الجبن القريش أثناء الحمل
ربما سمعت كل أم حامل بالفعل من والدتها أو حماتها أو أنجبت صديقاتها أن الجبن القريش أثناء الحمل أمر حيوي بالنسبة لها. نعم ، ويوصي الأطباء أنفسهم بتناول الجبن بانتظام طوال فترة انتظار الطفل. ما فائدة منتج الألبان هذا وما تأثيره على كائنات الأم والجنين؟
ما هو الجبن القريش؟
الجبن القريش هو منتج بروتين الحليب المخمر ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب مع مزيد من إزالة مصل اللبن. يمكن صنعه من حليب أي حيوان ثديي ، لكن الجبن الأكثر شيوعًا يأتي من حليب البقر ، وهو أقل شيوعًا من الماعز والأغنام والفرس.عادة ما يتم تصنيف الجبن القريش وفقًا لطريقة تخثر البروتين ونسبة الدهون. التصنيف الأول يشمل الجبن الحمضي والحمض المنفحة. يتم إنتاج الحمض من الحليب منزوع الدسم المحضر مع إضافة بدائل حمض اللاكتيك ، بينما يتم الحصول على المنفحة الحمضية نتيجة تخثر الحليب تحت تأثير بكتريا حمض اللاكتيك والمنفدة.
التصنيف الثاني - حسب محتوى الدهون - يشمل الجبن القريش:
دهني (19-23٪ دهن) ؛
كلاسيكي (8-18٪) ؛
غير دهني (2-8٪) ؛
خالي من الدهون (حتى 2٪).
التركيب الكيميائي للجبن
لا يختلف الجبن قليل الدسم في التركيب عمليًا عن الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يكمن اختلاف بسيط في محتوى بعض العناصر الغذائية.
يُعتقد أن الجبن القريش مصدر لا يقدر بثمن للكالسيوم - أحد أهم المغذيات الكبيرة للمرأة الحامل. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا - يحتوي 100 غرام من الجبن القريش على حوالي 120 ملغ فقط من الكالسيوم ، في حين أن المعدل اليومي للأم الحامل هو 1500-2000 ملغ.
لكن الجبن غني بالبروتين. يحتوي 100 غرام من هذا المنتج على 14-35 جرامًا من بروتين الحليب المتوازن - الكازين. يمتصه الجسم جيدًا ولا يخلق عبئًا إضافيًا على أعضاء الجهاز الهضمي.
يسمح محتوى السعرات الحرارية للمنتج بالتواجد في النظام الغذائي للنساء الحوامل اللواتي يعانين من زيادة الوزن أو يميلون إلى زيادة الوزن: جبن قريش قليل الدسم (1٪) "يزن" 110 كيلو كالوري / 100 جرام ، كلاسيكي (9٪) - 169 سعر حراري لكن وجود الدهون لا يجعلها ضارة ، خاصة بالنسبة للنساء اللاتي يعشن أسلوب حياة صحي: الجبن القريش غني بالميثيونين ، وهو حمض أميني أساسي يعمل على تطبيع الأيض ومستويات الكوليسترول.
أيضًا ، يحتوي الجبن القريش على حوالي 10 فيتامينات (أ ، كاروتين ، المجموعة ب ، بما في ذلك B9 - حمض الفوليك ، PP ، E ، C ، D ، H) ، ماكرو أساسي- (العديد من P و Ca ، K ، Mg ، Na ، Cl) والعناصر النزرة (الكثير من Se ، معتدل Cu ، Mo ، Co ، آثار Fe ، F ، Zn).
هناك عدد قليل جدًا من المواد النيتروجينية التي تزيد من الحمل على الكبد والكلى في الجبن القريش. أيضًا ، على عكس منتجات الألبان الأخرى ، يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز ، مما يسمح للنساء اللائي يعانين من عدم تحمل اللاكتوز باستهلاكه.
فوائد الجبن أثناء الحمل
أفضل نوع من الجبن القريش لنظام غذائي للأم الحامل قليل الدسم. يمتصه الجسم تمامًا بسبب المكون الرئيسي - بروتين الكازين. هذا الأخير سيكون بمثابة مادة بناء ممتازة لكائن حي جديد. يمكن استبدال الجبن القريش تمامًا إذا كانت الأم الحامل ، أثناء انتظار الطفل ، تلتزم بشدة بالمبادئ النباتية.
إن الجمع بين الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د في الجبن يجعله منتجًا مثاليًا للتعويض الجزئي لنقص هذه المواد في جسم الأم ، وتكوين العظام والأسنان ، وتطور الدماغ في الجنين. يتم تصور الطبيعة بطريقة تجعل الطفل "يأخذها بنفسه" ، لذلك يجب على المرأة الحامل أن تقلق بشأن المصادر البديلة للمغذيات الكبيرة - على سبيل المثال ، شرب الجبن القريش ، وإضافة السردين المعلب ، والبقدونس ، والسمسم ، والجبن الصلب إلى النظام الغذائي.
تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في الجبن القريش على تحسين البصر ، وتطبيع عمليات تكوين الدم ، وتقوية الأنسجة العضلية ، وتحسين وظائف الكبد والأمعاء ، وتساعد على خفض ضغط الدم ، وتحسين وظائف القلب والجهاز العصبي.
تحتوي الجبن القريش ، بالإضافة إلى الجبن والموزاريلا ، على الأحماض الأمينية التربتوفان والميثيونين ، والتي تساهم في إنتاج هرمون السيروتونين ، وهو هرمون الفرح. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل على تطبيع وظيفة القنوات الصفراوية وتمنع تنكس الكبد.
تسمح لك البكتيريا Bifidobacteria من جبن اللبن الرائب بتطبيع عملية الهضم وحل المشكلة بلطف. هذا المنتج مفيد أيضًا في المراحل الأولى من الفترة ، لذا يمكنك إضافة حفنة من التوت الطازج وقليل من العسل - وتناوله بأمان على الإفطار.
ضرر الجبن في مراحل مختلفة من الحمل
على الرغم من فائدتها وقابليتها للهضم ، إلا أنه لا يستحق الإفراط في تناول الجبن. يمكن أن تؤثر الكميات الزائدة من منتج الألبان هذا سلبًا على حالة البنكرياس للمرأة وتضر بكليتيها.المعيار المثالي لجسم الأم والجنين المتنامي هو 100-150 جم يوميًا أو 150-200 جم مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
لا ينبغي أن يكون الجبن الدسم وشبه الدسم موجودًا في النظام الغذائي للمرأة الحامل - فهي لا تحتاج إلى كيلوغرامات زائدة الآن. أولاً ، سيكون من الأصعب بكثير إعادة جسمك إلى حالة ما قبل الولادة ، وثانيًا ، لن يصبح الوزن الزائد مساعدًا في الولادة ، وثالثًا ، سيسهم ذلك في زيادة مستويات الكوليسترول في الدم ، والتي ، كما تعلم ، تأخذ رفقاء مع تقدم السن تصلب الشرايين والسمنة.
موانع لاستخدام الجبن
موانع الاستعمال الرئيسية هي التعصب الفردي للمنتج. أيضًا ، بحذر شديد ، يجب استخدامه من قبل النساء الحوامل المصابات بالحساسية من الحليب ومنتجات الألبان. يجب ألا تأكل الجبن الحامض للنساء المصابات بالتهاب المعدة أو القرحة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للفطر. يجب أن تقتصر كمية الجبن القريش ، مثل الأطعمة البروتينية الأخرى ، على النساء الحوامل المصابات بأمراض الكلى - فهو يشكل عبئًا إضافيًا على نظام الإخراج. هو بطلان الجبن القريش تماما للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحليب. في هذه الحالة ، سيتعين عليك منعه من دخول النظام الغذائي وإيجاد مصادر أخرى للكالسيوم والفوسفور.
أسرار اختيار الجبن القريش لنظام غذائي صحي أثناء الحمل
تحتاج المرأة الحامل إلى توخي الحذر عند اختيار الجبن. لا تحتاج إلى شرائه من السوق إلا من بائع موثوق به ، وإلقاء نظرة على مدة الصلاحية في السوبر ماركت ، وتصنعه بنفسك فقط من المنتجات الطازجة وعالية الجودة. تحتاج إلى تخزين الجبن القريش فقط في الثلاجة ، لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام ، مما يحد من وصول الهواء إليها قدر الإمكان ، حيث تتكاثر البكتيريا والإشريكية القولونية بسرعة كبيرة في المنتج.
بالطبع ، عند شراء الجبن في السوق ، لا يمكن تحديد محتواه من الدهون بوسائل مرتجلة. هنا تحتاج إلى التركيز على مظهره. عادة ما يحتوي الجبن القريش المتفتت والمحبب على نسبة منخفضة من الدهون ؛ حبيبات دقيقة ، أقرب إلى متجانسة - متوسطة أو عالية ؛ يمكن أن تصل نسبة الدهون في كتل متجانسة تتخللها كتل زيتية صفراء إلى 50٪ أو أكثر.
لا يُنصح بشراء العديد من المنتجات التي تحتوي على الخثارة واللبن الرائب - كتل الخثارة ، وخثارة الجبن ، وحلويات الجبن ، ومعجون اللبن الرائب. لا يتم تصنيعها وفقًا لـ GOST ، لكن تكوين المنتجات نفسها يشمل المستحلبات والمثبتات وزيت النخيل والنكهات والأصباغ - بشكل عام ، العديد من الإضافات الإلكترونية التي ستؤذي الجنين.
كيف تأكل الجبن أثناء الحمل؟
يعتمد النوع الذي سيتواجد فيه الجبن على طاولة المرأة الحامل كليًا على تفضيلات ذوقها. يمكن تناوله كطبق مستقل ، وتكوين كتل من اللبن الرائب بكمية صغيرة والشبت ، ومتبلة بالقشدة الحامضة قليلة الدسم ، وضربها بالخلاط ، والتوت وإضافة الفواكه المجففة. في الوقت نفسه ، يزداد محتوى السعرات الحرارية ، ولكن يضاف حجم الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. لتنويع النظام الغذائي ، يمكنك طهي الفطائر والزلابية بالجبن القريش ، السوفليه بالبخار ، البودينغ والطواجن - أطباق لذيذة ومغذية. لكن لا ينصح بقلي الجبن ، وحتى في الزيت النباتي: عند القلي ، تتراكم المواد المسببة للسرطان في الزيت.
خيارات لاستبدال الجبن في النظام الغذائي للمرأة الحامل
هناك أشخاص ، منذ الطفولة ، لا يستطيعون تحمل الحليب وكل ما يتعلق به ، بما في ذلك الجبن. حتى الحمل لا يمكن أن يجبرهم على التغلب على أنفسهم. لكنك ما زلت بحاجة إلى تناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم ، وإلا فإن حالة الأظافر والشعر ستزداد سوءًا ، وتصبح العظام هشة ، وهو ما يكون محفوفًا بثقب عظام الحوض أثناء الولادة ، وقد يعاني الطفل من نقص في الكالسيوم.الاحتياج اليومي للمرأة الحامل من الكالسيوم هو 1.5 - 2 جرام. يمكن للمنتجات التالية أن ترضيها جزئيًا أو كليًا:
