Λήψη ακατέργαστου αλκοόλ (SS) ή φεγγαρόλουτρο. Αξίζει η απόσταξη του φεγγαριού για δεύτερη φορά; Πώς να κάνετε μια διπλή απόσταξη σωστά στο σπίτι Λήψη ακατέργαστου αλκοόλ

Ενώ μελετάτε την ερασιτεχνική φεγγαρόφωτο, είναι πολύ πιθανό να έχετε ακούσει έναν τέτοιο όρο όπως ακατέργαστο αλκοόλ ή απλώς τη συντομογραφία "SS". Η ακατέργαστη αλκοόλη είναι σε κάποιο βαθμό ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολλές επιβλαβείς ενώσεις που πρέπει να εξουδετερωθούν. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, καταφεύγουμε συχνότερα σε επανααπόσταξη.

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα της ακατέργαστης αλκοόλης είναι η απλότητα της παραγωγής της. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο ποτό χρησιμοποιώντας έναν αποστακτήρα του πιο πρωτόγονου επιπέδου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το moonshine, σχεδιασμένο για γρήγορη απόσταξη. Το βασικό χαρακτηριστικό τέτοιων συσκευών είναι η σχετική φθηνότητα τους. Στο λαό είναι γνωστοί ως «straight-through». Η ιδιαιτερότητα της άμεσης ροής είναι η ελαχιστοποίηση της απόστασης μεταξύ του κύβου απόσταξης και του ψυγείου. Μάλιστα, οι ατμοί οινοπνεύματος που διαχωρίζονται από τον πολτό εισέρχονται σχεδόν αμέσως στο ψυγείο και, υπό την επίδραση ενός τζάκετ νερού, συμπυκνώνονται και εισέρχονται στο δοχείο υποδοχής. Στο εξωτερικό, ένα τέτοιο σχέδιο είναι γνωστό ως "potstill". Λαμβάνοντας υπόψη το τελικό προϊόν μιας τέτοιας συσκευής, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να γίνει παραλληλισμός με τα αποστάγματα, επειδή υπάρχουν πάρα πολλές ξένες ουσίες. Ουσιαστικά, το ωμό αλκοόλ είναι ακατέργαστο αλκοόλ και τίποτα περισσότερο. Η αντοχή ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη φύση της πρώτης ύλης. Όσο περισσότερα σάκχαρα περιείχε, τόσο μεγαλύτερη ήταν η αναλογία αλκοόλ στο τελικό προϊόν και, κατά συνέπεια, τόσο μεγαλύτερη η δύναμή του. Κατά μέσο όρο, η έξοδος είναι ένα προϊόν 35-40 μοιρών.

Η διαδικασία λήψης ακατέργαστου αλκοόλ επικεντρώνεται κυρίως στην ταχύτητα. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να πραγματοποιηθεί η απόσταξη. Και όσο μικρότερος είναι ο χρόνος βρασμού της μαγιάς, τόσο καλύτερες είναι οι οργανοληπτικές ιδιότητες του τελικού προϊόντος. Κατά κανόνα, κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας απόσταξης, δεν γίνεται διαχωρισμός σε κλάσματα, αν και αυτό δεν απαγορεύεται από την τεχνολογία. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσπαθήσετε να χωρίσετε τις κεφαλές, αλλά αυτό θα περιπλέξει μόνο τη διαδικασία και θα μειώσει τον όγκο του προϊόντος στο σύνολό του. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, για περαιτέρω επεξεργασία ακατέργαστου αλκοόλ, είναι απαραίτητο να το οδηγήσετε τουλάχιστον για άλλη μια φορά σε φεγγαρόλουτρο. Πριν από την εκ νέου απόσταξη, συνιστάται ιδιαίτερα η αραίωση του SS με νερό, μειώνοντας έτσι τον βαθμό στους 20. Επιπλέον, για να βελτιωθεί η ποιότητα του καθαρισμού, συνιστάται ιδιαίτερα σε αυτό το στάδιο να περάσει όλο το SS που λαμβάνεται μέσω άνθρακα στήλη. Ο άνθρακας εξουδετερώνει ορισμένες από τις επιβλαβείς ενώσεις. Το υπόλοιπο θα αποβληθεί κατά τη δεύτερη απόσταξη.

Η δεύτερη απόσταξη πρέπει να είναι κλασματική. Τα κλάσματα της κεφαλής διακρίνονται από μια έντονη οσμή. Ο όγκος τους μπορεί να υπολογιστεί ως η ποσότητα ζάχαρης (σε κιλά) πολλαπλασιαζόμενη επί 50 ml. Οι έμπειροι λάμπες του φεγγαριού, κατά κανόνα, ενεργούν πιο απλά και ήδη από τη μυρωδιά καθορίζουν την αρχή της επιλογής του κύριου σώματος. Τα κεφάλια μπορούν είτε να χυθούν αμέσως είτε να χρησιμοποιηθούν για τεχνολογικές ανάγκες, για παράδειγμα, ως ανάφλεξη για φωτιά. Η επιλογή του σώματος πρέπει να πραγματοποιείται μέχρι τη στιγμή που το φρούριο στον πίδακα εξόδου δεν πέσει κάτω από 45 μοίρες. Αυτό θα είναι ένα χαρακτηριστικό σημάδι της έναρξης των κλασμάτων της ουράς. Κατά τη διάρκεια μιας απόσταξης, μπορούν να συσσωρευτούν αρκετά και επομένως δεν πρέπει να χυθούν. Είναι πολύ πιο πρακτικό να τα χρησιμοποιείτε ήδη στην επόμενη απόσταξη. Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας δευτερογενούς απόσταξης με διαχωρισμό σε κλάσματα, παίρνουμε ένα προϊόν με αντοχή 60 μοιρών. Μπορεί να μείνει ως έχει ή να αραιωθεί με νερό. Περαιτέρω ενέργειες εξαρτώνται ήδη περισσότερο από τη συγκεκριμένη συνταγή, επομένως δεν είναι σκόπιμο να δοθούν γενικές συστάσεις.

