Τυρί κότατζ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πιθανώς, κάθε μέλλουσα μητέρα έχει ήδη ακούσει από τη μητέρα της, την πεθερά της ή τη γέννηση των φίλων της ότι το τυρί cottage κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι απλώς ζωτικής σημασίας για αυτήν. Ναι, και οι ίδιοι οι γιατροί συνιστούν να τρώτε τακτικά τυρί cottage για όλη την περίοδο αναμονής του μωρού. Ποια είναι η χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος και ποια η επίδρασή του στους οργανισμούς της μητέρας και του αγέννητου παιδιού;

Τι είναι το τυρί cottage;

Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν πρωτεΐνης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος με περαιτέρω αφαίρεση του ορού γάλακτος. Μπορεί να παρασκευαστεί από το γάλα οποιουδήποτε θηλαστικού, αλλά το πιο συνηθισμένο τυρί κότατζ είναι από αγελαδινό γάλα, είναι πολύ λιγότερο κοινό από κατσικίσιο, πρόβειο και φοράδα.

Το τυρί κότατζ ταξινομείται συνήθως σύμφωνα με τη μέθοδο πήξης των πρωτεϊνών και το ποσοστό λίπους. Η πρώτη ταξινόμηση περιλαμβάνει το οξύ και το οξύ-πυτιά cottage cheese. Το οξύ παράγεται από παρασκευασμένο αποβουτυρωμένο γάλα με την προσθήκη ορεκτικών γαλακτικού οξέος, ενώ η όξινη πυτιά λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της πήξης του γάλακτος υπό τη δράση εκκινητών και πυτιάς βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Η δεύτερη ταξινόμηση - κατά περιεκτικότητα σε λιπαρά - περιλαμβάνει το τυρί cottage:

Λιπαρά (19-23% λιπαρά);

Κλασικό (8-18%);

Μη λιπαρό (2-8%);

Χωρίς λιπαρά (έως 2%).

Η χημική σύνθεση του τυριού cottage

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά στη σύνθεση πρακτικά δεν διαφέρει από το τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μια ασήμαντη διαφορά έγκειται στην περιεκτικότητα σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

Πιστεύεται ότι το τυρί cottage είναι μια ανεκτίμητη πηγή ασβεστίου - ένα από τα πιο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά για μια έγκυο γυναίκα. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια - 100 g τυρί cottage περιέχει μόνο περίπου 120 mg ασβεστίου, ενώ ο ημερήσιος κανόνας της μέλλουσας μητέρας είναι 1500-2000 mg.

Όμως το cottage cheese είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει 14-35 γραμμάρια μιας καλά ισορροπημένης πρωτεΐνης γάλακτος - καζεΐνης. Απορροφάται καλά από τον οργανισμό και δεν δημιουργεί πρόσθετη επιβάρυνση στα πεπτικά όργανα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος του επιτρέπει να υπάρχει στη διατροφή εγκύων με υπέρβαρες γυναίκες ή με τάση για υπέρβαρες: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (1%) "ζυγίζει" 110 kcal / 100 g, κλασικό (9%) - 169 kcal. Αλλά η παρουσία του λίπους δεν το καθιστά επιβλαβές, ειδικά για τις γυναίκες που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής: το τυρί cottage είναι πλούσιο σε μεθειονίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που ομαλοποιεί το μεταβολισμό και τα επίπεδα χοληστερόλης.

Επίσης, το cottage cheese περιέχει περίπου 10 βιταμίνες (Α, β-καροτίνη, ομάδα Β, συμπεριλαμβανομένης της Β9 - φολικό οξύ, PP, E, C, D, H), βασικές μακρο- (πολλές P και Ca, K, Mg, Na, Cl) και ιχνοστοιχεία (πολύ σελήνιο Se, μέτρια Cu, Mo, Co, ίχνη Fe, F, Zn).

Υπάρχουν πολύ λίγες αζωτούχες ουσίες που αυξάνουν το φορτίο στο συκώτι και τα νεφρά στο τυρί cottage. Επίσης, σε αντίθεση με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη, η οποία επιτρέπει την κατανάλωσή του από γυναίκες με δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα οφέλη του τυριού cottage κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ο βέλτιστος τύπος τυριού cottage για τη διατροφή της μέλλουσας μητέρας είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό λόγω του κύριου συστατικού - πρωτεΐνης καζεΐνης. Το τελευταίο θα λειτουργήσει ως εξαιρετικό δομικό υλικό για έναν νέο οργανισμό. Το τυρί cottage μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως εάν η μέλλουσα μητέρα, ενώ περιμένει το μωρό, τηρεί σταθερά τις αρχές της χορτοφαγίας.

Ο συνδυασμός ασβεστίου, φωσφόρου και βιταμίνης D στο τυρί cottage το καθιστά ιδανικό προϊόν για τη μερική αναπλήρωση της ανεπάρκειας αυτών των ουσιών στο σώμα της μητέρας, το σχηματισμό οστών και δοντιών και την ανάπτυξη του εγκεφάλου στο έμβρυο. Η φύση έχει συλληφθεί με τέτοιο τρόπο που το παιδί θα εξακολουθεί να «παίρνει τα δικά του», επομένως η έγκυος πρέπει να ανησυχεί για εναλλακτικές πηγές μακροθρεπτικών συστατικών - για παράδειγμα, πίνετε τυρί κότατζ, προσθέστε σαρδέλες κονσέρβα, μαϊντανό, σουσάμι, σκληρό τυρί. η δίαιτα.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στο τυρί cottage βοηθούν στη βελτίωση της όρασης, στην ομαλοποίηση των διεργασιών σχηματισμού αίματος, στην ενίσχυση του μυϊκού ιστού, στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και του εντέρου, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και του νευρικού συστήματος.

Το τυρί κότατζ, καθώς και το τυρί και η μοτσαρέλα, περιέχουν τα αμινοξέα τρυπτοφάνη και μεθειονίνη, τα οποία συμβάλλουν στην παραγωγή της σεροτονίνης, της ορμόνης της χαράς. Επιπλέον, ομαλοποιούν τη λειτουργία των χοληφόρων και εμποδίζουν τον εκφυλισμό του ήπατος.

Τα Bifidobacteria από τυρί cottage με ξινόγαλα σάς επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε τη διαδικασία πέψης και να λύσετε απαλά το πρόβλημα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης χρήσιμο στα πρώτα στάδια της περιόδου, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα φρέσκα μούρα, λίγο μέλι - και να το φάτε με ασφάλεια για πρωινό.

Βλάβη του τυριού cottage σε διαφορετικά στάδια της εγκυμοσύνης

Παρά τη χρησιμότητα και την πεπτικότητα, εξακολουθεί να μην αξίζει να το παρακάνετε με τυρί cottage. Οι υπερβολικές ποσότητες αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του παγκρέατος μιας γυναίκας και να βλάψουν τα νεφρά της.

Ο ιδανικός κανόνας για το σώμα της μητέρας και το αναπτυσσόμενο έμβρυο είναι 100-150 g ημερησίως ή 150-200 g δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα.

Το λιπαρό και ημίπαχο τυρί cottage δεν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας - δεν χρειάζεται υπερβολικά κιλά τώρα. Πρώτον, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να επιστρέψετε το σώμα σας σε προγεννητική κατάσταση, δεύτερον, το υπερβολικό βάρος δεν θα γίνει βοηθός στον τοκετό και τρίτον, αυτό θα συμβάλει στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, τα οποία, όπως γνωρίζετε, λαμβάνουν ως σύντροφοι με ηλικιακή αθηροσκλήρωση και παχυσαρκία.

Αντενδείξεις για τη χρήση τυριού cottage

Η κύρια αντένδειξη είναι η ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης, με εξαιρετική προσοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες με αλλεργίες στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν πρέπει να τρώτε ξινό τυρί cottage για γυναίκες με γαστρίτιδα ή έλκος, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα άζυμα. Η ποσότητα του τυριού κότατζ, όπως και άλλες πρωτεϊνούχες τροφές, θα πρέπει να περιορίζεται σε έγκυες γυναίκες με νεφρική νόσο - δημιουργεί επιπλέον επιβάρυνση στο σύστημα απέκκρισης.

Το τυρί κότατζ αντενδείκνυται εντελώς για άτομα με δυσανεξία στην πρωτεΐνη του γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το αποτρέψετε από το να μπει στη διατροφή και να βρείτε άλλες πηγές ασβεστίου και φωσφόρου.

Μυστικά επιλογής τυριού cottage για υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μια έγκυος πρέπει να είναι προσεκτική με την επιλογή του τυριού κότατζ. Πρέπει να το αγοράσετε στην αγορά μόνο από έναν αξιόπιστο πωλητή, να δείτε τη διάρκεια ζωής στο σούπερ μάρκετ και να το φτιάξετε μόνοι σας μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Πρέπει να αποθηκεύετε το τυρί cottage μόνο στο ψυγείο, όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, περιορίζοντας την πρόσβαση του αέρα σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς τα βακτήρια και το E. coli πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στο προϊόν.

Φυσικά, όταν αγοράζουμε τυρί κότατζ στην αγορά, δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί η περιεκτικότητά του σε λιπαρά με αυτοσχέδια μέσα. Εδώ πρέπει να εστιάσετε στην εμφάνισή του. Το εύθρυπτο, κοκκώδες τυρί cottage συνήθως έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. λεπτόκοκκο, πιο κοντά στο ομοιογενές - μεσαίο ή υψηλό. η περιεκτικότητα σε λίπος ενός ομοιογενούς, διάσπαρτου με κίτρινα λιπαρά κομμάτια μπορεί να φτάσει το 50% ή περισσότερο.

Δεν συνιστάται η αγορά διαφόρων προϊόντων που περιέχουν τυρόπηγμα - τυρόπηγμα, τυρόπηγμα, επιδόρπια τυριού, πάστες για τυρόπηγμα. Η κατασκευή τους δεν πραγματοποιείται σύμφωνα με το GOST, αλλά η σύνθεση των ίδιων των προϊόντων περιλαμβάνει γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, φοινικέλαιο, γεύσεις και βαφές - γενικά, διάφορα πρόσθετα E που θα βλάψουν το αγέννητο μωρό.

Πώς να φάτε τυρί cottage κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Ο τύπος με τον οποίο θα υπάρχει το τυρί cottage στο τραπέζι μιας εγκύου εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τις γευστικές της προτιμήσεις. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, να φτιάξετε τυρόπηγμα με μικρή ποσότητα και άνηθο, να καρυκευτείτε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ, μούρα και να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται, αλλά προστίθεται ο όγκος βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες και ζυμαρικά με τυρί cottage, σουφλέ ατμού, πουτίγκες και κατσαρόλες - νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Αλλά το τηγάνισμα τυροπιτιών, και ακόμη και σε φυτικό λάδι, δεν συνιστάται: κατά το τηγάνισμα, καρκινογόνες ουσίες συσσωρεύονται στο λάδι.

Επιλογές για την αντικατάσταση του τυριού cottage στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας

Υπάρχουν άνθρωποι που από την παιδική τους ηλικία δεν αντέχουν το γάλα και όλα όσα συνδέονται με αυτό, συμπεριλαμβανομένου του τυριού cottage. Ακόμη και η εγκυμοσύνη δεν μπορεί να τους αναγκάσει να υπερνικήσουν τον εαυτό τους. Αλλά εξακολουθείτε να πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν ασβέστιο, διαφορετικά η κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών θα επιδεινωθεί, τα οστά θα γίνουν εύθραυστα, γεγονός που είναι γεμάτο με παρακέντηση των οστών της λεκάνης κατά τον τοκετό και το μωρό μπορεί να υποφέρει από έλλειψη ασβέστιο.

Η ημερήσια ανάγκη μιας εγκύου σε ασβέστιο είναι 1,5 - 2 γραμμάρια. Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να το ικανοποιήσουν εν μέρει ή πλήρως: