الزلابية مع المفاجأة التي تضع القيمة. رأس السنة القديمة: معنى "المفاجآت" في الزلابية
النمذجة المشتركة لمفاجآت الزلابية ستخلق جواً من العطلة العائلية. سوف يوحد الجو المريح أفراد الأسرة والضيوف المدعوين. من الأفضل إشراك جميع المشاركين في الكهانة لنحت الزلابية. لذا فإن الكهانة سيكون لها قوة أكبر.
انتباه! القاعدة الأساسية لإعداد الزلابية "السحرية" هي أن جميع مراحل الطهي يجب أن تتم يدويًا بواسطة مضيفة الطاولة أو جميع العرافين. لا توجد خلاطات وخلاطات وخلاطات العجين وصفائح العجين!
إذا كانت العائلة لديها تقليد لصنع الزلابية والزلابية، فمن المحتمل أن تكون هناك وصفة عجين مثبتة. لكن لسوء الحظ، أصبحت هذه العادة نادرة الآن. لذلك، فيما يلي خيارات الوصفات والتوصيات لإعداد العجين للزلابية:
العجين العجافمحضرة بدون بيض وحليب. مناسبة للمطبخ النباتي.
المكونات للعجين لمدة 30 الزلابية:
- دقيق ممتاز - 0.5 كجم؛
- ماء عادي - 100-150 جم؛
- زيت نباتي - حوالي 150 جم؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تُسكب المكونات الجافة على الطاولة في شريحة. يتم سكب الكمية المطلوبة من الماء في الأعلى. الآن يمكنك البدء في العجن بلطف. أولاً، تُعجن العجينة بإصبعك بشكل حلزوني، ثم تُجعد بيديك. عندما تصبح الكتلة لزجة قليلا، فقد حان الوقت لإضافة الزيت. بعد ذلك، اعجن العجينة بيديك حتى تصبح مرنة. من المهم عدم المبالغة في ذلك حتى لا يصبح خشنًا عند الطهي.
العجينة التقليديةمحضرة بالبيض. مكونات:
- 250 مل من الماء
- 4 ملاعق كبيرة. دقيق من أعلى درجة؛
- ملح؛
- 1 بيضة.
يضاف البيض والملح إلى الماء. ثم يضاف الدقيق وتعجن العجينة. يجب السماح له "بالراحة" في مكان بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، تحتاج إلى عجنها أكثر من ذلك بقليل.
نصيحة. يمكن أن يصبح الطبق المألوف أصليًا إذا تم قلي الزلابية بعد الغليان على نار عالية بالزيت النباتي مع إضافة البصل. القشرة المقرمشة ستضيف التوابل!
حشوات الزلابية
الضيوف وأفراد الأسرة مدعوون إلى العام الجديد القديم ليس فقط لمعرفة الطالع، ولكن أيضًا لتدليل أنفسهم بطبق لذيذ. لذلك، بالإضافة إلى المفاجأة، يجب أن تحتوي الزلابية أيضًا على الحشوة الرئيسية. حسب ذوقك، يمكن للمضيفة اختيار الخيارات التالية للحشوات:
- البطاطس؛
- البطاطس مع إضافة البصل المقلي.
- البطاطس مع إضافة مخلل الملفوف المطبوخ؛
- الجبن (يجب إضافة بيضة نيئة لتثبيت "اللحم المفروم" أو الملح أو السكر - حسب الرغبة) ؛
- جبنة الأديغي (تحتاج إلى عجن الجبن بالشوكة وإضافة الملح حسب الرغبة والبيضة النيئة، يمكنك إضافة الخضر).
كل زلابية تأتي مع مفاجأة صغيرة. قد تكون صالحة للأكل أو غير صالحة للأكل. الزلابية تحتاج إلى أن تكون مصبوبة بنفس الحجم.
من الأفضل وضع مفاجأة في وسط الزلابية حتى لا يخمن أحد مسبقًا التنبؤ الذي ينتظره.
نصيحة. لتجنب الخلافات أو الاستياء على الطاولة، من الأفضل إعداد وطباعة قائمة تتضمن تنبؤات خاصة بالطبقة الخاصة بك مسبقًا. يمكنك اختيار، على سبيل المثال، التوقعات الإيجابية فقط.
المفاجآت ومعانيها
- الخيط الأبيض - طريق طويل؛
- الخيط الأسود - طريق قريب؛
- خيط مع عقدة - تنتظرنا فترة صعبة ؛
- خيط ملون - من الممكن السفر إلى الخارج؛
- خاتم - لحضور حفل زفاف.
- الكرز - سيكون هناك حظ؛
- الزبيب - الصراع مع الجيران؛
- البرتقالي - تجربة المتعة؛
- الموز - الملذات الغريبة في انتظارك؛
- الفراولة - الاستعداد لاضطراب كبير في الحياة؛
- الكشمش - الحب دون المعاملة بالمثل؛
- التوت البري - تغييرات مفاجئة قادمة؛
- البازلاء - سيكون هناك سلام في الأسرة؛
- الحبوب - للثروة؛
- الحنطة السوداء - سوف تأتي الأخبار الجيدة؛
- الفطر - يصبح كبدًا طويلًا ؛
- البطاطس - النمو ممكن في العمل؛
- العسل - تحسين الصحة؛
- اللحوم - للرفاهية المادية؛
- الجوز - تحسين صحتك؛
- زر - تحديث خزانة الملابس الخاصة بك؛
- الأرز - سيكون هناك رخاء؛
- السكر سنة سهلة من جميع النواحي؛
- ورقة الغار - تصبح مشهورا، حياتك المهنية سوف ترتفع؛
- الملح - للفضائح والفشل (الدموع)؛
- الجبن - الفوز بالجائزة؛
- العجين - سيكون هناك تجديد في الأسرة؛
- الفاصوليا - لظهور أفراد جدد في الأسرة (الأبناء، الأحفاد، الزوج، الزوجة)؛
- عملة صفراء - تجربة ممتعة؛
- عملة بيضاء - للخلاف في الأسرة؛
- البذور - ستظهر الخطط والأفكار؛
- الثوم - سيتم ترتيب الزواج؛
- الفلفل الأحمر - من المتوقع خيبات الأمل المتكررة؛
- الفلفل الأسود - تشاجر مع أفضل أصدقائك؛
- الفلفل - تكوين صداقات جديدة؛
- الفليفلة - تنغمس في العاطفة الجنسية.
- الفول السوداني - علاقات الحب متوقعة.
- مسمار - للإصلاح؛
- شجرة - البدء في بناء منزل؛
- شجرة التنوب - سيكون العام بأكمله ناجحا؛
- الجوزة - احصل على مفاجأة؛
- حبة القهوة - تندلع في النور؛
- ملفات تعريف الارتباط - سيكون هناك دائما رخاء في المنزل؛
- السمك - النجاح ينتظر في جميع مجالات الحياة؛
- مشبك ورق - أخبار جيدة في مكان العمل؛
- الشبت - للصحة الجنسية.
- الجلد - إلى معطف الفرو الجديد؛
- حميض - لصحة جيدة.
- البيض مع الأرز - سيكون هناك ذرية؛
- المال - اربح مبلغًا كبيرًا من المال؛
- الحلوى - لقاء الحب؛
- دقيق - سوف تعاني طوال العام؛
- الجبن - تكوين صداقات جديدة؛
- قشور السمك - حتى ولادة طفل؛
- الخبز - السنة ستكون نقدية؛
- سلسلة - تقوية العلاقات مع الأقارب.
انتباه! لأسباب تتعلق بالسلامة، حذر الضيوف من وجود أشياء صلبة وغير صالحة للأكل في الزلابية.
عندما تصبح الزلابية جاهزة ويتم إعداد الطاولة، تتم دعوة الجميع إلى الطاولة. يوضع الطبق الرئيسي في وسط الطاولة. يضع كل ضيف بنفسه أي عدد من الزلابية على طبقه. تبدأ العرافة!
فارينيكي بمفاجأة: فيديو
من المرغوب فيه أن يتجمع المزيد من الضيوف في منزلك، ثم سيكون التخمين بالزلابية أكثر إثارة للاهتمام. لا تكرر المفاجآت نفسها، دعها كلها مختلفة، لأنها ستكون أكثر إثارة للاهتمام. وفيما يلي تفسير لبعض المفاجآت التي يمكن وضعها مع حشو الزلابية للعام الجديد القديم:
- شريحة من البرتقال (الليمون) - مستقبل محظوظ "حلو"؛
- قطعة من الفول السوداني - علاقة حب؛
- الكرز - سنة جيدة؛
- البازلاء - الهدوء والرفاهية في الحياة الأسرية؛
- نواة الجوز - بشرى سارة؛
- الحنطة السوداء - الرفاهية المادية.
- قطعة من الفطر - حياة سعيدة وطول العمر؛
- المال - حظ المال، فوز كبير؛
- الحبوب - الثروة، مشاكل المال؛
- الحماس - الإغراء؛
- الملفوف - الحظ المالي؛
- الكرمل - النجاح في شؤون الحب.
- البطاطس - مهنة، النجاح في مجال العمل؛
- التوت البري أو التوت البري - تغيير جيد في المصير؛
- خاتم - الزفاف، الزفاف؛
- الفلفل الأحمر (الساخن) - الفشل، الحزن؛
- قطعة من المشمش المجفف - بشرى سارة؛
- لافروشكا - النمو الوظيفي؛
- العسل - صحة جيدة.
- عملة - الحظ المالي، المال السهل؛
- جزرة - معرفة جديدة؛
- اللحوم - الاستقرار والرفاهية؛
- الخيط الأبيض - رحلة في المستقبل القريب؛
- الخيط الأخضر - رحلة إلى الخارج؛
- خيط مع عقدة - سنة صعبة، صعوبات في الحياة؛
- الخيط الأسود - رحلة سريعة؛
- خيار - لقاء مع شريك الحياة، أفراح الحب؛
- الجوز - مروحة أو عاشق على الجانب؛
- الفلفل الأسود - تحولات غير متوقعة في القدر، والتغييرات؛
- زر - شيء جديد، عملية شراء كبيرة؛
- الدخن - الأعمال العبثية.
- الأرز - الراحة المنزلية والهدوء؛
- السكر - سنة جيدة جدًا، الكثير من الأخبار الجيدة؛
- البذور - هوايات وأفكار جديدة؛
- الجبن - الحظ، الفوز؛
- الجبن - التعرف على صديق جديد؛
- الفاصوليا - التجديد في الأسرة؛
- غصن الشبت - الصحة الجيدة والهدوء.
- البندق - شراء كبير؛
- الخبز - سنة جيدة مثمرة؛
- السلسلة هي عائلة متماسكة، رابطة قوية؛
- الثوم - الفشل في الحياة الأسرية؛
- تفاحة - مكافأة، حظا سعيدا.
يمكنك الإضافة إلى القائمة حسب تقديرك عن طريق اختراع العناصر ومنحها قيمة. ما عليك سوى كتابة الرموز على قطعة من الورق حتى لا تتذكر لاحقًا ما هي العلامات التي وجدتها هذه المفاجأة أو تلك.
انتباه!
يمكن لكل ضيف أن يأكل عدد الزلابية الذي يريده. الشرط الرئيسي هو أن يكون هناك ما يكفي للجميع.
وصفة العجين
يستغرق التحضير بعض الوقت، ومن غير المرجح أن تقضي أكثر من نصف ساعة في النحت. حتى لو لم تكن قد نحتها من قبل، فلا تخف، فمن السهل جدًا القيام بذلك، وستنجح بالتأكيد مرتين أو ثلاث مرات. عند النحت انتبه إلى التماس الذي يربط الجوانب المتقابلة، ويجب تثبيته جيدًا، وإلا فسوف يتفرق أثناء الطهي، وستكون كل الحشوة في الماء. لا ينبغي أن تنشأ بقية الصعوبات في الطهي.
مُجَمَّع:
- 700-750 غرام من الدقيق الفاخر؛
- 200 مل من الماء الدافئ النظيف؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- 2 ملعقة صغيرة سكر محبب
- ملح - قليل.
كيف تطبخ:
نخل الدقيق من خلال منخل، ثم سوف تتحول العجينة إلى مسامية وجيدة التهوية. يمكنك أن تزرع مباشرة على الطاولة أو في كوب عميق. اجمعي تلة من الدقيق المنخل، واصنعي فجوة في قمتها بأصابعك.
كسر بيضة في التجويف الناتج، ثم صب الماء الدافئ والزيت النباتي. استخدمي يديك لعجن عجينة مرنة سميكة. يجب أن تصبح ناعمة وبدون كتل وتبتعد تمامًا عن اليدين. إذا لم تتحرك الكتلة جيدًا من يديك، أضيفي إليها القليل من الدقيق، ثم دهني يديك بالزيت.
عندما تصبح العجينة جاهزة، انقليها إلى كوب، وغطيها بغشاء بلاستيكي وضعي الكوب في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. تأكد من تغطية الكوب، وإلا ستبدأ العجينة بالجفاف: بمرور الوقت ستتشكل قشرة قديمة على سطحها.
الآن يمكنك القيام بالحشوة. قم بإطفاء الملفوف، وصنع البطاطس المهروسة، وقم بإعداد المفاجآت. أخرج العجينة النهائية من الثلاجة وقسمها إلى 2-3 أجزاء. باستخدام شوبك ، افردي طبقة بسمك 2-3 مم وأضيفي الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالشوبك. نضغط على دوائر من الطبقة بكوب أو كوب، ونضع الحشوة والمفاجأة في وسط كل دائرة.
الآن قم بطي الدائرة إلى النصف، واضغط على الحواف بإحكام حتى لا تتفكك الزلابية أثناء الطهي.
عندما تصبح جميع الزلابية جاهزة، ضعي الماء في قدر حتى يسخن. الماء المملح، عندما يغلي، رمي الطبخ فيه. تُسلق الزلابية لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر حتى لا تلتصق العجينة بقاع المقلاة. أخرجيها من المرق، ضعيها في طبق واحد كبير وأضيفي إليها الزبدة. بالعافية!
يجب أن يتم نحت فارينيكي مع مفاجأة للعرافة للعام الجديد القديم 2019 من قبل جميع أفراد الأسرة. شخص ما يدحرج العجين، شخص ما مشغول بالحشوة، شخص ما ينحت، شخص ما يعترض الطريق. الجميع سوف يجد شيئا يرضيهم! لكن المؤامرة الرئيسية ليست فقط في الطبخ المشترك. ستكون هناك مفاجأة في الزلابية: صغيرة صالحة للأكل أم لا، علامة تعد إما بالنمو الضيق أو الوظيفي أو الرفاهية المادية.
فقط تخيل: قمت بقطع زلابية عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق وتتدفق مع العصير وترى ... مستقبلك! ومع ذلك، لا تتورط في المفاجآت - دع نصف الزلابية دون ملء المعنى.
فقط لا تنس تحذير الضيوف من أن الزلابية المفاجئة - سن مكسورة أو زر مبتلع - ليست نهاية ممتعة للغاية للعطلة. اقرأ أيضًا في مقالتنا عن القواعد ومراعاة جميع التقاليد.
قواعد العرافة على الزلابية. يجلس جميع العرافين على الطاولة ويضعون الزلابية على طبقهم بأيديهم. من المستحيل أن يفرض شخص آخر الزلابية، لذلك يتم فقد المعنى الكامل لقراءة الطالع.
فارينيكي بالمفاجآت
يقول الاعتقاد أن الطريقة التي تستقبل بها العام الجديد هي الطريقة التي ستقضيها بها. وأيضًا ما الذي سيقع في زلابية العام الجديد - هذا كل شيء. إن تخمين المصير ليلة 13-14 يناير ليس مدى الحياة، بل لمدة عام فقط. إن تصديق الزلابية أو عدم تصديقها هو عمل رئيسي. الشيء الرئيسي: لا تنس شطف "الحشوات" جيدًا ، وكذلك تحذير الضيوف من أن الزلابية بها مفاجآت لتجنب كسر الأسنان وابتلاع الأزرار.