Το ακατέργαστο οινόπνευμα είναι ένα πλήρες φεγγαρόφωτο που λαμβάνεται μετά την πρώτη απόσταξη του πολτού χωρίς διαχωρισμό των κλασμάτων "κεφάλι", "σώμα" και "ουρές". Πολλοί το αποκαλούν ακατέργαστο, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα «fusel oil» και άλλες επιβλαβείς ακαθαρσίες. Δεν συνιστούμε να το πιούμε αμέσως μετά την απόσταξη, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε την τεχνολογία παρασκευής του, αφού στη βάση της θα παρασκευαστεί το τελικό μας προϊόν, το οποίο θα βάλουμε στο τραπέζι.

Θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα οδηγίες για την απόσταξη του πολτού σε ακατέργαστη αλκοόλη και θα εξετάσουμε επίσης διάφορες επιλογές για το τι μπορούμε να κάνουμε με αυτό στη συνέχεια για να αποκτήσουμε ένα ποιοτικό προϊόν. Υπάρχουν μόνο δύο εναλλακτικές λύσεις: να πραγματοποιηθεί μια δεύτερη κλασματική απόσταξη με κλάσματα ή να καθαριστεί η ακατέργαστη αλκοόλη από επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: η απόδοση ακατέργαστης αλκοόλης ανά 1 κιλό ζάχαρης δεν είναι μεγαλύτερη από 1,1 λίτρα

Συνταγή και αναλογίες

Χρησιμοποιούμε κλασικό πολτό ζάχαρης με υδρομονάδα 1 έως 4. Για 20 λίτρα μούστου, παίρνουμε τις ακόλουθες αναλογίες:

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του νερού, γι' αυτό πάρτε νερό πηγής ή αγορασμένου νερού.

• Ζάχαρη - 5 κιλά.
• Νερό - 20 λίτρα.
• Μαγιά ξηρής αλκοόλης - 100 γραμμάρια.

Η περίοδος ωρίμανσης του πολτού είναι από 5 έως 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 20-30 βαθμών. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και να μην εκθέσετε ξανά το γλεύκος στο ηλιόλουστο χρώμα, διαφορετικά μπορεί να διαταράξετε τη χημική διαδικασία στον πολτό.

Μερικές φορές υπάρχει μια κατάσταση στην οποία η ζύμωση δεν πηγαίνει. Και οι αιτίες και οι λύσεις σε αυτό το πρόβλημα περιγράφονται στη δημοσίευση -.

Έλεγχος ετοιμότητας

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό πλαστικό βαρέλι με σφράγισμα νερού ως δεξαμενή ζύμωσης.

Εάν ο ρουφής στον πολτό έχει σταματήσει, έχει πέσει ένα ίζημα και έχει γίνει πικρό στη γεύση, τότε μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Αν για κάποιο λόγο παραμείνει γλυκό ή αρχίσει να ξινίζει, τότε προσπαθήστε να το αναζωογονήσετε προσθέτοντας νέα μαγιά και νερό.

Αν καθόλου όλα φαίνονται πολύ άσχημα, τότε προσπεράστε τουλάχιστον αυτό που είναι.

Λάμψη της πλύσης με φιλτράρισμα

Για να αποφύγετε την είσοδο μαγιάς στον κύβο απόσταξης (καίγονται στα τοιχώματα), συνιστάται να καθαρίσετε τον πολτό. Αυτό γίνεται στις περισσότερες περιπτώσεις με τη βοήθεια μπεντονίτη, αλλά συνιστούμε τη χρήση συμβατικής διήθησης μέσω βαμβακιού ή γάζας.

Αυτό είναι αρκετό για έναν καλό καθαρισμό του μούστου μας.

Το θολό μίγμα γίνεται διαυγές μετά τη διήθηση

Τεχνολογία βήμα προς βήμα για την απόσταξη πολτού σε ακατέργαστη αλκοόλη

Στις οδηγίες, θα αναφέρω τα καθεστώτα θερμοκρασίας στα οποία συμβαίνουν ορισμένες χημικές αντιδράσεις. Εάν έχετε ένα συνηθισμένο "παππού" φεγγαρόφωτο ακόμα χωρίς θερμόμετρο, τότε εστιάστε στο ταχύτητα τζετ(δεν πρέπει να χύνεται πολύ γρήγορα) και αλκοολική δύναμη(κάτω από 30 βαθμούς δεν συνιστάται ιδιαίτερα η συλλογή).

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή για να μετρήσετε τη θερμοκρασία

1. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε τον πουρέ αρκετά εντατικά.
2. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 63 βαθμούς, η φωτιά πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.
3. Ξεκινώντας από τους 73 βαθμούς, το απόσταγμα θα αρχίσει να στάζει. Στην αρχή θα είναι πολύ δυνατός, όσο ανεβαίνει η θερμοκρασία θα πέφτει το φρούριο του.
4. Πρέπει να μαζέψουμε όλο το αλκοόλ μέχρι τη στιγμή που το φρούριο στο ρέμα πέσει σε φρούριο 30 μοιρών. Για να γίνει αυτό, θα είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια στενή υψηλή φιάλη και ένα αλκοολόμετρο.
5. Όταν το φρούριο πέσει κάτω από τους 30 βαθμούς, θα χρειαστεί να σταματήσει η απόσταξη και να συνοψιστούν τα ενδιάμεσα αποτελέσματα προς το παρόν.

