Kako pržiti gljive s lukom. Pržene gljive s lukom (korak po korak recept s fotografijom)

U ovom receptu ću vam detaljno reći kako pravilno pržiti šumske gljive.

Mi ćemo trebati:

Šumske gljive ~ 500 g
Luk - 1 mali luk
Biljno ulje - 3-5 tbsp. žlice
Sol
Tava promjera 22-26 cm

O sastojcima i priboru:

Za prženje bez prethodnog kuhanja i namakanja prikladni su vrganji, vrganji, vrganji, maslac, gljive, lisičarke, šampinjoni, medene gljive. Sve ove gljive mogu se pržiti pomiješane jedna s drugom. Što se obično radi.

Luk se ne može staviti. Samo dodaje okus, što je dobro za gljive s malo mirisa. To mogu biti ili pojedinačne vrste, na primjer, industrijski uzgojeni šampinjoni ili gljive, ili vodeni primjerci prikupljeni u močvari ili tijekom kišne sezone.

Biljno ulje - bilo koje suncokretovo ulje, rafinirano i nerafinirano. Potrebno samo za prženje.

Bilo koja sol također. Čime obično solite svoja jela.

Tava - pola kilograma sirovih gljiva je samo uključeno u promjeru 24 cm. Zatim se jako, otprilike do pola, pa i više, prže. Stoga možete uzeti manji promjer, dodajući gljive u dijelovima. I, naravno, više.

Kuhanje:

Sakupljene gljive čistimo od šumskog otpada. Ne prati. Gljive imaju tendenciju da odmah apsorbiraju vodu, pa ako želite dobiti prženo, a ne pirjano jelo, ograničite kontakt ovih darova šume s vodom što je više moguće. Moguće je jedino, u slučaju jakog onečišćenja tla, obrisati zaprljani dio čistom mokrom krpom ili, ako se prljavština ugrizla, odrezati ga nožem.

Očišćene šampinjone narežemo na sitne komadiće (krakove na krugove, klobuke na ploške). Male gljivice, veličine nokta, mogu se ostaviti cijele.

U tavi na jakoj vatri zagrijte ulje, ne do granice dima, tek toliko da komadić gljive bačen u tavu zaiskri. Izbacite gljive.

Prebacite na srednju vatru. Kuhajte uz miješanje dok tekućina gotovo potpuno ne ispari.

Zatvoriti poklopcem i kuhati uz povremeno miješanje da ne zagori oko 20 minuta.Ako su gljive jako suhe može se dodati malo (50 grama) vode. To je tako da naše jelo ne izgleda kao gljive spaljene tijekom sušenja.

Luk izrežemo na bilo koji način, ja sam ga nasjeckala na kockice. Oslobađamo mjesto od gljiva u sredini tepsije. Stavila sam luk unutra.

Malo popržimo. Miješamo. Sol. Opet poklopiti i pržiti još 20 min.Samo miješajući i po potrebi dolijevajući malo vode.

Kao što sam već napisao, gljive se jako prže, a kao rezultat, od pola kilograma šešira i nogu, dobivate, iako veliku, ali gotovo jednu porciju prženih gljiva.

S obzirom na to, ali i činjenicu da su gljive za mnoge teška, teško probavljiva hrana, pržene gljive bolje je poslužiti kao dodatak drugim jelima.

Gljive se dobro slažu s krumpirom, tjesteninom, rižom, heljdom, mesom, piletinom. Stoga se mogu dodati, kao jedna od komponenti, gotovo svim glavnim jelima. Pa, za one koji su navikli na gljive od djetinjstva, naravno, ove ukusne darove šume možete jesti same, bez ikakvih dodataka.

Šampinjoni prženi s lukom mogu biti dodatak mesnim jelima, raznim prilozima ili samo komadić mirisnog svježeg kruha, stoga koristite sve sljedeće recepte, vođeni vlastitim kulinarskim njuhom.

Recept za pržene gljive s karameliziranim lukom

Ako niste lijeni, pržene gljive s lukom možete podići na novu razinu tako da malo vremena posvetite karameliziranju luka i darežljivo popijete četvrt čaše bijelog vina. Porciju ovog variva od gljiva stavite na odrezak, pomiješajte sa svježe kuhanim ili kuhanim krumpirom i vaša večera neće ustupiti restoranu.

Sastojci:

šampinjoni - 290 g;
luk - 180 g;
soja umak - 10 ml;
suho bijelo vino - 60 ml;
režanj češnjaka.

Kuhanje

Budući da gljive mogu upiti vlagu poput spužve, ne smijete ih prati tekućom vodom, samo ih obrišite vlažnom krpom. Ovisno o veličini, gljive se mogu rezati ili ostaviti cijele.

Ulijte malo ulja u lonac i na njemu prodinstajte kolutove luka. Potonji se moraju kuhati na laganoj vatri dok ne dobiju nijansu karamele i postanu mekani, ljepljivi. U zadnjih 30 sekundi dodajte nasjeckani češanj češnjaka, a čim osjetite njegovu aromu stavite gljive. Kad sva vlaga iz gljiva ispari, ulijte mješavinu vina i soja umaka, isparite tekućinu za 2/3. Dio svježeg zelja, i možete poslužiti!

Pržene gljive s lukom i vrhnjem

Ako ste dovoljno sretni da uberete šumske gljive, ne propustite isprobati ovaj recept na njima. Ovdje kao temelj temeljca koristimo lisičarke, no one se lako mogu zamijeniti bilo kojim šumskim gljivama, au ekstremnim slučajevima dostupnim bukovačama ili šampinjonima.

Sastojci:

lisičarke - 350 g;
maslac - 35 g;
ljubičasti luk - 60 g;
krema - 150 ml;
sok od limuna- 15 ml.

Kuhanje

Nakon čišćenja lisičarki, u loncu rastopite maslac i stavite gljive s lukom. Nakon 8 minuta, kada kolutići luka omekšaju, a gljive počnu rumeniti, jelo prelijte vrhnjem i pustite da se pirja dok ne postane gusto. Na kraju jelo prelijte limunovim sokom.

Pržene gljive sa zelenim lukom i mrkvom

Sastojci:

gljive - 140 g;
mrkva - 60 g;
češnjak - 2 kom .;
krema - 30 ml;
vinski ocat - 10 ml;
grančica estragona;
perje zelenog luka - 1 hrpa.

Kuhanje

Nakon što zagrijete malo biljnog ulja u loncu, na njemu pirjajte mrkvu narezanu na trakice dok nije napola kuhana. Na mrkvu stavite gljive i grančicu estragona. Kad gljive ispuste svu vlagu i posuda se osuši, deglazirajte je octom i vrhnjem, a pri kraju kuhanja stavite šaku nasjeckanog mladog luka.

Po želji, pržene gljive s lukom mogu se kuhati iu sporom štednjaku, za to je sve gore navedene postupke potrebno izvesti u načinu rada "Pečenje".

Ako smo o prethodnim jelima govorili u kontekstu predjela ili dodataka glavnim jelima, onda sam sljedeći recept postaje punopravno toplo jelo koje možete skuhati na brzinu i popratiti ga omiljenim prilogom.

Sastojci:

Ukusan međuobrok, dodatak pire krumpiru, nadjev za palačinke, pite, knedle, pizzu, lazanje itd. Prženi šampinjoni s lukom je svestrano jelo koje će vam pomoći u mnogim kulinarskim situacijama. Kuhajmo?!

Sadržaj recepta:

Kada ne želite uobičajenu svakodnevnu hranu, ali želite nešto ukusno i zanimljivo, a pritom jednostavno za pripremu, šampinjoni će biti odlično rješenje. Vrlo se jednostavno pripremaju i čine razna ukusna jela. A za to se ne morate nimalo truditi - gljive će same učiniti sve za vas. Njihov okus i miris učinit će svako jelo zanimljivijim, a ako se koriste kao glavni sastojak, onda će sigurno biti vrlo ukusno! Najelementarniji i najjednostavniji recept koji vam prvi padne na pamet kada se zapitate kako kuhati gljive, uklj. i šampinjone – popržiti ih s lukom. Bilo koje gljive pržene s lukom ispadaju ukusne i bez upotrebe posebnih kulinarskih tehnika, bez upotrebe posebnih sastojaka, začina, umaka i drugih stvari. Samo prženi luk i šampinjoni - ukusno je! Dakle, danas predlažem kuhati ovaj recept. Siguran sam da ćete biti zadovoljni rezultatom!

A ako vam se sviđa ovo jelo, onda ga možete dodatno diverzificirati. Na primjer, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, tijesto od rajčice, mrkvu, bilo koje začine i začine. Jelo će zablistati potpuno drugačijim novim notama i okusom. Gljive će cijeniti i domaćinstva i pozvani gosti.

Sadržaj kalorija na 100 g - 40 kcal.
Porcije - 500 g
Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

Šampinjoni - 700-800 g
Luk - 2 kom.
Češnjak - 3 režnja
Sol - 1 žličica
Crni mljeveni papar - prstohvat
Biljno ulje - za prženje

Korak po korak kuhanje prženih šampinjona s lukom:

1. Gljive operite i temeljito obrišite. Iako se vjeruje da je bolje ne prati gljive prije kuhanja, jer. oni će upiti višak vlage, što će ispasti manje mirisno i previše vodenasto. Ako su gljive jako zaprljane i ne možete bez pranja, preporučuje se da ih obrišete vlažnom krpom ili ubrusom, što će ograničiti njihov kontakt s vodom. Ako je noga šampinjona jako zaprljana, odrežite je nožem i očistite od oštećenja. Pripremljene gljive narežite na kockice, ploške, ploške ... Način rezanja odaberite sami, ovisno o daljnjoj upotrebi gotovog jela.

2. Luk i češnjak oguliti, oprati i narezati na kockice ili polu kolutiće.

3. U tavi u biljnom ulju, pržite gljive na laganoj vatri. U početku će iz njih isticati puno tekućine, pa je ocijedite ili pričekajte dok ne ispari. Pravilnom toplinskom obradom šampinjoni će se malo pržiti i izgubiti volumen.

4. Zatim gljivama u tavi dodajte luk i češnjak.

5. Promiješajte i nastavite pržiti gljive s lukom, začinite ih solju i mljevenom paprikom.

Prženi vrganji s lukom mogu biti i samostalno jelo i dodatak složenom prilogu ili mesnim pečenjima. Kako kuhati pržene vrganje s lukom možete pronaći na ovoj stranici. Ovdje su različiti načini kuhanja jela s neobičnim organoleptičkim svojstvima. Odaberite recept za pržene vrganje s lukom, kuhajte nove vrste jela sa zadovoljstvom i pogledajte fotografije za mogućnosti posluživanja. Konkretno, možete nadopuniti prženje kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja, posuti svježim sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pržene bijele gljive

Najukusnije prženo svježe gljive: sočne su, mirisne i ugodnog okusa. Za to su posebno dobri šeširi mladih, ali sasvim zrelih, svježe ubranih gljiva. Za kuhanje gljiva bolje je koristiti dehidrirane masti: biljno ulje, rastopljenu svinjsku mast.

Margarin i maslac imaju visok sadržaj vode (16%) i mliječnih bjelančevina koje prskaju i gore.

Preporuča se pržiti gljive neposredno prije posluživanja: posebno su ukusni kada su vrući. Prije prženja gljiva potrebno je pripremiti sve potrebne priloge.

DO pržene gljive poslužuje se prženi ili kuhani krumpir, pirjano povrće i razne salate. U većini slučajeva, jela iz pržene gljive glavna su namirnica i zamjenjuju jela od mesa i ribe, rjeđe se koriste kao prilog jelima od mesa i ribe.

Prženi krumpir s vrganjima i lukom

Da biste skuhali prženi krumpir s vrganjima i lukom, morat ćete uzeti sljedeće komponente:

150 g svježih vrganja
300 g krumpira
20 g masti
10 g maslac(ili 15 g otopljenog)
50 g luka

Krompir ogulite i narežite na kockice (krugove, ploške ili male kockice). Pržite ga na masnoći okrećući ga da potpuno porumeni. Pospite solju nakon što se lagano poprži. Luk nasjeckajte, popržite na ulju i pomiješajte s krumpirom. Odozgo stavite sitno nasjeckane i na preostalom ulju popržene gljive.

Vrganji prženi s lukom i vrhnjem

Spoj:

40 g suhih vrganja
1 čaša mlijeka
2 žlice. žlice maslaca
1 sv. žlica kiselog vrhnja
1 glavica luka
1 žličica rajčice ili 1 žličica. žlica ljutog umaka od rajčice
1 žličica brašna
peršin ili kopar

Vrganje pržene sa lukom i vrhnjem, gljive sortirati, dobro oprati, potopiti u vruće prokuhano mlijeko, pustiti da nabubre, zatim isjeći na trakice, popržiti na ulju, posuti brašnom, ponovo popržiti, zatim dodati rajčicu, prethodno zagrijanu na maslacu. , kiselo vrhnje i zažućeni sitno nasjeckani luk, posoliti, promiješati i podgrijati. Poslužite posuto sitno nasjeckanim peršinom ili koprom, prženim krumpirom, salatom od svježeg povrća.

Prženi vrganji.

Očišćene klobuke vrganja operite, narežite na veće ploške (nemojte rezati male klobuke) i kuhajte 5 minuta u slanoj vodi.

Gljive vaditi rešetkastom žlicom i pustiti da se ocijede, zatim ih uvaljati u brašno i pržiti na ulju ili masti dok ne porumene.

Dodajte luk prepržen na maslacu, prelijte kiselim vrhnjem i prokuhajte.

Kuhane klobuke vrganja možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u krušne mrvice, popržiti na maslacu, zatim staviti u pećnicu i staviti da bude spremna.

Prilikom posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili prženi krumpir.

Spoj:

bijele gljive - 500 g
brašno - 0,5 šalice
maslac ili mast - 1 žlica. žlica
kiselo vrhnje - 0,5 šalice
luk - 1 kom.

Vrijeme kuhanja vrganja prženih s lukom

Očišćene šampinjone oprati, skuhati, narezati na tanke ploške, posoliti, popržiti na ulju i pomiješati sa posebno poprženim lukom. Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom. Gotovim gljivama možete dodati prženi krumpir.

Ukupno vrijeme kuhanja vrganja prženih s lukom je oko 40 minuta, uključujući pripremnu fazu.

Spoj:

gljive - 500 g
luk - 1 kom.
ulje - 3 žlice. žlice
Papar
Zelenilo

Prženi vrganji s krumpirom i lukom

Šampinjone očistite, operite i narežite na ploške. Slaninu narežite na trakice. U tavi zagrijte dio slanine, popržite luk. Dodati gljive i dinstati dok ne zavri. Krompir skuhajte, narežite na kockice i popržite sa slaninom da dobije zlatnu koricu. Gljive pomiješajte s krumpirom, posolite po ukusu, dodajte kim i pržite još par minuta. Prije posluživanja pržene vrganje s krumpirom i lukom pospite koprom, zelenim lukom i peršinom.

Spoj:

svježe gljive - 500 g ili konzervirane gljive– 250 g
slanina - 50 g
krumpir - 8-10 kom.
luk - 1-2 kom.

Suhe gljive pržene u vrhnju.

Suhe vrganje procijediti, dobro isprati, preliti vrućim prokuhanim mlijekom, pričekati da se mlijeko potpuno upije i nasjeckati. Gljive nasjeckane na kockice lagano popržite s lukom, prelijte kiselim vrhnjem, prokuhajte, pospite začinskim biljem ili lukom.

Spoj:

sušene gljive - 40-50 g
ulje - 1 žlica. žlica
kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice
mlijeko - 0,5 šalice
zeleni luk
zelenilo

Pržene gljive (vrganji).

Spoj:

1 zdjelica očišćenih gljiva
1/2 šalice brašna
1 sv. žlica maslaca ili masti
1/2 šalice kiselog vrhnja
1 žarulja

Najbolje je pržiti klobuke. Oguljene klobuke operite, narežite na velike ploške (male klobuke nemojte rezati) i kuhajte 5 minuta. u slanoj vodi. Šupljikavom žlicom skinite klobuke i ostavite da se ocijede pa ih uvaljajte u brašno i pržite na maslacu ili masti dok ne porumene. Zatim dodati luk prepržen na ulju, preliti kiselim vrhnjem i zagrijavajući prokuhati. Kuhane klobuke šampinjona možete navlažiti razmućenim jajetom, uvaljati u prezle, popržiti na maslacu, pa staviti u pećnicu i pržiti. Prilikom posluživanja prelijte otopljenim maslacem.

Poslužite s pire krumpirom ili prženim krumpirom.

Pržene klobuke svježih vrganja.

Komponente:

600 g svježih klobuka gljiva
3–4 žlice. žlice biljnog ulja ili masti
4–5 sv. žlice brašna
papar

Svježe ubrane gljive osušite. (Ako gljive treba oprati, onda ih osušiti na ubrusu.) Gljivama odrežite krakove i upotrijebite ih za pripremu nekog drugog jela. Zagrijte mast da se lagano dimi, u nju umočite cijele klobuke šampinjona, lagano zažutite prvo s jedne, a zatim s druge strane. (Ako se gljive mrve, uvaljajte ih u brašno. Ono daje malo suhoće površini gljiva.) Pržene gljive stavite na posudu, pospite solju i prelijte masnoćom preostalom nakon prženja. Poslužite s prženim ili kuhanim krumpirom i salatom od sirovog povrća.

Najčešći način kuhanja gljiva je prženje. Gljive pržene s lukom su nevjerojatno ukusne. Žele puno jesti. Ali osobno, preporučujem da pratite porcije koje pojedete. Šumske gljive vrlo su teške za želudac.

Tijekom sezone prikupimo jako puno. Ali jedemo ih cijele godine. Šumsku poslasticu možete pripremiti po želji: sušiti, kiseliti, kiseliti. Ali češće zamrzavam ovaj proizvod. A gljive i juhu zamrzavam odvojeno u vrećicama za hranu. Kad postoji želja da ih počastim, samo izvadim paket i, bez odmrzavanja, odmah kuham.

Mislim da mnogi znaju kuhati gljive pržene s lukom. Ali možda će moj recept nekome biti od koristi. Na ovaj način kuham medovače, i maslac, i vrganje.

Koraci kuhanja:

Sastojci:

Šampinjoni 600 g, luk 1 kom., zeleni luk 50 g, češnjak 2 češnja, biljno ulje 50 ml, začini po ukusu, peršin po ukusu, sol po ukusu.