Πώς να μάθετε να κρατάτε ένα κορεάτικο ραβδί χεριού. Πώς να κρατάτε σωστά τα ιαπωνικά ξυλάκια: ποτέ δεν είναι αργά για να μάθετε! Σε όλα τα εστιατόρια της ανατολίτικης κουζίνας είναι απαράδεκτο

Πρόσφατα, η ασιατική κουζίνα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Είναι απίθανο να υπάρχει ένα άτομο ανάμεσά μας που δεν θα ήθελε να δοκιμάσει εξωτική κουζίνα. Και ποιος δεν αγαπά το σούσι; Μόνο που εδώ είναι δύσκολο να τα χρησιμοποιήσετε χωρίς τη βοήθεια ξυλάκια. Λοιπόν, θυμάστε πώς τα μαζέψατε για πρώτη φορά και προσπαθήσατε να πιάσετε τα ρολά μαζί τους; Πώς να κρατάτε σωστά τα κινέζικα ξυλάκια;

Πώς να κρατάτε τα κινέζικα ξυλάκια

Υπάρχει μια οδηγία για τον έλεγχο αυτού του μαχαιροπίρουνου:

1. 1. Πρέπει να χαλαρώσετε το χέρι σας, να ισιώσετε το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλό σας και να λυγίσετε το μικρό σας δάχτυλο και τον παράμεσο.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι όλα τόσο δύσκολα. Βελτιώστε την τεχνική chopstick σας.

Μπαστούνια τροφίμων. Και τώρα λίγη ιστορία

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, η χρήση των chopsticks ξεκίνησε πριν από τη δυναστεία Shang-Yin, και αυτό είναι το 1764-1027. π.Χ., και τα χρησιμοποιούσε μόνο ο αυτοκράτορας και η συνοδεία του. Στα 700-800 χρόνια της εποχής μας, τα ραβδιά εμφανίστηκαν ανάμεσα σε απλούς θνητούς.

Πιστεύεται ότι στην αρχή αυτά τα μαχαιροπίρουνα χρειάζονταν κατά την προετοιμασία τυλιγμένου φαγητού: κουβαλούσαν εύκολα ζεστές πέτρες ή αναποδογύριζαν κομμάτια φαγητού. Αργότερα, ακόμη και η κουτάλα αντικαταστάθηκε με ξυλάκια.

Τα πρώτα chopsticks κατασκευάστηκαν από μπαμπού. Τώρα είναι κατασκευασμένα από πλαστικό, μέταλλο ή κόκαλο, αλλά πιο συχνά εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ξύλο διαφορετικών ειδών.

Τα ξυλάκια μπορούν να είναι και μιας χρήσης και επαναχρησιμοποιήσιμα, ενώ έχουν διαφορετικό σχήμα. Και είναι επίσης διακοσμημένα, ώστε τα ξυλάκια να μετατραπούν σε πραγματικό έργο τέχνης.

Τον 12ο αιώνα, άλλοι ανατολικοί λαοί άρχισαν να χρησιμοποιούν ξυλάκια.

Κώδικας συμπεριφοράς στο τραπέζι με ξυλάκια

1. 1. Μην τα χτυπάτε στο τραπέζι ή σε άλλα αντικείμενα.
2. 2. Μην προσπαθήσετε να τα «ζωγραφίσετε».
3. 3. Μην διαλέγετε τα ξυλάκια σας, απλά πάρτε μια μπουκιά και φάτε.
4. 4. Τα μπαστούνια δεν είναι βεντάλια, δεν πρέπει να τα κουνάτε για να κρυώσουν τα τρόφιμα.
5. 5. Μην τα γλείφετε και μην τα κρατάτε στο στόμα σας ακριβώς έτσι.
6. 6. Μην χτυπάτε τα τρόφιμα με αυτά, μπορείτε απλά να επιλέξετε αρχικά ένα μικρότερο κομμάτι.
7. 7. Εάν δεν χρησιμοποιείτε ξυλάκια, βάλτε τα με αιχμηρές άκρες στην αριστερή πλευρά.
8. 8. Μην δίνετε τα ξυλάκια σας σε άλλους ανθρώπους.
9. 9. Μην τα δείχνεις και μην τα κουνάς, τα μπαστούνια δεν είναι όπλα.
10. 10. Μην χρησιμοποιείτε ξυλάκια για να τραβήξετε το πιάτο προς το μέρος σας, έχετε τα χέρια σας για αυτό.
11. 11. Δεν μπορείς να κρατάς μπαστούνια στη γροθιά σου: οι Ιάπωνες το αντιλαμβάνονται αυτό ως απειλή.
12. 12. Μην κολλάτε ξυλάκια στο ρύζι: έτσι σερβίρονται οι νεκροί στις κηδείες.
13. 13. Μην τα βάζετε σε ένα φλιτζάνι.
14. 14. Τελειώσατε το γεύμα - βάλτε τα ξυλάκια σε μια ειδική βάση.

Οι Κινέζοι μαθαίνουν να χρησιμοποιούν ξυλάκια από τη βρεφική ηλικία, γιατί οι λεπτές κινητικές δεξιότητες συμβάλλουν στην πνευματική ανάπτυξη του παιδιού. Οι επιστήμονες συνήγαγαν ακόμη και έναν τύπο: εάν ένας άπειρος τρώει τουλάχιστον 1000 πιάτα με ξυλάκια, τότε θα χρησιμοποιήσει ξυλάκια όχι χειρότερα από τα χέρια του.

Ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές και τότε δεν θα φοβάστε κανένα κινέζικο εστιατόριο!

Τα κινέζικα μπαστούνια χρησιμοποιούνται όχι μόνο στην Κίνα, αλλά σε πολλές ανατολικές χώρες. Και πιο πρόσφατα, άρχισαν να χρησιμοποιούνται συχνά όταν τρώνε φαγητό στη Δύση. Φταίει η κινεζική εξωτική κουζίνα, που έχει διαδοθεί πρόσφατα. Και ειδικά ένα τόσο δημοφιλές πιάτο όπως το σούσι, το οποίο είναι δύσκολο στη χρήση, δεν χρησιμοποιώ ξυλάκια. Συχνά, οι άνθρωποι μαθαίνουν να χρησιμοποιούν κινέζικα ξυλάκια για πρώτη φορά όταν συναντούν ψωμάκια ή αν έχουν προγραμματίσει ένα ταξίδι σε ένα κινέζικο εστιατόριο (για να αισθάνονται πιο άνετα και να έχουν αυτοπεποίθηση σε αυτό).

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να μάθετε να χρησιμοποιείτε αυτό το μαχαιροπίρουνο. Απλά πρέπει να καταλάβετε πώς να κρατάτε σωστά τα κινέζικα ξυλάκια και πώς να παίρνετε μαζί τους φαγητό. Όλα είναι πραγματικά απλά. Δεν είναι πιο δύσκολο από το να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα: ένα κουτάλι και ένα πιρούνι. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε αυτές τις γνωστές συσκευές για πρώτη φορά, πολλοί μπορεί να αντιμετωπίσουν μικρή δυσκολία. Αυτό μπορεί να φανεί ακόμη και στο παιδί όταν κερνάει λίγο γελοία το φαγητό με το κουτάλι. Θα είναι και με κινέζικα chopsticks. Σταδιακά όμως θα το συνηθίσεις. Και αν τρώτε συχνά κινέζικο φαγητό μαζί τους, τότε μετά από 1000 φορές χρήση θα γίνετε πραγματικός άσος σε αυτό το θέμα. Σε αυτό το άρθρο, εκτός από το ερώτημα πώς να κρατάτε σωστά τα κινέζικα μπαστούνια, θα εξετάσουμε επίσης την ιστορία τους, θα μάθουμε τι είναι, από τι είναι φτιαγμένα και επίσης θα εξοικειωθούμε με ορισμένους κανόνες εθιμοτυπίας.

Οι ίδιοι οι Κινέζοι αρχίζουν να μαθαίνουν στα παιδιά τους να κρατούν ξυλάκια από την ηλικία του ενός, γιατί τέτοιες λεπτές κινητικές δεξιότητες συμβάλλουν στην καλύτερη ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων του παιδιού. Και οι επιστήμονες κατάφεραν ακόμη και να συναγάγουν έναν τύπο, ο οποίος λέει ότι εάν επιτρέπεται σε έναν άπειρο άτομο να φάει 1000 γεύματα με κινέζικα ξυλάκια, τότε θα μάθει πώς να τα χρησιμοποιεί καθώς και με τα χέρια του.

1. Το χέρι στο οποίο κρατάτε τα μπαστούνια δεν πρέπει να είναι τεντωμένο. Διαφορετικά, η χρήση τους θα γίνει μια πραγματική σκληρή εργασία για εσάς. Θυμηθείτε αυτό και χαλαρώστε το χέρι σας. Στη συνέχεια, ισιώστε τον δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο στο δεξί χέρι και λυγίστε ελαφρώς το μικρό δάχτυλο και το δάχτυλο του παράμεσου.

2. Τα κινέζικα μπαστούνια τοποθετούνται παράλληλα μεταξύ τους στο χέρι. Το ένα είναι στην κορυφή (ας το ονομάσουμε υπό όρους - το πάνω μέρος), και το άλλο είναι στο κάτω μέρος (κάτω).

3. Βάζουμε το κάτω ραβδί ανάμεσα στον αντίχειρα και τον παράμεσο. Η λεπτή άκρη του πρέπει να ακουμπάει στο δάχτυλο του δακτύλου. Το κάτω ραβδί στερεώνεται σε αυτή τη θέση. Κατά τη λήψη τροφής, παραμένει πάντα στατικό, δηλαδή ακίνητο.

4. Αλλά το πάνω ραβδί, αντίθετα, είναι κινητό. Κατά τη σύλληψη φαγητού, όλες οι κινήσεις γίνονται σε αυτήν. Το επάνω ξυλάκι πρέπει να τοποθετηθεί παράλληλα με το κάτω και να το πάρουμε όπως συνήθως κρατάμε ένα μολύβι ή στυλό. Βρίσκεται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.

5. Με τη βοήθεια μικρών κάμψεων του δείκτη, μπορείτε και οι δύο να φέρετε τα ξυλάκια μαζί και να τα τσιμπήσετε με το φαγητό που θέλετε να στείλετε στο στόμα σας. Και ακόμα κι αν ένα κομμάτι φαγητού είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να το χωρίσετε προσεκτικά με ξυλάκια.

Αυτά τα μαχαιροπίρουνα άρχισαν να χρησιμοποιούνται στην καθημερινή ζωή πριν από την εποχή μας - περίπου πριν από 4000 χρόνια. Κινέζικα chopsticks από ελεφαντόδοντο χρησιμοποιήθηκαν από τον αυτοκράτορα Zhou εκείνη την εποχή. Εκείνη την εποχή, μόνο οι ανώτατοι κύκλοι της κοινωνίας (ο αυτοκράτορας και η συνοδεία του) χρησιμοποιούσαν ξυλάκια όταν έτρωγαν φαγητό και το 700-800 μ.Χ. άρχισαν να χρησιμοποιούν και οι απλοί άνθρωποι.

Υπάρχει επίσης μια εκδοχή που λέει ότι τα προηγούμενα κινέζικα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν όχι για γεύμα, αλλά, αντίθετα, για μαγείρεμα φαγητού τυλιγμένου σε φύλλα. Χάρη σε αυτούς, οι μάγειρες αναποδογυρίζουν επιδέξια και γρήγορα κομμάτια λαχανικών, κρέατος και ψαριών, καθώς και μεταφέρουν καυτές πέτρες. Αργότερα, τα ραβδιά αντικατέστησαν τη συσκευή, η οποία ονομαζόταν «μπι» (μεγάλη σέσουλα). Εάν το αρχικά μαγειρεμένο φαγητό αφαιρέθηκε από τα πιάτα με τη βοήθεια μιας σέσουλας "bi", τότε με την εμφάνιση των chopsticks δεν χρησιμοποιήθηκε πλέον.

Λοιπόν, αυτή τη στιγμή, τα κινέζικα ξυλάκια είναι ένα πολύ μοδάτο μαχαιροπίρουνο, την ύπαρξη του οποίου γνωρίζουν όλοι.

Κινέζικα μπαστούνια - οι ποικιλίες τους και το υλικό από το οποίο δημιουργούνται

Αποκαλούν τα κινέζικα μπαστούνια τη λέξη "kuaizu", που μεταφράζεται ως "μπαμπού". Από αυτό το υλικό κατασκευάστηκαν τα πρώτα ραβδιά. Ο κορμός από μπαμπού χωρίστηκε σε δύο μέρη και στη συνέχεια αυτά τα δύο μισά διπλώθηκαν. Επομένως, εξωτερικά, τα ραβδιά έμοιαζαν με τσιμπιδάκια (τσιμπιδάκια). Αργότερα, το kuaizu άρχισε να διχάζεται. Ξεχωριστά, χρησιμοποιούνται στην εποχή μας.

Τα ξυλάκια κατασκευάζονται από μια ποικιλία υλικών: κόκκαλο, πλαστικό, μέταλλο (μερικές φορές ακόμη και ασήμι και χρυσός χρησιμοποιούνται ως τέτοια). Αλλά πιο συχνά, λαμβάνεται ξύλο για την παραγωγή τους: κυπαρίσσι, σφενδάμι, δαμάσκηνο, πεύκο, ιτιά, κέδρος, μοβ ή μαύρο σανταλόξυλο.

Υπάρχουν κινέζικα ξυλάκια για μία χρήση και υπάρχουν και επαναχρησιμοποιήσιμα. Τα μιας χρήσης σερβίρονται συχνότερα σε εστιατόρια. Και τα επαναχρησιμοποιήσιμα αγοράζονται για μόνιμη χρήση και μερικές φορές είναι πραγματικά έργα τέχνης: είναι βαμμένα, βαμμένα, βερνικωμένα, διακοσμημένα με πέτρες και φίλντισι. Είναι απόλαυση να τρώμε τέτοια υπέροχα μπαστούνια. Υπάρχουν μάλιστα περιπτώσεις που για την κατασκευή τους λαμβάνονται ημιπολύτιμα και πολύτιμα μέταλλα.

Διακρίνει τα ξυλάκια και σε εμφάνιση: επίπεδα, με λεπτές ή χοντρές άκρες, σχήμα πυραμίδας. Η διατομή τους είναι τετράγωνη, ωοειδής, στρογγυλή, με στρογγυλεμένες γωνίες.

Τον 12ο αιώνα, η παράδοση του φαγητού με ξυλάκια υιοθετήθηκε από τους Κινέζους από Κορεάτες, Ιάπωνες, Βιετναμέζους και άλλους ανατολικούς λαούς. Τα μπαστούνια σε καθεμία από αυτές τις χώρες φαίνονται διαφορετικά.

Στην Ιαπωνία, τα ξυλάκια ονομάζονται η λέξη "hashi" και το ξύλο χρησιμοποιείται επίσης συχνότερα για την κατασκευή τους. Διαφέρουν από το κινέζικο kuaizu στα πιο μυτερά άκρα και το μικρότερο μήκος. Υπάρχει μια ποικιλία από "χασί" μιας χρήσης - αυτά είναι σπασμένα μπαστούνια - "waribashi". Κατά την κατασκευή, τέτοια ραβδιά δεν διαχωρίζονται εντελώς μεταξύ τους, αλλά διακρίνονται μόνο από μια τομή στη μέση. Το άτομο πρέπει να τα μοιράζεται. Για τα ιαπωνικά chopsticks, εφευρέθηκαν βάσεις που ονομάζονται "hashioki". Τα ξυλάκια τοποθετούνται σε αυτό το σταντ με τις λεπτές άκρες τους, γυρνώντας τα ελαφρά προς τα αριστερά. Τα χασιόκι κατασκευάζονται από ξύλο, μπαμπού και κεραμικά και τις περισσότερες φορές έχουν καλλιτεχνική αξία.

Τις περισσότερες φορές, τα ραβδιά κατασκευάζονται από ξύλο στο Βιετνάμ. Αλλά στην Κορέα, συνήθως χρησιμοποιείται κάποιο είδος μετάλλου για την κατασκευή τους και στην εμφάνιση είναι αρκετά λεπτά.

Κανόνες εθιμοτυπίας όταν χρησιμοποιείτε κινέζικα chopsticks

Ακολουθήστε αυτούς τους απλούς κανόνες εθιμοτυπίας και δεν θα χρειαστεί να «κοκκινίσετε» για τη συμπεριφορά σας σε κανένα ασιατικό ίδρυμα. Καλοί, σωστοί τρόποι και θα φαίνεσαι καλλιεργημένος σε τέτοια μέρη.

1. Πώς να φάτε σούσι με ξυλάκια; Για να το κάνετε αυτό, πιάστε το σούσι μαζί τους, κρατήστε τα με ξυλάκια και βουτήξτε τα σε σάλτσα σόγιας. Πρέπει να βάλετε ολόκληρο το κομμάτι του σούσι στο στόμα σας και να μην το δαγκώσετε σε κομμάτια.

2. Εάν το φαγητό βρίσκεται σε ένα κοινό μπολ, τότε δεν μπορείτε να σκάψετε εκεί, αναζητώντας το καλύτερο κομμάτι φαγητού, με τα ξυλάκια σας. Πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι και να το πάρετε. Εάν το ραβδί ακουμπήσει ένα κομμάτι τροφής, τότε πρέπει να το φάτε.

3. Απαγορεύεται να τοποθετείτε φαγητό σε ξυλάκια, να τα κολλάτε σε φαγητό ή να τρυπάτε κομμάτια πάνω τους. Μόνο στις κηδείες ψιλοκόβουν φαγητό σε ξυλάκια.

4. Το σφίξιμο των ραβδιών σε γροθιά γίνεται αντιληπτό από τους Ιάπωνες ως χειρονομία απειλής.

5. Μην χτυπάτε το kuaizu σε πιάτο, τραπέζι ή άλλα αντικείμενα ώστε να σας πλησιάσει ένας σερβιτόρος.

6. Μην χρησιμοποιείτε ξυλάκια ως δείκτες, μην τα κουνάτε με το χέρι και μην τα οδηγείτε γύρω από το τραπέζι.

7. Μην ανακινείτε τα κινέζικα ξυλάκια, ελπίζοντας να κρυώσετε ένα κομμάτι φαγητού.

8. Μην γλείφετε το kuaizu και απλά κρατήστε το στο στόμα σας.

9. Μη δίνετε φαγητό σε άλλο άτομο με ξυλάκια.

10. Μην τραβάτε το πιάτο προς το μέρος σας με ξυλάκια, για αυτό αρκεί να το πάρετε στα χέρια σας.

11. Πριν ζητήσετε περισσότερο φαγητό, βάλτε πρώτα τα κινέζικα chopsticks στο τραπέζι.

12. Μην κολλάτε ποτέ ξυλάκια σε ρύζι σε στήλη. Αυτό απαγορεύεται. Αυτό γίνεται λίγο πριν την κηδεία.

13. Kuaizi μην βάλετε σε όλη την κούπα.

14. Δεν μπορείτε να φέρετε ένα μπολ πολύ κοντά στο στόμα σας ή να χαμηλώσετε το πρόσωπό σας μέσα σε αυτό και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το kuaizu, να γεμίσετε φαγητό στο στόμα σας.

15. Αν δεν χρησιμοποιείτε ξυλάκια, τότε βάλτε τα με τις λεπτές άκρες τους προς τα αριστερά.

16. Αφού τελειώσετε το γεύμα, βάλτε το kuyazi στη χασιόκα (στάσιμο) κατά μήκος, αλλά όχι απέναντι.

Τώρα γνωρίζετε κάθε είδους αποχρώσεις στη χρήση κινέζικων ξυλιών, που σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμα αν χρησιμοποιείτε συχνά αυτά τα μαχαιροπίρουνα.

«Γιατί να ξέρω να χρησιμοποιώ ξυλάκια; Άλλωστε, το κουτάλι και το πιρούνι είναι πολύ πιο βολικό!». - Πολλοί από εσάς μπορεί να το πείτε αυτό. Ας προσπαθήσουμε να πείσουμε και να διδάξουμε πώς να χειρίζεστε αυτά τα αρχαία μαχαιροπίρουνα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν απαντώντας στην ερώτηση «γιατί;». Πρώτον, πολλοί Ρώσοι περνούν τις διακοπές τους στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπου εκτιμάται η κουλτούρα της χρήσης chopsticks και συχνά στα τοπικά καφέ με παραδοσιακή κουζίνα μπορεί απλώς να μην υπάρχουν τα πιρούνια και τα κουτάλια που έχετε συνηθίσει. Για να μην καταλήξετε σε μια άβολη κατάσταση λόγω του ακατάλληλου χειρισμού των chopsticks, είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε για αυτό εκ των προτέρων και να μάθετε πώς να κρατάτε τα "κινέζικα chopsticks".

Δεύτερον, τα σούσι μπαρ και τα κινέζικα εστιατόρια είναι πολύ δημοφιλή σχεδόν σε όλη τη Ρωσία και σταδιακά εμφανίζονται κορεάτικα και βιετναμέζικα εστιατόρια. Τρώγοντας με ξυλάκια σε τέτοιες εγκαταστάσεις θα σας επιτρέψει να νιώσετε πιο βαθιά τη γεύση της κουζίνας που προσφέρεται.

Τρίτον, η χρήση ραβδιών αναπτύσσει καλά τις λεπτές κινητικές δεξιότητες, οι οποίες δεν θα επηρεάσουν κανέναν.

Λίγα λόγια για τα ίδια τα μπαστούνια
Από τα κινεζικά χρονικά που έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο αυτοκράτορας και η αυλή του ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν ξυλάκια πριν από περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια. Αυτή η κατάσταση κράτησε μέχρι το 700 - 800 μ.Χ., όταν οι απλοί άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν ξυλάκια. Το υλικό των πρώτων ραβδιών για τους ευγενείς είναι ελεφαντόδοντο, για τα υπόλοιπα - μπαμπού. Αρχικά, τα μπαστούνια μπαμπού ήταν «τσιμπιδάκια», και με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει - άρχισαν να γίνονται ξεχωριστά πολύ αργότερα.

Σε άλλες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, η παράδοση του φαγητού με ξυλάκια ήρθε μόλις τον 12ο αιώνα.

Επί του παρόντος, τα μπαστούνια κατασκευάζονται από διάφορα υλικά: κλασικό μπαμπού, διάφορα είδη ξύλου, πλαστικό, μέταλλα (συμπεριλαμβανομένων των πολύτιμων), κόκκαλο, κεραμικά, πέτρα και άλλα ...

Μπορούν να είναι στρογγυλά, επίπεδα, λεπτά, χοντρά, διάφορα σχήματα διατομής, μιας χρήσης, επαναχρησιμοποιήσιμα, δώρο με πλούσιο ένθετο, πτυσσόμενα για ταξίδια, για μεγάλους, για παιδιά, συλλεκτικά, γενικά η ποικιλία είναι τεράστια.

Ποιο είναι το όνομα του
Κίνα – kuaizi
Κορέα - τσοκκαράκ
Ιαπωνία – χασί
Βιετνάμ – ντουά(đũa)
Αγγλόφωνες χώρες – ξυλάκια(ξυλάκια)

Πώς να κρατάτε τα ξυλάκια
1) Πρώτα, χαλαρώστε (δεξιά - για δεξιόχειρες, αριστερό - για αριστερόχειρες) πινέλο.

2) Το κάτω (στήριγμα) μπαστούνι τοποθετείται με το πάνω μέρος του στο χώρο μεταξύ αντίχειρα και δείκτη, η σωστή θέση του ραβδιού σε αυτή την εσοχή θα εξασφαλίσει την ακινησία του. Τοποθετήστε τη λεπτή άκρη του ραβδιού στο μαξιλαράκι του δακτύλου.

3) Ακουμπήστε το πάνω ραβδί στην πρώτη φάλαγγα του δείκτη, στη δεύτερη (ή τρίτη, αν σας βολεύει περισσότερο) φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου και κρατήστε την με την άκρη του αντίχειρα.

4) Κατά τη διαδικασία του φαγητού, μετακινήστε μόνο το πάνω ξυλάκι, το κάτω πρέπει να είναι ακίνητο.

Για να γίνει απολύτως σαφές, δείτε αυτές τις φωτογραφίες ( αύξηση με το κλικ):

Λοιπόν, τώρα ξέρετε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο! Και αφού χρησιμοποιήσετε chopsticks πολλές φορές, θα μπορείτε να τα διαχειριστείτε όχι χειρότερα από τους γηγενείς Ασιάτες.

Τέλος, δείτε τους κανόνες εθιμοτυπίας όταν τρώτε με ξυλάκια. Αυτό μπορεί να σας φανεί χρήσιμο όταν ταξιδεύετε για διακοπές.
ΔΕΝ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ:

• χτυπήστε με ξυλάκια σε ένα πιάτο, σε ένα τραπέζι κ.λπ.
• «ζωγραφίστε» και οδηγήστε πέρα ​​δώθε με ξυλάκια σε ένα πιάτο, τραπέζι
• τρυπώντας μαζί τους στο φαγητό, τρυπώντας, τρυπώντας το φαγητό
• βάλτε φαγητό σε ξυλάκια και περάστε το σε άλλο άτομο
• κουνήστε ξυλάκια στον αέρα για να κρυώσει το κομμάτι
• γλείφω μπαστούνια
• τραβήξτε τα πιάτα με ξυλάκια
• σφίξτε τα μπαστούνια σε μια γροθιά - μια χειρονομία σημαίνει επιθετικότητα
• Το να κολλάτε ξυλάκια κάθετα στο φαγητό είναι μια παράδοση κηδείας

Όταν κάνετε ένα διάλειμμα στο φαγητό, βάλτε τα ξυλάκια με αιχμηρές άκρες στην αριστερή πλευρά και αν έχετε τελειώσει τελείως το φαγητό, τότε πρέπει να βάλετε τα ξυλάκια σε ειδική βάση.

Στις μέρες μας, ένα εξωτικό πιάτο που ονομάζεται «σούσι» έχει γίνει οικείο. Παραδοσιακά, το σούσι, τα ψωμάκια και άλλα ανατολίτικα πιάτα τρώγονται με ξυλάκια, τα οποία ονομάζονται επίσης χασί. Ένας συνηθισμένος Ρώσος αντιμετωπίζει ένα πρόβλημα - πώς να κρατήσει σωστά ένα χασί. Φαίνεται εύκολο, αλλά στην πράξη, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι τόσο απλό. Αρχικά, ας εξοικειωθούμε με την ιστορία των ανατολίτικων μαχαιροπήρουνων.

Ιστορικά γεγονότα

Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά οι Khashi υπάρχουν εδώ και πάνω από 2.000 χρόνια. Ο ακριβής χρόνος δημιουργίας τους δεν είναι γνωστός. Πολλοί ερευνητές του κινεζικού πολιτισμού συνδέουν την εμφάνιση των Khasi με τη δυναστεία Shan-Yin. Και αυτό είναι 1764 - 1027 π.Χ. μι. Εκείνες τις μέρες, μόνο πλούσιοι και σεβαστοί άνθρωποι μπορούσαν να τρώνε με ξυλάκια. Όλα τα άλλα τμήματα της κοινωνίας μπόρεσαν να τα χρησιμοποιήσουν ήδη από το 800 μ.Χ. μι.Υπάρχει ένας μύθος ότι αυτά τα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν αρχικά για μαγείρεμα, όχι για φαγητό. Με τη βοήθειά τους αναποδογυρίζουν ζεστό φαγητό και τα κουκούτσια στα οποία τηγανίζεται.

Μετά από λίγο καιρό, τα ξυλάκια κέρδισαν δημοτικότητα σε πολλές χώρες όπως: Κορέα, Βιετνάμ, Ιαπωνία κ.λπ. Για τους κατοίκους αυτών των περιοχών, το χασί δεν είναι μόνο μαχαιροπίρουνο, αλλά και μέρος μιας κουλτούρας χιλιετιών.

Τα πρώτα ραβδιά κατασκευάστηκαν από μπαμπού. Τώρα μπορείτε να δείτε χασί από ξύλο, μέταλλο, οστά ζώων, ακόμα και από γυαλί και πορσελάνη. Πολύ συχνά είναι διακοσμημένα με στολίδια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια σούσι;

Έχοντας εξοικειωθεί με την ιστορία της δημιουργίας ραβδιών, θα μάθουμε πώς να τα χρησιμοποιούμε. Ακόμη και οι πιο επιδέξιοι Κινέζοι κάποτε δεν ήξεραν πώς να τρώνε με τη βοήθεια του χασί. Αλλά η προπόνηση έκανε το κόλπο. Και τώρα οι κάτοικοι των ανατολικών χωρών ξέρουν πώς να χρησιμοποιούν τα ξυλάκια καλύτερα από ό,τι εμείς με τα πιρούνια ή τα κουτάλια.