Όλη η φεγγαράδα που παίρνουμε και θα λέγεται ακατέργαστο οινόπνευμα - το προϊόν της πρώτης απόσταξης του πολτού. Περιέχει πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες, γι' αυτό σας συνιστούμε να μην σταματήσετε σε αυτό το αποτέλεσμα, αλλά να συνεχίσετε να βελτιώνετε την ποιότητα του προϊόντος σας.

Επιλογές για τη χρήση ακατέργαστου αλκοόλ (επανααπόσταξη, εξευγενισμός ή ποτό)

Γενικά, υπάρχουν τρεις επιλογές, μία από τις οποίες δεν σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να κάνετε.

Ακατέργαστο αλκοόλ και έτοιμο προς κατανάλωση φεγγαρόφωτο

1. Πίνουμε. Μια τρομερή απόφαση, την οποία επιλέγει ένας μεγάλος αριθμός φεγγαραδόρων, γνωρίζοντας ή μη γνωρίζοντας την υψηλή επιβλαβή δράση του ακατέργαστου αλκοόλ.
2. Σαφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις επιλογές για τον καθαρισμό του αλκοόλ, η οποία θα αφαιρέσει σε μεγάλο βαθμό τις περισσότερες επιβλαβείς ουσίες από το υγρό. Ένα τέτοιο αλκοόλ μπορεί να πιει, αν και ακόμα δεν είναι ιδανικό.
3. Απόσταξη πάλι με την κατανομή των κλασμάτων. Αυτή η επιλογή είναι η καλύτερη, αν και η πιο ακριβή (από άποψη χρόνου και προσπάθειας). Επιμένουμε οπωσδήποτε να το επιλέξετε, γιατί με αυτό θα έχετε την καλύτερη σεληνόφωτα από τις επιλογές που παρουσιάζονται.

Επαναπόσταξη με διαχωρισμό των κλασμάτων

Ο καλύτερος τρόπος για να φέρετε το ωμό αλκοόλ σε τέλεια ετοιμότητα. Διαιρώντας σε κλάσματα «κεφάλι», «σώμα» και «ουρές», θα καθαρίσουμε τη φεγγαρόφωτο όσο το δυνατόν περισσότερο από τις επιβλαβείς ακαθαρσίες και το ίδιο το «μαζούτ», που έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή.

κλάσματα σελήνης

1. Αραιώνουμε την ακατέργαστη αλκοόλη με καθαρό νερό σε ισχύ 20 μοιρών.
2. Ρίξτε το υγρό στον κύβο απόσταξης και ξεκινήστε το ζέσταμα.
3. Συλλέγουμε τα πρώτα 50 ml φεγγαριού για κάθε κιλό ζάχαρης (σύμφωνα με τη συνταγή μας, λαμβάνονται 250 ml) σε ξεχωριστό δοχείο και δεν το χρησιμοποιούμε για κατανάλωση. Αυτό είναι το επιβλαβές κλάσμα «κεφαλής», το οποίο έχει την υψηλότερη συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών. Αυτή η αλκοόλη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τεχνικούς σκοπούς.
4. Μαζεύουμε το υπόλοιπο απόσταγμα μέχρι να πέσει η δύναμη στο ρεύμα στους 40 βαθμούς. Αυτό το κλάσμα ονομάζεται «σώμα», το οποίο έχει τους καλύτερους δείκτες καθαρότητας και ποιότητας.
5. Οτιδήποτε θα στάζει κάτω από τους 40 βαθμούς ονομάζεται «ουρές». Μπορούν να συγκομιστούν για να προστεθούν σε ακατέργαστη αλκοόλη για επανααπόσταξη, αλλά αυτό δεν συνιστάται από πολλούς. Αυτό οφείλεται στη δυσάρεστη οσμή και τον κορεσμό των επιβλαβών ακαθαρσιών. Συλλέξτε "ουρές" ή όχι - εσείς αποφασίζετε. Σας συνιστούμε να μην το κάνετε.

Το απόσταγμα που προκύπτει έχει ουδέτερη γεύση και εξαιρετική ποιότητα. Είναι σχεδόν αδύνατο να κάνετε το moonshine καλύτερο από τη χρήση διπλής απόσταξης.

Καθαρισμός ακατέργαστου αλκοόλ

Μια ευκολότερη επιλογή είναι να αφαιρέσετε επιβλαβείς ουσίες από το φεγγαρόφωτο. Δεν είναι τόσο αποτελεσματική όσο η κλασματική απόσταξη, αλλά εξακολουθεί να εφαρμόζεται από πολλούς.

Πριν από τον καθαρισμό, πρέπει να αποφασίσετε ποια μέθοδος είναι καλύτερη να χρησιμοποιήσετε; Στο έχουμε συλλέξει πλήρεις πληροφορίες σχετικά με το ποιες μέθοδοι λειτουργούν και ποιες όχι. Από το καλύτερο στο χειρότερο, αυτή η κατάταξη έχει ως εξής:

Ποιο είναι το καλύτερο καθαριστικό να επιλέξω;

1. Ενεργός άνθρακας BAU και KAU.
2. Ασπράδι αυγού.
3. Ηλιέλαιο, εξευγενισμένο, αποσμημένο λάδι.
4. Γάλα.
5. Μαύρο ψωμί σίκαλης.
6. Σόδα, αλάτι.
7. Παγωνιά.
8. Υπερμαγγανικό κάλιο (η μέθοδος δεν λειτουργεί απολύτως).

Στον παραπάνω σύνδεσμο θα λάβετε οδηγίες για τον καθαρισμό καθεμιάς από τις μεθόδους που παρουσιάζονται. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να προετοιμάσετε το φεγγαρόφωτο για το τραπέζι, τότε φροντίστε να μελετήσετε τη βαθμολογία που σας παρουσιάζεται, καθώς αυτές οι πληροφορίες είναι πολύ ενδιαφέρουσες ακόμη και για αυτο-ανάπτυξη.

#1 Τι είναι το moonshine;

Αυτό είναι ένα υγρό που περιέχει αιθυλική αλκοόλη (την οποία πραγματικά χρειαζόμαστε) και άλλες ακαθαρσίες (ως επί το πλείστον, αντίθετα, ανεπιθύμητες), που λαμβάνονται με απόσταξη (απόσταξη) από πολτό. Η διαδικασία απόσταξης μπορεί να επαναληφθεί αρκετές φορές για να βελτιωθεί η γευστικότητα (απόρριψη κεφαλών και ουρών) και να αυξηθεί η αντοχή. Με κάθε επανάληψη αυξάνεται το ποσοστό αλκοόλης και μειώνεται οι ακαθαρσίες.Έτσι το απόσταγμα λαμβάνεται από SS με την κλασική μέθοδο.

Γιατί ξεκινάμε με το φεγγαρόφωτο; Ναι, επειδή το moonshine (ή το απόσταγμα, με σύγχρονους όρους) έχει οδηγηθεί στη Ρωσία εδώ και αιώνες, και τώρα δεν οδηγούνται λιγότερο. Οποιοσδήποτε στη χώρα μας, χωρίς υπερβολές, συνάντησε αυτό το ποτό. Επιπλέον, πριν από 20-30 χρόνια αυτή η συνάντηση ήταν συνήθως αρνητική. Τώρα όμως, με τη χρήση σύγχρονων διαδικασιών για την προετοιμασία του, και με τη δημιουργία της κατάλληλης τεχνολογίας, είναι δυνατό να αποκτήσετε το Moonshine στο σπίτι με κεφαλαίο γράμμα. Οίνος ψωμιού, όπως ονομαζόταν στους 18-19 αιώνες, ή Απόσταγμα, όπως θα το ονομάσω σε αυτό το εγχειρίδιο.

Σημειωτέον ότι σε όλο τον κόσμο προτιμήθηκε παραδοσιακά η παραγωγή αποσταγμάτων - ουίσκι, κονιάκ, calvados, ρούμι, τεκίλα, γκράπα, chacha .... και συνεχόμενα.

#3 Από τι αποτελείται το moonshine;

Από το νερό, την αιθυλική αλκοόλη, τις ακαθαρσίες που είναι υποπροϊόντα της ζωτικής δραστηριότητας της ζύμης και τα προϊόντα της αλληλεπίδρασης αυτών των ουσιών μεταξύ τους και με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Κατά τη διαδικασία δημιουργίας φεγγαριού, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να μειώσουμε την ποσότητα των ακαθαρσιών. Αυτό επιτυγχάνεται με την ποιότητα των πρώτων υλών, τη συμμόρφωση με την τεχνολογία ζύμωσης και απόσταξης, καθώς και τον πρόσθετο χημικό καθαρισμό.

#4 Γιατί όταν γίνεται απόσταξη από πουρέ;

Γιατί το αλκοόλ βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από το νερό. Όταν βράζει ένα μείγμα αλκοόλης και νερού, που είναι κυρίως πολτός, το αλκοόλ μετατρέπεται σε ατμό πολύ πιο έντονα από το νερό. Όταν αυτός ο ατμός μετατρέπεται σε υγρό κατά την ψύξη, το ποσοστό της αλκοόλης σε αυτό το υγρό αυξάνεται σημαντικά. Επιπλέον, ουσίες που δεν εξατμίζονται (άλατα, για παράδειγμα) δεν περνούν στον ατμό, παραμένουν στον κύβο.

#5 Γιατί δεν μπορεί να ληφθεί καθαρό οινόπνευμα σε ένα απλό φεγγαρόφωτο;

Γιατί όταν ένα μείγμα υγρών βράζει, σχηματίζεται και ατμός από μείγμα των ίδιων ουσιών. Δηλαδή, δεν υπάρχει πρώτα βράσιμο ενός, για παράδειγμα, μόνο αλκοόλ, και μετά μόνο νερό. Αυτοί είναι οι νόμοι της φυσικής.

#6 Πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο;

Κατά τη διάρκεια της απόσταξης, το ποσοστό αλκοόλης στο φεγγαρόφωτο μειώνεται καθώς η αλκοόλη στον πουρέ βράζει. Η ποσότητα των ακαθαρσιών αλλάζει επίσης. Στην αρχή της απόσταξης, υπάρχουν τα λεγόμενα «κεφάλια», ή «περβάχ», τα οποία περιέχουν σημαντική ποσότητα επιβλαβών ουσιών που βράζουν σε θερμοκρασία χαμηλότερη από αυτή του αλκοόλ. Αυτό το μέρος είναι περίπου 50 χιλιοστόλιτρα για κάθε κιλό ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του πολτού και αυτό το μέρος δεν χρησιμοποιείται για φαγητό. Μετά έρχεται το κομμάτι του φαγητού. Στο τέλος της απόσταξης, υπάρχει ένα άλλο μη τροφικό μέρος - οι "ουρές", οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα επιβλαβών και δύσοσμων ουσιών που βράζουν σε θερμοκρασία πάνω από το σημείο βρασμού του αλκοόλ. Η αρχή του τμήματος "ουρά" καθορίζεται από τη στιγμή που η φεγγαρέλα σταματά να καίει, πράγμα που σημαίνει ότι η ισχύς της σεληνόφωτας έχει γίνει κάτω από 40%. Ο αριθμός των ουρών είναι περίπου 100 ml ανά 1 κιλό ζάχαρης στη Μπράγκα.

#7 Τι να κάνουμε με τα «κεφάλια»;

Λοιπόν, σίγουρα μην πίνετε. Κάνε ό, τι θέλεις. Ρίξτε το στην τουαλέτα, δώστε το στη γυναίκα σας να πλύνει τα παράθυρα και να καθαρίσει τα έπιπλα, χρησιμοποιήστε το ως καύσιμο για καυστήρες, για να ανάψετε φωτιά ή μπάρμπεκιου, ρίξτε το σε μια δεξαμενή πλυντηρίου αυτοκινήτων, αν η μυρωδιά δεν σας τρομάζει. Επίσης, μερικά moonshiners προσθέτουν στον επόμενο πολτό πριν την απόσταξη, αλλά αυτό γίνεται με δικό σας κίνδυνο και κίνδυνο.

#8 Τι να κάνουμε με τις «ουρές»;

Αποθηκεύσετε. Ρίξτε στον επόμενο πουρέ πριν την απόσταξη. Μένει ακόμα λίγο αλκοόλ. Αυτό θα αυξήσει την ποσότητα του τροφίμου κατά την απόσταξη και οι "ουρές" διαχωρίζονται καλύτερα από τα κεφάλια, και επομένως η ποιότητα του τροφίμου δεν θα γίνει χειρότερη.

1. Πιείτε όπως είναι.

2. Προσπαθήστε να καθαρίσετε.

3. Περιποιηθείτε επιμένοντας στα βότανα, τα μπαχαρικά, τα φρούτα κ.λπ.

4. Πάρτε αλκοόλ.

#10 Γιατί το moonshine είναι τόσο δύσοσμο;

Αυτές είναι μόνο οι ακαθαρσίες που λαμβάνονται κατά την παρασκευή του πολτού. Το ποσοστό τους είναι μικρό, αλλά βρωμάνε πολύ. Μικρό ζωύφιο, αλλά μυρίζει.

#11 Θέλω να δοκιμάσω μια δεύτερη απόσταξη. Θα φύγει η μυρωδιά;

Έχει φύγει εν μέρει. Το σωστό κόψιμο «κεφαλιών» και «ουρών» είναι ο δρόμος προς την επιτυχία.
#12 Λοιπόν, πώς να σκοτώσετε περισσότερες μυρωδιές και επιβλαβείς ουσίες στο φεγγαρόφωτο;Για αυτό, έχουν επινοηθεί διάφορες μέθοδοι καθαρισμού.

#13 Καταλαβαίνω καλά ότι με κάθε απόσταξη θα αυξάνεται το ποσοστό αλκοόλ στο moonshine και στο τέλος θα παίρνω καθαρό οινόπνευμα;

Το ποσοστό θα αυξηθεί, αλλά το αλκοόλ σίγουρα δεν θα λειτουργήσει. Η απόσταξη δεν θα διαχωρίσει ποτέ πλήρως το αλκοόλ από ορισμένες ακαθαρσίες. Η καθαρή αλκοόλη μπορεί να ληφθεί μόνο με απόσταξη.

#14 Τι είναι η διόρθωση;

Αυτός είναι ο διαχωρισμός ενός μείγματος υγρών ουσιών σύμφωνα με την αρχή της διαφοράς στην πτητικότητα αυτών των ουσιών. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα σε μια συσκευή που ονομάζεται στήλη απόσταξης, η οποία είναι ένας θερμικά μονωμένος κατακόρυφος σωλήνας γεμάτος με στοιχεία επαφής (διάφορα, ανάλογα με το σχέδιο), στον οποίο συμβαίνει η αλληλεπίδραση ατμού και υγρού. Από κάτω, ο ατμός ενός μείγματος ουσιών από έναν κύβο τροφοδοτείται στη στήλη και οι ουσίες διαχωρίζονται κατά μήκος της στήλης σύμφωνα με το σημείο βρασμού, οι ουσίες με υψηλότερο σημείο βρασμού διαχωρίζονται στο κάτω μέρος της στήλης. η θερμοκρασία πέφτει προς την κορυφή της στήλης και οι ουσίες με χαμηλό σημείο βρασμού διαχωρίζονται. Είναι δύσκολο να το εξηγήσω με λίγα λόγια, και αυτό, ειδικότερα, είναι αφιερωμένο στο φόρουμ.

#15 Και πώς να μάθετε πόσες μοίρες είναι σε φεγγαρόφωτο ή αλκοόλ;

Απλά κάνε "πτυχίο" είναι η φιλισταϊκή ονομασία για τη δύναμη του αλκοολούχου ποτού. Αυτό σημαίνει τι ποσοστό αλκοόλης περιέχεται στη συνολική ποσότητα του υγρού. Δεν μπορείτε να βασιστείτε στη γεύση εδώ, διάφορα πρόσθετα που μαλακώνουν το ποτό κρύβουν το "πτυχίο". Το φρούριο μετριέται με αλκοολόμετρο, αυτό είναι ένα υδρόμετρο, μια συσκευή που μετρά την πυκνότητα των υγρών. Το αλκοόλ είναι λιγότερο πυκνό από το νερό και οι διαφορετικές αναλογίες αλκοόλης και νερού έχουν διαφορετική πυκνότητα. Ένα υδρόμετρο είναι ένας βαθμολογημένος πλωτήρας που βυθίζεται πιο βαθιά όσο μικρότερη είναι η πυκνότητα του υγρού. Το υδρόμετρο-αλκοολόμετρο (ASP) βαθμονομείται ως ποσοστό του όγκου της αλκοόλης σε ένα μείγμα αλκοόλης και νερού. Μπορείτε να μετρήσετε τη δύναμη του φεγγαριού, της βότκας, του κονιάκ, του αλκοόλ. Είναι αδύνατο να μετρηθεί με ακρίβεια η αντοχή με ένα τέτοιο υγρό υδρόμετρο εάν υπάρχουν σημαντικά πρόσθετα στο υγρό, εκτός από το αλκοόλ και το νερό. Για παράδειγμα, το κρασί, το λικέρ, το λικέρ περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης.Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι μετρήσεις πρέπει να γίνονται σε θερμοκρασία υγρού 20 * C, διαφορετικά θα υπάρξει σφάλμα μέτρησης, επειδή η πυκνότητα εξαρτάται από τη θερμοκρασία!Εάν δεν απαιτείται ακρίβεια στα δέκατα του τοις εκατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πίνακα.
Διόρθωση ενδείξεων αλκοολόμετρου ανάλογα με τη θερμοκρασία του αλκοόλ.

#16 Πωλείται όμως μίνι αποστακτήριο, φτιάχνει αμέσως αλκοόλ από ζάχαρη;

Οχι. Αυτό είναι ένα σετ εξοπλισμού για την παρασκευή πολτού, την απόσταξη πολτού για φεγγαρόφωτο (ακατέργαστη αλκοόλη) και τον τελικό καθαρισμό της ακατέργαστης αλκοόλης με διόρθωση. Αλλά συχνά για διαφημιστικούς σκοπούς, για σταθερότητα, μόνο μια στήλη απόσταξης ονομάζεται έτσι.

#17 Είναι δυνατόν να φτιάξεις κονιάκ και ουίσκι στο σπίτι;

Τα παγκοσμίου φήμης παραδοσιακά ποτά από διάφορες χώρες έχουν μακρά ιστορία. Και η τεχνολογία κατασκευής του καθενός έχει επεξεργαστεί εδώ και αιώνες. Και, φυσικά, κάθε κατασκευαστής δεν αποκαλύπτει όλα τα μυστικά του σε κανέναν. Επιπλέον, τα πνεύματα συνήθως υποβάλλονται σε γήρανση - «ωρίμανση», για αρκετά χρόνια. Ως εκ τούτου, είναι απίθανο να κάνουμε μια ακριβή αναλογία του "Hennesy" ή του "Johnny Walker".Αλλά η παραγωγή ποιοτικά αποστάγματα, που δεν θα ντρέπεται να λέγεται κονιάκ, ουίσκι, καλβάντος κ.λπ. Πολύ πιθανό. Η διαφορά από την παρασκευή του απλού φεγγαριού είναι κυρίως στις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται και στην ποιότητά του. Για το κονιάκ είναι τα σταφύλια, για το ουίσκι είναι η βύνη κριθαριού, για το calvados είναι τα μήλα. Λοιπόν, άλλες επιλογές για άλλα ποτά. Παλαίωση βαρελιού στο σπίτιμειώνεται σημαντικά χρονικά, επειδή η μικρά βαρέλια, και σε μικρή ωρίμανση είναι πιο γρήγορη.Στην παρασκευή «παραδοσιακών» ποτών (κονιάκ, ουίσκι, ρούμι, Calvados κ.λπ.), αποστάγματα φρούτων, δημητριακών ή βύνης από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, κατά κανόνα χρησιμοποιείται κλασματική απόσταξη (2 ή 3 φορές). Χρησιμοποιείται επίσης το rectification, αλλά ταυτόχρονα χάνεται σημαντικό μέρος των χρήσιμων ακαθαρσιών που δημιουργούν το άρωμα και το άρωμα μπουκέτο του ποτού.Για την απόσταξη χρησιμοποιούνται «παλαιοί» αποστακτήρες. Διαφέρουν από τα συνηθισμένα σχεδιασμός δεξαμενής(αλαμπίκ, ή κράνος) και το υλικό του - χαλκός συγκεκριμένης σύνθεσης. Ο σχεδιασμός του ψυγείου είναι επίσης ελαφρώς διαφορετικός - μέρος του είναι συχνά κατασκευασμένο με φυσική ψύξη αέρα - "λαιμός κύκνου". Το Alambik και ο "λαιμός του κύκνου" σας επιτρέπουν να αυξήσετε περαιτέρω την αντοχή του αποστάγματος εξόδου. Επιπρόσθετη συμπύκνωση εμφανίζεται στην επιφάνειά τους, ακολουθούμενη από εκ νέου εξάτμιση, η οποία αυξάνει την τελική αντοχή του ιμάντα ώμου. Επιπλέον, οι ακαθαρσίες, όταν αλληλεπιδρούν με τον χαλκό της μπάκας και της αλαμπίκας, αλλάζουν τη σύστασή τους και δημιουργούν το κατάλληλο «άρωμα» του ροφήματος.Κατά την παλαίωση σε ΞΥΛΙΝΟ (δρυς, καστανιά, κερασιά) βαρέλι, το περιεχόμενο αντιδρά αργά με τον αέρα μέσα από τα τοιχώματα. Οι ουσίες που περιέχονται στο ευγενές απόσταγμα αλλάζουν, η απαλότητα και το άρωμα που ενυπάρχουν στο παλαιωμένο ποτό εμφανίζονται.Όταν χρησιμοποιείται για την απόσταξη αλκοόλης ρεκτιφιέ, η τελική περιεκτικότητα σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κανονισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης 1576/89 δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 94,8% vol. (Συνήθως ακόμη χαμηλότερη - έως 85% vol.). Πιστεύεται ότι με τέτοια δύναμη, το απόσταγμα εξακολουθεί να διατηρεί τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης, τα οποία δημιουργούν το άρωμα και τη γεύση του μελλοντικού ποτού. Σε κάθε περίπτωση, η διόρθωση δεν σας επιτρέπει να πάρετε ένα ποτό με πλούσιο μπουκέτο και γεύση, το οποίο λαμβάνεται με κλασματική απόσταξη.

#18 Πού να βρείτε ακόμα μια φεγγαρόφωτη;

1 Παραγγελία. Συνιστάται να εξετάσετε πρώτα τις διαστάσεις για τις συνθήκες διαβίωσής σας και με βάση τον εκτιμώμενο όγκο παραγωγής

2 Κάντε πολλές τις δικές σας σχεδιαστικές επιλογές, συνήθως δεν είναι περίπλοκες και περιλαμβάνουν την κατασκευή διαθέσιμων υλικών και εξαρτημάτων.

#19 Από τι να φτιάξω το φεγγαρόφωτο; (επιστημονικό ακόμα)

Το ιδανικό υλικό είναι ο ανοξείδωτος χάλυβας ποιότητας τροφίμων ή τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτόν. Χρησιμοποιούνται διάφορες κατσαρόλες, χύτρες ταχύτητας, δεξαμενές, τα ψυγεία συγκολλούνται από ποτήρια, οι σωλήνες σύνδεσης είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτες κυματοειδείς υδραυλικές εγκαταστάσεις ή σωλήνες αερίου κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης χαλκό, αλουμίνιο και άλλα υλικά, που έχουν κάποιες ανεπιθύμητες ιδιότητες, οι διαφωνίες δεν υποχωρούν για αυτά τα θέματα, αλλά παρόλα αυτά χρησιμοποιούνται από πολλούς. Είναι καλύτερα να συνδέσετε τα μέρη με συγκόλληση, μπορείτε να κολλήσετε, είναι καλύτερα να κολλήσετε τα σημεία που θα έχουν επαφή με το φεγγαρόφωτο στη διαδικασία με συγκόλληση τροφίμων. Φυσικά, οι αποσπώμενες συνδέσεις χρησιμοποιούνται στα σωστά σημεία - σπειρώματα, σύνδεσμοι, σφιγκτήρες, σφιγκτήρες, σφιγκτήρες και πολλά άλλα. Για τα παρεμβύσματα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε υλικά που δεν εκπέμπουν οσμές και επιβλαβείς ουσίες, για παράδειγμα, σιλικόνη και ταινία FUM. Ένα μικρό ελαστικό παρέμβυσμα, υπό την επίδραση θερμοκρασίας και αλκοόλ, μπορεί να χαλάσει όλο το προϊόν και τη διάθεση με τη μυρωδιά του για μεγάλο χρονικό διάστημα!

#20 Τι μέγεθος και σχήμα πρέπει να φτιάξω τον πρώτο μου κύβο μηχανής;

Το μέγεθος του κύβου επιλέγεται ανάλογα με το πόσο είναι επιθυμητό να έχει φεγγαρόφωτο κάθε φορά. Εδώ, η αναλογία είναι περίπου η εξής: από 1 λίτρο πουρέ, παίρνετε καλά 0,25 λίτρα φεγγαριού. Αλλά πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται να γεμίζετε τον κύβο περισσότερο από τα 3/4 σε ύψος, προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα εκτίναξης του αφρού και να μειωθεί η μεταφορά πιτσιλιών από βραστό πολτό στο ψυγείο. Έχοντας αυτό υπόψη, για παράδειγμα, από μια χύτρα ταχύτητας 5 λίτρων, μπορείτε να διώξετε 0,9 - 0,95 λίτρα φεγγαριού τη φορά και 9 - 9,5 λίτρα από ένα κουτί 50 λίτρων.Το σχήμα και οι διαστάσεις πρέπει να επιλέγονται, πρώτα απ 'όλα, σε σχέση με τις συνθήκες τους. Για να είναι βολικό να κάνουμε τις δουλειές μας, ο κύβος μαζί με τον υπόλοιπο εξοπλισμό τοποθετήθηκε ελεύθερα στο σημείο όπου υποτίθεται ότι θα θερμανθεί και θα παραλάβει το προϊόν. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη πού υποτίθεται ότι θα αποθηκευτεί αυτός ο εξοπλισμός. Δεν πρόκειται να κρατήσετε το μηχάνημα στη σόμπα όλη την ώρα!

#21 Πόσο γρήγορα μπορεί να λειτουργήσει το μηχάνημά μου;

Όλα εξαρτώνται από το αν το ψυγείο μπορεί να κρυώσει όλο τον ατμό που σχηματίζεται στον κύβο και αν ο σωλήνας ατμού μπορεί να μεταφέρει αυτόν τον ατμό χωρίς επείγουσα αύξηση της πίεσης. Σιγά-σιγά, συνιστάται να επιλέξετε μόνο τις κεφαλές. Και η ποιότητα του τροφίμου πρακτικά δεν αλλάζει από την ταχύτητα της απόσταξης.

