Πού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα πορτοκάλια; Χριστουγεννιάτικα φρούτα. Πορτοκαλιές Πώς να καλλιεργήσετε μια πορτοκαλιά στο σπίτι και να φροντίσετε το φυτό

«Θέλεις γλυκά πορτοκάλια;» - με αγωνία ρωτάει μια φωνή, σκισμένη από τα ανοιχτά παράθυρα. Παθιασμένος λάτρης της σύγχρονης μουσικής - ή λάτρης; - μυήσει τους γείτονες και τους σπάνιους περαστικούς στις «αιώνιες αξίες».
Λοιπόν, αυτό είναι πραγματικά ερασιτέχνης.
Το πορτοκαλί θέμα στη χώρα μας βρίσκεται «στις πρώτες γραμμές των charts» εδώ και σχεδόν ένα χρόνο και η Zemfira φαίνεται να έχει χτυπήσει το κεφάλι. Μόνο που εδώ με την ορολογία βγήκε μια μικρή σύγχυση.

Έτσι, - ένα αειθαλές υποτροπικό δέντρο ύψους έως και τριών μέτρων. Ανήκει στο γένος των εσπεριδοειδών, που ανήκει στην οικογένεια των rue. Τα μεγάλα πορτοκαλί ή κίτρινο-πορτοκαλί φρούτα περιέχουν έως και 8% σάκχαρα, περίπου 2% κιτρικό οξύ, βιταμίνες C, B, P και άφθονα αιθέρια έλαια στη φλούδα τους. Η απόδοση των πολύ νόστιμων καρπών μπορεί να φτάσει τα 150 κιλά ανά δέντρο.

Citrus sinensis- αυτό είναι το λατινικό όνομα του φυτού - μιλά για μια ενδιαφέρουσα ιστορία της πορτοκαλιάς (στην Πολωνία, ένα πορτοκάλι ονομάζεται "pomarancza" - πορτοκάλι. Το ουκρανικό όνομα προφέρεται λιγότερο απαλά από το ρωσικό - "πορτοκάλι", και στις περιοχές της Ουκρανίας που γειτνιάζουν με την Πολωνία με μια συμπαγή κατοικία του πολωνικού πληθυσμού ρίζωσε επίσης το πολωνικό όνομα, αλλά και ακούγεται πιο σκληρά - "πορτοκαλί").

Αν και η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα του πορτοκαλιού, σήμερα τα άγρια ​​«αδέρφια» του δεν μπορούν να βρεθούν στη φύση. Εκτός από τα άγρια.

Το πορτοκάλι έφερε στην Ευρώπη οι Πορτογάλοι, οι οποίοι τρομοκρατούσαν εμπορικούς δρόμους κοντά στις ακτές της Ινδίας. Πιστεύεται ότι για πρώτη φορά ένα πορτοκάλι ήρθε στην Ευρώπη μόνο το 1548 από τη Νότια Κίνα. Αυτό ισχύει μόνο εν μέρει - όσον αφορά τη Δυτική Ευρώπη. Όσο για τη Μεσόγειο και, ειδικά, τη Νότια Ευρώπη, εδώ οι Άραβες την καλλιέργησαν πολύ πριν από την αναγραφόμενη «επίσημη» ημερομηνία. Αφού οι Ισπανοί κατάφεραν να εκδιώξουν τους Σαρακηνούς εισβολείς (όπως αποκαλούσαν οι Χριστιανοί τους Μουσουλμάνους) από την Ιβηρική Χερσόνησο και τη Σικελία, οι πορτοκαλιές συναντούσαν σχετικά συχνά στην επικράτειά τους - στους κήπους των τοπικών εμίρηδων-σουλτάνων, για παράδειγμα.

Τα εσπεριδοειδή εμφανίστηκαν στην Ελλάδα ακόμη νωρίτερα - μετά τις περίφημες εκστρατείες του Μεγάλου Αλεξάνδρου (Ισκαντέρ, όπως τον έλεγαν στην Ανατολή). Πηγή του ελληνικού «πορτοκαλί πολιτισμού» ήταν το Ιράν (Περσία) και φυσικά η Ινδία.

Αλλά μόνο μετά τις επιδρομές του «μεγάλου» και σκληρού πειρατή Βάσκο ντα Γκάμα, οι Ευρωπαίοι «παρατήρησαν» τα εσπεριδοειδή και άρχισαν να τα εκτρέφουν σε θερμοκήπια. Η ίδια η λέξη "θερμοκήπιο" σημαίνει ότι αυτό είναι ένα δωμάτιο για πορτοκάλι - πορτοκάλι, εσπεριδοειδή. Στα αγγλικά, ένα πορτοκάλι ακούγεται σωστά ως εξής: γλυκό πορτοκάλι - κυριολεκτικά "γλυκό πορτοκάλι". Συμφωνούμε μαζί σου: πράγματι, γλυκό. Εκτός από αυτό, είναι χρήσιμο. Μάταια, άλλωστε, τον ίδιο 16ο αιώνα άρχισαν να το καλλιεργούν στις φυτείες της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Ενώσεις φωσφόρου, καλίου και ασβεστίου, πηκτίνες, φυτικές ίνες ... Παρεμπιπτόντως, σήμερα οι ειδικοί γνωρίζουν περίπου εκατό ποικιλίες πορτοκαλιού - δηλαδή πορτοκάλι, θα μιλήσουμε για άλλα εσπεριδοειδή αργότερα.

Ο χυμός πορτοκαλιού σβήνει τέλεια τη δίψα, ειδικά στη ζέστη. Βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα. Με ευχαρίστηση τρώγοντας τον πολτό ενός πορτοκαλιού, συνήθως πετάμε τη φλούδα. Και, αποδεικνύεται, είναι εντελώς μάταιο - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπάνιο, τρίψιμο του σώματος με πλέγμα με μαλακό δέρμα. Το Eau de toilette με βάση την ίδια φλούδα πορτοκαλιού κάνει το δέρμα όμορφο και ελαστικό (η φλούδα πορτοκαλιού πρέπει πρώτα να χυθεί με βραστό νερό και το νερό να χρησιμοποιηθεί αφού κρυώσει). Επιπλέον, μια μάσκα από τον πολτό άγουρων πορτοκαλιών, ανακουφίζοντας από την κούραση, δίνει μια αίσθηση φρεσκάδας. Προσοχή! Η διάρκεια επαφής των λεπτών κομμένων φετών πορτοκαλιού με το δέρμα του προσώπου είναι από 5 έως 10 λεπτά, σε ακραίες περιπτώσεις - 15, αλλά όχι περισσότερο. Επειδή μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση.

Για ιατρικούς σκοπούς, ένα πορτοκάλι (οι ίδιοι οι καρποί, που έχουν τη σωστή επιστημονική ονομασία "hesperidium") χρησιμοποιείται για υπέρταση, υποβιταμίνωση, beriberi, αθηροσκλήρωση και γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα (έχετε υπόψη ότι με υψηλή οξύτητα ή έλκος στομάχου, το πορτοκαλί μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου), καθώς και ηπατικές ασθένειες, δυσκοιλιότητα και ανεπαρκής έκκριση χολής, που μερικές φορές εμφανίζονται στο πλαίσιο της δυσκινησίας των χοληφόρων.

Τι γίνεται με ένα πορτοκάλι; Υπάρχει ένα τέτοιο φυτό. Λατινική ονομασία Citrus aurantium L., υποείδος amara Engl.(συνώνυμο - C. bigarradia Risso), ονομάζεται επίσης bigaradiya ή πικρό πορτοκάλι. Στα αγγλικά, υπάρχουν δύο κύρια ονόματα για το πορτοκάλι - sour orange (κυριολεκτικά σημαίνει - ξινό, ή θυμωμένο, πορτοκάλι) και Πορτοκαλί Σεβίλλης, λιγότερο συχνά κοινό πορτοκάλι.

Από φρέσκα -και εντελώς μη βρώσιμα- φρούτα πορτοκαλιού παρασκευάζονται (σύμφωνα με φήμες, κάπου στον Υπερκαύκασο) ένα δροσιστικό ποτό, σε μικρές δόσεις οι καρποί χρησιμοποιούνται μερικές φορές ακόμη και στην παρασκευή μαρμελάδας. Αλλά αυτή είναι μια επικίνδυνη επιχείρηση: σε εκπαιδευτικά ιδρύματα όπου εκπαιδεύονται ζαχαροπλάστες, για κάποιο λόγο, το πορτοκαλί σπάνια «διδάσκεται». Και η δόση, όπως όλοι γνωρίζουν, σε συνδυασμό με την τεχνολογία είναι σοβαρή υπόθεση.

Pomeranian- με την έννοια του δέντρου - διαφέρει από τα άλλα εσπεριδοειδή σε μακριά αιχμηρά αγκάθια, σαν να προειδοποιεί - προσοχή! Μην πλησιάσεις, θα δηλητηριαστείς!

Το Pomeranian είναι γνωστό μόνο στον πολιτισμό. Στη Μέση Ανατολή, κάπου στη Μεσόγειο, στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας (κοντά στο Μπατούμι) και στη νότια ακτή της Κριμαίας. Ως καλλωπιστικό φυτό -για να «φουρνιστεί», οι καρποί είναι μη βρώσιμοι- το πορτοκάλι είναι πιο γνωστό στους ειδικούς.

Ο φλοιός της πορτοκαλιάς και οι ανώριμοι καρποί, που ονομάζονται «πορτοκαλί ξηροί καρποί» (αν και δεν έχουν καμία σχέση με ξηρούς καρπούς ή ξηρούς καρπούς), χρησιμοποιούνται μερικές φορές - σε μικρές, σχεδόν ομοιοπαθητικές δόσεις - στη θεραπεία πολλών ασθενειών το γαστρεντερικό ως πικρία. Συχνότερα, οι πρώτες ύλες χρησιμεύουν ως βάση για την παραγωγή διαφόρων κρεμών ή ιατρικών και καλλυντικών αλοιφών στην αρωματοποιία.

Άγουρα σφαιρικά τραχιά (σαν να έχει κολλήσει η επιφάνεια με λεπτό γυαλόχαρτο) καρποί, διαμέτρου έως 1 cm, έχουν σκούρο γκρι χρώμα και περιέχουν πικρές γλυκοσίδες ναριγγίνη, νεοεσπεριδίνη και εσπεριδίνη. Περιέχουν λιγότερο από 1% αιθέρια έλαια.

Δύο λέξεις «σε αναζήτηση της πατρίδας». Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η αφρικανική ακτή της Ερυθράς Θάλασσας πρέπει να αποδοθεί στη φυσική περιοχή του πορτοκαλιού. Άλλοι περιορίζουν την «καταγωγή» των πικρών εσπεριδοειδών στα βουνά των Ιμαλαΐων. Κανείς δεν ξέρει από πού ακριβώς προήλθε.

Αναρωτιέμαι ποιος σκέφτηκε για πρώτη φορά την ιδέα να αναμείξουμε γλυκά πορτοκάλια με πικρά πορτοκάλια; Όχι Zemfira, αυτό είναι σίγουρο.

"Θέλετε γλυκά πορτοκάλια; .."

