لحم العجل: متى يمكن إدخاله ضمن الأطعمة التكميلية للرضع وما هي الطريقة الأفضل لتحضيره؟ أطباق اللحوم للأطفال، وصفات الأطعمة التكميلية المصنوعة من أطباق اللحوم للأطفال 4 سنوات من لحم العجل
عندما يكبر الطفل ويصل إلى سن إدخال الأطعمة التكميلية، يواجه الآباء مسألة الاختيار. ومن ثم تهتم الأمهات بمدى صحة لحم البقر للطفل وبأي شكل يمكن إدراجه في أغذية الأطفال.
لا يوجد عمليا أي كربوهيدرات في لحم البقر، ويحتوي 100 جرام من اللحوم على 19 جراما من البروتين، و 15 جراما من الدهون، و 1.7 جراما من الرماد. علاوة على ذلك، فإن المحتوى النسبي للبروتينات والدهون لا يعتمد على فئة اللحوم وحتى على نوع اللحوم. طريقة تحضيره .
يختلف محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من لحم البقر حسب طريقة تحضيره:
- وفي اللحم المطهي يساوي 218 سعرة حرارية.
- مسلوق - 254 سعرة حرارية
- مخبوز - 167 سعرة حرارية فقط.
ومجموعة فيتامينات لحم البقر هي: ب1، ب2، ب5، ب6، ب12.
نطاق العناصر الدقيقة والكبيرة في لحم البقر واسع جدًا:
- المنغنيز.
- نحاس؛
- الموليبدينوم.
- الفلور.
- الكروم.
- الكلور.
- الكوبالت.
- السيلينيوم؛
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- الكبريت.
- النيكل.
فوائد لحم البقر
البروتين الكامل الذي يحتوي عليه لحم البقر يضمن النمو الصحي للخلايا والأنسجة في جسم الطفل.
إن تركيبة لحم البقر هي التي تحدد خصائصه المفيدة.
- يمتص جيدا. إنها مادة بناء للأقمشة. يوفر الإيلاستين والكولاجين (أنواع من بروتينات اللحم البقري) مرونة وقوة للأنسجة الضامة والجلد.
- فيتامين ب 2 هو مشارك في عمليات التمثيل الغذائي، ويحسن حالة جلد الطفل، ومع فيتامين أ له تأثير إيجابي على الرؤية.
- فيتامين ب 5 ضروري لجميع أنواع التمثيل الغذائي (البروتين والكربوهيدرات والدهون)، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية، وينشط وظيفة قشرة الغدة الكظرية، ويحفز تخليق الهيموجلوبين.
- فيتامين ب 6 مهم جدًا لضمان وظيفة الجهاز العصبي المركزي، وتوصيل النبضات العصبية، وظهور تفاعلات التثبيط والإثارة. وهو ضروري لتحويل الأحماض الأمينية، لتخليق كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء).
- فيتامين ب 12، أو السيانوكوبالامين، مثل الحديد، ضروري لعمليات المكونة للدم. مع نقصها، يتطور. يعزز الفيتامين أيضًا التطور النشط للأنسجة العضلية.
- يشارك الفوسفور في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، بالإضافة إلى الكالسيوم الذي يضمن تمعدن وقوة الأسنان والعظام. يساهم نقص الفوسفور والكالسيوم في تطور الكساح عند الأطفال.
- يضمن الحديد الموجود في الهيموجلوبين توصيل الأكسجين إلى الأنسجة ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في عملية التمثيل الغذائي. مع نقص الحديد يصبح الطفل خاملاً ويتعب بسرعة.
- البوتاسيوم والصوديوم ضروريان للحفاظ على توازن الماء والكهارل. بفضل البوتاسيوم، يعمل القلب وإيقاعه الصحيح.
- تحت تأثير فيتامين PP، يتم تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة، وتشارك في تخليق الإنزيمات وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على الهضم.
- يزيد النحاس من امتصاص البروتينات والحديد، ويعزز توصيل الأكسجين إلى خلايا الأنسجة. كما أنه ضروري للتطور السليم للنسيج الضام.
- لا يقوي حمض الأسكوربيك جدران الأوعية الدموية فحسب، بل يعمل أيضًا مع فيتامين E على زيادة المناعة ويساعد في التغلب على الالتهابات الفيروسية. يساعد هذان الفيتامينان، لكونهما مضادين للأكسدة، على تخليص الجسم من المواد الضارة والسموم والنفايات.
- يزيد مجمع الفيتامينات المعدنية في لحم البقر من عمليات التجدد ويسرع التئام الجروح.
