Ποια τρόφιμα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη και βασικοί κανόνες κατάψυξης. Εδώ είναι οι κανόνες

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα φρούτα για το χειμώνα με κατάψυξη, πώς να διαθέσετε ορθολογικά χώρο αποθήκευσης και άλλα μυστικά κατάψυξης.

Θέλετε να απολαύσετε τα γενναιόδωρα δώρα της φύσης με τη μορφή λαχανικών, φρούτων και μούρων όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα, φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αν όχι όλα, σχεδόν όλα τα είδη φρέσκων λαχανικών, μούρων ή φρούτων, αλλά η ποιότητά τους δεν θα είναι η καλύτερη.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τουρσιά, κομπόστες, μαρμελάδες και άλλα είδη παρασκευασμάτων σε βάζα για το χειμώνα. Ωστόσο, αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για όλους. Μερικές νοικοκυρές δεν τους αρέσει να μπλέκονται στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, άλλες δεν έχουν χρόνο. Επίσης, τα τουρσιά μπορεί να μην λειτουργούν, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα δοχεία με συντήρηση μερικές φορές εκρήγνυνται. Επιπλέον, πολλοί απλά δεν έχουν χώρο αποθήκευσης δοχείων συντήρησης. Και το τελευταίο επιχείρημα - να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες στην αρχική τους μορφή δεν θα λειτουργήσει.

σπιτικά λαχανικά

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα λαχανικά κατάψυξης. Με μια μεγάλη κατάψυξη, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από υγιεινά και νόστιμα λαχανικά. Ωστόσο, δεν θα είναι περιττό να μάθετε για τα κόλπα της κατάψυξης, για να μην πάρετε κατά λάθος ένα ορεκτικό πλιγούρι αντί για υγιεινά λαχανικά.

Ετσι, λίστα λαχανικώνπου μπορεί να καταψυχθεί:

• Μαυρομάτικα φασόλια
• Μπρόκολο
• Κολοκύθι
• Κουνουπίδι
• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Γλυκιά ή/και πιπεριά
• αγγούρια
• Ντομάτες
• Καλαμπόκι
• Πράσινο μπιζέλι
• μελιτζάνα
• Μανιτάρια

Τα γογγύλια, τα ραπανάκια, τα μαρούλια δεν υπόκεινται σε κατάψυξη.

Τα περισσότερα λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν πριν από την κατάψυξη, δηλαδή να βυθιστούν σε βραστό νερό για λίγο και μετά να κρυώσουν γρήγορα. Για παράδειγμα, κολοκυθάκια, λαχανάκια Βρυξελλών, μελιτζάνες, σπαράγγια, αρακάς, καλαμπόκιπρέπει να λειανθεί.

Ντομάτες, αγγούρια, μπρόκολο, μανιτάριαδεν χρειάζεται να βυθιστούν σε βραστό νερό. μικρό ντοματίνιαμπορεί να αποθηκευτεί ολόκληρο, απλώς κάντε μερικά τρυπήματα για να μην σκάσει ο καρπός από τον παγετό. Οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε φέτες ή να πολτοποιηθούν. Τα αγγούρια δεν πρέπει επίσης να αποθηκεύονται ολόκληρα, κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.

Πώς να καταψύξετε σωστά τα λαχανικά;

Μπορείτε επίσης να παγώσετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, παντζάρια. Αξίζει όμως να εξεταστεί αν θα είναι λογικό; Ο καταψύκτης είναι συνήθως μικρός, και τα εποχιακά λαχανικά κοστίζουν μόνο φλουριά και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς κρύο. Είναι καλύτερα να παγώσετε κάτι που δεν μπορείτε να αγοράσετε το χειμώνα.

Μείγματα λαχανικών για το χειμώνα σε συσκευασίες: συνταγές

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν πριν από την κατάψυξη. Τα σφραγισμένα δοχεία ή σακούλες είναι κατάλληλα ως δοχεία. Η στεγανότητα θα εμποδίσει την απορρόφηση ξένων οσμών από κοντινά προϊόντα. Για παράδειγμα, ο άνηθος αναδίδει μια έντονη μυρωδιά που μπορεί να απορροφηθεί σε άλλα λαχανικά ή μούρα.

Είναι βολικό να καταψύχετε μείγματα λαχανικών, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα αργότερα. Είναι καλύτερα να παγώσετε το μείγμα σε μικρές μερίδες, για να μην χτυπήσετε αργότερα ένα κομμάτι από την παγωμένη μάζα, αλλά να παίρνετε την τελική μερίδα κάθε φορά.

Επιλογές μικτών λαχανικών:

1. Καλαμπόκι, αρακάς, πιπεριά.
2. Καρότα, αρακάς, πράσινα φασόλια, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, σέλινο, πιπεριές, καλαμπόκι.
3. Κρεμμύδια, μανιτάρια, καρότα, πατάτες.
4. Ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές.

Σημαντικό: Τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Νόστιμο μείγμα λαχανικών

Καρυκεύματα από λαχανικά για σούπες, σαλάτα, ζυμαρικά, δεύτερα πιάτα: συνταγές για το χειμώνα

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε χόρτα, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να προστεθούν λίγο σε σούπες, σαλάτες ή κυρίως πιάτα.

• Πλένουμε καλά τα χόρτα και στεγνώνουμε.
• Στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε.
• Αρχικά παγώνουμε χύμα τα χόρτα, τα απλώνουμε δηλαδή σε λεπτή στρώση στην επιφάνεια και παγώνουμε.
• Μόλις παγώσουν τα βότανα, τοποθετήστε τα σε μια καλά κλεισμένη σακούλα.

Τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν σε συνδυασμό πολλών τύπων. Για παράδειγμα:

1. Άνηθος + μαϊντανός για σούπες
2. Άνηθος + οξαλίδα + φτερά κρεμμυδιού για πράσινο μπορς
3. κόλιαντρο + μαϊντανός + βασιλικός για σαλάτες

Σημαντικό: Τα χόρτα πρέπει να φυλάσσονται χωριστά. Μην ανακατεύετε τα χόρτα με άλλα λαχανικά γιατί οι γεύσεις θα αναμειχθούν.

Ξινόχορτο για το χειμώνα: πώς να παγώσετε

Για σούπεςτο ακόλουθο μείγμα λαχανικών θα κάνει:

• Πράσινα μπιζέλια, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες
• Καρότα, κρεμμύδια, πατάτες, κουνουπίδι
• Κουνουπίδι, καλαμπόκι, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια
• Γλυκιές πιπεριές, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια

Αυτά τα ίδια μείγματα μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα, όπως π.χ ριζότο, ραγού, κατσαρόλες λαχανικών.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε τα χόρτα για το χειμώνα;

Ένα μείγμα λαχανικών για κατάψυξη για στιφάδο: μια συνταγή

Μπορείτε να απολαύσετε υγιεινό στιφάδο αν καταψύξετε:

• Κολοκυθάκια, κολοκυθάκια
• πιπεριά
• Πράσινο μπιζέλι
• Κουνουπίδι
• ντομάτες
• Πρασινάδα

Επίσης, στο στιφάδο προστίθενται απαραίτητα πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λευκό λάχανο.

Το στιφάδο είναι ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά, επομένως δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια αυστηρή συνταγή. Εάν δεν έχετε ένα συστατικό, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε πολλά είδη λαχανικών στο πιάτο.

Σημαντικό: Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση, πρέπει να ξεπαγώσω τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα; Όχι, αυτό δεν μπορεί να γίνει.

Εάν ξεπαγώσετε τα λαχανικά, θα χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα και θα γίνουν χυλός. Επομένως, στείλτε αμέσως τα λαχανικά από την κατάψυξη στο τηγάνι. Θα παραμείνουν με αυτόν τον τρόπο αρωματικά, όμορφα και υγιή.

Κατάψυξη ανάμεικτων λαχανικών

Συνταγές για dressings για μπορς για κατάψυξη για το χειμώνα

Το μπορς το χειμώνα θα είναι πολλές φορές πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αν φροντίσετε εκ των προτέρων το ντύσιμο.

συνταγή ντρέσινγκ μπορς:

• Γλυκιές πιπεριές σε λεπτές λωρίδες
• Κρεμμύδι σε κύβους
• Καρότα, ψιλοκομμένα ή τριμμένα
• Καλαμάκια από παντζάρια
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

Θα είναι χρήσιμο μαϊντανόςΚαι άνηθοως μπαχαρικά, αποθηκεύστε μόνο τα χόρτα χωριστά.

