Μπουφές για γενέθλια - συστάσεις ειδικών, υπολογισμός κόστους. Μενού μπουφέ "Δημιουργήστε το δικό σας"

Σημαντικές συμβουλές για την προετοιμασία ενός μενού γάμου.

Μην αφήνετε τα τραπέζια του γάμου σας να είναι άδεια. Πεινασμένοι επισκέπτες = δυστυχισμένοι επισκέπτες. Επιπλέον, μπορούν να ξεκινήσουν επιπλέον γεύματα στο εστιατόριο, πράγμα που σημαίνει αύξηση του κόστους του συμποσίου.

Εάν στο πάρτι είναι παρόντες χορτοφάγοι, συμπεριλάβετε ξεχωριστά πιάτα για αυτούς. Αξίζει επίσης να φροντίσετε ένα ξεχωριστό παιδικό μενού αν θα υπάρχουν παιδιά στο γάμο.

Τώρα ας μιλήσουμε για τον αριθμό των προϊόντων.

μπουφές

Είναι ωραίο να κανονίσετε έναν ελαφρύ μπουφέ για τη συγκέντρωση των καλεσμένων.

Για ένα μπουφέ για 30-40 λεπτά, θα χρειαστείτε περίπου:

• 5-6 καναπεδάκια ανά 1 επισκέπτη (αυτό είναι περίπου 150-200 γραμμάρια φαγητού)
• 2 ποτήρια σαμπάνια ή κρασί ανά επισκέπτη.

Συμπόσιο

• Σαλάτες: λαχανικά, κρέας, ψάρι - 200-250 γρ. για 1 επισκέπτη,
• Κρύα σνακ: λαχανικά, τυριά, ψάρια, κρέας, τουρσιά - 350-400 γρ. για 1 επισκέπτη,
• Ζεστά σνακ - 100 γρ. για 1 επισκέπτη,
• Ζεστά πιάτα: ψάρι ή κρέας - 250 γρ. για 1 επισκέπτη,
• Γαρνίρισμα - 150 γρ. για 1 επισκέπτη,
• Φρούτα - 200 γρ. για 1 επισκέπτη.

Κέικ

Πρέπει να βασίζεται στον αριθμό των επισκεπτών. Αν ο γάμος είναι μικρός, μπορείτε να υπολογίζετε σε 200 γρ. ανά άτομο για να παραγγείλετε ένα όχι πολύ μικρό κέικ και φαινόταν ωραίο.

Για μεγάλο αριθμό καλεσμένων 150 γρ. τούρτα για 1 άτομο.

Καλό γάμο και να έχετε υπέροχες διακοπές!

Συναντήσεις σε ανεπίσημο περιβάλλον, κοσμικό περιβάλλον - αυτή είναι μια μορφή που ονομάζεται "Κοκτέιλ". Κατάλληλο για παρουσιάσεις, εκθέσεις, πολιτιστικές εκδηλώσεις. Η ιδιαιτερότητα έγκειται στην εξυπηρέτηση από σερβιτόρους που μεταφέρουν λιχουδιές σε δίσκους μεταξύ των καλεσμένων. Κυρίως το μενού αποτελείται από διάφορα καναπεδάκια με γέμιση, χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και αναψυκτικά.

Επαγγελματικό γεύμα ή φιλικό brunch

Το μεσημεριανό γεύμα διαφέρει από το brunch περισσότερο στην ατμόσφαιρα της εκδήλωσης. Αυτό είναι ένα πρωινό αργά με αλλαγή των πιάτων που είναι εγγενής στο γεύμα (ορεκτικό, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο). Το μενού επιλέγεται από την εταιρεία catering ανάλογα με τις προτιμήσεις των επισκεπτών. Για brunch και μεσημεριανό, είναι προτιμότερο να σερβίρετε πιάτα σε μπουφέ.

Παραδοσιακό συμπόσιο

Το συμπόσιο είναι ο μεγαλύτερος τύπος μπουφέ. Διαρκεί περίπου 1,5-2 ώρες. Στο συμπόσιο σερβίρονται διάφορα είδη ζεστών και κρύων ορεκτικών, σάντουιτς και καναπεδάκια, διάφορα ποτά (χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, αλκοολούχα, αναψυκτικά και ζεστά), επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, φρούτα. Αυστηρή ρύθμιση τραπεζιού σύμφωνα με τους κανόνες, η εξυπηρέτηση από τους σερβιτόρους είναι το πρότυπο του συμποσίου.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας οργάνωσης μπουφέ

Η ιδιαιτερότητα τροφοδοσίας του τραπεζιού μπουφέ υποχρεώνει να λαμβάνεται υπόψη το ύψος των τραπεζιών και το σερβίρισμα. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μακριά και ψηλά τραπέζια. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ένας μεγάλος αριθμός επισκεπτών να έχει δωρεάν πρόσβαση σε λιχουδιές. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα τραπεζομάντιλα. Πρέπει να είναι τέλεια και μακριά, καλύπτοντας τα πόδια των τραπεζιών μέχρι το πάτωμα. Αν θέλετε να παραγγείλετε τη διοργάνωση μιας εκδήλωσης, όλα θα γίνουν σύμφωνα με όλους τους κανόνες του είδους της εστίασης.

Κανονικός υπολογισμός μερίδων και ποτών

Για τον υπολογισμό των τροφίμων και των ποτών λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες παράμετροι:

• αριθμός των καλεσμένων;
• τη διάρκεια της εκδήλωσης·
• κατανάλωση φαγητού ανά 1 επισκέπτη (από 250 έως 450 gr).
• αριθμός πιάτων (τουλάχιστον 5 για κάθε επισκέπτη).
• κατανάλωση ποτών ανά 1 επισκέπτη (ελάχιστο 0,5 λίτρο).

Η εταιρεία catering μας εκτελεί τον υπολογισμό των τροφίμων και ποτών, λαμβάνοντας υπόψη το απόθεμα 10-15%. Αυτό εγγυάται ότι κανένας επισκέπτης του μπουφέ δεν θα πεινάσει. Θα οργανώσουμε επαγγελματικά την εκδήλωση, συμπεριλαμβανομένης της παράδοσης του απαραίτητου εξοπλισμού, της ανάπτυξης μενού και της εξυπηρέτησης σύμφωνα με τη μορφή της επερχόμενης γιορτής και τις ατομικές επιθυμίες.

Ένας μπουφές γενεθλίων είναι μια εξαιρετική επιλογή για την οργάνωση διακοπών, ειδικά αν υπάρχουν πολλοί καλεσμένοι σε αυτό. Μια ποικιλία από όμορφα παρουσιαζόμενα πιάτα, ελευθερία κινήσεων για τους επισκέπτες, διαδραστική και πιο ανεπίσημη επικοινωνία - αυτά είναι τα προφανή πλεονεκτήματα ενός τραπεζιού σε μπουφέ έναντι ενός συμποσίου και άλλων μορφών εκδηλώσεων.

Ποια χαρακτηριστικά της οργάνωσης ενός τραπεζιού μπουφέ πρέπει να γνωρίζει ο πελάτης; Πώς να υπολογίσετε το κόστος της υπηρεσίας; Πόσο φαγητό πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι του μπουφέ και πώς να το προγραμματίσετε για συγκεκριμένο αριθμό καλεσμένων; Πώς να επιλέξετε μια υπηρεσία catering για να κάνετε τις διακοπές τέλειες;

Τις απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα μας έδωσε ο Ιβάν Σολομένσεφ, επικεφαλής γνωστής εταιρείας catering. Ο Ιβάν εργάζεται στον χώρο της εστίασης για περισσότερα από 6 χρόνια, οπότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την τεχνογνωσία του.

Τι είναι ο μπουφές και ποια είναι τα χαρακτηριστικά του;

Στο τραπέζι του μπουφέ, οι επισκέπτες δεν σερβίρονται στα τραπέζια - πηγαίνουν στη γραμμή του μπουφέ, όπου εργάζονται σερβιτόροι και μπάρμαν.

Τραπέζια μπουφέ, όπου σερβίρονται σνακ, βρίσκονται κατά μήκος των τοίχων, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να τα πλησιάσουν ελεύθερα από οποιαδήποτε κατεύθυνση. Απαιτούνται επίσης τραπέζια κοκτέιλ, στα οποία είναι βολικό να τρώτε ενώ στέκεστε. Και θα χρειαστείτε επίσης ένα ξεχωριστό δωμάτιο για την αποθήκευση μεταχειρισμένων πιάτων.

Είναι δυνατόν να οργανώσετε ένα πραγματικό τραπέζι σε μπουφέ χωρίς τη βοήθεια ειδικών;

Η μορφή μπουφέ συνεπάγεται την πλήρη εξυπηρέτηση της εκδήλωσης: σερβίρισμα, ανανέωση (ενημέρωση - περίπου ιστοσελίδα) πιάτων, σερβίρισμα από σερβιτόρους, καθάρισμα βρώμικων πιάτων, χρήση του εξοπλισμού δεξιώσεων της εταιρείας.

