Hur man väljer högkvalitativ honung: utseende, färg och arom. Vad säger honungens färg Varför skiljer honungen sig i färg

Vad bestämmer färgen på honung? Honung är en unik produkt i alla dess parametrar, den har en doftande arom och en behaglig smak. Och dess fördelaktiga egenskaper kan inte överskattas, eftersom det hjälper till att bli av med olika sjukdomar, för att inte tala om att upprätthålla immunförsvaret. Denna fantastiska produkt har många varianter, som var och en är speciell på grund av dess egenskaper. Därför bör du förstå vilken klassificering av honung som finns för att välja den mest lämpliga produkten.

Typer av honung

Biprodukten har ett stort antal sorter, var och en skapad av nektaren från en viss typ av växt. I detta fall kan den resulterande produkten ha en ljus eller mörk färg och ett antal speciella egenskaper. Vanligtvis beror dessa egenskaper på växternas medicinska egenskaper. Således blir det som inget annat och allas favoritdelikatess. Nu kan denna delikatess delas in i följande typer:

Monofloral honung är en produkt som samlas in från en enda växt, till exempel bovete eller lind. Naturligtvis kan denna delikatess inte innehålla 100% nektar från en enda växt. Därför kan honung betraktas som monofloral om mer än 40% av nektaren samlas in från en honungsväxt. Detta beror på att bin inte kan flyga till bara en växt. Vanligtvis, i miljön, blommar många växter under en period, så denna sort erhålls.
Polyfloral honung insamlad från nektar från flera växtarter. Sådan nektar samlas in av bin i skogar, berg och stäpper. Denna produkt har en mycket rik smak och arom och är den vanligaste. Men om sådan honung samlas in från vilda bin, är den mycket sällsynt och har en enorm mängd helande egenskaper.
Majhonung är en produkt som samlas in för första gången efter vintern. Dess namn har ingenting att göra med dess egenskaper, eftersom det kom från antiken, då kronologin var annorlunda, och insamlingen av honung började i maj, därav namnet. Majhonung är en av de läckraste sorterna, eftersom nektaren för den samlas in från många blommande träd och blommor, eftersom det finns många av dem i maj.
Honungsdagghonung är speciell genom att den inte samlas in från växternas nektar, utan från söta sekret från insekter, inklusive bladlöss. Kompositionen kan också inkludera honungsdagg från träd som lind, äpple, lönn och andra. Detta händer när sommaren är för torr och blommorna vissnar. Färgen på biprodukten som erhålls på detta sätt är vanligtvis mörkgrön, brun och i vissa fall gul. Denna typ av honung har en inte särskilt trevlig arom och en trögflytande konsistens. Eftersom det är billigast används det främst i bagerier och konditorier.

Alla dessa sorter och deras egenskaper är av stor betydelse när man väljer en godbit. När allt kommer omkring, alla som köper denna produkt räknar med dess egenskaper som kan förbättra hälsan.

Vad bestämmer färgen på produkten?

Många är vana vid att se exakt gul honung, eftersom denna typ är den vanligaste. Naturligtvis kan färgen variera från ljus eller till och med nästan vit till mörkbrun. Men vad bestämmer färgen på denna delikatess? Denna fråga måste undersökas mer i detalj. Nu är honung indelad i fyra färggrupper:

vit, färglös;
bärnsten, grädde;
gul;
brun, brun.

Det viktigaste som påverkar färgen på denna produkt är vilka växter nektaren samlades från och under vilken period av året. Dessutom påverkas populationen av bin och tillståndet för deras kammar. Så för olika bin kan färgen på produkten som samlas in under en period vara olika i ett område. Vi ska inte missa det geografiska läget, för det spelar också stor roll, till exempel växer helt andra växter i bergen.

Naturligtvis har denna delikatess, trots färg och variation, en gemensam egenskap - att stärka immunförsvaret och behandla förkylningar. Andra egenskaper kan dock skilja sig beroende på dess färg och nektaren hos de växter som produkten tillverkades av.

Nu vinner ljusa färger av honung och sällsynt vit honung mer och mer popularitet. Detta beror på produktens kvalitet, eftersom den är gjord av medicinalväxter, ibland mycket sällsynt. Acaciahonung är särskilt populär, på grund av sin smak har den länge varit en förstklassig honung. Vad kan man inte säga om lindhonung, för det visar sig inte alltid vara av rätt kvalitet. Ibland, när de samlar nektar, samlar bin också honungsdagg från lind, så denna produkt blir mörk i färgen.

Baserat på detta bör du vara mer uppmärksam på valet av denna sötsak och fråga säljaren igen vilken specifik nektar den är gjord av. Faktum är att ofta oerfarna köpare säljs en produkt av låg kvalitet, mörk i färgen och samtidigt hävdar de att den är gjord av speciella typer av växter, men detta är inte alltid fallet och istället för en användbar produkt får köparen den billigaste typen av honung till ett högt pris. Därför bör du vara särskilt uppmärksam på färg, lukt och speciellt smak, den ska ha en behaglig eftersmak, inte bitterhet. Och det är bäst att köpa denna delikatess från pålitliga och samvetsgranna biodlare som är säkra på kvaliteten på produkterna eller på mässor där produkterna har ett kvalitetscertifikat.

gul honung

Alla har länge varit vana vid att njuta av gul honung, eftersom denna färg är den vanligaste. En sådan färg kan ges till denna delikatess av både blommor och ängsgräs. Samtidigt bör en naturlig produkt ha en transparent struktur och en speciell arom.

Oftast ges den gula färgen på denna sötma av nektaren från en växt som sötklöver. Denna växt har utmärkta medicinska egenskaper. Samtidigt är sådan honung mycket användbar för ammande mödrar, eftersom det ökar amningen. Därför är denna produkt i stor efterfrågan. I flytande tillstånd har sötklövernektar en gul färg, men efter en lång kristalliseringsprocess ljusnar den och blir krämig.

En gul färg kan också ges till honung av en växt som åkerblåklint, eftersom det är en bra honungsväxt. Produkten som erhålls från den har en speciell smak med en liten bitterhet, och dess behagliga mandelsmak gör den populär bland älskare av denna typ av delikatess.

Färgpaletten för bovetehonung är mer varierad, beroende på säsong och bipopulationen kan den variera från ljusgul till brun. Den är väldigt vanlig och älskad av alla, eftersom den har en mycket behaglig blomdoft och god smak, kännetecknad av sin långa eftersmak.

Bland alla typer av denna gula delikatess sticker solroshonung ut märkbart. Alla vet om en sådan växt som solros, förutom dess frukter är det en utmärkt honungsväxt, därför lockar den bin med sin blomning. Bland dess smakkvaliteter kan man särskilt urskilja en behaglig beska och en karakteristisk eftersmak. Till skillnad från tidigare arter har denna delikatess inte en särskilt uttalad lukt, men det hindrar inte att den är en av de läckraste varianterna. Samtidigt kristalliserar en sådan produkt snabbt och blir granulär och, vilket är mycket viktigt, får en vacker ljusgul färg.

Denna produkt kan inte ha en helt vit färg, eftersom den alltid får lite skugga, beroende på växtens nektar. Men det är lätt honung som är den absolut dyraste och efterfrågade, gula nyanser av produkten kan inte alltid konkurrera med den. Detta beror på det faktum att en lätt produkt har mer användbara egenskaper.

Populära sorter av honung

Varje kännare av denna delikatess tror att de mest utsökta är monoflorala honungsvarianter, det vill säga de som mestadels består av nektar från en växt. Så vad är honung? Beroende på ursprunget, det vill säga på nektaren av vilken växt den gjordes, särskiljs ett stort antal arter. Bland vilka är:

Klöver - denna honung är genomskinlig eller har en något uttalad färg. Den är ihågkommen för sin blommiga arom och goda smak. Efter kristallisation blir en vit tjock massa.
Hallon - har en behaglig ljus gyllene färg och är populär på grund av växtens helande egenskaper.
Ljung - kännetecknas av sin rödbruna färg och har en syrlig smak och en inte särskilt trevlig lukt. Denna produkt tillhör den lägsta klass.
Acaciahonung - har en behaglig, unik arom och god smak. Samtidigt kristalliserar en sådan produkt mycket långsamt och förvandlas från lätt grädde till mjölkaktig eller vit. Det används ofta för sömnlöshet och gastrointestinala sjukdomar.
Senap har en ljus gyllene färg, men blir krämig när den stelnar. Förutom medicinska egenskaper har den även näringsmässiga fördelar.
Alfalfa, kan ha olika nyanser, men vid kristallisering får den en ljusare färg.
Kastanj har en mörk färg och doften av kastanjeblommor, speciellt med sin bittra eftersmak.

Eftersom denna produkt också är polyfloral, kännetecknas den av insamling av nektar av bin på vissa platser, såsom en åker, äng, skog. Därför finns det också sådana sorter:

Fält är en produkt som har en speciell arom av fältväxter och en mycket behaglig smak. Det är tack vare honom att honung är mycket efterfrågad bland älskare av sötsaker. Den kan ha både ljusgula och mörka nyanser.
Skogshonung är den mest värdefulla och sällsynta sorten, eftersom den har goda läkande egenskaper. Samtidigt har den speciella smakegenskaper, som är ännu bättre än åker- och ängsarternas. Dess färger sträcker sig från ljusgul till brun.
Lugovoi är speciell för sin underbara smakbukett och aromer. Därför är det mycket populärt bland kännare av denna delikatess.

Oavsett var denna produkt samlades in, bör den först och främst gillas av dess smak och arom. Samtidigt bör man inte glömma de unika egenskaperna hos denna produkt.

Speciella typer av honung

Förutom alla kända typer av denna sötsak finns det också mycket sällsynta som är mycket svåra att hitta och köpa. De är dock inte mindre unika än de vanliga arterna. Produkten av mörkbrun färg med en speciell arom av tobak kallas tobakshonung. Denna art är mycket sällsynt och otillräckligt studerad, därför rekommenderas det inte att använda den för att förebygga och behandla sjukdomar.

Ännu ovanligare är stenhonung. Den har fått sitt namn från det faktum att vilda bin lägger den i springorna på stenklippor. Denna produkt är till skillnad från vanlig honung, eftersom den inte är klibbig alls, och dess vaxkakor innehåller inte vax. Dess egenhet är det höga innehållet av glukos, på grund av vilket det bevaras utan att ändra dess egenskaper alls i flera år. På grund av sitt ursprung kan den också kallas abchasisk honung.

En av de typer av denna delikatess som är speciell i sitt ursprung är giftig honung. Denna art är ganska farlig för människor, eftersom den kan orsaka symtom som huvudvärk, diarré och kräkningar. Detta beror på det faktum att bin extraherar nektar från växter som azalea, bergslager, Pontic rhododendron, hellebore. Dessa växter är speciella på grund av deras giftiga egenskaper. Därför, i sin rena form, kan en sådan produkt orsaka ovanstående reaktioner. Denna typ av godis bör testas i laboratorier för att undvika symtom.

Vanligtvis samlas denna produkt från växter i Japan, Kaukasus, Fjärran Östern och några andra områden. Samtidigt är det inte alltid möjligt att fastställa exakt från vilka nektarer sådan honung erhålls. Symtom på förgiftning uppträder efter cirka 20 minuter och åtföljs av kraftig klåda, smärta och till och med feber i cirka 5 timmar.

Expresshonung är mycket svårt att kalla en riktigt hälsosam och naturlig produkt. Det är trots allt tillverkat av utländska eller inhemska forskare som positionerar det som ett läkemedel. Den skapas med hjälp av bin, som livnär sig på sockerlag och mediciner. Denna idé kom från forskare som bestämde att många sjukdomar kan behandlas på detta sätt utan användning av mediciner. Men tyvärr stöddes inte en sådan produkt av många människor, eftersom de inte tror på möjligheten till en sådan behandling.

Valfria funktioner

Varje person som väljer en sådan godis för sig själv bör utgå från vilken effekt han förväntar sig att få och för vilka behov denna produkt behövs. I de flesta fall köps honung om:

förkylningar eller deras förebyggande;
upprätthålla immunitet;
för konfektbruk.

Om denna delikatess köps för sjukdomar, bör du vara särskilt uppmärksam på nektaren från vilken växt produkten är gjord av. När allt kommer omkring har var och en sina egna läkande egenskaper. Det är väldigt viktigt när man väljer att titta på färg och konsistens, det kan säga vilken kvalitet denna produkt är.

För att stödja immunförsvaret, särskilt när det gäller ett barn, är det bäst att välja ljusa färger som talar om dess helande egenskaper och förbättrade hälsa. En godbit av lime eller hallon passar bra.

När en sådan delikatess är nödvändig endast för beredning av konfektyr, spelar det ingen roll vilken produkt du ska välja. Det kan vara antingen den billigaste sorten eller den dyraste. När allt kommer omkring, när du väljer, är det särskilt viktigt att vara uppmärksam på smaken av sötsaker så att de avsedda konfektyrprodukterna visar sig vara otroligt välsmakande och doftande. I det här fallet beror allt på smakbehoven hos var och en.

Detaljer äta nyttigt Rätt näring

I kontakt med

Klasskamrater

Honung samlar kraften från jorden, solen, och en person använder den i sitt liv. Biodling i Ryssland började från urminnes tider. Gynnsamma klimatförhållanden, rik melliferous vegetation av ängar och skogar bidrog till riklig honungsinsamling. Före tillkomsten av sockertillverkning var honung den enda söta maten, högt värderad och en av de varor som exporterades till andra länder. De betalade avgifter med honung och vax.

Av botaniskt ursprung kan naturlig honung vara blommig, blandad och honungsdagg.

1. Blomhonung erhålls från bearbetning av växtnektar av bin. Det kan vara monofloral (från en växt) och polyfloral (från flera växter).

2. Honeydew honung Det bildas under bearbetningen av honungsdagg och honungsdagg av bin, som de samlar från stjälkar och blad på växter. Detta är honung som bin producerar under varma torra somrar, inte från blomväxternas nektar, utan från söta sekret från vissa insekter: bladlöss, psyllider, mjöllöss (honungshonung av animaliskt ursprung) och från honungsdagg - sockerhaltiga ämnen från vissa växter, t.ex. som lind, gran, gran, ek, pil, lönn, äppelträd, hassel, lärk, asp, alm, tall, ros, päron, plommon (planta honungshonung). Dess färg sträcker sig vanligtvis från mörk (svart, tjäraktig) och mörkbrun (honung från olika lövträd) till mörkgrön i vaxkakeceller. Men honungshonung från barrträd kan också vara ljusgul. Honungshonung har en mindre uttalad arom, beroende på källan till honungsdaggen: den kan vara obehaglig, lukta bränt socker eller inte ha någon. Konsistensen är sirapsliknande, trögflytande, honung smälter inte i munnen under lång tid. Honungshonung, som är billigare, används främst i bakning och konfektyrproduktion.

3.Blandad honung består av en naturlig blandning av blom- eller honungshonung. Polyflorala, eller blandade (prefabricerade), blomhonungsbin samlas in från olika växter.

Vanligtvis kallas sådan honung enligt platsen för dess samling:

Fjäll
Lugovoi
stäpp
Skog

Ibland dominerar honung från en eller flera växter i sådan honung, men oftare innehåller den honung som bin samlat in från många växters blommor i vissa proportioner. Egenskapen för blandad honung är inte konstant. Dess färg kan vara från ljus och ljusgul till mörk, arom och smak - från öm och svag till skarp, kristallisation till grovkornig. Ibland kan blandad honung innehålla en blandning av honungsdagg.

Blandad honung erhålls genom att blanda olika botaniska varianter av honung för att utjämna deras prestanda (färg, arom, smak).

Så när en liten mängd mörk bovetehonung läggs till lätt eldgräshonung erhålls honung som har en behaglig smak och färg. Blandning av honung utförs endast under förhållanden för honungsförpackningsföretag, om det är nödvändigt att förbättra presentationen av den sålda honungen. Honung blandas noggrant manuellt eller med hjälp av mekaniska blandare, får sätta sig, varefter skummet avlägsnas från honungens yta.

Bland monofloral honung är de vanligaste följande:

Acaciahonung är gjord av vita akaciablommor. Mycket lätt, transparent, kristalliserar långsamt. Kristallerna är finkorniga. Färg - från vitt till gyllengult. Det är särskilt efterfrågat bland honungsgourmeter på grund av dess delikata kryddiga arom och mycket delikata smak. Tillhör en av de bästa sorterna.
Hagtornshonung är av hög kvalitet, mörk till färgen, bitter i smaken, med en specifik arom.
Ljunghonung är vanlig i skogstrakterna i norra och nordvästra vårt land. Den kännetecknas av en stark arom, specifik (särlig) smak. I flytande form är honung mörk bärnsten, ibland med en rödaktig nyans. Den pumpas ut ur kammarna med stor svårighet eller pumpas inte ut alls, den är till liten nytta för övervintrade bin.
Blåklints honungsbin skördas från en bra honungsväxt - blåklint och åkerblomblomma. Honung är gröngul till färgen, har en behaglig doft med doft av mandel och en bitter eftersmak.
Bovetehonung har en färgpalett som sträcker sig från mörkgul till mörkbrun med en rödaktig nyans. Den mörkaste med körsbärsfärg är nypumpad honung. Det kristalliseras till en homogen, oftast grovkornig massa av mörkgul eller brun färg. Den har en speciell skarp smak och behaglig arom, vilket gör det lätt att skilja den från andra honungar.
Senapshonung är vit eller ljusgul till färgen och kristalliseras snabbt till en finkornig massa. Den har en delikat arom och behaglig smak.
Söt klöverhonung hämtas från söta klöverblommor och har en mycket delikat och behaglig smak och arom med en ton av vanilj. Honung är mycket lätt, vattenvit. Ibland (beroende på jorden) har den en gyllene eller något grönaktig nyans. Bedömd som en av de bästa sorterna.
Angelicahonung är mörkbrun eller rödaktig bärnstensfärgad. Den har en specifik smak och arom, som påminner om doften av karamell. Mycket trögflytande, speciellt vid låga temperaturer. Kristalliseras långsamt.
Bin förbereder eldgräshonung av pollen och nektar av syrenröda blommor av eldgräs (pilört) Honung har en delikat smak och arom. I flytande form är den genomskinlig-vattnig, i kristalliserad form är den vit. Det kristalliserar mycket snabbt, ofta även i kammar, buren är fet eller finkornig.
Klöverhonung hämtas från vita och gula krypklöver och har en delikat arom och delikat smak.
Lönnhonung har en ljus färg, delikat arom och utmärkt smak.
Kastanjehonung är bitter i smaken, ljus, ibland mörkaktig.
Lindhonung. Den bästa sortens honung, den har en extremt stark och behaglig doft av blommande lind, sin egen specifika smak, som lätt känns igen även när den blandas med annan honung. Honungens färg är vit, ibland helt genomskinlig, ofta ljus bärnsten, sällan gulaktig eller grönaktig. I flytande form är honung genomskinlig-vattnig, buren är finkornig eller fet.
Solroshonung i flytande form är ljust gul, gyllene eller ljust bärnstensfärgad, ibland med en grönaktig nyans. Den kännetecknas av en delikat syrlig eftersmak, som minskar något när den kristalliseras, och en svag behaglig arom. Kännetecknas av snabb kristallisation. Kristallerna är stora, gula eller ljust bärnstensfärgade, som påminner om smält smör. Kristallisering sker även under binas övervintring.
Berusad, eller giftig, honung. Den bildas av den nektar som bin samlar från azaleor, rhododendron och andra växter i Kaukasusbergen. När du använder denna honung utvecklar en person tecken på berusning, illamående, yrsel och feber. Vid långtidsförvaring försvinner honungens toxicitet.
Tobakshonung, som kastanjehonung, är bitter i smaken, mörk till färgen. De används främst inom livsmedelsindustrin.
Bomullshonung har en speciell smak och arom. I flytande form är den nästan färglös och i kristalliserat tillstånd är den vit. Kristalliseras mycket snabbt, redan i kammar, grovkornig bur.

Den här listan kan fortsätta... Den stora längden av vårt land från norr till söder och från väst till öst skapar en mängd olika naturliga förutsättningar för växten av honungsväxter. Varje region i landet kännetecknas av sina särdrag och bestämmer lämpligt spektrum av honung enligt botaniskt ursprung.

Varianter av honung definieras:

på de marker där honung samlas in (äng, stäpp, skog, berg);
efter färg;
beroende på ursprungsplatsen (till exempel har Bashkirhonung en "skarp" smak och en speciell arom, eller Altai-honung är en unik honung, den har distinkta läkande egenskaper och en unik arom, miljövänlig: orörd natur har bevarats i Altai, ren bergsluft, unik och mångsidig grönsaksvärld);
enligt metoden för att erhålla (cellulär och centrifugal - det är när honung pumpas ut ur honungskakor i en honungsextraktor).

Efter färg delas honung in i följande grupper:

Färglös (transparent, vit) - vit-akacia, hallon, vitklöver, vit-melilot.
Ljusgul - lind, rödklöver, salvia, gulmelilot, åker.
Gul - solros, pumpa, gurka, alfalfa, äng, senap.
Mörkgul - bovete, ljung, kastanj, tobak, skog.
Mörk (med olika nyanser) - körsbär, citrus, från lövträd, vissa typer av honungshonung.

Enligt den tekniska principen kan honung vara:

Cellulär . Detta är honung, som säljs i kammar av både butiks- och häckramar, förutsatt att bina inte odlat upp rugg i dem.
Sektionsvis . Detta är honeycomb innesluten i speciella sektioner, vars väggar vanligtvis är gjorda av tunn plywood eller livsmedelsgodkänd plast. Vanligtvis innehåller sektionen 400 - 500 g honung;
Nedtryckt . Sådan honung erhålls endast om det inte är möjligt att pumpa ut den i en honungsextraktor. Detta är honung som samlas in från ljung av bin. När man pressar denna honung tvingas biodlaren att bryta mot integriteten hos de återuppbyggda godartade kammarna;
centrifugal. Detta är honung som erhålls genom att pumpa ut på en honungsextraktor. Honungs egenskaper, dess smak, lukt, färg förändras inte. En honungsextraktor är en biutrustning som används för att producera centrifugalhonung. De förseglade kammarna med honung öppnas först med en speciell biodlingskniv, förs sedan in i honungsextraktorn och roteras. Under inverkan av centrifugalkraften flyger honung ut ur cellerna och rinner ner genom honungsextraktorns väggar till en tank, i botten av vilken det finns ett hål för att dränera den resulterande honungen i behållare (mjölkburkar eller annat).
Smält eller bad (honung som flödar från honungskakor under påverkan av höga temperaturer - "kapanets" - i gamla dagar erhölls sådan honung i ryska bad, därav dess namn). Den högsta kvaliteten.

Att köpa honung kommer att kräva speciell kunskap om hur man väljer honung, eftersom du ofta kan hitta en falsk när socker, stärkelse, mjöl blandas i honung, det späds ut. Honung ska vara homogen, smidigt flytande i en burk från en vägg till en annan. Etiketten ska innehålla standard, sort, botanisk typ av honung, tid och plats för insamlingen, leverantörens namn och adress.

Baktericid aktivitet av honung(förmågan att stoppa tillväxten av patogena bakterier) beror på dess botaniska ursprung. Maximal bakteriedödande aktivitet observeras i honungsdagg av gran, tall och granhonung, samt blomhonung från kastanjer. Minimal - för honung från lind, ljung, björnklover, klöver.

På marknaden, mognad av honung, vilket är en indikator på dess kvalitet. Det senare kan bestämmas genom att linda honung på en sked. Mogen, högkvalitativ honung bör inte droppa från en sked.

Doppa pinnen i honung. Äkta honung kommer att följa den med en lång tråd, och när den går sönder bildar den först ett torn på honungens yta, sedan sprids den långsamt. Falsk honung kommer att droppa ner och stänka.

Genom densitet särskiljer de:

mycket flytande honung - honung från akacia, klöver,
flytande - honung från raps, bovete, lind,
tjock - maskroshonung, unik sainfoin honung,
sticky - honungsdagg honung,
gelatinös - honung från ljung.

"Om du tappar jod på honung och den blir blå, betyder det att mjöl, stärkelse tillsattes honungen?"

Experter bedömer denna metod som felaktig. Dessutom kan stärkelse i en liten mängd införas i honung av bina själva. Men å andra sidan ska stärkelsesirap i honung förstås inte finnas. Återigen, det är bättre att inte diagnostisera honung själv, utan att be säljaren om ett kvalitetscertifikat utfärdat av ett laboratorium som anger diastasnumret (diastas är ett enzym som bin utsöndrar för att bryta ner stärkelse). För akaciahonung kan det inte vara mindre än sju, för vårhonung - 13 har bovetehonung en diastas i storleksordningen 24-39. En av de viktigaste indikatorerna på kvaliteten på honung är dess fukthalt. Den bör inte överstiga 21 %. Fukthalten i honung ska också anges i kvalitetscertifikatet.

Lukta honung:äkta honung är doftande, doftande och förfalskad, som regel, luktfri.

sur lukt, såväl som närvaron av luftbubblor och skum på ytan i honung kan indikera jäsning av produkten. Jäsning av honung kan ske om produkten inte förvaras på rätt sätt. Sådan honung är inte önskvärt att äta.

Det är också värt att uppmärksamma de förhållanden under vilka honung lagras.

Den rekommenderade rumstemperaturen för förvaring av honung bör inte överstiga 15 grader Celsius och luftfuktighet - tjugo procent. Högre temperaturer kan uppmuntra den att jäsa. Honung har förmågan att absorbera alla lukter runt den mycket bra, så den bör vara i en tättsluten burk eller träbehållare.

För att avgöra om sockerlag har tillsatts till honung, lägg helt enkelt lite honung på ett papper och sätt i eld. Om honungen smälter under förbränningen så har du kvalitetshonung framför dig, om honungen förkolnas så har socker tillsatts.

Till försäljning finns också "sockerhonung", eller konstgjord honung som produceras i livsmedelsindustrin. När det gäller användbarhet och medicinska egenskaper har den praktiskt taget ingenting som liknar naturlig honung. Den har också en mild doft. Naturlig honung har alltid en rik och ljus arom, karakteristisk för honungsväxten från vilken den samlas in.

Det är mycket likt naturligt, men skiljer sig i kemisk sammansättning och medicinska och näringsmässiga egenskaper. Det produceras på två sätt - kemiskt eller genom att mata bin. Biodlare får denna honung när de matar bin med sockerlag. Den lämnas kvar i kupan för att mata bina på vintern, men tas ofta till försäljning. Det är mycket svårt att skilja det från naturligt till utseendet (endast en undersökning kommer att visa dess kvalitet när det gäller förhållandet mellan monosackarider och disackarider). Produktion och försäljning av konsthonung är tillåten under eget namn, det vill säga som surrogat för naturlig honung.

falsk honung- erhålls genom att blanda naturlig och konstgjord honung (detta är det mindre onda), tillsätta socker, stärkelse, krita, sockersirap, juice, mjöl och andra komponenter.

Om säljaren av honung på marknaden ges en vit etikett. Detta vittnar om den höga kvaliteten på dess honung. Blått indikerar dålig kvalitet eller honungshonung.

maj honung. Honungen från det första slaget kallas ofta majhonung. Namnet "majhonung" är inte förknippat med bihonungs egenskaper och är ett rent filistiskt namn bland köpare. Namnet kommer från de gamla tiderna när kronologin i Ryssland var annorlunda, och maj började två veckor senare än den nuvarande kronologin. Sedan pumpades den första honungen ut denna månad. Det som vanligtvis framställs som färsk majhonung är oftast gammal honung, uppvärmd för att göra den klar. Det är extremt oönskat att köpa sådan honung, eftersom den ackumulerar ett skadligt ämne - cancerogenet metylfurfural. Du kan fastställa att detta är gammal uppvärmd honung, igen, genom att be säljaren om ett kvalitetscertifikat och kontrollera diastasnumret - uppvärmd honung har mindre.

Det bästa alternativet för att undvika lågkvalitativa eller falska produkter är att köpa honung i kammar, eftersom vax innehåller många användbara ämnen.

Vi brukade tro att den bästa honungen är den som samlades in från en växt: lime, bovete, etc., men nu i Rysslands centrala zon och i andra områden är det svårt att få honung från en växt.

Äkta lindhonung kan till exempel bara samlas in i Fjärran Östern, där linden utgör trettio till femtio procent av skogsarealen och är praktiskt taget den enda honungsväxten. Förr i tiden, när ogräsmedel som förstörde ogräs användes på fälten, tvingades bin flyga till bovete och samla bovetehonung. Nu används inte kemikalier särskilt, och ogräs, de flesta av dem vackra honungsväxter, växer mycket, vilket gör att bina har ett rikt val: blåklint, raps, tistel. Och därför är det för närvarande mer korrekt att säga detta: lindhonung med örter, bovete med örter, etc. Det är intressant att honung kommer att ha en uttalad smak och doft av bovete redan när det bara finns tio procent bovetenektar. Experter noterar att honung som samlats in från andra honungsväxter (inklusive från samma blåklint eller raps) inte är sämre i kvalitet än de sorter som vi känner till.

Från rysk historia

" En gång i tiden utfärdade Katarina II ett dekret att piska köpmän med "gles" honung i november och senare. Tyvärr implementeras inte detta dekret för närvarande, och därför är hyllorna i ryska butiker, före det nya året, och även på våren, helt fyllda med genomskinlig okanderad "honung", d.v.s. en avsiktlig förfalskning."

Den enda sanna garantin för kvaliteten på den köpta honungen är en personlig bekantskap med biodlaren, förtroende för hans integritet och vetskapen om att hans bigård ligger i ett säkert område. Därför är det bäst att köpa honung från en bekant biodlare direkt i hans bigård. Och en biodlare kan inte ha honung från norra Kaukasus och Fjärran Östern samtidigt.

Det är väldigt svårt att hitta riktig honung med kunglig gelé. Endast ett par gram kan samlas in från en bikupa med kunglig gelé.

Enligt slutsatsen av professorn vid Lantbruksakademin. Timiryazeva Yu. A. Cherevko:

"... alla sorter av naturlig honung förbättrar hjärtfunktionen, stärker nervsystemet, blodkärlen, ökar immuniteten, stimulerar utsöndringssystem och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen, ökar styrkan etc., det vill säga de har en gynnsam effekt på vår hälsa i allmänhet".

Därför finns det ingen honung speciellt utformad för att behandla någon sjukdom.

Honungens färg beroende på dess ursprung

№	Växt	honungsfärg
01	Aprikos vanlig	brungul
02	Akacia	ljus gul
03	Hagtorn	mörkbrun
04	Blåklint	ängsbrun
05	Veronica	vit
06	Vanligt körsbär	ljusbrun
07	Senap vit	citron gul
08	Vanligt bovete	mörkbrun
09	Päron	ljusgrön
10	Söt klöver gul	guldgul
11	Ek	gulgrön
12	Honeysuckle Tatar	gul-het
13	Vide	ljusgul
14	Blommande Sally	grön
15	hästkastanj	vinröd
16	vanlig kastanj	Mörkröd
17	vitklöver	brun
18	klöver röd	choklad
19	Norge lönn	mörk gul
20	Tatarisk lönn	gråvit
21	Sycamore lönn	grågul
22	Mullein	ängsbrun
23	Lind	ljusgrön
24	Blålusern	smutsgrå
25	Hallon	gråvit
26	Svängel laget	vit
27	Maskros officinalis	orange
28	valnöt	gulgrön
29	Groblad	gråvit
30	Solros	guldgul
31	Våldta	citron gul
32	rädisa	ljus gul
33	Vanligt blåmärke	marinblå
34	Plommon	gulbrun
35	Phacelia	blå
36	Körsbär	gulbrun
37	Esparsett	brun
38	äppelträd	smutsig gul

Sedan antiken har en sådan användbar produkt som honung spelat en viktig roll i mänskligt liv. Många olika forskare har undersökt och studerat dess fördelaktiga egenskaper, sammansättning och möjligheten att använda den inom olika medicinska och kosmetiska områden. I århundraden har den gula, trögflytande, läckra honungsprodukten förblivit en av de hälsosammaste godsakerna, som kan upprätthålla normal människors hälsa och immunitet i alla åldrar. Produkten från biproduktion innehåller ett komplex av viktiga näringsämnen, och på grund av dess antibakteriella egenskaper kan den bekämpa och förebygga olika åkommor.

För att använda honung korrekt bör du veta vilka typer av honung som kan hjälpa till att bekämpa eller förebygga olika sjukdomar. Den här artikeln kommer att diskutera vilka sorter av honung och deras medicinska egenskaper, samt egenskaper av olika slag denna produkt, som överraskande nog produceras av bin.

Alla typer av honung är inte gula, men i allmänhet kan honungsprodukten delas in i mörka och vita varianter. Men sorterna skiljer sig inte bara i färg, utan också i deras sammansättning.

Mörka sorter

Mörka sorter inkluderar:

En sådan bi delikatess är fylld med järn, vilket är det som påverkar dess färg.

Vita sorter

Vita sorter inkluderar:

Donnikovy;
Djupröd;
Akacia;
Kalk.

I de flesta fall får en sådan delikatess en karakteristisk vit nyans efter kristallisering.

Varianter av honung och deras fördelaktiga egenskaper

Bovete

Denna art anses vara en av de mest värdefulla, eftersom den är rik på järn. mycket användbar för blodet och processen för dess restaurering. Dess smak är mycket söt, ibland kan den nå stramhet med en motsvarande lukt. Färgen på bovetehonung är mörk, och kristallisation kan vara både grovkornig och vice versa - fin.

Bikakors helande kraft ligger i att vaxet innehåller partiklar av pollen och propolis. Med regelbunden tuggning av bikakor normaliseras tandköttets tillstånd och immunförsvaret stärks. Den enda nackdelen med denna produkt ligger i dess kostnad.

Egenskapen för röd honung skiljer sig från andra typer inte bara i sin vackra färg, utan också i det faktum att den innehåller en stor mängd vitamin A. Denna delikatess är bra för att bibehålla normal syn.

Denna sort anses också vara en av de mest användbara för människokropp. Dess färg är ljus, ibland med en grönaktig nyans, men trots detta anses den vara en sorts vit honung. Lukten är mild och mjuk med en märkbar ton av sötma, och smaken av sådan honung är mycket söt. Denna art är mycket näringsrik och kan snabbt och effektivt återställa utarmningen av kroppen. I folkmedicinen lime honung anses vara ett universalmedel från många sjukdomar.

Denna art är extremt svår att hitta på butikshyllorna på grund av dess sällsynthet, men tillverkare försöker ofta fejka den. Sammansättningen av vit honung inkluderar vit akacia, vitklöver och lind. Det bör noteras att färgen på denna art kan inte vara vit, eftersom det är nästan omöjligt att uppnå en "ren" komposition, därför är närvaron av en ljus nyans ett normalt fenomen.

Praktiskt taget vilken honungsprodukt som helst som har varit skördas tidigt på våren, kallas maj. Färgen på honung kan vara annorlunda, men oftare har den ljusgula nyanser. Tidig honungsskörd har utmärkt kraft mot kyla.

kastanj

Denna variation av biprodukter har en otrolig doft av blommande kastanjer och en behaglig bitter eftersmak. Det är värt att notera att lukten förblir i den under lång tid, så det är mycket svårt att förväxla sådan honung med en annan typ. Och en utmärkande egenskap hos denna hälsosamma delikatess är att den tenderar att förbli flytande i upp till två år. På grund av dess sammansättning, som innehåller många spårämnen och vitaminer, är denna art mycket populär inom traditionell medicin för behandling olika typer av sjukdomar och deras varningar.

eldgräs

Sedan urminnes tider har eldgräs ansetts vara en läkande ört, och våra förfäder använde det för behandling av åkommor. Det kan döda inflammatoriska processer i människokroppen, och det är också ett primärt botemedel som hjälper till att effektivt bekämpa förkylningar och influensa.

Namnet på denna art beror på det faktum att bin samlar inte pollen från en växt, nämligen dynan, som bildas på växternas kronblad eller blad. Färgen på denna typ av honung är varierad, men alltid en mörk nyans, ibland till och med svart.

Fantastiska egenskaper kombinerar en sådan produkt, på grund av det faktum att vilda bin samlar nektar, och bikakeåldringstekniken gör det möjligt att uppnå en ökad koncentration av vitaminer, makronäringsämnen och arom av produkten. Användningen av denna vilda delikatess stärker immunförsvaret och ökar hela organismens motståndskraft mot sjukdomar.

Diaghilev

Denna sort kännetecknas av sin unika karaktär, som ligger i dess fantastiska, berusande arom och utsökta smak. Dess färg är oftast mörk, men ibland kan den vara röd. Inom medicinen används det för att undertrycka spasmer i mag-tarmkanalen.

Honung med kunglig gelé

En sådan produkt föds upp för att förbättra ingrediensernas egenskaper. Denna art kännetecknas av en otrolig mängd spårämnen och vitaminer i sin sammansättning, på grund av vilken den kan bekämpa många sjukdomar. Spädningsförhållandet är 1 del royal gelé till 150 delar honung.

Sådan gul honung anses vara en av de mest användbara . Han fick sitt namn, på grund av att bin samlas från växter som växer på fälten. Ett stort antal sjukdomar kan botas med en sådan honungsprodukt.

Donnikovy

Vanligtvis försöker de bli av med en sådan växt som söt klöver så snart som möjligt, eftersom det anses vara ogräs. Men i fallet med biprodukten händer det motsatta, eftersom söt klöver blir en fantastisk grund för en välsmakande och hälsosam behandling. Tack vare dess antimikrobiella egenskaper är det möjligt att avsevärt påskynda läkningen av suppurationer och olika sår.

akacia

Användbar och värdefull produkt. Dess färg är vit, gul eller nästan färglös. Denna typ kännetecknas av mjukhet i smak och lukt. På grund av dess speciella egenskaper är produkten resistent mot kristallisation. Acaciahonung är mycket användbar för personer med diabetes och små barn, eftersom den snabbt kan tas upp i kroppen.

Socker

Denna typ av honungsprodukt är sällsynt och inte särskilt populär. Fördelen med sockerhonungsprodukten är liten, men den är utmärkt för att göra desserter och bakverk.

Solros

Namnet på honung talar för sig själv. Denna produkt är avsedd för personer som lider av sjukdomar associerade med organen i luftvägarna och det kardiovaskulära systemet. Och även solroshonung renar kroppen perfekt från gifter och har en diuretisk effekt. I flytande tillstånd varar den inte länge, och efter avslutad kristallisering får den ljusa nyanser, ibland till och med med en grön glöd.

Bashkir

Bashkirhonung har ett otroligt utbud av medicinska egenskaper. Honungsbin samlar pollen från en mängd olika bergs-, ängs- och skogsörter och växter, i kombination kan de ha en mirakulös effekt på människokroppen. Bashkirhonungsprodukten har en antimikrobiell effekt på grund av att den innehåller inhibin. Biodlare i Bashkortostan separerar bashkirhonung för blommor och lind, beroende på var bina utförde pollineringen. Det är värt att notera att bina i denna region har otrolig vitalitet, är immuna mot många sjukdomar och förkylningar, och denna insekt är mycket tålig och ger en stor produktion på kort tid.

Den här typen av honungsprodukter produceras av bin från bergsskogar. Den helande kraften ligger i det faktum att den innehåller olika sällsynta medicinska örter, tack vare vilka produkten kan få en annan färg, smak och arom. Denna sort anses vara en av de bästa botemedlen för behandling av förkylningar.

Ledare: Yangolenko Lyudmila Gennadievna lärare i biologi och kemi.

Ämne: Beror honungs färg, arom och smak på honungsväxter (vilken sort) och väderförhållanden?

Läroanstalt: MOU Luchanivska skolan

Relevans

En riktig biodlare - binas mästare kan bara vara en som känner till bilivets gång och vet hur man tillämpar sina kunskaper i affärer. A.M. Butlerov.

I 7:an i biologi studeras ämnet ”insekter” Biologiläraren gav oss ytterligare material om bin, jag var intresserad av detta eftersom min pappa har hållit på med biodling i många år och jag försöker hjälpa honom med detta. Jag har en vilja att på allvar ägna mig åt biodling, men förutom lust behövs kunskap. Jag vet mycket om sammansättningen och livet för en bifamilj, men lite om produkten av vital aktivitet - honung. Vad bestämmer färg, arom och smak av honung? Vi bestämde oss för att studera detta ämne tillsammans med en biologilärare. Vi har en egen bigård, som ligger i närheten av vår by, där jag forskade på sommaren.

Problem

Beror honungs färg, arom och smak på honungsväxter (vilken sort) och väderförhållanden?

Syfte: Att undersöka vad som bestämmer färg, arom och smak av honung, med hjälp av exemplet på en

bifamiljen, i en bigård nära byn Luchanovo.

1. Att studera teoretiska data om färg, arom och smak av honung.

2. Att studera materialet om mångfalden av typer av blomhonung.

3. Genomför observationer av binas flygningar under massblomningsperioden

honungsväxter. Vilka typer av växter besöks oftast av bin, och skiljer sig åt

om de är "beständiga" i jämförelse med andra insekter.

4. Genomför observationer av väderförhållandenas inverkan på utsläppet av nektar från honungsväxter

5. Analysera de erhållna resultaten, dra slutsatser.

Studieobjekt:

En bifamilj i en bigård nära byn Luchanovo.

Forskningsmetoder:

Studie, observation, analys, jämförelse.

Hypotes

Honung är en produkt som erhålls som ett resultat av bearbetning av nektar som samlats in från växtblommor i ett bis kropp.

Honungens färg, arom och smak beror på blommorna från vilka nektaren samlades in.

Hypotestestning

honungsfärg

Färgen på honung beror på förekomsten av färgämnen som samlas in från blommorna tillsammans med nektaren.

Men från samma växtart, inte i alla fall, kan bin samla nektar med densamma

färgämnen. Honung av samma "botaniska" sort, men samlad på olika ställen

eller under vissa säsonger av samlingen, kan ha en annan färg.

Efter färg sorterar honungsbiodlare i fem grupper:

1. färglös (genomskinlig som vatten),

2. ljus bärnsten (ljusgul),

3. bärnsten (gul)

4. mörk bärnsten (mörkgul)

5. mörk honung med en brun och brun nyans.

När honung lagras ändras dess färg. Den kan vara ljus bärnsten till ljusbrun i sirapsliknande tillstånd och bärnsten i kanderad form.

Doft av honung

Blomhonung har en specifik arom som är karakteristisk för den, svag eller väl uttalad.

Det beror på närvaron av eteriska oljor i den, som finns i nektaren från växter som besöks av bin. Kemiskt kan du bestämma förekomsten av dessa oljor i honung, vi planerar att studera detta i framtiden när jag studerar grunderna i kemi.

En uttalad arom manifesteras när honungskaka pumpas ut i centrifuger, och sedan går en stor mängd av dess aromatiska ämnen förlorade under efterföljande bearbetning. När honungen värms upp avdunstar nästan all smak, och om den inte värms upp ordentligt får honungen lukten av bränt socker. Metoden och lagringstiden återspeglas också i aromen av honung. Ogynnsamma förhållanden och lagringstiden försvagar aromen av honung. Under jäsningen uppstår en ovanlig lukt av honung, en obehaglig sur eller till och med sur.

Biodlare säger att bestämning av aromen av honung är en av indikatorerna på dess näringsvärde.

Tyvärr kan aromen inte mätas i några specifika enheter, och därför måste den bedömas utifrån närvaron eller frånvaron av en viss behaglig karakteristisk honungslukt som är inneboende i en eller annan honungsväxt.

En smak av honung

De flesta sorter av honung har en speciell smak, beroende på dominansen av nektaren hos vissa honungsväxter. Efter smak bestämmer honungskännare dess "botaniska" ursprung.

Huvudkomponenterna i bihonung är glukos och fruktos. Med hjälp av kvalitativa reaktioner på kolhydrater är det möjligt att bestämma sammansättningen av honung.

Detta arbete är planerat till nästa sommar.

Enligt biodlare har naturlig blomhonung av alla sorter en söt smak och har en irriterande effekt på slemhinnan - sammandragning av varierande intensitet känns.

Dessa egenskaper innehas inte av artificiellt löst socker i honung, sockerhonung.

När omogen honung samlas in och förvaras felaktigt kan honung jäsa och smaka surt. Obehaglig smak kan bero på närvaron i honung av ämnen som samlas in av bin tillsammans med sockerhaltiga produkter.

Konsistensen används för att bedöma honungens mognad och dess fukthalt. Det beror på honungens kemiska sammansättning, omgivningstemperatur, termer och lagringsmetoder.

Nypumpad honung har en flytande konsistens eller så kan den vara i form av en tjock homogen sirapsmassa. Efter en eller två månader kristalliserar den och blir tätare.

Oavsett hur hård honung är så har den en klibbig yta när den skärs.

Baserat på det faktum att honungs färg, arom och smak främst beror på honungsväxter, vilka typer av honung finns i vår region?

DE HUVUDSAKLIGA TYPERNA AV HONING I TOMSK REGIONEN.

namn	Karakteristisk
Acacia honung	Honung insamlad från vita och gula akaciablommor är en av de bästa sorterna. Färskt transparent, blir vid kristallisering fet, vit
Budyakovy honung	Bin samlar in från hallonblommor av budjak eller tistel. Den är antingen färglös eller grönaktig eller gyllene och blir finkornig vid kristallisation.
Borachkovy honung	Bin producerar från gurkörtsnektar (gurkört). Honung är transparent, lätt och har en behaglig smak.
Blåklint honung	Bin samlas in från blåklint och åkerblomma. Grönaktig gul honung med lite bitter smak. Påminner mig om doften av mandel.
senapshonung	Denna honung är fortfarande flytande, har en gyllengul färg och blir sedan krämig. Den kristalliseras i små korn, har en behaglig arom och söt smak.
Bovete honung	Bin gör denna honung från nektar av blommande bovete. Har mörkgul med rödaktig en touch av färg speciell arom och specifik smak. Under kristalliseringen förvandlas det till en mosig massa.
söt klöver honung	Ljus bärnstensfärgad eller vit till färgen, har en arom som påminner om vanilj.
eldgräs honung	Den är genomskinlig, med en grönaktig nyans, efter kristallisering blir den vit, påminner om snökorn och ibland ister. Uppvärmd honungsgul
klöver honung	Transparent, färglös, kristallisation bildar en fast vit massa
ängshonung	Honung är gyllengul, sällan brun, har en behaglig arom och smak. Bin förbereder det från nektaren från olika blommor som växer på ängarna.
alfalfa honung	Den är vanligtvis färglös eller med en bärnstensfärgad nyans, vid kristallisering blir den vit och har en tjock konsistens.Den har en behaglig arom och en specifik eftersmak.
solroshonung	guldgul honung, söt i smaken, har en svag arom och en behaglig något syrlig smak. Den kristalliseras i små korn blir ljust bärnsten med en grönaktig nyans.
Rapshonung	Den har en vitaktig färg, ibland gulaktig, behaglig arom, söt, mycket tjock.
gurka honung	honung är gulaktig i färgen, genomskinlig, har en behaglig smak och arom.Bina förbereder den från nektar som samlats in från gurkablommor.

Från den information jag studerade och observationer av bin kom jag till följande slutsatser:

Alla näringsämnen som bin behöver för sig själva finns i honungsväxternas blommor.

Under många årtusenden säkerställde blommor och insekter, som anpassade sig till varandra, deras existens på jorden.

Insektspollinerade blommor är alltid starkt färgade och har en stark doft och utsöndrar dessutom söt nektar.

Olika sorters fjärilar och flugor flyger slumpmässigt från blomman av en sorts växt till blomman av en annan sort.

Vissa skalbaggar och flugor har en kort snabel, så de kan inte nå nektarn.

Bin kännetecknas av stor "beständighet", börjar arbeta på blommorna av en växtart, en stor grupp bin fortsatte att samla nektar på samma blommor

Under perioden med massblomning av honungsväxter bytte bina inte till andra växter, även om det fanns avvikelser, men detta berodde oftast på ogynnsamma väderförhållanden.

OBSERVATIONSKALENDER FÖR BIFAMILJENS FLYG (juli månad)

Gurkört

Bina i vår bigård besökte oftast sådana växter som: gurkört (gurkört), hallon, eldgräs (pilte), rödklöver.

De viktigaste honungsväxterna i vår bigård är eldgräs, klöver och gurkört.

Eldgräs eller Ivan-te är en hög örtväxt som blommar i juli-augusti. Den växer i skogen på ängarna, ibland i torvmossen. En av de mest generösa honungsväxterna. Honung är transparent med en grönaktig nyans, mycket delikat smak.

Rödklöver växer på ängar, anses vara den viktigaste honungsväxten. Lätt, utmärkt smak och arom av klöverhonung är oöverträffad.

Med tiden för början av blomningen av klöver, associerar biodlare början av huvudmutan

Gurkurt (gurkört) är en växt 60-100 cm hög. Bladen är stora, köttiga. Blommorna är stora, samlade i corymbose vippor. Corolla är blå till färgen, och färska blommor och knoppar är rosa till färgen. Blommar från midsommar till höst.

Hallon blommar på försommaren och blommar i ungefär en månad. Hallonhonung av ljus, vit färg har en behaglig arom och smak.Kamma honung från hallon är mycket mild.

Vad påverkar honungsflödet?

Helheten av alla meteorologiska förhållanden.

Vädrets tillstånd under en viss biodlingssäsong.

Vindstilla, varma och måttligt fuktiga somrar är mest gynnsamma för honungsinsamling.

När soliga dagar ersätts av korta regn som faller på natten eller tidigt på morgonen.

Samma melliferous växter, under olika väderförhållanden, producerar mer eller mindre nektar.

Och honungs färg, arom och smak beror till stor del på detta.

Isolering av nektar från CYPERN vid olika tidpunkter på dygnet

Utsläpp av nektar från Clover vid olika tidpunkter på dygnet

Isolering av nektar från BORAGE vid olika tider på dygnet

Nektarutsöndring från HALLON vid olika tider på dygnet

UNDER VINDEN

Nektarer minskar utsläppet av nektar mest av allt i eldgräs och hallon.

Med en het vind frigörs inte nektar alls, och bina stoppar sina flygningar.

Om sådant väder drar ut på tiden, visar honung sig därefter vara mindre doftande och inte särskilt välsmakande, och "skörden" är liten.

PÅ EN SOLIG DAG

En solig dag, när solljuset är maximalt, frigörs det rikligt med nektar i alla honungsväxter: i gurkört och hallon, i rödklöver och i eldgräsblommor. Vid klart soligt väder bildar alla växter aktivt socker, och nektar utsöndras rikligt från honungsväxter.

När lufttemperaturen stiger till trettio grader och över minskar växterna kraftigt utsläppet av nektar. Och bina stoppar sina flygningar vid den här tiden

Vinden påverkar också utsläppet av nektar negativt, och om det blåser även i varmt väder frigörs ingen nektar alls.

Den här sommaren var gynnsam för honungsinsamling, bina förädlade mycket nektar till doftande och smakrik honung.

Vi har blomhonung, och dess egenskaper liknar äng, eldgräs och klöver. Den är gyllengul, mycket doftande och utmärkt i smaken.

Slutsats

Att studera teoretiska data, utföra observationer, jämförelser och analysera resultaten som erhållits i denna fråga: Beror honungs färg, arom och smak av melliferösa växter och väderförhållanden? Jag kom till en slutsats:

Honungs arom, färg och smak beror direkt på vilka växter som växer i vår bigård.

Många blommande växter växer på vår bigårds territorium, men inte alla är honungsbärande, och bina är "väl bevandrade" i detta och besöker de växter vars blommor är rika på nektar.

Dessutom kännetecknas bina av "permanensen" av att besöka blommorna hos en viss växtart. I vår bigård är dessa grus, gurkört, klöver och hallon.

Den resulterande honungen liknar i sina egenskaper äng, eldgräs och klöver. Den är gyllengul, mycket doftande och utmärkt i smaken.

Väderförhållandena påverkar också honungens färg, arom och smak.

Samma honungsväxter under olika väderförhållanden producerar olika mängder nektar som bina sedan förädlar till honung.

Honungens goda kvalitet påverkas av lugnt, varmt och måttligt fuktigt väder.

väder, som sedan ger vika för lätt regn.

Och välsmakande och doftande honung kommer att visa sig om det inte finns överskott av fukt i nektarn och ett tillräckligt innehåll av fruktos, glukos och aromatiska ämnen.

Det finns väldigt få aromatiska och mineraliska ämnen, liksom olika syror i honung, men smaken och aromen av honung beror på deras närvaro.

Deras närvaro kan endast bestämmas genom kemiska reaktioner.

Under vårförhållanden, intervallen mellan blomningen av olika växter förbli nästan konstant... smak, från som kittlar i halsen, och trevlig arom. 355. Som procent glukos innehåller kalk och bovete honung ...

Semyon Veniaminovich Volovnik Våra bekanta främlingar

Dokumentera

... ". Deras Färg beror på från den på Vad färger plockaren fungerade... förvärrades väder betingelser etc. - kan förstöra en familj Hur skulle... smak. Kanske i Sydamerika, hemma växter ... melliferous bin. Och vissa säger till och med att humlor stjäl honung ...

Förlag: Azbuka-klassika, 2010

Dokumentera

pärla Färg och fyller den arom charrasa... beror på, Hur och mycket mer i livet från motiv för dina handlingar från... Därför att väder betingelser. För första gången jag... på min smak, Jag svarade, ämnen inte mindre ... växer upp i dem växter Och blommor utspridda överallt...

Namn på skolans mediabibliotek

Dokumentera

... Media-lektion. Ekorrar Hur ... växter» Lärande med Linux: En ny digital utbildningsresurs: "Biology. honung ... smak ... från som beror på ... blommor»)» ... väder betingelser ... ämne"Kunskap Hur ... doft" Lär dig med Linux: Digital utbildningsresurs: " Hur ... ämnen ett huruvida ...

Många älskare av biprodukter föredrar lätta varianter av honung: de är väl medvetna om vilka växter de kommer från. Vet du det här?

Vet du att honung kan vara mörk och ljus? Faktum är att du förmodligen har sett en mängd olika sorter av honung på speciella mässor och föreställ dig de olika färgerna på denna produkt.

Det är dock inte bara färgen som utmärker en liknande produkt. Du kan också prata om egenskaperna hos de läkande egenskaperna hos olika sorter av bimaterial.

Och på de helande egenskaperna byggs i sin tur användningen av detta ämne. Och anledningen till sådana skillnader är till stor del växten, från vilken pollen en eller annan sort av honung erhålls.

Honung erhållen från skogshallon kan också hänföras till lätta varianter av sött bimaterial. Liksom hallonsylt är detta ämne ett utmärkt medicinskt och profylaktiskt medel som hjälper till i kampen mot förkylningar och för att stärka immunförsvaret.

Naturligtvis är en ljus färg långt ifrån en fullständig definition genom vilken du kan ta reda på vilken speciell sort som ligger framför dig. Faktum är att ett sådant ämne kan vara väldigt lätt, till exempel som akaciahonung, eller det kan till exempel vara ljusbrunt, som bovetehonung.

Till de lätta sorterna hör ofta de så kallade polyflorala varianterna av det söta biämnet. Vad är det?

Sådana sorter samlas in på grundval av pollen från inte en utan flera arter av blommande växter samtidigt. De är också kända som forb-varianten av grödan som skördas av bevingade biodlare.

Som regel kan de kännas igen på deras utseende, eftersom det inte finns ett så stort utbud av färger. Som regel är sådana alternativ i intervallet från ljus till mörkgul.

Som bekant, forbs kan samlas på olika områden. Som biogeografiska samhällen som kan fungera som källor till blommande växter för att samla pollen för den söta skörden av bigården, kan följande noteras:

skogs land;
ängar;
fält.

Lätta sorter inkluderar de typer som erhålls från växter som lind och akacia. Dessa är mycket bra naturläkemedel.

Och naturligtvis är dessa långt ifrån de enda växterna som kan producera icke-mörka versioner av denna söta och goda biprylar. Till exempel inkluderar de Budyakovy och söta klövervarianter.

Till exempel kännetecknas Budyak-typen av en vacker ljus bärnstensfärg, även om det finns andra alternativ här: färglösa och grönaktiga nyanser. Den tillhör också med rätta högklassiga sorter vad gäller smak och läkande egenskaper. Råvarukälla för att få det är en budyak: en tistel, som skiljer sig från andra i följande egenskaper:

karmosinröda blommor;
gråaktiga blad;
taggiga stjälkar.

Den söta klövervarianten vid nyskörd kan också variera från ljust bärnstensfärgad till grönaktig, och kan även vara vitaktig. Under kristallisationsprocessen får den en ljus äppelfärg.

Icke-mörka sorter inkluderar en söt biskörd som erhålls genom att samla pollen från solrosblommor. Det kan vara följande färg:

guldgul;
bärnsten;
gyllene.

Denna typ av söta biämne är extremt söt. Den är ganska syrlig i smaken och har också en behaglig, lätt märkbar arom.

Denna typ är också föremål för kristallisationsprocesser. Ofta händer detta även under förhållanden att vara i kammar i kupan.

Icke-mörka typer kan också inkludera frukt, phacelia och bomullsvarianter. Alla genomgår ganska snabbt och enkelt kristalliseringsprocesser och ändrar sin ursprungliga färg.

Lind

Linden är en av de växter som pollen används för att producera honung från. Denna vedartade växt tillhör skogshonungsväxter.

Färgen på detta ämne kan vara annorlunda: från en grönaktig bärnstensfärgad nyans i fallet när du har att göra med en nyskördad gröda, till en vitaktig nyans när den har hunnit genomgå kristalliseringsprocesser.

Denna sort kan också tillskrivas ett av de bästa alternativen om du står inför valet av vilken typ av sött biämne du föredrar.

Linden anses med rätta vara en sorts drottning bland honungsväxter: faktum är att den har utmärkta egenskaper för att få pollen som råvara för vidare produktion av populära biodlingsprodukter.

Om bina har valt denna växt för sig själva för pollinering, kan du vara säker på att du inte kommer att lämnas utan en rik skörd. Som regel, från ett sådant träd, under gynnsamma klimatförhållanden, tar en bifamilj från 3 kilo söt skörd.

Det kan finnas individuella poster när ovanstående siffra överskrids avsevärt. Väderförhållanden som är gynnsamma för att samla pollen är varma och lugna dagar.

Sammansättningsmässigt innehåller sådana biprodukter cirka 36-37 procent glukos och cirka 39-40 procent levulos. Denna sort anses vara en av de mest användbara när det gäller dess medicinska egenskaper.

Tillsammans med hallonvarianten är denna sort utmärkt mot förkylningar och infektionssjukdomar. Dess användning stärker avsevärt det mänskliga immunförsvaret och ökar kroppens motståndskraft mot olika infektioner. Den har höga egenskaper för att ta bort svett, med vilka alla dåliga virus och mikroorganismer lämnar.

Om du ska köpa en sådan naturlig medicin och utsökt delikatess, kommer det att vara ganska lätt för dig att känna igen det bland andra. Faktum är att den har en skarp arom, liknande hur lindarna själva luktar. Samtidigt smakar det väldigt behagligt, utan bitterhet.

Tyvärr genomgår denna sort som regel kristalliseringsprocesser ganska snabbt. Faktum är att detta inte är en särskilt gynnsam process, men även efter att ha genomgått det, förlorar detta naturliga läkemedel inte sina fördelaktiga egenskaper.

Men under kristalliseringen ändrar denna söta substans färg och konsistens. Eftersom den är gul eller grönaktig när den är nyplockad förvandlas den till en vitaktig substans.

Från flytande tillstånd är den täckt med medelstora korn. Det bör noteras att kristallisationsprocesser inte påverkar detta söta biämne ganska starkt.

vit gräshoppa

Honung är också gjord av pollen från vita akaciablommor. Dessutom samlar bevingade biodlare ofta nektar från gula akaciablommor.

Akaciavarianten av det söta biämnet skiljer sig från andra i en mycket ljus färg.

Och om en sådan sort genomgår kristalliseringsprocesser, kommer dess färg att bli helt vit.

Man tror att ett sådant sött biämne är en av dess bästa sorter. Den har en mycket delikat arom och smak, och har också utmärkta läkande egenskaper. Om vi pratar i detalj om dess sammansättning, innehåller den vanligtvis cirka 35-36 procent glukos och cirka 40 procent fruktos. Det är ganska flytande och har en medelstor kornstorlek.

Hallon

Honung är till och med hallon. Och detta är en av de mest helande varianterna av detta fantastiska naturliga botemedel, som erhållits genom ansträngningar från hårt arbetande bin.

Först och främst hjälper denna sort människor som lider av förkylningar. Om du har symtom på luftvägssjukdomar, kommer denna sort att hjälpa dig att övervinna dem.

Dessutom kan ett sådant naturligt botemedel användas i förebyggande syfte. Till exempel för att stärka immunförsvaret. Faktum är att hallonhonung innehåller en stor mängd C-vitamin.

Linden, hallon, vit gräshoppa - alla dessa växter används för att få lätta sorter av honung. Färgen är dock långt ifrån den enda egenskapen hos denna biodlingsprodukt.

Sorten som erhålls från var och en av ovanstående växter kan också skilja sig åt i smak. De helande egenskaperna hos denna substans skiljer sig också åt, vilket i sin tur bestämmer omfattningen av detta naturliga läkemedel.