نظرًا لأن لحم البقر لا يحتوي على الكربوهيدرات وقليل من الدهون، فيمكن تناوله من قبل الأطفال الذين يعانون من ذلك.
لحم العجل - لحم العجول الصغيرة - يكون أكثر طراوة بسبب احتوائه على ألياف أقل خشونة. فهو أسهل في الهضم ولا يسبب الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي. يمكن اعتبار اللحوم غذائية - فهي عمليًا النوع الوحيد من اللحوم الذي يسمح خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي لعسر الهضم. لحم العجل يزيد الشهية وينشط وظيفة الأمعاء.
ضرر
يمكن أن يحدث اضطراب في الجهاز الهضمي عند الطفل عند تناول الكثير من اللحوم.
- يمكن أن تترسب قواعد البيورين الموجودة في لحم البقر على شكل أملاح في المسالك البولية والمفاصل لدى الطفل.
- عند سلق لحم العجل تنطلق مواد نيتروجينية في المرق، لذلك لا ينصح بإعطائه للطفل.
- يسبب لحم البقر الحساسية في حالات نادرة. ومع ذلك، إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل حليب البقر، فإن لحوم البقر بطلان له.
كيفية اختيار وتخزين لحوم البقر
تعتمد جودة اللحوم على السلالة والجنس والعمر والظروف المعيشية للحيوان والأعلاف المستخدمة. وقد تختلف في الرائحة واللون والطعم. حتى أي جزء من الذبيحة يتم قطع اللحم منه يؤثر على جودته وطعمه - فهناك درجات لحم البقر الأولى والثانية والثالثة.
يتم تمييز لحم العجل بشكل منفصل - لحم العجول حتى عمر 4 أشهر، لم يحصل بعد على الخشنة. يعتبر الأكثر طراوة ولذيذة وصحية. يتم إعداد الأطباق الأكثر دقة ولذيذة من اللحوم ولحم العجل من الدرجة الأولى.
اللحوم الطازجة لها رائحة طيبة، والبنية الليفية مرئية بوضوح عند قطعها.
- لحم البقر ذو لون أحمر غني مع طبقات رقيقة من الدهن، مما يخلق رخامي على اللحم.
- لحم العجل له لون وردي فاتح.
يعتبر لحم البقر "الرخامي" الأكثر قيمة ولذيذًا: أثناء المعالجة الحرارية، تذوب طبقات الدهون، ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا وعطريًا. صحيح أن تكلفة هذا النوع من اللحم البقري مرتفعة جدًا.
- يمكن تخزين اللحوم النيئة المبردة في درجات حرارة تتراوح من -40 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية لمدة 3 أيام فقط.
- عند تجميده، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 8 أيام عند -12 درجة مئوية، وحتى 18 يومًا عند -25 درجة مئوية.
عند شراء اللحوم المعلبة لأغذية الأطفال يجب الالتزام بالقواعد التالية:
- للتغذية التكميلية تحتاج إلى اختيار الأطعمة المعلبة المتجانسة؛
- يجب ألا يحتوي التركيب على نكهات أو إضافات منكهة؛
- في الاختبار الأول لتغذية اللحوم التكميلية، يجب تحضير الأغذية المعلبة من نوع واحد فقط من اللحوم؛
- يجب عليك دراسة التركيبة بعناية لمنع وجود المنتجات التي تسبب ضررا للطفل؛
- يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج المخصص للاستهلاك، وتجنب استخدام اللحوم التي انتهت صلاحيتها؛
- يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
كيف ومتى يتم إدخاله في النظام الغذائي
يمكن إعطاء هريس اللحم البقري للطفل بشكل منفصل عن الملعقة أو إضافته إلى هريس الخضار. يعتمد توقيت إدخال الأطعمة التكميلية للحوم على طبيعة التغذية والخصائص الفردية للطفل. ومن الأفضل استشارة طبيب الأطفال.
- إذا حصل عليه الطفل، يتم إعطاء اللحوم له في عمر 8-10 أشهر.
- يتم تقديم الأطعمة التكميلية من اللحوم للطفل الذي يرضع من الزجاجة بدءًا من عمر 7 أشهر.
- في حالة فقر الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين، قد يوصي الطبيب بإعطاء لحوم البقر في وقت مبكر.
- يتم إعطاء لحم البقر عندما يكون الجهاز الهضمي للطفل معتادًا بالفعل على هريس الخضار والفواكه. للتعارف الأول مع اللحوم، يمكنك إعطاء طفلك أرنبًا أو لحم العجل، ويتم تقديم لحم البقر بعد ذلك بقليل.
- يجب تقديم منتج جديد على خلفية صحة الطفل الكاملة. يجب أن يمر أسبوعان بعد الطعام الجديد السابق. عند إدخال لحم البقر في النظام الغذائي، يجب استبعاد الأطعمة ذات الخصائص المسببة للحساسية من النظام الغذائي.
- بالنسبة للاختبار الأول، يمكنك استخدام هريس لحم البقر المنتج صناعيا. بسبب المعالجة الخاصة، يتم تدمير ألياف العضلات في اللحوم، ويتم تجانس اللحم البقري، مما يجعل المنتج أسهل في الهضم.
عادة ما تكون المنتجات ذات العلامات التجارية ذات جودة عالية، ويتحملها الأطفال ويستوعبونها جيدًا. ولكن بسبب ارتفاع تكلفة أغذية الأطفال المعلبة (أو بسبب عدم الثقة في جودتها)، تفضل العديد من الأمهات إعداد الأطعمة التكميلية القائمة على اللحوم لأطفالهن بأنفسهن.
- بالنسبة للأطفال، يمكن غلي لحم البقر، مطهي، على البخار، للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين - خبز. عند تجربته لأول مرة، يعمل المهروس بشكل أفضل.
- يجب طهي اللحوم الطازجة لمدة ساعة تقريبًا، وسيكون اللحم المطهو على البخار جاهزًا خلال 40 دقيقة تقريبًا. يُطهى اللحم البقري على نار خفيفة حتى ينضج ويوصى بتصفية المرق الأول. يضاف الملح وورق الغار في نهاية الطهي.
- يُطحن اللحم المطبوخ في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط، يجب أن يتم طحن اللحم مرتين في مفرمة اللحم وفركه من خلال مصفاة.
- يجب ألا يزيد الجزء الأول من البطاطس المهروسة (محلية الصنع أو منتجة صناعيًا) عن نصف ملعقة صغيرة. يمكن إعطاء اللحوم بشكل منفصل أو إضافتها إلى حساء الخضار - فاللحم البقري أسهل في الهضم مع الخضار.
- خلال اليومين المقبلين يجب مراقبة الطفل (سلوكه، حالة الجلد، طبيعة البراز). في حالة عدم وجود رد فعل غير مرغوب فيه، يتم زيادة جزء من البطاطا المهروسة تدريجيا. الجرعة التالية تساوي ملعقة صغيرة، بحلول 10 أشهر، يمكن زيادة الجزء اليومي إلى 40 جم، بحلول عام - إلى 60-70 جم.
- عند استخدام اللحوم المعلبة يجب تسخينها باستخدام حمام مائي.
بعد عام، يمكنك تحضير حساء مع كرات اللحم لطفلك، وبحلول عامين، يمكنك تعويد طفلك على شرحات أو ملفوف مطهي مع لحم البقر أو لفائف الملفوف.
وصفات الطبق
يمكنك تحضير الكثير من الأطباق الأصلية والصحية واللذيذة للأطفال من لحم البقر.
بعض الوصفات للأطفال:
سوفليه لحم
من الأفضل تحضيره من لحم البقر المتن.
- تحتاج إلى تنظيف 200 جرام من اللحم من الأوتار والأفلام وغليها.
- ثم اطحنها بالخلاط (إذا لم يكن لديك واحد، فاستخدم مفرمة اللحم).
- أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب وصفار واحد واخلطي كل شيء جيدًا حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
- يخفق بياض البيض المتبقي ويضاف بعناية إلى اللحم المفروم.
- تذوب 1 ملعقة صغيرة. الزبدة، دهن القالب بها ووضع اللحم المفروم فيه.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
حساء اللحم المفروم
يمكن إضافة كرات اللحم البقري إلى الحساء.
- لإعدادها، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم من 200 جرام من اللحم (خالي من الأغشية والدهون)، والتي تستخدم فيها الخلاط أو مفرمة اللحم.
- تحتاج أيضًا إلى طحن 50 جرامًا من الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب.
- أضف صفار بيضة واحدة وملعقة صغيرة إلى الكتلة الناتجة. سمنة.
- امزج كل شيء جيدًا وشكل كرات اللحم إلى كرات بحجم بيضة السمان.
- ضعها بعناية في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15 دقيقة.
شرحات
من الأفضل للأطفال أن يقوموا بالبخار.
- بالنسبة للحوم المفرومة، تُطحن في الخلاط (أو تُطحن مرتين في مفرمة اللحم) 200 جرام من اللحم منزوع الدهن والأغشية، و50 جرام من الخبز المنقوع في الحليب و1 بصلة صغيرة.
- امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح.
- قم بتشكيل شرحات ووضعها على رف الباخرة. إذا لم يتوفر ذلك، يمكنك استخدام مصفاة توضع في وعاء من الماء المغلي.
بودنغ اللحم
سيساعد هذا الطبق على تنويع النظام الغذائي لطفلك.
- لتحضيره يُطحن 200 جرام من لحم البقر و 50 جرام من لب الرغيف المنقوع في الحليب باستخدام الخلاط أو يُطحن في مفرمة اللحم.
- أضف إلى الكتلة الناتجة صفار بيضة واحدة وقليل من الملح وملعقتين كبيرتين. ل. الحليب وخلط كل شيء.
- يخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثابتة، ثم يُضاف بعناية إلى الكتلة المتجانسة الناتجة.
- تُخبز في الفرن في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بفتات الخبز.
ملخص للآباء والأمهات
البروتينات التي يتكون منها لحم البقر ضرورية لنمو الطفل بشكل صحيح. في بعض الحالات، تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم على منع تطور فقر الدم والكساح.
يجب إدخال لحم البقر في النظام الغذائي للطفل بعد التشاور مع طبيب الأطفال، حيث أن عمر الطفل للتغذية التكميلية باللحوم قد يختلف حسب خصائص جسم الطفل.
عند تقديم الأطعمة التكميلية للحوم، يجب عليك اتباع قواعد ونصائح طبيب الأطفال الخاص بك. يجب أن يكون الطفل بصحة جيدة، ويمكن إدخال منتج جديد واحد فقط. من المهم عدم تجاوز الجزء الموصى به، وبعد ذلك لن تكون هناك مشاكل في الهضم.
طبيب أطفال يتحدث عن فوائد اللحوم التكميلية للأطفال وقواعد تناولها:
خصوصية: قد يحتوي على بروتين البقر، لذلك لا ينصح به كغذاء أول.
لحم العجل- هذا لحم عجول عمرها 4-5 أشهر. أشهى وأغلى لحوم العجول الألبان.
في 100 غرام. لحم العجلمن 96.8 سعرة حرارية.
اللحم وردي شاحب، أبيض تقريبًا، ذو رائحة رقيقة، ولكنه ثابت ومخملي الملمس. بفضل لحمه الطري، يعد لحم العجل من الأطعمة الشهية ويتزايد الطلب عليه. هذا ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا منتج غذائي - قليل الدسم وغير مشبع جدًا.
تكوين وخصائص غذائية من لحم العجل
في 100 غرام. لحم العجل يتضمن:
- البروتينات - 19.7 جم
- الدهون - 2 جم
- ماء - 78 جم
- الكوليسترول - 80 ملغ
- الرماد - 1.1 جم
خصائص مفيدة من لحم العجل
نظرا لوفرة الأحماض الأمينية سهلة الهضم والمعادن المختلفة، يعتبر لحم العجل أكثر أنواع اللحوم فائدة. أنه يحتوي على العديد من البروتينات الكاملة والدهون والكربوهيدرات.
يوصي خبراء التغذية بشدة بإدراج لحم العجل في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والمرضى. يجب أن يكون هذا اللحم على مائدة من يشتكي من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أي مشاكل في المعدة. سيساعدك لحم العجل المسلوق على التعافي من الإصابات المختلفة والأمراض المعدية والحروق.
هذا اللحم لا غنى عنه لأولئك الأشخاص الذين يهتمون برفاهيتهم وصحتهم، وكذلك للمرضى الذين تم تشخيصهم بفقر الدم. يعتبر لحم العجل من أفضل مصادر الحديد الذي يتم امتصاصه بوجود فيتامين C - ولهذا السبب من الجيد تناوله مع مخلل الملفوف.
موانع للاستخدام
التعصب الفردي. يمنع تناول كميات كبيرة من لحم العجل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس. عندما يتم هضم لحم العجل، يتم تشكيل العديد من أملاح حمض اليوريك، والتي تترسب في المفاصل والغضاريف والكلى وتفاقم المرض.
لحم العجل في النظام الغذائي للأطفال
إذا كان طفلك لا يعاني من نقص اللاكتوز، أي. إذا كنت لا تتحمل حليب البقر، فيمكنك إعطاء طفلك لحم العجل بأمان بدءًا من عمر 8 أشهر.
لحم العجل سهل المضغ، لذلك يفضل استخدامه في طعام الأطفال.
عند الطبخ لحم العجل للأطفالاستخدمي اللحوم الطازجة فقط، لأنها... عند تذويب اللحوم وتخزينها، ينخفض \u200b\u200bمحتوى العناصر الغذائية فيها بشكل كبير.
التحضير والاتساق
أولاً، يحتاج الطفل إلى غلي اللحم وطحنه حتى يتحول إلى هريس.
مع التقدم في السن، يتغير اتساق الأطباق. وبعد سنة (إذا كان لدى الطفل عدة فصوص)، يمكن سلق اللحم وتقديمه على شكل قطع صغيرة أو كرات لحم.
يمكن إعطاء أجزاء (قطع) من لحم العجل للطفل بعد سن الثالثة.
طريقة الطبخ المفضلة لحم العجل للأطفالهو طهي اللحم على البخار أو خبزه في الفرن .
ابدأ بإضافة هريس اللحم بنصف ملعقة صغيرة. يمكنك إعطاء هذه الجرعة لمدة ثلاثة أيام ومراقبة التفاعل. يُقدم اللحم مع هريس الخضار لامتصاص أفضل.
وصفات لحم العجل للأطفال
شرحات لحم العجل - من 3 سنوات
مكونات:
- لحم العجل – 500 غرام
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس - قطعة صغيرة
- رغيف - 1/4
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت
- البصل الأخضر
- ملح للتذوق
- دقيق للخبز
تحضير:
- يُغسل لحم العجل جيدًا ويُقطع إلى قطع ويُطحن باستخدام مفرمة اللحم.
- يُضاف البصل والبيضة والرغيف إلى اللحم المفروم المنقوع مسبقًا في الماء ويُعصر جيدًا.
- أضيفي الملح واخفقي اللحم المفروم جيداً.
- تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب.
- بشكل منفصل، يقلى الجزر والكرفس، المبشور على مبشرة خشنة، في الزبدة.
- ضعي شرحات اللحم في قدر أو قدر، وغطيها بالجزر المقلي والكرفس، وأضيفي القليل من الماء والشبت المفروم والبصل الأخضر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
لحم العجل المطهي مع البطاطس (من 1.5 سنة)
مكونات:
- لحم العجل - 200 جم
- البطاطس - 500 جم
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ملح للتذوق.
تحضير:
- يغسل لحم العجل الطازج ويقطع إلى قطع صغيرة.
- ضعي اللحم المفروم في قدر وأضيفي كمية قليلة من الماء وأضيفي القليل من الملح.
- بعد الغليان، يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- قشر الخضار واغسلها جيدًا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل في الخلاط أو نقطعه جيدًا.
- ضعي الخضار المجهزة في المقلاة مع لحم العجل.
- يُطهى لحم العجل والبطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. لمنع تحول قطع البطاطس إلى هريسة أثناء عملية الطهي، عليك عدم تحريكها.
هريس مع لحم العجل والجزر
مكونات:
- لحم العجل - 50 جم
- حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الجزر - 0.5 قطعة.
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- اسلقي اللحم حتى ينضج.
- قشر الجزر واغليه.
- يُمزج اللحم مع الجزر ويُطحن مرتين في مفرمة اللحم أو يُطحن بالخلاط.
- أضف الحليب البارد إلى الدقيق وقم بتخفيفه.
- يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الجزر واللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- قبل التقديم، أضف الزبدة إلى الطبق.
بالعافية!
مدة القراءة: 7 دقائق. المشاهدات 766 تم النشر بتاريخ 04/01/2018
مرحبا عزيزي القراء!
اللحوم منتج قيم في النظام الغذائي. توفر البروتينات الحيوانية مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. يصبح ضرورة للطفل أثناء الانتقال من الرضاعة الطبيعية إلى مائدة "الكبار". لا يزال الجهاز الهضمي للطفل ضعيفًا ولا يمكنه تحمل الدهون الثقيلة، لذا فإن اللحوم الغذائية الخفيفة تعد عنصرًا مهمًا في القائمة.
عندما يكبر الطفل، يواجه الأهل مسألة إدخال الأطعمة التكميلية واختيار أفضل أنواع اللحوم. وذلك عندما تبدأ الأمهات والآباء الشباب في البحث عن معلومات حول هذا النوع أو ذاك من اللحوم. على سبيل المثال، هل لحم العجل مفيد للطفل، وكيفية تحضير لحم العجل لقائمة الأطفال؟ سنحاول في هذه المقالة الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها من أسئلة أولياء الأمور.