Πάνω από το ένα τρίτο όλων των φρούτων που συγκομίζονται στη Γη είναι εσπεριδοειδή. Σε σχέση με την τάση τους για στενά συνδεδεμένες διελεύσεις, η «πορτοκαλί φυλή» έχει μεγαλώσει τόσο πολύ που δεν είναι καθόλου εύκολο να καταλάβει κανείς ποιος ανήκει σε ποιον.

Οι Ευρωπαίοι οφείλουν τη γνωριμία τους με τα εσπεριδοειδή στον Μέγα Αλέξανδρο. Το 325 π.Χ. μι. έφερε από την ινδική εκστρατεία στην κατοικία του στη Βαβυλώνα τους σπόρους ορισμένων άγριων ειδών. Το κλίμα ήταν κατάλληλο, υποτροπικό, και ρίζωσαν. Είναι η Ινδία, η περιοχή του Assam, που οι επιστήμονες θεωρούν φυσικό φυτώριο, όπου η φύση, χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση, καλλιέργησε τους «πρεσβύτερους» της φυλής. Ποιος από αυτούς έπεσε στο οπτικό πεδίο του Αλέξανδρου είναι άγνωστο. Είτε επρόκειτο για κίτρο, που ήδη περιγράφεται στη μνημειώδη «Ιστορία των Φυτών» του αρχαίου Έλληνα επιστήμονα Θεόφραστου. Ή bigardia, μια πικρή ποικιλία πορτοκαλιού, της οποίας η κουλτούρα έγινε αργότερα από τους Άραβες, και με τη μεσολάβησή τους τον 15ο αιώνα ήρθε στη νότια Ισπανία. Ή ακόμα και ένα λεμόνι, η αναφορά του οποίου εξακολουθεί να υπάρχει στα έγγραφα του Πέρση βασιλιά Δαρείου Α', του κύριου αντιπάλου του Αλέξανδρου.

Η Ινδοκίνα, οι νότιες περιοχές της Κίνας και της Ιαπωνίας θεωρούνται η δεύτερη εστία εσπεριδοειδών. Σύμφωνα με τα κινεζικά χρονικά, ήδη τον ΙΙ αιώνα π.Χ. μι. στην αυλή της δυναστείας των Χαν, τα πορτοκάλια καλλιεργούνταν, εξάλλου, ως εισαγόμενο (εισαγόμενο) φυτό. Στα πλοία των Πορτογάλων εμπόρων από την Κίνα, το πορτοκάλι παραδόθηκε στην Ευρώπη, για το οποίο ονομάστηκε το «κινέζικο μήλο». Μετά από αυτό, η ιστορία γίνεται εντελώς μπερδεμένη. Το γεγονός είναι ότι όλοι οι εκπρόσωποι της υποοικογένειας μπορούν να επικονιάσουν ο ένας τον άλλον, σχηματίζοντας νέα υποείδη και φυσικά υβρίδια, και κατά τη διάρκεια της θριαμβευτικής τους πορείας γύρω από τον πλανήτη, τα εσπεριδοειδή όχι μόνο διασταυρώθηκαν και μεταλλάχθηκαν αυθόρμητα, αλλά υποβλήθηκαν επίσης τακτικά σε πολιτιστική επιλογή . Ενώ, σύμφωνα με αυτόπτες μάρτυρες, «λεμόνια που μοιάζουν με γιγάντιο αχλάδι και μικρά πορτοκάλια που μοιάζουν με ανθρώπινο εγκέφαλο» αναπτύχθηκαν στα γαλλικά θερμοκήπια του Λουδοβίκου XIV, η Κίνα και η Ιαπωνία πειραματίστηκαν με τα σχήματα και τα μεγέθη των μανταρινιών και στην αμερικανική ήπειρο, όπου τα εσπεριδοειδή έχουν εγκατασταθεί από την εποχή του Κολόμβου, δούλεψαν παραλλαγές στα θέματα του πορτοκαλιού και του λάιμ. Στον εικοστό αιώνα, ξεκίνησε ένα πλήρες άλμα, μόνο οι δεκαετίες 1980-1990 έδωσαν την αρχή στη ζωή για περισσότερα από τέσσερις δωδεκάδες μεσοειδικά υβρίδια, αξίζουν μόνο τα ονόματα - eremoorange, tangor, siamelo, citrumelo, lemandarin, mandor ... Πολλά από αυτά δεν βγήκαν ποτέ έξω από τα πειραματικά οικόπεδα (αποδείχθηκε ότι με επαναλαμβανόμενη διασταύρωση, οι απόγονοι στενών συγγενών "φτωχαίνουν" καταστροφικά όσον αφορά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία), αλλά έφραξαν πλήρως το γενεαλογικό της υποοικογένειας.

Κύτταρα και φυσαλίδες

Η κύρια διαφορά μεταξύ των εσπεριδοειδών και των άλλων φρούτων είναι ο πολτός, που αποτελείται από «κύτταρα» χυμού στερεωμένα μεταξύ τους και «σακούλες» με αιθέρια έλαια που διεισδύουν στη φλούδα, τα οποία δίνουν στα φρούτα το ιδιαίτερο άρωμά τους. Η «λαδωμένη» φλούδα με παχιά λευκή «φόδρα» είναι ένα είδος θωράκισης που κρατά τους καρπούς από την επαφή με τον έξω κόσμο. Χάρη σε αυτήν, τα εσπεριδοειδή θεωρούνται για όλες τις εποχές, χωρίς απώλειες που αντέχουν πολλούς μήνες αποθήκευσης.

Επιπλέον, τόσο σε "κελιά" και σε "σακούλες" στη φυλή των εσπεριδοειδών υπάρχουν κάτοχοι ρεκόρ. Όσον αφορά τον πολτό, είναι ένα αυστραλιανό δάκτυλο, ή χαβιάρι, λάιμ (Citrus australasica). Το κατακόκκινο φρούτο-αγγούρι, όταν ανοίγει, διασπάται σε αρκετές εκατοντάδες ξεχωριστές φυσαλίδες, οι οποίες στην εμφάνισή τους μοιάζουν με χαβιάρι σολομού. Κατά κανόνα, διακοσμητικά «αυγά» λάιμ χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων και σε μαρμελάδες, στα οποία δίνεται μια ιδιαίτερη υφή. Είναι δύσκολο να τα καταναλώσετε "ζωντανά" - ο φρέσκος πολτός δίνει πάρα πολύ νέφτι, η εμμονική μυρωδιά εξαφανίζεται μόνο κατά τη θερμική επεξεργασία.

Στην εγωιστική ερώτηση, η κίτρινη φανέλα ανήκει στο citron (Citrus medica). Το πιο αρχαίο και μυστηριώδες από τα εσπεριδοειδή, ο πρόγονος ολόκληρης της υποοικογένειας, εκτιμάται όχι για τον πολτό του, ο οποίος είναι ξηρός και ξινός σε σημείο πόνου, αλλά για το παχύ αρωματικό ξύσμα του, το οποίο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου για την παραγωγή ζαχαρωτών γεύσεις φρούτων, λικέρ εσπεριδοειδών και ανάγκες αρωματοποιίας. Το πιο ακριβό από όλα τα υπάρχοντα εσπεριδοειδή είναι το κίτρο χεριών του Βούδα, το οποίο έχει μια παράξενη και τρομακτική εμφάνιση, που μοιάζει, σύμφωνα με τον Πολωνό φυσιοδίφη Szczepan Pienionzhek, «ένα χέρι πρησμένο από αρθρίτιδα». Το μυστικό αυτού του παράξενου φρούτου είναι η παντελής απουσία πολτού αυτού καθαυτού. Όμως τα άγρια ​​αναπτυσσόμενα «χέρια», που βρίσκονται σε περιορισμένη περιοχή της Δυτικής Ινδίας, είναι εξαιρετικά αρωματικά, το άρωμά τους έχει πολλούς τόνους - από πικρή σοκολάτα μέχρι κεχριμπάρι και χρυσάνθεμο. Κάθε χρόνο τον Δεκέμβριο, εκπρόσωποι μεγάλων εταιρειών αρωμάτων έρχονται στη Βομβάη για να δημοπρατήσουν αυτά τα λείψανα κίτρων. Η τιμή ανά κουτί μπορεί να φτάσει τα 600 δολάρια, και αυτό δεν είναι τυχαίο - από ένα κουτί σπάνιων φρούτων, λαμβάνονται μόνο 15 χιλιοστόλιτρα εκχυλίσματος, το οποίο δημιουργεί το άρωμα ακριβών αρωμάτων.

Όσον αφορά την πολυπλοκότητα του αρώματος, μόνο ο πολτός του μοσχομυριστού - καλαμοντίνη (Citrofortunella microcarpa), ένα ασιατικό υβρίδιο μανταρινιού (Citrus reticulata) και κουμ κουάτ - μπορεί να ανταγωνιστεί το ξύσμα εσπεριδοειδών. Η γκάμα των αρωμάτων του εκτιμάται από τους γνώστες ως «κοφτερό μανταρίνι, ενισχυμένο από νότες μοσχοκάρυδου και μοσχομυριστικές αποχρώσεις». Δεν έχουν μάθει ακόμη πώς να χρησιμοποιούν τον πολτό στην αρωματοποιία, αλλά το musk lime στην Ινδονησία, τη Σιγκαπούρη και τις Φιλιππίνες δίνει τη γεύση του σε σάλτσες με βάση το γάλα καρύδας, την πάστα γαρίδας και χρησιμοποιείται ως μαρινάδα για παραδοσιακά σουβλάκια ψαριών - kinelow.

Σύμβολα διακοπών

Στη Ρωσία, τα πρώτα εσπεριδοειδή εμφανίστηκαν μάλλον αργά, υπό τον Peter I. Υπάρχει ένας θρύλος ότι το Oranienbaum, ένα προάστιο της Αγίας Πετρούπολης, πήρε το όνομά του από τους κήπους του θερμοκηπίου, όπου τα πρώτα λεμόνια και πορτοκάλια ωρίμασαν με τις προσπάθειες του πρίγκιπα Menshikov. Είναι αλήθεια, μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς. Τα «βρώσιμα» φρούτα μεταφέρθηκαν από την Ισπανία και την Ιταλία για άλλους δύο αιώνες και πωλήθηκαν για υπέροχα χρήματα. Ένα κιλό μανταρίνια κόστιζε τουλάχιστον πέντε ρούβλια επί Νικολάου Ι. Για σύγκριση, μια αγελάδα μπορούσε να αγοραστεί για 15-20 ρούβλια, δηλαδή, κόστιζε το ίδιο με 3-4 κιλά μανταρίνια.

Στα μέσα του 19ου αιώνα ιδρύθηκε ο Βοτανικός Κήπος Σουχούμ, ο οποίος καλλιεργούσε σχετικά ανθεκτικά στον παγετό ιαπωνικά μανταρίνια satsuma, γλυκά αμερικανικά πορτοκάλια και ποικιλίες λεμονιών Κολχίδας. Σύντομα, η Καχετία και η Αμπχαζία άρχισαν την καλλιέργεια εσπεριδοειδών. Τα φρούτα που είχαν γίνει διαθέσιμα τώρα εισάγονταν από εγχώριους οπωρώνες. Ήδη από τις αρχές του 20ου αιώνα εμφανίστηκε στις οικογένειες μια παράδοση να κρεμούν μανταρίνια στο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Ωστόσο, «η μυρωδιά της βότκας, των βελόνων και του μπακαλιάρου, των μανταρινιών, της κανέλας και των μήλων», όπως έγραψε ο Joseph Brodsky, έγινε τελικά σημάδι της Πρωτοχρονιάς μόλις στα μέσα της δεκαετίας του 1960. Στις 3 Δεκεμβρίου 1963, ένα σοβιετικό πλοίο ξηρού φορτίου από το Μαρόκο έδεσε στο λιμάνι του Λένινγκραντ, το οποίο ήταν γεμάτο με κιβώτια με μανταρίνια. Λίγα χρόνια αργότερα, ο μαύρος ρόμβος του αυτοκόλλητου Maroc ήταν γνωστός σε όλη τη Σοβιετική Ένωση. Ευτυχώς, τα εξωτικά φρούτα που έλαβαν ως αντάλλαγμα για τρακτέρ και αζωτούχα λιπάσματα πουλήθηκαν για ένα ανθρώπινο «τριάντα ρούβλια». Η σοδειά που συγκομίστηκε στο Μαγκρέμπ παραδόθηκε στους αποδέκτες ακριβώς μέχρι τον Δεκέμβριο - εξ ου και προέκυψε ο επίμονος πρωτοχρονιάτικος συνειρμός.

Αυτό το τρίο - λεμόνι, πορτοκάλι, μανταρίνι - εξάντλησε τον κύκλο γνωριμίας με τα εσπεριδοειδή των πολιτών της Χώρας των Σοβιέτ. Επιπλέον, ολόκληρη η τριάδα δούλεψε αποκλειστικά στο ρόλο των φρούτων επιδόρπιο, σχεδόν δεν μαγείρευαν από αυτά, προτιμώντας μια «ζωντανή» βιταμίνη και οι ρόλοι ήταν ξεκάθαρα κατανεμημένοι: μανταρίνια - για το νέο έτος, πορτοκάλια - για άρρωστους συγγενείς, λεμόνια - για τσάι ή (για προχωρημένους καλοφαγάδες) δάγκωμα κονιάκ.

Οικογενειακά αρχεία

Με την πάροδο του χρόνου ενώθηκαν μαζί τους το γκρέιπφρουτ (Citrus paradisi) που κατέστρεψε όλη την ασκητική-αρμονική εικόνα. Ο ήρωας των πρώτων παραδόσεων από την Κούβα ήταν το λεγόμενο λευκό γκρέιπφρουτ -πολύ πικρό και ξινό, δεν ήταν κατάλληλο για επιδόρπιο, αν και ενθουσίαζε τα μυαλά με τον εξωτισμό του. Ο καρπός του σταφυλιού οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι οι καρποί του δεν αναπτύσσονται μεμονωμένα (όπως τα περισσότερα αδέρφια του), αλλά σε βαριές συστάδες. Ένα γκρέιπφρουτ είναι 2-3 φορές πιο παραγωγικό από, ας πούμε, ένα μανταρίνι. Στη Λατινική Αμερική και στη γειτονική επικράτεια των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου σήμερα καλλιεργούνται περισσότερα από τα τρία τέταρτα της παγκόσμιας καλλιέργειας γκρέιπφρουτ, έχει χρησιμοποιηθεί εδώ και πολύ καιρό: το κύριο χτύπημα της περουβιανής κουζίνας - το ceviche, κομμένο φρύδι σε λεπτές φέτες ψάρι - είναι απλά αδιανόητο χωρίς ξινό dressing γκρέιπφρουτ. Αλλά η πραγματική παγκόσμια έκρηξη του γκρέιπφρουτ ξεκίνησε στην εποχή του fitness. Ο κάτοχος ρεκόρ για την ποσότητα βιταμίνης C (ένα ποτήρι χυμός γκρέιπφρουτ περιέχει το 156% της ημερήσιας ανάγκης για ένα άτομο), αποδείχθηκε επίσης πλούσιο σε ναρινγίνη (αυτή η ουσία είναι υπεύθυνη για την πικρή γεύση) που εμποδίζει την απορρόφηση των λιπών, διεγείρει το μεταβολισμό και καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη. Η «μαγική» δίαιτα γκρέιπφρουτ υποσχόταν να σώσει τους πάντες από τα περιττά κιλά, αν απλώς πρόσθετε τρία ποτήρια φρεσκοστυμμένο χυμό στην καθημερινή του διατροφή, επιπλέον, στυμμένο μαζί με πικρές μεμβράνες που χώριζαν τις φέτες. Κατόπιν ζήτησης, εκτράφηκαν νέες πιο γλυκές ποικιλίες - κόκκινες και ροζ. Είναι αλήθεια ότι το "φρούτο του παραδείσου" αποδείχθηκε ότι είχε ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - η ναρινγίνη ερεθίζει αρκετά σοβαρά τη βλεννογόνο μεμβράνη, έτσι ώστε το υπερβολικό πάθος για τη δίαιτα γκρέιπφρουτ απειλεί με γαστρίτιδα και ακόμη και έλκος στομάχου.

Ήταν τότε που εμφανίστηκε στην παγκόσμια σκηνή ένας από τους γονείς του γκρέιπφρουτ - το pomélo (Citrus grandis), είναι pompelmus, είναι sum-o, είναι επίσης sheddock, με το όνομα του καπετάνιου που έφερε τα σπορόφυτα στη Δύση. Ινδίες. Το μεγαλύτερο από τα εσπεριδοειδή, το μέγεθος του κεφαλιού ενός πεντάχρονου παιδιού και βάρους ενάμισι έως δύο κιλών, αποδείχθηκε λιγότερο «διαβρωτικό» από τον απόγονό του (σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το γκρέιπφρουτ είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης ενός pomelo με ένα πορτοκάλι, και καθόλου ο πρόγονος ενός pomelo, όπως συχνά λένε) . Στο pomelo, το κύριο συστατικό κατά της χοληστερόλης δεν είναι η πικρή ναρινγίνη, αλλά η πιο μαλακή ινοσιτόλη, οι λάτρεις αυτού του εσπεριδοειδούς συνδυάζουν τη δουλειά με την ευχαρίστηση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το pomelo σήμερα αντικαθιστά όλο και περισσότερο το συγγενικό του στην αθλητική διατροφή και τα κοκτέιλ βιταμινών. Στις κλινικές της Καλιφόρνια, για παράδειγμα, το pomelo περιλαμβάνεται στην υποχρεωτική πορεία θεραπείας για την υπέρταση. Στη μαγειρική, το pomelo χρησιμοποιείται για σαλάτες (ο πολτός του είναι αρκετά δυνατός, θρυμματίζεται εύκολα σε κομμάτια χωρίς να βγάζει χυμό) και εξαιρετικές μαρμελάδες λαμβάνονται από μια παχιά φλούδα.

Αν το pomelo κάνει ρεκόρ για το μεγαλύτερο, τότε το κουμ κουάτ (Fortunella), γνωστό και ως kinkan, fortunella ή ιαπωνικό πορτοκάλι, είναι μινιατούρα. Ο απατεώνας της Άπω Ανατολής (είναι τόσα πολλά παρατσούκλια!) άλλαξε την κύρια εντολή στο είδος του: όχι ο πολτός, αλλά η γλυκιά φλούδα είναι βρώσιμη στο κουμ κουάτ. Ως εκ τούτου, ολόκληροι οι καρποί αυτού του μικροσκοπικού, χωρίς δαμάσκηνο, εσπεριδοειδών πηγαίνουν κυρίως σε ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδες. Ένα άλλο γαστρονομικό καθήκον του κουμ κουάτ είναι η υπηρεσία συνοδείας. Λειτουργεί ως διακοσμητικό για πιάτα, ποτά και το τραπέζι συνολικά. Στην Κίνα, οι διακοσμητικές μπανιέρες με όμορφα δέντρα σηματοδοτούν την προσέγγιση της Πρωτοχρονιάς, όπως και τα μανταρίνια μας. Ωστόσο, για το κουμ κουάτ, το κύριο πράγμα δεν είναι καν η γεύση, αλλά η παρουσία φυσικών αντιβιοτικών στη φλούδα του: φυτοκτόνα και μια δόση σοκ αιθέριων ελαίων (αν υπάρχουν 2-3 «δεξαμενές» με οσμή έλαια ανά 1 cm2 ξύσμα ένα μανταρίνι, τότε υπάρχουν περισσότερα από 100 από αυτά σε κουμ κουάτ) . Οι Ασιάτες θεραπευτές συνταγογραφούν κουμ κουάτ για την πρόληψη του κρυολογήματος και της γρίπης, καθώς συνιστούμε το σκόρδο σε τέτοιες περιπτώσεις. Οι Ιάπωνες θεραπευτές το χρησιμοποιούν κατά των μυκητιακών ασθενειών. Και στο Βιετνάμ, το κουμ κουάτ ασκείται για το hangover - ανακουφίζει από τον πονοκέφαλο και καταστέλλει τη μυρωδιά των αναθυμιάσεων.

Πορτοκάλι - τι είδους μήλο;

Μερικοί ερευνητές πιστεύουν ότι το όνομα του πιο διάσημου εκπροσώπου της οικογένειας των εσπεριδοειδών προέρχεται από το "μήλο της αμαρτίας" του Αδάμ, στα αγγλικά - apple of sin. Άλλοι βλέπουν εδώ μόνο μια τυχαία φωνητική συμφωνία, ειδικά επειδή στις αγγλόφωνες χώρες ένα πορτοκάλι ονομάζεται πορτοκαλί - κατά τη γνώμη τους, έτσι μεταμορφώθηκε το αρχικό σανσκριτικό όνομα nagaaruka. Στη διαδικασία της μεταμόρφωσης παρενέβησαν οι αυλικοί του Γάλλου βασιλιά Λουδοβίκου XIV, μεγάλος λάτρης των διακοσμητικών εσπεριδοειδών. Προς τιμήν του «βασιλιά του ήλιου», αυτά τα «μήλα» άρχισαν να ονομάζονται «χρυσά» - χρυσό, και εδώ δεν απέχει πολύ από το πορτοκαλί. Αλλά οι περισσότεροι γλωσσολόγοι τείνουν να πιστεύουν ότι το πορτοκάλι είναι απλώς ένα «κινέζικο μήλο», στα ολλανδικά appelsien, και ήταν από την Ολλανδία που η λέξη διαδόθηκε σε όλη τη Βόρεια Ευρώπη. Είναι αξιοσημείωτο ότι οι καρποί όλων των εσπεριδοειδών διακρίνονται από τους βοτανολόγους σε μια ξεχωριστή ομάδα - εσπεριδία. Και οι Εσπερίδες στην ελληνική μυθολογία ονομάζονταν κόρες της Ατλάντα, που είχαν έναν κήπο με χρυσά μήλα.

