الحصول على الكحول الخام (SS) أو لغو. هل يستحق تقطير لغو مرة ثانية؟ كيفية عمل التقطير المزدوج بشكل صحيح في المنزل الحصول على الكحول الخام

أثناء دراسة لغو الهواة ، من المحتمل جدًا أنك سمعت مصطلحًا مثل الكحول الخام أو ببساطة الاختصار "SS". يعتبر الكحول الخام إلى حد ما منتجًا شبه نهائي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يحتوي على العديد من المركبات الضارة التي يجب تحييدها. لحل هذه المشكلة ، غالبًا ما يتم اللجوء إلى إعادة التقطير.

الميزة التي لا جدال فيها للكحول الخام هي بساطة إنتاجه. في الواقع ، يمكنك الحصول على مثل هذا المشروب باستخدام جهاز تقطير من المستوى الأكثر بدائية. يمكنك أيضًا استخدام لغو المصمم للتقطير السريع. السمة الرئيسية لهذه الأجهزة هي رخصتها النسبية. في الناس يُعرفون باسم "مستقيم من خلال". خصوصية التدفق المباشر هو تقليل المسافة بين مكعب التقطير والثلاجة. في الواقع ، تدخل أبخرة الكحول المنفصلة عن الهريس إلى الثلاجة على الفور تقريبًا ، وتحت تأثير سترة الماء ، تتكثف وتدخل إلى حاوية الاستقبال. في الخارج ، يُعرف هذا التصميم باسم "بوتستيل". بالنظر إلى المنتج النهائي لمثل هذا الجهاز ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال رسم موازيات مع نواتج التقطير ، لأن هناك الكثير من المواد الغريبة. في الأساس ، يعتبر الكحول الخام كحول خام وليس أكثر. تعتمد قوة مثل هذا المنتج إلى حد كبير على طبيعة المادة الأولية. فكلما احتوت على المزيد من السكريات ، زادت نسبة الكحول في المنتج النهائي ، وبالتالي زادت قوته. في المتوسط ​​، يكون الناتج ناتجًا من 35-40 درجة.

تركز عملية الحصول على الكحول الخام بشكل أساسي على السرعة. كلما زاد ارتفاعه ، قل الوقت الذي تستغرقه عملية التقطير. وكلما كان وقت غليان الخميرة أقصر ، كانت الخصائص الحسية للمنتج النهائي أفضل. كقاعدة عامة ، أثناء عملية التقطير هذه ، لا يتم الفصل إلى كسور ، على الرغم من أن التكنولوجيا لا تحظر ذلك. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك محاولة فصل الرؤوس ، ولكن هذا لن يؤدي إلا إلى تعقيد العملية وتقليل حجم المنتج ككل. بطريقة أو بأخرى ، لمزيد من المعالجة للكحول الخام ، من الضروري دفعه مرة أخرى على الأقل في ضوء القمر. قبل إعادة التقطير ، يوصى بشدة بتخفيف SS بالماء ، وبالتالي تقليل الدرجة إلى 20. علاوة على ذلك ، من أجل تحسين جودة التنقية ، يوصى بشدة في هذه المرحلة بتمرير كل SS التي تم الحصول عليها من خلال الكربون عمود. الفحم يحيد بعض المركبات الضارة. سيتم التخلص من الباقي أثناء التقطير الثاني.

يجب أن يكون التقطير الثاني كسريًا. تتميز كسور الرأس برائحة نفاذة. يمكن حساب حجمها على أنه كمية السكر (بالكيلو جرام) مضروبة في 50 مل. يتصرف رواد القمر ذوو الخبرة ، كقاعدة عامة ، بشكل أكثر بساطة وبالفعل عن طريق الرائحة يحددون بداية اختيار الجسم الرئيسي. يمكن سكب الرؤوس على الفور أو استخدامها للاحتياجات التكنولوجية ، على سبيل المثال ، لإشعال النار. يجب أن يتم اختيار الجسم حتى اللحظة التي لا تنخفض فيها القلعة الموجودة في منفذ التيار عن 45 درجة. ستكون هذه علامة مميزة لبداية كسور الذيل. خلال عملية التقطير الواحدة ، يمكن أن تتراكم كميات كبيرة جدًا وبالتالي لا ينبغي سكبها. يعد استخدامها بالفعل في التقطير التالي أكثر عملية. في سياق هذا التقطير الثانوي مع الفصل إلى كسور ، نحصل على منتج بقوة 60 درجة. يمكن تركها كما هي أو تخفيفها بالماء. تعتمد الإجراءات الإضافية بالفعل على الوصفة المحددة ، لذلك لا يُنصح بإعطاء أي توصيات عامة.

الكحول الخام هو لغو كامل يتم الحصول عليه بعد التقطير الأول للهريس دون فصل أجزاء "الرأس" و "الجسم" و "ذيول". كثير من الناس يسمونه غير مكرر ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من "زيت فيوزيل" وشوائب ضارة أخرى. لا نوصي بشربه مباشرة بعد التقطير ، ولكن من المهم معرفة تقنية تحضيره ، لأنه على أساسه سيتم تصنيع منتجنا النهائي ، والذي سنضعه على الطاولة.

سنحلل التعليمات خطوة بخطوة لتقطير الهريس وتحويله إلى كحول خام ، وننظر أيضًا في العديد من الخيارات لما يمكننا فعله به بعد ذلك للحصول على منتج عالي الجودة. يوجد بديلان فقط: إجراء التقطير التجزيئي الثاني بالكسور أو لتنقية الكحول الخام من الشوائب الضارة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: لا يزيد عائد الكحول الخام لكل 1 كجم من السكر عن 1.1 لتر

الوصفة والنسب

نستخدم مهروس السكر الكلاسيكي مع وحدة هيدروليكية من 1 إلى 4. بالنسبة لـ 20 لترًا من نقيع الشعير ، نأخذ النسب التالية:

طعم المنتج النهائي يعتمد بشكل كبير على نوعية المياه ، لذلك خذ مياه الينابيع أو اشتريتها.

• سكر - 5 كجم.
• ماء - 20 لترًا.
• خميرة الكحول الجافة - 100 جرام.

مدة نضج الهريس من 5 إلى 10 أيام في مكان مظلم وبدرجة حرارة 20-30 درجة. من المهم جدًا الحفاظ على نظام درجة الحرارة الصحيح وعدم تعريض النقيع للون المشمس مرة أخرى ، وإلا يمكنك تعطيل العملية الكيميائية في الهريس.

في بعض الأحيان يكون هناك موقف لا يذهب فيه التخمير. ووصف أسباب وحلول هذه المشكلة في المنشور -.

التحقق من الجاهزية

من الملائم استخدام برميل بلاستيكي خاص مع ختم ماء كخزان تخمير.

إذا توقف الغليان في الهريس ، فقد تساقط أحد الراسب وأصبح مرًا للطعم ، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

إذا ظلت حلوة لسبب ما أو بدأت في التعكر ، فحاول إعادة إحيائها بإضافة خميرة جديدة وماء.

إذا كان كل شيء يبدو سيئًا للغاية ، فتجاوز ما هو على الأقل.

تفتيح الغسيل بالفلترة

لتجنب دخول الخميرة إلى مكعب التقطير (تحترق على الجدران) ، يوصى بتوضيح الهريس. يتم ذلك في معظم الحالات بمساعدة البنتونيت ، لكننا نوصي باستخدام الترشيح التقليدي من خلال الصوف القطني أو الشاش.

هذا يكفي لتنقية نقيعتنا بشكل جيد.

يصبح الخليط العكر واضحًا بعد الترشيح

تقنية خطوة بخطوة لتقطير الهريس وتحويله إلى كحول خام

في التعليمات ، سأشير إلى أنظمة درجة الحرارة التي تحدث فيها تفاعلات كيميائية معينة. إذا كان لديك لغو "جد" عادي لا يزال بدون مقياس حرارة ، فركز على سرعة النفاثة(لا ينبغي أن تصب بسرعة كبيرة) و قوة الكحول(أقل من 30 درجة لا ينصح بشدة بجمعها).

استخدم مقياس حرارة مسبار لقياس درجة الحرارة

1. نبدأ في تسخين الهريس بشكل مكثف.
2. عندما تصل درجة الحرارة إلى 63 درجة ، يجب تقليل النار قليلاً.
3. بدءًا من 73 درجة ، سيبدأ التقطير بالتنقيط. في البداية ، ستكون قوية جدًا ، مع ارتفاع درجة الحرارة ، ستنخفض قلعتها.
4. نحتاج إلى جمع كل الكحول حتى اللحظة التي تسقط فيها القلعة في الجدول إلى قلعة 30 درجة. للقيام بذلك ، سيكون من المناسب استخدام قارورة عالية ضيقة ومقياس كحول.
5. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 30 درجة ، سيكون من الضروري إيقاف التقطير وتلخيص النتائج الوسيطة في الوقت الحالي.

كل لغو الذي نحصل عليه وسوف يطلق عليه الكحول الخام - نتاج التقطير الأول للهريس. يحتوي على الكثير من الشوائب الضارة ، لذلك ننصحك بعدم التوقف عند هذه النتيجة ، بل الاستمرار في تحسين جودة منتجك.

خيارات لاستخدام الكحول الخام (إعادة التقطير أو التنقية أو الشراب)

بشكل عام ، هناك ثلاثة خيارات ، أحدها لا نوصي به بشدة.

كحول خام وغسول جاهز للشرب

1. اشرب. قرار فظيع يختاره عدد كبير من المتسابقين الذين يعرفون أو لا يعرفون الضرر الكبير للكحول الخام.
2. واضح. يمكنك استخدام أحد خيارات تنقية الكحول ، والذي سيزيل بشكل كبير معظم المواد الضارة من السائل. يمكن شرب هذا الكحول ، على الرغم من أنه لا يزال غير مثالي.
3. التقطير مرة أخرى مع تخصيص الكسور. هذا الخيار هو الأفضل وإن كان الأغلى (من حيث الوقت والجهد). نحن بالتأكيد نصر على أن تختاره ، لأنه من خلاله ستحصل على أفضل لغو من الخيارات المعروضة.

إعادة التقطير مع فصل الكسور

أفضل طريقة لإحضار الكحول الخام للاستعداد التام. من خلال التقسيم إلى كسور "رأس" و "جسم" و "ذيول" ، سنقوم بتنظيف لغو القمر قدر الإمكان من الشوائب الضارة و "زيت الوقود" الذي له طعم ورائحة كريهة.

كسور لغو

1. نخفف الكحول الخام بالماء النظيف بقوة 20 درجة.
2. صب السائل في مكعب التقطير وابدأ بالتسخين.
3. نقوم بتجميع أول 50 مل من لغو كل كيلوغرام من السكر (وفقًا لوصفتنا ، يتم الحصول على 250 مل) في حاوية منفصلة ولا نستخدمها للشرب. هذا هو الجزء الضار "الرأس" ، والذي يحتوي على أعلى تركيز للمواد الضارة. يمكن استخدام هذا الكحول لأغراض فنية.
4. نقوم بتجميع بقية نواتج التقطير حتى تنخفض القوة في التيار إلى 40 درجة. هذا الجزء يسمى "الجسم" ، الذي يحتوي على أفضل مؤشرات النقاء والجودة.
5. أي شيء تقطر تحت 40 درجة يسمى "ذيول". يمكن حصادها لإضافتها إلى الكحول الخام لإعادة التقطير ، لكن هذا لا ينصح به الكثير. هذا بسبب الرائحة الكريهة وتشبع الشوائب الضارة. اجمع "ذيول" أم لا - أنت من يقرر. نوصي بعدم القيام بذلك.

نواتج التقطير الناتجة لها طعم محايد ونوعية ممتازة. يكاد يكون من المستحيل جعل لغو أفضل من استخدام التقطير المزدوج.

تنقية الكحول الخام

الخيار الأسهل هو إزالة المواد الضارة من لغو القمر. إنها ليست فعالة مثل التقطير التجزيئي ، ولكنها لا تزال تمارس من قبل الكثيرين.

قبل التنظيف ، عليك تحديد الطريقة الأفضل للاستخدام؟ لقد قمنا بجمع معلومات كاملة حول الأساليب التي تعمل والتي لا تعمل. من الأفضل إلى الأسوأ ، يكون هذا الترتيب على النحو التالي:

ما هو أفضل منظف تختاره؟

1. الكربون المنشط BAU و KAU.
2. بياض البيضة.
3. زيت عباد الشمس المكرر ومزيل الرائحة الكريهة.
4. لبن.
5. خبز الجاودار الأسود.
6. الصودا والملح.
7. أتجمد من البرد.
8. برمنجنات البوتاسيوم (الطريقة لا تعمل على الإطلاق).