#22 Έχω ένα λεπτό μεταλλικό σωλήνα, θα χωρούσε στο ψυγείο;

Δεν συνιστάται η χρήση σωλήνα με εσωτερική διάμετρο μικρότερη από 8 mm, είναι πιο εύκολο να βουλώσει και θα είναι μπουμ! Επιπλέον, σε λεπτούς σωλήνες, εμφανίζεται τριχοειδές φαινόμενο, δηλαδή ολόκληρος ο αυλός του σωλήνα κλείνει το υγρό και ο ατμός αρχίζει να βγαίνει σπασμωδικά.

#23 Ήθελα να αγοράσω λάστιχο σιλικόνης, φοβάμαι ότι δεν είναι το ίδιο, πώς να το ξεχωρίσω;

Η σιλικόνη αναγνωρίζεται πιο εύκολα βάζοντάς την φωτιά με έναν αναπτήρα ή σπίρτο. Η πραγματική σιλικόνη καίγεται πολύ άσχημα, σχηματίζοντας λευκή τέφρα. Όλα τα άλλα πλαστικά καίγονται με αιθάλη και σχηματίζουν μαύρη στάχτη. Η σιλικόνη δεν είναι ποτέ κρυστάλλινη, ελαφρώς θολή από το φως. Επίσης, η σιλικόνη δεν σκληραίνει στο κρύο, άλλα πλαστικά χάνουν αισθητά την ευελιξία τους. Μπορείτε να αγοράσετε σωλήνες σιλικόνης σε καταστήματα ιατρικού εξοπλισμού, καταστήματα εργαστηριακού εξοπλισμού ή για ενυδρεία. Τα λόγια των πωλητών σχετικά με την ποιότητα της σιλικόνης δεν πρέπει να εμπιστεύονται, γιατί πολύ συχνά οι ίδιοι δεν γνωρίζουν ή εξαπατούν σκόπιμα.

#24 Πώς να σφραγίσετε το alembic σε περίπτωση επείγουσας ανάγκης;

Το πιο απλό και δοκιμασμένο είναι να καλύψετε τις ρωγμές με ωμή ζύμη.

#25 Θέλω να εγκαταστήσω ένα θερμόμετρο στο moonshine μου, πού είναι καλύτερο;

Ένα θερμόμετρο σε έναν κύβο είναι προαιρετικό.Ολόκληρες γενιές φεγγαρόμετρων δεν γνώριζαν για την ύπαρξη θερμομέτρων, αλλά αυτό δεν τους εμπόδισε από το να κάνουν καλή φεγγαράδα.Το θερμόμετρο μπορεί να εγκατασταθεί σε επίπεδο υγρού ή σε επίπεδο ατμού. Η θερμοκρασία του ατμού πάνω από το υγρό που βράζει είναι ίση με τη θερμοκρασία του ίδιου του υγρού, επομένως η θέση εγκατάστασης δεν είναι σημαντική. Αλλά όταν το θερμόμετρο είναι εγκατεστημένο σε υγρό, η επίδραση της θερμοκρασίας του δοχείου απόσταξης στις ενδείξεις του θερμομέτρου μειώνεται, επομένως αυτή η μέθοδος εγκατάστασης θα πρέπει να προτιμάται, αλλά αυτό δεν είναι αυστηρή προϋπόθεση.Η εγκατάσταση ενός θερμομέτρου σε έναν κύβο σας επιτρέπει να μην μεθύσετε νωρίτερα, δοκιμάζοντας το ποτό. Εστιάζοντας στις αναγνώσεις του, μπορείτε ανά πάσα στιγμή να προσδιορίσετε τη συγκέντρωση αλκοόλης στο υπόλειμμα απόσταξης, καθώς και να συλλάβετε τις στιγμές έναρξης βρασμού, τη μετάβαση από την επιλογή του σώματος στην επιλογή των ουρών και το τέλος του απόσταξη. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς η υπερβολή οδηγεί σε σημαντική αύξηση των ακαθαρσιών της ατράκτου στο φεγγαρόφωτο. Εάν σταματήσετε τη διαδικασία εγκαίρως, ένα σημαντικό μέρος τους παραμένει στον κύβο.

Η σιλινόνη αναγνωρίζεται πιο εύκολα βάζοντάς την φωτιά με έναν αναπτήρα ή ένα σπίρτο. Η πραγματική σιλικόνη καίγεται πολύ άσχημα, σχηματίζοντας λευκή τέφρα. Όλα τα άλλα πλαστικά καίγονται με αιθάλη και σχηματίζουν μαύρη στάχτη. Η σιλικόνη δεν είναι ποτέ κρυστάλλινη, ελαφρώς θολή από το φως. Επίσης, η σιλικόνη δεν σκληραίνει στο κρύο, άλλα πλαστικά χάνουν αισθητά την ευελιξία τους. Μπορείτε να αγοράσετε σωλήνες σιλικόνης σε καταστήματα ιατρικού εξοπλισμού, καταστήματα εργαστηριακού εξοπλισμού ή για ενυδρεία. Τα λόγια των πωλητών σχετικά με την ποιότητα της σιλικόνης δεν πρέπει να εμπιστεύονται, γιατί πολύ συχνά οι ίδιοι δεν γνωρίζουν ή εξαπατούν σκόπιμα.