لحم العجل في أغذية الأطفال. لحم العجل: متى يمكنني إدخال أغذية الأطفال في الأطعمة التكميلية وأفضل طريقة لطهيها؟ هل يمكن للطفل تناول لحم العجل

للأطفال من 1.5 سنة.

لحم العجل هو منتج غذائي مناسب لتغذية الأطفال من سنة فما فوق. عند اختيار لحم العجل، انتبه إلى لونه: إذا كان خفيفا جدا (أبيض)، فقد تم نقع اللحم في الماء قبل بيعه، إذا كان أحمر داكن، فهو بالفعل لحم بقري. لحم العجل ذو النوعية الجيدة له لون وردي ناعم، بعد الضغط يتم تسوية سطح اللحم، ولا تبقى خدوش. لحم العجل مفيد للجسم، لأنه يحتوي على العديد من المعادن والأحماض الأمينية والفيتامينات سهلة الهضم. وينصح باستخدامه مع نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد في الجسم. يتم هضم لحم العجل الصغير بسهولة عن طريق معدة الطفل ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. من الأفضل طهي لحم العجل على البخار أو طهيه على البخار - لذلك يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
يتم الحصول على يخنة لحم العجل اللذيذة والمرضية مع البطاطس. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الطبق.

لحم العجل للأطفال (مطهي مع البطاطس) - الطبخ:

1. يغسل لحم العجل الطازج، ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. ضعي اللحم في قدر، وأضيفي إليه القليل من الماء والملح.

3. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا. قشر الخضار واغسلها جيدًا.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات وابشري الجزر على مبشرة الشمندر. ضعي الخضار المحضرة في الوعاء مع لحم العجل. نظرًا لأن الأطفال لا يحبون البصل المطهي حقًا، فأنا أقطعه في الخلاط ثم أضيفه إلى المقلاة.

يُطهى لحم العجل مع البطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا تتحول قطع البطاطس إلى عصيدة أثناء عملية الطهي، لا تخلطها.

يتم تقديم لحم العجل المطهي الجاهز للأطفال مع سلطة الخضار، على سبيل المثال، أو الجزر.
هذا مناسب لكل من يهتم بصحته. بالعافية!

تدرك جميع الأمهات جيدًا أهمية الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي للطفل، ولكن لا يعرف الجميع الطرق الأصلية والمثيرة للاهتمام لتحضيرها. ستساعدك وصفاتنا الخاصة بلحم البقر ولحم العجل للأطفال على إنشاء قائمة متنوعة ولذيذة بلا شك والتي ستوفر التغذية اللازمة لجسم ينمو. إن إتقان التوصيات البسيطة والمفصلة سيسمح لك بإعداد أطباق شهية تنال إعجاب الأطفال والكبار على حد سواء.

لسبب ما، في تقاليد الطهي لدينا، من المقبول أن أطباق لحوم البقر للأطفال هي اللحوم المطبوخة على البخار أو المسلوقة. وفي الوقت نفسه، هناك العشرات من الطرق المثيرة للاهتمام لإعداد علاج أصلي لكل من تلاميذ المدارس وأولياء أمورهم دون قضاء نصف يوم في الاهتمام بالموقد.

كيفية اختيار لحم البقر عالي الجودة لوجبات الأطفال

يعتمد طعم وعصارة الطبق النهائي على جودة اللحم. لا يمكنك الجدال مع ذلك! دعونا نتعلم كيفية اختيار هذا المنتج بشكل صحيح!

• يرتكب بعض الأشخاص خطأً شائعاً بشراء منتج من "بائعي القطاع الخاص" وليس من منافذ البيع بالتجزئة. هناك العديد من الأمراض التي يمكن أن يصاب بها الإنسان عن طريق اللحوم، والتي لا يستطيع التعرف عليها إلا الطبيب البيطري.
• اضغط برفق بإصبعك على قطعة لحم المتن التي تفضلها: إذا تحول الأثر إلى اللون الأحمر، ثم عاد تدريجيًا إلى لونه المعتاد، فهذا منتج عالي الجودة.
• تحقق مع البائع من أين تم تسليم اللحوم. كلما طال أمدها في الطريق إلى العداد، كلما كانت ذات نوعية رديئة.

حسنًا، لقد اشترينا اللحوم، والآن يمكننا المضي قدمًا مباشرةً في تطوير وصفاتنا، والتي ستغزو بالتأكيد أكلة الطعام الصغيرة التي يصعب إرضاؤها!

فطيرة لحم البقر "كاوبوي" للأطفال

مكونات

• البازلاء المعلبة- 250 جم + -
• لحم البقر - 0.5 كجم + -
• - 1 كجم + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 قطعة. + -
• - 250 جم + -
• - 2 قطعة. + -
• - ذوق + -
• — بضعة فروع + -
• - 50 غ + -
• - 100 جرام + -
• + -
• - 3 ملاعق كبيرة. ل. + -

طبخ فطيرة لحم البقر للأطفال

وصفة قديمة للرعاة البريطانيين غزت الذواقة في جميع أنحاء العالم. نعتقد أن طفلك سيقدر بالتأكيد إذا حصل على الغداء بدلاً من اللحم المقلي والبطاطس المهروسة ... لحم وبطاطس مهروسة، ولكن على شكل فطيرة!

• نقشر البطاطس ونغسلها تحت الماء ونقطعها إلى نصفين ونضعها في قدر به ماء مغلي مملح.
• طحن الجبن بمبشرة.
• نقوم بمعالجة اللحم إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقشر الجزر ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نحن نغسل الخضر ونقطعها جيدًا.
• يقلى اللحم المفروم في مقلاة، ويضاف إليه الجزر والبصل تدريجياً، وفي النهاية، عندما يصبح الخليط جاهزاً تقريباً، أضيفي البازلاء الخضراء هناك.
• نصفي الماء من وعاء البطاطس ونملح المحاصيل الجذرية نفسها ونضيف الزبدة والحليب الدافئ قليلاً ونصف الجبن المبشور هناك. يتم تعجن التركيبة بأكملها جيدًا باستخدام شوكة حتى تصبح كتلة متجانسة.
• الحاوية ذات الحواف العالية التي سنخبز فيها طبق اللحم البقري للأطفال مدهونة بالزيت النباتي بفرشاة الطهي.
• ننشر نصف كمية الهريس الموجودة في القالب ونسويها بملعقة ونضع الخليط مع اللحم المفروم في الأعلى.
• يرش اللحم بالأعشاب ويغطى بطبقة من البطاطس المهروسة المتبقية. قم بتسوية الجزء العلوي من الفطيرة ورشها بسخاء بالجبن.
• نضع الحاوية مع الفطيرة في الفرن المسخن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

تبين أن الكعكة لذيذة للغاية وعصرية وجميلة، مثل الرسم التوضيحي من كتاب الوصفات. من الأفضل تقديمه دافئًا، مقطعًا مسبقًا إلى أجزاء صغيرة ومُسقى بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

مقبلات لحم البقر "الثلاثي" للأطفال

مكونات

• لحم بقري مسلوق - 400 جم؛
• جبنة موزاريلا - 250 جم؛
• زيتون منزوع البذور - 1 علبة.

طبخ مقبلات لحم البقر للأطفال

يمكنك بسهولة إعداد هذه المقبلات الشهية مع طفلك في أي احتفال. إنها سهلة التحضير، وتختفي من الأطباق في غمضة عين - ما هي الوصفة المثالية لأمسية احتفالية؟

1. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة رفيعة بحجم 2 × 2 سم.
2. نقطع الجبن إلى مكعبات بنفس السماكة والحجم.
3. نقوم بربط المكونات على الأسياخ بالترتيب التالي: أولاً قطعة من اللحم البقري، ثم الموزاريلا ونتوج التركيبة بالزيتون.

يتم تقديم طبق اللحم البقري هذا للأطفال والكبار على طبق مسطح كبير مزين بأوراق الخس مع أوعية بها صلصات لكل ذوق مثبتة في الوسط.

لا يقل شعبية "لحم البقر الصغير" - لحم العجل. إنه موضع تقدير بشكل خاص لمذاقه الرقيق الرائع، أكثر بكثير من المنتجات المماثلة الأخرى، ومحتوى العناصر الغذائية وكمية صغيرة من الدهون. نقدم لك وصفة طبق لحم العجل للأطفال، والذي سيصبح بالتأكيد أحد الأطعمة المفضلة لطفلك.

رول للأطفال من لحم العجل “كابيتال”

• لحم العجل (قطعة واحدة) - 1 كجم؛
• الجزر - 3 فواكه؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة؛
• البيض - 5 قطع؛
• فلفل أسود - 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ماء منقى - أو مرقة لحم - 1 كوب.

خطوة بخطوة طبخ لفة لحم البقر الطفل

إن الجمع بين لحم العجل الطري والخضروات اللذيذة، بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها، يعطي أيضًا طعمًا غنيًا بشكل غير عادي. نعم، ويؤكد رأي خبراء التغذية أن اللحوم والخضروات ثنائي ممتاز لنظام غذائي متوازن. اعتني بصحة أطفالك جيدًا!

1. اسلقي البيض لمدة 4-5 دقائق في الماء المملح.
2. نزيل جميع العظام الصغيرة والغضاريف من لحم العجل.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. نزيل الذيل والوسط من الفلفل ونقطعه إلى قطع.
5. نخرج البيض من القشرة ونقطعه جيدًا بسكين.
6. في وعاء عميق، اخلطي الذرة والبيض والخضروات المقطعة.
7. نضع الحشوة على قطعة من لحم العجل، ثم نشدد المنتج ونربطه بإحكام بالحبال.
8. نرسل اللفة إلى الفرن. أثناء عملية الخبز، صبها بشكل دوري مع كمية صغيرة من الماء.

عندما تصبح جاهزة، قم بإزالة الحبال من طبق لحم العجل الخاص بنا للأطفال وقطعه إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تقديم مثل هذا العلاج مع طبق جانبي على شكل شرائح كوسة مقلية وفاصوليا مسلوقة وغيرها من "الأشياء الصحية الجيدة".

نحن على يقين تام من أن هذه الوصفات "سترسخ" في عائلتك وستصبح من الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. حسنًا، أنت تستحق بجدارة شهرة الطباخ العظيم.

عندما يكبر الطفل ويصل إلى سن إدخال الأطعمة التكميلية، فإن مسألة الاختيار تطرح أمام الوالدين. ومن ثم تهتم الأمهات بمدى فائدة لحم البقر للطفل وبأي شكل يمكن إدراجه في أغذية الأطفال.

لا يوجد عمليا أي كربوهيدرات في لحم البقر، والبروتينات في 100 جرام من اللحوم تحتوي على 19 جرام، دهون - 15 جرام، رماد - 1.7 جرام، علاوة على ذلك، فإن المحتوى النسبي للبروتينات والدهون لا يعتمد على فئة اللحوم وحتى الطريقة. من تحضيرها.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من لحم البقر حسب طريقة تحضيره:

• في الحساء 218 سعرة حرارية.
• مسلوق - 254 سعرة حرارية؛
• مخبوز - 167 سعرة حرارية فقط.

مجموعة فيتامينات اللحم البقري هي:، ب، (ب1، ب2، ب5، ب6، ب12).

مجموعة العناصر الدقيقة والكلي في لحم البقر واسعة جدًا:

• المنغنيز.
• نحاس؛
• الموليبدينوم.
• الفلور.
• الكروم.
• الكلور.
• الكوبالت.
• السيلينيوم؛
• صوديوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• الكبريت.
• النيكل.

فوائد لحم البقر

البروتين الكامل الغني باللحم البقري يضمن النمو الصحي لخلايا وأنسجة جسم الطفل.

إن تركيبة لحم البقر هي التي تحدد خصائصه المفيدة.

1. يتم امتصاصها بشكل جيد. إنها مادة بناء للأقمشة. يوفر الإيلاستين والكولاجين (أنواع مختلفة من بروتينات اللحم البقري) مرونة وقوة للأنسجة الضامة والجلد.
2. فيتامين ب 2 هو مشارك في عمليات التمثيل الغذائي، ويحسن حالة جلد الطفل، إلى جانب فيتامين أ، له تأثير إيجابي على الرؤية.
3. فيتامين ب 5 ضروري لجميع أنواع التمثيل الغذائي (البروتين والكربوهيدرات والدهون)، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية، وينشط وظيفة قشرة الغدة الكظرية، ويحفز تخليق الهيموجلوبين.
4. فيتامين ب 6 مهم جدًا لضمان عمل الجهاز العصبي المركزي، وتوصيل النبضات العصبية، ومظاهر تفاعلات التثبيط والإثارة. وهو ضروري لتحويل الأحماض الأمينية، لتخليق كريات الدم الحمراء (خلايا الدم الحمراء).
5. فيتامين ب 12، أو السيانوكوبالامين، مثل الحديد، لا غنى عنه لعمليات تكون الدم. مع نقصهم يتطور. يساهم فيتامين أيضًا في التطور النشط للأنسجة العضلية.
6. ويشارك الفوسفور في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم، إلى جانب الكالسيوم الذي يوفر التمعدن وقوة الأسنان والعظام. يساهم نقص الفوسفور والكالسيوم في تطور الكساح عند الأطفال.
7. يضمن الحديد الموجود في الهيموجلوبين توصيل الأكسجين إلى الأنسجة، ويشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في عملية التمثيل الغذائي. مع نقص الحديد يصبح الطفل خاملاً ويتعب بسرعة.
8. البوتاسيوم والصوديوم ضروريان للحفاظ على توازن السوائل والكهارل. بفضل البوتاسيوم، يتم تنفيذ عمل القلب، وإيقاعه الصحيح.
9. تحت تأثير فيتامين PP، يتم تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة، وتشارك في تخليق الإنزيمات وبالتالي يكون لها تأثير مفيد على الهضم.
10. يزيد النحاس من امتصاص البروتينات والحديد، ويعزز توصيل الأكسجين إلى خلايا الأنسجة. كما أنه ضروري للتطور السليم للنسيج الضام.
11. لا يقوي حمض الأسكوربيك جدران الأوعية الدموية فحسب، بل يزيد أيضًا من المناعة مع فيتامين E، ويساعد على التغلب على الالتهابات الفيروسية. يساعد هذان الفيتامينان، كونهما مضادين للأكسدة، على تخليص الجسم من المواد الضارة والسموم والسموم.
12. يزيد مجمع الفيتامينات المعدنية في لحم البقر من عمليات التجدد ويسرع التئام الجروح.

نظرا لعدم وجود كربوهيدرات في تركيبة لحم البقر، وهناك القليل من الدهون، فيمكن أن يستهلكها الأطفال الذين يعانون.

لحم العجل - لحم العجول الصغيرة - يكون أكثر طراوة بسبب احتوائه على ألياف أقل خشونة. إنه أسهل في الهضم ولا يشكل عبئًا خاصًا على الجهاز الهضمي. يمكن اعتبار اللحوم غذائية - فهي عمليًا النوع الوحيد من اللحوم الذي يسمح خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي لعلاج عسر الهضم. لحم العجل يزيد الشهية وينشط الأمعاء.

ضرر

يمكن أن يحدث عسر الهضم عند الطفل عند تناول الكثير من اللحوم.

• يمكن أن تترسب قواعد البيورين الموجودة في لحم البقر على شكل أملاح في المسالك البولية للطفل وفي المفاصل.
• عند طهي لحم العجل تنطلق مواد نيتروجينية في المرق، لذلك لا ينصح بإعطائها للطفل.
• الحساسية للحوم البقر تسبب في حالات نادرة. ومع ذلك، إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل حليب البقر، فإن لحوم البقر بطلان له.

كيفية اختيار وتخزين لحوم البقر

تعتمد جودة اللحوم على السلالة والجنس والعمر وظروف الحيوان والأعلاف المستخدمة. وقد تختلف في الرائحة واللون والطعم. حتى أي جزء من الذبيحة يتم قطع اللحم منه يؤثر على جودته وطعمه - فهم يميزون بين الدرجات الأولى والثانية والثالثة من لحم البقر.

بشكل منفصل، يتم تخصيص لحم العجل - لحم العجول تحت سن 4 أشهر، لم يحصل بعد على الخشن. يعتبر الأكثر طراوة ولذيذة ومفيدة. يتم تحضير أشهى وألذ الأطباق من اللحوم ولحم العجل من الدرجة الأولى.

اللحوم الطازجة لها رائحة طيبة، والبنية الليفية واضحة للعيان على القطع.

• يتمتع لحم البقر بلون أحمر غني مع طبقات رقيقة من الدهن، مما يخلق "رخامي" للحم.
• لون لحم العجل أفتح والوردي.

يعتبر لحم البقر "الرخامي" الأكثر قيمة ولذيذًا: أثناء المعالجة الحرارية تذوب الطبقات الدهنية ويصبح اللحم طريًا وعصيرًا وعطريًا. صحيح أن تكلفة هذا النوع من اللحم البقري مرتفعة جدًا.

• يمكن تخزين اللحوم النيئة المبردة في درجة حرارة -40 درجة مئوية إلى +20 درجة مئوية لمدة 3 أيام فقط.
• في حالة التجميد، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 8 أيام عند -12 درجة مئوية، وحتى 18 يومًا عند -25 درجة مئوية.

عند شراء اللحوم المعلبة لأغذية الأطفال، يجب عليك اتباع القواعد التالية:

• بالنسبة للأغذية التكميلية، تحتاج إلى اختيار الأطعمة المعلبة المتجانسة؛
• يجب ألا يحتوي التركيب على المنكهات والمنكهات.
• بالنسبة للعينة الأولى من الأطعمة التكميلية للحوم، يجب تحضير الأغذية المعلبة من نوع واحد فقط من اللحوم؛
• يجب عليك دراسة التركيبة بعناية لمنع وجود المنتجات التي تسبب للطفل.
• يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج المخصص للاستهلاك، وتجنب استخدام اللحوم منتهية الصلاحية؛
• يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.

كيف ومتى يتم إدخاله في النظام الغذائي

يمكن إعطاء هريس اللحم البقري للرضيع بشكل منفصل عن الملعقة أو إضافته إلى هريس الخضار.

يعتمد توقيت إدخال الأطعمة التكميلية للحوم على طبيعة التغذية والخصائص الفردية للطفل. ومن الأفضل استشارة طبيب الأطفال.

• إذا تلقى الطفل، يبدأون في إعطائه اللحوم في عمر 8-10 أشهر.
• بالنسبة للطفل الذي يرضع بالزجاجة، يتم تقديم الأطعمة التكميلية للحوم بدءًا من عمر 7 أشهر.
• مع فقر الدم، وانخفاض مستويات الهيموجلوبين، قد يوصي الطبيب بإعطاء لحوم البقر في وقت سابق.

1. يتم إعطاء لحم البقر عندما يكون الجهاز الهضمي للطفل معتادًا بالفعل على هريس الخضار والفواكه. للتعارف الأول مع اللحوم، يمكنك إعطاء الطفل لحم الأرانب، أو لحم العجل، ويتم تقديم لحم البقر بعد ذلك بقليل.
2. من الضروري تقديم منتج جديد على خلفية الصحة الكاملة للطفل. يجب أن يمر أسبوعان بعد الطعام الجديد السابق. عند إدخال لحم البقر في النظام الغذائي، يجب استبعاد الأطعمة ذات الخصائص المسببة للحساسية من النظام الغذائي.
3. بالنسبة للعينة الأولى، يمكنك استخدام لحم البقر المهروس المنتج تجاريا. بسبب المعالجة الخاصة، يتم تدمير ألياف العضلات في اللحوم، ويتم تجانس اللحم البقري، مما يساهم في تسهيل عملية هضم المنتج.

عادة ما تكون المنتجات ذات العلامات التجارية ذات جودة عالية، ويتحملها الأطفال ويستوعبونها جيدًا. ولكن بسبب ارتفاع تكلفة أغذية الأطفال المعلبة (أو بسبب عدم الثقة في جودتها)، تفضل العديد من الأمهات تحضير اللحوم للطفل بأنفسهن.

1. بالنسبة للأطفال، يمكن غلي لحم البقر، مطهي، على البخار، للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين - يمكنك خبزه. الهريس هو الأفضل للأذواق الأولى.
2. يجب غلي اللحوم الطازجة لمدة ساعة تقريبًا، وستكون جاهزة للتبخير خلال 40 دقيقة تقريبًا. يُسلق اللحم البقري حتى يصبح طريًا على نار خفيفة، ويوصى بتصفية المرق الأول. يضاف الملح وورق الغار في نهاية الطهي.
3. يتم سحق اللحم المطبوخ بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. في حالة عدم وجود خلاط، يجب طحن اللحم مرتين بمفرمة اللحم وفركه من خلال مصفاة.
4. يجب ألا تزيد الحصة الأولى من المهروس (المحضر ذاتيًا أو المنتج صناعيًا) عن نصف ملعقة صغيرة. يمكن إعطاء اللحوم بشكل منفصل أو إضافتها إلى حساء الخضار - فاللحم البقري أسهل في الهضم مع الخضار.
5. خلال اليومين المقبلين يجب مراقبة الطفل (سلوكه، حالة الجلد، طبيعة البراز). في حالة عدم وجود رد فعل غير مرغوب فيه، يتم زيادة جزء من البطاطا المهروسة تدريجيا. الجرعة التالية تساوي ملعقة صغيرة، بحلول 10 أشهر، يمكن زيادة الجزء اليومي إلى 40 جم، بحلول العام - ما يصل إلى 60-70 جم.
6. عند استخدام اللحوم المعلبة يجب تسخينها باستخدام حمام مائي.

بعد عام، يمكن للطفل طهي الحساء مع كرات اللحم، في سن الثانية، تعويد الطفل على شرحات أو ملفوف مطهي مع لحم البقر أو لفائف الملفوف.

وصفات الطبق

يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية والصحية واللذيذة للأطفال من لحم البقر.

بعض وصفات طعام الأطفال:

سوفليه لحم

من الأفضل طهيه من لحم البقر.

• من الضروري تنظيف 200 جرام من اللحم من الأوتار والأفلام وغليها.
• ثم اطحنها بالخلاط (في حالة عدم وجودها استخدم مفرمة اللحم).
• أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب وصفار واحد واخلطي كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
• يخفق بياض البيض المتبقي ويضاف بعناية إلى اللحم المفروم.
• تذوب 1 ملعقة صغيرة. الزبدة، دهن القالب بها، ثم ضعي اللحم المفروم فيه.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

شوربة مع كرات اللحم

يمكن إضافة كرات اللحم البقري إلى الحساء.

• لتحضيرها تحتاج إلى تحضير لحم مفروم من 200 جرام من اللحم (خالٍ من الأغشية والدهون) لاستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
• ومن الضروري أيضًا طحن 50 جرامًا من الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب.
• في الكتلة الناتجة، أضف صفار بيضة واحدة و 1 ملعقة صغيرة. سمنة.
• امزج كل شيء جيدًا وشكل كرات اللحم على شكل كرات بحجم بيضة السمان.
• ضعها بلطف في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15 دقيقة.

شرحات

أطفالهم أفضل حالاً من التبخير.

• بالنسبة للحوم المفرومة، يُطحن بالخلاط (أو يُطحن مرتين بمفرمة اللحم) 200 جرام من اللحم و 50 جرام من الخبز المنقوع في الحليب و 1 بصلة صغيرة.
• امزج كل شيء جيدًا وتبليه بالملح.
• شكليها على شكل أقراص وضعيها على رف الباخرة. وفي حالة عدم وجودها، يمكنك استخدام مصفاة تقع في وعاء من الماء المغلي.

بودنغ اللحم

سيساعد هذا الطبق على تنويع تغذية الطفل.

• لتحضيرها ، اطحنها بالخلاط أو اطحنها بمفرمة اللحم 200 جرام من لحم البقر و 50 جرام من لب الرغيف المنقوع في الحليب.
• أضف إلى الكتلة الناتجة صفار بيضة واحدة وقليل من الملح وملعقتين كبيرتين. ل. الحليب وخلط كل شيء.
• يخفق بياض البيض حتى تتشكل رغوة ثابتة، ثم يُضاف بلطف إلى الكتلة المتجانسة الناتجة.
• تُخبز في الفرن في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بفتات الخبز.

ملخص للآباء والأمهات

البروتينات التي يتكون منها لحم البقر ضرورية لنمو الطفل بشكل صحيح. في بعض الحالات، تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللحوم على منع تطور فقر الدم والكساح.

يجب إدخال لحم البقر في النظام الغذائي للطفل بعد التشاور مع طبيب الأطفال، حيث أن عمر الطفل بالنسبة للحوم التكميلية يمكن أن يكون مختلفًا اعتمادًا على خصائص جسم الطفل.

عند إدخال الأطعمة التكميلية للحوم، ينبغي للمرء أن يسترشد بقواعد ونصائح طبيب الأطفال. يجب أن يكون الطفل بصحة جيدة، يمكنك إدخال منتج جديد واحد فقط. من المهم عدم تجاوز الجزء الموصى به، وبعد ذلك لن تكون هناك مشاكل في الهضم.

طبيب أطفال يتحدث عن فوائد اللحوم التكميلية للأطفال وقواعد تقديمها:

تلعب اللحوم دورًا مهمًا في النظام الغذائي للطفل. يحتوي هذا المنتج على الكمية اللازمة من البروتين الكامل لبناء خلايا جديدة. لا ينصح خبراء التغذية بالحد من الذواقة الصغيرة في أطباق اللحوم، حتى لو كان الوالدان نباتيين.

لحم العجل ولحم البقر هما نوع واحد من اللحوم، ويتم الحصول على الأول فقط من العجول الصغيرة، والثاني من البالغين. ولكن في أغذية الأطفال، لا يزال ينصح لحم العجل، لأنه أسهل في الهضم.

يحتوي لحم العجل على نفس مجموعة العناصر المفيدة الموجودة في لحم البقر:

• فيتامينات ب؛
• فيتامين ه؛
• فيتامين ب.
• العناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والكبريت والصوديوم والحديد والسيلينيوم.

مميزات طبخ لحم العجل

يتم تقديم الجزء الأول من لحم العجل المقدم للطفل حتى قبل سن عام واحد على شكل بطاطس مهروسة، وعندما تظهر الأسنان الأولى للطفل - على شكل شرحات وكرات لحم وكرات لحم. يمكنك أيضًا طهي اللحوم عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة. ولكن لا يمكن إعطاء قطعة كاملة من لحم العجل للطفل إلا بعد 3 سنوات.

الطريقة المثالية لطهي هذا النوع من اللحوم هي السلق أو التحميص. يمكنك أيضًا طهي لحم العجل على البخار، لكن هذا يزيد بشكل كبير من وقت الطهي.

بالطبع، في أغذية الأطفال، من الأفضل طهي لحم العجل طازجًا، لكن لا يجب عليك شرائه مجمداً، لأنه عند تذويبه يتم تدمير ألياف اللحم والعديد من المواد المفيدة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي ستساعد في طهي لحم العجل للطفل اللذيذ والعطاء:

1. لا تفرط في طهي لحم العجل: لا يحتوي لحم العجل الصغير على ما يكفي من الدهون الموجودة في لحم البقر، لذلك يفقد لحم العجل شكله عند طهيه لفترة طويلة.
2. لا تضيفي الكثير من البهارات والملح - فهذا سيفقد طعم اللحم.
3. تفضل التحميص على الغليان العادي، لأنه عند الغليان، تدخل العديد من المكونات المفيدة للحوم في المرق (ولكن يمكن حذف هذا العنصر عند صنع الحساء).

هريس الكرفس مع لحم العجل

يعتبر الكرفس من الخضروات الصحية، ولكن تجدر الإشارة إلى أن مذاقه لا يحب الجميع. لذلك، قبل إعداد كمية كبيرة من هريس الكرفس، ننصحك بطهي القليل جدًا، إذا جاز التعبير، "للاختبار".

مكونات

• 150 جرام لحم عجل
• 250 جرام كرفس
• 1 ملعقة طعام سمنة
• غصن الشبت

خطوات الطبخ

يُغسل لحم العجل جيداً ويُسلق في الماء المغلي حتى ينضج. مرر اللحم الجاهز من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

قم بغلي جذر الكرفس بشكل منفصل حتى يصبح طريًا. قم أيضًا بطحنها بالخلاط أو تمريرها عبر منخل.


مزيج كل من المهروس، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق. أضف الزبدة وغصن الشبت المفروم.

لحم العجل مع براعم بروكسل والتفاح

مكونات

• 250 جرام لحم عجل
• 50 جرام تفاح
• 300 غرام كرة قدم
• 50 جرام جبنة صلبة
• 40 مل زيت الزيتون
• مرق الخضار (للخبز)
• 1 ملعقة طعام الخضر المفرومة ناعما

خطوات الطبخ

اشطف اللحم واتركه حتى يجف على منشفة ورقية. نقطعها إلى شرائح بعرض 2 سم، ونرشها بزيت الزيتون ونخلطها. توضع جانباً لتنقع.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ادهني صينية الخبز بالزيت.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. يقشر التفاح والبذور ويقطع إلى شرائح.

ضعي لحم العجل مع الملفوف والخضروات الأخرى في طبق الخبز، واسكبي مرق الخضار الساخن. يُغطى القالب بغطاء ويُخبز في الفرن لمدة ساعة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة والجبن المبشور.

يُقدّم لحم العجل مع الملفوف ويُبرد قليلاً ويُضاف سلطة الخضار.

لحم العجل مطهي مع البطاطا الحلوة

عند طهي لحم العجل مع الخضار، هناك دائمًا بعض الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، تستخدم هذه الوصفة اليام - البطاطا الحلوة، والتي، مع عصير البرتقال، تعطي اللحم طعمًا لذيذًا.

حصص 4 أجزاء للأطفال

خصوصية: قد يحتوي على بروتين بقري، لذلك لا ينصح به كغذاء أول.

لحم العجل- هذا لحم عجول عمرها 4-5 أشهر. أشهى وأغلى لحوم العجول الألبان.

في 100 غرام. لحم العجلمن 96.8 سعرة حرارية.

ب2 (ريبوفلافين) - 0.2 ملغ.

B6 (البيريدوكسين) - 0.4 ملغ.

ب9 (حمض الفوليك) - 5.8 ميكروغرام.

المنغنيز - 0.0339 ملغ

اللحم وردي شاحب، أبيض تقريبًا، ذو رائحة رقيقة، ولكنه ثابت ومخملي الملمس. نظرًا للحوم الطرية، يعتبر لحم العجل من الأطعمة الشهية ويتزايد الطلب عليه. إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه منتج غذائي أيضًا - قليل الدسم وغير مرضي للغاية.

تكوين وخصائص غذائية من لحم العجل

نظرا لوفرة الأحماض الأمينية سهلة الهضم والمعادن المختلفة، يعتبر لحم العجل أكثر أنواع اللحوم فائدة. أنه يحتوي على العديد من البروتينات الكاملة والدهون والكربوهيدرات.

يوصي خبراء التغذية بشدة بإدراج لحم العجل في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والمرضى. يجب أن يكون هذا اللحم على مائدة من يشتكي من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أي مشاكل في المعدة. سوف يساعد لحم العجل المسلوق على التعافي من الإصابات المختلفة والأمراض المعدية والحروق.

هذا اللحم لا غنى عنه لأولئك الأشخاص الذين يهتمون برفاهيتهم وصحتهم، وكذلك للمرضى الذين تم تشخيصهم بفقر الدم. يعتبر لحم العجل من أفضل مصادر الحديد الذي يتم امتصاصه بوجود فيتامين سي - ولهذا السبب من الجيد تناوله مع مخلل الملفوف.

التعصب الفردي. يمنع الإفراط في تناول لحم العجل للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل والنقرس. عند هضم لحم العجل، يتم تشكيل الكثير من أملاح حمض اليوريك، والتي تترسب في المفاصل والغضاريف والكلى وتفاقم المرض.

إذا كان طفلك لا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز، أي. في حالة عدم تحمل حليب البقر، يمكنك إعطاء طفلك لحم العجل بأمان بدءًا من عمر 8 أشهر.

لحم العجل سهل المضغ، لذلك يفضل استخدامه في طعام الأطفال.

عند الطبخ لحم العجل للأطفالاستخدم اللحوم الطازجة فقط، مثل عند تذويب اللحوم وتخزينها، يتم تقليل محتوى العناصر الغذائية فيها بشكل كبير.

بادئ ذي بدء، يحتاج الطفل إلى غلي اللحم وطحنه إلى حالة هريس.

مع التقدم في السن، يتغير اتساق الأطباق. وبعد سنة (إذا كان لدى الطفل عدة فصوص)، يمكن سلق اللحم وتقديمه على شكل قطع صغيرة أو كرات لحم.

يمكن إعطاء لحم العجل المقسم (قطعة) للطفل بعد ثلاث سنوات.

طريقة الطبخ المفضلة لحم العجل للأطفالهو طهي اللحم على البخار أو تحميصه في الفرن .

ابدأ بإدخال هريس اللحم بنصف ملعقة صغيرة. يمكنك إعطاء هذا المعيار لمدة ثلاثة أيام ومراقبة رد الفعل. يُقدم اللحم مع هريس الخضار لامتصاص أفضل.

وصفات الطبخ من لحم العجل للأطفال

1. يُغسل لحم العجل جيدًا ويُقطع إلى قطع ويُقطع بمفرمة اللحم.
2. يُضاف البصل والبيضة والرغيف إلى اللحم المفروم المنقوع مسبقًا في الماء ويُعصر جيدًا.
3. يُملح ويُخفق اللحم المفروم جيدًا.
4. تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب.
5. بشكل منفصل، وضع الجزر والكرفس المبشور على مبشرة خشنة في الزبدة.
6. نضع شرحات في قدر أو قدر، ونغطيها بالجزر المقلي والكرفس، ونضيف القليل من الماء، والشبت المفروم والبصل الأخضر ونضعها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

يخنة لحم العجل مع البطاطس (من 1.5 سنة)

1. غسل لحم العجل الطازج، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. نضع اللحم المفروم في قدر ونسكب كمية قليلة من الماء والملح قليلاً.
3. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح اللحم طريًا.
4. قشر الخضار واغسلها جيدًا.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل بالخلاط أو نقطعه جيدًا.
6. ضعي الخضار المحضرة في الوعاء مع لحم العجل.
7. يُطهى لحم العجل مع البطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا تتحول قطع البطاطس إلى عصيدة أثناء عملية الطهي، لا تخلطها.

هريس مع لحم العجل والجزر

1. اسلقي اللحم حتى ينضج.
2. قشر وغلي الجزر.
3. يُمزج اللحم مع الجزر ويُلف مرتين في مفرمة اللحم أو يُقطع بالخلاط.
4. أضف الحليب البارد إلى الدقيق وقم بتخفيفه.
5. يُضاف خليط الدقيق إلى كتلة الجزر واللحم ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. قبل التقديم، أضف الزبدة إلى الطبق.

حول موعد إدخال أطعمة جديدة في النظام الغذائي للطفل، وعن الخصائص المفيدة لهذه المنتجات وكيفية تنويع قائمة الفتات بأطباق جديدة، اقرأ موسوعة أغذية الأطفال

الحمل والولادة

من 1 إلى 6 سنوات

عائلة

تسجيل الدخول مع:

تسجيل الدخول مع:

شكرا لتسجيلك!

قواعد العمل مع الموقع

أؤكد أنه منذ لحظة تسجيلي على البوابة الإلكترونية، تم إخطاري بالغرض من جمع بياناتي الشخصية وبإدراج بياناتي الشخصية في قاعدة بيانات البيانات الشخصية لمستخدمي البوابة الإلكترونية، مع الحقوق المنصوص عليها في الفن. 8 من قانون أوكرانيا "بشأن حماية البيانات الشخصية"، اطلع عليه.