في الرابط أعلاه سوف تتلقى تعليمات لتنظيف كل من الطرق المقدمة. إذا قررت استخدام هذه الطريقة لإعداد لغو للجدول ، فتأكد من دراسة التصنيف المقدم لك ، لأن هذه المعلومات مثيرة جدًا للاهتمام حتى بالنسبة للتطوير الذاتي.

# 1 ما هو لغو؟

هذا سائل يحتوي على الكحول الإيثيلي (الذي نحتاجه بالفعل) وشوائب أخرى (في الغالب ، على العكس من ذلك ، غير مرغوب فيها) ، يتم الحصول عليها عن طريق التقطير (التقطير) من الهريس. يمكن تكرار عملية التقطير عدة مرات لتحسين الطعم (التخلص من الرؤوس والذيل) وزيادة القوة. مع كل تكرار تزداد نسبة الكحول وتنقص الشوائب وهكذا يتم الحصول على نواتج التقطير من SS بالطريقة التقليدية.

لماذا نبدأ مع لغو؟ نعم ، لأن لغو القمر (أو نواتج التقطير ، بالمصطلحات الحديثة) كان مدفوعًا في روس لقرون ، والآن لا أقل من ذلك. أي شخص في بلدنا ، دون مبالغة ، صادف هذا المشروب. علاوة على ذلك ، كان هذا الاجتماع قبل 20-30 عامًا سلبيًا في العادة. ولكن الآن ، مع استخدام العمليات الحديثة لإعدادها ، ومع إنشاء التكنولوجيا المناسبة ، من الممكن الحصول على Moonshine في المنزل بحرف كبير. نبيذ الخبز ، كما كان يُطلق عليه في القرنين 18-19 ، أو المقطر ، كما سأطلق عليه في هذا الدليل.

تجدر الإشارة إلى أنه في جميع أنحاء العالم كان يُفضل تقليديًا إنتاج نواتج التقطير - ويسكي ، كونياك ، كالفادوس ، روم ، تيكيلا ، جرابا ، تشاتشا .... وما إلى ذلك.

# 3 مما يتكون لغو؟

من الماء ، والكحول الإيثيلي ، والشوائب التي هي منتجات ثانوية للنشاط الحيوي للخميرة ، ونواتج تفاعل هذه المواد مع بعضها البعض ومع الأكسجين الجوي. في عملية صنع لغو ، يجب على المرء أن يسعى لتقليل كمية الشوائب. يتم تحقيق ذلك من خلال جودة المواد الخام ، والامتثال لتقنية التخمير والتقطير ، وكذلك التنقية الكيميائية الإضافية.

# 4 لماذا عند التقطير من الهريس؟

لأن الكحول يغلي عند درجة حرارة أقل من الماء. عند غلي خليط من الكحول والماء ، وهو مهروس بشكل أساسي ، يتحول الكحول إلى بخار بشكل أكثر كثافة من الماء. عندما يتحول هذا البخار إلى سائل عند التبريد ، تزداد نسبة الكحول في هذا السائل بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك ، المواد غير المتبخرة (الأملاح ، على سبيل المثال) لا تنتقل إلى بخار ، فهي تبقى في المكعب.

# 5 لماذا لا يمكن الحصول على الكحول النقي على لغو بسيط؟

لأنه عندما يغلي خليط من السوائل ، يتشكل البخار أيضًا من خليط من نفس المواد. أي أنه لا يوجد غليان أول لأحد ، على سبيل المثال ، الكحول فقط ، ثم الماء فقط. هذه هي قوانين الفيزياء.

# 6 كيف تصنع لغو؟

أثناء التقطير ، تنخفض نسبة الكحول في لغو الغروب مع غليان الكحول في الهريس. كمية الشوائب تتغير أيضا. في بداية التقطير ، هناك ما يسمى بـ "الرؤوس" ، أو "pervach" ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة التي تغلي عند درجة حرارة أقل من درجة حرارة الكحول. هذا الجزء عبارة عن حوالي 50 مللتر لكل كيلوغرام من السكر المستخدم في تحضير الهريس ، وهذا الجزء لا يستخدم للطعام. ثم يأتي جزء الطعام. في نهاية التقطير ، يوجد جزء آخر غير غذائي - "ذيول" ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من المواد الضارة وذات الرائحة الكريهة التي تغلي عند درجة حرارة أعلى من درجة غليان الكحول. يتم تحديد بداية جزء "الذيل" من اللحظة التي يتوقف فيها لغو القمر عن الاحتراق ، مما يعني أن قوة لغو القمر أصبحت أقل من 40٪. يبلغ عدد التيول حوالي 100 مل لكل 1 كجم من السكر في براغا.

# 7 ماذا تفعل مع "الرؤوس"؟

حسنًا ، بالتأكيد لا تشرب. افعل ما تريد. اسكبه في المرحاض ، أعطه لزوجتك لغسل النوافذ وتنظيف الأثاث ، استخدمه كوقود للشعلات ، لإشعال النار أو الشواء ، صبها في خزان غسيل السيارات إذا لم تخيفك الرائحة. أيضًا ، تضيف بعض قمر القمر إلى الهريس التالي قبل التقطير ، لكن هذا على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك.

# 8 ماذا تفعل مع "ذيول"؟

يحفظ. تصب في الهريس التالي قبل التقطير. كان هناك بعض الكحول المتبقية. سيؤدي ذلك إلى زيادة كمية جزء الطعام أثناء التقطير ، ويتم فصل "ذيول" بشكل أفضل من الرؤوس ، وبالتالي لن تصبح جودة جزء الطعام أسوأ.

1. اشرب كما هو.

2. حاول التنظيف.

3. صقل من خلال الإصرار على الأعشاب والتوابل والفواكه ، إلخ.

4. احصل على الكحول.

# 10 لماذا رائحة لغو كريهة الرائحة؟

هذه ليست سوى الشوائب التي يتم الحصول عليها أثناء تحضير الهريس. نسبتهم صغيرة ، لكن رائحتهم كبيرة. حشرة صغيرة ولكن كريهة الرائحة.

# 11 أريد أن أجرب التقطير الثاني. هل ستختفي الرائحة؟

ذهب جزئيا. قطع "الرؤوس" و "الذيول" بشكل صحيح هو الطريق إلى النجاح.
# 12 حسنًا ، كيف تقتل المزيد من الرائحة والمواد الضارة في لغو؟لهذا ، تم ابتكار طرق تنظيف مختلفة.

# 13 هل أفهم بشكل صحيح أنه مع كل تقطير ، ستزداد نسبة الكحول في لغو القمر وفي النهاية سأحصل على الكحول النقي؟

ستزداد النسبة ، لكن الكحول لن يعمل بالتأكيد. لن يفصل التقطير تمامًا الكحول عن بعض الشوائب. لا يمكن الحصول على الكحول النقي إلا عن طريق التقطير.

# 14 ما هو التصحيح؟

هذا هو فصل خليط من المواد السائلة وفقًا لمبدأ الاختلاف في تطاير هذه المواد. تتم العملية في جهاز يسمى عمود التقطير ، وهو عبارة عن أنبوب عمودي معزول حرارياً مملوء بعناصر تلامس (مختلفة ، حسب التصميم) ، حيث يحدث تفاعل البخار والسائل. من الأسفل ، يتم تغذية بخار خليط من المواد من المكعب في العمود ، ويتم فصل المواد على طول ارتفاع العمود وفقًا لنقطة الغليان ، ويتم فصل المواد ذات نقطة الغليان الأعلى في أسفل العمود ، تنخفض درجة الحرارة باتجاه الجزء العلوي من العمود ويتم فصل المواد ذات نقطة الغليان المنخفضة. من الصعب شرح ذلك باختصار ، وهذا ، على وجه الخصوص ، مخصص للمنتدى.

# 15 وكيف تعرف عدد الدرجات في لغو أو كحول؟

فقط افعل "الدرجة" هو الاسم الصغير لقوة المشروبات الكحولية. هذا يعني نسبة الكحول الموجودة في الكمية الإجمالية للسائل. هنا لا يمكنك الاعتماد على الذوق ، فالإضافات المختلفة التي تخفف الشراب تخفي "الدرجة". يقاس الحصن بمقياس كحول ، وهو مقياس كثافة السوائل ، وهو جهاز يقيس كثافة السوائل. الكحول أقل كثافة من الماء ، ونسب مختلفة من الكحول والماء لها كثافة مختلفة. مقياس كثافة السوائل هو عوامة متدرجة تغوص بشكل أعمق كلما انخفضت كثافة السائل. يتم معايرة مقياس السوائل والكحول (ASP) كنسبة مئوية من حجم الكحول في خليط من الكحول والماء. يمكنك قياس قوة لغو الفودكا والكونياك والكحول. من المستحيل قياس القوة بدقة باستخدام مقياس السوائل هذا إذا كانت هناك إضافات مهمة في السائل ، باستثناء الكحول والماء. على سبيل المثال ، يحتوي النبيذ والخمور والمشروبات الكحولية على كمية كبيرة من السكر.من المهم أن نتذكر أنه يجب إجراء القياسات عند درجة حرارة سائلة تبلغ 20 درجة مئوية ، وإلا فسيكون هناك خطأ في القياس ، لأن الكثافة تعتمد على درجة الحرارة!إذا لم تكن هناك حاجة إلى الدقة حتى أعشار النسبة المئوية ، يمكنك استخدام هذا الجدول.
تصحيح قراءات مقياس الكحول حسب درجة حرارة الكحول.

# 16 لكن يوجد معمل تقطير صغير للبيع ، هل يصنع الكحول على الفور من السكر؟

لا. هذه مجموعة من المعدات لصنع الهريس ، تقطير الهريس لغو (كحول خام) ، والتنقية النهائية للكحول الخام عن طريق التصحيح. ولكن في كثير من الأحيان لأغراض الدعاية والصلابة ، يسمى عمود تقطير واحد فقط بهذه الطريقة.

# 17 هل من الممكن صنع الكونياك والويسكي في المنزل؟

المشروبات التقليدية المشهورة عالميًا من مختلف البلدان لها تاريخ طويل. وقد تم تطوير تكنولوجيا التصنيع لكل منها لعدة قرون. وبالطبع ، لا يكشف كل مصنع عن كل أسراره لأي شخص. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تتعرض الأرواح للشيخوخة - "النضج" ، لعدة سنوات. لذلك ، من غير المحتمل إجراء تشبيه دقيق لـ "Hennesy" أو "Johnny Walker".لكن الإنتاج جودة الروح، والتي لن تخجل من أن يطلق عليها اسم كونياك ، ويسكي ، كالفادوس ، إلخ. ممكن جدا. يكمن الاختلاف عن تحضير لغو بسيط بشكل أساسي في المواد الخام المستخدمة وجودتها. بالنسبة للكونياك فهو عنب ، والويسكي هو شعير الشعير ، وكالفادو تفاح. حسنًا ، خيارات أخرى للمشروبات الأخرى. تقادم البرميل في المنزلبشكل ملحوظ في الوقت المناسب ، لأن براميل صغيرة، وفي النضج الصغير أسرع.في صناعة المشروبات "التقليدية" (كونياك ، ويسكي ، رم ، كالفادوس ، إلخ) ، فواكه ، حبوب أو مقطرات الشعير من مواد خام عالية الجودة ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام التقطير التجزيئي (2 أو 3 مرات). يستخدم التصحيح أيضًا ، ولكن في نفس الوقت ، يتم فقد جزء كبير من الشوائب المفيدة التي تخلق نكهة ورائحة باقة المشروب.للتقطير ، يتم استخدام اللقطات "القديمة". إنها تختلف عن العادية تصميم الخزان(ألمبيك ، أو خوذة) ومادته - نحاس بتركيبة معينة. يختلف تصميم الثلاجة أيضًا اختلافًا طفيفًا - وغالبًا ما يكون جزء منها مصنوعًا من تبريد الهواء الطبيعي - "عنق البجعة". يسمح لك ألمبيك و "عنق البجعة" بزيادة قوة ناتج التقطير. يحدث تكاثف إضافي على سطحها ، يتبعه إعادة تبخير ، مما يزيد من القوة النهائية لحزام الكتف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الشوائب ، عند التفاعل مع نحاس الباكا والألمبيكا ، تغير تركيبها وخلق "الرائحة" المناسبة للمشروب.عند التعتيق في برميل خشبي (بلوط ، كستناء ، كرز) ، تتفاعل المحتويات ببطء مع الهواء عبر الجدران. تظهر المواد الموجودة في نواتج التقطير النبيلة والنعومة والرائحة المتأصلة في المشروب القديم.عند استخدامها لتقطير كحول التصحيح ، يجب ألا تزيد القوة النهائية وفقًا لمتطلبات لائحة الاتحاد الأوروبي 1576/89 عن 94.8٪ حجمًا (عادةً أقل - حتى 85٪ حجمًا). من المعتقد أنه مع هذه القوة ، لا يزال ناتج التقطير يحتفظ بالخصائص الفردية للمادة الخام ، والتي تخلق رائحة وطعم المشروب المستقبلي. في أي حال ، لا يسمح لك التصحيح بالحصول على مشروب مع باقة غنية وطعم ، يتم الحصول عليه بالتقطير الجزئي.

# 18 من أين تحصل على لغو لا يزال؟

1 طلب. يُنصح أولاً بمراعاة أبعاد ظروفك المعيشية وبناءً على حجم الإنتاج المتوقع

2 اجعل خيارات التصميم الخاصة بك كثيرة ، وعادة ما تكون غير معقدة وتتضمن تصنيع المواد والمكونات المتاحة.

# 19 ما الذي يجب أن أصنعه من لغو؟ (لا يزال علميًا)

المادة المثالية هي الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية أو المنتجات المصنوعة منه. يتم استخدام الأواني المختلفة ، وقدور الضغط ، والخزانات ، والثلاجات ملحومة من الزجاج ، وأنابيب التوصيل مصنوعة من السباكة المموجة غير القابلة للصدأ أو أنابيب الغاز ، إلخ. تستخدم أيضا النحاس والألمنيوم ومواد أخرى، التي لها بعض الخصائص غير المرغوب فيها ، لا تهدأ الخلافات حول هذه القضايا ، ولكن مع ذلك يتم استخدامها من قبل الكثيرين. من الأفضل توصيل الأجزاء باللحام ، ويمكنك اللحام ، ومن الأفضل لحام الأماكن التي ستتلامس مع لغو أثناء العملية باستخدام لحام الطعام. بالطبع ، يتم استخدام الوصلات القابلة للفصل في الأماكن الصحيحة - الخيوط والوصلات والمشابك والمشابك والمشابك وغير ذلك الكثير. بالنسبة للحشيات ، من الضروري استخدام مواد لا تنبعث منها روائح أو مواد ضارة ، مثل السيليكون وشريط FUM. حشية مطاطية صغيرة ، تحت تأثير درجة الحرارة والكحول ، يمكن أن تفسد المنتج بالكامل والمزاج برائحتها لفترة طويلة!

# 20 ما هو الحجم والشكل الذي يجب أن أصنعه من أول مكعب آلي؟

يتم تحديد حجم المكعب حسب المقدار المرغوب فيه للحصول على لغو في كل مرة. هنا ، النسبة تقريبًا كالتالي: من 1 لتر من الهريس ، تحصل على 0.25 لتر من لغو جيد. لكن عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بملء المكعب بأكثر من 3/4 ارتفاعًا لتقليل احتمالية طرد الرغوة ، ولتقليل تناثر البقع من الهريس المغلي في الثلاجة. مع وضع ذلك في الاعتبار ، على سبيل المثال ، من قدر ضغط سعة 5 لتر ، يمكنك طرد 0.9 - 0.95 لترًا من لغو القمر في المرة الواحدة ، و 9 - 9.5 لترًا من علبة سعة 50 لترًا.يجب اختيار الشكل والأبعاد ، أولاً وقبل كل شيء ، وفقًا لظروفهم. لتسهيل القيام بأعمالنا ، تم وضع المكعب ، إلى جانب بقية المعدات ، بحرية في المكان الذي من المفترض أن يتم تسخينه فيه واستلام المنتج. من المهم أيضًا مراعاة المكان الذي من المفترض أن يتم فيه تخزين هذه المعدات. لن تبقي الآلة على الموقد طوال الوقت!

# 21 ما مدى سرعة تشغيل جهازي؟

كل هذا يتوقف على ما إذا كانت الثلاجة تستطيع تبريد كل البخار المتكون في المكعب ، وما إذا كان أنبوب البخار يمكنه نقل هذا البخار دون زيادة طارئة في الضغط. ببطء ، يوصى باختيار الرؤوس فقط. وجودة جزء الطعام عمليا لا تتغير من سرعة التقطير.

# 22 لدي أنبوب معدني رفيع ، هل يناسب الثلاجة؟

لا ينصح باستخدام أنبوب بقطر داخلي أقل من 8 مم ، فمن الأسهل أن يسد وسوف يكون ضجة! بالإضافة إلى ذلك ، في الأنابيب الرفيعة ، يحدث تأثير شعري ، أي أن تجويف الأنبوب بأكمله يغلق السائل ، ويبدأ البخار في الخروج بشكل متقلب.

# 23 أردت شراء خرطوم سيليكون ، أخشى أنه ليس هو نفسه ، كيف أميز؟

من الأسهل التعرف على السيليكون عن طريق إشعال النار فيه باستخدام ولاعة أو عود ثقاب. يحترق السيليكون الحقيقي بشكل سيء للغاية ، مكونًا رمادًا أبيض. تحترق جميع أنواع البلاستيك الأخرى بالسخام وتشكل رمادًا أسود. السيليكون ليس واضحًا تمامًا أبدًا ، ولكنه غائم قليلاً من خلال الضوء. أيضًا ، لا يتصلب السيليكون في البرد ، وتفقد المواد البلاستيكية الأخرى مرونتها بشكل ملحوظ. يمكنك شراء خراطيم السيليكون من متاجر المعدات الطبية أو متاجر معدات المعامل أو لمتخصصي الأحياء المائية. لا ينبغي الوثوق بكلمات البائعين حول جودة السيليكون ، لأنهم في كثير من الأحيان ليسوا على دراية أو يخدعون عمدًا.

# 24 كيفية ختم الإنبيق في حالة الحاجة الملحة؟

أبسطها وأكثرها اختبارًا هو تغطية الشقوق بالعجين النيء.

# 25 أريد تثبيت مقياس حرارة في لغتي ، فأين هو أفضل؟

مقياس الحرارة في المكعب اختياري ، أجيال كاملة من رواد القمر لم تكن تعلم بوجود موازين الحرارة ، لكن هذا لم يمنعهم من صنع لغو جيد.يمكن تركيب مقياس الحرارة على مستوى السائل أو على مستوى البخار. درجة حرارة البخار فوق سائل الغليان تساوي درجة حرارة السائل نفسه ، لذا فإن موقع التركيب غير مهم. ولكن عندما يتم تثبيت مقياس الحرارة في سائل ، يتم تقليل تأثير درجة حرارة وعاء التقطير على قراءات مقياس الحرارة ، لذلك يجب تفضيل طريقة التثبيت هذه ، ولكن هذا ليس شرطًا صارمًا.يتيح لك تثبيت مقياس حرارة في المكعب ألا تشرب في وقت مبكر وتذوق المشروب. بالتركيز على قراءاته ، يمكنك في أي وقت تحديد تركيز الكحول في بقايا التقطير ، وكذلك التقاط لحظات بداية الغليان ، والانتقال من اختيار الجسم إلى اختيار ذيول ونهاية التقطير. هذا الأخير مهم بشكل خاص ، لأن الإفراط في القتل يؤدي إلى زيادة كبيرة في شوائب fusel في لغو. إذا أوقفت العملية في الوقت المناسب ، فسيظل جزء كبير منها في المكعب.

من الأسهل التعرف على Silinone عن طريق إشعال النار فيه بولاعة أو عود ثقاب. يحترق السيليكون الحقيقي بشكل سيء للغاية ، مكونًا رمادًا أبيض. تحترق جميع أنواع البلاستيك الأخرى بالسخام وتشكل رمادًا أسود. السيليكون ليس واضحًا تمامًا أبدًا ، ولكنه غائم قليلاً من خلال الضوء. أيضًا ، لا يتصلب السيليكون في البرد ، وتفقد المواد البلاستيكية الأخرى مرونتها بشكل ملحوظ. يمكنك شراء خراطيم السيليكون من متاجر المعدات الطبية أو متاجر معدات المعامل أو لمتخصصي الأحياء المائية. لا ينبغي الوثوق بكلمات البائعين حول جودة السيليكون ، لأنهم في كثير من الأحيان ليسوا على دراية أو يخدعون عمدًا.