कीनू किस देश में उत्तम संकेत है। रोसकंट्रोल जांच: वे अब्खाज़ टेंजेरीन की आड़ में क्या बेच रहे हैं? गुणवत्तापूर्ण कीनू कैसे चुनें

नए साल की मेज के लिए फलों की तलाश में दुकानों के आसपास दौड़ते हुए, प्रस्तुत बहुतायत से भ्रमित होना आसान है। अब्खाज़ियन, तुर्की, मोरक्कन, स्पेनिश, चीनी - सभी प्रकार की कीनू आपको अलमारियों पर नहीं मिलेंगी। हमने विशेषज्ञों की राय का विश्लेषण किया है और हमारे देश में इस फल की सबसे आम किस्मों के बारे में बात करना चाहते हैं। बेशक, सुदूर पूर्व से कलिनिनग्राद तक विभिन्न क्षेत्रों में बेचे जाने वाले इस अद्भुत खट्टे फल की सभी किस्मों का वर्णन करना असंभव है, लेकिन हमें उम्मीद है कि हमने जो जानकारी एकत्र की है वह आपको सही विकल्प बनाने में मदद करेगी।

अब्खाज़ियन कीनू

"अनशिउ" मंदारिन किस्म मुख्य रूप से अब्खाज़िया में निर्यात के लिए उगाई जाती है। ये चमकीले पीले या हल्के नारंगी रंग वाले मध्यम आकार के फल हैं। इनका स्वाद खट्टा-मीठा होता है, ये बहुत रसीले होते हैं और इनमें बीज नहीं होते। छिलका आमतौर पर खुरदरा, घना और छीलने में आसान होता है। इन्हें अक्सर पत्तियों और टहनी के हिस्से के साथ बेचा जाता है, जिससे लंबे समय तक भंडारण की सुविधा मिलती है। यह ध्यान देने योग्य है कि अब्खाज़ियन टेंजेरीन को सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है। इसके अलावा, यह मत भूलिए कि अब्खाज़ियन टेंजेरीन का मौसम छोटा होता है, नवंबर के अंत से फरवरी के मध्य तक।

दुर्भाग्य से, इस वर्ष कीनू की फसल को कीटों द्वारा गंभीर रूप से नुकसान पहुँचाया गया था, और देश रूसी बाजार में पिछले वर्ष की कीनू की मात्रा का केवल 50% ही आपूर्ति करेगा। इसलिए, उपलब्ध जानकारी के अनुसार, बेईमान विक्रेता पहले से ही चीनी और तुर्की किस्मों को, जो परंपरागत रूप से कम मांग में हैं, अब्खाज़ फलों के रूप में पेश कर रहे हैं।

मोरक्कन टेंजेरीन

मोरक्कन मंदारिन ब्रांड अक्सर टेंजेरीन नहीं, बल्कि क्लेमेंटाइन बेचता है। यह टेंजेरीन और किंग ऑरेंज का एक संकर है। मोरक्कन फल, विशिष्ट काले हीरे के आकार के स्टिकर के अलावा, आकार में छोटे होते हैं और चमकीले नारंगी, बहुत गहरे रंग के होते हैं। ये फल मीठे और रसीले होते हैं, इनकी त्वचा पतली छिद्रपूर्ण होती है और इनमें आमतौर पर बीज नहीं होते या कम मात्रा में होते हैं। मोरक्कन क्लेमेंटाइन लगभग एक महीने तक बहुत अच्छे से रहते हैं।

तुर्की कीनू

तुर्की उत्पादक मुख्य रूप से रूसी बाजार में सत्सुमा और ओकित्सु किस्मों की कीनू की आपूर्ति करते हैं। इन फलों का स्वाद थोड़ा खट्टा-मीठा या खट्टा होता है। इन कीनू में आमतौर पर बहुत सारे बीज होते हैं। छिलका चिकना होता है, छीलने में आसान होता है और इसका रंग चमकीले पीले से नारंगी तक भिन्न होता है। तुर्की कीनू चुनते समय, आपको अधिक चमकीले रंग के फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए, उन्हें अधिक मीठा माना जाता है।

स्पैनिश टेंजेरीन

ये कीनू आमतौर पर चमकीले नारंगी रंग और मध्यम से बड़े आकार के होते हैं। स्पैनिश टेंजेरीन का स्वाद खट्टा-मीठा होता है और ये बहुत रसदार होते हैं। स्पैनिश किस्मों में, भले ही बीज हों, बहुत कम हैं। गोल्ड स्कॉर्पियन ब्रांड के तहत सबसे अधिक बिकने वाले संतरे स्पेनिश संतरे हैं।

चीनी कीनू

ये अक्सर काफी बड़े कीनू होते हैं, जो टहनियों और पत्तियों के साथ बेचे जाते हैं। छिलका काफी आसानी से उतर जाता है. फलों का स्वाद अच्छा मीठा और खट्टा होता है, लेकिन उनमें थोड़ी मात्रा में बीज हो सकते हैं। कुछ विशेषज्ञ चीनी किसानों के उत्पादों में कृषि रसायनों की बढ़ी हुई सामग्री पर ध्यान देते हैं, और इस मामले में कीनू कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, ये कीनू खरीदारों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, और कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से मॉस्को के बाजारों में, इन्हें कभी-कभी अब्खाज़ियन की आड़ में बेचा जाता है।

ठीक है, यदि आप कीनू की मातृभूमि का पता नहीं लगा सकते हैं, तो विशेषज्ञ फल चुनते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं। याद रखें कि सबसे मीठी और रसदार किस्में क्लेमेंटाइन हैं, जो आकार में छोटी और गहरे नारंगी रंग की होती हैं। पारंपरिक आकारों में, अधिक गहरे रंग वाले कीनू भी सबसे मीठे होते हैं। लेकिन जो कीनू बहुत बड़े और मोटी त्वचा वाले होते हैं वे आमतौर पर खट्टे होते हैं। इनमें, उदाहरण के लिए, "संतरा" किस्म शामिल है।

"मंदारिन" नाम रूसी भाषा में स्पेनिश भाषा से फ्रेंच के माध्यम से पारगमन में आया; यह क्रिया "छीलने में आसान" - "से मोंडार" के अनुरूप है, जिसे हर बार जब आप पके हुए कीनू की त्वचा छीलते हैं तो देखा जा सकता है। . इस नाम का प्राचीन चीन के चीनी अधिकारियों से कोई लेना-देना नहीं है। हमारे लिए, यह वास्तव में सर्दियों का फल है, क्योंकि ठंड की पूरी अवधि के दौरान हमारे हमवतन इन असामान्य रूप से ताज़ा और सुगंधित खट्टे फलों का आनंद ले सकते हैं।

• कीनू नए साल का प्रतीक क्यों हैं?
• मूल देश के अनुसार कीनू का चयन
• पके हुए कीनू चुनने के नियम
• कीनू संकर
  • क्लेमेंटाइन
  • टेंजेलो
  • माइनोला
• कीनू का भंडारण
• कीनू के फायदे

कीनू नए साल का प्रतीक क्यों हैं?

सोवियत काल के दौरान नए साल की मेज को ताजे फलों से सजाना आसान नहीं था। सौभाग्य से, इस समय तक अब्खाज़िया की अपनी कीनू पक रही थी, जो जल्दी ही अंतहीन देश के स्टोर अलमारियों में वितरित हो गईं। काले स्टिकर वाले मोरक्कन टेंजेरीन ने सफलतापूर्वक उनका मुकाबला किया। यही कारण है कि सोवियत लोगों के लिए कीनू एक पसंदीदा और पारंपरिक नए साल का फल बन गया। मेज़ पर उनकी उपस्थिति से एक उत्साहपूर्ण उत्सव का माहौल जुड़ने लगा।

आज, जब आप नए साल के लिए दुकानों में लगभग कोई भी फल खरीद सकते हैं, तब भी लोग इन उपोष्णकटिबंधीय फलों से मेज को सजाने की कोशिश करते हैं। जो कोई भी यह जानता है कि खरीदते समय कीनू का चयन कैसे करना है, वह मीठे और खट्टे खट्टे फलों का आनंद ले सकता है। न केवल बच्चे धूप वाली गर्मी के इन उज्ज्वल उपहारों पर दावत करना पसंद करते हैं, बल्कि वयस्क भी उन्हें मना नहीं करेंगे।

मूल देश के अनुसार कीनू का चयन

यह ज्ञात है कि सभी कीनू समान रूप से स्वादिष्ट नहीं होते हैं; उनमें से अक्सर खट्टे भी होते हैं, लगभग नींबू की तरह, या नरम। इसलिए, यदि कोई व्यक्ति उत्सव की मेज पर नारंगी गेंदों के साथ एक डिश रखना चाहता है, जिसका स्वाद सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा, तो उसे पता होना चाहिए कि अच्छे टेंजेरीन का चयन कैसे किया जाए।

पहले, जब कीनू केवल दो मुख्य स्रोतों से आते थे - अब्खाज़िया से घरेलू और मोरक्को से आयातित, उन्हें स्वाद से अलग करना मुश्किल नहीं था। लेकिन दुनिया के विभिन्न देशों में इन खट्टे फलों की कई किस्में उगाई जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ-साथ आकार और रंग भी होता है। जब कई देशों से कीनू हमारी अलमारियों पर आने लगे, तो उन्हें समझना और भी मुश्किल हो गया। यहां आप सही कीनू कैसे चुनें, इसकी अनुशंसाओं के बिना नहीं रह सकते।

ये सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल टेंजेरीन हैं, क्योंकि इन्हें लगभग रसायनों से उपचारित नहीं किया जाता है, जिन्हें अन्य निर्माताओं को उपयोग करने के लिए मजबूर किया जाता है, ताकि फल लंबे परिवहन का सामना कर सकें। उनके पास हल्की नारंगी त्वचा और मीठे और खट्टे रसदार फल हैं। यदि कार्य यह है कि बीज रहित कीनू कैसे चुनें, तो आपको अब्खाज़ियन खरीदना चाहिए, जो लगभग हमेशा ऐसे ही होते हैं।

ये चमकीले नारंगी, मध्यम आकार के गोले होते हैं जिनमें बड़े छिद्र वाली त्वचा होती है और कभी-कभी टहनियाँ भी होती हैं। इनका स्वाद लगभग हमेशा मीठा होता है और इन्हें साफ करना बहुत आसान होता है। लेकिन उनमें अक्सर बहुत सारे बीज होते हैं (बीज रहित किस्में भी होती हैं)।

भंडारण के लिए, शाखाओं के साथ कीनू खरीदना बेहतर है - इस तरह वे लंबे समय तक चलते हैं।

वे अपेक्षाकृत सस्ते, बीजरहित और पीले या हल्के नारंगी रंग के होते हैं। लेकिन उनमें से अक्सर खट्टे नमूने भी होते हैं।

स्वादिष्ट कीनू कैसे चुनें इसका एक गारंटीकृत समाधान मध्यम आकार के रसीले और मीठे मोरक्कन फलों को चुनना होगा, गहरे नारंगी रंग की पतली त्वचा, लगभग लाल रंग के साथ। मोरक्कन टेंजेरीन के बीच में एक गड्ढा होता है, लेकिन बीज बहुत दुर्लभ होते हैं।

वे बाद में पकते हैं - सर्दियों के बीच में। मीठे और बीज रहित, इज़राइली टेंजेरीन में चमकदार, पतली त्वचा होती है जो आसानी से निकल जाती है। लेकिन वे अक्सर थोड़े सूखे होते हैं।

पके हुए कीनू चुनने के नियम

बेशक, सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट केवल पके हुए कीनू हैं; केवल ये ही सच्चे व्यंजनों को आनंद दे सकते हैं। इसलिए, मीठी कीनू का चयन कैसे किया जाए, इस समस्या को हल करने के लिए पके फलों की खोज की आवश्यकता होती है।

