Boletus الجذعية شكل غطاء اللون الصالحة للأكل. كيفية التعرف على البوليطس الكاذب. فطر صور المرارة والوصف

من منتصف الصيف تقريبًا حتى أواخر الخريف ، تتوجه جيوش جامعي الفطر إلى الغابات لإرضاء غريزة التجمع. يجد الكثير من الناس الكثير من الأشياء المفيدة في هذه المهنة: الهواء النقي ، والمشي على مهل ، والاستمتاع بالطبيعة و جمال مدهشالغابات ليست سوى جزء صغير من الأسباب التي تجعل الناس يتركون الأرائك المريحة ، ويخرجون من المدينة أو إلى القرية ، وهناك ... عالم رائع كبير حيث توجد أيضًا مخاطرهم الخاصة. وتشمل هذه الفطر السام، أكثر أو أقل نجاحًا في التنكر على أنه غير ضار تمامًا. نحن نتحدث عن البوليتوس. يستخدم الفطر الصلب ، اللذيذ حسب الذوق ، في شكل مقلي ، مسلوق ، معلب. ما لم تكن ... ليست سامة!

تعريف بوليتوس حقيقي وكاذب

بوليتوس حقيقي- على ما يبدو ليس فطرًا بنيًا أو رماديًا جذابًا. يمكن أن يكون من ظلال مختلفة ، ولكن عادة ما تكون قبعته من الأبيض إلى الرمادي الداكن. لها ساق سميكة لأسفل ، بيضاء مع مقاييس طولية من اللون الأبيض أو الداكن (وفقًا للرسم ، تشبه قليلاً لون البتولا). على القطع ، يكون اللحم أبيض أيضًا ولا يتغير عند الكسر.
تظهر أشجار البوليتوس الأولى في النصف الأول من الصيف وتنمو حتى أواخر الخريف ، وعادة ما تنمو بجانب أشجار البتولا ، وتشكل تعايشًا متبادل المنفعة معها. ولكن يمكنك العثور على هذا الفطر ليس فقط في بساتين البتولا ، ولكن أيضًا في التندرا وغابات التندرا. ينتشر بشكل خاص في غابات أوراسيا وأمريكا الجنوبية والشمالية. يؤكل مقلي أو مسلوق أو مخلل ويمكن تجفيفه أيضا لفصل الشتاء.
Boletus خطأ- يطلق عليه أحيانًا اسم فطر المرارة. في المظهر ، إنه مشابه جدًا لأخيه الحقيقي - كل شيء فيه يقلد بنجاح فطر حقيقي. الساق رمادية اللون ومحفورة ، والغطاء له لون وشكل مميزان. السمة المميزة لها هي طعم مر بشكل لا يصدق ، وهذا هو سبب تسمية "الصفراوية" بسبب ذلك. واحد من هذا الفطر يكفي لإفساد وعاء الطبق بالكامل.

مقارنة بين البوليتوس الكاذب والحقيقي

السمة المميزة التي توجد في العديد من أنواع الفطر الكاذب هي أنها لا تأكلها الديدان. إذا كان الفطر نظيفًا جدًا ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة عليه وتأكد من أنه ليس زائفًا.
أولاً ، ألقِ نظرة على الساق. إذا لم يكن هناك نمط مرقط عليه ، على غرار تلوين البتولا ، فمن الأفضل تجاوز مثل هذا الفطر. في البوليتوس الكاذب ، سترى على الأرجح نمطًا من الأوردة مشابهًا للأوعية الدموية.
إذا كانت الساق لا تثير الشك ، نقوم بفحص القبعة. لا ينبغي أن يكون قاعها ورديًا ، فلن يكون للفطر الحقيقي مثل هذا الظل.
ماذا تقول القبعة؟
من الأعلى ، يكون لغطاء فطر المرارة لون بني أو قرميد أو لون أخضر. اللون البني، أي دائمًا ما يكون له نجاسة مخضرة. هذا ليس هو الحال في الفطر الحقيقي.
إذا لم يكن اللون كافيًا لك ، فاستشعر القبعة. إذا كنت تشعر بالملمس المخملي ، فهذه علامة على وجود بوليتوس كاذب - لا يجب عليك نتفه. الفطر الحقيقي له قبعة ناعمة.
يمكنك كسر القبعة وإلقاء نظرة على الكسر - في الفطر الزائف سيكون لونه ورديًا أيضًا ، وفي الفطر الحقيقي سيكون أبيض.
Boletus حقيقي
فطر المرارة (بوليتوس كاذب)
فطر غال (بوليتوس كاذب)

قرر TheDifference.ru أن الفرق بين boletus الحقيقي والخطأ هو كما يلي:

الفطر الحقيقي طعمه عادي ، بينما الفطر الكاذب مر بشكل لا يصدق.
على ساق البوليتوس الحقيقي ، نمط مشابه للبتولا ، وعلى شكل كاذب - شبكة من الأوعية الدموية.
يكون الجزء السفلي من غطاء الفطر الحقيقي فاتحًا أو مائلًا للرمادي ، بينما يكون الجزء السفلي من غطاء الفطر الكاذب ورديًا.
الجزء العلوي من قبعة البوليتوس الحقيقي رمادي أو بني أو غامق ، بينما في قبعة زائفة مع مسحة خضراء أو متسخة.
في الاستراحة ، يكون الفطر الحقيقي أبيض ، والفطر الكاذب لونه وردي.
عند اللمس ، تكون قبعة الفطر الحقيقي ناعمة ، وقبعة الفطر الزائف مخملية.

قبل الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب الطازج ، من الضروري دراسة ميزات العينات الصالحة للأكل. البوليتوس الكاذب مقنع بشكل خاص ، والتسمم الذي يمكن أن يكون له عواقب غير سارة على الصحة. من المهم تذكر أعراض المرض واتخاذ الإجراءات اللازمة عند أول بادرة.

الاختلافات بين البوليطس الصالح للأكل والخطأ

البوليطس الصالح للأكل ظاهريا يبدو غير واضح. لها قبعة صغيرة لزجة ذات صبغة بيضاء مائلة للرمادي. عندما ينضج الفطر ، يكتسب الغطاء لونًا أصفر. القصبة سميكة بقوة نحو القاعدة. يذكرنا تلوينه بشكل غامض بلحاء البتولا. تكون جراثيم الفطر ذات لون وردي أو بني مائل للوردي ، اقطع الفطر إلى نصفين وراقبها. بعد مرور بعض الوقت ، يجب ألا يغير القطع لونه.

البوليتوس الكاذب أو فطر المرارة أو الخردل أكثر جاذبية مظهر. قبعتها ذات لون بني مع لون مصفر أو كستنائي. الجلد ناعم وجاف جدا. يصل قطرها إلى 15 سم. يمكن العثور على هذا الفطر غالبًا في التربة الطينية في المزروعات الصنوبرية أو على الحواف.

قبل قطف الفطر وتحضيره للطعام ، ادرس بعناية كل عينة. يؤدي استخدام منتج سام إلى عواقب سلبية.

ما هو خطر استخدام البوليطس الكاذب؟

تسمم البوليطس ليس له تأثير سام قوي على الجسم. من حقيقة أنك تأكل القليل من الفطر ، فلن يحدث شيء رهيب. ولكن إذا كنت تأكلها بانتظام ، إذن عواقب سلبيةلا مفر منه للصحة. المواد الراتنجية الموجودة في الفطريات لها تأثير سام. الحصول على جدران المعدة ، فإنها تهيج الغشاء المخاطي.

تؤدي التغذية طويلة الأمد مع فطر المرارة إلى تلف الكبد والأعضاء الداخلية الأخرى. في الحالات الشديدة ، يتطور تليف الكبد. إذا تم إضعاف مناعة الشخص أو كان لديه عدم تحمل لمثل هذا المنتج ، فإن استخدامه يؤدي إلى العواقب التالية:

• انتهاك لعمل القناة الصفراوية.
• تلف الكبد؛
• دوخة (انظر)
• ضعف.

كل كثيرا الفطريات المرارةيكاد يكون مستحيلًا ، لأن طعمها مرير غير سار. من المستحيل تحسين الطبق بأي توابل. وجود فطر واحد كاذب يفسد مذاق الطعام.

أولى علامات التسمم

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن أن يصابوا بالتسمم بواسطة بوليتوس كاذب. في الواقع ، نادرًا ما يحدث هذا. يحدث هذا غالبًا إذا كان الفطر مخللًا. يتفوق الخل على طعم المرارة الكريهة ، لذلك بالإهمال يمكنك تناول الكثير منها. في هذه الحالة ، يتم ملاحظة الأعراض المميزة التالية:

• نوبة من الغثيان والقيء.
• ألم في البطن (انظر) ؛
• اضطرابات في الجهاز الهضمي.

تظهر الأعراض بعد عدة ساعات من تناول الطعام بوليتوس كاذب. إذا لم يتوقف القيء ، يتطور الجفاف. مع تشخيص المشكلة في الوقت المناسب ، يكون العلاج سريعًا وبدون عواقب سلبية.

نصيحة! في حالة ظهور أعراض تسمم بوليتوس ، اطلب العناية الطبية. بعد تناول عيش الغراب الكاذب ، يوصى بإجراء الموجات فوق الصوتية للكبد لاستبعاد احتمال تلفه.

ماذا تفعل عندما تظهر الأعراض؟

إن الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن أن تسمم نفسك بالبوليتوس غامضة. لذلك ، عند الاكتشاف أعراض القلقمن الأفضل اتخاذ تدابير الإسعافات الأولية. من الضروري تنظيف المعدة من بقايا الفطر (انظر). إذا لم يكن هناك قيء ، فيجب استدعائه. للقيام بذلك ، اشرب ما لا يقل عن 3 أكواب من الماء المملح قليلاً. بعد ذلك ، اضغط على جذر اللسان بأصابعك. كرر حتى يخرج كل الطعام من المعدة.

بعد غسل المعدة ، تناول مواد ماصة ( كربون مفعل، Polysorb ، Smecta ، Polyphepan). اتبع بدقة التعليمات التي تأتي مع كل عبوة من الدواء. بعد كل الإجراءات ، يجب شرب الكثير من السوائل. مع القشعريرة ، يوصى بالاستلقاء والتغطية ببطانية دافئة.

في حالات استثنائية ، يتسبب تسمم البوليتس الكاذب في ظهور أعراض فشل الجهاز التنفسي أو الارتباك. هذا بسبب الانتشار السريع للسموم عبر مجرى الدم. لديهم تأثير سلبي على الوسط الجهاز العصبي. في مثل هذه الحالة ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

العلاج بعد التسمم

في حالة حدوث تلف سام للكبد بعد التسمم ، يتم اختيار برنامج العلاج من قبل الطبيب. سيتعين عليك الخضوع لسلسلة من الاختبارات واجتياز الاختبارات اللازمة. بحاجة الى موعد الأدويةاستعادة وظائف الكبد.

في كثير من الأحيان ، لا يلزم اتخاذ تدابير خاصة بعد التسمم. يكفي الامتثال الوضع الصحيحتَغذِيَة. بادئ ذي بدء ، يتم استعادة توازن الماء والملح المضطرب. للقيام بذلك ، اشرب أكبر قدر ممكن من المياه المعدنية.

لا يستحق تحميل المنكوبين الجهاز الهضميمباشرة بعد التسمم. في الأيام القليلة المقبلة ، سيكون عليك الالتزام بنظام غذائي. تجنب الأطعمة المقلية والدهنية والمدخنة. أعط الأفضلية للدجاج أو السمك. الخضار المطهية مناسبة كطبق جانبي. للحلوى ، تناول الفاكهة. لا ينبغي تناول ثمار الحمضيات لأنها تحتوي على العديد من الأحماض التي تهيج جدران المعدة. إفطار أفضل من العصيدةمغلي على الماء. يمكنك إضافة العسل أو بعض الفاكهة إليه.

يعتبر البوليتوس الكاذب فطرًا سامًا مشروطًا. من الصعب للغاية تسميمه. إذا حدث هذا ، فاتخذ الإجراء فورًا. تذكر أنه من الأفضل التخلص من الفطر المشكوك فيه بدلاً من معالجته من التسمم لاحقًا. شاهد في الفيديو كيفية تمييز البوليط الحقيقي عن الكاذب.

تقريبا كل فطر صالح للأكل له "نظائر سامة" متشابهة جدا مع بعضها البعض. يحتوي البوليتوس أيضًا على نظير واحد غير مفيد للغاية ، وهو فطر المرارة. لن يؤدي استخدامه إلى الموت ، لكنه قد يفسد مذاق الطبق.

حتى قطعة صغيرة من البوليتوس الكاذب ستعطي الطبق بأكمله مذاقًا مرًا لا يطاق. بعد ذلك ، بالطبع ، يجب التخلص من هذا الطبق. لذلك ، لا ينبغي السماح حتى للفطر الكاذب بالسقوط في السلة. في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية التمييز بين فطر المرارة الذي يشبه إلى حد بعيد البوليتوس الشائع ، ونرى أيضًا صورة لـ "المضاعفة".

أولاً ، لا توجد قشور طولية طويلة داكنة اللون مميزة للرمادي العادي على ساق فطر المرارة. بدلاً من هذه المقاييس ، السطح الزائف مغطى بـ "شبكة من الشعيرات الدموية" ، الصورة:

ثانيًا ، القبعة مزيفة رماديقد يبدو مثل خشب البتولا ، ولكن له لون خفيف مخضر خفيف ، مخملي الملمس (في قبعة رماديةمستوي).

ثالثا ، في فطر كاذبلن تجد الديدان أبدًا.
إذا كان لا يزال لديك شكوك - فطر البوليتوس الحقيقي أو فطر المرارة أمامك ، فهناك واحد آخر طريقة جيدةتحقق من ذلك. يمكنك تمييز الفطريات الرمادية الحقيقية عن فطر المرارة بقطع: بعد فترة ، يبدأ الفطر "المزيف" بالتحول إلى اللون الوردي عند نقطة القطع.

بعض الصور الأخرى لفطر المرارة:

البوليتوس الكاذب لا يشكل خطورة على الصحة ، مثل الغريب. استخدامه في الغذاء لن يسبب التسمم. لكن الحقيقة أنه من المستحيل تناوله بسبب الطعم المر.

يحدد بعض جامعي الفطر أصالة شجرة البتولا حسب الذوق - فقط قم بلعق شريحة من الفطر وسيصبح كل شيء واضحًا (الشجرة الزائفة ستكون مريرة جدًا).

بوليتوس الفطر الكاذب له اسم آخر - الصفراء. في غاباتنا يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان ، لا يخلط جامعو الفطر ذو الخبرة الكبيرة بينه وبين البوليتوس الصالح للأكل ، وهو أمر خطير. للوهلة الأولى ، من الصعب فهم كيف يختلف البوليتوس عن البوليتوس الكاذب.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على شكل البوليطس. إنه متحفظ ، وعادة ما يكون للقبعة ظلال رمادية ، والساق لون أبيض، سميكة لأسفل ، لها قشور طولية.

يبدو البوليتوس الكاذب ظاهريًا تمامًا مثل الحقيقي. ولكن ، على عكس الصالح للأكل ، يكون مذاقه مرًا في الخريف. لذلك ، حتى لو دخلت قطعة صغيرة من هذا الفطر في الطبق ، فسوف يفسد مذاقه تمامًا.

Boletus Boletus: كيفية التمييز من البوليتس الكاذب السام

يهتم العديد من جامعي الفطر بالعلامات التي يحملها البوليتوس الكاذب وكيفية تمييزه عن الآخر الحقيقي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التفكير بعناية في الفطر المقطوع. بسبب المرارة ، حتى الديدان والحشرات لا تأكل البوليتوس الكاذب. لذلك ، إذا كان الفطر نظيفًا تمامًا ، فقد تكون هذه إشارة بالفعل على أنه غير صالح للأكل.

على ساق البوليتوس الحقيقي توجد بقع تشبه لون البتولا في الصورة. إذا كان مثل هذا النمط غائبًا ، فمن الأفضل عدم العبث بمثل هذا الفطر. تحتوي ساق البوليتوس الكاذب على عروق تشبه الأوعية الدموية.

إذا استمر العثور على البقع الموجودة على الساق ، فانتقل إلى القبعة. يحتوي البوليتوس الكاذب على قبعة بنية ضاربة إلى الحمرة أو بنية فاتحة. إذا كان لديه اللون الاخضر، يحظر بالتأكيد أكل الفطر. لا يمكن أن تحتوي القبعة الصالحة للأكل على مثل هذه الألوان. يمكنك التمييز بين البوليتوس الكاذب والحقيقي أيضًا من خلال الجزء السفلي من الغطاء ، الذي له صبغة زهرية زائفة ، والجزء الصالح للأكل أبيض.

إذا كان من الصعب تحديد اللون ، تحسس القبعة. في بوليتوس كاذب ، سيكون مخمليًا ، بينما في حالة حقيقية سيكون سلسًا. يكون الفطر ورديًا عند الاستراحة - من الأفضل التخلص منه ، لأن البوليتوس الصالح للأكل يجب أن يكون أبيض.

هل البوليتوس الكاذب سام؟

فيما يتعلق بما إذا كان من الممكن أن تسمم نفسك بالبوليتوس الكاذب ، لم يتوصل العلماء إلى توافق في الآراء. يجادل البعض بأنهم لا يؤكلون فقط بسبب مذاقهم المر ، لكنهم لا يشكلون خطورة على الصحة. يجادل آخرون بأن لبه يحتوي على سموم يتم امتصاصها في الدم حتى عند لمسها ، وبعد ذلك تتغلغل في الدم. اعضاء داخليةوالأنظمة وتدميرها تدريجيًا.

الذهاب في رحلة صيد هادئة ، دراسة بعناية الفطر الصالح للأكلونظرائهم المحتملين ، بحيث تكون نتيجتها إيجابية للغاية.