العصيدة هي وجبة الإفطار الصحية المثالية - روسيا الصحية. متى تأكل العصيدة: في الصباح أم في المساء؟ هل يجب أن آكل العصيدة؟

يحب العديد من الأشخاص الذين يراقبون صحتهم عن كثب تناول دقيق الشوفان على الإفطار.. تؤكل هذه المنتجات في شكل نقي ومع إضافة العديد من الفواكه والتوت والمكسرات والحشوات على شكل مربى. هناك شائعات بين الناس حول فوائد دقيق الشوفان، ويبدو أن تناول هذه العصيدة في كثير من الأحيان، وسوف تكون بصحة جيدة تماما. ومع ذلك، ليس كل شيء مبتذلا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لا يعلم الجميع مدى صحة أو ضرر تناول دقيق الشوفان كل يوم. وفي بعض الحالات قد يكون الضرر الناتج عنه أكبر من المنفعة.

ما هي فوائد الشوفان

فوائد الشوفان معروفة للناس منذ زمن طويل. تحتوي هذه الحبوب على العديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المهمة للإنسان.. يحتوي الشوفان على الخصائص الطبية التالية:

• يساعد على تحسين عملية الهضم.
• يحسن مظهر وبنية الشعر والأظافر.
• يخفف آلام العضلات بعد النشاط البدني.
• يساعد على تقوية الأوعية الدموية.
• يخفض مستويات الكولسترول.
• يساعد على زيادة النغمة العامة للجسم.

ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل دقيق الشوفان صحيًا جدًا. تعتمد الفوائد بشكل مباشر على طريقة المعالجة الصناعية للحبوب.

يضاف الشوفان إلى طعام الطفل ابتداءً من عمر 4 أشهر. ولكن في الوقت نفسه، يعتبر دقيق الشوفان خاليًا من الغلوتين قدر الإمكان.

أي دقيق الشوفان تختار؟

تعتبر حبوب الشوفان الكاملة هي الأكثر صحة.. بهذا الشكل، يتم تحضير دقيق الشوفان كل يوم تقريبًا لتناول وجبة الإفطار المبكرة في المملكة المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الاسكتلنديون دقيق الشوفان طبقا وطنيا، ويحضرونه يوميا من الحبوب الكاملة. تحتوي هذه الحبوب على الكثير ليس فقط من الألياف، ولكن أيضا مواد مخاطية مفيدة لجسم الإنسان.

هناك العديد من الجوانب السلبية الهامة لهذه الوجبة من الحبوب الكاملة. وأهمها الطبخ الطويل. لإعداد عصيدة لذيذة لتناول الإفطار، سيتعين عليك قضاء حوالي ساعة. في ظروف العمل المستمر للأشخاص المعاصرين، يعتبر هذا رفاهية لا يمكن تحملها. ولهذا السبب يفضل معظم المستهلكين دقيق الشوفان الذي يتم تحضيره في بضع دقائق. لكن مثل هذا الشوفان يضر أكثر بكثير من الفائدة المتوقعة.

يمكن شرح الضرر الناتج عن دقيق الشوفان سريع الطهي بسهولة. يتم تحضير الرقائق من الحبوب المطحونة مسبقًا، بينما يفقد الشوفان بنيته الطبيعية بالكامل تقريبًا. لا يوجد سوى القليل من الألياف في هذه الرقائق، لكن كمية النشا عالية جدًا. إذا كنت تستهلك حبوبًا إضافية في وجبة الإفطار في كثير من الأحيان، فيمكنك بسهولة اكتساب الوزن الزائد. الإسهال بعد دقيق الشوفان الفوري ليس من غير المألوف أيضًا. الغلوتين الموجود في الرقائق يلتصق بالزغب المعوي، مما يسمح بتغيير التمعج.

إذا كنت ترغب في إعداد دقيق الشوفان اللذيذ والصحي بسرعة، فيمكنك تناول رقائق هرقل. هذا المنتج ليس دقيقًا مثل "إكسترا"، ولكن يتم الحفاظ على بنية الحبوب قدر الإمكان. تستغرق هذه الحبوب 20 دقيقة فقط لطهيها، لذلك لا تتطلب انتظارًا طويلًا. ومع ذلك، لا يزال من الصعب للغاية مقارنة هذه الرقائق بالشوفان الطبيعي.

عند شراء دقيق الشوفان، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر المنتجات. الحبوب الجيدة لا تحتوي على شوائب أجنبية، مثل القشور والحطام المختلفة.

أضرار تناول دقيق الشوفان يومياً

خلافا للاعتقاد الشائع، فإن الاستهلاك اليومي من دقيق الشوفان على وجبة الإفطار لا يؤدي إلى صحة الجسم، بل على العكس من ذلك، فإن مثل هذا سوء استخدام هذه الحبوب يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة. يتم تفسير ضرر دقيق الشوفان على الجسم من خلال تركيبه الكيميائي وبعض خصائصه:

• يحتوي أي دقيق شوفان على حمض الفيتيك، الذي يساعد على ترشيح الكالسيوم من أنسجة العظام. على الرغم من أن دقيق الشوفان نفسه يحتوي على الكالسيوم، إلا أن الفيتين يمنع امتصاصه. إذا تناولت دقيق الشوفان كل يوم، فمن الممكن أن تصاب بهشاشة العظام بسهولة.
• يحتوي دقيق الشوفان على الغلوتين، وهو نوع خاص من الغلوتين يمكن أن يسبب الحساسية. يمكن أن يشكل الغلوتين زغابات على جدران الأمعاء، مما يعوق عملية الهضم.

إذا كنت تتناول دقيق الشوفان بانتظام، فقد تصاب بالأهداب. مع هذا المرض تتوقف الزغبات الموجودة في الأمعاء عن العمل ويصبح امتصاص العناصر الغذائية مستحيلاً.

• يحتوي دقيق الشوفان على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 جرام فقط من المنتج النهائي على حوالي 350 سعرة حرارية. مع الاستخدام المستمر، يمكنك الحصول على الوزن الزائد بسرعة.
• الحبوب يمكن أن تسبب مرض السكري. يحتوي المنتج على الكثير من النشا، والذي عند هضمه يشكل السكر، والذي بدوره يزيد من مستويات السكر في الدم.

لا داعي للإفراط في تناول دقيق الشوفان، وخاصةً يجب عدم تناوله بكميات كبيرة جداً. فقط إذا تم اتباع التدابير، يمكن أن يكون هذا المنتج مفيدًا حقًا للصحة.

لماذا يجب عليك تخطي دقيق الشوفان على الإفطار؟

يعتقد العديد من أتباع أسلوب الحياة الصحي أن دقيق الشوفان هو ببساطة منتج مثالي لوجبة إفطار مبكرة. لكن كبار خبراء التغذية قد فضحوا بالفعل هذا المفهوم الخاطئ الشائع. كيف يمكن أن تكون عصيدة الغد ضارة؟

يجب أن تعمل وجبة الإفطار على تنشيط الشخص وتحسين عملية التمثيل الغذائي. الأطعمة التي يتم تناولها في الصباح لا يجب أن يتم هضمها بسرعة، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة طويلة. أي طعام بروتين له خصائص مماثلة - البيض ومنتجات اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان.

دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب يعطي الشخص ما يصل إلى 400 سعرة حرارية فقط، وهو ما يتوافق بالكامل تقريبًا مع احتياجات الجسم من الطاقة. لكن في هذه الحالة لا يشعر الشخص بالشبع، وبعد ساعات قليلة يبدأ بالانزعاج من الشعور بالجوع. ولكن إذا كنا نفكر بشكل منطقي، فهذا يعني أن الجسم قد امتص السعرات الحرارية التي يتناولها في الصباح، وتساهم الوجبات الخفيفة المتكررة في تراكم رواسب الدهون الزائدة.

إذا قمنا بتحليل هذا، اتضح ذلك دقيق الشوفان يساهم في الإفراط في تناول الطعام المستمر. ولكن في الوقت نفسه، لا يمكن لهذه العصيدة أن توفر شخصا بالطاقة لفترة طويلة، حيث لا يوجد بروتين في المنتج عمليا.

مرة واحدة في الجسم، يثير دقيق الشوفان إطلاقا حادا للأنسولين، بسبب هذا، يشعر الجوع الشديد، ولكن لا يوجد شعور بالشبع.

كيف تأكل العصيدة دون الإضرار بصحتك؟

بعض الخصائص الضارة للشوفان والعصيدة المصنوعة منها لا تعني أنه يجب عليك التخلي عن هذا المنتج تمامًا. كمية محدودة من المنتج عالي الجودة والمطبوخ بشكل صحيح لن تفيد إلا الجسم. يحتاج الأشخاص الذين يحبون دقيق الشوفان حقًا إلى تذكر قواعد معينة:

1. لا يمكنك تناول أكثر من ثلاث حصص من المنتج النهائي في الأسبوع.
2. بالنسبة للعصيدة، يجب عليك شراء الشوفان الكامل أو رقائق هرقل. قد تكون الحبوب الفورية أكثر ضررًا.
3. لا ينبغي طهي دقيق الشوفان مع الحليب، لأن هذا المزيج من المنتجات غير ناجح.

غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يتناولون دقيق الشوفان المطبوخ مع الحليب من الإسهال.

في ظل الظروف الجوية، تلجأ العديد من النساء إلى تناول دقيق الشوفان للوصول إلى الوزن المثالي، معتبرين أن هذا المنتج صحي وقليل السعرات الحرارية. في الواقع، هذا ليس صحيحا على الإطلاق، فالاستهلاك المفرط لهذه العصيدة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية.

يتفق خبراء التغذية مع رأي الجدات والأمهات حول فوائد الحبوب كوجبة إفطار. ما هي العصيدة الأكثر صحية ولذيذة ومغذية؟ تحتوي العصيدة على مكونين مهمين: الكربوهيدرات البطيئة والألياف. بالإضافة إلى ذلك، فهي منخفضة السعرات الحرارية أيضًا. لذلك، لا تخاطر بزيادة الوزن. لا تصدقني؟ حدد موعدًا مع أخصائي التغذية وانظر بنفسك.

دقيق الشوفان يا سيدي!

أما دقيق الشوفان فله فوائد أيضًا ولكن فقط من يحتاج إلى غليه أو نقعه لمدة 15-30 دقيقة. الحبوب لمدة دقيقة واحدة ليس لها قيمة.

يحتوي دقيق الشوفان على حمض جاما لينوليك، والأحماض الأمينية، وبيتا جلوكان، والمعادن والفيتامينات - أي كل ما يحتاجه الجسم. من بين الخصائص المفيدة، فإن القدرة على إزالة الكوليسترول ومنع تطور العمليات الالتهابية والأمراض الجلدية تستحق اهتماما خاصا. ينصح الرياضيون بتناول دقيق الشوفان بعد التدريبات الشاقة فهو يخفف الألم ويزيد النشاط.

نحن نجلس على الحنطة السوداء

عصيدة الحنطة السوداء هي الثانية الأكثر شعبية. يحتوي على الكثير من البروتين والحديد وفيتامينات E والمجموعة B والبوتاسيوم والمغنيسيوم. غالبًا ما يوصف لعلاج فقر الدم لزيادة الهيموجلوبين، وكعلاج وقائي ضد مشاكل الأوعية الدموية والقلب.

عصيدة الحنطة السوداء منتج غذائي وحتى إضافة كمية صغيرة من الزيت لن يفسد قوامك. ويمكن تناوله مع الحليب، مع الصلصة، كطبق منفصل أو طبق جانبي.

عصيدة الأرز

يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة من الأرز: البني والأبيض، والأرز المستدير والطويل. يتطلب الأرز المستدير القليل من الماء والوقت أكثر من الأرز الطويل. يستخدم الأرز الأبيض المستدير في العصيدة. تصبح العصيدة طرية وكريمية. الأرز الطويل جيد للأطباق الجانبية.

يحتوي الأرز على النشا والفيتامينات E وB والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة والألياف. يُستخدم ماء الأرز منذ فترة طويلة لعلاج عسر الهضم أو الإسهال، كما أن تناول الأرز بكميات غير محدودة يمكن أن يسبب الإمساك.

أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الأرز. وأولئك الذين يريدون تقوية جدران الأوعية الدموية وإزالة السموم والنفايات وتحسين التمثيل الغذائي وتشبع الدم بالأكسجين يأكلون الأرز على شكل عصيدة وكطبق جانبي.

لؤلؤة الشعير

يتم الحصول على الشعير اللؤلؤي من الشعير. يحتوي على نسبة كبيرة من اللايسين والفوسفور، لذا فهو مفيد جدًا للرياضيين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط. بالإضافة إلى أنها تحتوي على البروتين والألياف وفيتامينات ب والسيلينيوم (للأوعية الدموية) والمعادن.

لتقليل وقت تحضير عصيدة الشعير، قم بنقعها لمدة ساعتين على الأقل. ثم بدلاً من ساعة ونصف سيتم طهيها خلال ساعة.

عصيدة الشعير

هذا قريب من الشعير اللؤلؤي. ولكن إذا كان الشعير عبارة عن حبة كاملة، فسيتم سحق اليشكا (حبوب الشعير). يحتوي على نفس مواد الشعير اللؤلؤي، لكنه ينضج بشكل أسرع بكثير، وطعمه أكثر حساسية.

عصيدة الدخن

المادة الخام للدخن هي الدخن. تحتوي عصيدة الدخن على البروتين وفيتامينات ب والأحماض الأمينية وعدد من العناصر مثل الحديد والسيليكون والمنغنيز والنحاس. تركيبته فريدة من نوعها بالنسبة للجسم ككل ولحالة الشعر والجلد والأسنان.

العيب الوحيد لعصيدة الدخن هو أنها يمكن أن تسبب الانتفاخ. ولذلك، ينصح بتناوله في النصف الأول من اليوم، عندما تكون في حالة تأهب ونشاط.

عصيدة الذرة

ماماليجا أو عصيدة الذرة تأتي من مولدوفا. في إسبانيا يسمى هذا الطبق عصيدة من دقيق الذرة.

تحتوي الذرة على عناصر دقيقة (السيليكون والحديد) وفيتامينات E والمجموعات B وA وPP.

يمكن تناوله من قبل الأطفال الصغار وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يزيل السموم والكلور والزئبق العضوي والفلورايد من الجسم.

سميد

بالنسبة لبعض الأطفال، فإن عصيدة السميد هي المفضلة لديهم، والبعض الآخر لا يستطيع تحملها، خاصة إذا كانت بها كتل. لكن يحتاج كل من الأطفال وكبار السن إلى تناوله.

سيتم تقسيم خبراء التغذية حول ما إذا كانت العصيدة صحية. يعتقد البعض أن السميد يزيل الدهون من الجسم، والبعض الآخر يعتقد أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. السعرات الحرارية ليست في السميد، ولكن في المضافات - الحليب والسكر والزبدة والمربى.

يتم الحصول على عصيدة السميد من القمح. تحتوي الحبوب على البروتين، لكن ليس لها أي قيمة غذائية خاصة. مفيد للأطفال وكبار السن، فهو يقوي العضلات والعظام ويحسن عملية الهضم. السميد هو النوع الوحيد من العصيدة الذي يتم هضمه في الأمعاء السفلية.

لا توجد فيتامينات أو ألياف في عصيدة السميد، ولكن ينصح بها للمرضى أو الذين يتعافون، لأنها يمكن أن تستعيد قوتهم بسرعة.

كما ترون، لا توجد الحبوب الضارة. ولجعله أكثر فائدة، أضيفي الحليب خالي الدسم بدلاً من الحليب كامل الدسم، والعسل، والفواكه الطازجة أو الجافة بدلاً من السكر.

ربما كنت تعتقد أنه يجب سحق العصيدة جيدًا قدر الإمكان أو حتى تحويلها إلى غبار. من المفترض أن هذا يساعد على امتصاص العصيدة بشكل أفضل في الأمعاء والمعدة بعد تناولها. في الواقع، يجب أن تكون العصيدة مطحونة بشكل خشن أو في الحبوب.
تسمح العصيدة المطحونة بشكل خشن أو عصيدة الحبوب الكاملة للجهاز الهضمي بالعمل بشكل جيد للغاية.
إذا تم سحق العصيدة جيدًا أو تحولت إلى غبار، فبعد طهيها لن تصبح عصيدة، بل مادة تشبه المخاط. سأخبرك لماذا لا ينبغي مخاط العصيدة في نفس المقالة بعد قليل، لكن تذكر أن العصيدة يجب أن تكون مطحونة بشكل خشن أو في الحبوب.
يجب أن تكون العصيدة خشنة بحيث تختلط بسهولة مع عصير المعدة وإفرازات الأعضاء الهضمية الأخرى التي تشارك في هضم الطعام. إذا لم يتم خلط الطعام بالتساوي مع عصير المعدة وإفرازات الجهاز الهضمي الأخرى، فسيتم هضمه جزئيا فقط. ذلك الجزء من العصيدة الذي لن يتم هضمه سوف يتخمر ويتعفن ويسمم جسمك ويلوثه.
أيضًا، إذا لم تمتزج العصيدة جيدًا مع عصير المعدة والإفرازات الأخرى، فلن تتمكن البكتيريا المفيدة من الوصول إلى كل حبة من العصيدة التي تتناولها ولن تتمكن من معالجتها بالكامل.
لذلك، لكي تكون العصيدة مفيدة، يجب أن تكون خشنة. يجب أن تكون العصيدة خشنة بحيث يمكن مزجها بسهولة مع عصير المعدة والإفرازات الأخرى وحتى تتمكن البكتيريا المفيدة للبكتيريا المعوية من معالجة العصيدة بالكامل وليس جزئيًا.

لا ينبغي أن تكون العصيدة عبارة عن رقائق

عصيدة الحبوب ليست عصيدة. لذلك، إذا رأيت عصيدة في حزمة من الورق المقوى الملون في السوبر ماركت مع نقش "اللياقة البدنية" أو البادئة "مناسب"، فانتقل، لأنك تحتاج إلى عصيدة، وليس رقائق الحبوب. تأتي العصيدة في الحبوب والحبوب.
لماذا لا ينصح بتناول رقائق الحبوب؟ لأنها لا تؤدي المهام الموكلة إليها - فهي لا تحسن عملية الهضم ولا تشبع الجسم بكل الأشياء المفيدة التي من المفترض أن تشبعها. من الصعب هضم عصيدة الحبوب، خاصة إذا سكبتها بالحليب البارد أو أي سائل بارد آخر.
بالمناسبة، سمعت أيضًا الكثير عن فوائد الشوفان الموجود في الحبوب، لكن في الواقع، الشوفان الموجود في الحبوب يسبب الانتفاخ فقط ولا يكاد يكون مفيدًا.
من المقبول عمومًا أن دقيق الشوفان في رقائق يتم هضمه بسرعة وسهولة، لأنه مفلطح بالفعل ولا تحتاج حتى إلى مضغه.
في رأيي، يمكن أن يكون دقيق الشوفان المطحون مفيدًا بكميات صغيرة جدًا فقط للأطفال الصغار جدًا، والأشخاص الذين ليس لديهم أسنان، والأشخاص الذين يعانون من كسر في الفك، لأنهم ليس لديهم القدرة على مضغ الطعام بشكل صحيح.
وأولئك الذين يحبون تخفيف التوتر من الجسم في كل مكان ويمكنهم دائمًا البدء في ارتداء الحفاضات، بحجة أنه من الصعب جدًا على الجسم زيارة المرحاض الذي يصعب الوصول إليه عدة مرات في اليوم.

وينبغي استيعاب العصيدة في أسرع وقت ممكن، وليس في أسرع وقت ممكن.
يجب على أي شخص يستطيع مضغ الطعام بشكل طبيعي أن يتناول دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة. يمكنك الذهاب إلى المتجر الآن وشراء دقيق الشوفان في الحبوب والمسطحة. بعد ذلك، قم بإعداد بعض الشوفان الكامل والشوفان الملفوف. سوف تفهم على الفور لماذا من الأفضل والألذ تناول دقيق الشوفان الكامل.
عيب دقيق الشوفان الكامل هو أن طهيه يستغرق بضع دقائق أطول، وعادةً لا تُصنع له عبوات براقة تحمل نقش "اللياقة البدنية".
لا ينبغي أن تكون العصيدة مخاطية

من أجل أن يكون لديك هضم جيد، لا ينبغي أن تكون العصيدة التي تتناولها مخاطية. لسوء الحظ، يعتقد الكثير من الناس أن العصيدة تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة، وتحويلها من منتج مفيد إلى مادة غير صحية للغاية تشبه المخاط.
مع كل دقيقة من الطهي، تفقد العصيدة خصائصها المفيدة، لذلك من المهم عدم الإفراط في طهيها. أنا لا أشجعك على تناول العصيدة النيئة، لأن العصيدة النيئة سوف يهضمها جسمك لفترة طويلة جدًا، وإذا لم يتم هضمها، فسوف تذهب ببساطة إلى المرحاض.
لذلك، سيكون من الأمثل طهي العصيدة بحيث تفقد أقل عدد ممكن من المواد المفيدة وإلى الحالة التي يتم فيها هضمها جيدًا.
لكي يتم هضم العصيدة جيدًا وتحتوي على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة، يجب طهيها بنسبة 99٪، أي أنها يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا.
ليس من السهل أن نشرح في النص الحالة التي يجب طهي العصيدة فيها حتى يقرأ 10000 شخص هذا النص ويمكن للجميع القيام بذلك دون أخطاء، لكنني سأحاول أن أشرح بأكبر قدر ممكن من الوضوح.
لماذا قلت أن العصيدة يجب أن تكون مطبوخة بنسبة 99٪، لأنه في كل مكان حيث تعاملت مع هذا الطبق، كانت العصيدة مطبوخة بشكل مفرط، وإذا أخبرت هؤلاء الأشخاص أن العصيدة يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا، فإنهم يطبخونها تمامًا كما ينبغي. . إنها مجرد أن العصيدة المطبوخة بشكل طبيعي تبدو غير مطبوخة جيدًا في عيون معظم الناس.
ولكن بعد تناول العصيدة المطبوخة بشكل صحيح، ستشعر على الفور بمدى جودة هضم الطعام وكيف تبدأ عمليات الهضم في السير على الطريق الصحيح.
لذلك، تذكر دائمًا أن العصيدة لا ينبغي أن تكون مخاطية ومن الأفضل طهي العصيدة قليلًا بدلاً من الإفراط في طهيها.
تسمح العصيدة المطبوخة بشكل صحيح للأعضاء الهضمية بالعمل بشكل طبيعي وتسمح للبكتيريا الموجودة في البكتيريا المعوية بمعالجة كل حبة من العصيدة التي تتناولها بشكل كامل.
إذا تحولت العصيدة إلى مخاط، فإنها تمتزج بشكل سيئ مع عصير المعدة وإفرازات الجهاز الهضمي الأخرى، ولا تصل البكتيريا المفيدة إلى حيث يجب أن تذهب ولا يمكنها معالجتها بشكل صحيح.
لذلك، لا يتم هضم العصيدة التي تشبه المخاط تمامًا، بل جزئيًا فقط.
من الممكن استخلاص مواد أقل فائدة من العصيدة التي تشبه المخاط، على الرغم من حقيقة أن الجسم يبذل المزيد من الجهد والجهد.
ونتيجة لذلك، اتضح أن لديك بطن ممتلئ، لكنك لا تزال ترغب في تناول الطعام، وبالطبع تتناول وجبة دسمة، الأمر الذي يستلزم الكثير من العواقب السلبية على المدى الطويل.
أردنا الأفضل، لكن اتضح أن الأمر أسوأ، فالعصيدة التي تشبه المخاط يصعب هضمها - تذكر هذا.
لكي يتم هضم العصيدة كما ينبغي، ولا تتعفن أو تتخمر بعد تناولها، يجب طهيها بشكل صحيح وليس هناك أي شيء معقد في ذلك.
وبالمناسبة، خلافًا للرأي العام القائل بأن العصيدة تستغرق وقتًا طويلاً لطهيها، أستطيع أن أقول إن طهيها لا يستغرق وقتًا طويلاً، عادة 3-7 دقائق من لحظة غليان الماء، اعتمادًا على نوع العصيدة . وهذا هو، وليس نصف ساعة، وليس ساعة وليس ساعة ونصف، كما يعتقد عادة، ولكن 3-7 دقائق. إذا تعلمت كيفية طهي العصيدة بشكل صحيح، وهو أمر سهل للغاية، فلن تحتاج بعد الآن إلى الاختناق بالطعام سريع التحضير، والذي يستغرق نفس الوقت تقريبًا للتحضير.
قد تكون هناك مزايا للعصيدة سريعة التحضير، ولكن إذا لم تكن رائد فضاء، فلن تحتاج إليها. بالمناسبة، لا يأكل رواد الفضاء دائمًا الأطعمة سريعة التحضير والأطعمة المصنوعة من الأنابيب والأطعمة الجافة. بعد عودتهم إلى الأرض، هناك عملية تعافي طويلة ويأكلون بفرح كبير طعامًا عاديًا وحبوبًا عادية.
لأنه لا توجد عصيدة سريعة التحضير يمكن مقارنتها من حيث الفائدة بالعصيدة الخشنة العادية أو الحبوب.

يجب أن تكون العصيدة دافئة أو ساخنة

يجب أن تكون العصيدة دافئة أو ساخنة قليلاً، ويفضل أن تكون أعلى من درجة حرارة الجسم ببضع درجات. لا ينبغي أن تكون العصيدة ساخنة حتى لا تحرق الأسنان واللسان والأغشية المخاطية لتجويف الفم والمريء وما إلى ذلك. إذا كنت معتادًا على تناول طعام ساخن جدًا، أبرد قليلاً من الماء المغلي، وكان الجلد في فمك يتقشر باستمرار في طبقات، فعليك أن تعلم أن هذا ليس جيدًا لأسنانك. سوف تصبح أسنانك مغطاة بالشقوق الصغيرة وتتدهور بسرعة، لأن الحرارة ليست طبيعية بالنسبة لها. وبينما يمكن ترميم الغشاء المخاطي والجلد في الفم، لا يتم ترميم الأسنان. لقد ذكرتك بهذا فقط في حالة، لأنه كلما طال عمر أسنانك، كلما طالت مدة مضغ العصيدة، كلما طالت مدة عملية الهضم لديك بشكل طبيعي وطال عمرك. لأن متوسط ​​​​العمر المتوقع للشخص يعتمد بشكل مباشر على الهضم الجيد.
لا ينبغي أن تكون العصيدة باردة لأن كل ما نأكله باردا لا يتم هضمه مثل الطعام الدافئ، ولن أخوض في تفسيرات علمية طويلة، إذا كنت لا تصدقني، يمكنك التحقق من ذلك عن طريق تناول العصيدة الباردة والدافئة ومقارنة الطريقة. أنت تشعر.
يجب عليك أيضًا تناول العصيدة مباشرة بعد تحضيرها. وهذا يعني أن طهي وعاء من العصيدة لمدة أسبوع ووضعه في الثلاجة وتسخينه في الميكروويف ليس جيدًا.
العصيدة التي قمت بطهيها، ثم وضعتها في الثلاجة، ثم أعيد تسخينها، تتحول إلى نفس العصيدة التي قمت بطهيها أكثر من اللازم، بل أسوأ من ذلك.

لكي يتم قبول العصيدة بشكل جيد من قبل المعدة وهضمها، يجب أن تكون دافئة ومطبوخة بشكل صحيح ومطبوخة للتو.
تساعد العصيدة المطبوخة بشكل صحيح والتي يتم تناولها في الوقت المناسب أيضًا على تطهير الجسم من السموم وجزيئات الطعام غير المهضوم.

العصيدة الخشنة والحبوب، ما هي

حسنًا، في حالة حدوث ذلك، سأقدم لك قائمة قصيرة من الحبوب التي يمكنك تحضير العصيدة منها والتي سيكون لها تأثير مفيد على عملية الهضم لديك:

قمح؛
- حبوب ذرة؛
- دقيق الشوفان.
- أرز؛
- الحنطة السوداء.
- لؤلؤة الشعير.

تناول مجموعة متنوعة من الحبوب

تناول مجموعة متنوعة من الحبوب لأنك لست جرارًا تحتاج فيه فقط إلى ملء نوع واحد من الديزل والزيت حتى يعمل بشكل صحيح.
لكي يعمل جسمك بشكل طبيعي، لا تحتاج إلى تضمين العصيدة في نظامك الغذائي فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تضمين مجموعة متنوعة من العصيدة في نظامك الغذائي. من الأمثل أن يكون لديك 3-5 أنواع من الحبوب في منضدتك في جميع الأوقات، ومن الممكن وجود المزيد. يجب ألا تتناول نوع واحد فقط من العصيدة لمدة أسبوع أو أسبوعين كاملين، لأن كل عصيدة صحية بطريقتها الخاصة، فكل عصيدة لها مجموعتها الخاصة من المواد المفيدة التي لا توجد في العصيدة الأخرى أو لا يوجد الكثير منها . ولكي يكون كل شيء كافيًا وكل شيء جيدًا، عليك فقط أن تتذكر أن العصيدة تحتاج إلى التغيير.
كيفية تغيير العصيدة وبأي ترتيب يمكن لجسمك أن يخبرك به بشكل أفضل، فقط تناول العصيدة التي ستكون ألذ اليوم، بهذه الطريقة سيتعلم جسمك أن يطلب بالضبط العصيدة التي يحتاجها اليوم، ومهمتك هي ببساطة الاستماع إليها ، وهناك شيء تريده.
من الأفضل تناول العصيدة مرة واحدة في اليوم، وربما مرتين.

واثنين من الفروق الدقيقة

أردت أيضًا أن أطلب منك عدم إفساد العصيدة بالمايونيز شموردياكوف والكاتشب وما إلى ذلك.
ومن المعتاد إضافة القليل من الملح والقليل من الزيت ولا شيء آخر إلى العصيدة. يمكن أن يكون الزيت زبدة، أو يمكن أن يكون زيتًا نباتيًا خامًا.
تسير العصيدة بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة، والتي، بدورها، آمل ألا تفسدها بالمايونيز والكاتشب وأنواع أخرى من الأشياء التي يتم شراؤها من المتجر في الأنابيب.
إذا قمت بطهي العصيدة بشكل صحيح، وتتبيلها بالزيت، وحتى صنع سلطة من الخضار الطازجة، وبطريقة ما لم يكن مذاقها جيدًا بالنسبة لك، فهذا يعني أنك لا ترغب في تناول الطعام. يجب عليك تناول الطعام عندما تشعر بالجوع. إذا كنت لا تفهم ما إذا كنت تريد أن تأكل أم لا، فهذا يعني أنك لا تريد أن تأكل. إذا كنت ترغب في تناول الطعام، فلن يكون هناك شك، وفي هذه الحالة، ستكون العصيدة المحضرة بشكل صحيح لذيذة جدًا بالنسبة لك.
أكل العصيدة الخشنة مع الحلو في رأيي هو انحراف يفسد عملية الهضم.
السميد وأنواع أخرى من الأطعمة المماثلة التي تؤكل عادة حلوة مع الحليب وما إلى ذلك لا تنتمي إلى العصيدة الخشنة وفي رأيي أنها مخصصة للأطفال الصغار وكبار السن غير القادرين على الحركة وأولئك الذين لا يستطيعون تناول العصيدة الخشنة. وعلى كل من له أسنان أن يأكل الثريد الخشن أو عصيدة الحبوب فهو صحي ومغذي جداً.

تتحدث الأمهات اللاتي يحاولن إطعام أطفالهن من العصيدة عن فوائدها المذهلة. ولكن هل هو كذلك؟ دعونا نحاول معرفة كل شيء عن العصيدة: الفوائد والأضرار، ما الذي يسود؟

خصائص مفيدة من الحبوب

هل العصيدة صحية؟ الجواب على هذا السؤال سيكون إيجابيا، لأن الحبوب تصنع من محاصيل الحبوب المعروفة بفوائدها. ليس من قبيل الصدفة أن تكون عصيدة روس رمزًا للثروة ورخاء الأسرة.

تحتوي العصيدة على العديد من الخصائص المفيدة:

• تشبع الجسم بسرعة، حيث تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والبروتين النباتي و"الكربوهيدرات البطيئة"؛
• وفي الوقت نفسه، يكون محتوى السعرات الحرارية في العصيدة منخفضًا إذا لم تتناولها بالزبدة والسكر؛
• شحن الجسم بالطاقة اللازمة؛
• استعادة عمل الجهاز الهضمي.
• تنظيف الجسم من الفضلات والسموم بشكل طبيعي؛
• تقوية جهاز المناعة.
• تجديد شباب الجسم.
• جعل الجلد مرنًا
• تقليل خطر التكوينات المسببة للسرطان بنسبة 20٪.

تتأثر خصائص العصيدة بنوع الحبوب وطريقة تحضيرها. اعتمادًا على كمية السائل المتبقي في العصيدة، يمكن أن يكون لزجًا أو متفتتًا.

ما هي الحبوب الأفضل للأكل؟

دعونا نحاول معرفة أي الحبوب صحية؟

تستخدم الحبوب المكررة وغير المكررة لتحضير العصيدة. ولكن بما أن جميع المواد المفيدة موجودة في القشرة، فإن الحبوب المحررة منها تفقد جميع المواد الضرورية. إذا تم سحق الحبوب أيضًا بشكل كبير، فيمكنها فقط توفير السعرات الحرارية غير الضرورية للجسم. وأطهر الحبوب المطحونة هو السميد.

يقول خبراء التغذية أن العصيدة مع الحليب يتم امتصاصها بشكل أفضل من العصيدة المطبوخة بالماء. لكن عليك تناول الحليب خالي الدسم حتى لا تضيف سعرات حرارية إضافية.

لجعل العصيدة صحية، يتم استبدال السكر بالعسل والفواكه والتوت.

تعد العصيدة طبقًا جانبيًا مثاليًا تقريبًا وطبقًا مستقلاً ممتازًا يحتوي على مجموعة غنية من العناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تعتبر العصيدة مرضية وتمد الجسم بالطاقة لساعات طويلة وتناسب المعدة بشكل جيد. مع مهارات الطهي المناسبة والوصفة، أي عصيدة، ولكن حتى بدونها، تحصل على أكثر من شيء صالح للأكل وسهل التحضير. يمكن تعويض أي نقص في الذوق بسهولة عن طريق الجمع بين العصيدة واللحوم والحليب والمواد المضافة الأخرى.

في بعض الحالات المرتبطة بالمرض، تصبح العصيدة هي الطعام الوحيد الذي يمكن للشخص أن يأكله. ومع ذلك، كل شيء جيد في الاعتدال.

مثل الأشياء الأخرى من حولنا، يمكن أن تكون العصيدة دواء وسمًا في نفس الوقت.

إذا كنت تأكل العصيدة فقط لفترة طويلة، فمن المرجح أن تفقد صحتك بسبب عدم كفاية نظامك الغذائي. لا يمكن للعصيدة، حتى المصنوعة من الحبوب المختلفة، أن تحل محل جميع الأطعمة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع الحبوب والبقوليات على مواد يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم. من المهم جدًا معرفة الحبوب التي يمكن تناولها دون قيود وأيها لا يمكن تناولها.

من وجهة نظر غذائية، عصيدة بعيدة كل البعد عن الغذاء المثالي. أساس معظم العصيدة هو الحبوب (الاستثناء هو البازلاء). تحتوي الحبوب على الكثير من النشا. في الجسم، يتحول النشا بسهولة وبسرعة إلى الجلوكوز، الذي يدخل الدم. يتم تخزين الجلوكوز الزائد بسرعة في الدهون وهو أمر خطير بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون.

مؤشر نسبة السكر في الدم

للإشارة إلى تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم، قدم العلماء مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة. كلما انخفض المؤشر الجلايسيمي، كلما كان المنتج أكثر تفضيلاً للشخص العادي. الاستثناء هو الرياضيون الذين يحتاجون إلى أطعمة تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلايسيمي من أجل التعافي السريع أثناء المنافسة وبعدها.

يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز النقي 100. وبالمقارنة، يتم تحديد المؤشر الجلايسيمي لجميع المنتجات الأخرى.

يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم لنفس المنتج حسب المنطقة والظروف الجوية أثناء النمو ومؤشرات أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يزيد المؤشر الجلايسيمي بشكل كبير عند استخدام المكملات الغذائية. على سبيل المثال، يزيد الحليب من المؤشر الجلايسيمي للعصيدة بمقدار 3-4 مرات. الوصفة لها تأثير أيضًا.

القيم المشار إليها متوسطة، وقد تختلف بالنسبة لمنتج معين وهي صالحة فقط للحبوب بدون إضافات.

أفضل الحبوب حسب المؤشر الجلايسيمي:

أسوأ الحبوب حسب المؤشر الجلايسيمي:

تقع عصيدة الشوفان والدخن مع مؤشر جلايسيمي في حدود 40-65 في منتصف التصنيف تقريبًا ويمكن تصنيفها على أنها مفيدة وضارة من حيث المؤشر الجلايسيمي.

يتم تفسير التباين الكبير في المؤشر الجلايسيمي من خلال المعالجة المسبقة للمنتج، بالإضافة إلى تنوع نفس الحبوب. على سبيل المثال، يحتوي الأرز البني والبرية على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 50، بينما يحتوي الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار على مؤشر جلايسيمي يقترب من 70.

دعونا نلقي نظرة خاصة على السميد. معالجة أقل تعني فوائد أكثر، والسميد خير دليل على ذلك. كونها منتجًا ثانويًا لإنتاج دقيق القمح، فإن هذه الحبوب لا تحتوي فقط على مؤشر جلايسيمي مرتفع وفقيرة من حيث الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولكنها أيضًا تتداخل مع امتصاص فيتامين د والحديد والكالسيوم. نقص هذا الأخير يضعف أنسجة العظام.

تتمتع المحاصيل الغريبة الأكثر تكلفة مثل الكينوا بمزاياها من حيث التركيب الكيميائي، لكن الفرق الملحوظ في السعر لا يسمح لنا بتسمية هذه المنتجات متاحة بشكل عام، وبالتالي لم ندرجها في التصنيف.

البروتين والسعرات الحرارية

العصيدة هي مصدر ليس فقط للكربوهيدرات والألياف النباتية والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة، ولكن أيضًا للبروتين. البروتينات النباتية أقل شأنا من البروتينات الحيوانية في تكوين الأحماض الأمينية والهضم، لكنها لا تزال مفيدة وضرورية لجسمنا.

من بين المحاصيل الشائعة في روسيا والمستخدمة في العصيدة، لا يوجد بطل للبروتين.

في المتوسط، يحتوي 100 جرام من الحبوب على حوالي 10 جرام من البروتين.

انتبه بشكل خاص إلى الشكل. على الرغم من أن هذا المحصول يحظى بشعبية كبيرة، إلا أنه من حيث محتوى البروتين في شكله الخام فهو أدنى من جميع الحبوب تقريبًا: 7 جرام من البروتين لكل 100 جرام من الأرز النقي مقابل 9-11 جرام لكل 100 جرام من حبوب المحاصيل الأخرى.

يحتوي 100 جرام من البازلاء على حوالي 20 جرامًا من البروتين، ولهذا السبب غالبًا ما تسمى هي والبقوليات الأخرى ببدائل اللحوم.

عند طهيها، يزيد وزن الحبوب بشكل كبير بسبب الماء. محتوى السعرات الحرارية لجميع الحبوب الجاهزة هو نفسه تقريبًا ويصل إلى 100-140 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

العصيدة هي قوتنا

من الواضح أنه لا توجد عصيدة مثالية ولا يمكن أن تكون كذلك. لكن المتاجر تقدم لنا الآن مجموعة مذهلة من الحبوب والبقوليات والمحاصيل الأخرى. يمكن للجميع إنشاء مجموعة من المنتجات المثالية لأنفسهم بناءً على ميزانيتهم ​​وتفضيلاتهم الذوقية والأهداف والنظام الغذائي الذي يتوافق مع هذه الأهداف.