एक खरीदार जो बाजार में आकर कीनू की विविधता से भ्रमित हो जाता है, वह कई विक्रेताओं से एक प्रति खरीद सकता है और तुरंत उनका स्वाद ले सकता है। सबसे स्वादिष्ट नमूना चुनने के बाद, आप पहले से ही इस किस्म को पर्याप्त मात्रा में खरीद सकते हैं।

चयन युक्तियाँ:

• यदि कीनू को हल्के से दबाने पर उसमें से रस निकल आता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वह सड़ना शुरू हो चुका है।
• पके फल का छिलका उस फल की तुलना में बहुत आसानी से उतर जाता है जो अभी तक "आया" नहीं है।
• त्वचा पर धब्बे वाले नमूने न लेना बेहतर है।
• आपको फफूंदी के निशान वाले कीनू बिल्कुल नहीं लेने चाहिए - इसका मतलब है कि अंदर का भाग सड़ा हुआ है और भोजन के लिए अनुपयुक्त है।
• नरम या दांतेदार किनारों वाले फलों को अलग रखना उचित है, क्योंकि इसका मतलब है कि वे या तो परिवहन के दौरान जमे हुए थे या पहले से ही सड़ना शुरू हो गए थे।
• सुस्त या, इसके विपरीत, सूखा हुआ कीनू का छिलका खराब गुणवत्ता का संकेत देता है, इसलिए, जब बाजार में जाते हैं और सोचते हैं कि कीनू कैसे चुनें, तो आपको निश्चित रूप से उनके "कपड़ों" पर ध्यान देना चाहिए।
• कीनू की बड़ी या चपटी किस्में अक्सर खट्टी होती हैं।
• सबसे मीठे कीनू की तलाश करते समय, आपको चमकीले नारंगी छिलके वाले मध्यम आकार के फलों पर अधिक ध्यान देना चाहिए।
• हालाँकि, पीले खट्टे फल भी मीठे हो सकते हैं।
• आमतौर पर, सघन कीनू अधिक मीठे होते हैं, जबकि कम सघन कीनू में रस की मात्रा कम, सख्त और सूखे रेशे और बीजों की प्रचुरता होती है।

सही कीनू कैसे चुनें, इस पर वीडियो:

कीनू संकर

अब दुकानों में आप न केवल विभिन्न देशों के कीनू पा सकते हैं, बल्कि अन्य खट्टे फलों के साथ उनके संकर भी पा सकते हैं।

क्लेमेंटाइन

यह एक ऐसा फल है जिसे दुकानों में ख़रीदार अक्सर कीनू समझ लेते हैं। वास्तव में, ये पिछली शताब्दी की शुरुआत में पार किए गए संतरे और कीनू हैं। क्लेमेंटाइन आमतौर पर टेंजेरीन की तुलना में अधिक मीठा और रसदार होता है और इसकी त्वचा पतली, चिकनी और कभी-कभी चमकदार भी होती है। क्लेमेंटाइन में लगभग कभी भी बीज नहीं होते हैं। वे नियमित कीनू की तुलना में थोड़े अधिक महंगे हैं।

टेंजेलो

दूसरा नाम नात्सुमिकन है। यह साइट्रस पोमेलो और टेंजेरीन को पार करने का परिणाम है। यह एक बड़े नारंगी-लाल-नारंगी और समान आकार जैसा दिखता है। टेंजेलो में चीनी और एसिड की मात्रा पोमेलो और संतरे के बीच लगभग औसत होती है।

इस कीनू किस्म के आयाम क्लासिक किस्म के समान हैं, लेकिन इसमें कभी बीज नहीं होते हैं। टेंजेरीन का छिलका चमकीला नारंगी होता है, यह बहुत पतला होता है और इसे अपेक्षाकृत आसानी से हटाया जा सकता है। कीनू के टुकड़े स्वाद में काफी मीठे होते हैं, लेकिन उनमें अन्य कीनू की तरह तीखी खट्टे सुगंध नहीं होती।

माइनोला

यह संकर हमारे स्टोर में काफी दुर्लभ है; यह टैंगेलो की एक किस्म है। माइनोला अंगूर (डंकन किस्म) को टेंजेरीन के साथ संकरण का उत्पाद है। यह सामान्य कीनू से बहुत बड़ा होता है और इसका आकार थोड़ा नाशपाती जैसा होता है, क्योंकि इसके शीर्ष पर एक उभार होता है। माइनोला में नारंगी रंग की पतली त्वचा होती है, कभी-कभी थोड़ा लाल रंग होता है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, लेकिन इसमें खट्टापन कम होता है और इसकी सुगंध बहुत अच्छी होती है। दुर्भाग्य से, यह एक "बोनी" संकर है।

कीनू का भंडारण

याद करना! पके हुए कीनू को अधिक समय तक भंडारित नहीं किया जा सकता।

कीनू को रेफ्रिजरेटर में ऐसे डिब्बे में संग्रहित करना सबसे अच्छा है जहां उच्च आर्द्रता बनी रहती है ताकि वे सूख न जाएं। यदि आप किसी शाखा पर कीनू खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो वे लंबे समय तक टिके रहेंगे।

कुछ लोग अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए वनस्पति तेल के साथ कीनू को रगड़ने का प्रबंधन भी करते हैं, लेकिन क्या एक सप्ताह में स्टोर पर जाना और ताज़ा खरीदना आसान नहीं है?

चूंकि भंडारण के दौरान फलों को सांस लेना चाहिए, इसलिए उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखा जा सकता है।

कीनू के फायदे

कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सभी खट्टे फलों में कीनू सबसे स्वास्थ्यप्रद है, और इसलिए आहार में विशेष रूप से वांछनीय है।

उनमें बहुत कुछ है:

• एस्कॉर्बिक एसिड, जो आपको सर्दी से बचाता है;
• विटामिन डी बच्चों में रिकेट्स की घटना को रोकता है;
• विटामिन K रक्त वाहिकाओं को अधिक लचीला बनाता है;
• बी विटामिन;
• ईथर के तेल;
• ग्लाइकोसाइड्स;
• पेक्टिन;
• खनिज.

