Knedle s iznenađenjem koje daje vrijednost. Stara Nova godina: značenje "iznenađenja" u knedlama

Zajedničko modeliranje okruglica-iznenađenja stvorit će atmosferu obiteljskog odmora. Ugodna atmosfera ujedinit će članove obitelji i pozvane goste. Bolje je uključiti sve sudionike u proricanje sudbine kako bi oblikovali knedle. Tako će proricanje imati veću snagu.

Pažnja! Osnovno pravilo za pripremu "čarobnih" knedli je da sve faze kuhanja moraju ručno obaviti domaćica stola ili sve gatare. Nema blendera, miksera, mješalica za tijesto i mašina za tijesto!

Ako obitelj ima tradiciju izrade okruglica i okruglica, onda vjerojatno postoji provjereni recept za tijesto. Ali, nažalost, sada je ovaj običaj rijetkost. Stoga su u nastavku opcije recepta i preporuke za pripremu tijesta za okruglice:

posno tijesto pripremljeno bez jaja i mlijeka. Pogodno za vegetarijansku kuhinju.
Sastojci za tijesto za 30 knedli:

• vrhunsko brašno - 0,5 kg;
• obična voda - 100-150 g;
• biljno ulje - oko 150 g;
• 1 žličica soli.

Suhi sastojci se sipaju na stol u toboganu. Potrebna količina vode se izlije na vrh. Sada možete lagano početi mijesiti. Tijesto se prvo mijesi prstom u spiralu, a zatim se rukama gužva. Kada je masa postala malo ljepljiva, vrijeme je za dodavanje ulja. Zatim rukama mijesite tijesto dok ne bude elastično. Važno je ne pretjerati, kako kuhanjem ne bi postalo grubo.

tradicionalno tijesto pripremljen s jajima. Sastojci:

• 250 ml vode;
• 4 žlice. brašno najvišeg stupnja;
• sol;
• 1 jaje.

U vodu se dodaju jaja i sol. Zatim se doda brašno i zamijesi tijesto. Potrebno ga je ostaviti da se "odmori" na hladnom mjestu oko pola sata. Nakon toga je potrebno još malo mijesiti.

Savjet. Poznato jelo može postati originalno ako se nakon vrenja okruglice prže na jakoj vatri u biljnom ulju uz dodatak luka. Hrskava korica dodat će začin!

Nadjev za knedle

Gosti i članovi obitelji pozvani su na Staru Novu godinu ne samo da proriču sreću, već i da se počaste ukusnim jelom. Stoga okruglice osim iznenađenja trebaju sadržavati i glavni nadjev. Prema vašem ukusu, domaćica može odabrati sljedeće opcije za punjenje:

• krumpir;
• krumpir s dodatkom prženog luka;
• krumpir s dodatkom pirjanog kiselog kupusa;
• svježi sir (u njega se mora dodati sirovo jaje za učvršćivanje "mljevenog mesa", sol ili šećer - po ukusu);
• Adyghe sir (morate gnječiti sir vilicom, dodati sol po ukusu i sirovo jaje, možete dodati zelje).

Svaka knedla dolazi s malim iznenađenjem. Može biti jestiv ili nejestiv. Knedle treba oblikovati iste veličine.

Bolje je staviti iznenađenje u središte knedle tako da nitko unaprijed ne pogodi kakvo ga predviđanje čeka.

Savjet. Kako biste izbjegli nesuglasice ili ljutnju za stolom, bolje je unaprijed pripremiti i ispisati popis s predviđanjima posebno za vaše nadjeve. Možete odabrati, na primjer, samo pozitivna predviđanja.

Iznenađenja i njihovo značenje

• Bijeli konac - dalek put;
• Crni konac - blizak put;
• Konac s čvorovima - pred vama je teško razdoblje;
• Konac u boji - moguće je putovanje u inozemstvo;
• Prsten - za vjenčanje;
• Trešnja - bit će sreće;
• Grožđice - sukob sa susjedima;
• Narančasta - doživite zadovoljstvo;
• Banana - očekuju vas egzotični užici;
• Jagode - pripremite se za veliki preokret u životu;
• Ribizla - ljubav bez reciprociteta;
• Brusnice – dolaze vam nagle promjene;
• Grašak - bit će mir u obitelji;
• Zrno - do bogatstva;
• Heljda - doći će dobre vijesti;
• Gljive - postati duga jetra;
• Krompir - na poslu je moguć rast;
• Med - poboljšati zdravlje;
• Meso - do materijalnog blagostanja;
• Orah - poboljšati svoje zdravlje;
• Gumb - ažurirajte svoju garderobu;
• Riža - bit će blagostanje;
• Šećer je laka godina u svakom pogledu;
• Lovorov list - postanite slavni, karijera će vam ići uzbrdo;
• Sol - do skandala i neuspjeha (suze);
• Sir - osvojite nagradu;
• Tijesto - bit će nadopuna u obitelji;
• Grah - do pojave novih članova obitelji (djeca, unuci, muž, žena);
• Žuti novčić - doživjeti zadovoljstvo;
• Bijeli novčić - do nesloge u obitelji;
• Sjeme - pojavit će se planovi i ideje;
• Češnjak - brak će biti dogovoren;
• Crvena paprika - očekuju vas česta razočaranja;
• Crni papar - svađa s najboljim prijateljima;

• Papar u zrnu - steći nova prijateljstva;
• Capsicum - prepustiti se spolnoj strasti;
• Kikiriki – očekuju vas ljubavne veze;
• Nokat - za popravak;
• Drvo - počnite graditi kuću;
• Smreka - cijela godina će biti uspješna;
• Žir - dobiti iznenađenje;
• Zrno kave - izbiti na svjetlo;
• Kolačići - u kući će uvijek biti blagostanja;
• Riba - očekuje vas uspjeh na svim područjima života;
• Spajalica - dobre vijesti na radnom mjestu;
• Kopar - za seksualno zdravlje;
• Koža - do novog krznenog kaputa;
• Sorrel - do dobrog zdravlja;
• Jaje s rižom - bit će potomstvo;
• Novac - osvojite veliku količinu novca;
• Bomboni - upoznajte ljubav;
• Brašno - patit ćete cijelu godinu;
• Svježi sir - steći nova prijateljstva;
• Riblje ljuske - do rođenja djeteta;
• Kruh - godina će biti novčana;
• Lanac - ojačati odnose s rodbinom.

Pažnja! Iz sigurnosnih razloga upozorite goste na prisutnost nejestivih i čvrstih predmeta u knedlama.

Kad su okruglice gotove i stol postavljen, pozivaju se svi za stol. Glavno jelo se stavlja u sredinu stola. Svaki gost osobno stavlja na svoj tanjur željeni broj okruglica. Gatanje počinje!

Vareniki s iznenađenjem: video

Poželjno je da se u vašoj kući okupi više gostiju, tada će nagađanje po knedlama biti zanimljivije. Nemojte ponavljati sama iznenađenja, neka sva budu drugačija, jer će biti zanimljivije. Evo tumačenja nekih iznenađenja koja se mogu složiti s nadjevom u okruglicama za Staru Novu godinu:

• kriška naranče (limuna) - "slatka" sretna budućnost;
• komad kikirikija - ljubavna veza;
• trešnja - dobra godina;
• grašak - smirenost, blagostanje u obiteljskom životu;
• jezgra oraha - dobre dobre vijesti;
• heljda - materijalno blagostanje;
• komad gljive - sretan život i dugovječnost;
• novac - novčana sreća, veliki dobitak;
• žitarice - bogatstvo, novčane nevolje;
• polet - iskušenje;
• kupus - novčana sreća;
• karamela - uspjeh u ljubavnim poslovima;
• krumpir - karijera, uspjeh na polju rada;
• brusnice ili brusnice - dobra promjena u sudbini;
• prsten - vjenčanje, vjenčanje;
• crvena paprika (ljuta) - neuspjeh, žalost;
• komad suhih marelica - dobre vijesti;
• Lavrushka - rast karijere;
• med - dobro zdravlje;
• novčić - novčana sreća, lak novac;
• mrkva - novo poznanstvo;
• meso - stabilnost, blagostanje;
• bijeli konac - putovanje u bliskoj budućnosti;
• zelena nit - put u inozemstvo;
• konac s čvorovima - teška godina, poteškoće u životu;
• crni konac - brzo putovanje;
• krastavac - susret sa životnim partnerom, ljubavne radosti;
• orah - obožavatelj ili ljubavnik sa strane;
• zrna crnog papra - neočekivani zaokreti u sudbini, promjene;
• gumb - nova stvar, velika kupnja;
• proso - uzaludni poslovi;
• riža - domaća udobnost i mir;
• šećer - vrlo dobra godina, puno dobrih vijesti;
• sjeme - novi hobiji, ideje;
• sir - sreća, dobitak;
• svježi sir - upoznavanje novog prijatelja;
• grah - nadopuna u obitelji;
• grančica kopra - dobro zdravlje i mir;
• lješnjaci - velika kupovina;
• kruh - plodna dobra godina;
• lanac je bliska obitelj, jaka veza;
• češnjak - neuspjeh u obiteljskom životu;
• jabuka - nagrada, sreća.

Možete dodati na popis po vlastitom nahođenju izmišljajući stavke i dajući im vrijednost. Samo zapišite simbole na komad papira kako se kasnije ne biste sjećali što označava ovo ili ono iznenađenje.

Pažnja!

Svaki gost može pojesti okruglica koliko želi. Glavni uvjet je da ih ima dovoljno za sve.

recept za tijesto

Za pripremu je potrebno malo vremena, malo je vjerojatno da ćete potrošiti više od pola sata na oblikovanje. Čak i ako ih nikada prije niste oblikovali, nemojte se bojati, vrlo je jednostavno za napraviti, s 2 ili 3 puta sigurno ćete uspjeti. Prilikom oblikovanja obratite pozornost na šav koji povezuje suprotne strane, mora biti dobro pričvršćen, inače će se tijekom kuhanja raspršiti, a sav će nadjev biti u vodi. Ostatak poteškoća u kuhanju ne bi trebao nastati.

Spoj:

• 700-750 g vrhunskog brašna;
• 200 ml čiste tople vode;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• biljno ulje - 4 žlice;
• 2 žličice granulirani šećer;
• sol - prstohvat.

Kako kuhati:

Prosijte brašno kroz sito, tada će tijesto biti porozno i ​​prozračno. Možete sijati direktno na stol ili u duboku čašu. Od prosijanog brašna nabrati brdo, pa na njegovom vrhu prstima napraviti udubljenje.

U dobivenu udubinu razbijte jaje, a zatim ulijte toplu vodu i biljno ulje. Rukama umijesite gusto elastično tijesto. Trebalo bi postati glatko, bez grudica i savršeno se odmaknuti od ruku. Ako vam masa ne ide dobro od ruku dodajte joj još malo brašna, a ruke namažite uljem.

Kad je tijesto gotovo, prebacite ga u čašu, prekrijte prozirnom folijom i stavite čašu u hladnjak na 30-40 minuta. Obavezno pokrijte šalicu jer će se inače tijesto početi sušiti: s vremenom će se na njegovoj površini stvoriti ustajala korica.

Sada možete raditi nadjev. Ugasite kupus, napravite pire, pripremite iznenađenja. Gotovo tijesto izvaditi iz hladnjaka, podijeliti na 2-3 dijela. Oklagijom razvaljajte koru debljine 2-3 mm, pobrašnite da se tijesto ne lijepi za oklagiju. Čašom ili čašom istisnuti krugove iz kore, u sredinu svakog kruga staviti nadjev i iznenađenje.

Krug sada preklopite na pola, a rubove čvrsto stisnite da se knedla ne raspadne tijekom kuhanja.

Kad su sve knedle gotove, stavite vodu u lonac da se zagrije. Vodu posoliti, kad prokuha baciti kuhanje u nju. Knedle kuhati oko 10 minuta uz stalno miješanje da se tijesto ne zalijepi za dno posude. Izvadite ih iz juhe, stavite u jednu veću posudu i dodajte maslac. Dobar tek!

Vareniki s iznenađenjem za proricanje za Staru Novu godinu 2019. mora biti oblikovana od strane cijele obitelji. Netko razvlači tijesto, netko se bavi nadjevom, netko oblikuje, a netko smeta. Svatko će pronaći nešto po svom ukusu! Ali glavna intriga nije samo u zajedničkom kuhanju. U knedlama će biti iznenađenje: mala jestiva ili ne, znak koji obećava ili zaručnika, ili rast karijere, ili materijalno blagostanje.

Zamislite samo: režete mirisnu, nevjerojatno ukusnu knedlu koja se dimi, teče sokom i vidite ... svoju budućnost! Ipak, nemojte se zanositi iznenađenjima - neka polovica knedli bude bez punjenja smislom.

Samo nemojte zaboraviti upozoriti goste da okruglice s iznenađenjem - slomljenim zubom ili progutanim gumbom - nisu baš ugodan završetak odmora. Pročitajte također u našem članku o pravilima, poštujući sve tradicije.

Pravila za proricanje na knedlama. Sve gatare sjedaju za stol i vlastitim rukama stavljaju knedle na tanjur. Nemoguće je da netko drugi nametne knedle, pa se gubi sav smisao proricanja sudbine.

Vareniki s iznenađenjima

Vjerovanje kaže kako Novu godinu dočekaš tako ćeš je i provesti. I još, što će pasti u novogodišnju knedlu - to je to. Nagađanje sudbine u noći s 13. na 14. siječnja nije doživotno, već samo godinu dana. Vjerovati ili ne vjerovati knedlama majstorski je posao. Glavna stvar: ne zaboravite temeljito isprati "pune", kao i upozoriti goste da su knedle s iznenađenjima kako biste izbjegli slomljene zube i progutane gumbe.

Jedna od najatraktivnijih scena u filmu "Noć prije Božića", kada trbušasti kozak Patsyuk, koji je poznavao zle duhove, bez imalo truda upija ništa manje trbušaste okruglice s kiselim vrhnjem

Koje mu, posve samostalno, skaču u usta. Za one koji sumnjaju u čarobna svojstva ovog poznatog ukrajinskog jela, preporučujemo da ga kuhate prema našim receptima.

