Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα. Στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Τα μανιτάρια και το φιλέτο κοτόπουλου είναι δύο γνωστά, οικονομικά και πολύ υγιεινά προϊόντα.

Από αυτά παρασκευάζονται εκατοντάδες διάφορα πιάτα, αλλά εδώ είναι μια επιλογή από τα πιο νόστιμα και δοκιμασμένα.

Ας αφεθούμε σε μυρωδάτα μανιτάρια με κοτόπουλο;

Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια - γενικές αρχές μαγειρέματος

Τα μανιτάρια είναι καλά γιατί δεν χρειάζονται μακρά επεξεργασία. Δεν χρειάζεται να προβραστούν εκτός και αν ορίζεται στη συνταγή. Τα μανιτάρια πλένονται και (αν χρειάζεται) κόβονται. Εάν το καπάκι είναι ανοιχτό και τα βράγχια είναι σκούρα, τότε πρέπει να κοπούν.

Το φιλέτο κοτόπουλου επίσης δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία, αρκεί να πλύνετε το προϊόν και να το κόψετε στα επιθυμητά κομμάτια. Είναι αυτό το μέρος του σφάγιου κοτόπουλου που ψήνεται πιο γρήγορα και 12-15 λεπτά είναι αρκετά για μικρά κομμάτια.

Το φιλέτο με μανιτάρια μπορεί να τηγανιστεί μόνο του ή με την προσθήκη λαχανικών. Ψήνετε στο φούρνο, συμπεριλαμβανομένης της κατσαρόλας. Συχνά, από αυτά τα προϊόντα παρασκευάζονται μαγειρευτά με διάφορες σάλτσες και παρασκευάζεται επίσης αρωματικό πιλάφι, η συνταγή του οποίου είναι παρακάτω. Τόσο το φιλέτο όσο και τα μανιτάρια ταιριάζουν με όλα τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα όσπρια.

Συνταγή 1: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Μια παραλλαγή από το πιο τρυφερό φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια και μυρωδάτη σάλτσα, που ψήνεται σε τηγάνι. Παίρνουμε ξινή κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συστατικά

0,6 κιλά φιλέτο;

2 κεφαλές κρεμμυδιού?

0,4 κιλά μανιτάρια.

2 σκελίδες σκόρδο?

1 κουτ γλυκιά πάπρικα?

Αλατοπίπερο;

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

450 ml ξινή κρέμα;

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Ρίχνουμε ένα τρυπητό. Αφού κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλα για φαγητό.

2. Κόβουμε και το φιλέτο σε κομμάτια, σαν μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για περίπου τρία λεπτά.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κοτόπουλο, τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί. Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν ημιδιαφανή και να ροδίσουν ελαφρά.

4. Απλώνουμε πάνω τους τα μανιτάρια και εξατμίζουμε όλα τα υγρά.

5. Όταν το πιάτο αρχίσει να τηγανίζει και να τσιτσιρίζει, απλώνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο.

6. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Όλα μαζί καλά ζεσταμένα και έτοιμα! Προσθέστε τυχόν βότανα για γεύση.

Συνταγή 2: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί

Μια παραλλαγή ενός εορταστικού πιάτου φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια, που ψήνεται στο φούρνο. Το τυρί που χρησιμοποιείται είναι σκληρό. Τα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκα. Παρομοίως όμως, μπορείτε να βάλετε στο πιάτο μανιτάρια τουρσί.

Συστατικά

0,5 κιλό στήθος;

0,15 κιλά μανιτάρια.

0,15 κιλά τυρί?

0,5 μάτσο άνηθο?

2 κουταλιές ξινή κρέμα?

1 κρεμμύδι?

Μπαχαρικά για κοτόπουλο, αλάτι.

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά λάδι. Αρχίζουμε το τηγάνισμα.

2. Μόλις εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες, τσιγαρίζουμε λίγο, βάζουμε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για δύο λεπτά και κρυώνουμε.

3. Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια, κόβουμε τα φιλέτα σε φέτες ενός εκατοστού το καθένα και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με καρυκεύματα κοτόπουλου και λαδώνουμε τα σπασμένα κομμάτια.

4. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ταψί αλειμμένο με λάδι.

5. Προσθέστε άνηθο στα μανιτάρια, μπορείτε να βάλετε και ψιλοκομμένο σκόρδο.

6. Απλώνουμε τη γέμιση στο κοτόπουλο, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα σε όλα τα κομμάτια του φιλέτου.

7. Τρίβουμε χοντροκομμένα το τυρί και το στρώνουμε από πάνω προσπαθώντας να καλύψει τη γέμιση.

8. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, εστιάζοντας στην ετοιμότητα του φιλέτου.

Συνταγή 3: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια στο φούρνο. Το πιάτο είναι γεμάτο με μαγιονέζα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξινή κρέμα.

Συστατικά

0,5 κιλό φιλέτο;

0,4 κιλά μανιτάρια?

0,7 κιλά πατάτες.

2 κεφαλές κρεμμυδιού?

0,2 κιλά μαγιονέζας.

0,15 κιλά τυρί?

Μαγείρεμα

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε τηγάνι με την προσθήκη λαδιού. Κάνουμε την πιο δυνατή φωτιά.

2. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε κύβους των 2 εκατοστών. Προσθέστε σε αυτό τυχόν καρυκεύματα και μια ωδή σε μια κουταλιά μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε αμέσως σε λαδωμένη φόρμα.

3. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια πάνω στο φιλέτο. Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με αλάτι.

4. Τα μανιτάρια είναι κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες ή κύβους.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτά πιάτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ. Στρώνουμε φέτες πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

6. Λιπάνετε το ταψί με μαγιονέζα και ψήνετε για μισή ώρα.

7. Βγάζουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, το στέλνουμε στο φούρνο και τηγανίζουμε το τυρί μέχρι να γίνει μια όμορφη κρούστα.

Συνταγή 4: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια σε κατσαρόλες

Μια επιλογή για ένα πιάτο που δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Απλά πρέπει να στρώσετε όλα τα υλικά σε κατσαρόλες και να τα βάλετε στο φούρνο για 40 λεπτά. Απλό, γρήγορο, αλλά πολύ νόστιμο και θρεπτικό.

Συστατικά

0,6 κιλά φιλέτο;

0,5 κιλό μανιτάρια?

2 κεφαλές κρεμμυδιού?

150 ml ξινή κρέμα?

120 γραμμάρια τυρί?

2 σκελίδες σκόρδο?

Λίγη αποστράγγιση λαδιού.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται προψήσιμο. Αλλά θα είναι πιο νόστιμο εάν τα μανιτάρια προτηγανιστούν σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά. Αν είναι δυνατόν, τότε το κάνουμε.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια.

3. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Τα κάνουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ.

4. Στύβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τις αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλα καλά.

5. Οι γλάστρες πρέπει να είναι στεγνές. Παίρνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και τα τρίβουμε από μέσα.

6. Απλώνουμε τα φαγητά που ετοιμάσαμε προηγουμένως από το μπολ. Δεν επιβάλλουμε γεμάτες γλάστρες, δεν φτάνουμε στην κορυφή του 1,5 εκατοστού.

7. Κόβουμε το τυρί σε κύβους και το μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω.

8. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες και τις στέλνουμε στο φούρνο. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τα καπάκια ώστε να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Συνταγή 5: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια και ντομάτες

Αυτό το πιάτο φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια ψήνεται στη σόμπα. Εάν χρειάζεται να φτιάξετε περισσότερη σάλτσα, τότε απλά αραιώστε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό ή ζωμό.

Συστατικά

0,5 κιλό κοτόπουλο?

0,3 κιλά μανιτάρια.

0,2 κιλά κρεμμύδι?

0,3 κιλά ντομάτες.

3 κουταλιές ξινή κρέμα?

Λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

1. Βράζουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας και κρυώνουμε. Ρίξτε το ζωμό.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το αφήνουμε προς το παρόν να μαριναριστεί.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, στείλτε το στο τηγάνι με βούτυρο και τηγανίστε για ένα λεπτό.

4. Προσθέστε το φιλέτο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

5. Κόβουμε τα κρυωμένα μανιτάρια σε φέτες και τα αλείφουμε στο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε και εξατμίστε όλα τα υγρά.

6. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση. Τρίβουμε για να φύγει το δέρμα. Συνδυάζουμε τη μάζα ντομάτας με ξινή κρέμα και προσθέτουμε μπαχαρικά.

7. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι και βράστε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί, βάζουμε κι άλλα μπαχαρικά.

Συνταγή 6: Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια στον ατμό Διατροφή»

Μια παραλλαγή ενός διαιτητικού πιάτου φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα. Θα χρειαστείτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

4 μανιτάρια?

0,5 κουτ ρίγανη;

Αλατοπίπερο;

Σκόρδο προαιρετικά.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε το φιλέτο και κόβουμε το καθένα κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Τρίβουμε την τσέπη και τα κομμάτια από όλες τις πλευρές με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες, πασπαλίζουμε επίσης με μπαχαρικά.

3. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε δοχείο διπλού λέβητα ώστε να πάρουμε μικρές πλευρές. Η γυαλιστερή πλευρά πρέπει να είναι από πάνω.

4. Βάζουμε το φιλέτο, και πάνω του ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ο χυμός τους κατά το μαγείρεμα θα κορεστεί το κοτόπουλο και θα γίνει πολύ τρυφερό.

5. Αυτό είναι! Απομένει να βάλετε τον διπλό λέβητα για μισή ώρα και κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ψιλοκόψτε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή 7: Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια "Ρολά"

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου χρησιμοποιούνται μανιτάρια τουρσί. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε φρέσκα μανιτάρια. Ένα τέτοιο φιλέτο ετοιμάζεται με γέμιση σε ταψί. Αυτή η ποσότητα των συστατικών κάνει τρεις γεμάτες μερίδες.

Συστατικά

0,5 κιλό φιλέτο;

1 κρεμμύδι?

0,1 κιλό τουρσί μανιτάρια.

1 καρότο?

1 πιπεριά?

Τριμμένη φρυγανιά;

Μαγείρεμα

1. Μαγείρεμα της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε καρότα σε αυτά και τηγανίστε τα όλα μαζί σε ένα τηγάνι.

2. Κόψτε τα μανιτάρια τουρσί τυχαία, ανακατέψτε με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγα χόρτα.

3. Κόβουμε το φιλέτο σε πιάτα. Στη συνέχεια καλύψτε το καθένα με μεμβράνη και χτυπήστε με ένα σφυρί. Τρίβουμε με μπαχαρικά.

4. Απλώνουμε τα κομμάτια από το χτυπημένο φιλέτο σε ξύλο κοπής, βάζουμε τη γέμιση και τυλίγουμε τα ρολά. Δεν χρειάζεται να κουμπώσεις τίποτα.

5. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα ωμά αυγά και δίπλα βάζουμε ένα πιάτο τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, κάνουμε μια στρώση τουλάχιστον 1,5 εκατοστού.

6. Βουτάμε μέσα κάθε ρολό ένα ωμό αυγόκαι μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.

Συνταγή 8: Κοτόπουλο πιλάφι με μανιτάρια

Για ένα τόσο υπέροχο πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μακρύ και μεγάλο ρύζι.

Συστατικά

0,3 κιλά φιλέτο;

1,5 φλιτζάνια ρύζι?

0,3 κιλά μανιτάρια.

2 καρότα?

1 κομμάτι κρεμμύδι?

Μπαχαρικά, σκόρδο και λάδι.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.

2. Κόψτε το καρότο σε λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι τυχαία. Τηγανίζουμε με λάδι σε ένα καζάνι.

3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.

4. Τώρα προσθέστε χωριστά τηγανητά μανιτάρια.

5. Στρώστε τα μπαχαρικά. Μπορείτε να πάρετε έτοιμα μείγματα για να φτιάξετε σπιτικό πιλάφι. Ή ανακατέψτε τα καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίχνουμε και αλάτι.

6. Πλένουμε το ρύζι μέχρι το υγρό να γίνει τελείως διάφανο. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα καζάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα.

7. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε να καλύψει τα δημητριακά κατά ένα εκατοστό.

8. Κολλάμε στο πιλάφι μερικές σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης. Δεν πρέπει να πνιγεί, αλλιώς το πιλάφι θα πικρίσει.

9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και ξεχνάμε το πιλάφι για είκοσι λεπτά.

10. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το πιάτο να ετοιμαστεί για άλλη μισή ώρα. Το καπάκι δεν μπορεί να ανοίξει.

Τα μανιτάρια περιέχουν πολλή υγρασία και την απορροφούν ενεργά. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, δεν χρειάζεται να τα γεμίσετε με νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλό είναι να στεγνώσετε τα πλυμένα μανιτάρια με χαρτοπετσέτες.

Για να ροδίσει γρήγορα το φιλέτο κοτόπουλου, τα κομμάτια μπορούν να πασπαλιστούν με αλεύρι σίτου.

Το φιλέτο κοτόπουλου θα γίνει ζουμερό αν του προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το αφήσετε να μαριναριστεί.

Αν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα ή στα μισά. Το πιάτο θα φαίνεται εντυπωσιακό.

Τα μανιτάρια, όπως και κάθε άλλο φαγητό, μπορούν επίσης να μαριναριστούν σε μπαχαρικά και διάφορες σάλτσες. Αυτό θα τους κάνει μόνο καλύτερη γεύση.

Το να τηγανίζετε μόνο ένα κοτόπουλο δεν αρκεί όταν θέλετε το πιάτο να βγει με «ξύσμα». Το κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα μαγειρεύεται γρήγορα και το πιάτο είναι τρυφερό και ικανοποιητικό.

Κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους (1 κιλό φιλέτο).
• 7 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο).
• 0,5 κιλό φρέσκα, μικρά μανιτάρια.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• μισή κουταλιά αλεσμένη πάπρικα?
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια;

Το κρέας πλένεται κάτω από νερό, στεγνώνει με μια πετσέτα και κόβεται σε κομμάτια. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα με την κρέμα γάλακτος. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται από όλες τις πλευρές με σάλτσα ξινή κρέμα. Το κοτόπουλο αφήνεται να μαριναριστεί για μισή ώρα χωρίς να το βάλεις στο ψυγείο.

Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα καπέλα απλώνονται στο κάτω μέρος του ταψιού. Το θρυμματισμένο σκόρδο απλώνεται ανάμεσα στα καπάκια των μανιταριών, τα ίδια τα μανιτάρια αλατίζονται ελαφρά και πασπαλίζονται με αλεσμένο πιπέρι.

Το τουρσί κοτόπουλο απλώνεται πάνω από τα καπάκια των μανιταριών, γεμίζοντας το πιάτο με την υπόλοιπη σάλτσα ξινή κρέμα. Τέλος, πασπαλίζουμε με σκόνη πάπρικας, μετά την οποία η φόρμα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για να ψηθεί σε θερμοκρασία 240 ° C.

Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, η θερμοκρασία μειώνεται στους 190 ° C και το κοτόπουλο διατηρείται για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και το κοτόπουλο διατηρείται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (αυτό είναι περίπου άλλα 10 λεπτά).

Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα δεν είναι στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, παίρνει ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά συνδυάζεται και με ένα συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 0,3 κιλά μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο την καλύτερη γεύση.
• 0,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 0,4 l κρέμα γάλακτος ή 0,3 l κρέμα γάλακτος.
• πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα με μανιτάρια;

Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τηγανίζεται για 7 λεπτά, διατηρώντας το κρέας σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσουν τα κομμάτια, προστίθενται σε αυτά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα φρέσκα μανιτάρια στο τηγάνι και να μαγειρέψετε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι.

Αν δεν υπάρχει κρέμα, μπορούν να αντικατασταθούν με σάλτσα ξινή κρέμα, η οποία είναι εύκολο να παρασκευαστεί αραιώνοντας 0,3 l κρέμα γάλακτος σε 0,1 λίτρο νερό. Το φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι περιχύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα ή κρέμα καθαρή μορφή, αλατοπίπερο. Μετά από 10 λεπτά, το πιάτο είναι έτοιμο.

Μάλλον δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και πιο τρυφερό από το τρυφερό κοτόπουλο μαγειρεμένο με μανιτάρια. Σας προσφέρουμε πολλές παραλλαγές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστούν με συνοδευτικό.

Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• κοτόπουλο - 500 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 400 g.
• ξινή κρέμα - 200 ml;

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι. Επεξεργαζόμαστε το κρέας του κοτόπουλου, το πλένουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες. Τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα ροδίζουμε ανακατεύοντας. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα στέλνουμε στα κύρια υλικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά βάζουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.Μετά από λίγο είναι έτοιμο το μυρωδάτο και νόστιμο κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος!

Συνταγή για μανιτάρια με κοτόπουλο σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• http: // site / specii-dlya-kuricy - 100 ml;
• φρέσκα μανιτάρια - 500 g.
• φυτικό λάδι - 20 ml;
• χόρτα μαϊντανού - 20 g.

Μαγείρεμα

Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται, κόβονται σε λεπτές πλάκες και ροδίζουν σε άλλο τηγάνι. Στη μέση του τηγανίσματος, προσθέστε σε αυτά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Μετά από λίγα λεπτά, εισάγουμε την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια απλώνουμε το τηγανητό κρέας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Φέρνουμε το πιάτο σε ετοιμότητα στην πιο αργή φωτιά και σερβίρουμε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Φιλέτο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
• μανιτάρια champignon - 400 g;
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• τυρί - 100 g.

Για σάλτσα:

• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 250 ml.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αυγό - 1 τεμ.;
• φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαγείρεμα

Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και μαρινάρετε με ό,τι μπαχαρικό θέλετε. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Ροδίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τώρα φτιάχνουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την κρέμα, προσθέτουμε το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα και ρίχνουμε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Μετά από αυτό, χτυπήστε το αυγό και ανακατέψτε. Βάζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το σκεύος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα;

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 350 g;
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
• αλεύρι - 20 g;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγείρεμα

Επεξεργαζόμαστε το κρέας κοτόπουλου κόβοντας τη μεμβράνη, πλένοντάς το καλά και μετά κόβοντάς το σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Αδειάζετε στο δοχείο του πολυμάγειρα φυτικό λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε σε διάφανη κατάσταση επιλέγοντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο». Στο μεταξύ, παίρνουμε ένα μπολ, απλώνουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Επεξεργαζόμαστε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε πιάτα και τα προσθέτουμε μαζί με το κοτόπουλο στο μπολ του multicooker. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, κλείστε το καπάκι της συσκευής και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.Μετά το ηχητικό σήμα, αδειάστε τη σάλτσα, ανακατέψτε, ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και εντοπίστε άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα στο τραπέζι.

Το υγιεινό φαγητό, δυστυχώς, δεν είναι πάντα νόστιμο. Αλλά, έχοντας ετοιμάσει ένα στήθος με μανιτάρια, όλοι θα πειστούν ότι είναι δυνατό να συνδυάσετε μια ευχάριστη γεύση και οφέλη για την υγεία.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα του στήθους με μανιτάρια

Το στήθος, βέβαια, είναι πολύ χρήσιμο, καθώς περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη. Αλλά το κρέας του φαίνεται σε πολλούς ξηρό και τραχύ. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το διορθώσετε.

Αρχικά, μπορείτε να χτυπήσετε το στήθος, κομμένο σε φέτες στις ίνες. Δεν θα είναι πιο ζουμερό, αλλά σίγουρα θα γίνει πιο απαλό.

Δεύτερον, μπορείτε να το μαρινάρετε.

Τρίτον, μπορεί να μαγειρευτεί σε σάλτσα.

Και τέλος, αν τηγανίσετε γρήγορα τα κομμάτια του στήθους σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι και αλάτι, τότε ο χυμός θα παραμείνει μέσα και το έτοιμο πιάτο θα είναι πιο ζουμερό.

Όσο για τα μανιτάρια, ο συνδυασμός κοτόπουλου με μανιτάρια θεωρείται κλασικός, κάτι που όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι θα είναι άγευστο με άλλα μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε το στήθος με μανιτάρια στρείδια, και με φρέσκα μανιτάρια του δάσους, ακόμα και με ξερά, αν και αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή.

Τα φρέσκα κρεμμύδια δεν ταιριάζουν καλά με τη λεπτή γεύση του στήθους κοτόπουλου. Μπορεί όμως να μαγειρευτεί με μανιτάρια ή να μαριναριστεί σε μαγιονέζα ή απλά σε νερό με ξύδι και ζάχαρη. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι και να το περιχύσετε με ζεστή μαρινάδα, έτσι θα πάρει ακόμα πιο ήπια γεύση. Ωστόσο, αν δεν είστε λάτρεις των κρεμμυδιών, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό εντελώς, περιοριζόμενοι στο σκόρδο.

Από τα μπαχαρικά, το κοτόπουλο λατρεύει το κάρυ, τον άνηθο και τον μαϊντανό, σε πολλούς αρέσει η γεύση του κοτόπουλου με δεντρολίβανο, θυμάρι ή κόλιανδρο (αλλά όχι όλα αυτά ταυτόχρονα). Μια ενδιαφέρουσα επιλογήέρχεται με ρίγανη. Ωστόσο, το κάρυ είναι κλασικό.

Μια άλλη κλασική προσθήκη στο στήθος μανιταριών είναι το τυρί. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε τυρί. Αν όμως θέλετε να δώσετε στο πιάτο σας ιταλική γεύση, τότε η παρμεζάνα είναι αυτό που χρειάζεστε. Αν θέλετε να πάρετε μια όμορφη κρούστα, διακοσμήστε το πιάτο με μοτσαρέλα.

Συνταγή αριθμός 1. Στήθος με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα "Forest Fairy Tale"

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Μανιτάρια (champignons) - 300 g φρέσκα ή κατεψυγμένα συσκευασία

Cranberries - μια χούφτα

Ξινή κρέμα - 250 g

Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Άνηθος - ένα μικρό μάτσο

Τυρί ολλανδικού τύπου - 200 g

Σκόρδο - μερικές σκελίδες, προαιρετικά

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να μαγειρέψετε ένα στήθος με μανιτάρια και κράνμπερι, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το πουλί (μπορείτε να το περιποιηθείτε σε μια αδέσποτη γάτα ή σκύλο), κόψτε το φιλέτο. Από τον σκελετό βράζουμε ένα ζωμό σε πολύ μικρή ποσότητα νερού.

Κόψτε το στήθος σε φέτες κατά μήκος των ινών. Τρίψτε τα κράνμπερι με ένα μπλέντερ και αλείψτε με αυτό τα κομμάτια του φιλέτου. Αφήστε για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση δύο.

Δροσίστε τον ζωμό. Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι και το ρίχνουμε στο ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε εκεί την κρέμα γάλακτος και τρίβουμε το μισό τυρί όσο πιο λεπτό γίνεται. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε σκόρδο, τότε στύψτε το στη σάλτσα με μια πρέσα.

Βάλτε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα ταψί, πάνω τους - μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και βάζουμε στο φούρνο στους 170-180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τον άνηθο και τρίψτε το τυρί.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κοτόπουλου και, αν είναι αρκετά τρυφερό, πασπαλίζουμε από πάνω τον άνηθο και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ξαναβάζουμε στο φούρνο, ανεβάζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, για πέντε λεπτά.

Συνταγή αριθμός 2. Στήθος με μανιτάρια στα παλιά ρωσικά

Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο στήθος με μανιτάρια με μανιτάρια, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε μανιτάρια στρειδιών, ακόμη και μανιτάρια, αλλά η γεύση θα αλλάξει κάπως.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Μανιτάρια (chanterelles, μανιτάρια στρείδια, champignons) - 300-400 g

Αυγό - 1 τεμάχιο

Αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας

Μπύρα ή γάλα - 70-100 ml

Φυτικό λάδι

Τυρί (προαιρετικά) - 100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζετε τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα νερού, πλένετε αρκετά καλά τα άλλα μανιτάρια. Κόβουμε αρκετά λεπτά και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν με φυτικό λάδι. Αλας.

Κόβουμε το φιλέτο, κάνουμε μια βαθιά τομή στο πλάι και το ανοίγουμε σαν βιβλίο σε σανίδα και μετά το χτυπάμε προσεκτικά σκεπάζοντάς το με μεμβράνη. Πρέπει να πάρετε δύο τέτοια κέικ από δύο φιλέτα.

Από το υπόλοιπο κρέας και τα κόκαλα, μαγειρέψτε πολύ λίγο ζωμό και αφήστε τον στην άκρη προς το παρόν.

Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στα «κέικ» του φιλέτου (αν θέλουμε και τριμμένο τυρί) και τυλίγουμε σε ρολό.

Ετοιμάζουμε ένα κουρκούτι, για το οποίο ανακατεύουμε τη μπύρα ή το γάλα με ένα αυγό και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι το κουρκούτι να αποκτήσει την υφή της ζύμης για τηγανίτες. Αλάτι, σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν κάρυ στο κουρκούτι.

Τυλίγουμε τα ρολά κοτόπουλου σε κουρκούτι και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε ζεστό τηγάνι ώστε να «αρπάξουν». Βάλτε σε ταψί, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό και βάλτε στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ετοιμότητα για έλεγχο συνήθως: τρυπήστε με μαχαίρι. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, το πιάτο είναι έτοιμο, μένει μόνο να ροδίσει για λίγα λεπτά, αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Αν δεν είναι ακόμα έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζωμό ακόμα και να καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Συνταγή αριθμός 3. Στήθος με μανιτάρια και ντομάτες

Ένα τέτοιο στήθος με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί τόσο για ένα εορταστικό όσο και για ένα κανονικό γεύμα. Είναι φθηνό αλλά όμορφο.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου

Τυρί τύπου γκούντα - 200 γρ

Ντομάτες - 4-6 τεμάχια

Γλυκό πιπέρι - 1 λοβό

Champignons - 300 g

Ξινή κρέμα - 200 g

Σκόρδο - 2-3 σκελίδες

Κρεμμύδι - 1 κεφάλι

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το φιλέτο, το κόβουμε σε μενταγιόν, το χτυπάμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Αλας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε στο λάδι. Πλένετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίζετε (αν δεν σας αρέσει η φλούδα), τα προσθέτετε στο κρεμμύδι και ανακατεύοντας τα μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά. Στρώνουμε πάνω από το κοτόπουλο.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Πιπέρι κομμένο σε κομμάτια. Τοποθετούμε τα λαχανικά από πάνω στο ίδιο σκεύος.

Από τα υπόλοιπα στοιχεία του στήθους, ψήνουμε τον ζωμό. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μισό ποτήρι ζωμό, στύβουμε το σκόρδο, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το στήθος με μανιτάρια και λαχανικά.

Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέχρι να γίνει. Βγάζουμε, σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί και επιστρέφουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.

Συνταγή αριθμός 4. Στήθος με μανιτάρια σε τηγάνι

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο στήθος με μανιτάρια, δεν απαιτείται φούρνος και χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 μεγάλο

Μανιτάρια - 300 g ή ένα πακέτο κατεψυγμένο

Ξινή κρέμα - 200 g

Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι, κάρυ ή άλλα μπαχαρικά για γεύση

λάδι τηγανίσματος

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε το κρέας, βράζουμε τα κόκαλα σε μικρή ποσότητα νερού.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια, το χτυπάμε και μετά το κόβουμε σε λωρίδες.

Πλένετε τα μανιτάρια, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε και μετά να τα κόψετε σε μικρές φέτες.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι με λάδι και το τσιγαρίζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρέας, αλατίστε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά ακόμα.

Στο ζωμό (ανάλογα με το αν σας αρέσει το σάλτσα, μπορείτε να πάρετε μισό ποτήρι ή ένα ποτήρι· η ποσότητα του αλευριού πρέπει επίσης να προσαρμόζεται στη γεύση, μπορείτε ακόμα και χωρίς αυτό) προσθέστε αλεύρι στεγνωμένο σε ένα τηγάνι και μετά ξινή κρέμα και σκόρδο περασμένο από πρέσα. Μπορείτε να προσθέσετε κάρυ. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα σύρμα και ρίχνουμε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 7-10 λεπτά.

Σε ένα τέτοιο στήθος με μανιτάρια, το θρυμματισμένο ρύζι είναι πολύ καλό ως συνοδευτικό.

Συνταγή αριθμός 5. Στήθος με μανιτάρια για τις διακοπές "Supersloika"

Για να ετοιμάσετε το στήθος με μανιτάρια «Supersloika» θα χρειαστείτε καλούπια μερίδας. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυαλί, αλλά είναι επίσης κατάλληλα κεραμικά, ακόμη και αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

Στήθος - 1 τεμάχιο

Ολόκληρα μανιτάρια - 300 g

Ζαμπόν μαγειρεμένο-καπνιστό - 4 φέτες (μπορείτε να πάρετε το λαιμό ή το ανθρακικό, σύμφωνα με το γούστο σας)

Τυρί τύπου γκούντα - 300 γρ

Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι

Κονσερβοποιημένος ανανάς - 4 τεμάχια

Έτοιμη σφολιάτα - 1 φύλλο

Αλάτι, πιπέρι, λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, μαγειρεύουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι.

Κόβουμε τέσσερα όμορφα κομμάτια από το φιλέτο και τα χτυπάμε μέσα από τη μεμβράνη. Τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί και στρώνουμε σε φορμάκια.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Διαλέξτε τέσσερα μικρά όμορφα μανιτάρια και βάλτε τα σε μια σχάρα στο φούρνο για 15 λεπτά να ψηθούν. Κόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι. Απλώστε πάνω από το κοτόπουλο.

Τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες ζαμπόν και από τις δύο πλευρές, βάζουμε πάνω από τα μανιτάρια.

Βάλτε ροδέλες ανανά στο ζαμπόν.

Ρίχνουμε λίγο χυμό ανανά ή ζωμό (από μισό ποτήρι) στο τηγάνι, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το ψιλοτριμμένο τυρί, το κάρυ, τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα ρίχνουμε σε φορμάκια. Βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ξεπαγώστε τη ζύμη, απλώστε ελαφρά, βάλτε σε φορμάκια σαν καπάκια. Στη μέση κολλάμε τα προηγουμένως ψημένα μανιτάρια. Ανοίξτε τρύπες με ένα πιρούνι και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή αριθμός 6. Στήθος με μανιτάρια "Sytnaya"

Ένα τέτοιο στήθος με μανιτάρια μπορεί να είναι χορταστικό και νόστιμο για να ταΐσει όλη την οικογένεια.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Champignons - 400 g

Πατάτα - περίπου 6-8 κόνδυλοι

Ξινή κρέμα - 200 g

Κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια

Καρότα - 1-2 τεμάχια

λάδι τηγανίσματος

Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

Με τέτοιο στήθος με μανιτάρια ταιριάζει πολύ το δεντρολίβανο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε αρκετά λεπτούς κύκλους και τηγανίστε τα ελαφρά.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.

Τρίβουμε το φιλέτο στήθους, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού για περίπου δέκα λεπτά.

Βάλτε μια στρώση στρογγυλές πατάτες σε ένα ταψί, μετά το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, πάλι πατάτες, κρεμμύδια με καρότα, πατάτες. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον υπόλοιπο ζωμό στον οποίο βράσαμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και περιχύνουμε το πιάτο με σάλτσα. Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συνταγή αριθμός 7. Στήθος με μανιτάρια "Στην υγειά σας!"

Αυτό το στήθος μανιταριών είναι μια ζεστή σαλάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εορταστικό σνακ ή ένα ελαφρύ δείπνο.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Μανιτάρια στρείδια - 400 g

Ρόκα - μάτσο ή 1 πακέτο

Κουκουνάρια - μια χούφτα

Λίγες ελιές και ντοματίνια για διακόσμηση.

Λίγο λάδι για το τηγάνισμα

Βαλσάμικο ξύδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου κατά μήκος του κόκκου, χτυπήστε το και μετά κόψτε σε λωρίδες. Αποσυναρμολογούμε τα μανιτάρια στρειδιών, κόβουμε μεγάλα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν με λίγο λάδι.

Ροδίζουμε ελαφρά το κουκουνάρι σε ένα στεγνό τηγάνι.

Τοποθετήστε τη ρόκα σε πιάτα. Γαρνίρουμε με ελιές και ντοματίνια. Στο κέντρο των στεφανιών βάζουμε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Περιχύστε με βαλσάμικο. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.

Συνταγή αριθμός 8. Στήθος με μανιτάρια "Κρυμμένο απόθεμα"

Αυτό το στήθος μανιταριού είναι κάτι σαν zraz. Τα λαχανικά είναι καλά ως συνοδευτικό.

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο

Champignons - 300 g

Σιταρένιο κουλούρι

Μαλακό τυρί - 200 g

Σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Άνηθος και φρέσκος μαϊντανός - ματσάκι

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βούτυρο - 100 g

λάδι τηγανίσματος

Τριμμένη φρυγανιά

Μέθοδος μαγειρέματος

Αφαιρέστε τα κόκαλα από το στήθος και χωρίστε τα σε δύο μέρη. Από το ένα μισό φτιάχνετε κιμά προσθέτοντας ένα αυγό, ένα τσουρέκι βρεγμένο με γάλα, το μισό σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα χόρτα. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Κόβουμε το άλλο μισό αρκετά λεπτά και μαζί με τα μανιτάρια το βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Κρυώνω. Ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και το υπόλοιπο σκόρδο. Τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο στον τρίφτη και ανακατεύουμε στη γέμιση. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε με ένα κουτάλι, διαφορετικά το λάδι γίνεται γρήγορα κολλώδες με το χέρι.

Φτιάχνουμε κέικ από κιμά, τους βάζουμε γέμιση και τα πλάθουμε σε μορφή zrazy.

Τυλίγουμε το zrazy σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σαν κανονικές κοτολέτες.

Συνταγή αριθμός 9. Σουβλάκια στήθους με μανιτάρια

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου

Μανιτάρια, ολόκληρα, μέτρια ή μεγάλα

Βολβός

μαρινάδα για κοτόπουλο

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε ξύλινα σουβλάκια στο νερό το βράδυ για να είναι καλά κορεσμένα.

Κόβουμε το στήθος σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Για παράδειγμα, χυμό λεμονιούμε νερό και μια σταγόνα βαλσάμικο ή απλά μαγιονέζα.

Πλένουμε τα μανιτάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καπέλα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια κατάλληλα για σπάγκο.

Περάστε τα κομμάτια σε σουβλάκια, εναλλάξ κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη λειτουργία γκριλ. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο καθεστώς, τότε πρώτα μαγειρέψτε τα κεμπάπ, σκεπάζοντάς τα με αλουμινόχαρτο από το στέγνωμα ή βάζοντάς τα σε ένα μανίκι ψησίματος και στη συνέχεια ανοίξτε και ψήστε στο υψηλή θερμοκρασία(περίπου 250 μοίρες).

• Το στήθος κοτόπουλου είναι το πιο υγιεινό κρέας κοτόπουλου. Ωστόσο, σε πολλούς δεν αρέσει η ξηρή γεύση του. Για να το αποφύγετε, μπορείτε να γεμίσετε ελαφρά το στήθος με παγωμένο βούτυρο, και ψήνουμε σε ειδικό μανίκι.
• Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο στήθος. Αν και τα φιλέτα δεν έπρεπε να καταψυχθούν στο κατάστημα, μπορούσαν να το κάνουν και τότε το κρέας θα ήταν στεγνό και σκληρό.
• Για να ψιλοκόψετε γρήγορα το σκόρδο, πρώτα θρυμματίστε τη σκελίδα πιέζοντάς την επίπεδη με ένα μαχαίρι.
• Τώρα συνηθίζεται να μην ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια, αλλά να τα ξεπλένετε μόνο με κρύο νερό και να τα σκουπίζετε με μια χαρτοπετσέτα. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους: το μη ξεφλουδισμένο δέρμα είναι λίγο αισθητό στο πιάτο.
• Τα άγρια ​​μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό, να βράζουν και να στραγγίζονται από αυτό το νερό. Φροντίστε να τα βράσετε.
• Αλλά τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρειδιών απλά δεν μπορούν να βραστούν, αλλά να τηγανιστούν αμέσως. Αν είστε 100% σίγουροι για την προέλευση των μανιτάρια, τότε μπορούν να μπουν σε ένα πιάτο και εντελώς ωμά.

Το κρέας κοτόπουλου είναι γνωστό ότι είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, που προτείνουν οι γιατροί για διαιτητική διατροφή. Αλλά, δυστυχώς, δεν είναι όλα τα σφάγια κοτόπουλου τρυφερά και ζουμερά. Το πιο σαρκώδες μέρος του - το στήθος - χαρακτηρίζεται από ξηρότητα. Επομένως, πρέπει να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά, συνδυάζοντάς το με πρόσθετα συστατικά που θα μπορούσαν να δώσουν στο κρέας λίγο ζουμερό, κάνοντάς το λίγο πιο τρυφερό.

Ο συνδυασμός κοτόπουλου και μανιταριών (κατά προτίμηση champignons) σε αυτό το πιάτο δίνει ένα απολύτως εκπληκτικό άρωμα και γεύση. Και η σάλτσα ξινή κρέμα κάνει το ξηρό στήθος κοτόπουλου πολύ πιο τρυφερό. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια και, αν θέλετε, αντικαταστήστε λίγη από την ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Μην προσπαθήσετε να βάλετε πολλά (σε ποικιλία και ποσότητα) μπαχαρικών και μπαχαρικών σε αυτό το πιάτο, για να μην πνίξετε τη γεύση των βασικών προϊόντων.

Συστατικά

Αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι, σκόρδο και κρεμμύδι - για γεύση.
- στήθος κοτόπουλου - 540 g;
- μανιτάρια - 400 g;
- σκληρό τυρί - 80 g;
- ξινή κρέμα - 240 g;
- αλεύρι σίτου - 30 g;
- φυτικό έλαιο - περίπου 80 ml.
- ζωμός κοτόπουλου (ή νερό) - δύο ποτήρια.

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 50 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Κόψτε ένα καλά πλυμένο και σκουπισμένο ξηρό στήθος κοτόπουλου (μπορείτε ακόμα να το χτυπήσετε από πριν) σε μικρά λεπτά κομμάτια και ψωμί σε ένα στεγνό μείγμα από αλεύρι, πάπρικα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε αυτά τα κομμάτια στην υψηλότερη φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα (3-4 λεπτά)

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες

Βγάζετε το τηγανητό κοτόπουλο από το τηγάνι και ρίχνετε μέσα τα μανιτάρια

Σε δυνατή φωτιά, εξατμίστε την υγρασία από αυτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το λάδι, τηγανίστε για περίπου πέντε λεπτά

Βάλτε το κοτόπουλο στα μανιτάρια, συνεχίστε να τηγανίζετε τώρα όλα μαζί - άλλα πέντε έως επτά λεπτά

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα ανακατεύοντας τριμμένο τυρί, κρέμα γάλακτος, ζωμό και λίγο αλάτι.

Περιχύνουμε με αυτό το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν το κοτόπουλο και τα μανιτάρια (δηλαδή 15-20 λεπτά)

Σερβίρετε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας, μαζί με κάποιο συνοδευτικό

Καλή όρεξη!