Πλένουμε, στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε, τρίβουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Συσκευάστε το dressing σε ατομικές σακούλες για μία μόνο χρήση.

Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει όχι μόνο να μαγειρέψετε αρωματικό μπορς το χειμώνα, αλλά και να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Ντύσιμο για μπορς για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε γεμιστές πιπεριές με λαχανικά;

Γεμιστή πιπεριά- ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, αλλά μπορείτε να το απολαύσετε πλήρως μόνο την εποχή, δηλαδή το φθινόπωρο. Αν όμως παγώσετε πιπεριές, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Μερικές νοικοκυρές γεμίζουν πιπεριές και μετά τις στέλνουν στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι καλή, αλλά καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Υπάρχει και άλλος τρόπος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας
2. Καθαρίστε τα φρούτα από το κοτσάνι και τους σπόρους
3. Βάλτε τα φρούτα το ένα μέσα στο άλλο
4. Στρώνουμε τις πιπεριές σε κολώνες, τυλίγοντας τις προσεκτικά σε σακουλάκια.

Οι φέτες πιπεριάς είναι κατάλληλες για σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες και άλλα πιάτα. Είναι πολύ πιο βολικό να το αποθηκεύσετε σε αυτή τη μορφή παρά ολόκληρο.

Πιπέρι για το χειμώνα

Ποια μείγματα λαχανικών να παγώσετε στην κατάψυξη για να ταΐσετε ένα παιδί για το χειμώνα;

Εάν η οικογένεια έχει μωρό ή αναμένεται αναπλήρωση, η νεαρή μητέρα θα πρέπει να προβληματιστεί από την προετοιμασία των σπιτικών λαχανικών για συμπληρωματικά τρόφιμα.

Οι συμπληρωματικές τροφές πρέπει να εισάγονται στους 5-6 μήνες της ζωής του μωρού εάν το μωρό θηλάζει. Εάν το παιδί τρώει ένα προσαρμοσμένο μείγμα, τότε θα πρέπει να εισαχθούν συμπληρωματικές τροφές νωρίτερα - στον 4ο μήνα της ζωής του.

Εάν αυτή η περίοδος πέσει το χειμώνα ή την άνοιξη, τότε τα κατεψυγμένα λαχανικά θα γίνουν σωτήρια κατά την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων.

Για να ταΐσετε το μωρό σας, μπορείτε να καταψύξετε τα παρακάτω λαχανικά:

1. Κουνουπίδι
2. φυτικό μυελό
3. Μπρόκολο
4. Κολοκύθι

Αφού το μωρό αρχίσει να τρώει πολτοποιημένα λαχανικά, μπορείτε να εισάγετε ελαφριές σούπες λαχανικών σε μικρή ποσότητα. Για να το κάνετε αυτό, παγώστε εκ των προτέρων:

• Πατάτα
• Καρότο

βιταμίνεςκαι φυσικότητα - αυτό είναι το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της κατάψυξης λαχανικών για σίτιση. Με την προϋπόθεση ότι είστε σίγουροι ότι τα λαχανικά δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά ή δεν έχουν καλλιεργηθεί στον δικό σας κήπο.

Πουρέ λαχανικών για τάισμα

Ποια φρούτα και μούρα μπορούν να καταψυχθούν στον καταψύκτη και στην κατάψυξη: λίστα

Μπορείτε να καταψύξετε οποιαδήποτε φρούτα και μούρα:

• φράουλα
• φράουλες
• Μυρτιλός
• Μαυρο μουρο
• Cowberry
• δαμάσκηνα
• βερίκοκα
• ροδάκινα
• Μήλα
• Σταφίδα
• Φραγκοστάφυλλο

κατεψυγμένα μούρα

Πρέπει να πλένονται τα φρούτα πριν την κατάψυξη;

Μπορείτε να καταψύξετε εκτός από λαχανικά, φρούτα και μούρα. Πριν τα στείλετε στην κατάψυξη, πλύνετε καλά και στεγνώστε τα φρούτα και τα μούρα.

Είναι αδύνατο να ξαναπαγώσετε φρούτα και μούρα. Πρώτον, θα μετατραπούν σε χυλό και, δεύτερον, θα χάσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Πώς να παγώσετε φρέσκα φρούτα και μούρα για το χειμώνα;

Μπορείτε να φτιάξετε πολτοποιημένα μούρα και να τα καταψύξετε σε αυτή τη μορφή, με ή χωρίς ζάχαρη - της επιλογής σας.

Ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε ξηρός. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα ή φρούτα σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επιφάνεια, για παράδειγμα, σε μια σανίδα. Παγώστε έτσι και, στη συνέχεια, στείλτε τα μούρα στη σακούλα, απελευθερώνοντας αέρα από αυτήν.

Τα ευαίσθητα μούρα, όπως οι φράουλες και τα σμέουρα, θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσονται σε ένα δοχείο έτσι ώστε τα μούρα να μην καταστραφούν.

Τα μήλα μπορούν να κοπούν σε φέτες. Αποθηκεύστε μικρά και σαρκώδη φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, κεράσια) ολόκληρα και με το κουκούτσι.

Συνταγές για μείγματα φρούτων και μούρων για το χειμώνα

Από κατεψυγμένα φρούτα και μούρα το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικές κομπόστες, ποτά φρούτων, να προσθέσετε φρούτα σε γιαούρτι ή χυλό.

Θυμηθείτε ότι τα ώριμα και άθικτα φρούτα πρέπει να καταψύχονται. Σχηματίστε μικρές μερίδες μούρων και χρησιμοποιήστε ένα σακουλάκι για μια προετοιμασία.

Μείγματα φρούτων και μούρων:

• Φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο
• Δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα
• Μήλα, βερίκοκα, σμέουρα
• Κεράσι, μήλο, φράουλα
• Κεράσι, σταφίδα, βατόμουρο
• Φράουλες, σταφίδες, κράνμπερι

Σημαντικό: Τα περισσότερα σύγχρονα ψυγεία δεν απαιτούν απόψυξη, αλλά αν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το δοχείο με κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα σε μια χοντρή κουβέρτα, έτσι ώστε τα κενά να μην έχουν χρόνο για απόψυξη. Το χειμώνα, το πάγωμα μπορεί να βγει στο δρόμο ή στο μπαλκόνι.

Πώς να παγώσετε τα φρούτα

Η κατάψυξη φρούτων, μούρων και λαχανικών είναι ένας κερδοφόρος και γρήγορος τρόπος για να πάρετε όλες τις χρήσιμες βιταμίνες το χειμώνα και να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού. Μην ξεχνάτε όμως να ακολουθείτε τους κανόνες κατάψυξης για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τη γεύση. Σε αυτό το θέμα, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο και να μάθετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με την κατάψυξη λαχανικών και φρούτων.

Βίντεο: Πώς να παγώσετε σωστά τα χόρτα, τα λαχανικά και τα φρούτα;

Για αρκετά χρόνια στη σειρά, προτιμώ την κατάψυξη για το χειμώνα με τη μορφή λαχανικών, φρούτων, μούρων και άλλων λιχουδιών από τις ραφές: ο καταψύκτης βοηθά στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών και η τεχνολογία μαγειρέματος στο σπίτι εξοικονομεί τον οικογενειακό προϋπολογισμό . Ας μιλήσουμε για το πώς να καταψύξετε σωστά τα τρόφιμα για το χειμώνα και τι μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη για να απολαύσετε νόστιμο λαμπερό φαγητό τα κρύα βράδια.

Τι μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη

Η λίστα με τα κενά για το χειμώνα στην κατάψυξη μπορεί να είναι ατελείωτη. Ωστόσο, δεν είναι όλες οι νοικοκυρές ευτυχείς ιδιοκτήτες ενός καταψύκτη, περιοριζόμενοι σε τέσσερα συρτάρια στο ψυγείο.

Πριν αποφασίσετε τι θα καταψύξετε για το χειμώνα, αποφασίστε:

• τι έχει μεγάλη ζήτηση στην οικογένειά σας (ίσως δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς μπρόκολο ή μανιτάρια).
• ποια τρόφιμα είναι διαθέσιμα κατά τη χειμερινή περίοδο (για παράδειγμα, δεν συνιστώ την κατάψυξη καρότων ή παντζαριών).
• πόσο είστε διατεθειμένοι να διαθέσετε χώρο για λαχανικά και φρούτα.

Για τη συγκομιδή, αγοράστε εποχιακά προϊόντα, οι τιμές των οποίων είναι χαμηλότερες από την έτοιμη κατάψυξη. Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο ιπποφαές και τα βατόμουρα στην περιοχή μας είναι φθηνότερα από τα φρέσκα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχει νόημα να καταψύχετε μόνοι σας αυτά τα μούρα.

Κανόνες παγώματος και τεχνολογία

Κύριος απαιτήσεις μαγειρέματοςκατεψυγμένα λαχανικά, βότανα και μούρα:

Η κατάψυξη των λαχανικών για το χειμώνα θα είναι καλύτερη αν τα σχεδιάζειςπριν πάει στην κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με κομμάτια σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στεγνώστε.

Προσπαθήστε να συσκευάζετε τα προϊόντα σε μερίδες για να μην σπάσει η στεγανότητα της συσκευασίας και να μην ξεπαγώσει επιπλέον μερίδα του φρούτου.

Διάρκεια ζωής

Παρατηρώντας τις περιόδους κατάψυξης, προστατεύετε την υγεία σας.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά για όχι περισσότερο από ένα χρόνο σε θερμοκρασία χαμηλότερη - 18 C, έως - 8 Cόχι περισσότερο από τρεις μήνες.

Αποκλείεται η επανακατάψυξη: εάν έχετε ξεπαγώσει μια σακούλα με μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ολόκληρο τον όγκο του προϊόντος.

Τι είναι παγωμένο για το χειμώνα

Σχεδόν κάθε φρέσκο ​​φαγητό μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη χωρίς απώλεια βιταμινών και γεύσης.

Λαχανικά

Μπορείτε να καταψύξετε οποιαδήποτε λαχανικά για το χειμώνα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση μόνο στην κατάψυξη:

• αγγούρια?
• Σουηδός, γογγύλι?
• φύλλα μαρουλιού?
• ωμές πατάτες.

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν;

Ντομάτες. Είναι καλύτερα να παίρνετε σαρκώδη, μη υδαρή φρούτα (για παράδειγμα, γυναικεία δάχτυλα) ή κεράσι. Οι μικρές ντομάτες καταψύχονται ολόκληρες, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ ντομάτας (χρήσιμος για την παρασκευή ζυμαρικών, σούπες, σάλτσες).

κατεψυγμένες ντομάτες

Αν προτιμάτε να καταψύξετε κομμένες ντομάτες, τοποθετήστε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά σε ένα ταψί.

πώς να παγώσετε τις ντομάτες

Μπρόκολο και κουνουπίδι. Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια του λάχανου σε μικρές ταξιανθίες, ξεπλύνετε, ζεματίστε για 1 λεπτό. Μοιράζουμε σε σακουλάκια και βάζουμε στην κατάψυξη.

Πιπέρι. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και παγώνουμε σε μικρές μερίδες (χρήσιμο για σούπες, μαγειρευτά λαχανικά).

Κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Κόβουμε σε φέτες ή κύβους, αφαιρώντας το δέρμα. Μπορείτε να ζεματίσετε τα λαχανικά, να τα παγώσετε σε δίσκους και στη συνέχεια να τα τακτοποιήσετε προσεκτικά σε δοχεία ή σακούλες.

κατεψυγμένη μελιτζάνα

Μείγματα λαχανικών. Παίρνουμε αρακά, καλαμπόκι, κόβουμε πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες και μελιτζάνες - τα συσκευάζουμε σε μερίδες και τα παγώνουμε.

παγωμένη κολοκύθα

Μούρα και φρούτα

Σύμφωνα με έρευνες, τα κατεψυγμένα μούρα περιέχουν μόνο δέκα τοις εκατό λιγότερες βιταμίνες από τα φρέσκα, πράγμα που σημαίνει ότι οι λιχουδιές που συλλέγονται το καλοκαίρι μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό τον χειμώνα.

Η κατάψυξη των μούρων είναι εύκολη, ακολουθώντας τους απλούς κανόνες για τους οποίους μίλησα ήδη στο άρθρο σχετικά με το πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη:

• βατόμουρα?
• βατόμουρα?
• φράουλες και άγριες φράουλες.
• βερίκοκα και ροδάκινα?
• πεπόνι;
• δαμάσκηνα?
• γλυκό κεράσι;
• μαύρες και κόκκινες σταφίδες?
• φραγκοστάφυλλο;
• αχλάδια?
• σταφύλι;
• μαυρο μουρο;
• chokeberry.

Στη λίστα των προετοιμασιών για το χειμώνα στην κατάψυξη, μπορείτε να συμπεριλάβετε οποιαδήποτε εποχιακά μούρα και φρούτα, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκα, χωρίς μούχλα και σάπια φρούτα. Ωστόσο, δεν θα συμβούλευα το πάγωμα:

1. Καρπούζι - όταν παγώσει, γίνεται νερουλό και άγευστο.
2. Μπανάνες: το καλοκαίρι είναι, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, πιο ακριβές, και μια κίτρινη απόλαυση είναι διαθέσιμη όλο το χρόνο. Ωστόσο, οι κατεψυγμένες μπανάνες κομμένες σε κομμάτια μπορούν να μετατραπούν σε παγωτό με ένα μπλέντερ (ανακατεύοντάς τις με μούρα ή σοκολάτα) και για το σκοπό αυτό αξίζει να ελευθερώσετε χώρο στην κατάψυξη.
3. Ακτινίδιο και μήλα. Ακριβώς όπως οι μπανάνες, είναι προσιτές όλο το χρόνο και δεν αξίζει να ξοδέψετε την κατάψυξη σε πράσινα φρούτα.
4. Εσπεριδοειδές. Όταν ξεπαγώσουν, χάνουν τη γεύση τους, γίνονται ξινισμένα και νερουλά. Εξαίρεση αποτελεί ένα κατεψυγμένο λεμόνι, το οποίο τρίβεται ευκολότερα όταν είναι κρύο, για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε ξύσμα ή πελτέ για μια λεμονόπιτα.

Προιοντα γαλακτος

Λατρεύω το παγωμένο βούτυρο (συνήθως δεν χρησιμοποιώ ολόκληρη συσκευασία ταυτόχρονα) και το φρέσκο ​​τυρί κότατζ. Συνιστάται η αποθήκευση των γαλακτοκομικών προϊόντων στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Μανιτάρια

Πρασινάδα

Η τεχνολογία για την κατάψυξη των χόρτων στην κατάψυξη είναι απλή - ο μαϊντανός, ο άνηθος, ο βασιλικός, ο κόλιανδρος πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν.

Χρησιμοποιώ ειδικό ψαλίδι για να κόβω χόρτα. Αυτά μπορούν να αγοραστούν με τρεις λεπίδες και πέντε. Το εργαλείο σας επιτρέπει να προετοιμάζετε με ακρίβεια και γρήγορα τα καρυκεύματα για το χειμώνα.

Το ψαλίδι βοτάνων καθαρίζεται εύκολα, δεν καταστρέφει το δέρμα των χεριών και είναι ασφαλές στη χρήση.

ψαλίδι πρασίνου

ψαλίδι πρασίνου

Τα χόρτα πρέπει να καταψύχονται σε μικρές μερίδες για να μην ανοίξουν οι σακούλες, παραβιάζοντας τη στεγανότητά τους: ο άνηθος και ο μαϊντανός απορροφούν γρήγορα τις οσμές και αρχίζουν να αποπνέουν ένα δυσάρεστο άρωμα.

Κενές ιδέες

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και να μην βλάψετε την υγεία της οικογένειας με τη βοήθεια σπιτικών ημικατεργασμένων προϊόντων:

1. Προετοιμασία για μπορς ή λαχανόσουπα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τα παντζάρια, τις πατάτες, τα ζεματίζουμε και τα παγώνουμε σε μικρά σακουλάκια. Αποθηκεύουμε όχι περισσότερο από ένα μήνα.
2. Γεμιστές πιπεριές. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε, τις γεμίζουμε με κιμά και τις βάζουμε σε δοχεία. Απομένει μόνο να σβήσουμε το σχεδόν έτοιμο πιάτο.
3. Κρέας και προϊόντα ψαριών. Σχηματίζουμε κοτολέτες, κεφτεδάκια από κιμά, κόβουμε σε κομμάτια για γκούλας και παγώνουμε πρώτα σε δίσκους και μετά τα βάζουμε σε σακούλες κατάψυξης.
4. Κατσαρόλα
5. Στην οικογένειά μου, μόνο εγώ τρώω κατσαρόλα με τυρί κότατζ, οπότε συνήθως καταψύχω το μισό, κόβοντάς το σε μερίδες. Ζεσταίνω για 2 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων και παίρνω ένα νόστιμο πιάτο για πρωινό ή απογευματινό σνακ.
6. Τηγανίτες και ζυμαρικά
7. Ψήνουμε τηγανίτες, τυλίγουμε τη γέμιση (καλύτερα να πάρουμε έτοιμο κιμά ή τυρί cottage), παγώνουμε σε ένα δίσκο και μετά τις βάζουμε σε σακούλες κατάψυξης.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα στο σπίτι μπορεί επίσης να μοιάζουν με:

• μαγειρεμένο ρύζι;
• βραστά λαχανικά;
• κριθάρι;
• κατεψυγμένο κρέας ή λαχανικά στιφάδο?
• βρασμένο φαγόπυρο.

Όταν δεν υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα, τέτοια κενά για ένα μήνα στην κατάψυξη βοηθούν την οικοδέσποινα. Έχετε χρόνο να προμηθευτείτε υγιεινά λαχανικά και φρούτα: τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πολλές φορές πιο ακριβά στα σούπερ μάρκετ από τα σπιτικά προϊόντα.

Ο καταψύκτης μπορεί να γεμίσει όχι μόνο με κρέας, ψάρι και μούρα. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορούν να καταψυχθούν χωρίς απώλεια γεύσης. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα θα περιμένουν ήσυχα τη σειρά τους και δεν χρειάζεται να τα πετάξετε ή να τα φάτε γρήγορα για να μην χαλάσουν. Εδώ είναι 20 τρόφιμα που μπορείτε να καταψύξετε και πώς να το κάνετε.

1. Τυρί

Μπορείτε να παγώσετε ένα μεγάλο κομμάτι τυρί και μόλις αποψυχθεί, δεν θα θρυμματιστεί. Εάν προτιμάτε να κόψετε το τυρί σε φέτες πριν το καταψύξετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι στο δοχείο για να μην κολλήσουν οι φέτες μεταξύ τους κατά την απόψυξη.

Αν σας αρέσει να προσθέτετε τριμμένο τυρί στα πιάτα σας, μπορείτε να αγοράσετε ένα μεγάλο κομμάτι παρμεζάνας, να το ψιλοκόψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να το βάλετε στην κατάψυξη σε σακούλες κατάψυξης. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες και κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας θα είναι αρκετό να ανοίξετε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και να πάρετε μερικά κουταλάκια του γλυκού τυρί.

2. Σπιτικές τηγανίτες, βάφλες και γαλλικό τοστ

Αν θέλετε να τρώτε περισσότερες σπιτικές τηγανίτες, βάφλες και τοστ για πρωινό, μπορείτε απλά να ψήσετε περισσότερα την ημέρα της άδειας σας, να τα καταψύξετε σε ένα δίσκο για μπισκότα και να τα αποθηκεύσετε σε σακούλες κατάψυξης.

Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να τα βγάλετε από την κατάψυξη, να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να πάρετε πρωινό. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί φθηνότερο και πιο νόστιμο από το να αγοράσετε κατεψυγμένα αρτοσκευάσματα στο κατάστημα.

3. Φρούτα

Τα φρούτα καταψύχονται καλύτερα σε λαδόκολλα και μόνο μετά τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης. Είναι καλύτερο να παγώσετε τα κομμένα κομμάτια αμέσως, ώστε να μπορείτε να τα πάρετε για επιδόρπια και smoothies όπως χρειάζεται.

Αν είστε λάτρης των smoothie, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως ένα μείγμα κατεψυγμένων φρούτων. Ξεχωριστά παγώστε κομμάτια μήλων, αχλαδιών, ροδάκινων, μπανάνων και άλλων φρούτων που σας αρέσουν. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα νέο smoothie αναμειγνύοντας διαφορετικά είδη φρούτων.

Αν δεν σας αρέσει να φτιάχνετε γλοιώδη αποψυγμένα κομμάτια μπανάνας, παγώστε τα ολόκληρα, με τη φλούδα. Όταν αποφασίσετε να μαγειρέψετε κάτι με μπανάνα, πρέπει να το βγάλετε από την κατάψυξη, να το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, να κόψετε το πάνω μέρος και να στύψετε το περιεχόμενο στο μείγμα μαγειρέματος.

4. Ρύζι

Αντί να περιμένετε πολύ για το ρύζι (ειδικά το καστανό ρύζι, που χρειάζεται περίπου 50 λεπτά για να ψηθεί), μπορείτε να το καταψύξετε. Αρχικά, το ρύζι καταψύχεται σε ένα δίσκο ή περγαμηνή και στη συνέχεια τοποθετείται σε μια σακούλα κατάψυξης.

Το αποψυγμένο ρύζι μπορεί να τηγανιστεί, να χρησιμοποιηθεί για σούπα ή κατσαρόλα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά περίπου μία ώρα (συμπεριλαμβανομένου όχι μόνο του βρασμού, αλλά και του ξεβγάλματος και του μουλιάσματος).

5. Πίτες

Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερη μηλόπιτα και να την απολαύσετε για αρκετούς μήνες. Το τυλίγουμε σε χαρτί κατάψυξης, το τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να δοκιμάσετε την πίτα, τη στέλνετε σε προθερμασμένο φούρνο (περίπου 150 βαθμούς) για 2 ώρες.

6. Καλαμπόκι

Ο ευκολότερος τρόπος για να παγώσετε το καλαμπόκι δεν είναι να το βγάλετε από τα φύλλα, αλλά απλώς να το βάλετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε καλαμπόκι, απλώς βγάλτε το και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Τα φύλλα προστατεύουν τους κόκκους του καλαμποκιού ώστε να έχει φρέσκια γεύση.

7. Τοματοπολτός

Σιγοβράζουμε τις ντομάτες Roma σε χαμηλή φωτιά με σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά και ελαιόλαδο για περίπου 4-5 ώρες. Μόλις κρυώσει το μείγμα, το τοποθετούμε σε σακούλες κατάψυξης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα για βάση τσίλι ή σάλτσες ντομάτας.

8. Ζυμαρικά

Βράστε περισσότερα ζυμαρικά και παγώστε μικρές μερίδες σε διαφορετικά σακουλάκια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σακουλάκι για σούπες και κατσαρόλες.

Πριν από την κατάψυξη, φροντίστε να απελευθερώσετε τον αέρα από τη σακούλα - θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο επίπεδη. Για να ξεπαγώσετε, μουλιάστε τη σφραγισμένη σακούλα σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά.

9. Πουρέ πατάτας

Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού για να αφαιρέσετε μια μεζούρα από πουρέ πατάτας και τοποθετήστε μια μεζούρα σε λαδόκολλα.

Καταψύξτε μέχρι να σφίξουν οι μπάλες και στη συνέχεια αποθηκεύστε σε σακούλες κατάψυξης. Ο πουρές διατηρείται στην κατάψυξη για τουλάχιστον δύο μήνες.

10. Ζύμη για μπισκότα

Η ζύμη μπισκότων καταψύχεται σε περγαμηνή και αποθηκεύεται σε σακούλα κατάψυξης. Μπορείτε να το χωρίσετε σε ξεχωριστές μερίδες ή να το φτιάξετε αμέσως στην επιθυμητή μορφή.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε μπισκότα σε 1-2 λεπτά, χωρίς βρώμικα πιάτα και τραπέζια.

11. Τσιπς πατάτας

Αν αγοράσετε αρκετά πατατάκια και τα καταψύξετε στην ίδια συσκευασία που ήρθαν, θα έχετε πάντα ένα σνακ.

Επιπλέον, τα κατεψυγμένα πατατάκια είναι ακόμα πιο νόστιμα από τα κανονικά πατατάκια, επομένως δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα φάτε.

