Πώς να ελέγξετε εάν ένα αυγό είναι σάπιο; Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι Πώς να καταλάβετε εάν τα αυγά έχουν χαλάσει

Τα αυγά είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που χρησιμοποιείται σε κάθε οικογένεια. Τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό σε διάφορες συνταγές - σούπες, αρτοσκευάσματα, κοτολέτες. Τα αγοράζουν σε δεκάδες και τα χρησιμοποιούν σταδιακά όσο χρειάζεται. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που η διάρκεια ζωής τίθεται υπό αμφισβήτηση. Πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι;

Η φρεσκάδα ενός αυγού κοτόπουλου εξαρτάται από τον χρόνο παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης.

Τα αυγά μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους.

1. Διαιτητικό - το πιο φρέσκο, η διάρκεια ζωής του οποίου σε χαμηλές θερμοκρασίες δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες.
2. Καντίνες - 25 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και 90 στο ψυγείο.

Τα βραστά αυγά κοτόπουλου μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες εάν είναι βραστά. Και αν μαλακό, τότε όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Σπασμένο και ξεφλουδισμένο - όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, και σπασμένο ακατέργαστο - μόνο δύο ημέρες.

Τα πασχαλινά αυγά βαμμένα με φυσικές βαφές (φλούδες κρεμμυδιού, χυμοί λαχανικών) αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Εάν βαφτεί με τεχνητά χρώματα, η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά μία ή δύο ημέρες. Το πολύχρωμο θερμικό φιλμ, που δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει, μειώνει πολύ τη φρεσκάδα, αυτά τα αυγά πρέπει να καταναλωθούν μέσα στις επόμενες τρεις ημέρες.

Και αν κρατάτε κοτόπουλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια φρέσκα αυγά έως και 3 μήνες, στο ψυγείο, φυσικά. Όταν αγοράζετε σπιτικά αυγά στην αγορά, ακόμη και από έναν αξιόπιστο πωλητή, μην τα αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι έχουν συλλεχθεί προς πώληση για περισσότερες από μία ημέρες.

Οι περισσότεροι άνθρωποι διατηρούν τα αυγά στο ψυγείο· υπάρχει ένα ειδικό ράφι για αυτά σε οποιαδήποτε πόρτα. Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν συνιστάται η αποθήκευση τους με αυτόν τον τρόπο, επειδή το ψυγείο συχνά ανοίγει και κλείνει, επομένως τα τρόφιμα στην πόρτα υπόκεινται σε αλλαγές θερμοκρασίας, γεγονός που δεν έχει την καλύτερη επίδραση στη φρεσκάδα τους. Αλλά ο χώρος λαχανικών είναι ο καταλληλότερος για αυγά - αυτά είναι κλειστά δοχεία με σταθερή θερμοκρασία. Η βέλτιστη λειτουργία είναι από +2 έως +4 μοίρες.

Πριν βάλετε τα αυγά στο ψυγείο, δεν πρέπει να πλένονται - η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 12 ημέρες, επειδή η προστατευτική μεμβράνη ξεπλένεται, οι πόροι ανοίγουν και η διείσδυση βακτηρίων στο εσωτερικό αυξάνεται.

Το κέλυφος έχει πορώδη δομή και απορροφά εύκολα ξένες οσμές, επομένως τοποθετήστε τα αυγά σε ένα κλειστό δοχείο με την μυτερή μύτη προς τα κάτω, τότε οι κρόκοι θα βρίσκονται στο κέντρο και τίποτα δεν θα παρεμποδίσει την παροχή οξυγόνου στο περιεχόμενο. Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα αυγά να αγγίξουν το ένα το άλλο.

Πολλές νοικοκυρές, με τον παλιό τρόπο, διατηρούν τα αυγά έξω από το ψυγείο, για παράδειγμα, σε εμαγιέ τηγάνια. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης είναι δυνατή εάν η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Τα αυγά παραμένουν φρέσκα για τρεις εβδομάδες. Συνιστάται να τυλίξετε το καθένα σε οποιοδήποτε χαρτί και να το τοποθετήσετε με την αιχμηρή άκρη προς τα κάτω.

Το αλάτι είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Διαλύστε το αλάτι στο νερό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού, χαμηλώστε τα αυγά σε αυτό και τοποθετήστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα.

Πώς να καταλάβετε αν τα αυγά είναι φρέσκα

Ο προσδιορισμός της φρεσκάδας ενός αυγού στο σπίτι είναι αρκετά απλός. Εάν έχετε μια κρυφή υποψία ότι το αυγό είναι μπαγιάτικο, δοκιμάστε μερικές αποδεδειγμένες μεθόδους.

Αν τα αυγά παράγονται βιομηχανικά, δηλαδή γεννήθηκαν από κοτόπουλα σε πτηνοτροφείο, τότε σε καθένα από αυτά φέρει την ακριβή ημερομηνία παραγωγής. Αυτό είναι πολύ βολικό γιατί μπορείτε πάντα να ελέγχετε πόσο φρέσκο ​​είναι το αυγό.

Τα διαιτητικά αυγά σημειώνονται με κόκκινο χρώμα, τα επιτραπέζια αυγά με μπλε σφραγίδα με την υποχρεωτική ένδειξη της κατηγορίας:

• υψηλότερο (HV) - μεγάλο, που φτάνει τα 75 g.
• επιλεγμένο (SO) – αρκετά μεγάλο, 65-74,9 g.
• πρώτο (C1) – από 55 g.
• δεύτερο (C2) - από 45 g.
• τρίτο (C3) – από 35 γρ.

Φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής κατά την αγορά και να προτιμήσετε τις πτηνοτροφικές μονάδες της περιοχής σας.

Προς το φως

Υπάρχει μια ειδική συσκευή που ονομάζεται ωοσκόπιο· παρεμπιπτόντως, είναι εύκολο να το φτιάξετε με τα χέρια σας σε μόλις 5 λεπτά. Γυαλίζει μέσα από τα αυγά και καθορίζει τη φρεσκάδα τους. Εάν ο κρόκος βρίσκεται στο κέντρο, τότε το προϊόν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Η παρουσία σκουρόχρωμων περιοχών κοντά στο λευκό σημαίνει ότι οι όρχεις είναι ξαπλωμένοι για μια ή δύο εβδομάδες, αλλά μπορούν να καταναλωθούν χωρίς κανένα πρόβλημα. Και τα μπαγιάτικα αυγά δεν είναι καθόλου ημιδιαφανή.

Επειδή πιθανότατα δεν έχετε συσκευή, φέρτε το αυγό σε μια πηγή φωτός με ισχύ τουλάχιστον 100 W και κοιτάξτε το καλά στο φως. Οι ακόλουθοι παράγοντες δείχνουν ότι τα αυγά δεν είναι φρέσκα:

• διάκενο αέρα άνω των 9 mm μεταξύ του κελύφους και της προστατευτικής μεμβράνης·
• δακτύλιος αίματος ή μεγάλοι θρόμβοι (επιτρέπονται σημειακές κηλίδες αίματος).

Εάν έχετε μια λάμπα υπεριώδους, ένα φρέσκο ​​αυγό θα έχει έντονο κόκκινο χρώμα, ενώ ένα χαλασμένο αυγό θα έχει ένα απαλό μοβ ή γκρι χρώμα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους στο σπίτι είναι ο προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών στο νερό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε και από τις προ-προγιαγιάδες μας, οι οποίες δεν είχαν ψυγείο και δεν ήταν εξοικειωμένες με τα πρότυπα GOST για την αποθήκευση των αυγών.

Βυθίστε το αυγό σε ένα ποτήρι κρύο νερό και παρακολουθήστε το αποτέλεσμα:

• βρίσκεται στο κάτω μέρος στο πλάι του - φρέσκο, πρόσφατα κατεδαφισμένο.
• υπό γωνία: μια κοφτερή μύτη στο κάτω μέρος, μια αμβλεία που επιπλέει προς τα πάνω - ένα αυγό μιας εβδομάδας.
• στέκεται στη μέση του ποτηριού με την αμβλεία άκρη προς τα πάνω - το αυγό είναι δύο έως τριών εβδομάδων.
• που επιπλέει στην επιφάνεια - σάπιο.

Τα κελύφη των αυγών είναι πορώδη και αναπνέουν. Η υγρασία στο εσωτερικό εξατμίζεται με την πάροδο του χρόνου, αφήνοντας αέρα, ο οποίος ανυψώνει τον όρχι προς τα πάνω. Όσο «παλαιότερο» είναι το αυγό, τόσο πιο ψηλά θα ανέβει σε ένα ποτήρι νερό.

Οπτική επιθεώρηση

Ξεκινήστε την επιθεώρησή σας με την εμφάνιση του κελύφους· πρέπει να είναι τραχύ και ματ. Τα μπαγιάτικα αυγά έχουν χαρακτηριστική λάμψη και γυαλάδα. Οι ρωγμές και τα πατατάκια δεν επιτρέπονται εκτός εάν εσείς οι ίδιοι δεν αποθηκεύσατε το αυγό στο δρόμο για το σπίτι.

Τα φρέσκα αυγά μυρίζουν λάιμ, αλλά αν η μυρωδιά είναι υδρόθειο, το αυγό είναι σάπιο.

Ανακινήστε το αυγό. Το φρέσκο ​​φαγητό δεν θα κάνει ήχους, αλλά το χαλασμένο φαγητό μπορεί να γουργουρίζει με το περιεχόμενό του.

Σπάμε το αυγό σε ένα πιάτο. Το λευκό μπορεί να έχει μια πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση λόγω του διοξειδίου του άνθρακα, που δίνει το χρώμα. Αν ο κρόκος είναι στρογγυλός και κυρτός και το λευκό κρατά το σχήμα του, τότε όλα είναι καλά. Εάν ο κρόκος είναι χαλαρός ή πεπλατυσμένος, το λευκό είναι διαφανές και δεν αποχωρίζεται από αυτόν, τότε το προϊόν είναι βρώσιμο, αλλά η διάρκεια ζωής έχει ήδη εξαντληθεί. Μερικές φορές ένα σπασμένο αυγό έχει ακριβείς κηλίδες αίματος - αυτό είναι φυσιολογικό και όχι τρομακτικό. Εάν αισθάνεστε άβολα, αφαιρέστε τον θρόμβο.

Ίσως έχετε παρατηρήσει πρωτεϊνικά μαστίγια κατά μήκος των άκρων του κρόκου; Έχουν σχεδιαστεί για να το κρατούν στη μέση του αυγού έτσι ώστε το έμβρυο να βρίσκεται στο πιο ζεστό μέρος. Η παρουσία αυτών των μαστιγίων δείχνει φρεσκάδα· με την πάροδο του χρόνου διαλύονται.

Ένα μπαγιάτικο αυγό θα έχει μια δυσάρεστη οσμή, θα απλωθεί - το ασπράδι είναι ρευστό και ο κρόκος γίνεται επίπεδος.

Το χρώμα του κρόκου ή του κελύφους δεν υποδηλώνει σε καμία περίπτωση την ηλικία του πουλιού· εξαρτάται από την τροφή του πουλιού και τη φυλή του. Αυτό επίσης δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία, εκτός από το ότι τα καφέ αυγά έχουν πιο δυνατό κέλυφος.

Τα αυγά είναι η τρίτη πιο συχνή τροφική δηλητηρίαση μετά το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Συχνά συμβαίνει δηλητηρίαση λόγω του βακτηρίου Salmonella· η περίοδος επώασης είναι μόνο 72 ώρες, αναπτύσσεται γρήγορα και εάν δεν ληφθούν επείγοντα μέτρα, είναι πιθανός ο θάνατος. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος μόλυνσης είναι η κατανάλωση ωμών αυγών· το βακτήριο «ζει» στο εσωτερικό του κελύφους κάτω από ένα προστατευτικό φιλμ.

Πρόσφατα, τα αυγά ορτυκιού είναι πολύ δημοφιλή· δεν μπορείτε να μολυνθείτε από σαλμονέλωση από αυτά, καθώς όταν τα ορτύκια γεννούν αυγά, τα αυγά απελευθερώνονται σε θερμοκρασία 40 βαθμών και όλα τα βακτήρια πεθαίνουν.

Εάν έχετε αλλεργικές αντιδράσεις στα προϊόντα αυγών, τότε πρέπει να τρώτε μόνο φρέσκα διαιτητικά αυγά. Όσο περισσότερο διατηρούνται, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα εμφάνισης αλλεργιών.

Προσπαθήστε να μην αγοράζετε βρώμικα αυγά με προσκολλημένα περιττώματα ή φτερά - αυτό υποδηλώνει κακή υγιεινή στη διατήρηση των κοτόπουλων.

συμπέρασμα

Εάν έχετε αμφιβολίες, σπάστε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο πριν το προσθέσετε στο φαγητό, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει δυσάρεστη οσμή ή ξένες ακαθαρσίες. Τα βρώμικα κελύφη πρέπει να πλυθούν πρώτα για να αποτραπεί η είσοδος επιβλαβών βακτηρίων στο πιάτο. Εάν τα αυγά δεν μαγειρεύονται στη συνταγή, τότε χρησιμοποιήστε μόνο αυγά διαίτης ή φρεσκοστρωμένα σπιτικά.

Αγοράστε φρέσκα αυγά και μην τα χρησιμοποιείτε εάν έχουν παρέλθει η ημερομηνία λήξης τους.

Μητέρα δύο παιδιών. Διαχειρίζομαι ένα σπίτι για περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο γεμάτη. Αγαπώ την οικογένειά μου.

Το οποίο τρέφει καλά και ικανοποιεί την πείνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Αυτό είναι ένα πραγματικό δώρο από τη φύση, γιατί ένα αυγό που καταναλώνεται συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμινών Α, Ε, Β και άλλων μικροστοιχείων.

Μερικές φορές τα αυγά φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι δύσκολο για τη νοικοκυρά να θυμηθεί πόσο καιρό έχουν μείνει εκεί. Πριν τα χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων, πρέπει να ελέγξετε την καταλληλότητα καθενός από αυτά για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από τροφική δηλητηρίαση.

Τρόποι για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι

Δεν θα εξετάσουμε σύνθετα πειράματα προσδιορισμού φρεσκάδας που περιλαμβάνουν τη χρήση υπεριώδους φωτός, μετρήσεις θερμοκρασίας κ.λπ. Μετά από όλα, μπορείτε να ελέγξετε την καταλληλότητα ενός προϊόντος στο σπίτι χρησιμοποιώντας απλές μεθόδους.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα αυγό είναι σάπιο ή όχι στο νερό

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος . Εάν το αυγό είναι φρέσκο, θα βυθιστεί αμέσως στο νερό και θα συνεχίσει να βρίσκεται στον πάτο. Εάν το αμβλύ άκρο σηκωθεί προς τα πάνω και το αιχμηρό άκρο βρίσκεται στο νερό, τότε πιθανότατα το αυγό είναι ήδη λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα. Εάν το αυγό επιπλέει ελεύθερα στο νερό, είναι τουλάχιστον δύο εβδομάδων. Και αν επιπλέει σαν πλωτήρας ψαρέματος, τότε είναι καλύτερα να το πετάξετε, αφού η φρεσκάδα του είναι πιο δύσκολο να αποδειχθεί, αλλά ένα είναι σίγουρο - είναι περισσότερο από ένα μήνα ζωής.

Αντί για καθαρό νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλατούχο διάλυμα. Για να το παρασκευάσετε, διαλύστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας σε 500 ml νερό, αν και η συγκέντρωση εδώ δεν είναι τόσο σημαντική, καθώς το «παλιό» προϊόν θα επιπλέει ακόμη και σε καθαρό νερό.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάτω από το κέλυφος υπάρχει ένα κέλυφος που αποτελείται από δύο στρώματα, το οποίο επιτρέπει ελεύθερα τον αέρα, το φως και την υγρασία να περάσουν μονόπλευρα. Η μεμβράνη στο αμβλύ τμήμα του όρχεως διαιρείται, σχηματίζοντας ένα κενό αέρινο τμήμα (pugu). Έχει μεγάλη σημασία για το έμβρυο, γιατί μέσω αυτού γίνεται η ανταλλαγή αερίων μεταξύ του σώματος και του εξωτερικού περιβάλλοντος. Όσο περισσότερο «ζει» το προϊόν, τόσο μεγαλύτερο είναι το μέγεθος της puga.

Ταυτόχρονα, το κέλυφος επιτρέπει όχι μόνο στο μείγμα φυσικού αερίου να περάσει μέσα από αυτό. Τα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούν διαδικασίες σήψης, διεισδύουν ελεύθερα μέσα από αυτό. Πριν μια κότα γεννήσει ένα αυγό, θεωρείται στείρο. Μόλις όμως «γεννηθεί», το περιεχόμενό του γίνεται ευάλωτο στους μικροοργανισμούς. Όταν εισχωρούν σήψη βακτήρια μέσα, αρχίζουν να απελευθερώνονται αέρια και ένα δυσάρεστο «άρωμα». Η συγκεκριμένη μυρωδιά ενός σάπιου προϊόντος είναι η μυρωδιά του υδρόθειου, ενός αερίου που συσσωρεύεται λόγω της σήψης των πρωτεϊνών. Τα αέρια που συσσωρεύονται σε ένα χαλασμένο προϊόν έχουν μικρότερη πυκνότητα, επομένως ένα τέτοιο αυγό σίγουρα θα επιπλέει στο νερό.

Έλεγχος φρεσκάδας με χρήση φωτός

Το περιεχόμενο μπορεί να προβληθεί μέσω μιας πηγής φωτός με ισχύ τουλάχιστον 100 W. Η φρεσκάδα του προϊόντος προσδιορίζεται με την ανίχνευση της πούγκας, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η πούγκα είναι το στρώμα αέρα μεταξύ της λεπτής μεμβράνης του αυγού και του κελύφους. Βρίσκεται στο αμβλύ άκρο του προϊόντος. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε η πούγκα απουσιάζει· εμφανίζεται μετά από κάποιο χρονικό διάστημα ως αποτέλεσμα της εξάτμισης της υγρασίας και της συμπίεσης του περιεχομένου κάτω από το κέλυφος.

Σε ένα διαιτητικό προϊόν, το puga δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mm, σε ένα επιτραπέζιο προϊόν - 8-9 mm. Ένα διαιτητικό προϊόν πρωτεΐνης πρέπει να έχει ομοιόμορφο και πυκνό κρόκο. Όταν κάνετε κερί ένα αυγό, ο κρόκος πρέπει να τοποθετείται στο κέντρο. Σε ένα επιτραπέζιο αυγό, είναι δυνατή μια ελαφριά μετατόπιση, αλλά αν ο κρόκος καρφωθεί στο κέλυφος, τότε υπάρχει μόνο ένα συμπέρασμα - δεν είναι πλέον φρέσκο. Αποκλείεται η ορατότητα του εμβρύου σε οποιαδήποτε κατηγορία.

Μερικές φορές, όταν βλέπετε ένα προϊόν στο φως, μπορείτε να δείτε μικρά εγκλείσματα αίματος· είναι αποδεκτά ακόμη και σε φρέσκα προϊόντα, αλλά υπό μια προϋπόθεση, πρέπει να είναι μικρά και με ακρίβεια. Εάν τα σταγονίδια αίματος μοιάζουν με δακτύλιο, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει να πεταχτεί, καθώς ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν θα κάνει ένα τέτοιο αυγό κατάλληλο για κατανάλωση.

Εάν το λευκό έχει ροζ χρώμα και ο κρόκος είναι πορτοκαλοκόκκινο, αυτό υποδηλώνει ότι εισήλθε αίμα κατά τον σχηματισμό του. Η παρουσία σκούρων κηλίδων δείχνει ότι τα μικρόβια έχουν αρχίσει να πολλαπλασιάζονται κάτω από το κέλυφος.

Εξωτερικά σημάδια χαλασμένου αυγού

• Ρίξτε μια προσεκτική ματιά στην επιφάνεια του κελύφους. Για φρέσκα προϊόντα θα είναι ματ ή ελαφρώς τραχύ. Τα παλιά αυγά έχουν λείο και γυαλιστερό κέλυφος με γαλαζωπή απόχρωση.
• Το επόμενο βήμα είναι να πάρετε το προϊόν στο χέρι σας και να το σφίξετε λίγο ώστε να αισθανθείτε ελαφρούς κραδασμούς στο εσωτερικό του και μετά ανακινήστε το. Ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι πάντα γεμάτο μέσα, επομένως, το κούνημα δεν θα σας επιτρέψει να νιώσετε αλλαγές.
• Εάν, όταν το κουνάτε, αισθάνεστε σαν κάτι να πέφτει και να λαμπυρίζει μέσα στο αυγό, τότε κρατάτε στο χέρι σας μια «κουβεντούλα» που είναι ακατάλληλη για χρήση. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν παρέχει 100% εγγύηση για τη φρεσκάδα των αυγών· σας επιτρέπει μόνο να εξαλείψετε τα «κουβάρια».

Πώς να προσδιορίσετε με κρόκο και λευκό

Εάν αγοράσατε αυγά από το κατάστημα, αλλά όταν επιστρέψατε στο σπίτι υποψιαζόσασταν ότι ήταν ακατάλληλα, τότε σπάστε το ένα σε ένα πιάτο. Ένα φρέσκο ​​αυγό πρέπει να έχει ένα αφράτο και ογκώδες λευκό, περισσότερο σαν ζελέ, με λιγότερο πυκνό στρώμα από πάνω. Εάν τα στρώματα του λευκού είναι σχεδόν δυσδιάκριτα και ο κρόκος είναι επίπεδος, τότε αυτό το αυγό δεν μπορεί πλέον να «καυχιέται» για τη φρεσκάδα του, αλλά είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τι θα συμβεί αν φάτε ένα χαλασμένο αυγό κοτόπουλου;

Η κατανάλωση προϊόντων αμφίβολης ποιότητας είναι πάντα γεμάτη με απρόβλεπτες και απρόβλεπτες συνέπειες. Όλα εξαρτώνται από το σώμα, την αντίστασή του και τον βαθμό φθοράς του προϊόντος. Για παράδειγμα, για κάποιους, ένα χαλασμένο αυγό κοτόπουλου θα προκαλέσει μια ελαφριά στομαχική διαταραχή, ενώ για άλλους μπορεί να προκαλέσει μια σοβαρή μορφή δηλητηρίασης. Θα σώσουν οι γιατροί ένα άτομο που αποφασίζει να φάει ένα ακατάλληλο προϊόν ή το θύμα δηλητηρίασης θα υποφέρει από μια δια βίου γαστρεντερική διαταραχή; Δεν υπάρχει ακριβής απάντηση εδώ.

Βίντεο: πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι

Τα αυγά χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα και σνακ. Αλλά δυστυχώς, όπως και κάθε άλλο προϊόν, φθείρονται με την πάροδο του χρόνου. Η φρεσκάδα ενός προϊόντος κοτόπουλου μπορεί να ελεγχθεί με διάφορες μεθόδους. Έχουμε ήδη συζητήσει μερικά από αυτά σε αυτό το άρθρο. Και για να εμπεδώσετε το υλικό, προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο για το πώς να μην χαλάσετε τα πιάτα με σάπια τρόφιμα.

Τα χαλασμένα αυγά που δεν έχουν σάπια μυρωδιά φαίνονται ωραία, αλλά είναι τα πιο επικίνδυνα για κατανάλωση. Αυγά χαμηλής ποιότητας μπορούν να αγοραστούν τόσο στην αγορά όσο και στα καταστήματα. Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία για την ποιότητα των αυγών, χρησιμοποιήστε μόνο μία μέθοδο επαλήθευσης 100%:

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο νερό

Η μέθοδος βασίζεται στην ικανότητα του κελύφους να επιτρέπει τη διέλευση μικροοργανισμών. Όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο περισσότερα βακτήρια πολλαπλασιάζονται σε αυτό. Η ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων συνοδεύεται από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Ένα συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από αυτό - όσο περισσότερα αέρια, τόσο μεγαλύτερο είναι το αυγό. Μπορείτε να το προσδιορίσετε βάζοντας ένα αυγό σε νερό.

Τα σάπια αυγά προκαλούν σοβαρή δηλητηρίαση.

Τοποθετούμε τα προς δοκιμή αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα γεμίζουμε με νερό. Τότε απλά παρακολουθούμε:

Σε ωμή μορφή, μπορείτε να φάτε μόνο φρέσκα αυγά.

Ovoscope - μια συσκευή για τον έλεγχο των αυγών

Βρίσκεται συχνά σε μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων. Η αρχή βασίζεται στην ικανότητα του κελύφους να μεταδίδει φως. Το αυγό τοποθετείται σε ειδικό διαμέρισμα, η συσκευή ενεργοποιείται και τα αυγά ελέγχονται οπτικά. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το αυγό, τόσο μικρότερο είναι το σκοτεινό σημείο στο κέντρο. Είναι σαφές πώς να χρησιμοποιήσετε το ωοσκόπιο στο βίντεο (ο επιθεωρητής έκανε τα πάντα σωστά, αλλά δεν έβγαλε συμπέρασμα, αλλά διέκοψε τη δοκιμή):

Μπορείτε να δείτε πώς το αυγό φωτίζεται σε ολόκληρη την περίμετρο με ομοιόμορφο φως και το κεντρικό μέρος είναι σκοτεινό - αυτό δείχνει ένα καλό αυγό, αλλά όχι την πρώτη φρεσκάδα.

Σημάδια χαλασμένων αυγών ή που δεν πρέπει να αγοράσετε:

• Το σκοτεινό σημείο αρχίζει αμέσως στο κέλυφος.
• Δεν έχει οβάλ σχήμα.
• Αρκετά σημεία.
• Δεν υπάρχουν καθόλου κενά.

Υλικό βίντεο: πώς να ελέγξετε ένα αυγό για φρεσκάδα στο νερό:

Αυτές οι μέθοδοι ελέγχου της φρεσκάδας των αυγών κοτόπουλου είναι επίσης κατάλληλες για τον έλεγχο ορτυκιών, χήνας και άλλων αυγών.

Τα αυγά είναι ένα προϊόν που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε ψυγείο. Είχατε ποτέ την εμπειρία να βράζετε αυγά και να παρατηρείτε ότι είναι χαλασμένα; Ή μήπως στη συσκευασία δεν αναγράφεται η ημερομηνία μέχρι την οποία πρέπει να καταναλωθεί το προϊόν, είναι δυνατόν να τα φάμε καθόλου ή είναι καλύτερα να τα πετάξουμε στα σκουπίδια; Η αναγνώριση ενός χαλασμένου αυγού δεν είναι δύσκολη. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να διαπιστώσετε ότι ένα αυγό έχει χαλάσει και πώς να προσδιορίσετε ότι μπορεί να καταναλωθεί. Εάν τα αυγά έχουν μείνει στο ψυγείο σας για πολύ καιρό, απλά πρέπει να προσδιορίσετε αν είναι φρέσκα για να αποφύγετε καταστροφικές καταστάσεις.

ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΟ ΒΡΑΣΤΟ ΑΥΓΟ ΣΤΟ ΝΕΡΟ. Τοποθετήστε αμέσως το βρασμένο αυγό σε κρύο νερό και κρυώστε. Διαφορετικά, απλά δεν θα μπορείτε να το ξεφλουδίσετε χωρίς νεύρα. Πριν προσθέσετε ένα αυγό σε άλλα τρόφιμα, σπάστε το πρώτα σε ένα άδειο δοχείο και ελέγξτε για φρεσκάδα. Αλλά μπορείτε να το ελέγξετε με άλλο τρόπο, απλά βάζοντάς το σε ένα βάζο με αλατισμένο νερό. Το χαλασμένο θα επιπλέει, το φρέσκο ​​θα βυθιστεί στον πάτο και το αυγό μέσης φρεσκάδας θα παραμείνει στη μέση.

Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο και χρειάζεστε μόνο πρωτεΐνη για αυτό, τρυπήστε το αυγό και από τις δύο πλευρές με μια χοντρή βελόνα. Το λευκό θα διαρρεύσει, αλλά ο κρόκος θα παραμείνει στο κέλυφος και μπορεί ακόμη και να αποθηκευτεί σε αυτό για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να χτυπήσετε το ασπράδι όταν είναι φρέσκο ​​και παγωμένο, αλλά σε καμία περίπτωση σε αλουμινένιο τηγάνι - αυτό θα κάνει να σκουρύνει. Είναι καλύτερο να τρίβουμε τον κρόκο ζεστό και μαζί με τη ζάχαρη.

Πώς να ελέγξετε για ένα σάπιο αυγό

Τι σημαίνει ημερομηνία λήξης; Αυτή είναι η χρονική περίοδος που τα προϊόντα είναι τα πιο φρέσκα, τα πιο νόστιμα και προτείνονται για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων. Αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι αφού περάσει αυτή η περίοδος, τα αυγά έχουν χαλάσει, απλά είναι κατώτερα σε γεύση από αυτά που είναι πιο φρέσκα.

Ο κωδικός του κατασκευαστή (γράμμα και αριθμός) αναγράφεται στο προϊόν.

Εδώ είναι μερικά μικρά μυστικά του αυγού κοτόπουλου. Σταματήστε να μαλώνετε για το τι ήρθε πρώτο, το κοτόπουλο ή το αυγό. Απλά μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Κάθε καλή νοικοκυρά λαχταρά όλα τα πιάτα της να είναι ακαταμάχητα και να τα γεύονται όλα. Ωστόσο, τέτοιο φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με τα καλύτερα και πιο φρέσκα υλικά. Για πρώτες ύλες όπως τα λαχανικά ή το κρέας, μπορείς να καταλάβεις τη φρεσκάδα τους με την πρώτη ματιά. Αλλά πώς ξέρετε ότι τα αυγά είναι φρέσκα από αυτά που είναι χαλασμένα;

Οι περισσότερες γυναίκες που έχουν ήδη γαστρονομική εμπειρία έχουν βιώσει αυτή τη μυρωδιά όταν σκάνε οι διεστραμμένες μπάλες. Αν το αποκαλούμε διακριτικό άρωμα, είμαστε πολύ μεγάλοι και δεν λέει καν την ιστορία. Αν δεν θέλετε ποτέ να ζήσετε αυτή τη σκηνή ως γκροτέσκο, ακολουθήστε τις συμβουλές μας!

Σε πολλές χώρες, συνηθίζεται να αναγράφεται ο χρόνος συσκευασίας στα ίδια τα αυγά. Γιατί μπορούν να πωληθούν μεμονωμένα χωρίς συσκευασία. Ο κατασκευαστής υποχρεούται να ενημερώσει για την ημερομηνία λήξης.

Για να αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας, τα αυγά πρέπει να βρίσκονται στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου. Η πόρτα του ψυγείου δεν είναι απολύτως κατάλληλη για αυτό, γιατί εδώ μπορεί να κυμαίνεται η θερμοκρασία.

Αν δεν έχετε έναν τόνο σπιτικά αυγά από τη γιαγιά σας και βασιστείτε σε αυτά που αγοράσατε, τότε δεν μπορείτε να εμπιστευτείτε τις όμορφες συσκευασίες, αλλά τους κωδικούς! Τα αυγά κωδικοποιούνται από το μηδέν έως το τρία, με τα μηδενικά αυγά να είναι τα καλύτερα, κυρίως από βιοτσίπ. Οι υποστηρικτές των ζώων εξακολουθούν να συζητούν με πάθος εάν το περιβάλλον μιας κότας έχει πραγματικό αντίκτυπο στην ποιότητα των αυγών. Αλλά αν το δοκιμάσετε μόνοι σας, θα καταλάβετε ότι είναι απλά καλύτερο!

Για τον πιο εύκολο έλεγχο του αν ένα αυγό είναι πραγματικά φρέσκο, χρειάζεστε μόνο ένα καθαρό μπολ με νερό. Καλό είναι να ελέγξετε τη φρεσκάδα του αυγού πριν το χτυπήσετε! Βάλτε ένα αυγό σε νερό και αν είναι στον πάτο του δοχείου, είναι πραγματικά φρέσκο. Εάν βρίσκεται μόνο στην κορυφή και το ευρύτερο μέρος επιπλέει, τότε υπάρχει εδώ και περίπου μια εβδομάδα. Το πρόβλημα εμφανίζεται όταν το αυγό επιπλέει στο νερό ή ακόμα και επιπλέει στην επιφάνεια. Ένα τέτοιο αυγό είτε είναι ήδη διεφθαρμένο, είτε θα είναι σύντομα!

Μην βάζετε άπλυτα αυγά που έχουν καθίσει στον πάγκο στο ψυγείο. Σε πολλές χώρες, συνηθίζεται τα αυγά να φυλάσσονται σε ντουλάπια κουζίνας και δεν τοποθετούνται στο ψυγείο. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα κοτόπουλα κάνουν όλα τα απαραίτητα εμβόλια, δεν θα συμβεί τίποτα με τα αυγά στα ντουλάπια.

Αν δεν ξέρετε αν τα αυγά στο ψυγείο σας είναι φρέσκα ή αν υπάρχουν υποψίες ότι έχουν μείνει πάνω από 1,5 μήνα, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια των σάπιων αυγών, με τα οποία μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε αν αυτά τα αυγά μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.

Ένα ποιοτικό αυγό μοιάζει με ταινία κινουμένων σχεδίων!

Η ποιότητα του αυγού, το οποίο έχετε ήδη επιβεβαιώσει ότι δεν έχει καταστραφεί, θα αποκαλυφθεί μόνο κάνοντας κλικ πάνω του. Αν ο κρόκος δεν στάζει, μένει σε κανονικό κύκλο και το ασπράδι κάνει δεύτερο ή πιο κανονικό κύκλο, τότε το αυγό θα είναι σίγουρα εξαιρετικό! Αν τρέχουν τα ασπράδια ακόμα και ο κρόκος, τότε καλύτερα να χρησιμοποιήσετε το αυγό στην πίτα!

Αν και όλο και περισσότεροι καταναλωτές προτιμούν να αγοράζουν τσέχικα προϊόντα όταν αγοράζουν τρόφιμα, όλο και περισσότερα τρόφιμα αποστέλλονται στην Τσεχική Δημοκρατία από το εξωτερικό. Εάν παραμελήσουμε την υποκρισία εκείνου του τμήματος της κοινωνίας που λέει κάτι άλλο και στην πραγματικότητα κάνει κάτι άλλο, τα εμπόδια για την ρεαλιστική ικανοποίηση της εγχώριας αγοραστικής προτίμησης τροφίμων θα πρέπει να είναι να μπορούμε να διακρίνουμε την προέλευση των εν λόγω τροφίμων. Αλλά κυκλοφορεί και είναι μεταμφιεσμένος.

Πώς να εντοπίσετε ένα σάπιο αυγό

Όταν ένα βρασμένο αυγό έχει μια πρασινωπή απόχρωση, μαγειρεύτηκε για πολύ καιρό ή το νερό έχει υπερβολική συγκέντρωση σιδήρου. Μπορεί να φαγωθεί.

Αν βρείτε κηλίδες αίματος στο αυγό, μπορεί επίσης να καταναλωθεί, είναι αρκετά φρέσκο. Αυτό δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση του ίδιου του αυγού.

Πώς να φτιάξετε τα τσέχικα αυγά

Το θέμα, φυσικά, είναι ότι το όνομα μιας εταιρείας δεν δηλώνει αυτόματα τη χώρα προέλευσης και η εταιρεία αυτή μπορεί επίσης να πουλά αυγά από το εξωτερικό χωρίς να παραβιάζει κανένα νόμο. Αλλά το πιο συνηθισμένο καμουφλάζ είναι η αρχή ότι τα προϊόντα που περιέχονται στο τσέχικο αυγό είναι προϊόντα από το εξωτερικό, αν και αυτό δεν αποτελεί παραβίαση του νόμου.

Ποια σημάδια και λογότυπο εγγυώνται ότι πρόκειται για τσέχικο αυγό;

Οι καταναλωτές, ωστόσο, συνήθως δεν ελέγχουν τη συνοχή της ετικέτας και των ίδιων των αυγών, και αυτό ακριβώς χρησιμοποιούν οι παραγωγοί για να δίνουν στα εγχώρια αυγά τις ίδιες συσκευασίες «τσέχικα αυγά» αλλά ξένα αυγά, τις περισσότερες φορές πολωνικά. Υπάρχουν τρόποι να μάθουμε τα αυγά μας από άλλους, αλλά υπάρχουν. Ένα από αυτά είναι η υποχρέωση αναγραφής της χώρας προέλευσης στη συσκευασία του κελύφους του αυγού, εάν η πληρωμή καλύπτεται από πλαστική συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, όμως, συχνά υπάρχει πρόβλημα με την ανάγνωση των γραμμάτων, είτε λόγω του μεγέθους τους είτε επειδή τα γράμματα είναι θολά και θολά.

Πώς να καταλάβετε αν ένα αυγό είναι σάπιο ή όχι

Ιδανικά, εάν το αυγό είναι καλής ποιότητας, θα πρέπει να είναι στο πλάι στο ποτήρι.

Αν το αυγό βρίσκεται σε κάθετη θέση μέσα στο νερό, έχει συσκευαστεί σχετικά καιρό, αλλά παρόλα αυτά είναι ακόμα κατάλληλο για μαγείρεμα.

Μια καλύτερη, πιο ορατή και επομένως πιο εύκολη επιλογή είναι να μετακινηθείτε σύμφωνα με το αρχείο καταγραφής, αλλά πρέπει να γνωρίζετε ποιες. Η εγγύηση της εγχώριας προέλευσης των αυγών είναι, αφενός, το Περιφερειακό Βραβείο Διατροφής, ειδικά το λογότυπο «Τσεχικό προϊόν - με εγγύηση του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου» και το λογότυπο και η επιγραφή «Κανόνες της Τσεχικής Συντεχνίας». Και στις δύο περιπτώσεις είναι ένα ορατό σύμβολο της τσεχικής σημαίας. Λόγω έλλειψης γενικών γνώσεων, μπορεί να ειπωθεί ότι το λογότυπο χρησιμοποιείται ήδη από περίπου το ένα τρίτο των Τσέχων κατασκευαστών που συμμετέχουν στο σύστημα προτύπων της συντεχνίας και από περισσότερο από το εξήντα τοις εκατό των κατασκευαστών στην τσεχική αγορά.

Ένα αυγό που δεν είναι αρκετά φρέσκο ​​δεν θα βυθιστεί. Μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρικές παρασκευές. Πρέπει να σπάσει σε ένα μπολ για να διαπιστωθεί αν είναι φρέσκο, προσέξτε την πρωτεΐνη. Αποκλείστε το γεγονός ότι έχει χαλάσει από τη μυρωδιά. Ένα αυγό που δεν πρέπει να χρησιμοποιείται είναι ένα με έντονη μυρωδιά.

Ένα φρέσκο ​​αυγό δεν θα κάνει κανέναν ήχο.

Η εύρεση φρεσκάδας είναι τόσο δύσκολη μέχρι στιγμής

Ωστόσο, το λογότυπο που προσδιορίζει την εγχώρια παραγωγή αντικαθιστά σε κάποιο βαθμό αυτό που είναι, ειδικά για τα αυγά, βασικό σημάδι ποιότητας, που είναι η φρεσκάδα. Επιπλέον, τα αυγά καταναλωτή μπορούν να πωληθούν το πολύ είκοσι οκτώ ημέρες από την ημερομηνία του σνακ και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να παραδίδονται στους λιανοπωλητές το συντομότερο δυνατό.

Είναι αλήθεια ότι μόνο τα αυγά που παραδόθηκαν στο κατάστημα το αργότερο τέσσερις ημέρες μετά την ωοτοκία, και μόνο τα αυγά που παραδόθηκαν στο κατάστημα το αργότερο εννέα ημέρες μετά τη συγκομιδή, μπορούν να πωληθούν ως "φρέσκα αυγά". Την 10η ημέρα μετά το σνακ, τα αυγά δεν μπορούν πλέον να πωληθούν ως λιανικά ή φρέσκα αυγά.

Όταν ακούγονται κάποιοι ήχοι σε ένα αυγό, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να καταναλωθεί· ένα τέτοιο αυγό είναι αρκετά φρέσκο.

Σε ένα αβγό που δεν είναι καθόλου φρέσκο, ο κρόκος θα σκάσει πολύ γρήγορα.

Εάν επιπλέει στο ασπράδι, αυτό είναι επίσης ένδειξη ότι το αυγό είναι παλιό και είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα.

Την επόμενη μέρα μετά το σνακ, το αυγό όντως παραδόθηκε στο σχετικό κατάστημα, αλλά ο καταναλωτής δεν το γνώριζε με την πρώτη ματιά. Αλλά μόνο με την πρώτη ματιά - μέρος του κωδικού αναγνώρισης των αυγών είναι η αναγνώριση της φάρμας εκτός από τη χώρα προέλευσης, ώστε να μπορεί κανείς να μάθει πότε στάλθηκαν τα αυγά στην αγορά.

Μια άλλη επιλογή είναι να αναφέρετε την ημέρα του σνακ απευθείας στη συσκευασία των τροφίμων, την οποία εξετάζουν και ορισμένοι εγχώριοι παραγωγοί αυγών. Επιπλέον, καλούν το Υπουργείο Γεωργίας να έχει την προέλευση των αυγών όχι μόνο στο τσόφλι τους, αλλά σε οποιαδήποτε συσκευασία τους υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, αλλά παραμένει μόνο μια πρόταση πρότασης, την οποία το Υπουργείο Γεωργίας δεν έχει αλλά επίσημα γίνεται λόγος.

Δώστε προσοχή στο χρώμα της ίδιας της πρωτεΐνης. Ένα λευκό με γκρι απόχρωση σημαίνει ότι το αυγό είναι πολύ φρέσκο. Ένα διάφανο λευκό δείχνει ότι το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο, αλλά μπορείτε να το φάτε και δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την υγεία σας.

• Ο κρόκος πρέπει να είναι πάντα στρογγυλός· αν είναι επίπεδος, δεν πρέπει ποτέ να καταναλωθεί τέτοιο αυγό.
• Μην αποθηκεύετε τα αυγά μαζί με άλλα συστατικά, γιατί θα απορροφήσουν τις οσμές σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
• Εάν το αυγό είναι ραγισμένο, πρέπει να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.
• Οι κάτοικοι του χωριού παρατείνουν την περίοδο κατανάλωσης αυγών λιπαίνοντάς τα με ηλιέλαιο.

Είναι προσεκτικός:

Σε κάθε περίπτωση, εάν ο καταναλωτής προτιμά να αγοράζει "πολύ φρέσκα αυγά" και εάν εξακολουθεί να έχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία του σνακ που είναι διαθέσιμες στις συσκευασίες αυγών, θα ήταν ίσως η πιο σαφής απόφαση να περιοριστεί η πιθανή εισαγωγή αυγών. στην επικράτειά μας, απλώς και μόνο επειδή η μεταφορά των αυγών απαιτεί κάποιο χρόνο. Φυσικά, αυτό σημαίνει και υψηλότερη θρεπτική αξία και ποιότητα των αυγών που αγοράζονται ή κάτι που έχει πρωταρχικό ενδιαφέρον για τον καταναλωτή, ανεξάρτητα από την προέλευση του προϊόντος.

Αυτή τη στιγμή, περίπου κάθε τρίτο αυγό πωλείται στα καταστήματά μας από το εξωτερικό, κάτι που δεν είναι καλό νέο για τους κτηνοτρόφους και τους αυγοπαραγωγούς μας, αλλά ως προς την πιθανή φρεσκάδα ακόμη και για τον εγχώριο καταναλωτή. Μάθαμε τι ακριβώς συνέβη και γιατί.

Δεν συνιστάται στα παιδιά και στους ηλικιωμένους να τρώνε αυγά που έχουν λήξει. Δεν πρέπει να υποθέσετε ότι τα αυγά μπορούν να καταναλωθούν για κάποιο χρονικό διάστημα μετά την ημερομηνία λήξης· πρέπει οπωσδήποτε να ξέρετε πώς να ελέγξετε τα αυγά. Προσέξτε να μην βλάψετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας. Να προσέχετε πάντα την ημερομηνία κατασκευής.

Πώς να αποτρέψετε το φετινό σχέδιο εκδήλωσης; Σου αρέσει να πηγαίνεις στην αγορά ή στην προμήθεια τροφίμων, που τα τελευταία χρόνια σκάει το σακουλάκι; Και ξέρατε ότι μπορούν να είναι νόμιμοι, τόσο επαγγελματίες όσο και άνθρωποι που δεν έχουν ιδέα για τους απαραίτητους κανόνες υγιεινής;

Γκαλερί: Επιθεωρήσεις σε φεστιβάλ φαγητού. Οι επαγγελματίες έχουν αυτή την κατάσταση πολύ και πολύ. Ήμασταν σίγουροι για την εκδήλωση που διοργάνωσε ο Σταθμός Υγιεινής της Πράγας. Αλλά ερασιτέχνης, δεν έχει διάδρομο για φαγητό, μπορεί να μαγειρεύει φαγητό στο σπίτι, να κόβει λαχανικά στο ίδιο ξύλο κοπής με το ωμό κρέας, αλλά η υγιεινή όχι. Τι πραγματικά συνέβη τότε, πού της έλειψε ποτέ; Έχουμε αποκλειστικές, λεπτομερείς πληροφορίες για εκδηλώσεις. Επιπλέον, γνωρίζουμε τι μέτρα έχουν λάβει οι διοργανωτές του επερχόμενου πικνίκ «Appetite» για να αποτρέψουν τέτοιου είδους κέρατα.

Τα αυγά είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τη διατροφή του ανθρώπου. Αυτό, θα έλεγε κανείς, είναι το πραγματικό δώρο του Θεού. Άλλωστε, τρώγοντας ένα αυγό την ημέρα, το σώμα σας λαμβάνει: βιταμίνες Α, Ε, Β, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, σίδηρο, ασβέστιο και πρωτεΐνες.

Συνεχής κατανάλωση αυγών- Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη πολλών ασθενειών. Για παράδειγμα, τα μάτια σας θα προστατεύονται από τον καταρράκτη, τα οπτικά νεύρα θα είναι δυνατά και οι βλαβερές επιπτώσεις του περιβάλλοντος που μας περιβάλλει στα μάτια θα εξουδετερώνονται. Τα αυγά μπορούν να τονώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, να ενισχύσουν τις αρθρώσεις και τα οστά και να αυξήσουν την απόδοση του εγκεφάλου. Το ασπράδι του αυγού είναι η πιο πολύτιμη από όλες τις ζωικές πρωτεΐνες. Και, το πιο ενδιαφέρον, το αυγό είναι η μόνη τροφή που καταναλώνεται από τον άνθρωπο και απορροφάται από τον οργανισμό κατά 98%, χωρίς να αφήνει τοξίνες στα έντερα. Μετά από αυτό, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα να αντιταχθεί σε ένα τόσο μαγικό προϊόν.

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένα μειονέκτημα που χαλάει ελαφρώς τη ρόδινη εικόνα.Η υπερβολική κατανάλωση αυγών μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, κάτι που είναι κακό για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αλλά αυτό το μείον είναι εύκολο να εξαλειφθεί. Τα αυγά πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, μαζί με αντιοξειδωτικά (αποξηραμένα φρούτα, φρέσκα μούρα, φρέσκα φρούτα, λαχανικά, κόκκινο κρασί και όσπρια) και να είναι φρέσκα.

Όπως διαπίστωσαν οι υγιεινολόγοι, μια άλλη μέρα ο ερασιτέχνης μάγειρας δεν είχε κρύο ή ζεστό νερό στο περίπτερο, δεν χρησιμοποιήθηκαν γάντια και τα αυγά τοποθετήθηκαν σε δοχείο πάγου. Με την ημέρα να είναι γύρω στους τριάντα πέντε βαθμούς Κελσίου, ο πάγος έλιωσε γρήγορα και τα αυγά επέπλεαν στο ζεστό νερό όλη την ημέρα. Μερικοί πελάτες έμειναν έκπληκτοι, φωτογραφήθηκαν, αλλά πολλοί αγόρασαν το ίδιο πιάτο σε αυτό το περίπτερο.

Αλλά το πρόβλημα δεν ήταν μόνο η προετοιμασία των αυγών Benedict, ήταν η σάλτσα hollandaise που τα σέρβιρε. Δεν σχίστηκε σωστά μετά την προετοιμασία και έμεινε όρθιο έξω από το χώρο ψύξης στο πικνίκ του Appetite. Ο χρόνος δημιουργίας βακτηρίων κυμαίνεται από 20 λεπτά έως μισή ώρα.

Θα δούμε τώρα πώς να ελέγξουμε τη φρεσκάδα των αυγών με λίγο πιο λεπτομερή τρόπο, ώστε να είστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών.

• Πρώτος τρόπος- απλούστερο. Πριν αγοράσετε ένα αυγό, σηκώστε το και ανακινήστε το. Δεν θα ακούσετε κανένα φλυαρία μέσα σε ένα φρέσκο ​​αυγό. Εάν το αυγό απέχει πολύ από το να είναι φρέσκο, ο κρόκος του θα κρέμεται από τοίχο σε τοίχο.
• Δεύτερος τρόπος– επιθεώρηση της εξωτερικής επιφάνειας του αυγού. Αν το αυγό είναι φρέσκο, η επιφάνειά του θα είναι θαμπή, όχι λεία ή γυαλιστερή. Ένα παλιό αυγό θα έχει μια επιφάνεια με αντίθετες ιδιότητες.
• Τρίτος τρόπος– μέτρηση θερμοκρασίας αυγού. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τη γλώσσα. Πως? Πολύ απλό. Εφαρμόστε το αυγό στη γλώσσα σας πρώτα με το αμβλύ άκρο, και στη συνέχεια ξεδιπλώστε το και στερεώστε το με την αιχμηρή άκρη. Ένα μπαγιάτικο αυγό θα έχει την ίδια θερμοκρασία και στις δύο πλευρές. Και με ένα φρέσκο ​​αυγό, θα νιώσετε αμέσως τη διαφορά θερμοκρασίας - το αμβλύ άκρο θα είναι πιο ζεστό από το αιχμηρό.

Προσοχή! Δεν πρέπει να ελέγχετε τα αυγά σε κατάστημα ή αγορά με αυτόν τον τρόπο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι αφού πλύνετε καλά το προϊόν.

Ο ερασιτέχνης είχε διακόσιες είκοσι μερίδες ψωμί, ψητό χοιρινό, σάλτσα hollandaise και αυγά καλυμμένα με έναν ημι-τραχύ κρόκο. Τρεις ημέρες μετά την εκδήλωση, ελήφθησαν αρκετές προτάσεις από άτομα που συμμετείχαν στο πικνίκ «Όρεξη» και παραπονέθηκαν για παρόμοια προβλήματα - διάρροια, πυρετό, ρίγη, κράμπες στο στομάχι. Αυτό οφειλόταν στην κατανάλωση αυγών Benedict. Ο αριθμός των ασθενών αυξήθηκε ξαφνικά μεταξύ ενός και είκοσι τεσσάρων.

Από πλευράς υγιεινής διερευνήθηκαν και τα παραπάνω γεγονότα καθώς και οικονομικές κυρώσεις. Τι πρέπει να προσέχετε πάντα στο ράφι, είτε είστε ερασιτέχνης είτε επαγγελματίας έμπορος; Οι επισκέπτες σε μεμονωμένες γαστρονομικές εκδηλώσεις θα πρέπει, ειδικά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, να έχουν μια καλή εικόνα της καθαριότητας και της ποιότητας του περιπτέρου, συμπεριλαμβανομένου του συνοδού προσωπικού και του περιπτέρου, δηλαδή του άμεσου χώρου. Η κακή εμφάνιση, η ευερεθιστότητα και η έλλειψη καθαριότητας υποδηλώνουν την έλλειψη σεβασμού των απαιτήσεων υγιεινής από τον χειριστή και ένα σαφές μήνυμα να μην το αγοράσει, λέει ο Jan Jarolimek.

• Τέταρτη μέθοδος- σπιτικό. Φτιάξτε ένα διάλυμα άλμης σε ένα ποτήρι και τοποθετήστε ένα αυγό σε αυτό. Τώρα βγάλτε ένα συμπέρασμα: εάν το αυγό έχει βυθιστεί στον πάτο, αυτό είναι το πιο φρέσκο ​​προϊόν. Εάν το αμβλύ άκρο του αυγού σηκωθεί προς τα πάνω, σχηματίζοντας γωνία 45° ως προς το κάτω μέρος του ποτηριού, το αυγό είναι περίπου οκτώ ή δέκα ημερών. Αν το αυγό γίνει κάθετο στο κάτω μέρος, με το αμβλύ τέλος, η ηλικία του είναι δώδεκα έως δεκατέσσερις ημέρες. Στην περίπτωση ενός αυγού που επιπλέει, όλα είναι ήδη ξεκάθαρα· δεν είναι φρέσκο ​​αυγό και είναι ήδη πάνω από δεκαπέντε ημέρες.
• Πέμπτη μέθοδος– διαιτητικά. Τα αυγά στις φάρμες πρέπει να ταξινομούνται και να επισημαίνονται πριν πουληθούν. Τα πιο φρέσκα αυγά, τα διαιτητικά, θα πρέπει να επισημαίνονται με την ημερομηνία κυκλοφορίας τους στον πάγκο, και τα παλαιότερα αυγά (που είναι ήδη επτά έως είκοσι ημερών) - επιτραπέζια αυγά, απλά σφραγίζονται με μπλε σφραγίδα.
• Έκτη μέθοδος– προσδιορισμός βάρους αυγού. Εάν το αυγό είναι παλιό, θα έχει περισσότερο αέρα καθώς στεγνώνει, επομένως θα είναι πολύ ελαφρύ.
• Έβδομη μέθοδος- υπεριώδης. Ναι, μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών χρησιμοποιώντας υπεριώδεις ακτίνες. Ένα φρέσκο ​​αυγό έχει μια έντονη κόκκινη απόχρωση, αλλά τα παλαιότερα αυγά γίνονται πιο θαμπά και παίρνουν μια απόχρωση λεβάντας.
• Όγδοη μέθοδος– ξεφλούδισμα βρασμένων αυγών. Μόλις ψηθεί το αυγό, αρχίζουμε να το ξεφλουδίζουμε. Τα φρέσκα αυγά είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδιστούν, αλλά τα παλαιότερα αυγά βγάζουν το κέλυφός τους χωρίς κανένα πρόβλημα.

Λοιπόν, αυτό φαίνεται να είναι όλο. Τώρα είσαι μαθημένος και δεν θα πέφτεις πια στα πονηρά κόλπα των αυγοπωλών και των παραγωγών.

Καλησπέρα, επισκέπτες του ιστότοπου και τακτικοί αναγνώστες. Σήμερα θα μιλήσουμε για τρόπους ελέγχου φρεσκάδας των αυγών - είναι σάπιο αυγό ή όχι; Τα αυγά είναι πηγή πρωτεΐνης, βιταμίνης Α και ριβοφλαβίνης· ορισμένοι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι αυτό το προϊόν μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Το συστατικό χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, για την παρασκευή ζυμαρικών και ομελετών, τηγανητό, ψημένο, βρασμένο ή τρώγεται ωμό. δώστε μας το πιο διαιτητικό προϊόν!

Ένα σάπιο ή απλά χαλασμένο αυγό που δεν έχει ακόμη χαρακτηριστική οσμή μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Προϊόντα χαμηλής ποιότητας βρίσκονται τόσο στην αγορά όσο και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, επομένως πρέπει να γνωρίζετε πώς να προσδιορίζετε τη φρεσκάδα του αγορασμένου προϊόντος.

Το αυγό διαίτης - έως και 7 ημέρες σωστής αποθήκευσης - είναι το πιο φρέσκο ​​για διατροφή.

Εάν το αυγό είναι συστατικό στο ψήσιμο ή απλώς ένα πιάτο για τηγάνισμα, πριν το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να το σπάσετε σε ένα επίπεδο πιάτο και να το κοιτάξετε προσεκτικά.

• Στα φρέσκα δείγματα, ο κρόκος μοιάζει με μπάλα ή οβάλ γύρω από το οποίο μαζεύεται το λευκό.

• Το διαφανές υγρό έχει ελαστική σύσταση και μερικές φορές έχει μια πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση που προκαλείται από την παρουσία διοξειδίου του άνθρακα. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

• Ένας κρόκος που έχει βυθιστεί σχεδόν στο κάτω μέρος του πιάτου δείχνει ότι το αυγό πλησιάζει στο τέλος της διάρκειας ζωής του. Το συστατικό πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο όταν η πρωτεΐνη είναι διαφανής και συγκεντρώνεται γύρω από μια οβάλ βάση.

• Είναι απαραίτητο να πετάξετε το συστατικό εάν ο κρόκος έχει κυριολεκτικά απλωθεί στην πλάκα, αν και το κέλυφός του δεν έχει καταστραφεί και το λευκό μοιάζει περισσότερο με νερό με δυσάρεστη οσμή.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών

Μαθήματα κολύμβησης

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο νερό; Ένα προϊόν που πρέπει να μαγειρευτεί χωρίς να σπάσει μπορεί να δοκιμαστεί χρησιμοποιώντας ένα μπολ με νερό. Πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό για να διακρίνεται το αυγό: το αυγό βυθίστηκε στον πυθμένα ή επέπλεε στην επιφάνεια.

Τα φρέσκα υλικά συνήθως πέφτουν σαν πέτρα και δεν κινούνται. Τα συστατικά που είναι λίγο παραπάνω από μία εβδομάδα κάθονται άνετα στο κάτω μέρος του δοχείου, αλλά το αμβλύ άκρο ανασηκώνεται ελαφρώς.

Τα αυγά ηλικίας 2-3 εβδομάδων παίρνουν κάθετη θέση, με την αιχμηρή άκρη να δείχνει προς τα κάτω. Εξακολουθούν να είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά κατά προτίμηση μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία.

Ένα προϊόν που έχει επιπλεύσει εντελώς στην επιφάνεια του μπολ πρέπει να πεταχτεί χωρίς τύψεις, γιατί σίγουρα έχει χαλάσει.

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί γιατί με την πάροδο του χρόνου, το υγρό και το διοξείδιο του άνθρακα εξατμίζονται από το συστατικό του κοτόπουλου, αλλά η συγκέντρωση του οξυγόνου αυξάνεται, κάτι που σπρώχνει το αυγό έξω από το νερό.

Ανακινήστε και ακούστε

Στο κατάστημα δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τα προϊόντα με νερό και για να μην αγοράσετε καμιά δεκαριά σάπια αντίγραφα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να κρατάτε το καθένα στο αυτί σας, μετά να το ανακινείτε και να το ακούτε.

Εάν δεν ακούτε τίποτα και το χέρι σας δεν αισθάνεται τον κρόκο να χτυπά τον κρόκο, μπορείτε να πάρετε το εξάρτημα. Αλλά τα αυγά που βγάζουν ένα ήχο φίμωσης θα πρέπει να επιστραφούν στη θέση τους, γιατί δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Αναγνώριση με χρώμα ή οσμή

Κάποιοι ισχυρίζονται ότι το χαλασμένο προϊόν κοτόπουλου έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα που προέρχεται από το κέλυφος. Αλλά αυτή η δήλωση θα είναι σωστή για σάπια αντίγραφα που έχουν μείνει πολύ καιρό στα ράφια των καταστημάτων.

Άλλοι υποστηρίζουν ότι τα φρέσκα αυγά έχουν ματ κέλυφος, με ομοιόμορφο χρώμα χωρίς στίγματα ή εγκλείσματα, ενώ η επικάλυψη των παλιών αυγών αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση και γίνεται γυαλιστερή.

Το φως και η θερμοκρασία θα αποκαλύψουν την αλήθεια

Σε καλό φωτισμό, το προϊόν αξίζει να το κοιτάξετε στον ήλιο: εάν ο κρόκος είναι καθαρά ορατός και επιπλέει ακριβώς στη μέση, μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια. Σε σάπια εξαρτήματα, η κίτρινη γέμιση είναι πιο κοντά στο κέλυφος, μερικές φορές κολλάει σε αυτό και είναι δύσκολο να τη δει κανείς.

Υπάρχουν προτάσεις για να δοκιμάσετε τις αμβλύ και αιχμηρές άκρες με τη γλώσσα σας: αν η πρώτη είναι πιο ζεστή από τη δεύτερη, το συστατικό είναι φρέσκο. Για τα αυγά που λείπουν, και οι δύο πλευρές έχουν την ίδια θερμοκρασία.

Η μέθοδος είναι πολύ αμφίβολη, γιατί είναι αρκετά δύσκολο να καταγραφεί η διαφορά χωρίς θερμόμετρο. Επιπλέον, υπάρχουν κίνδυνοι να γλείψετε ορισμένα βακτήρια ή ακόμα και να δοκιμάσετε τη σαλμονέλα.

Σήμανση για βοήθεια

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών; Η κατηγορία υψηλότερης ποιότητας περιλαμβάνει τα «νεαρά» διαιτητικά αυγά που δεν έχουν ηλικία μεγαλύτερη από μία εβδομάδα. Το πρώτο δείχνει ότι το προϊόν είναι από 7 έως 14 ημερών, το τρίτο δείχνει ότι το συστατικό κοτόπουλου θα γίνει σύντομα ακατάλληλο για κατανάλωση.

Μερικές φορές τα αυγά χωρίζονται σε διαιτητικά και επιτραπέζια αυγά, τα οποία φαίνονται στα μπλε σημάδια. Ορισμένες ποικιλίες επισημαίνονται με την ημερομηνία που ακριβώς κατεδαφίστηκαν. Επομένως, όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να το επιθεωρείτε προσεκτικά και να διαβάζετε τις σχετικές ετικέτες.

Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός βρασμένου αυγού μόνο σπάζοντας το κέλυφος, γιατί περνούν με επιτυχία τις δοκιμές νερού και ανακίνησης. Η κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής τέτοιων ποικιλιών είναι περίπου μία εβδομάδα, με την προϋπόθεση ότι το κέλυφος παραμένει άθικτο.

Οι κηλίδες αίματος είναι απλώς κομμάτια αίματος που εισήλθαν στο αυγό από μια έκρηξη τριχοειδούς αγγείου τη στιγμή του σχηματισμού. Αποτελούν ένα είδος εγγύησης φρεσκάδας, γιατί με τον καιρό διαλύονται στην πρωτεΐνη.

Πώς να ελέγξετε αν ένα αυγό ορτυκιού είναι σάπιο ή όχι

Σας είπαμε πώς να ελέγξετε τα αυγά για φρεσκάδα στο σπίτι χρησιμοποιώντας νερό και ωοσκοπία. Δείτε το βίντεο, ας πούμε ότι είναι αηδιαστικό!

Τι γεύση έχει ένα σάπιο αυγό;

Αγαπητοί φίλοι, εγγραφείτε στις ενημερώσεις στον ιστότοπό μας για το κοτόπουλο για να μαθαίνετε πρώτοι τα νέα από το πτηνοτροφείο.

Καλή τύχη και ευημερία σε όλους!

Σας άρεσε το άρθρο; Μοιραστείτε με φίλους στα κοινωνικά δίκτυα:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξεις είναι το κέλυφος του αυγού. Εξετάστε το προσεκτικά, εάν το αυγό είναι φρέσκο, τότε το κέλυφός του είναι σκληρό, ματ και δεν υπάρχουν σημεία που απλώνονται με ύποπτο πρασινωπό ή καφέ χρώμα. Εάν το κέλυφος είναι μαλακό, το αυγό είναι σίγουρα σάπιο· εάν είναι λερωμένο, πιθανότατα επιβλαβής μικροχλωρίδα, όπως μούχλα, έχει αναπτυχθεί κάτω από το κέλυφος. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές στο κέλυφος· τα δυσμενή περιβάλλοντα μπορούν να διεισδύσουν μέσα από αυτά και το αυγό θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα.

Βήμα 2

Το επόμενο βήμα για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού είναι να το λιώσετε. Σε ένα κατάστημα που σέβεται τον εαυτό του, μπορείτε να βρείτε μια ειδική συσκευή - ένα ωοσκόπιο. Πρόκειται για ένα ειδικό μεταλλικό στρογγυλό κουτί με κελιά για αυγά με ενσωματωμένη λάμπα στο κάτω μέρος. Ένα φρέσκο ​​αυγό λάμπει στο φως και δεν πρέπει να έχει σκοτεινά σημεία. Όταν λάμπει μέσα, ο θάλαμος αέρα είναι ορατός (βλ. φωτογραφία στο προηγούμενο βήμα). Σε ένα φρέσκο ​​αυγό είναι μικρό· αν το αυγό έχει καθίσει για πολλή ώρα, η φυσαλίδα αέρα αυξάνεται.

Βήμα 3

Αν τα αυγά κάθονταν στο ψυγείο και τα προηγουμένως αγοράσατε και τα μεταγενέστερα έχουν ανακατευτεί ή δεν μπορέσατε να χρησιμοποιήσετε ωοσκόπιο στο κατάστημα, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη φρεσκάδα του αυγού στο σπίτι, κατεβάζοντάς το σε νερό. Αν το αυγό είναι βυθισμένο, είναι σφιχτό και φρέσκο. Εάν επιπλέει στην επιφάνεια, τότε αυτό το αυγό δεν είναι πλέον χρήσιμο για φαγητό - είναι σάπιο. Για να αποφύγετε την κατά λάθος προσθήκη ενός τέτοιου αυγού σε ομελέτα, είναι καλύτερο να ελέγξετε τα αυγά πριν τα μαγειρέψετε.

Βήμα 4

Και ένας ακόμη τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα ενός αυγού που δεν είναι ακόμη σάπιο, αλλά δεν είναι πια φρέσκο. Όταν σπάσετε προσεκτικά το αυγό, ο κρόκος πρέπει να είναι ομοιόμορφος στο χρώμα, κυρτός και ολόκληρος. Εάν ο κρόκος είναι πολύ χλωμός, έχει υπόλευκα εγκλείσματα και είναι επίπεδος, τότε το αυγό είναι ήδη παλιό και η θρεπτική του αξία έχει υποστεί πολύ.

Τα αυγά είναι ένα προϊόν απαραίτητο για τη ζωή μας. Επιπλέον, είναι προμηθευτές πρωτεΐνης στον οργανισμό μας και μαζί τους σίγουρα δεν κινδυνεύουμε να αισθανθούμε πείνα. Αλλά συχνά, όταν αγοράζουμε αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα, σκεφτόμαστε πώς να ελέγξουμε τη φρεσκάδα των αυγών.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών.

1. Τίναγμα.

Με αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν το αυγό είναι κατάλληλο για κατανάλωση ή όχι. Εάν το αυγό κρέμεται μέσα, σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει. Αλλά είναι αδύνατο να προσδιοριστεί πόσες ημέρες είναι ένα αυγό με αυτόν τον τρόπο.

2. Οπτικό.

Μπορούμε να προτείνουμε έναν ακόμη τρόπο για να ελέγξετε τη φρεσκάδα τους· τείνουν να αλλάζουν την εμφάνισή τους ανάλογα με την ηλικία. Τα αυγά που γεννήθηκαν πρόσφατα έχουν ματ φινίρισμα. Αλλά ένα αυγό που έχει καθίσει για λίγο παίρνει μια μπλε απόχρωση στο κέλυφος. Επιπλέον, η επιφάνεια γίνεται γυαλιστερή. Επομένως, κοιτάξτε προσεκτικά και όλα τα μυστικά της «αυγοζωής» θα σας αποκαλυφθούν.

3. Περίεργος φυσιοδίφης, ή θερμικός.

Εδώ χρειάζεται απλώς να μετρήσετε τη θερμοκρασία του αυγού. Φυσικά, δεν έχετε θερμόμετρο, επομένως πρέπει να βασιστείτε στα διαθέσιμα μέσα, δηλαδή στη γλώσσα σας. Πρέπει να στερεώσετε το αυγό σε αυτό πρώτα με το αμβλύ άκρο και μετά με το αιχμηρό άκρο. Νιώσατε τη διαφορά; Αυτό σημαίνει ότι το αυγό που έχετε μπροστά σας είναι φρέσκο. Οι ειδικοί λένε ότι το αμβλύ άκρο ενός φρέσκου αυγού είναι πιο ζεστό από το αιχμηρό άκρο. Ένα αβγό αμφιβόλου ποιότητας έχει και τα δύο άκρα στην ίδια θερμοκρασία.

4. Διαιτητικό.

Η πώληση αυγών μπορεί επίσης να πει πολλά για τη φρεσκάδα αυτού του προϊόντος. Όλα τα αυγά χωρίζονται σε επιτραπέζια και διαιτητικά. Τα διαιτητικά αυγά περιλαμβάνουν αυγά που γεννήθηκαν το αργότερο σε επτά ημέρες. Συνήθως επισημαίνονται με την ημερομηνία σήμανσης. Επιτραπέζια αυγά είναι αυτά που γεννήθηκαν πριν από επτά έως 25 ημέρες. Σημειώνονται με μπλε χρώμα και δεν υπάρχει ημερομηνία. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, θα πρέπει να ελέγξετε την έρευνά σας για να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα αυτού του προϊόντος.

5. Επιστημονική και τεχνική.

Είναι απαραίτητο να φωτίσετε τα αυγά με υπεριώδεις ακτίνες. Ένα φρέσκο ​​αυγό είναι κόκκινο. Όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο πιο θαμπό γίνεται αυτό το χρώμα, μετατρέποντας σε λεβάντα. Χωρίς υπεριώδη ακτινοβολία; Στη συνέχεια ελέγξτε χωρίς αυτό. Απλά κοιτάξτε το φως. Όσο πιο παλιό είναι το αυγό, τόσο περισσότερα μαύρα στίγματα έχει. Και ένα σάπιο αυγό δεν φαίνεται καθόλου.

6. Βύθιση.

Μία από τις απλούστερες μεθόδους είναι μια λύση που μιλάει για το πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών. Φτιάξτε ένα διάλυμα 8% από συνηθισμένο αλάτι και βυθίστε το αυγό σε αυτό. Αν το αυγό βρίσκεται στον πάτο, είναι μέχρι 6 ημερών. Εάν το αμβλύ άκρο ανεβαίνει προς τα πάνω υπό γωνία 45 μοιρών, τότε είναι ηλικίας έως και δέκα ημερών. Αν στέκεται κάθετα, το αυγό είναι 11-12. Εάν επιπλέει σε διάλυμα, η ηλικία μπορεί να φτάσει τις 17 ημέρες. Εάν ένα αμβλύ άκρο προεξέχει από το νερό προς την επιφάνεια, σημαίνει ότι το αυγό είναι πάνω από 17 ημερών.

7. Το τελευταίο σύνορο.

Το καθάρισμα είναι ίσως ο πιο βασικός τρόπος για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών. Τα φρέσκα αυγά καθαρίζονται πολύ πιο δύσκολα.

8. Μέτρηση.

Ελέγχουμε τον αεροθάλαμο, που βρίσκεται μέσα στο αυγό. Για τα φρέσκα, δεν πρέπει να είναι περισσότερο από ένα εκατοστό. Εάν η διάρκεια ζωής του αυγού είναι αρκετά μεγάλη, τότε ο θάλαμος θα είναι μεγαλύτερος, καθώς το αυγό αρχίζει να στεγνώνει και ο χώρος που εκκενώνεται ως αποτέλεσμα αυτού γεμίζει με αέρα.

9. Τελικός.

Συνήθως όταν είναι φρέσκο ​​σχηματίζει ψηλό δακτύλιο πάνω από τον κρόκο. Αν και αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί μονοσήμαντη. Υπάρχει ένα άλλο σημάδι: αν το ασπράδι είναι πολύ ρευστό και ο κρόκος είναι κοντά στο τσόφλι, σημαίνει ότι το αυγό είναι παλιό.

Μερικές φορές ακόμη και η πιο υπεύθυνη νοικοκυρά δεν θυμάται πόσο καιρό έχουν τα αυγά κοτόπουλου στο ψυγείο της. Ένα μπαγιάτικο προϊόν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση σε όλη την οικογένεια, επομένως φροντίστε να ελέγξετε την καταλληλότητά του πριν το μαγείρεμα. Το πρόβλημα των ληγμένων προϊόντων μπορεί να παρουσιαστεί όχι μόνο σε αυθόρμητες αγορές, αλλά και σε σούπερ μάρκετ που έχουν γνωστό όνομα.

Τα αυγά περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη και αμινοξέα. Κατέχουν τιμητική θέση όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στη διατροφή των παιδιών. Ως προς τη σημασία τους, μπορούν να τοποθετηθούν στη δεύτερη θέση μετά το γάλα.

Δεν πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μέχρι να βεβαιωθείτε ότι η ποιότητα των αυγών είναι εξαιρετική. Μην ξεχνάτε ότι μπορεί να εξαντληθούν εβδομάδες πριν βγουν στα ράφια. Πώς να προσδιορίσετε εάν ένα αυγό είναι σάπιο ή όχι;

Γιατί είναι χρήσιμα;

Η πρωτεΐνη αυτού του προϊόντος απορροφάται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι προτιμότερο να τα τρώτε βραστά ή τηγανητά. Αλλά τα ακατέργαστα μπορεί να είναι επικίνδυνα εάν περιέχουν μόλυνση. Είναι πλούσια σε μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και άλλα χρήσιμα στοιχεία.

Πρέπει οπωσδήποτε να καταναλώνονται από άτομα που σπάνια εκτίθενται στον ήλιο, γιατί περιέχουν πολλή βιταμίνη D. Είναι απλά αναντικατάστατη για την ενδυνάμωση των οστών. Η λεκιθίνη έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, στην εγκεφαλική δραστηριότητα και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Το λουτένιο βελτιώνει την όραση και η χολίνη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο εάν σκοπεύετε να γίνετε μητέρα.

Το κέλυφος περιέχει περισσότερα από 30 ιχνοστοιχεία, περίπου 2 γραμμάρια ασβεστίου. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού. Αλέστε τα κοχύλια, ανακατέψτε και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο φαγητό.

Αλλά για να έχετε όλα αυτά τα οφέλη, χρειάζεται μόνο να φάτε ένα καλό, φρέσκο, ποιοτικό προϊόν.

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα;

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα αυγό είναι σάπιο; Δυστυχώς, ορισμένοι αδίστακτοι καταναλωτές αναφέρουν λανθασμένα την ημερομηνία λήξης. Επομένως, η νοικοκυρά πρέπει να μάθει να προσδιορίζει τη φρεσκάδα ενός αυγού "με το μάτι". Τότε θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η δυσπεψία και άλλες σοβαρές ασθένειες που μπορούν να αντιμετωπιστούν μόνο σε νοσοκομείο.

Το σάπιο και το φρέσκο ​​διαφέρουν σύμφωνα με τα ακόλουθα βασικά κριτήρια:

• Ένα προϊόν τριών ημερών δεν έχει δυσάρεστη οσμή, σε αντίθεση με ένα χαλασμένο.
• Εάν ανακινήσετε ένα φρέσκο ​​αυγό, δεν θα υπάρχει θόρυβος μέσα.
• Το περιεχόμενο είναι σάπιο εάν δεν βυθιστεί σε ένα δοχείο με νερό.
• Ξετυλίξτε το - εάν δεν σταματήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σημαίνει ότι βρίσκεται εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αναγνωρίσετε ένα σάπιο αυγό είναι να το μυρίσετε. Το μπαγιάτικο έχει μια χαρακτηριστική μυρωδιά που είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη. Ένα άλλο κριτήριο είναι ο κρόκος. Δεν πρέπει να κουνιέται ή να χτυπά στους τοίχους. Αν το βάλετε στο φως, ο κρόκος πρέπει να φαίνεται καθαρά. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, τα σάπια τρόφιμα θα περιστρέφονται για μεγάλο χρονικό διάστημα - αυτή είναι μια άλλη μέθοδος που βοηθά στον προσδιορισμό της φρεσκάδας.

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να αναγνωρίσουν ένα σάπιο αυγό τοποθετώντας το σε νερό. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στους νόμους της φυσικής. Γεμίστε ένα ποτήρι με τα δύο τρίτα του νερού και βάλτε το αυγό σε αυτό. Εάν δεν είναι «παλαιότερο» από 3 ημέρες, θα πνιγεί αμέσως στο νερό. Τα αυγά μιας εβδομάδας θα παραμείνουν γερμένα, ενώ τα σάπια θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι αεροστεγές. Οι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στους πόρους που υπάρχουν στο κέλυφος. Εάν έχουν ήδη ξεκινήσει διεργασίες σήψης, θα απελευθερωθούν αέρια που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Φυσικά, αυτές οι μέθοδοι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πάντα σε ένα κατάστημα. Η ποιότητα του προϊόντος επηρεάζεται όχι μόνο από το βάρος, αλλά και από τη στιγμή που κατεδαφίστηκε. Τα αυγά που δεν είναι ακόμη τριών ημερών αποδίδονται με τον υψηλότερο βαθμό. Ένα προϊόν ηλικίας εβδομάδας ταξινομείται ως πρώτη κατηγορία και ένα προϊόν ηλικίας τριών εβδομάδων ταξινομείται ως δεύτερο.

Πώς μπορείς να αναγνωρίσεις ένα σάπιο αυγό χωρίς να το σπάσεις;

Η επιφάνειά του πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς ρωγμές ή τσιπς. Εάν το κέλυφος έχει μια γκριζωπή απόχρωση και δεν έχει γυαλάδα, τότε είναι ήδη μπαγιάτικο.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος επαλήθευσης που θα βοηθήσει τον αγοραστή στο σούπερ μάρκετ να καθορίσει τη φρεσκάδα του προϊόντος. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ωοσκόπιο - μια ειδική συσκευή για μεταφωτισμό. Όταν ένας σκούρος κρόκος είναι αμέσως ορατός και είναι πιο κοντά στο κέλυφος ή κολλάει πάνω του, είναι ορατό σκουρόχρωμο, που σημαίνει ότι το προϊόν είναι «παλιό». Τα κατεστραμμένα δεν φαίνονται καθόλου. Εάν δεν έχετε συσκευή, μπορείτε να κρατήσετε το προϊόν σε μια πηγή φωτός και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία κάτω από το κέλυφος.

Όταν σπάσετε το αυγό, εξετάστε προσεκτικά τον κρόκο. Στο φρέσκο ​​προϊόν είναι σφιχτό και κυρτό. Αν δεν είναι φρέσκο, ο κρόκος θα είναι επίπεδος και το ασπράδι θα είναι νερουλό. Τα φρέσκα καθαρίζονται πολύ πιο δύσκολα από τα παλιά.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όχι περισσότερο από έξι εβδομάδες. Πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο χωριστά από άλλα προϊόντα.

Απορροφούν πολύ γρήγορα ξένες οσμές. Επιπλέον, οι λοιμώξεις μπορούν να εισέλθουν μέσω των πόρων εάν υπάρχει μολυσμένο κρέας ή ψάρι κοντά. Για να κλείσετε τους πόρους, λιπάνετε το κέλυφος με φυτικό λάδι.

Πρέπει να διπλωθούν με την αιχμηρή «μύτη» προς τα κάτω. Τότε ο κρόκος δεν θα επηρεάσει το στρώμα αέρα και θα «εγκατασταθεί» στο κέντρο. Σε αυτή τη θέση, μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο έως και πέντε εβδομάδες. Εάν το κέλυφος είναι ραγισμένο, πρέπει να καταναλωθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Το να καταλάβετε πώς να αναγνωρίσετε ένα σάπιο αυγό όταν βράζετε δεν είναι δύσκολο. Εάν έχει ήδη επιδεινωθεί εντελώς, τότε μια δυσάρεστη οσμή θα αισθανθείτε αμέσως μόλις το σηκώσετε. Ένα σάπιο αυγό θα διαφέρει από ένα κανονικό αυγό όταν μαγειρευτεί. Η πρωτεΐνη θα πήξει, και όταν σπάσει, θα μυρίσετε μια δυσάρεστη οσμή. Αν και τα βακτήρια θα πεθάνουν από τις υψηλές θερμοκρασίες, δεν πρέπει να το φάτε - η δηλητηρίαση είναι αναπόφευκτη.

Όπως μπορείτε να δείτε, κάθε νοικοκυρά μπορεί να ελέγξει την ποιότητα ενός αυγού χωρίς να παραβιάσει την ακεραιότητα του κελύφους του. Σας ευχόμαστε περισσότερα φρέσκα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα!

Το αυγό είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται πολύ συχνά. Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να αναγνωρίσουν ένα σάπιο αυγό. Σε αυτό το άρθρο θα σας μάθουμε πώς να το κάνετε αυτό.

Κάθε εβδομάδα φέρνετε στο σπίτι τεράστιες τσάντες με ποικιλία προϊόντων που παρουσιάζονται στα ράφια των αγορών και των σούπερ μάρκετ. Από τη μια, αυτό κάνει τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη, αλλά από την άλλη, την περιπλέκει, γιατί δεν μπορούν όλοι να έχουν συνεχώς στο μυαλό τους την ημερομηνία λήξης όλης αυτής της γαστρονομικής ποικιλομορφίας. Είμαστε σίγουροι ότι δεν είστε σίγουροι πόσο θα διαρκέσουν αυτά τα προϊόντα και αυτό το πρόβλημα είναι γνωστό σε πολλούς από πρώτο χέρι.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν, η εμφάνισή του δεν αλλάζει με την πάροδο του χρόνου και επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα ενός αυγού με το μάτι. Φυσικά, δεν είναι μυστικό ότι μπορείτε να σπάσετε ένα αυγό και να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του από τη μυρωδιά, αλλά υπάρχουν και άλλοι τρόποι. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών:

1. Επιθεωρήστε το κέλυφος

Το κέλυφος των φρέσκων αυγών είναι ελαφρώς τραχύ και ματ. Για όσους έχουν υποστεί φθορά, θα είναι λείο στην αφή και θα λάμπει στο φως. Εάν το κέλυφος είναι μαλακό ή λεκιασμένο, το αυγό είναι σάπιο.

2. Ανακινήστε

Ανακινήστε ελαφρά το αυγό στο χέρι σας. Εάν αισθάνεστε ότι η πρωτεΐνη μέσα κρέμεται έξω, τότε είναι σάπια.

3. Ελέγξτε το αυγό με μια λάμπα

Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα ενός αυγού, κρατήστε το σε μια ισχυρή πηγή φωτός. Οι σκούρες κηλίδες που εμφανίζονται κάτω από το κέλυφος υποδηλώνουν ότι το προϊόν έχει χαλάσει.

4. Στρίψτε

Τοποθετήστε το αυγό σε μια επίπεδη επιφάνεια και περιστρέψτε το. Το σάπιο θα περιστραφεί γύρω από τον άξονά του περισσότερες φορές από το φρέσκο. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο από όσους έχουν ήδη περιστρέψει αυγά στο παρελθόν.

5. Ελέγξτε το ασπράδι και τον κρόκο

Σπάστε ένα από τα αυγά και προσέξτε την κατάσταση του κρόκου και του λευκού. Εάν ο κρόκος είναι κυρτός και το ασπράδι είναι παχύρρευστο και σφιχτά συγκεντρωμένο γύρω από τον κρόκο, το αυγό είναι πολύ φρέσκο. Ωστόσο, εάν ο κρόκος είναι επίπεδος και το ασπράδι είναι ρευστό, αυτό είναι σημάδι μπαγιάτικου αυγού.

6. Βυθίστε τα αυγά σε νερό

Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό. Αν παραμείνουν ξαπλωμένα στον πάτο σε οριζόντια θέση, τότε είναι πολύ φρέσκα. Τα αυγά, ελαφρώς ανασηκωμένα με αμβλεία γωνία προς τα πάνω, δεν είναι πλέον φρέσκα, αλλά μπορούν ακόμα να χρησιμοποιηθούν στην προετοιμασία ζεστών πιάτων. Τα αυγά που επιπλέουν στην επιφάνεια είναι χαλασμένα και δεν τρώγονται! Σας συνιστούμε να τα ξεφορτωθείτε το συντομότερο δυνατό.

Τα αυγά επιπλέουν στην επιφάνεια γιατί με την πάροδο του χρόνου, η υγρασία στο εσωτερικό εξατμίζεται μέσω του κελύφους και ο "ελεύθερος" χώρος που προκύπτει αντικαθίσταται από αέρα. Όσο περισσότερος αέρας μέσα στο αυγό, τόσο πιο ψηλά επιπλέει. Και φυσικά όσο πιο παλιά είναι.

Τρώτε φρέσκα τρόφιμα και παραμείνετε υγιείς.