العفن الفطر

قلة من الناس يمكنهم القول اليوم إنهم لم يصابوا أبدًا بنوع من الفيروسات أو العصيات. من المعروف أن العديد من الأمراض تسببها الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا أو الفيروسات ، ولا يزال الطب الحديث لا يعرف كيف يحمي نفسه بشكل فعال منها.

بالإضافة إلى ذلك ، في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان أكثر وأكثر حول الخطر الذي يشكله العفن على صحتنا ، حيث يمكن العثور على جراثيم العفن في كل مكان ويستنشقها الشخص باستمرار. إذا تم تقليل مناعة الشخص ، إذا كان يعاني باستمرار مشاعر سلبية(الخوف ، الغضب ، الغضب ، الكراهية) ، تبدأ جراثيم العفن في الجسم بالتكاثر والنمو ، ويمرض الإنسان بمجموعة متنوعة من الأمراض ، تصل إلى السرطان.

كلمة "قالب" لها دلالة منزلية. بيولوجيا ، هم فطريات. وبشكل عام ، جميع أنواع الفطر متشابهة - وهي محبوبة جدًا للعديد من الفطر الأبيض وفطريات العفن - في جوهرها العميق يوجد نفس الشيء. لذلك لا داعي للذعر. العفن هو نفس شكل الحياة الذي له الحق في الوجود ، مثل البقية.

أي فطر له بنية بسيطة بدائية - هذا هو خيط من الفطريات ، في نهايته يتشكل عضو تناسلي ، حيث تنضج الجراثيم. في عيش الغراب العالي ، يتم تعبئة الخيوط الفطرية في بعض أجزاء الجسم - الساق ، والغطاء ، والجذر. قد لا تحتوي الفطريات السفلية على مثل هذه التعبئة من الفطريات ، وهي تغطي بالتساوي وسط المغذيات بسجادة أشعث - وعادة ما تسمى هذه الفطريات بالعفن.

في ضوء التركيب البسيط للغاية ، تمتلك الفطريات القدرة على النمو في أي وسط غذائي عضوي تقريبًا. كلما كان الفطر أبسط ، زادت إمكانية نموه. تعتبر القوالب بالطبع أبطالًا في تناول أي مادة عضوية في نطاق واسع جدًا من الظروف (درجات الحرارة ، على سبيل المثال).

يظهر طعام الفطريات والميكروبات والفيروسات عندما يبدأ الجسم في تراكم ما تسميه الأيورفيدا ama. أما هو خبث ، ببساطة. أما هو في الأساس بقايا طعام غير مهضوم. لذلك ، تعتقد الأيورفيدا أن جميع الأمراض تبدأ من سوء الهضم. عندما يكون الهضم صحيحًا ، يتم تكوين القليل جدًا من Ama ، ويتم إخراج ما هو موجود بسرعة من الجسم.

على عكس الطب الحديث ، لا تعتبر الأيورفيدا الفطريات والجراثيم والفيروسات أعداء. بل إنها ضرورة تنشأ عندما تتراكم Ama في الجسم بكميات لا يمكن التخلص منها بدون الفطريات والميكروبات والفيروسات (وبدون قدرتها على الأكل وبالتالي "تدمير" Ama). العملية ، بالطبع ، صعبة ، ولا تنتهي دائمًا بشكل جيد بالنسبة لأي شخص ، ولكن هناك احتمال أن يأكل هؤلاء "المنظفون" كل الآما ولا يقتلون الجسد نفسه.

لمنع هذا التطهير الطبيعي الصعب والخطير في كثير من الأحيان ، وضعت الأيورفيدا قواعد حياة صحية، بفضل ذلك يمكنك العيش حتى لا تتراكم Ama. ومع ذلك ، إذا تراكمت Ama ، فهناك مجموعة خاصة من إجراءات التطهير تسمى Panchakarma في الأيورفيدا.

وماذا يحدث في العالم الحديث؟ بدأوا في محاربة الميكروبات - لقد تعرضوا لغزو الفيروسات. الحقيقة أن العفن والبكتيريا والفيروسات هم أسوأ أعداء بعضهم البعض. المعركة بينهما مميتة. حيثما يوجد العفن ، لا توجد بكتيريا تقريبًا. حيثما توجد بكتيريا ، لا توجد فيروسات تقريبًا. في الآونة الأخيرة نسبيًا ، قرر العلماء الاستفادة من هذا ودفع هذه الأشكال من الحياة ، كما يقولون ، بجباههم. ومع ذلك ، فقد علموا بالقتال بين العفن والبكتيريا ، لكنهم نسوا بطريقة ما القتال بين البكتيريا والفيروسات. واتضح أنه وضع مزعج للغاية.

بالعودة إلى أوائل القرن العشرين ، لم يكن هناك مثل هذا الصخب اصابات فيروسية، ايهما. ولكن كانت هناك أمراض رهيبة تسببها البكتيريا. بالطبع ، كنت أرغب حقًا في التخلص من الالتهابات البكتيرية. اخترع البنسلين. بل إنهم لم يخترعوها ، بل عزلوها عن القوالب.

تفرز الفطريات مجموعة متنوعة من المواد التي تقتل البكتيريا. تأكل البكتيريا نفس طعام الفطريات ، لذلك ، كشكل أكثر تنظيماً وذكاءً للحياة ، تعلمت الفطريات التعامل مع البكتيريا بسرعة وكفاءة حتى لا يكون هناك منافسين على الطعام. ومع ذلك ، في الإنصاف ، يجب القول أن البكتيريا تعرف أيضًا كيف تقاوم ، وإلا فلن تنجو في عالم العفن.

لاحظ الناس هذا العداء. هكذا ظهرت المضادات الحيوية - نفايات أنواع معينة من الفطريات. لم تحفر المضادات الحيوية الميكروبات المسببة للأمراض فحسب ، بل تحفر أيضًا أصدقاء الميكروبات الذين كان جسم الإنسان معهم منذ فترة طويلة في علاقة متبادلة المنفعة (التكافلية). تعيش هذه الميكروبات الصديقة في الأمعاء وعلى الجلد والأغشية المخاطية. إنهم يأكلون الأمو بدون ألم لشخص ما ، وفي نفس الوقت يزودونه ببعض الفيتامينات ويحمونه من الميكروبات المسببة للأمراض ، والأهم من ذلك ، الفيروسات.

لذلك ، بعد القضاء على المضادات الحيوية ليس فقط البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن أيضًا البكتيريا المتعايشة ، تلقت الحضارة ظاهرة مثل دسباقتريوز على نطاق واسع. في الواقع ، دسباقتريوز هو عدم وجود نفس الميكروبات في الجسم ، والتي ، كما اتضح ، مهمة للغاية بالنسبة للبشر. أدى عدم وجود أصدقاء-حلفاء إلى حقيقة أن الشخص أصبح أعزل ضد الفيروسات وضد نفس القالب ، الذي استخدم سلاحه بلا مبالاة.

نتيجة لذلك ، لدينا عدوى فيروسية منتشرة ، لا توجد لها أدوية ، وأصبح العفن عبارة عن سجادة تيري تنمو مباشرة على شخص حي - وداء المبيضات الشهير هو دليل على ذلك.

لذلك ، لا يجب أن تخاف من العفن ، بل تخاف من الأمية. إن اتباع مبادئ الأيورفيدا يقلل من خطر العفن ، ولكن أيضًا الآخرين إلى الصفر. تحتاج إلى الحفاظ على منزلك نظيفًا ، وتناول الطعام الطازج فقط ، وبالطبع الحفاظ على نظافة جسمك وعقلك.

