Linolsyra oljesyra linolensyra och andra. Fettsyror i oljefasen. Hur fungerar bäraroljor på huden?

Kosmetologi har länge varit på jakt efter ungdomens elixir. Och medan experter kämpar med formler för evig skönhet, använder kvinnor, i jakten på föryngring, syror för sina ansikten. I den här frågan är de de bästa medhjälparna: de rengör huden ner till dermis och används i de flesta skönhetsbehandlingar i salonger, och åtminstone under en tid stoppar de åldringsprocessen. När de används på rätt sätt behöver du inte oroa dig för för tidiga rynkor, men du bör inte ta lätt på dem: de kommer att resultera i biverkningar.

Effekt på huden

Det är svårt att lista alla fördelaktiga egenskaper som syror har. Om vi ​​ser dem specifikt som kosmetiska produkter för ansiktshud, fungerar de först och främst som föryngrande och aktiva peelingämnen. Med regelbunden och korrekt användning kan du njuta av följande resultat på bara ett par veckor:

• Överskott av vätska lämnar cellerna - det är mindre svullnad;
• syra-basbalansen i epitelet återställs till det normala;
• huden blir mer elastisk och mjuk;
• utsöndring av talgkörtlar kontrolleras;
• rynkor jämnas ut och blir mindre djupa;
• förloppet av dermatologiska sjukdomar lindras och återhämtningen påskyndas;
• inga spår kvar av akne och akne;
• pigmentfläckar ljusnar, blir osynliga eller försvinner helt;
• porerna rengörs och blir smalare;
• maximal återfuktning av huden uppstår;
• risken för att utveckla malignt epiteliom minskar;
• hudens motståndskraft mot yttre aggressorer i form av ultravioletta strålar, låga temperaturer, infektioner etc. ökar;
• subkutana blodkärl stärks;
• antalet komedoner minskar;
• effekten av andra aktiva substanser i kombination med syror förstärks;
• peeling mjuknar;
• ärr och bristningar kan blekna eller blekna och bli mindre märkbara.

Trots ett så brett utbud av kosmetiska effekter finns det inget behov av att behandla syror som ett universalmedel för alla sjukdomar. De arbetar målmedvetet. Till exempel kan de användas som anti-aging medel för att jämna ut rynkor, eller som antiinflammatoriska medel mot akne, eller som blekningsmedel för åldersfläckar. Det viktigaste är att identifiera problemet och välja rätt lösning för att lösa det. När allt kommer omkring har var och en av dem specifika egenskaper.

Typer

Det finns olika typer av syror som används inom kosmetologi.

(AHA, alfahydroxisyror, alfahydroxisyror):

• tartar;
• citron;
• glykolsyra;
• mandel;
• vinäger;
• ferulic;
• ängssyra;
• fytisk;
• äpple osv.

BHA-syra:

• salicylsyra (den enda i denna grupp).

Aminosyror:

• asparaginsyra;
• glutamin, etc.

Vitamin:

• askorbinsyra (vitamin C);
• linolsyra (F);
• nikotin (PP, B3);
• pantotenisk (B5);
• retinol (A);
• folsyra (B9).

• akryl;
• arakidoniska;
• vinylättiksyra;
• laurinsyra;
• linolsyra;
• oljesyra;
• propionsyra;
• Sorbinsyra;
• stearin;
• erucova, etc.

Andra klassificeringar:

• syrefri (torkande) och syrehaltig (fuktande);
• stark (kraftig), svag (mild mot huden);
• hållbar (ger en långvarig effekt), instabil (ger tillfälliga resultat);
• oorganiskt (utvecklat med kemiska formler), organiskt (tillverkat av naturliga källor);
• löslig (kan spädas ut i vatten), olöslig (måste lösas i oljor och andra vätskor).

Det är nödvändigt att veta vilka grupper av syror som fungerar i förhållande till huden, för att inte felberäkna resultaten. Till exempel ger vitaminer i första hand näring, feta torkar ut, frukter föryngrar och exfolierar, etc.

Recension

Det är svårt att bestämma de bästa syrorna för ansiktet från alla deras variationer. Följande används dock oftare än andra i salonger och märkeskosmetika:

• azelainsyra - minskar hyperfunktionen hos talgkörtlarna;
• - blekar åldersfläckar;
• acetyl (acetylsalicylsyra) - har en antiinflammatorisk effekt;
• - eliminerar oönskat ansiktshår;
• vin - återfuktar;
• - föryngrar;
• laktobionisk - anti-allergen;
• mandel - skal;
• oleic - förbättrar cellulär metabolism, hjälper till att modellera ansiktsformen vid fetma;
• - renar;
• formic - lindrar akne;
• - ger en lyftande effekt;
• pyrodruvsyra - torkar;
• liponsyra (alfaliponsyra, tioktinsyra) - slätar ut rynkor;
• retinol (tretinoin) - har en läkande effekt, hjälper till vid behandling av många dermatologiska sjukdomar;
• - eliminerar utslag och inflammation;
• stearinsyra, palmitinsyra - används i kosmetika som stabilisatorer och förtjockningsmedel;
• - återställer elasticiteten;
• vinäger - har desinficerande egenskaper;
• phytic - stärker blodkärlen;
• folic - förbättrar hy, desinficerar;
• äpple - ger näring;
• - exfolierar.

Var noga med att ta hänsyn till egenskaperna hos varje syra om du planerar att använda dem som kosmetika.

Kontraindikationer

Eftersom syror, förutom välgörande egenskaper, även har irriterande egenskaper måste de hanteras med yttersta försiktighet. När allt kommer omkring, i höga koncentrationer, tränger de ganska djupt in i dermis, kan bränna huden, allvarligt skada den etc. Om de används felaktigt kan biverkningar inte undvikas, så du måste följa följande kontraindikationer:

• allergi;
• graviditet;
• vårtor;
• hemofili;
• herpes i det akuta skedet;
• garvning, vistas på en solig resort;
• infektioner;
• rosacea nät;
• laktation;
• feber;
• storskalig inflammation;
• Negroida, mongoloida raser;
• tumörer av någon etiologi;
• pigmentär cirros;
• tar kraftfulla mediciner (antibiotika, hormoner, glukokortikosteroider);
• färska skador (sår, repor, sår);
• allvarliga dermatologiska sjukdomar;
• hårborttagning, djup peeling, laserresurfacing och andra salongsingrepp som utförts under den senaste veckan.

Du måste vara särskilt försiktig när du använder syror i ansiktet, eftersom konsekvenserna av felaktig användning kommer att förstöra ditt utseende under lång tid och kräver ytterligare behandling.

Salongsbehandlingar

På estetiska medicinska centra kan klienter erbjudas ett brett utbud av tjänster (främst föryngring) relaterade till syror.

• Biorevitalisering

Injektion under huden i syfte att föryngra hyaluronsyra i nästan ren form. Huden blir fast och ungdomlig-elastisk. - en dyr, smärtsam men mycket effektiv salongsprocedur.

• Mesoterapi

Tekniken och syftet sammanfaller med biorevitalisering: den aktiva substansen injiceras under huden i ansiktet och har en föryngrande effekt. Men istället för hyaluronsyra används meso-cocktails, där olika syror och vitaminer kan blandas.

• Konturplast

Detta är också en injektionssalongsprocedur, när istället för Botox, syror injiceras lokalt (i läpparna, kindbenen, rynkor) för att öka eller minska volymen.

• Peeling

En av de mest populära salongprocedurerna är ansiktsrengöring med syror, eftersom de flesta av dem har en keratolytisk effekt. Speciellt i denna fråga finns det inga likvärdiga med frukt. De används för både ytlig och medium, samt djup exfoliering. - en av de mest effektiva och populära.

Varumärkes kosmetika

Märkeskosmetika med syror

Om salongsprocedurer skrämmer dig med deras konsekvenser eller smärta (någon är rädd för injektioner), kan du prova säkra kosmetika med syror. Ett litet betyg kommer att visa dig hur olika de är i typ, tillverkare och pris.

1. Hoch Akti Milky är en innovativ, högaktiv kräm med nikotinsyra. Hinoki Clinical, Japan. 80 USD.
2. Quadro Multi-Application Jet Lotion - peeling lotion med glykolsyra. GiGi, Israel. 70 USD.
3. Essence Lifting-effekt anti-aging - anti-aging lyftserum med alfaliponsyra. Eldan. Schweiz. 50 USD.
4. Revigorating Face Mask - regenererande mask med niacin. Janssen Cosmetics. Tyskland. 40 USD.
5. Tone Up Milk Peel - tonic, rengöringsmjölk med frukt. Tony Moly. Korea. 25 USD.
6. Aqua AHA-Peeling Toner - toner med peeling effekt. A'Pieu. Korea. 16 USD.
7. Aha Fruit Gel - AHA fruktgel scrub. Arabien. Ryssland. 15 USD.
8. Triple Action Mask - aktiv mask med salicylsyra. Ducray. Frankrike. 14 USD.
9. Velour Wash - ansiktsrengöringslotion med bor. Premie. Ryssland. $9.
10. Alginatmask - mask med alginat och bärnstenssyra. Shary. Kärna). $3.

Alla dessa produkter kan säkert användas i ansiktshudvård i syfte att peeling eller föryngring.

Om du ens är lite intresserad av ämnet korrekt kost, så har du förmodligen hört talas om fördelarna med att ersätta mättade fetter med fleromättade fetter, d.v.s. animaliska fetter - vegetabiliska oljor. I decennier har detta varit en av de viktigaste näringsprinciperna. Till exempel indikerar de nuvarande officiella amerikanska rekommendationerna för hälsosam kost från 2010 att fett bör ge 20-35% av kalorierna i den dagliga kosten, men mättat fett bör inte ge mer än 10%. Dessa rekommendationer hade tydligt en inverkan på konsumenternas vanor - volymen av konsumtion av animaliska fetter ökade praktiskt taget inte, men vegetabiliska fetter ökade 2,4 gånger sedan 1995.

Att döma av uppdateringen av kostrekommendationer 2015 föreslår expertkommissionen att maxgränsen för konsumtion av alla fetter tas bort, men ställningen i förhållande till mättade fetter förblir oförändrad. Detta orsakar livlig kritik från många experter som tror att den ökade konsumtionen av vegetabiliska oljor är en av huvudorsakerna till fetma och många relaterade sjukdomar.

Nyligen publicerade tidningen Forbes en artikel om detta ämne, skriven av två amerikanska läkare - kardiolog James DiNicolantonio och familjeterapeut Sean Lacan. Båda författarna till artikeln har länge varit involverade i forskning inom området fetma och hälsosam kost och är erkända experter i dessa frågor. Vi har översatt huvudpunkterna i deras artikel speciellt för dig:

Under andra hälften av 1900-talet ledde oro för mättat fett och dess roll i hjärt-kärlsjukdomar till att många kostråd uppmanade till att ersätta mättat fett med omättat fett. Som ett resultat började flytande vegetabiliska oljor ersätta fasta fetter (till exempel smör).

Under de senaste decennierna har konsumtionen av vegetabiliska oljor, såsom sojabönor, raps, majs, solros, bomullsfrö och safflor, ökat markant. Till exempel, från 1970 till 2000 ökade konsumtionen av sojaolja från 4 pund per person och år till 24 pund.

Alla oljor som anges ovan är rika källor till omättade fettsyror. Och många av dessa oljor är särskilt rika på linolsyra. Kanske överstiger konsumtionen av denna syra den dos som evolutionen har förberett oss för. Linolsyra förser moderna människor med cirka 8 % av alla kalorier som konsumeras, medan denna andel var 1-3 % före jordbrukets tillkomst. Med andra ord konsumerar vi nu 2,5 till 8 gånger mer linolsyra än vad vi gjorde under hundratusentals år av evolution innan jordbruket kom relativt nyligen (och livsmedelsindustrins ännu senare tillkomst).

Kan denna uppenbara ökning av linolsyraintaget överskrida vår tolerans, få våra midjor att växa sig större och undergräva vår hälsa? Ganska möjligt.

Vi vet från experiment på möss att ett ökat linolsyraintag från 1 % till 8 % kan få hjärnan att skicka signaler om att äta mer. Dessutom kommer detta att främja fettavlagring. Att öka ditt intag av linolsyra verkar dämpa mättnad och öka fettcellstorleken. Att komplettera möss med linolsyra (d.v.s. sojabönolja) resulterade i fetma och diabetes och hade en tydlig negativ effekt jämfört med att mata kokosnötsolja (högt innehåll av mättat fett) eller fruktos (som har kopplats till olika hälsoproblem och bukfettavlagring). bevisad).

Hos människor kan linolsyra också orsaka fetma och relaterade problem. I en randomiserad klinisk prövning där deltagarna fick antingen sojabön eller kokosolja ledde kokosolja (allt mättat fett) till en minskning av bukfettet, medan sojaolja, som innehåller mycket linolsyra, kan ha gjort deltagarna fetare och verkligen gjorde det. försämring av deras kolesterolprofil.

Hur ökar linolsyra vår risk för fetma och relaterade problem? En förklaring kan vara att linolsyra (omega-6) konkurrerar med andra omega-3 fleromättade fettsyror och stör deras effekter på kroppen. Medan paleolitiska människor konsumerade omega-6 och omega-3 i förhållandet 1:1, är förhållandet i den moderna västerländska kosten 16:1. Att konsumera tillräckliga mängder omega-3-fettsyror kan förhindra omega-6-inducerad fetma. Men högt intag av omega-6 utan motsvarande intag av omega-3 kan leda till insulinresistens och prediabetes. Överskott av omega-6, inkl. linolsyra kan störa omvandlingen av vitt fett (som lagras som reserv) till brunt fett (som används som energi).

Linolsyra kan störa intrauterin och postnatal utveckling. När stora mängder linolsyra tillsattes till en grupp gravida eller digivande möss, och balanserade mängder omega-6 och omega-3 tillsattes till en annans diet, observerades det att endast kosten rik på linolsyra orsakade fetma och diabetes hos ungarna. En möjlig orsak till denna effekt är linolsyrans förmåga att stimulera utvecklingen av nya fettceller från prekursorceller. Om samma effekt bekräftas hos människor skulle det innebära att högt intag av linolsyra under graviditet eller amning kan leda till att bebisar föds tyngre eller blir överviktiga senare. Modersmjölksersättning som innehåller mycket linolsyra kan också bidra till barnfetma.

Med tanke på de senaste fynden är det mycket oroande att kostråden fortsätter att rekommendera att mättade fettsyror ersätts med omega-6-oljor med hög linolsyra. Till exempel rekommenderar American Heart Association fortfarande att amerikaner får i sig 5-10% av alla sina kalorier från höga omega-6-oljor. Detta beror delvis på att mättat fett höjer kolesterolnivåerna, medan omega-6 kan sänka det, vilket innebär att denna ersättning kan leda till färre sjukdomar och bättre hälsa. Däremot kan det motsatta vara sant: Att ersätta mättat fett med oljor som innehåller mycket omega-6 kan leda till en ökad risk för hjärtsjukdomar och dödsfall. Dessa rekommendationer behöver revideras.

Kommentar från sajten:

Författarna till artikeln hänvisar främst till sojaolja, eftersom... Det är den mest populära vegetabiliska oljan i USA - 63% av all konsumtion av vegetabilisk olja. I Ryssland är den mest populära solrosoljan - 85% av marknaden. Innehållet av linolsyra i solrosolja är 68 %, vilket är betydligt högre än i sojaolja – 51 %. Detta betyder att för ryska konsumenter är balansen mellan omega-6/omega-3-fettsyror sannolikt ännu mer ohälsosam än för amerikanska konsumenter, särskilt eftersom ryssarna konsumerar mycket mindre av hälsosammare typer av vegetabiliska oljor, såsom olivolja och kokosnöt. Den pågående ekonomiska krisen och den resulterande minskningen av köpkraften och prishöjningen på importerade produkter leder till att konsumtionen av billig inhemsk olja - främst solrosor - kommer att öka, och dyr importerad olja kommer att minska. På grund av krisen och sanktionerna har dessutom efterfrågan på margarin, även erhållet från vegetabiliska oljor, ökat kraftigt, p.g.a. För många konsumenter håller det på att bli ett prisvärt alternativ till allt dyrare smör. Allt detta är naturligtvis kantat av allvarliga problem för folkhälsan på nationell nivå.

Dessutom är det värt att komma ihåg att inte bara "folklig" solrosolja innehåller mycket linolsyra, utan också dyra typer av oljor med rykte som ett "hälsosamt" alternativ - till exempel från valnötter (51%) eller från druvkärnor (73%). Men i palmolja, som vanligtvis får skulden för alla synder, finns det mycket mindre linolsyra - 10%, i kokosolja ännu mindre - 2%.

Det är värt att komma ihåg att omega-6-fettsyror är essentiella, d.v.s. kroppen kan inte syntetisera dem på egen hand. Vi pratar inte om att helt utesluta dem från kosten. Dessutom finns det ingen sådan fara, även om du helt överger vegetabiliska oljor, eftersom... de ingår i många produkter - till exempel äggulor (3,5%), kycklingfett (18-23%), nästan alla nötter. Men omega-6-intaget bör vara mycket måttligt och balanserat med lämpligt omega-3-intag (fet fisk, linfröolja, chiafrön).

Nedan ger vi en tabell över linolsyrahalten i populära vegetabiliska oljor:

Safflor	78%
Från druvkärnor	73%
Vallmo	70%
Solros	68%
Hampa	60%
Majs	59%
Bomull	54%
Soja	51%
Från valnöt	51%
Sesam	45%
Från riskli	39%
Pistasch	32.7%
Jordnöt	32%
Mandel	21%
Raps	21%
Rizhikovoe	20%
Senap	15%
Linné	15%
Från avokado	15%
Oliv	10%
handflatan	10%
Kakaosmör	3%
Tillverkad av macadamianöt	2%
Kokos	2%

solros (Helianthus annuus), består till största delen av linolsyra (LA) (omega-6 fettsyra).

Använd i matlagning:

Solrosolja är mycket populär på grund av sin milda smak. Kallpressad olja är gulare i färgen och har en något nötigare smak. Den används för att smaksätta råa rätter som sallader, dressingar eller såser. Ibland kan den användas för skonsam stuvning av till exempel grönsaker, men den är inte lämplig att använda vid höga temperaturer. Raffinerad solrosolja har en mer neutral smak, är ljusare i färgen - nästan färglös - och kan värmas upp till cirka 180°C. Det finns dock en risk för bildning av transfetter. 1

Vilken vegetabilisk olja är bäst för stekning? Det finns så kallade High-Oleic solrossorter. Tack vare speciella urvalsmetoder är dessa sorter mycket värmebeständiga. Sådana oljor kan användas för stekning, även fritering, vid temperaturer upp till 210 °C.

Solrosolja finns ofta också i modersmjölksersättning. På grund av sin gula färg är den populär vid tillverkning av margarin och majonnäs.

Kom ihåg att även om solrosolja har ett högt innehåll av omättade fettsyror, förhållandet LA:ALA är väldigt dålig på det. Särskilt högt är innehållet av inflammationsframkallande ämnen. Vilken är bättre eller solrosolja? Halten av antiinflammatoriska medel i rapsolja är betydligt högre. Ta reda på mer om detta genom att följa länken i rutan längre fram i texten.

Recept på vegansk bananblåbärspaj:

Beredning: Mosa bananerna och blåbären fint och blanda väl med resten av ingredienserna. Smörj en ugnsform väl, strö över mjöl och fyll med deg. Sätt in pajen i en förvärmd ugn och grädda i 200 °C med över- och undervärme i ca 35-40 minuter.

Inköp - var kan man köpa?

Raffinerad solrosolja kan hittas i vilken kedja som helst, som Magnit, Pyaterochka, Dixie, Perekrestok, Spar, Auchan, Lenta, Okej, Metro, etc. Därför att Den är inte föremål för obligatorisk märkning, men kan kännas igen på sin nästan färglösa eller lätt ljusgula färg. På grund av användningen av höga temperaturer eller kemiska lösningsmedel innehåller denna olja praktiskt taget inga betydande mängder näringsämnen. Samma kan värmas högre än oraffinerad och den lagras längre.

Vissa butiker som säljer ekologiska produkter eller hälsoprodukter har även kallpressad solrosolja från ekologiskt jordbruk. Kallpressad solrosolja märks ofta som "naturlig". Den innehåller värdefulla näringsämnen och har en mer intensiv färg och smak. Biologisk olja raffineras aldrig, endast deodorisering (borttagning av aromatiska ämnen och smakämnen) är delvis tillåten. Men många bioförbund är kritiska till denna process och förbjuder den därför. Kallpressad vegetabilisk olja är gjord av oraffinerade, groande frön, och vissa uppfattar dess smak som bitter, syrlig eller till och med härsken. 2 Härskning indikerar dock redan för mycket oxidation i luft eller vatten.

Vilda arter:

Naturligtvis inte vegetabilisk olja, utan solros Helianthus annuus kan också hittas i naturen på banvallar, på sidorna av gator och vägar.

Produktion:

För att producera solrosolja (solrosolja) behövs solrosfrön. Rengöringsmaskiner frigör frökärnorna från skalet och separerar dem från varandra. Den mest skonsamma pressningsmetoden är kallpressning: fröna pressas ut endast mekaniskt. Temperaturerna till följd av trycket får inte överstiga 40 °C. Naturlig kallpressad solrosolja bör inte värmas över 30 °C. 3

Raffinering sker med varm- eller varmpressning, där solrosblommorna behandlas med ånga vid en temperatur på cirka 100 °C och lösningsmedelsextraktion används. Anledningen till dessa bearbetningsmetoder är att få en viss smak eller lukt, öka hållbarheten, byta färg eller vidare teknisk bearbetning. Detta tar bort oönskade medföljande ämnen från råoljan, såsom pigment, aromater, smakämnen och bitterämnen. 4

Även om utbytet av raffinerade produkter är högre, lider fortfarande den kemiska sammansättningen, sekundära växtämnen och fleromättade fettsyror av att använda denna metod.

Lagring:

Solrosolja kan förvaras i en sluten behållare på en mörk och sval plats i mer än ett år, raffinerad olja kan till och med lagras i upp till två år. Samtidigt bör kallpressad solrosolja, efter att behållaren öppnats, sättas i kylen och användas snabbt. Det är bättre att fördela det i små flaskor så att det oxideras mindre av syre, som händer i en stor flaska när den öppnas ofta.

Kemisk sammansättning - näringsvärde - kaloriinnehåll:

Solrosolja innehåller 884 kcal/100g, varav det mesta bildas av fetter. Mängden mättat fett är cirka 10 %. Förhållandet mellan två omättade fetter, linolsyra (LA) och alfa-linolensyra (ALA), är 616:1. 5 På näringswebbplatsen Debinet står det att solrosolja innehåller 50,18 g linolsyra (LA), 0,18 g alfa-linolensyra (ALA), d.v.s. förhållandet mellan omega-6-fettsyror och omega-3-fettsyror är 280:1 istället för det rekommenderade 5:1.

Solrosolja innehåller en betydande mängd, nämligen 41 mg/100g. Detta fettlösliga vitamin spelar en viktig roll som antioxidant i kroppen och ökar oljans hållbarhet. och har liknande innehåll. Vetegroddsolja innehåller betydligt mer tokoferol - 149 mg/100 g. 5

Solrosolja innehåller också en liten mängd: 5,4 mcg/100g. Detta fettlösliga vitamin finns främst i gröna grönsaker eller sallad: det innehåller 483 mcg/100g och 46 mcg. Men med ett innehåll på 71 mcg/100g finns det mycket mer (13 gånger) vitamin K. 5

När solrosolja kallpressas vid temperaturer under 30 °C behålls de flesta vitaminer och fettsyror som den innehåller i sin ursprungliga form.

Effekt på hälsan - egenskaper:

Solrosolja bör, på grund av sin enkelomättade oljesyra (smörsyra), vara fördelaktigt för diabetiker och minska motståndskraften mot "I"-hormonet. 6 Cellkulturstudier visar att oljesyra hämmar tumörcellaktivitet. 7.8 Naturlig solrosolja innehåller fortfarande 19,5 % enkelomättade oljesyror (18:1) och innehåller dem i en mängd av 31 %, rapsolja från 60 till 70 % och 74 %.

En studie från 2017 visade att regelbunden intag av linolsyra förebygger typ 2-diabetes. 9

Studier på levande organismer har visat en minskning av kolesterolnivåerna i blodet hos personer med störningar i lipidmetabolismen (dyslipidemi) om försökspersonerna regelbundet konsumerade solrosolja. 10 Beställd industriforskning fokuserar bara på fördelarna och talar inte om allt annat - inklusive livsmedelsprodukter som är mer användbara i detta avseende.

Men förutom dessa positiva egenskaper har solrosolja andra:

Risker - intoleranser - biverkningar:

Alla raffinerade vegetabiliska oljor innehåller 3-MCPD fettsyraestrar, som Internationella byrån för cancerforskning(IARC) klassade det som ett "möjligt cancerframkallande ämne" 2011. Högraffinerade vegetabiliska oljor och fetter har det högsta innehållet av dessa ämnen. Vissa av dem är också hydrerade (t.ex. margariner). Spädbarnsmjölkspulver har också visat sig innehålla stora mängder fettsyraestrar eftersom de innehåller raffinerade fetter och oljor. Det sista steget i raffineringsprocessen, deodorisering, resulterar i de flesta fall i bildandet av 3-MCPD-ester. I vissa fall kan de även bildas vid ångbehandling. Eftersom raffinering inte är deklarationspliktig, om oljan inte har beteckningen "kallpressad" eller "naturlig", kan vi utgå från raffinering av matolja. Animaliskt fett som smör, utsmält ister, etc. innehåller inte 3-MCPD-estrar, eftersom de är vanligtvis inte raffinerade. elva

Genom vissa processer i livsmedelsproduktionen kan de naturliga cis-konfigurationerna av omättade fettsyror omvandlas till trans-konfigurationer. Transfetter kan orsaka problem med fettomsättningen eller bidra till utvecklingen av kranskärlssjukdom. Med hjälp av hydrering kan du ändra textur och stabilitet hos oljor och hydrera dem. Till exempel, för att producera margarin, omvandlas omättade fettsyror till mättade fettsyror. 12 Sedan flera år tillbaka har det varit möjligt att minska innehållet av transfetter i mat. 13 Många europeiska länder har lagligen fastställt en övre gräns på 2 % för industriellt framställda transfetter i fettfraktionerna i livsmedel. 14

Speciellt kallpressad solrosolja (solrosolja) innehåller stora mängder enkel- och fleromättade fettsyror. Omega-6-fettsyror (linolsyra, LA), även om de är viktiga, bidrar i stora mängder till bildandet av inflammation i kroppen. Därför att Eftersom vi redan konsumerar för mycket av dessa fettsyror bör vi konsumera åtta gånger mer omega-3-fettsyror (alfa-linolensyra, ALA). Detta kan förbättra förhållandet LA:ALA. Fettsyraförhållandet LA:ALA bör inte överstiga 5:1. Rik på till exempel alfa-linolensyra (ALA), och.

Solros orsakar sällan pollen och matallergier. Den bildar en allergisk gemenskap med malört och andra Asteraceae.

Traditionell medicin - naturmedicin:

Vad är solrosolja bra för?
Att tugga solrosolja är i första hand en ayurvedisk metod från Indien. En studie använde dock sesamolja, som hade en betydande effekt mot bakterierna Streptococcus mutans och Lactobacillus acidophilus. Solrosolja som avgiftningsmedel är känd i samband med namnet Fedor Karach. Dessutom bör denna process förhindra patogener från att sedimentera och föröka sig i munhålan och svalget. Oljesugning tillskrivs också att ha en positiv effekt på reumatism, mag- och tarmproblem. 7

Bladen på solrosblommor används också inom naturmedicin. I form av tinktur eller te hjälper de mot hög feber, till exempel vid malaria eller lungsjukdomar. 15

Solrosfröolja används också externt: för ömma leder, gnugga in oljan i huden eller behandla dåligt läkande sår med den. Att ta oljan internt bör fungera som ett laxermedel. 15

Distribution - ursprung:

Solrosor är infödda i Nord- och Centralamerika. Tack vare de spanska upptäckarna kom denna oljeväxtodling till Europa. Lovande sorter producerades i Ukraina i Sovjetunionen. Tillsammans med Ryssland är Argentina också den viktigaste producenten. 16 När det gäller kvantitet ligger solrosolja på fjärde plats i global produktion efter palmolja, sojaolja och rapsolja. 17

Odling - Skörd:

Årlig aster kan nå en höjd på upp till 3 meter, även om detta händer ganska sällan. 18 Deras kraftfulla stjälkar är fyllda med fruktkött och har omväxlande arrangerade triangulära-hjärtformade blad täckta med stela hårstrån. Stora blomhuvuden kan nå 35 cm i diameter. Blomningstiden varar från juli till september. Fetthalten i frön varierar mycket beroende på sort. 15 Med en årlig spannmålsskörd på i genomsnitt 2,5 t/ha, återstår cirka 10 ton skörderester (halm) på åkern. 19

För att skörda mogna solrosfrön är kortskaftade sorter att föredra. Höga sorter med mycket blad lämpar sig för grönt ensilage.

Solrossorter med hög olja (HO) är de sorter som på grund av odling (ej genteknik!) har en oljesyrahalt på 75-93%. Vanliga sorter innehåller från 14 till 39,4% oljesyra. 20 Det höga innehållet av enkelomättade fettsyror (oljesyra) ökar också oljans motståndskraft mot värme och oxidation. 21 Rökpunkten för olja från högoljevarianter är cirka 220 °C.

Det råder kontroverser om användningen av genetiskt modifierade solrossorter, eftersom... de måste vara resistenta mot torka, värme, insekticider, herbicider och växtsjukdomar. Sådana växter har fått tillstånd att växa till exempel i Kanada. 2

Risk för förväxling:

Därför att växter tillhör samma släkte, art Helianthus tuberosus under blomningen kan förväxlas med arten Helianthus annuus. Denna växt använder dock inte oljehaltiga frön, utan inulinhaltiga knölar, den är känd under namnet.

Djurskydd - artskydd - djurskydd:

Solrosor, med sina stora blomhuvuden, utgör en idealisk källa till pollen och mat för bin, insekter och fåglar. Odlas både i små trädgårdar och på ängar eller som blommor, tjänar den till att skydda arten.

Allmän information:

solros ( Helianthus annuus) tillhör familjen Aster. Dess frön har en oljehalt på cirka 50%.

Alternativa namn:

I vardagligt tal kallas solros helt enkelt solros. 15

Det farmaceutiska namnet på solrosblommans blad är Helianthi flos, och oljan från solrosfröna kallas Helianthi oleum. På engelska kallas solrosolja för solrosolja.

Nyckelord för användning:

Högavkastande solrosolja med ett oljesyrainnehåll på mer än 90 % används inom den kemiska industrin, till exempel vid tillverkning av smörjmedel. Denna värmebeständiga olja används också inom kosmetologi. 21

Solrosolja är bland annat en komponent i industriella färger och lacker och många oljefärger för målning. Det används som konserveringsmedel vid läderbearbetning och tygproduktion.

Dessutom används solrosolja också som ett vegetabiliskt bränsle, men det behöver fortfarande utforskas inom detta område. Enligt Wikipedia var mängden solrosolja metylester (SME) 2007 cirka 10 % av den totala biodiesel som producerades i Europa (fettsyrametylester, FAME).

Läkemedel använder också solrosolja för salvor och krämer; den ersätter delvis och. Rester från pressning och avfettat mjöl kan användas för att utfodra boskapen.

I maj 2019 var det en skandal kring "bränd olivolja", som framställdes av solrosolja och.

Litteratur - källor:

KLICKA FÖR: 21 källhänvisningar

1. Test.de Stiftung Warentest: Sonnenblumenöl - Gutes Öl muss nicht teuer sein.
2. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
3. Oelerini.com Sonnenblumenöl.
4. Wikipedia Raffination.
5. USDA United States Department of Agriculture.
6. Finucane OM, Lyons CL, Murphy AM et al. Enkelomättad fettsyraberikad kost med hög fetthalt hindrar fett NLRP3 Inflammasommedierad IL-1β-sekretion och "hormon-I"-resistens trots fetma. American Diabetes Association. 2015;64(6).
7. Fleischhauer SG, Guthmann J, Spiegelberger R. Enzyklopädie Essbare Wildpflanzen. AT Verlag: Aarau. 2013.
8. Kumar S, Ruiz Velasco AD, Michlewski G. Oljesyra inducerar MiR-7-bearbetning genom ombyggnad av Pri-MiR-7/proteinkomplex. Journal of Molecular Biology. 2017;429(11).
9. Wu JHY, Marklund M, Imamura F et al. Omega-6-fettsyrabiomarkörer och incident typ 2-diabetes: poolad analys av data på individnivå för 39 740 vuxna från 20 prospektiva kohortstudier. Diabetes 6 Endokrinologi. 2017;5(12).
10. Saedi S, Noroozi M, Khosrotabar N et al. Hur raps- och solrosoljor påverkar lipidprofilen och antropometriska parametrar för deltagare med dyslipidemi. Med J Islam Republiken Iran. 2017;31(5).
11. CVUA Stuttgart Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart. 3-MCPD-Ester in raffinierten Speisefetten och Speiseölen - ett neu erkanntes, weltweites Problem. 2007.
12. Biesalski HK, Bischoff SC, Pirlich M et al. Näringsmedizin. 5. Auflage. Thieme: Stuttgart, New York. 2018.
13. Jirzik K. Trans-Fettsäuren i Feinen Backwaren und Margarinen. Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2014 - Bundesweiter Überwachungsplan 2014. Berlin. 2016.
14. WHO Weltgesundheitsorganisation. Europa führend in der Eliminierung von Transfettsäuren. Köpenhamn. 2014.
15. Pahlow M. Das grosse Buch der Heilpflanzen. Gesund durch die Heilkräfte der Natur. Nikol: Hamburg. 2013.
16. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Ursprung, Evolution och Domestikation. Springer: Berlin, Heidelberg, New York. 1977.
17. USDA United States Department of Agriculture. Oljeväxter: Världsmarknader och handel. 2019.
18. Schilling E. Helianthus Linnaeus. helianthus annuus. Flora i Nordamerika norr om Mexiko. Oxford University Press: New York, Oxford. 2006;21.
19. Kaltschmitt M et al. Energi från biomassa. Grundlagen, Techniken och Verfahren. Springer: Berlin. 2009.
20. Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Deutsches Lebensmittelbuch - Leitsätze für Speisefette und Speiseöle. 2008
21. Wikipedia High-Oleic-Sonnenblumen.

Linolsyra tillhör de fleromättade essentiella fettsyrorna, nämligen Omega-6-klassen (ej att förväxla med alfa-linolsyra - Omega-3). Dessa syrors "oumbärlighet" ligger i det faktum att vi inte kan producera dem själva, så vi måste få detta ovärderliga material genom mat.

Människor får linolsyra genom maten © iStock

I människokroppen finns linolsyra som en lipid i cellmembranen, det vill säga den utför en skyddande funktion och hjälper celler att anpassa sig till ogynnsamma förhållanden och överleva även i svåra situationer.

Vilka är fördelarna med linolsyra för kroppen?

Liksom alla essentiella fettsyror är linolsyra nödvändig för den mänskliga kroppens normala funktion, för hälsa och livslängd. Här är dess främsta fördelar.

Deltar i fett- och lipidmetabolismen

Linolsyra kommer in i kroppen med mat, precis som arakidonsyra, den mest aktiva av Omega-6-klassen. Finns i varje cell, särskilt nödvändigt för levern, hjärnan och musklerna.

Stärker immuniteten

Hjälper till att skydda cellerna från effekterna av patogena bakterier och virus.

Deltar i fettomsättningen

För denna förmåga ingår linolsyra i kosttillskott för viktminskning.

Bygger muskelmassa

Linolsyra förbättrar ämnesomsättningen och proteinsmältbarheten och främjar därigenom muskeltillväxt. Det är inte förvånande att kroppsbyggare älskar och uppskattar henne.

Förbättrar tillståndet för hud, hår, naglar

Utan en balans av fettsyror i kroppen är det omöjligt att prata om skönheten i naglar, hud och hår. Dessutom är linolsyra en del av hydrolipidfilmen som håller kvar fukt och skyddar huden.

Brist på linolsyra

Endast en speciell analys kan avslöja en brist på linolsyra i kroppen. Det finns dock symtom som kan tyda på att allt inte går bra i kroppen med syntesen av Omega-6.

1. 1

   Torr hud, peeling. Om det finns få lipider i stratum corneum är det inte förvånande att dess integritet äventyras och huden tappar fukt. Linolsyra fungerar trots allt som cement som håller ihop de kåta fjällen.

2. 2

   Acne. Brist på linolsyra i kroppen leder till avbrott i exfolieringsprocessen och tilltäppta porer. Inflammation i detta fall är ganska naturligt.

3. 3

   Frekventa förkylningar och infektioner. Immunsystemet fungerar inte när lipidmetabolismen störs, och linolsyra är en direkt deltagare i den.

4. 4

   Ledvärk. Essentiella fettsyror ger lindring för artritpatienter.

Livsmedel som innehåller linolsyra

Vegetabiliska oljor är huvudkällan till linolsyra © iStock

Linolsyra finns i vegetabiliska oljor, och arakidonsyra ("animalisk" version av Omega-6) finns i kött, smör och mjölk. Förekomsten av linolsyra i livsmedel visas tydligt i tabellen.

Innehåll av linolsyra i produkter

Förbrukningsvolym

När du konsumerar mat eller kosttillskott som innehåller essentiella fettsyror är det viktigt att behålla förhållandet mellan Omega-3 och Omega-6. Den ideala 1:1-balansen upprätthölls av våra avlägsna förfäder. Förhållandet som rekommenderas av näringsexperter, med hänsyn till moderna verkligheter, är 1:5.

Rätt balans mellan Omega-6 och Omega-3 fettsyror är viktig för hälsan © iStock

Men i verkligheten når Omega-6-indikatorn 10, och ibland till och med 20. Anledningen till en så tydlig överlägsenhet av Omega-6 förklaras enkelt: vi konsumerar inte tillräckligt med mat som innehåller Omega-3. Idag är de huvudsakliga leverantörerna av fettsyror vegetabiliska oljor, såväl som köttprodukter, men inte havsfisk (huvudkällan till Omega-3).

Det genomsnittliga dagliga intaget av linolsyra för en vuxen under 50 år är 12 g för kvinnor och 17 g för män, vilket motsvarar cirka 6-9 teskedar solrosolja. Med åldern minskar denna dos.

Användningsbegränsningar

Det finns ingen brist på Omega-6-fettsyror i den moderna människans kost. Han får dem i överflöd genom att hälla vegetabilisk olja på sina sallader och inte begränsa sig i konsumtionen av animaliska fetter. Men det finns en akut brist på Omega-3-syror, särskilt för invånare i de länder där de äter lite fet havsfisk.

Samtidigt beror kroppens välbefinnande exakt på balansen mellan fettsyror: övervägande omega-6 kan skada den och orsaka kroniska inflammatoriska processer med långtgående och extremt negativa konsekvenser.

När du konsumerar livsmedel som innehåller linolsyra och arakidonsyror - vegetabiliska oljor och animaliska fetter - glöm inte att balansera dem med mat rik på Omega-3-syror. Formeln för hälsa ligger i det korrekta förhållandet mellan fleromättade fettsyror i kroppen.

Verktygsöversikt

I kosmetika, som i mat, uppträder linolsyra oftast i sin naturliga, biotillgängliga form - i form av vegetabilisk olja. Kosmetika rika på Omega-6 är vanligtvis riktade till hud med följande problem:

• förtvining;

  inflammation.

Formlerna förenas av uppgiften att återställa eller stärka hudens lipidbarriär. Här är bara några åtgärder.

Kosmetika med linolsyra har närande och hudmjukgörande egenskaper.