टेंजेरीन में मौजूद साइट्रिक एसिड इसे हानिकारक नाइट्रेट जमा होने से रोकता है।

टेंजेरीन में कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व भी होते हैं: लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम। और कार्बनिक अम्ल और फाइटोनसाइड दुर्लभ लेकिन महत्वपूर्ण यौगिकों के साथ पूरक होते हैं: ल्यूटिन, कोलीन और ज़ेक्सैन्थिन। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए कोलीन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह भ्रूण में जन्म दोष और दोष के जोखिम को कम कर सकता है। बाकी दृश्य तंत्र को मजबूत करते हैं।

आप किस मापदंड से कीनू चुनते हैं और क्यों? हमें टिप्पणियों में कीनू चुनने के सिद्ध तरीकों के बारे में बताएं।

उच्च गुणवत्ता, स्वादिष्ट कीनू कैसे चुनें? विभिन्न उत्पादक देशों के रहस्य: तुर्की, मोरक्को, अब्खाज़िया और स्पेन से कीनू।

नया साल कीनू की महक के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। दिसंबर इस साइट्रस की फसल की कटाई का समय है। प्रश्न बना हुआ है - अच्छे, मीठे कीनू का चयन कैसे करें? यह भी वांछनीय है कि वे बीज रहित हों और साफ करने में आसान हों।

सही कीनू कैसे चुनें

कीनू की गुणवत्ता का मुख्य संकेतक छिलका है। यह साफ-सुथरा होना चाहिए, जिसमें सड़न, ओलावृष्टि और फफूंदी का कोई निशान न हो।

कीनू चुनते समय, आपको उन्हें अपने हाथों में पकड़ना चाहिए और प्रत्येक फल की जांच करनी चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको इस विक्रेता से साइट्रस नहीं खरीदना चाहिए।

अब्खाज़ियन टेंजेरीन को "चेहरे पर भयानक, अंदर से स्वादिष्ट" कहा जाता है। पकने पर कीनू का छिलका गूदे से अलग हो जाता है और केवल नितंबों से जुड़ा रहता है।

कच्चा कीनू हमेशा खट्टा होता है। छिलका अच्छे से नहीं उतरता. यह घना है, लगभग कठोर है। तथ्य यह है कि जब फल पूरी तरह से पक जाता है, तो उसकी त्वचा हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाती है। निचली सफ़ेद परत आकार में लगभग दोगुनी हो जाती है। इससे कीनू को छीलना आसान हो जाता है। कच्चे खट्टे फलों में छिलका गूदे से कसकर चिपक जाता है। और अविकसित स्लाइस केवल रस प्राप्त कर रहे हैं।

कई प्रकार के मंदारिन में, पकने पर त्वचा झुर्रीदार हो जाती है और फल मुलायम हो जाते हैं। लेकिन इसे सड़े हुए की कोमलता के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

कीनू की किस्में और उत्पादक देश

यह कोई रहस्य नहीं है कि कीनू एक दक्षिणी फल है। और मूल देश जितना दक्षिण में होगा, कीनू उतना ही मीठा होगा। लेकिन हर कोई आंख से मूल देश को नहीं पहचान सकता।

1. तुर्की

उनकी त्वचा सबसे पीली और पतली होती है। इन कीनू का छिलका चिकना, लगभग चमकदार होता है और इन्हें अलग करना मुश्किल होता है। खट्टे फल अक्सर बीजों से भरे होते हैं।

2. मोरक्कन

फल स्वर्ग के पक्षियों की तरह छोटे और चमकीले होते हैं। आमतौर पर बीज रहित और साफ करने में काफी आसान। स्पैनिश वाले जितना मीठा नहीं, लेकिन फिर भी तुर्की वाले से बेहतर है। त्वचा घनी और चिकनी, चमकदार होती है। अक्सर इन कीनू पर मूल देश का संकेत देने वाले स्टिकर लगे होते हैं। इन काले हीरों को हर कोई जानता है।

3. अब्खाज़ियन

कीनू की सभी किस्में और उत्पादक देश

ये कीनू विशेष रूप से सुंदर नहीं हैं। त्वचा का रंग पीला होता है और उसमें चमकदार चमक नहीं होती है। अक्सर त्वचा पर भूरे रंग के निशान पड़ जाते हैं - घाव ठीक हो जाते हैं। लेकिन ऐसे कीनू को "चेहरे पर भयानक, अंदर से स्वादिष्ट" कहा जाता है। पकी हुई अवस्था में अब्खाज़ियन मंदारिन का छिलका व्यावहारिक रूप से गूदे से अलग हो जाता है और केवल "चूतड़" द्वारा ही पकड़ में आता है। दबाने पर छिलका अंदर की ओर चला जाता है। यह स्पष्ट हो जाता है कि स्लाइस और त्वचा के बीच एक खोखली जगह है।

4. स्पैनिश

कीनू सबसे स्वादिष्ट होते हैं। चमकदार, चिकनी, त्वचा पतली होती है और पकने पर आसानी से निकल जाती है।इस कीनू में व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होता है। लेकिन उनकी दुर्लभ उपस्थिति भी इस फल की छाप को खराब नहीं करती है, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसीलिए स्पैनिश टेंजेरीन सबसे महंगी हैं। वे बाज़ारों में बहुत दुर्लभ हैं।

5. कीनू संकर भी बेचे जाते हैं

क्लेमेंटाइन मंदारिन और क्राउन ऑरेंज का मिश्रण है। एक बहुत ही मीठा स्वाद क्लेमेंटाइन को साधारण टेंजेरीन से अलग करता है। कीनू और अंगूर के संकर हाल ही में पसंदीदा बन गए हैं। माइनोला और टेंजेलो बहुत मीठे होते हैं, या तो नाशपाती या गोल आकार के होते हैं और अंगूर के पूरे स्वाद को बरकरार रखते हैं। बाद वाले से उन्होंने लाल बैरल उधार लिया।

नए साल के खट्टे फलों के बिना कौन सा नया साल पूरा होगा? साल के आखिरी दिनों में भी इसके लिए भारी कतारें लगी रहती हैं। हमने आपको विस्तार से यह बताने की कोशिश की कि सही कीनू का चयन कैसे करें, ताकि बाद में छुट्टियों पर खट्टे फलों का साया न पड़े।

अचानक वह बोला... मेरे लिए यह पूर्ण आश्चर्य था... नहीं, वह बहरा और गूंगा नहीं है, बिल्कुल नहीं... यह सिर्फ इतना है कि "ए" से "जेड" तक की हमारी सभी यात्राएं हमेशा केवल द्वारा ही योजना बनाई गई थीं मैं। और उन्होंने खुद को इस वाक्यांश तक सीमित कर लिया: "किसी भी देश के लिए... यदि केवल पहली पंक्ति और सब कुछ शामिल है..."

और फिर वह बोले...

अपने पूरे जीवन में मैंने एक देश का दौरा करने का सपना देखा है।
- कहाँ? - मैं आश्चर्यचकित था, मैंने स्वार्थी योजना बनाकर उसके साथ एक दर्जन से अधिक देशों का दौरा किया...
"इस स्टीकर से देश में," महामहिम ने अपने हाथों में एक मानक काले हीरे के साथ कीनू को घुमाते हुए उत्तर दिया... अक्सर एक बच्चे के रूप में, मैं इस देश की कल्पना करता था, - महामहिम ने जारी रखा, - हर बार जब मैं एक नया कीनू छीलता था.. . मैरोक... एक जादुई जगह जहां संतरे और कीनू के पेड़ हैं और बेहद नीले और अंतहीन सागर तक पहुंचते हैं। आकाश में शाश्वत सूर्य है, एक भी बादल नहीं है और हर जगह खुश गहरे रंग के लोग गा रहे हैं... और, क्या आप कल्पना कर सकते हैं, मैंने सोचा था कि ये स्टिकर... संक्षेप में, कीनू उनके साथ ही बढ़ते हैं।
- हाँ, बचपन में हम बहुत सी चीज़ें लेकर आए थे और उन पर बिना शर्त विश्वास करते थे :) तो हमें आपके सपनों के देश में जाने से कौन रोकता है?! फिर से जा रहे!


हमने तुरंत अपने स्विमसूट और स्विमिंग ट्रंक को अपने सूटकेस में फेंक दिया, आखिरी मिनट का दौरा किया... और अब अगाडिर (मोरक्को के सबसे प्रसिद्ध पर्यटन शहरों में से एक) के हवाई अड्डे पर लंबे समय से प्रतीक्षित लैंडिंग।
लेकिन मोरक्को ने हमारा स्वागत न तो सूरज से किया, न ही बादल रहित... या गर्म सागर से...।
इस तथ्य के बावजूद कि जून पहले से ही पूरे जोरों पर था, मौसम बादलमय था और समुद्र, इसे हल्के ढंग से कहें तो, ठंडा था। गर्म पतलून और यहाँ तक कि विंडब्रेकर भी अगले कुछ दिनों के लिए हमारे कपड़े बन गए...

क्या करें? समुद्र तट पर हवा और ठंड है... आइए क्षेत्र का भ्रमण करें और संस्कृति से परिचित हों!!!

मोरक्को. विरोधाभासों की भूमि. देश के भीतर ही विरोधाभास है... और हमने जो कुछ भी देखा वह हमारे विचारों और कल्पनाओं के विपरीत है :)
मोरक्को के बारे में आपका ध्यान तुरंत किस चीज़ पर जाता है? अगर यहाँ कुछ है तो जरूर बहुत कुछ है!

टैक्सी? क्या हमें टैक्सी लेनी चाहिए? महान! बस कौन सी कार?! मुश्किल विकल्प। इस में? या आठवीं पंक्ति से चौथी पर! दाईं ओर - सब कुछ हरा है, बाईं ओर - सफेद, और वहां - लाल...

मोरक्को निश्चित रूप से सभी देशों में सबसे अधिक बिल्ली जैसा देश है! ऐसे बहुत से प्यारे जीव हैं जो दबे पांव इधर-उधर भाग रहे हैं, लगातार भीख मांग रहे हैं और म्याऊं-म्याऊं कर रहे हैं!

सौभाग्य से, यहाँ समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में है। और, तदनुसार, उनके प्रसंस्करण से अपशिष्ट, जिसे वे खा सकते हैं। और हम समुद्री भोजन खाकर भी खुश होंगे।

हम अक्सर अगाडिर बंदरगाह में मछली रेस्तरां में जाते थे। और यहाँ उनकी संख्या अनगिनत है (नहीं, संख्या लगभग 120 है)

व्यंजन बहुत सस्ते हैं, मछली और झींगा मछली सबसे ताज़ी हैं... और क्या स्वाद है!!! आप स्थानीय निवासियों की संस्कृति और रीति-रिवाजों को इस तरह और कहाँ जान सकते हैं, यदि उनके साथ एक ही टेबल पर बैठकर नहीं? किसी महंगे रेस्तरां या पर्यटक कैफे में रात्रिभोज की तुलना बंदरगाह रेस्तरां में भोजन करते समय प्राप्त आनंद से नहीं की जा सकती... यहां आप हंस सकते हैं और सवाल पूछ सकते हैं। सौभाग्य से, लोगों को अंग्रेजी से कोई समस्या नहीं है।

रेस्तरां में यह थोड़ा गंदा है, लेकिन जब वे आपके लिए ग्रील्ड समुद्री भोजन का एक बड़ा पहाड़ लाते हैं तो आप इस पर ध्यान नहीं देते हैं... और अगर सब कुछ राष्ट्रीय संगत के साथ होता है... एह...

जहाँ बहुत सारा समुद्री भोजन होता है, वहाँ बहुत सारी सीगल भी होती हैं। बेशक, उन्हें सीगल कहना मुश्किल है, क्योंकि वे पूरी ब्रॉयलर मुर्गियां हैं!!! पहले तो मुझे ऐसे फिसलते हुए बोइंग को देखकर डर भी लगा। लेकिन फिर... मैं उनके मधुर गायन, अजीब टर्र-टर्र और क्वैक से प्यार में पागल हो गया। खैर, क्या हर शाम लंबी सैर और हार्दिक दोपहर के भोजन और रात्रिभोज के बाद लहरों की फुहारों और सीगल की बातचीत के बीच सो जाना कोई चमत्कार नहीं है!!!

क्या मैंने लहरों का जिक्र किया? ओह, हाँ... वे यहाँ बिल्कुल विशाल हैं... हालाँकि, कभी-कभी, समुद्र शांत था और मुझे (और मुझे पानी से, और विशेष रूप से लहरों से डर लगता है) थोड़ा सा नमक सोखने की अनुमति दी। लेकिन मेरे पति के लिए समुद्र हमेशा घुटनों तक गहरा था। खैर, आप उनके साथ क्या कर सकते हैं, मीन (वह मेरी राशि के अनुसार मीन है)।

मोरक्को जाएँ और पूर्वी बाज़ारों में न जाएँ?! यह मानवता के खिलाफ अपराध है।'
आप उन्हें हर शहर में पाएंगे और वहां आपको व्यापार स्टालों और विक्रेताओं की एक अवास्तविक संख्या मिलेगी, जिनमें से खरीदार स्वयं से अधिक हैं... यह देखने लायक है और... "हैलो -ओपी!" - किसी ने आपको पहले ही कुछ बेच दिया है!

फलों, सब्ज़ियों, मिर्चों के पहाड़... बस वह सब कुछ जो हमें जीवन में चाहिए। विक्रेता यहीं व्यापार करते हैं, खाते हैं और कैश रजिस्टर छोड़े बिना सो जाते हैं...

और आप मोरक्को में कुछ भी बेच और खरीद सकते हैं। कोई सामान, कोई सेवा.
तो, समुद्र तट पर आप नट्स खा सकते हैं, जो स्थानीय व्यापारी आपको देने में प्रसन्न होंगे, या चाय पी सकते हैं - एक हफ्ते बाद चायदानी वाले एक लड़के को अटलांटिक महासागर का अभिन्न अंग माना गया :)

यदि आप बैगेल चाहते हैं, तो कोई सवाल नहीं। यदि वह नहीं करता है, तो वह एक दोस्त को बुलाएगा, और वह एक मिनट में दौड़कर आएगा। उच्चतम स्तर पर सेवा!

स्मृति चिन्ह खरीदने के अनगिनत प्रस्तावों का उल्लेख नहीं है (और यह सब, फिर से, समुद्र तट पर है)।

यदि आप अफ़्रीकी सींग चाहते हैं, तो आपके पास अफ़्रीकी सींग होंगे!!!

लेकिन इस संबंध में जिस चीज ने हमें सबसे ज्यादा प्रभावित किया वह समुद्र तट "खरीद और बिक्री" नहीं था, बल्कि जेम्मा एल-फना स्क्वायर था (वैसे, इसे यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर स्थल का हिस्सा घोषित किया गया था, ठीक इसलिए क्योंकि यह "का प्रदर्शन" है पारंपरिक मोरक्को”)। यह वह जगह है जहां आप वास्तव में जंगली हो सकते हैं। सशुल्क सेवाओं की सीमा अत्यधिक विस्तृत है।

यदि आप सांप को छूना चाहते हैं, तो एक पैसा दें, एक फोटो लें - दो, उसके साथ एक फोटो लें - तीन। यदि आपने फोटो लिया लेकिन भुगतान नहीं किया, तो आपको सिर पर चोट लगेगी (शाब्दिक रूप से) - सभी पर्यटकों पर कड़ी नजर रखी जाती है।

मैं राष्ट्रीय पोशाक में एक स्थानीय व्यक्ति के साथ फोटो लेना चाहता था - सिक्के गिनें...
निस्संदेह, सौदेबाजी उचित है... और कभी-कभी इसमें समय लगता है...

क्या आप प्यासे हैं? - स्थानीय जल वाहक आपकी सेवा में है। पियो, मुझे एक पैसा दो - और वे तुम्हें तस्वीरें लेने देंगे!

और कितने प्रकार के खेल! आप एक सिक्का उछालें और बाहर निकलें...

जेम्मा अल-फना स्क्वायर में स्नैकिंग की कोई समस्या नहीं है। जैसे-जैसे अंधेरा होने लगता है, चौक एक खुली हवा वाले भोजन क्षेत्र में बदल जाता है। कोई भी व्यंजन - आपके स्वाद और बजट के अनुरूप! जहर खाने से डरो मत - हमने अभी तक एक भी मामला नहीं सुना है।

यहाँ क्या प्रयास करना चाहिए? - घोंघे! कीमत एक सस्ते दाम पर है - आनंद अद्भुत है!

ओह, मैं सबसे महत्वपूर्ण बात भूल गया! मैंने अपने जीवन में कभी इतना अद्भुत ताजा निचोड़ा हुआ रस नहीं चखा!!! संतरा और कीनू. आख़िरकार, इन फलों के साथ ही हमारी ग्रीष्मकालीन साहसिक यात्रा शुरू हुई...

मोरक्को... एक अद्भुत देश जिसने हमें अविस्मरणीय गर्मी की छुट्टियाँ दीं। एक देश... एक ओर गरीब, लेकिन साथ ही अपने संसाधनों, उपजाऊ भूमि और आविष्कारशील लोगों में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध... इतना खुला, दयालु...
बहुत कुछ है...यहाँ हर चीज़ बहुत कुछ है...
पर्याप्त नहीं... इस रमणीय देश से परिचित होने के लिए बहुत कम समय था...

... दो सप्ताह की छुट्टियाँ एक झटके में बीत गईं, और अब हम पहले से ही मॉस्को शेरेमेतयेवो की रोशनी से स्वागत कर रहे हैं...

समय बीतता जाता है, और मैं टेंजेरीन स्टिकर की भूमि की यादों में लौटता रहता हूं...

