Как да изберем качествен мед: външен вид, цвят и аромат. Какво означава цветът на меда? Защо медът се различава по цвят?

Какво определя цвета на меда? Медът е уникален продукт по всичките си параметри, има благоуханен аромат и приятен вкус. И неговите полезни свойства не могат да бъдат надценени, защото помага да се отървете от различни заболявания, да не говорим за поддържане на имунната система. Този невероятен продукт има много разновидности, всяка от които е специална поради своите свойства. Ето защо трябва да разберете каква класификация на меда съществува, за да изберете най-подходящия продукт.

Видове мед

Пчелният продукт има огромен брой разновидности, всяка създадена от нектара на определен растителен вид. В този случай полученият продукт може да има светъл или тъмен цвят и редица специални свойства. Обикновено тези свойства зависят от лечебните характеристики на растенията. Така получавате уникален и обичан деликатес. Сега този деликатес може да бъде разделен на следните видове:

1. Монофлорният мед е продукт, събран от едно растение, например елда или липа. Разбира се, този деликатес не може да съдържа 100% нектар от едно растение. Следователно медът може да се счита за монофлорен, ако повече от 40% от нектара е събран от едно медоносно растение. Това се случва, защото пчелите не могат да летят само до едно растение. Обикновено много растения цъфтят в околната среда наведнъж, поради което се получава този сорт.
2. Полифлорен мед, събран от нектарите на няколко вида растения. Такъв нектар се събира от пчелите в гори, планини и степи. Този продукт има много богат вкус и аромат и е най-често срещаният. Но ако такъв мед се събира от диви пчели, тогава той е много рядък и има огромен брой лечебни свойства.
3. Майският мед е продукт, събиран за първи път след зимата. Името му няма нищо общо със свойствата му, защото идва от дълбока древност, когато летоброенето е било различно, а медосборът е започвал през май, откъдето идва и името. Майският мед е един от най-вкусните сортове, тъй като нектарът за него се събира от много цъфтящи дървета и цветя, защото през май има много от тях.
4. Медът от медена роса е специален с това, че се събира не от растителен нектар, а от сладки секрети на насекоми, включително листни въшки. Съставът може да включва и медена роса от дървета като липа, ябълка, клен и др. Това се случва, когато лятото е прекалено сухо и цветята изсъхват. Цветът на така получения пчелен продукт обикновено е тъмнозелен, кафяв, а в някои случаи и жълт. Този вид мед има не много приятен аромат и вискозна консистенция. Тъй като е най-евтиният, се използва предимно в пекарни и сладкарници.

Всички тези сортове и техните характеристики са от голямо значение при избора на деликатес. В крайна сметка всеки, който купува този продукт, разчита на неговите свойства, които могат да подобрят здравето.

Какво определя цвета на продукта?

Много хора са свикнали да виждат жълт мед, тъй като този вид е най-често срещаният. Разбира се, цветът може да варира от светъл или дори почти бял до тъмно кафяв. Но какво определя цвета на този деликатес? Този въпрос трябва да бъде разгледан по-подробно. Сега медът е разделен на четири цветови групи:

• бял, безцветен;
• кехлибар, сметана;
• жълт;
• кафяво, кафяво.

Най-важното, което влияе върху цвета на този продукт, е от какви растения е събран нектарът и в какъв период от годината. Освен това оказва влияние и видът на пчелите и състоянието на пчелните им пити. По този начин различните пчели могат да имат различни цветове на даден продукт, събран в един период в една област. Не трябва да се пренебрегва и географското положение, защото това също играе голяма роля, например в планинските райони растат напълно различни растения.

Разбира се, този деликатес, въпреки цвета и разнообразието, има една обща черта - укрепва имунната система и лекува настинки. Въпреки това, други свойства могат да се различават в зависимост от цвета му и нектара на растенията, от които е направен продуктът.

В наши дни светлият мед и редкият бял мед стават все по-популярни. Това се дължи на качеството на продукта, тъй като е направен от лечебни растения, понякога много редки. Особено популярен е акациевият мед, който поради вкуса си отдавна е първокласен. Не може да се каже същото за липовия мед, защото не винаги е с необходимото качество. Понякога пчелите, когато събират нектар, събират и медена роса от липата, така че този продукт става тъмен на цвят.

Въз основа на това трябва да сте по-внимателни при избора на този сладкиш и да попитате продавача от какъв нектар е направен. В края на краищата на неопитни купувачи често се продава продукт с ниско качество, тъмен на цвят и в същото време твърдят, че е направен от специални видове растения, но това не винаги е така и вместо полезен продукт, купувачът получава най-евтиния вид мед на висока цена. Затова трябва да обърнете специално внимание на цвета, мириса и особено на вкуса, трябва да има приятен послевкус, а не горчивина. И най-добре е да купувате този деликатес от доверени и съвестни пчелари, които са уверени в качеството на своите продукти, или на панаири, където продуктите имат сертификат за качество.

Жълт мед

Всички отдавна са свикнали да се наслаждават на жълтия мед, защото този цвят е най-често срещаният. Този цвят на този деликатес могат да придадат както цветя, така и ливадни треви. В същото време естественият продукт трябва да има прозрачна структура и специален аромат.

Най-често жълтият цвят на тази сладост идва от нектара на растение като сладката детелина. Това растение има отлични лечебни свойства. В същото време такъв мед е много полезен за кърмещи майки, тъй като увеличава лактацията. Следователно такъв продукт е в голямо търсене. В течно състояние деликатесът от нектар от сладка детелина има жълт цвят, но след продължителна кристализация изсветлява и става кремав.

Растение като метличина може да даде на меда жълт цвят, защото е добро медоносно растение. Продуктът, получен от него, има особен вкус с лека горчивина, а приятният бадемов аромат го прави популярен сред любителите на този вид деликатес.

Цветовата палитра на меда от елда е по-разнообразна в зависимост от времето на годината и породата пчели, може да варира от светло жълто до кафяво. Той е много разпространен и обичан вид, тъй като има много приятен флорален аромат и добър вкус, характеризиращ се с дълъг послевкус.

Сред всички видове на този жълт деликатес, слънчогледовият мед се откроява значително. Всеки знае за такова растение като слънчоглед, в допълнение към плодовете си, той е отлично медоносно растение, поради което привлича пчелите с цъфтежа си. Сред вкусовите му качества може да се отбележи особено приятна горчивина и характерен послевкус.За разлика от предишните видове, този деликатес няма особено изразена миризма, но това не му пречи да бъде един от най-вкусните сортове. В същото време такъв продукт бързо кристализира и става гранулиран и, което е много важно, придобива красив ярко жълт цвят.

Този продукт не може да има напълно бял цвят, защото винаги придобива някаква сянка, в зависимост от нектара на растението. Но светлият мед е най-скъпият и търсен, жълтите нюанси на продукта не винаги могат да се конкурират с него. Това се дължи на факта, че лекият продукт има по-полезни характеристики.

Популярни сортове мед

Всеки ценител на този деликатес смята, че най-вкусни са монофлорните сортове мед, тоест тези, които се състоят предимно от нектара на едно растение. И така, какъв вид мед има? В зависимост от произхода, тоест от нектара на кое растение е направено, се разграничават огромен брой видове. Сред които са:

1. Мед от детелина – този мед е прозрачен или има леко изразен цвят. Запомня се със своя флорален аромат и добър вкус. След кристализация се превръща в бяла плътна маса.
2. Малина - има приятен светло златист цвят и е популярна поради лечебните свойства на растението.
3. Хедър - отличава се с червеникаво-кафяв цвят и има тръпчив вкус и не много приятна миризма. Този продукт е класифициран като нисък клас.
4. Акациевият мед има приятен, уникален аромат и добър вкус. В същото време такъв продукт кристализира много бавно и се превръща от светъл крем в млечен или бял. Често се използва при безсъние и стомашно-чревни заболявания.
5. Горчицата има ярко златист цвят, но става кремообразна, когато се втвърди. В допълнение към лечебните свойства, той има и хранителни свойства.
6. Люцерната може да има различни нюанси, но при кристализация придобива по-светъл цвят.
7. Кестенът има тъмен цвят и мирис на кестенови цветя, особено с горчивия си вкус.

Тъй като този продукт също е полифлорен, той се характеризира със събирането на нектар от пчелите на определени места, като поле, ливада, гора. Следователно се разграничават следните разновидности:

1. Field е продукт, който има специален аромат на полски растения и много приятен вкус. Благодарение на него медът е много търсен сред любителите на сладкото. Може да има както светло жълти, така и тъмни нюанси.
2. Горският мед е най-ценният и рядък сорт, тъй като има добри лечебни качества. Същевременно има особени вкусови качества, които дори са по-добри от тези на полските и ливадните видове. Цветовете му варират от светло жълто до кафяво.
3. Луговой е специален със своя прекрасен вкусов букет и аромати. Поради това е много популярен сред ценителите на този деликатес.

Независимо от това къде е събран този продукт, той трябва да се хареса преди всичко със своя вкус и аромат. В същото време не трябва да забравяме за уникалните свойства на този продукт.

Специални видове мед

В допълнение към всички известни видове от този сладкиш, има и много редки, които са много трудни за намиране и закупуване. Те обаче са не по-малко уникални от познатите видове. Тъмнокафяв продукт със специален аромат на тютюн се нарича тютюнев мед. Този вид е много рядък и не е добре проучен, така че не се препоръчва да се използва за профилактика и лечение на заболявания.

Още по-необичаен е скалният мед. Получава името си от факта, че се отлага от дивите пчели в пукнатините на скалните скали. Този продукт не е като обикновения мед, тъй като изобщо не е лепкав, а питите му не съдържат восък. Неговата особеност е високото съдържание на глюкоза, благодарение на което се запазва, без да променя качествата си в продължение на няколко години. Поради произхода си може да се нарече и абхазки мед.

Един от видовете особен по произход деликатес е отровният мед. Този вид е доста опасен за хората, тъй като може да причини симптоми като главоболие, диария и повръщане. Това се дължи на факта, че пчелите извличат нектар от растения като азалия, планински лавър, рододендрон ponticus и чемерика. Тези растения са специални поради своите отровни свойства. Следователно в чиста форма такъв продукт може да предизвика горните реакции. Този вид лечение трябва да се тества в лаборатории, за да се предпази от симптоми.

Обикновено този продукт се събира от растения в Япония, Кавказ, Далечния изток и някои други области. В същото време не винаги е възможно да се определи точно от кои нектари се получава такъв мед. Симптомите на отравяне се появяват след около 20 минути и са придружени от около 5 часа силен сърбеж, болка и дори повишаване на телесната температура.

Експресният мед трудно може да се нарече наистина здравословен и натурален продукт. В крайна сметка той е направен от чуждестранни или местни изследователи, които го позиционират като лекарствен продукт. Създаден е с помощта на пчели, които се хранят със захарен сироп и лекарства. Тази идея идва от изследователи, които решават, че много заболявания могат да бъдат лекувани по този начин без използването на лекарства. Но, за съжаление, много хора не подкрепиха такъв продукт, защото не вярваха във възможностите за такова лечение.

Характеристики на избор

Всеки човек, когато избира такъв деликатес за себе си, трябва да изхожда от това какъв ефект очаква да получи и за какви нужди е необходим този продукт. В повечето случаи медът се купува в случай на:

• настинки или тяхната профилактика;
• поддържане на имунитета;
• за сладкарска употреба.

Ако този деликатес е закупен за болести, тогава трябва да обърнете специално внимание на това от какъв растителен нектар е направен продуктът. В крайна сметка всеки има свои собствени лечебни свойства. При избора е много важно да гледате цвета и консистенцията, те могат да ви подскажат какво качество е този продукт.

За поддържане на имунната система, особено ако се отнася за дете, най-добре е да изберете светли цветове, които показват неговите лечебни свойства и подобрено здраве. Добър е деликатес от липов или малинов вид.

Когато такъв деликатес е необходим изключително за приготвяне на сладкарски изделия, тогава няма значение кой продукт да изберете. Това може да бъде или най-евтиният сорт, или най-скъпият. В края на краищата, когато избирате, е особено важно да обърнете внимание на вкуса на сладкото, така че предвидените сладкарски продукти да се окажат невероятно вкусни и ароматни. В този случай всичко зависи от вкусовите нужди на всеки.

Подробности Здравословно хранене Правилното хранене

Във връзка с

Съученици

Медът акумулира Силата на Земята и Слънцето и човек я използва в живота си. Пчеларството в Русия започва в древни времена. Благоприятните климатични условия, богатата медоносна растителност на ливадите и горите допринесоха за изобилен добив на мед. Преди навлизането на производството на захар, медът е бил единственият сладък хранителен продукт, бил е високо ценен и е бил една от стоките, които са се изнасяли за други страни. Наемът се плащал с мед и восък.

Според ботаническия си произход натуралният мед бива цветен, смесен и манов.

1.Цветен медполучени, когато пчелите преработват растителния нектар. Може да бъде монофлорен (от едно растение) или полифлорен (от няколко растения).

2. Мед от манов медсе образува, когато пчелите обработват медена роса и медена роса, която събират от стъблата и листата на растенията. Това е мед, който пчелите произвеждат в горещи и сухи лета не от нектара на цъфтящи растения, а от сладките секрети на някои насекоми: листни въшки, псилиди, люспести (мед от манена роса от животински произход) и от медена роса - захарни вещества на някои растения , като липа, ела, смърч, дъб, върба, клен, ябълка, леска, лиственица, трепетлика, бряст, бор, роза, круша, слива (манов мед от растителен произход). Цветът му обикновено варира от тъмно (черно, катранено) и тъмнокафяво (мед от различни широколистни дървета) до тъмнозелено в клетките на пчелната пита. Но медът от медена роса от иглолистни дървета може да бъде светложълт. Медът от медена роса има по-слабо изразен аромат в зависимост от източника на медена роса: може да е неприятен, да мирише на изгоряла захар или изобщо да не мирише. Консистенцията е сиропова, вискозна, медът не се топи в устата дълго време. Мановият мед, тъй като е по-евтин, се използва главно в хлебопекарното и сладкарското производство.

3. Смесен медСъстои се от натурална смес от цветен или манов мед. Полифлорен, или смесен (комбиниран), цветен мед се събира от пчелите от различни растения.

Обикновено този мед се нарича на мястото, където е събран:

• планина
• Луговой
• Степной
• гора

Понякога в такъв мед преобладава мед от едно или няколко растения, но по-често в определени пропорции съдържа мед, събран от пчелите от цветовете на много растения. Характеристиките на смесения мед са променливи. Цветът му може да варира от светъл и светложълт до тъмен, ароматът и вкусът му могат да варират от деликатен и слаб до остър, на кристализация до едрозърнест. Понякога смесеният мед може да съдържа примес на медена роса.

Смесен медполучен чрез смесване на различни ботанически сортове мед за изравняване на техните характеристики (цвят, аромат, вкус).

По този начин, при добавяне на малко количество тъмен мед от елда към светъл мед от огнище, полученият мед има приятен вкус и цвят. Смесването на мед се извършва само в условията на предприятия за опаковане на мед, ако е необходимо да се подобри представянето на продавания мед. Медът се разбърква старателно на ръка или с помощта на механични миксери, оставя се да се утаи, след което се отстранява пяната от повърхността на меда.

Сред цветните монофлорни медове най-разпространени са следните:

• Акациевият мед се произвежда от цветове на бяла акация. Много лек, прозрачен, кристализира бавно. Кристалите са дребнозърнести. Цвят - от бял до златистожълт. Той е особено търсен сред гастрономите на меда поради финия си пикантен аромат и много деликатен вкус. Принадлежи към един от най-добрите сортове.
• Медът от глог е висококачествен, тъмен на цвят, горчив на вкус, със специфичен аромат.
• Хедър медът е често срещан в горските райони на север и северозапад от нашата страна. Характеризира се със силен аромат и специфичен (тръпчив) вкус. В течна форма медът е тъмно кехлибарен, понякога с червеникав оттенък. Изпомпва се от пчелните пити с голяма трудност или изобщо не се изпомпва, няма голяма полза за зимуването на пчелите.
• Пчелите събират мед от метличина от добро медоносно растение - синя и полска метличина. Медът е зеленикаво-жълт на цвят, има приятен бадемов аромат и горчив вкус.
• Медът от елда има цветова палитра от тъмно жълто до тъмно кафяво с червеникав оттенък. Най-тъмният мед с черешов оттенък е прясно изцеден мед. Кристализира в хомогенна, най-често едрозърнеста маса с тъмно жълт или кафяв цвят. Има особен остър вкус и приятен аромат, по които лесно се различава от другите медове.
• Синапеният мед е бял или светложълт на цвят и бързо кристализира в дребнозърнеста маса. Има деликатен аромат и приятен вкус.
• Медът от сладка детелина се събира от цветя на сладка детелина и има много деликатен и приятен вкус и аромат с нотка на ванилия. Медът е много светъл, воднисто бял. Понякога (в зависимост от почвата) има златист или леко зеленикав оттенък. Оценен като един от най-добрите сортове.
• Медът от ангелика е тъмнокафяв или червеникаво-кехлибарен на цвят. Има специфичен вкус и аромат, напомнящи на карамел. Много вискозен, особено при ниски температури. Бавно кристализира.
• От цветния прашец и нектара на лилаво-червените цветове на огнената (върбовката) пчелите правят мед от огнена мед.Медът има деликатен вкус и аромат. В течно състояние е прозрачно-воднисто, в кристализирано състояние е бяло. Кристализира много бързо, често дори в пчелните пити, утайката е мазна или дребнозърнеста.
• Медът от детелина се събира от бели и жълти пълзящи детелини и има деликатен аромат и деликатен вкус.
• Кленовият мед има светъл цвят, деликатен аромат и отличен вкус.
• Кестеновият мед има горчив вкус, светъл, понякога тъмен.
• Липов мед. Най-добрият сорт мед има изключително силен и приятен аромат на цъфтяща липа и свой специфичен вкус, който лесно се разпознава дори при смесване с друг мед. Цветът на меда е бял, понякога напълно прозрачен, често светло кехлибарен, по-рядко жълтеникав или зеленикав. В течна форма медът е прозрачен и воднист, клетката е дребнозърнеста или подобна на сланина.
• Слънчогледовият мед в течна форма е ярко жълт, златист или светло кехлибарен, понякога със зеленикав оттенък. Отличава се с деликатен тръпчив вкус, който леко намалява с кристализацията и слаб, приятен аромат. Характеризира се с бърза кристализация. Кристалите са големи, жълти или светло кехлибарени на цвят, напомнящи на разтопено масло. Кристализацията настъпва дори по време на зимуването на пчелите.
• Пиян или отровен мед. Образува се от нектар, който пчелите събират от азалии, рододендрони и други растения в планините на Кавказ. Когато използва този мед, човек изпитва признаци на интоксикация, гадене, виене на свят и треска. При дългосрочно съхранение токсичността на меда изчезва.
• Тютюневият мед, подобно на кестеновия, има горчив вкус и тъмен цвят. Използва се предимно в хранително-вкусовата промишленост.
• Медът от памук има уникален вкус и аромат. В течно състояние е почти безцветно, а в кристализирано състояние е бяло. Едрозърнестият утайка кристализира много бързо, още в пчелната пита.

Този списък може да продължи... Голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава разнообразни природни условия за растеж на медоносните растения. Всеки регион на страната има своя специфика и определя съответния асортимент мед по ботанически произход.

Сортовете мед се определят от:

1. по земя, където се събира мед (ливада, степ, гора, планина);
2. по цвят;
3. по място на произход (например башкирски мед - има „остър“ вкус и специален аромат, или алтайският мед е уникален мед, има отличителни лечебни свойства и уникален аромат, екологично чист: Алтай е запазил девствена природа, чист планински въздух, уникален и разнообразен растителен свят);
4. според метода на производство (клетъчен и центробежен - това е, когато медът се изпомпва от пчелните пити с помощта на екстрактор за мед).

Според цвета медът се разделя на следните групи:

• Безцветни (прозрачни, бели) - бяла акация, малина, бяла детелина, бяла детелина.
• Светло жълто - липа, червена детелина, градински чай, жълта детелина, поле.
• Жълто - слънчоглед, тиква, краставица, люцерна, ливада, горчица.
• Тъмно жълто - елда, пирен, кестен, тютюн, гора.
• Тъмен (с различни нюанси) - черешов, цитрусов, от широколистни дървета, някои видове манов мед.

Според технологичния принцип медът може да бъде:

• Мобилен телефон . Това е мед, който се продава в пити както от магазинни, така и от гнездови рамки, при условие, че пчелите не са отглеждали пило в тях.
• Секционни . Това е пчелна пита, затворена в специални секции, чиито стени обикновено са направени от тънък шперплат или хранителна пластмаса. Обикновено една секция побира 400 - 500 g мед;
• Натиснат . Такъв мед се получава само когато не е възможно да се изпомпва в медогонка. Това е мед, събран от пчелите от пирен. При изцеждането на този мед пчеларят е принуден да наруши целостта на изградените качествени пчелни пити;
• Центробежен. Това е мед, получен чрез изпомпване на медогонка. Свойствата на меда, неговият вкус, мирис, цвят не се променят. Екстракторът за мед е част от пчелинно оборудване, използвано за получаване на центрофужен мед. Запечатаните пити с мед първо се разпечатват със специален пчеларски нож, след което се поставят в медогонка и се завъртат. Под въздействието на центробежната сила медът излита от килийките и се стича по стените на медогонката в резервоар, на дъното на който има отвор за източване на получения мед в съдове (флакончета за мляко или други).
• Разтопен или ванен (мед, изтичащ от пчелните пити под въздействието на високи температури - "капанец" - в старите времена такъв мед се е получавал в руски бани, откъдето идва и името му). Най-високо качество.

Закупуването на мед ще изисква специални познания за това как да изберете мед, тъй като често можете да намерите фалшификати, когато захар, нишесте, брашно се смесват с мед и той се разрежда. Медът трябва да е хомогенен и да тече плавно в буркана от едната до другата стена. Етикетът трябва да съдържа стандарт, сорт, ботанически вид мед, време и място на събирането му, име и адрес на доставчика.

Бактерицидни свойства на меда(способността да спира растежа на патогенни бактерии) зависи от неговия ботанически произход. Максимална бактерицидна активност се наблюдава при манов мед от смърч, бор и ела, както и цветен мед от кестени. Минимумът е за меда от липа, пирен, попова и детелина.

Зрелостта на меда на пазара е показател за неговото качество. Последното може да се определи чрез завъртане на мед върху лъжица. Зрелият, висококачествен мед не трябва да капе от лъжицата.

Потопете клечка в меда. Истинският мед ще го следва като дълга нишка и когато се скъса, първо ще образува кула на повърхността на меда, след което бавно ще се разпръсне. Фалшивият мед ще капе надолу, причинявайки пръски.

Въз основа на дебелината се разграничават:

• много течен мед - мед от акации, детелина,
• течност - мед от рапица, елда, липа,
• плътен - мед от глухарче, уникален мед от еспарцета,
• лепкав - манов мед,
• желатин - мед от пирен.

„Ако капнете йод върху меда и той стане син, това означава ли, че в меда е добавено брашно или нишесте?“

Експертите оценяват този метод като неправилен. Освен това, малки количества нишесте могат да се добавят към меда от самите пчели. Но, от друга страна, нишестен сироп не трябва да присъства в меда, разбира се. Отново, по-добре е да не диагностицирате меда сами, а да поискате от продавача сертификат за качество, издаден от лаборатория, в който е посочен диастазният номер (диастазата е ензим, който пчелите отделят за разграждане на нишестето). За акациевия мед не може да бъде по-малко от седем, за пролетния - 13, медът от елда има диастаза от порядъка на 24-39. Един от най-важните показатели за качеството на меда е неговата влажност. Не трябва да надвишава 21%. Съдържанието на влага в меда също трябва да бъде посочено в сертификата за качество.

Помиришете меда:истинският мед е ароматен и ухаещ, но фалшифицираният мед обикновено е без мирис.

Кисела миризмакакто и наличието на въздушни мехурчета и пяна на повърхността в меда може да означава ферментация на продукта. Може да настъпи ферментация на меда, ако продуктът не се съхранява правилно. Не е препоръчително да се яде такъв мед.

Струва си да се обърне внимание и на условията, при които се съхранява медът.

Препоръчителната стайна температура за съхранение на меда не трябва да надвишава 15 градуса по Целзий, а влажността на въздуха - двадесет процента. По-високите температури могат да насърчат неговата ферментация. Медът има способността да абсорбира много добре всички миризми, които го заобикалят, затова трябва да се съхранява в плътно затворен буркан или дървен съд.

За да определите дали към меда е добавен захарен сироп, просто сложете малко мед върху лист хартия и го подпалете. Ако медът се разтопи при горене, това означава, че имате висококачествен мед, ако медът се овъгли, това означава, че в него е добавена захар.

Продава се и „захарен мед“ или изкуствен мед, произведен в предприятията на хранително-вкусовата промишленост. По полезност и лечебни свойства той практически няма нищо общо с естествения мед. Отличава се и със слаб аромат. Натуралният мед винаги има богат и ярък аромат, характерен за медоносното растение, от което е събран.

Той е много подобен на естествения, но се различава по химичен състав и лечебни и хранителни качества. Произвежда се по два начина – химически или чрез хранене на пчелите. Пчеларите получават този мед чрез хранене на пчелите със захарен сироп. Оставя се в кошера за храна на пчелите през зимата, но често се взема за продажба. Много е трудно да се различи от естествения по външен вид (само преглед ще покаже качеството му въз основа на съотношението на монозахариди и дизахариди). Производството и продажбата на изкуствен мед е разрешено под собствено име, тоест като заместител на естествения мед.

Фалшифициран мед- получава се чрез смесване на естествен и изкуствен мед (това е по-малкото зло), добавяне на захар, нишесте, креда, захарна меласа, сок, брашно и други компоненти.

Ако продавачът на мед на пазара получи бял етикет. Това показва високото качество на меда. Синьото показва мед с ниско качество или манов мед.

Майски мед.Медът за първо изпомпване често се нарича майски мед. Името "майски мед" не е свързано с характеристиките на пчелния мед и има чисто филистимско име сред купувачите. Името идва от онези древни времена, когато хронологията в Русия беше различна и май започна две седмици по-късно от текущата хронология. Тогава първият мед беше изпомпан този месец. Това, което обикновено се представя за пресен майски мед, най-често е стар мед, който е бил загрят, за да стане бистър. Изключително нежелателно е да купувате такъв мед, тъй като той натрупва вредно вещество - канцерогена метилфурфурол. Можете да определите, че това е стар загрят мед, отново, като поискате от продавача сертификат за качество и проверите диастазния номер - за загрятия мед той е по-нисък.

Най-добрият вариант да избегнете некачествени или фалшиви продукти е да купувате мед в пити, тъй като восъкът съдържа много полезни вещества.

Свикнали сме да мислим, че най-добрият мед е този, събран от едно растение: липа, елда и др., Но сега в централната зона на Русия и в други региони е трудно да се получи мед от едно растение.

Например, истински липов мед може да се събира само в Далечния изток, където липата представлява тридесет до петдесет процента от горската площ и е практически единственото медоносно растение. В старите времена, когато хербицидите са били използвани в полетата за унищожаване на плевелите, пчелите са били принудени да летят до елдата и да събират мед от елда. В днешно време химикалите не се използват особено, а растат много плевели, повечето от които красиви медоносни растения, в резултат на което пчелите имат богат избор: метличина, рапица, трън. Затова в момента е по-правилно да се каже така: липов мед с билки, мед от елда с билки и др. Интересно е, че изразеният вкус и мирис на елда в меда ще се появи дори когато има само десет процента нектар от елда. Експертите отбелязват, че медът, събран от други медоносни растения (включително метличина или рапица), не е по-лош по качество от сортовете, с които сме свикнали.

От руската история

" Някога Екатерина II издаде указ за бичуване на търговците на „тънък“ мед през ноември и по-късно. За съжаление, сега този указ не се прилага, поради което преди Нова година и дори през пролетта рафтовете в руските магазини са изцяло облицовани с чист, незахаросан „мед“, т.е. умишлена фалшификация“.

Единствената реална гаранция за качеството на закупения мед е личното познаване на пчеларя, увереността в неговата почтеност и знанието, че неговият пчелин се намира в благоустроен район. Затова най-добре е да закупите мед от познат пчелар директно в неговия пчелин. А един пчелар не може да има едновременно мед от Северен Кавказ и Далечния Изток.

Много е трудно да се намери истински мед с пчелно млечице. От един кошер могат да се съберат само няколко грама пчелно млечице.

Според заключението на професора от Селскостопанската академия. Тимирязева Ю. А. Черевко:

„...всички видове натурален мед подобряват работата на сърцето, укрепват нервната система, кръвоносните съдове, повишават имунитета, стимулират отделителната система и подобряват работата на стомашно-чревния тракт, повишават потентността и др., тоест имат благоприятен ефект. върху нашето здраве като цяло"

Следователно няма мед, специално предназначен за лечение на която и да е болест.

Цветът на меда в зависимост от произхода му

№	Завод	Цвят на мед
01	Обикновена кайсия	кафяво-жълто
02	акация	бледо жълт
03	глог	тъмно кафяво
04	метличина	ливадно кафяво
05	Вероника	бяло
06	Обикновена череша	светлокафяво
07	Бяла горчица	лимоненожълт
08	Обикновена елда	тъмно кафяво
09	Круша	светло зелено
10	Жълта детелина	златисто жълто
11	Дъб	жълто зелен
12	Татарски орлови нокти	жълто-горещо
13	Уилоу	светло жълто
14	Цъфтяща Сали	зелено
15	Конски кестен	бордо
16	Обикновен кестен	Тъмно червено
17	Детелина бяла	кафяво
18	Детелина червена	шоколад
19	Норвежки клен	тъмно жълто
20	Татарски клен	сивкаво бяло
21	Яворов клен	сивкаво жълто
22	Лопен	ливадно кафяво
23	Липа	меко зелено
24	Люцерна	мръсно сиво
25	малини	сивкаво бяло
26	Власатка екип	бяло
27	Глухарче officinalis	оранжево
28	орех	жълто зелен
29	Живовляк	сивкаво бяло
30	Слънчоглед	златисто жълто
31	Изнасилване	лимоненожълт
32	Репичка	бледо жълт
33	Обикновена синина	тъмносин
34	слива	тен
35	Фацелия	син
36	череши	жълто-кафяво
37	Еспарзета	кафяво
38	Ябълково дърво	мръсно жълто

От древни времена такъв полезен продукт като меда играе важна роля в човешкия живот. Много различни учени са изследвали и изучавали неговите полезни свойства, състав и възможност за използване в различни медицински и козметологични области. Векове наред жълтият, вискозен, вкусен меден продукт остава един от най-здравословните деликатеси, който може да поддържа нормалното здраве и имунитет на човека във всяка възраст. Пчелният продукт съдържа комплекс от основни хранителни вещества и поради своите антибактериални свойства е в състояние да се бори и предотвратява различни заболявания.

За да използвате правилно меда, трябва да знаете кои видове мед могат да помогнат в борбата или предотвратяването на различни заболявания. Тази статия ще говори за това какви видове мед има и техните лечебни свойства, както и характеристики на различни видовеТози продукт е удивително произведен от пчелите.

Не всички видове мед са жълти на цвят и повечето медени продукти могат да бъдат разделени на тъмни и бели сортове. Но сортовете се различават не само по цвят, но и по състав.

Тъмни сортове

Тъмните сортове включват:

Този пчелен деликатес е пълен с желязо, което влияе върху цвета му.

Бели сортове

Белите сортове включват:

• Донникови;
• Пурпурен;
• акация;
• Лайм.

В повечето случаи такъв деликатес придобива своя характерен бял оттенък след кристализация.

Видове мед и техните полезни свойства

елда

Този вид се счита за един от най-ценните, тъй като е богат на желязо. много полезен за кръвта и процеса на нейното възстановяване. Вкусът му е много сладък, понякога може да достигне тръпчивост със съответна миризма. Медът от елда е тъмен на цвят и кристализация може да бъдекакто едрозърнести, така и обратно – дребнозърнести.

Лечебната сила на пчелните пити се състои в това, че восъкът съдържа частици цветен прашец и прополис. При редовно дъвчене на медени пити се нормализира състоянието на венците и се укрепва имунната система. Единственият недостатък на този продукт се крие във високата му цена.

Характеристиките на червения мед се отличават от другите видове не само с красивия си цвят, но и с това, че съдържа голямо количество витамин А. Този деликатес е отличен за поддържане на нормално зрение.

Този сорт също се счита за един от най-здравословните за човешкото тяло. Цветът му е светъл, понякога със зеленикав оттенък, но въпреки това се счита за вид бял мед. Миризмата е деликатна и мека с осезаема нотка на сладост, а вкусът на този мед е много сладък. Този вид е много питателен и е в състояние бързо и ефективно да възстанови изтощението на тялото. В народната медицина липа медът се смята за панацеяот много болести.

Този вид е изключително трудно да се намери на рафтовете на магазините поради рядкостта му, но производителите много често се опитват да го фалшифицират. Белият мед съдържа бяла акация, бяла детелина и липа. Струва си да се отбележи, че цветът на този вид не може да бъде снежнобял, тъй като постигането на „чист“ състав е почти невъзможно, така че наличието на лек нюанс е нормално.

На практика всеки продукт от мед, който е бил събрани в началото на пролетта, наречен май. Цветът на меда може да варира, но най-често има светложълти нюанси. Ранният медосбор има отлична противостудена сила.

кестен

Това разнообразие от пчелни продукти има невероятно аромат на цъфнали кестении приятен горчив вкус. Струва си да се отбележи, че миризмата остава в него дълго време, така че е много трудно да се обърка този вид мед с друг вид. И също така отличителна черта на този здравословен деликатес е, че той има свойството да поддържа течно състояние до две години. Благодарение на своя състав, който включва много микроелементи и витамини, този вид е много популярен в народната медицина за лечение различни видове заболяванияи техните предупреждения.

Огнена трева

От древни времена огнената трева се счита за лечебна билка и нашите предци са използвализа лечение на заболявания. е в състояние да убива възпалителни процеси в човешкото тяло, а също така е основно средство, което помага ефективно в борбата с настинки и грип.

Името на този вид се дължи на факта, че пчелите събират не прашец от растението, а именно медена роса, която се образува върху венчелистчетата или листата на растенията. Цветът на този вид мед е различен, но винаги е тъмен, понякога дори черен.

Невероятни свойствасъчетава такъв продукт поради факта, че дивите пчели събират нектар, а технологията на стареене на пчелни пити ни позволява да постигнем повишена концентрация на витамини, макроелементи и аромат на продукта. Яденето на този див деликатес укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към болести.

Дягилев

Този сорт се отличава със своята уникалност, която се състои в невероятния, опияняващ аромат и изискан вкус. Цветът му най-често е тъмен, но понякога може да бъде червен. В медицината се използва за потискане на спазми в стомашно-чревния тракт.

Мед с добавено пчелно млечице

Такъв продукт се разрежда, за да се подобрява свойствата на съставките. Този вид се отличава с невероятно количество микроелементи и витамини в състава си, благодарение на което е в състояние да се бори с много заболявания. Съотношението на разреждане е 1 част пчелно млечице към 150 части мед.

Този жълт мед се смята за един от най-здравословните . Получи името си, благодарение на факта, че пчелите събират от растения, които растат в полетата. Огромен брой заболявания могат да бъдат излекувани с този меден продукт.

Донникови

Обикновено те се опитват да се отърват от растение като сладка детелина възможно най-бързо, тъй като се счита за плевел. Но в случая с пчелните продукти се случва точно обратното, тъй като сладката детелина се превръща в невероятна основа за вкусен и здравословен деликатес. Благодарение на антимикробните си свойства, заздравяването на нагноявания и различни рани може значително да се ускори.

акация

Полезен и ценен продукт. Цветът му може да бъде бял, жълт или почти безцветен. Този вид се отличава с мек вкус и мирис. Благодарение на специалните си свойства, продуктът е устойчив на кристализация. Акациевият мед е много полезен за хора с диабет и малки деца, тъй като се усвоява доста бързо от организма.

захар

Този вид меден продукт е рядък и не особено популярен. Ползите от продукта със захарен мед са малки, но той е чудесен за приготвяне на десерти и печене.

Слънчоглед

Името на меда говори само за себе си. Този продукт е предназначен за хора, страдащи от заболявания, свързани с дихателните пътища и сърдечно-съдовата система. Слънчогледовият мед също отлично почиства тялото от токсини и има диуретичен ефект. В течно състояние не издържа дълго и след завършване на кристализацията придобива светли нюанси, понякога дори със зелен оттенък.

башкирски

Башкирският мед има невероятна гама от лечебни свойства. Медоносните пчели събират цветен прашец от различни планински, ливадни и горски билки и растения, като в комбинация те могат да имат чудотворен ефект върху човешкия организъм. Башкирският меден продукт има антимикробен ефект поради факта, че съдържа инхибин. Пчеларите на Башкортостан отделят цветен и липов башкирски мед в зависимост от това къде пчелите са извършили опрашването. Заслужава да се отбележи, че пчелите в тази област имат невероятна жизненост, имунизирани са срещу много болести и студ, а това насекомо също е много издръжливо и дава голяма продукция за кратък период от време.

Този вид меден продукт се произвежда от пчелите от планински билки. Лечебната сила се състои в това, че съдържа различни редки лечебни билки, благодарение на които продуктът може да придобие различни цветове, вкусове и аромати. Този сорт се счита за едно от най-добрите средства за лечение на настинки.

Ръководител: Янголенко Людмила Геннадиевна учител по биология и химия.

Тема: Цветът, ароматът и вкусът на меда зависят ли от медоносните растения (кои) и климатичните условия?

Образователна институция: Общинска образователна институция Luchanovskaya School

Уместност

Истински пчелар - господар на пчелите - може да бъде само този, който твърдо познава хода на пчелния живот и знае как да приложи знанията си в бизнеса. А. М. Бутлеров.

В 7 клас по биология се изучава темата "насекоми".Учителят по биология ни даде допълнителен материал за пчелите, това ми беше интересно, защото баща ми се занимава с пчеларство от много години и аз се опитвам да му помогна с това. Имам желание да се занимавам сериозно с пчеларство, но освен желание ми трябват и знания. Знам много за състава и живота на пчелното семейство, но малко за отпадъчния продукт - меда. Какво определя цвета, аромата и вкуса на меда? Решихме да изучаваме тази тема заедно с нашия учител по биология. Имаме собствен пчелин, който се намира в околностите на нашето село, където правих изследвания през лятото.

проблем

Цветът, ароматът и вкусът на меда зависят ли от медоносните растения (кои) и климатичните условия?

Цел: Да се ​​изследва какво определя цвета, аромата и вкуса на меда, използвайки примера на един

пчелно семейство, в пчелин в околностите на село Лучаново.

1. Изучаване на теоретични данни за цвета, аромата и вкуса на меда.

2. Учебен материал за разнообразието от видове цветен мед.

3. Наблюдавайте летежите на пчелите в периода на масов цъфтеж

медоносни растения. Кои видове растения се посещават по-често от пчелите и се различават?

дали са „постоянни“ в сравнение с други насекоми.

4. Да се ​​наблюдава влиянието на климатичните условия върху отделянето на нектар при медоносните растения

5. Анализирайте получените резултати и направете изводи.

Обект на изследване:

Пчелно семейство в пчелин в околностите на село Лучаново.

Изследователски методи:

Проучване, наблюдение, анализ, сравнение.

Хипотеза

Медът е продукт, получен чрез преработка на нектар, събран от цветовете на растенията в тялото на пчела.

Цветът, ароматът и вкусът на меда зависят от цветята, от които е събран нектарът.

Тестване на хипотези

Цвят на мед

Цветът на меда зависи от наличието на багрилни вещества, събрани от цветовете заедно с нектара.

Въпреки това, не във всички случаи пчелите могат да събират нектар от един и същи растителен вид с едно и също

оцветители. Мед от същия "ботанически" сорт, но събран на различни места

или по време на определени сезони на реколтата, може да има различни цветове.

Пчеларите сортират меда в пет групи според цвета:

1. безцветен (прозрачен като вода),

2.светло кехлибарено (светло жълто),

3. кехлибар (жълто)

4.тъмно кехлибар (тъмно жълто)

5.тъмен мед с кафяви и кафяви отенъци.

Когато медът се съхранява, цветът му се променя. Може да бъде от светло кехлибарен до светлокафяв цвят в сиропирано състояние и кехлибар в захаросана форма.

Аромат на мед

Цветният мед има специфичен, характерен аромат, слаб или силно изразен

Зависи от наличието на етерични масла, които се съдържат в нектара на посетените от пчелите растения. Химически е възможно да се определи наличието на тези масла в меда; планираме да проучим това в бъдеще, когато изучавам основите на химията.

Явно изразен аромат се появява, когато пчелният мед се изпомпва в центрофуги, след което по време на последваща обработка се губи голямо количество от неговите ароматни вещества. Когато медът се нагрее, почти целият му вкус се изпарява и ако не се нагрее правилно, медът поема миризмата на изгоряла захар. Начинът и срокът на съхранение също оказват влияние върху аромата на меда. Неблагоприятните условия и продължителността на съхранение отслабват аромата на меда. По време на ферментацията се появява миризма, необичайна за меда, неприятно кисела или дори кисела.

Пчеларите казват, че определянето на аромата на меда е един от показателите за неговата хранителна стойност.

За съжаление, ароматът не може да бъде измерен в конкретни единици и следователно трябва да се оценява чрез наличието или отсъствието на определена приятна характерна миризма на мед, присъща на конкретно медоносно растение

Вкус на мед

Повечето сортове мед имат особен вкус, в зависимост от преобладаването на нектар от определени медоносни растения. По вкуса му ценителите на меда определят неговия “ботанически” произход.

Основните съставки на пчелния мед са глюкоза и фруктоза. С помощта на качествени реакции към въглехидратите може да се определи съставът на меда.

Тази работа е планирана за следващото лято.

Според пчеларите естественият цветен мед от всички сортове има сладък вкус и има дразнещ ефект върху лигавицата - усеща се стипчивост с различна интензивност.

Тези свойства не се притежават от изкуствено разтворената захар в меда или захарния мед.

Когато незрелият мед се събира и съхранява неправилно, медът може да ферментира и да има кисел вкус. Неприятният вкус може да се дължи на наличието в меда на вещества, събрани от пчелите заедно с продукти, съдържащи захар.

Консистенцията определя зрелостта на меда и неговата влажност. Това зависи от химичния състав на меда, температурата на околната среда, времето за съхранение и методите.

Прясно изцеден мед има течна консистенция или може да бъде под формата на гъста, хомогенна сиропирана маса. След един-два месеца кристализира и става по-плътен.

Колкото и да е твърд медът, при разрязване има лепкава повърхност.

Въз основа на факта, че цветът, ароматът и вкусът на меда зависят главно от медоносните растения, какви видове мед съществуват в нашия регион?

ОСНОВНИ ВИДОВЕ МЕД В ОБЛАСТТА НА ТОМСК.

Име	Характеристика
Акациев мед	Медът, събран от цветове на бяла и жълта акация, е един от най-добрите сортове. Свежо-прозрачен, при кристализиране става мазен, бял на цвят
Будяков мед	Пчелите събират от пурпурни цветове на розова пъпка или бодил. Той е или безцветен, или зеленикав, или златист, а при кристализация става дребнозърнест.
Алиссум мед	Пчелите произвеждат нектар от пореч (пореч). Медът е прозрачен и лек и има приятен вкус.
Мед от метличина	Пчелите събират от синя и полска метличина. Зеленикаво-жълт мед с леко горчив послевкус. Напомня ми миризмата на бадеми.
Горчица мед	Този мед е все още течен, има златистожълт цвят, след което става кремав. Кристализира на малки зърна, има приятен аромат и сладък вкус
Мед от елда	Пчелите правят този мед от нектара на цъфтящата елда. Има тъмно жълто с червеникаво цвят, особен аромат и специфичен вкус. При кристализация се превръща в каша.
Мед от сладка детелина	Светло кехлибарен или бял на цвят, има аромат, напомнящ на ванилия.
Мед от огнище	Той е прозрачен, със зеленикав оттенък, след кристализация става бял, наподобява снежни зърна, а понякога и сланина. Затоплено медено жълто
мед от детелина	Прозрачен, безцветен, при кристализация образува твърда бяла маса
Ливаден мед	Медът е златистожълт, рядко кафяв, с приятен аромат и вкус. Пчелите го приготвят от нектара на различни цветя, растящи по поляните.
Мед от люцерна	Обикновено е безцветен или с кехлибарен оттенък, при кристализация става бял на цвят, има гъста консистенция, има приятен аромат и специфичен вкус.
Слънчогледов мед	медът е златистожълт на цвят, сладък на вкус, има слаб аромат и приятен, леко тръпчив вкус, кристализира на малки зърна става светъл кехлибар със зеленикав оттенък.
Мед от рапица	Има белезникав цвят, понякога жълтеникав, приятен аромат, приятен, много гъст.
Мед от краставици	Медът е жълтеникав на цвят, прозрачен, с приятен вкус и аромат, пчелите го приготвят от нектар, събран от цветовете на краставица.

От информацията, която проучих и наблюденията на пчелите, стигнах до следните изводи:

Пчелите намират всички необходими хранителни вещества в цветовете на медоносните растения.

В продължение на много хиляди години цветята и насекомите, адаптирайки се един към друг, осигуряват съществуването си на земята.

Цветята, опрашвани от насекоми, винаги са ярко оцветени и излъчват силен аромат и освен това отделят сладък нектар.

Различни видове пеперуди и мухи летят на случаен принцип от цвете на един растителен вид към цвете на друг вид.

Някои бръмбари и мухи имат късо хоботче, така че не могат да достигнат до нектар.

Пчелите се отличават с голямото си „постоянство“; след като започнаха да работят върху цветята на един вид растение, голяма група пчели продължиха да събират нектар върху същите цветя

В периода на масов цъфтеж на медоносните растения пчелите не преминаваха към други растения, въпреки че имаше отклонения, но това най-често се дължеше на неблагоприятни климатични условия.

КАЛЕНДАР ЗА НАБЛЮДЕНИЯ НА ПОЛЕТИТЕ НА ПЧЕЛНОТО СЕМЕЙСТВО (юли)

Пореч

Пчелите в нашия пчелин най-често посещаваха растения като пореч, малини, огнени треви и ливадна детелина.

Основните медоносни растения в нашия пчелин са огнището, детелината и поречът.

Огнището или огнището е високо тревисто растение, което цъфти през юли-август. Расте в гори, ливади, а понякога и по торфени блата. Едно от най-щедрите медоносни растения. Медът е прозрачен със зеленикав оттенък и има много деликатен вкус.

Червената детелина расте по ливадите и се счита за основното медоносно растение. Лек, отличен вкус и аромат, медът от детелина няма равен на себе си.

Пчеларите свързват началото на основния подкуп с времето на началото на цъфтежа на детелината.

Пореч (пореч) е растение с височина 60-100 см. Листата са едри, месести.Цветовете са едри, събрани в щитовковидни метли. Венчето е синьо, а свежите цветове и пъпки са розови. Цъфти от средата на лятото до есента.

Малините цъфтят в началото на лятото и продължават около месец. Малиновият мед е светъл, бял на цвят и с приятен аромат и вкус.Медът от малинова пита е много деликатен.

Какво влияе на добива на мед?

Съвкупността от всички метеорологични условия.

Състоянието на времето през даден пчеларски сезон.

Най-благоприятните условия за събиране на мед са безветрено, топло и умерено влажно лято.

Когато слънчевите дни се заменят с кратки дъждове, които падат през нощта или рано сутринта.

Едни и същи медоносни растения произвеждат повече или по-малко нектар при различни климатични условия.

И цветът, ароматът и вкусът на меда до голяма степен зависят от това.

Отделяне на нектар от огнената трева по различно време на деня

Нектароотделяне от ДЕТЕЛИНА по различно време на деня

Отделяне на нектар от манатарката по различно време на деня

Нектароотделяне от МАЛИНА по различно време на деня

ПО ВРЕМЕ НА ВЯТЪРА

Нектарниците намаляват производството на нектар най-много при огнената трева и малините.

При горещ вятър изобщо не се отделя нектар и пчелите спират летенето си.

Ако такова време се проточи дълго време, медът впоследствие се оказва по-малко ароматен и не много вкусен, а „реколтата“ е малка.

В СЛЪНЧЕВ ДЕН

В слънчев ден, когато слънчевата светлина е максимална, нектарът се отделя изобилно от всички медоносни растения: краставици и малини, ливадна детелина и цветя на огнището. При ясно слънчево време всички растения активно произвеждат захар, а нектарът се отделя изобилно в медоносните растения.

Когато температурата на въздуха се повиши до тридесет градуса или по-висока, растенията рязко намаляват производството на нектар. И пчелите спират полетите си по това време

Вятърът също влияе неблагоприятно на отделянето на нектар и ако духа в горещо време, тогава нектарът изобщо не се отделя.

Това лято беше благоприятно за медосбор, пчелите преработиха много нектар в ароматен и вкусен мед.

Нашият мед е цветен, но свойствата му са сходни с този на ливадния, огнивния и детелиновия. Той е златистожълт, много ароматен и отличен на вкус.

Заключение

Проучване на теоретични данни, извършване на наблюдения, сравнения и анализ на получените резултати по този проблем: Цветът, ароматът и вкусът на меда зависят ли от медоносните растения и климатичните условия? Стигнах до извода:

Ароматът, цветът и вкусът на меда пряко зависят от това какви растения растат в нашия пчелин.

На територията на нашия пчелин има много цъфтящи растения, но не всички от тях са медоносни и пчелите са „добре запознати“ с това, посещавайки тези растения, чиито цветя са богати на нектар.

В допълнение, пчелите се отличават със своята „постоянство“ в посещаването на цветята на един конкретен растителен вид. В нашия пчелин това са огнище, пореч, детелина и малини.

Полученият мед е сходен по свойства с меда от ливада, огнище и детелина. Той е златистожълт, много ароматен и отличен на вкус.

Метеорологичните условия също влияят върху цвета, аромата и вкуса на меда.

Едни и същи медоносни растения при различни метеорологични условия отделят различно количество нектар, който след това пчелите преработват в мед.

Доброто качество на меда се влияе от безветрени, топли и умерено влажни условия.

време, което след това отстъпва място на леки дъждове.

А вкусен и ароматен мед ще се получи, ако нектарът не съдържа излишна влага и има достатъчно съдържание на фруктоза, глюкоза и ароматни вещества.

Медът съдържа много малко ароматни и минерални вещества, както и различни киселини, но вкусът и ароматът на меда зависят от тяхното наличие.

Тяхното присъствие може да се определи само чрез химични реакции.

При пролетни условия интервалите между цъфтежа на различни растенияостават почти постоянни... вкус, откойто има болки в гърлото, и приятен аромат. 355. Койтопроцентът на глюкоза съдържа липа и елда пчелен мед ...

Семьон Вениаминович Воловник Нашите познати непознати

Документ

..." Техен цвят Зависи отосвен това на Какво цветяработил като берач... влошаване метеорологично време условияи т.н. – може да разруши семейство какби се... вкус. Може би в Южна Америка, у дома растения ... медоносенпчели. И някои хора дори казват, че земните пчели крадат пчелен мед ...

Издател: Азбука-класика, 2010г

Документ

Жемчужни цвяти тези, които го напълниха ароматЧарас... Зависи, каки много повече в живота, отмотивите на вашите действия и от... защото метеорологично време условия. За първи път аз... на моя вкус, отговорих аз, тезине по-малко... израствайки в тях растенияИ цветяразпръснати навсякъде...

Имена на училищната медийна библиотека

Документ

... Медия-урок. катерици как ... растения» Обучение с Linux: Нов дигитален образователен ресурс: „Биология. Медоносни ... вкус ... откойто Зависи ... цветя»)» ... метеорологично време условия ... тема„Познание как ... аромат„Обучение с Linux: Цифров образователен ресурс:“ как ... тезиедин дали ...

Много любители на пчеларските продукти предпочитат леките сортове мед: те знаят добре от какви растения се получават. Знаеш ли това?

Знаете ли, че медът може да бъде тъмен или светъл? Всъщност вероятно сте виждали голямо разнообразие от сортове мед на специални панаири и можете да си представите разнообразието от цветове на този продукт.

Въпреки това, не само цветът прави подобен продукт различен. Можем да говорим и за особеностите на лечебните свойства на различните видове пчелна субстанция.

И използването на това вещество, от своя страна, се основава на лечебните свойства. А причината за подобни различия до голяма степен е растението, от чийто прашец се получава един или друг вид мед.

Леките разновидности на сладката пчелна субстанция също включват мед, получен от диви малини. Подобно на конфитюра от малини, това вещество е отлично лечебно и профилактично средство, което помага в борбата с настинките и укрепва имунната система.

Разбира се, светлият цвят далеч не е пълна дефиниция, по която можете да разберете кой конкретен сорт е пред вас. Факт е, че такова вещество може да бъде много светло, например като акациев мед, или може да бъде например светлокафяво, като мед от елда.

Леките сортове често включват така наречените полифлорни сортове сладко пчелно вещество. Какво е?

Такива сортове се събират на базата на цветен прашец не на един, а на няколко вида цъфтящи растения. Те са известни също като разновидност на реколтата, събрана от крилати работници в пчелина.

Като правило те могат да бъдат разпознати по външния им вид, тъй като няма толкова широка гама от цветове. Обикновено тези опции варират от светло до тъмно жълто.

Както е известно, Forbsмогат да се събират в различни области. Биогеографските общности, които могат да служат като източници на цъфтящи растения за събиране на прашец за сладката реколта на пчелина, включват:

• горски земи;
• ливади;
• полета.

Леките опции включват тези видове, които се получават от растения като липа и акация. Това са много добри природни лекарства.

И, разбира се, това далеч не са единствените растения, които могат да произвеждат не-тъмни версии на това сладко и вкусно пчелно вещество. Например, те включват опции за будяков и сладка детелина.

Например, типът budyakov има красив светъл кехлибарен цвят, въпреки че има и други опции: безцветни и зеленикави нюанси. Също така с право принадлежи към сортовете от висок клас по вкусови и лечебни качества. Източник на суровиниза получаването му е буджак: трън, който се различава от другите по следните характеристики:

• пурпурни цветя;
• сивкави листа;
• бодливи стъбла.

Прясно ожънатият сорт сладка детелина също може да варира от светло кехлибарен до зеленикав цвят и може също да бъде белезникав. В процеса на кристализация придобива светъл ябълков цвят.

Нетъмните сортове включват сладка пчелна реколта, получена чрез събиране на цветен прашец от слънчогледови цветя. Може да бъде в следния цвят:

• златисто жълто;
• кехлибар;
• златист.

Този вид сладко пчелно вещество е изключително сладко. Има доста тръпчив вкус и също така има приятен, фин аромат.

Този тип също е податлив процеси на кристализация. Често това се случва дори докато са в питите в кошера.

Нетъмните видове включват също сортове плодове, фацелия и памук. Всички те доста бързо и лесно преминават през процеси на кристализация, променяйки първоначалния си цвят.

Липа

Едно от растенията, от чийто прашец се произвежда мед е липата. Това дървесно растение принадлежи към горските медоносни растения.

Цветът на това вещество може да варира: от зеленикаво-кехлибарен оттенък, когато имате работа с прясно прибрана реколта, до белезникав оттенък, когато е претърпял процеси на кристализация.

Този сорт също може да се счита за един от най-добрите варианти, ако сте изправени пред избор кой сорт сладко пчелно вещество предпочитате.

Липата с право се счита за един вид кралица сред медоносните растения: факт е, че тя има отлични качества за получаване на прашец като суровина за по-нататъшното производство на популярни пчелни продукти.

Ако пчелите са избрали това растение за опрашване, тогава можете да сте сигурни, че няма да останете без богата реколта. По правило от такова дърво една пчелна колония при благоприятни климатични условия донася от 3 килограма сладка реколта.

Може да има отделни рекорди, когато дадената цифра е значително надвишена. Метеорологичните условия, благоприятни за събиране на полени, са топлите и безветрени дни.

По отношение на състава си такива пчелни продукти съдържат около 36-37 процента глюкоза и около 39-40 процента левулоза. Този сорт се счита за един от най-полезните по отношение на лечебните си качества.

Заедно с малиновия вариант, този сорт отлично помага при настинки и инфекциозни заболявания. Употребата му значително укрепва имунната система на човека и повишава устойчивостта на организма към различни инфекции. Има високи качества за отстраняване на потта, което премахва всички лоши вируси и микроорганизми.

Ако ще закупите такова естествено лекарство и вкусен деликатес, тогава ще бъде много лесно да го разпознаете сред другите. Факт е, че има остър аромат, подобен на миризмата на самите липи. В същото време има много приятен вкус, без горчивина.

За съжаление, този сорт, като правило, претърпява процеси на кристализация доста бързо. Всъщност това не е много благоприятен процес, но дори след като му се подложи, това природно лекарство не губи своите полезни качества.

Когато обаче кристализира, това сладко вещество променя цвета и консистенцията си. Жълт или зеленикав, когато е прясно набран, той се превръща в белезникаво вещество.

От течно състояние се покрива със средни зърна. Трябва да се отбележи, че процесите на кристализация не засягат много тази сладка пчелна субстанция.

Бяла акация

Медът се прави и от прашец от цветовете на бялата акация. В допълнение, крилатите работници на пчелина често събират нектар от цветя на жълта акация.

Акациевият сорт сладко пчелно вещество се различава от другите по много светлия си цвят.

И ако такъв сорт претърпи процеси на кристализация, цветът му ще стане напълно бял.

Смята се, че това сладко пчелно вещество е една от най-добрите му разновидности. Има много деликатен аромат и вкус, а също така има отлични лечебни свойства. Ако говорим подробно за състава му, обикновено съдържа около 35-36 процента глюкоза и около 40 процента фруктоза. Той е доста течен и със среден размер на зърната.

малини

Медът може да бъде дори малинов. И това е една от най-лечебните разновидности на това невероятно природно лекарство, получено благодарение на усилията на трудолюбивите пчели.

На първо място, този сорт помага на хората, страдащи от настинки. Ако имате симптоми на респираторни заболявания, този щам ще ви помогне да ги преодолеете.

В допълнение, такова естествено лекарство може да се използва за превантивни цели. Например за укрепване на имунната система. Факт е, че малиновият мед съдържа голямо количество витамин С.

Липа, малина, бяла акация - всички тези растения се използват за производство на леки сортове мед. Цветът обаче не е единствената характеристика на този пчелен продукт.

Сортът, получен от всяко от горните растения, може да се различава по вкус. Лечебните свойства на това вещество също се различават, което от своя страна определя обхвата на приложение на това природно лекарство.