Извара по време на бременност
Вероятно всяка бъдеща майка вече е чувала от майка си, свекърва си или родилки от приятелите си, че изварата по време на бременност е просто жизненоважна за нея. Да, и самите лекари препоръчват редовно да ядете извара през целия период на чакане на бебето. Каква е ползата от този млечен продукт и какъв е ефектът му върху организма на майката и нероденото дете?
Какво е извара?
Изварата е ферментирал млечен протеинов продукт, който се получава чрез ферментиране на мляко с допълнително отстраняване на суроватката. Може да се направи от млякото на всеки бозайник, но най-разпространената извара е от краве мляко, много по-рядко е от козе, овче и кобиле.Изварата обикновено се класифицира според метода на протеинова коагулация и процента на мазнини. Първата класификация включва киселинна и киселинно-сирищна извара. Киселината се получава от приготвено обезмаслено мляко с добавяне на млечнокисели закваски, докато киселото сирище се получава в резултат на съсирването на млякото под действието на млечнокисели бактерии закваски и сирище.
Втората класификация - по съдържание на мазнини - включва извара:
Мазни (19-23% мазнини);
Класически (8-18%);
Не омазнява (2-8%);
Без мазнини (до 2%).
Химическият състав на изварата
Нискомасленото извара по състав практически не се различава от изварата с високо съдържание на мазнини, незначителна разлика е в съдържанието на определени хранителни вещества.
Смята се, че изварата е безценен източник на калций – един от най-важните макронутриенти за бременната жена. Но това не е съвсем вярно - 100 г извара съдържат само около 120 мг калций, докато дневната норма на бъдещата майка е 1500-2000 мг.
Но изварата е богата на протеини. В 100 гр. от този продукт се съдържат 14-35 гр. добре балансиран млечен протеин - казеин. Той се усвоява добре от организма и не създава допълнителна тежест върху храносмилателните органи.
Калоричното съдържание на продукта позволява да присъства в диетата на бременни жени с наднормено тегло или склонност към наднормено тегло: нискомаслено извара (1%) "тежи" 110 kcal / 100 g, класическо (9%) - 169 kcal. Но наличието на мазнини не го прави вредно, особено за жените, които водят здравословен начин на живот: изварата е богата на метионин, незаменима аминокиселина, която нормализира метаболизма и нивата на холестерола.
Също така, изварата съдържа около 10 витамина (A, β-каротин, група B, включително B9 - фолиева киселина, PP, E, C, D, H), основни макро- (много P и Ca, K, Mg, Na, Cl) и микроелементи (много селен Se, умерено Cu, Mo, Co, следи от Fe, F, Zn).
В изварата има много малко азотни вещества, които увеличават натоварването на черния дроб и бъбреците. Също така, за разлика от други млечни продукти, има ниско съдържание на лактоза, което позволява да се консумира от жени с непоносимост към лактоза.
Ползи от извара по време на бременност
Най-оптималния вид извара за диетата на бъдещата майка е нискомасленото. Той се усвоява перфектно от тялото поради основния компонент - казеинов протеин. Последният ще действа като отличен строителен материал за нов организъм. Изварата е в състояние напълно да замени, ако бъдещата майка, докато чака бебето, твърдо се придържа към вегетарианските принципи.
Комбинацията от калций, фосфор и витамин D в изварата го прави идеален продукт за частично попълване на дефицита на тези вещества в тялото на майката, образуването на кости и зъби и развитието на мозъка на плода. Природата е замислена по такъв начин, че детето все пак ще „вземе своето“, така че бременната жена трябва да се тревожи за алтернативни източници на макронутриента - например да пие извара, да добави консервирани сардини, магданоз, сусам, твърдо сирене към диетата.
Витамините и минералите, съдържащи се в изварата, спомагат за подобряване на зрението, нормализират процесите на кръвообразуване, укрепват мускулната тъкан, подобряват работата на черния дроб и червата, помагат за понижаване на кръвното налягане, подобряват работата на сърцето и нервната система.
Изварата, както и сиренето и моцарелата, съдържат аминокиселините триптофан и метионин, които допринасят за производството на серотонин, хормона на радостта. Освен това те нормализират жлъчните функции и предотвратяват дегенерацията на черния дроб.
Бифидобактериите от извара с кисело мляко ви позволяват да нормализирате процеса на храносмилане и леко да разрешите проблема. Този продукт е полезен и в ранните етапи на периода, така че можете да добавите шепа пресни плодове, малко мед - и безопасно да го ядете за закуска.
Вреда от извара на различни етапи от бременността
Въпреки полезността и смилаемостта, все още не си струва да преяждате с извара. Прекомерното количество от този млечен продукт може да повлияе неблагоприятно на състоянието на панкреаса на жената и да навреди на бъбреците.Идеалната норма за организма на майката и растящия плод е 100-150 g дневно или 150-200 g два до три пъти седмично.
Мазната и полумаслена извара не трябва да присъства в диетата на бременна жена - сега тя не се нуждае от излишни килограми. Първо, ще бъде много по-трудно да върнете тялото си в пренатално състояние, второ, наднорменото тегло няма да стане помощник при раждането, и трето, това ще допринесе за повишаване на нивата на холестерола в кръвта, което, както знаете, приема като спътници с възрастова атеросклероза и затлъстяване.
Противопоказания за употребата на извара
Основното противопоказание е индивидуалната непоносимост към продукта. Също така, с изключително внимание, трябва да се използва от бременни жени с алергии към мляко и млечни продукти. Не трябва да ядете кисело извара за жени с гастрит или язва, по-добре е да дадете предпочитание на безквасното. Количеството извара, подобно на други протеинови храни, трябва да бъде ограничено при бременни жени с бъбречни заболявания - това създава допълнителна тежест върху отделителната система. Изварата е напълно противопоказна за хора с непоносимост към млечен протеин. В този случай ще трябва да предотвратите навлизането му в диетата и да намерите други източници на калций и фосфор.
Тайните на избора на извара за здравословна диета по време на бременност
Бременната жена трябва да внимава с избора на извара. Трябва да го купите на пазара само от доверен продавач, да погледнете срока на годност в супермаркета и да го направите сами само от пресни и висококачествени продукти. Трябва да съхранявате извара само в хладилника, не повече от 2-3 дни, като ограничавате достъпа на въздух до него, доколкото е възможно, тъй като бактериите и Е. coli се размножават много бързо в продукта.
Разбира се, когато купувате извара на пазара, не е възможно да се определи нейното съдържание на мазнини с импровизирани средства. Тук трябва да се съсредоточите върху външния му вид. Ронливата, зърнеста извара обикновено има ниско съдържание на мазнини; финозърнест, по-близо до хомогенен - среден или висок; съдържанието на мазнини в хомогенни, осеяни с жълти маслени бучки може да достигне 50% или повече.
Не се препоръчва да купувате различни извара и продукти, съдържащи извара - извара, извара, сирене, десерти, извара. Производството им не се извършва според GOST, но съставът на самите продукти включва емулгатори, стабилизатори, палмово масло, аромати и багрила - като цяло различни Е-добавки, които ще навредят на нероденото бебе.
Как да ядем извара по време на бременност?
Видът, в който изварата ще присъства на масата на бременната жена, зависи изцяло от нейните вкусови предпочитания. Може да се яде като самостоятелно ястие, направете извара с малко количество и копър, подправена с нискомаслена заквасена сметана, разбийте с блендер, горски плодове и добавете сушени плодове. В същото време съдържанието на калории се увеличава, но се добавя обемът на витамини и други полезни вещества. За да разнообразите диетата, можете да готвите палачинки и кнедли с извара, суфле на пара, пудинги и гювечи - вкусни и питателни ястия. Но пърженето на чийзкейкове и дори в растително масло не се препоръчва: при пържене в маслото се натрупват канцерогенни вещества.
Възможности за замяна на извара в диетата на бременна жена
Има хора, които от детството не понасят млякото и всичко свързано с него, включително изварата. Дори бременността не може да ги накара да надвият себе си. Но все пак трябва да ядете храни, съдържащи калций, в противен случай състоянието на ноктите и косата ще се влоши, костите ще станат крехки, което е изпълнено с пункция на тазовите кости по време на раждането и бебето може да страда от липса на калций.Дневната нужда на бременната жена от калций е 1,5 - 2 грама. Следните продукти могат да го задоволят частично или напълно:
