اللينوليك اللينوليك وغيره. الأحماض الدهنية في مرحلة الزيت. كيف تعمل الزيوت الحاملة على الجلد

لطالما كان التجميل يبحث عن إكسير الشباب. وبينما يكافح الخبراء مع تركيبات الجمال الأبدي، فإن النساء سعياً إلى تجديد شبابهن يستخدمن الأحماض للوجه. في هذه الحالة، هم أفضل المساعدين: يقومون بتنظيف الجلد وصولاً إلى الأدمة، ويستخدمون في معظم إجراءات التجميل في الصالون، وعلى الأقل لفترة من الوقت يوقفون عملية الشيخوخة. مع الاستخدام السليم، لا يمكنك الخوف من ظهور التجاعيد المبكرة معهم، ولكن لا يمكنك الاستخفاف بها أيضًا: فهي ستتحول إلى آثار جانبية.

العمل على الجلد

من الصعب سرد جميع الخصائص المفيدة التي تمتلكها الأحماض. إذا اعتبرناها على وجه التحديد مستحضرات تجميل لبشرة الوجه، فهي في المقام الأول بمثابة مواد تجديد وتقشير نشطة. مع الاستخدام المنتظم والكفؤ لها، بعد بضعة أسابيع يمكنك الاستمتاع بالنتائج التالية:

• السوائل الزائدة تترك الخلايا - تصبح الوذمة أقل.
• يتم تطبيع التوازن الحمضي القاعدي للظهارة.
• يصبح الجلد أكثر مرونة ونعومة.
• يتم التحكم في إفراز الغدد الدهنية.
• يتم تلطيف التجاعيد، وتصبح غير عميقة؛
• يتم تسهيل مسار الأمراض الجلدية، وتسريع الشفاء.
• لا يوجد أي أثر لحب الشباب وما بعد حب الشباب.
• يتم تفتيح البقع العمرية أو تصبح غير مرئية أو تختفي تمامًا؛
• يتم تنظيف المسام وتصبح أضيق.
• يحدث أقصى قدر من ترطيب الجلد.
• يتم تقليل خطر الإصابة بالأورام الظهارية الخبيثة.
• يزيد من مقاومة الجلد للعوامل الخارجية الضارة على شكل الأشعة فوق البنفسجية، ودرجات الحرارة المنخفضة، والالتهابات، وما إلى ذلك؛
• يتم تقوية الأوعية الدموية تحت الجلد.
• يتناقص عدد الكوميدونات.
• يتم تعزيز تأثير المواد الفعالة الأخرى التي يتم دمجها مع الأحماض.
• يخفف التقشير.
• الندبات وعلامات التمدد يمكن أن تذوب أو تصبح شاحبة وتصبح غير مرئية.

على الرغم من هذه المجموعة الواسعة من التأثيرات التجميلية، فليس من الضروري التعامل مع الأحماض باعتبارها الدواء الشافي لجميع الأمراض. إنهم يعملون بهدف. على سبيل المثال، يمكن استخدامها كعوامل مضادة للشيخوخة لتنعيم التجاعيد، أو كعوامل مضادة للالتهابات لعلاج حب الشباب، أو كعوامل تبييض للبقع العمرية. الشيء الرئيسي هو تحديد المشكلة واختيار الحل المناسب لحلها. بعد كل شيء، كل واحد منهم لديه خصائص محددة.

أنواع

هناك أنواع مختلفة من الأحماض المستخدمة في التجميل.

(ANA، أحماض ألفا هيدروكسي، أحماض ألفا هيدروكسي):

• الجير.
• ليمون؛
• الجليكوليك.
• لوز؛
• الخليك.
• حديدي.
• الأكساليك.
• فيتيك.
• التفاح وغيرها.

حمض BHA:

• الساليسيليك (الوحيد في هذه المجموعة).

أحماض أمينية:

• الأسبارتيك.
• الجلوتامين، الخ.

فيتامين:

• الاسكوربيك (فيتامين ج) ؛
• اللينوليك (F)؛
• النيكوتين (PP، B3)؛
• البانتوثنيك (B5) ؛
• الريتينول (أ) ؛
• الفوليك (ب9).

• أكريليك؛
• الأراكيدونيك.
• فينيل أسيتيك.
• اللوريك.
• اللينوليك.
• الأوليك.
• بروبيونيك.
• السوربيك.
• دهني.
• إيروكوفايا، إلخ.

التصنيفات الأخرى:

• الأكسجين (التجفيف) والتي تحتوي على الأكسجين (الترطيب)؛
• قوي (تأثير قوي)، ضعيف (تأثير لطيف على الجلد)؛
• مستدام (له تأثير دائم)، غير مستقر (يعطي نتائج ذات طبيعة مؤقتة)؛
• غير عضوي (مصمم وفقًا للصيغ الكيميائية)، عضوي (مصنوع من مصادر طبيعية)؛
• قابل للذوبان (يمكن تخفيفه في الماء)، غير قابل للذوبان (يجب أن يذوب في الزيوت والسوائل الأخرى).

من الضروري معرفة مجموعات الأحماض التي تعمل فيما يتعلق بالجلد حتى لا نخطئ في حساب النتائج. على سبيل المثال، تغذي الفيتامينات في المقام الأول، وتجفف الفيتامينات الدهنية، وتجدد وتقشر الفاكهة، وما إلى ذلك.

مراجعة

من الصعب تحديد أفضل الأحماض للوجه من كل تنوعها. ومع ذلك، يتم استخدام ما يلي أكثر من غيره في الصالونات ومستحضرات التجميل ذات العلامات التجارية:

• azelaic - يقلل من فرط وظيفة الغدد الدهنية.
• - يبيض البقع العمرية.
• الأسيتيل (أسيتيل الساليسيليك) - له تأثير مضاد للالتهابات.
• - يزيل شعر الوجه غير المرغوب فيه؛
• النبيذ - يرطب.
• - يجدد.
• لاكتوبيونيك - مضاد للحساسية.
• اللوز - تقشير؛
• الأوليك - يحسن عملية التمثيل الغذائي الخلوي، ويساعد على نمذجة الشكل البيضاوي للوجه في السمنة؛
• - ينظف؛
• الفورميك - يخفف حب الشباب.
• - ينتج تأثير الرفع.
• البيروفيك - يجف.
• ليبويك (ألفا ليبويك، ثيوكتيك) - ينعم التجاعيد؛
• الريتينول (تريتينوين) - له تأثير علاجي، ويساعد في علاج العديد من الأمراض الجلدية.
• - يزيل الطفح الجلدي والالتهابات.
• دهني، بالميتيك - يستخدم في مستحضرات التجميل كمثبتات ومكثفات؛
• - إرجاع المرونة؛
• الخليك - له خصائص مطهرة.
• فيتيك - يقوي الأوعية الدموية.
• الفوليك - يحسن البشرة ويطهرها.
• التفاح - يغذي؛
• - يقشر.

