गर्भावस्था के दौरान चुकंदर के उपयोगी गुण

गर्भावस्था की योजना के शुरुआती चरण में बुरी आदतों को छोड़ना और शरीर के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है। इच्छित गर्भाधान से कम से कम तीन महीने पहले, भविष्य में भ्रूण की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा किया जाना चाहिए।

प्रसवपूर्व क्लिनिक और परीक्षण का दौरा शरीर में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति के मात्रात्मक संकेतकों को निर्धारित करने में मदद करेगा। परिणामों के आधार पर, डॉक्टर लिखेंगे कि बच्चे को जन्म देने के 9 महीनों के दौरान आहार में कौन से फल और सब्जियां शामिल करनी चाहिए और कौन से नहीं।

चुकंदर को आमतौर पर उपयोगी उत्पादों की सूची में शामिल किया जाता है।जड़ की फसल अपच को रोकती है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, चयापचय दर को बढ़ाती है, भ्रूण में ऑस्टियोपोरोसिस और जन्म दोष के जोखिम को कम करती है।

क्या गर्भावस्था के दौरान चुकंदर खाना संभव है?

गर्भावस्था के दौरान मध्यम मात्रा में चुकंदर का सेवन करने की अनुमति है, आमतौर पर प्रति दिन दो तकडॉक्टर से परामर्श के बाद। सब्जी का गर्भवती मां के पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है और कच्चा या उबला हुआ समान रूप से उपयोगी होता है।

पोषण मूल्य

यूएसडीए के नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस के अनुसार, चुकंदर पोटेशियम, सोडियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और विटामिन बी समूह का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

लाल रंग वर्णक पदार्थ बीटाइन की उच्च मात्रा की संरचना में उपस्थिति के कारण होता है, जिसमें मजबूत विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। सब्जी में निहित आहार फाइबर से रक्त शर्करा, कोलेस्ट्रॉल में कमी और वजन सामान्य हो जाता है।

कच्चे चुकंदर का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री:

पुष्टिकर

मूल्य प्रति 100 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

आहार फाइबर

कैल्शियम, सीए

आयरन, फे

सोडियम, ना

विटामिन सी

राइबोफ्लेविन

जी = ग्राम; मिलीग्राम = मिलीग्राम; एमसीजी = माइक्रोग्राम।

गर्भावस्था के दौरान चुकंदर के स्वास्थ्य लाभ

जन्म दोषों के जोखिम को कम करना

एक मध्यम आकार के चुकंदर में 89 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड होता है, जो प्रारंभिक गर्भावस्था के दौरान अजन्मे बच्चे में ऊतक वृद्धि और रीढ़ की हड्डी के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। चुकंदर के रस का सेवन या चुकंदर के पत्तों को सलाद में शामिल करने से भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष और स्पाइना बिफिडा का खतरा कम होता है।

विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने ध्यान दिया कि रोपण के 100 दिन बाद पत्तियों और जड़ों में फोलिक एसिड की अधिकतम मात्रा देखी जाती है। विटामिन की सामग्री चुकंदर की किस्म और खेती की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है।

इम्युनिटी बूस्ट

प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर को संक्रामक एजेंटों और हानिकारक विषाक्त पदार्थों से बचाने के लिए जिम्मेदार है। चुकंदर में पॉलीफेनोल और बीटाइन एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति गर्भावस्था के दौरान गर्भवती मां की प्रतिरक्षा का समर्थन करती है, हेमेटोप्लासेंटल बाधा को भेदने वाले बैक्टीरिया के जोखिम को कम करती है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन के एक अध्ययन के अनुसार, पॉलीफेनोल्स मनुष्यों में हृदय रोग की रोकथाम में शामिल हैं। चुकंदर का रस और चुकंदर की जड़ का पाउडर कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस और तंत्रिका तंत्र की धीरे-धीरे बढ़ती जटिलताओं के मामलों में उपयोगी है।

छवि: पिक्साबे

ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम

हड्डियों की ताकत कम होने के कारण गर्भावस्था से जुड़े ऑस्टियोपोरोसिस का एक सामान्य लक्षण पीठ के निचले हिस्से में गंभीर दर्द है। गर्भधारण की अवधि के दौरान, रोग दुर्लभ होता है और आमतौर पर अंतिम तिमाही में या बच्चे के जन्म के तुरंत बाद होता है।

चुकंदर में पर्याप्त मात्रा में पोटैशियम होता है, जो शरीर को कैल्शियम को कुशलतापूर्वक अवशोषित करने में मदद करता है। नतीजतन, हड्डियों और दांतों से खनिज लवणों की लीचिंग को रोका जाता है, ऑस्टियोपोरोसिस और मस्कुलोस्केलेटल रोगों का खतरा कम हो जाता है।

चयापचय विनियमन

कई महिलाओं को गर्भावस्था में जल्दी और देर से चयापचय संबंधी समस्याओं का अनुभव होता है। चुकंदर पोटैशियम का बेहतरीन स्रोत है।चुकंदर के रस का सेवन और सलाद में सब्जियों को शामिल करने से इलेक्ट्रोलाइट्स सामान्य हो जाते हैं और महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सुधार होता है, जो पहली तिमाही से शुरू होता है।

चयापचय के नियमन में यकृत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 2006 में, जर्नल फाइटोथेरेपी ने डॉ। मोनिका अग्रवाल द्वारा एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें पाया गया कि चुकंदर में पाया जाने वाला लाल वर्णक बीटाइन, चूहों में यकृत के कार्य को उत्तेजित करता है।

संपादकीय राय:

यदि गर्भावस्था के दौरान जिगर के नशा के संकेत हैं: लगातार कमजोरी, मुंह में कड़वाहट की भावना, खराब भूख या सूजन, स्व-दवा छोड़ने और चिकित्सक या नेफ्रोलॉजिस्ट से मदद लेने की सिफारिश की जाती है।

रक्तचाप का सामान्यीकरण

दिल के दौरे, दिल की विफलता या स्ट्रोक सहित हृदय रोग, रूस में प्रति 100,000 लोगों पर 600 से अधिक लोगों को प्रभावित करता है।

आमतौर पर पहली और दूसरी तिमाही में गर्भावस्था के दौरान सिस्टोलिक दबाव 10-15 मिमी एचजी तक कम हो जाता है। कला।, अपेक्षित माँ और बच्चे के लिए खतरा पैदा किए बिना। हालांकि, कुछ महिलाओं को अस्वास्थ्यकर जीवनशैली के कारण रक्तचाप में वृद्धि का अनुभव होता है, जो सूजन, सिरदर्द और मतली की विशेषता है।

बीट्स का उपयोग रक्तचाप के स्तर की रोकथाम और सामान्यीकरण के रूप में किया जा सकता है।अध्ययनों से पता चलता है कि कच्ची सब्जी खाने से सिस्टोलिक ब्लड प्रेशर 4-10 mm Hg तक कम हो जाता है। 3-4 घंटे के भीतर। वैज्ञानिक इस प्रभाव का श्रेय लाल सब्जियों में नाइट्रेट की सघनता को देते हैं, जो नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाता है और रक्त वाहिकाओं को चौड़ा कर देता है।

एनीमिया की रोकथाम

रूस में गर्भवती महिलाओं में आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया का प्रसार 41.7% है। रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी से गर्भपात के खतरे और मध्यम प्रीक्लेम्पसिया के विकास तक गंभीर जटिलताएं होती हैं। कम लोहे के स्तर वाले नवजात शिशुओं में सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना और वजन घटाने के लक्षण दिखाई दे सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान प्रतिदिन कम से कम 27 मिलीग्राम आयरन का सेवन करना चाहिए। 100 ग्राम लाल चुकंदर में 0.80 मिलीग्राम मिनरल होता है। आहार में आयरन से भरपूर पौधे और अन्य खाद्य पदार्थ (स्ट्रॉबेरी, करंट या उबले हुए चावल) को आहार में शामिल करना एनीमिया के विकास को रोकता है और लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है।

चित्र: शाकाहारी - LoveToKnow

रक्त शर्करा विनियमन

मीठे खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से गर्भवती महिलाओं में रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है जबकि मोटापा और गर्भकालीन मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। रोग लगभग 6% गर्भधारण में होता है और आमतौर पर पोषण और जीवन शैली में परिवर्तन के सामान्य होने के बाद गायब हो जाता है।

अपने आहार में चुकंदर को शामिल करने से मिठाई के लिए आपकी लालसा को पूरा करने में मदद मिलेगी। माइकल मुर्रे और जोसेफ पिज़्ज़र्नो द्वारा प्राकृतिक चिकित्सा के विश्वकोश के अनुसार, जड़ वाली सब्जी का कम ग्लाइसेमिक सूचकांक रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक पैदा किए बिना जटिल कार्बोहाइड्रेट के क्रमिक टूटने का संकेत देता है।

संपादकीय राय:

स्टोर से खरीदे गए पैकेज्ड चुकंदर के रस में अधिक मात्रा में शक्कर होती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ ताजा निचोड़ा हुआ संस्करण पीने की सलाह देते हैं, जो प्राकृतिक सब्जी के विटामिन और खनिजों को संरक्षित करता है जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

जिगर और रक्त की सफाई

बीटाइन, जो चुकंदर का हिस्सा है, यकृत को साफ करने में मदद करता है, भ्रूण में जटिलताओं और वायरल संक्रमण के जोखिम को कम करता है। चुकंदर का रस पीने से सहनशक्ति बढ़ सकती है और रक्त को शरीर के बाकी हिस्सों में ले जाने के लिए रक्तचाप को सामान्य कर सकता है।

चुकंदर में एक और पानी में घुलनशील बहुलक, पेक्टिन होता है, जो विषाक्त पदार्थों, हानिकारक धातुओं के जिगर को साफ करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और फैटी एसिड को शरीर में जमा होने से रोकता है।

पाचन में सुधार

100 ग्राम चुकंदर में 2.8 ग्राम फाइबर होता है- पदार्थ पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। घुलनशील आहार फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के सामान्यीकरण को प्रभावित करते हैं, अघुलनशील मल के ठहराव को रोकते हैं।

फाइबर शरीर में पचता नहीं है और, अन्नप्रणाली में प्रवेश करने के बाद, यह तुरंत बड़ी आंत में जाता है, सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए पोषक माध्यम बन जाता है। आहार फाइबर घटक जठरांत्र संबंधी रोगों, कब्ज, बवासीर, जीईआरडी, ग्रहणी संबंधी अल्सर, डायवर्टीकुलिटिस, मोटापा और मधुमेह से बचाते हैं।

सूजन और जोड़ों के दर्द को रोकें

गर्भावस्था के किसी बिंदु पर, रक्त और शरीर के तरल पदार्थ के उत्पादन में 50% की वृद्धि के कारण, 10 में से 8 महिलाओं को सूजन का अनुभव होता है। अतिरिक्त जटिलता कारक गर्मी की गर्मी, पोटेशियम और सोडियम में कम आहार, और कैफीन का लगातार उपयोग होता है।

बीटेन में उच्च मात्रा में चुकंदर होता है, जो एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है। चूहों में हाल के अध्ययनों में, जड़ के अर्क की थोड़ी मात्रा लेने से ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया में महत्वपूर्ण कमी और विरोधी भड़काऊ प्रतिक्रिया में वृद्धि देखी गई। इसीलिए गर्भावस्था के दौरान चुकंदर के सेवन से जोड़ों में होने वाले दर्द और सूजन से बचा जा सकता है।

छवि: वेबसाइट

दुष्प्रभाव

आहार में चुकंदर को शामिल करने से पहले, गर्भावस्था का अवलोकन करने वाले स्त्री रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें। आमतौर पर गर्भावस्था के दौरान सब्जी खाने से साइड इफेक्ट नहीं होते हैं, लेकिन इसके कुछ जोखिम भी हैं:

• शरीर में फाइबर और बीटाइन की उच्च सामग्री मतली, उल्टी, दस्त और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों का कारण बनती है;
• ऑक्सालेट, जो चुकंदर का हिस्सा है, गुर्दे की पथरी के खतरे को बढ़ाता है;
• नाइट्रेट गर्भवती महिलाओं में थकान पैदा कर सकता है;
• ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर का रस कभी-कभी मुखर डोरियों के अस्थायी पक्षाघात का कारण बनता है;
• लगभग 14% लोगों में चुकंदर खाने के बाद पेशाब और मल लाल हो जाता है।

5 स्वस्थ व्यंजन

चुकंदर के पत्ते फोलेट और विटामिन ए से भरपूर होते हैं, जो न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करते हैं और स्वस्थ भ्रूण के विकास को बढ़ावा देते हैं। उनका उपयोग सलाद तैयार करने या मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है।

अवयव:

• चुकंदर के पत्तों के 2 गुच्छे;
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• काली मिर्च पाउडर;
• नमक;
• 2 नींबू।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक और चुकंदर के पत्ते डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
2. पानी निथारें और पत्तों को ठंडे पानी में डाल दें। 5-10 मिनट बाद निकाल कर बारीक काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। एक मिनट बाद हर्ब्स, नमक और काली मिर्च डालें। मिक्स करें और नमक और काली मिर्च डालें।
4. सलाद को चेरी टमाटर के हलवे से सजाया जा सकता है।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

चुकंदर का सलाद

छवि: पिक्साबे

चुकंदर का सलाद सुबह का एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है।

अवयव:

• 450 ग्राम कसा हुआ चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी बालसैमिक सिरका;
• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल;
• 1 छोटा चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद;
• कटा हुआ लहसुन का 1 लौंग;
• 2 चम्मच डी जाँ सरसों;
• 0.25 छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री को एक बड़े बाउल में मिला लें।
2. अपने स्वाद वरीयताओं के अनुसार मसाला जोड़ें।
3. ताजा परोसें।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

चुकंदर की चाय

छवि: स्वस्थ रहना

चुकंदर की चाय में उत्कृष्ट स्फूर्तिदायक गुण होते हैं, इसमें कैफीन और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं।

अवयव:

• 1 लीटर शुद्ध पानी;
• 4 छिलके और बारीक कटी हुई चुकंदर;
• 0.5 कप शहद;
• 200 मिली नींबू का रस;
• पुदीने की 4 टहनी।

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी उबालें।
2. चुकंदर, नींबू का रस और शहद मिलाएं। फिर से उबाल लें।
3. आंच बंद कर दें और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
4. पुदीने की टहनी के साथ छानें और परोसें।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

चित्र: अर्चना की रसोई

एक आसान और स्वस्थ भारतीय मिठाई जो आपकी चीनी की लालसा को दूर करने में आपकी मदद करेगी।

अवयव:

• 2 मध्यम आकार के चुकंदर;
• 1 चम्मच जतुन तेल;
• 1.5 कप + 0.25 कप पानी;
• 2 टीबीएसपी कॉर्नस्टार्च;
• 0.5 कप चीनी;
• एक चुटकी इलायची और नमक;
• काजू छिड़कने के लिये.

खाना बनाना:

1. बीट्स को साफ करके पोंछ लें। एक सॉसपैन में तेल गरम करें, कद्दूकस की हुई सब्जी डालें, समान रूप से फैलाएं और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 1 कप पानी, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक ढक्कन के साथ कवर करें और तब तक पकाएं जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से पक न जाए।
3. अलग से, कॉर्नस्टार्च को 0.25 कप पानी में घोल लें। सॉस पैन में मिश्रण डालें और मिलाएँ।
4. चीनी, इलायची पाउडर डालें और तीन मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। बंद करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. नट्स के साथ पहले से गार्निश करके गर्म परोसें।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

छवि: अच्छाई के प्रति ईमानदार

उबले हुए सूखे चुकंदर के पाउडर में कच्ची जड़ वाली सब्जी से पर्याप्त विटामिन होते हैं और गर्भावस्था के दौरान सेवन करना बिल्कुल सुरक्षित है।

अवयव:

• एक चुकंदर।

खाना बनाना:

1. ताजी जड़ वाली सब्जियों को त्वचा से छीलें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक बेकिंग शीट पर चुकंदर फैलाएं और धीमी आग पर ओवन में रख दें।
3. पूर्ण सुखाने के बाद, टुकड़ों को मांस ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में मिलाएं।
4. पाउडर को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखना चाहिए।

खाना पकाने का समय: 12 घंटे