12. Γάλα

Εάν το γάλα σας καταναλώνεται πολύ αργά, και τα υπολείμματα ξινίσουν και ξεχυθούν, είναι πολύ πιθανό να το καταψύξετε μέχρι την επόμενη φορά.

Απλώς επιλέξτε ένα μπουκάλι που αφήνει χώρο καθώς διαστέλλονται τα κατεψυγμένα υγρά. Το αποψυγμένο γάλα πρέπει να ανακατεύεται καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί (απλώς μην το ξεπαγώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων).

13. Χυμός

Το μόνο κριτήριο για την κατάψυξη του χυμού, όπως και το παγωμένο γάλα, είναι ένα μπουκάλι αρκετά μεγάλο ώστε να επιτρέπει στο παγωμένο ποτό να διογκωθεί.

14. Ψωμί

Για να μην χρειαστεί να πετάξετε ξερό ψωμί, μπορείτε να κόψετε πολλά καρβέλια και να παγώσετε. Όσο χρειάζεται, βγάζουμε τα επιθυμητά κομμάτια ψωμιού και τα ξεπαγώνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να μην στεγνώσει το ψωμί μέχρι το πρωί, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα στον σβηστό, καλά κλεισμένο φούρνο μικροκυμάτων.

15. Κομμάτια λαχανικά

Μπορείτε να παγώσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπεριές ή πιπεριές τσίλι σε σακούλες κατάψυξης. Όταν κρυώσουν αρκετά, μπορείτε να σημειώσετε "γραμμές μερίδας" στην τσάντα, ώστε να ξέρετε πόσα πρέπει να παίρνετε κάθε φορά.

16. Χυμός λεμονιού και λάιμ, ξύσμα λεμονιού

Στύψτε το λεμόνι και το λάιμ σε παγοθήκες και βάλτε το στην κατάψυξη. Τώρα θα έχετε φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών ανά πάσα στιγμή. Το ξύσμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.

17. Βότανα

Μπορείτε να παγώσετε αρωματικά βότανα σε παγοθήκες με λίγο νερό ή ζωμό για να τα χρησιμοποιήσετε όλο το χρόνο σε σούπες, μαγειρευτά ή κατσαρόλα.

18. Μαριναρισμένο κρέας

Βάζουμε το κρέας σε μια σακούλα κατάψυξης, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το στέλνουμε στην κατάψυξη. Όταν το βγάλετε θα μαριναριστεί και θα είναι έτοιμο να ψηθεί αμέσως.

19. Σπιτικές κατσαρόλες

Όταν φτιάχνετε μια κατσαρόλα, όπως τα λαζάνια, γιατί να μην φτιάξετε μια μεγαλύτερη και να παγώσετε τη μισή της για να απολαύσετε λίγο σπιτικό φαγητό κατά τη διάρκεια της εργάσιμης εβδομάδας.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες επιλογές για την κατάψυξη:

1. Παγώνουμε όλη την κατσαρόλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κατάψυξης. Όταν η κατσαρόλα κρυώσει αρκετά, αφαιρέστε την πιατέλα, ξανασυσκευάστε την κατσαρόλα σε χαρτί κατάψυξης και βάλτε την ξανά στην κατάψυξη. Το καλό είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιάτο όσο διατηρείται η κατσαρόλα στην κατάψυξη. Όταν το χρειαστείτε ξανά, το βάζετε στο ίδιο σκεύος και το ψήνετε.
2. Κατάψυξη σε παρτίδες. Ετοιμάζουμε την κατσαρόλα, την αφήνουμε να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και την παγώνουμε. Μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.

20. Μπαστούνια ψαριών

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα δύσκολα μπορούν να ονομαστούν νόστιμα, οπότε γιατί να μην φτιάξετε σπιτικά μπαστούνια ψαριών;

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, να κυλήσετε σε αυγό, αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, να το βάλετε σε ένα δίσκο και να το παγώσετε.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτικά ραβδιά ψαριών σε σακούλες κατάψυξης - είναι πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, μέσα στα οποία υπάρχει ακατανόητος κιμάς αντί για ψάρι.

Δοκίμασες να καταψύξεις κάποιο φαγητό;

Τι μπορεί να παγώσει;

Εδώ είναι τα τρόφιμα που παγώνουν καλά:

• νεαρά και φρέσκα λαχανικά, βραστά λαχανικά, πουρές λαχανικών

• ώριμα φρούτα (εκτός από μπανάνες και φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό). παγώστε τα μούρα σε ένα δίσκο, σκεπασμένο και μετά ρίξτε τα σε μια σακούλα

• σχεδόν όλα τα είδη ψαριών. στρείδια, χτένια και μύδια. Τυλίξτε το ψάρι πρώτα σε αλουμινόχαρτο ή κερί και μετά σε πλαστική σακούλα.

• γαρίδες - προ-καθαρίστε και κόψτε το κεφάλι

• αστακός και καβούρι - προδιαχωρίστε το κρέας

• γαλακτοκομικά προϊόντα, τυρί, βούτυρο, μαργαρίνη, λαρδί, πηχτή κρέμα, αν και τα περισσότερα σκληρά τυριά είναι πολύ εύθρυπτα μετά την κατάψυξη και η κρέμα δεν μπορεί να χτυπηθεί καλά. το γάλα μπορεί να καταψυχθεί μόνο για ένα μήνα περίπου

• υπολείμματα κρασιού - ρίξτε το σε δίσκους για την κατάψυξη πάγου και χρησιμοποιήστε τους κύβους σε σάλτσες και γκούλας

• πουλερικά και κυνήγι - μην τα γεμίζετε εκ των προτέρων, παγώνετε το συκώτι και τα παραπροϊόντα χωριστά. μοσχάρι και λαγός? όλα τα άλλα κρέατα - απαλλαγμένα από όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος εκ των προτέρων

• ψωμί, ψωμάκια, κέικ, cheesecakes - κατά προτίμηση χωρίς κρέμα

• ζύμη - αλλά είναι πολύ εύθραυστη και πρέπει να συσκευάζεται σε άκαμπτα δοχεία

• σχεδόν όλα τα μαγειρεμένα πιάτα - για παράδειγμα, γκούλας, κάρυ, αν και η γεύση τους μπορεί να αυξηθεί

• ζωμό - πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε όλο το λίπος. Οι σάλτσες και άλλες σάλτσες με βάση το λίπος μπορούν να καταψυχθούν, αλλά μπορεί να διαχωριστούν κατά την απόψυξη και θα πρέπει να αναμειχθούν ξανά ή να αναμειχθούν πριν από τη χρήση.

• φρέσκα βότανα

• ζωμούς

• ξηροί καρποί και σπόροι

• αρωματισμένα έλαια βουτύρου

• χυμό και ξύσμα εσπεριδοειδών

Πώς να καταψύξετε έτοιμα τρόφιμα, το γράψαμε ήδη την προηγούμενη φορά.

Και μην το παγώσετε.

• τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό δεν είναι πλέον τραγανά - για παράδειγμα, το μαρούλι, το ραπανάκι, το πιπέρι, το σέλινο, το αγγούρι κ.λπ. αλλά όλα παγώνουν τέλεια με τη μορφή πουρέ πατάτας. Τα κρεμμύδια και το σέλινο παύουν να είναι τραγανά και γίνονται μαλακά, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο γκούλας.

• κρέμα χαμηλών λιπαρών και σπιτικό γιαούρτι.

• ζεστά και ζεστά φαγητά και πιάτα - πρέπει πρώτα να κρυώσετε καλά

• αυγά με το κέλυφος. αν και μπορούν να καταψυχθούν ελαφρώς χτυπημένα ή με τον κρόκο χωρισμένο από το ασπράδι. τα βραστά αυγά στην κατάψυξη γίνονται «λάστιχο».

• μαγιονέζα, ολαντέζ και κρέμα, επίσης όλες οι σάλτσες παχύρρευστες με άμυλο - χωρίζονται.

• κομμάτια βραστές πατάτες - αργότερα μαυρίζουν και γίνονται γλοιώδεις. Πάντα να το καταψύχετε ως πουρέ.

• μπανάνες, καθώς και τρυφερά φρούτα και μούρα, όπως πεπόνι, φράουλες, αβοκάντο και κομμάτια εσπεριδοειδών. Ο χυμός και το ξύσμα θα παγώσουν κανονικά, όπως και τα περισσότερα μούρα εάν τα χειριστείτε με προσοχή. Ραντίζουμε τα μήλα, τα αχλάδια και τα ροδάκινα με χυμό λεμονιού.

• ζελέ - γλυκό και αλμυρό - η ζελατίνη κρυσταλλώνει στην κατάψυξη, αν και πολλά επιδόρπια με βάση τη ζελατίνη διατηρούνται καλά.

• κονσερβοποιημένα ψάρια και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, εκτός εάν έχουν αναμειχθεί προηγουμένως με άλλα συστατικά.

Εργαλεία:

Ετικέτες

Χρησιμοποιείται για την υπογραφή της συσκευασίας. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευασία πολλές φορές, τότε θα πρέπει να τις πάρετε. Δεν πρέπει να πέφτουν στην κατάψυξη, επομένως ελέγξτε για αντοχή εκ των προτέρων.

Σημάδι

Βέλτιστα - ένας μόνιμος λεπτός δείκτης.

Κολλητική ταινία

Χρησιμοποιήστε ειδική ταινία κατάψυξης.

Πίνακας κουζίνας, σημειωματάριο

Απαιτείται ένα σημειωματάριο για την καταγραφή της ποσότητας παγωμένων και άλλων πληροφοριών. Λοιπόν, δεν είναι δύσκολο να μαντέψεις για τον πίνακα :)

Συσκευασία κατάψυξης

Στιβαρές πλαστικές σακούλες κατάψυξης

Πωλείται σε σούπερ μάρκετ στα οικονομικά τμήματα. Διαφέρουν ως προς την πυκνότητα.

Αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται επίσης με μεγαλύτερη πυκνότητα.

Εμπορευματοκιβώτια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά κουτιά παγωτού, πλαστικά βάζα για γιαούρτι και επιδόρπια, αλλά δεν μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων και στο φούρνο. Συνιστάται να μαγειρεύετε αμέσως από την κατάψυξη, επομένως είναι καλύτερο να καταψύξετε σε φόρμες που είναι κατάλληλες για την κατάψυξη, και για το φούρνο και για το φούρνο μικροκυμάτων. Ελέγξτε ότι τα γυάλινα και τα κεραμικά καλούπια σας είναι κατάλληλα τόσο για την κατάψυξη όσο και για το φούρνο. Τα δοχεία από αλουμινόχαρτο με χοντρό χάρτινο καπάκι είναι υπέροχα για την κατάψυξη.

Προετοιμασία τροφίμων για κατάψυξη

Εκτός από το "πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε, τρίψτε" υπάρχει επίσης ένα τέτοιο στάδιο προετοιμασίας όπως λεύκανση. Το ζεμάτισμα σημαίνει γρήγορα ζεμάτισμα ή ζεμάτισμα οποιουδήποτε φαγητού, προκαλώντας αλλαγή χρώματος. Αυτό γίνεται στην περίπτωσή μας προκειμένου να αφαιρεθεί μερικώς ο αέρας, αυτό θα βοηθήσει στην καλύτερη διατήρηση των βιταμινών κατά την κατάψυξη και την περαιτέρω αποθήκευση. Επιπλέον, η γεύση ορισμένων ειδών λαχανικών (σπανάκι, κουνουπίδι, σπαράγγια κ.λπ.) θα βελτιωθεί. Το ζεμάτισμα στο χρόνο δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1-2 λεπτά από την έναρξη του εκ νέου βρασμού του νερού και όσο πιο γρήγορα βράσει το νερό αφού το προϊόν βυθιστεί σε αυτό, τόσο το καλύτερο.

Θα σας πω ξεχωριστά για την κατάψυξη χόρτων και μανιταριών και ο οδηγός κατάψυξης για οτιδήποτε άλλο παρουσιάζεται με τη μορφή πιάτου.

Σχετικά με τα χόρτα.Άνηθος, μαϊντανός, οξαλίδα, φτερά κρεμμυδιού, κόλιαντρο, σέλινο κ.λπ. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε πριν καταψύξετε. Διπλώστε σε σακούλες, αφαιρέστε τον αέρα, δέστε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ή μπορείτε να παγώσετε στο νερό σαν παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, συσκευάστε σφιχτά τα βρεγμένα χόρτα σε καλούπια πάγου, ρίξτε νερό και παγώστε. Στη συνέχεια, ρίξτε τους κύβους σε μια σακούλα και φυλάξτε τους στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε το χωρίς απόψυξη τυλίγοντας 1-3 κύβους στο έτοιμο πιάτο.

Σχετικά με τα μανιτάρια. Ισχυρά, μη σκουληκικά μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Τα μανιτάρια πρέπει να αποθηκεύονται την ίδια ημέρα που συγκομίστηκαν. Πριν από την κατάψυξη, τα μανιτάρια ταξινομούνται προσεκτικά, κόβοντας τα κατεστραμμένα μέρη και πλένονται σε πολλά νερά. Τα έτοιμα μανιτάρια στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν ωμά, τηγανητά, βραστά και σε μορφή έτοιμης σούπας. Για τη μέθοδο "ωμά", τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε πολλά μέρη, τα μικρά αφήνονται ολόκληρα, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και καταψύχονται. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε δοχείο ή σακούλα. Αν φοβάστε να παγώσετε τα ωμά μανιτάρια, μπορείτε να τα προβράσετε, να τα τηγανίσετε ή να τα μαγειρέψετε. Τα βρασμένα μανιτάρια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, ψύχονται και απλώνονται σε δοχεία. Κάντε το ίδιο με τα τηγανητά μανιτάρια. Τα βραστά μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν μαζί με το αρωματικό υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια ημιτελή μανιταρόσουπα: βράστε τα ελαφριά μανιτάρια, ρίξτε τον κρύο ζωμό μαζί με τα μανιτάρια σε δοχεία στα οποία τοποθετούνται σακούλες τροφίμων και παγώστε. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις σακούλες από τα δοχεία και αποθηκεύστε τη σούπα σε τακτοποιημένες μπρικέτες.

Προϊόν	Λευκάνετε 1-2 m, στεγνό, δροσερό	Πώς να παγώσετε	Ιδιαιτερότητες
αγγούρια	--	Κόβουμε σε κύκλους / φέτες, βάζουμε σφιχτά σε καλούπια, συσκευάζουμε σφιχτά.	Αποθηκεύστε τα για όχι περισσότερο από έξι μήνες, χρησιμοποιώντας για σαλάτες.
Ντομάτες	--	Κεράσι - ολόκληρο, μεγάλο - όπως τα αγγούρια, ή φτιάξτε πελτέ ντομάτας και παγώστε το.
πιπεριά	1-2 λεπτά	Για τη γέμιση, καταψύχεται ολόκληρο, καθαρίζεται από τους σπόρους, τοποθετείται το ένα μέσα στο άλλο και καταψύχεται.Για άλλους σκοπούς, κομμένο σε κύβους ή λωρίδες, ασπρισμένο, παγωμένο, συσκευασμένο σφιχτά σε αεροστεγή συσκευασία.
μελιτζάνα	1-2 λεπτά	ζεματίζουμε, κόβουμε, παγώνουμε.
αμπελοφάσουλα	--	Πλένουμε, καθαρίζουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. και παγώνουμε.
πουά	--	Καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε και καταψύχουμε χύμα, αδειάζουμε σε σακούλα και φυλάμε στην κατάψυξη.
λευκό λάχανο	4-6 λεπτά	Κόβουμε σε λωρίδες, ερμητικά συσκευασμένες, παγωμένες.
Κουνουπίδι	3-5 λεπτά	Χωρισμένο σε ταξιανθίες, ασπρισμένες, συσκευασμένες.
Μπρόκολο	--	Ξεχωρίστε, συσκευάστε, παγώστε.
Λαχανάκια Βρυξελλών	1-2 λεπτά	Παγωμένο χύμα σε δίσκο, συσκευασμένο.
Κολοκυθάκια και κολοκυθάκια	1-2 λεπτά	Κόβουμε σε κύβους, αφαιρούμε τους σπόρους, ασπρίζουμε, συσκευάζουμε, παγώνουμε.	Μετά την απόψυξη, φαίνονται απαράμιλλα.
Καρότο και παντζάρι	--	Πλένουμε, καθαρίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους / τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, συσκευάζουμε σε μικρές παρτίδες. Ή, πριν τον καθαρισμό, τα παντζάρια ζεματίζονται για 20-25 λεπτά και τα καρότα για 7-12 λεπτά, χοντροκομμένα, καταψύχονται.
Κολοκύθι	1-2 λεπτά	Κόβουμε σε κύβους / τρίβουμε στον τρίφτη, αφαιρώντας τους σπόρους, ασπρισμένα, συσκευάζονται σε μικρές παρτίδες.
Μήλα	--	Πλένουμε, καθαρίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε κύκλους / φέτες και βουτάμε σε οξινισμένο ή αλατισμένο νερό, όχι περισσότερο από 20 λεπτά, παγώνουμε σε ένα δίσκο, όταν κρυώσει λίγο, αφαιρούμε το ταψί, ξεχωρίζουμε γρήγορα τις φέτες τη μία από την άλλη και βάζουμε τα ξανά στην κατάψυξη για την τελική κατάψυξη. Πακέτο έτοιμο.	Οι γλυκόξινες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες.
Φράουλα, βατόμουρο, βατόμουρο	--	Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και παγώστε χύμα στους δίσκους. Τα μούρα χύνονται σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα.	Είναι καλύτερο να αποθηκεύονται σε δοχεία - δεν θα ζαρώσουν και θα διατηρήσουν το σχήμα τους όταν ξεπαγώσουν.
Σταφίδα, φραγκοστάφυλο κ.λπ.	--	Πλυμένο, στεγνωμένο και παγωμένο, σκορπισμένο σε δίσκο, συσκευασμένο.
Βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, δαμάσκηνα κ.λπ.	--	Είναι χωρίς κουκούτσι, καταψύχονται σε επίπεδα δοχεία μαζί με τον εκκρινόμενο χυμό. Οι μπρικέτες που προκύπτουν στοιβάζονται σε σακούλες.

Κανόνες κατάψυξης τροφίμων

1. Επιλέξτε φρέσκα (δυνατά) τρόφιμα για κατάψυξη, ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.
2. Επιλέξτε τη σωστή συσκευασία και συσκευάστε σωστά.
3. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 ° C.
4. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Super Freeze" του καταψύκτη σας.
5. Συνιστάται να βάζετε όχι περισσότερο από 1 κιλό φαγητού στην κατάψυξη για κατάψυξη κάθε φορά, γιατί. η θερμοκρασία στην κατάψυξη θα ανέβει απότομα, κάτι που είναι κακό για τα ήδη κατεψυγμένα τρόφιμα και η διαδικασία κατάψυξης θα διαρκέσει περισσότερο. Πρέπει να ρίξετε πολλά τη φορά - το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και μετά το ρίχνετε στην κατάψυξη.
6. Μην καταψύχετε ξανά τα αποψυγμένα τρόφιμα. Εάν έχετε μαγειρέψει κάτι από αποψυγμένα προϊόντα επεξεργάζοντάς τα θερμικά, τότε μπορείτε να καταψύξετε το έτοιμο πιάτο. Αυτός ο κανόνας εξηγείται από το γεγονός ότι μετά από επανειλημμένη κατάψυξη, τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί πολλαπλασιάζονται πολύ ενεργά στο προϊόν και το προϊόν αλλοιώνεται πολύ πιο γρήγορα, ακόμη και όταν καταψύχεται.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων τροφίμων στους -18°C

• λαχανικά, φρούτα και μούρα - από 3 έως 12 μήνες
• ωμό κρέας - 5 έως 12 μήνες
• γαλοπούλα, κοτόπουλα και κυνήγι - έως 9 μήνες
• πάπιες, χήνες - έως 6 μήνες
• κιμάς, λουκάνικα - έως 2 μήνες
• Σπιτικά μαγειρεμένα πιάτα με κρέας - 3 έως 4 μήνες
• μικρά ψάρια - 2 έως 3 μήνες
• μεγάλα ψάρια - 4 έως 6 μήνες
• Σπιτικά μαγειρεμένα ψάρια - 3 έως 4 μήνες
• βραστές καραβίδες, καβούρια και γαρίδες - από 2 έως 3 μήνες
• ψωμί και γάλα - 4-6 μήνες
• τυρί cottage, τυρί, βούτυρο - 6-12 μήνες
• αν δεν βρήκατε το προϊόν παραπάνω, ρίξτε μια ματιά σε αυτό

Κανόνες απόψυξης

1. Όσο πιο αργή είναι η απόψυξη, τόσο το καλύτερο. Αυτός είναι ο βασικός κανόνας.
2. Χωρίς απόψυξη, μπορείτε να μαγειρέψετε: σούπες, γκούλας, ψάρια, θαλασσινά (τα προσθέστε στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος), πιάτα ζυμαρικών, λαχανικά και φρούτα για τη γέμιση σε πίτες ή για βράσιμο ψωμί, μικρούς κύβους κρέατος και ψαριού, αλλά τα μεγάλα κομμάτια πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν.

Η κατάψυξη είναι ένας από τους πιο εύκολους και δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας λαχανικών, φρούτων και άλλων δώρων της φύσης για το χειμώνα. Η γρήγορη κατάψυξη των τροφίμων και η αποθήκευσή τους σε χαμηλή θερμοκρασία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν πλήρως τις βιταμίνες. Αλλά όλα τα προϊόντα από τον κήπο υπόκεινται σε κατάψυξη και ποια θα μπορούσε να είναι η σύλληψη; Οι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού και οι σεφ του Sibmamy μοιράζονται την εμπειρία τους.

Λαχανικά, βότανα και μανιτάρια

Πράσινα σε φερμουάρ. φωτογραφία selena224

• αγγούριασυνήθως καταψύχουμε μόνο τριμμένο, για την μπομπονιέρα. Υπάρχουν λάτρεις της κατάψυξης αγγουριών σε μικρούς κύβους για σαλάτες.

Αλλά ένας τόσο ενδιαφέρον τρόπος για να παγώσετε ολόκληρα αγγούρια για κρύες χειμωνιάτικες σούπες είναι κοινός IRRA:

«Απλώς πλένω τα αγγούρια μου, τα στεγνώνω, συσκευάζω 1-2 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, σε σακουλάκια και τα βάζω στην κατάψυξη. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα αμέσως, αλλά την εποχή της συγκομιδής δεν υπάρχει χρόνος για Μπορείτε να αφήσετε να ξαπλώσετε για μερικά λεπτά στο τραπέζι και να τρίψετε αμέσως. Κρυώνουν πολύ, αλλά πρέπει να κάνετε υπομονή. Αν ξεπαγώσουν, θα είναι καουτσούκ. Μόλις τρίψουμε - αλατίζουμε και αφήνουμε να ξεπαγώσει. Όσο ξεπαγώνουν, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση (πατάτες, αυγά, κρέας κ.λπ.). Μου αρέσουν αυτά τα αγγούρια το χειμώνα περισσότερο από τα αγορασμένα στο κατάστημα: πρώτον, είναι δικά τους και είναι εγγυημένα χωρίς χημικά, και δεύτερον, μυρίζουν φρέσκο ​​και διατηρούν τη γεύση των φρέσκων αγγουριών.

Λαχανικά ολόκληρα και σε μεγάλα κομμάτια. φωτογραφία IRRA

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την κατάψυξη αγγουριών (όταν υπάρχει χρόνος) - πλύνετε και ξεφλουδίστε τα αγγούρια, τρίψτε και τακτοποιήστε τα σε καλούπια σιλικόνης. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και παγώνουμε. Αφού παγώσει, αφαιρούμε από τα φορμάκια και τα τοποθετούμε σε σακουλάκια.

Τριμμένα αγγούρια σε φόρμες σιλικόνης. φωτογραφία IRRA

• Μπορεί να καταψυχθεί σπιτικό μείγμα λαχανικών, Για παράδειγμα, ψιλοκομμένες πιπεριές, ντομάτες και μυρωδικά.
• Φύλλα σταφίδας, εστραγκόν, μένταμπορεί να καταψυχθεί για τσάι. Η παρασκευή στη συνέχεια συνιστάται όχι με βραστό νερό, αλλά στους 80 βαθμούς περίπου.
• ΝτομάτεςΜπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο ή σε φέτες. Είναι καλύτερα να καταψύξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες από τον κήπο σας, όταν μαγειρεύετε πρέπει να τις ξεπλύνετε με βραστό νερό, τότε η φλούδα αφαιρείται εύκολα και το λαχανικό μπορεί να κοπεί. Τα μεγάλα μπορούν μετά το ξεφλούδισμα να καταψυχθούν σε κομμάτια. Μπορείτε επίσης να κάνετε πουρέ τις ντομάτες και να τις καταψύξετε σε μικρά δοχεία. Χρήση σε σούπες ή σάλτσες.

Δαχτυλίδια κατεψυγμένης ντομάτας. φωτογραφία *Νούφαρο*

• Κολοκυθάκια, κολοκύθες, κολοκύθιΕίναι βολικό να καταψύχετε κομμένα σε κομμάτια, όπως θα χρησιμοποιήσετε αργότερα κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να παγώσετε τα κολοκυθάκια σε πιάτα, το χειμώνα να τα χρησιμοποιήσετε για λαζάνια κολοκυθιού ή κατσαρόλα.
• μελιτζάναΜπορείτε να καταψύξετε ωμή, αλλά δεν αρέσει σε όλους η κατεψυγμένη ωμή ή ακόμα και ασπρισμένη μελιτζάνα, έτσι πολλοί προτιμούν να τις καταψύχουν τηγανητές ή ψητές.

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε ρόδες πάχους 1-1,5 εκ. Αλατίζουμε, αφήνουμε στο ταμπλό μέχρι να «γυαλίσουν». Στη συνέχεια τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, κρυώνουμε και τοποθετούμε σφιχτά σε κατάλληλο πλαστικό δοχείο. Να παγώσει. Το χειμώνα βγάζουμε, ξεπαγώνουμε, πασπαλίζουμε με σκόρδο και τρώμε.

Πώς να παγώσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά : Η Ikea έχει διπλές φερμουάρ τσάντες. Είναι πολύ βολικό να καταψύχετε σε τέτοιες συσκευασίες. Καταψύξτε πρώτα σε μια σανίδα ή δίσκο, έτσι ώστε οι συσκευασίες να είναι ομοιόμορφες, να μην σβολιάζουν. Στη συνέχεια, βάλτε σε στοίβες στην κατάψυξη. Εάν δεν υπάρχουν σακούλες IKEA, μπορείτε να τις απλώσετε σε πυκνό πολυαιθυλένιο, για παράδειγμα, από κάτω από το γάλα, και να σφραγίσετε την άκρη με ένα σίδερο. Στην άκρη ενός εκατοστού πλάτους δύο, βάλτε λευκό χαρτί και από τις δύο πλευρές και σιδερώστε το απευθείας από αυτό το χαρτί με ζεστό σίδερο.

Κατεψυγμένες επίπεδες συσκευασίες. φωτογραφία Αντικατοπτρισμός

• Μπορεί επίσης να καταψυχθεί τζίντζερ, χρένο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε έτοιμο χρένο, συντηρείται καλύτερα από ό, τι σε βάζα.
• Οξαλίδαπρέπει να ταξινομήσετε, να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε, να διπλώσετε τα φύλλα σε τακτοποιημένους σωρούς. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με σπανάκι.
• Σχεδόν όλοι μανιτάριαΣυνιστάται να καταψύχετε τα βρασμένα, εκτός από τα λευκά. Οι λαμπάδες είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βράσουν, διαφορετικά μετά την απόψυξη θα είναι πικρές. Το βούτυρο και τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά για κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 30 λεπτά, στη συνέχεια να αναμειχθούν με φυτικό λάδι και να καταψυχθούν.
• Σάλτσες για σούπες και δεύτερα πιάτα:το χειμώνα είναι πολύ βολικό να κόψετε ένα κομμάτι - και στο ζωμό!

1. Λάχανο, καρότα, ντομάτες, μαϊντανός, άνηθος, πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια - αυτό είναι για λαχανόσουπα και μπορς (βράστε τα παντζάρια χωριστά, τρίψτε τα και παγώστε τα επίσης).

2. Καρότα, άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδια, πράσινες ντομάτες - αυτό είναι για τις υπόλοιπες σούπες.

3. Κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες (τον χειμώνα τσιγαρίζουμε σε τηγάνι κιμά ή κοτόπουλο με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με ρύζι και από πάνω τον παγετό).

Μούρα και φρούτα

• Μπορεί να καταψυχθεί σταφίδα, ιπποφαές, chokeberry, φραγκοστάφυλο, blueberry, lingonberryκαι άλλα μούρα. Πρώτα πλύνετε, στη συνέχεια στεγνώστε σε ένα πανί, αλλά όχι στον ήλιο. Στη συνέχεια, ρίξτε σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία - και στην κατάψυξη. Τα μούρα δεν τραυματίζονται, θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
• Δαμάσκηνα, βερίκοκα: είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα κόκαλα από αυτά και να τα παγώσετε στα μισά σε μία στρώση και μετά να τα αδειάσετε σε δοχεία ή σακούλες.
• γλυκό κεράσι και κεράσιμπορεί να καταψυχθεί απευθείας με το κόκκαλο.
• Σχεδόν όλα τα κατεψυγμένα μούρα πάνε υπέροχα σε ποτά φρούτων και πίτες. Φυσικά, διαφέρουν από τα φρέσκα - λίγο υδαρή, αλλά η γεύση είναι πολύ πλούσια. Μπορείτε να φάτε ακριβώς έτσι.
• Δεν μπορείτε ακόμα να παγώσετε εντελώς τα μούρα, αλλά να τα σκουπίσετε και να παγώσετε πουρές.
• Φράουλες, Βικτώρια, φράουλες, σμέουραμπορείτε να το καταψύξετε απλά σε ένα δοχείο, και επίσης συνιστάται να το πασπαλίζετε με ζάχαρη, οπότε δεν χάνει το σχήμα του όταν ξεπαγώσει. Αλλά μόνο η ζάχαρη σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται ζάχαρη 1: 1, αλλά πολύ λιγότερο. Στη μαρμελάδα, η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό και όταν καταψύχεται, δεν χρειάζονται οι συντηρητικές ιδιότητες της ζάχαρης. Μόνο για γεύση.
• ΠΡΟΣ ΤΗΝ σάλτσα λίπανσης. Τρυπήστε τις φράουλες με τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ και τις αδειάστε σε σακουλάκια που έχετε τοποθετήσει σε φλιτζάνια μιας χρήσης. Όταν παγώσει, βγάλε το από τις κούπες, και σου βγάζουν τέτοια φράουλα. Μετά την απόψυξη, έχει τη γεύση ακριβώς όπως μια φρεσκοφτιαγμένη σάλτσα. Μπορείτε να φάτε με κατσαρόλα cottage cheese, με τηγανίτες, τηγανίτες.
• Μπορείτε να παγώσετε γλυκά βερίκοκα, πεπόνια, δαμάσκηνα αλεσμένα στο μπλέντερ σε μικρά δοχεία. Το χειμώνα, μπορείτε να φάτε με τηγανίτες ή να φτιάξετε smoothies.

γεια σας, παγώνω το τηγάνισμα για το μπορς που είναι ήδη έτοιμο: Παίρνω τα παντζάρια στον τρίφτη, μετά κόβω την πιπεριά στα μισά δαχτυλίδια, μετά παίρνω τα καρότα στον τρίφτη και ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω όλο, προσθέτω το ντομάτα και μέχρι να ψηθεί, μετά το κρυώνουμε και το βάζουμε σε σακουλάκια σε δόσεις ώστε να είναι αρκετές μερίδες για μπορς

Εκτός από τα παραπάνω, παγώνω φρέσκα κρεμμυδάκια. Για παράδειγμα, στο αυτοκίνητο, πουρές αργότερα: πεντανόστιμο!
Παγώνω ψωμί. Όταν μένει λίγο και δεν υπάρχει χρόνος για να φτιάξουμε κράκερ. Στη συνέχεια ξεπαγώστε στο φούρνο μικροκυμάτων: αποδεικνύεται μόλις στιγματιστεί. Και η μητέρα μου άρχισε να παγώνει το βάλσαμο λεμονιού. Το χειμώνα μπαίνει και στο τσάι, το άρωμα και η γεύση είναι φοβερά, δεν συγκρίνονται με αποξηραμένα.