مُجَمَّع
لحم العجل هو لحم الثيران الصغيرة التي لم يتجاوز عمرها 6 أشهر قبل الذبح. إذا قارنته باللحم البقري، فستجد أن طعمه أكثر طراوة وعصيرًا. لحم العجل هو نوع لذيذ من اللحوم بسبب قلة الدهون فيه. يعتبر لحم عجول الألبان هو الأغلى ثمناً - فهم لا يأكلون شيئًا خلال حياتهم سوى حليب الأم، وبالتالي فإن نسيج لحم العجل المصنوع من الألبان يكون أكثر طراوة ومخمليًا.
نظرًا لغياب الدهون، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لحم العجل 96 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي هذا النوع من اللحوم على فيتامينات B وE، كما أنه غني بالمعادن بالحديد والنحاس والفلور وغيرها من العناصر الدقيقة والكبيرة.
فوائد للأطفال
لحم العجل ليس لذيذًا فحسب (يوافق كل طفل تقريبًا على الأطباق المصنوعة منه) ولكنه أيضًا مفيد جدًا.
- إن المحتوى العالي من البروتين والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا النوع من اللحوم يجدد تكاليف الطاقة بسرعة.
- يمتصه الجسم بسهولة بفضل الأحماض الأمينية ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي.
- الحديد والجيلاتين الموجود في لحم العجل مهم جداً للأطفال المصابين بفقر الدم.
- يقوي الجهاز العصبي.
- يحسن الشهية وعمل الجهاز الهضمي.
أضرار لحم العجل
لحم العجل، مثل جميع أنواع اللحوم، يمكن أن يكون ضارًا إذا تم معالجته حراريًا بشكل سيء. تحمل اللحوم النيئة خطر الإصابة بالديدان الطفيلية.
يجب ألا تعطي لحم العجل لطفلك إذا كان لديك تعصب فردي تجاه المنتج.
لحم العجل للتغذية الأولى
يبدأ تقديم هريس لحم العجل المسلوق للأطفال من عمر 8 أشهر. يتم تقديم لحم العجل بعد الأرنب أو الديك الرومي. نظرًا لأن هذا منتج مثير للحساسية، فلا تتسرعي في إطعام طفلك به، وانتظري حتى تتشكل معدته بما يكفي لهضم الأطعمة الثقيلة.
لأول مرة، أعطي طفلك نصف ملعقة صغيرة، ثم قم بزيادة الكمية بمرور الوقت. لتعزيز القيمة الغذائية، قم بدمج الأطعمة التكميلية النباتية أو الحبوب مع اللحوم.
أطباق لحم العجل "الخطيرة". , مثل شرحات اللحم المطبوخ على شكل قطع يبدأ من 1.5 سنة.
كيفية اختيار منتج عالي الجودة
أعط الأفضلية لحم العجل المبرد، فاللحوم المجمدة تفقد الكثير من مذاقها وعناصرها الغذائية.
لحم العجل الصغير ذو لون وردي رقيق، وعدم استواءه ووجود بقع على السطح يدل على أن المنتج ليس طازجا وغير صالح للاستهلاك.
يمكنك أيضًا التحقق من نضارة اللحوم بالضغط على قطعة: على اللحوم عالية الجودة وغير الفاسدة، ستعود الحفرة على الفور إلى حالتها السابقة، وستكون مرنة.
تشير كمية كبيرة من الثلج على منتج مجمد إلى أن اللحوم كانت عرضة لعملية إذابة وتجميد متكررة.
يمكن تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2.5 يوم، ويفضل تخزينها في الورق.
لحم العجل - وصفات للأطفال وأولياء الأمور
ستسمح لك الفروق الدقيقة في طهي لحم العجل بالحصول على طبق لذيذ وصحي وجذاب المظهر.
- يتم طهي قطعة لحم العجل لمدة ساعة على الأقل، وإذا طالت فإنها تفقد موادها ومكوناتها المفيدة، ولكن المرق يصبح ألذ. للطبخ، استخدم لحم المتن أو اللب. نتيجة الطبق النهائي لا تعتمد فقط على القطعة المختارة جيدًا، ولكن أيضًا على القدرة على الطهي. ضعي اللحم في الماء المغلي، بحيث يغطي جميع القطع بالكامل.
- بالنسبة للخبز في الفرن، يتم قطع لحم العجل عبر الحبوب، لذلك سيبدو مظهر الطبق جميلا من الناحية الجمالية، بالنسبة للخياطة أو الغليان، فإن طريقة تقطيع اللحم ليست مهمة.
- يعتمد وقت طهي لحم العجل على حجم قطعة اللحم المختارة، ويجب طهي شريحة لحم كاملة لمدة ساعة تقريبًا، وقطع مقطعة - 40 دقيقة.
شرحات لحم العجل للأطفال فوق سن 3 سنوات
مكونات
- لحم العجل - 300 جرام؛
- خبز أبيض - 4 شرائح؛
- الحليب - 1 كوب؛
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
- بصل صغير - 1 قطعة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- خضرة.
- دقيق لتجريف شرحات.
تحضير: نصنع اللحم المفروم من لحم العجل، للقيام بذلك، ما عليك سوى طحن اللحم في مفرمة اللحم، وكذلك طحن البصل. يُملح اللحم المفروم ويُبشر الجزر على مبشرة ناعمة. قبل الطهي، انقعي الخبز الأبيض في الحليب، ثم اعصريه وأضيفيه إلى اللحم المفروم. تُخفق البيضة وتُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا وتُمزج جميع المكونات جيدًا.
بعد ذلك، بأيد مبللة، قم بتشكيل شرحات بحجم مناسب لك، وقم بخبزها في دقيق القمح ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. عندما تقلى جميع شرحات اللحم، ضعيها في قدر مع نصف كوب من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
يمكن أيضًا خبز شرحات لحم العجل في الفرن أو طهيها على البخار أو في طباخ بطيء.
يخنة لحم العجل
مكونات:
- لحم العجل - 300 جرام؛
- جزر كبيرة - 1 قطعة؛
- البصل - 1 قطعة؛
- كوسة - 1 قطعة؛
- الطماطم - 2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- الأعشاب بروفنسال.
تحضير: نغسل قطعة من لحم العجل، ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر ذات قاع سميك وأضيفي إليها كمية قليلة من الماء وأضيفي الملح. بعد أن يغلي الماء، اطهي اللحم على نار متوسطة حتى يصبح طرياً، وقد يستغرق ذلك حوالي نصف ساعة في المتوسط. أثناء طهي اللحم، يمكنك البدء في تحضير الخضار. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، وقطعي الكوسة والبصل والطماطم إلى مكعبات من نفس الحجم.
أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة معًا تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة، ثم أضيفي الأعشاب الطازجة أو الأعشاب البروفنسالية قبل خمس دقائق من الاستعداد.
لحم العجل المطبوخ (نسخة الشتاء)
مكونات
- لحم العجل - 300 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- البطاطس - 5 درنات كبيرة؛
- ملح للتذوق.
تحضير: يُسلق لحم العجل المغسول في كمية قليلة من الماء المملح لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر. ضعي الخضار المحضرة في قدر مع اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
لحم العجل خبز في الفرن
مكونات
- لحم العجل - 700 جرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الفاصوليا الخضراء - 300 جرام؛
- مصباح؛
- كريم – 100 مل؛
- ملح للتذوق.
تحضير: اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية. نقطع لحم العجل إلى قطع من نفس الحجم ونضربها. أضيفي الملح إلى الكريمة واسكبيها فوق اللحم واتركيه منقوعاً لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجمدة، فيجب إذابتها قبل الطهي، ويجب غسل الخضروات الطازجة ببساطة. يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح، ويمكن تقطيع البصل إلى حلقات.
ضعي اللحم على صينية خبز، ضعي الخضار فوقه، ثم اسكبي الكريمة المتبقية فوقه.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف، وأيضًا قبل 7 دقائق من الطهي، يمكنك رش اللحم بالجبن المبشور.
خاتمة
البروتين الموجود في لحم العجل ضروري لنمو الطفل. لكن لا تتعجل في تقديم هذا المنتج في وقت مبكر جدًا، استشر طبيب الأطفال الخاص بك قبل أول تغذية لحم العجل.
قومي بتحضير هذا اللحم لطفلك دون إهمال قواعد الطبخ الأساسية، وبذلك ستحصلين على طبق لذيذ يعود بفوائد كبيرة على صحة الطفل.
للأطفال من 1.5 سنة.
لحم العجل هو منتج غذائي مناسب لتغذية الأطفال من عمر سنة فما فوق. عند اختيار لحم العجل انتبه إلى لونه: إذا كان فاتحاً جداً (أبيض)، فهذا يعني أن اللحم كان منقوعاً في الماء قبل البيع، وإذا كان أحمر داكناً، فهو لحم بقري. لحم العجل ذو النوعية الجيدة له لون وردي ناعم، بعد عصره، يتم تسوية سطح اللحم، ولا تبقى أي خدوش. لحم العجل مفيد للجسم، لأنه يحتوي على العديد من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات سهلة الهضم. ينصح باستخدامه في حالة نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد في الجسم. يتم هضم لحم العجل الصغير بسهولة عن طريق معدة الطفل ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. من الأفضل طهي لحم العجل على البخار أو طهيه على البخار - وبهذه الطريقة سيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
لحم العجل المطهي مع البطاطس لذيذ ومرضي. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الطبق.
لحم العجل للأطفال (مطهي مع البطاطس) - التحضير:
1. يغسل لحم العجل الطازج ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. ضعي اللحم في قدر، وأضيفي القليل من الماء والملح.
3. بعد الغليان، يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى ينضج اللحم. قشر الخضار واغسلها جيدًا.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة البنجر. ضعي الخضار المجهزة في المقلاة مع لحم العجل. نظرًا لأن الأطفال لا يحبون البصل المطهي حقًا، فأنا أقطعه في الخلاط ثم أضيفه إلى المقلاة.
يُطهى لحم العجل والبطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. لمنع تحول قطع البطاطس إلى هريسة أثناء عملية الطهي، عليك عدم تحريكها.
يُقدّم لحم العجل المطهي للأطفال مع سلطة الخضار، على سبيل المثال، أو الجزر.
هذا مناسب لكل من يهتم بصحته. بالعافية!
- قبل وضع قطع لحم العجل في المقلاة، يجب شطفها جيداً بالماء. لحم العجل بطبيعته لحم صغير فلا ينبغي تتبيله خاصة للأطفال. نضع وعاءًا من الماء على النار مسبقًا حتى يتوفر وقت للغليان بينما يتم غسل لحم العجل وتقطيعه. يتم وضع لحم العجل بعناية في الماء المغلي في أجزاء صغيرة. في هذه الحالة، يجب ألا يتوقف الغليان، ولا ينبغي أن ينسكب الماء من المقلاة. أثناء الغليان، ستتشكل كمية صغيرة من الرواسب الدهنية على سطح السائل المغلي - ويجب إزالتها بعناية من المقلاة باستخدام ملعقة.
- نظرًا لأن لحم العجل لم يكن منقوعًا مسبقًا، يمكنك إضافة الجزر المفروم وقليل من البصل إلى المقلاة للذوق أثناء الطهي. يجب أن تظل المقلاة التي تحتوي على الماء المغلي ولحم العجل على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. وبعد ذلك يمكنك التحقق من جاهزية المنتج بالشوكة. إذا تم ثقب المنتج بسهولة وتم إطلاق مرق شفاف فقط، فهذا يعني أن المنتج جاهز. إذا لم يكن لحم العجل جاهزًا بعد، يمكنك الاستمرار في طهي لحم العجل لمدة 20-30 دقيقة، اعتمادًا على حجم القطع وكميتها، والتحقق من نضجها بشكل دوري (مرة كل 5-10 دقائق).
- يجب أن "يقف" لحم العجل المسلوق لبعض الوقت في المرق، وعندما يبرد قليلاً، يجب تقديمه على شكل قطع، أو تزيينه بالأعشاب، أو طحنه إلى هريس للأطفال الأصغر سناً.
كم من الوقت لطهي لحم العجل للطفل في طباخ بطيء - 40-60 دقيقة.
- يتم وضع لب العجل المغسول جيدًا في وعاء متعدد الطهي. لحم العجل هو لحم طري ولذيذ، وحتى عند طهيه للأطفال، فإنه لا يتطلب نقعه مسبقًا أو إضافة توابل. لإضافة بعض اللون إلى مذاق لحم العجل المسلوق النهائي، أضف بعض الكميات الصغيرة جدًا من البصل والجزر المفروم بشكل خشن، وربما بالطول، إلى المقلاة. تُسكب الخضار ولحم العجل بالماء، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
- بعد إغلاق غطاء جهاز الطهي المتعدد، قم بضبط برنامج "الطهي" لمدة 60 دقيقة. وبعد انتهاء عملية العمل لن نفتح الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن طحن لحم العجل المسلوق الجاهز مع الخضار إلى هريس أو تقديمه كما هو.