ख्वाबों में मैं फिर लौट आता हूँ
नारंगी सपनों की भूमि पर.
कीनू गीतों की भूमि पर
मैं काम के बंधनों से भाग रहा हूं.
जहां गर्म सूरज हमें गर्म करता है,
हाँ, सीगल सुबह-सुबह चिल्लाती है,
जहाँ समुद्र में शक्तिशाली लहरें हैं,
मैं मछली पकड़ने कहाँ जाऊँगा?
जहाँ जल प्रचुर मात्रा में है,
और दुनिया की हर चीज़ पेड़ों में उगती है,
जहां वे समुद्र तट पर टी-शर्ट चलाते हैं
फिर नंगे पाँव बच्चे।
जहां वे हमें हमारी जरूरत की हर चीज बेचेंगे,
कि आप इसे बिल्कुल भी नहीं बेच सकते,
मैं समुद्र के किनारे घर कहाँ खरीद सकता हूँ?
और मेरी आत्मा शैतान को दे दो,
एटलस पर्वत कहाँ दुर्जेय हैं?
वे तुम्हें और मुझे एक नागिन भेजेंगे,
समुद्र तटीय गांव में जहां संभव हो
गहरे भूरे बालों के लिए जियो...
जहां गरीब रहते हैं लेकिन खुले हैं
और बहुत सक्रिय लोग,
हम कहाँ हैं, प्रिय, कोई दुःख नहीं,
यकीन मानिए, आपको बोरियत नहीं मिलेगी...
ख्वाबों में मैं फिर लौट आता हूँ
नारंगी सपनों की भूमि पर,
और यहाँ खिड़की के बाहर केवल बर्फ़ीले तूफ़ान हैं,
हाँ, घरों और पुलों का धुंधलापन...
रास्ते में बर्फ पहले से ही लहरा रही है...
लेकिन कैनरी पिंजरे में गाती है,
कि जल्द ही हम फिर जाएंगे,
टेंजेरीन स्टिकर की भूमि पर!!!

टेंजेरीन न केवल आने वाले नए साल का प्रतीक है, बल्कि एक स्वादिष्ट रसदार व्यंजन भी है जिसे मना करना बहुत मुश्किल है। लेकिन खरीदारी हमेशा सफल नहीं होती. कभी-कभी खट्टे फल खट्टे, सूखे और अंदर भारी संख्या में बीज वाले होते हैं। क्या करें? स्वादिष्ट और रसीले कीनू कैसे खरीदें, उनसे नए साल की मेज कैसे सजाएँ और रसदार संतरे फल का आनंद कैसे लें? क्या केवल बाहरी विशेषताओं के आधार पर अच्छे कीनू का चयन करना संभव है?

निर्माता देश

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कीनू नए साल का प्रतीक क्यों बन गया, क्योंकि अब सर्दियों में देश में बहुत सारे फल आते हैं, इसका क्या मतलब है? सब कुछ सोवियत काल से चला आ रहा है, जब नए साल के लिए मेज को ताजे फलों से सजाना एक वास्तविक समस्या थी। प्राकृतिक और सुलभ फलों में से केवल अब्खाज़ियन टेंजेरीन थे, जो दिसंबर में पकते थे। इस बड़े पैमाने की छुट्टी की पूर्व संध्या पर, दुकानों और बाजारों की सभी अलमारियाँ कीनू से भरी हुई थीं। और यह वास्तव में अद्भुत है, क्योंकि सर्दियों में कीनू मूल्यवान विटामिन सी, सर्दी और फ्लू से सुरक्षा का एक स्रोत है। लेकिन आज केवल अब्खाज़ियन टेंजेरीन ही बाज़ार में नहीं आ रहे हैं; आइए व्यापार लॉट पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

1. अब्खाज़ियन।आज, कई वर्षों बाद भी, ये कीनू सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट माने जाते हैं। दिखने में, अब्खाज़ियन टेंजेरीन बहुत आकर्षक नहीं हैं - आकार थोड़ा चपटा है, त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे हैं, और फीका है। छिलका मुख्य गूदे से पूरी तरह से अलग हो जाता है, वस्तुतः फल के ऊपर और नीचे "पिप्स" पर टिका होता है, छिलके और गूदे के बीच एक खाली स्थान होता है। लेकिन ये कीनू ही हैं जिन्हें सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। अब्खाज़ियन टेंजेरीन बहुत मीठे होते हैं, उनमें बहुत कम बीज होते हैं या बिल्कुल भी बीज नहीं होते हैं। इसके अलावा, लंबी अवधि के कार्गो परिवहन की अनुपस्थिति निर्माताओं को विभिन्न गैसों और रसायनों के साथ माल को संसाधित करने की अनुमति नहीं देती है; ऐसे फल को अधिक पर्यावरण के अनुकूल माना जाता है।
2. तुर्की.तुर्की से टेंजेरीन अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी बाजार में दिखाई दिए। वे अपनी चमकदार उपस्थिति और आकर्षक कीमत से खरीदार को प्रसन्न करते हैं। हालाँकि, अक्सर कीनू उससे अधिक कुछ नहीं होता। बहुत बार उन्हें खट्टापन मिलता है, जिसमें ढेर सारे बीज होते हैं। तुर्की कीनू के छिलके को गूदे से अलग करना मुश्किल होता है, छिलके का रंग पीला या हरा होता है।
3. मोरक्कन.बहुत से लोगों को इस प्रकार की टेंजेरीन पसंद आएगी - इन साइट्रस में एक मीठा स्वाद और एक विशिष्ट स्पष्ट सुगंध होती है। मोरक्को के कीनू बहुत चमकीले, नारंगी - लगभग लाल होते हैं, उन्हें छीलना आसान होता है, वे शायद ही कभी खट्टे लगते हैं, और उनमें लगभग कोई बीज नहीं होता है। मोरक्कन टेंजेरीन की उपस्थिति चिकनी, चमकदार, घनी होती है। फल के बीच में आप एक छोटा सा गड्ढा पा सकते हैं। असली मोरक्कन टेंजेरीन को मूल देश के स्टिकर से सजाया जाता है - विशिष्ट काले हीरे के रूप में।
4. स्पैनिश।इस प्रकार की कीनू को सर्वोत्तम माना जा सकता है। इनका छिलका बहुत सुन्दर, चिकना, पतला, चमकीला होता है। इन कीनू को साफ करना आसान है और इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन उनका मुख्य मूल्य उनके स्वाद में है - स्पेन के फल अपनी रसदार और समृद्ध खट्टे मिठास से विस्मित करते हैं। स्पैनिश टेंजेरीन में दो कमियां हैं - वे दूसरों की तुलना में अधिक महंगे हैं, और बाजार में बहुत कम उपलब्ध हैं। यदि आपको काउंटर पर स्पेन से आए टेंजेरीन मिलते हैं, तो उनके रसदार स्वाद का आनंद लेना सुनिश्चित करें।
5. इज़राइली कीनू।इस प्रकार के फल को नए साल के साथ पहचानना मुश्किल है, क्योंकि ये खट्टे फल नए साल के ठीक बाद, सर्दियों के मध्य और अंत के करीब पकते हैं। इज़राइली टेंजेरीन की त्वचा पतली और चिकनी होती है जिसे छीलना आसान होता है। लेकिन फलों को आदर्श कहना कठिन है - वे अक्सर थोड़े सूखे होते हैं।

इसके अलावा, आधुनिक दुकानों की अलमारियों पर आप कई संकर किस्में पा सकते हैं - क्लेमेंटाइन, टेंजेरीन और अंगूर का एक संकर, टैंगेलो, माइनोला, आदि। लेकिन पुराने स्कूल के व्यक्ति के लिए, बचपन से परिचित स्वाद वाले क्लासिक टेंजेरीन की जगह कोई नहीं ले सकता। दुर्भाग्य से, विक्रेता हमेशा काउंटर पर फलों की उत्पत्ति के बारे में सवाल का ईमानदारी से जवाब नहीं देते हैं; निर्यातक देश छिपा हुआ है, खासकर अगर यह एक लोकप्रिय उत्पादक नहीं है। विक्रेता आसानी से टेंजेरीन की सभी किस्मों को अब्खाज़ियन या स्पैनिश के रूप में पेश करते हैं। इसलिए, स्वतंत्र रूप से रसदार और मीठे नारंगी खट्टे फल चुनने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है।

यदि आपको छुट्टियों के सबसे महत्वपूर्ण प्रतीकों में से एक को खरीदने का सम्मान मिला है, तो सुनिश्चित करें कि आप इस कार्य को जिम्मेदारी से करें।

1. एक अच्छा, पका हुआ और स्वादिष्ट कीनू काफी सख्त और मजबूत होना चाहिए।
2. कीनू को दबाएं - यदि उसमें से रस निकलता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि फल पहले ही सड़ना शुरू हो चुका है।
3. पके खट्टे फल का छिलका कच्चे फल की तुलना में छीलना बहुत आसान होता है।
4. झुर्रीदार या नरम किनारों वाले कीनू न खरीदने का प्रयास करें - ऐसे फल या तो गलत तरीके से परिवहन किए गए थे या सड़ने लगे थे। ऐसा तब भी होता है जब कीनू रास्ते में कई बार जमे और पिघले हों।
5. लेकिन छोटे भूरे धब्बे और मकड़ी के जाले सामान्य हैं। कभी-कभी यह भ्रूण के प्राकृतिक रूप से पकने का संकेत देता है।
6. विशेष ग्रे कोटिंग वाले कीनू न खरीदने का प्रयास करें। यहां तक ​​​​कि अगर आप ऐसे फल को पोंछते हैं, तो भूरापन दुर्गम स्थानों - छिद्रों की परतों में बना रहेगा। ये उस गैस के अंश हैं जिनसे कीनू को उपचारित किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक संग्रहीत रहें और अच्छी प्रस्तुति में वितरित हों।
7. ऐसा माना जाता है कि छोटे कीनू अधिक मीठे होते हैं और उनमें बीज कम होते हैं। लेकिन बड़े और चपटे फल अक्सर खट्टे हो जाते हैं।
8. फल पर हल्का दबाव डालें। एक मीठा कीनू कठोर होगा, लेकिन एक नरम नींबू पानीदार और खट्टा होगा। लेकिन याद रखें कि अत्यधिक कठोर फल अपरिपक्वता का संकेत देता है, आपको निश्चित रूप से ऐसे कीनू नहीं खरीदने चाहिए।
9. एक अच्छे, पके साइट्रस में एक पतली त्वचा होती है जो गूदे से अच्छी तरह से अलग हो जाती है। छिलकों को हटा दीजिये - वे हल्के से कुचले हुए हैं. लेकिन इसे सड़े हुए फल की अत्यधिक कोमलता के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।
10. साइट्रस को सूंघें - एक अच्छे टेंजेरीन में एक विशिष्ट मीठी सुगंध होती है, कोई कवक या फफूंदी वाली गंध नहीं होती है।

एक बार जब आप सही कीनू चुन लें, तो उन्हें खरीदने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले एक मध्यम आकार की कीनू खरीदें, उसे खोलें और उसका स्वाद लें। यदि फल मीठा हो, तो बेझिझक खरीदारी करें। लेकिन याद रखें कि आपको खुद को चुनने की ज़रूरत है, विक्रेता सावधानी से साइट्रस बदल सकता है और आपको एक अलग बैच से कीनू मिलेगा, लेकिन आप बीज से भरे खट्टे फल खरीदेंगे। यह जानकर दुख होता है, लेकिन बाज़ारों में धोखा अक्सर होता रहता है। कीनू खाते समय, गूदे से सफेद नसों को पूरी तरह से न हटाने का प्रयास करें - इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो आपके शरीर को सर्दी से बचने में मदद करेंगे।

अपने बच्चे को बचपन से ही कीनू खाने से पहले उन्हें धोना सिखाएं। बहुत बार, छिलके पर रसायन रह जाते हैं - एथिलीन या कवकनाशी, जो फलों को कीटों, कवक और सड़न से बचाते हैं। यदि बच्चा छिलका उतार भी दे तो भी कुछ विषैले पदार्थ हाथों पर रह जायेंगे और गूदे के साथ भोजन में मिल जायेंगे। सावधान रहें और कीनू सही तरीके से खाएं!

वीडियो: सुरक्षित और स्वादिष्ट कीनू कैसे चुनें