في فطريات العفن ، يتطور الجزء السطحي من الفطريات على سطح الخشب ويشكل لوحة على شكل تراكم للجراثيم الملونة ، والأفطورة والأعضاء البوغية. تحت طلاء القالب ، لا يتغير لون الخشب عادة ، على الرغم من أنه مليء بخيوط هذه الفطريات. يرجع غياب الطلاء إلى حقيقة أن الواصلة في الخشب عديمة اللون ولا تنبعث منها صبغة. على الخشب ، عادة ما يكون العفن أخضر وأبيض ، ولكن في بعض الأحيان يكون لونه وردي أو أصفر أو داكن. الرطوبة المثلى لتطور فطريات العفن هي 60-100٪ ؛ عند رطوبة 40٪ ، يتباطأ نموها. تتطور فطريات العفن في نطاق درجة حرارة 24-30 درجة مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 80 درجة مئوية وأقل من -10 درجة مئوية ، تموت الفطريات الموجودة في المرحلة الخضرية من التطور. يعتمد معدل نمو العفن على امتصاص الماء للطلاء ورطوبة الهواء. تدخل المغذيات الخلية في صورة ذائبة ، لذلك من أجل التطور الطبيعي للفطريات ، يجب أن تحتوي البيئة على نسبة كبيرة من الماء. تعتبر القوالب من العوامل المسببة للتخمير التأكسدي. يتم تشكيل الأحماض العضوية مثل أحماض الجلوكونيك والفوماريك والطرطريك والماليك والأوكساليك والسكسينيك والستريك كمنتجات وسيطة لهذه العملية الكيميائية الحيوية. تهاجم هذه الأحماض المواد العضوية ، أي خشب. يصاحب قولبة المواد تدهور في مظهر الخشب ، مما يقلل من درجة الخشب المنشور وتكلفته. الأنواع الرئيسية لفطريات العفن: Sporotrichum ، Trichoderma ، Penicillium ، Mucor ، Thamnidiu ، Cladosporium.

أرز.القوالب أ) - المستعمرات ج) - تحت المجهر ج) - على الخشب

عيش الغراب وصمة عار الخشب

تسبب فطريات تلطيخ الخشب لونًا محددًا باللون الرمادي المزرق للخشب العصاري ، يسمى "أزرق". وفقًا للممارسات العالمية ، يتراوح خصم الخشب المتأثر باللون الأزرق من 20 إلى 50٪. في روسيا ، غالبًا ما تجد موقفًا يُباع فيه الخشب الذي به عيوب زرقاء بسعر الحطب.

اعتمادًا على نوع فطريات العفن ، تتميز طبيعة وظروف الإصابة وتوزيع الخيوط الفطرية في الخشب ولون السطح واللون العميق.

عادة ما تظهر العلامات العيانية لتلف الخشب بواسطة هذه الفطريات على شكل لون بالفعل بعد 2-3 أيام من الإصابة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطريات الصغيرة عديمة اللون ولا تبدأ على الفور في إطلاق صبغة نموذجية. على سطح الخشب ، يمكن أن تتطور الفطريات الهوائية والأعضاء البوغية على شكل لوحة ملونة ناعمة أو مسحوقية. اعتمادًا على طبيعة العدوى وتوزيع الخيوط الفطرية في الخشب ، يتم تمييز اللون الأزرق السطحي والغامق. يتغلغل تلطيخ السطح في عمق الخشب بما لا يزيد عن 2 مم. غالبًا ما تبدو مثل البقع الصغيرة التي يبلغ قطرها 10-20 مم - مستديرة أو بيضاوية. يرجع الشكل الممدود قليلاً إلى النمو الأسرع للفطريات على طول الألياف. يرتبط الانتشار المحدود للفطريات في عمق الخشب بتأخير نموها نتيجة لتجفيف الخشب أو تأثير أي عوامل أخرى غير مواتية. في كثير من الأحيان - نتيجة لخصائص تطور الفطريات نفسها.

الألوان العميقة تخترق الخشب بأكثر من 2 مم. من بينها ، هناك مادة صلبة تغطي الخشب العصاري بالكامل (أزرق غامق) ومتقطع ، مما يؤثر على مناطق فردية من خشب العصارة.

الطبقة السفلية زرقاء خادعة للغاية ، وتتشكل في الطبقات الداخلية من الخشب ، ولا يمكن رؤيتها على السطح. يحدث عادة عندما يتوقف الفطر عن النمو في الطبقات الخارجية للخشب قبل ظهور اللون ، لكنه يستمر في النمو داخل الخشب.

يعتمد عمق التلوين باللون الأزرق تحت الطبقة على نوع الفطريات ، وحجم المنطقة المميزة لها من الفطريات الصغيرة عديمة اللون (منطقة زرقاء كامنة) ، يتراوح عرضها من 5 إلى 12 ملم.

يحدث زرقة الحشية عند وضع الخشب على حشية من تشكيلة غير مطهرة أو على شرائح رطبة ومصابة. تقتصر هذه الآفات على المكان الذي يلتقي فيه الخشب بالفواصل ، وقد تكون عميقة أو سطحية ، اعتمادًا على الظروف ونوع الفطريات. العوامل المسببة للفطر باللون الأزرق ، والتي تنتقل من الهواء إلى سطح الخشب المنشور حديثًا على شكل جراثيم ، عند اختراقها في الأعماق ، لا تعطي اللون لمدة أسبوعين أو أكثر (فترة اللون الأزرق الكامن عديم اللون) ، وعند درجة حرارة الهواء الملائمة ورطوبة الخشب ، فإنها تلطخه لليوم الثالث - الرابع.

يتطور عيش الغراب المصبوغ للخشب على النحو الأمثل في نطاق الرطوبة من 50-90٪. في الخشب المشبع بالماء ، لا يمكن أن تتطور الفطريات التي تلطيخ الخشب بسبب نقص الأكسجين. لإنبات عيش الغراب من هذه المجموعة ، وارتفاع الرطوبة و. تهوية.

العوامل المسببة الرئيسية للبقع الزرقاء على الصنوبريات هي الفطريات من فئة Ascomycetes: Ophistoma coerulea ، O. piceae ، O. pini ، Endoconidiophora sp. ومن فئة Deuteromycetes: Hormonema dematiodes ، Trichosporium tingens ، Claosporium herbarum ، وكذلك عيش الغراب من المجموعات التالية: Stemphulium ، Cladosporium ، Alternaria ، Sporodesmium ، Phialophora ، Aposhaeria ، Discula ، Burgoa ، Leptographium ، Sortgaria ، Verticill البنسليوم ، Paecilomyces ، Trichoderma ، Chaetomium ، Trichosporium ، Pullularia. تسبب هذه الفطريات إتلاف الخشب بنوع "العفن المعتدل". علاوة على ذلك ، فإن الفطريات المختلفة ، التي تسبب تدمير طبيعة مختلفة تشريحيًا ، تقلل الخواص الميكانيكية للخشب بدرجات متفاوتة. عمق الضرر الناجم عن هذه الفطريات هو 0.5-3 ملم. الخيوط المدمرة الخاصة قادرة على التأثير على جدران الخلايا المتنيّة للأشعة الأساسية وقنوات الراتينج ، مما يؤدي إلى زيادة معدل امتصاص الماء والرطوبة للخشب. نتيجة لذلك ، تقل مقاومته لانحناء الصدمات.

أرز.الفطر الملون للخشب أ) - المستعمرات ج) - تحت المجهر ج) - على الخشب

أرز.العفن وفطريات تلطيخ الخشب تحت المجهر الإلكتروني

فطريات تلطيخ الخشب قادرة على تغيير خصائص الخشب بدرجات متفاوتة.

العفن والفطريات الزرقاء تفسد المظهر ، وتقلل من درجة الخشب ، وتزيد من امتصاص الماء وتنتج ملايين الجراثيم التي يمكن أن تسبب أمراض الحساسية لدى البشر.

بعد شهر واحد من تعرض الفطريات الزرقاء للخشب ، يمكن أن يزيد معدل امتصاص الصنوبر للماء بمقدار 1.5 مرة. مع مزيد من التطور للفطريات ، فإن العديد منها قادر على تدمير جدران الأشعة على شكل قلب والطبقات الثانوية من جدران الخلايا بطريقة قريبة من العفن المعتدل.

عيش الغراب الذي يلطخ الخشب ليس سوى بداية لعملية يمكن أن تؤدي إلى هزيمة كاملة للخشب من قبل أعداء أكثر فظاعة - عيش الغراب الذي يدمر الخشب ، والذي يشكل خطرًا حقيقيًا على الهياكل الخشبية.

قد لا يضمن التخطيط باللون الأزرق من على سطح الخشب الإزالة الكاملة للأزرق الكامن ، ويعتبر منع الغبار هو الإجراء الأكثر فاعلية لحماية الخشب من البقع الزرقاء أثناء التجفيف بالهواء.

تنتمي فطريات العفن إلى الكائنات النباتية السفلية. يتم تصنيفها على أنها كائنات نباتية غيرية التغذية - حقيقيات النوى ، خالية من الكلوروفيل. يحتوي نوع الفطر على أكثر من 100000 نوع. بعض الفطريات هي عوامل نشطة لإفساد المنتجات الغذائية والسلع والمواد ذات الأصل العضوي ، ويستخدم البعض الآخر في صناعة الجبن ، والحصول على الأحماض العضوية ، ومستحضرات الإنزيم ، والمضادات الحيوية ، إلخ. بعضها يسبب أمراضًا للنباتات والإنسان والحيوان.

من حيث بنية الخلية ، لا تختلف فطريات العفن اختلافًا جوهريًا عن الخلايا البكتيرية والخميرة ، ولكن لها نواة واحدة ، وأحيانًا عدة نوى متباينة. الخلايا لها شكل ممدود بقوة وبالتالي تشبه الخيوط - خيط فطري. سمكها 1-15 ميكرون. تتفرع بقوة ، وتشكل كتلة متشابكة - الفطريات ، أو الفطريات.الفطرية هي جسم القوالب. تتطور معظم الواصلة فوق سطح الركيزة (الفطريات الهوائية) ، التي توجد عليها الأعضاء التناسلية ، وبعضها يتطور في سمك الركيزة (الركيزة الفطرية). يكون Hyphae في معظم الفطريات الخيطية متعدد الخلايا ، وخلاياها لها أقسام عرضية - الحاجز. ليس لديهم سوط وهي كائنات غير متحركة.

السمة المميزة هي قدرة فطريات العفن على التطور عند رطوبة الركيزة المنخفضة - حوالي 15٪ ، وبالتالي يمكن أن تصيب الفواكه المجففة والمفرقعات والمنتجات غير الغذائية - الورق والجلد والغزل والأقمشة ، والتي تقل قوتها بشكل كبير. يمكن أن تتطور أيضًا في درجات حرارة دون الصفر (تصل إلى -8 درجة مئوية) ، لذلك ، متى تخزين طويل المدىيجب ألا تزيد درجة حرارة اللحوم والأسماك عن (-20 درجة مئوية). كما أنها تؤثر بنشاط على المنتجات ذات البيئة الحمضية (الفواكه والخضروات المخللة والجبن وما إلى ذلك).

تتكاثر العفن اللاجنسي والجنسي.

التكاثر الخضري (اللاجنسي)يحدث دون تكوين أي أعضاء متخصصة بواسطة أجزاء من الميسيليوم (أي قطعة من الفطريات ، تقع على ركيزة مغذية ، يمكن أن تنمو وتؤدي إلى نشوء فطريات جديدة) أو بواسطة خلايا فردية أوديا، نتيجة لتقسيم الواصلة إلى خلايا منفصلة ، يمكن أن يتطور كل منها إلى فطيرة جديدة. تتكاثر معظم الفطريات عن طريق الجراثيم. يتم إنتاج الجراثيم عن طريق الاتصال الجنسي وغير الجنسي. مع الطريقة اللاجنسية ، تتشكل الجراثيم على خيوط خاصة ، والتي تختلف عن الخيوط الأخرى في هيكل وموضع الأفطورة. في بعض الفطريات ، تتشكل هذه الجراثيم على قمة الواصلة ، خارجها (exospores). تسمى هذه النزاعات كونيديا، وواصلة تحمل كونيديا - conidiophores.

في الفطريات الأخرى ، تتشكل الأبواغ داخل خلايا خاصة تتطور في نهايات الخيوط. عادة ما تكون هذه الخلايا مستديرة الشكل وهادئة مقاسات كبيرة، مُسَمًّى سبورانجيا. يتم فصل sporangia عن الواصلة الحاملة بواسطة حاجز ينمو داخل sporangium. أنتجت في سبورانجيا بأعداد كبيرةالأبواغ (الأبواغ) - الأبواغ المبوغة، وخيوط تحمل sporangia - sporangiophores.تتشكل الأبواغ الأبواغية عن طريق انهيار السيتوبلازم متعدد النوى لبوغ صغير إلى عدة أقسام منفصلة ، والتي تنفصل تدريجياً ، وتصبح مغطاة بغشاء وتتحول إلى جراثيم.

في التكاثر الجنسيأولاً ، هناك اندماج بين خيوط متعددة النوى من الفطريات ، والتي عادة ما تكون تكوينات قصيرة مع سماكة طفيفة في النهايات. ثم هناك اندماج مزدوج للنواة. ينتهي التكاثر الجنسي بتكوين أجسام ثمرية.

توجد الجراثيم الجنسية على أطباق أو في أوعية - أكياس.

يطلق على الفطر الذي يمكن أن يتكاثر جنسيا الكمال. بعض الفطريات لا تتكاثر جنسيا على الإطلاق. يتم تصنيفها على أنها غير كاملة.

العديد من الفطريات ، عند حدوث ظروف معاكسة ، قادرة على تكوين مراحل نائمة على شكل:

سكليروتيا- تكوينات صلبة ، داكنة عادة من خيوط متشابكة كثيفة ، تأتي في أشكال مختلفة.

المتدثرة الأبواغ- مضغوط بسبب الجفاف ، مغطاة بقشرة سميكة ، أقسام منفصلة من الخيوط.

إنها مقاومة للظروف البيئية المعاكسة ، وتحتوي على القليل من الماء ، وغنية بالمغذيات الاحتياطية. بمجرد أن تصبح في ظروف مواتية للتطور ، فإنها تنبت وتشكل فطيرة جديدة.

تصنيف الفطر حسب الفصول

2) oomycetes- لديك فطيرة متعددة النوى متطورة وغير مقسمة ؛ التكاثر اللاجنسي - بمساعدة الجراثيم المتنقلة (الأبواغ الحيوانية). أثناء العملية الجنسية ، تتشكل البويضات. العديد من الفطريات في هذه الفئة تسبب أمراض النبات. تؤثر Phytophthora على الدرنات وأعلى البطاطس والطماطم والباذنجان. يسبب Plasmopara أمراض العنب التي تصيب الأوراق والتوت - البياض الزغبي.

3) الفطريات الفطرية- لديك فطيرة أحادية الخلية متطورة. التكاثر اللاجنسي والجنسي. تنتمي الفطريات Mucor إلى هذه الفئة. كثير منهم من العوامل المسببة لتلف الطعام أثناء التخزين. يتطورون على المنتجات في شكل كتلة رقيق بيضاء أو رمادية. تلعب بعض أنواع الفطر دورًا إيجابيًا نظرًا لقدرتها على إنتاج الأحماض العضوية والإنزيمات ؛ تخمر السكر في الكحول الإيثيلي ؛ يمكن لبعض الفطريات أن تسبب المرض للإنسان والحيوان.

4) الزائدة الدودية- جرابيات مع فطريات متفرعة متفرعة. يتم التكاثر عن طريق الكونيديا ، وأثناء التكاثر الجنسي - عن طريق أسكوسبوريس ، الموجود في أكياس صغيرة - أسكوس.

الفطر الذي ينمو دون تكوين أجسام ثمرية - صاخب.إنهم ينتمون إلى عائلة endomycete. أحد أنواع endomyces هو العامل المسبب لتلف "الحرير" من الخبز. يستخدم فطر eremothecium Ashby للإنتاج الصناعي لفيتامين ب 2. تستخدم الفطريات الشبيهة بالخميرة Endomyces vernaliz في الصناعة لإنتاج الدهون.

5) الفطريات القاعدية- متفرعة مفصصة مفصصة ؛ التكاثر جنسي ولاجنسي. يشمل هذا الفصل جميع أنواع فطر القبعة المعروفة ، وفطريات الاشتعال (وهي مدمرات خطيرة للخشب الحي ، ومواد البناء الخشبية) ، والفطر المنزلي (العوامل المسببة لتلف الأخشاب الميتة).

فطريات التفحم - تصيب المحاصيل مسببة مرضًا يسمى التفحم. تبدو النباتات المصابة متفحمة أو محترقة.

فطريات الصدأ - تظهر بقع صدئة على أجزاء النباتات المصابة بها.

6) ديوتيروميسيتيس(الفطريات غير الكاملة) - لديها فطريات متعددة الخلايا. ليس لديهم تكاثر جنسي ، فهم يتكاثرون فقط لاجنسيًا ، بشكل رئيسي عن طريق الكونيديا. العوامل المسببة الأكثر شيوعًا وخطورة لتلف الطعام هي الفطريات التالية:

الفيوزاريوم - العامل المسبب لمرض الفواكه والخضروات (الفيوزاريوم) ، يتسبب في تلف البطاطس (التعفن الجاف).

Botrytis - يسبب تلف البصل والملفوف والجزر والطماطم.

Alternaria - يؤثر على المحاصيل الجذرية أثناء التخزين (العفن الأسود).

Oidium هو قالب حليب يتطور غالبًا كغشاء مخملي على سطح الخضروات المخمرة ومنتجات الألبان المخمرة أثناء التخزين.

مونيليا - هذه الفطريات هي مسببات الأمراض النشطة لتلف الفاكهة.

Cladosporium - غالبًا ما يوجد أثناء التخزين المبرد على العديد من المنتجات الغذائية في شكل بقع زيتون مخملية داكنة.

أسئلة التحكم

1. ما هي بنية الجسم من الفطريات العفن؟

2. كيف تتكاثر القوالب؟

3. ما الفطريات العفن التي يمكن أن تتشكل عند حدوث ظروف غير مواتية؟

4. ما هو اسم الفطريات الفطرية؟

الفطريات العفن ، أو العفن - الفطريات المختلفة المتعلقة بالفطريات الدقيقة. يستخدم الإنسان القوالب على نطاق واسع. تستخدم سلالات الرشاشيات السوداء لإنتاج حامض الستريك من المواد السكرية. ويشارك "العفن النبيل" في نضوج بعض أنواع النبيذ (شيري). تستخدم أنواع أخرى من القوالب لصنع أنواع خاصة من الجبن (روكفور ، كاممبرت) ، وغالبًا ما يصيب العفن الأجسام المثمرة للفطر الصالح للأكل ويجعلها غير مناسبة للحصاد. العائلات وأنواع العفن Penicillium spp. Aspergillus Moniliaceae Dematiaceae Fusarium Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae) Onychocola canadensis [عدل] الخطر على البشر [عدل] السموم الفطرية والمضادات الحيوية تطبيق مفيد) التي لها تأثير محبط أو سام على الكائنات الحية الأخرى. المواد التالية هي الأكثر شهرة: السموم الفطرية: Aflatoxin T-2 Antibiotics: Penicillin Cephalosporins Cyclosporine العديد من المضادات الحيوية تستخدم بشكل لا إرادي بتركيزات قريبة من السمية. لذلك ، يمكن أن يكون للمضادات الحيوية جنتاميسين ، وستربتومايسين ، ودايهيدروستربتومايسين ، وكاناميسين وغيرها تأثير كلوي وتسمم للأذن. مسببات الأمراض يمكن أن تسبب بعض فطريات العفن أمراضًا في الحيوانات والبشر - داء الرشاشيات وفطار الأظافر وغيرها. القوالب والزراعة قد يكون لبعض أنواع العفن تأثير سلبي على صحة حيوانات المزرعة ، في حين أنها تقلل الغلال بشكل كبير. يصيب الفطر مخزونات الحبوب والأعلاف والقش والتبن. في بعض الأحيان تصبح المنتجات غير قابلة للاستخدام بسبب سمية نواتج الفطريات. مع التطور القوي لفطريات العفن في القش ، يمكن التسخين الذاتي وحتى اشتعال أكوام القش. بعض الفطريات العفن - الآفات ومسببات الأمراض Fusarium خطر البناء و مواد التشطيبيؤدي تطور فطريات العفن على سطح مواد البناء والتشطيب إلى التدمير المادي للمادة الأخيرة. العفن له تأثير ضار بشكل خاص على الهياكل الخشبية. يعتبر العفن أحد المشاركين الرئيسيين في عمليات التآكل البيولوجي والتحلل الحيوي للمواد. قالب الفطر. خميرة. العفن الفطر في فطريات العفن ، يتطور الجزء السطحي من الفطريات على سطح الخشب ويشكل لوحة على شكل تراكم للجراثيم الملونة ، والأفطورة والأعضاء البوغية. تحت طلاء القالب ، لا يتغير لون الخشب عادة ، على الرغم من أنه مليء بخيوط هذه الفطريات. يرجع غياب الطلاء إلى حقيقة أن الواصلة في الخشب عديمة اللون ولا تنبعث منها صبغة. على الخشب ، عادة ما يكون العفن أخضر وأبيض ، ولكن في بعض الأحيان يكون لونه وردي أو أصفر أو داكن. الرطوبة المثلى لتطور فطريات العفن هي 60-100٪ ؛ عند رطوبة 40٪ ، يتباطأ نموها. تتطور فطريات العفن في نطاق درجة حرارة 24-30 درجة مئوية. عند درجات حرارة أعلى من 80 درجة مئوية وأقل من -10 درجة مئوية ، تموت الفطريات الموجودة في المرحلة الخضرية من التطور. يعتمد معدل نمو العفن على امتصاص الماء للطلاء ورطوبة الهواء. تدخل المغذيات الخلية في صورة ذائبة ، لذلك من أجل التطور الطبيعي للفطريات ، يجب أن تحتوي البيئة على نسبة كبيرة من الماء. تعتبر القوالب من العوامل المسببة للتخمير التأكسدي. يتم تشكيل الأحماض العضوية مثل أحماض الجلوكونيك والفوماريك والطرطريك والماليك والأوكساليك والسكسينيك والستريك كمنتجات وسيطة لهذه العملية الكيميائية الحيوية. تؤدي هذه الأحماض إلى تآكل المواد العضوية ، أي الخشب. صب المواد مصحوب بالتدهور مظهرالخشب ، مما يقلل من درجة الخشب المنشور وتكلفته. الأنواع الرئيسية لفطريات العفن: Sporotrichum ، Trichoderma ، Penicillium ، Mucor ، Thamnidiu ، Cladosporium.