Hur kontrollerar man om ett ägg är ruttet? Hur man kontrollerar äggens färskhet hemma Hur man ser om äggen har blivit dåliga

Ägg är en värdefull livsmedelsprodukt som används i varje familj. De äts som en oberoende maträtt eller används som en extra ingrediens i olika recept - soppor, bakverk, kotletter. De köper dem i dussintals och använder dem gradvis efter behov. Men det finns tillfällen då hållbarheten ifrågasätts. Hur bestämmer man färskheten hos ägg hemma?

Färskheten hos ett kycklingägg beror på tidpunkten för produktion och lagringsförhållanden.

Ägg kan delas in i flera typer.

1. Diet - den färskaste, vars hållbarhet vid låga temperaturer inte överstiger 7 dagar.
2. Matsalar - 25 dagar i rumstemperatur och 90 i kylen.

Kokta kycklingägg kan förvaras i kyl upp till 14 dagar om de är hårdkokta. Och om den är mjukkokt, då inte mer än två dagar. Sprucken och skalad - inte mer än tre dagar, och bruten rå - bara två dagar.

Påskägg färgade med naturliga färgämnen (lökskal, grönsaksjuice) lagras inte mer än två veckor. Om man målar med konstgjorda färger ökar hållbarheten med ytterligare en eller två dagar. Färgglad termisk film, som inte tillåter luft att passera, minskar friskheten kraftigt, dessa ägg bör ätas inom de närmaste tre dagarna.

Och om du håller kycklingar kan du säkert förvara färska ägg i upp till 3 månader, i kylen förstås. När du köper hemgjorda ägg på marknaden, även från en betrodd säljare, lagra dem inte under lång tid, ta hänsyn till det faktum att de har samlats in för försäljning i mer än en dag.

De flesta förvarar ägg i kylskåpet, det finns en speciell hylla för dem på vilken dörr som helst. Men det visar sig att det inte rekommenderas att förvara dem på detta sätt, eftersom kylskåpet ofta öppnas och stängs, så maten på dörren är föremål för temperaturförändringar, vilket inte har den bästa effekten på deras färskhet. Men grönsaksfacket är bäst lämpat för ägg - det här är slutna behållare med konstant temperatur. Det optimala läget är från +2 till +4 grader.

Innan du lägger ägg i kylskåpet bör de inte tvättas - hållbarheten kommer att minska till 12 dagar, eftersom skyddsfilmen tvättas bort, porerna öppnas och bakteriernas penetration inuti ökar.

Skalet har en porös struktur och absorberar lätt främmande lukter, så placera äggen i en sluten behållare med den spetsiga näsan nedåt, då kommer äggulorna att ligga i mitten och ingenting kommer att störa tillförseln av syre till innehållet. Försök att inte låta äggen röra vid varandra.

Många hemmafruar förvarar på gammaldags vis ägg utanför kylskåpet, till exempel i emaljpannor. Denna lagringsmetod är möjlig om temperaturen inte överstiger 20 grader. Äggen håller sig färska i tre veckor. Det rekommenderas att slå in var och en i valfritt papper och placera den med den vassa änden nedåt.

Salt är ett utmärkt konserveringsmedel. Lös salt i vatten med en hastighet av 1 matsked per liter vatten, sänk ner äggen i det och placera på en sval, mörk plats. På så sätt kan ägg lagras i upp till en månad.

Hur man avgör om ägg är färska

Att bestämma färskheten hos ett ägg hemma är ganska enkelt. Om du har en smygande misstanke om att ägget är gammalt, prova några beprövade metoder.

Om äggen är industriellt producerade, det vill säga de lades av kycklingar på en fjäderfäfarm, stämplas var och en av dem med det exakta produktionsdatumet. Detta är väldigt bekvämt eftersom du alltid kan kontrollera hur färskt ägget är.

Dietägg är märkta med rött, konsumtionsägg är stämplade i blått med den obligatoriska angivelsen av kategorin:

• högsta (HV) - stor, når 75 g;
• vald (SO) – ganska stor, 65-74,9 g;
• första (C1) - från 55 g;
• andra (C2) - från 45 g;
• tredje (C3) – från 35g.

Var noga med att kontrollera tillverkningsdatumet när du köper och ge företräde till fjäderfäfarmar i din region.

Till ljuset

Det finns en speciell enhet som kallas ovoskop; förresten är det lätt att göra med dina egna händer på bara 5 minuter. Det lyser igenom äggen och bestämmer deras färskhet. Om äggulan är i mitten är produkten lämplig för konsumtion. Förekomsten av mörka områden nära det vita gör att testiklarna har legat i en vecka eller två, men de kan ätas utan problem. Och inaktuella ägg är inte alls genomskinliga.

Eftersom du med största sannolikhet inte har en enhet, ta med ägget till en ljuskälla med en effekt på minst 100 W och titta ordentligt på det i ljuset. Följande faktorer indikerar att ägg inte är färska:

• ett luftgap på mer än 9 mm mellan skalet och skyddsfilmen;
• blodring eller stora blodproppar (exakta blodfläckar är tillåtna).

Om du har en ultraviolett lampa kommer ett färskt ägg att visa en klar röd färg, medan ett bortskämt ägg kommer att visa en ljuslila eller grå färg.

En av de mest populära metoderna för hemmet är att bestämma färskheten hos ägg i vatten. Den här metoden användes också av våra gammelfarmödrar, som inte hade ett kylskåp och inte var bekanta med GOST-standarder för förvaring av ägg.

Doppa ägget i ett glas kallt vatten och följ resultatet:

• ligger på botten på sidan - färsk, nyligen demolerad;
• i vinkel: en vass näsa längst ner, en trubbig som flyter upp - ett veckogammalt ägg;
• står i mitten av glaset med den trubbiga spetsen uppåt - ägget är två till tre veckor gammalt;
• flytande på ytan - ruttet.

Äggskal är porösa och andas. Fukten inuti avdunstar med tiden och lämnar luft som lyfter testikeln uppåt. Ju "äldre" ägget är, desto högre stiger det i ett glas vatten.

Visuell inspektion

Börja din inspektion med utseendet på skalet, det ska vara grovt och matt. Inaktuella ägg har en karakteristisk glans och glans. Sprickor och chips är inte tillåtna om du inte själv sparat ägget på vägen hem.

Färska ägg luktar lime, men om lukten är svavelväte är ägget ruttet.

Skaka ägget. Färsk mat kommer inte att göra ljud, men bortskämd mat kan gurgla med innehållet.

Bryt ägget på en tallrik. Det vita kan ha en grönaktig eller gulaktig nyans på grund av koldioxid som ger färgen. Om gulan är rund och konvex och den vita håller sin form, så är allt bra. Om äggulan är lös eller tillplattad är den vita genomskinlig och separerar inte från den, då är produkten ätbar, men hållbarheten håller redan på att ta slut. Ibland har ett brutet ägg exakta blodfläckar - detta är normalt och inte skrämmande. Om du känner dig obekväm, ta bort blodproppen.

Kanske har du lagt märke till proteinflageller längs kanterna på gulan? De är utformade för att hålla det i mitten av ägget så att embryot är på den varmaste platsen. Närvaron av dessa flageller indikerar friskhet; med tiden löses de upp.

Ett inaktuellt ägg kommer att ha en obehaglig lukt, spridas - vitan är rinnig och äggulan blir platt.

Färgen på gulan eller skalet indikerar inte på något sätt fågelns ålder, det beror på fågelns föda och ras. Detta påverkar inte heller näringsvärdet, förutom att bruna ägg har ett starkare skal.

Ägg är den tredje vanligaste matförgiftningen efter kött och mejeriprodukter. Förgiftning uppstår ofta på grund av Salmonellabakterien, inkubationstiden är bara 72 timmar, utvecklas snabbt och om akuta åtgärder inte vidtas är döden möjlig. Den största risken för infektion är att äta råa ägg, bakterien "lever" på insidan av skalet under en skyddande hinna.

Nyligen har vaktelägg varit mycket populära; du kan inte bli infekterad med salmonellos från dem, eftersom när vaktel lägger ägg släpps äggen vid en temperatur på 40 grader och alla bakterier dör.

Om du har allergiska reaktioner på äggprodukter behöver du bara äta färska dietägg. Ju längre de förvaras, desto större är sannolikheten för allergier.

Försök att inte köpa smutsiga ägg med vidhäftande spillning eller fjädrar - detta tyder på dålig hygien vid hönshållning.

Slutsats

Om du har några tvivel, bryt ägget i en separat behållare innan du lägger det till maten, se till att det inte finns någon obehaglig lukt eller främmande föroreningar. Smutsiga skal bör tvättas först för att förhindra att skadliga bakterier kommer in i skålen. Om ägg inte kokas i receptet, använd endast dietägg eller nylagda hemgjorda.

Köp färska ägg och använd dem inte om de har passerat utgångsdatumet.

Tvåbarnsmamma. Jag har drivit hus i mer än 7 år - det här är mitt huvudsakliga jobb. Jag gillar att experimentera, jag provar hela tiden olika sätt, metoder, tekniker som kan göra vårt liv enklare, modernare, mer tillfredsställande. Jag älskar min familj.

Som ger bra näring och stillar hunger tack vare sitt höga kaloriinnehåll. Detta är en riktig gåva från naturen, eftersom ett uppätet ägg bidrar till intaget av protein, kalcium, järn, vitamin A, E, B och andra mikroelement.

Ibland förvaras ägg länge i kylen och det är svårt för hemmafrun att komma ihåg hur länge de har legat där. Innan du använder dem för att förbereda vissa rätter måste du kontrollera lämpligheten för var och en av dem för att skydda dig själv och din familj från matförgiftning.

Sätt att bestämma färskheten av ägg hemma

Vi kommer inte att överväga komplexa experiment för bestämning av färskhet som involverar användning av ultraviolett ljus, temperaturmätningar etc. När allt kommer omkring kan du kontrollera lämpligheten av en produkt hemma med enkla metoder.

Hur man ser om ett ägg är ruttet eller inte i vatten

Detta är den mest populära metoden . Om ägget är färskt kommer det genast att sjunka i vattnet och fortsätta att ligga på botten. Om den trubbiga änden reser sig och den vassa änden ligger i vattnet, är ägget troligen redan en dryg vecka gammalt. Om ägget flyter fritt i vatten är det minst två veckor gammalt. Och om den flyter upp som en fiskeflotta, är det bättre att kasta den, eftersom dess färskhet är svårare att fastställa, men en sak är säker - den är mer än en månad gammal.

Istället för vanligt vatten kan du använda en saltlösning. För att förbereda det, lös en ofullständig matsked i 500 ml vatten, även om koncentrationen här inte är så viktig, eftersom den "gamla" produkten kommer att flyta även i rent vatten.

Detta beror på att under skalet finns ett skal som består av två lager, som fritt låter luft, ljus och fukt passera ensidigt. Membranet i den trubbiga delen av testikeln delar sig och bildar en tom luftig del (pugu). Det är av stor betydelse för embryot, för genom det sker utbytet av gaser mellan kroppen och den yttre miljön. Ju längre produkten "lever", desto större storlek på pugan.

Samtidigt låter skalet inte bara naturgasblandningen passera genom sig själv. Bakterier, inklusive de som orsakar ruttnande processer, tränger fritt genom den. Innan en höna lägger ett ägg anses det vara sterilt. Men så fort den "föds" blir dess innehåll sårbart för mikroorganismer. När förruttnande bakterier kommer in börjar gaser och en obehaglig "arom" att frigöras. Den specifika lukten av en rutten produkt är lukten av svavelväte, en gas som ackumuleras på grund av att protein ruttnar. Gaser som ackumuleras i en bortskämd produkt har en lägre densitet, så ett sådant ägg kommer säkert att flyta i vatten.

Kontrollera fräschören med hjälp av ljus

Innehållet kan ses genom en ljuskälla med en effekt på minst 100 W. Produktens färskhet bestäms genom att detektera pugan, som nämnts ovan är pugan luftskiktet mellan den tunna äggfilmen och skalet. Den sitter i den trubbiga änden av produkten. Om produkten är färsk är pugan frånvarande; den visas efter en tid som ett resultat av avdunstning av fukt och komprimering av innehållet under skalet.

I en dietprodukt bör pugan inte överstiga 4 mm, i en bordsprodukt - 8-9 mm. En kostproteinprodukt måste ha en enhetlig och tät äggula. När du tänder ett ägg ska äggulan placeras i mitten. I ett bordsägg är en liten förskjutning möjlig, men om äggulan spikas på skalet, finns det bara en slutsats - den är inte längre färsk. Embryots synlighet i alla kategorier är utesluten.

Ibland, när du tittar på en produkt i ljuset, kan du se mindre blodinneslutningar; de är acceptabla även i färska produkter, men under ett villkor måste de vara små och punktlika. Om bloddropparna ser ut som en ring, bör en sådan produkt kastas, eftersom ens värmebehandling inte kommer att göra ett sådant ägg lämpligt för konsumtion.

Om den vita är rosa till färgen och äggulan är orangeröd, indikerar detta att blod kom in under dess bildande. Närvaron av mörka fläckar indikerar att mikrober har börjat föröka sig under skalet.

Yttre tecken på ett bortskämt ägg

• Ta en närmare titt på skalets yta. För färska produkter blir det matt eller något strävt. Gamla ägg har ett slätt och glänsande skal med en blåaktig nyans.
• Nästa steg är att ta produkten i handen och klämma den lite så att du kan känna lätta vibrationer inuti, skaka den sedan. En färsk produkt är alltid full inuti, därför kommer skakning inte att låta dig känna några förändringar.
• Om du, när du skakar det, känner att något floppar och skimrar inuti ägget, då håller du en "pratlåda" i handen som är olämplig att använda. Den här metoden ger dock ingen 100 % garanti för äggens färskhet, den låter dig bara rensa bort "pratlådorna".

Hur man bestämmer med äggula och vit

Om du köpte ägg i affären, men när du kom hem misstänkte du att de var olämpliga, bryt ett på en tallrik. Ett färskt ägg ska ha en fluffig och voluminös vit, mer som gelé, med ett mindre tätt lager ovanpå. Om lagren av vitt nästan inte går att särskilja och äggulan är platt, kan detta ägg inte längre "skryta" med sin friskhet, men det är lämpligt att äta.

Vad händer om du äter ett bortskämt hönsägg?

Att äta produkter av tvivelaktig kvalitet är alltid fyllt med oförutsägbara och föga lovande konsekvenser. Allt beror på kroppen, dess motstånd och graden av försämring av produkten. Till exempel, för vissa, kommer ett bortskämt kycklingägg att orsaka en lätt magbesvär, medan det för andra kan provocera fram en allvarlig form av förgiftning. Kommer läkare att rädda en person som bestämmer sig för att äta en olämplig produkt eller kommer den som drabbats av förgiftning att drabbas av en livslång gastrointestinal störning?Det finns inget exakt svar här.

Video: hur man kontrollerar färskheten av ägg hemma

Ägg används i många rätter och snacks. Men tyvärr försämras de, precis som alla andra produkter, med tiden. En kycklingprodukts färskhet kan kontrolleras med flera metoder. Vi har redan diskuterat några av dem i den här artikeln. Och för att konsolidera materialet föreslår vi att du tittar på en kort video om hur man inte skämmer bort rätter med rutten mat.

Bortskämda ägg som inte luktar ruttet ser bra ut, men är de farligaste att äta. Ägg av låg kvalitet kan köpas både på marknaden och i butik. Om du har det minsta tvivel om kvaliteten på ägg, använd bara en 100 % verifieringsmetod:

Hur man kontrollerar äggens färskhet i vatten

Metoden bygger på skalets förmåga att låta mikroorganismer passera igenom. Ju äldre ägget är, desto fler bakterier förökar sig i det. Den vitala aktiviteten hos bakterier åtföljs av frisättning av koldioxid. En slutsats kan dras av detta - ju fler gaser, desto äldre ägg. Du kan avgöra detta genom att placera ett ägg i vatten.

Rutna ägg orsakar allvarlig förgiftning.

Lägg äggen som ska testas i en djup skål och fyll dem med vatten. Sedan tittar vi bara på:

I rå form kan du bara äta färska ägg.

Ovoskop - en enhet för att kontrollera ägg

Finns ofta i stora butikskedjor. Principen bygger på skalets förmåga att släppa igenom ljus. Ägget placeras i ett speciellt fack, enheten slås på och äggen inspekteras visuellt. Ju fräschare ägg, desto mindre mörk fläck i mitten. Det är tydligt hur man använder ovoskopet i videon (inspektören gjorde allt korrekt, men han drog ingen slutsats utan avbröt testet):

Du kan se hur ägget är upplyst längs hela omkretsen med ett jämnt ljus, och den centrala delen är mörk - detta indikerar ett bra ägg, men inte den första friskheten.

Tecken på bortskämda ägg eller som du inte bör köpa:

• Den mörka fläcken börjar omedelbart vid skalet.
• Den är inte oval till formen.
• Flera fläckar.
• Det finns inga luckor alls.

Videomaterial: hur man kontrollerar ett ägg för färskhet i vatten:

Dessa metoder för att kontrollera färskheten hos kycklingägg är också lämpliga för att kontrollera vaktel, gås och andra ägg.

Ägg är en produkt som finns i alla kylskåp. Har du någonsin haft erfarenhet av att koka ägg och märka att de är bortskämda? Eller kanske det inte står på förpackningen vilket datum produkten ska konsumeras, går det att äta dem överhuvudtaget eller är det bättre att slänga dem i papperskorgen? Att identifiera ett bortskämt ägg är inte svårt. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du avgör att ett ägg har blivit dåligt och hur du avgör att det kan konsumeras. Om ägg har legat i ditt kylskåp väldigt länge behöver du bara avgöra om de är färska för att undvika katastrofala situationer.

PLACERA DET KOKADE ÄGGET I VATTEN. Lägg genast det kokta ägget i kallt vatten och svalna. Annars kommer du helt enkelt inte att kunna skala den utan nerver. Innan du lägger till ett ägg till andra livsmedel, knäck först det över en tom behållare och kontrollera om det är färskt. Men du kan kontrollera detta på ett annat sätt, genom att helt enkelt lägga det i en burk med saltat vatten. Den bortskämda kommer att flyta, den färska kommer att sjunka till botten och ägget med genomsnittlig friskhet kommer att förbli flytande i mitten.

Om du förbereder en maträtt och du bara behöver protein till den, stick hål i ägget på båda sidor med en tjock nål. Det vita kommer att läcka ut, men äggulan blir kvar i skalet och kan till och med förvaras i det en tid. Det är bäst att vispa äggvitan när den är färsk och kyld, men under inga omständigheter i en aluminiumpanna – det gör att den mörknar. Det bästa är att mala gulan varm och tillsammans med socker.

Hur man letar efter ett ruttet ägg

Vad betyder utgångsdatum? Detta är den period då produkterna är som färskast, godast och rekommenderas för att tillaga kulinariska rätter. Detta betyder inte alls att äggen har blivit bortskämda efter att denna period har gått, de är helt enkelt sämre i smak än de som är fräschare.

Tillverkarens kod (bokstav och siffra) anges på produkten.

Här är några små hemligheter för hönsägget. Sluta bråka om vad som kom först, hönan eller ägget. Bara laga mat med nöje! Varje bra hemmafru längtar efter att alla hennes rätter ska vara oemotståndliga och att smaka på dem alla. Sådan mat kan dock bara tillagas med de bästa och färskaste ingredienserna. För råvaror som grönsaker eller kött kan du se deras fräschör vid första anblicken. Men hur vet man att ägg är färska från de som är bortskämda?

De flesta kvinnor som redan har kulinarisk erfarenhet har upplevt den där luktande lukten när de perversa bollarna spricker. Om vi ​​kallar det en kräsna doft, är vi väldigt storslagna och det berättar inte ens historien. Om du aldrig vill uppleva den här scenen som grotesk, följ våra tips!

I många länder är det vanligt att ange förpackningstiden på själva äggen. Eftersom de kan säljas styckvis utan förpackning. Tillverkaren är skyldig att informera om utgångsdatum.

För att undvika temperaturförändringar bör äggen stå i den kallaste delen av kylskåpet. Kylskåpsdörren lämpar sig absolut inte för detta, eftersom det är här temperaturen kan fluktuera.

Såvida du inte har massor av hemgjorda ägg från din mormor och litar på de du köpt, då kan du inte lita på de vackra paketen, utan koderna! Ägg kodas från noll till tre, där noll ägg är det bästa, mestadels från biochips. Djurförespråkare debatterar fortfarande passionerat om en hönas miljö har en verklig inverkan på äggkvaliteten. Men om du provar själv kommer du att inse att det helt enkelt är bättre!

För det enklaste testet av om ett ägg verkligen är färskt behöver du bara en klar skål med vatten. Det är en bra idé att kontrollera äggets färskhet innan du knackar på det! Lägg ett ägg i vatten och om det är i botten av behållaren är det riktigt fräscht. Om den bara ligger på toppen, och den bredare delen flyter, så har den funnits i ungefär en vecka. Problemet uppstår när ägget flyter i vattnet eller till och med flyter upp till ytan. Ett sådant ägg är antingen redan korrupt, eller så kommer det snart att vara det!

Lägg inte otvättade ägg som har legat på bänken i kylen. I många länder är det vanligt att ägg förvaras i köksskåp, de ställs inte i kylen. Med tanke på att kycklingarna får alla nödvändiga vaccinationer kommer inget att hända med äggen i skåpen.

Om du inte vet om äggen i ditt kylskåp är färska, eller det finns misstankar om att de har legat i mer än 1,5 månad, måste du känna till tecken på ruttna ägg, med vilket du enkelt kan avgöra om dessa ägg kan användas i matlagning.

Ett kvalitetsägg ser ut som en animerad film!

Kvaliteten på ägget, som du redan har verifierat att det inte är skadat, kommer bara att avslöjas genom att klicka på det. Om äggulan inte droppar, stannar den i en vanlig cirkel, och vitan bildar en andra eller mer regelbunden cirkel, då blir ägget säkert utmärkt! Om vitan och till och med äggulan rinner så är det bättre att använda ägget i pajen!

Även om fler och fler konsumenter föredrar att köpa tjeckiska produkter när de köper mat, skickas allt mer mat till Tjeckien från utlandet. Om vi ​​försummar hyckleriet i den del av samhället som säger något annat och faktiskt gör något annat, borde hindren för att realistiskt tillgodose den inhemska matinköpspreferensen vara att kunna urskilja ursprunget till maten i fråga. Men han tar sig runt och är förklädd.

Hur man upptäcker ett ruttet ägg

När ett kokt ägg har en grönaktig nyans har det kokats för länge eller så har vattnet en överdriven koncentration av järn. Det går att äta.

Hittar man blodfläckar i ägget kan det också ätas, det är ganska fräscht. Detta påverkar inte på något sätt smaken på själva ägget.

Hur man fixar tjeckiska ägg

Poängen är förstås att ett företags namn inte automatiskt anger ursprungsland, och det företaget kan även sälja ägg från utlandet utan att bryta mot några lagar. Men det vanligaste kamouflaget är principen att produkterna som är inkapslade i det tjeckiska ägget är produkter från utlandet, även om detta inte är ett brott mot lagen.

Vilka skyltar och logotyper garanterar att detta är ett tjeckiskt ägg?

Konsumenter kontrollerar dock vanligtvis inte konsistensen på etiketten och äggen själva, och det är precis vad producenterna använder för att ge inhemska ägg samma förpackningar med "tjeckiska ägg" men utländska ägg, oftast polska. Det finns sätt att ta reda på våra ägg från andra, men det finns. En av dem är skyldigheten att ange ursprungsland på äggskalsförpackningen om betalningen täcks av plastförpackningar. I det här fallet är det dock ofta problem med att läsa bokstäverna, antingen på grund av deras storlek eller på grund av att bokstäverna är suddig och suddig.

Hur man avgör om ett ägg är ruttet eller inte

Helst om ägget är av bra kvalitet ska det ligga på sidan i glaset.

Om ägget är i vertikalt läge i vattnet har det packats för relativt länge sedan, men det är ändå lämpligt för matlagning.

Ett bättre, mer synligt och därför enklare alternativ är att flytta enligt loggen, men du måste veta vilka. Garantin för inhemskt ursprung för ägg är å ena sidan Regional Award for Nutrition, särskilt logotypen "Tjeckisk produkt - garanterad av Handels- och industrikammaren" och logotypen och inskriptionen "Regler för det tjeckiska skrået". I båda fallen är det en synlig symbol för den tjeckiska flaggan. På grund av bristen på allmän kunskap kan man säga att logotypen redan används av ungefär en tredjedel av de tjeckiska tillverkarna som deltar i guilds standardsystem och av mer än sextio procent av tillverkarna på den tjeckiska marknaden.

Ett ägg som inte är tillräckligt färskt kommer inte att sjunka. Det kan fortfarande användas i kulinariska förberedelser. Det måste delas i en skål för att avgöra om det är färskt, var uppmärksam på proteinet. Uteslut det faktum att den är bortskämd av lukt. Ett ägg som inte ska användas är ett med stark lukt.

Ett färskt ägg kommer inte att göra några ljud.

Att hitta fräschör är så svårt än så länge

Men logotypen som identifierar inhemsk produktion ersätter i viss mån det som, särskilt för ägg, är ett nyckeltecken på kvalitet, nämligen färskhet. Konsumentägg kan dessutom säljas högst tjugoåtta dagar från mellanmålsdatumet och bör därför levereras till återförsäljarna så snabbt som möjligt.

Det är sant att endast ägg som levererats till butiken senast fyra dagar efter värpningen, och endast ägg som levererats till butiken senast nio dagar efter skörd, får säljas som "färska ägg". Den 10:e dagen efter mellanmålet kan ägg inte längre säljas som detaljhandel eller färska ägg.

När det finns några ljud i ett ägg betyder det inte att det inte kan ätas, ett sådant ägg är ganska färskt.

I ett ägg som är långt ifrån färskt spricker gulan väldigt snabbt.

Om det flyter på det vita är detta också en indikator på att ägget är gammalt och det är bättre att inte använda det för matlagning.

Nästa dag efter mellanmålet levererades faktiskt ägget till den aktuella butiken, men konsumenten visste inte vid första anblicken. Men bara vid första anblicken - en del av koden som identifierar ägg är identifieringen av gården utöver ursprungslandet, så att man kan ta reda på när äggen skickades till marknaden.

Ett annat alternativ är att lista mellanmålsdagen direkt på livsmedelsförpackningarna, vilket även vissa inhemska äggproducenter överväger. Dessutom uppmanar de jordbruksdepartementet att ha ursprunget till äggen inte bara på deras skal utan på alla deras förpackningar under alla omständigheter, men det förblir fortfarande bara en förslagsinställning, vilket jordbruksdepartementet inte har ännu officiellt talat om.

Var uppmärksam på färgen på själva proteinet. En vit med en grå nyans gör att ägget är väldigt färskt. En genomskinlig vit indikerar att ägget inte är särskilt färskt, men du kan äta det och det kommer inte att påverka din hälsa på något sätt.

• Gulan ska alltid vara rund, om den är platt ska ett sådant ägg aldrig konsumeras.
• Förvara inte ägg tillsammans med andra ingredienser, eftersom de kommer att absorbera lukter på mycket kort tid.
• Om ägget är sprucket måste det konsumeras inom en kort tidsperiod.
• Byborna förlänger tiden för att äta ägg genom att smörja dem med solrosolja.

Vara försiktig:

I vilket fall som helst, om konsumenten föredrar att köpa "mycket färska ägg", och om han eller hon fortfarande har information om datum för mellanmålet tillgängligt på äggpaketen, skulle det förmodligen vara det tydligaste beslutet att begränsa eventuell import av ägg in på vårt territorium, helt enkelt för att det tar lite tid att transportera ägg. Detta innebär givetvis också högre näringsvärde och kvalitet på de köpta äggen, eller något som är av primärt intresse för konsumenten, oavsett varans ursprung.

I dagsläget säljs ungefär vart tredje ägg i våra butiker från utlandet, vilket inte är goda nyheter för våra uppfödare och äggproducenter, utan vad gäller eventuell färskhet även för den inhemska konsumenten. Vi fick reda på exakt vad som hände och varför.

Barn och äldre rekommenderas inte att äta ägg som har gått ut. Du bör inte anta att ägg kan konsumeras under en tid efter utgångsdatumet, du bör definitivt veta hur man kontrollerar äggen. Var försiktig så att du inte skadar dig själv och din familj. Var alltid uppmärksam på tillverkningsdatum.

Hur förhindrar man årets evenemangsplan? Gillar du att gå på marknaden eller till matförsörjningen som har spruckit påsen de senaste åren? Och visste du att de kan vara legitima, både professionella och människor som inte har någon aning om nödvändiga hygienregler?

Galleri: Besiktningar på matfestivaler. Proffs har den här situationen mycket och mycket. Vi var säkra på evenemanget som anordnades av Prags hygienstation. Men en amatör, han har ingen matgång, han kan laga mat hemma, skära grönsaker på samma skärbräda som rått kött, men hygienen kan inte. Vad hände egentligen då, var har hon någonsin missat? Vi har exklusiv, detaljerad information om evenemang. Dessutom vet vi vilka åtgärder arrangörerna av den kommande "Appetite"-picknicken har vidtagit för att förhindra sådana horn.

Ägg är en mycket användbar produkt för mänsklig näring. Detta, kan man säga, är Guds verkliga gåva. När allt kommer omkring, genom att äta ett ägg om dagen, får din kropp: vitaminerna A, E, B, zink, mangan, järn, kalcium och proteiner.

Konstant konsumtion av ägg– Det här är ett utmärkt förebyggande av många sjukdomar. Till exempel kommer dina ögon att skyddas från grå starr, synnerverna kommer att vara starka och de skadliga effekterna av miljön som omger oss på ögonen kommer att neutraliseras. Ägg kan stimulera kroppens immunförsvar, stärka leder och skelett och öka hjärnans prestanda. Äggvita är det mest värdefulla av alla animaliska proteiner. Och det mest intressanta är att ägget är det enda livsmedel som konsumeras av människor som absorberas av kroppen med 98 %, vilket inte lämnar några gifter i tarmarna. Efter detta verkar det inte finnas något att invända mot en så magisk produkt.

Det är sant att det finns en nackdel som något förstör den rosa bilden.Överdriven konsumtion av ägg kan leda till höga nivåer av kolesterol i blodet, vilket är dåligt för det kardiovaskulära systemet. Men detta minus är lätt att eliminera. Ägg bör konsumeras med måtta, tillsammans med antioxidanter (torkad frukt, färska bär, färsk frukt, grönsaker, rött vin och baljväxter), och de bör vara färska.

Som hygienisterna fick reda på, en annan dag hade amatörkocken inget kallt eller varmt vatten vid montern, handskar användes inte och äggen placerades i en isbehållare. Då dagen låg på runt trettiofem grader Celsius smälte isen snabbt och äggen flöt i det varma vattnet hela dagen. En del kunder blev förvånade, till och med fotograferade, men många köpte samma rätt i denna monter.

Men problemet var inte bara beredningen av äggen Benedict, det var hollandaisesåsen som serverade dem. Den slets inte ordentligt sönder efter förberedelse och fick stå utanför kylområdet på Aptit-picknicken. Genereringstiden för bakterier varierar från 20 minuter till en halvtimme.

Vi kommer nu att titta på hur man kontrollerar äggens färskhet lite mer i detalj, så att du alltid kan vara säker på produktens kvalitet.

Det finns flera sätt att kontrollera att ägg är färska.

• Första sättet- enklast. Innan du köper ett ägg, plocka upp det och skaka det. Du kommer inte att höra något prat i ett färskt ägg. Om ägget är långt ifrån färskt kommer äggulan i det att hänga från vägg till vägg.
• Andra sättet– inspektion av äggets yttre yta. Om ägget är färskt blir dess yta matt, inte slät eller glänsande. Ett gammalt ägg kommer att ha en yta med motsatta egenskaper.
• Tredje vägen– mäta äggtemperatur. Detta kan göras med hjälp av språk. Hur? Väldigt enkelt. Applicera ägget på tungan först med den trubbiga änden och vik sedan ut den och fäst den med den vassa änden. Ett gammalt ägg kommer att ha samma temperatur på båda sidor. Och med ett färskt ägg kommer du omedelbart att känna temperaturskillnaden - den trubbiga änden blir varmare än den vassa.

Uppmärksamhet! Du bör inte kontrollera ägg i en butik eller marknadsföra på detta sätt. Den kan användas hemma efter att produkten har tvättats noggrant.

Amatören hade tvåhundratjugo portioner bröd, stekt fläsk, hollandaisesås och ägg täckta med en halvrinnig äggula. Tre dagar efter evenemanget mottogs flera förslag från personer som deltog i "Appetite"-picknicken och som klagade över liknande problem - diarré, feber, frossa, magkramper. Detta berodde på konsumtionen av ägg Benedict. Antalet patienter steg plötsligt till mellan en och tjugofyra.

På hygiensidan undersöktes även ovanstående fakta samt ekonomiska påföljder. Vad bör du alltid hålla ett öga på i racket, oavsett om du är en amatör eller en professionell återförsäljare? Besökare på enstaka kulinariska evenemang bör, särskilt under sommaren, ha god överblick över städningen och kvaliteten i montern, inklusive skötande personal och montern, d.v.s. närområdet. Dåligt utseende, irritabilitet och bristande renlighet tyder på operatörens bristande respekt för hygienkrav och en tydlig signal att inte köpa det, säger Jan Jarolimek.

• Fjärde metoden- hemlagad. Gör en saltlösning i ett glas och lägg ett ägg i den. Dra nu en slutsats: om ägget har sjunkit till botten är detta den färskaste produkten. Om den trubbiga änden av ägget reser sig upp och bildar en vinkel på 45° med avseende på botten av glaset, är ägget ungefär åtta eller tio dagar gammalt. Om ägget blir vertikalt i botten, med den trubbiga änden uppåt, är dess ålder tolv till fjorton dagar. När det gäller ett flytande ägg är allt redan klart, det är inte ett färskt ägg och det är redan mer än femton dagar gammalt.
• Femte metoden– kost. Ägg på gårdar måste sorteras och märkas innan de säljs. Färska ägg, kostade, bör märkas med datumet för deras utgivning på disken, och äldre ägg (som redan är sju till tjugo dagar gamla) - bordsägg, de är helt enkelt stämplade med en blå stämpel.
• Sjätte metoden– bestämning av äggvikt. Om ägget är gammalt kommer det att ha mer luft i sig när det torkar ut, därför blir det väldigt lätt.
• Sjunde metoden- ultraviolett. Ja, du kan bestämma äggens färskhet med hjälp av ultravioletta strålar. Ett färskt ägg har en klar röd nyans, men äldre ägg blir mattare och får en lavendelfärg.
• Åttonde metoden– skala kokta ägg. När ägget är kokt, börja skala det. Färska ägg är mycket svåra att skala, men äldre ägg ger ifrån sig sina skal utan problem.

Tja, det verkar vara allt. Nu är du lärd, och du kommer inte längre att falla för äggsäljares och producenters listiga knep.

God eftermiddag, platsgäster och vanliga läsare. Idag kommer vi att prata om sätt att kontrollera ägg för färskhet - är det ett ruttet ägg eller inte? Ägg är en källa till protein, vitamin A och riboflavin; vissa nutritionister hävdar att denna produkt kan sänka kolesterolnivåerna.

Ingrediensen används ofta i bakning, för att göra smet och omeletter, stekt, bakat, kokt eller ätit rå. ge oss den mest kostsamma produkten!

Ett ruttet eller helt enkelt bortskämt ägg som ännu inte har en karakteristisk lukt kan orsaka allvarlig matförgiftning. Produkter av låg kvalitet finns både på marknaden och i stora stormarknader, så du måste veta hur du bestämmer färskheten hos den köpta produkten.

Dietägg - upp till 7 dagars korrekt förvaring - är det färskaste för näring.

Om ägget är en ingrediens i bakningen eller bara en maträtt för stekning, innan du använder det, måste du bryta det på en platt plåt och titta noga.

• I färska exemplar ser gulan ut som en boll eller oval runt vilken den vita samlas.

• Den genomskinliga vätskan har en elastisk konsistens och har ibland en grönaktig eller gulaktig nyans orsakad av närvaron av koldioxid. Men en sådan produkt kan säkert konsumeras.

• En gula som har sjunkit nästan till botten av tallriken indikerar att ägget närmar sig slutet av sin hållbarhetstid. Ingrediensen ska endast användas när proteinet är transparent och samlas runt en oval bas.

• Det är nödvändigt att kasta bort komponenten om äggulan bokstavligen har spridit sig över plattan, även om dess skal inte är skadat och det vita ser mer ut som vatten med en obehaglig lukt.

Hur man kontrollerar ägg för färskhet video

Simlektioner

Hur kontrollerar man att ägg är färska i vatten? En produkt som behöver tillagas utan att gå sönder kan testas med en skål med vatten. Det måste finnas mycket vätska för att ägget ska kunna urskiljas: ägget sjönk till botten eller flöt upp till ytan.

Färska ingredienser faller vanligtvis som en sten och rör sig inte. Ingredienser som är lite över en vecka gamla sitter också tätt i botten av behållaren, men den trubbiga änden lyfts upp något.

Ägg som är 2-3 veckor gamla intar en vertikal position, med den vassa änden nedåt. De är fortfarande lämpliga för konsumtion, men helst efter noggrann värmebehandling.

En produkt som helt har flytit till skålens yta bör slängas utan ånger, eftersom den definitivt är bortskämd.

Denna metod fungerar eftersom vätska och koldioxid med tiden avdunstar från kycklingingrediensen, men koncentrationen av syre ökar, vilket trycker upp ägget ur vattnet.

Skaka och lyssna

I butiken kan du inte testa produkterna med vatten, och för att inte köpa ett dussin ruttna exemplar rekommenderar experter att du håller var och en mot örat och sedan skakar den och lyssnar.

Om du inte hör något och din hand inte känner att äggulan slår mot äggulan, kan du ta komponenten. Men ägg som gör ett squelchande ljud bör återföras till sin plats, eftersom de inte är lämpliga för konsumtion.

Identifiera med färg eller lukt

Vissa hävdar att bortskämd kycklingprodukt har en specifik arom som kommer från skalet. Men detta påstående kommer att vara korrekt för ruttna kopior som har legat för länge i butikshyllorna.

Andra hävdar att färska ägg har ett matt skal, med en jämn färg utan fläckar eller inneslutningar, medan beläggningen av gamla ägg får en blåaktig nyans och blir blank.

Ljus och temperatur kommer att avslöja sanningen

I bra belysning är produkten värd att titta på i solen: om äggulan är tydligt synlig och flyter exakt i mitten kan du säkert köpa den. I ruttna komponenter är den gula fyllningen närmare skalet, fastnar ibland på den och är svår att se.

Det finns förslag på att prova de trubbiga och vassa ändarna med tungan: om den första är varmare än den andra är ingrediensen färsk. För saknade ägg har båda sidor samma temperatur.

Metoden är mycket tveksam, eftersom det är ganska svårt att registrera skillnaden utan en termometer. Dessutom finns det risker att slicka av vissa bakterier, eller till och med smaka salmonella.

Markering för att hjälpa

Hur kontrollerar man att ägg är färska? Den högsta betygskategorin inkluderar "unga" dietägg som inte är mer än en vecka gamla. Den första indikerar att produkten är från 7 till 14 dagar gammal, den tredje indikerar att kycklingingrediensen snart kommer att bli olämplig för konsumtion.

Ibland delas ägg in i diet- och konsumtionsägg, vilket kan ses på de blå markeringarna. Vissa sorter är märkta med datum när exakt de revs. Därför, när du köper en produkt, måste du noggrant inspektera den och läsa de relevanta etiketterna.

Du kan kontrollera färskheten hos ett kokt ägg endast genom att bryta skalet, eftersom de klarar vatten- och skaktesterna. Den ungefärliga hållbarheten för sådana sorter är ungefär en vecka, förutsatt att skalet förblir intakt.

Blodfläckar är bara bitar av blod som kom in i ägget från en sprucken kapillär vid tidpunkten för bildandet. De är en slags garanti för färskhet, eftersom de med tiden löses upp i proteinet.

Hur man kontrollerar om ett vaktelägg är ruttet eller inte

Vi berättade för dig hur du kontrollerar ägg för färskhet hemma med hjälp av vatten och ovoskopi. Se videon, låt oss bara säga att den är äcklig!

Hur smakar ett ruttet ägg?

Kära vänner, prenumerera på uppdateringar på vår kycklingwebbplats för att vara först med att få veta nyheterna från fjäderfägården.

Lycka till och framgång till alla!

Gillade du artikeln? Dela med vänner på sociala nätverk:

Det första du måste vara uppmärksam på är äggskalet. Undersök det noggrant; om ägget är färskt är skalet hårt, matt och det finns inga spridningsfläckar med en misstänkt grönaktig eller brunaktig färg. Om skalet är mjukt är ägget definitivt ruttet, om det är fläckigt har troligen skadlig mikroflora, som mögel, vuxit under skalet. Se till att det inte finns några sprickor i skalet, ogynnsamma miljöer kan tränga igenom dem och ägget försämras snabbare.

Steg 2

Nästa steg för att kontrollera färskheten hos ett ägg är att tända det. I en butik med självrespekt kan du hitta en speciell enhet - ett ovoskop. Detta är en speciell rund låda i metall med celler för ägg med en inbyggd lampa i botten. Ett färskt ägg lyser igenom i ljuset och ska inte ha mörka fläckar. När den skiner igenom är luftkammaren synlig (se bild till föregående steg). I ett färskt ägg är det litet, om ägget har legat länge ökar luftbubblan.

Steg 3

Om äggen har stått i kylskåpet och de tidigare köpta och senare blandas ihop, eller om du inte kunde använda ett ovoskop i butiken, kan du enkelt kontrollera äggets färskhet hemma genom att sänka det i vatten. Om ägget är nedsänkt är det fast och fräscht. Om det flyter till ytan, är detta ägg inte längre användbart för mat - det är ruttet. För att undvika att oavsiktligt lägga till ett sådant ägg till äggröra är det bättre att kontrollera äggen före tillagning.

Steg 4

Och ytterligare ett sätt att bestämma färskheten hos ett ägg som ännu inte är ruttet, men som inte längre är färskt. När du försiktigt bryter ägget ska gulan vara enhetlig i färgen, konvex och hel. Om äggulan är för blek, har vitaktiga inneslutningar och är platt, är ägget redan gammalt och dess näringsvärde har lidit mycket.

Ägg är en produkt som är nödvändig för vårt liv. Dessutom är de leverantörer av protein till vår kropp, och med dem riskerar vi definitivt inte att känna oss hungriga. Men ofta, när vi köper den här produkten i en butik, tänker vi på hur man kontrollerar äggens färskhet.
Det finns flera sätt att bestämma äggens färskhet.

1. Skakning.

Med denna metod kan du avgöra om ägget är lämpligt för konsumtion eller inte. Om ägget dinglar inuti betyder det att produkten är bortskämd. Men det är omöjligt att avgöra hur många dagar ett ägg är på detta sätt.

2. Visuellt.

Vi kan rekommendera ytterligare ett sätt att kontrollera fräschören, de tenderar att ändra sitt utseende beroende på ålder. Ägg som nyligen lagts har en matt finish. Men ett ägg som har suttit ett tag får en blåaktig nyans på skalet. Dessutom blir ytan blank. Titta därför noga så kommer alla hemligheter med "äggliv" att avslöjas för dig.

3. Nyfiken naturforskare, eller termisk.

Här behöver du bara mäta temperaturen på ägget. Naturligtvis har du ingen termometer, så du måste lita på medlen till hands, nämligen din tunga. Du måste fästa ägget på det först med den trubbiga änden och sedan med den vassa änden. Kände du skillnaden? Det betyder att ägget framför dig är färskt. Experter säger att den trubbiga änden av ett färskt ägg är varmare än den vassa änden. Ett ägg av tveksam kvalitet har båda ändar vid samma temperatur.

4. Diet.

Försäljningen av ägg kan också berätta mycket om färskheten hos denna produkt. Alla ägg är indelade i bord och kost. Kostägg inkluderar ägg som lagts senast sju dagar. De är vanligtvis märkta med datum för märkning. Bordsägg är de som föddes för sju till 25 dagar sedan. De är märkta med blå färg och det finns inget datum. När du kommer hem bör du kontrollera din forskning för att vara helt säker på kvaliteten på denna produkt.

5. Vetenskapligt och tekniskt.

Det är nödvändigt att belysa äggen med ultravioletta strålar. Ett färskt ägg är rött. Ju äldre ägget är, desto mattare blir denna färg och förvandlas till lavendel. Ingen ultraviolett? Kontrollera sedan utan det. Se bara på ljuset. Ju äldre ägget är, desto fler mörka fläckar har det. Och ett ruttet ägg syns inte alls.

6. Nedsänkning.

En av de enklaste metoderna är en lösning som talar om hur man kontrollerar äggens färskhet. Gör en 8% lösning av vanligt salt och doppa ägget i den. Om ägget ligger i botten är det upp till 6 dagar gammalt. Om den trubbiga änden stiger uppåt i en vinkel på 45 grader, är den upp till tio dagar gammal. Om det står vertikalt är ägget 11-12. Om den flyter i lösning kan åldern nå 17 dagar. Om en trubbig ände sticker ut från vattnet till ytan betyder det att ägget är mer än 17 dagar gammalt.

7. Den sista gränsen.

Rengöring är kanske det mest grundläggande sättet att kontrollera äggens färskhet. Färska ägg är mycket svårare att rengöra.

8. Mätning.

Vi kontrollerar luftkammaren, som ligger inuti ägget. För färska bör det inte vara mer än en centimeter. Om äggets livslängd är ganska lång, kommer kammaren att bli större, eftersom ägget börjar torka ut och utrymmet som lämnas till följd av detta är fyllt med luft.

9. Final.

Vanligtvis när den är färsk bildar den en hög ring ovanför äggulan. Även om denna metod inte kan kallas entydig. Det finns ett annat tecken: om vitan är för rinnig och äggulan är nära skalet betyder det att ägget är gammalt.

Ibland kan inte ens den mest ansvarsfulla hemmafrun komma ihåg hur länge kycklingägg har legat i hennes kylskåp. En inaktuell produkt kan orsaka förgiftning för hela familjen, så se till att kontrollera dess lämplighet innan du lagar mat. Problemet med utgångna produkter kan uppstå inte bara på spontana marknader utan också i stormarknader som har ett välkänt namn.

Ägg innehåller vitaminer, mineraler, proteiner, kolhydrater och fetter samt aminosyror. De upptar en hedersplats inte bara hos vuxna utan också i barns dieter. När det gäller betydelse kan de placeras på andra plats efter mjölk.

Du bör inte börja laga mat förrän du är säker på att kvaliteten på äggen är utmärkt. Glöm inte att de kan vara slutsålda veckor innan de kommer ut i hyllorna. Hur avgör man om ett ägg är ruttet eller inte?

Varför är de användbara?

Proteinet i denna produkt absorberas helt av människokroppen. Det är bättre att äta dem kokta eller stekta. Men råa kan vara farliga om de innehåller en infektion. De är rika på magnesium, fosfor, kalium, järn, zink och andra användbara element.

De bör definitivt ätas av människor som sällan utsätts för solen, eftersom de innehåller mycket vitamin D. Det är helt enkelt oersättligt för att stärka benen. Lecitin har en gynnsam effekt på leverfunktionen, hjärnans aktivitet och stärker blodkärlens väggar. Luten förbättrar synen och kolin förhindrar utvecklingen av cancerceller. Folsyra är viktigt om du planerar att bli mamma.

Skalet innehåller mer än 30 spårämnen, cirka 2 gram kalcium. Det är användbart att använda i kombination med citronsaft. Mal skalen, blanda och tillsätt en tesked till maten.

Men för att få alla dessa fördelar behöver du bara äta en bra, fräsch kvalitetsprodukt.

Hur kontrollerar man kvaliteten?

Hur kan du se om ett ägg är ruttet? Tyvärr anger vissa skrupelfria konsumenter utgångsdatumet felaktigt. Därför måste hemmafrun lära sig att bestämma färskheten hos ett ägg "med ögat". Då blir det möjligt att undvika matsmältningsbesvär och andra allvarliga sjukdomar som bara kan behandlas på sjukhus.

Rutt och färskt skiljer sig åt enligt följande grundläggande kriterier:

• En tredagarsprodukt har inte en obehaglig lukt, till skillnad från en bortskämd;
• Om du skakar ett färskt ägg kommer det inte att bli något ljud inuti;
• Innehållet är ruttet om det inte sjunker i en behållare med vatten;
• Varva ner - om det inte stannar på länge betyder det att det har legat där länge.

Det enklaste sättet att känna igen ett ruttet ägg är att lukta på det. Stål har en karakteristisk lukt som är svår att förväxla med någon annan. Ett annat kriterium är äggulan. Den ska inte skaka eller slå mot väggarna. Om du sätter den i ljuset ska äggulan synas tydligt. På en plan yta kommer ruttet mat att snurra under lång tid - det här är en annan metod som hjälper till att bestämma färskhet.

Många människor vet hur man identifierar ett ruttet ägg genom att placera det i vatten. Denna metod är baserad på fysikens lagar. Fyll ett glas med två tredjedelar av vattnet och lägg ägget i det. Om den "inte är äldre än" 3 dagar, kommer den omedelbart att drunkna i vatten. Veckogamla ägg kommer att förbli lutade, medan ruttna kommer att flyta på ytan.

Detta beror på att de inte är lufttäta. Mikroorganismer kan komma in i porerna som finns på skalet. Om förruttnelseprocesser redan har påbörjats kommer gaser att frigöras som stiger upp till ytan.

Naturligtvis kan dessa metoder inte alltid användas i en butik. Kvaliteten på produkten påverkas inte bara av vikten, utan också av den tid då den revs. Ägg som ännu inte är tre dagar gamla får högsta betyg. En vecka gammal produkt klassas som första klass och en tre veckor gammal produkt klassas som andra.

Hur kan du identifiera ett ruttet ägg utan att krossa det?

Dess yta ska vara enhetlig, utan sprickor eller nagg. Om skalet har en gråaktig nyans och ingen glans, så är det redan unket.

Det finns en annan verifieringsmetod som hjälper köparen i snabbköpet att bestämma produktens färskhet. Du måste använda ett ovoskop - en speciell enhet för genomlysning. När en mörk äggula är omedelbart synlig och den är närmare skalet eller fastnar på det, syns mörkare, vilket betyder att produkten är "gammal". Skadade syns inte alls. Om du inte har en enhet kan du hålla upp produkten mot en ljuskälla och se till att det inte finns några mörka fläckar under skalet.

När du knäcker ägget, undersök äggulan noggrant. I den färska produkten är den tät och konvex. Om den inte är färsk blir gulan platt och vitan vattnig. Färska är mycket svårare att rengöra än gamla.

Hur förvaras?

De kan lagras färska ganska länge, men inte mer än sex veckor. De måste placeras i kylen separat från andra produkter.

De absorberar främmande lukt mycket snabbt. Dessutom kan infektioner komma in genom porerna om förorenat kött eller fisk ligger i närheten. För att stänga porerna, smörj skalet med vegetabilisk olja.

De måste vikas med den vassa "näsan" nedåt. Då kommer äggulan inte att påverka luftlagret och kommer att "sätta sig" i mitten. I denna position kan du förvara i kylen i upp till fem veckor. Om skalet är sprucket måste de ätas så snabbt som möjligt.

Att ta reda på hur man identifierar ett ruttet ägg när det kokar är inte svårt. Om det redan har försämrats helt, kommer en obehaglig lukt att kännas omedelbart så fort du tar upp den. Ett ruttet ägg kommer att skilja sig från ett vanligt ägg när det tillagas. Proteinet kommer att koagulera, och när det går sönder kommer du att känna en obehaglig lukt. Även om bakterierna kommer att dö av höga temperaturer, bör du inte äta det - förgiftning är oundviklig.

Som du kan se kan varje hemmafru kontrollera kvaliteten på ett ägg utan att kränka integriteten hos dess skal. Vi önskar dig fler fräscha, goda och hälsosamma rätter!

Ägg är en produkt som används väldigt ofta. Men många människor vet inte hur man identifierar ett ruttet ägg. I den här artikeln kommer vi att lära dig hur du gör detta.

Varje vecka tar du hem enorma påsar med en mängd olika produkter som presenteras på hyllorna på marknader och stormarknader. Å ena sidan gör detta ditt liv mycket enklare, men å andra sidan komplicerar det det, eftersom inte alla ständigt kan tänka på utgångsdatumet för all denna gastronomiska mångfald. Vi är säkra på att du inte är säker på hur länge dessa produkter kommer att hålla, och detta problem är bekant för många från första hand.

Detta gäller särskilt för ägg. Trots det faktum att detta är en mycket delikat produkt, förändras dess utseende inte över tiden, och därför är det nästan omöjligt att bestämma ett äggs färskhet med ögat. Naturligtvis är det ingen hemlighet att du kan bryta ett ägg och försöka bestämma dess färskhet genom lukt, men det finns andra sätt. Här är några sätt att kontrollera äggens färskhet:

1. Inspektera skalet

Skalet på färska ägg är något strävt och matt. För de som har försämrats kommer det att vara smidigt vid beröring och lysa i ljuset. Om skalet är mjukt eller fläckigt är ägget ruttet.

2. Skaka

Skaka ägget lätt i handen. Om du känner att proteinet inuti hänger ut, då är det ruttet.

3. Kontrollera ägget med en lampa

För att kontrollera färskheten hos ett ägg, håll det uppe mot en stark ljuskälla. Mörka fläckar som visas under skalet indikerar att produkten är bortskämd.

4. Vrid

Lägg ägget på en plan yta och få det att rotera. Den ruttna kommer att rotera runt sin axel fler gånger än den färska. Tyvärr kan denna metod endast användas av de som redan har roterat ägg tidigare.

5. Kontrollera vitt och gulan

Knäck ett av äggen och var uppmärksam på äggulans och vitans tillstånd. Om äggulan är konvex och vitan är trögflytande och tätt samlad runt äggulan är ägget väldigt färskt. Men om gulan är platt och vitan är rinnig är detta ett tecken på ett gammalt ägg.

6. Sänk äggen i vatten

Lägg äggen i en djup behållare med kallt vatten. Om de förblir liggande på botten i horisontellt läge är de väldigt fräscha. Ägg, något upphöjda i en trubbig vinkel uppåt, är inte längre färska, men kan fortfarande användas för att tillaga varma rätter. Ägg som flyter upp till ytan är bortskämda och går inte att äta! Vi rekommenderar att du gör dig av med dem så snart som möjligt.

Ägg flyter upp till ytan eftersom fukten inuti med tiden avdunstar genom skalet och det resulterande "fria" utrymmet ersätts av luft. Ju mer luft inuti ägget, desto högre flyter det. Och ju äldre den är förstås.

Ät färsk mat och håll dig frisk.