Koja hrana se može zamrznuti u zamrzivaču. Značajke skladištenja hrane u zamrzivaču i osnovna pravila za zamrzavanje. Evo ih, pravila

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti povrće i voće za zimu zamrzavanjem, kako racionalno rasporediti skladišni prostor i druge tajne zamrzavanja.

Želite uživati u velikodušnim darovima prirode u obliku povrća, voća i bobica ne samo ljeti, već i zimi. U supermarketima zimi, naravno, možete kupiti ako ne sve, onda gotovo sve vrste svježeg povrća, bobica ili voća, ali njihova kvaliteta neće biti najbolja.

U staklenkama za zimnicu možete kuhati i kisele krastavce, kompote, džemove i druge vrste pripravaka. Međutim, ova opcija nije prikladna za sve. Neke domaćice ne vole se dugo petljati u kuhinji, druge nemaju vremena. Također, kiseli krastavci možda neće uspjeti, mnogi ljudi znaju da limenke s konzervacijom ponekad eksplodiraju. Osim toga, mnogi jednostavno nemaju mjesto za pohranjivanje konzerviranih konzervi. I posljednji argument - zadržati sve vitamine u izvornom obliku neće uspjeti.

domaće povrće

Mnoge domaćice preferiraju zamrzavanje povrća. Uz veliki zamrzivač možete pripremiti razno zdravo i ukusno povrće. Međutim, neće biti suvišno naučiti o trikovima zamrzavanja, kako ne biste slučajno dobili ukusnu kašu umjesto zdravog povrća.

Tako, popis povrća koje se mogu zamrznuti:

Black Eyed Peas
Brokula
Bundeva
Karfiol
Tikvice ili tikvice
prokulice
Slatka i/ili paprika
krastavci
rajčice
Kukuruz
Grašak
patlidžan
gljive

Repa, rotkvica, zelena salata ne podliježu zamrzavanju.

Većinu povrća prije zamrzavanja potrebno je blanširati, odnosno nakratko uroniti u kipuću vodu, a zatim brzo ohladiti. Na primjer, tikvice, prokulica, patlidžan, šparoge, zeleni grašak, kukuruz treba blanširati.

Rajčice, krastavci, brokula, gljive ne moraju se potapati u kipuću vodu. mali Cherry rajčice može se čuvati cijela, samo malo probušite da plod ne pukne od mraza. Velike rajčice možete narezati ili pasirati. Krastavce također ne treba čuvati cijele, izrezati ih na male kockice ili slamke.

Kako pravilno zamrznuti povrće?

Također možete zamrznuti krumpir, luk, mrkvu, ciklu. Ali vrijedi razmisliti hoće li to biti racionalno? Zamrzivač je obično mali, a sezonsko povrće košta sitne pare i dugo se čuva bez hladnoće. Bolje je zamrznuti nešto što ne možete kupiti zimi.

Mješavine povrća za zimu u pakiranjima: recepti

Prije zamrzavanja povrće je potrebno oprati i osušiti. Kao spremnici prikladni su zatvoreni spremnici ili vrećice. Nepropusnost će spriječiti apsorpciju stranih mirisa iz obližnjih proizvoda. Na primjer, kopar daje jak miris koji se može apsorbirati u drugo povrće ili bobičasto voće.

Pogodno je zamrznuti mješavine povrća kako biste kasnije mogli kuhati različita jela. Bolje je zamrznuti smjesu u malim obrocima, kako kasnije ne biste odlupali komad od smrznute mase, već uzimali gotovu porciju odjednom.

Mogućnosti miješanog povrća:

Kukuruz, grašak, paprika.
Mrkva, grašak, mahune, crveni grah, kukuruz, celer, paprika, kukuruz.
Luk, gljive, mrkva, krumpir.
Rajčice, luk, paprika.

Važno: Smrznuto povrće i voće u zamrzivaču se može čuvati najviše godinu dana.

Ukusna mješavina povrća

Začini od povrća za juhe, salatu, tjesteninu, druga jela: recepti za zimu

Zelje možete i zamrznuti, a zatim ga malo dodati juhama, salatama ili glavnim jelima.

Zelenje temeljito operite i osušite.
Zatim ga sitno nasjeckajte.
Zelje najprije zamrznite u rinfuzi, odnosno rasporedite ga u tankom sloju po površini i zamrznite.
Nakon što se začinsko bilje zamrzne, stavite ga u dobro zatvorenu vrećicu.

Zelje se može zamrzavati u kombinaciji više vrsta. Na primjer:

Kopar + peršin za juhe
Kopar + kiseljak + perje luka za zeleni boršč
cilantro + peršin + bosiljak za salate

Važno: zelje treba čuvati odvojeno. Ne miješajte zelje s drugim povrćem ili će se okusi pomiješati.

Sorrel za zimu: kako zamrznuti

Za juhe poslužit će sljedeća mješavina povrća:

Zeleni grašak, mrkva, luk, krumpir
Mrkva, luk, krumpir, cvjetača
Cvjetača, kukuruz, krumpir, mrkva, luk
Slatka paprika, mrkva, krumpir, luk

Te iste smjese mogu se dodavati i drugim jelima, kao npr rižoto, ragu, složenci od povrća.

Video: Kako zamrznuti zelje za zimu?

Mješavina povrća za zamrzavanje za gulaš: recept

U zdravom varivu možete uživati ako ga zamrznete:

Tikvice, tikvice
Babura paprika
Grašak
Karfiol
rajčice
Zelenilo

Također, krumpir, luk, mrkva, bijeli kupus obavezno se dodaju u varivo.

Varivo je mješavina različitog povrća pa nije potrebno pridržavati se strogog recepta. Ako nemate jedan sastojak, lako ga možete zamijeniti drugim. Glavno je da u jelu bude nekoliko vrsta povrća.

Važno: Mnogi su zainteresirani za pitanje, trebam li odmrzavati povrće prije kuhanja? Ne, ovo se ne može učiniti.

Odmrznete li povrće, kuhanjem će izgubiti oblik i pretvoriti se u kašu. Stoga povrće iz zamrzivača odmah pošaljite u tavu. Ostat će tako mirisni, lijepi i zdravi.

Zamrzavanje miješanog povrća

Recepti za preljeve za boršč za zamrzavanje za zimu

Boršč će zimi biti višestruko ukusniji i zdraviji ako se unaprijed pobrinete za preljev.

recept za preljev za boršč:

Slatke paprike na tanke trakice
Luk nasjeckan na kockice
Mrkva, nasjeckana ili naribana
Slamke od cikle
Pire od rajčice

Bit će korisno peršin I kopar kao začine, samo zelje čuvajte odvojeno.

Sve sastojke operite, osušite, nasjeckajte, naribajte i pomiješajte. Zapakirajte obloge u pojedinačne vrećice za samo jednu upotrebu.

Ova metoda pomoći će ne samo kuhati mirisni boršč zimi, već i uštedjeti obiteljski proračun.

Preljev za boršč za zimu

Kako zamrznuti punjene paprike s povrćem?

Punjena paprika- ukusno i zdravo jelo, ali u potpunosti možete uživati samo u sezoni, odnosno u jesen. Ali ako zamrznete paprike, tada možete kuhati svoje omiljeno jelo u bilo koje doba godine.

Neke domaćice pune paprike i šalju ih u zamrzivač. Ova metoda je dobra, ali zauzima puno mjesta u zamrzivaču.

Postoji još jedan način:

Paprike operite, osušite papirnatim ručnicima
Voće očistite od peteljke i sjemenki
Stavite voće jedno u drugo
Položite paprike u stupove, pažljivo ih umotajte u vrećice.

Ploške paprike pogodne su za salate, variva, juhe i druga jela. Mnogo je prikladnije pohraniti ga u ovom obliku nego cijelog.

Papar za zimu

Koje mješavine povrća zamrznuti u zamrzivaču za hranjenje djeteta za zimu?

Ako obitelj ima bebu ili se očekuje nadopuna, mlada bi majka trebala biti zbunjena pripremom domaćeg povrća za komplementarnu hranu.

Dohranu treba uvesti u 5-6 mjesecu bebinog života ako je beba dojena. Ako dijete jede prilagođenu smjesu, komplementarnu hranu treba uvesti ranije - u 4. mjesecu života.

Ako ovo razdoblje pada na zimsko ili proljetno vrijeme, tada će smrznuto povrće postati spas tijekom uvođenja komplementarne hrane.

Za hranjenje bebe možete zamrznuti sljedeće povrće:

Karfiol
biljna srž
Brokula
Bundeva

Nakon što beba počne jesti pire od povrća, možete uvesti lagane juhe od povrća u malim količinama. Da biste to učinili, unaprijed zamrznite:

Krumpir
Mrkva

vitamini i prirodnost - ovo je najvažnija prednost zamrzavanja povrća za hranjenje. Pod uvjetom da ste sigurni da povrće nije tretirano kemikalijama, niti uzgojeno u vlastitom vrtu.

Pire od povrća za hranjenje

Koje se voće i bobice mogu zamrznuti u zamrzivaču hladnjaka i zamrzivaču: popis

Možete zamrznuti bilo koje voće i bobice:

jagoda
jagode
Borovnica
Kupina
Brusnica
šljive
kajsije
Breskve
Jabuke
Ribizla
Ogrozd

smrznuto bobičasto voće

Treba li prati voće prije zamrzavanja?

Možete zamrznuti osim povrća, voća i bobičastog voća. Prije nego što ih pošaljete u zamrzivač, temeljito operite i osušite voće i bobice.

Nemoguće je ponovno zamrznuti voće i bobice. Prvo, pretvorit će se u kašu, a drugo, izgubit će sva svoja korisna svojstva.

Kako zamrznuti svježe voće i bobice za zimu?

Možete napraviti pasirano bobičasto voće i zamrznuti u ovom obliku, sa ili bez šećera - po vašem izboru.

Još jedan način zamrzavanja suha. Pripremljeno bobičasto ili voće stavite u tankom sloju na podlogu, npr. na dasku. Zamrznite ovako, a zatim pošaljite bobice u vrećicu, ispuštajući zrak iz nje.

Osjetljivo bobičasto voće kao što su jagode i maline po mogućnosti treba čuvati u posudi kako se bobice ne bi oštetile.

Jabuke se mogu rezati na kriške. Sitnije i mesnate plodove (šljive, marelice, trešnje) čuvajte cijele i s košticom.

Recepti za mješavine voća i bobica za zimu

Od smrznutog voća i bobičastog voća zimi možete kuhati mirisne kompote, voćne napitke, dodati voće u jogurt ili kašu.

Ne zaboravite da zrelo i netaknuto voće treba zamrznuti. Formirajte male porcije bobičastog voća i koristite jednu vrećicu za jednu pripremu.

Mješavine voća i bobica:

Jagoda, kupina, malina
Šljive, marelice, jabuke
Jabuke, marelice, maline
Trešnja, jabuka, jagoda
Trešnja, ribizla, malina
Jagode, ribizle, brusnice

Važno: Većina modernih hladnjaka ne zahtijeva odmrzavanje, ali ako to trebate učiniti, zamotajte spremnik sa smrznutim povrćem i voćem u debelu deku tako da praznine nemaju vremena za odmrzavanje. Zimi se zamrzavanje može iznijeti na ulicu ili na balkon.

Kako zamrznuti voće

Zamrzavanje voća, bobičastog voća i povrća je isplativ i brz način da dobijete sve korisne vitamine zimi i uživate u okusu ljeta. Ali ne zaboravite slijediti pravila zamrzavanja kako biste sačuvali vitamine i okus. Na ovu temu možete pogledati video i naučiti puno korisnih informacija o zamrzavanju povrća i voća.

Video: Kako pravilno zamrznuti zelje, povrće i voće?

Već nekoliko godina zaredom preferiram zamrzavanje za zimu u obliku povrća, voća, bobičastog voća i drugih delicija nego šavova: zamrzivač pomaže u očuvanju maksimalne količine hranjivih tvari, a tehnologija kuhanja kod kuće štedi obiteljski proračun . Razgovarajmo o tome kako pravilno zamrznuti hranu za zimu i što možete staviti u zamrzivač kako biste hladnih večeri uživali u ukusnoj svijetloj hrani.

Što se može zamrznuti u zamrzivaču

Popis praznina za zimu u zamrzivaču može biti beskrajan. Međutim, nisu sve domaćice sretne vlasnice zamrzivača, ograničavajući se na četiri ladice u hladnjaku.

Prije nego odlučite što ćete zamrznuti za zimu, odlučite:

što je vrlo traženo u vašoj obitelji (možda ne možete bez brokule ili gljiva);
koje su namirnice dostupne tijekom zimske sezone (na primjer, ne preporučam zamrzavanje mrkve ili cikle);
koliko ste spremni izdvojiti prostora za povrće i voće.

Za berbu kupujte sezonske proizvode čije su cijene niže od gotovog zamrzavanja. Primjerice, smrznuti pasji trn i kupine u našim su krajevima jeftiniji od svježih, što znači da nema smisla sami zamrzavati te bobice.

Pravila i tehnologija zamrzavanja

Glavni zahtjevi za kuhanje smrznuto povrće, začinsko bilje i bobičasto voće:

Zamrzavanje povrća za zimu bit će bolje ako planirate ih prije odlaska u zamrzivač. Da biste to učinili, stavite cjedilo s komadima u kipuću vodu 30-60 sekundi, a zatim osušite.

Pokušajte pakirati proizvode u dijelovima kako ne biste pokvarili nepropusnost pakiranja i ne odmrznuli dodatni dio voća.

Rok trajanja

Poštivanjem razdoblja smrzavanja čuvate svoje zdravlje.

Smrznuto voće i povrće možete čuvati najviše godinu dana na nižoj temperaturi - 18 C, do - 8 C ne više od tri mjeseca.

Ponovno zamrzavanje je isključeno: ako ste odmrznuli vrećicu gljiva, iskoristite cijeli volumen proizvoda.

Što je zamrznuto za zimu

Gotovo sve svježe namirnice mogu se čuvati u zamrzivaču bez gubitka vitamina i okusa.

Povrće

Za zimu možete zamrznuti bilo koje povrće. Ne preporučuje se čuvanje u zamrzivaču samo:

krastavci;
šved, repa;
listovi salate;
sirovi krumpir.

Koje se povrće može zamrznuti?

rajčice. Bolje je uzeti mesnato, nevodenasto voće (na primjer, ženski prstići) ili trešnje. Male rajčice zamrzavaju se cijele, nakon uklanjanja kože s njih. Možete napraviti pire od rajčice (korisno za pripremu tjestenine, juha, umaka).

smrznute rajčice

Ako više volite zamrznuti narezane rajčice, stavite ih na cjedilo kako bi se višak tekućine ocijedio u posudu za skupljanje tekućine.

kako zamrznuti rajčice

Brokula i cvjetača. Glavice kupusa rastavite na male cvasti, isperite, blanširajte 1 minutu. Podijeliti u vrećice i staviti u zamrzivač.

Papar. Izrežite na pola prstena i zamrznite u malim obrocima (korisno za juhe, variva od povrća).

Tikvice, patlidžani. Izrežite na kriške ili kockice, uklanjajući kožu. Povrće možete blanširati, zamrznuti u pladnjevima, a potom pažljivo posložiti u posude ili vrećice.

smrznuti patlidžan

Mješavine povrća. Uzimamo grašak, kukuruz, rezanu papriku, tikvice, rajčice i patlidžane - pakiramo ih u porcije i zamrznemo.

smrznuta bundeva

Bobičasto voće i voće

Prema istraživanjima, smrznuto bobičasto voće sadrži samo deset posto manje vitamina od svježeg, što znači da poslastice prikupljene ljeti mogu koristiti tijelu i zimi.

Zamrzavanje bobičastog voća je jednostavno, slijedeći jednostavna pravila o kojima sam već govorio u članku o tome kako možete pohraniti u zamrzivač:

borovnice;
borovnice;
jagode i šumske jagode;
marelice i breskve;
dinja;
šljive;
slatka trešnja;
crni i crveni ribiz;
ogrozd;
kruške;
grožđe;
kupina;
aronija.

Na popis priprema za zimu u zamrzivaču možete uključiti sve sezonske bobice i voće, glavno je da su svježe, bez plijesni i trulih plodova. Međutim, ne bih savjetovao zamrzavanje:

Lubenica – kada se zamrzne, postaje vodenasta i bezukusna.
Banane: ljeti su, prema mojim zapažanjima, skuplje, a žuta poslastica dostupna je tijekom cijele godine. No, smrznute banane narezane na komadiće možete blenderom pretvoriti u sladoled (pomiješati ih s bobičastim voćem ili čokoladom), a za tu svrhu vrijedi osloboditi mjesto u zamrzivaču.
Kivi i jabuke. Baš kao i banane, pristupačne su tijekom cijele godine i ne isplati se trošiti zamrzivač na zeleno voće.
Citrusi. Kada se odmrznu, gube okus, postaju kiseli i vodenasti. Iznimka je smrznuti limun koji je lakše naribati hladan, primjerice ako vam je potrebna korica ili pulpa za pitu od limuna.

Mliječni proizvodi

Volim zamrzavati maslac (obično ne koristim cijelo pakiranje odjednom) i svježi svježi sir. Preporuča se čuvanje mliječnih proizvoda u zamrzivaču ne duže od dva mjeseca.

gljive

Zelenilo

Tehnologija zamrzavanja zelenila u zamrzivaču je jednostavna - peršin, kopar, bosiljak, cilantro treba oprati i sitno nasjeckati.

Za rezanje zelenila koristim posebne škare. Mogu se kupiti s tri i pet oštrica. Alat vam omogućuje da precizno i brzo pripremite začine za zimu.

Škare za bilje lako se čiste, ne oštećuju kožu ruku i sigurne su za korištenje.

škare za zelenilo

Zelenilo treba zamrznuti u malim obrocima kako se vrećice ne bi otvarale, narušavajući njihovu nepropusnost: kopar i peršin brzo upijaju mirise i počinju izlučivati neugodnu aromu.

Prazne ideje

Iskusne domaćice znaju da možete uštedjeti vrijeme i ne naštetiti zdravlju obitelji uz pomoć domaćih poluproizvoda:

Priprema za boršč ili juhu od kupusa. Luk, mrkvu, papriku, ciklu, krumpir sitno nasjeckati, blanširati i zamrznuti u vrećicama. Čuvamo ne više od mjesec dana.
Punjene paprike. Paprike očistimo, operemo, napunimo mljevenim mesom i složimo u posude. Ostaje samo ugasiti gotovo gotovo jelo.
Meso i riblji proizvodi. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, polpete, narežemo na komade za gulaš i prvo zamrznemo na tacnama, a zatim ih stavimo u vrećice za zamrzavanje.
Tepsija
U mojoj obitelji samo ja jedem lonac od svježeg sira, pa obično zamrznem pola, režući ga na porcije. Zagrijem 2 minute u mikrovalnoj pećnici i dobijem ukusno jelo za doručak ili popodnevnu užinu.
Palačinke i knedle
Ispečemo palačinke, umotamo u njih nadjev (bolje uzeti gotov mljeveni ili svježi sir), zamrznemo na pladnju, a zatim ih stavimo u vrećice za zamrzavanje.

Poluproizvodi kod kuće također mogu izgledati ovako:

kuhana riža;
kuhano povrće;
jedva;
gulaš od smrznutog mesa ili povrća;
kuhana heljda.

Kada nema vremena za kuhanje, takve praznine mjesec dana u zamrzivaču pomažu domaćici. Imajte vremena opskrbiti se zdravim povrćem i voćem: smrznuta hrana višestruko je skuplja od domaćih proizvoda u supermarketima.

Zamrzivač se može napuniti ne samo mesom, ribom i bobicama. Mnogo je namirnica koje se mogu zamrznuti bez gubitka okusa. Smrznuta hrana će mirno čekati svoj red, a ne morate je baciti ili brzo pojesti da se ne pokvari. Evo 20 namirnica koje možete zamrznuti i kako to učiniti.

1. Sir

Možete zamrznuti veliki komad sira, a nakon što ga odmrznete, neće se mrviti. Ako radije narežete sir prije zamrzavanja, dodajte žličicu kukuruznog škroba ili brašna u posudu kako se kriške ne bi slijepile tijekom odmrzavanja.

Volite li svojim jelima dodati ribani sir, možete kupiti veliki komad parmezana, usitniti ga u sjeckalici i staviti u zamrzivač u vrećicama za zamrzavanje. U zamrzivaču se može čuvati nekoliko mjeseci, a tijekom pripreme bit će dovoljno otvoriti posudu ili vrećicu za zamrzavanje i izvaditi par žličica sira.

2. Domaće palačinke, vafli i francuski tost

Ako želite jesti više domaćih palačinki, vafla i tosta za doručak, jednostavno ih ispecite na slobodan dan, zamrznite na pladnju za kekse i pohranite u vrećice za zamrzavanje.

U svakom trenutku ih možete izvaditi iz zamrzivača, podgrijati u mikrovalnoj i doručkovati. U svakom slučaju, ispast će jeftinije i ukusnije od kupovine smrznutog peciva u trgovini.

3. Voće

Voće je najbolje zamrznuti na pergament papiru, a tek onda staviti u vrećice za zamrzavanje. Najbolje je odmah zamrznuti izrezane komade kako biste ih mogli nabaviti za deserte i smoothije po potrebi.

Ako ste ljubitelj smoothieja, možete si odmah napraviti mješavinu smrznutog voća. Posebno zamrznite komadiće jabuka, krušaka, breskvi, banana i drugog voća koje volite. U svakom trenutku možete si napraviti novi smoothie miješajući različite vrste voća.

Ako ne volite raditi ljigave odmrznute komade banane, zamrznite ih cijele, s korom. Kada odlučite skuhati nešto s bananom, potrebno ju je izvaditi iz zamrzivača, odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, odrezati vrh i istisnuti sadržaj u smjesu za kuhanje.

4. Riža

Umjesto predugog čekanja na rižu (osobito smeđu rižu, kojoj je potrebno oko 50 minuta da se skuha), možete je zamrznuti. Riža se prvo zamrzne na pladnju ili pergamentu, a zatim se stavi u vrećicu za zamrzavanje.

Odmrznutu rižu možete pržiti, koristiti za juhu ili složence. Vrijeme kuhanja će se smanjiti za oko sat vremena (uključujući ne samo kuhanje, već i ispiranje i namakanje).

5. Pite

Možete napraviti više pite od jabuka i uživati u njoj nekoliko mjeseci. Zamotajte ga u papir za zamrzavanje, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Kada želite okusiti pitu, pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu (oko 150 stupnjeva) 2 sata.

6. Kukuruz

Kukuruz ćete najlakše zamrznuti tako da ga ne vadite iz lišća, već ga jednostavno stavite u zamrzivač. Kada poželite kukuruz, samo ga izvadite i zagrijte u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Listovi štite zrna kukuruza tako da ima svjež okus.

7. Pasta od rajčice

Roma rajčice pirjajte na laganoj vatri s češnjakom, svježim začinskim biljem i maslinovim uljem oko 4-5 sati. Nakon što se smjesa ohladi, stavite je u vrećice za zamrzavanje. Ovu smjesu možete koristiti za bazu od čilija ili umake od rajčice.

8. Tjestenina

Skuhajte više tjestenine i zamrznite male porcije u različitim vrećicama - jednu malu vrećicu možete koristiti za juhe i složence.

Prije zamrzavanja obavezno ispustite zrak iz vrećice – trebala bi biti što ravnija. Za odmrzavanje potopite zatvorenu vrećicu u vruću vodu nekoliko minuta.

9. Pire krumpir

Žličicom za sladoled izdubite žlicu pire krumpira i stavite je na papir za pečenje.

Zamrznite dok kuglice ne budu čvrste i zatim ih spremite u vrećice za zamrzavanje. Pire će u zamrzivaču stajati najmanje dva mjeseca.

10. Tijesto za kekse

Tijesto za kekse se zamrzne na pergamentu i spremi u vrećicu za zamrzavanje. Možete ga podijeliti u zasebne porcije ili odmah napraviti u željenom obliku.

Koristeći ovo tijesto, možete skuhati kolačiće za 1-2 minute, bez prljavog posuđa i stolova.

11. Čips od krumpira

Ako kupite dovoljno čipsa i zamrznete ga u istom pakiranju u kojem ste i došli, uvijek ćete imati nešto međuobrok.

Osim toga, smrznuti čips još je ukusniji od običnog čipsa, pa ga ne morate odmrzavati prije nego što ga pojedete.

12. Mlijeko

Ako se vaše mlijeko troši vrlo sporo, a ostaci se ukisele i izliju, sasvim je moguće da ga zamrznete do sljedećeg puta.

Samo odaberite bocu koja ostavlja mjesta dok se smrznute tekućine šire. Otopljeno mlijeko treba dobro promiješati i može se koristiti (samo ga nemojte odmrzavati u mikrovalnoj).

13. Sok

Jedini kriterij za zamrzavanje soka, baš kao i za zamrzavanje mlijeka, je boca dovoljno velika da se zamrznuto piće može proširiti.

14. Kruh

Kako ne biste morali bacati suhi kruh, možete narezati nekoliko kruhova i zamrznuti. Po potrebi izvadite željene komade kruha i odmrznite ih u pećnici ili mikrovalnoj. Kako se kruh ne bi osušio do jutra, možete ga ostaviti preko noći u ugašenoj, dobro zatvorenoj mikrovalnoj pećnici.

15. Komadići povrća

Nasjeckani luk, papriku ili čili papričicu možete zamrznuti u vrećicama za zamrzavanje. Kada su dovoljno hladne, možete označiti "crte za porcije" na vrećici kako biste znali koliko odjednom trebate uzeti.

16. Sok od limuna i limete, limunova korica

Limun i limetu iscijedite u kalupe za led i stavite u zamrzivač. Sada ćete u svakom trenutku imati svježi sok od citrusa. Kora se također može zamrznuti i koristiti u raznim jelima.

17. Bilje

Aromatično bilje možete zamrznuti u posudama za led s malo vode ili juhe za korištenje tijekom cijele godine u juhama, varivima ili složencima.

18. Marinirano meso

Stavite meso u vrećicu za zamrzavanje, prelijte marinadom i pošaljite u zamrzivač. Kad ga izvadite bit će marinirano i odmah spremno za kuhanje.

19. Domaće tepsije

Kada radite složenac, poput lazanja, zašto ne biste napravili veći i zamrznuli pola kako biste uživali u domaćoj hrani tijekom radnog tjedna.

Možete koristiti nekoliko opcija za zamrzavanje:

Cijeli lonac zamrznite u posudi obloženoj papirom za zamrzavanje. Kad se lonac dovoljno ohladi, izvadite tanjur, zapakirajte lonac u papir za zamrzavanje i vratite u zamrzivač. Dobra stvar je što jelo možete koristiti dok je tepsija u zamrzivaču. Kad vam opet zatreba, stavite u istu posudu i kuhajte.
Zamrznite u serijama. Pripremite lonac, ostavite da se ohladi, narežite na komade i zamrznite. Može se zagrijavati u mikrovalnoj pećnici.

20. Riblji štapići

Poluproizvodi koji se prodaju u trgovinama teško se mogu nazvati ukusnim, pa zašto ne napraviti domaće riblje štapiće?

Za to je potrebno kupiti svježu ribu, narezati je na male komadiće, uvaljati u jaje, brašno ili prezle, staviti na pladanj i zamrznuti.

Nakon toga domaće riblje štapiće možete spremiti u vrećice za zamrzavanje - mnogo su ukusniji od kupovnih, unutar kojih je umjesto ribe neshvatljivo mljeveno meso.

Jeste li probali zamrznuti neku hranu?

Što se može zamrznuti?

Ovo su namirnice koje se dobro smrzavaju:

mlado i svježe povrće, kuhano povrće, pire od povrća

zrelo voće (osim banana i voća s visokim udjelom vode). zamrznite bobičasto voće na pladnju, poklopljeno, zatim sipajte u vrećicu

gotovo sve vrste riba; kamenice, jakobove kapice i školjke. zamotajte ribu prvo u foliju ili voštani papir, a zatim u plastičnu vrećicu.

škampi - prethodno očistiti i izrezati glavu

jastog i rak - prethodno odvojiti meso

mliječni proizvodi, sir, maslac, margarin, mast, vrhnje, iako je većina tvrdih sireva jako mrvičasta nakon smrzavanja, a vrhnje se ne može dobro umutiti. mlijeko se može zamrzavati samo mjesec dana

ostatke vina - ulijte u posude za zamrzavanje i kockice koristite u umacima i gulašima

perad i divljač - nemojte ga puniti unaprijed, posebno zamrznite jetru i iznutrice; teletina i zec; sve ostalo meso - prethodno očistiti od što je moguće više masnoće

kruh, lepinje, kolači, torte sa sirom – po mogućnosti bez vrhnja

tijesto - ali je vrlo krhko i mora se pakirati u krute spremnike

gotovo sva kuhana jela - na primjer, gulaš, curry, iako se njihov okus može povećati

juha - prvo morate ukloniti svu masnoću. umaci i drugi umaci na bazi masnoće mogu se zamrznuti, ali se mogu odvojiti tijekom odmrzavanja i trebat će ih ponovno izmiješati ili izmiješati prije upotrebe.

svježe začinsko bilje

čorbe

orasi i sjemenke

aromatizirana ulja od maslaca

sok i koricu citrusa

Kako zamrznuti gotovu hranu, već smo pisali prošli put.

I nemojte ga zamrzavati.

povrće s visokim udjelom vode više nije hrskavo - na primjer, zelena salata, rotkvica, paprika, celer, krastavac itd. ali svi se savršeno smrzavaju u obliku pire krumpira. Luk i celer prestaju biti hrskavi i postaju mekani, ali se mogu koristiti u gulašu.

nemasno vrhnje i domaći jogurt.

vruće i tople namirnice i jela – prethodno morate dobro ohladiti

jaja u ljusci. iako mogu biti smrznute malo umućene, ili sa žumanjcima odvojenim od bjelanjaka. kuhana jaja u zamrzivaču postaju "gumena".

majoneze, holandeze i kreme, također svi umaci zgusnuti škrobom - odvajaju se.

komadići kuhanog krumpira – kasnije pocrne i postanu sluzavi. Uvijek ga zamrznite kao pire.

banane, kao i nježno voće i bobičasto voće, poput dinje, jagoda, avokada i komadića agruma. Sok i kora će se normalno smrznuti, kao i većina bobica ako se njima pažljivo rukuje. Poškropite jabuke, kruške i breskve limunovim sokom.

žele - slatko i slano - želatina se kristalizira u zamrzivaču, iako se mnogi deserti na bazi želatine dobro čuvaju.

riblje konzerve i druge konzervirane hrane, osim ako prethodno nisu pomiješane s drugim sastojcima.

Alati:

Etikete

Koristi se za potpisivanje paketa. Ako pakiranje planirate koristiti nekoliko puta, trebali biste nabaviti ovo. Ne bi trebali pasti u zamrzivaču, stoga unaprijed provjerite snagu.

Marker

Optimalno - trajni tanki marker.

Ljepljiva traka

Koristite posebnu traku za zamrzavanje.

Kuhinjska ploča, notes

Bilježnica je potrebna za bilježenje količine smrznutog i drugih podataka. Pa za ploču nije teško pogoditi :)

Ambalaža za zamrzivač

Čvrste plastične vrećice za zamrzavanje

Prodaje se u supermarketima u gospodarskim odjelima. Razlikuju se po gustoći.

Folija

Također se koristi folija veće gustoće.

Kontejneri

Možete koristiti plastične kutije za sladoled, plastične staklenke za jogurt i slastice, ali se ne smiju zagrijavati u mikrovalnoj i pećnici. Preporučljivo je kuhati odmah iz zamrzivača, stoga je bolje zamrznuti u oblicima koji su prikladni za zamrzivač, i za pećnicu, i za mikrovalnu pećnicu. Provjerite odgovaraju li vaši stakleni i keramički kalupi i za zamrzivač i za pećnicu. Spremnici od folije s poklopcima od debelog papira izvrsni su za zamrzivač.

Priprema hrane za zamrzavanje

Osim "oprati, osušiti, izrezati, naribati", postoji i takva faza pripreme kao blanširanje. Blanširanje znači brzo prženje ili opeklina bilo koje hrane, zbog čega ona mijenja boju. To je učinjeno u našem slučaju kako bi se djelomično uklonio zrak, što će pomoći boljem očuvanju vitamina tijekom zamrzavanja i daljnjeg skladištenja. Osim toga, poboljšat će se okus pojedinih vrsta povrća (špinat, cvjetača, šparoge i dr.). Vremensko blanširanje ne smije biti dulje od 1-2 minute od početka ponovnog vrenja vode, a što prije voda proključa nakon što se proizvod u nju uroni, to bolje.

Zasebno ću vam reći o zamrzavanju zelenila i gljiva, a vodič za zamrzavanje za sve ostalo predstavljen je u obliku tanjura.

O zelenilu. Kopar, peršin, kiseljak, perje luka, cilantro, celer itd. Isperite, osušite i izrežite prije zamrzavanja. Složiti u vrećice, ukloniti zrak, vezati što je moguće čvršće. Ili se možete zamrznuti u vodi poput kockica leda. Da biste to učinili, čvrsto stavite mokro zelje u kalupe za led, ulijte vodu i zamrznite. Zatim kocke ulijte u vrećicu i spremite u zamrzivač. Koristiti bez odmrzavanja uvaljati 1-3 kocke u gotovo jelo.

O gljivama. Za zamrzavanje su prikladni jaki, necrvljivi vrganji, vrganji, vrganji, šampinjoni, gljive, lisičarke. Gljive treba uskladištiti istog dana kada su ubrane. Prije zamrzavanja gljive se pažljivo razvrstaju, odrežu se oštećeni dijelovi i operu u nekoliko voda. Pripremljene gljive suše se na ručniku. Gljive se mogu zamrzavati sirove, pržene, kuhane i u obliku gotove juhe. Za "sirovu" metodu, velike gljive se izrežu na nekoliko dijelova, male se ostave cijele, poslažu na lim za pečenje i zamrznu. Smrznute gljive prebacuju se u posudu ili vrećicu. Ako se bojite zamrznuti sirove gljive, možete ih prethodno prokuhati, pržiti ili pirjati. Kuhane gljive se bace u cjedilo, ohlade i poslažu u posude. Isto učinite i s prženim gljivama. Pirjane gljive možete zamrznuti zajedno s mirisnom tekućinom u kojoj su se kuhale. Ili možete pripremiti polugotovu juhu od gljiva: skuhajte svijetle gljive, ulijte ohlađenu juhu zajedno s gljivama u posude u koje su stavljene vrećice s hranom i zamrznite. Nakon toga izvadite vrećice iz posuda i juhu spremite u uredne brikete.

Proizvod	Blanširati 1-2 m, osušiti, ohladiti	Kako zamrznuti	Osobitosti
krastavci	--	Izrežite na krugove / kriške, čvrsto stavite u kalupe, čvrsto zapakirajte.	Čuvajte ih ne više od šest mjeseci, koristeći za salate.
rajčice	--	Trešnja – cijela, velika – kao krastavci, ili napravite pire od rajčice i zamrznite.
Babura paprika	1-2 min	Za nadjev zamrzne se cijela, očisti se od sjemenki, stavi jedna u drugu i zamrzne.Za ostale namjene nareže se na kocke ili trakice, blanšira, zamrzne, čvrsto zapakira u hermetički zatvorenu ambalažu.
patlidžan	1-2 min	Blanširajte, izrežite, zamrznite.
mahune	--	Operite, očistite, osušite, narežite na komade od 2-3 cm i zamrznite.
točkice	--	Očistiti, oprati, osušiti i zamrznuti u rinfuzi, sipati u vrećicu i spremiti u zamrzivač.
Bijeli kupus	4-6 min	Izrezano na trakice, hermetički zapakirano, smrznuto.
Karfiol	3-5 min	Podijeljeno na cvatove, blanširano, pakirano.
Brokula	--	Odvojite, spakirajte, zamrznite.
prokulice	1-2 min	Smrznuto u rinfuzi na pladnju, pakirano.
Tikvice i tikve	1-2 min	Narezati na kocke, odstraniti sjemenke, blanširati, pakirati, zamrznuti.	Nakon odmrzavanja izgledaju neugledno.
Mrkva i cikla	--	Operite, očistite, narežite na sitne kockice / naribajte na krupno ribež, pakirajte u male komade. Ili, prije čišćenja, cikla se blanšira 20-25 minuta, a mrkva 7-12 minuta, grubo se izreže, zamrzne.
Bundeva	1-2 min	Izrežite na kockice / trn na ribež, uklanjajući sjemenke, blanširane, pakirane u malim serijama.
Jabuke	--	Operite, očistite, izvadite jezgru, narežite na krugove/šnite i potopite u zakiseljenu ili posoljenu vodu, ne duže od 20 minuta, zamrznite na tacni, kad se malo ohladi, izvadite tepsiju, brzo odvojite kriške jednu od druge i stavite vratite ih u zamrzivač za konačno zamrzavanje. Paket spreman.	Prikladne su slatke i kisele sorte jabuka.
Jagoda, malina, kupina	--	Temeljito isperite, osušite i zamrznite u rasutom stanju na pladnjevima. Bobice se izliju na pladanj u jednom sloju.	Najbolje ih je čuvati u posudama - neće se zgužvati i zadržat će oblik nakon odmrzavanja.
Ribiz, ogrozd itd.	--	Oprano, osušeno i smrznuto, razbacano po pladnju, zapakirano.
Marelice, breskve, trešnje, šljive itd.	--	Otkošteni su, zamrznuti u ravnim posudama zajedno s izlučenim sokom. Dobiveni briketi se slažu u vreće.

Pravila zamrzavanja hrane

Birajte svježe (jake) namirnice za zamrzavanje, zrele, ali ne prezrele.
Odaberite odgovarajuću ambalažu i pravilno zapakirajte.
Temperatura u zamrzivaču ne smije prelaziti -18 °C.
Ako je moguće, koristite funkciju "Super Freeze" vašeg zamrzivača.
Preporuča se staviti najviše 1 kg hrane u zamrzivač za zamrzavanje odjednom, jer. temperatura u zamrzivaču će naglo porasti, što je loše za već zamrznute namirnice, a proces zamrzavanja upravo stavljenog trajat će duže. Treba baciti puno po puno - staviti u hladnjak da se ohladi, pa baciti u zamrzivač.
Nemojte ponovno zamrzavati odmrznutu hranu. Ako ste skuhali nešto od odmrznutih proizvoda termičkom obradom, tada možete zamrznuti gotovo jelo. Ovo se pravilo objašnjava činjenicom da se nakon opetovanog zamrzavanja bakterije i mikroorganizmi vrlo aktivno razmnožavaju u proizvodu, a proizvod se mnogo brže kvari, čak i kada je zamrznut.

Rok trajanja smrznute hrane na -18°C

povrće, voće i bobice - od 3 do 12 mjeseci
sirovo meso - 5 do 12 mjeseci
puretina, kokoši i divljač - do 9 mjeseci
patke, guske - do 6 mjeseci
mljeveno meso, kobasice - do 2 mjeseca
domaća jela od mesa - 3 do 4 mjeseca
mala riba - 2 do 3 mjeseca
velika riba - 4 do 6 mjeseci
domaća riblja jela - 3 do 4 mjeseca
kuhani rakovi, rakovi i škampi - od 2 do 3 mjeseca
kruh i mlijeko - 4-6 mjeseci
svježi sir, sir, maslac - 6-12 mjeseci
ako niste pronašli proizvod iznad, pogledajte ga

Pravila odmrzavanja

Što sporije odmrzavanje, to bolje. Ovo je glavno pravilo.
Bez odmrzavanja možete kuhati: juhe, gulaš, ribu, plodove mora (dodajte ih u tavu na kraju kuhanja), jela od tjestenine, povrće i voće za nadjev u pitama ili za kuhanje kruha, male kockice mesa i ribe, ali veliki komadi moraju se prvo odmrznuti.

Zamrzavanje je jedan od najlakših i najpopularnijih načina pripreme povrća, voća i drugih darova prirode za zimu. Brzo zamrzavanje namirnica i njihovo čuvanje na niskoj temperaturi omogućuje gotovo potpuno očuvanje vitamina. No, jesu li svi proizvodi iz vrta podložni zamrzavanju i u čemu bi mogla biti caka? Iskusni ljetni stanovnici i kuhari Sibmamyja dijele svoja iskustva.

Povrće, bilje i gljive

Zelje u zip vrećicama. Fotografija selena224

krastavci obično zamrznuti samo ribani, za okroshku. Postoje ljubitelji zamrzavanja krastavaca u malim kockicama za salate.

Ali takav zanimljiv način zamrzavanja cijelih krastavaca za hladne zimske juhe dijeli se IRRA:

"Krastavce samo operem, osušim, spakiram 1-2 komada, ovisno o veličini, u vrećice i stavim u zamrzivač. Koru možete skinuti odmah, ali u sezoni berbe jednostavno nema vremena za to to.odmah kožu.Možete ostaviti da legnete par minuta na stol i odmah naribati. Jako su hladne, ali morate biti strpljivi. Ako se otope, bit će gumene. Nakon što se protrlja - posolite i ostavite da se odledi. Dok se odmrzavaju, možete pripremiti nadjev (krumpir, jaja, meso i sl.). Ove krastavce zimi volim više od kupovnih: prvo, vlastiti su i garantirano bez kemikalija, a drugo, svježe mirišu i zadržavaju okus svježih krastavaca.

Povrće cijelo iu velikim komadima. Fotografija IRRA

Evo još jedne mogućnosti za zamrzavanje krastavaca (kad bude vremena) - krastavce operite i ogulite, naribajte i složite u silikonske kalupe. Pokrijte prozirnom folijom i zamrznite. Nakon zamrzavanja izvaditi iz kalupa i rasporediti u vrećice.

Rendani krastavci u silikonskim kalupima. Fotografija IRRA

Može se zamrzavati mješavina domaćeg povrća, Na primjer, nasjeckane paprike, rajčice i začinskog bilja.
Lišće ribiza, estragon, metvica može se zamrznuti za čaj. Tada se preporuča kuhati ne s kipućom vodom, već na oko 80 stupnjeva.
rajčice Može se zamrznuti cijela ili narezana. Bolje je zamrznuti cijele rajčice srednje veličine iz vašeg vrta, prilikom kuhanja ih je potrebno isprati kipućom vodom, tada se koža može lako ukloniti, a povrće se može rezati. Velike se mogu, nakon guljenja, zamrznuti u komadima. Također možete pasirati rajčice i zamrznuti ih u malim posudama. Koristite u juhama ili umacima.

Smrznuti koluti rajčice. Fotografija *Lopoč*

Tikvice, bundeve, tikvica zgodno je zamrznuti izrezano na komade, kakve ćete kasnije koristiti pri kuhanju. Tikvice možete zamrznuti u tanjurima, zimi ih koristiti za lazanje s tikvicama ili složence.
patlidžan možete zamrznuti sirove, ali ne vole svi smrznute sirove ili čak blanširane patlidžane, pa ih mnogi radije zamrzavaju pržene ili pečene.

Patlidžan operite, narežite na kolutiće debljine 1-1,5 cm. Posolite, ostavite na dasci dok ne "zasjaje". Potom ispecite s obje strane, ohladite i čvrsto stavite u odgovarajuću plastičnu posudu. Zamrznuti. Zimi izvadite, odmrznite, pospite češnjakom i pojedite.

Kako zamrznuti nasjeckano povrće : Ikea ima torbe s dvostrukim patentnim zatvaračem. Vrlo je prikladno zamrznuti u takvim pakiranjima. Zamrznite prvo na dasci ili pladnju kako bi pakiranja bila ujednačena, a ne grudasta. Zatim stavite u hrpe u zamrzivač. Ako nema IKEA vrećica, možete ih raširiti na guste plastične, na primjer, ispod mlijeka, i zatvoriti rub glačalom. Na rub širine centimetra dva stavite s obje strane bijeli papir i direktno kroz taj papir peglajte vrućim glačalom.

Smrznuta ravna pakiranja. Fotografija Fatamorgana

Može se i zamrznuti đumbir, hren. Gotov hren možete i zamrznuti, bolje se čuva nego u staklenkama.
Loboda morate sortirati, isprati i osušiti, saviti plahte u uredne hrpe. Isto treba učiniti i sa špinat.
Gotovo sve gljive preporuča se zamrzavanje kuhano, osim bijelih. Lisičarke je posebno važno prokuhati, inače će nakon odmrzavanja biti gorke. Maslac i gljive su posebno dobri za zamrzavanje, gljive treba kuhati 30 minuta, zatim pomiješati s biljnim uljem i zamrznuti.
Preljevi za juhe i druga jela: zimi je vrlo zgodno odlomiti komad - i u juhu!

1. Kelj, mrkva, rajčica, peršin, kopar, paprika, mladi luk - ovo je za juhu od kupusa i boršč (ciklu posebno skuhati, naribati i zamrznuti).

2. Mrkva, kopar, peršin, luk, zelene rajčice - ovo je za ostale juhe.

3. Tikvice, mrkva, rajčica (zimi u tavi popržiti mljeveno meso ili piletinu s lukom, posuti rižom i ovim mrazom odozgo).

Bobičasto voće i voće

Može se zamrzavati ribizl, pasji trn, aronija, ogrozd, borovnica, brusnica i druge bobice. Prvo operite, zatim osušite na krpi, ali ne na suncu. Zatim ulijte u plastične vrećice ili posude – i u zamrzivač. Bobice nisu ozlijeđene, bit će spremne za jelo.
Šljive, marelice: bolje im je izvaditi kosti i zamrznuti ih na pola u jednom sloju, pa ih sipati u posude ili vrećice.
slatka trešnja i trešnja može se zamrznuti izravno s kostima.
Gotovo sve smrznuto bobičasto voće odlično ide u voćne napitke i pite. Naravno, razlikuju se od svježih - malo su vodenasti, ali okus je vrlo bogat. Možete jesti samo tako.
Bobičasto voće još uvijek ne možete potpuno zamrznuti, već ih obrišite i zamrznite pire.
Jagode, Viktorija, jagode, maline možete ga jednostavno zamrznuti u posudi, a također se savjetuje da ga pospete šećerom, tada ne gubi oblik odmrzavanjem. Ali samo šećer u ovom slučaju ne treba šećer 1: 1, već mnogo manje. U pekmezu šećer djeluje kao konzervans, a kod zamrzavanja konzervansna svojstva šećera nisu potrebna. Samo za okus.
DO umak od borovnice. Jagode sa šećerom izbušiti mikserom i sipati u vrećice umetnute u jednokratne čaše. Kad se smrzne, izvadite iz čaša i dobijete ovakve sladoledne jagode. Nakon odmrzavanja ima okus točno kao svježe napravljeni umak. Možete jesti uz lonac od svježeg sira, uz palačinke, palačinke.
Slatke marelice, dinje, šljive možete zamrznuti samljevene u blenderu u malim posudama. Zimi možete jesti uz palačinke ili napraviti frape.

zdravo, zamrzavam prženje za boršč već spremno: uzmem ciklu na ribež, zatim izrežem papriku na pola kolutića, zatim uzmem mrkvu na ribež i sitno nasjeckam luk i sve popržim, dodam paradajz i dok se ne skuha, zatim ga ohladiti i staviti u vrećice u porcije tako da jedna porcija bude dovoljna za boršč

Osim navedenog, zamrzavam mladi luk. Na primjer, u autu.pire kasnije: njam!
Zamrzavam kruh. Kad ostane malo i nema vremena za pravljenje čvaraka. Zatim odmrznite u mikrovalnoj pećnici: ispada čim je šareno. I moja majka je počela zamrzavati matičnjak. Zimi ide i u čaj, aroma i okus su fantastični, nije za uspoređivati sa osušenim.