Εάν επιλέξετε μόνο παράδοση, θα λάβετε έτοιμα γεύματα σε καλή συσκευασία μιας χρήσης. Τα απλώνετε μόνοι σας, στολίζετε μόνοι σας τα τραπέζια, οργανώνετε μόνοι σας την εξυπηρέτηση των καλεσμένων. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζεστά πιάτα θα πρέπει να ξαναζεσταθούν, καθώς φτάνουν κρύα. Το καθάρισμα μετά το τέλος των διακοπών φυσικά πέφτει και στους ώμους σου.

Το κόστος ενός τραπεζιού μπουφέ θα διαφέρει σημαντικά από το κόστος παράδοσης, καθώς με ένα τραπέζι μπουφέ, το κόστος εφοδιαστικής είναι αρκετές φορές υψηλότερο από ό,τι με την παράδοση.

Πώς να καταλάβετε τι να επιλέξετε - παράδοση ή πλήρης μπουφές;

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βασιστείτε στον προϋπολογισμό της εκδήλωσης και τον αριθμό των καλεσμένων. Εάν έχετε λιγότερα από 50 άτομα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε παράδοση. Το κόστος ενός σετ πιάτων για 10 άτομα ξεκινά από 5000 ρούβλια.

Αν διοργανώνετε ένα μικρό φιλικό πάρτι και δεν χρειάζεστε σέρβις, τότε, αναμφίβολα, η παράδοση είναι η καλύτερη επιλογή.

Το κόστος ενός τραπεζιού σε μπουφέ είναι από 1500 ρούβλια ανά άτομο. Εδώ πρέπει να λάβετε υπόψη ότι όσο λιγότεροι καλεσμένοι έχετε, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος ενός τραπεζιού σε μπουφέ ανά προσκεκλημένο. Έτσι κατανέμεται το κόστος logistics σε κάθε επισκέπτη. Και αν ένα τραπέζι μπουφέ κοστίζει 2.000 ρούβλια ανά άτομο με 100 καλεσμένους, τότε για 20 άτομα ακριβώς το ίδιο μενού θα κοστίσει από 5.000 για το καθένα.

Ο μπουφές θα είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να έχετε άνετη εξυπηρέτηση, μια πλήρη γκάμα μενού (καναπεδάκια, σαλάτες, ζεστά πιάτα και επιδόρπια). Μπορείτε να προσθέσετε σταθμούς κινουμένων σχεδίων με σεφ, κάτι που αναμφίβολα θα προσθέσει διαδραστικότητα στην εκδήλωσή σας. Το αγόρι γενεθλίων δεν θα χρειαστεί να αποσπαστεί από την επικοινωνία με τους καλεσμένους και η αίσθηση των διακοπών δεν θα χαθεί στη δίνη του προβλήματος.

Μπουφές για 50 άτομα

• Πρότυπο (τα ονόματα των τιμολογίων είναι υπό όρους, - σημείωση τοποθεσίας): 2500 ρούβλια ανά άτομο, 500 γραμμάρια τροφίμων, 300 ml αναψυκτικών.
• Standard Plus: 3500r/h - 700 gr/h 500 ml αναψυκτικά.
• Elite: 5500r/h 800gr./h 700ml. αναψυκτικά.
• VIP: 8000r/h. 1000gr/h, σταθμοί κινουμένων σχεδίων, 700 ml. μη αλκοολούχο συν κρασί, σαμπάνια.

Πώς να υπολογίσετε την ποσότητα του φαγητού

• Αν η παρέα αποτελείται από 70-80% κορίτσια - περισσότερα καναπεδάκια και σαλάτες, λιγότεροι ζεστοί μεζέδες. Grammage - από 400 gr/h.
• Εάν οι άντρες είναι καλεσμένοι από το 70-80% - περισσότερα ζεστά ορεκτικά και λιγότερες σαλάτες, ειδικά εάν προγραμματίζεται μεγάλη ποσότητα ισχυρού αλκοόλ.
• Αν σκοπεύετε να γιορτάσετε τα γενέθλιά σας με μπουφέ για περισσότερες από 6 ώρες, θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 700 γραμμάρια φαγητού ανά άτομο, ανεξάρτητα από το αν είναι κορίτσια ή άνδρες.

10 συμβουλές από τον Ivan Solomentsev

Πώς να επιλέξετε εταιρεία catering

1. Επιλέξτε καλλιτέχνες όχι με κριτικές στους ιστότοπούς τους, αλλά από προτάσεις πελατών που έχουν αφήσει σε ανεξάρτητους διαδικτυακούς αναθεωρητές.

2. Αναζητήστε μια εταιρεία που έχει φωτογραφικά ρεπορτάζ από εκδηλώσεις στον ιστότοπό της. Μπορείτε να δείτε πόσο όμορφες θα φαίνονται οι διακοπές σας.

3. Δώστε προτίμηση σε όσους έχουν εμπειρία συνεργασίας με μεγάλους ή/και επιφανείς πελάτες.

4. Πριν κάνετε μια παραγγελία, φροντίστε να πραγματοποιήσετε μια γευσιγνωσία. Για να το κάνετε αυτό, δεν είναι απαραίτητο να πάτε κάπου - επιλέξτε εκείνες τις θέσεις που δεν καταλαβαίνετε ή για τις οποίες αμφιβάλλετε και ζητήστε να σταλούν με κούριερ. Τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη γεύση του προϊόντος.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να κάνετε ένα πάρτι γενεθλίων;

5. Για να νιώθουν οι επισκέπτες άνετα και ελεύθεροι, είναι προτιμότερο να οργανώσετε ένα τραπέζι μπουφέ σε ένα ευρύχωρο δωμάτιο. Μπορεί να είναι μια αίθουσα δεξιώσεων, μια αίθουσα εστιατορίου ή μια σοφίτα. Η τελευταία επιλογή είναι η πιο μοντέρνα και κερδοφόρα. Μπορείτε να φέρετε το δικό σας αλκοόλ σε σχεδόν οποιοδήποτε πατάρι, το οποίο δεν επιτρέπεται στο εστιατόριο. Μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλά σε αυτό.

6. Όταν νοικιάζετε μια σοφίτα, να θυμάστε ότι το catering θέλει χρόνο για να στηθεί και να κατέβει. Με τραπέζι μπουφέ 50 ατόμων - 3 ώρες για εγκατάσταση και 1,5 ώρα για αποσυναρμολόγηση.

7. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παραδώσει αλκοόλ για λογαριασμό και απαιτήστε εκ νέου καταμέτρηση των άδειων μπουκαλιών μετά την εκδήλωση. Εάν εσείς οι ίδιοι δεν μπορείτε, εμπιστευτείτε το στον διαχειριστή της σοφίτας.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε όταν οργανώνετε ένα τραπέζι σε μπουφέ

8. Πάντα να ενημερώνετε με σαφήνεια το catering για την ώρα της εκδήλωσης (τι ώρα ξεκινάει, τι ώρα σερβίρεται ζεστό, τι ώρα είναι το γλυκό). Προσπαθήστε να μην το αλλάξετε στην πορεία, καθώς θα είναι πολύ δύσκολο για την κουζίνα να ξαναφτιάξει και θα υπάρχει κίνδυνος να πάρετε ζεστά σνακ που δεν είναι καθόλου ζεστά.

9. Ζητήστε φωτογραφίες σερβιτόρων από την επιλεγμένη εταιρεία εστίασης. Πρέπει να ξέρεις ποιος θα σε εξυπηρετήσει.

10. Διαπραγματευτείτε εκ των προτέρων το κόστος της επέκτασης της υπηρεσίας εάν η εκδήλωσή σας καθυστερήσει.

Πώς να επιλέξετε μια σοφίτα για ένα μπουφέ γενεθλίων

Χρησιμοποιήστε την αναζήτηση στον ιστότοπό μας για να βρείτε ένα αξιοπρεπές. Θα πρέπει να έχει αρκετό χώρο για τραπέζια μπουφέ και κοκτέιλ και φυσικά για τους καλεσμένους σας. Επομένως, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν πολύ περισσότεροι από 50 επισκέπτες, είναι καλύτερο να παρακολουθείτε χώρους χωρητικότητας 100 ατόμων και άνω.

Φυσικά, πρέπει επίσης να προσέχετε τις κριτικές, αλλά συμβαίνει επίσης ότι ο ιστότοπος είναι καλός, υπήρχαν πολλοί πελάτες, αλλά κανείς από αυτούς δεν έχει γράψει ακόμα για τις εντυπώσεις του. Μπορείτε να δείτε αν υπάρχουν φωτογραφίες από τις εκδηλώσεις (τοποθετούνται στο κάτω μέρος της κάρτας αντικειμένου) και να πάρετε μια ιδέα για το εσωτερικό του loft και την εορταστική ατμόσφαιρα που μπορεί να δημιουργηθεί εκεί.

Σίγουρα ένας μπουφές γενεθλίων δεν θα είναι η μόνη ψυχαγωγία, επομένως σημειώστε στο φίλτρο αναζήτησης όλο τον εξοπλισμό που χρειάζεστε (για παράδειγμα, ηχεία πάρτι, κονσόλα DJ, ελαφριά μουσική, εξοπλισμός φωτογραφίας).

Επιλέξαμε για εσάς μερικά παραδείγματα τοποθεσιών που είναι κατάλληλες για τραπέζι μπουφέ. Επιπλέον, αυτοί οι ιστότοποι έχουν ήδη χρησιμοποιήσει αυτήν τη μορφή για τη διοργάνωση γενεθλίων και μπορείτε να εκτιμήσετε πώς φαινόταν.

Αυτός ο ιστότοπος έχει καλές κριτικές, υπάρχουν φωτογραφίες από εκδηλώσεις.

Χωρητικότητα - από 180 άτομα.

Τιμή - από 5000 ανά ώρα.

Το εμβαδόν του χώρου είναι 260 τ.μ., η αίθουσα γιορτών είναι 200 ​​«τετράγωνα».

Τιμή - 9500 ανά ώρα. Η τιμή περιλαμβάνει γκαρνταρόμπα, γκαρνταρόμπα, φωτογραφικό χώρο με εξοπλισμό για γυρίσματα, εξοπλισμό για φως και μουσική.

Εξαιρετική επιλογή για μια τεράστια εταιρεία - 4 ορόφους, πρόσβαση στην ταράτσα, πιάτα για 200 άτομα, κάθε απαραίτητο έπιπλο. Όλα αυτά περιλαμβάνονται στην τιμή.

Τιμή: από 500 έως 4500 ρούβλια/ώρα ανάλογα με την ημέρα της εβδομάδας και την ώρα της ημέρας.

Εμβαδόν: 380 τ.μ. Υπάρχει βεράντα, μπορείτε να πάρετε εξοπλισμό μπάρμπεκιου (περιλαμβάνεται στην τιμή). Ο εξοπλισμός ντίσκο παρέχεται επίσης δωρεάν εάν απαιτείται. Διατίθενται επίσης τραπέζια κοκτέιλ για τραπέζι σε μπουφέ.

Κόστος: 4-5 χιλιάδες ρούβλια / ώρα την καθημερινή, 7-9 χιλιάδες - το Σαββατοκύριακο (ανάλογα με την ώρα της ημέρας).

Αυτές είναι μόνο μερικές επιλογές για πατάρια κατάλληλα για τον εορτασμό γενεθλίων με τραπέζι μπουφέ. Υπάρχουν πολλοί καλοί χώροι στον ιστότοπό μας - επιλέξτε, κάντε κράτηση και δημιουργήστε μοναδικές και αξέχαστες διακοπές. Και αν έχετε οποιεσδήποτε δυσκολίες με την αναζήτηση, η ομάδα μας είναι πάντα πρόθυμη να σας βοηθήσει! Καλέστε, θα συμβουλευτούμε με χαρά!

Άρθρο που ετοίμασε ο Ivan Solomentsev, Anastasia Orlovskaya

Φυσικά, όλα σχεδιάζονται μεμονωμένα. Πολλά εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις, τις ιδεολογικές και θρησκευτικές πεποιθήσεις, ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που σας επιτρέπουν να υπολογίσετε το μενού του συμποσίου χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις:

• για να αποφύγετε την ανάγκη να παραγγείλετε κάτι επιπλέον, είναι απαραίτητο να σκεφτείτε τα πάντα όσο το δυνατόν περισσότερο, ενώ σερβίρετε ζεστά ορεκτικά, καθώς και ζεστά πιάτα, είναι καλύτερα να τα οργανώσετε σε μερίδες, ενώ είναι επωφελές να τοποθετήσετε κομμένα φρούτα, , σαλάτες σε κοινά πιάτα.
• Σας συνιστούμε να επιλέξετε ένα ξεχωριστό μενού για τα παιδιά και τους χορτοφάγους φίλους σας, γιατί δεν θα μπορούν να καταναλώσουν μια σειρά από προϊόντα που θα επιλέξετε για τους καλεσμένους σας. Η αριθμομηχανή μας για το μενού δεξιώσεων θα σας βοηθήσει με αυτό.
• αξίζει να συμφωνήσετε εκ των προτέρων με τη διοίκηση του εστιατορίου σχετικά με τη δυνατότητα να φέρετε το δικό σας αλκοόλ, κέικ στις διακοπές, καθώς και πού και πώς θα συσκευαστούν τα πιάτα και τα ποτά που απομένουν από το τραπέζι για εσάς.
• Είναι σημαντικό κατά τη σύνταξη του μενού να λαμβάνεται υπόψη η εποχή του χρόνου που γίνονται οι διακοπές. Για παράδειγμα, το καλοκαίρι, μπορείτε να αυξήσετε τον αριθμό των κρύων και αναψυκτικών και να σκεφτείτε να επιλέξετε πιο ελαφριά σνακ.

Σωστός υπολογισμός του μενού του συμποσίου

Για να μην πεινάσει κανείς από τους καλεσμένους σας, αξίζει να σκεφτείτε ότι για ένα συμπόσιο διάρκειας 5-8 ωρών, πρέπει να παραγγείλετε κατά μέσο όρο 1100-1300 γραμμάρια φαγητού για κάθε άτομο.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το εύρος. Κατά τη σύνταξη ενός μενού συμποσίου, θα πρέπει να επιλέξετε κατά μέσο όρο: 3-5 είδη κρύων ορεκτικών, 2-4 τεμάχια σαλάτες, 1-2 είδη ζεστών πιάτων, 0,5-1 λίτρο αναψυκτικών.

Το κόστος του μενού του συμποσίου εξαρτάται από το κόστος κάθε είδους που θα επιλέξετε.

Η αριθμομηχανή μενού δεξιώσεων θα υπολογίσει για εσάς την κατά προσέγγιση ποσότητα αναψυκτικών για όλους τους επισκέπτες. Αλλά η επιλογή των αλκοολούχων ποτών θα καθοριστεί μόνο από τα προσωπικά σας γούστα και τις προτιμήσεις των επισκεπτών.

Ταυτόχρονα, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η βότκα, το κρασί και η σαμπάνια είναι υποχρεωτικά σε οποιοδήποτε τραπέζι δείπνου και πρέπει να προβλέπονται, λαμβάνοντας υπόψη τα ακόλουθα:

• Ισχυρό αλκοόλ - 1 μπουκάλι είναι αρκετό για 4 άτομα.
• Κρασί - 1 μπουκάλι για 1-2 άτομα.
• Σαμπάνια - 1 μπουκάλι είναι αρκετό για 3 άτομα.

Ένα τραπέζι μπουφέ μεταφράζεται από τα γαλλικά ως πιρούνι. Ο μπουφές είναι ένα ιδιαίτερο είδος γιορτής. Έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά: δεν υπάρχουν καρέκλες, οι επισκέπτες τρώνε ενώ στέκονται, δεν υπάρχουν πιάτα σερβιρίσματος, δεν υπάρχουν μερίδες, το φαγητό επιλέγεται ανεξάρτητα, οι επισκέπτες γεμίζουν επίσης ποτήρια μόνοι τους. Ο παραδοσιακός μπουφές έχει χρονικό όριο, περίπου μιάμιση, δύο ώρες.

Ανακοινώσεις σχετικές με το αίτημα

Υπολογισμός φαγητού για τους επισκέπτες

Και πάλι, δεν υπάρχουν πιάτα με μερίδες στο τραπέζι του μπουφέ, γεγονός που περιπλέκει το έργο του υπολογισμού της ποσότητας του φαγητού. Οι επισκέπτες δεν πρέπει να πεινάσουν, γι' αυτό να συμπεριλαμβάνετε πάντα 10-15% περισσότερο φαγητό από το ποσό που λαμβάνεται στον υπολογισμό. Εάν η εκδήλωση γίνει ως συμπόσιο, το φαγητό ανά άτομο υπολογίζεται με τον ίδιο τρόπο.

Παραγγελία μπουφέ

Στον σύγχρονο κόσμο, ειδικά στο εξωτερικό, η έννοια του catering κερδίζει δημοτικότητα, κάτι που μεταφράζεται ως catering οπουδήποτε. Υπάρχουν ποικιλίες τροφοδοσίας, για παράδειγμα, μια επιλογή express - μαγείρεμα και παράδοση φαγητού σε έως και 4 ώρες για μια εταιρεία έως 10 ατόμων (φυσικά, αυτά τα στοιχεία ποικίλλουν για διαφορετικές εταιρείες). Εκτός από μικρές παραγγελίες, παρέχονται υπηρεσίες διοργάνωσης δεξιώσεων και άλλων εκδηλώσεων για μεγαλύτερο αριθμό ατόμων. Σε πολλές πόλεις η οργάνωση τραπεζιού μπουφέ πραγματοποιείται από το ίδρυμα στο οποίο θα διεξαχθεί. Τις περισσότερες φορές είναι ένα εστιατόριο ή ένα επιχειρηματικό κέντρο.

Υπάρχουν όμως και εταιρείες που παρέχουν υπηρεσία παράδοσης φαγητού για τραπέζι μπουφέ. Εκτός από την άμεση παράδοση, τέτοιοι οργανισμοί παρέχουν τόσο ψυχαγωγικές όσο και επαγγελματικές δεξιώσεις, δεξιώσεις κ.λπ. Μπορείτε να παραλάβετε την παραγγελία μόνοι σας ή να σας την παραλάβουν με κούριερ. Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα online ή επικοινωνώντας με τον διαχειριστή.

Επίσης, τέτοιες εταιρείες αναλαμβάνουν την ευθύνη της διοργάνωσης εκδηλώσεων. Μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια από έναν υπεύθυνο δεξιώσεων που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα μενού, να επιλέξετε αλκοόλ και να υπολογίσετε τον απαιτούμενο αριθμό πιάτων και ποτών, καθώς και να προτείνετε μια επιλογή σχεδιασμού μπουφέ και μια ορθολογική διάταξη των πιάτων.

Εδώ μπορείτε επίσης να προσλάβετε σερβιτόρους που θα εξυπηρετήσουν την εκδήλωση. Σε τέτοιες παρέες δουλεύει και ο μπάρμαν, σε περίπτωση που υπάρχει αλκοόλ στη γιορτή, μπορεί να εκπλήξει τους καλεσμένους σας με πρωτότυπα κοκτέιλ. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να αγοράσετε αλκοόλ μόνοι σας, μπορείτε να διαπραγματευτείτε μια κάρτα αλκοόλ με τον μπάρμαν και θα φτάσει στο τραπέζι του μπουφέ σας με μια μπάρα εξόδου.

Εάν έχετε επιλέξει ένα δωμάτιο, αλλά δεν υπάρχει έπιπλα ή το έχετε, αλλά δεν σας αρέσει, μπορείτε να νοικιάσετε έπιπλα για ένα τραπέζι μπουφέ και να παραγγείλετε τη διακόσμησή του. Συμπεριλαμβανομένων των γραμμών μπουφέ προς ενοικίαση: μακριά τραπέζια, διακοσμημένα σύμφωνα με το θέμα της εκδήλωσης, τοποθετούνται περιμετρικά της αίθουσας, αφήνοντας το κέντρο του δωματίου ελεύθερο.

Εκτός από τα έπιπλα σε μπουφέ, μπορείτε να ζητήσετε βοήθεια για τη διακόσμηση του χολ. Μπορεί να είναι φρέσκα λουλούδια, κορδέλες. Διακόσμηση με μπαλόνια, διάφορα φυτά, φωτάκια κ.ο.κ. Ανάλογα με την κατεύθυνση της γιορτής ή το θέμα της επαγγελματικής συνάντησης, θα επιλεγεί ένα ξεχωριστό στυλ για το τραπέζι του μπουφέ σας.

Σε διάφορες εκδηλώσεις, υπάρχουν πάντα άνθρωποι που δεν θα αρνηθούν ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​καφέ ή μια γουλιά τσάι, είναι βολικό αν υπάρχει μια καφετιέρα ή ένα θερμοδοχείο στο τραπέζι του μπουφέ. Και επίσης το άτομο που παρακολουθεί τη δουλειά τους.

Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιώντας τις υπηρεσίες ενός τέτοιου οργανισμού, μπορείτε να οργανώσετε ένα τραπέζι μπουφέ οποιασδήποτε θεματικής εστίασης χωρίς να φύγετε από το σπίτι σας. Όλες οι παραγγελίες μπορούν να γίνουν ηλεκτρονικά ή τηλεφωνικά. Όταν ξεκινάτε μια εκδήλωση για πρώτη φορά, μην απέχετε από τις συμβουλές ενός υπεύθυνου δεξιώσεων, θα είναι πολύ χρήσιμες για εσάς. Εκτός από αυτό το τεράστιο πλεονέκτημα, ένα άλλο θετικό σημείο είναι η ταχύτητα οργάνωσης - μπορείτε να οργανώσετε ένα συμπόσιο ή έναν μπουφέ σε λίγες ώρες.

Επίσης, ένας οργανισμός παράδοσης μπουφέ μπορεί να οργανώσει μια εκδήλωση για πολύ μεγάλο αριθμό ατόμων: έως 4 χιλιάδες για έναν μπουφέ και 500 άτομα για ένα συμπόσιο. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να παραγγείλετε φαγητό για ένα συμπόσιο ή σε μπουφέ, αλλά προτιμάτε να ταΐζετε μόνοι σας τους καλεσμένους σας, μπορείτε να παραγγείλετε οποιαδήποτε υλικά για έναν μπουφέ.

Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η ποικιλία των μενού που παρουσιάζονται σε αυτές τις εταιρείες. Συμπεριλαμβανομένου ενός ευρέως αντιπροσωπευόμενου ανατολίτικου μενού, μπορείτε επίσης να βρείτε μια ποικιλία από πιάτα για τους χορτοφάγους φίλους σας και ούτω καθεξής. Μια πιο λεπτομερής ποικιλία και εμφάνιση πιάτων μπορείτε να βρείτε στους ιστότοπους των εταιρειών που παρέχουν υπηρεσίες catering.

Συστατικά του μενού μπουφέ

Χαρακτηριστικό των πιάτων για ένα τραπέζι μπουφέ, φυσικά, εκτός από τη γεύση τους, θα πρέπει να είναι η ευκολία και η ευκολία κατανάλωσης, δηλαδή δεν πρέπει να υπάρχει φαγητό με το οποίο ρέει λίπος ή πιάτα μαγειρεμένα σε πολύ μεγάλα κομμάτια. Δεδομένου ότι στο τραπέζι του μπουφέ το φαγητό λαμβάνεται όρθιο και πιο συχνά με το ένα χέρι, ο κίνδυνος λερώματος της γιορτινής ενδυμασίας αυξάνεται. Αυτή η απόχρωση πρέπει να ληφθεί υπόψη. Αν δεν έχετε μπουφέ, αλλά συμπόσιο, το φαγητό μπορεί να είναι «άβολο».

Το μενού για ένα τραπέζι μπουφέ, πρώτα, πρέπει να περιλαμβάνει σνακ παρουσιάζεται σε μεγάλη ποικιλία.

Επιλογές:

Σαλάτες

Αυτό το στοιχείο μενού πρέπει να παρουσιάζεται σε διάφορες μορφές, τουλάχιστον δύο. Μία από τις επιλογές είναι μια σαλάτα με κρέας ή ψάρι, η δεύτερη είναι μια σαλάτα λαχανικών με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ. Εάν επιλέξετε περισσότερες επιλογές σαλάτας, είναι καλύτερα μια να είναι πρωτότυπη, ακόμη και εξωτική, και οι υπόλοιπες, ας πούμε, να είναι γνωστές.

Ζεστά πιάτα

Για άλλη μια φορά, θα κάνουμε κράτηση, το φαγητό σε ένα τραπέζι σε μπουφέ θα πρέπει να είναι βολικό. Επομένως, μια μπριζόλα με αίμα δεν θα ήταν ένα απολύτως κατάλληλο πιάτο.

Επιλογές ζεστού φαγητού:

• Σουβλάκια από κοτόπουλο ή γαρίδες, χοιρινό, σολομό - όμορφα και βολικά για φαγητό.
• Julienne, τόσο κρέας όσο και μανιτάρια ή λαχανικά. Μια πολύ βολική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο για μπουφέ, πρώτον, σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να υπολογίσετε το ποσό για κάθε επισκέπτη, δεύτερον, φαίνεται όμορφο και, τρίτον, είναι νόστιμο.
• Ζεστά ρολά. Η φαντασία της σύνθεσης είναι απεριόριστη.
• Μίνι κοτολέτες: χοιρινό, γαλοπούλα, μοσχάρι, κοτόπουλο κ.λπ.

Για ζεστά πιάτα, φροντίστε να εξετάσετε μια ποικιλία από σάλτσες. Δημοφιλή είναι: πίσσα - πίσσα, συνηθισμένη κέτσαπ και σάλτσα σόγιας. Ωστόσο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε και άλλες επιλογές σε ένα τραπέζι μπουφέ. Είναι επίσης δυνατό να συνδυάσετε ένα ζεστό πιάτο με ένα συνοδευτικό.

Γλυκά πιάτα

Στην πραγματικότητα, μπορεί να υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών μενού για ένα τραπέζι μπουφέ, όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και το θέμα της εκδήλωσης. Φροντίστε να έχετε πιάτα με φρούτα και λαχανικά στο τραπέζι του μπουφέ, καθαρό μη ανθρακούχο νερό σε επαρκείς ποσότητες, όλα τα άλλα μπορεί να διαφέρουν.