تعتمد سلامة الأطفال إلى حد كبير على البالغين. المراسلة: تعليم أينشتاين. يعتمد ذكاء الطفل إلى حد كبير على النظام الغذائي في مرحلة الطفولة المبكرة، فهم يتوقعون الكثير من الطفل.

في الآونة الأخيرة، اكتسب مفهوم "الانضباط" فيما يتعلق بتربية الأطفال دلالة سلبية: إذ يربطه كثير من الناس بالتربية الاستبدادية والعقاب. وتختلف أساليب التربية من أسرة إلى أخرى حسب الدين والثقافة والتقاليد والقيم، وكذلك طبيعة الطفل. ويمكن أن تكون هذه الاختلافات كبيرة.

ماذا يعني مصطلح "الانضباط"؟

بعبارات بسيطة، الانضباط هو وسيلة لتعليم الطفل التمييز بين الخير والشر، وفهم الحدود والقواعد. يتضمن الانضباط تعزيز السلوك الجيد، وعلى العكس من ذلك، العقوبة أو العواقب السلبية للسلوك السيئ.

ومع ذلك، فإن ما نفهمه كعقاب ليس له دائمًا معنى سلبي. اليوم، العقوبات في مجال التعليم عادة ما تكون أخف من ذي قبل. وقد تتضمن العقوبة إظهار العواقب السلبية لسلوكه للطفل، أو إزالة الامتيازات، أو إظهار الرفض بطريقة أخرى.

عندما يستخدم الوالدان أساليب فعالة لتأديب الطفل، فإن ذلك يساعده على فهم أن الآخرين لديهم نفس الحقوق التي يتمتع بها. وهذا يساعده على التواصل الاجتماعي وتنمية الثقة بالنفس والشعور بالأمان وتكوين نموذج للسلوك الجيد. يساعد الانضباط الوالدين على منع حدوث مشكلات سلوكية لدى طفلهما، مثل السلوك غير المحترم (عندما يتجاهل الطفل طلبات الوالدين) أو السلوك الصعب (عندما يتعمد الطفل إساءة التصرف).

أنواع التعليم والانضباط

هناك طرق مختلفة يمكن للوالدين من خلالها تأديب أطفالهم.

يعتقد الآباء المستبدون أنهم يربون أطفالهم وفقًا للقواعد. في مثل هذه التنشئة لا مكان للمودة ولا للرحمة. لا يشرح الوالدان تصرفاتهما للطفل، ولا يشعر الطفل أن من حقه القيام بذلك.

يقول علماء النفس إن أسلوب التربية هذا أقل فعالية من أساليب التربية الأخرى التي تميل إلى إظهار المزيد من التعاطف واللطف. يمكن لأسلوب التربية الاستبدادي أن يقلل من احترام الطفل لذاته ويجعله يشك في قدراته. يمكن لهذا الأسلوب أيضًا أن يخلق لدى الطفل شعورًا بالاستياء والعداء تجاه الوالدين. وهذا يؤدي إلى تفاقم العلاقة بين الوالدين والطفل.

الآباء الذين يستخدمون أسلوب الأبوة والأمومة الديمقراطي يضعون قواعد واضحة ويعبرون عن توقعاتهم من الطفل. يظهر الوالدان المودة والمرونة تجاه الطفل، ولكن في نفس الوقت يظهران الحزم في التعامل مع سوء السلوك. وبعبارة أخرى، لا يمكن للطفل أن يخالف القواعد أو يتصرف بشكل سيئ مع الإفلات من العقاب. يشعر الطفل بالأمان ويشعر بمحبة الوالدين، لكن الأهل هم المسؤولون عن الطفل.

ولأن التربية الديمقراطية تساعد الطفل على فهم أن السلوك السيئ له عواقب سلبية، فإنه يتعلم المسؤولية وينمي الثقة بالنفس. ويبدأ أيضًا في احترام الآخرين وحقوقهم.

بالإضافة إلى ذلك، هناك أسلوب غير مبال في الأبوة والأمومة، حيث يفرض الآباء قيودا معينة على سلوك الطفل، ولكن عمليا لا يضعون عواقب على السلوك السيئ. مع هذا النمط من التربية، يظهر الطفل مودة أكبر تجاه والديه، ويتعزز احترامه لذاته وثقته بنفسه. ولكن إذا سمح الآباء للطفل أكثر من اللازم، تصبح عملية التعليم غير فعالة.

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الآباء الذين يقومون بتربية أطفال سعداء وقادرين.

بول إل دينين / Flickr.com

يعلمون الأطفال مهارات التنشئة الاجتماعية

وتابع باحثون من جامعة بنسلفانيا وجامعة ديوك أكثر من 700 طفل من جميع أنحاء أمريكا لمدة 20 عاما للعثور على العلاقة بين تنمية المهارات الاجتماعية في مرحلة الطفولة والنجاح في سن 25 عاما.

أظهرت الأبحاث طويلة المدى أن هؤلاء الأطفال الذين يعرفون كيفية التعاون مع أقرانهم، ويفهمون مشاعرهم، ويكونون على استعداد لمساعدة الآخرين وحل المشكلات بأنفسهم، هم أكثر عرضة لإكمال تعليمهم والحصول على دبلوم والحصول على وظيفة دائمة.

أولئك الذين واجهوا صعوبة في التواصل مع الآخرين عندما كانوا أطفالًا كانوا أكثر عرضة للوقوع في المشاكل كبالغين، وكانت لديهم بشكل عام فرصة أكبر للاعتقال، وكانت حالتهم الاجتماعية أقل.

"تظهر هذه الدراسة أنه يجب على الآباء مساعدة الأطفال على تطوير المهارات الاجتماعية والذكاء العاطفي. هذه بعض أهم المهارات التي يحتاجها الطفل للاستعداد للمستقبل، كما تقول كريستين شوبرت، مديرة البرامج في مؤسسة روبرت وود جونسون، التي مولت البحث. "منذ سن مبكرة، تحدد هذه المهارات ما إذا كان الطفل سيذهب إلى المدرسة أو يذهب إلى السجن، أو يحصل على وظيفة أو يعلق في إدمان المخدرات."

يتوقعون الكثير من الطفل

وباستخدام بيانات من مسح وطني شمل 6600 طفل ولدوا في عام 2001، تمكن البروفيسور نيل هالفون وزملاؤه في جامعة كاليفورنيا بلوس أنجلوس من العثور على أن توقعات الآباء لها تأثير كبير على ما يحققه أطفالهم في المستقبل.

وقال البروفيسور: "يبدو أن الآباء الذين يتوقعون أن يلتحق طفلهم بالجامعة في المستقبل، يوجهون أطفالهم نحو هذا الهدف، بغض النظر عن دخل الأسرة أو عوامل أخرى".

وهذا ما يؤكده ما يسمى بتأثير بجماليون، الذي وصفه عالم النفس الأمريكي روزنتال. يكمن جوهرها في حقيقة أن الشخص الذي هو مقتنع تمامًا بحقيقة ما يتصرف دون وعي بطريقة تحصل على تأكيد حقيقي لثقته. وفي حالة الأطفال، فإنهم يحاولون دون وعي أن يرقوا إلى مستوى توقعات والديهم.

الأمهات يعملن

اكتشف علماء النفس أن بنات الأمهات العاملات يذهبن إلى المدرسة بعد أن لديهن خبرة في العيش المستقل. في المستقبل، سيكسب هؤلاء الأطفال ما متوسطه 23٪ أكثر من أقرانهم الذين نشأوا في أسر لم تعمل فيها أمهاتهم وكرست كل وقتهم للمنزل والأسرة.

أظهر أبناء الأمهات العاملات ميلاً أقوى لرعاية الأطفال والقيام بالأعمال المنزلية: وجدت الدراسة أنهم يقضون 7.5 ساعة إضافية أسبوعياً في رعاية الأطفال والمساعدة في الأعمال المنزلية.

تقول المؤلفة الرئيسية للدراسة، الأستاذة في كلية هارفارد للأعمال كاثلين ماكجين: "إن نمذجة الموقف هي وسيلة لإرسال إشارة: فأنت تُظهر ما هو مناسب فيما يتعلق بكيفية تصرفك، وما تفعله، ومن تساعده".

لديهم وضع اجتماعي واقتصادي أعلى

كلما ارتفع دخل الوالدين، ارتفعت درجات أطفالهم - وهذا نمط عام. وقد تحزننا هذه المعطيات، لأن الكثير من الأسر لا تستطيع التفاخر بدخل كبير وفرص كبيرة. حسنًا، يقول علماء النفس: إن هذا الوضع يحد حقًا من إمكانات الطفل.

ويشير شون ريردون، الباحث في جامعة ستانفورد، إلى أن الفارق الإحصائي في نجاح الأطفال من الأسر الغنية والفقيرة آخذ في التزايد. وإذا قارنت بين مواليد عام 1990 ومواليد 2001، يمكنك أن ترى أن الفجوة قد اتسعت من 30% إلى 40%.

وبصرف النظر عن التدخلات المعقدة والمكلفة، فإن الوضع الاجتماعي والاقتصادي للأسرة وحده يحفز الأطفال على تحقيق المزيد من الإنجازات الأكاديمية.

حصلوا على التعليم العالي

وجدت الأبحاث أن الأطفال الذين يولدون لأمهات في سن المراهقة هم أقل عرضة لإكمال المدرسة والذهاب إلى الجامعة.

وجدت دراسة أجريت عام 2014 بقيادة عالمة النفس ساندرا تانغ أن الأمهات اللاتي أكملن المدرسة الثانوية والكلية كن أكثر عرضة لتربية الأطفال الذين أكملوا الدراسة الجامعية أيضًا.

تقع المسؤولية عن تطلعات الطفل جزئيًا على الأقل على عاتق الوالدين.

وجد عالم النفس إريك دوبو أن مستوى تعليم الوالدين عندما يبلغ طفلهم 8 سنوات يحدد الأربعين عامًا القادمة. وهذا يعني أن نجاح الطفل في المستقبل يعتمد عليه إلى حد كبير.

يعلمون أطفالهم الرياضيات منذ سن مبكرة

أظهر تحليل أجري عام 2007 لسلوك 35000 طفل في مرحلة ما قبل المدرسة من الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وإنجلترا أن التطوير المبكر للقدرات الرياضية يصبح ميزة كبيرة للطفل في المستقبل. لماذا هذا ليس واضحا جدا، ولكن الحقيقة لا تزال قائمة. الأطفال الذين يفهمون الأرقام ومفاهيم الرياضيات الأساسية منذ سن مبكرة يتعلمون القراءة بشكل أسرع.

يطورون العلاقات مع أطفالهم

سارة جي / Flickr.com

وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن الأطفال الذين يعاملون بتفهم واحترام في السنوات الثلاث الأولى من الحياة لا يحققون أداءً أكاديميًا أفضل فحسب، بل يكونون أيضًا قادرين على تكوين علاقات صحية مع الآخرين. بحلول سن الثلاثين، يكون معظمهم أكثر نجاحًا وتعليمًا.

الآباء والأمهات الحساسون والمهتمون بطفلهم يمنحونه الشعور بالأمان اللازم للتطور أكثر واستكشاف العالم من حوله.

هم أقل توترا

تشير الأبحاث العلمية إلى أن مقدار الوقت الذي تقضيه الأمهات بمفردهن مع أطفالهن الذين تتراوح أعمارهم بين 3 و11 عامًا لا يحدث فرقًا كبيرًا في نموهم. لكن الأمومة النشطة والمكثفة والوسواس يمكن أن يكون لها عواقب وخيمة.

عندما تشعر الأم بالتوتر بسبب محاولتها تحقيق التوازن بين العمل والأسرة، يكون لها تأثير سيء على أطفالها. الحقيقة هي أن هناك ظاهرة نفسية تسمى "عدوى" العواطف. يستطيع الناس التقاط مشاعر بعضهم البعض مثل الإصابة بنزلة برد. لذلك، عندما يكون أحد الوالدين منهكًا عقليًا أو حزينًا، ينتقل هذا الشعور الكئيب إلى الطفل.

إنهم يقدرون الجهد على الخوف من الفشل.

لعقود من الزمن، أجرت كارول دويك، عالمة النفس في جامعة ستانفورد، بحثاً اكتشفت فيه أن الأطفال (والكبار) قادرون على قياس النجاح بطريقتين.

الأول يسمى عقلية ثابتة. الأشخاص الذين يفكرون بهذه الطريقة يقيمون قدراتهم وذكائهم ومواهبهم كأمر مسلم به، كشيء لا يمكن تغييره. وعليه فإن النجاح بالنسبة لهم لا يقاس إلا بهذه القيمة، وهم يكرسون كل جهودهم ليس فقط لتحقيق هدفهم، ولكن أيضًا لتجنب الأخطاء بأي شكل من الأشكال.

يوجد ايضا التفكير إلى الأمامتهدف إلى قبول التحدي. فشل مثل هذا الشخص هو "نقطة انطلاق" لمزيد من النمو والعمل على قدراته الخاصة.

لذا، إذا أخبرت طفلك أنه أدى أداءً جيدًا في الاختبار لأنه "كان دائمًا جيدًا في الرياضيات"، فإنك تعلمه عقلية ثابتة. وإذا قلت إنه نجح لأنه بذل كل جهد، فسوف يفهم الطفل: يمكنه تطوير قدراته، وكل جهد لاحق سيأتي بنتيجة جديدة.

وجد العلماء أن ذكاء الطفل يعتمد إلى حد كبير على النظام الغذائي في مرحلة الطفولة المبكرة. يجب على الآباء المهتمين حماية أطفالهم من الحلويات ورقائق البطاطس والمشروبات الغازية، وإعطاء الأفضلية للخضروات والفواكه والحليب، كما كتب أليكسي بونداريف في العدد 36 من المجلة مراسلبتاريخ 14 سبتمبر 2012.

يعتقد سيرجي ميدفيديف، المقيم السابق في كييف والآن مقيم في نيويورك، أن الاهتمام المفرط للأمريكيين المعاصرين بمشكلة التغذية السليمة غالبا ما يتجاوز حدود الحس السليم. ويقول إن الجميع يتبعون نظامًا غذائيًا، بدءًا من المهاجرين الكوريين النحيفين وحتى الصرافين في المتاجر المكسيكية الممتلئة. وفي معظم الحالات دون تأثير كبير.

يوضح ميدفيديف: "إن الطعام الصحي في أمريكا أغلى بكثير من جميع أنواع الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة". "إن الهامبرغر والبيتزا والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس سوف تصل إلى جيبك بشكل أقل بكثير من وجبة غداء عادية مع الحساء واللحوم الخالية من الدهون المطبوخة بشكل جيد وسلطة الخضار وحلوى الفاكهة."

وفقا لميدفيديف، فهو، مثل معظم سكان الولايات المتحدة، لم يفكر أبدا في حقيقة أن كل هذا الحديث عن التغذية السليمة لا يهم بشكل مباشر البالغين فقط، الذين يتباهى معظمهم بالفعل بالوزن الزائد، ولكن أيضا الأطفال. وصغيرة جدا. ويشير إلى أن أسوأ ما في الأمر هو أنه في حالة الأطفال الصغار لا يتعلق الأمر فقط بالوزن الزائد.

سوف تصل الهامبرغر والبيتزا والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس إلى جيبك بشكل أقل بكثير من وجبة غداء عادية مع الحساء واللحوم الخالية من الدهون المطبوخة جيدًا وسلطة الخضار وحلوى الفاكهة

في الأشهر القليلة الماضية، ناقشت وسائل الإعلام الأمريكية بنشاط نتائج الدراسات التي تفيد بأن تغذية الأطفال في السنة الأولى أو الثانية بعد الولادة تؤثر بشكل كبير على نموهم العقلي. على وجه الخصوص، تم تأكيد هذا التأثير من خلال اختبارات الذكاء التي أجريت في سن الثامنة أو التاسعة.

ويقول ميدفيديف إنه ربما لم يعرف عن هذا الأمر على الإطلاق لأنه عادة ما يتصفح صفحة العلوم والصحة في جريدته المفضلة للوصول بسرعة إلى القسم الرياضي.

تعرف على أحدث التطورات في مجال التغذية من قبل معلمته في المدرسة عندما ناقش التقدم الذي أحرزته بناته معها وفوجئ بالفرق في نتائج اختبار الذكاء بين الأكبر والأصغر.

واقترح المعلم أن ابنته الكبرى، التي حصلت على درجات أعلى قليلاً، تناولت المزيد من الفاكهة ورقائق أقل عندما كانت طفلة رضيعة. واقترحت على الأب الحائر أن يقرأ مقالاً في إحدى الصحف المحلية تحدث عن دراسة تشرح العلاقة بين النمو الفكري للطفل وتناول ما يسمى بالوجبات السريعة في مرحلة الطفولة المبكرة.

ويوضح ميدفيديف أن هذا المصطلح يعني كل ما لا يستحق الأكل من حيث المبدأ، لكن الجميع يأكلون لأنه يجعل الحياة أسهل. رقائق البطاطس والبطاطس المقلية والبيتزا المجمدة والسندويشات الجاهزة والهامبرغر في الشوارع وألواح الشوكولاتة ومشروبات الصودا الخاصة بالحمية - هذه ليست قائمة كاملة من المنتجات التي أصبحت أساس النظام الغذائي الحديث.

ويشكو ميدفيديف قائلاً: "ومن المؤسف أننا كثيراً ما نطعم أطفالنا الصغار هذه الأطعمة "السحرية".

تؤثر تغذية الأطفال في السنة الأولى أو الثانية بعد الولادة بشكل كبير على نموهم العقلي

اتضح أن تكلفة مثل هذا الخطأ يمكن أن تكون أعلى بكثير من شخصية الطفل المدلل. والدليل على ذلك نتائج الدراسة التي أجراها مجموعة من العلماء الأستراليين من جامعة أديلايد. وقد وجد الباحثون أن الأطفال الذين تناولوا نظاماً غذائياً صحياً في سن مبكرة جداً حصلوا في المتوسط ​​على درجات أعلى في معدل الذكاء في سن الثامنة أو التاسعة مقارنة بأقرانهم الذين تناولوا الوجبات السريعة. واستند علماء أستراليون في دراستهم إلى معادلة بسيطة إلى حد ما. وقاموا بمراقبة أكثر من 7000 طفل، وسجلوا أنماط أكلهم في ستة أشهر، وسنة ونصف، وسنتين، ثم مستويات الذكاء لديهم في ثماني سنوات.

ووفقا للبروفيسور ليزا سميثرز، التي قادت التجربة، يمكن تقسيم تغذية الأطفال التي لاحظها العلماء إلى عدة مجموعات: الرضاعة الطبيعية، والمأكولات التقليدية والحديثة، والأطعمة الجاهزة للأطفال والوجبات السريعة. يجمع معظم الآباء بين مجموعتين غذائيتين أو أكثر لطفلهم بطريقة أو بأخرى.

لقد عرف العلماء منذ فترة طويلة أن الطعام الذي نتناوله يمكن أن يؤثر على وظائف المخ. يقول سميثرز: "يحدد النظام الغذائي كيفية حصول جسمك على العناصر الغذائية التي يحتاجها لتطوير أنسجة المخ في أول عامين من حياة الطفل". "وكان الغرض من دراستنا هو تحديد مدى تأثير ذلك على معدل ذكاء الأطفال."

يبدو من الواضح أن الغذاء الصحي يجب أن يحفز نمو الدماغ، والطعام غير الصحي يجب أن يؤدي إلى تأثير معاكس، لكن النتائج التي تم الحصول عليها فاجأت حتى العلماء.

"لقد وجدنا أن الأطفال الذين تم إرضاعهم رضاعة طبيعية أولاً ثم تناولوا نظاماً غذائياً صحياً من الأطعمة مثل الجبن والبقوليات والفواكه والخضروات قبل سن الثانية كان متوسط ​​معدل ذكائهم أعلى بنقطتين عند سن الثامنة. من المتوسط ​​لذلك "العمر"، يقول سميثرز.

الأطفال الذين يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا منذ سن مبكرة جدًا، لديهم في المتوسط ​​درجات ذكاء أعلى من أقرانهم الذين يتناولون الوجبات السريعة في سن الثامنة أو التاسعة.

في الوقت نفسه، يلاحظ المتخصص أن الأطفال الذين حصلوا في سن سنة أو اثنتين على البسكويت والشوكولاتة والمشروبات الحلوة ورقائق البطاطس والبطاطس المقلية وما إلى ذلك، بحلول سن الثامنة، حصل معظمهم على معدل ذكاء يقل بنقطتين عن معدل الذكاء. المتوسط ​​لهذا العمر.

لم تكن استنتاجات العلماء فيما يتعلق بأغذية الأطفال الجاهزة واضحة المعالم. يوضح سميثرز: "لقد وجدنا أن هذه الأطعمة لها تأثير سلبي على الأطفال إذا تم تناولها في عمر ستة أشهر تقريبًا". "وفي الوقت نفسه، نفس المنتجات في عمر سنة ونصف لم تعد لها مثل هذا التأثير السلبي."

للوهلة الأولى، لا يبدو الاختلاف في نقطتين في اختبارات الذكاء أمرًا بالغ الأهمية، كما يقول سميثرز، لكن النتائج معبرة تمامًا. إنها تفسر نتائج البحث بشكل لا لبس فيه. وبطبيعة الحال، فإن القدرات الفكرية للطفل تتحدد من خلال تراثه الجيني. إلا أن الفترة التي تصل إلى السنتين، حيث يتم فطامه تدريجياً عن الرضاعة وثدي الأم ويعتاد على تناول الطعام على مائدة مشتركة، تلعب أيضاً دوراً هاماً في تكوين القدرات العقلية، لذا يجب على الوالدين تزويد الطفل بما يلي: ويخلص سميثرز إلى اتباع نظام غذائي صحيح.

بديل ذكي

سميثرز وزملاؤها ليسوا خبراء تغذية ولا يفترضون تسمية النظام الغذائي المثالي لتربية صغار أينشتاين. لكن المواد المستخرجة من عملهم تجعل من الممكن تحديد النقاط الرئيسية التي لا ينبغي نسيانها عند تكوين نظام غذائي لطفل يقل عمره عن عامين.

ووفقا للطبيب الأمريكي فريد لارسون، فإن هذا هو أول عمل واسع النطاق يقدم دليلا فعليا على العلاقة التأملية السابقة بين تغذية الطفل ونموه الفكري. ويقول الطبيب إن هذا يجعل من الممكن "ترسيخ" بعض المفاهيم الأساسية حول التغذية السليمة للطفل.

لم يتم بعد وضع النظام الغذائي لآينشتاين الصغير بالتفصيل، ولكن بعض الافتراضات واضحة بالفعل.

يأكل الأطفال عدة مرات في اليوم، ويجب أن تشمل خمس وجبات على الأقل الخضار والفواكه الطازجة

يأكل الأطفال عدة مرات في اليوم، ويجب أن تشمل خمس وجبات على الأقل الخضار والفواكه الطازجة. بهذه الطريقة سيحصل الطفل على الكربوهيدرات الضرورية. ويجب أن يكون مصدر البروتين اللحوم الخالية من الدهون والبيض والمكسرات، والتي يتناولها الطفل يومياً خلال إحدى الوجبات على الأقل.

لا ينبغي أن يكون طعام الأطفال مقليًا. ويفضل طهيه بالبخار أو غليه. بدلاً من العصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتاجر والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر، يجب عليك إعطاء طفلك الماء العادي أو الحليب.

والأهم من ذلك، كما يشير سميثرز، تضمين أقل قدر ممكن من الوجبات السريعة في النظام الغذائي لطفلك. التوصية الأخيرة هي واحدة من أصعب التوصيات في التنفيذ. تحظى الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة بشعبية كبيرة ليس فقط بسبب توفرها ورخيصة الثمن، ولكن أيضًا لأن مذاقها يسبب الإدمان.

يعتقد العلماء أنه يمكن للوالدين اللجوء إلى بعض التقنيات لحماية أطفالهم من تأثير الوجبات السريعة.

على سبيل المثال، من الأفضل البدء في جلوس طفلك على الطاولة المشتركة في أقرب وقت ممكن حتى يتمكن من رؤية ما يأكله والديه ويأكلانهما. وفي هذه الحالة عليك قدر الإمكان تجنب الضغط على الطفل.

يقول لارسون: "عندما تجبرين طفلك على تناول شيء ما، حتى لو كان صحياً للغاية، فإنك تغرسين في نفس الوقت كراهية لهذا الطعام". "بعد ذلك سوف يحب الشوكولاتة والنقانق أكثر."

بدلاً من العصائر والمشروبات الغازية التي يتم شراؤها من المتاجر والتي تحتوي على نسبة عالية من السكر، يجب عليك إعطاء طفلك الماء العادي أو الحليب.

يقول الطبيب إنه من المهم جدًا أن يتناول الآباء أنفسهم طعامًا صحيًا. يوضح لارسون: "من الصعب جعل الطفل يأكل الخضار مع قطع اللحم الخالية من الدهون والماء العادي، بينما يأكل الأهل شرائح اللحم الدهنية ورقائق البطاطس ويشربون الصودا".

كما ينصح عالم النفس إيان ستيل بالالتزام بتكرار معين في تغذية الطفل، وعدم إعطائه أي شيء آخر غير الماء بين الوجبات. وبالتالي، فإن الطفل لديه الوقت ليشعر بالجوع، ومن الأسهل إقناعه بتناول طعام صحي ولكنه أقل إثارة للإعجاب.

ولكن في الحياة، غالبًا ما تكون هناك مواقف لا يكون من الممكن فيها الجلوس على الطاولة وتناول وجبة مكونة من طبقين أو ثلاثة أطباق. في مثل هذه الحالات (في المشي، في الرحلات) لا يمكنك الاستغناء عن الوجبات الخفيفة. وهنا يحتاج الآباء إلى توخي الحذر بشكل خاص.

يمكنك إدخال مثل هذه الأطعمة الضارة في النظام الغذائي العام، ولكن فقط مع الأطعمة الصحية، حتى لا تعرض الطفل للإغراء.

بدلًا من فرض الأطعمة الصحية على طفلك (وهو ما يؤدي في كثير من الأحيان إلى رفض تناولها)، فمن الأفضل أن تمنحيه الاختيار من بين عدة أطباق، كل منها سيكون صحيًا.

طريقة فعالة للغاية، وفقا لعلماء النفس، هي خلق التنوع الاصطناعي. بدلًا من فرض الأطعمة الصحية على طفلك (وهو ما يؤدي في كثير من الأحيان إلى رفض تناولها)، فمن الأفضل أن تمنحيه الاختيار من بين عدة أطباق، كل منها سيكون صحيًا. بهذه الطريقة، سيكون قادراً على أن يقرر بنفسه ما سيأكله ولن يشعر بالضغط، وبالتالي يقاوم.

ووفقا للعلماء، ليس من الصعب إيجاد بديل للمنتجات الضارة التقليدية. بدلاً من العصائر التي يتم شراؤها من المتاجر، والتي يحبها الأطفال كثيراً والمحشوة بالسكر والمواد المضافة الكيميائية المختلفة، من الأفضل تحضير عصير الفاكهة بنفسك.

بدلًا من الكعك والحلويات، يمكنك شراء مقرمشات القمح الكامل ودهنها بزبدة الفول السوداني. يمكن استبدال معظم الحلويات بنجاح بالفواكه الطازجة أو المجففة. يمكن أن يكون الزبادي الطبيعي قليل الدسم والفواكه الطازجة بديلاً ممتازًا للوجبات الخفيفة غير الصحية.

يقول ستيل: "إن مشكلة الأكل الصحي للطفل لا علاقة لها بعلم نفس الطفل نفسه وتفضيلاته". - بعد كل شيء، كل هذا لا يزال يتشكل في سن سنتين أو ثلاث سنوات. المشكلة الرئيسية هي على وجه التحديد نفسية الوالدين وإحجامهم عن تعقيد حياتهم من خلال معرفة كيفية إطعام أطفالهم طعامًا صحيًا.

نُشرت هذه المادة في العدد 36 من مجلة "كورسبوندنت" بتاريخ 14 سبتمبر 2012. يحظر إعادة إنتاج منشورات مجلة Korrespondent بالكامل. يمكن العثور على قواعد استخدام المواد من مجلة Korrespondent المنشورة على موقع Korrespondent.net .

يتمتع كل شخص بعلاقة حيوية قوية مع والديه، بغض النظر عن كيفية تطور علاقته بهما أو ما إذا كانا موجودين على الإطلاق. سواء أحببنا ذلك أم لا، فإن حب والدينا أمر طبيعي وثابت لدرجة أننا نحتاج إليه بقدر حاجتنا للهواء. الآباء هم منشئونا، ونحن استمرارهم بمجموعة كاملة من الجينات والذاكرة الجينية والميزات المماثلة في المظهر والشخصية.

إنهم أول الأشخاص الذين لدينا اتصال شامل معهم، والذين نختبر معهم مجموعة كاملة من المشاعر ونكتسب خبرة في العلاقات. من خلال منظور آرائهم، ندرك أنفسنا ونقيم أنفسنا ونعيش السنوات الأكثر احترامًا في حياتنا ونستوعب كل شيء دون أن يترك أثراً. منذ الحمل وحتى الموت، سيحمل الجميع حبهم لوالديهم. بالنسبة للبعض، سيتم ملء هذا المسار في كثير من الأحيان بمشاعر إيجابية، بالنسبة للآخرين - في كثير من الأحيان سلبية، بالنسبة للآخرين - قليلا من كل شيء.

أنا متأكد من أن ما إذا كان الآباء يحبون أطفالهم وكيف يعبرون عن حبهم يحدد بشكل كبير كيف ستنتهي الحياة في المستقبل.

ويمكن أن تسير الحياة بسعادة إما بفضل والديك أو على الرغم منهما.

الحب الأبوي غير المشروط يعطي هذا السلام، تلك الأجنحة التي يحتاجها الطفل ليشعر بالبهجة والرغبة في العيش، على الرغم من أي إخفاقات ومشاكل. ما هو الحب غير المشروط، هذا هو القدرة على القبول كما أنت، دون توقعات ومطالب مبالغ فيها، هذه هي حرية اختيار الطفل، الثقة والإيمان، الدعم والمودة، الخلاص دون حكم، احترام وفهم أن طفلك منفصل. أيها الإنسان منك، أيتها الروح، أن هذه ليست ملكك، ومهمتك هي رفعها، وضمان الأمان والراحة، وإطلاقها في النهاية للسباحة الحرة.

الحب غير المشروط لا يساوي الإباحة. التوبيخ والعقوبات مناسبة ولكنها معقولة وعادلة قدر الإمكان، وبعدها يجب أن يتعلم الطفل الدرس وألا يتعرض لصدمات نفسية. يجب أن يتم كل شيء دون مشاعر غير ضرورية، مع ضبط النفس، مع تفسيرات، فقط لغرض التدريس، وليس الانفصال عن الاستياء أو الإخفاقات الشخصية. إن الطفل الذي تلقى الحب غير المشروط في طفولته يعرف دائمًا أن هناك من سيدعمه ويداعبه ويساعده ويدفئه وينقذه. يكبر هؤلاء الأطفال أكثر ثقة واستقلالية، ويكونون قادرين على الحب وإعطاء الحب، ويصبحون ناجحين ومحققين في جميع مجالات الحياة.

إذا كان الحب الأبوي أشبه بالمرض، أي الذي تسود فيه العواطف بشكل أساسي، أو السيطرة المستمرة، أو المطالب المتضخمة، أو التوقعات، أو التحيز، أو اللامبالاة، أو العدوان، ونتيجة لذلك، يصبح الطفل إما مقاتلاً، لأنه لديه ما يكفي من قوة الإرادة ل يقاوم ويشعر ويفهم أن هناك شيئًا خاطئًا يحدث، أو مخلوق بلا إرادة، وغير قادر على مقاومة إرادة الوالدين ويعتمد عليهم بشكل كامل.

حياة هذا الأخير لا تحسد عليها بكل معنى الكلمة، مثل هؤلاء الأشخاص موجودون ببساطة، ويتبعون إرادة الآخرين، ويمكن للوالدين وأي شخص التأثير بشكل كبير على حياتهم، فهم أنفسهم غير قادرين على اتخاذ القرارات، ويعتمدون دائمًا على الأشخاص من حولهم، هم مضطهدون ومنغلقون ومقيدون وخائفون. إنهم يصلون باستمرار إلى دور الضحية، وهم غير راضين عن كل شيء، ولا يحاولون حتى مساعدة أنفسهم بطريقة أو بأخرى، وينتظرون حدوث معجزة وستتحسن حياتهم من تلقاء نفسها أو بفضل شخص ما، فهم غير مسؤولين.

حياة المصارعين مليئة بالكثير من التجارب والتجارب، لديهم فرصة للوصول إلى حياة واعية ومبهجة وتعلم حب أنفسهم وأحبائهم بالحب غير المشروط. وهو الأمر الأصعب بالنسبة للمصارعين، لأنهم يسيرون باستمرار على الخط الفاصل بين الحب واللامبالاة تجاه والديهم، فالحب ينتصر دائمًا، ولكن في الوقت نفسه، يعاني الكبرياء باستمرار، حيث يضطر الإنسان إلى ابتلاع الإهانة بعد الإهانة، والتسامح، والقبول، على حساب شخصيته.

مثل هذا الصراع يمكن أن يؤدي إما إلى وصول الطفل إلى قلوب الوالدين وتحسين العلاقة، أو أن ينسحب الطفل إلى نفسه وينعزل عن والديه وعن الجميع، الأمر الذي سيؤدي إلى ما لا يعرفه أحد. إما أن يصبح مثل هذا الشخص سعيدًا وناجحًا على الرغم من كل شيء وكل شخص، ولكن هذا بالأحرى استثناء للقاعدة، أو سيقود أسلوب حياة مغلقًا ومنعزلًا خاليًا من الحب والفرح، وهو على الأرجح.

أكتب كل هذا أولاً وقبل كل شيء للآباء حتى ينتبهوا لكيفية تطور علاقاتهم مع أطفالهم، ربما يستحق الأمر تغيير شيء ما، أو العمل على نفسك، أو الثناء على نفسك والاستمرار في التصرف بنفس الروح. نحن، الآباء، في كثير من الأحيان نميل إلى الوقوع في دور الله في حياة أطفالنا، أو على العكس من ذلك، إلى تأليه الأطفال ووضع أنفسنا في دور العبيد. نذهب إلى أقصى الحدود، من الحب المجنون إلى القضاة والمشرفين. أي تطرف سيء، فهو يؤدي إلى عواقب حزينة، ويفسد العلاقات والحياة بشكل عام.

أيها الآباء الأعزاء، وأنا أيضًا أناشد نفسي، أن تكونوا أكثر ذكاءً، وتتطوروا مع أطفالكم، وتعلموا الحب دون قيد أو شرط وعلموا هذا لأطفالكم، وانخرطوا في تحسين الذات، ويجب أن يكون هناك دائمًا حس مشترك في كل شيء. قم بإزالة المشاعر غير الضرورية والاستياء والتوقعات والمطالب، وإجراء المزيد من المحادثات من القلب إلى القلب والمساعدة والدعم والثناء. افهمي أن حياة أطفالك تعتمد بشكل كبير على كيفية تصرفك مع أطفالك، وما تقوله لهم، وكيفية معاملتك لهم. سلامهم وسعادتهم بين يديك، ولا يوجد أي شخص آخر لديه مثل هذا التأثير القوي.

إذا توقف أطفالك عن الاعتماد عليك عاطفيًا، فهذا يعني أنهم لم يتمكنوا من تحمل النضال المستمر من أجل حبك وتقديرك وانفصلوا عنك نفسيًا، وهو ما يعادل الاغتراب الكامل واللامبالاة. هكذا يموت الحب في قلوب الناس، فإذا مات عن الوالدين، فهو عن نفسه وعن الناس وعن الأبناء.

ويصبح الإنسان معوقاً نفسياً، فهل هذا ما نريده لأطفالنا؟ ولا يهم على الإطلاق عمر طفلك، سواء كان عمره 3 أو 30 عامًا، فسيظل يعتمد عليك وعلى حبك أو كرهك، وهو ما سيكون خطًا أحمر طوال حياته.

تعلم الحب غير المشروط، وقبل كل شيء فيما يتعلق بأحبائك وعائلتك، علمه لأطفالك، فهذه هي أهم مهارة في حياة كل شخص، وهي التي تمنح لحظات الفرح والسعادة.

تعتمد صحة الأطفال إلى حد كبير على التغذية السليمة والمنظمة بشكل علمي وواضح. يجب ألا يلبي الغذاء من الناحية الكمية فحسب، بل يجب أيضًا أن يلبي الاحتياجات والقدرات الفسيولوجية لجسم الطفل. في بلدنا، يتم بذل كل شيء لضمان حصول الأطفال في دور الحضانة ورياض الأطفال والمدارس على طعام غني بالفيتامينات ولذيذ ومتنوع.

يُظهر الحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي والحكومة السوفيتية اهتمامًا واهتمامًا لا يكل بمشكلة التغذية العامة. تنص الاتجاهات الرئيسية للتنمية الاقتصادية والاجتماعية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للفترة 1986-1990 وللفترة حتى عام 2000، التي وافق عليها المؤتمر السابع والعشرون للحزب الشيوعي السوفييتي، على ما يلي: "تطوير تقديم الطعام العام بوتيرة متسارعة، وتحسين تنظيم العمل، وتعزيز القاعدة المادية والتقنية لهذه الصناعة.إدخال منتجات تكنولوجيا الإنتاج الصناعي على أساس التعاون مع فروع صناعة الأغذية، وإنشاء مؤسسات شراء كبيرة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والمنتجات ذات درجة عالية من الاستعداد والإمداد المركزي لهم لشركات تقديم الطعام العامة. زيادة شبكة المقاصف في المدارس والكليات والمؤسسات التعليمية العليا والثانوية المتخصصة. لضمان الرضا الكامل بحلول نهاية الخطة الخمسية لاحتياجات العاملين في مجال تقديم الطعام العام في مكان العمل. توسيع الشبكة المتخصصة من مؤسسات الخدمة السريعة. تحسين جودة الأطباق المعدة بشكل كبير" *.

* (مواد المؤتمر السابع والعشرون للحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي. م، 1986. ص 305.)

في صناعة المواد الغذائية، من الضروري توسيع النطاق، وتحسين جودة المنتجات، وزيادة إنتاج السلع المعبأة، وإجراء معالجة أكثر عقلانية للمواد الخام. بنهاية الخطة الخمسية الثانية عشرة، من المخطط زيادة إنتاج المنتجات نصف المصنعة والفواكه سريعة التجميد والخضروات والوجبات الجاهزة التي لا تتطلب معالجة الطهي والمشروبات الغازية ومركزاتها على نطاق واسع يتراوح.

لتحسين تنظيم تغذية الأطفال، من المخطط التوسع بشكل كبير في إنتاج منتجات أغذية الأطفال وتحسين وصفاتهم لتطوير نظام غذائي أكثر توازناً. ولهذا الغرض، يتم تشغيل مؤسسات متخصصة لإنتاج حليب الأطفال ولحوم الأطفال والفواكه والخضروات المعلبة ومنتجات الحمية. تم تجهيز مؤسسات تقديم الطعام ووحدات تقديم الطعام في مؤسسات الأطفال بمعدات حديثة عالية الأداء.

إن التنظيم السليم لتغذية الأطفال منذ الأيام الأولى من حياتهم، مع مراعاة الاحتياجات المرتبطة بالعمر والخصائص الفردية، يحدد نمو طفل سليم. هذا هو السبب في أن دور الطباخ في قسم تقديم الطعام في مؤسسة الأطفال عظيم جدًا - فبعد كل شيء، عند إعداد الطعام، يجب عليه أن يأخذ في الاعتبار ليس فقط الاحتياجات اليومية لجسم الطفل، ولكن أيضًا احتياجاته المتعلقة بالنمو، تطوير وتحسين العمليات الفسيولوجية.

يتم تدريب طهاة أغذية الأطفال في نظام التعليم المهني، حيث يتلقى الطلاب التعليم الثانوي إلى جانب المهنة.

في المدارس المهنية، يدرس طهاة المستقبل دورات في "طهي أغذية الأطفال" و"تنظيم الإنتاج".

في دورة "الطبخ لأغذية الأطفال" يدرسون الأساليب العقلانية للمعالجة الميكانيكية والحرارية للمنتجات لإعداد الأطباق ومنتجات الطهي في ظروف الإنتاج الضخم لمؤسسات الأطفال. يعتمد على تقاليد المطبخ الشعبي وإنجازات العلوم والتكنولوجيا.

يعد إنتاج منتجات الطهي في مؤسسات تقديم الطعام الحديثة عملية تكنولوجية معقدة تتكون من عدد من العمليات المتسلسلة لمعالجة المنتجات وإعداد الأطباق. يتم إيلاء اهتمام خاص في الكتاب المدرسي للتغذية العلاجية. يعتمد هذا القسم على بيانات من علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية ونظافة الأغذية، ولا سيما المعرفة حول دور العناصر الغذائية والمنتجات الفردية في التغذية، وأهمية التوازن والنظام الغذائي. بناءً على الأبحاث الحديثة، يُنصح بتقليل الصوديوم في النظام الغذائي للأطفال والبالغين. الاستخدام المفرط لملح الطعام في أغذية الأطفال أمر غير مقبول. بالنسبة لأطفال ما قبل المدرسة، عند إعداد الأطباق، أضف الملح بمعدل 0.5-0.8٪ من وزن المنتج النهائي. علاوة على ذلك، بالنسبة للأطفال أقل من سنة واحدة - 0.5٪، من 1 إلى 3 سنوات - 0.6، من 3 إلى 5 سنوات - 0.7، من 5 إلى 7 سنوات - 0.8٪.

يرتبط "طهي طعام الأطفال" ارتباطًا وثيقًا بتخصصات مثل تسويق الطعام، وعلم وظائف الأعضاء الغذائي الأساسي، والنظافة والصرف الصحي، وتنظيم الإنتاج، ومعدات تجهيز الأغذية، بالإضافة إلى الكيمياء والفيزياء.

تعتمد جودة الطعام النهائي إلى حد كبير على المواد الخام المستخدمة. ولذلك فإن دراسة تسويق المنتجات الغذائية أمر ضروري لتقييم جودتها وتخزينها السليم وتحديد الطرق الأكثر عقلانية للمعالجة.

يجب أن يعرف الطاهي أساسيات فسيولوجيا التغذية. سيساعده ذلك على إجراء العمليات التكنولوجية بشكل صحيح لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والجاهزة من أجل تعظيم الحفاظ على العناصر الغذائية فيها والحصول على منتجات عالية الجودة.

في حالة انتهاك العمليات التكنولوجية أو العمر الافتراضي للمواد الخام والمنتجات النهائية، قد يحدث التسمم الغذائي. لذلك، في عملية إعداد وتخزين وبيع الأطعمة الجاهزة، يلتزم الطاهي بالامتثال الصارم لمتطلبات النظافة والصرف الصحي.

يجب أن يعرف الطاهي الفيزياء والكيمياء، لأنه أثناء معالجة الطهي للمنتجات، تحدث تغييرات فيزيائية وكيميائية وكيميائية حيوية، مما يؤثر بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي.

تساهم معرفة أساسيات "منظمة الإنتاج" في زيادة إنتاجية الطباخ وزيادة معايير الإنتاج. وأخيرًا، يتضمن عمل الطباخ في قسم تقديم الطعام استخدام المعدات الميكانيكية والحرارية ومعدات التبريد، لذلك يحتاج إلى معرفة هيكل وقواعد تشغيل الآلات والوحدات المختلفة.

يجب أن يكون طباخ أغذية الأطفال، وفقًا لـ "دليل التعريفة والمؤهلات الموحد للأعمال والمهن في التجارة وتقديم الطعام العام"، قادرًا على، مع مراعاة خصوصيات أغذية الأطفال: 1) إعداد أطباق للأطفال من مختلف الأعمار عند الطفل مؤسسات الرعاية (دور الحضانة ورياض الأطفال ورياض الأطفال والمدارس ومقاهي الأطفال ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى) ؛ 2) تحضير خلطات الحليب البسيطة وعصائر الخضار والفواكه ومهروس الخضار والفواكه ومنتجات اللحوم. 3) تحضير عصيدة سائلة بنسبة 5 و 10٪، بالإضافة إلى عصيدة شبه لزجة ولزجة ومتفتتة من الحبوب المختلفة؛ 4) تحضير الأطباق المسلوقة والمطهية والمخبوزة من الخضار والمهروس والسوفليه وما إلى ذلك؛ 5) طهي مرق اللحوم والعظام والدجاج. 6) إعداد التوابل، هريس، الحليب، الحساء البارد والحلو؛ 7) تحضير الطماطم والقشدة الحامضة والحليب والصلصات الحلوة. 8) تحضير شرحات وكرات اللحم وكرات اللحم والسوفليه والجولاش وغيرها من الأطباق الرئيسية من منتجات اللحوم والدجاج والأسماك؛ 9) تحضير أطباق البيض والجبن. 10) تحضير الأوعية المقاومة للحرارة من الحبوب والخضروات مع اللحوم والبيض والجبن. 11) تحضير سلطات الخضار واللحوم والخضروات وصلصة الخل ولحم الكبد والرنجة المفرومة والأسماك المتبلة والأطباق الباردة الأخرى ؛ 12) تحضير الأطباق والمشروبات الحلوة الساخنة والباردة والكومبوت والهلام والهلام والموس ومشروب الفاكهة والخبز المحمص بالفواكه وما إلى ذلك ؛ 13) اعجن الخميرة والعجين الخالي من الخميرة واخبز الكعك والفطائر والجبن والفطائر والفطائر وغيرها من المنتجات منها ؛ 14) تقسيم وتوزيع الأطباق وفقا للمعايير العمرية للرضع والأطفال الصغار وأطفال ما قبل المدرسة والمدارس الابتدائية؛ 15) التعامل مع الوقود والكهرباء والمواد واستخدامها باعتدال؛ 16) تطبيق تقنيات العمل المتقدمة وأساليب تنظيم العمل ومكان العمل. 17) الامتثال لمتطلبات سلامة العمل والصرف الصحي والنظافة، وكذلك لوائح العمل الداخلية.

يجب أن يعرف طباخ طعام الأطفال ما يلي: 1) أساسيات وأهمية التغذية للرضع والأطفال الصغار ومرحلة ما قبل المدرسة وأطفال المدارس الابتدائية؛ 2) الخصائص والقيمة البيولوجية لمختلف المنتجات الغذائية، وعلامات الجودة الجيدة للمنتجات الغذائية والطرق الحسية لتحديدها؛ 3) فترات تخزين وبيع المواد الخام والمنتجات النهائية والمنتجات شبه المصنعة؛ 4) ميزات معالجة منتجات الطهي للأطفال؛ 5) تكنولوجيا تحضير الأطباق الباردة ومنتجات العجين الأولى والثانية والثالثة. 6) طريقة ومدة المعالجة الحرارية: الطبخ، القلي، السلق، الخبز؛ 7) معايير ونسبة وتسلسل وضع المواد الخام؛ 8) حجم الأطباق حسب عمر الأطفال؛ 9) قواعد استخدام جدول استبدال المنتج؛ 10) تصميم ومبادئ تشغيل المعدات الميكانيكية والحرارية ومعدات الوزن والتبريد وغيرها من المعدات، وقواعد تشغيلها والعناية بها؛ 11) القواعد الصحية للحفاظ على وحدة تقديم الطعام؛ 12) قواعد النظافة الشخصية. 13) تدابير لمنع التسمم الغذائي. 14) قواعد توزيع الطعام على الأطفال. 15) أساسيات اقتصاديات العمل والإنتاج؛ 16) متطلبات سلامة العمال وتدابير السلامة من الحرائق واللوائح الداخلية.