أحد أكثر المشاهد الشهية في فيلم "الليلة قبل عيد الميلاد" ، عندما يمتص القوزاق باتسيوك ذو البطن ، الذي عرف الأرواح الشريرة ، دون بذل أي جهد ، ما لا يقل عن الزلابية ذات البطن مع القشدة الحامضة
والتي، بشكل مستقل تماما، تقفز في فمه. بالنسبة لأولئك الذين يشككون في الخصائص السحرية لهذا الطبق الأوكراني الشهير، نوصي بطهيه حسب وصفاتنا.
الدقيقة من الزلابية الطبخ
الحشوات الرئيسية للزلابية هي الجبن والبطاطس مع البصل المقلي. ولكن في الواقع، يمكنك حشوها بطرق متنوعة لدرجة أنك لن تفكر فيها على الفور: من الفطر إلى البرتقال.
مع الجبن والكرز والبازلاء والأسماك والطماطم والزبيب والمشمش المجفف والروبيان في النسخة اليابانية. لا يتم وضع البيض في عجينة الزلابية. يتم الاستثناء فقط لحشوات الفاكهة الحلوة، ثم يتم أخذ صفار البيض فقط.
إذا كنت تتجمع في شركة كبيرة وتنوي لصق الكثير من الزلابية، فضعها على منشفة مرشوشة بالدقيق وقم بتغطيتها حتى لا تتعرض للعوامل الجوية. عند رمي الزلابية في المقلاة، تأكد من أنها تطفو بحرية ولا تتشبث ببعضها البعض. خلاف ذلك، سوف تتمزق الزلابية، وسوف ينسكب الحشو ويستقر في قاع الطبق. لا تغطي المقلاة بغطاء أيضًا - فأنت تخاطر بغليان "مصيرك" وعدم رؤية المفاجآت.
وصفات الزلابية في الرسوم البيانية
قدمي الزلابية الجاهزة ساخنة - إنها ألذ. وإذا بردت - رشيها بالحليب الدافئ وسخنيها على نار خفيفة.
وصفات العجين للزلابية مع مفاجأة
وصفة قديمة لزلابية العرافة
حتى أن هناك وصفة منفصلة لإعداد فطائر العرافة.
مطلوب:
- 2 كوب دقيق قمح
- 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
- 1 بيضة
- 1/2 كوب ماء
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- حشوة مفاجئة
كيفية طبخ الزلابية مع مفاجأة الكهانة:
يُمزج دقيق القمح والحنطة السوداء وينخل. اسكب شريحة على الطاولة، وقم بعمل استراحة. اكسري بيضة فيها وأضيفي الماء المملح.
اعجن العجينة بلطف حتى تصبح مرنة. نرش القالب الزجاجي بالدقيق ونضع العجينة هناك ونغطيها بمنديل ونتركها لمدة نصف ساعة.
افردي طبقات من العجين وقطعي أكوابًا بكوب أو فجوة خاصة للزلابية والزلابية. ضع الحشوة في الداخل، قم بطي الزوايا المقابلة واقرصها. اطبخي حتى تطفو الزلابية على السطح. يقدم على الفور مع الزبدة والقشدة الحامضة والمربى والعسل والأعشاب حسب الحشوة.
عجينة فطير للزلابية بدون بيض
مكونات عجينة الزلابية:
- حليب/ماء دافئ 35-40*م 200 مل
- دقيق 500-700 جم
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة
وصفة العجين للزلابية:
يذوب الملح في الماء الدافئ أو الحليب. ثم الجمع بين الماء وجزء من الدقيق. أضيفي الدقيق إلى العجينة تدريجياً.
من الأفضل صب الدقيق في وعاء وإضافة الماء إليه بالفعل.
نعجن العجينة ونضيف الدقيق تدريجياً. ننشر العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونعجن عجينة متجانسة ومتماسكة إلى حد ما. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
في الوقت نفسه، يجب أن تكون عجينة الزلابية شديدة الانحدار قدر الإمكان، ولكن بالنسبة للزلابية، يمكن جعل العجينة أكثر ليونة قليلاً.
يجب أن يكون المقطع العرضي للعجين موحدًا.
بعد أن تعجن العجينة، تحتاج إلى لفها بغشاء ملتصق، أو دهنها قليلاً بالزيت النباتي حتى لا تتقلب.
نضع في مكان دافئ، دون مسودات لمدة 30-40 دقيقة. بفضل هذا، يتم تنشيط الألياف الموجودة في الدقيق، وسوف تصبح العجينة نفسها ناضجة. من أجل التحقق مما إذا كانت العجينة ناضجة أم لا، تحتاج إلى الضغط عليها بإصبعك أو قرصتها. إذا حافظت العجينة على شكلها جيداً ولم تعود، فهي جاهزة.
نقسم عجينة الزلابية إلى 4 أجزاء. نطرح جزءًا واحدًا بالنقانق ونخفي الباقي في غلاف بلاستيكي. إذا كانت العجينة شديدة الانحدار، فلا ينبغي رش الدقيق على الطاولة، ولكن إذا انزلقت على الطاولة، فيمكن ترطيب يديك قليلاً بالماء.
نقطع النقانق إلى قطع متساوية بعرض 1.5-2 سم تقريباً، ونغمس كل قطعة في الدقيق من الجانبين، مع الضغط عليها قليلاً بإصبعك. بعد ذلك يمكن دحرجة العجينة إلى كعكة ونحت الزلابية أو الزلابية منها.
إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة العجينة بشكل رفيع للغاية، فمن الأكثر ملاءمة القيام بذلك باستخدام آلة المعكرونة، وقطع نفس الدوائر بكوب أو كوب. 
وصفة لأسهل عجينة للزلابية
سوف تحتاج:
- 650 - 750 غرام دقيق،
- 350 مل من الماء
- 1 بيضة
- ½-1 ملعقة صغيرة ملح.
كيفية طبخ العجين للزلابية والزلابية:
نخل الدقيق على شكل شريحة على الطاولة، ونحدث ثقبًا في المنتصف، ونسكب فيه البيضة المخفوقة بالملح، ثم نسكب الماء تدريجيًا، ونعجن العجينة بالشوكة، ونعمل حركات دائرية ونلتقط كل الدقيق الجديد من حواف "شواطئنا" في السائل.
بعد إضافة كل الماء بالكامل، ابدأ في عجن العجينة بيديك. في المجموع، سيستغرق العجن ما يصل إلى 25 دقيقة - يجب أن يتحول إلى مرونة وباردة.
في مذكرة! إذا قمت بطرح هذه العجينة بشكل رقيق وقطعتها إلى شرائح، فستحصل على شعيرية محلية الصنع.
معجنات Choux لصنع الزلابية
الوصفة مجربة ومختبرة - إنها سهلة التحضير! من المكونات تحتاج إلى الحد الأدنى ...
مكونات:
- 1 بيضة
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي
طبخ:
- أضف الملح إلى البيضة واخفقها بالشوكة.
- ثم أضيفي 3 أكواب من الدقيق وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- اخلطي جيدًا وأضيفي كوبًا من الماء المغلي (لا تخف، لن يكون هناك غراء)
- يعجن بالملعقة.
- ثم اعجن بيديك (أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر).
عجينة المياه المعدنية للزلابية والزلابية
مكونات:
- 1 كوب من المياه المعدنية الفوارة،
- 1 بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
- الدقيق (كم سيدخل).
طبخ:
في وعاء، قم بجمع جميع المكونات باستثناء الدقيق. رش الدقيق تدريجيا.
اعجن عجينة مرنة ناعمة. يجب أن يصبح لامعًا ويجب ألا يلتصق بيديك أو بالطاولة.
نحن نصنع الزلابية أو الزلابية. يمكن غلي هذه العجينة وطهيها وحتى خبزها. كما أنها مناسبة للفطائر، ولكن بعد ذلك لا تضيف بيضة إلى العجين.
عجينة الحليب للزلابية
مكونات:
- الدقيق (حسب نوع الدقيق ومحتواه الرطوبي) - 2-3 أكوام.
- حليب - 1/2 كوب
- الماء - 1/3 كومة.
- بيضة - 1 قطعة
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
يجب أن تتكون عجينة الزلابية الكلاسيكية من الدقيق والبيض والماء (الحليب) - وقد تم تحديد هذا التركيب من خلال تجربة العديد من الشعوب التي امتدت لقرون.
سؤال آخر هو تحديد النسب الصحيحة، وهنا تأتي الخبرة مرة أخرى إلى الإنقاذ. النسبة المثالية بين البيض والماء هي 2 كوب دقيق لكل بيضة متوسطة الحجم. للحصول على لزوجة العجينة المطلوبة، يضاف الماء الدافئ و/أو الحليب. الزيت النباتي يجعل العجينة أكثر طراوة ومرونة. يضاف الملح حسب الذوق.
لذلك، صب كوبين من الدقيق على الطاولة أو في كوب. في وسط الشريحة الناتجة نصنع اكتئابًا صغيرًا ونكسر بيضة ونضيف الماء الدافئ الممزوج بالحليب والملح.
اعجن العجينة جيداً وأضيف إليها ملعقة صغيرة من الزيت واعجنها جيداً مرة أخرى.
تُغطى العجينة الناتجة بقطعة قماش أو منشفة وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. بعد 40 دقيقة ستكون عجينتنا الرائعة جاهزة.
معنى المفاجآت في حشو الزلابية للعام الجديد القديم
والآن الشيء الأكثر أهمية هو رموز فطائر رأس السنة القديمة المختلفة:
قطعة سكر - هذا العام سيكون جيدًا جدًا وحلوًا.
الحبوب - سوف يزيد راتبك.
الجوز - سوف تظهر مروحة جديدة.
الزبيب - النمو الوظيفي.
المشمش المجفف - الكثير من الفرح.
التوت البري - حب المغامرات.
الكرز - حظا سعيدا في انتظارك
التفاح - العام سيكون هادئا، دون مغامرة.
الجزرة - تنتظر الكثير من الاجتماعات الجديدة.
الفلفل الأسود - المشاجرات ممكنة.
البازلاء هي رحلة مثيرة.
الثوم - الصعوبات، ولكن يمكنك التعامل معها.
الجبن - سيظهر أصدقاء جدد.
الجبن هو الفوز.
الخبز أو اللحم - لحياة مرضية
عملة صغيرة - السنة ستكون نقدية
عملة كبيرة - شراء عقار أو سيارة
الفاصوليا - ثروة غير متوقعة
الملح - للدموع والحزن
السكر - لحياة حلوة وأحداث حلوة جيدة
الخيط الأبيض - رحلة طويلة
الخيط الأسود - طريق قصير
الخيط في العقدة - الخلط في الحياة
قشور السمك أو نواة الكرز - تجديد في الأسرة
خاتم - لحضور حفل زفاف، زواج
زر - لشيء جديد أو شراء
الفلفل المطحون - سيجلب العام تغييرات جذرية، ثم بالاشتراك مع مفاجآت أخرى
الأرز - دخل إضافي
الشبت - لمغازلة الإغراء
الخيار - لصحة جيدة
الدقيق - للعذاب، ومشاكل في الحياة
ورقة الغار - للاعتراف والمجد
خطوط من الفلفل الأحمر - سيد عاشق
الجوز - لاثنين من المشجعين في وقت واحد
البازلاء - لرحلة، إجازة لا تنسى
الفلفل الأسود - للأصدقاء
التوت البري - الحب بلا مقابل
أبل - حياة هادئة وهادئة
الجزر - معارف وأصدقاء جدد
الثوم - للصعوبات والمشاكل في الحياة
الكرمل - لحب جديد أو تجديد الحب
الحبوب - زيادة الراتب
زر - شيء جديد؛
العملة - السنة ستكون نقدية
العذاب - للمعاناة
الفلفل - الحياة "متبلة"
الخبز - السنة ستكون مرضية وجيدة
العجين وقشور السمك - للطفل
العطلة التي طال انتظارها - العام الجديد القديم 2019 سيأتي قريبًا. يمكنك تخمين الزلابية ومعرفة كيف سيكون العام بأكمله. الكهانة، على الرغم من أنها تعتبر هزلية، ولكن في أمسية مقدسة، تتحقق العديد من التنبؤات. فلماذا لا تجرب حظك وتكهن بالثروات. بعد كل شيء، هذا هو أبسط وألذ الكهانة. يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة في المنظمة، حتى أصغرهم يمكنهم صنع الزلابية بشكل مفاجئ.
على عكس ليلة رأس السنة الجديدة، فإن هذه العطلة دافئة وبسيطة. إنه يطيل سحر عيد الميلاد ويسمح للصائمين بالاستمتاع بوجبات الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، لديه أيضًا مكون عملي ثانٍ - على صندوق التلفزيون، ويمكنك رؤية جميع برامج وحفلات رأس السنة المفقودة على رأسك الرصين. إذا احتفلت بالعام الجديد مع الأصدقاء، فيمكن تخصيص هذه العطلة للعائلة. والعكس صحيح. باختصار، فرصة ثانية محبوبة جدًا من قبل الشعب الروسي. وبالطبع، فإن العام الجديد القديم هو الوقت المناسب لإعداد الزلابية والتخمين!
وفقًا للتقاليد، في مساء يوم 13 يناير، كان من المعتاد إعداد الطاولة بسخاء وبوفرة. على عكس عيد الميلاد، عطلة عائلية حصرية، كان من المعتاد زيارة بعضنا البعض، والغناء وتناول الطعام في كل منزل. لقد بذل الناس قصارى جهدهم للتفوق على جيرانهم. تم تقديم الطاولة مع أسماك الهلام والحجل والنقانق محلية الصنع والفطائر والدواجن المحشوة والفطائر ولحم الخنزير المخبوز. وكان أحد الأطباق الرئيسية هو الكوتيا "الغنية". بالنسبة لها، لم يدخروا المكسرات والمشمش المجفف والزبيب.
التقاليد والحلويات للعام الجديد القديم 2019
تشبه الطاولة الاحتفالية لأمسية كريمة إلى حد كبير قائمة ليلة عيد الميلاد قبل عيد الميلاد. ومع ذلك، لم تعد الأطباق صامدة: يجب أن يكون هناك النقانق واللحوم ولحم الخنزير المقدد والفطائر والزلابية والفطائر على الطاولة.
في 13 يناير، من المعتاد أيضًا أن تقوم جميع أفراد الأسرة بنحت الزلابية بمفاجأة وتخمين للعام المقبل. ماذا سيكون في الزلابية مفاجأة - سيكون ذلك في العام المقبل. إذا صادف أحدهم دقيقًا - فهذا للعذاب ، والفاصوليا - للأطفال ، والزر - لشيء جديد ، والسكر - لحياة طيبة ، والملح - لحياة صعبة ، والفلفل - للمفاجآت ، والحبل - للطريق ، بنس واحد - مقابل المال.
في روسيا، ترتبط العديد من التقاليد والعادات بالعام الجديد القديم - تحتفل الكنيسة الأرثوذكسية في هذا اليوم بذكرى القديس باسيليوس الكبير، رئيس أساقفة قيصرية كابادوكيا.
في التقويم الشعبي، يُطلق على يوم 14 يناير اسم يوم فاسيلي، والذي كان له أهمية حاسمة طوال العام. في يوم فاسيلي، احتفلوا بعطلة الزراعة، التي ارتبطت بالحصاد المستقبلي وأداء طقوس البذر - ومن هنا اسم العطلة "الخريف" أو "أفسن".
في مثل هذا اليوم نثر الأطفال حول المنزل حبات القمح والشوفان والجاودار قائلين:
"قبيحًا يا الله، كل حي حسب بن، إن حسب بن وعظيم، فيصير حيًا لكل العالم المعمد".
ثم قامت سيدة المنزل بجمع الحبوب من الأرض وتخزينها حتى البذر.
العرافة على الزلابية للعام الجديد القديم 2019 بمفاجأة ومعنى
Vareniki مع مفاجأة هو طبق مثير للاهتمام للغاية. عادة ما يكونون مستعدين للعام الجديد القديم - لقد أصبح هذا بالفعل نوعًا من التقاليد الروسية المرتبطة بقراءة الطالع في هذه الليلة. بعد كل شيء، يتم إعداد هذه الزلابية في المقام الأول من أجل معرفة ثروات ما ينتظره في العام المقبل.
الشيء الرئيسي - لا تنس تحذير الضيوف من أن الزلابية تحمل مفاجآت. وهذا سوف يساعد على تجنب مشاكل مثل الأسنان المكسورة.
القائمة الكاملة للقيم المفاجئة:
- الخيط الأبيض - إلى طريق طويل؛
- الكرز - حظا سعيدا.
- البازلاء - السلام في المنزل؛
- الجوز - الصحة؛
- الحنطة السوداء - أخبار جيدة؛
- الفطر - لحياة طويلة وسعيدة؛
- الحبوب - للثروة؛
- الزبيب - لإغراء عظيم؛
- البطاطس - للزيادة في العمل؛
- التوت البري - للتغيرات في الحياة؛
- خاتم - لحضور حفل زفاف.
- الفلفل الأحمر - للحزن أو المفاجآت؛
- المشمش المجفف - للفرح؛
- ورقة الغار - إلى المجد؛
- العسل - صحة جيدة.
- عملة - سنة مزدهرة من الناحية المادية؛
- الجزر - لمعارف جديدة؛
- دقيق - للعذاب.
- اللحوم - للرفاهية؛
- الخيط الأبيض - رحلة طويلة (رحلة طويلة وطويلة)؛
- الجوز - على الفور لاثنين من المشجعين (المشجعين)؛
- الفلفل - التشويق.
- زر - لشيء جديد؛
- الدخن - الأعمال الفارغة.
- الأرز - للرفاهية في المنزل؛
- السكر - حياة حلوة (سنة سهلة ومواتية)؛
- البذور - لخطط مثمرة جديدة؛
- الملح - للمشاجرات والفشل (الدموع)؛
- الجبن - للفوز؛
- الجبن القريش - لأصدقاء جدد
- العجين - لتجديد الأسرة؛
- الشبت - لصحة جيدة.
- الفاصوليا - لتجديد الأسرة؛
- البندق - لعمليات الاستحواذ الناجحة؛
- الخبز - السنة ستكون كاملة، جيدة؛
- الثوم - لزواج المصلحة؛
- التفاحة هي مكافأة مستحقة.
إن تصديق أو عدم تصديق معنى المفاجآت في الزلابية للعام الجديد القديم هو أمر فردي. في الواقع، كيفية تحديد ما إذا كانت هناك زلابية للعام الجديد القديم أم لا. من الممكن أن يكون لديك مفاجآتك الخاصة وتفسيراتها - شاركها معهم في التعليقات.
طبخ الزلابية مع مفاجآت للعام الجديد القديم 2019، القواعد الأساسية
تحتاج إلى نحت الزلابية مع فريق من عدة أشخاص. لا يجب أن "تضع" في الأطعمة الشهية طاقة "مضيفة" العيد فقط. هذا لن يعطي احتمالية كبيرة لـ "الضرب". من الضروري وضع "باقة" من العواطف والأفكار والرغبات في الزلابية. وأفضل طريقة للقيام بذلك هي العمل معًا.
Old New Year 2019 هي عطلة ممتعة وصاخبة تطورت تاريخياً بسبب التغيير في التسلسل الزمني. نعلم جميعًا التقليد اللذيذ المتمثل في صنع الزلابية مع مفاجآت للعام الجديد القديم من أجل معرفة ثروات المستقبل وتناول طعام لذيذ والاستمتاع. ولكن ليس الجميع يعرف معنى المفاجآت في الزلابية. سنخبرك اليوم بكيفية طهي الزلابية لقراءة الطالع ونخبرك بقائمة من الإضافات مع فك التشفير.
يمكنك طهي الزلابية للعام الجديد القديم بأي حشوة: كقاعدة عامة، هي الجبن أو البطاطس أو الملفوف. من الأكثر ملاءمة وضع مفاجآت الكهانة في حشوة البطاطس المهروسة. ولجعلها ألذ، يتم خلط البطاطس مع البصل المقلي في مقلاة.
من أجل إجراء الكهانة الكوميدية في دائرة عائلية ضيقة، يمكنك فقط وضع "المفاجآت الجيدة" في الزلابية المخصصة لقراءة الطالع، حتى لا تطغى على العطلة: على سبيل المثال، السكر، العملات المعدنية، الخاتم، الخيط الأبيض أو زر. قبل نحت الزلابية، يجب شطف هذه المفاجآت اللذيذة وغيرها مسبقًا بالماء المغلي، وتجفيفها جيدًا ثم خلطها مع كمية صغيرة من الحشوة.
يمكن استخدام أي عجينة للزلابية: طازجة على الماء أو الحليب أو الكفير أو الكسترد أو حتى الخميرة لصنع الزلابية المطبوخة على البخار. لذلك، أولا، دعونا نتعامل مع وصفة الزلابية الكهانة.
فارينيكي مع البطاطس والبصل: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لزلابية العرافة ليلة 13-14 يناير. يتم تحضيرها من عجينة الكسترد، الزلابية لا تغلي طرية وتصبح لذيذة وناعمة. بعد أن حاولت طهي فطائر معجنات الشو مرة واحدة، فلن تستبدل هذه العجينة بأي عجينة أخرى.
اتضح أنها طرية ورقيقة ولا تلتصق بالأيدي والأسطح الأخرى ولا تتطلب إضافة الدقيق أثناء النمذجة والعجن. الشيء الرئيسي هو اتباع نسب تحضير عجينة الكسترد، والتي يمكنك من خلالها نحت ليس فقط الزلابية، ولكن أيضًا الزلابية.
من الكمية المحددة من المنتجات يتم الحصول على حوالي 90 قطعة من الزلابية متوسطة الحجم. إذا كنت بحاجة إلى أقل، خذ النصف.
للطبخ سوف تحتاج:
- للاختبار: دقيق - حوالي 600 غرام؛
- الماء الساخن (الماء المغلي) - 200 مل؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة واحدة؛
- ملح - قليل.
- للحشوة: بطاطس - حوالي 800 جرام؛
- بصل - 2-3 قطع؛
- زيت نباتي لقلي البصل؛
- ملح للتذوق.
كيفية طبخ معجنات الشو للزلابية مع البطاطس - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
تحضير جميع المكونات للطهي.
اكسر البيضة في وعاء منفصل وتبلها بالملح.
تخلط جيدا بالشوكة.
يُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيدًا مرة أخرى العجين المستقبلي للزلابية.
اثارة.
وأضف الماء المغلي إلى الوعاء.
اعجن عجينة مرنة ناعمة.
حان الوقت لتحضير حشوة فطائر البطاطس. يجب تقشير البطاطس وغليها حتى تنضج.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة.
اصنعي البطاطس المهروسة واخلطيها مع البصل المقلي.
يتبل بالملح حسب الرغبة ويخلط جيدا حتى يصبح ناعما. الجميع! الحشوة اللذيذة لفطائر البطاطس مع البصل المقلي جاهزة. يمكنك البدء في نحت الزلابية بالمفاجآت.
نقطع قطعة من العجين الناتج ونطرح "السجق".
نقطعها إلى قطع بحجم 2-3 سم ونفرد الكعك. ستكون هذه فطائر للعرافة ، حيث يبقى وضع الحشوة بمفاجأة.
كيفية نحت الزلابية: تعليمات خطوة بخطوة مع الصور.
يمكن وضع المفاجآت في وسط حشوة البطاطس. إذا كنت تطبخ الزلابية مع الجبن، فمن المستحسن استخدام الجبن الجاف قليلا أو رش القليل من الدقيق عند النمذجة.
غلي الزلابية الجاهزة. للقيام بذلك، جلب الماء في قدر ليغلي، ووضع الزلابية مع المفاجآت ويطهى لمدة 2-3 دقائق بعد السطح.
أخرج الزلابية الجاهزة مع البطاطس من الماء الساخن في وعاء منفصل، ثم ضع فوقها البصل المقلي والزيت النباتي. الآن يمكنك البدء في التخمين. ستجد أدناه معنى مفاجآت زلابية العرافة.
ما هي المفاجآت التي يجب وضعها في حشوة الزلابية لتخمينها في العام الجديد القديم في 13 يناير
برتقالي - للاستمتاع
الفول السوداني - لعلاقة حب
الخيط الأبيض - إلى طريق طويل
الكرز - حظا سعيدا
البازلاء - السلام في المنزل
الجوز - الصحة
الحنطة السوداء - أخبار مواتية ومربحة
الفطر - لحياة طويلة وسعيدة
أموال كبيرة - لتحقيق فوز كبير
الحبوب - للثروة؛
الزبيب - لإغراء عظيم؛
اشتعلت الملفوف - سقطت الزوجة على زوجها
الكرمل - للحب.
البطاطس - للزيادة في العمل
التوت البري - لتغييرات غير متوقعة في الحياة
خاتم - لحضور حفل زفاف
الفلفل الأحمر - للحزن
المشمش المجفف - للفرح
ورقة الغار - إلى المجد (النمو الوظيفي)؛
العسل - الصحة
عملة - سنة مزدهرة من الناحية المادية؛
الجزر - لمعارف جديدة؛
الدقيق - للمعاناة؛
اللحوم - من أجل الرفاهية
الخيط الأبيض - رحلة طويلة (رحلة طويلة وطويلة)؛
الخيط الأخضر - الطريق إلى الخارج
خيط مع عقدة - لسنة صعبة
الخيط الأسود - رحلة قصيرة وليست طويلة جدًا؛
خيار - لرجل قوي
الجوز - على الفور لاثنين من المشجعين (المعجبين)؛
الفلفل - التشويق
البهارات المطحونة - إلى "الساخنة" أي. حياة مليئة بالأحداث، تغييرات جدية؛
زر - لشيء جديد؛
الدخن - الأعمال غير المجدية
الأرز - الرفاهية في المنزل
السكر - حياة حلوة (سنة سهلة ومواتية)؛
البذور - لخطط مثمرة جديدة
الملح - للمشاجرات والفشل (الدموع)؛
الفليفلة - للمتعة الجنسية
الجبن - للفوز
الجبن القريش - لأصدقاء جدد
العجين، أو قشور السمك - لتجديد الأسرة؛
الشبت - لصحة جيدة.
الفاصوليا - لتجديد الأسرة
البندق - لعمليات الاستحواذ الناجحة
الخبز - السنة ستكون كاملة، جيدة؛
سلسلة - تقوية الروابط الأسرية
الفلفل الأسود - للأصدقاء (لصداقات جديدة)؛
الثوم - لزواج المصلحة
أبل - لمكافأة مستحقة
فقط لا تنس تحذير الضيوف من أن الزلابية المفاجئة - سن مكسورة أو زر مبتلع - ليست نهاية ممتعة للغاية للعطلة.
فيديو: وصفة الزلابية مع مفاجآت للعام الجديد القديم (حشوة الجبن)
