प्याज के साथ जमे हुए पोर्सिनी मशरूम को कैसे तलें। प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम को मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इनमें कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य होता है। उनसे बने व्यंजन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम को मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इनमें कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च पोषण मूल्य होता है।

प्रकृति में इसके कई प्रकार होते हैं खाद्य मशरूमजिनमें से अधिकांश तलने के लिए उपयुक्त हैं। सबसे लोकप्रिय सफेद, चेंटरेल, शैम्पेन और मशरूम हैं। एक तली हुई डिश को क्षुधावर्धक, साइड डिश, अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में या अपने दम पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटी हुई फसल को पहले मलबे और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए।नुस्खा के आधार पर, फलों को पहले उबाला जा सकता है, फिर छलनी से छान लिया जाता है। प्याज पूरक के साथ-साथ अन्य सब्जियां भी उपयुक्त हैं: आलू, गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर।

प्याज के साथ फल पकाने के अंतिम चरण में, थोड़ा मक्खन या खट्टा क्रीम डालें। जलने से बचने के लिए आग मध्यम होनी चाहिए। आमतौर पर नुस्खा में, मुख्य कच्चे माल का द्रव्यमान 0.5 किलोग्राम लिया जाता है, जो कि 2-3 सर्विंग्स है।

सफेद मशरूम कैसे तलें (वीडियो)

कैसे जल्दी से प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम पकाने के लिए

सबसे ज्यादा सरल नुस्खाकुकिंग मशरूम फ्राई कर रहा है, जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है। रसदार और सुगंधित ताजे फलों का स्वाद सुखद होता है। मालिक की प्राथमिकताओं के आधार पर वसा कोई भी हो सकता है:

• मलाईदार;
• सूरजमुखी;
• पिघला हुआ;
• जैतून।

पकवान तैयार करने के लिए, तेल के अलावा, आपको प्याज की आवश्यकता होगी।

1. कड़ाही में तेल डालें। गर्म करने के लिए।
2. अतिरिक्त नमी के वाष्पित होने तक छिलके और कटे हुए वन फलों को भूनें।
3. मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है। इस मामले में कोई एक नियम नहीं है। सब कुछ परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं से तय होता है।
4. छिलके वाले प्याज (3-4 पीसी।) आधा छल्ले या क्यूब्स में काटें।
5. मशरूम के उपयुक्त अवस्था में पहुंचने के बाद, प्याज को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

एक सुनहरी पपड़ी का दिखना पकवान की तत्परता को दर्शाता है।

पोर्सिनी मशरूम पकाने का सबसे सरल नुस्खा तल रहा है, जिसे एक अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

स्वादिष्ट मशरूम न केवल मेज को सजा सकते हैं और विविधता ला सकते हैं, बल्कि आनंद भी ला सकते हैं। मशरूम राज्य के कई प्रतिनिधियों के विपरीत, पोर्सिनी मशरूम पहले पाठ्यक्रम, स्नैक्स और पेस्ट्री के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है। भविष्य के लिए एक अनिवार्य उत्पाद तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका तलना है। इस मामले में परिरक्षक वसा है।

बेहतरीन किस्मका अर्थ है खाने योग्य प्रजातियाँइसलिए इसे पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। फसल को अच्छी तरह से धो लेने के बाद, आपको निम्नलिखित कदम उठाने चाहिए:

1. नमी से सुखाए गए फलों को स्लाइस में काटें।
2. एक गहरे कंटेनर में वसा (वनस्पति तेल या वसा का मिश्रण) इतनी मात्रा में डालें कि उसमें मशरूम तैरने लगें। आप एक मल्टीकोकर का उपयोग कर सकते हैं। वसा के गर्म होने के बाद, मुख्य उत्पाद को वहां रखें, ढक्कन को बंद करें और लगभग एक घंटे तक आग पर रखें, याद रखें कि नियमित रूप से हिलाएं।
3. ढक्कन हटाएं ताकि मशरूम का रस वाष्पित हो जाए और वसा पारदर्शी हो जाए। नमक। स्वाद के लिए प्याज़ डालें।
4. तैयार उत्पाद को अभी भी एक निष्फल कंटेनर में कसकर गर्म रखें, उबलते वसा के साथ ऊपर से।

पोर्सिनी मशरूम वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में रखा जा सकता है

तले हुए फलों के साथ एक कंटेनर को रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में रखा जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, कांच के बर्तनों को धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए। बोटुलिज्म के संक्रमण से बचने के लिए तले हुए फलों को जमा कर रखना चाहिए। ठंडा किए गए पकवान को प्लास्टिक के कंटेनर में या अंदर पैक किया जाना चाहिए प्लास्टिक बैगइसमें से हवा निकालकर। फिर फ्रीजर में रख दें।

सिरके के साथ एक तली हुई डिश तैयार की जा सकती है:

1. मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए मशरूम, तेज़ आँच पर भूनें।
2. कटी हुई जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ जार में व्यवस्थित करें।
3. पैन में तेल में नमक और 2 बड़े चम्मच सिरका 9% डालें, उबाल लें, ठंडा करें और मशरूम के साथ जार में डालें।

बैंकों को रोल करें और एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने के लिए (वीडियो)

खट्टा क्रीम में तले हुए प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम की रेसिपी

वन उपहार से व्यंजन न केवल गर्मियों में फसल के दौरान तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि वर्ष के किसी भी समय जमे हुए होने पर भी तैयार किए जा सकते हैं। पिघले हुए फल और साथ ही ताजे फल बहुत रस देते हैं। खट्टा क्रीम और प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• 0.2 एल खट्टा क्रीम;
• बड़ा बल्ब;
• वनस्पति तेल;
• नमक और मसाला के 0.5 बड़े चम्मच (अजमोद, बे पत्ती, लौंग)।

खट्टा क्रीम में तला हुआ प्याज के साथ पोर्सिनी मशरूम

एक कड़ाही में खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कटा हुआ प्याज भूनने के लिए पहला कदम है। फिर, नए व्यंजन न लेने के लिए, तली हुई सब्जी को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
2. मशरूम को क्यूब्स, और पैर और टोपी में काटा जाता है। कढा़ई में उसी तेल में डालें जिसमें प्याज़ तला हो। नमक तुरंत नहीं डाला जाता है, लेकिन तलने के लगभग 20 मिनट बाद।
3. 40 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और प्याज में डालें। लेकिन अगर इस समय तक बहुत अधिक नमी रह जाती है, तो इसे चम्मच से दूर किया जा सकता है।
4. चूंकि गर्म ग्रेवी के संपर्क में आने पर खट्टा क्रीम दही कर सकता है, इसे पहले गर्म नमकीन पानी से पतला किया जा सकता है।
5. मशरूम में मसाले डालें और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कुचला हुआ लहसुन स्वाद के लिए डाला जा सकता है।

जुलिएन का एक सरल संस्करण तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त सामग्री - पनीर (200 - 300 ग्राम) और जैतून की आवश्यकता होगी।

1. प्याज को काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. में जतुन तेलमशरूम को प्याज के साथ भूनें। ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
3. एक गिलास मध्यम वसा वाली क्रीम, ऑलस्पाइस डालें और उबालें।
4. पनीर की एक परत काट लें और ढक्कन के साथ कवर करें या ओवन को भेजें।

पनीर पिघल जाना चाहिए।

पोर्सिनी मशरूम के साथ जुलिएन

प्याज और आलू के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह बहुत स्वादिष्ट आलू निकला, वन फलों के साथ तला हुआ।और इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। खाना पकाने की कई रेसिपी हैं।

पहली विधि के लिए, एक घंटे के एक चौथाई के लिए मशरूम के स्लाइस को उबालना जरूरी है। फिर एक छलनी से छान लें और उबलते पानी में धो लें। आप शोरबा नहीं डाल सकते हैं, लेकिन उस पर सूप या दलिया पकाएं। - तैयार मशरूम को गरम तेल में डालकर 15 मिनट तक फ्राई करें.

- फलों के टुकड़े फ्राई होने के बाद इनमें आलू के छोटे-छोटे टुकड़े डाल दें. कंदों को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, पैन में आधा छल्ले प्याज, नमक और मसाले डालें।

कुछ रसोइयों की राय है कि प्रत्येक उत्पाद अलग से तैयार किया जाता है। इस मामले में, आपको एक विशाल फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है। तेल गरम करें और एक-दो प्याज़ पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसे दूसरे बर्तन में रख दें।

मशरूम को एक खाली पैन में डालें और 10 मिनट तक आग पर रखें। फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में भेजें, और खाली जगह पर आलू डालें। अंतिम चरण में, पकी हुई सब्जियां डालें। 5 मिनट के बाद, जड़ी बूटियों और अन्य मसालों को काट लें, काली मिर्च और नमक डालें।

आलू के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम (वीडियो)

नुस्खा में, आप खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं, जो खाना पकाने के अंत में जोड़े जाते हैं। पकवान को ताजा सब्जी सलाद या अचार के साथ परोसा जाता है।

फ्राइड पोर्सिनी मशरूम को एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है जिसे हर परिवार पसंद करता है। वे मशरूम के रिक्त स्थान को निकालकर गर्म और ठंडे दोनों मौसमों में तालिका में विविधता ला सकते हैं।

मशरूम पकाने का सबसे आम तरीका तलना है। प्याज के साथ तले हुए मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वे बहुत कुछ खाना चाहते हैं। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं आपको खाने वाले हिस्से का ट्रैक रखने की सलाह देता हूं। वन मशरूम पेट के लिए बहुत भारी होते हैं।

हम सीजन के दौरान बहुत अधिक इकट्ठा करते हैं। लेकिन हम उन्हें साल भर खाते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार वन व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सूखा, अचार और अचार। लेकिन अधिक बार मैं इस उत्पाद को फ्रीज करता हूं। और मैं मशरूम और शोरबा को अलग से खाने की थैलियों में जमा देता हूं। जब उन्हें दावत देने की इच्छा होती है, तो मैं सिर्फ पैकेज निकालता हूं और डीफ्रॉस्टिंग के बिना तुरंत खाना बनाता हूं।

मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि प्याज के साथ तले हुए मशरूम कैसे पकाने हैं। लेकिन शायद मेरी रेसिपी किसी के काम आए। इस तरह, मैं शहद मशरूम, और मक्खन, और पोर्सिनी मशरूम पकाती हूं।

खाना पकाने के चरण:

अवयव:

मशरूम 600 ग्राम, प्याज 1 पीसी।, हरा प्याज 50 ग्राम, लहसुन 2 लौंग, वनस्पति तेल 50 मिली, स्वाद के लिए मसाले, स्वाद के लिए अजमोद, स्वाद के लिए नमक।

प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन और एक जटिल साइड डिश या मांस रोस्ट के अतिरिक्त हो सकता है। इस पृष्ठ पर प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने के लिए पाया जा सकता है। असामान्य ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों वाले व्यंजन पकाने के विभिन्न तरीके यहां दिए गए हैं। प्याज के साथ तले हुए पोर्सिनी मशरूम के लिए एक नुस्खा चुनें, नए प्रकार के व्यंजन पकाने का आनंद लें और परोसने के विकल्पों के लिए फोटो देखें। विशेष रूप से, आप खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ तलने को पूरक कर सकते हैं, ताजा बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तले हुए सफेद मशरूम

सबसे स्वादिष्ट तला हुआ ताजा मशरूम: वे रसदार, सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद हैं। युवा, लेकिन काफी परिपक्व, ताजे चुने हुए मशरूम इसके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। मशरूम पकाने के लिए, निर्जलित वसा का उपयोग करना बेहतर होता है: वनस्पति तेल, पिघला हुआ पोर्क वसा।

मार्जरीन और मक्खनबहुत सारा पानी (16%) और दूध प्रोटीन होते हैं, जो छींटे मारते हैं और जलते हैं।

परोसने से ठीक पहले मशरूम को तलने की सलाह दी जाती है: गर्म होने पर वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मशरूम भूनने से पहले, आपको सभी आवश्यक साइड डिश तैयार करने की जरूरत है।

तले हुए या उबले हुए आलू, उबली हुई सब्जियां और विभिन्न सलाद तले हुए मशरूम के साथ परोसे जाते हैं। ज्यादातर मामलों में, से व्यंजन फ्राई किए मशरूममुख्य भोजन हैं और मांस और मछली के व्यंजनों की जगह लेते हैं, कम बार वे मांस और मछली के व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तला हुआ आलू

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने होंगे:

• 150 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम आलू
• 20 ग्राम वसा
• 10 ग्राम मक्खन (या 15 ग्राम घी)
• 50 ग्राम प्याज

आलू को छीलकर क्यूब्स (गोलाकार, स्लाइस या छोटे क्यूब्स) में काट लें। इसे फैट के साथ भूनें, इसे पलट दें ताकि यह पूरी तरह से ब्राउन हो जाए। हल्का फ्राई होने के बाद इसमें नमक छिड़क दें। प्याज़ को काट लें, थोड़े से तेल में भूनें और आलू के साथ मिलाएँ। ऊपर से बचे हुए तेल में बारीक कटे और तले हुए मशरूम डालें।

पोर्सिनी मशरूम प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ

मिश्रण:

• 40 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 गिलास दूध
• 2 टीबीएसपी। मक्खन चम्मच
• 1 सेंट। एक चम्मच खट्टा क्रीम
• 1 प्याज का सिर
• 1 चम्मच टमाटर या 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मसालेदार टमाटर सॉस
• 1 छोटा चम्मच मैदा
• अजमोद या डिल

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम पकाने के लिए, मशरूम को छांट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, गर्म उबले हुए दूध में भिगोएँ, सूज जाने दें, फिर स्ट्रिप्स में काटें, तेल में भूनें, आटे के साथ छिड़कें, फिर से भूनें, फिर टमाटर डालें, मक्खन के साथ पहले से गरम करें , खट्टा क्रीम और ब्राउन बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, हलचल और गरम करें। बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल, तले हुए आलू, ताजा सब्जी सलाद के साथ परोसें।

तली हुई पोर्सिनी मशरूम।

पोर्सिनी मशरूम के छिलके वाली टोपी को धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें (छोटी टोपी न काटें) और नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें।

मशरूम को एक खांचेदार चम्मच से निकालें और पानी को निकलने दें, फिर उन्हें आटे में रोल करें और तेल या तवे पर ब्राउन होने तक तलें।

मक्खन में तली हुई प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

पोर्सिनी मशरूम के उबले हुए कैप को फेंटे हुए अंडे से सिक्त किया जा सकता है, ब्रेडक्रंब में रोल किया जा सकता है, मक्खन में भूनें, फिर ओवन में डालें और तैयार करें।

सर्व करते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

साइड डिश के रूप में, आप मसले हुए आलू या तले हुए आलू परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• सफेद मशरूम - 500 ग्राम
• आटा - 0.5 कप
• मक्खन या लार्ड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• प्याज - 1 पीसी।

प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम पकाने का समय

छिलके वाले मशरूम को उबालें, उबालें, पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, तेल में भूनें और अलग से तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। सेवा करते समय अजमोद या डिल के साथ छिड़के। आप तैयार मशरूम में तले हुए आलू मिला सकते हैं।

प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम का कुल खाना पकाने का समय प्रारंभिक चरण सहित लगभग 40 मिनट है।

मिश्रण:

• मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मिर्च
• हरियाली

आलू और प्याज के साथ तला हुआ पोर्सिनी मशरूम

मशरूम को साफ करें, धो लें और स्लाइस में काट लें। बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। एक पैन में बेकन का हिस्सा गरम करें, उसमें प्याज भूनें। मशरूम जोड़ें और तैयार होने तक उबाल लें। आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें और बेकन के साथ भूनें ताकि एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो। मशरूम को आलू, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं, जीरा डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। सेवा करने से पहले, तले हुए पोर्सिनी मशरूम को आलू और प्याज के साथ डिल, हरी प्याज और अजमोद के साथ छिड़के।

मिश्रण:

• ताजा मशरूम - 500 ग्राम या डिब्बाबंद मशरूम- 250 ग्राम
• बेकन - 50 ग्राम
• आलू - 8-10 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।

सूखे मशरूम खट्टा क्रीम में तला हुआ।



सूखे पोर्सिनी मशरूम को छांट लें, अच्छी तरह से कुल्ला करें, गर्म उबला हुआ दूध डालें, दूध के पूरी तरह से अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें और काट लें। प्याज के साथ क्यूब्स में कटे हुए मशरूम को हल्का भूनें, खट्टा क्रीम डालें, उबालें, जड़ी-बूटियों या प्याज के साथ छिड़के।

मिश्रण:

• सूखे मशरूम - 40-50 ग्राम
• तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 0.5 कप
• हरी प्याज
• हरियाली

तले हुए मशरूम (पोर्सिनी मशरूम)।



मिश्रण:

• 1 कटोरी छिलके वाली मशरूम
• 1/2 कप मैदा
• 1 सेंट। एक चम्मच मक्खन या लार्ड
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1 बल्ब

टोपी तलना सबसे अच्छा है। छिलके वाले ढक्कन धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें (छोटे ढक्कन न काटें) और 5 मिनट तक पकाएं। नमकीन पानी में। एक स्लेटेड चम्मच के साथ कैप निकालें और पानी को निकलने दें, फिर उन्हें आटे में रोल करें और मक्खन या लार्ड में ब्राउन होने तक भूनें। फिर मक्खन में तला हुआ प्याज डालें, खट्टा क्रीम डालें और गर्म होने पर उबाल लें। उबले हुए मशरूम के कैप को फेंटे हुए अंडे से सिक्त किया जा सकता है, ब्रेडक्रंब में रोल करें, मक्खन में भूनें, फिर ओवन में डालें और भूनें। सर्व करते समय पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

मैश किए हुए आलू या तले हुए आलू के साथ परोसें।

ताजा पोर्सिनी मशरूम की तली हुई टोपियां।



अवयव:

• 600 ग्राम ताजा मशरूम कैप
• 3-4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच वनस्पति तेल या वसा
• 4-5 सेंट। आटे के चम्मच
• मिर्च

ताजे चुने हुए मशरूम को साफ करके सुखा लें। (यदि मशरूम को धोने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक नैपकिन पर सुखाया जाना चाहिए।) मशरूम के पैरों को काट लें और उनका उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए करें। वसा को गर्म करें ताकि यह थोड़ा धूम्रपान करे, इसमें पूरे मशरूम कैप को डुबोएं, पहले एक तरफ हल्का भूरा, फिर दूसरी तरफ। (यदि मशरूम उखड़ जाते हैं, तो उन्हें आटे में रोल करें। यह मशरूम की सतह को कुछ सूखापन देता है।) तले हुए मशरूम को एक डिश पर रखें, नमक के साथ छिड़कें और तलने के बाद बची हुई चर्बी डालें। तले या उबले आलू और कच्ची सब्जी सलाद के साथ परोसें।

प्रिय पाठकों!

हम भाग्यशाली थे, गर्मियों में हमने पोर्सिनी सहित कई अलग-अलग मशरूम एकत्र किए। सफेद मशरूम, मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे पसंदीदा मशरूम। इसलिए, मौसम की परवाह किए बिना, मैं अपनी पसंदीदा डिश, सफ़ेद, पका सकता हूँ फ्राई किए मशरूमप्याज के साथ।

मैं एकत्रित मशरूम को सुखाता हूं, और उन्हें फ्रीज भी करता हूं। मैं दो तरह से फ्रीज करता हूं, पहला - मैं उबालकर फ्रीज करता हूं, दूसरा - मैं ताजा फ्रीज करता हूं। बेशक, ताजा मशरूम तलना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें सर्दियों में भी चखना चाहते हैं। तभी मैं तलने के लिए ताजा जमे हुए मशरूम का उपयोग करता हूं। तलने के लिए, मैं पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने की कोशिश करता हूं, हालांकि सर्दियों में कोई भी अन्य मशरूम धमाके के साथ जाएगा।

अवयव:

• 1 किलो सफेद मशरूम
• 2 प्याज
• वनस्पति तेल

प्याज के साथ मशरूम कैसे तलें?

खाना बनाना:

यदि हम ताजा मशरूम भूनते हैं, तो हम उन्हें जंगल के मलबे, रेत से साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

अगर ताजा जमे हुए हैं, तो डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से कुल्ला भी करें।

दोबारा, दो विकल्प हैं, आप मशरूम को 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, या आप बिना उबाले तुरंत भून सकते हैं। मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। दूसरे मामले में मशरूम, मेरी राय में, स्वादिष्ट हैं, दिखने में अधिक स्वादिष्ट हैं और उनमें मशरूम की सुगंध बेहतर संरक्षित है।

हम तैयार मशरूम को पहले से गरम किए हुए पैन में डालते हैं, उन्हें नमक करते हैं ताकि वे पानी को तेजी से छोड़ दें और उन्हें मध्यम आँच पर वाष्पित कर दें। हम तेल नहीं डालते।

जबकि मशरूम वाष्पित हो रहे हैं, प्याज को छील लें, धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

जब मशरूम में सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो वनस्पति तेल डालें। मशरूम को ब्राउन होने तक तेज आंच पर भूनें। फिर आग कम करें और मशरूम में प्याज डालें। हम मध्यम आँच पर तलना जारी रखते हैं। दूर मत जाओ, लगातार हिलाओ, नहीं तो प्याज जल जाएगा। जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, मशरूम तैयार हैं।

आप उन्हें किसी भी आलू के साथ परोस सकते हैं, और मुझे पोर्सिनी मशरूम खाना पसंद है, बस ताजी ब्रेड की पपड़ी के साथ, आसानी से तैयार होने वाली, लेकिन बहुत स्वादिष्ट डिश का पूरा स्वाद और सुगंध महसूस करने के लिए।

प्याज के साथ तला हुआ मशरूम मांस व्यंजन, विभिन्न प्रकार के साइड डिश, या सिर्फ सुगंधित ताजी रोटी का एक टुकड़ा हो सकता है, और इसलिए निम्नलिखित सभी व्यंजनों का उपयोग करें, जो आपके स्वयं के पाक स्वभाव द्वारा निर्देशित हैं।

कारमेलाइज्ड प्याज के साथ तले हुए मशरूम की रेसिपी

यदि आप आलसी नहीं हैं, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम को एक नए स्तर पर ले जाया जा सकता है, प्याज को कैरामेलाइज़ करने के लिए थोड़ा समय समर्पित करके और एक चौथाई गिलास सफेद शराब के साथ उदार हो सकते हैं। एक स्टेक के ऊपर इस मशरूम स्टू की एक सर्विंग रखें, ताज़े उबले या उबले हुए आलू के वेजेज के साथ मिलाएं, और आपका डिनर किसी रेस्तरां में नहीं बनेगा।

अवयव:

• शैम्पेन - 290 ग्राम;
• प्याज - 180 ग्राम;
• सोया सॉस - 10 मिली;
• सूखी सफेद शराब - 60 मिली;
• लहसुन लौंग।

खाना बनाना

चूंकि मशरूम स्पंज की तरह नमी को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहते पानी से नहीं धोना चाहिए, बस उन्हें एक नम कपड़े से पोंछ देना चाहिए। आकार के आधार पर, मशरूम को काटा या पूरा छोड़ा जा सकता है।

एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसमें प्याज के छल्ले भूनें। उत्तरार्द्ध को कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे एक कारमेल रंग प्राप्त न करें और नरम, चिपचिपा हो जाएं। अंतिम 30 सेकंड में, कटा हुआ लहसुन लौंग डालें, और जैसे ही आप इसकी सुगंध सुनें, मशरूम डाल दें। जब मशरूम से सारी नमी वाष्पित हो जाए, तो वाइन और सोया सॉस के मिश्रण में डालें, तरल को 2/3 से वाष्पित करें। ताजा साग का एक हिस्सा, और आप परोस सकते हैं!

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम

यदि आप वन मशरूम की कटाई करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो उन पर इस नुस्खा को आजमाने का मौका न चूकें। यहां हम चैंटरलैस को आधार के आधार के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें आसानी से किसी भी वन मशरूम से बदला जा सकता है, और अत्यधिक मामलों में, उपलब्ध सीप मशरूम या शैम्पेन।

अवयव:

• चैंटरलेस - 350 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• बैंगनी प्याज - 60 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिली;
• नींबू का रस- 15 मिली।

खाना बनाना

चेंटरलेस को साफ करने के बाद, मक्खन को सॉस पैन में पिघलाएं और मशरूम को प्याज के साथ डालें। 8 मिनट के बाद, जब प्याज के छल्ले नरम हो जाएं और मशरूम भूरे रंग के होने लगें, तो डिश के ऊपर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकने दें। आखिर में डिश को नींबू के रस के साथ डालें।

तला हुआ मशरूम हरी प्याज और गाजर के साथ

अवयव:

• मशरूम - 140 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 30 मिली;
• वाइन सिरका - 10 मिली;
• तारगोन की टहनी;
• हरी प्याज के पंख - 1 गुच्छा।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करने के बाद, आधा पकने तक गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर में मशरूम और तारगोन की एक टहनी डालें। जब मशरूम ने अपनी सारी नमी छोड़ दी हो और पैन सूख गया हो, तो इसे सिरका और क्रीम से साफ करें, और खाना पकाने के अंत में, एक मुट्ठी कटा हुआ हरा प्याज डालें।

यदि वांछित है, तो प्याज के साथ तले हुए मशरूम को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है, इसके लिए उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को "बेकिंग" मोड में किया जाना चाहिए।

यदि हमने ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रमों के परिवर्धन के संदर्भ में पिछले व्यंजनों के बारे में बात की, तो निम्नलिखित नुस्खा अपने आप में एक पूर्ण गर्म व्यंजन बन जाता है जिसे जल्दी में पकाया जा सकता है और आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ।

अवयव: