Korrekt användning av en refraktometer för maximal noggrannhet. Bra butik, kompetenta säljare Hur man tar avläsningar

Mat tillagad av egna händer är godare och nyttigare än den som köps i distributionsnätet. Det gäller drycker, konserver och annat.

hem öl

Historien om ölkonsumtion går tillbaka till det gamla Egypten. Numera har öl blivit en av de främsta lågalkoholdryckerna. Men denna dryck till försäljning i butiker görs med hjälp av ett påskyndat förfarande från ett koncentrat. För att förlänga dess hållbarhet tillsätts konserveringsmedel till öl som dödar smaken. Om öl är en favoritprodukt är det möjligt att lägga lite tid och andra resurser på att förbereda det hemma.

Utrustning för bryggning

För att göra din egen öl behöver du:

emaljerad eller rostfri kastrull med en kapacitet på 30-50 liter;
en kylare eller, enklare, en spole som behövs för att kyla ölet;
en behållare med en vattentätning av lämplig volym för jäsningsprocessen;
termometer;
kvarn för malning av korn eller rågmalt;
exakta skalor.

Bryggande ingredienser

För att göra öl hemma behöver du följande ingredienser:

malt;
hopp;
Bryggarens jäst.

Och förutom alla ingredienserna kommer det att krävas mycket tålamod. Även om du kan göra din egen malt, är det bäst att handla det om möjligt.

Bryggeriets laboratorium

För att jästen (och detta är en levande organism) ska gro bra krävs sterila förhållanden. Därför är det nödvändigt att skapa sterila förhållanden med hjälp av laboratorieglas. Du behöver slangar och flaskrengöringsmedel. Glasprovrör, flaskor, ställ för flaskor med rund botten behövs. Bryggeriets laboratorium kan fyllas på med nödvändiga föremål i vår butik.

Hemlagad moonshine - ett trevligt möte

För att destillera moonshine hemma måste du köpa moonshine stillbilder till exempel i vår butik. Butiken har en mängd olika enheter. Här finns apparater med två och en torrångare, kopparapparater. De har också olika storlekar.

Föremål för att göra vin och konservering

För att göra vin behöver du ekfat olika kapacitet. Alla produkter är gjorda av torkad ek. Det finns fat med en kapacitet på tre till tjugofem liter. Våra fat låter dig lagra vin i dem, vilket kommer att ha en delikat smak. De kommer att behålla det länge.

För konservering i burk på gården är det nödvändigt att ha autoklaver med värmeelement. Autoklav värmeelement gör att du effektivt kan bearbeta burkar när du lagar och konserverar bär, kött, grönsaker och andra produkter hemma.

Bryggt öl, vin, andra drycker och produkter hemma är alltid av utmärkt kvalitet

Denna förberedelse kräver tålamod. Dessutom kommer du att behöva bryggutrustning, andra föremål som kan köpas av oss. Våra chefer är redo vid första förfrågan att ge råd, hjälpa till med valet ingredienser för bryggning, kassa och leverera de köpta varorna.

En refraktometer är ett utmärkt verktyg som låter bryggaren bestämma vörtens gravitation från bara en droppe. Du behöver inte spendera 150-200 ml varje gång. vört, som man gör vid mätning med hydrometer. En droppe must faller på linsens yta och en genomskinlig platta pressas uppifrån och fördelar vätskan jämnt genom linsen. Då stiger refraktometern till ljuskällan och du tittar in i den som ett teleskop.

På bilden är den billigaste refraktometern på $40 tillverkad i Kina. Med den får du vad du betalar för. Men det finns också dyra digitala refraktometrar som mer exakt bestämmer och visar sina avläsningar på urtavlan.

Refraktometern måste kalibreras i vatten till noll. Kalibrering kan krävas före varje användning.
Ignorera skalan Specific Gravity (SG) om din modell har det - var bara uppmärksam på Brix-skalan. Förhållandet mellan Brix och specifik vikt är inte linjärt!
Precis som hydrometrar är refraktometeravläsningar temperaturberoende. Vissa modeller stöder ATC – automatisk temperaturkorrigering, och har varierande grad av framgång med att göra det. Jag låter mina prover svalna till under 40°C innan jag använder dem så att jag inte bränner mig.
Billiga refraktometrar är inte alltid konsekventa i sina mätningar. Jag tog 5 mätningar av en vört, och först då beräknade jag medelvärdet. Skillnaden var +/- 10% mellan mätningarna! Tja, tricket. Du får vad du betalar för och den här enheten var en gåva till mig.

Refraktometrar och vört:

Bekvämligheten med refraktometrar kommer till en kostnad, eftersom refraktometrar inte är så lätta att sätta upp när det kommer till att mäta vört.

Refraktometrar mäter ljusets brytningsvinkel när det passerar genom en lösning. De är vanligtvis kalibrerade på en socker-vattenlösning. Musten har dock en annan densitet och innehåller mer komplexa sockerarter, vilket ändrar brytningsindex. Alla mätningar av vört med refraktometer måste korrigeras med hjälp av "vörtkorrigeringsfaktor". För hembryggaren är vörtkorrigeringsfaktorn ett specifikt verktyg som måste bestämmas noggrant vid mätning av vörtprover.

Vi har en komplett guide, inklusive mätkalkylblad, för att hjälpa dig att bestämma din vörtkorrigeringsfaktor.

För att reda ut förvirringen i terminologin har vi beslutat att referera till Brix-mätningen av vört som en refraktometer: Brix IPS (brytningsindex för vört). Bara efter dividera Brix IPA med vörtkorrigeringsfaktorn vi kommer att beräkna det faktiska värdet i Brix / Plateau. Tänk på att Brix och Plateau är nästan likadana och skiljer sig med 3 decimaler, så det resulterande värdet kan betraktas som Plateau (°P).

Refraktometrar och alkohol:

I närvaro av alkohol är exakta refraktometermätningar ännu svårare att få. Alkohol förändrar brytningen ännu mer. Den goda nyheten är att detta kan korrigeras om den initiala densiteten (IG) är känd. I denna fråga avslöjades följande ekvation.

CP = 1,0000 - 0,0044993*RI i + 0,011774*RI f + 0,00027581*RI i ² - 0,0012717*RI f² - 0,0000072800*RI i ³ + 0,030*RI i 3 + 0,030*RI

Tillämpning av refraktometermätningar på vår hemsida:

Att använda vår programvara kommer att avsevärt underlätta användningen av refraktometern.

Se vår online refraktometerräknare.
Vi har en komplett guide med en tabell för att hitta vörtkorrigeringsfaktorn för din refraktometer.

Det finns två skalor för att mäta densiteten (sockerhalten) i en vätska: Brix och Gravity. I själva verket är det samma sak, men i olika måttenheter, som temperatur i Celsius och Fahrenheit. Hydrometrar, som mäter i enheter av Brix, är mer populära i Ryssland, hydrometrar, där måttenheten är Gravity, är mer populära i Europa och världen.

Hur man tar avläsningar

Den initiala gravitationen är väldigt lätt att mäta, du lägger helt enkelt 1-2 droppar vört på Refraktometern innan du sätter ölet på jäsning och bestämmer dess densitet i Brix. Kanten på det vita fältet och blå visar tydligt det aktuella resultatet.

C slutlig densitet är lite mer komplicerad. När vätskan redan innehåller alkohol ger refraktometern en förvrängd avläsning, men det finns en speciell kalkylator som gör att du kan bestämma de exakta siffrorna för din öls slutliga gravitation. Det hjälper också att beräkna den slutliga alkoholhalten.

Brix till Gravity Initial Density Calculator

Med den här kalkylatorn kan du konvertera avläsningar från Brix till Gravity: infoga det uppmätta Brix-talet, klicka på Beräkna och räknaren kommer att beräkna denna siffra i Gravity.

Brix to Gravity-kalkylator under och efter jäsning

Ange Original Brix (den initiala densiteten i Brix är vad refraktometern visade i början) och Current Brix (den slutliga densiteten i Brix är vad refraktometern visar dig nu). Klicka på Beräkna och räknaren beräknar Current Gravity (Verklig slutlig densitet i Gravity).

Kalkylator för alkoholhalt i % och initial gravitation i gravitation

Ange Current Brix (Slutlig densitet i Brix - vad refraktometern visar dig nu) och Current Gravity (Real slutlig densitet i Gravity, vad du beräknade i steg 2). Tryck på Beräkna och räknaren kommer att visa ABV (Final Alcohol Content of your öl i %) och Original Gravity (Initial Gravity in Gravity).