Καθαρισμός του φεγγαριού παγώνοντας από τη μυρωδιά και τα πετρέλαια στο σπίτι. Αυτοκαθαρισμός φεγγαριού και βότκας με κρύο. Πώς να καθαρίσετε το σπιτικό αλκοόλ με κατάψυξη; Σελήνη στην κατάψυξη

Μια φορά κι έναν καιρό στα χωράφια (γεωλογικά) το κάναμε ακόμα αυτό. Το εξωτερικό πιάτο είναι ένας ψηλός εμαγιέ κάδος πλυντηρίων, δεν τα κάνουν πια έτσι. Στο εσωτερικό, με ένα δακτυλιοειδές κενό μερικών εκατοστών - ένα μάλλον επίπεδο ταψί (οι λαβές πιέζονταν για να μπουν μέσα) σε μια βάση από λυγισμένες χάλκινες λωρίδες από το έδαφος, έτσι ώστε το τηγάνι να βρίσκεται στην κορυφή της δεξαμενής. Και ήδη μέσα σε αυτό το τηγάνι - ένα άλλο, πολύ μικρότερης διαμέτρου και ελαφρώς χαμηλότερου ύψους, αναρτημένο από τις άκρες στο ίδιο επίπεδο με το πρώτο με τη βοήθεια ενός οριζόντιου ραβδιού. Το τσιπ ήταν σε σχήμα λεκάνης, με το οποίο ήταν καλυμμένο όλο - συνήθως οι λεκάνες έχουν τη χαμηλότερη θέση κατά μήκος της άκρης του πυθμένα, και στη μέση είναι ανασηκωμένη, η ίδια είχε πάλι μια κοιλότητα στο κέντρο, περίπου το ένα τρίτο της διαμέτρου (αν κρίνουμε από ολόκληρο το σμάλτο, αυτό βγήκε από το εργοστάσιο) .
Η Braga από άγριο μελισσόχορτο με ζάχαρη φιλτράρεται σε ένα δίσκο μέσα από ένα σωρό ασβέστη άμμο, χύνεται σε μια δεξαμενή και φέρεται σε κατάσταση στα όρια του βρασμού χωρίς καπάκι ή άλλο εσωτερικό. Οι εκτάσεις της γηγενούς φύσης και η απουσία γειτόνων, φυσικά, αφαίρεσαν τα προβλήματα με την όσφρηση, τους νόμους κατά του αλκοόλ και πολλά άλλα. Μετά από λίγο, η μυρωδιά έγινε λιγότερο αηδιαστική (ο «γευστικός» έπρεπε να αναδύεται περιοδικά για λίγα δευτερόλεπτα για να μην το συνηθίσει), μετά έβαλαν μια ματρυόσκα από δύο γλάστρες μέσα και την σκέπασαν με μια λεκάνη με μαξιλάρι από ένα υγρό πανί. Παρεμπιπτόντως, ο πολτός ήταν αρκετές φορές μικρότερος σε όγκο από τον όγκο της δεξαμενής, δεν έφτασε καν στον πάτο του τηγανιού. Από πάνω, χύθηκε νερό στη λεκάνη και στη συνέχεια «τυλιγόταν» τακτικά - μια κούπα με ζεστό στη θάλασσα, μια κούπα κρύο από έναν κουβά σε μια λεκάνη (ο κουβάς τυλιγόταν ακριβώς εκεί στο ρέμα). Η θέρμανση ρυθμιζόταν από το γεγονός ότι κάτω από τη δεξαμενή δεν μπήκαν τα αρχέγονα καυσόξυλα, αλλά τα πυρά από τη φωτιά κοντά, προστέθηκαν ή αφαιρέθηκαν, εστιάζοντας στους κραδασμούς της δεξαμενής - η οποία, παρεμπιπτόντως, δεν κρεμόταν, αλλά στάθηκε πάνω σε τρεις πέτρες κατάλληλου σχήματος και, στην πρώτη προσπάθεια, άρχισε να γουργουρίζει ήσυχα αναβοσβήνει. Η διαδικασία ελεγχόταν επίσης με περιοδικά πιτσίλισμα μιας σταγόνας νερού στο πλάι της δεξαμενής και παρακολουθώντας πόσο κύλησε πριν εξατμιστεί - στην αρχή έφτανε στον πυθμένα και μετά η πορεία της τελείωνε όλο και πιο ψηλά. Κάποια στιγμή ο σύντροφος που ήταν υπεύθυνος για όλα αυτά (σχεδίασε και τη συσκευή από μετρητά) διέταξε να πυροβολήσει.
Ως αποτέλεσμα, τουλάχιστον το μισό αλκοόλ αποστάχθηκε από τον πολτό και σε δύο τηγάνια υπήρχε σαφώς διαφορετικό προϊόν - σε ένα μεγάλο ή εξωτερικό φρούριο, ήταν χαμηλότερο, με αισθητή μυρωδιά ατράκτου και στο εσωτερικό , ένα «δάκρυ» με βαθμό μεγαλύτερο του 50%. Ο ειδικός μας - παρεμπιπτόντως, γεωχημικός - το εξήγησε με τέτοιο τρόπο που, πρώτον, στείλαμε το "κεφάλι" στην ατμόσφαιρα και αφήσαμε τις "ουρές" στο πλύσιμο, σταματώντας τη διαδικασία στους 97 βαθμούς περίπου. Δεύτερον, το πρώτο απόσταγμα εναποτέθηκε κατά μήκος της περιμέτρου, στα πλαϊνά της λεκάνης, και κρεμόταν σταγόνες στην περιφέρεια του πυθμένα, πέφτοντας στο εξωτερικό ταψί. Από εκεί, πάλι εξατμίστηκε, γιατί. το σημείο βρασμού του ήταν δέκα βαθμούς χαμηλότερο από αυτό του πολτού (όλα αυτά σύμφωνα με τον γεωχημικό μας), και εδώ είχε ήδη αποτεθεί κυρίως στο κέντρο της λεκάνης, γιατί. ένα ανερχόμενο ρεύμα πρωτογενών ατμών, ελαφρύτερο τόσο λόγω της θερμοκρασίας όσο και λόγω της μοριακής μάζας, που είναι κατά μέσο όρο υψηλότερη σε ένα μείγμα πιο κορεσμένο με αλκοόλη, δεν το άφησε να φτάσει στις άκρες. Από το κέντρο, φυσικά, έσταζε σε μια μικρή κατσαρόλα. Μάλλον υπήρξε κάποια σύγχυση, αλλά όχι πολύ, αν κρίνουμε από τα αποτελέσματα.
Σε γενικές γραμμές, το περιεχόμενο της μικρής κατσαρόλας έφυγε με ένα χτύπημα, και ήθελαν να αποστάξουν το υγρό από το μεγάλο ξανά την επόμενη μέρα, αλλά δεν πρόλαβαν - φάνηκε στους σκληρούς εργάτες από τις μάστιγες της συμμετοχής στο πολιτιστικό μας ποτό, και ολοκλήρωσαν ήσυχα το «ημιτελές προϊόν» το πρωί. Αλλά και αυτοί δεν αρρώστησαν.
Η διαδικασία, φυσικά, είναι σπάταλη, αλλά κάτω από αυτές τις συνθήκες, το νερό, τα καυσόξυλα, η άμμος, το μελισσόχορτο και ο καθαρός αέρας δεν μετράνε καθόλου, και είχαμε μπόλικη ζάχαρη (οι γεωλόγοι ήταν καλά εφοδιασμένοι) και διαγράφηκε μετά τη σεζόν στο κρατικές τιμές, δηλ. και εδώ, ούτως ή άλλως, αποδείχθηκε ότι ήταν μια τάξη μεγέθους φθηνότερη από την αγορασμένη βότκα.
Alkofan, ξέρεις κάτι άλλο για συσκευές απόσταξης matryoshka, όπου η εσωτερική τροφοδοτείται από εξωτερικό ατμό;

Ένας από τους πιο οικονομικούς τρόπους είναι η κατάψυξη του φεγγαριού. Αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούσαν οι παππούδες και οι προπάππους μας. Σύμφωνα με τον Pokhlebkin, έναν έγκυρο γνώστη της αρχαίας ρωσικής κουζίνας, η κατάψυξη κρασιών είναι ένας από τους πρώτους τρόπους για να αποκτήσετε ισχυρότερο και καθαρότερο αλκοόλ. Με την ίδια μέθοδο, στους σκληρούς μη αλκοολικούς σοβιετικούς χρόνους, το αλκοόλ «εξάγονταν» από τις πιο ακατάλληλες πρώτες ύλες, συμπεριλαμβανομένων των τεχνικών υγρών και της κολόνιας.

Υπάρχει κάποιος λόγος;

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο

Στην αρχαιότητα, η βότκα σε ειδικά βαρέλια με φελλό στο κάτω μέρος ήταν εκτεθειμένη στον παγετό. Το νερό πάγωσε, το αλκοόλ, πιο συγκεκριμένα, το πιο ισχυρό αλκοόλ, παρέμεινε σε υγρή κατάσταση και χύθηκε από την τρύπα. Μια τέτοια «ενίσχυση» της βότκας και του φεγγαριού, δηλαδή η αύξηση του βαθμού του φρουρίου με το πάγωμα, θεωρήθηκε πολύ αποτελεσματική εκείνη την εποχή. Είναι αλήθεια ότι δεν υπήρχε θέμα συγκεκριμένου καθαρισμού του αλκοόλ από επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Στη σύγχρονη λογοτεχνία, ειδικότερα, στο βιβλίο των Dorosh και Lysenko, αυτή η μέθοδος θεωρείται απρόβλεπτη. Οι συγγραφείς πιστεύουν ότι όταν το νερό παγώνει σε ένα διάλυμα φεγγαριού, η συγκέντρωση των αλκοολών () αυξάνεται. Αλλά ακριβώς λόγω της αύξησης της συγκέντρωσης στις αλκοόλες, αρχίζουν να διαλύονται ουσίες, οι οποίες, σε ισχύ 20 °, 30 °, 40 °, δεν διαλύθηκαν σε αυτές. Δηλαδή, τα επιβλαβή συστατικά δεν παραμένουν στο νερό (στον πάγο), αλλά «μεταναστεύουν» σε αλκοόλ. Εάν αφαιρέσετε το νερό, αποδεικνύεται ότι το αλκοόλ έχει γίνει πιο επιβλαβές.

Πραγματική εμπειρία

Η θεωρία είναι πολύτιμο πράγμα, αλλά η πραγματική πρακτική εμπειρία δείχνει ότι ο καθαρισμός του φεγγαριού με τη βοήθεια ισχυρής ψύξης δίνει ένα αποτέλεσμα. Ένας αριθμός επαγγελματιών ισχυρίζεται ότι με τη βοήθεια της κατάψυξης είναι δυνατό να αφαιρεθούν ορισμένες από τις βλαβερές ουσίες από το ποτό.

Πώς να αφαιρέσετε με επιτυχία το άρωμα των λαδιών;

Υπάρχει νόημα σε μια τέτοια κάθαρση, και μάλιστα πολύ μεγάλη, αλλά η ίδια η εκτέλεση... θα είναι δύσκολο να πραγματοποιηθεί όλο αυτό το πράγμα. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να πάρετε έναν μεγάλο καταψύκτη ή ακόμα και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε το "παγωμένο" μόνο σε σοβαρούς παγετούς. Η θερμοκρασία για μια ποιοτική διαδικασία δεν είναι μικρή, -20 βαθμούς, κανένα ψυγείο δεν μπορεί να το αντέξει. Θα πρέπει να υπάρχει καταψύκτης, ο οποίος να έχει ειδική ενσωματωμένη λειτουργία «super freeze» ώστε τα προϊόντα να καταψύχονται σε θερμοκρασία -20 έως -30 βαθμούς. Πριν από τις διαδικασίες κατάψυξης, το moonshine θα ήταν καλό να φιλτράρετε, καθαρίστε με φίλτρο άνθρακα. Έχω ένα απλό αλλά αποτελεσματικό: ανάμεσα σε δύο στρώσεις βαμβακιού - ένα στρώμα από καλό ενεργό άνθρακα σημύδας.

Το χειμώνα, η κατάψυξη είναι εύκολη. Προς την αφαιρέστε τα λιπαντικά από το φεγγαρέλαιο, πρέπει να πάρετε ένα συνηθισμένο μεταλλικό φύλλο, μπορείτε να το γαλβανίσετε, να το επιχρωμιώσετε ή απλά μαύρο, αλλά όχι σκουριασμένο. Και αυτό το φύλλο πρέπει να μείνει στο κρύο για κάποιο χρονικό διάστημα. Όταν παγώσει σωστά, πρέπει να το εγκαταστήσετε με μια μικρή κλίση και να ρίξετε το φεγγαρόφωτο σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε να ρέει πάνω από το φύλλο όσο πιο αργά γίνεται. Και αν διέρρευε σε ολόκληρο το φύλλο, θα συγχωνευόταν σε ένα υποκατεστημένο δοχείο. Όλες οι ακαθαρσίες θα παραμείνουν παγωμένες στο φύλλο και ένα καθαρό προϊόν θα στραγγίσει στο βάζο, έτοιμο για χρήση.

Μερικοί τεχνίτες αντικαθιστούν το φύλλο με μεταλλικό προφίλ ή δοκό I. Όσο μεγαλύτερο είναι το προφίλ, τόσο πιο καθαρή θα είναι η έξοδος. Το προφίλ τοποθετείται υπό γωνία, το φεγγαρόφωτο που έχει προηγουμένως καθαριστεί με άνθρακα χύνεται στο επάνω μέρος σε ένα λεπτό ρεύμα. Ένα «αλλά». Ο καιρός πρέπει να είναι πραγματικά παγωμένος, από -25 βαθμούς και κάτω.

"Freeze Out"- η μέθοδος καθαρισμού είναι ιστορική, την ασκούσαν οι φρουροί του Ιβάν του Τρομερού. Από αμνημονεύτων χρόνων, υπήρχαν πολλοί παγετοί στη Ρωσία. Έτσι, οι στρατιώτες παρατήρησαν ότι αν αφήσετε τη βότκα σε ένα βαρέλι στο κρύο, ώστε να αρχίσει να παγώνει, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν που είναι πολύ πιο νόστιμο. Το νερό ήταν το πρώτο που πάγωσε και ο πάγος που σχηματίστηκε στα τοιχώματα του βαρελιού αφαίρεσε κάθε είδους περιττές ακαθαρσίες. Το μόνο που χρειαζόταν στη συνέχεια ήταν να χυθεί το μη παγωμένο μέρος του προϊόντος σε ένα άλλο βαρέλι.

Η διαδικασία κατάψυξης δεν είναι γρήγορη, αλλά εάν υπάρχει ελεύθερος παγετός, δεν απαιτεί επιπλέον κόστος. Η μέθοδος τέτοιου καθαρισμού στη Ρωσία τέθηκε σχεδόν σε βιομηχανική βάση. Η βότκα παγωνόταν όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και τις πιο ζεστές εποχές σε ειδικούς παγετώνες γεμάτους με πάγο και αλάτι, όπου το κρύο παρέμενε μέχρι το καλοκαίρι.

Αλλά ο φυσικός παγετός είναι καλός, αλλά τι γίνεται με το ψυγείο; Προσωπικά, το κάνω. Ρίχνω ισχυρό φεγγαρόφωτο το 42-45% του φρουρίου σε ένα διαφανές πλαστικό μπουκάλι για να μπορείτε να παρατηρήσετε τη διαδικασία και το στέλνω σε μια κανονική κατάψυξη, ρυθμίζοντας το κρύο στο μέγιστο - 18 μοίρες. Ο καταψύκτης μου δεν κρυώνει. Συνήθως δεν συμβαίνει τίποτα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Και τότε μια κρούστα πάγου αρχίζει να σχηματίζεται στις στοίβες. Εδώ δεν πρέπει να διστάσετε, πρέπει να ρίξετε το μη παγωμένο μέρος σε άλλο δοχείο και αυτό γίνεται καλύτερα μέσω ενός φίλτρου άνθρακα. Ταυτόχρονα, μικρά σπασμένα κομμάτια πάγου παραμένουν στο φίλτρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα υψηλής ποιότητας απαλό φεγγαρόφωτο χωρίς ξένες οσμές και πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Με αυτή τη μέθοδο καθαρισμού, το πιο σημαντικό είναι να μην χάσετε την αρχή του σχηματισμού αυτής της κρούστας πάγου στα τοιχώματα του μπουκαλιού. Γιατί πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε μιάμιση ώρα, όλο το φεγγαρόφωτο σε ολόκληρο τον όγκο θα αρχίσει να παγώνει και να πυκνώνει. Η συνοχή του θα γίνει παρόμοια με ένα τζελ με φλέβες πάγου και δεν θα είναι πλέον δυνατός ο διαχωρισμός του πάγου από το τελικό προϊόν.

Η κατάψυξη του πολτού είναι μια σημαντική διαδικασία με την οποία λαμβάνονται ισχυρές πρώτες ύλες. Πρέπει να καταλάβετε ότι το φρούριο θα αυξηθεί στη Μπράγκα, δηλαδή στο αρχικό υλικό. Δεν θα λειτουργήσει η λήψη φεγγαριού από πρώτες ύλες με τη δύναμη αυτής της διαδικασίας. Η κατάψυξη πρωτογενούς αλκοόλης θα εξοικονομήσει την ποσότητα των πρώτων υλών κατά την απόσταξη. Αν το καθαρίσετε με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε μερικά λίτρα λιγότερα για να αποστάξετε την ίδια ποσότητα φεγγαριού όπως πριν. Όσο για το φεγγαρόφωτο, είναι επίσης παγωμένο, αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για καθαρισμό και όχι για αύξηση της αντοχής.

Πριν χρησιμοποιήσετε την πρώτη ύλη απευθείας για απόσταξη, βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει το «παιχνίδι». Εδώ, το κρύο είναι επίσης ένας μεγάλος βοηθός, αφού η μαγιά παύει να εκτελεί τις λειτουργίες της όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 12 βαθμούς. Αυτό βοηθά στην απαέρωση της πρώτης ύλης.

Χρησιμοποιείται κρύο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην συγχέετε την κατάψυξη με την ψύξη. Η Braga δεν είναι βότκα και παγώνει σε πολύ χαμηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως, για την αποσαφήνιση του ποτού, αρκούν -10 ° C. Η διαδικασία βοηθά στη λήψη ενός καθαρού ποτού μετά την απόσταξη. Αυξάνει επίσης την αντοχή του προϊόντος. Ταυτόχρονα, η κρύα διαύγαση είναι εύκολο να πραγματοποιηθεί στο σπίτι και αυτό δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Θα χρειαστείτε ένα κανονικό οικιακό ψυγείο.

Βασικές μέθοδοι καθαρισμού κατάψυξης

Το υγρό που προκύπτει μπορεί να είναι θολό. Και επίσης περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel, επιβλαβείς ακαθαρσίες και περίσσεια νερού. Όταν παγώσει, το moonshine γίνεται το πιο αγνό και ποιοτικότερο ποτό. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να το κάνετε αυτό:

1. Μετά την πρώτη απόσταξη, ρυθμίστε το δοχείο με το προϊόν σε παγετό τουλάχιστον 22 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό θα παγώσει και θα παραμείνει μια λεπτή μεμβράνη στα τοιχώματα του δοχείου. Τα σκεύη πρέπει να είναι μεταλλικά. Μετά από τρεις ώρες, το ρόφημα στραγγίζεται.
2. Αραιώστε το φεγγαρόφωτο με νερό στους 40 ° C. Μετά από αυτό, ρίξτε το ποτό σε ένα πλαστικό μπουκάλι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη ή σε παγετό κάτω από 22 ° C. Το υγρό πρέπει να ελέγχεται κάθε δύο ώρες. Μετά την εμφάνιση των κρυστάλλων πάγου, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε το περιεχόμενο.
3. Μια άλλη μέθοδος είναι δυνατή μόνο εάν ο πραγματικός παγετός στο δρόμο είναι μικρότερος από 35 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό προφίλ επαρκούς μήκους. Τοποθετήστε ένα δοχείο στο κάτω μέρος για να συλλέξετε το καθαρισμένο υγρό. Η αρχή είναι απλή: καθώς αποστραγγίζεται, το νερό θα παγώσει στο μέταλλο και μόνο η καθαρή φεγγαράδα θα στραγγίσει στο έτοιμο δοχείο. Στην καλύτερη και πιο διάσημη εκδοχή αυτής της κατάψυξης, χρησιμοποιείται παλιοσίδερο, το οποίο προψύχεται για δύο ώρες.

Αρχή καθαρισμού

Δεν γνωρίζουν όλοι γιατί ο καθαρισμός γίνεται κατά την κατάψυξη. Γεγονός είναι ότι όλες οι επιβλαβείς ακαθαρσίες και τα πετρέλαια, που προσθέτουν θολότητα στο τελικό προϊόν, διαλύονται καλύτερα στο αλκοόλ. Όσο περισσότερο νερό μπορεί να αφαιρεθεί από το φεγγαρόφωτο, τόσο περισσότερο αλκοόλ θα παραμείνει σε αυτό και τόσο περισσότερα έλαια fusel θα διαλυθούν στο τελικό ποτό.

Η απόσταξη του πολτού στο τελικό προϊόν είναι μια αρκετά περίπλοκη διαδικασία. Κάθε έμπειρος αποστακτήρας ξέρει ακριβώς τι και πώς να το κάνει, και έχει επίσης τα δικά του μυστικά. Το κυριότερο είναι ότι στο τέλος παίρνετε ένα καθαρό, ασφαλές, δυνατό ποτό που δεν θα ντρέπεστε να βάλετε στο τραπέζι στις διακοπές. Εάν το φεγγαρόφωτο καθαριστεί επαρκώς, τότε πίνεται εύκολα και το επόμενο πρωί το κεφάλι δεν πονάει.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός μεθόδων καθαρισμού, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης. Η μέθοδος βασίζεται στη διαφορά θερμοκρασίας κατάψυξης και επομένως είναι αποτελεσματική. Είναι σημαντικό το moonshiner να μπορεί να επιτύχει την απαιτούμενη θερμοκρασία.