Από φαρμακοποιός μέχρι ζαχαροπλάστης

Ωστόσο, τα παλιά γνωστά εσπεριδοειδή δεν μπορούν να είναι απλώς μια διακόσμηση για ένα καλάθι με φρούτα. Για παράδειγμα, το πορτοκάλι πολλών όψεων (Citrus sinensis) εμφανίζεται σε δύο μορφές ταυτόχρονα: το πικρό (Σεβίλλη, επίσης γνωστό με τα ψευδώνυμα πορτοκάλι και bigardia) και το γλυκό (βαλενθιανό ή πορτογαλικό). Υπάρχει επίσης ένα πορτοκάλι Jaffa, το οποίο διακρίνεται από μια παχιά ραβδωτή φλούδα, και "neville", ή "ομφαλός", με ένα δεύτερο εμβρυϊκό φρούτο να προεξέχει κάτω από τη φλούδα. Υπάρχει ελευθερία ελιγμών. Εάν πρέπει να δώσετε στα πιάτα έντονη γεύση, στυφότητα και άρωμα, μια πικρή ποικιλία μπαίνει στο παιχνίδι (αν και στη φυσική της μορφή η bigardia σπάνια φτάνει στο τραπέζι - σχεδόν ολόκληρη η σοδειά πηγαίνει στη βιομηχανική παραγωγή confitures και μαρμελάδων). Εάν απαιτείται σίγουρα κάτι γλυκό, το Valencian χρησιμοποιείται ήδη. "Ραβδωτά" και "ομφάλια", όπως και πριν, συνεχίζουμε να φοράμε σε άρρωστους συγγενείς - είναι τα πιο ζουμερά, με μια δροσιστική γλυκόξινη γεύση, επομένως είναι καλά απλά "ζωντανά".

Παρεμπιπτόντως, το τσάι Earl Grey οφείλει το άρωμά του στον άμεσο απόγονο του πορτοκαλιού, το περγαμόντο. Κανένα αχλάδι περγαμόντο δεν έχει καμία σχέση με αυτό, έχει μόνο μια αμυδρή εμφάνιση υπέροχης μυρωδιάς - είναι το περγαμόντο εσπεριδοειδών Καλαβρίας (Citrus bergamia) που δίνει στα φύλλα του τσαγιού το απαραίτητο άρωμα. Πιο συγκεκριμένα, η αποξηραμένη φλούδα του - χρησιμοποιείται κυρίως, κυρίως όχι καν στη γαστρονομία, αλλά στην αρωματοποιία και τα φαρμακευτικά προϊόντα (η πρώτη κολόνια, παρεμπιπτόντως, δημιουργήθηκε με εκχύλισμα περγαμόντου).

Διακρίθηκε στον τομέα των φαρμακευτικών προϊόντων και του ασβέστη. Στα μέσα του 18ου αιώνα, στο Βασιλικό Βρετανικό Ναυτικό, ο χυμός του, γενναιόδωρα αναμεμειγμένος με ρούμι, εισήχθη στη διατροφή ως θεραπεία για το beriberi κατά τη διάρκεια μεγάλων θαλάσσιων διαδρομών (ο αποχυμωτής λάιμ εξακολουθεί να σημαίνει ότι το πλοίο ανήκει στην Αυτού Μεγαλειότητα στόλος στην αγγλική θαλάσσια ορολογία). Από τη θάλασσα, οι σπόροι λάιμ έφτασαν στο Μεξικό και εκεί είχαν ήδη την ιδέα να τσιμπήσουν λάιμ όχι με ρούμι, αλλά με τεκίλα. Αν και η πιο ακριβή και εκλεπτυσμένη δεν είναι ακόμα η μεξικάνικη εκδοχή του λάιμ, αλλά η περσική - ζουμερή και όχι τόσο διαπεραστικά ξινή. Εάν αυτός ο καρπός κρέμεται σε ένα κλαδί περισσότερο από όσο θα έπρεπε, θα κιτρινίσει και θα καλυφθεί με καφέ κηλίδες - θα διατηρήσει τη γεύση του, αλλά η εμφάνιση θα γίνει ασύμφορη.

Όσον αφορά τον αριθμό των συγγενών στο εξωτερικό, σχεδόν κανείς δεν συγκρίνεται με το μανταρίνι. Άρα, το εικονίδιο, που ονομάζουμε μανταρίνι, είναι περισσότερο γνωστό στις ΗΠΑ και στη Γαλλία ως μανταρίνι. Αυτός ο καρπός, όπως το ασιατικό unshiu χωρίς κουκούτσι και το ιαπωνικό yuzu ανθεκτικό στον παγετό που τον ενώνουν, εκτιμάται ιδιαίτερα από τους μάγειρες για το άρωμα λουλουδιών του και από τους βοτανολόγους για τις μεγάλες δυνατότητες αναπαραγωγής του. Όχι φρούτα, αλλά το όνειρο του Michurin! Υπάρχουν επίσης τα μανταρίνια με μπαλάκια, τα μελί, καθώς και η μιννεόλα, η οποία όμως δεν είναι καν αρκετά μανταρίνι, αλλά ένα υβρίδιο μανταρινιού και γκρέιπφρουτ, με χαρακτηριστικό μακρόστενο λαιμό. Εάν δεν υπάρχει λαιμός, ένα τέτοιο υβρίδιο ονομάζεται ήδη tangelo. Το 1902, ο Γάλλος ιερέας πατέρας Clement διασταύρωσε ένα πορτοκάλι με ένα μανταρίνι - το αποτέλεσμα ήταν μια ζαχαρόγλυκη κλημεντίνη, ένα θεϊκό δώρο για τους ζαχαροπλάστες. Στη συνέχεια, το κουμ κουάτ μπήκε στη δράση - και τα limequat (υβρίδιο με λάιμ), τα καλαμοντίνια (με μανταρίνι), τα πορτοκαλιά (με μανταρίνι satsuma) εμφανίστηκαν στο φως της ημέρας ... - μπορείτε να συνεχίσετε για πολύ. Η μόνη εξαίρεση είναι, ίσως, το λεμόνι, που δεν βιάζεται να αποκτήσει πολυάριθμους «κλώνους».

Ταιριάζει γενικά

Σύμφωνα με τις γενετικές του ιδιότητες, το λεμόνι (Citrus limon) δεν είναι τόσο επιρρεπές σε υβριδισμό όσο οι συγγενείς του, προτιμά να μιμείται, αλλάζοντας ελαφρώς το χρώμα και το πάχος της φλούδας, το μέγεθος και την οξύτητα, παραμένοντας το ίδιο, αμετάβλητος σύντροφος της Μεσογείου και Πανασιατικές κουζίνες. Τα ιταλικά λεμόνια από την περιοχή του Σορέντο θεωρούνται αναφορά - ηλιόλουστο κίτρινο, με γεύση μελιού. Λόγω της λεπτής φλούδας τους, δεν ανέχονται καλά τη μεταφορά, γι' αυτό και τρώγονται αμέσως μετά τη συγκομιδή - φρέσκα και σίγουρα με φλούδα. Γενικά, η γαστρονομική γκάμα όλων των ειδών λεμονιών είναι ασύγκριτα ευρύτερη από αυτή όλων των άλλων μελών της φυλής των εσπεριδοειδών.

Το να γράφεις για τη χρήση των εσπεριδοειδών στη μαγειρική σημαίνει να προσπαθείς να αγκαλιάσεις την απεραντοσύνη. Υπάρχουν δεκάδες κοκτέιλ, εκατοντάδες επιδόρπια, ο αριθμός των παραλλαγών σε κονσέρβα είναι ανυπολόγιστος. Και αν σκεφτείτε ότι τα δημοφιλή εσπεριδοειδή χρησιμοποιούν και ξύσμα, πολτό, χυμό και άνθη (στα άνθη του πορτοκαλιού στην Κίνα παρασκευάζουν αρωματικά τσάγια και βάμματα) και ακόμη και σπόρους (θυμηθείτε τη στενή σχέση μεταξύ των σπόρων των πικρών πορτοκαλιών και του Grand Το λικέρ Marnier, το οποίο φτιάχνεται με βάση την ουσία, και χρησιμοποιούνται σπόροι για να το αποκτήσετε), άθελά σας ακινητοποιείτε. Ξεκινώντας από τα βασικά, τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται όταν χρειάζεται να οξινίσετε ή να αρωματίσετε ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όσο πιο αραιή είναι η γεύση που απαιτείται ως αποτέλεσμα, τόσο πιο τρυφερή θα πρέπει να είναι η νότα εσπεριδοειδών. Η ουδέτερη γεύση των πουλερικών είναι καλά σκιασμένη με μανταρίνι, το κρέας απαιτεί βαρύτερο πυροβολικό - πορτοκάλι, ψάρια και θαλασσινά - λάιμ και γκρέιπφρουτ. Η ομορφιά του λεμονιού είναι ότι είναι παγκοσμίως κατάλληλο. Διαθέτοντας αν και έντονο, αλλά όχι πολύ έντονο «αρωματικό» άρωμα, ταιριάζει εξίσου σε πηχτές σούπες, σε ψητά, σε σαλάτες και σε ποτά. Ο συνδυασμός «ψάρι – αλάτι – λεμόνι» έχει γίνει τέλειος κλασικός. Χωρίς μια φέτα λεμόνι, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς να σερβίρει πιάτα με θαλασσινά - από μύδια και γαρίδες μέχρι χαβιάρι και αστακούς κάθε είδους. Εκτός και αν, στη ρωσο-σκανδιναβική παράδοση, οι ρέγγες από πικάντικο αλάτι δεν συμφωνούν να αλλάξουν τη γαρνιτούρα των κρεμμυδιών και του άνηθου με οτιδήποτε άλλο. Αν και ο πιθανός συνδυασμός ρέγγας με λεμόνι φαίνεται πολλά υποσχόμενος.

Μάλλον δεν έχει νόημα να ασχοληθούμε με το πόσο σημαντικά είναι τα εσπεριδοειδή στη ζαχαροπλαστική - όλες αυτές οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες, οι μαρμελάδες είναι καλές τόσο από μόνες τους όσο και ως προσθήκη σε πουλερικά, κυνήγι και ένα πιάτο τυριού. Και ας μην ξεχνάμε τις σαλάτες - όχι μόνο ασιατικές, που το όνομά τους είναι λεγεώνα, αλλά και μεσογειακές, όπου οι φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού εναρμονίζονται επιτυχώς είτε με τη στυφότητα των ελιών είτε με την αλατότητα του αποξηραμένου και μουσκεμένου μπακαλιάρου.

Εικονογράφηση Eldar Zakirov

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το πορτοκάλι προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, πιθανότατα από την Κίνα - είναι γνωστό ότι εμφανίστηκαν εκεί ακόμη και πριν από την αρχή της εποχής μας, και σε ένα από τα κινεζικά χειρόγραφα του XII αιώνα, 27 από τις καλύτερες ποικιλίες πορτοκαλιών είναι έχει ήδη περιγραφεί. Τα πορτοκάλια ήρθαν στην Ευρώπη αρκετά αργά - γύρω στις αρχές του 15ου αιώνα, πιστεύεται ότι τα έφεραν πρώτοι οι Πορτογάλοι - σύμφωνα με μια εκδοχή, τα εσπεριδοειδή ήρθαν το 1429 μετά το ταξίδι του Βάσκο ντα Γκάμα στην Ινδία. Αλλά είναι γνωστό ότι στη Μεσόγειο και τη Νότια Ευρώπη τα πορτοκάλια καλλιεργούνταν πολύ πριν από τους Άραβες. Αφού οι Ισπανοί κατάφεραν να εκδιώξουν τους Σαρακηνούς από την Ιβηρική Χερσόνησο και τη Σικελία, αποδείχθηκε ότι πολλές πορτοκαλιές φύτρωσαν στα εδάφη των παλατιών των ντόπιων σουλτάνων. Και στην Ελλάδα, τα εσπεριδοειδή εμφανίστηκαν ακόμη νωρίτερα, αμέσως μετά τις περίφημες εκστρατείες του Μεγάλου Αλεξάνδρου - τα πορτοκάλια ήρθαν εδώ από την Περσία και την Ινδία. Λίγο νωρίτερα, Άραβες και Ινδοί ναυτικοί μετέφεραν αυτούς τους πολιτισμούς στην ανατολική ακτή της Αφρικής. Έτσι το πορτοκάλι έγινε σταδιακά μια από τις κύριες καλλιέργειες φρούτων των τροπικών και υποτροπικών περιοχών του πλανήτη.

Το όνομα "πορτοκάλι" προέρχεται από τη γερμανική γλώσσα

Το όνομα "πορτοκάλι" οφειλόταν στους Γερμανούς - η λέξη "πορτοκάλι" στα γερμανικά σημαίνει "κινέζικο μήλο" ("apfel" - μήλο, "sina" - Κίνα). Τα "κινέζικα μήλα", συνηθισμένα σε ζεστό κλίμα, ήταν εντελώς ακατάλληλα για την κεντρική και βόρεια Ευρώπη, επομένως καλλιεργούνταν αποκλειστικά σε θερμοκήπια, αν και κατά περιόδους γίνονταν προσπάθειες να αναπτυχθεί μια ποικιλία ανθεκτική στον παγετό για ανοιχτό έδαφος. Παρεμπιπτόντως, η λέξη θερμοκήπιο προέκυψε επίσης χάρη στο πορτοκάλι, πορτοκαλί, όπως ονομάζεται στις αγγλόφωνες και γαλλόφωνες χώρες (από το αραβικό "naranji" - χρυσό). Τα μεγαλύτερα πορτοκαλί θερμοκήπια ήταν στο Λονδίνο, το Παρίσι και την ... Πετρούπολη. Τα πορτοκάλια έφτασαν στη Ρωσία στις αρχές του 18ου αιώνα. Το 1714, ο πρίγκιπας Menshikov έχτισε ένα παλάτι με μεγάλα θερμοκήπια στα οποία καλλιεργούνταν φρούτα στο εξωτερικό. Λίγο καιρό αργότερα, η Αικατερίνη Β διέταξε να ονομαστεί αυτό το παλάτι μαζί με τον οικισμό Oranienbaum (γερμανικά σημαίνει «πορτοκαλί δέντρο») και του αφιέρωσε ένα οικόσημο: μια πορτοκαλιά σε ασημί φόντο. Τα πορτοκάλια καλλιεργούνταν επίσης σε μπανιέρες ως φυτά εσωτερικού χώρου - ένας μεγάλος λάτρης τέτοιων δέντρων ήταν ο βασιλιάς Λουδοβίκος XIV, ο οποίος έστειλε ακόμη και τον υπουργό του Φουκέ υπό κράτηση από φθόνο για τις υπέροχες πορτοκαλιές του που φύτρωναν στο κάστρο του Βο-λε-Κοντ. Μετά από αυτό, τα δέντρα μετακόμισαν στις Βερσαλλίες. Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι η καλλιέργεια ενός πορτοκαλιού στο σπίτι φέρνει ευτυχία, αφθονία και ευημερία. Ως εκ τούτου, στην Κίνα, οι πορτοκαλιές με μικρούς καρπούς δίνονται συχνά σε αγαπημένα πρόσωπα.

Είναι γνωστό ότι τα πορτοκάλια χρησιμοποιούνταν ευρέως στην ιατρική ήδη από τον Μεσαίωνα. Οι γιατροί του Μεσαίωνα χρησιμοποιούσαν διάφορα μέρη πορτοκαλιών (χυμό, πολτό, φλούδα) για ορισμένες παθήσεις των νεφρών, συμπεριλαμβανομένων των πέτρες στα νεφρά, καθώς και για οξείες εντερικές παθήσεις. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των φλοιών πορτοκαλιού εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα - συγκρίθηκαν με τη διάσημη τότε cinchona, η οποία έσωσε από το σκορβούτο. Νωπά και σε μορφή αφεψημάτων τα συνταγογραφούσαν για διάφορα είδη πυρετών. Στην Ιταλία, το πορτοκαλί νερό αποστάχθηκε από άνθη πορτοκαλιάς, το οποίο συνταγογραφήθηκε ως εφιδρωτικός και αιμοστατικός παράγοντας. Ο χυμός πορτοκαλιού θεωρήθηκε ιδιαίτερα ως αξιόπιστο φάρμακο για τη γρίπη. Τα πορτοκάλια περιέχουν βιταμίνες B, C, E, K, P, καροτίνη, άλατα σιδήρου, ασβέστιο, κάλιο, πυρίτιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκό, φώσφορο, φθόριο, χλώριο, ψευδάργυρο, διάφορα οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου κιτρικού (περίπου 2%) .
Τα οργανικά οξέα των πορτοκαλιών απορροφώνται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό και του παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, τα πορτοκάλια υπερτερούν των άλλων εσπεριδοειδών. Τα πορτοκάλια ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τονώνουν τον εγκέφαλο.

Οι σύγχρονοι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ότι τα οξέα που περιέχονται στα πορτοκάλια βοηθούν στην ενίσχυση του οστικού ιστού, απομακρύνουν τα μεταβολικά προϊόντα από το σώμα και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Η φλούδα του πορτοκαλιού περιέχει βιταμίνες και ουσίες που διεγείρουν την παραγωγή αντισωμάτων, αυξάνοντας έτσι την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις και συμβάλλουν στην ταχεία επούλωση των πληγών. Η βιταμίνη C, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στα πορτοκάλια, εμποδίζει το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών, βοηθά στον καθαρισμό του αίματος, στη διατήρηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και κάνει το αίμα λιγότερο παχύρρευστο. Βοηθά στον καθαρισμό των τριχοειδών αγγείων. Εάν τρώτε τουλάχιστον 1 πορτοκάλι καθημερινά, τότε ο κίνδυνος θρόμβων αίματος θα μειωθεί και τα ίδια τα αγγεία θα γίνουν λιγότερο εύθραυστα. Πρέπει να δίνεται προσοχή με τα πορτοκάλια για πεπτικά έλκη, υψηλή οξύτητα και διαβήτη.

Τα πορτοκάλια και ο φρεσκοστυμμένος χυμός διατηρούν το δέρμα νεανικό και αποτρέπουν την εμφάνιση πρώιμων ρυτίδων. Οι καλλυντικές ιδιότητες των πορτοκαλιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο με την κατανάλωση του φρούτου ή του χυμού τους στο εσωτερικό, αλλά και ως θρεπτική μάσκα για το δέρμα του προσώπου, αλλά έχοντας δοκιμαστεί εκ των προτέρων για αλλεργική αντίδραση, τα πορτοκάλια είναι ισχυρά αλλεργιογόνα, τα οποία δεν πρέπει να ξεχαστεί είτε.

Όπως πολλά κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα, ένα πορτοκάλι είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό: ο χυμός από αυτό τονώνει, τονώνει το σώμα, έτσι οι γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό νωρίς το πρωί.

Με γεύση, τα πορτοκάλια χωρίζονται σε γλυκά, γλυκόξινα και πικρά (πορτοκάλια πορτοκάλι), τα οποία σχεδόν ποτέ δεν τρώγονται στην καθαρή τους μορφή, αλλά το γνωστό αιθέριο έλαιο νερολί είναι φτιαγμένο από άνθη πικρής πορτοκαλιάς. Ανάλογα με την ποικιλία, οι καρποί είναι λεπτόφλουδοι και χοντρόφλοιοι, με ή χωρίς σπόρους, στρογγυλούς ή οβάλ. Επί του παρόντος, πωλούνται περίπου 200 διαφορετικές ποικιλίες και μορφές πορτοκαλιού φρούτων, που χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική.

Υπάρχουν 4 ομάδες ποικιλιών:
1) συνήθης- έχουν μεσαίους και μεγάλους καρπούς στρογγυλού ή ελαφρώς οβάλ σχήματος. Διακρίνονται από την παρουσία μεγάλου αριθμού σπόρων, λεπτής φλούδας, αρκετά σταθερά λιωμένης με τον πολτό. Ο πολτός και ο χυμός έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

2) ομφαλικός- με πολτό πορτοκαλιού, το δεύτερο στοιχειώδες φρούτο στο εσωτερικό, που φαίνεται μέσα από την τρύπα στην κορυφή του καρπού. Οι καρποί είναι μεγάλοι, στρογγυλοί ή ελαφρώς ωοειδείς, χωρίς σπόρους. Η φλούδα είναι μεσαίου πάχους, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.

3) Γιάφα- πήρε το όνομά του από την παλαιστινιακή επαρχία Jaffa. Οι καρποί είναι μεγάλοι, οβάλ. Η φλούδα είναι πολύ παχιά, φυματώδης, διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Δεν υπάρχει πολύς πολτός στον ίδιο τον καρπό, αλλά διαφέρει σε άρωμα και χυμότητα.

4) βασιλιάδεςή αιματηρός- με ανοιχτή ή σκούρα κόκκινη σάρκα, μικρή, σχεδόν χωρίς κουκούτσι, πολύ γλυκιά. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Ευρώπη, θεωρούνται εθνική λιχουδιά στη Σικελία. Αυτό το χρώμα του δίνει η παρουσία ανθοκυανινών – χρωστικών που είναι αρκετά κοινές στα άνθη και στα φρούτα, αλλά ασυνήθιστες για τα εσπεριδοειδή. Ο βαθμός χρώσης εξαρτάται επίσης από τη θερμοκρασία, τον φωτισμό και την ποικιλία.

Τα "Korolki" διακρίνονται από κόκκινο πολτό

Εκτός από αυτές τις ομάδες ποικιλιών, είναι γνωστά πολλά υβρίδια πορτοκαλιού με άλλα είδη: τανγκόρ(πορτοκάλι-μανταρίνι), κιτράντζες(τριφυλλιάτα θάμνος πορτοκαλιάς-εσπεριδοειδών), citrangoras(μανταρίνι-πορτοκάλι-τριφυλλιάτα) κ.λπ.

Τα πορτοκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν παντού - σε ορεκτικά, σαλάτες, ζεστά πιάτα, επιδόρπια και ροφήματα. Τα γλυκά πορτοκάλια είναι τα καλύτερα για κρύα πιάτα και επιδόρπια, τα γλυκόξινα για πιάτα με ζεστό κρέας, όπως η πάπια με πορτοκάλια.

Από το ξύσμα των πορτοκαλιών με χοντρή φλούδα, έμπειροι άνθρωποι ετοιμάζουν νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα. Είναι αλήθεια ότι εδώ αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι για να βελτιωθεί η παρουσίαση και η μακροχρόνια αποθήκευση, η φλούδα των πορτοκαλιών καλύπτεται με ένα γαλάκτωμα κεριού, το οποίο είναι πολύ δύσκολο να πλυθεί. Επομένως, για τα ζαχαρωτά φρούτα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε πορτοκάλια με ματ επιφάνεια και όχι γυαλιστερή γυαλιστερή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες από τη φλούδα και τον πολτό των φρούτων για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, κομπόστες, φρουτοσαλάτες κ.λπ. Τα πορτοκάλια αιματηρά κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα και κρύα σορμπέ, φτιάχνουν επίσης γλυκές σάλτσες για κρέας.