تأكد من مراعاة خصائص كل من الأحماض إذا كنت تخطط لاستخدامها كمستحضرات تجميل.

موانع

نظرًا لأن الأحماض، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة، لها أيضًا خصائص مزعجة، فيجب التعامل معها بحذر شديد. بعد كل شيء، بتركيزات عالية، فإنها تخترق عمقا كافيا في الأدمة، ويمكن أن تحرق الجلد، وتصيبه بجروح خطيرة، وما إلى ذلك. إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح، لا يمكن تجنب الآثار الجانبية، لذلك يجب مراعاة موانع الاستعمال التالية:

• حساسية؛
• حمل؛
• الثآليل.
• الهيموفيليا.
• الهربس في المرحلة الحادة.
• الدباغة، والبقاء في منتجع مشمس؛
• الالتهابات؛
• شبكة كوبروس
• الرضاعة.
• حمى؛
• التهاب هائل
• الزنجية، السباقات المنغولية؛
• أورام من أي مسببات.
• تليف الكبد الصباغي.
• تناول الأدوية القوية (المضادات الحيوية والهرمونات والجلوكوكورتيكوستيرويدات) ؛
• إصابات جديدة (الجروح والخدوش والقروح)؛
• الأمراض الجلدية الشديدة.
• إزالة الشعر والتقشير العميق وإعادة الظهور بالليزر وإجراءات الصالون الأخرى التي تم إجراؤها خلال الأسبوع الماضي.

من الضروري استخدام الأحماض للوجه بعناية خاصة، لأن عواقب الاستخدام غير السليم سوف تفسد المظهر لفترة طويلة وتتطلب معالجة إضافية.

إجراءات الصالون

في مراكز الطب التجميلي، يمكن تقديم مجموعة واسعة من الخدمات للعملاء (تجديد الشباب في المقام الأول) المتعلقة بالأحماض.

• التنشيط الحيوي

يتم إدخاله تحت الجلد لغرض تجديد حمض الهيالورونيك عملياً في شكله النقي. يصبح الجلد مرنًا ومرنًا بشكل شبابي. - إجراء صالون باهظ الثمن ومؤلم ولكنه فعال للغاية.

• الميزوثيرابي

تتزامن التقنية والغرض مع التنشيط الحيوي: يتم حقن المادة الفعالة تحت جلد الوجه، ويكون لها تأثير متجدد. ومع ذلك، بدلا من Hyaluron، يتم استخدام الكوكتيلات المتوسطة، حيث يمكن خلط الأحماض والفيتامينات المختلفة.

• كفاف البلاستيك

وهو أيضًا إجراء صالون قابل للحقن، حيث يتم حقن الأحماض محليًا بدلاً من البوتوكس (على الشفاه وعظام الخد والتجاعيد) لزيادة أو تقليل الحجم.

• تقشير

أحد إجراءات الصالون الأكثر طلبًا هو التطهير الحمضي، حيث أن معظمها له تأثير كيراتوليك. وخاصة في هذه الحالة، لا توجد ثمار متساوية. يتم استخدامها للتقشير السطحي والمتوسط، والتقشير العميق. - واحدة من الأكثر فعالية وشعبية.

مستحضرات التجميل ذات العلامات التجارية

مستحضرات التجميل ذات العلامات التجارية مع الأحماض

إذا كانت إجراءات الصالون تخيفك بعواقبها أو وجعها (يخشى شخص ما من الحقن)، فيمكنك تجربة مستحضرات التجميل الآمنة مع الأحماض. سيوضح لك التقييم الصغير مدى تنوعها من حيث النوع والمصنعين والسعر.

1. Hoch Akti Milky هو كريم مبتكر ونشط للغاية مع حمض النيكوتينيك. هينوكي كلينيكال، اليابان. 80 دولارًا.
2. لوشن كوادرو متعدد التطبيقات هو لوشن مقشر بحمض الجليكوليك. جيجي، إسرائيل. 70 دولارًا.
3. Essence Lifting-Effect مضاد للشيخوخة - مصل رفع مضاد للشيخوخة مع ألفا ليبويك. إلدان. سويسرا. 50 دولارًا.
4. قناع الوجه المنعش - قناع مجدد بالنياسين. مستحضرات التجميل يانسن. ألمانيا. 40 دولارًا.
5. Tone Up Milk Peel - منشط ومنظف الحليب بالفواكه. توني مولي. كوريا. 25 دولارًا.
6. تونر Aqua ANA-Peeling - منشط ذو تأثير تقشير. آبيو. كوريا. 16 دولارًا.
7. جل فاكهة آها - مقشر جل فاكهة آها. الجزيرة العربية. روسيا. 15 دولارًا.
8. قناع العمل الثلاثي - قناع نشط مع الساليسيليك. دوكراي. فرنسا. 14 دولارًا.
9. غسول القطيفة - غسول تنظيف الوجه بحمض البوريك. غالي. روسيا. 9 دولارات.
10. قناع الجينات - قناع بحمض الجينات والسكسينيك. شاري. كور). 3 دولارات.

يمكن استخدام جميع هذه المنتجات بأمان في العناية ببشرة الوجه بغرض التقشير أو تجديد البشرة.

إذا كنت مهتمًا ولو قليلًا بموضوع التغذية السليمة، فمن المحتمل أنك سمعت عن فوائد استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة، أي. الدهون الحيوانية - الزيوت النباتية. لعقود من الزمن، كان هذا أحد الافتراضات الغذائية الرئيسية. على سبيل المثال، تنص الإرشادات الأمريكية الرسمية الحالية لعام 2010 بشأن الأكل الصحي على أن الدهون يجب أن توفر 20-35% من السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي، ولكنها مشبعة - لا تزيد عن 10%. وقد أثرت هذه التوصيات بشكل واضح على عادات المستهلك - فلم ينمو استهلاك الدهون الحيوانية عمليا، ولكن الدهون النباتية زادت 2.4 مرة منذ عام 1995.

انطلاقًا من تحديث المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2015، تقترح لجنة من الخبراء إزالة الحد الأعلى لجميع الدهون المتناولة، لكن الموقف بشأن الدهون المشبعة يظل دون تغيير. وهذا يسبب انتقادات حية من العديد من الخبراء الذين يعتقدون أن النمو في استهلاك الزيوت النباتية هو أحد الأسباب الرئيسية للسمنة والعديد من الأمراض المرتبطة بها.

نشرت مجلة فوربس مؤخرًا كتابًا حول هذا الموضوع كتبه طبيبان أمريكيان - طبيب القلب جيمس دينيكولانتونيو والمعالج الأسري شون لاكان. لقد شارك مؤلفا المقال منذ فترة طويلة في الأبحاث في مجال السمنة والتغذية الصحية وهما خبراء معترف بهم في هذه القضايا. وخاصة بالنسبة لك، قمنا بترجمة الأحكام الرئيسية لمقالهم:

في النصف الأخير من القرن العشرين، أدت المخاوف بشأن الدهون المشبعة ودورها في أمراض القلب والأوعية الدموية إلى ظهور العديد من الإرشادات الغذائية التي تدعو إلى استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة. ونتيجة لذلك، بدأت الزيوت النباتية السائلة تحل محل الدهون الصلبة (مثل الزبدة).

على مدى العقود الماضية، زاد استهلاك الزيوت النباتية، مثل فول الصويا وبذور اللفت والذرة وعباد الشمس وبذور القطن والعصفر بشكل ملحوظ. على سبيل المثال، في الفترة من 1970 إلى 2000، ارتفع استهلاك زيت فول الصويا من 4 جنيهات للشخص الواحد سنويا إلى 24 جنيها.

جميع الزيوت المذكورة أعلاه هي مصدر غني للأحماض الدهنية غير المشبعة. والعديد من هذه الزيوت غنية بشكل خاص بحمض اللينوليك. ولعل استهلاك هذا الحمض يتجاوز الجرعة التي أعدنا لها التطور. يوفر حمض اللينوليك للإنسان الحديث حوالي 8% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة، بينما قبل ظهور الزراعة كانت هذه الحصة 1-3%. بمعنى آخر، نحن نستهلك الآن حمض اللينوليك بمقدار 2.5 إلى 8 مرات أكثر مما كنا نستهلكه على مدى مئات الآلاف من السنين من التطور قبل ظهور الزراعة حديثًا نسبيًا (وحتى ظهور صناعة المواد الغذائية مؤخرًا).

فهل يمكن لهذا الارتفاع الواضح في استهلاكنا لحمض اللينوليك أن يتجاوز قدرتنا على تحمله، ويزيد من محيط الخصر لدينا، ويقوض صحتنا؟ ممكن جدا.

نعلم من التجارب التي أجريت على الفئران أن زيادة تناول حمض اللينوليك من 1% إلى 8% يمكن أن يتسبب في إرسال الدماغ إشارات لتناول المزيد. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه سوف يساهم أيضا في ترسب الدهون. ويبدو أن زيادة تناول حمض اللينوليك يخفف من الشبع ويزيد من حجم الخلايا الدهنية. إدخال حمض اللينوليك (أي زيت فول الصويا) في النظام الغذائي للفئران أدى إلى السمنة ومرض السكري وكان له تأثير سلبي واضح مقارنة بإدخال زيت جوز الهند (عالي الدهون المشبعة) أو الفركتوز (الذي يرتبط بمشاكل صحية مختلفة و ترسب الدهون الشاذة ثبت جيدا).

في البشر، يمكن أن يسبب حمض اللينوليك أيضًا السمنة والمشاكل ذات الصلة. في تجربة سريرية عشوائية حيث تلقى المشاركون إما فول الصويا أو زيت جوز الهند، أدى زيت جوز الهند (الدهون المشبعة الصلبة) إلى انخفاض في الدهون غير الاسمية، في حين أن ارتفاع زيت فول الصويا بحمض اللينوليك ربما جعل المشاركين أكثر بدانة وأدى بالتأكيد إلى تفاقم مستوى الكوليسترول لديهم.

كيف يزيد حمض اللينوليك من خطر الإصابة بالسمنة والمشاكل المرتبطة بها؟ قد يكون أحد التفسيرات هو أن حمض اللينوليك (أوميغا 6) يتنافس مع أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة الأخرى ويتداخل مع آثارها على الجسم. في حين أن الناس في العصر الحجري القديم كانوا يستهلكون أوميغا 6 وأوميغا 3 بنسبة 1:1، فإن النظام الغذائي الغربي الحديث لديه نسبة 16:1. استهلاك ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية قد يمنع السمنة الناجمة عن أوميغا 6. لكن تناول كميات كبيرة من أوميغا 6 دون تناول كمية مقابلة من أوميغا 3 يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الأنسولين ومرض السكري. فائض أوميغا 6، بما في ذلك. يمكن أن يتداخل حمض اللينوليك مع تحويل الدهون البيضاء (المخزنة احتياطيًا) إلى دهون بنية (والتي تستخدم كطاقة).

قد يتداخل حمض اللينوليك مع نمو الجنين داخل الرحم وبعد الولادة. عندما تمت إضافة كمية كبيرة من حمض اللينوليك إلى النظام الغذائي لمجموعة واحدة من الفئران الحوامل أو المرضعات، وأضيفت كمية متوازنة من أوميغا 6 وأوميغا 3 إلى النظام الغذائي لمجموعة أخرى، لوحظ أن النظام الغذائي الغني بـ تسبب حمض اللينوليك في السمنة ومرض السكري لدى الجراء. أحد الأسباب المحتملة لهذا التأثير هو قدرة حمض اللينوليك على تحفيز نمو خلايا دهنية جديدة من الخلايا الأولية. إذا تم تأكيد نفس التأثير لدى البشر، فهذا يعني أن تناول كميات كبيرة من حمض اللينوليك أثناء الحمل أو الرضاعة قد يؤدي إلى ولادة الأطفال بوزن زائد أو زيادة الوزن لاحقًا. قد تساهم تركيبات الرضع التي تحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك أيضًا في الإصابة بالسمنة لدى الأطفال.

ومع النتائج الأخيرة، من المثير للقلق البالغ أن المبادئ التوجيهية الغذائية لا تزال تقترح استبدال الأحماض الدهنية المشبعة بالزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من حمض اللينوليك أوميغا 6. على سبيل المثال، لا تزال جمعية القلب الأمريكية توصي بأن يحصل الأمريكيون على 5-10% من سعراتهم الحرارية من الزيوت الغنية بالأوميغا 6. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول، في حين أن أوميغا 6 يمكن أن تخفضه، مما يعني أن هذا البديل قد يؤدي إلى أمراض أقل وصحة أفضل. على الرغم من أن الأمر قد يكون في الواقع عكس ذلك تمامًا: فاستبدال الدهون المشبعة بالزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة. هذه التوصيات تحتاج إلى مراجعة.

التعليق من الموقع:

يشير مؤلفو المقال بشكل أساسي إلى زيت فول الصويا، لأنه. إنه الزيت النباتي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة - 63٪ من إجمالي استهلاك الزيوت النباتية. الأكثر شعبية في روسيا هو زيت عباد الشمس - 85٪ من السوق. محتوى حمض اللينوليك في زيت عباد الشمس هو 68٪، وهو أعلى بكثير من زيت فول الصويا - 51٪. وهذا يعني أنه بالنسبة للمستهلكين الروس، فإن توازن أحماض أوميجا 6 / أوميجا 3 الدهنية من المرجح أن يكون أكثر ضررًا على الصحة مقارنة بالأمريكيين، خاصة وأن الروس يستهلكون أنواعًا أقل صحية من الزيوت النباتية، مثل زيت الزيتون وجوز الهند. إن الأزمة الاقتصادية المستمرة وما نتج عنها من انخفاض في القوة الشرائية وارتفاع أسعار المنتجات المستوردة تؤدي إلى زيادة استهلاك النفط المحلي الرخيص، وفي المقام الأول زيت عباد الشمس، في حين سينخفض ​​النفط المستورد باهظ الثمن. بالإضافة إلى ذلك، فيما يتعلق بالأزمة والعقوبات، زاد الطلب على السمن النباتي، الذي يتم الحصول عليه أيضًا من الزيوت النباتية، بشكل حاد. بالنسبة للعديد من المستهلكين، يصبح بديلاً ميسور التكلفة للزبدة الأكثر تكلفة. كل هذا، بطبيعة الحال، محفوف بمشاكل خطيرة على صحة السكان على المستوى الوطني.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن نسبة عالية من حمض اللينوليك لا تتميز فقط بزيت عباد الشمس "الشعبي"، ولكن أيضًا أنواع الزيوت باهظة الثمن التي تشتهر بأنها بديل "صحي" - على سبيل المثال، من الجوز (51٪). أو من بذور العنب (73%). لكن في زيت النخيل، الذي عادة ما يتم إلقاء اللوم عليه في جميع الخطايا، يوجد حمض اللينوليك أقل بكثير - 10٪، وفي جوز الهند أقل - 2٪.

ومن الجدير بالذكر أن أحماض أوميجا 6 الدهنية ضرورية، أي أنها ضرورية. لا يستطيع الجسم توليفها من تلقاء نفسه. نحن لا نتحدث عن إزالتها تمامًا من النظام الغذائي. علاوة على ذلك، لا يوجد مثل هذا الخطر، حتى لو تم التخلي عن الزيوت النباتية بالكامل، لأن. فهي جزء من العديد من المنتجات - على سبيل المثال، صفار البيض (3.5٪)، ودهن الدجاج (18-23٪)، وجميع المكسرات تقريبًا. ولكن يجب أن يكون تناول أوميغا 6 معتدلاً ومتوازنًا للغاية مع تناول كمية مناسبة من أوميغا 3 (الأسماك الدهنية وزيت بذور الكتان وبذور الشيا).

وفيما يلي نقدم جدولاً لمحتوى حمض اللينوليك في الزيوت النباتية الشعبية:

القرطم	78%
من بذور العنب	73%
شقائق النعمان	70%
دوار الشمس	68%
عيدان	60%
حبوب ذرة	59%
قطن	54%
فول الصويا	51%
من الجوز	51%
سمسم	45%
من نخالة الأرز	39%
الفستق	32.7%
الفول السوداني	32%
لوز	21%
بذور اللفت	21%
ريجيكوفوي	20%
خردل	15%
الكتان	15%
من الأفوكادو	15%
زيتون	10%
نخل	10%
زبدة الكاكاو	3%
من جوز المكاديميا	2%
جوزة الهند	2%

دوار الشمس (دوار الشمس) يتكون في الغالب من حمض اللينوليك (LA) (حمض أوميغا 6 الدهني).

التطبيق في الطبخ:

يحظى زيت عباد الشمس بشعبية كبيرة بسبب نكهته الخفيفة. يكون الزيت المضغوط على البارد أصفر اللون وله نكهة جوزية أكثر قليلاً. وهي متبلة بالأطباق النيئة مثل السلطات أو الصلصات أو الصلصات. يمكن استخدامه أحيانًا لطهي الخضار بلطف، على سبيل المثال، لكنه غير مناسب للاستخدام في درجات الحرارة المرتفعة. يتمتع زيت عباد الشمس المكرر بطعم أكثر حيادية، وأفتح في اللون - عديم اللون تقريبًا - ويمكن تسخينه إلى حوالي 180 درجة مئوية. ومع ذلك، هناك خطر تشكيل الدهون المتحولة. 1

ما هو الزيت النباتي الأفضل للقلي؟ هناك ما يسمى بأصناف عالية الزيت (عالية الأوليك) من عباد الشمس. بفضل طرق التربية الخاصة، هذه الأصناف مقاومة للغاية للحرارة. يمكن استخدام هذه الزيوت للقلي، وكذلك القلي العميق، عند درجات حرارة تصل إلى 210 درجة مئوية.

في كثير من الأحيان يوجد زيت عباد الشمس أيضًا في تركيبات الرضع. بسبب لونه الأصفر، فإنه يستخدم في إنتاج السمن والمايونيز.

يرجى تذكر أنه حتى لو كان زيت عباد الشمس يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، فإن هذه النسبة LA:علاء سيء جدًا فيه. محتوى تلك التي تسبب الالتهابات مرتفع بشكل خاص. ما هو أفضل أو زيت عباد الشمس؟ في زيت بذور اللفت، يكون محتوى مضادات الالتهاب أعلى بكثير. تعرف على المزيد حول هذا الأمر من خلال النقر على الرابط الموجود في المربع لاحقًا في النص.

وصفة فطيرة الموز والتوت النباتية:

طريقة التحضير: يُهرس الموز والتوت جيدًا ويُمزج جيدًا مع باقي المكونات. دهن طبق الخبز جيداً، ورشه بالدقيق، وملئه بالعجين. ضعي الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية مع الحرارة العلوية والسفلية لمدة 35-40 دقيقة.

شراء - أين تشتري؟

يمكن العثور على زيت عباد الشمس المكرر في أي سلسلة سوبر ماركت، مثل Magnit، وPyaterochka، وDixie، وPerekrestok، وSpar، وAuchan، وLenta، وOkay، وMetro، وما إلى ذلك. لأن إنه لا يخضع للوسم الإلزامي، ويمكن التعرف عليه من خلال اللون الأصفر عديم اللون تقريبًا أو الفاتح قليلاً. بسبب استخدام درجات الحرارة المرتفعة أو المذيبات الكيميائية، لا يحتوي هذا الزيت فعليًا على كميات كبيرة من العناصر الغذائية. يمكن تسخين نفس الشيء بدرجة أعلى من غير المكرر ويتم تخزينه لفترة أطول.

تحتوي بعض المتاجر التي تبيع المنتجات الحيوية أو المنتجات الصحية أيضًا على زيت عباد الشمس المضغوط على البارد من الزراعة العضوية في تشكيلتها المتنوعة. غالبًا ما يُوصف زيت عباد الشمس المعصور على البارد بأنه "طبيعي". يحتوي على عناصر غذائية قيمة وله لون وطعم أكثر كثافة. لا يتم تكرير الزيت البيولوجي أبدًا، ويسمح جزئيًا فقط بإزالة الروائح الكريهة (إزالة المواد العطرية والنكهات). ومع ذلك، فإن العديد من النقابات الحيوية تنتقد أيضًا هذه العملية وبالتالي تحظرها. يُصنع الزيت النباتي المعصور على البارد من بذور غير مكررة وقابلة للإنبات، ويعتبره البعض مرًا أو لاذعًا أو حتى زنخًا. 2 ومع ذلك، النتانة تشير إلى وجود الكثير من الأكسدة في الهواء أو الماء.

الأنواع البرية:

بالطبع، ليس الزيت النباتي، ولكن عباد الشمس دوار الشمسويمكن العثور عليها أيضًا في البرية على السدود وعلى جوانب الشوارع والطرق.

إنتاج:

لإنتاج زيت عباد الشمس (زيت عباد الشمس)، هناك حاجة إلى بذور عباد الشمس. تقوم آلات التنظيف بتحرير حبات البذور من الجلد وفصلها عن بعضها البعض. الطريقة الأكثر لطفاً للضغط هي الضغط على البارد: يتم ضغط البذور ميكانيكياً فقط. ويجب ألا تتجاوز درجات الحرارة الناتجة عن الضغط 40 درجة مئوية. لا ينبغي تسخين زيت عباد الشمس الطبيعي المعصور على البارد فوق 30 درجة مئوية. 3

تتم عملية التكرير عن طريق الضغط الدافئ أو الساخن، حيث يتم طهي أزهار عباد الشمس على البخار عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية ويتم استخدام الاستخلاص بالمذيبات. والسبب في طرق المعالجة هذه هو الحصول على طعم أو رائحة معينة أو زيادة مدة الصلاحية أو تغيير اللون أو المزيد من المعالجة الفنية. يؤدي هذا إلى إزالة المنتجات الثانوية غير المرغوب فيها من النفط الخام، مثل الأصباغ والروائح والنكهات والمرة. 4

على الرغم من أن إنتاجية المنتجات المكررة أعلى، إلا أن التركيب الكيميائي والمواد النباتية الثانوية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لا تزال تعاني من استخدام هذه الطريقة.

تخزين:

يتم تخزين زيت عباد الشمس في وعاء مغلق في مكان مظلم وبارد لمدة تزيد عن عام، ويتم تكريره حتى لمدة تصل إلى عامين. في الوقت نفسه، يجب تبريد زيت عباد الشمس المضغوط على البارد بعد فتح الحاوية واستخدامه بسرعة. ومن الأفضل توزيعه في زجاجات صغيرة بحيث تكون أقل تأكسداً بالأكسجين، كما يحدث في الزجاجة الكبيرة ذات الفتح المتكرر.

التركيب الكيميائي – القيمة الغذائية – محتوى السعرات الحرارية :

يحتوي زيت دوار الشمس على 884 سعرة حرارية/100 جرام، معظمها يتكون من الدهون. وتبلغ نسبة الدهون المشبعة حوالي 10%. نسبة اثنين من الدهون غير المشبعة حمض اللينوليك (LA) وحمض ألفا لينولينيك (ALA) هي 616:1. 5 يذكر موقع Debinet للتغذية أن زيت دوار الشمس يحتوي على 50.18 جم من حمض اللينوليك (LA)، و0.18 جم من حمض ألفا لينولينيك (ALA)، أي 0.18 جم. نسبة أحماض أوميجا 6 الدهنية إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية هي 280:1 بدلاً من النسبة الموصى بها 5:1.

ويحتوي زيت دوار الشمس على كمية كبيرة وهي 41 ملجم/100 جرام. يلعب هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون دورًا مهمًا كمضاد للأكسدة في الجسم ويزيد من العمر الافتراضي للزيت. ولها محتوى مماثل. يحتوي زيت جنين القمح على كمية أكبر بكثير من التوكوفيرول - 149 مجم/100 جم

كما يحتوي زيت دوار الشمس على كمية قليلة: 5.4 ميكروغرام/100 غرام. يوجد هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون بشكل رئيسي في الخضار الخضراء أو الخس: فهو يحتوي على 483 ميكروغرام / 100 غرام، في حين يحتوي على 46 ميكروغرام. ولكن حتى مع محتوى 71 ميكروغرام / 100 جرام، يوجد فيتامين ك أكثر بكثير (13 مرة).

عندما يتم ضغط زيت عباد الشمس على البارد عند درجة حرارة أقل من 30 درجة مئوية، فإن معظم الفيتامينات والأحماض الدهنية التي يحتوي عليها يتم الحفاظ عليها في شكلها الأصلي.

التأثيرات الصحية - الخصائص:

يجب أن يكون زيت عباد الشمس، بفضل حمض الأوليك الأحادي غير المشبع (حمض البيوتريك)، مفيدًا لمرضى السكر ويقلل من مقاومة هرمون "I". 6 تظهر دراسات زراعة الخلايا أن حمض الأوليك يمنع نشاط الخلايا السرطانية. 7.8 ومع ذلك، يحتوي زيت عباد الشمس الطبيعي على 19.5% من أحماض الأوليك الأحادية غير المشبعة (18:1)، وهي تحتوي على 31%، وزيت بذور اللفت من 60 إلى 70%، و74%.

أظهرت دراسة أجريت عام 2017 أن الاستهلاك المنتظم لحمض اللينوليك يمنع مرض السكري من النوع الثاني. 9

أثبتت الدراسات التي أجريت على الكائنات الحية انخفاضًا في مستويات الكوليسترول في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون (اضطراب شحوم الدم)، إذا تناول الأشخاص زيت عباد الشمس بانتظام. 10 أبحاث الصناعة المخصصة تركز فقط على الفوائد ولا تتحدث عن أي شيء آخر - وكذلك عن الأطعمة الأكثر فائدة في هذا الصدد.

ومع ذلك، بالإضافة إلى هذه الصفات الإيجابية، فإن زيت عباد الشمس لديه صفات أخرى:

المخاطر - عدم التحمل - الآثار الجانبية:

تحتوي جميع الزيوت النباتية المكررة على استرات الأحماض الدهنية 3-MCPD، والتي وكالة عالمية للبحوث عن السرطان(IARC) في عام 2011 تم تصنيفها على أنها "مادة مسرطنة محتملة". تحتوي الزيوت والدهون النباتية المكررة للغاية على أعلى نسبة من هذه المواد. وبعضها مهدرج أيضًا (مثل السمن النباتي). كما تبين أن الحليب المجفف للأطفال يحتوي على كميات كبيرة من استرات الأحماض الدهنية لاحتوائه على الدهون والزيوت المكررة. الخطوة الأخيرة في عملية التكرير - إزالة الروائح الكريهة - تؤدي في معظم الحالات إلى تكوين إستر 3-MCPD. وفي بعض الحالات، يمكن أيضًا أن تتشكل أثناء المعالجة ببخار الماء. نظرًا لأن التكرير لا يخضع للإعلان، إذا لم يكن هناك تسمية "معصور على البارد" أو "طبيعي" على الزيت، فيمكننا البدء من تكرير زيت الطعام. الدهون الحيوانية مثل الزبدة والسمن وغيرها. لا تحتوي على استرات 3-MCPD، لأن عادة لا يتم صقلها. أحد عشر

من خلال عمليات معينة في إنتاج الغذاء، يمكن تحويل تكوينات رابطة الدول المستقلة التي تحدث بشكل طبيعي من الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى تكوينات متحولة. يمكن أن تسبب الدهون المتحولة اضطرابات في استقلاب الدهون أو تساهم في الإصابة بأمراض القلب التاجية. بمساعدة الهدرجة، من الممكن تغيير قوام الزيوت وثباتها، لهدرجتها. على سبيل المثال، لصنع السمن، يتم تحويل الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى مشبعة. 12 منذ عدة سنوات، كان من الممكن تقليل محتوى الدهون المتحولة في الأطعمة. 13 قامت العديد من الدول الأوروبية بتشريع حد أعلى قدره 2% للدهون المتحولة المحددة صناعيًا في جزء الدهون من الأطعمة. 14

يحتوي زيت عباد الشمس المضغوط بشكل خاص (زيت عباد الشمس) على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. على الرغم من أهمية الأحماض الدهنية أوميغا 6 (حمض اللينوليك، LA)، إلا أنها تساهم بكميات كبيرة في تكوين الالتهابات في الجسم. لأن نحن نستهلك بالفعل الكثير من هذه الأحماض الدهنية، ويجب أن نستهلك ثمانية أضعاف أحماض أوميجا 3 الدهنية (حمض ألفا لينولينيك، ALA). وهذا يمكن أن يحسن نسبة LA:ALA. يجب ألا تتجاوز نسبة الأحماض الدهنية LA:ALA 5:1. غني بحمض ألفا لينولينيك (ALA)، على سبيل المثال، و.

نادراً ما يسبب دوار الشمس حساسية تجاه حبوب اللقاح والطعام. يشكل مجتمعاً حساسياً مع الشيح والمركبات الأخرى.

الطب التقليدي – العلاج الطبيعي:

ما فائدة زيت عباد الشمس؟
مضغ زيت عباد الشمس هو في المقام الأول طريقة الأيورفيدا من الهند. ومع ذلك، في إحدى الدراسات، تم استخدام زيت السمسم، والذي كان فعالا بشكل كبير ضد البكتيريا العقدية الطافرة واللاكتوباسيلوس أسيدوفيلوس. يُعرف زيت عباد الشمس كوسيلة لإزالة السموم باسم فيودور كاراتش. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تمنع هذه العملية استقرار وتكاثر مسببات الأمراض في تجويف الفم والبلعوم. كما أن لمص الزيت تأثير إيجابي على الروماتيزم ومشاكل المعدة والأمعاء. 7

كما تستخدم أوراق زهور عباد الشمس في العلاج الطبيعي. وهي على شكل صبغة أو شاي تساعد في علاج درجات الحرارة المرتفعة مثل الملاريا أو أمراض الرئة. 15

يستخدم زيت بذور عباد الشمس أيضًا خارجيًا: لعلاج آلام المفاصل، يتم فرك الزيت في الجلد أو علاج الجروح التي تعاني من ضعف الشفاء. يجب أن يكون تناول الزيت داخليًا بمثابة ملين. 15

التوزيع - الأصل:

موطن عباد الشمس هو أمريكا الشمالية والوسطى. وبفضل المكتشفين الإسبان، وصل محصول البذور الزيتية هذا إلى أوروبا. تم إنتاج أصناف واعدة على أراضي أوكرانيا في الاتحاد السوفيتي. المنتج الأكثر أهمية إلى جانب روسيا هو أيضًا الأرجنتين. 16 من حيث الكمية، يحتل زيت عباد الشمس المرتبة الرابعة في الإنتاج العالمي بعد النخيل وفول الصويا وبذور اللفت. 17

النمو – الحصاد :

يمكن أن يصل ارتفاع زهور النجمة السنوية إلى 3 أمتار، حتى لو حدث هذا نادرًا. 18 سيقانها القوية مليئة باللب ولها أوراق مثلثة على شكل قلب مرتبة بالتناوب ومغطاة بشعر صلب. يمكن أن يصل قطر رؤوس الزهور الكبيرة إلى 35 سم. يستمر وقت الإزهار من يوليو إلى سبتمبر. يختلف محتوى الدهون في البذور بشكل كبير حسب الصنف. 15 ومع متوسط ​​محصول الحبوب السنوي 2.5 طن/هكتار، يبقى حوالي 10 طن من مخلفات المحاصيل (القش) في الحقل. 19

يفضل استخدام الأصناف قصيرة الساق لحصاد بذور عباد الشمس الناضجة. بالنسبة للسيلاج الأخضر، فإن الأصناف الطويلة التي تحتوي على عدد كبير من الأوراق مناسبة.

أصناف عباد الشمس عالية الزيت (H2O) هي أصناف تحتوي على نسبة 75-93% من حمض الأوليك بسبب الزراعة (وليس الهندسة الوراثية!). تحتوي الأصناف العادية على ما بين 14 إلى 39.4% من حمض الأوليك. 20 كما أن المحتوى العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك) يحسن أيضًا مقاومة الزيت للحرارة والأكسدة. 21 تبلغ نقطة دخان الزيت الناتج عن درجات الزيت العالية حوالي 220 درجة مئوية.

هناك جدل حول استخدام أصناف عباد الشمس المعدلة وراثيا، مثل ويجب أن تكون مقاومة للجفاف والحرارة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأمراض النباتية. حصلت هذه النباتات على إذن بالنمو، على سبيل المثال، في كندا. 2

احتمال الارتباك:

لأن النباتات تنتمي إلى نفس الجنس هيليانثوس دروبيأثناء الإزهار يمكن الخلط بينه وبين الأنواع دوار الشمس. إلا أن هذا النبات لا يستخدم بذوراً تحتوي على زيت، بل يستخدم درنات تحتوي على الإينولين، وهو معروف بالاسم.

رعاية الحيوان - حماية الأنواع - رعاية الحيوان:

تعتبر زهرة عباد الشمس، برؤوس أزهارها الكبيرة، مكانًا مثاليًا لتجمع حبوب اللقاح والغذاء للنحل والحشرات والطيور. يتم زراعته في الحدائق الصغيرة والمروج أو كزهور، وهو يعمل على حماية الأنواع.

معلومات عامة:

دوار الشمس ( دوار الشمس) ينتمي إلى عائلة Asteraceae. تحتوي بذورها على نسبة زيت تبلغ حوالي 50%.

العناوين البديلة:

في العامية، يسمى عباد الشمس ببساطة عباد الشمس. 15

اسم الصيدلية لأوراق زهرة عباد الشمس هو Helianthi flos، والزيت المستخرج من بذور عباد الشمس يسمى Helianthi oleum. في اللغة الإنجليزية، يسمى زيت عباد الشمس زيت عباد الشمس.

الكلمات الرئيسية للاستخدام:

يستخدم زيت عباد الشمس عالي الزيت الذي يحتوي على حمض الأوليك بنسبة تزيد عن 90% في الصناعة الكيميائية، على سبيل المثال في إنتاج مواد التشحيم. يستخدم هذا الزيت المقاوم للحرارة أيضًا في التجميل. 21

زيت عباد الشمس، من بين أمور أخرى، هو أحد مكونات الدهانات الصناعية والورنيش والعديد من الدهانات الزيتية للرسم. كمادة حافظة، يتم استخدامه في معالجة الجلود وإنتاج القماش.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام زيت عباد الشمس أيضًا كوقود نباتي، ولكن في هذا المجال لا يزال يتعين استكشافه. وفقًا لويكيبيديا، بلغت كمية إستر ميثيل زيت عباد الشمس (SME) في عام 2007 حوالي 10٪ من إجمالي وقود الديزل الحيوي المنتج في أوروبا (إستر ميثيل الأحماض الدهنية، FAME).

كما تستخدم المستحضرات الصيدلانية زيت عباد الشمس في المراهم والكريمات، فهو يحل محل و. يمكن استخدام بقايا الدقيق المعصر ومنزوع الدهن لتغذية الماشية.

في مايو 2019، اندلعت فضيحة حول "زيت الزيتون المحروق" المصنوع من زيت عباد الشمس و.

الأدب - المصادر:

انقر للحصول على: 21 اقتباسًا

1. Test.de Stiftung Warentest: Sonnenblumenöl - Gutes Öl muss nicht teuer sein.
2. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. أولمان: هامبورغ، بوتسدام. 2014.
3. Oelerini.com Sonnenblumenöl.
4. ويكيبيديا رافينيشن.
5. وزارة الزراعة الأمريكية وزارة الزراعة الأمريكية.
6. فينوكين أوم، ليونز سي إل، ميرفي آم وآخرون. تعمل الأنظمة الغذائية عالية الدهون الغنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على إعاقة إفراز IL-1β الدهني NLRP3 الذي يتوسط الالتهاب ومقاومة "الهرمون-I" على الرغم من السمنة. الجمعية الامريكية للسكري. 2015;64(6).
7. Fleischhauer SG، جوثمان J، شبيجيلبيرجر R. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen. في فيرلاغ: آراو. 2013.
8. Kumar S، Ruiz Velasco AD، Michlewski G. Oleic Acid يستحث معالجة MiR-7 من خلال إعادة تشكيل مجمع Pri-MiR-7/البروتين. مجلة البيولوجيا الجزيئية. 2017;429(11).
9. وو جي إتش واي، ماركلوند إم، إيمامورا إف وآخرون. المؤشرات الحيوية للأحماض الدهنية أوميغا 6 ومرض السكري من النوع 2: تحليل مجمّع للبيانات على المستوى الفردي لـ 39740 بالغًا من 20 دراسة أترابية محتملة. مرض السكري 6 الغدد الصماء. 2017;5(12).
10. سعيدي إس، نوروزي إم، خسروتابار ن وآخرون. كيف تؤثر زيوت الكانولا وعباد الشمس على مستوى الدهون والمعلمات الأنثروبومترية للمشاركين الذين يعانون من دسليبيدميا. Med J Islam Repub إيران. 2017;31(5).
11. CVUA شتوتغارت Chemisches and Veterinärunter suchungsamt شتوتغارت. 3-MCPD-Ester in raffinierten Speisefetten und Speiseölen - مشكلة جديدة. 2007.
12. بيسالسكي هونج كونج، بيشوف إس سي، بيرليتش إم وآخرون. Ernährungsmedizin. 5. أوفلاج. تيم: شتوتغارت، نيويورك. 2018.
13. Jirzik K. Trans-Fettsäuren in Feinen Backwaren und Margarinen. Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014 - Bundesweiter Überwachungsplan 2014. برلين. 2016.
14. منظمة الصحة العالمية Weltgesundheitsorganisation. أوروبا führend في der Eliminierung von Transfettsäuren. كوبنهاغن. 2014.
15. باهلو إم داس جروس بوخ دير هايلبفلانزن. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. نيكولاس: هامبورغ. 2013.
16. بروخر H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung والتطور والتدجين. سبرينغر: برلين، هايدلبرغ، نيويورك. 1977.
17. وزارة الزراعة الأمريكية وزارة الزراعة الأمريكية. البذور الزيتية: الأسواق العالمية والتجارة. 2019.
18. شيلينغ إي. هيليانثوس لينيوس. دوار الشمس. نباتات أمريكا الشمالية شمال المكسيك. مطبعة جامعة أكسفورد: نيويورك، أكسفورد. 2006;21.
19. كالتشميت م وآخرون. الطاقة من الكتلة الحيوية. Grundlagen وTechniken وVerfahren. سبرينغر: برلين. 2009.
20. Bundesministerium für Ernährung وLandwirtschaft und Verbraucherschutz. Deutsches Lebensmittelbuch - Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. 2008
21. ويكيبيديا هاي أوليك سونينبلومين.

ينتمي حمض اللينوليك إلى الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة، وهي فئة أوميغا 6 (يجب عدم الخلط بينه وبين حمض ألفا لينوليك - أوميغا 3). إن "عدم استبدال" هذه الأحماض هو أننا لا نستطيع إنتاجها بأنفسنا، لذلك يجب أن نتلقى هذه المادة التي لا تقدر بثمن مع الطعام.

يحصل الشخص على حمض اللينوليك من خلال الطعام © iStock

يوجد حمض اللينوليك في جسم الإنسان على شكل دهون في أغشية الخلايا، أي أنه يؤدي وظيفة وقائية ويساعد الخلايا على التكيف مع الظروف المعاكسة والبقاء على قيد الحياة حتى في المواقف الصعبة.

ما هي فوائد حمض اللينوليك للجسم؟

مثل جميع الأحماض الدهنية الأساسية، حمض اللينوليك ضروري للأداء الطبيعي لجسم الإنسان، من أجل الصحة وطول العمر. وهنا مزاياها الرئيسية.

يشارك في استقلاب الدهون والدهون

يدخل حمض اللينوليك إلى الجسم مع الطعام، تمامًا مثل حمض الأراكيدونيك - وهو الأكثر نشاطًا في فئة أوميغا 6. موجود في كل خلية، وهو ضروري بشكل خاص للكبد والدماغ والعضلات.

يقوي جهاز المناعة

يساعد على حماية الخلايا من تأثيرات البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض.

يشارك في استقلاب الدهون

ولهذه القدرة، يتم تضمين حمض اللينوليك في المكملات الغذائية لفقدان الوزن.

يبني كتلة العضلات

يعمل حمض اللينوليك على تحسين عملية التمثيل الغذائي وهضم البروتينات، مما يساهم في نمو كتلة العضلات. لا عجب أن لاعبي كمال الأجسام يحبونها ويقدرونها.

يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر

وبدون توازن الأحماض الدهنية في الجسم، ليس من الضروري الحديث عن جمال الأظافر والبشرة والشعر. بالإضافة إلى ذلك، حمض اللينوليك هو جزء من الطبقة الهيدروليبيدية التي تحافظ على الرطوبة وتحمي البشرة.

نقص حمض اللينوليك

فقط تحليل خاص يمكن أن يكشف عن نقص حمض اللينوليك في الجسم. ومع ذلك، هناك أعراض قد تشير إلى أن الجسم ليس على ما يرام مع تركيب أوميغا 6.

1. 1

   جفاف الجلد، وتقشيره.إذا كان هناك عدد قليل من الدهون في الطبقة القرنية، فلا يوجد شيء مفاجئ في حقيقة أن سلامتها تنتهك ويفقد الجلد الرطوبة. بعد كل شيء، يعمل حمض اللينوليك بمثابة الأسمنت الذي يربط القشور المتقرنة ببعضها البعض.

2. 2

   حَبُّ الشّبَاب.يؤدي نقص حمض اللينوليك في الجسم إلى تعطيل عملية التقشير وانسداد المسام. الالتهاب في هذه الحالة طبيعي تماما.

3. 3

   نزلات البرد والالتهابات المتكررة.يفشل الجهاز المناعي في انتهاك استقلاب الدهون، وحمض اللينوليك هو مشاركه المباشر.

4. 4

   ألم في المفاصل.الأحماض الدهنية الأساسية تخفف من حالة مرضى التهاب المفاصل.

الأطعمة التي تحتوي على حمض اللينوليك

الزيوت النباتية هي المصدر الرئيسي لحمض اللينوليك © iStock

يوجد حمض اللينوليك في الزيوت النباتية، والأراكيدونيك (النسخة الحيوانية من أوميغا 6) موجود في اللحوم والزبدة والحليب. سيوضح الجدول بوضوح وجود حمض اللينوليك في الطعام.

محتوى حمض اللينوليك في المنتجات

حجم الاستهلاك

عند تناول الأطعمة أو المكملات الغذائية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، من المهم الحفاظ على النسبة بين أوميغا 3 وأوميغا 6. التوازن المثالي 1:1 لاحظه أسلافنا البعيدين. النسبة الموصى بها من قبل خبراء التغذية، مع الأخذ في الاعتبار الحقائق الحديثة، هي 1:5.

التوازن الصحيح بين الأحماض الدهنية أوميغا 6 وأوميغا 3 مهم للصحة © iStock

ومع ذلك، في الواقع، يصل مؤشر أوميغا 6 إلى 10، وأحيانا 20. يتم شرح سبب هذه الغلبة الواضحة لأوميغا 6 ببساطة: نحن لا نستهلك ما يكفي من المنتجات التي تحتوي على أوميغا 3. اليوم، الموردين الرئيسيين للأحماض الدهنية هم الزيوت النباتية، وكذلك منتجات اللحوم، ولكن ليس الأسماك البحرية (المصدر الرئيسي للأوميغا 3).

متوسط ​​الاستهلاك اليومي من حمض اللينوليك لشخص بالغ أقل من 50 عامًا هو 12 جرامًا للنساء و17 جرامًا للرجال، وهو ما يعادل حوالي 6-9 ملاعق صغيرة من زيت دوار الشمس. مع التقدم في السن، تنخفض هذه الجرعة.

قيود على الاستخدام

لا يوجد نقص في أحماض أوميغا 6 الدهنية في النظام الغذائي للإنسان الحديث. يحصل عليها بكثرة، صب السلطات بالزيت النباتي ولا يقتصر على استهلاك الدهون الحيوانية. لكن أحماض أوميغا 3 تعاني من نقص شديد، خاصة بالنسبة لسكان تلك البلدان التي يأكلون فيها القليل من الأسماك البحرية الزيتية.

وفي الوقت نفسه، تعتمد صحة الجسم على وجه التحديد على توازن الأحماض الدهنية: فغلبة أوميغا 6 يمكن أن تضر به وتسبب عمليات التهابية مزمنة ذات عواقب بعيدة المدى وسلبية للغاية.

عند تناول الأطعمة التي تحتوي على أحماض اللينوليك والأراكيدونيك - الزيوت النباتية والدهون الحيوانية - لا تنس موازنتها مع الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3. تكمن الصيغة الصحية في النسبة الصحيحة للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الجسم.

نظرة عامة على الأموال

في تركيبة مستحضرات التجميل، كما هو الحال في المواد الغذائية، غالبًا ما يظهر حمض اللينوليك في شكله الطبيعي المتوفر بيولوجيًا - في شكل زيت نباتي. مستحضرات التجميل الغنية بأوميغا 6، كقاعدة عامة، موجهة للبشرة التي تعاني من مثل هذه المشاكل:

• ذبول.

  اشتعال.

تتحد الصيغ بمهمة استعادة أو تقوية حاجز الدهون في الجلد. هنا ليست سوى عدد قليل.

مستحضرات التجميل التي تحتوي على حمض اللينوليك لها خصائص مغذية وتنعيم البشرة