Hur görs lönnsirap och vad är nyttigt. Har lagring och pris. Smak och utseende

Beskrivning

Många av oss blev medvetna om lönnsirap tack vare Hollywood-filmer. Varje hjälte i en sådan film, som beställer pannkakor eller pannkakor, får en maträtt generöst hälld med lönnsirap.

Lönnsirap är saften av lövträd, som, som ett resultat av preliminär avdunstning, får en tjock konsistens. Juice erhålls från följande träd, som är representanter för familjen Sapindaceae: svart lönn, sockerlönn och röd lönn. Lönnar av dessa arter kan växa upp till 30 meter i höjd och i diameter kan nå över en meter. Lönnar är infödda i Nordamerika.

Långt före upptäckten av Amerika av invånarna i Europa, förberedde nordamerikanska indianer olika drycker, sirap och socker från uppfriskande lönnsaft. Denna juice uppskattades av de första europeiska nybyggarna, som antog från de infödda metoden för dess bearbetning och utvinning.

Efter många år har processen för att få sirap inte förändrats mycket. Under perioden för aktivering av vitala krafter i träden, som inträffar tidigt på våren, får juicen särskilt användbara och välsmakande egenskaper. Sedan gör savsamlarna små hål i trädstammarna, som inte överstiger 5 cm djupa. Rör eller tråg sätts in i hålen genom vilka vätskan kan rinna av i speciella behållare. Den uppsamlade vätskan utsätts för avdunstning tills den erforderliga koncentrationen uppnås - detta kan ta flera timmar. För en liter färdig sirap måste 40 liter färsk juice samlas in och bearbetas. Det är anmärkningsvärt att insamlingen av sav inte skadar träden och den kan samlas in i många år från en stam.

Lönnsaftextraktion är speciellt utvecklad i Kanada. Sockerlönnen är allestädes närvarande här och har blivit en nationell symbol - en stiliserad bild av ett lönnlöv placeras på detta lands statsflagga. Den huvudsakliga produktionen av lönnsirap ligger i provinsen Quebec.

Lönnsirap är en genomskinlig eller klar vätska. Den är doftande, mycket tjock och trögflytande, dess konsistens är som färsk bärnstenshonung i olika nyanser. Den mest smakrika lönnsirapen är mörk bärnstensfärgad och skördas sent på säsongen. Att koka ner sirapen i olika stadier ger produkter som lönnsocker, honung och smör.

Lönnsirap har använts i stor utsträckning i det nationella amerikanska och kanadensiska köket. Här serveras den som ett sött tillskott till glass, pannkakor, pannkakor och våfflor. Ofta är lönnsirap en ingrediens i grönsaks- och kötträtter, bakverk, såser och desserter. Det används som en naturlig sockerersättning i bakning av konfektyr.

Under skördesäsongen för lönnsirap håller Quebec en festival som kallas Sugar Hut. Semestern äger rum i skogen nära tomterna där lönnsav samlas. På festbordet kan du hitta traditionella rätter med färsk sirap: öl bryggt i lönnsirap, skinka bakad i sirap, en omelett generöst upphälld med lönnsirap, bönor bakade i ugnen med bringa och skinka i söt lönnsås. Karameller förbereds för barn i deras närvaro: med hjälp av en sked hälls varm sirap i en panna med ren snö, sedan, tills sirapen har svalnat, lindas den på pinnar. Som ett resultat erhålls klubbor, som kan jämföras med våra "tuppar".

Vad är lönnsirap

Lönnsirap är en söt sirap gjord av lönnsaft. Detta är en traditionell kanadensisk söt sås. Faktum är att det är i det här landet som de flesta av dessa träd växer. Dessutom finns det lönnar i vissa delstater i USA.

Lönnsirap konsumeras vanligtvis med pannkakor, hash browns och andra bakverk. Denna ingrediens läggs också till olika desserter och andra rätter. Sirapen smakar som vanlig sockersirap, men har en lätt och behaglig eftersmak av trä. Färgen kan variera från bärnsten till ljusbrun.

Berättelse

Produktionen av lönnsav är mest utvecklad i Kanada, där sockerlönn växer i skogar överallt. Det blev till och med en nationell symbol: bilden av ett lönnlöv kan ses på landets nationella flagga. Quebec är huvudproducenten av sirap.

Traditionen att samla lönnsaft till de nuvarande invånarna i Quebec kom från indianerna, som för många år sedan lade märke till de mirakulösa fördelarna med lönnsirap och utvecklade recept för dess tillverkning under flera generationer.

Det finns många traditioner förknippade med att samla lönnsaft. Så, till exempel, i början av samlingssäsongen, arrangerar invånarna i lokala byar en Seeing off av vintern. Denna semester kallas "Boar-a-sucre", och översatt från franska betyder "sockerhydda". I omedelbar närhet av insamlingsplatser för lönnsav sätter invånarna upp tillfälliga hus och bord för gäster, installerar utrustning för att göra olika sötsaker med hjälp av sav. Denna semester är mycket vördad av lokalbefolkningen. Barn älskar att äta godsaker med lönnsirap: pannkakor med bondsmör och sirap, skogssnö dränkt i en söt läcker vätska, lönnkarameller gjorda där, mitt framför folk. Och vuxna föredrar fler kötträtter, som också tillagas direkt på plats - skinka med kryddnejlika gräddad i lönnsirap, bönor med skinka och bringa i söt lönnsås och naturligtvis lantöl gjord på lönnjuice.

Det är också intressant att trots utvecklingen av teknologier som tillåter automatisering av nästan alla processer inom livsmedelsindustrin, sker insamling av juice och beredning av lönnsirap idag uteslutande för hand. Detta ger den en speciell och unik smak, och rätter tillagade med dess tillägg - en unik charm.

På många sätt liknar processen att utvinna lönnsaft som att få fram björksav. Ett speciellt diagonalt snitt görs på lönn, i vilket en ränna av rostfritt stål sätts in. Den insamlade juicen skickas till speciella "destillations"-stationer installerade mitt i skogen. Här kokas den över öppen eld, förångas, vilket resulterar i den renaste lönnsirapen. För att få en liter sirap behöver du förånga cirka fyrtio liter lönnsaft! Detta ökar naturligtvis kostnaden för slutprodukten avsevärt. Men vilken glädje ger lokalbefolkningen att titta på matlagningsprocessen!

Men bearbetningen och lagringen av denna värdefulla produkt anförtros den mest moderna tekniken. Alla företag som är engagerade i utvinning av lönnsaft och produktion av sirap måste följa de strängaste kvalitetsstandarderna och regelbundet genomgå statliga inspektioner.

Idag är ett av de mest kända företagen som är involverade i insamling och bearbetning av lönnsaft, Quebec-kooperativet Citadel, som förenar cirka tre tusen oberoende juicesamlare. Företaget grundades 1925, och de flesta av dess medlemmar är ärftliga juicesamlare som ärvt detta yrke från sina farfarsfäder och fäder. Tack vare detta förser företaget marknaden med produkter av högsta kvalitet, som är en erkänd ledare.

Applicering av lönnsirap

Lönnsirap och produkter gjorda av den (smör, socker, sylt) har blivit utbredd i många länder i världen. Kockar på dyra och prestigefyllda restauranger i Kanada, USA, Japan, Frankrike och andra länder förbereder de mest utsökta rätterna, av vilka denna produkt är en integrerad komponent. Dessa rätter är mycket populära, och många av dem kan tillagas hemma. Sirapen serveras med pannkakor, våfflor, pannkakor, glass. Som ingrediens som används i kötträtter, bakverk, desserter, såser. Användningen av lönnsirap har blivit utbredd inom bak- och konfektyrindustrin som ett naturligt alternativ till socker.

Hur man gör lönnsirap

Vad är lönnsirap gjord av? Äkta naturlig sirap innehåller bara lönnsaft och inget annat. Receptet är ganska enkelt, men viss utrustning krävs för att få juicen:

borra;
rör för att dränera juice från stammen eller hörnen;
uppsamlingskärl;
platt brandsäker och värmebeständig behållare för avdunstande av fukt.

Juice samlas in vid en viss tidpunkt, nämligen på våren (ungefär från mars till april). Men på natten bör lufttemperaturen sjunka under noll, och under dagen bör den vara positiv. Det är vid denna tidpunkt som juicen blir söt och mättad, eftersom den aktivt cirkulerar längs stammen på grund av temperaturförändringar. Och mars anses vara en särskilt framgångsrik månad, den kallas månaden för "lönnens gråt". Om du samlar saften senare blir den inte söt.

Det är viktigt att välja rätt träd. Generellt sett finns juice i nästan alla lönnar, men socker och svarta lönnar ger den sötaste juicen. Men alla träd är inte lämpliga. Så unga ger juice med en liten mängd socker. Den optimala åldern på trädet är 20-40 år. Trästammens diameter är längre för att vara minst 20-25 centimeter. Sjuka eller försvagade träd är inte lämpliga för insamling.

Tänk på att det krävs ca 30-40 liter juice för att få 1 liter sirap. Det tar mycket tid att samla upp juicen, varför sirapen inte är billig. Efter uppsamling utförs indunstning. Juicen innehåller förresten cirka 96% vatten, så indunstningsprocessen är väldigt lång.

Nu är de viktigaste stegen för att göra sirap:

Först letar de efter ett lämpligt träd och använder en borr för att göra ett hål i det med en diameter på cirka 1,5 centimeter och ett djup på 5-10 centimeter.
Sedan förs ett rör in i hålet och dess andra ände tas in i uppsamlingskärlet. Men istället kan du sätta ett metallhörn i hålet och hänga en hink på det.
Nu får du vänta.
När den nödvändiga mängden juice har samlats kan du börja avdunsta den. Förbered en rymlig behållare, till exempel en kastrull. Men under industriella förhållanden används speciella värmeinstallationer.
Saften indunstas tills den får önskad konsistens, det vill säga den tjocknar. Densiteten kontrolleras med hjälp av speciella enheter - hydrometrar. För tunn sirap blir smaklös, och tjock sirap kan sockras.
Efter indunstning filtreras sirapen.

Hur väljer man riktig sirap?

Smakkvaliteter: sirapen har ingen specifik färg, den kan vara antingen ljus honung eller mörk bärnsten. Ju mörkare sirap, desto rikare och syrligare smak.
Denna produkt är tillverkad i Kanada. USA:s produktion kommer sannolikt inte att nå Ryssland. En utmärkande egenskap hos äkta sirap är ett litet lönnlöv på etiketten.
En volym på 200-250 ml kan inte kosta mindre än 400 rubel (med undantag för speciella kampanjer och rabatter på marknader).
Produkten får inte innehålla sediment. Den kan ha olika nyanser av bärnsten, men en förutsättning är transparens.

Du kan förvara den slutna sirapen på ett mörkt ställe. En öppen flaska förvaras bäst i kylen.

Fördelarna med lönnsirap

Lönnsirap är väldigt nyttigt. Här är några av dess egenskaper:

Kompositionen innehåller antioxidantämnen, som för det första bromsar åldrandeprocessen av kroppsvävnader och för det andra förhindrar utvecklingen av cancer.
Lönnsirap hjälper till att stärka immunförsvaret och skyddar mot förkylningar och infektionssjukdomar.
Denna produkt är användbar för det kardiovaskulära systemet, eftersom den stärker blodkärlen och gör deras väggar mer elastiska, skyddar mot åderförkalkning och ger näring till och stärker hjärtmuskeln.
Lönnsirap är bra för reproduktionssystemet, både för kvinnor och för män. Hos män ökar styrkan, och kvinnor kommer att kunna öka chanserna för framgångsrik befruktning.
Om du använder produkten med måtta kan du förhindra utvecklingen av en så allvarlig sjukdom som diabetes. Men människor som redan lider av denna sjukdom bör begränsa användningen av sirap.
Lönnsirap är en stor energikälla. Kolhydraterna som finns här absorberas helt av kroppen och spenderas på energiproduktion, och går inte "i reserv" och förvandlas till extra pund.
Denna produkt hjälper till att rengöra levern och förbättra dess funktion avsevärt.
Ämnen som ingår i kompositionen har en gynnsam effekt på bukspottkörtelns funktion och förbättrar därför blodcirkulationen.
Lönnsirap har antiinflammatoriska, antibakteriella och antiseptiska effekter, så det är användbart för inflammatoriska sjukdomar.

Dessertantioxidanter

Mangan är en viktig kofaktor för många mänskliga enzymer. Det är involverat i kroppens antioxidantförsvar mot fria radikaler och i energiproduktion. Det är nödvändigt för aktiviteten av superoxiddismutas, som motstår oxidativ stress i nästan alla kroppens celler som kommer i kontakt med syre.

Observera att bara en matsked sirap innehåller mer än 20 % av det dagliga värdet av mangan.

Diabetesfördelar

Enligt United Press International (UPI) kan lönnsirap vara viktigt för att sänka blodsockernivåerna.

Denna söta mat innehåller betydande koncentrationer av abscisinsyra (ABA), en kemikalie som stimulerar insulinutsöndringen från bukspottkörteln och ökar insulinkänsligheten i fettcellerna. Det visar sig att lönnsirap i framtiden kan bli ett mycket effektivt botemedel mot diabetes.

Kära hjärtsirap

Lönnsirap kan vara ganska effektivt mot progressiv åderförkalkning på grund av sin höga koncentration av zink. Detta mineral är väsentligt för hälsan hos endotelet (den inre slemhinnan i blodkärlen) och skydd mot de skadliga effekterna av oxiderade fetter, särskilt kolesterol.

Studier av forskare från institutionen för medicin och Åbo universitet (Finland) har visat att endotelet är benäget att skadas vid zinkbrist.

Lönnsaftsirap kan ge en annan hjärthälsosam service genom att förse kroppen med mangan och flera andra mineraler som påverkar nivån av "dåligt" och "bra" kolesterol i blodet.

Söt hjälp till immunitet

Zink och mangan är viktiga för mer än att bara skydda mot fria radikaler och naturligt rena blodkärlen. Dessa är pålitliga allierade till vårt immunsystem.

Forskare har uppmärksammat sambandet mellan brist på zink och dess derivat och antalet olika typer av vita blodkroppar hos barn, inklusive T-lymfocyter, makrofager och B-celler.

Det visade sig att bristen på zink i barnets kropp ledde till en minskning av antalet leukocyter och effektiviteten av immunsvaret. Medan införandet av ytterligare doser av det angivna mineralet i kosten återförde immuniteten till det normala.

Naturliga källor till mangan, som lönnsirap, är mycket hälsosamma. Mangan är inte bara en komponent i antioxidantförsvaret, utan också ett kraftfullt antiinflammatoriskt medel och ett bra immunstimulerande medel.

För mäns hälsa

Bland de många fördelarna med lönnsirap finns det en annan som är extremt viktig för mäns reproduktiva hälsa. Låga halter av zink i prostatan ökar risken för att utveckla cancer. Detta mineral används ofta av europeiska terapeuter för att minska storleken på denna viktiga körtel.

Därför bör varje mans kost innehålla höga doser zink, såväl som mangan, som är en katalysator för syntesen av fettsyror och kolesterol och en deltagare i produktionen av könshormoner.

Skada av lönnsirap

En sådan naturlig produkt som lönnsirap kan praktiskt taget inte skada hälsan. Och ändå bör du inte missbruka det, eftersom det innehåller en ganska stor mängd glukos.

Hur man förvarar lönnsirap

Det är bäst att förvara sirapen på en sval och mörk plats.

lönnsirap kostnad

Priset på lönnsirap varierar mellan 300-700 rubel per 250 ml.

Vad man ska använda med lönnsirap

Lönnsirap passar utmärkt till bakverk som pannkakor, hash browns, muffins och mer. Te med sirap är också gott. Det kan också läggas till efterrätter.

Prova lönnsirap om du inte har testat den än.

Sammansättning och användbara egenskaper

Lönnsirap framställs utan användning av kemiska komponenter, det är en naturprodukt. Den innehåller inga fyllmedel eller konserveringsmedel. Sirapen är rik på mineraler som kalcium, zink, järn, fosfor och kalium. Den innehåller alla representanter för vitaminer från grupp B, inklusive den ganska sällsynta tiaminen. Lönnsirap innehåller många antioxidanter, bland vilka du kan hitta polyfenoler, vars verkan är inriktad på att bekämpa cancer och hjärt-kärlsjukdomar. Det är ett naturligt immunstimulerande medel som ökar styrkan, förhindrar utvecklingen av ateroskleros och minskar sannolikheten för att utveckla diabetes. Lönnsirap kan hittas i livsmedel som rekommenderas för en hälsosam kost. Det är ett bra alternativ till sylt, socker och sylt.

Skador och kontraindikationer

Lönnsirap innehåller en hög mängd glukos, så denna produkt bör konsumeras med måtta.

Lönnsirap. Många är väldigt förtjusta i godis och tycker om att äta choklad och kakor. Alla vet att godis är dåligt för kroppen.

Dessutom används långt ifrån de mest användbara ämnena i den moderna konfektyrindustrin - palmolja, syntetiska fetter, stabilisatorer och så vidare.

Det verkar som att det är värt att ta bort godis från menyn helt och hållet. Men naturen gav oss sirap.

Lönnsirap är gjord av saften från det bredbladiga lönnträdet.. Huvudproducenten är Kanada. Även trots den strikta kontrollen av produktionsprocessen för produkten finns det fortfarande förfalskningar på marknaden.

I den här artikeln kommer vi att prata om lönnsirap, överväga dess fördelaktiga egenskaper och biverkningar.

1. Abscisinsyra som finns i lönnsirap stimulerar bukspottkörteln. En av dess huvudfunktioner är utsöndringen av hormonet insulin, som är involverat i nedbrytningen av glukos. Det är med bristen på insulinproduktion som diabetestillstånd är associerade.

2. Ett unikt element hittades i sammansättningen av lönnsirap, som heter Quebecol för att hedra lönnens födelseplats. Den har en söt smak, men är inte en kolhydrat.

När det gäller kemisk sammansättning ligger komponenten nära ämnen i fenolgruppen och därför, godkänd för användning hos patienter med diabetes. Inom en snar framtid kan quebecol ge ett sötningsmedel för personer som är beroende av externt insulin.

3. Produkten är mycket rik på kalium. Dess innehåll i 100 g sirap är upp till 210 mcg. Funktionen av detta mineral är att ge näring och bibehålla tonen i glatta muskler, som inkluderar hjärtmuskeln.

5. För flickor under puberteten och kvinnor under graviditeten kommer zink att säkerställa proteinabsorption och tillväxt.

6. Zink spelar en viktig roll i tillväxten av lymfocyter - celler som bildar ett immunsvar på en viral eller bakteriell attack.

7. Mangan, vars innehåll är 3,5 mcg i 100 g lönnsirap, tillsammans med kalcium och zink, är viktigt för att upprätthålla en korrekt balans av ämnen i benvävnaden.

8. Mangan är involverat i bildandet och överföringen av nervimpulser.

9. Lönnsirap innehåller antioxidanter, liknande de som finns i rött vin och tomater. Men till skillnad från tomater och vin påverkar antioxidanter inte gallblåsan och levern.

10. Lönnsirap, på grund av det låga innehållet av ämnen som orsakar allergier, kan användas av personer som är utsatta för sådana reaktioner i kroppen.

11. Det finns inga färgämnen eller konserveringsmedel i naturlig lönnsirap.

Skada av lönnsirap

1. På tal om farorna med lönnsirap är det värt att förstå hur det äts. Som en terapeutisk diet har all sirap, inklusive lönnsirap, rekommendationer för ett dagligt intag. En sked om dagen gör ingen skada.

Men om du regelbundet använder sirap som topping för pannkakor och andra bakverk, måste du förstå att mer skada kommer från mjölprodukter och inte från sirap.

2. Diabetiker bör ta sirap med försiktighet. Trots det låga, är lönnsirap inte indicerat för alla typer och grader av diabetes.

3. Det är inte önskvärt att använda lönnsirap under graviditeten vid hög livmodertonus. Kalium som finns i sirapen upprätthåller tonen i glatta muskler, och i det här fallet kommer magnesium att vara en antagonist av kalium, som ordineras för att minska tonen.

Lönnsirap hemma

Lönnsirap är ganska dyrt. Dess genomsnittliga pris är $70-80 per liter, men du kan prova att göra din egen sirap.

Det kommer att skilja sig från den ursprungliga kanadensaren i en lägre halt av glukos och andra ämnen och, möjligen, i smak.

1. Lönnsaft kan skördas under tung vårtrafik när näringen kommer upp till trädets knoppar. Detta händer vanligtvis när luften under dagen värms upp till + 15 ... + 20, och på natten finns det fortfarande frost.

2. Välj en lönn med femuddig lövform och bred stam, borra ett hål i den i vinkel så att saften rinner ner. Sätt i röret och lägg det i en emalj- eller glasbehållare.

3. I genomsnitt kräver en liter sirap upp till 50 liter färsk juice. Från ett träd på några timmar kan du få 4-6 liter.

4. Juice ska kokas i en emaljskål till sirapstillstånd, varvid vattnet avdunstar. Processen, beroende på sockerhalten i juicen, kan ta upp till 18-25 timmar.

5. När ett sirapsliknande tillstånd uppnås, ta bort rätterna från spisen och låt det svalna, häll sedan upp i flera burkar, stäng locken och ställ i kylen.

Om du någonsin har samlat björksav kan du hantera lönnsaft utan problem. Köp juice eller hämta den själv - valet är ditt.

Det skiljer sig inte bara i en trevlig smak och ovanlig arom, utan också i fördelar för människokroppen. Sammansättningen innehåller mer än 50 komponenter som inte finns i andra livsmedelsprodukter. Bland dem noteras abscisinsyra, som har en gynnsam effekt på bukspottkörtelns funktion, liksom en unik förening som kallas quebecol, vars egenskaper på många sätt liknar kolhydrater.

Näringssammansättning: 67 g kolhydrater och 0,2 g fett, inga proteiner. Det höga kaloriinnehållet i sockerlönnsirap - cirka 260 kcal - beror på innehållet av enkla kolhydrater. Kompositionen innehåller följande spårämnen (i mg):

kalcium (67) - ger förstärkning av naglar, hår, ben;
zink (4) - förbättrar absorptionen av protein i kroppen;
mangan (3.3) - påverkar hastigheten för överföring av nervimpulser;
kalium (204) - stärker hjärt- och kärlmuskelfibrer.

Fördelen med produkten ligger i det höga innehållet av antioxidanter som hjälper till att ta bort allt överskott från kroppen. Dessutom orsakar sirapen mycket sällan en allergisk reaktion, har ett lågt glykemiskt index (från 55 till 65).

Vad och hur görs de

Huvudproduktionen av produkten är koncentrerad till Kanada (90 %) och USA. Detta beror på att sockerlönn växer i dessa länder. Skörden börjar på vårsäsongen, då den största mängden juice produceras. Denna period kallas "trädens rop". För att få 1 000 ml söt sirap är det nödvändigt att bearbeta cirka 40 liter av den uppsamlade vätskan. Det är därför produkten har en ganska hög kostnad.

Principen för beredning är baserad på avdunstning av söt nyplockad juice. Den färdiga produkten tjocknar, minskar i vikt med mer än 30 gånger. Inga konstgjorda ingredienser används i tillverkningsprocessen, inget socker tillsätts. Därför bevaras alla användbara ämnen och element i sirapen.

Hemma är det nästan omöjligt att göra riktig kanadensisk sirap. Saken är att saften som samlas in från lokala träd (främst järnek, åker- och pseudoplanlönn växer på landets territorium) inte har en söt smak på grund av det låga innehållet av sockerarter. Efter kokning blir produkten inte lika söt och tjock, och resultatet kommer inte att leva upp till förväntningarna.

Användningsområden

De mörka sorterna, som är gjorda av juice skördad på senvåren, har en rik arom och kan tillsättas olika rätter som smakförstärkare. Perfekt med kalkon och grönsaker. Lättare sorter är utmärkta substitut för och. Många använder sirap som varm dryck. Under värmebehandlingen försämras inte produkten och blir inte skadlig för hälsan, till skillnad från honung. Därför finns det många recept på såser och varma dressingar med en söt touch, där sirap är huvudingrediensen.

Förutom matlagning används produkten i stor utsträckning inom kosmetologi och medicin. Masker med det hjälper till att bromsa den naturliga åldringsprocessen på grund av innehållet av antioxidanter i produkten. För medicinska ändamål används denna sirap för att öka kroppens skyddande funktioner och förhindra olika typer av neoplasmer. Clen anses vara ett utmärkt botemedel mot depression: det återställer energibalansen, lindrar aggression och nervositet.

Möjlig skada och kontraindikationer

Skador från naturlig sirap kan uppstå med överdriven användning. Det rekommenderade dagliga intaget är upp till 30 g. Det finns inga uppenbara kontraindikationer, men dess användning bör behandlas med försiktighet i följande fall:

Under graviditet. Det höga innehållet av kalium i produkten kan negativt påverka utvecklingen av barnet med ökad livmodertonus.
Med övervikt och fetma, vilket beror på det betydande kaloriinnehållet i den tjocka lönnmassan.
Om individuell intolerans mot produkten noteras. Allergier har sällan rapporterats, men om sirapen används för första gången bör du börja med en tesked och titta på kroppens reaktion.
Med olika former av diabetes. Produkten finns inte på den förbjudna listan, men det är bäst att rådgöra med din läkare om användningsfrekvensen och den tillåtna mängden.

När du köper bör du vara uppmärksam på sammansättningen: konstgjord lönnsirap innehåller förtjockningsmedel, ytterligare socker och smakämnen. Denna produkt är till ingen nytta.

Hur man väljer och lagrar lönnsirap?

För att inte göra ett misstag med valet av produkt och njuta av smaken av hälsosam lönnsirap, måste du vara uppmärksam på följande kriterier:

Pris. Originalprodukter kostar minst $ 40 per 1 liter.
Tillverkare. Ett kvalitetscertifikat krävs.
Förening. Det bör inte finnas några indikationer på tillsats av konstgjorda sockerarter, andra siraper (oftast kompletterar produkten) och konserveringsmedel.
Typ av förpackning. Den tjocka konsistensen och den behagliga bärnstensfärgade färgen av högkvalitativ naturlig sirap syns endast i genomskinliga glasflaskor.

Den rekommenderade hållbarheten för produkten är inte mer än 12 månader. Om behållaren är öppen, förvara den endast på en sval plats utan direkt solljus. Om lukten eller färgen ändras är det bättre att inte använda sirapen till mat. Om den är kanderad kommer värmebehandling att hjälpa till att återställa texturen, men produkten kommer att förlora sina fördelar.

Lönnsirap är en hälsosam produkt av naturligt ursprung som kan ge energi till kroppen, öka immuniteten och bromsa hudens naturliga åldrandeprocess. Med dess måttliga användning bör du inte oroa dig för att gå upp i övervikt, förekomsten av allergier och andra negativa fenomen.

Lönnsirap är lönnsaftkoncentrat. Ur fysiska egenskapers synvinkel är lönnsirap en genomskinlig trögflytande vätska med en behaglig arom och en mycket söt smak.

Med kanadensiska mått mätt måste lönnsirap innehålla minst 66 % socker. Och här pratar vi uteslutande om sockret som finns kvar i sirapen efter avdunstning av lönnsaft (det är förbjudet att lägga till annat socker och samtidigt "syntetiskt material"). Förresten, för produktion av 1 liter lönnsirap är det nödvändigt att "lima" cirka 40 liter lönnsaft, vilket, som du vet, är mycket sötare - tio gånger, att döma av kaloriinnehållet (i genomsnitt på 261 kcal mot 22 kcal per 100 gram produkt).

Nästan all lönnsaft - nära 100 % - kommer från Kanada och USA. Dessutom utgör andelen USA inte mer än 10%, resten "pumpas ut" från kanadensiska sockerlönnar.

Fördelarna och skadorna med lönnsirap

Förutom socker innehåller lönnsirap ett berg av näringsämnen, varav några är så unika att de inte finns i någon annan naturlig livsmedelsprodukt.

Enligt den senaste forskningen utförd av amerikanska forskare från Rhode Island innehåller kanadensisk lönnsirap 54 nyttiga komponenter. Och det är troligt att detta inte är gränsen. Tills nyligen var forskare trots allt övertygade om att lönnsirap inte innehåller mer än tjugo komponenter som kan gynna människokroppen.

Och det som är mest intressant - för närvarande är det tillförlitligt känt att det i lönnsirap finns 5 ämnen som forskare aldrig har träffat i den naturliga miljön förrän nu. Av dessa fem grundämnen utmärker sig speciellt Quebecol, som har en söt smak, men som inte tillhör kolhydrater, utan till fenolgruppen av föreningar. Vilket i sin tur kan hjälpa personer med diabetes att äta söt, men absolut säker mat. Åtminstone hoppas forskare och diabetiker verkligen det.

Dessutom stimulerar ett av de nämnda 54 elementen (abscisinsyra) bukspottkörteln, så att denna kropp frisätter insulin snabbare. Det gör att det över tid kan vara möjligt att kontrollera insulinutsöndringen, och därmed göra livet mycket lättare för diabetiker. Förresten, det är detta ämne (även om det inte bara är det) som gör att lönnsirap, trots överflöd av kolhydrater, kan klassificeras som en produkt med lågt glykemiskt index.

När det gäller de andra fördelaktiga komponenterna i lönnsirap hjälper de en person att bekämpa inflammation i kroppen, rena och stärka cirkulationssystemet, förstöra cancerceller, minska utvecklingen av neurodegenerativa sjukdomar och sätta hela det mänskliga immunförsvaret i beredskap.

Och, naturligtvis, som du säkert har hört, kan lönnsirap öka styrkan hos män, samtidigt som det minskar risken att få prostatacancer.

Endast individuell intolerans och omåttlighet i mat kan tillskrivas skada.

Lönnsirap i matlagning

Först och främst ska det sägas att lönnsirap är ett utmärkt alternativ till alla typer av konserver och sylt. Och detta bekräftas varje dag av de miljontals kanadensare och amerikaner som konsumerar lönnsirap med pannkakor, hash browns och våfflor. Dessutom tillsätts det ofta som naturligt sötningsmedel till drycker, bröd, söta desserter, bakverk, såser, kötträtter, grönsaksgrytor m.m.

I grund och botten är lönnsirap en mångsidig smakförstärkare. Åtminstone anser folket i Quebec (Kanada), som på dagen för "Sugar hut" (en högtid som firas under skördesäsongen för lönnsaft) brygger öl med sirap, häller lönnsirap över äggröra, skinka, bönor och andra traditionella rätter, och även laga mat från det klubbor är analoger av våra "tuppar".

Hur väljer man lönnsirap?

Det finns många kriterier som kan hjälpa dig att välja en kvalitets lönnsirap med den smak som är rätt för dig. Men i vår verklighet räcker tre kriterier för att utvärdera lönnsirap:

sirapen måste produceras i Kanada, eftersom det finns en särskild statlig kommission som är ansvarig för att kontrollera renheten och äktheten av lönnsirap
Ju lättare sirap, desto mörare blir smaken och desto tunnare arom
sirap ska vara dyrt (inte billigare än 70 USD per liter)

Detta räcker för att bekanta dig med produkten, och då förstår du själv vad som är viktigt för dig och vad som inte är...

Till skillnad från socker, som förlorar alla sina näringsämnen under bearbetningen, behåller lönnsirap kalium, kalcium och järn. Dessutom innehåller den inget fett alls.

När jag åt ytterligare en portion våfflor med lönnsirap på Starlite Diner, tänkte jag att de förmodligen äter samma sirap med något annat. Jag bestämde mig för att definitivt skaffa en flaska med det omhuldade lönnbladet på etiketten (det här bladet är för övrigt inte bara en dekoration, utan en garanti för kanadensisk kvalitet) och försöka laga något icke-efterrätt hemma.

Jag erkänner, jag var tvungen att leta efter sirap: varken den "sjunde kontinenten" eller "Korsvägen" kunde glädja mig med närvaron av en sådan sällsynthet. Jag har redan börjat planera för att ringa Starlite och ta reda på var de får tag i sirapen. Men i "Azbuka Vkusa" fanns det två hela typer av sirap: Spring Tree (641 rubel) och Maple Joe (435 rubel). Jag valde den billigare. Samma dag var jag tvungen att gå till en dietist och jag berättade historien om mitt köp. "Tja, fet kyckling i lönnsirap är kanske inte den hälsosammaste maten, men det är bättre än bara fet kyckling i alla fall", var doktorns slutsats. Jag blev förvånad - söt, tjock, så fet, förmodligen inte den mest användbara produkten ...

Nutritionisten sa att inga konserveringsmedel, färger eller smaker tillsätts lönnsirap. Till skillnad från vanligt vitt socker, som förlorar alla sina näringsämnen under bearbetningen, behåller lönnsirap kalium, kalcium och järn. Dessutom innehåller den inget fett alls. Så vad är det? Det visade sig att sirapen erhålls genom långvarig avdunstning av lönnsaft. Och lönnsaft skiljer sig faktiskt inte mycket från björksav, som min farfar gav mig att dricka på våren i min barndom. Bara lönn behöver en speciell - sockerlönn, och den växer bara i Nordamerika. Från en sådan lönn åt gången får man bara 4 liter juice och för en liter sirap behövs så många som 40 liter!

Med gott samvete inför hälsan gick jag hem på jakt efter recept. Som ett resultat dömdes kycklingbröst med lönnsenapssås och äppelmuffins till matlagning. Inför en sådan kulinarisk bedrift bestämde jag mig för att ta en paus och unna mig vaniljglass med lönnsirap. Förlåt mig min dietist...

Kycklingbröst med lönn-senapssås visade sig vara ganska diet, det enda jag inte riktigt gillade var att enligt receptet, 100 g tung grädde förlitade sig på 3 matskedar lönnsirap och bara en tesked dijonsenap, som perfekt lyckades visa sin fräcka karaktär i rätten . Men jag ville att det skulle lukta trä, lönn ... Var i allmänhet inte girig - 5-6 skedar blir helt rätt. För att tillaga cupcakes, för att bevara köksfastigheten, var jag tvungen att be min make hjälpa till. Som ett resultat åts ett dussin doftande cupcakes i en sittning, och jag, plågad av matlagning, fick inte ens en smula. Enligt beskrivningen av hemlagad gav sirapen muffinsen en ovanlig sötma: den verkar söt, men inte klumpig. Så notera - när du använder sirap behöver du inte tillsätta socker i bakningen alls.

Recept:
Äppelmuffins med lönnsirap

Kycklingägg - 2 st.
Smör - 100 g
Lönnsirap - 225 ml
Äpplen - 3-4 st.
Mjöl - 2,5 koppar
Bakpulver - 1 msk. l.
Salt -1 tsk
Kanel - 1 tsk
Muskotnöt - 1 tsk

Värm ugnen till 170 grader. Vispa ägg med smör. Tillsätt sirap och äpplen, tidigare skalade och finhackade. Blanda.

Sikta mjöl med bakpulver, salt, kanel i en skål, riv muskotnöt. Blanda. Dela mellan 12 muffinsfodral och grädda i 20-25 minuter.