Σε μόλις 3 βήματα, θα μάθετε πώς να κρατάτε και να χρησιμοποιείτε το χασί.

Πώς να κρατάτε τα ξυλάκια;

Και τώρα πιο αναλυτικά:

Κανόνες συμπεριφοράς στο τραπέζι

Ακόμα και το γεγονός ότι ξέρετε να χρησιμοποιείτε ξυλάκια δεν θα σας σώσει αν συμπεριφερθείτε λανθασμένα στο τραπέζι. Οι κάτοικοι των ανατολικών χωρών έχουν τηρήσει αυστηρά τις παραδόσεις τους για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια και δεν πρόκειται να τις σπάσουν. Και όπως λένε, δεν ανεβαίνουν σε μια περίεργη οικογένεια με τους δικούς τους κανόνες. Γράφουμε λοιπόν:

1. Δεν μπορείτε να κόψετε το φαγητό σε ξυλάκια.
2. Δεν μπορείτε να κολλήσετε χασί στο ρύζι, για παράδειγμα. Αυτό κάνουν στις κηδείες.
3. Σε καμία περίπτωση μην σχεδιάζετε σχέδια στο τραπέζι με τη βοήθεια αυτών των επιτραπέζιων σκευών.
4. Τα Khashi είναι ατομικά μπαστούνια. Δεν χρειάζεται να μεταφέρουν το φαγητό τους στο πιάτο κάποιου άλλου. Είναι ανθυγιεινό και ακαλλιέργητο.
   
   
5. Μην μετακινείτε σούσι σε κοινό πιάτο.
6. Μην τυλίγετε φαγητό γύρω από το χασί. Ειδικά τα noodles ή τα μακαρόνια.
7. Δεν μπορείς να γλείφεις μπαστούνια. Δεν είναι κουτάλι.
8. Μην βάζετε τα ξυλάκια σας στο πιάτο σας μετά το φαγητό.
9. Δεν μπορείτε να δείξετε κάτι ή κάποιον με χασί.
10. Το να κρατάς μπαστούνια σε γροθιά είναι σημάδι επιθετικότητας για τους ανατολικούς κατοίκους.
11. Αν θέλετε επιπλέον, βάλτε πρώτα τα ξυλάκια στο τραπέζι και μόνο μετά επικοινωνήστε με την οικοδέσποινα.

Από νεαρή ηλικία

Πώς να τρώτε με ξυλάκια; Οι Κινέζοι αρχίζουν να διδάσκουν στα παιδιά τους αυτή τη τέχνη από την πρώιμη παιδική ηλικία, οπότε ακόμη και ένας δίχρονος Κινέζος πολίτης γνωρίζει ήδη τα βασικά. Πιστεύεται ότι τα παιδιά που χρησιμοποιούν ξυλάκια είναι πιο μπροστά από τους συνομηλίκους τους που χρησιμοποιούν κουτάλια στην ανάπτυξή τους, αλλά αυτές οι πληροφορίες αμφισβητούνται. Αλλά το θέμα δεν είναι ότι είναι δύσκολο για έναν Ευρωπαίο να μάθει πώς να κρατά δύο ραβδιά με το χέρι του. Άλλωστε, το φαγητό με τη βοήθειά τους δεν είναι φυσιολογία, αλλά μια φιλοσοφία που αντανακλά τη διαδικασία μεταφοράς ενέργειας από το φαγητό σε έναν άνθρωπο. Και η κοινή φράση «η Ανατολή είναι μια λεπτή υπόθεση» δεν είναι καλή για την κατανόηση της ουσίας των πραγμάτων.

Τα μπαστούνια είναι διαφορετικά

Στην πατρίδα τους, την Κίνα, τα chopsticks ονομάζονται kuaizi. Το μήκος τους είναι 20-25 cm, είναι αρκετά παχιά - είναι ευκολότερο να χρησιμοποιήσετε τέτοιες συσκευές. Είναι επίσης πιο εύκολο να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε χοντρές συσκευές για αρχάριους που δεν ξέρουν πώς να τρώνε σωστά με ξυλάκια. Έχοντας μετακομίσει στα ιαπωνικά νησιά, τα ξυλάκια έλαβαν ένα νέο όνομα - χασί. Έγιναν κοντύτεροι κατά 5-10 εκατοστά και απέκτησαν αιχμηρές άκρες. Αυτά τα άκρα βρίσκονται σε χασιόκι - ειδικές βάσεις. Το χασί παίζει σημαντικό ρόλο σε μια σειρά από τελετουργίες και τελετές στην ιαπωνική κουλτούρα. Τέλος, η κορεάτικη εκδοχή των chopsticks είναι το chokkarak. Τέτοιες συσκευές είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα αντί για ξύλο. Τα Chokkarak είναι πολύ λεπτά, επομένως μόνο πολύ έμπειροι τρώγοι μπορούν να τα χειριστούν σωστά. Αν σας έφεραν ένα τσοκκαράκ σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο, μη διστάσετε να ζητήσετε από τον σερβιτόρο κουάιζι ή χασί.

Ραβδί χειρισμού: κινέζικη παραλλαγή

Πριν μάθετε πώς να τρώτε σωστά με ξυλάκια, πρέπει να μάθετε πώς να τα κρατάτε. Κανείς δεν τα καταφέρνει την πρώτη φορά, οπότε προσπαθήστε, προσπαθήστε και προσπαθήστε ξανά. Δείτε πώς να κρατάτε σωστά το κουάιζι: ένα ραβδί, που έχει πάχυνση στο τέλος, πρέπει να τοποθετείται στη βάση του αντίχειρα. Η πάχυνση πρέπει να είναι δίπλα στον αντίχειρα. Η κάτω φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου θα χρησιμεύσει ως βάση για το λεπτό άκρο. Τώρα πρέπει να πιέσετε λίγο το ραβδί με τον αντίχειρά σας για να το φτιάξετε. Η λειτουργία αυτού του ραβδιού είναι παθητική, υποστηρικτική. Ένα δεύτερο ραβδί τοποθετείται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη, το οποίο κρατάτε με τον ίδιο τρόπο που κρατάτε συνήθως ένα μολύβι. Το μετακινούν όταν παίρνουν φαγητό.

Ραβδί χειρισμού: Ιαπωνική παραλλαγή

Το Χάσι κρατιέται με λίγο διαφορετικό τρόπο. Εδώ το παθητικό ραβδί στηρίζεται στη βάση του αντίχειρα, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε το άνω τρίτο του να παραμένει ελεύθερο. Περίπου στη μέση του μήκους, αυτό το ραβδί στηρίζεται στην άνω φάλαγγα του δακτύλου. Έτσι, ο αντίχειρας, ο δείκτης και τα μεσαία δάχτυλα σχηματίζουν ένα είδος δαχτυλιδιού. Ένα ενεργό ραβδί εισάγεται σε αυτό, κρατιέται σαν μολύβι και στηρίζεται στην άνω φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου. Όλες οι κινήσεις γίνονται με τον δείκτη. Πριν μάθετε πώς να τρώτε σωστά σούσι με στικ χασί, εξασκηθείτε σχολαστικά. Μην πιέζετε τα δάχτυλά σας σφιχτά - θα κουραστούν γρήγορα. Αλλά μην τα χαλαρώσετε και πολύ - τα ξυλάκια θα πέσουν, θα προκύψει μια ενοχλητική κατάσταση και θα ντρέπεστε και μπορεί να χάσετε κάθε επιθυμία να μάθετε να τρώτε με ξυλάκια.

Λεπτές και πολύ λεπτές αποχρώσεις

Για να αποφύγετε την εμφάνισή τους, το να γνωρίζετε και να μπορείτε να τρώτε με ξυλάκια είναι μόνο η μισή μάχη. Είναι απαραίτητο να μελετηθούν διεξοδικά οι ιδιαιτερότητες της διατροφικής εθιμοτυπίας τόσο στην Κίνα όσο και στην Ιαπωνία. Και εδώ υπάρχουν σημαντικές διαφορές. Για παράδειγμα, για να καταστεί σαφές ότι το γεύμα τελείωσε, το kuaizi θα πρέπει να τοποθετηθεί κατά μήκος του μπολ με τις αιχμηρές άκρες προς τα αριστερά και το χασί πρέπει να τοποθετηθεί στο χασιόκι ή στην άκρη του πιάτου. Κατά τη διάρκεια ενός γεύματος, πριν πάρετε ένα κομμάτι, πρέπει πρώτα να το επιλέξετε και όχι να το μαζέψετε σε μπολ. Το φαγητό δεν πρέπει να τρυπιέται στα ξυλάκια, δεν πρέπει να τα γλείφουν ή να τα γεμίζουν στο στόμα. Στην ιαπωνική παράδοση, τα μπαστούνια σφιγμένα στη γροθιά θεωρούνται ως απειλητική χειρονομία. Και κολλημένο κάθετα στο ρύζι - ως άμεση προσβολή: τέτοιο φαγητό προορίζεται για τους νεκρούς πριν από την κηδεία ... Γενικά, δεν είναι μάταιο ότι οι δεξιότητες για το πώς να τρώτε με ξυλάκια λέγονται τέχνη. Αλλά αυτός που έχει κατακτήσει αυτή την τέχνη παίρνει κάτι περισσότερο από την απλή απόλαυση του φαγητού.