Suptilnosti kuhanja okruglica

Glavni nadjev za okruglice su svježi sir i krumpir s prženim lukom. No zapravo ih možete puniti na toliko različitih načina da ih se nećete odmah sjetiti: od gljiva do naranči.

Sa sirom, višnjama, graškom, ribom, rajčicama, grožđicama, suhim marelicama, škampima u japanskoj verziji. Jaja se ne stavljaju u tijesto za okruglice. Iznimka se pravi samo za slatke voćne nadjeve i tada se uzimaju samo žumanjci.

Ako se okupljate u većem društvu i namjeravate lijepiti puno knedli, stavite ih na ručnik posut brašnom i pokrijte kako se ne bi izmutile. Kad se knedle bacaju u tepsiju, paziti da slobodno plivaju i da se ne lijepe jedna za drugu. Inače će se knedle potrgati, nadjev će se razliti i taložiti na dnu posude. Nemojte ni pokrivati ​​tavu poklopcem - riskirate da prokuhate "svoju sudbinu" i ne vidite iznenađenja.

Recepti za knedle u infografikama

Gotove okruglice poslužite vruće - ukusnije su. A ako su hladne, poškropite ih toplim mlijekom i zagrijte na laganoj vatri.

Recepti za tijesto za knedle s iznenađenjem

Stari recept za gatačke knedle

Za izradu okruglica za proricanje postoji čak i zaseban recept.

Potreban:

• 2 šalice pšeničnog brašna
• 1 šalica heljdinog brašna
• 1 jaje
• 1/2 šalice vode
• 1/2 žličice soli
• nadjev iznenađenja

Kako kuhati knedle s iznenađenjem proricanja sudbine:

Pomiješajte pšenično i heljdino brašno, prosijte. Izlijte tobogan na stol, napravite udubljenje. U to razbiti jaje, dodati slanu vodu.

Lagano mijesite tijesto dok ne bude elastično. Staklenu formu pospite brašnom, stavite tijesto tamo, pokrijte ubrusom i ostavite da odstoji pola sata.

Razvaljajte slojeve tijesta, izrežite šalice čašom ili posebnim udubljenjem za knedle i okruglice. Stavite nadjev unutra, presavijte suprotne kutove i stisnite. Kuhajte dok knedle ne isplivaju na površinu. Poslužite odmah s maslacem, pavlakom, džemom, medom, začinskim biljem, ovisno o nadjevu.

Beskvasno tijesto za okruglice bez jaja

Sastojci za tijesto za okruglice:

• Mlijeko/topla voda 35-40*C 200 ml
• Brašno 500-700 g
• Sol 0,5 žličice

Recept za tijesto za knedle:

Otopite sol u toploj vodi ili mlijeku. Zatim pomiješajte vodu i dio brašna. U tijesto postupno dodavati brašno.
Brašno je najbolje sipati u zdjelu, a već u to dodati vodu.

Umijesiti tijesto i postepeno dodavati brašno. Tijesto rastanjimo na pobrašnjenu podlogu i umijesimo jednolično, prilično čvrsto tijesto. Mijesite tijesto dok ne postane glatko.

U isto vrijeme, tijesto za okruglice treba biti što strmije, ali za okruglice, tijesto se može učiniti malo mekšim.
Presjek tijesta treba biti ujednačen.

Nakon što ste zamijesili tijesto, potrebno ga je zamotati u prozirnu foliju, ili ga malo namazati biljnim uljem kako se ne bi izmutilo.

Stavili smo na toplo mjesto, bez propuha 30-40 minuta. Zahvaljujući tome aktiviraju se vlakna u brašnu, a samo tijesto će postati zrelo. Da biste provjerili je li tijesto zrelo ili ne, potrebno ga je pritisnuti prstom ili uštipnuti. Ako tijesto dobro drži oblik i ne vraća se, onda je spremno.

Tijesto za okruglice podijelimo na 4 dijela. Jedan dio razvaljamo s kobasicom, ostatak sakrijemo u prozirnu foliju. Ako je tijesto vrlo strmo, tada ne biste trebali posipati brašno po stolu, ali ako klizi po stolu, tada se ruke mogu malo navlažiti vodom.

Kobasicu narežite na jednake dijelove širine otprilike 1,5-2 cm.Svaki dio umočite s obje strane u brašno malo ga utiskujući prstom. Nakon toga, tijesto se može razvaljati u kolač i od njega oblikovati knedle ili knedle.

Po želji tijesto se može razvaljati vrlo tanko, najzgodnije je to raditi mašinom za tjesteninu, te iste krugove izrezivati ​​čašom ili čašom.

Recept za najjednostavnije tijesto za knedle

Trebat će vam:

• 650-750 g brašna,
• 350 ml vode
• 1 jaje
• ½-1 žličica sol.

Kako kuhati tijesto za knedle i knedle:

Prosijati brašno na stolu, napraviti udubinu u sredini, u nju uliti jaje razmućeno sa solju, pa postupno ulijevajući vodu, vilicom umijesiti tijesto kružnim pokretima i pokupiti sve novo brašno iz rubovi naših "obala" u tekućinu.

Nakon što ste potpuno dodali svu vodu, počnite mijesiti tijesto rukama. Ukupno će trebati do 25 minuta da se mijesi - trebalo bi ispasti elastično, hladno.

Napomena! Ako takvo tijesto tanko razvaljate i narežete na trakice, dobit ćete domaće rezance.

Choux tijesto za izradu knedli

Recept je isproban – jednostavno se priprema! Od sastojaka potreban vam je minimum...
Sastojci:

• 1 jaje
• 3 šalice brašna
• 1 žlica biljno ulje
• 1 šalica kipuće vode

Kuhanje:

1. Jaje posoliti i umutiti vilicom.
2. Zatim dodajte 3 šalice brašna i 1 žlicu biljnog ulja.
3. Dobro promiješajte i dodajte 1 šalicu kipuće vode (ne bojte se, neće biti ljepila)
4. Zamijesiti žlicom.
5. I onda mijesiti rukama (po potrebi dodati malo brašna).

Tijesto na mineralnoj vodi za okruglice i knedle

Sastojci:

• 1 čaša mineralne gazirane vode,
• 1 jaje
• 0,5 žličice soli
• 0,5 žličice šećera
• 4 žlice biljnog ulja,
• brašna (koliko će ići).

Kuhanje:

U zdjeli pomiješajte sve sastojke osim brašna. Postupno usipajte brašno.
Umijesite mekano elastično tijesto. Trebao bi biti sjajan i ne bi se trebao lijepiti za ruke i stol.
Radimo okruglice ili knedle. Ovo tijesto se može kuhati, pirjati, pa čak i peći. Pogodan je i za peciva, ali tada nemojte dodavati jaje u tijesto.

Mliječno tijesto za okruglice

Sastojci:

• Brašno (ovisno o vrsti brašna i njegovoj vlažnosti) - 2-3 hrpe.
• Mlijeko - 1/2 šalice
• Voda - 1/3 hrpe.
• Jaje - 1 kom
• Biljno ulje - 1 tsp.
• Sol - 1 žličica

Kuhanje:

Klasično tijesto za knedle trebalo bi se sastojati od brašna, jaja i vode (mlijeka) - ovaj sastav odredilo je stoljetno iskustvo mnogih naroda.

Drugo je pitanje u određivanju točnih proporcija, a ovdje opet dolazi iskustvo u pomoć. Idealan omjer jaja i vode je 2 šalice brašna za svako srednje jaje. Za postizanje potrebne viskoznosti tijesta dodaje se topla voda i/ili mlijeko. Biljno ulje čini tijesto nježnijim i podatnijim. Sol se dodaje po ukusu.

Dakle, izlijte 2 šalice brašna na stol ili u šalicu. U središtu dobivenog tobogana napravimo malu udubinu, u nju razbijemo jaje i dodamo toplu vodu pomiješanu s mlijekom i soli.

Dobro premijesite tijesto, dodajte mu 1 žličicu ulja i ponovno dobro premijesite.
Dobiveno tijesto pokriti krpom ili ručnikom i ostaviti 40 minuta da sazrije. Nakon 40 minuta, naše divno tijesto će biti spremno.

Značenje iznenađenja u punjenju knedli za Staru Novu godinu

A sada najvažnija stvar su simboli raznih starih novogodišnjih knedli:

Komad šećera - ove će godine biti jako dobro, slatko.
Žito - povećat će vam se plaća.
Matica - pojavit će se novi obožavatelj.

Grožđice - rast u karijeri.
Suhe marelice - puno radosti.
Brusnice - ljubavne avanture.

Trešnja - očekuje vas sreća
Jabuka - godina će biti mirna, bez avantura.
Mrkva - čeka vas puno novih sastanaka.

Crni papar u zrnu - moguće su svađe.
Pea je uzbudljivo putovanje.
Češnjak - teškoće, ali možete se nositi s tim.

Svježi sir - pojavit će se novi prijatelji.
Sir je pobjeda.
Kruh ili meso - do zadovoljnog života

Sitni novčić - godina će biti novčana
Veliki novčić - kupnja nekretnine ili automobila
Grah - neočekivano bogatstvo

Sol - do suza i tuge
Šećer - do slatkog života, dobrih slatkih događaja
Bijeli konac - dugo putovanje

Crni konac - kratak put
Konac u čvorovima - zabunite se u životu
Riblje ljuske ili koštice trešnje - nadopuna u obitelji

Prsten - za vjenčanje, brak
Gumb - za novu stvar ili kupnju
Mljevena paprika - godina će donijeti drastične promjene, pa u kombinaciji s drugim iznenađenjima

Riža - dodatni prihod
Kopar - koketirati s iskušenjem

Krastavac - za dobro zdravlje
Brašno - do muke, nevolje u životu
Lovorov list - do priznanja i slave

Linije crvene paprike - gospodin, ljubavnik
Orah - do dva obožavatelja odjednom
Grašak - za putovanje, nezaboravan odmor

Zrna crnog papra - prijateljima
Brusnica - neuzvraćena ljubav
Jabuka - miran, miran život

Mrkva - nova poznanstva i prijatelji
Češnjak - do poteškoća, problema u životu
Karamela - do nove ljubavi ili obnove ljubavi

Žito - povećanje plaće
Gumb - nova stvar;
Novčić - godina će biti monetarna

mučiti se – trpjeti
Papar - život "zapapren"
Kruh - godina će biti izdašna, dobra
Tijesto, riblje ljuske - djetetu

Uskoro dolazi najdugo iščekivani praznik - Stara Nova godina 2019. Na knedlama možete pogađati i saznati kakva će biti cijela godina. Proricanje sudbine, iako se smatra komičnim, ali na svetu večer mnoga predviđanja se ostvaruju. Dakle, zašto ne biste okušali sreću i proricali sudbinu. Uostalom, ovo je najjednostavnije i najukusnije proricanje sudbine. U organizaciji mogu sudjelovati svi članovi obitelji, čak i oni najmanji mogu napraviti okruglice s iznenađenjem.

Za razliku od novogodišnje noći, ovaj je praznik topao i jednostavan. Produžuje božićnu čar i omogućuje onima koji su postili da uživaju u blagdanskim jelima. Osim toga, on ima i drugu praktičnu komponentu - na TV kutiji, a sve propuštene novogodišnje programe i koncerte možete vidjeti na svoju trijeznu glavu. Ako ste Novu godinu proslavili s prijateljima, ovaj praznik možete posvetiti obitelji. I obrnuto. Jednom riječju, druga prilika koju ruski narod toliko voli. I naravno, Stara Nova godina je vrijeme za pravljenje knedli i nagađanje!

Prema tradiciji, navečer 13. siječnja bilo je uobičajeno velikodušno i obilno postaviti stol. Za razliku od Božića, isključivo obiteljskog blagdana, običaj je bio da se međusobno posjećuju, kolendaju i jedu u svakoj kući. Ljudi su se trudili nadmašiti svoje susjede. Na stolu su bile žele ribe, jarebice, domaće kobasice, palačinke, punjena perad, pite, pečena svinjetina. Jedno od glavnih jela bila je "bogata" kutija. Za nju nisu štedjeli orahe, suhe marelice i grožđice.

Tradicije i poslastice za Staru Novu godinu 2019

Svečani stol za Veliku večer vrlo je sličan jelovniku na Badnjak prije Božića. No, jela više nisu posna: na stolu trebaju biti kobasice, meso, slanina, pite, knedle, palačinke.

13. siječnja također je običaj da cijela obitelj oblikuje okruglice s iznenađenjem i pogađanjem za sljedeću godinu. Što će biti u knedli s iznenađenjem - to će biti u nadolazećoj godini. Ako je netko naišao na brašno - ovo je za muku, grah - za djecu, gumb - za novu stvar, šećer - za dobar život, sol - za težak život, papar - za iznenađenje, konop - za put, peni - za novac.

U Rusiji su mnoge tradicije i običaji vezani uz Staru Novu godinu - Pravoslavna crkva na današnji dan obilježava spomen na Svetog Vasilija Velikog, nadbiskupa Cezareje Kapadokijske.

U narodnom kalendaru 14. siječnja naziva se Vasiljevo, koje je bilo odlučujuće za cijelu godinu. Na Vasiljevo se slavio praznik zemljoradnje, koji se povezivao s budućom žetvom i obavljao obred sjetve - odatle naziv praznika "Jesen" ili "Avsen".

Po kući su na ovaj dan djeca razbacivala zrna pšenice, zobi, raži govoreći:

„Ružno, Bože, svako živo po binu, da po binu i veliko, i postalo bi živo za sav kršteni svijet.“

Zatim je gazdarica kuće skupljala žitarice s poda i spremala ih do sjetve.

Proricanje na knedle za Staru Novu godinu 2019. s iznenađenjem, značenjem

Vareniki s iznenađenjem vrlo su zanimljivo jelo. Obično se pripremaju za Staru Novu godinu - to je već postala svojevrsna ruska tradicija povezana s proricanjem sudbine ove noći. Uostalom, takve se okruglice pripremaju prvenstveno kako bi se proricalo što nas čeka u narednoj godini.

Glavna stvar - ne zaboravite upozoriti goste da su okruglice s iznenađenjima. To će pomoći u izbjegavanju problema poput slomljenih zuba.

Potpuni popis vrijednosti iznenađenja:

• Bijeli konac - do dugog puta;
• Trešnja - sreća;
• Grašak - kućni mir;
• Orah - zdravlje;
• Heljda - povoljne vijesti;
• Gljive - do dugog i sretnog života;
• Zrno - do bogatstva;
• Grožđice - do velikog iskušenja;
• Krompir - povećati na poslu;
• Brusnice - do promjena u životu;
• Prsten - za vjenčanje;
• Crvena paprika - na žalost ili iznenađenja;
• Suhe marelice - do radosti;
• Lovorov list - do slave;
• Med - dobro zdravlje;
• Novčić - uspješna godina u materijalnom smislu;
• Mrkva - do novih poznanstava;
• Brašno - mučiti se;
• Meso - do blagostanja;
• Bijeli konac - dugo putovanje (dugo i dugo putovanje);
• Orah - odmah na dva obožavatelja (navijača);
• Papar - uzbuđenje;
• Gumb - za novu stvar;
• Proso - prazni poslovi;
• Riža - do blagostanja u kući;
• Šećer - sladak život (laka, povoljna godina);
• Sjeme - do novih plodnih planova;
• Sol - do svađa i neuspjeha (suze);
• Sir - za pobjedu;
• Svježi sir - do novih prijatelja
• Tijesto - nadopuniti obitelj;
• Kopar - do dobrog zdravlja;
• Grah - nadopuniti obitelj;
• Lješnjak - do uspješnih akvizicija;
• Kruh - godina će biti sita, dobra;
• Češnjak - do braka iz interesa;
• Jabuka je zaslužena nagrada.

Vjerovati ili ne vjerovati značenju iznenađenja u knedlama za Staru Novu godinu individualna je stvar. Zapravo, kako odlučiti postoje li knedle za Staru Novu godinu ili ne. Sasvim je moguće da i vi imate svoja iznenađenja i njihova tumačenja – podijelite ih s njima u komentarima.

Kuhanje okruglica s iznenađenjima za Staru Novu godinu 2019., osnovna pravila

Morate isklesati knedle s timom od nekoliko ljudi. Ne biste trebali "položiti" u deliciju energiju samo "domaćice" gozbe. To neće dati veliku vjerojatnost "udaranja". Neophodno je da se "buket" emocija, misli i želja položi u knedle. A najbolji način da to učinite je da radite zajedno.

Stara Nova godina 2019. zabavan je i bučan praznik koji se povijesno razvio zbog promjene kronologije. Svi znamo ukusnu tradiciju pravljenja knedli s iznenađenjima za Staru Novu godinu kako bismo proricali budućnost, jeli ukusnu hranu i zabavili se. Ali ne znaju svi značenje iznenađenja u knedlama. Danas ćemo vam reći kako kuhati knedle za proricanje sudbine i reći vam popis preljeva s dekodiranjem.

Okruglice za Staru Novu godinu možete kuhati s bilo kojim nadjevom: u pravilu je to svježi sir, krumpir ili kupus. Najprikladnije je iznenađenje za proricanje sudbine staviti u nadjev od pire krumpira. A da bi bilo ukusnije, krumpir se pomiješa s lukom prženim u tavi.

Kako bi se komično proricanje sudbine provelo u uskom obiteljskom krugu, u knedle namijenjene proricanju sudbine možete staviti samo "dobra iznenađenja" kako ne bi zasjenili praznik: na primjer, šećer, novčiće, prsten, bijeli konac ili gumb. Prije oblikovanja knedli, ova i druga ukusna iznenađenja treba prethodno isprati kipućom vodom, temeljito osušiti i tek onda pomiješati s malom količinom punjenja.

Može se koristiti bilo koje tijesto za okruglice: svježe na vodi, mlijeku ili kefiru, krem ​​ili čak kvasac za izradu parenih okruglica. Dakle, za početak, pozabavimo se receptom za gatačke okruglice.

Vareniki s krumpirom i lukom: korak po korak recept s fotografijama

Ovo je najčešći recept za proricanje okruglica u noći s 13. na 14. siječnja. Pripremaju se od krem ​​tijesta, knedle se ne raskuhaju i ispadnu ukusne i mekane. Nakon što ste jednom pokušali kuhati okruglice od choux tijesta, ovo tijesto nećete zamijeniti ni za jedno drugo.

Ispada nježno, pahuljasto, ne lijepi se za ruke i druge površine, ne zahtijeva dodavanje brašna tijekom modeliranja i miješenja. Glavna stvar je slijediti proporcije pripreme kremnog tijesta, od kojeg možete oblikovati ne samo knedle, već i okruglice.

Od navedene količine proizvoda dobije se oko 90 komada okruglica srednje veličine. Ako vam treba manje, uzmite pola.

Za kuhanje trebat će vam:

• Za test: brašno - oko 600 g;
• vruća voda (kipuća voda) - 200 ml;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• jedno jaje;
• sol - prstohvat.
• Za punjenje: krumpir - oko 800 g;
• luk - 2-3 kom .;
• biljno ulje za prženje luka;
• soli po ukusu.

Kako kuhati choux tijesto za okruglice s krumpirom - korak po korak recept s fotografijom:

Pripremite sve sastojke za kuhanje.

Razbijte jaje u posebnu zdjelu i posolite.

Dobro izmiješajte vilicom.

Dodajte biljno ulje i još jednom dobro izmiješajte buduće tijesto za knedle.

Promiješati.

I dodajte kipuću vodu u posudu.

Umijesite mekano elastično tijesto.

Vrijeme je za pripremu nadjeva za okruglice od krumpira. Krompir treba oguliti i skuhati dok ne omekša.

Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju u tavi.

Napravite pire krumpir i pomiješajte ga s prženim lukom.

Posolite po ukusu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Svi! Ukusan nadjev za okruglice od krumpira s prženim lukom je spreman. Možete početi oblikovati knedle s iznenađenjima.

Od dobivenog tijesta odrežite dio i zarolajte "kobasicu".

Izrežite ga na komade veličine 2-3 cm i razvaljajte pogačice. To će biti knedle za proricanje, u koje ostaje staviti nadjev s iznenađenjem.

Kako oblikovati knedle: upute korak po korak s fotografijama.

Iznenađenja se mogu staviti u sredinu nadjeva od krumpira. Ako okruglice kuhate sa svježim sirom, onda je preporučljivo koristiti malo suhi svježi sir ili ga posuti s malo brašna prilikom oblikovanja.

Gotove knedle skuhajte. Da biste to učinili, zakuhajte vodu u loncu, stavite okruglice s iznenađenjima i kuhajte 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu.

Gotove okruglice s krumpirom izvadite iz vruće vode u posebnu zdjelu, pospite prženim lukom i biljnim uljem. Sada možete početi pogađati. U nastavku ćete pronaći značenje iznenađenja za knedle za proricanje.

Kakva iznenađenja staviti u nadjev za knedle za pogađanje na Staru Novu godinu 13. siječnja

Naranča - za uživanje
Kikiriki - za ljubavnu vezu

Bijeli konac - do dugog puta
Trešnja - sreća

Grašak - kućni mir
Orah - zdravlje

Heljda - povoljne i isplative vijesti
Gljive - do dugog i sretnog života

Veliki novac - do velike pobjede
Zrno - do bogatstva;

Grožđice - do velikog iskušenja;
Uhvaćen kupus - žena je pala na muža

Karamela - voljeti;
Krompir - povećati na poslu

Brusnice - do neočekivanih promjena u životu
Prsten - za vjenčanje

Crvena paprika - na žalost
Suhe marelice - do radosti

Lovorov list - do slave (rast u karijeri);
Med - zdravlje

Novčić - uspješna godina u materijalnom smislu;
Mrkva - do novih poznanstava;
Brašno - patiti;

Meso - za dobrobit
Bijeli konac - dugo putovanje (dugo i dugo putovanje);

Zelena nit - put u inozemstvo
Konac s čvorovima - za tešku godinu

Crni konac - kratko i ne baš dugo putovanje;
Krastavac - snažnom čovjeku

Orah - odmah na dva obožavatelja (obožavatelja);
Papar - uzbuđenje

Mljevena aleva paprika - na "ljutu" t.j. Život pun događaja, ozbiljne promjene;
Gumb - za novu stvar;

Proso - uzaludni poslovi
Riža - blagostanje u kući

Šećer - sladak život (laka, povoljna godina);
Sjeme - do novih plodnih planova

Sol - do svađa i neuspjeha (suze);
Paprika - do seksualnih užitaka

Sir - do pobjede
Svježi sir - do novih prijatelja

Tijesto ili riblje ljuske - za nadopunu u obitelji;
Kopar - do dobrog zdravlja;

Grah - nadopuniti obitelj
Lješnjaci - do uspješnih akvizicija

Kruh - godina će biti sita, dobra;
Lanac - jačanje obiteljskih veza

Zrna crnog papra - do prijatelja (do novih prijateljstava);
Češnjak - za brak iz interesa
Jabuka - do zaslužene nagrade

Samo nemojte zaboraviti upozoriti goste da okruglice s iznenađenjem - slomljenim zubom ili progutanim gumbom - nisu baš ugodan završetak odmora.

Video: Recept za knedle s iznenađenjima za Staru Novu godinu (nadjev od svježeg sira)