Κόβουμε όμορφα τα λαχανικά. Κοψίματα λαχανικών. Όμορφο σχέδιο κοπής

Στη νέα σου οικογένεια, η πρώτη γιορτή. Αποφασίσατε να δεχτείτε επισκέπτες στο σπίτι. Ή μάλλον, το αγαπημένο σας αποφάσισε. Είναι τα γενέθλιά του και εσύ το συνέχισε. Το πιο κοντινό θα είναι. Όλοι ανυπομονούν να δουν πώς θα γίνει η ανακαίνιση. Αυτό μπορεί να κρατήσει την προσοχή για λίγο, αλλά όχι με άδειο στομάχι. Και ο αγαπημένος και ο μοναδικός ξαφνικά δεν θέλει να ακούσει για φαγητό εστιατορίου, αλλά ονειρεύτηκε το γιορτινό τραπέζι στην παράστασή σας. Αναπολώντας τα κεράσματα στο σπίτι της πεθεράς, νιώθεις ότι θέλουν να σε τσεκάρουν. Το να τα παρατήσεις δεν είναι δικό σου θέμα. Είσαι καλός στα πιάτα με κρέας, θα υπάρχει το signature ψάρι στο φούρνο. Τα γονίδια πρέπει να εκφράζονται. Χρειάζεστε ιδέες για το πώς να φτιάξετε το γεύμα σας. Εδώ η ικανότητα εκτέλεσης διαφορετικών τύπων κοπής λαχανικών, η φαντασία, η υπομονή και η αγάπη για οτιδήποτε όμορφο μπορεί να σώσει.

Όχι χωρίς λαχανικά

Όλα πρέπει να ληφθούν υπόψη πιθανές γεύσεις, για να σκεφτείτε το μενού για τη συμβατότητα των πιάτων. Το κρέας και το ψάρι σερβίρονται πάντα με συνοδευτικά λαχανικών. Πολλοί προτιμούν φρέσκες ή ψητές ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές από σαλάτες με διάφορα ντρέσινγκ. Έτσι, το κόψιμο των λαχανικών στο τραπέζι είναι απαραίτητο. Επιπλέον, τα πιάτα με κρέας και τα αλλαντικά μπορούν να διακοσμηθούν με φρέσκα και βραστά λαχανικά. Φαίνεται όχι μόνο όμορφο, αλλά και ορεκτικό. Και μια όμορφη κοπή λαχανικών με τη μορφή νεκρής φύσης δεν γίνεται για απλή διακόσμηση, μπορεί να είναι ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο. Αλλά είναι καλύτερα να κάνετε τα πάντα με το ίδιο στυλ, με αίσθηση αναλογίας, χωρίς να επισκιάζετε ή να υπερφορτώνετε τα κύρια πιάτα. Μερικές φορές ένα είναι αρκετό λεπτό λουλούδιώστε όλα να παίζουν και να αστράφτουν από διάθεση.

Επιλέγοντας λαχανικά

Αγοράζουμε λαχανικά - φρέσκα, ώριμα, αλλά σφιχτά, χωρίς φθορές και κατά προτίμηση με το σωστό σχήμα, εκτός αν, φυσικά, απαιτείται μια ειδική μορφή του αρχικού υλικού για την υλοποίηση της ιδέας σας. Ανά ποσότητα, αποθηκεύουμε, λαμβάνοντας υπόψη πιθανή απόρριψη, κούρεμα κ.λπ. Το όμορφο κόψιμο των λαχανικών θα ενισχύσει γιορτινή διάθεση, αν μαζέψετε λαχανικά με φωτεινά χρώματα αντίθεσης. Χρήσιμες κόκκινες ντομάτες, πράσινο αγγούρι, πορτοκαλί καρότα, λευκά κρεμμύδια και ραπανάκια, πιπεριές, λάχανο, κολοκυθάκια, παντζάρια διαφορετικών ποικιλιών και χρωμάτων. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στην παρουσία μίσχων. Μπορούν να φανούν χρήσιμα όταν γίνονται για κοσμήματα και νεκρές φύσεις. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τα ευαίσθητα χόρτα από μαρούλι, κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, έντονο μωβ βασιλικό. Ως ορεκτικό και για την κατασκευή διακοσμητικών στοιχείων, μαριναρισμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά, ελιές, μανιτάρια, όσπρια - φασόλια, αρακάς, καλαμπόκι.

Μαγείρεμα λαχανικών για τεμαχισμό και ως διακοσμητικά

Όλα τα φρέσκα λαχανικά και βότανα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά σε κρύο νερό και μετά να στεγνώσουν καλά. Αυτά που θα χρησιμοποιηθούν βραστά, είναι σημαντικό να μην παραψηθούν και κρυώσουν καλά. Από μαλακά και όχι ψυχρά καρότα, παντζάρια, πατάτες, είναι δύσκολο να κόψετε σγουρά λαχανικά. Είναι καλύτερο να τα διατηρείτε στο ψυγείο πριν τα χρησιμοποιήσετε. Τα σύνθετα στοιχεία των διακοσμήσεων λαχανικών γίνονται καλύτερα εκ των προτέρων και επίσης αποθηκεύονται στο ψυγείο. Κόψιμο λαχανικών ζουμερών ποικιλιών, για αποφυγή απορροής και απώλειας γεύσης και χρήσιμες ιδιότητες, και το πιο σημαντικό, η απώλεια αισθητικά ελκυστική εμφάνιση, που παράγεται πιο κοντά στο σερβίρισμα. Τα τουρσί και τα κονσερβοποιημένα αφήνονται να ξαπλώσουν για να απαλλαγούν από την περίσσεια άλμης. Όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα χόρτα πρέπει να συνδυάζονται και να αλληλοσυμπληρώνονται στην προγραμματισμένη σύνθεση όσον αφορά τη γεύση, το σχήμα, το χρώμα, το μέγεθος.

Επιλογή εργαλείου

Για να διατηρηθεί η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες του αρχικού υλικού, η επιλογή ενός εργαλείου για εργασία είναι πολύ σημαντική. Οι σανίδες κοπής είναι καλύτερα μεγάλες, κατασκευασμένες από ξύλο ή γυαλί με εγκοπές κατά μήκος των άκρων για να συγκρατούν τον χυμό. Για να βοηθήσετε έμπειρους επαγγελματίες και αρχάριους δασκάλους, υπάρχουν πλέον πολλά εργαλεία. Αυτά είναι καλούπια για την κοπή φιγούρων και τρίφτες με εξαρτήματα μαχαιριού. διαφορετικές μορφέςκαι διαμορφώσεις και λεπίδες για απλή και σύνθετη κοπή.

Συνιστάται να αγοράσετε όλα όσα χρειάζεστε από ανοξείδωτο χάλυβα, κεραμικά ή πλαστικό υψηλής ποιότητας, καλός κατασκευαστήςαπό υπεύθυνους πωλητές αυτού του τύπου αγαθών. Και όσοι έχουν συνηθίσει να δημιουργούν θαύματα από λαχανικά με ένα μόνο εργαλείο γνωρίζουν τα κύρια συστατικά - ένα τέλεια ακονισμένο ειδικό μαχαίρι για την κοπή λαχανικών, καλή διάθεσηκαι επιθυμία να ευχαριστήσει συγγενείς και επισκέπτες.

Κάθε έξυπνο είναι απλό

Για να διακοσμήσετε με γούστο το τραπέζι, μερικές φορές αρκεί να κόψετε σωστά και να απλώσετε όμορφα λαχανικά και βότανα σε ένα ενδιαφέρον πιάτο. Το να κατακτήσεις τις βασικές μορφές κοπής λαχανικών δεν είναι καθόλου δύσκολο. Τα πιο συνηθισμένα - κούπες διαφορετικού πάχους. Και αν, όταν κόβουμε ντομάτες, αγγούρια ή καρότα με αυτόν τον τρόπο, έχουμε ακριβώς κύκλους, τότε το κρεμμύδι κομμένο σε κύκλους μπορεί να αποσυναρμολογηθεί σε δαχτυλίδια διαφορετικών διαμέτρων και η πιπεριά θα μας δώσει σχήματα λουλουδιών. Συνηθισμένες κούπες λαχανικών, διαφορετικού σχήματος, μεγέθους και χρώματος, που μπαίνουν η μία μέσα στην άλλη και συμπληρώνονται με ελιές, μπορούν να μετατραπούν σε φτερά εξωτικού πουλιού σε ένα πιάτο κόβοντας ένα κεφάλι από ραπανάκι ή βραστή πατάτα με μάτια από σπόρους ροδιού και ένα ράμφος από καρότα. Όμορφα απλωμένα σε ένα πιάτο σε κύκλο, όπως πέταλα λουλουδιών, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων, κομμένες σε απλές μακριές λωρίδες, με έναν πυρήνα από λευκό κρεμμύδι σε μορφή χρυσάνθεμου ή μισή πιπεριά πορτοκαλιού με σάλτσα λαχανικών.

Σε ένα ξύλινο τετράγωνο ή ορθογώνιο πιάτο φαίνονται οργανικά, απλά, αλλά με γούστο καρότα, αγγούρια, πιπεριές, ραπανάκια, κομμένα σε μεγάλες διαμήκεις ράβδους και απλωμένα σε πολύχρωμες σειρές. Μπορείτε να τα εναλλάξετε με σειρές από ολόκληρα ντοματίνια με αντίθεση, ή λαχανάκια Βρυξελλών, ή μαγειρεμένα λουλούδια κουνουπιδιού ή όσπρια. Και μπορείτε να απλώσετε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μπάρες σε διαφορετικές γωνίες ως προς την άκρη του πιάτου και εναλλάξ με σειρές λαχανικών κομμένα σε απλές φέτες ή φέτες. Μπορούν επίσης να απλωθούν με ένα απλό ακορντεόν ή να μετατοπιστούν ανάλογα με το χρώμα και το σχήμα. Τα λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων μπορούν να κοπούν σε μεγάλους κύβους και να απλωθούν σε ένα μεγάλο πιάτο με τη μορφή πάνελ, στολιδιού, σχεδίου. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, τα χρωματιστά φασόλια, το καλαμπόκι και τα διάφορα χόρτα είναι απαραίτητα για τη δημιουργία τέτοιων σχεδίων. Φύλλα μαρουλιού, λάχανα διαφορετικών ποικιλιών μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση για οποιαδήποτε κοπή και κομμένα στοιχεία απλούς τρόπουςλαχανικά που ταιριάζουν στη γεύση φυσικά χρώματαή χρωματισμένα σε διάφορα χρώματα με φυσικούς χυμούς λαχανικών και μούρων.

Κάνοντας τον τεμαχισμό πιο δύσκολο

Χωρίς να καταφεύγουμε σε ειδικά καλούπια, τα καρότα, τα αγγούρια, τα ραπανάκια, το λάχανο κολοράμπι και άλλα πυκνά λαχανικά χωρίς σπόρους και ζουμερό πολτό μπορούν να κοπούν σε σχήμα απλού λουλουδιού (για παράδειγμα, χαμομήλι), μιας καρδιάς. Εάν αυτά τα λαχανικά διαμορφωθούν πρώτα σαν λουλούδι ή καρδιά με διαμήκη κοπή, τότε με εγκάρσια κοπή, αντί για απλούς κύκλους, θα πάρουμε αυτά τα λουλούδια και τις καρδιές.

Αυτές οι φιγούρες χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση των κομματιών κρέατος ή για τη χρήση τους ως στοιχεία μιας πιο περίπλοκης διακόσμησης. Τα σουβλάκια χρησιμοποιούνται συχνά για να περιπλέξουν και να διακοσμήσουν τις περικοπές. Ασυνήθιστα φαίνονται μακριές διαμήκεις πλάκες αγγουριού, διπλωμένες στη μέση και στερεωμένες με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Αν προσθέσετε μια φέτα ντομάτα ή πιπεριά, μια ελιά και τυρί σε αυτή την εταιρεία, θα έχετε ένα ανεξάρτητο πιάτο. Λίγη φαντασία με τη χρήση σουβλάκια - και οι κήποι του παραδείσου θα ανθίσουν στο τραπέζι σας.

κοινό ασυνήθιστο λουλούδι

Το κόψιμο λαχανικών σε απλούς κύκλους, καλαμάκια, ράβδους, κύβους, φέτες και φέτες μπορεί να μετατραπεί σε έργο τέχνης αν διακοσμηθεί με ένα λουλούδι ή ένα μικρό μπουκέτο λαχανικών που κυριαρχεί στο κόψιμο. Οι γλυκές και καυτερές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και μεγεθών είναι βολικές από αυτή την άποψη. Το σχήμα, το περιεχόμενό του και το πόσο καιρό παραμένει στη θέση του ενώ είναι ακόμα ελκυστικό και βρώσιμο το καθιστούν ιδανικό υλικό. Αυτό το λαχανικό δεν είναι καθόλου δύσκολο να μετατραπεί σε «πραγματικά» κρίνα, κάλες, χρυσάνθεμα και πολλά λουλούδια από τις φαντασιώσεις μας.

Τα κεφάλια κρεμμυδιού διαφορετικών χρωμάτων είναι ιδανικά χρυσάνθεμα. Για να μπορεί να καταναλωθεί η διακόσμηση από αυτό το λαχανικό, αλλά και για να διατηρηθούν πολύτιμες γευστικές και αισθητικές ιδιότητες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διατηρείται στο ψυγείο πριν σερβίρεται σε ειδική μαρινάδα με χυμό λεμονιού. Για να χρωματίσετε τα συνηθισμένα λευκά κρεμμύδια σε ευαίσθητα χρώματα, προστίθενται χυμοί χρωματισμού στη μαρινάδα. Οι ντομάτες είναι ιδανικές για την παρασκευή τριαντάφυλλων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Πιθανό από ΜΕΣΑΙΑ ΣΕΙΡΑκόψτε τα φρούτα κυκλικά με ένα κοφτερό μαχαίρι στο κέντρο του γαρίφαλου και μετά χωρίστε τα σε δύο μισά και φτιάξτε έναν φωτεινό πυρήνα του λουλουδιού. Είναι δυνατόν, κρατώντας το κοτσάνι προς τα κάτω, να κάνετε κοψίματα από την κορυφή κατά μήκος των αξόνων μόνο της φλούδας, χωρίς να αγγίξετε τον ζουμερό πολτό. Αυτά θα είναι τα πέταλα. Λυγίζοντας τα προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι κυκλικά, θα πρέπει να αφήσετε τον άθικτο πελτέ ντομάτας ως πυρήνα. Μπορεί να περιβάλλεται από κόκκους κίτρινου καλαμποκιού, που μιμούνται στήμονες. Ένα πραγματικό τριαντάφυλλο θα βγει από κομμένα μισά ντομάτας, απλωμένα σαν βεντάλια χωρίς ακραίες φέτες και τυλιγμένα σε κύκλο. Τα λουλούδια ζωντανεύουν αν τους προσθέσετε κλαδιά με φύλλα. Εδώ, για την υλοποίηση των ιδεών - πολύ πράσινο και όλα τα ίδια σουβλάκια.

Κόβουμε, διακοσμούμε και σερβίρουμε με ψυχή

Το σγουρό τεμαχισμό λαχανικών ή, όπως λέγεται, το σκάλισμα, είναι τώρα στο αποκορύφωμά του και ήταν πάντα δημοφιλές. Για τη δημιουργία διακοσμήσεων από λαχανικά με αυτόν τον τρόπο απαιτούνται ειδικά μαχαίρια σκαλίσματος διαφόρων σχημάτων, με και χωρίς εγκοπές, με σκαλιστές άκρες για την κατασκευή αυλακώσεων κ.λπ. Τα λαχανικά είναι κατάλληλα για σκληρά ή αρκετά πυκνά με λεία επιφάνεια. Και είναι πολύ σημαντικό, αλλά η γνώση τεχνικών και η εμπειρία είναι απλά απαραίτητη.

Αλλά, είτε έχετε εμπειρία είτε όχι, είτε η φαντασία σας είναι σε πλήρη εξέλιξη είτε απλώς αντιγράφετε τη δημιουργική εμπειρία κάποιου άλλου, οι επισκέπτες θα νιώσουν αν το τραπέζι είναι διακοσμημένο με αγάπη ή όχι. Εργαστείτε λοιπόν με την καρδιά σας! Και η οικογένεια και οι φίλοι σας θα το εκτιμήσουν.

Κατά κανόνα, οι επισκέπτες που συγκεντρώνονται για οποιεσδήποτε διακοπές δίνουν απαραίτητα προσοχή όχι μόνο στη γεύση των πιάτων που σερβίρονται, αλλά και στη γεύση τους. εμφάνιση. Για να διακοσμήσετε όμορφα το γιορτινό τραπέζι, δεν χρειάζεται να έχετε καθόλου ιδιαίτερα ταλέντα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί απλώς να συνδέσετε λίγη φαντασία και φαντασία και όμορφες περικοπές θα εμφανιστούν μόνες τους μπροστά σας.

Εάν δεν έχετε δημιουργικές και καλλιτεχνικές ικανότητες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ιδέες που δίνονται στο άρθρο μας στο σπίτι.

Πόσο όμορφο να κανονίσετε αλλαντικά στο γιορτινό τραπέζι;

Φυσικά, ούτε το πιο όμορφα σερβιρισμένο γιορτινό τραπέζι δεν θα είναι πλήρες και πλήρες χωρίς ένα χορταστικό πιάτο με κρέας. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε μερικά ενδιαφέρουσες επιλογέςπώς μπορείτε να φτιάξετε μια πρωτότυπη και όμορφη κοπή κρέατος, λουκάνικου και ποικιλίας προϊόντων κρέατος.

Για να δημιουργήσετε ένα φωτεινό γιορτινό τραπέζιπου σίγουρα θα θυμούνται όλοι οι καλεσμένοι σας, χρησιμοποιήστε μία από τις παρακάτω όμορφες ιδέες:

• Η πιο εύκολη και γρήγορη επιλογή είναι να κόψετε σε λεπτές φέτες τα προϊόντα κρέατος. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκαι τα βάζουμε σε πιατέλα διακοσμώντας πλούσια με μυρωδικά. Είναι φρέσκα βότανα που πάντα προσθέτουν κομψότητα στα πιάτα.
• Το επόμενο είναι απίστευτα απλό και αρχική ιδέα- βάλτε το κρέας και το λουκάνικο σε ένα πιάτο, κυλώντας κομμάτια κομμένα σε λεπτές φέτες σε σωληνάρια. Είναι καλύτερο να βάζετε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες στο κέντρο μιας τέτοιας κοπής, έτσι ώστε να είναι βολικό για τους επισκέπτες να παίρνουν φαγητό χωρίς να λερώνουν τα χέρια τους. Επιπλέον, μαζί με τα προϊόντα κρέατος, μπορείτε να βάλετε ένα ή περισσότερα είδη τυριού στο ίδιο πιάτο.
• Σήμερα είναι πολύ δημοφιλές να απλώνουμε κομμάτια κρέατος και λουκάνικου με τη μορφή λουλουδιών, ανθοδέσμων και ακόμη και ολόκληρων συνθέσεων. Φυσικά, για αυτό θα πρέπει να προσπαθήσετε λίγο, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας και τους ήρωες της περίστασης. Πριν προχωρήσετε στη δημιουργία ενός λουλουδιού ή ενός μπουκέτου, είναι απαραίτητο να κόψετε τα προϊόντα κρέατος ανάλογα και στη συνέχεια να στρίψετε μερικά κομμάτια σε σωλήνες.
• Επιπλέον, ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκα λουλούδια στο σχεδιασμό των πιάτων τους. Σε αυτή την περίπτωση, τα ίδια τα αλλαντικά μπορεί να φαίνονται μάλλον ασυνήθιστα, αλλά τα φωτεινά και εξαίσια λουλούδια σίγουρα θα του δώσουν πρωτοτυπία.

Πώς να φτιάξετε όμορφα κομμένα φρούτα στο σπίτι για να τα βάλετε στο γιορτινό τραπέζι;

Τα φρούτα πρέπει επίσης να βρίσκονται σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Αυτό το σνακ προσελκύει ενήλικες και παιδιά με την ελαφριά και αναζωογονητική του δράση. Ποικιλία ζουμερά και φωτεινα χρωματα, τα φρούτα και τα μούρα από μόνα τους προσελκύουν την προσοχή και αν τακτοποιήσετε όμορφα αυτό το πιάτο, θα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ανθρώπων που θέλουν να τα γλεντήσουν.

Για να σερβίρετε φρούτα στο τραπέζι με πρωτότυπο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• Η απλούστερη και πιο δημοφιλής μέθοδος είναι τα καναπεδάκια ή τα σουβλάκια με τα κομμάτια των φρούτων να είναι κολλημένα πάνω τους. Οι συνδυασμοί με άλλα προϊόντα είναι επίσης ευρέως διαδεδομένοι εδώ, για παράδειγμα, σταφύλια και τυρί ή μήλο και τυρί. Ένα τέτοιο ορεκτικό φαίνεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό, και εκτός αυτού, είναι βολικό να παίρνετε φρούτα σε αυτή την περίπτωση.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μακριά σουβλάκια που μοιάζουν με μικρά σουβλάκια φρούτων.
• Για να διακοσμήσετε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, τα κομμάτια φρούτων απλώνονται πολύ συχνά με τη μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου ή δώρου. Επίσης, σίγουρα θα αρέσει στους επισκέπτες αν τοποθετείτε μικρά κομμάτια σε καλάθια ζαχαροπλαστικής.
• Οι φρουτοσαλάτες είναι πάντα πολύ δημοφιλείς. Για να διακοσμήσετε όμορφα αυτό το πιάτο, μπορείτε να κόψετε μια πρωτότυπη σαλατιέρα από καρπούζι ή πεπόνι. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη σαλάτα σε μικρά "πιάτα" από μήλα, πορτοκάλια, ανανά ή γκρέιπφρουτ.
• Επιπλέον, μπορείτε απλά να κόψετε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια και να τα βάλετε σε ένα μεγάλο πιάτο όπως σας λέει η φαντασία σας. Το θέμα του σχεδιασμού μπορεί να σχετίζεται με την περίσταση για την οποία διοργανώνεται η γιορτή. Για παράδειγμα, για να συγχαρούμε τους νεόνυμφους, τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να διατεθούν με τη μορφή δύο ΒΕΡΕΣ ΓΑΜΟΥ, για τη γέννηση ενός παιδιού, χρησιμοποιούνται συχνά στοιχεία όπως ο πελαργός που μεταφέρει ένα μωρό στο ράμφος του ή μια κούνια. Για να οργανώσετε τις διακοπές των παιδιών, πολύ συχνά τοποθετούνται κομμάτια με τη μορφή αστείων ζώων ή χαρακτήρων από αγαπημένα παραμύθια και κινούμενα σχέδια. Τέλος, η εορταστική διακόσμηση με τη μορφή λουλουδιών, ανθοδέσμων και συνθέσεων θα είναι κατάλληλη για απολύτως κάθε γιορτή.

Επιπλέον, για να διακοσμήσετε ένα πιάτο με φρούτα και μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια στοιχεία σχεδίασης όπως φύλλα μέντας, κακάο, ζάχαρη άχνη, φρέσκα λουλούδια και τα πέταλά τους, τριμμένο λεμόνι, πορτοκάλι και άλλα εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς, σπόρους ροδιού και τριμμένη σοκολάτα.

Διακόσμηση κοπής λαχανικών στο γιορτινό τραπέζι

Είναι εξίσου σημαντικό να διακοσμήσετε τα λαχανικά για ένα γιορτινό τραπέζι με πρωτότυπο τρόπο, όπως όλα τα άλλα στοιχεία του. Σε κάθε γιορτή, τα φρέσκα, τα παστά και τα κονσερβοποιημένα λαχανικά έχουν μεγάλη ζήτηση, ειδικά αν οι προσκεκλημένοι πίνουν αρκετά αλκοολούχα ποτά.

Επιπλέον, σήμερα δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, ραπανάκια και άλλα λαχανικά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, επομένως κάθε νοικοκυρά πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το κόψιμο.

Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε όμορφα και πρωτότυπα τα λαχανικά πριν τα σερβίρετε:

• Όπως και στην περίπτωση του κρέατος, τα φρέσκα βότανα πρέπει να είναι το κύριο στοιχείο στο σχεδιασμό των κομματιών λαχανικών. Τα πράσινα κρεμμυδάκια, ο άνηθος, ο μαϊντανός και το μαρούλι είναι βέβαιο ότι θα προσθέσουν κομψότητα στο πιάτο των λαχανικών και θα τραβήξουν την προσοχή των καλεσμένων. Κατά κανόνα, τόσο φρέσκα όσο και τουρσί λαχανικά χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση ενός τέτοιου πιάτου. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ελιές ή μαύρες ελιές.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο, χωρισμένο σε πολλούς τομείς. Σε καθένα από αυτά βάζουμε λαχανικά ψιλοκομμένα ή τριμμένα, και στο κέντρο βάζουμε τη σάλτσα. Το μέρος γύρω από το μπολ με τη σάλτσα πρέπει επίσης να διακοσμηθεί με φρέσκα μυρωδικά.
• Όπως σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να απλωθούν σε ένα πιάτο με τον τρόπο που σας λέει η φαντασία. Τις περισσότερες φορές, οι περικοπές λαχανικών γίνονται με τη μορφή λουλουδιών και διαφόρων συνθέσεων.
• Τέλος, η πιο δημοφιλής τεχνική για τη δημιουργία όμορφων πιάτων λαχανικών σήμερα είναι το «σκάλισμα» ή η καλλιτεχνική κοπή προϊόντων. Ως στοιχεία αυτής της τέχνης χρησιμοποιούνται απολύτως όλα τα λαχανικά - πατάτες, ντομάτες, ραπανάκια, αγγούρια, κολοκύθες, πιπεριές και άλλα. Επιπλέον, φρούτα όπως μήλα, καρπούζι, πεπόνι, αβοκάντο, λεμόνια, πορτοκάλια και ούτω καθεξής διακοσμούνται συχνά χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική. Απλές φιγούρες σκαλίσματος μπορούν να γίνουν και με ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι, ωστόσο, είναι πολύ προτιμότερο να έχετε ειδικά εργαλεία. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κουτάλια noisette, μικρό ψαλίδι, ένα ταϊλανδέζικο μαχαίρι, αποφλοιωτές λαχανικών, μαχαίρια σκαλίσματος και φλάουτα. Συχνά χρησιμοποιούνται σουβλάκια και οδοντογλυφίδες για τη στερέωση εξαρτημάτων και στοιχείων. Όλα αυτά είναι πλέον διαθέσιμα στα περισσότερα μεγάλα καταστήματαή παραγγείλετε ηλεκτρονικά. Μόλις ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με μια τέτοια καλλιτεχνική τέχνη όπως το «σκάλισμα», δεν θα μπορείτε πλέον να αρνηθείτε αυτήν την ιδέα και θα βελτιώνετε τις δεξιότητές σας κάθε φορά.

Φυσικά, για να διακοσμήσετε όμορφα ένα τραπέζι για μια μεγάλη γιορτή, θα χρειαστεί πολύς χρόνος και προσπάθεια, επομένως πολύ συχνά οι νοικοκυρές προσκαλούν ειδικούς για αυτό. Αν σκοπεύετε να γιορτάσετε οικογενειακή γιορτήστον κύκλο των πιο στενών συγγενών και φίλων, μπορείτε εύκολα να το αντιμετωπίσετε μόνοι σας.

Έχοντας δείξει αρκετή φαντασία και χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε όμορφες συνθέσεις που σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή των καλεσμένων σας.

Τα κομμένα λαχανικά δεν μπορούν να ονομαστούν το κύριο πιάτο του τραπεζιού, αλλά είναι η κύρια διακόσμησή του. Ως εκ τούτου, προσπαθούν πάντα να κάνουν το σχέδιο των φετών λαχανικών με ιδιαίτερη προσοχή και χάρη. Επιπλέον, δεν θέλουν πάντα όλοι οι επισκέπτες να τρώνε σαλάτες, κάποιος, για συγκεκριμένους λόγους, προτιμά τα λαχανικά σε είδος. Η παρουσία φετών λαχανικών στο τραπέζι είναι υποχρεωτική εάν ως κύριο πιάτο σερβίρονται σουβλάκια από κρέας ή ψάρι.

Πόσο όμορφο να κανονίσετε μια περικοπή λαχανικών για ένα συμπόσιο;

Το τραπέζι του συμποσίου περιλαμβάνει μια μεγάλη γιορτή και σερβίρεται με τέτοιο τρόπο ώστε να ευχαριστεί όχι μόνο τους γευστικούς κάλυκες, αλλά και τους οπτικούς υποδοχείς των καλεσμένων. Σίγουρα, τέλεια επιλογήεάν εσείς ή κάποιος στο σπίτι γνωρίζει τα μυστικά του σκάλισμα, τότε το ερώτημα πώς να σερβίρετε και να διακοσμήσετε κομμένα λαχανικά δεν είναι για εσάς. Εάν δεν συμβαίνει αυτό και δεν υπάρχει ευκαιρία να προσκαλέσουμε τον πλοίαρχο, θα προσπαθήσουμε να κανονίσουμε μόνοι μας την κοπή λαχανικών. Είναι εύκολο αν έχεις θέληση και χρόνο. Κατά κανόνα, τα τεμάχια λαχανικών απλώνονται σε φύλλα μαρουλιού, αλλά διάφορες ποικιλίες λάχανου είναι ιδανικές για το σερβίρισμα λαχανικών. Για τη διακόσμηση των κομματιών λαχανικών, χρησιμοποιούνται σχεδόν όλα τα λαχανικά, βότανα, καθώς και ελιές και τυρί.

Μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα τις φέτες λαχανικών με τη βοήθεια διαφόρων σάλτσες, ντρέσινγκ ή μπαχαρικά. Απλώνουμε τα λαχανικά κομμένα σε χοντρές λωρίδες (αγγούρια, πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, καρότα, ντάικον) σε ένα επίπεδο λευκό πιάτο και τοποθετούμε πάνω, μαζί με τα κομματάκια, σάλτσα με λευκή σάλτσα. Ο πρωτότυπος τρόποςαπλώστε όμορφα τις φέτες λαχανικών - ψήστε ένα βρώσιμο πιάτο από ζύμη μαγιάς. Καλύπτουμε με ζύμη εξωτερικά σε κατάλληλο μέγεθος αντιθερμική φόρμα, αλειμμένη με λάδι, την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά περίπου, την ψήνουμε στο φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και την αφαιρούμε από τη φόρμα.

Δεν χρειάζεται να παραμελήσετε το daikon, το ραπανάκι - κάνουν εξαιρετικά τριαντάφυλλα. Μπορείτε να διακοσμήσετε φέτες λαχανικών με φρέσκα λαχανικά ή να χρησιμοποιήσετε βραστά παντζάρια, καρότα. Με τη βοήθεια απλών χειρισμών, λαμβάνονται πολύ ωραία μικρά τόξα από ένα αγγούρι.

Πώς να φτιάξετε ένα όμορφα κομμένο λαχανικό για ένα τραπέζι μπουφέ;

Το τραπέζι μπουφέ έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά το σερβίρισμα. Προσπαθήστε να τακτοποιήσετε το τραπέζι έτσι ώστε όλα τα πιάτα να είναι «μία μπουκιά». Αυτός ο κανόνας ισχύει και για διάφορες περικοπές. Η πιο συμφέρουσα εκδοχή κοπής λαχανικών για τραπέζι μπουφέ είναι κομμάτια λαχανικών που τοποθετούνται σε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Τα σουβλάκια με λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε οριζόντιο επίπεδο σε ένα πιάτο, εναλλάξ διαφορετικά χρωματικό σχέδιολαχανικά, ή μπορείτε, κολλώντας τα, για παράδειγμα, σε έναν ανανά, πορτοκάλι ή μήλο, να δημιουργήσετε μια τρισδιάστατη σύνθεση. Μπορείτε να αραιώσετε τα λαχανικά με τυρί, ελιές, σταφύλια - ό,τι θέλει η καρδιά σας. Τα καναπεδάκια από ντοματίνια, τυρί και ελιές είναι πάντα άξια επιτυχίας και τρώγονται με ταχύτητα αστραπής.

Πόσο όμορφο να απλώσετε φέτες λαχανικών για παιδικές διακοπές;

Οι διακοπές των παιδιών παρέχουν μεγάλο περιθώριο δραστηριότητας: βατράχια, πουλιά, φίδια, μανιτάρια, καλικάντζαροι και πολλά άλλα λαμβάνονται εύκολα από λαχανικά. Το παιδικό τραπέζι δεν πρέπει να είναι γεμάτο με ογκώδη πιάτα με πολυώροφες κατασκευές. Είναι καλύτερο να σερβίρετε πιάτα μικρού μεγέθους, αλλά πολύχρωμα διακοσμημένα. Εάν εμπλέκετε όλα τα μέλη της οικογένειας σε αυτή τη δραστηριότητα (μην ξεχνάτε τους μπαμπάδες, είναι ικανοί για πολλά εάν έχουν τα κατάλληλα κίνητρα), τότε μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε ένα όμορφο, και το πιο σημαντικό, εντελώς πρωτότυπο κοπή λαχανικών. Τα παιδιά θα σας είναι ειλικρινά ευγνώμονες για την υπομονή και τη φαντασία σας.

Τα κομμένα λαχανικά δεν είναι το κύριο πιάτο στο τραπέζι, αλλά αυτή είναι η κύρια διακόσμησή του. Το κύριο πλεονέκτημα, η κοπή λαχανικών είναι πάντα σχετικά προϊόντα στο τραπέζι, ανεξάρτητα από την ώρα που συμβαίνει. Επιπλέον, πρόκειται για ένα πολύ απλό πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει κάθε νοικοκυρά, ανεξαρτήτως γαστρονομικών ικανοτήτων. Και φυσικά, τα λαχανικά είναι πολύ υγιεινά, όπως και να σερβίρονται.

Σκάλισμα

Το σκάλισμα είναι μια καλλιτεχνική κοπή φρούτων και λαχανικών. Με αυτό, μια συνηθισμένη πατάτα μπορεί να μετατραπεί σε τριαντάφυλλο, τουλίπα ή κύκνο. Αυτό αρχαία τέχνηπου μας ήρθε από την Ανατολή.

Για να κατανοήσετε αυτή την τέχνη, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αλλά αυτό θα φέρει τα αποτελέσματά του με τη μορφή χαράς και θετικά συναισθήματασυγγενείς και φίλους.

Υπάρχουν πολλές ιδέες που μπορούν να ζωντανέψουν και να δώσουν στο τραπέζι πρωτοτυπία και καινοτομία, κάνοντας τα πολύ συνηθισμένα και σωστά πιάτα όμορφα και εκλεπτυσμένα.

Μια πατάτα στον ατμό μπορεί να μετατραπεί σε ζωντανό λουλούδι και ένα λεμόνι ή άλλα εσπεριδοειδή μπορεί να μετατραπεί σε ψάρι. Γιρλάντες που μπορούν να γίνουν από κολοκυθάκια μπορούν να διακοσμήσουν τις άκρες των πιάτων. Τα καρότα μπορούν να κάνουν εξαιρετικά λουλούδια για τη διακόσμηση του πρώτου ή του δεύτερου πιάτου.

Για να κόψετε διάφορα σχήματα από λαχανικά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά αντικείμενα: μικρά αιχμηρά μαχαίρια, ειδικά εργαλεία για το ξύσιμο του εσωτερικού των λαχανικών και πολλά άλλα. Για πολύ καιρό, η δημιουργία αριστουργημάτων από λαχανικά ήταν ένα από τα μυστικά που οι σεφ φύλαγαν σκληρά.

Μια καλή νοικοκυρά έχει πάντα στο τραπέζι φέτες λαχανικών. Το σκάλισμα στο σπίτι είναι στη δύναμη σχεδόν κάθε νοικοκυράς και δεν είναι απαραίτητο να είσαι ειδικός στο σκάλισμα. Το πιο σημαντικό είναι να έχετε ένα εργαλείο για την κοπή λαχανικών. Αυτά δεν χρειάζεται να είναι επαγγελματικά μαχαίρια σκάλισμα, το πιο συνηθισμένο μπορεί να γίνει, αλλά η λεπίδα πρέπει να είναι λεπτή και έντονα ακονισμένη.

Λαχανικά για κοπή

Τα τεμάχια λαχανικών παρασκευάζονται κυρίως από αγγούρι, πιπεριά και ντομάτα. Αυτά τα λαχανικά ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα πιάτα με κρέας.

Φυσικά, δεν πρέπει να περιοριστείτε μόνο σε αυτά τα προϊόντα. Σχεδόν κάθε λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Τα καρότα και τα ραπανάκια θα είναι μια φωτεινή διακόσμηση για περικοπές λαχανικών. Και αν προσθέσετε κρεμμύδια, μυρωδικά και ελιές σε αυτά, τότε ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών θα γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο.

Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε μόνο στα φρέσκα λαχανικά, τα τουρσί, τα κονσερβοποιημένα και τα αλατισμένα μπορεί κάλλιστα να είναι κατάλληλα. Τα αγγούρια, τα τουρσί κρεμμύδια, το λάχανο ή το καλαμπόκι μπορούν να εμφανιστούν σε ένα πιάτο λαχανικών και να αποτελέσουν ταυτόχρονα τη διακόσμηση και ένα νόστιμο σνακ, ειδικά αν υπάρχουν δυνατά αλκοολούχα ποτά στο τραπέζι.

Πώς να σερβίρετε φέτες λαχανικών

Μπορείτε να κόψετε λαχανικά όχι μόνο σε απλές φέτες, αλλά και να κόψετε διάφορες φιγούρες, να φτιάξετε λουλούδια ή άλλα όμορφα στοιχεία. Επίσης, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε τα κομμένα σε φέτες με βότανα και να σερβίρετε λαχανικά σε φύλλα μαρουλιού ή λάχανο Πεκίνου - αυτός είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος σερβιρίσματος. Αποδεικνύεται ένα όμορφο, απλό και δεν απαιτεί μεγάλη ικανότητα κοπής λαχανικών.

Το κόψιμο σε φέτες στο σπίτι θα φαίνεται πιο ελκυστικό εάν τα λαχανικά είναι σε αντίθεση χρώματα. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει να σκεφτείτε το χρωματικό σχέδιο.

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες για την επιλογή των πιάτων, τότε η χρήση λευκών πιάτων ή πιάτων θα είναι σίγουρα μια επιλογή win-win. Δεν θα ανταγωνιστούν χρωματικά τα λαχανικά και θα τονίσουν μόνο την ομορφιά της κοπής. Παρεμπιπτόντως, αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ.

Κόψιμο λαχανικών για συμπόσιο

Ένα συμπόσιο είναι πάντα μια μεγάλη γιορτή. Επομένως, τα πιάτα πρέπει να είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα διακοσμημένα. Και αν δεν είναι δυνατόν να προσκαλέσετε έναν πλοίαρχο που θα έκανε διακοσμητικά από λαχανικά, τότε η μόνη διέξοδος- Αυτό είναι ένα ανεξάρτητο κόψιμο λαχανικών.

Το να κάνεις ένα cut (με κάποιες δεξιότητες και χρόνο) δεν είναι πολύ δύσκολο έργο. Ο τεμαχισμός απλώνεται σε φύλλα μαρουλιού ή λάχανου, για παράδειγμα, στο Πεκίνο. Και εκτός από λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση ελιές, τυρί και διάφορα χόρτα.

Όμορφη κοπή λαχανικών θα γίνει αν προσθέσετε σάλτσα, μπαχαρικά ή ντρέσινγκ σε αυτό. Σε ένα μεγάλο λευκό πιάτο με ψιλοκομμένα αγγούρια, πιπεριές, καρότα, ραπανάκια, βάλτε μπολ με σάλτσες.

Ένας άλλος τρόπος για να σερβίρετε όμορφα κομμάτια λαχανικών είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο ζύμης αντί για ένα πιάτο. Ψήστε ένα παχύρρευστο κέικ και τοποθετήστε πάνω του λαχανικά. Απλά πρέπει να διαλέξετε κατάλληλο σχήμα, και το ψήσιμο της ζύμης δεν παίρνει πολύ χρόνο.

Από το ραπανάκι λαμβάνονται πολύ όμορφα τριαντάφυλλα, οπότε μην αμελήσετε αυτό το λαχανικό. Με κάποια εμπειρία, τα χαριτωμένα τόξα μπορούν να κοπούν από ένα αγγούρι. Παρεμπιπτόντως, μην περιορίζεστε στα φρέσκα λαχανικά - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστά.

Πώς να κόψετε για μπουφέ

Ο μπουφές έχει τα δικά του χαρακτηριστικά τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο σερβίρισμα. Όλα τα πιάτα που υπάρχουν στο τραπέζι του μπουφέ σερβίρονται σε πολύ μικρές μερίδες, κυριολεκτικά «μια μπουκιά». Αυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για ορεκτικά, αλλά και για κύρια πιάτα. Πλέον ένα win-winΑυτά είναι λαχανικά σε σουβλάκια. Τα τεμάχια λαχανικών μπορούν να τακτοποιηθούν όμορφα ως εξής: βάλτε σε ένα μεγάλο πιάτο και εναλλάξτε διαφορετικά λαχανικά στο χρώμα.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ανανά, ένα πορτοκάλι, ένα μήλο ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο για να φτιάξετε μια διακόσμηση τραπεζιού: κολλήστε τα σουβλάκια στα φρούτα και δημιουργήστε όμορφη σύνθεση. Μπορείτε να αραιώσετε και να διακοσμήσετε κομμένα λαχανικά με ελιές, σταφύλια, τυρί, γενικά, με ό,τι σας έρχεται στο μυαλό.

Κοπή για παιδικές διακοπές

Κοψίματα λαχανικών επάνω διακοπές των παιδιών- αυτό είναι ένα μεγάλο περιθώριο για φαντασία. Μπορείτε να φτιάξετε διαφορετικές φιγούρες από λαχανικά: βατράχια, πουλιά, φίδια, μανιτάρια και πολλά άλλα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να δημιουργήσετε φιγούρες από λαχανικά μαζί με τα παιδιά.

Είναι προτιμότερο να μην υπερφορτώνετε το παιδικό τραπέζι, αλλά να σερβίρετε πιάτα μικρού μεγέθους, αλλά όμορφα διακοσμημένα.

Κοπή λαχανικών στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, δεν πρέπει να υπάρχουν μόνο σαλάτες και το κύριο πιάτο, αλλά και μοσχεύματα λαχανικών.

Η διακόσμηση λαχανικών μπορεί να είναι εύκολη, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει στοιχεία επαγγελματικού σκαλίσματος. Για διακόσμηση, μπορείτε να κόψετε το σέλινο, τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες και να προσθέσετε σε αυτές ντομάτες και ελιές. Αγγούρι, προηγουμένως ξεφλουδισμένο, κομμένο πολύ λεπτές ρίγες. Σε ένα πιάτο βάζουμε φύλλα μαρουλιού και από πάνω τακτοποιούμε όμορφα λαχανικά. Στο κέντρο μπορείτε να βάλετε ένα μπολ με σάλτσα.

Οι διακοσμήσεις με τη μορφή συμβόλων του νέου έτους θα φαίνονται υπέροχες στο τραπέζι. Για παράδειγμα, μια εορταστική κοπή λαχανικών - ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Γίνεται εύκολα.

Ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα είναι κολλημένο στο μισό του μήλου - αυτή θα είναι η βάση για το χριστουγεννιάτικο δέντρο. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το αγγούρι σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο ή φρέσκο ​​αγγούρι. Τώρα μένει να κορδόνισουμε τις φέτες σε ένα σουβλάκι, ξεκινώντας από μεγάλες φέτες. Όλα, η διακόσμηση του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι έτοιμη. Αντί για αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριά, τυρί, ραπανάκι ή πολλά συστατικά. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιλουλούδια από λαχανικά. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία του σεφ.