Πού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα πορτοκάλια; Υπάρχουν στοιχεία ότι στην Κίνα το πορτοκάλι ήταν γνωστό τουλάχιστον πριν από 4000 χρόνια! Υπάρχουν δύο είδη φρούτων πορτοκαλιού - γλυκό και ξινό. Το ξινόπορτοκαλο ήταν το πρώτο που καλλιεργήθηκε στην Ευρώπη. Ήταν γνωστό στους Μαυριτανούς, οι οποίοι κατέλαβαν τη νότια Ισπανία και τη Σικελία γύρω στον ένατο αιώνα. Μέχρι τον 11ο αιώνα, οι Μαυριτανοί ένιωθαν κύριοι των κατακτημένων χωρών, φύτεψαν εκεί νεραντζιά και άλλα.

Τα ξινά πορτοκάλια καλλιεργούνταν σε όλη τη νότια Ευρώπη μέχρι τον 15ο αιώνα, όταν το αυξανόμενο εμπόριο με την Ανατολή έφερε το γλυκό πορτοκάλι στην Ευρώπη. Αν και ορισμένες ποικιλίες ξινού πορτοκαλιού εξακολουθούν να καλλιεργούνται και να τρώγονται, χρησιμοποιούνται κυρίως για διασταύρωση με γλυκά πορτοκάλια.

Τα γλυκά πορτοκάλια ήταν αρχικά μια λιχουδιά που μόνο οι πλούσιοι μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Βασιλιάδες και ευγενείς πλήρωναν τεράστια χρηματικά ποσά για να αγοράσουν πορτοκαλιές και να τις φυτέψουν στους κήπους τους. Σε πιο κρύες χώρες, οι νότιες πορτοκαλιές μπορούσαν να παγώσουν τους κρύους χειμώνες, έτσι χτίστηκαν ειδικά θερμοκήπια που ονομάζονταν θερμοκήπια. Τα πορτοκάλια φυτεύτηκαν σε σκάφη. το καλοκαίρι τα έβγαζαν έξω και το χειμώνα φύτρωναν πίσω από γυαλί σε θερμοκήπια, όπου άνθιζαν, παρά τον παγετό στο δρόμο. Γνωρίζατε ότι όταν ο Χριστόφορος Κολόμβος ξεκίνησε να αναζητά νέα εδάφη, πήρε μαζί του σπόρους πορτοκαλιού και πολλά άλλα εσπεριδοειδή;

Οι σπόροι σπάρθηκαν στο νησί Hispaniola. Τα εσπεριδοειδή άκμασαν στο τροπικό κλίμα των Δυτικών Ινδιών και στη σημερινή Φλόριντα. Οι Ινδοί χρησιμοποιούσαν τα πορτοκάλια για φαγητό και καθώς ταξίδευαν πολύ τρώγοντας πορτοκάλια, οι σπόροι έπεσαν στο έδαφος και φύτρωσαν.

Τα εσπεριδοειδή που φυτεύτηκαν με αυτόν τον τρόπο σύντομα έγιναν άγρια. Οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι σήμερα ο παγκόσμιος ηγέτης στην καλλιέργεια πορτοκαλιού. Η πολιτεία της Φλόριντα έχει πληθώρα πορτοκαλιών και παράγει περισσότερα γλυκά πορτοκάλια από οποιαδήποτε άλλη πολιτεία ή χώρα!

Έχετε διαβάσει την απάντηση στην ερώτηση Πού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα πορτοκάλια; και αν σας άρεσε το υλικό, τότε γράψτε το στους σελιδοδείκτες σας - » Πού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα πορτοκάλια;? .

Πόσα είδη πορτοκαλιών υπάρχουν; Κανείς δεν ξέρει ακριβώς πού είναι η γενέτειρα του πορτοκαλιού. Αν και τώρα καλλιεργείται σε όλες τις ζεστές χώρες του κόσμου, μέχρι πρόσφατα δεν ήταν τόσο διαδεδομένο. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι γνώριζαν για το πορτοκάλι και πιθανότατα μεταφέρθηκε από την Ινδία στη δυτική Ασία και μετά στην Ευρώπη. Ισπανοί άποικοι έφεραν το ξινόπορτοκαλο στις Δυτικές Ινδίες και από εκεί στη Φλόριντα λίγο μετά την εμφάνιση του πρώτου οικισμού το 1565. Το πορτοκάλι, το λεμόνι, το μήλο και η ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιούνται ως συστατικά για μια τέτοια μαρμελάδα, αλλά το κύριο και πιο ασυνήθιστο, γνώμη μου, το συστατικό του είναι τριμμένο κολοκυθάκι. Η μαρμελάδα είναι απλά καταπληκτική! Έτσι, για να ετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη και νόστιμη μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: πέντε ποτήρια ήδη τριμμένα κολοκυθάκια, δύο μεγάλα πορτοκάλια, ένα λεμόνι, ένα μεγάλο μήλο, ρίζα τζίντζερ περίπου πέντε έως επτά εκατοστά και τέσσερα ποτήρια κοκκοποιημένο ζάχαρη. Τριμμένο Σε αντίθεση με τις μπανάνες, οι πορτοκαλιές φυτρώνουν σε αειθαλή δέντρα. Τα τελευταία είναι νάνοι - έως και 6 μέτρα, ενώ τα δυνατά φτάνουν σε ύψος 12 μέτρων και εδώ δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια απλή σκάλα για να επιλέξετε ένα νόστιμο μούρο. Είναι μούρο, αλλά όχι απλό, αλλά, επιστημονικά, πολυκύτταρο (αυτό λέγεται στην καθομιλουμένη φέτες). Αν κοιτάξετε τα ράφια των καταστημάτων μας, δεν είναι δύσκολο να παρατηρήσετε ότι υπάρχουν μικρά και μεγάλα πορτοκάλια, στρογγυλά και οβάλ, αλλά χρωματικά το Smoothie είναι ένα υπέροχο παχύρρευστο ρόφημα που χαρίζει ενέργεια και κορεσμό. Η προετοιμασία ενός ροφήματος δεν είναι δύσκολη, θα χρειαστείτε φρέσκα φρούτα και καρύδια απευθείας για αυτή τη συνταγή. Υλικά: δύο κομμάτια πορτοκάλι, μια μεγάλη χούφτα ξεφλουδισμένα καρύδια, ώριμο ακτινίδιο - δύο κομμάτια και μια μεγάλη μπανάνα. Όπως μπορείτε να δείτε, η σύνθεση περιέχει μόνο φρούτα, δεν προστίθεται υγρό, αλλά το ποτό εξακολουθεί να είναι υγρό γιατί πρώτα θα στύψουμε τον χυμό από πορτοκάλια και η αχλαδιά, και ειδικά οι καρποί της, αγαπούν πολύ όλους τους ενήλικες και παιδιά. Το αχλάδι είναι τόσο συχνός επισκέπτης στα τραπέζια μας που ξεχνάμε ακόμη και ότι αυτό δεν είναι γηγενές ρωσικό φρούτο. Αλήθεια από πού προήλθε το αχλάδι; Σκεφτείτε στο άρθρο. Πάρα πολλές χώρες θέλουν να είναι περήφανες για το γεγονός ότι είναι η αρχαία πατρίδα των αχλαδιών. Ποιος από αυτούς δεν λέει ψέματα; Αποδείχθηκε ότι με τον υψηλότερο βαθμό πιθανότητας ο πρόγονος

Η συζήτηση έχει κλείσει.

Όπως μια λεμονιά, ένα πορτοκάλι μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι - όπως δείχνει η πρακτική, αν δημιουργήσετε καλές συνθήκες για τα δέντρα, μπορούν ακόμη και να καρποφορήσουν, ωστόσο, θα χρειαστούν τουλάχιστον 10 χρόνια για να περιμένετε τη συγκομιδή στο διαμέρισμα. Βασικά, τα φυτά εσωτερικού χώρου, τα πορτοκάλια, εκτρέφονται λόγω των διακοσμητικών τους ιδιοτήτων, επειδή τα λεία, λαμπερά φύλλα αυτών των καλλιεργειών δεν χάνουν την ομορφιά τους ακόμη και αν δεν καρποφορούν.

Προέλευση του φυτού πορτοκαλιού

Πορτοκάλι (Citrus sinensis) ανήκει στην οικογένεια Rutovye, η πατρίδα της είναι η Ανατολική Ασία.

Αυτό είναι ένα πολύ κοινό και αρχαίο φυτό εσπεριδοειδών. Δεν εμφανίζεται στη φύση. Η ιστορία του πορτοκαλιού ξεκίνησε, πιθανώς, γύρω στο 4000 π.Χ. μι. στη Νοτιοανατολική Ασία. Στα αρχαία χρονικά αναφέρεται νωρίτερα από άλλα εσπεριδοειδή.

Στην Κίνα, οι πορτοκαλιές καλλιεργήθηκαν το 220 π.Χ. μι. Αργότερα, αυτός ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στην Αίγυπτο, τη Βόρεια Αφρική και τις χώρες της Μεσογείου. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που γεύτηκαν το πορτοκάλι ήταν οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου. Ο αρχαίος Έλληνας βοτανολόγος Θεόφραστος, συνοδεύοντας τον Μέγα Αλέξανδρο κατά τη διάρκεια της εκστρατείας του για κατάκτηση στην Ινδία, περιέγραψε λεπτομερώς και με ακρίβεια τους περίεργους καρπούς του πορτοκαλιού. Στην Ευρώπη, ξεκινώντας από τον 11ο αιώνα, καλλιεργούνταν το ξινόπορτοκαλο, το οποίο έφεραν οι Μαυριτανοί στη Μεσόγειο. Είναι επίσης γνωστό από την ιστορία της προέλευσης του πορτοκαλιού ότι τον 15ο αιώνα το έφεραν από την Παλαιστίνη οι Πορτογάλοι σταυροφόροι, έτσι για πολύ καιρό ονομάζονταν «πορτογαλικά φρούτα».

Στην αρχή, το γλυκό πορτοκάλι εκτρέφονταν μόνο στους κήπους των αριστοκρατών. Πλήρωναν πολλά χρήματα για να έχουν ένα δέντρο όχι με ξινά, αλλά με γλυκά φρούτα. Τα ζουμερά όμορφα πορτοκάλια ήταν της γεύσης ευγενών προσώπων και σερβίρονταν στο τραπέζι ως εκλεκτή λιχουδιά. Πορτοκαλιές φυτεμένες σε μπανιέρες κοσμούσαν τους κήπους των ευγενών ευγενών το καλοκαίρι και για το χειμώνα μεταφέρονταν σε ειδικά χτισμένες εγκαταστάσεις - θερμοκήπια ("πορτοκαλιές").

Οι Γάλλοι κηπουροί της Αναγέννησης κατάφεραν να ζαχαρώσουν τα φρούτα απευθείας στα κλαδιά, έτσι ώστε οι ευγενείς, περπατώντας στον κήπο, να γλεντήσουν με έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, αφαιρώντας τα από το δέντρο.

Το Orange ήρθε στην Αμερική το 1493, κατά τη διάρκεια του δεύτερου ταξιδιού του Χριστόφορου Κολόμβου στις ακτές του Νέου Κόσμου. Οι σπόροι των χρυσών καρπών σπάρθηκαν στο νησί της Ταϊτής, από όπου το πορτοκάλι μεταφέρθηκε αργότερα στη Φλόριντα.

Στους ιθαγενείς Ινδιάνους άρεσαν πολύ τα νόστιμα φρούτα· κατά τη διάρκεια των μεταναστεύσεών τους στις εκτάσεις της Αμερικής, έχασαν κόκκους πορτοκαλιού, που άθελά τους συνέβαλαν στη διάδοσή του.

Στη Ρωσία, οι καρποί του φυτού πορτοκαλιού δοκιμάστηκαν για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα. Οι μπόγιαροι εκτίμησαν τη γεύση και το άρωμα των «χρυσών μήλων» - τα βρήκαν «πολύ δαγκωτικά και με μεγάλη γλυκύτητα». Άρχισαν να φυτρώνουν πορτοκαλιές σε σκάφες, τις οποίες κρατούσαν σε αρχοντικά και θαλάμους το χειμώνα, γλιτώνοντας τους από τους πικρούς παγετούς. Το ρωσικό όνομα "πορτοκάλι" προέρχεται από το γερμανικό "Apfelsine", που σημαίνει "κινέζικο μήλο".

Επί του παρόντος, το πορτοκάλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα στον κόσμο, την υπέροχη γεύση του οποίου απολαμβάνουν εκατομμύρια άνθρωποι. Οι φυτείες πορτοκαλιού καταλαμβάνουν περίπου 500 χιλιάδες εκτάρια και η ετήσια παγκόσμια συγκομιδή είναι πάνω από 30 εκατομμύρια τόνοι. Οι πορτοκαλιές καλλιεργούνται στα θερμοκήπια πολλών βοτανικών κήπων.

Δεδομένου ότι ήταν δύσκολο να αναπτυχθεί ένα πορτοκάλι σε ανοιχτό πεδίο σε πολλές χώρες, δημιουργήθηκαν ειδικά θερμοκήπια για αυτό - θερμοκήπια με τζάμια. Η λέξη "θερμοκήπιο" (πορτοκαλάδα) μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "πορτοκαλί", επειδή το "πορτοκάλι" στα γαλλικά είναι ένα πορτοκάλι. Από το γαλλικό "πορτοκάλι" μετανάστευσε στα αγγλικά, μετατράπηκε σε "πορτοκαλί" (πορτοκαλί) και με αυτή τη μορφή εμφανίστηκε ενώπιον των λάτρεις των ανθρακούχων ποτών σε όλο τον κόσμο. Αυτή η λέξη πηγαίνει πίσω στη σανσκριτική (αρχαία ινδική) "naranga", την οποία οι Πέρσες μετέτρεψαν σε "naranj", ή αλλιώς "narinj" - οι Πέρσες ονόμασαν για πρώτη φορά sour orange (πορτοκάλι) αυτή τη λέξη. Το πορτοκάλι μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι σε κανονική γλάστρα. Στο σπίτι, ένα πορτοκάλι δεν καρποφορεί, αλλά αυτή η ελαφριά απογοήτευση αντισταθμίζεται από το ευχάριστο άρωμα των φύλλων του.

Πώς μοιάζει ένα πορτοκάλι: φωτογραφία και περιγραφή

Η πορτοκαλιά είναι ένα αειθαλές οπωροφόρο δέντρο. Ορισμένα είδη φυτών φτάνουν σε ύψος τα 13 μέτρα. Σε δωμάτια μεγαλώνει μέχρι 1 - 1,5 m, οι μικρού μεγέθους ποικιλίες είναι συμπαγείς (0,6–0,8 m).

Το πορτοκαλί έχει ένα συμπαγές στρογγυλεμένο σχήμα, μεγάλο αριθμό γυαλιστερών σκούρων πρασίνων φύλλων που περιέχουν αρωματικά αιθέρια έλαια. Τα φύλλα είναι ολόκληρα-ακραία ή ελαφρώς οδοντωτά, σκούρα πράσινα, ελαφρώς αρωματικά, οι μίσχοι στενοί. Κάθε φύλλο ζει έως και δύο χρόνια.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τα άνθη του πορτοκαλιού είναι μεσαίου μεγέθους, αμφιφυλόφιλα, λευκά, πολύ αρωματικά:

Ανθίζει συνήθως την άνοιξη. Τα πορτοκαλιά κλαδιά είναι συχνά ακανθώδη (τα αγκάθια μπορεί να έχουν μήκος έως 5 cm). Οι καρποί είναι σφαιρικοί ή επιμήκεις, χρώματος χρυσοπορτοκαλί. Οι λαμπεροί, ζουμεροί καρποί του είναι πολυκύτταρα μούρα, τα λεγόμενα εσπεριδία. Σε πολλές ποικιλίες, οι καρποί σχηματίζονται χωρίς επικονίαση. Το σχήμα του καρπού είναι σφαιρικό ή αυγό, με διάμετρο από 7 έως 15 cm, ο πολτός έχει 10-13 τμήματα (μέρη), περιέχει έως και 35% χυμό, έχει καλή γεύση, γλυκόξινη, αρωματική. Το δέρμα, από πορτοκαλί, σχεδόν κίτρινο, έως σκούρο κόκκινο, προσκολλάται σφιχτά στον πολτό, λείο και λαμπερό, αρωματικό.

Δείτε πώς μοιάζει ένα πορτοκάλι στο φυσικό του περιβάλλον:

Η καρποφορία της πορτοκαλιάς είναι ετήσια.

Ο κύριος όγκος των φρούτων τρώγεται φρέσκοι και με τη μορφή αρωματικού, νόστιμου και υγιεινού χυμού. Έχουν μεγάλη σημασία στη βιομηχανία τροφίμων και ζαχαροπλαστικής, όπου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, marshmallow, ζαχαρωμένων φρούτων, λικέρ και τονωτικών ποτών. Το έλαιο πορτοκαλιού, που λαμβάνεται με συμπίεση από τη φλούδα του φρούτου, έχει γλυκό φρουτώδες άρωμα, χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρωμάτων και καλλυντικών και στην ιατρική.

Παρακάτω είναι μια περιγραφή των ποικιλιών και του τύπου του πορτοκαλιού.

Τύποι και ποικιλίες πορτοκαλιών: φωτογραφία και περιγραφή φυτών

Ο κατάλογος των ποικιλιών πορτοκαλιών ενημερώνεται ετησίως με 10–15 νέες. Όλες οι ποικιλίες που καλλιεργούνται στον κόσμο χωρίζονται σε πρώιμες, μεσοπρώιμες και όψιμες ποικιλίες ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης του καρπού. Επιπλέον, διαφέρουν στο τυπικό χρώμα του καρπού (κίτρινο, κόκκινο). Τέτοια μορφολογικά χαρακτηριστικά όπως το σχήμα του καρπού, η επιφάνεια του φλοιού ενός πορτοκαλιού, ποικίλλουν πολύ ανάλογα με την περιοχή καλλιέργειας, τα εδάφη, τη διατροφή. Όλα τα είδη πορτοκαλιού χωρίζονται σε γλυκό, κανονικό και ξινό.

Οι ποικιλίες πορτοκαλιού χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• πρώτη ομάδα- ποικιλίες με φρούτα που είναι συνηθισμένα και οικεία σε σχήμα και εμφάνιση, δηλαδή στρογγυλεμένα, με όμορφη ομοιόμορφη φλούδα.
• δεύτερη ομάδαπεριλαμβάνει ποικιλίες με υπανάπτυκτο καρπό (με τη μορφή αφαλού πάνω από ανεπτυγμένο φρούτο).
• στην τρίτη ομάδαπεριλαμβάνουν kinglets - ποικιλίες με κόκκινη σάρκα και κοκκινωπό δέρμα.

Οι ποικιλίες της πρώτης ομάδας σχηματίζουν καρπούς διαφορετικών μεγεθών:από μικρό, με βάρος 100–120 g, έως μεγάλο, 300–480 g, σφαιρικό ή οβάλ, με μεγάλο αριθμό σπόρων, που χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση.

Οι ποικιλίες της δεύτερης ομάδας, που συχνά αναφέρονται ως ομφαλικοί, διακρίνονται από μεγάλους καρπούς, που φτάνουν τα 500–600 g, με χαρακτηριστική μαστοειδή ανάπτυξη στην κορυφή του καρπού (ομφαλός), που σχηματίζεται από την κατάφυτη βάση της στήλης των ωοθηκών. Ο πολτός πορτοκαλιού είναι πυκνός, ελαφρώς τραγανός, έντονο πορτοκαλί χρώματος, εξαιρετική γεύση και άρωμα. Οι σπόροι απουσιάζουν ή είναι λίγοι.

Οι ποικιλίες της τρίτης ομάδας - kinglets - χαρακτηρίζονται από κοντό ανάστημα και μεσαίου μεγέθους καρπούς (βάρους έως 170 g) με έντονο κόκκινο και πολύ νόστιμο χυμό πολτού. Τα Kinglets έχουν καρπούς υψηλής ποιότητας, αλλά διαφέρουν στην όψιμη ωρίμανση τους. Υπάρχουν λίγοι σπόροι.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν τύπους πορτοκαλιών που διαφέρουν στη γεύση τους:

Χαρακτηριστικά και περιγραφή ποικιλιών πορτοκαλιών εσωτερικού χώρου

Οι ποικιλίες των πορτοκαλιών εσωτερικού χώρου περιλαμβάνουν:"Washington Nawel", "Gamlin" ("Gamlin"), "Valencia" ("Valencia"), "Moro" ("Mogo"). Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε πορτοκάλια από τις ακόλουθες ποικιλίες στο σπίτι.

Ουάσιγκτον Ομφαλός- Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Δέντρο μεσαίου μεγέθους; το στέμμα είναι σκούρο πράσινο, ευρέως εξαπλωμένο. Τα άνθη είναι αρωματικά, λευκά, συλλέγονται σε μικρά πινέλα. Οι καρποί έχουν στρογγυλό σχήμα, με "ομφαλό" στην κορυφή. βάρος καρπού - μισό κιλό ή περισσότερο. Η κόκκινη-πορτοκαλί φλούδα του καρπού είναι κυρίως λεία (μερικές φορές τραχιά), ελαστική, πυκνή, καλά διαχωρισμένη από τον πολτό. Ο πολτός είναι ζουμερός, λαμπερό πορτοκαλί, χωρισμένος σε 13 φέτες με λεπτά χωρίσματα. Αυτή η ποικιλία πορτοκαλιού συνήθως ωριμάζει τον Δεκέμβριο. Η ποικιλία αναπαράγεται καλά με μοσχεύματα, ειδικά όταν τα μοσχεύματα υποβάλλονται σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης. Τα φυτά από τέτοια μοσχεύματα αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς το δεύτερο έτος.

Παβλόφσκι- σχεδόν η καλύτερη ποικιλία πορτοκαλιού για καλλιέργεια σε δωμάτια. Τα φυτά του φτάνουν το 1 m σε ύψος, πολύ διακοσμητικά, με σκούρα πράσινα, γυαλιστερά φύλλα.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - αυτή η ποικιλία πορτοκαλί λουλουδιών είναι μασχαλιαία, λευκά, αρωματικά, συλλέγονται σε τσαμπιά:

Οι καρποί είναι πορτοκαλί, σφαιρικοί. Η περίοδος ωρίμανσης τους είναι αρκετά σύντομη - 7-9 μήνες. Ανθίζει ετησίως. Προτιμάται ο πολλαπλασιασμός του φυτού με μοσχεύματα Φεβρουάριο - Μάρτιο. Τα ριζωμένα φυτά αρχίζουν να καρποφορούν μετά από δύο χρόνια.

Γκάμλιν- παραγωγική ποικιλία με καρπούς υψηλής ποιότητας, ο λεπτόκοκκος ζουμερός πολτός του είναι πολύ ευχάριστος στη γεύση. Το δέντρο είναι μικρό, καλά φυλλώδες. Άνθη λευκά, αρωματικά. Οι καρποί είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν περίπου 300 γρ. Το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό, ελαφρώς πεπλατυσμένο στην κορυφή και στη βάση. Η παχιά φλούδα των φρούτων με πορτοκαλί, πολύ γυαλιστερή φλούδα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Κατά την περιγραφή αυτής της ποικιλίας πορτοκαλιού, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν λίγοι ή καθόλου σπόροι στον πολτό των καρπών του. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας πορτοκαλιού ωριμάζουν τον Νοέμβριο.

Τρυποφράκτης- ένα μικρό δέντρο με πυραμιδική κορώνα. Οι καρποί είναι στρογγυλοί, οβάλ στη βάση. βάρος καρπού έως 250 γρ. Η φλούδα με σκούρο πορτοκαλί δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν σκούρο κόκκινο χονδρόκοκκο πολτό, ζουμερό και τρυφερό, πολύ ευχάριστο στη γεύση. ο χυμός φρούτων είναι ανοιχτό ροζ και άφθονο. Υπάρχουν λίγοι σπόροι στον πολτό.

Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες πορτοκαλιού κατάλληλες για καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους, αλλά αυτές που περιγράφονται παραπάνω είναι οι πιο συνηθισμένες: αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα και καρποφορούν άφθονα.

Πώς να καλλιεργήσετε μια πορτοκαλιά στο σπίτι και να φροντίσετε το φυτό

Το πορτοκάλι είναι πολύ απαιτητικό στις συνθήκες καλλιέργειας, είναι ένα μάλλον ιδιότροπο φυτό και, χωρίς επαρκή εμπειρία, δεν είναι τόσο εύκολο να επιτύχει την καρποφορία του σε ένα δωμάτιο.

Υπάρχουν σχετικά λίγες ποικιλίες δωματίου πορτοκαλιού, αλλά όλες παράγουν υπέροχους καρπούς, διαφορετικούς ως προς το εύρος των γεύσεων, το χρώμα και το μέγεθός τους. Η πιο κοινή και καθιερωμένη είναι η παλιά, καλής ποιότητας ποικιλία Washington Nail, που έφερε στη Ρωσία στα τέλη του 19ου αιώνα από την Καλιφόρνια. Ανήκει στα λεγόμενα «ομφαλό» πορτοκάλια. Τα πορτοκάλια αφαλού είναι συνήθως τα μεγαλύτερα και πιο γλυκά. Έχουν στο κάτω μέρος του καρπού ίχνη δεύτερου ανώριμου καρπού που προεξέχουν ελαφρώς από τη φλούδα.

Όταν καλλιεργεί ένα πορτοκάλι στο σπίτι, ένας αρχάριος καλλιεργητής εσπεριδοειδών θα πρέπει να έχει κατά νου ότι, έχοντας σπείρει έναν σπόρο οποιασδήποτε ποικιλίας και έχει καλλιεργήσει ένα οπωροφόρο δέντρο από αυτό, θα πρέπει να περιμένει πολύ καιρό για τη συγκομιδή - τις περισσότερες φορές 10 -15 χρόνια. Τα φρούτα που προκύπτουν, πιθανότατα, θα είναι χαμηλής ποιότητας, επειδή σε αυτή την περίπτωση, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, κατά κανόνα, δεν κληρονομούνται. Επομένως, δεν συνιστάται ο πολλαπλασιασμός του πορτοκαλιού με σπόρους.

Η φροντίδα ενός σπιτικού πορτοκαλιού δεν διαφέρει πολύ από τη φροντίδα ενός παραδοσιακού λεμονιού. Αλλά το πορτοκάλι είναι πιο ανθεκτικό στο κρύο και φωτόφιλο. Μόνο παράθυρα νότιου προσανατολισμού είναι κατάλληλα για τη συντήρησή του - αυτό είναι θεμελιώδους σημασίας, καθώς στη βόρεια πλευρά το δέντρο αναπτύσσεται πιο αργά και παράγει λίγους καρπούς με ξινή γεύση. Το πορτοκάλι αγαπά το άμεσο ηλιακό φως, ειδικά κατά την περίοδο ωρίμανσης των φρούτων - με αρκετή θερμότητα και φως, γίνονται πιο γλυκά.

Έτσι, το πορτοκάλι είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, απαιτητικό για ζεστά (20-25 ° C) δωμάτια. Εάν δεν υπάρχει αρκετό φως στο διαμέρισμα, θα αναπτυχθεί άσχημα και θα αναπτυχθεί άσχημα.

Το καλοκαίρι, συνιστάται να βγάλετε την πορτοκαλιά έξω στον αέρα - αυτό θα της προσφέρει καλύτερη ανάπτυξη και ανάπτυξη. Τις πρώτες μέρες όμως, ειδικά το μεσημέρι, πρέπει να σκιάζεται με γάζα ή λεπτό lutrasil για να μην υποφέρουν τα φύλλα από ηλιακό έγκαυμα.

Το χειμώνα, η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 10-12 °C. Το χειμώνα, όταν υπάρχει λίγο φως και οι ώρες της ημέρας είναι σύντομες, όταν φεύγετε από το σπίτι, τα πορτοκάλια εσωτερικού χώρου πρέπει να φωτίζονται, αυξάνοντας τη διάρκεια της ημέρας σε 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να διατηρείτε το πορτοκάλι σε χαμηλότερη θερμοκρασία αέρα, κάτι που θα επηρεάσει ευνοϊκά την ανοιξιάτικη ανθοφορία.

Το χειμώνα, το πορτοκάλι είναι σε ηρεμία, οι διαδικασίες ανάπτυξής του αναστέλλονται και, κατά συνέπεια, χρειάζεται λιγότερο νερό. Επομένως, τα διαστήματα μεταξύ του ποτίσματος για ένα φυτό πορτοκαλιάς στο σπίτι θα πρέπει να αυξηθούν. Από τον Οκτώβριο έως τα τέλη Φεβρουαρίου, το φυτό τροφοδοτείται με λιπάσματα όχι περισσότερο από 1 φορά σε 1,5-2 μήνες.

Όταν φροντίζετε ένα πορτοκάλι στο σπίτι, τα νεαρά φυτά πρέπει να αναφυτεύονται ετησίως, στο τέλος του χειμώνα. ενήλικες - μετά από 3-4 χρόνια, με μεταφόρτωση. Ένα υπόστρωμα από λασπώδες και φυλλώδες έδαφος, χούμο και άμμο (2:1:1:1).

Μια πορτοκαλιά μπορεί να διαμορφωθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αν και χωρίς καμία παρέμβαση συχνά σχηματίζει από μόνη της ένα αρκετά όμορφο στέμμα.

Πώς καλλιεργούνται τα πορτοκάλια και πολλαπλασιάζονται τα φυτά (με βίντεο)

Η φροντίδα μιας πορτοκαλιάς που καλλιεργείται στο σπίτι είναι η ίδια όπως και για άλλα εσπεριδοειδή και απαιτεί φροντίδα και συνεχή φροντίδα: πότισμα, ψεκασμός, χαλάρωση, λίπανση με ορυκτά και οργανικά λιπάσματα. Το τσίμπημα των νεαρών βλαστών πορτοκαλιού, το κλάδεμα των παλιών κλαδιών, η αφαίρεση μακριών λεπτών βλαστών που στεγνώνουν το χειμώνα είναι απαραίτητα.

Η κύρια καρποφορία μιας πορτοκαλιάς εμφανίζεται στους βλαστούς του τρέχοντος έτους και στους βλαστούς του περασμένου έτους. Στα εμβολιασμένα φυτά, η καρποφορία εμφανίζεται συνήθως σε ηλικία 4-5 ετών, αλλά με καλή φροντίδα και πρόσθετο φωτισμό το χειμώνα, πολύ νωρίτερα. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι με μια απότομη αλλαγή στο φωτισμό, ένα πορτοκάλι μπορεί να ρίξει τα φύλλα του. Η πορτοκαλιά επίσης κατηγορηματικά δεν ανέχεται τον καπνό του τσιγάρου.

Το πορτοκάλι είναι φυτό που αγαπά την υγρασία, θέλει άφθονο πότισμα, και πάντα απαλό νερό. Άφθονο πότισμα από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο. Κατά την περίοδο αδράνειας, το πότισμα γίνεται πιο οικονομικό, αλλά παρόλα αυτά δεν πρέπει να αφεθεί το χωμάτινο κώμα να στεγνώσει. Λιγότερο νερό χρειάζεται το χειμώνα, αλλά το υπόστρωμα πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς υγρό.

Για να αναπτυχθεί κανονικά το φυτό και να καρποφορήσει, ταΐστε το με σύνθετα λιπάσματα ή μείγματα λουλουδιών κάθε 2 εβδομάδες.

Δύο φορές το μήνα, ένα πορτοκάλι τρέφεται με λιπάσματα (άζωτο, φώσφορο, κάλιο). Σε νεαρή ηλικία, το φυτό πρέπει να αναφυτεύεται ετησίως και από την ηλικία των 5 ετών - μία φορά κάθε 2-3 χρόνια.

Από όλα τα έντομα που μολύνουν το πορτοκάλι, το κόκκινο ακάρεα εσπεριδοειδών είναι το πιο ενοχλητικό. Σε περίπτωση που οι συνθήκες ανάπτυξης του φυτού δεν πληρούν τις απαραίτητες απαιτήσεις, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος κηλίδων και μυκήτων αιθάλης.

Μοσχεύματα με χρήση φυτοορμονών και χαμηλότερη θέρμανση. Πολύ καλά πολλαπλασιάζεται με εμβολιασμό σε σπορόφυτα δικαρδιά.

Τα πορτοκάλια πολλαπλασιάζονται κυρίως με εμβολιασμό σε σπορόφυτα ή με στρώσεις αέρα, καθώς τα μοσχεύματα είναι δύσκολο να ριζώσουν και σε ορισμένες ποικιλίες δεν ριζώνουν καθόλου. Το Poncirus trifoliata δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκείμενο πορτοκαλιού, γιατί λόγω των βιολογικών του χαρακτηριστικών είναι εντελώς ακατάλληλο για εσωτερική καλλιέργεια εσπεριδοειδών.

Δείτε ένα βίντεο για το πώς καλλιεργούνται τα πορτοκάλια, το οποίο δείχνει όλες τις βασικές γεωργικές πρακτικές: