Dumplings med en överraskning som satte värde. Gamla nyåret: innebörden av "överraskningar" i dumplings

Gemensam modellering av dumplings-överraskningar kommer att skapa en atmosfär av en familjesemester. En mysig atmosfär kommer att förena familjemedlemmar och inbjudna gäster. Det är bättre att involvera alla deltagare i spådomar för att skulptera dumplings. Så spådomar kommer att ha mer kraft.

Uppmärksamhet! Grundregeln för beredning av "magiska" dumplings är att alla steg i matlagningen måste utföras manuellt av bordets värdinna eller av alla spåmän. Inga blandare, mixers, degblandare och degark!

Om en familj har en tradition av att göra dumplings och dumplings, så finns det förmodligen ett beprövat degrecept. Men tyvärr är denna sed nu en sällsynthet. Därför nedan är receptalternativ och rekommendationer för att förbereda deg för dumplings:

mager deg tillagad utan ägg och mjölk. Lämplig för vegetarisk mat.
Ingredienser för deg för 30 dumplings:

• premiummjöl - 0,5 kg;
• vanligt vatten - 100-150 g;
• vegetabilisk olja - cirka 150 g;
• 1 tsk salt.

Torra ingredienser hälls på bordet i ett objektglas. Den erforderliga mängden vatten hälls på toppen. Nu kan du försiktigt börja knåda. Först knådas degen med ett finger i en spiral och skrynklas sedan med händerna. När massan blev lite kladdig var det dags att tillsätta oljan. Knåda sedan degen med händerna tills den är elastisk. Det är viktigt att inte överdriva det, så att det inte blir grovt vid tillagning.

traditionell deg beredd med ägg. Ingredienser:

• 250 ml vatten;
• 4 msk. mjöl av högsta kvalitet;
• salt;
• 1 ägg.

Ägg och salt tillsätts i vattnet. Sedan tillsätts mjöl och degen knådas. Han behöver få "vila" på en sval plats i ungefär en halvtimme. Efter det måste du knåda den lite till.

Råd. En välbekant maträtt kan bli original om dumplings efter kokning steks över hög värme i vegetabilisk olja med tillsats av lök. Den krispiga skorpan ger krydda!

Fyllningar för dumplings

Gäster och familjemedlemmar är inbjudna till det gamla nya året, inte bara för att berätta förmögenheter, utan också för att unna sig en utsökt maträtt. Därför bör dumplings förutom överraskningen också innehålla huvudfyllningen. Enligt din smak kan värdinnan välja följande alternativ för fyllningar:

• potatis;
• potatis med tillägg av stekt lök;
• potatis med tillägg av stuvad surkål;
• keso (ett rått ägg måste läggas till det för att fästa "färsen", salt eller socker - efter smak);
• Adyghe ost (du måste knåda osten med en gaffel, tillsätt salt efter smak och ett rått ägg, du kan lägga till gröna).

Varje dumpling kommer med en liten överraskning. Det kan vara ätbart eller oätligt. Dumplings måste formas i samma storlek.

Det är bättre att lägga en överraskning i mitten av dumplingen så att ingen i förväg gissar vilken förutsägelse som väntar honom.

Råd. För att undvika oenighet eller förbittring vid bordet är det bättre att förbereda och skriva ut en lista med förutsägelser specifikt för dina pålägg i förväg. Du kan till exempel bara välja positiva förutsägelser.

Överraskningar och deras betydelser

• Vit tråd - långt;
• Svart tråd - en nära väg;
• Tråd med knutar - en svår period väntar;
• Färgad tråd - det är möjligt att resa utomlands;
• Ring - för bröllopet;
• Cherry - det kommer att finnas tur;
• Russin - konflikt med grannar;
• Orange - upplev njutning;
• Banan - exotiska nöjen väntar dig;
• Jordgubbar - gör dig redo för en stor omvälvning i livet;
• Vinbär - kärlek utan ömsesidighet;
• Tranbär - plötsliga förändringar kommer;
• Ärter - det kommer att bli fred i familjen;
• Spannmål - till rikedom;
• Bovete - goda nyheter kommer;
• Svampar - blir en långlever;
• Potatis - tillväxt är möjlig på jobbet;
• Honung - förbättra hälsan;
• Kött - till materiellt välbefinnande;
• Valnöt - förbättra din hälsa;
• Knapp - uppdatera din garderob;
• Ris - det kommer att bli välstånd;
• Socker är ett lätt år i alla avseenden;
• Lagerblad - bli berömd, din karriär kommer att gå uppför;
• Salt - till skandaler och misslyckanden (tårar);
• Ost - vinn ett pris;
• Deg - det kommer att bli påfyllning i familjen;
• Bönor - till uppkomsten av nya familjemedlemmar (barn, barnbarn, man, fru);
• Gult mynt - upplev nöje;
• Vitt mynt - till oenighet i familjen;
• Frön - planer och idéer kommer att dyka upp;
• Vitlök - äktenskap kommer att ordnas;
• Röd paprika - frekventa besvikelser förväntas;
• Svartpeppar - gräla med dina bästa vänner;

• Pepparkorn - skaffa nya vänner;
• Capsicum - njut av sexuell passion;
• Jordnötter - kärleksaffärer förväntas;
• Spik - ska repareras;
• Träd - börja bygga ett hus;
• Gran - hela året kommer att bli framgångsrikt;
• Acorn - få en överraskning;
• Kaffeböna - bryt ut i ljuset;
• Kakor - det kommer alltid att finnas välstånd i huset;
• Fisk - framgång väntar på alla områden i livet;
• Gem - goda nyheter på arbetsplatsen;
• Dill - till sexuell hälsa;
• Hud - till en ny päls;
• Sorrel - till god hälsa;
• Ägg med ris - det kommer att finnas avkomma;
• Pengar - vinn en stor summa pengar;
• Godis - träffa kärleken;
• Mjöl - du kommer att lida hela året;
• Keso - skaffa nya vänner;
• Fiskfjäll - till ett barns födelse;
• Bröd - året kommer att vara monetärt;
• Kedja - stärk relationerna med anhöriga.

Uppmärksamhet! Av säkerhetsskäl, varna gästerna om förekomsten av oätliga och fasta föremål i dumplings.

När dumplingsna är klara och bordet är dukat bjuds alla till bords. Huvudrätten placeras i mitten av bordet. Varje gäst lägger personligen valfritt antal dumplings på sin tallrik. Spådomen börjar!

Vareniki med en överraskning: video

Det är önskvärt att fler gäster samlas i ditt hus, då blir det mer intressant att gissa med dumplings. Upprepa inte överraskningarna själva, låt dem alla vara olika, för det kommer att bli mer intressant. Här är en tolkning av några av överraskningarna som kan sättas ihop med fyllningen i dumplings för det gamla nyåret:

• en skiva apelsin (citron) - en "söt" lycklig framtid;
• en bit jordnötter - en kärleksaffär;
• körsbär - ett bra år;
• ärta - lugn, välbefinnande i familjelivet;
• valnötskärna - goda nyheter;
• bovete - materiellt välbefinnande;
• en bit svamp - ett lyckligt liv och lång livslängd;
• pengar - pengar tur, stor vinst;
• korn - rikedom, pengar problem;
• zest - frestelse;
• kål - pengar tur;
• karamell - framgång i kärleksaffärer;
• potatis - karriär, framgång på arbetsområdet;
• tranbär eller lingon - en bra förändring i ödet;
• ring - bröllop, bröllop;
• röd paprika (het) - misslyckande, sorg;
• en bit torkade aprikoser - goda nyheter;
• Lavrushka - karriärtillväxt;
• honung - god hälsa;
• mynt - pengar tur, lätta pengar;
• morot - en ny bekantskap;
• kött - stabilitet, välbefinnande;
• vit tråd - en resa inom en snar framtid;
• grön tråd - en utlandsresa;
• tråd med knutar - ett svårt år, svårigheter i livet;
• svart tråd - en snabb resa;
• gurka - möte med en livspartner, kärleksglädje;
• mutter - en fläkt eller älskare på sidan;
• svartpepparkorn - oväntade vändningar i ödet, förändringar;
• knapp - en ny sak, ett stort köp;
• hirs - fåfänga sysslor;
• ris - hemkomfort och lugn;
• socker - ett mycket bra år, många goda nyheter;
• frö - nya hobbyer, idéer;
• ost - lycka, vinna;
• keso - träffa en ny vän;
• bönor - påfyllning i familjen;
• dillkvist - god hälsa och lugn;
• hasselnötter - ett stort köp;
• bröd - ett fruktbart gott år;
• kedjan är en sammansvetsad familj, ett starkt band;
• vitlök - misslyckande i familjelivet;
• äpple - belöning, lycka till.

Du kan lägga till i listan efter eget gottfinnande genom att uppfinna föremål och ge dem ett värde. Skriv bara ner symbolerna på ett papper så att du senare inte kommer ihåg vad den eller den överraskningen hittade för märken.

Uppmärksamhet!

Varje gäst kan äta så många dumplings han vill. Huvudvillkoret är att det finns tillräckligt för alla.

deg recept

Det tar lite tid att förbereda, det är osannolikt att du kommer att spendera mer än en halvtimme på att skulptera. Även om du aldrig har skulpterat dem förut, var inte rädd, det är väldigt lätt att göra, med 2 eller 3 gånger kommer du definitivt att lyckas. När du skulpterar, var uppmärksam på sömmen som förbinder de motsatta sidorna, den måste vara väl fastsatt, annars kommer den att spridas under tillagningen och all fyllning kommer att vara i vattnet. Resten av svårigheterna med matlagning bör inte uppstå.

Förening:

• 700-750 g premiummjöl;
• 200 ml rent varmt vatten;
• kycklingägg - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 4 matskedar;
• 2 tsk strösocker;
• salt - en nypa.

Hur man lagar mat:

Sikta mjölet genom en sil, så blir degen porös och luftig. Du kan så direkt på bordet eller i en djup bägare. Samla en kulle från det siktade mjölet och gör en fördjupning längst upp med fingrarna.

Bryt ett ägg i den resulterande fördjupningen och häll sedan varmt vatten och vegetabilisk olja. Använd händerna för att knåda en tjock elastisk deg. Den ska bli slät, utan klumpar och perfekt röra sig bort från händerna. Om massan inte rör sig bra från händerna, tillsätt lite mer mjöl till den och smörj händerna med olja.

När degen är klar, för över den i en kopp, täck med matfilm och ställ koppen i kylen i 30-40 minuter. Se till att täcka koppen, annars kommer degen att börja torka ut: en gammal skorpa kommer att bildas på ytan med tiden.

Nu kan du göra fyllningen. Sätt ut kålen, gör potatismos, förbered överraskningar. Ta ut den färdiga degen från kylen, dela i 2-3 delar. Kavla ut ett lager 2-3 mm tjockt med hjälp av en kavel, tillsätt mjöl så att degen inte klibbar fast vid kaveln. Krama ut cirklar ur lagret med ett glas eller glas, lägg fyllningen och en överraskning i mitten av varje cirkel.

Vik nu cirkeln på mitten och nyp ihop kanterna hårt så att dumplingen inte faller isär under tillagningen.

När alla dumplings är klara, lägg vattnet i en kastrull för att värma upp. Salta vattnet, när det kokar, kasta matlagningen i det. Koka dumplings i ca 10 minuter under konstant omrörning så att degen inte fastnar i botten av pannan. Ta bort dem från buljongen, lägg dem i ett stort fat och tillsätt smöret. Smaklig måltid!

Vareniki med en överraskning för spådom för det gamla nyåret 2019 måste skulpteras av hela familjen. Någon kavlar ut degen, någon är upptagen med fyllningen, någon skulpterar och någon står i vägen. Alla kommer att hitta något som faller dem i smaken! Men huvudintrigen är inte bara i gemensam matlagning. Det kommer att finnas en överraskning i dumplings: en liten ätbar eller inte, ett tecken som lovar antingen en trolovad eller karriärtillväxt eller materiellt välbefinnande.

Föreställ dig bara: du skär en doftande, otroligt välsmakande klimp rökning, flödande med juice och se ... din egen framtid! Låt dig dock inte ryckas med överraskningar – låt hälften av dumplingsna vara utan att fyllas med mening.

Glöm bara inte att varna gästerna att dumplings med en överraskning - en trasig tand eller en svalt knapp - inte är ett särskilt trevligt slut på semestern. Läs också i vår artikel om reglerna, observera alla traditioner.

Regler för spådom på dumplings. Alla spådomare sätter sig vid bordet och lägger dumplings på sin tallrik med sina egna händer. Det är omöjligt för någon annan att införa dumplings, så hela innebörden av spådomen går förlorad.

Vareniki med överraskningar

Tron säger att hur du möter det nya året är hur du kommer att spendera det. Och också, vad som kommer att falla i nyårsdumplingen - det är det. Att gissa ödet natten mellan den 13-14 januari är inte för livet, utan bara för ett år. Att tro eller inte tro dumplings är en mästare. Det viktigaste: glöm inte att skölja "fyllningarna" noggrant, samt varna gästerna att dumplingsna är med överraskningar för att undvika trasiga tänder och sväljade knappar.

En av de mest aptitretande scenerna i filmen "The Night Before Christmas", när den grymma kosacken Patsyuk, som kände onda andar, utan att anstränga sig, absorberar inte mindre grytbultade dumplings med gräddfil

Som helt självständigt hoppar in i hans mun. För dem som tvivlar på de magiska egenskaperna hos denna berömda ukrainska maträtt rekommenderar vi att laga den enligt våra recept.

Finesser av att laga dumplings

Huvudfyllningarna för dumplings är keso och potatis med stekt lök. Men i själva verket kan du fylla dem på så många olika sätt att du inte omedelbart tänker på dem: från svamp till apelsiner.

Med ost, körsbär, ärtor, fisk, tomater, russin, torkade aprikoser, räkor i japansk version. Ägg läggs inte i degen för dumplings. Ett undantag görs endast för fyllningar av söt frukt, och då tas bara äggulor.

Om du samlas i ett stort företag och tänker sticka en massa dumplings, lägg dem på en handduk beströdd med mjöl och täck så att de inte blir vittrade. När dumplings slängs i pannan, se till att de flyter fritt och inte klamrar sig fast vid varandra. Annars kommer dumplingsna att gå sönder, fyllningen rinner ut och lägger sig i botten av fatet. Täck inte heller pannan med lock - du riskerar att koka "ditt öde" och inte se överraskningar.

Recept på dumplings i infographics

Servera de färdiga dumplingsna varma – det är godare. Och om den svalnat - strö över varm mjölk och värm på låg värme.

Degrecept för dumplings med en överraskning

Ett gammalt recept på spåknödar

För att göra spåknödar finns det till och med ett separat recept.

Nödvändig:

• 2 dl vetemjöl
• 1 kopp bovetemjöl
• 1 ägg
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 tsk salt
• överraskningsfyllning

Hur man lagar dumplings med en spådomsöverraskning:

Blanda vete och bovetemjöl, sikta. Häll en bild på bordet, gör en fördjupning. Bryt ett ägg i det, tillsätt saltat vatten.

Knåda degen försiktigt tills den är elastisk. Strö glasformen med mjöl, lägg degen där, täck med en servett, låt stå i en halvtimme.

Kavla ut lager av deg, skär ut muggar med ett glas eller en speciell fördjupning för dumplings och dumplings. Lägg fyllningen inuti, vik motsatta hörn och nyp. Koka tills dumplingsna flyter upp till ytan. Servera genast med smör, gräddfil, sylt, honung, örter, beroende på fyllning.

Osyrad deg för dumplings utan ägg

Ingredienser till knödeldeg:

• Mjölk/varmt vatten 35-40*C 200 ml
• Mjöl 500-700 g
• Salt 0,5 tsk

Degrecept på dumplings:

Lös salt i varmt vatten eller mjölk. Blanda sedan ihop vatten och en del av mjölet. Tillsätt mjöl till degen gradvis.
Det är bäst att hälla mjöl i en skål och tillsätt redan vatten till det.

Knåda degen och tillsätt gradvis mjöl. Vi breder ut degen på en mjölad yta och knådar en homogen, ganska tät deg. Knåda degen tills den är slät.

Samtidigt ska degen för dumplings vara så brant som möjligt, men för dumplings kan degen göras lite mjukare.
Degens tvärsnitt ska vara enhetligt.

Efter att du har knådat degen måste du linda in den i matfilm, eller smörja den lätt med vegetabilisk olja så att den inte vädras.

Vi lägger på en varm plats, utan drag i 30-40 minuter. Tack vare detta aktiveras fibern i mjölet, och själva degen blir mogen. För att kontrollera om degen är mogen eller inte, måste du trycka på den med fingret eller nypa den. Om degen håller formen bra och inte kommer tillbaka så är den klar.

Vi delar degen för dumplings i 4 delar. Vi rullar ut en del med en korv, gömmer resten tillbaka i matfilm. Om degen är mycket brant, bör du inte strö mjöl på bordet, men om den glider på bordet, kan dina händer fuktas något med vatten.

Skär korven i lika delar, ca 1,5-2 cm breda. Doppa varje bit i mjöl på båda sidor, tryck ner den lite med fingret. Efter det kan degen rullas till en kaka och skulptera dumplings eller dumplings av den.

Om så önskas kan degen kavlas ut väldigt tunt, det är mest bekvämt att göra detta med en pastamaskin och skära ut samma cirklar med ett glas eller ett glas.

Recept på den enklaste degen för dumplings

Du kommer behöva:

• 650 - 750 g mjöl,
• 350 ml vatten
• 1 ägg
• ½-1 tsk salt.

Hur man lagar deg för dumplings och dumplings:

Sikta mjölet i ett objektglas på bordet, gör ett hål i mitten, häll ägget som skakas med salt i det, häll sedan gradvis i vatten, knåda degen med en gaffel, gör cirkulära rörelser och plocka upp allt nytt mjöl från kanterna på våra "stränder" i vätskan.

Efter att ha tillsatt allt vatten helt, börja knåda degen med händerna. Totalt tar det upp till 25 minuter att knåda - det ska bli elastiskt, svalt.

På en notis! Kavlar du ut tunt och skär en sådan deg i strimlor får du hemgjorda nudlar.

Chouxbakelse för att göra dumplings

Receptet är beprövat - det är enkelt att förbereda! Av ingredienserna behöver du det absoluta minimum ...
Ingredienser:

• 1 ägg
• 3 koppar mjöl
• 1 msk vegetabilisk olja
• 1 dl kokande vatten

Matlagning:

1. Salta ägget och vispa med en gaffel.
2. Tillsätt sedan 3 koppar mjöl och 1 matsked vegetabilisk olja.
3. Blanda väl och tillsätt 1 dl kokande vatten (var inte rädd, det kommer inget lim)
4. Knåda med en sked.
5. Och knåda sedan med händerna (tillsätt eventuellt lite mjöl).

Mineralvattendeg för dumplings och dumplings

Ingredienser:

• 1 glas mineralvatten,
• 1 ägg
• 0,5 tsk salt
• 0,5 tsk socker
• 4 matskedar vegetabilisk olja,
• mjöl (hur mycket kommer att gå in).

Matlagning:

I en skål, kombinera alla ingredienser utom mjöl. Strö mjöl gradvis.
Knåda en mjuk elastisk deg. Det ska bli glänsande och ska inte fastna på dina händer och bordet.
Vi gör dumplings eller dumplings. Den här degen kan kokas, stuvas och till och med bakas. Den passar även till piroger, men tillsätt då inte ett ägg i degen.

Mjölkdeg för dumplings

Ingredienser:

• Mjöl (beroende på typ av mjöl och dess fukthalt) - 2-3 staplar.
• Mjölk - 1/2 kopp
• Vatten - 1/3 stack.
• Ägg - 1 st
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk

Matlagning:

Den klassiska dumplingsdegen ska bestå av mjöl, ägg och vatten (mjölk) - denna sammansättning bestämdes av många folks månghundraåriga erfarenhet.

En annan fråga är att bestämma de korrekta proportionerna, och här kommer erfarenheten igen till undsättning. Det ideala förhållandet mellan ägg och vatten är 2 koppar mjöl för varje medelstort ägg. För att erhålla den erforderliga viskositeten hos degen tillsätts varmt vatten och/eller mjölk. Vegetabilisk olja gör degen mjukare och smidigare. Salt tillsätts efter smak.

Så, häll 2 koppar mjöl på bordet eller i en kopp. I mitten av den resulterande bilden gör vi en liten fördjupning, bryter ett ägg i det och tillsätter varmt vatten blandat med mjölk och salt.

Knåda degen noggrant, tillsätt 1 tsk olja och knåda väl igen.
Täck den resulterande degen med en trasa eller handduk och låt den mogna i 40 minuter. Efter 40 minuter är vår underbara deg klar.

Betydelsen av överraskningar i fyllningen av dumplings för det gamla nyåret

Och nu är det viktigaste symbolerna för olika gamla nyårsdumplings:

En sockerbit - i år blir det väldigt gott, sött.
Spannmål - din lön kommer att öka.
Mutter - en ny fläkt kommer att dyka upp.

Russin - karriärtillväxt.
Torkade aprikoser - mycket glädje.
Tranbär - kärleksäventyr.

Cherry - lycka till väntar dig
Apple - året kommer att bli lugnt, utan äventyr.
Morot - väntar på många nya möten.

Svartpepparkorn - bråk är möjliga.
Pea är en spännande resa.
Vitlök - svårigheter, men du kan hantera det.

Keso - nya vänner kommer att dyka upp.
Ost är en vinst.
Bröd eller kött - till ett tillfredsställande liv

Litet mynt - året kommer att vara monetärt
Stort mynt - köpa fastigheter eller en bil
Bönor - oväntad rikedom

Salt - till tårar och sorg
Socker - till ett sött liv, goda söta händelser
Vit tråd - en lång resa

Svart tråd - kort väg
Tråd i knutar - bli förvirrad i livet
Fiskfjäll eller körsbärsgrop - påfyllning i familjen

Ring - för ett bröllop, äktenskap
Knapp - för en ny sak eller köp
Mald peppar - året kommer att medföra drastiska förändringar, då i kombination med andra överraskningar

Ris - ytterligare inkomst
Dill - att flirta med frestelsen

Gurka - för god hälsa
Mjöl - att plåga, problem i livet
Lagerblad - till erkännande och ära

Rader av röd paprika - gentleman, älskare
Valnöt - till två fans samtidigt
Ärter - för en resa, en oförglömlig semester

Svartpepparkorn - till vänner
Tranbär - obesvarad kärlek
Apple - ett tyst, lugnt liv

Morötter - nya bekantskaper och vänner
Vitlök - till svårigheter, problem i livet
Karamell - till en ny kärlek eller förnyelse av kärlek

Spannmål - löneökning
Knapp - en ny sak;
Mynt - året kommer att vara monetärt

plåga - att lida
Peppar - livet "peppar"
Bröd - året kommer att bli rejält, gott
Deg, fiskfjäll - till barnet

Den mest efterlängtade semestern - Gamla nyåret 2019 kommer snart. Du kan gissa på dumplings och ta reda på hur hela året kommer att se ut. Spådomar, även om det anses vara komiskt, men på en helig kväll går många förutsägelser i uppfyllelse. Så varför inte pröva lyckan och berätta förmögenheter. Detta är trots allt den enklaste och läckraste spådomen. Alla familjemedlemmar kan delta i organisationen, även de minsta kan göra dumplings med en överraskning.

Till skillnad från nyårsafton är denna högtid varm och enkel. Det förlänger julens charm och gör att de som har fastat kan njuta av de festliga måltiderna. Dessutom har han också en andra praktisk komponent - på tv-rutan, och du kan se alla missade nyårsprogram och konserter på ditt nyktra huvud. Om du firade det nya året med vänner kan denna semester tillägnas familjen. Och vice versa. Med ett ord, en andra chans så älskad av det ryska folket. Och självklart är det gamla nyåret dags att göra dumplings och gissa!

Enligt traditionen var det på kvällen den 13 januari brukligt att generöst och rikligt dukat. Till skillnad från julen, en uteslutande familjehögtid, var det brukligt att besöka varandra, sjunga och äta i varje hus. Människor gjorde allt för att överträffa sina grannar. På bordet serverades gelé, rapphöns, hemgjord korv, pannkakor, fylld fågel, pajer, bakat fläsk. En av huvudrätterna var "rik" kutya. För henne skonade de inte nötter, torkade aprikoser och russin.

Traditioner och godsaker för det gamla nyåret 2019

Det festliga bordet för Generous Evening är väldigt likt julaftonsmenyn före jul. Men rätter är inte längre fasta: det ska finnas korv, kött, bacon, pajer, dumplings, pannkakor på bordet.

Den 13 januari är det också brukligt att hela familjen skulpterar dumplings med en överraskning och gissar inför nästa år. Vad kommer att vara i dumplingen med en överraskning - det kommer att vara under det kommande året. Om någon stötte på mjöl - det här är för plåga, bönor - för barn, en knapp - för en ny sak, socker - för ett bra liv, salt - för ett svårt liv, peppar - för överraskningar, ett rep - för vägen, en slant - för pengarna.

I Ryssland är många traditioner och seder förknippade med det gamla nyåret - den ortodoxa kyrkan firar på denna dag St Basil den store, ärkebiskop av Caesarea av Kappadokien.

I folkkalendern kallas den 14 januari för Vasilys dag, vilket var av avgörande betydelse för hela året. På Vasilys dag firade de jordbrukets högtid, som var förknippad med den framtida skörden och utförde riten för sådd - därav namnet på semestern "Höst" eller "Avsen".

Runt huset denna dag strödde barnen ut vetekorn, havre, råg och sa:

"Ful, o Gud, allt levande efter soptunnan, det enligt soptunnan och stort, och det skulle bli levande för hela den döpta världen."

Sedan samlade husets älskarinna korn från golvet och lagrade dem tills sådden.

Spådom om dumplings för det gamla nyåret 2019 med en överraskning, mening

Vareniki med en överraskning är en mycket intressant maträtt. Vanligtvis är de förberedda för det gamla nyåret - detta har redan blivit en slags rysk tradition förknippad med spådom denna natt. När allt kommer omkring är sådana dumplings beredda främst för att berätta förmögenheter, vad som väntar under det kommande året.

Det viktigaste - glöm inte att varna gästerna att dumplings är med överraskningar. Detta kommer att hjälpa till att undvika problem som trasiga tänder.

Fullständig lista över överraskningsvärden:

• Vit tråd - till en lång väg;
• Cherry - lycka till;
• Ärtor - hemfrid;
• Valnöt - hälsa;
• Bovete - gynnsamma nyheter;
• Svampar - till ett långt och lyckligt liv;
• Spannmål - till rikedom;
• Russin - till den stora frestelsen;
• Potatis - att öka på jobbet;
• Tranbär - till förändringar i livet;
• Ring - för bröllopet;
• Röd paprika - till förtret eller överraskningar;
• Torkade aprikoser - till glädje;
• Lagerblad - till ära;
• Honung - god hälsa;
• Mynt - ett välmående år i materiella termer;
• Morötter - till nya bekantskaper;
• Mjöl - att plåga;
• Kött - till välbefinnande;
• Vit tråd - en lång resa (en lång och lång resa);
• Valnöt - omedelbart till två fans (fläktar);
• Peppar - spänning;
• Knapp - för en ny sak;
• Hirs - tomma sysslor;
• Ris - till välbefinnandet i huset;
• Socker - sött liv (lätt, gynnsamt år);
• Frön - till nya fruktbara planer;
• Salt - till gräl och misslyckanden (tårar);
• Ost - att vinna;
• Keso – till nya vänner
• Deg - för att fylla på i familjen;
• Dill - till god hälsa;
• Bönor - för att fylla på i familjen;
• Hasselnöt - till framgångsrika förvärv;
• Bröd - året kommer att vara fullt, gott;
• Vitlök - till ett bekvämlighetsäktenskap;
• Ett äpple är en välförtjänt belöning.

Att tro eller inte tro på innebörden av överraskningar i dumplings för det gamla nyåret är en individuell fråga. Egentligen, hur man avgör om det finns dumplings för det gamla nyåret eller inte. Det är mycket möjligt att du har dina egna överraskningar och deras tolkningar - dela dem med dem i kommentarerna.

Matlagning dumplings med överraskningar för det gamla nyåret 2019, grundläggande regler

Du måste skulptera dumplings med ett team på flera personer. Du bör inte "lägga" i delikatessen energin av bara "värdinnan" av festen. Detta kommer inte att ge en hög sannolikhet att "träffa". Det är nödvändigt att en "bukett" av känslor, tankar och önskningar läggs i dumplings. Och det bästa sättet att göra detta är att arbeta tillsammans.

Gamla nyåret 2019 är en rolig och bullrig semester som historiskt har utvecklats på grund av förändringen i kronologin. Vi känner alla till den läckra traditionen att göra dumplings med överraskningar för det gamla nyåret för att berätta förmögenheter för framtiden, äta utsökt mat och ha kul. Men inte alla vet innebörden av överraskningar i dumplings. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar dumplings för spådom och berätta en lista över pålägg med avkodning.

Du kan laga dumplings för det gamla nya året med vilken fyllning som helst: som regel är det keso, potatis eller kål. Det är bekvämast att lägga spådomsöverraskningar i potatismosfyllningen. Och för att göra det godare blandas potatis med lök stekt i en panna.

För att bedriva komisk spådom i en smal familjekrets kan endast "goda överraskningar" läggas i dumplings avsedda för spådomar för att inte överskugga semestern: till exempel socker, mynt, en ring, en vit tråd eller en knapp. Innan du skulpterar dumplings bör dessa och andra läckra överraskningar försköljas med kokande vatten, torkas noggrant och först sedan blandas med en liten mängd fyllning.

Vilken deg för dumplings som helst kan användas: färsk på vatten, mjölk eller kefir, vaniljsås eller till och med jäst för att göra ångade dumplings. Så, till att börja med, låt oss ta itu med receptet för spådomar.

Vareniki med potatis och lök: ett steg för steg recept med foton

Detta är det vanligaste receptet på spåknödar natten mellan 13-14 januari. De är beredda av vaniljsåsdeg, dumplings kokar inte mjuka och blir goda och mjuka. Efter att ha provat en gång att laga choux dumplings, kommer du inte att byta ut den här degen mot någon annan.

Det visar sig vara mört, fluffigt, fastnar inte på händer och andra ytor, kräver inte tillsats av mjöl under modellering och knådning. Det viktigaste är att följa proportionerna för beredningen av vaniljsåsdeg, från vilken du kan skulptera inte bara dumplings utan också dumplings.

Från den angivna mängden produkter erhålls cirka 90 stycken medelstora dumplings. Om du behöver mindre, ta hälften.

För matlagning behöver du:

• För testet: mjöl - ca 600 g;
• varmt vatten (kokande vatten) - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• ett ägg;
• salt - en nypa.
• För fyllningen: potatis - ca 800 g;
• lök - 2-3 st.;
• vegetabilisk olja för stekning av lök;
• salt att smaka.

Hur man lagar choux bakverk för klimpar med potatis - ett steg för steg recept med ett foto:

Förbered alla ingredienser för matlagning.

Knäck ägget i en separat skål och smaka av med salt.

Blanda väl med en gaffel.

Tillsätt vegetabilisk olja och blanda återigen väl den framtida degen för dumplings.

Vispa.

Och tillsätt kokande vatten i skålen.

Knåda en mjuk elastisk deg.

Det är dags att förbereda fyllningen för potatisdumplings. Potatisen ska skalas och kokas tills den är mjuk.

Finhacka löken och stek i vegetabilisk olja i en panna.

Gör potatismos och blanda den med stekt lök.

Smaka av med salt efter smak och blanda väl tills det är slätt. Allt! Läcker fyllning för potatisdumplings med stekt lök är klar. Du kan börja skulptera dumplings med överraskningar.

Från den resulterande degen, skär av en bit och rulla ut "korven".

Skär den i 2-3 cm stora bitar och kavla ut kakor. Dessa kommer att vara dumplings för spådom, där det återstår att lägga fyllningen med en överraskning.

Hur man skulpterar klimpar: steg för steg instruktioner med foton.

Överraskningar kan läggas i mitten av potatisfyllningen. Om du lagar dumplings med keso, rekommenderas det att använda lätt torr keso eller strö över lite mjöl när du modellerar.

Koka färdiga dumplings. För att göra detta, låt vattnet i en kastrull koka upp, lägg dumplings med överraskningar och koka i 2-3 minuter efter att ha kommit på ytan.

Ta bort färdiga dumplings med potatis från varmt vatten i en separat skål, toppa med stekt lök och vegetabilisk olja. Nu kan du börja gissa. Nedan hittar du innebörden av överraskningar för spåknödar.

Vilka överraskningar att lägga i fyllningen för dumplings att gissa på det gamla nyåret den 13 januari

Orange - att njuta av
Jordnötter - för en kärleksaffär

Vit tråd - till en lång väg
Cherry - lycka till

Ärtor - hemfrid
Valnöt - hälsa

Bovete - gynnsamma och lönsamma nyheter
Svamp - för ett långt och lyckligt liv

Stora pengar - till en stor vinst
Spannmål - till rikedom;

Russin - till den stora frestelsen;
Kål fångad - frun föll på sin man

Karamell - att älska;
Potatis - att öka på jobbet

Tranbär - till oväntade förändringar i livet
Ring - till bröllopet

Röd paprika - till förtret
Torkade aprikoser - till glädje

Lagerblad - till ära (karriärtillväxt);
Honung - hälsa

Mynt - ett välmående år i materiella termer;
Morötter - till nya bekantskaper;
Mjöl - att lida;

Kött - för välbefinnandet
Vit tråd - en lång resa (en lång och lång resa);

Grön tråd - vägen utomlands
Tråd med knutar - för ett svårt år

Svart tråd - en kort och inte särskilt lång resa;
Gurka - till en stark man

Valnöt - omedelbart till två fans (beundrare);
Peppar - spänning

Mald kryddpeppar - till "het" d.v.s. Ett händelserikt liv, allvarliga förändringar;
Knapp - för en ny sak;

Hirs - meningslösa sysslor
Ris - välbefinnande i huset

Socker - sött liv (lätt, gynnsamt år);
Frön - till nya fruktbara planer

Salt - till gräl och misslyckanden (tårar);
Capsicum - till sexuella nöjen

Ost - att vinna
Keso – till nya vänner

Deg, eller fiskfjäll - för att fylla på i familjen;
Dill - till god hälsa;

Bönor - för att fylla på familjen
Hasselnötter - till framgångsrika förvärv

Bröd - året kommer att vara fullt, gott;
Kedja - stärker familjebanden

Svartpepparkorn - till vänner (till nya vänskaper);
Vitlök - för ett bekvämlighetsäktenskap
Apple - till en välförtjänt belöning

Glöm bara inte att varna gästerna att dumplings med en överraskning - en trasig tand eller en svalt knapp - inte är ett särskilt trevligt slut på semestern.

Video: Recept på dumplings med överraskningar för det gamla nya året (kesofyllning)