كم تقلى الفطر المسلوق. كيف تقلى فطر بورسيني

الجميع يحب الفطر الأبيض. يحتوي Boletus على الكثير العناصر الغذائيةلها طعم ورائحة لا تصدق. سيكون أي منتقي فطر سعيدًا بمثل هذا الاكتشاف ، خاصةً إذا كان هذا الاكتشاف الأول. فطر بورسيني المقلي جيد بشكل خاص. ولكن قبل إعطاء وصفات لفطر البورسيني المقلي ، أود أن أقول بضع كلمات حول مقدار قلي فطر البورسيني. بشكل عام ، تحتاج إلى قلي الفطر لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، بشرط أن يتم غليه مسبقًا في ماء مملح. يفضل الكثير من الناس عدم سلق الفطر قبل القلي ، لذلك يمكن أن يزيد وقت قلي عيش الغراب البورشيني إلى نصف ساعة.

كيف تقلى فطر بورسيني بالبصل

لتحضير فطر بورسيني مقلي ، ستحتاج إلى: 1 بصلة ، 500 غرام من الفطر ، فلفل أسود ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت (نباتي).

افرز الفطر جيدًا واشطفه واسكبه بالماء المغلي وقطعه إلى شرائح. ثم الملح والفلفل لهم. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. شويهم لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، قشر البصل واقطعه إلى حلقات. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة. عندما يصبح الفطر طريًا ، ما عليك سوى مزجه مع البصل المقلي وتقديمه.

كيف تقلى فطر بورسيني بالبيض

لتحضير فطر بورسيني مقلي ، ستحتاج إلى: ملعقة كبيرة من الحليب ، و 500 غرام من فطر بورسيني ، وأعشاب ، وملح ، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي و 2 دجاجة.

يُفرز الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى حلقات ويُقلى في مقلاة لمدة 15 دقيقة. حركهم من حين لآخر. ثم اخلطي البيض المخفوق مع الحليب. يتبل بالملح ويصب خليط البيض في الفطر. اقلي الفطر مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضعي المقلاة مع الفطر في فرن ساخن لمدة 5 دقائق. قبل تقديم الفطر ، اسكبي الزبدة المذابة ورشيها بالأعشاب الطازجة.

كيف تقلى فطر بورسيني بالقشدة الحامضة

لتحضير فطر بورسيني مقلي ، ستحتاج إلى: 0.5 ملعقة صغيرة ، 0.5 كوب من القشدة الحامضة ، 300 غرام من فطر بورسيني ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون أو ذرة

افرز الفطر ونظفه واغسله جيدًا واسكبه بالماء المغلي. انتظر حتى يتم تصريف الماء. ثم قطعها إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطر فيه. عندما يصبح الفطر بنياً ذهبياً ، يُضاف الدقيق ويُمزج جيداً. ثم نسكب الكريما الحامضة ونغلي الصلصة. ثم ضع المقلاة في الفرن المسخن لمدة 5 دقائق.

كيف تقلى فطر البورسيني المجفف

لتحضير فطر بورسيني ، ستحتاج إلى: 400 غرام من الفطر ، ملح ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق ، 100 مل من القشدة الحامضة ، 50 مل من الزبدة (الزبدة) و 2 لتر من الماء.

يُسكب عيش الغراب المجفف مع الحليب أو الماء. بعد ساعة ، صفي الماء واشطفه جيدًا. ثم اغلي الفطر حتى يصبح طريًا ثم صفيه في مصفاة. يمكن استخدام المرق المتبقي في صنع الحساء. قطع الفطر المسلوق إلى قطع. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيها. ثم يضاف عيش الغراب بورسيني. يضاف الملح والفلفل والدقيق والقشدة الحامضة. ينضج الفطر حتى تتكاثف الصلصة.

يحظى الفطر بشعبية خاصة خلال الصوم الكبير وبين النباتيين.

يمكن تقسيم جميع أنواع الفطر إلى أربع مجموعات ، حسب قيمتها الغذائية.

المجموعة الأولى - فطر أبيضوالفطر.

الثاني - الفطر والفطر والفولنوشكي.

الثالث - chanterelles ، morels ، عيش الغراب.

رابعا - معاطف المطر والحذافات وفطر المحار.

كم من الوقت لقلي الفطر يعتمد على نوعه.

دعونا نتعرف على كيفية قلي الفطر حتى يصبح لذيذًا حقًا.

كيف تقلى الفطر - المبادئ الأساسية للطبخ

كم من الوقت لقلي الفطر: روسولا وحليب الفطر والفطر. يجب أن ينقع هذا الفطر لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم يجفف ويقلى في مقلاة لمدة أربعين دقيقة. يمكن قليها في فتات الخبز.

كم من الوقت لقلي الفطر روسولا. بالإضافة إلى النقع ، يُنصح بغلي الروسولا مسبقًا لمدة نصف ساعة ، ثم قليها لنفس الفترة الزمنية.

كم من الوقت يستغرق قلي فطر البوليطس. يعتبر الفطر الأبيض أو البوليتوس أكثر قيمة في الطهي لمذاقه ورائحته اللامعة. يتم غليها مسبقًا لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم قليها لنفس الفترة الزمنية.

كم من الوقت لقلي الفطر الفطر. لا يحتاجون إلى الغليان مسبقًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم غسل الفطر ، ولكن مسحها بقطعة قماش مبللة ، لأنها تمتص الماء بسرعة كبيرة ، مما قد يؤخر عملية الطهي بشكل كبير. يُقلى الفطر نيئًا لمدة نصف ساعة.

قبل قلي الفطر ، يجب تحضيره بشكل صحيح. كما ذكرنا أعلاه ، يجب نقع بعض أنواع الفطر مسبقًا ، من بينها ، مثل الفطر ، والفولنوشكي ، والشانتيريل ، والروسولا ، وفطر الحليب. يُنصح أيضًا بغلي هذا الفطر لتقليل مخاطر التسمم. تُقلى روسولا فقط بعد غليها في عدة مياه.

لذلك ، يتم تنظيف الفطر جيدًا ، وغسله جيدًا ، وخاصة عيش الغراب ، للتخلص من الرمل والأوساخ. ثم يُغلى الفطر في ماء مملح قليلاً. يعتمد وقت الطهي على نوع الفطر. إنها في الأساس من عشر دقائق إلى نصف ساعة.

يُرمى الفطر المسلوق مرة أخرى على منخل للتخلص من الرطوبة الزائدة. تقليديا ، الفطر مقلي بالبصل. يتم تقطيعها إلى أنصاف حلقات وتقلى حتى تصبح شفافة بالزيت الساخن. ثم يضاف الفطر ، متبل ، مملح ، مخلوط ومقلي مع التحريك باستمرار ، من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.

لا يتم غلي الفطر قبل القلي. يتم تقطيعها إلى شرائح وتنتشر نيئة في مقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ضع القليل في النهاية سمنةلجعل طعم الفطر طريًا ويقلى لمدة سبع دقائق أخرى. فطر الملح في النهاية.

يُغمس الفطر المجمد أولاً في الماء المغلي ويُملح قليلاً ويُغلى لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يتم رميهم مرة أخرى على منخل ونقلهم إلى مقلاة. تحمص حتى تتبخر الرطوبة. نضع البصل والفلفل والملح. استمر في القلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق.

يمكن قلي الفطر ليس فقط بالبصل. أشهر الطبق هو الفطر المقلي مع البطاطس. يتم قليها أيضًا بالملفوف والجزر والثوم والبيض وما إلى ذلك.

يمكن أن يقلى الفطر في الخليط أو يغطى بالطحين أو فتات الخبز.

كيف تقلى الفطر في مقلاة - الوصفة 1. فطر المحار المقلي بالبصل

50 مل من الزيت النباتي

ملح مدعم باليود؛

رأسان بصل

300 جرام فطر محار.

طريقة طهو

1. قشر البصلات واشطفها واقطعها جيداً.

2. اشطف فطر المحار تحت الماء الجاري. قطع القاعدة. ضع الفطر على منشفة حتى يجف قليلاً. ثم نقطع الفطر إلى شرائح.

3. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت. يقلى البصل حتى يصبح شفافا وناعما. أضف الآن الفطر إلى المقلاة ، واخلطها واقليها تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة.

4. في النهاية ، يُملح الفطر ويتبل بالبهارات والفلفل. قدمي الفطر المقلي مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.

وصفة 2. فطر مقلي مع الجبن

10 غرام زبدة

300 غرام فطر

1 ورقة الغار

رشة ملح

رشة من البهارات

100 غرام من الجبن

100 مل كريم

رشة فلفل أسود.

طريقة طهو

1. يغسل الفطر جيداً ويوضع في مصفاة. عندما تختفي كل الرطوبة ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع الفطر فيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البصل والثوم.

2. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة مع الملح والبهارات والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

3. بمجرد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، اسكبي الصلصة الكريمية في المقلاة وضعي ورقة الغار. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى ينضج على استعداد تام. بعد خمس دقائق ، أخرج ورق الغار.

4. طحن الجبن إلى رقائق صغيرة. يمكنك استخدام الجبن الطري أو الجبن الكريمي إذا كنت ترغب في ذلك. نضع حفنة من الجبن في المقلاة ونخلطها ثم نضيف الحفنة التالية. يتم ذلك حتى لا يلتصق الجبن معًا في كتلة ، بل يذوب بالتساوي. أطفئي النار وقدميها مع مقبلات البطاطس.

كيف تقلى الفطر في مقلاة - الوصفة 3. مقلاة الفطر

50 مل زيت عباد الشمس.

مصباح؛

400 غرام فطر

1 مكعب مرق

80 مل كريما حامضة.

طريقة طهو

1. يفرم البصل المقشر ناعماً ويقلى في الزيت مع تسخينه مسبقاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. قشر وامسح الفطر بمنشفة رطبة. قطعها إلى قطع صغيرة عشوائية. نضعها على البصل ونخلطها ونتبلها بمزيج من الأعشاب البروفنسية والملح والأوريغانو والبهارات. يقلى حتى يتحول الفطر إلى اللون البني.

3. خفف مكعب المرقة في الماء. صب الفطر مع المرق الناتج ، واجعل النار أهدأ تحت المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

4. خففي الدقيق في كوب غير مكتمل من الماء ، أضيفي القشدة الحامضة واخفقي كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعماً. تُسكب صلصة الكريمة في الفطر وتُغلى وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة. تُقدم كمرافق للسباجيتي أو الأطباق الجانبية الأخرى.

وصفة 4. الفطر المقلي المجفف

نصف حفنة من الأعشاب الطازجة.

رأس البصل

قليل من الفلفل الأسود

ثلاث فصوص من الثوم

قليل من الملح؛

50 مل زيت نباتي

فطر مجفف - 150 جم.

طريقة طهو

1. يمكنك استخدام أي فطر ، فمن الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة من الفطر لهذا الطبق. ضع الفطر في وعاء وقم بتغطيته بالماء الدافئ. نقعهم لمدة سبع دقائق.

2. رمي الفطر على منخل. صفي تسريب الفطر الناتج من خلال القماش القطني.

3. صب القليل من الزيت في المقلاة وقم بتسخينه جيداً. نضع أرباع البصل في المقلاة ونقلبها حتى تصبح طرية. أرسل الفطر المنقوع إلى البصل واستمر في القلي مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق.

4. يضاف الثوم المقشر والمقطع ويقلى لمدة دقيقة أخرى.

5. صبي منقوع الفطر في المقلاة ، والملح ، والفلفل واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. عندما يتبخر كل السائل ، يصبح الفطر جاهزًا. سحقهم بالأعشاب المفرومة وقدميهم مع طبق جانبي من البطاطس.

الوصفة 5. فطر مقلي مع مكسرات

نصف كيلوغرام من فطر البورشيني الطازج ؛

ملح المطبخ

ثلاثة أرباع كوب من حبات الجوز المقشرة ؛

فلفل أسود مطحون

رأسان بصل

80 غرام زبدة

خل التفاح؛

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. قشر فطر البورسيني ، اغسله جيداً واتركه يغلي في الماء مع الملح قليلاً ، لمدة ربع ساعة. قم برميها على منخل حتى تختفي كل الرطوبة. ثم نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. صفي العصير المفصول. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتذكر أن تقلب باستمرار.

2. يُمزج عصير الفطر مع خل حمض التفاحوالفلفل والخلط. صب هذا الخليط فوق الفطر. يقشر البصل ويقطع ناعما. يشطف البقدونس والكزبرة ويقطع. تخطي المكسرات من خلال مفرمة اللحم.

3. أضيفي الخضار والبصل والمكسرات إلى الفطر ، واخلطيهم ، وسخنيهم لمدة دقيقتين تقريبًا وأطفئ النار. تبرد تمامًا ، توضع شريحة على طبق التقديم وتزين بالأعشاب.

• إذا أمكن ، اغسل الفطر قبل القلي ، وخاصةً الفطر. فقط امسحهم بمنشفة مبللة. خلاف ذلك ، سوف تمتص الكثير من الرطوبة.
• حاول أن تأخذ الفطر الصغير للقلي ، فهو أكثر رقة ولذيذًا.
• يُملح الفطر في نهاية القلي حتى لا يتم إطلاق الرطوبة الزائدة أثناء عملية الطهي.
• قلّب الفطر بملعقة خشبية حتى لا يغير طعمه ورائحته.

كيف تقلى فطر بورسيني بالبطاطس

منتجات
بطاطا - 1 كيلوغرام
فطر بورسيني طازج أو مجمد - 400 جرام
بصل - 1 رأس
الشبت - عدة أغصان
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

كيف تقلى فطر بورسيني بالبطاطس
1. افحص عيش الغراب بورسيني بحثًا عن الديدان ، وإزالة الأماكن المظلمة والديدانية.
2. اسلقي عيش الغراب البورشيني في كمية قليلة من الماء المملح.

3. يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعي على مقلاة ساخنة ، مع سكب الزيت.

4. قشر البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف دوائر رفيعة ، ضعي البصل واقليها لمدة 20 دقيقة.
5. ضعي الفطر على البطاطس ، واقليها مع التحريك المستمر على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي الخضار.

كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة

منتجات
فطر أبيض - نصف كيلو
القشدة الحامضة - 1 كوب 300 مل
بصل - 2 رأس
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
الفلفل الأحمر والكزبرة - اقرص كل منهما

كيف تقلى فطر بورسيني في القشدة الحامضة
1. يقشر ، يغسل ويقطع الفطر بورسيني.
2. قطع الساقين على طول سمك 1-2 سم ، وقطع الأغطية إلى قطع صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع ناعما.
4. سخني مقلاة ، أضيفي الزيت ، ضعي البصل واقليه مع التحريك لمدة 7 دقائق على نار متوسطة بدون غطاء.
5. أضيفي فطر بورسيني واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يملح الفطر بالفلفل ويضاف الكريما الحامضة ويخلط ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة.

كيف تقلى شرحات الفطر بورسيني

منتجات
فطر بورسيني طازج - 1 كيلوجرام
زبدة - 200 جرام
بيض الدجاج - 4 قطع
طحين - 15 ملاعق كبيرة
المفرقعات المطحونة - 6 ملاعق كبيرة
حليب - 2 كوب
جبن مبشور "روسي" - 150 جرام
بقدونس - 20 جرام
الخضار (زيت عباد الشمس) - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون وملح - حسب الرغبة

كيف تقلى شرحات من فطر بورسيني
1. الفطر نظيف ، يغسل ، يقطع ، يغلي في ماء مملح.
2. يصفى الفطر ويوضع في وعاء.
3. تحضير الصلصة: اخلطي الزبدة والدقيق والبيض والحليب.
4. أضيفي الصلصة إلى الفطر واخلطيها واتركيها تبرد.
5. شكلي شرحات من خليط الفطر ، ولفيها في فتات الخبز واقليها على نار عالية من كلا الجانبين - 5 دقائق على كل جانب.
6. بعد القلي ، رش شرحات الفطر الساخنة بالجبن المبشور.

كم تقلى وصفة فطر بورسيني بالفيديو - خطوة بخطوة

ستجد أدناه وصفة فيديو خطوة بخطوة ستساعدك في الطهي.

تعرف كل ربة منزل تحترم نفسها تقريبًا كيفية طهي فطر بورسيني المقلي باستخدام عباد الشمس أو الزبدة أو الكريمة الريفية الطبيعية أو القشدة الحامضة. طريقة الطهي وطبق الطهي المفضل بشكل خاص بين جميع الأجيال من المعجبين بهذا المنتج.

تعني الطبيعة الموسمية لهذا المنتج أن الفطر الطازج نادر نسبيًا على المائدة للمستهلك. تحضير عيش الغراب البورشيني بشكل صحيح لا يعني على الإطلاق أن الوصفة تشمل المنتج الطازج.

تعد وصفات تحضير هذا النوع من الفاكهة أكثر تنوعًا ، فهي تشتمل على عدة طرق للتحضير والاستهلاك ، كما تسمح باستخدام المكونات في عملية الطهي ، وليس فقط قطع طازجة.

يمكنك قلي الفطر في مقلاة باستخدام أي نوع من الزيت: زبدة ، عباد الشمس ، سمن أو زيتون. يعتمد اختيار الزيت على تفضيلات الطهاة والمستهلكين ، وكذلك على الرغبة في تقليل محتوى السعرات الحرارية النهائي للطبق بشكل طفيف.

يعتبر فطر البورسيني المقلي بالبصل أكثر الأطباق شيوعًا وغالبًا ما يتم تحضيرها في فصلي الصيف والخريف. وصفة قلي ثمار الغابة مع إضافة البصل كالتالي:

يبقى فقط ترتيب الفطر على أطباق ونتمنى لكل فرد في المنزل شهية جيدة.

وصفة البطاطس المقلية مع فطر بورسيني

ضع في اعتبارك كيفية قلي فطر البورسيني مع البطاطس. إن الطبق القلبية واللذيذ أساسي في جوهر تحضيره. الشيء الرئيسي هو التأكد كافٍالمكونات الموجودة ، إذا كنا نتحدث عن المكونات الطازجة ، أو إذابة قطعة العمل ، إذا كنا نتحدث عن الفطر المجمد مسبقًا. الوصفة نفسها تعني الإجراء:

1. يجب أن تقرر على الفور الشكل أو المقلاة لقلي طعام الطبق.
2. البطاطس المقلية مع فطر بورسيني عبارة عن طبق متعدد المكونات وينطوي على طلب خاص لقلي المنتجات المستخدمة.
3. تسخين أو تذويب الزبدة في مقلاة.
4. ما إذا كان من الضروري طهي المنتج الرئيسي للوصفة قبل القلي أو تخطي هذه المرحلة من الطهي أمر يخضع لتقدير المضيفة ولا يؤثر على طعم الطبق.
5. أول منتج يتم قليه هو البطاطس. من الضروري تنظيف البطاطس وتقطيعها مسبقًا ويفضل أن تكون قش متوسطة الحجم.
6. تقلى البطاطس في مقلاة لمدة 7-8 دقائق. يجب تقليل النار قليلاً مقارنة بلهب تسخين الزيت.
7. أضف مقطعة مسبقًا إلى مكعبات أو شرائح من الفطر.
8. بعد الفطر ، يضاف البصل المقطع إلى مكعبات أو نصف دائري. في هذه المرحلة من الطهي ، تحتاج إلى ملح الطبق وإضافة الفلفل أو التوابل الأخرى حسب الرغبة.
9. كم من الوقت لطهي الطبق ، إذا كان المكون الثاني هو البطاطس ، فإن الأمر متروك للطهي ، لكن الشرط الرئيسي للاستعداد هو ظهور قشرة ذهبية فاتحة للشهية ونعومة مقبولة لشرائح البطاطس.

وصفة للفطر المقلي بالقشدة الحامضة

هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لقلي فطر البورسيني بالقشدة الحامضة.

يمكن تحديد كمية فطر بورسيني ، إذا تم استخدام الكريمة الحامضة بدلاً من الزبدة ، من خلال قواعد عامةطبخ ثمار الغابة. يمكنك تطبيق أساسيات أي وصفة تقليدية لتحريك الفطر. لكن كيف تستعد لهذا منتج لذيذالخامس صلصة الكريمة الحامضة، يمكنك معرفة ذلك من خلال اتباع الوصفة البسيطة التالية:

1. سخني مقلاة مناسبة. إن إضافة الزيت في حالة ما إذا كانت الصلصة كريمة حامضة أم لا ، فهذه مسألة ذوق بحت.
2. يتبخر معظم الماء من مكون الفطر المقلي ويضاف البصل المفروم ناعماً.
3. تقلى الكتلة الكلية حتى تنضج نصف ، يضاف الملح والفلفل ، القليل من الخضر أو ​​البهارات المناسبة.
4. صب القشدة أو القشدة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون. لذا فإن المنتج الرئيسي للطهي في النتيجة النهائية سيكون ألذ وأكثر رقة.
5. ينضج الطبق على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة إضافية.

إن مسألة كيفية طهي فطر بورسيني قبل القلي ليست أساسية على الإطلاق في تحضير أطباق الفطر. في الواقع ، إن طهي منتج لذيذ ومغذي قبل عملية التحميص ليس ضروريًا. ولكن إذا رأت المضيفة أنه من الضروري الغليان ، فإن السؤال عن مقدار طهي عيش الغراب بورسيني قبل القلي سيعتمد على حجم تقطيع الفطر والطريقة المختارة للطهي الإضافي. عادة ما تكون 30 دقيقة كافية - هذا هو الحد الأقصى.