يتم غسل شانتيريل قبل الطهي. فطر شانتيريل المقلي - كيف تطبخ: أفضل الوصفات. كيف تقلى شانتيريل في مقلاة مع البطاطس والبصل والجزر والقشدة الحامضة ، الخام ، المجمدة ، المسلوقة ، المعلبة: الوصفات ، أسرار الطبخ المقلية
تشانريلز هي واحدة من أشهر أنواع فطر الغابة ، خاصة لصنع حساء الفطر ، لأنها بعد الطهي لذيذة جدًا ومقرمشة ، لذلك في هذه المقالة سننظر في كيفية طهي تشانتريل (طازجة ومجمدة ومجففة) بشكل صحيح وإلى متى حتى ينضج في قدر.
كم تطبخ شانتيريل (طازجة ، مجمدة ، مجففة ، قبل القلي)؟
وقت طهي الشانتيريل ليس طويلًا ، في حين أن الطهي نفسه والتحضير لطهي هذا الفطر بسيط جدًا ، لذلك نادرًا ما تكون شانتيريل دودية ولا تحتاج عمليًا إلى التنظيف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مقدار طهي شانتيريل للأطباق المختلفة:
- كم من الوقت لطهي شانتيريل في قدر؟متوسط وقت طهي تشانتيريل في وعاء هو 20 دقيقة بعد غليان الماء.
- كم لطهي فطر شانتيريل قبل القلي؟قبل القلي ، تُغلى شانتيريل لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر (ليس من الضروري غليها قبل القلي ، ولكن بعد هذا العلاج ، ستتركها جميع المخلفات غير الواضحة وستكون أكثر غضًا).
- كم من الوقت لطهي شانتيريل قبل التجميد؟قبل التجميد ، يجب غلي شانتيريل لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر.
- كم من الوقت لطهي الشانتيريل المجففة؟يجب غلي عيش الغراب المجفف لمدة 20 دقيقة بعد غليان الماء في قدر (قبل الطهي ، يجب نقع الفطر لمدة 3 ساعات في الماء البارد).
- كم لطهي شانتيريل للحساء؟يتم وضع الفطر في قدر في بداية الطهي وبعد الغليان يتم تغيير الماء ، وبعد ذلك يجب غلي الفطر في ماء جديد لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم إضافة الخضار إلى المرق.
ملحوظة: قبل الطهي ، يمكن نقع الفطر في الحليب لمدة 1-1.5 ساعة حتى لا يكون هناك مرارة بعد الطهي (المرارة ليست موجودة دائمًا ، ولكن من الممكن أن تكون الفطر أقدم).
بعد أن تعلمنا كم من الوقت يستغرق طهي الفطر ، سننظر كذلك في عملية طهي هذا الفطر (كيفية التنظيف وكيفية الطهي في قدر لطهي الأطباق المختلفة وقبل التجميد لفصل الشتاء).
كيف تطبخ تشانتيريل في قدر قبل القلي أو التجميد أو الحساء؟
في أغلب الأحيان ، تُسلق شانتيريل لصنع حساء الفطر ، ولكن يمكن أيضًا سلقها قبل القلي ، أو تجميدها لفصل الشتاء ، ولكن على أي حال ، فإن عملية طهيها هي نفسها. ضع في اعتبارك خطوة بخطوة كيفية طهي فطر شانتيريل في قدر:
- نقوم بتنظيف الفطر المختار للطبخ من الحطام الكبير على سطحه (الأوراق ، العشب ، الإبر) ، ثم نضعه في مصفاة ونشطفه جيدًا عدة مرات تحت الماء البارد الجاري.
- يتم بعد ذلك نقع الشانتريل المغسولة في الماء البارد لمدة 1-1.5 ساعة بحيث تصبح أكثر طراوة ونعومة بعد الطهي. يمكن أيضًا نقعها في الحليب حتى لا يكون هناك مرارة محتملة في الفطر بعد الطهي.
- إذا تم تجفيف الفطر ، يتم نقعه لمدة 3 ساعات قبل الطهي ، ويتم إذابة المجمدة مسبقًا.
- بعد النقع ، نغسل الفطر وننقله إلى قدر ، ونسكب الماء (مرتين أكثر من الفطر) ونغلي الماء في قدر على نار عالية.
- بعد غلي الماء في قدر ، خففي الحرارة حتى لا يغلي الماء كثيرًا واطهي الفطر لمدة 20 دقيقة على الأقل ، مع إزالة الرغوة عن سطح الماء بملعقة أو ملعقة مثقوبة. أيضًا ، لا تنسَ ملح الماء حسب الرغبة (إذا لم يتم استخدام الفطر في تحضير أطباق أخرى مملحة بعد ذلك).
- عندما تنضج الشانتيريل ، استنزف الماء من المقلاة من خلال مصفاة واستخدم الشانتريل للغرض المقصود منها. إذا تم طهي حساء الفطر ، يتم تصريف الماء مباشرة بعد الغليان في بداية الطهي ، وفي النهاية ليس من الضروري تصفية المرق ، فقط أضف المزيد من البطاطس المفرومة والخضروات الأخرى.
في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة المدة التي تستغرقها لطهي فطر شانتيريل قبل القلي ، لحساء الفطر أو غيرها من الأطباق ، يمكنك طهيها بسرعة حتى تصبح لذيذة وعصرية. مراجعاتك و نصائح مفيدةكيفية طهي فطر شانتيريل في قدر ، اتركه في التعليقات على المقالة وشاركه فيه في الشبكات الاجتماعيةإذا كان ذلك مفيدًا لك.
طرق لطهي شانتيريل المقلية.
Chanterelles هي فطر لذيذ جدا وغير عادي. تحتوي على مضادات حيوية طبيعية ومواد تصد الحشرات. يمكننا القول أن هذا هو واحد من أكثر أفضل أنواع الفطرلأن الحشرات لا تأكلها. في الوقت نفسه ، طعم الفطر لاذع للغاية.
تحضير هذا الطبق سهل. تجدر الإشارة إلى أنه في عملية القلي ، يطلق الفطر الكثير من السوائل ، والتي يمكن أن تحول البطاطس المقلية إلى يخنة.
مكونات:
- 1 لمبة
- 500 جرام فطر
- 0.5 كيلو بطاطس
- الفلفل
- زيت
- 3 فصوص ثوم
وصفة:
- اغسل الفطر وحاول إبقائه في الماء. غالبًا ما تبقى جزيئات التربة والرمل في الشقوق
- نقطع إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة مع القليل من الزيت
- عندما تظهر قشرة على الفطر ، نضيف البصل ويقلى حتى يحمر
- في مقلاة منفصلة ، اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ، وعندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي الفطر
- يضاف الملح والفلفل والثوم. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق
يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة. خيار عشاء سريع.
مكونات:
- 0.5 كجم فطر
- 2 بصل
- 2 جزر
- زيت
- بهارات
وصفة:
- نقع المكون الرئيسي لمدة 0.5 ساعة في ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى التخلص بسرعة من الحطام والرمل.
- قطع إلى قطع وجفف قليلا. تصب في مقلاة ساخنة بالزيت
- يقلى حتى يتبخر كل السائل ، ثم صب القليل من الزيت
- أدخل الجزر والبصل المفروم إلى الفطر
- تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ، وتضاف البهارات والملح
هذه وصفة تقليدية لصنع شانتيريل. تعطي القشدة الحامضة طعمًا دقيقًا ولاذعًا.
مكونات:
- 2 بصل
- 100 مل كريما حامضة
- زيت
- 0.5 كجم فطر
وصفة:
- قم بتنظيف شانتيريل جيدًا من الأوساخ والحطام وغسلها
- بعد ذلك ، نقطع إلى قطع ونضع في مقلاة مع القليل من الزيت.
- يقلى حتى يتبخر العصير. أدخل البصل واسكب المزيد من الزيت
- بعد ذلك ، تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون وتُسكب في القشدة الحامضة وتُضاف التوابل
- يُغطى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى
كيف تقلى شانتيريل في مقلاة باللحم؟
يمكننا القول أن هذه وصفة خريفية ، لأنها تحتوي على هدايا الطبيعة. قدمي الطبق مع الحنطة السوداء أو البطاطس.
مكونات:
- 0.5 كجم لحم خنزير
- 0.5 كجم من شانتيريل
- 2 بصل
- زيت
- 150 مل كريما حامضة
- بهارات
وصفة:
- اغسل وقطع الفطر جيدًا. نضعها في مقلاة ونقليها حتى يتبخر السائل.
- أدخل البصل واحتفظ به على النار أكثر من ذلك بقليل حتى يصبح البصل بنيًا.
- أدخل الكريمة الحامضة والبهارات ، واتركها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق
- تُحمّر قطع لحم الخنزير في وعاء منفصل على نار عالية.
- يجب أن تصبح حمراء اللون ، تضاف 100 مل من المرق وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة
- أدخل الفطر في لحم الخنزير واتركه على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى
- ملح إذا لزم الأمر
هذه الوصفة مناسبة إذا كنت قد قطعت فطرًا طازجًا.
مكونات:
- 0.5 كجم فطر
- 2 بصل
- 100 مل كريم
- الفلفل
وصفة:
- اغسل الفطر جيدًا واقطعه إلى قطع صغيرة
- ضعي في مقلاة مع القليل من الزيت
- نتركه على نار متوسطة حتى يتبخر العصير ويضاف البصل المفروم
- مع التحريك المستمر ، استمر في النار لمدة 10 دقائق أخرى
- صب الكريم وبعض الماء
- أضف الملح والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة أخرى مغطى.
قبل طهيها ، تحتاج إلى إذابة الثلج. للقيام بذلك ، ضع المواد الخام في وعاء ، واتركها في درجة حرارة الغرفة. يجب تصريف المياه.
مكونات:
- 600 جرام فطر مجمد
- 1 لمبة
- الفلفل
- زيت
وصفة:
- قم بإذابة الفطر في درجة حرارة الغرفة وصفي الماء
- جففيها على منشفة وضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت
- يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
- أدخل الملح والفلفل. تقلى لمدة 10 دقائق أخرى
يمكن غلي الفطر مسبقًا قبل القلي ، مما يجعله طريًا.
مكونات:
- 2 بصل
- 0.5 كجم فطر
- زيت
- الفلفل
- 2 جزر
- 100 مل كريما حامضة
وصفة:
- اغلي الفطر المغسول في ماء مملح لمدة 30 دقيقة
- صفي المرق وقطعي الفطر. جففهم بمنشفة أو امسكهم في مصفاة
- بعد ذلك ، صب الزيت في المقلاة واسكب الفطر الذي يتكون الكوب منه من الماء
- أدخل البصل مع الجزر واقليه لمدة 10 دقائق
- صفي القشدة الحامضة وأضيفي الملح والبهارات. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
مناسب للقلي فقط الفطر المعلبالتي حصدت دون إضافة الخل. ببساطة ، هذه هي شانتيريل المعلبة المسلوقة.
مكونات:
- جرة الفطر
- 2 بصل
- 1 جزرة
- الفلفل
- زيت
وصفة:
- ضعي الفطر في مصفاة واتركي السائل يصفى
- بعد ذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي الفطر
- يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف البصل المفروم مع الجزر
- تقلى لمدة 7 دقائق أخرى ، يضاف الملح والبهارات
نعم ، يمكن طهي شانتيريل طازجًا. الشرط الوحيد هو تنظيفها جيدًا وغسلها من التراب والرمل.
مكونات:
- 700 جرام فطر
- 100 مل زيت
- 100 لتر كريمة
- الفلفل
- 2 بصل
- 2 فص ثوم
وصفة:
- اغسل ونظف الشانتيريل جيدًا من الأوساخ
- بعد الغسيل ، جفف الفطر قليلاً.
- نضعها في مقلاة ساخنة ونقليها على نار متوسطة حتى يتبخر السائل
- أدخل البصل المفروم والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى
- صب بعض الماء والقشدة
- يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق
- يضاف الملح والبهارات
هل تحتاج وكم لطهي فطر شانتيريل قبل القلي؟
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه لا توجد إجابة لا لبس فيها حول ما إذا كان يجب سلق الفطر على الإطلاق قبل القلي. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن القيام بذلك. الوقت الأمثل لغلي الثريات هو 15 دقيقة. لا تطبخ لفترة طويلة ، فأنت تخاطر بالحصول على عيش الغراب "المطاطي".
نعم ، تتماشى شانتيريل بشكل جيد مع أنواع الفطر الأخرى. سيعطون الطبق مظهرًا فريدًا ونكهة. يمكنك طهي الشواء مع الفطر المتنوع. أيضا جوليان الجاهزة اللذيذة جدا من أنواع مختلفة من الفطر.
بعد تذويب الجليد الفطر الطازجوتحضيرهم تظهر المرارة. إنه أمر طبيعي تمامًا.
نصيحة:
- قبل التجميد ، حاول نقع الشانتيريل لمدة ساعة في الماء البارد ، ثم غليها لمدة 15 دقيقة
- إذا كنت قد جمدت شانتيريل طازجة ، بعد إذابة الجليد ، تأكد من غليها وتغيير الماء عدة مرات
- أثناء القلي ، ادخل سمنة. سيعطي الطبق طعمًا كريميًا ودقيقًا.
كما ترون ، فإن الفطر غير عادي ومشرق للغاية. ولديهم طعم ورائحة حارة.
مع بداية موسم الفطر ، تبدأ الأعمال المنزلية الممتعة دائمًا. لذلك ، مع ظهور chanterelles في الغابة ، يحاول كل من يلتقط الفطر جمع أكبر عدد ممكن منها من أجل طهي العديد من الأطباق الشهية في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أن أطباق هذا الفطر طرية وفاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير المستحضرات اللذيذة لفصل الشتاء من شانتيريل. ومع ذلك ، فإن نجاح النتيجة النهائية يعتمد على الإعداد الصحيح للأجسام المثمرة. لذلك ، بالإضافة إلى التنظيف ، يجب أن تعرف كيف تطبخ تشانتيريل ، لأن هذه العملية مهمة جدًا أيضًا في المعالجة.
تنظيف شانتيريل قبل الطهي
تحتاج أولاً إلى فرز المحصول وتجاهل العينات التالفة. يجب أن أقول أنه لا يوجد عمليا أي ديدان في chanterelles ، لذا فإن نفاياتها ضئيلة. إن وجود مادة خاصة في لب أجسام الثمار يجعل الديدان والحشرات "تتجنبها" بكل الطرق الممكنة. هذه الميزة تجعل chanterelles أكثر جاذبية في عيون جامعي الفطر.
ثم يجب أن تأخذ إسفنجة أو فرشاة أسنان وتمسح كل قبعة ، معطياً انتباه خاصلوحات. مثل هذه "طقوس" التطهير سوف تريح الجسم الثمرى من التصاق التربة والأوراق.
ثم تحتاج إلى إزالة الأجزاء السفلية من الساقين بسكين.
اشطف الفطر بأعداد كبيرةماء بارد أو نقع لمدة 20 دقيقة.
الآن بعد أن تركت عملية التنظيف ، يمكنك البدء في طهي عيش الغراب - كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير مقلاة مطلية بالمينا والماء وحمض الستريك. يتم إضافة المكون الأخير للاحتفاظ به لون طبيعي chanterelles بعد الغليان. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن المعالجة الحرارية ستخلص الجسم الثمر من حبيبات الرمل الصغيرة التي لا يمكن إزالتها أثناء التنظيف الأولي.
بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهيها - لفصل الشتاء أو للوجبة العائلية التالية ، فإن أسلوب العملية سيكون له نفس الشيء نصيحة عملية.
كيف لطهي الفطر شانتيريل للدورات الأولى
لطالما تم النظر في الدورات الأولى من الفطر الطازج على طاولات العائلات الروسية. لذلك ، يمكن للوقت والخبرة أن يكشفوا عن العديد من الحيل والأسرار المتعلقة بإعدادهم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال اختراع العديد من ربات البيوت ثابتًا ، لذلك ، إلى جانب الدورات الأولى ، تظهر الصلصات والأطباق اللذيذة ، مما يسمح لك بتنويع قوائم الطعام اليومية والاحتفالية. إذا كنت ترغب في طهي شوربة غنية ولذيذة ، أو بورشت ، أو hodgepodge أو أي طبق آخر من تشانتيريليس الطازجة ، فإن نصائح الغليان المسبق ستكون مناسبة جدًا.
كيف يجب طهي شانتيريل طازجة ، وكم من الوقت يجب تخصيصه لهذه العملية؟
- تُغمر أجسام الثمار المقشرة في وعاء مطلي بالمينا ، مملوء بالماء بحيث يغطيها بالكامل ، ويُشعل فيها النيران.
- أضف ملعقة صغيرة. حامض الستريك واتركه ليغلي.
- يغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ينقل إلى مصفاة ويشطف بالماء البارد.
كم من الوقت لطهي شانتيريل الطازجة للتجميد
من الأفضل تجميد الفطر المسلوق لفصل الشتاء ، لأن ذلك سيبسط بشكل كبير تحضيره الإضافي. يهتم العديد من ربات البيوت اللواتي يخططن لمعالجة المنتج الرئيسي بهذه الطريقة: كيف تطبخ تشانتيريل بالضبط من أجل التجميد؟
- تقليديا ، قبل المعالجة الحرارية ، يتم تنظيف عيش الغراب من حطام الغابات.
- بعد ذلك ، يأخذون أي أطباق مطلية بالمينا ، وينشرون الفطر هناك ويملأونها بالماء. كمية الماء أثناء الغليان 1.5 لتر لكل 1 كجم من أجسام الفاكهة المقشرة.
- أشعل نارًا قوية ، واسكب قليلًا من حامض الستريك وانتظر حتى يغلي الماء.
- قلل من شدة النار واستمر في الطهي وإزالة الرغوة الناتجة.
وكم من الوقت يجب أن تطبخ شانتيريل للتجميد؟ عادة ما تكون مدة العملية من 15 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم الجسم الثمر ونوعه. لذلك ، يجب غلي الشانتيريل السوداء لمدة نصف ساعة على الأقل ، وقبل ذلك يجب أيضًا نقعها لمدة 1.5-2 يوم.
- يوضع الفطر المسلوق في مصفاة ويترك لفترة لتصريف السوائل الزائدة.
- بعد المرحلة النهائية يمكنك البدء في تجميد الثمار لفصل الشتاء.
كما ترون ، ليس من الصعب طهي شانتيريل قبل التجميد. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل تمامًا مع هذا الإجراء.
كيفية طبخ الشانتيريل قبل القلي وطبخها لفصل الشتاء
الفطر المقلي هو طبق لذيذ جدًا يظهر بانتظام على الطاولات مع العديد من الخضار والتوابل. هل يجب سلق فطر شانتيريل قبل القلي وكيف يتم ذلك؟ يجادل البعض بأنه ليس من الضروري القيام بالطهي المسبق قبل القلي ، لأن أجسام الثمار تفقد مذاقها ورائحتها الغنية. للقيام بذلك ، من الأفضل نقع الفطر في الحليب لمدة ساعتين ، مما يمنحه طراوة. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يفضلن غليان شانتيريل قليلاً. يجب أن أقول أن شانتيريل السوداء تخضع للمعالجة الحرارية الإلزامية.
لذا ، إذا قررت طهي فطر شانتيريل للقلي ، فكيف تصنعه؟
- ضعي قشور الفاكهة في قدر واملأها بالماء. حمض الستريكلا يمكنك الإضافة ، لأن المنتج الرئيسي سيظل مقليًا وسيتغير لونه.
- يُطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري من على السطح. هذه المرة كافية لتحضير شانتيريل للقلي.
- انقله إلى رف سلكي وانتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
كيف تغلي شانتيريل المجففة لأطباق لذيذة
إذا كنت ترغب في تجفيف الفطر ، فإن أي ملامسة للماء هي موانع بالنسبة لهم. تنظيف جاف بإسفنجة مطبخ أو فرشاة أسنان. لذلك ، يمكن غلي أجسام الفاكهة المجففة فقط.
كيف يجب طهي الشانتيريل المجففة من أجل طهي أطباق لذيذة منها؟
- بادئ ذي بدء ، ينقع الفطر في الماء أو الحليب لمدة 2-3 ساعات.
- ثم يتم تقطيعها إلى قطع وتغمس في وعاء مينا بالماء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- يتم نقلهم إلى الشبكة بحيث يختفي السائل الزائد ، ثم يشاركون في إعداد الطبق المطلوب.
ما هي أفضل طريقة لطهي شانتيريل المجمدة قبل القلي
تقوم بعض ربات البيوت بتجميد الفطر النيء لفصل الشتاء ، ولا تعد تشانتيريل استثناءً. لذلك ، من المعقول أن نسأل عن كيفية طهي شانتيريل المجمدة؟ لن يكون إجراء "طقوس" للمعالجة الحرارية لهذه الأجسام المثمرة أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن وقت الغليان سيعتمد على التحضير الإضافي للشانتريل.
- لذلك ، بالنسبة للدورات الأولى ، يتم غلي الفطر لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة من السطح. كما في الإصدارات السابقة ، يتم استخدام وعاء مطلي بالمينا والماء لهذا الغرض.
- لذلك ، املأ أجسام الثمار بالماء (بمعدل 2 لتر من الماء لكل 1 كجم من المنتج المجمد) وضعها على الموقد.
- بعد بدء الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة ويتكئ في مصفاة. علامة الاستعداد المؤكدة هي استقرار أجسام الثمار في القاع أثناء الغليان.
وما هي أفضل طريقة لطهي شانتيريل مجمدة قبل القلي؟ كل شيء بسيط للغاية هنا:
- نخرج جزءًا من الفطر المجمد من الفريزر ونغمره في وعاء لغليه. في هذه الحالة ، لا يحتاج المنتج الرئيسي إلى الذوبان أولاً ، بل يمكن وضعه على الفور في المقلاة.
- املأ بالماء وأضف القليل من الملح وأرسله إلى الموقد ليغلي.
- اطبخي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أخرجي قوام الفاكهة من المقلاة واستخدميها حسب التوجيهات. هام: يتم غلي شانتيريل السوداء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
يعرف أي شخص يتساءل عن ذلك أنه قبل قليه بالبصل ، عليك سلقه. نظرًا لحقيقة أن أطعمة الغابات حساسة للغاية للبيئة وتمتص البكتيريا والميكروبات ، فإن معالجتها بالبخار أمر لا بد منه. هل تحتاج إلى غلي شانتيريل قبل القلي؟ هذا السؤال عادل ، لأن هناك بعض الأنواع غير الضرورية للطهي ، لأن المعالجة الحرارية المطولة تؤثر على الذوق.
ستكون إجابتنا على هذا السؤال غامضة. هذا يرجع إلى حقيقة أن العلاج بالبخار للفطر مثل البورسيني والفطر والفطر والبوليتوس والشانتريل ليس ضروريًا. ومع ذلك ، إذا كنت خائفًا من التسمم وكنت عازمًا على غليها جميعًا بنفس الطريقة ، فلن تسبب لهم ضررًا كبيرًا. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يعاني نتيجة المعالجة الحرارية هو الطعم و مظهرالفطر. لذلك ، إذا كنت لا تزال تخطط لإشعال النار في الماء المغلي مسبقًا ، فافعل ذلك لفترة قصيرة. هل تحتاج إلى غلي شانتيريل قبل القلي؟ أيضًا ، عند اتخاذ قرار ، يجب أن تأخذ في الاعتبار حالة الفطر. يجب غليها طازجة فقط ، لكن لا يجب أن تكون مجففة أو مجمدة. افحص الفطر بعناية واغسله جيدًا. إذا كانت أطباق الغابة نظيفة وكاملة ، فيمكن التخلي عن الطهي بأمان. ولكن إذا كان الفطر مع البراميل ، 
تالفة ، بها بقع لا يمكن غسلها ، لا يزال من الأفضل إخضاعها للمعالجة الحرارية. كيف تطبخها بشكل صحيح؟
بعد 20 دقيقة من غليان الماء الموجود في وعاء الفطر ، يمكن إطفاء النار بأمان. هذه المرة كافية لقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة في المنتج. يُنصح بنقع الشانتيريل في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي ، ثم البدء في الطهي. بالمناسبة ، إذا كنت تخشى أن يكون الفطر مرًا ، في وقت النقع ، يمكن استبدال السائل بالحليب. سيكون الطعم بعد الطهي كريميًا وناعمًا وخاليًا من المرارة تمامًا.
تشانتيريل؟
بادئ ذي بدء ، اشطفها جيدًا وأزل بالسكين جميع الأماكن التي لا يمكن غسلها. بعد ذلك ، ضع الفطر في قدر وغطيه بالماء أو الحليب لمدة 30 دقيقة إلى 90 دقيقة. صفي السائل بعد فترة. تصب في قدر 
ضعف كمية الماء الموجودة في الفطر في وعاء. اشعل النار بعد إضافة رأس البصل (إذا تحولت إلى اللون الأزرق أثناء الطهي ، فهذا يعني أن إحدى أوراق الغار ، وبعد 20 دقيقة من الغليان ، ستكون شانتيريل جاهزة. إذا تم استخدام الفطر لاحقًا في طبق آخر أو مقلية ، فلا حاجة لملحها أثناء الطهي ، وإلا أضف قليلًا من الملح في المقلاة قبل الطهي بالبخار. تأكد من إزالة الرغوة من سطح الماء أثناء طهي الشانتريل. بعد غلي الفطر ، اقلبهم في مصفاة واشطفهم بالماء البارد.
لذا ، أنت تعرف الآن ما إذا كنت بحاجة إلى غليان شانتيريل قبل القلي. عند اتخاذ قرار بمعالجة الفطر ، قم بتقييم حالته بعناية.
انتبهوا اليوم فقط!
كل شيء مثير للاهتمام
يوليو. موسم الفطر على قدم وساق. حان الوقت للذهاب إلى الغابة من أجل chanterelles! ليس من الصعب طهي chanterelles ، ولكن عند البحث عن chanterelles في الغابة ، يجب عليك اتباع بعض القواعد ، نظرًا لخصائص نموها. اختر وصفتك الأكثر ...
تقدر قيمة عيش الغراب لذوقه الممتاز ورائحته الخاصة. يتم تحديد قيمتها الغذائية العالية من خلال محتوى البروتينات والدهون والمواد النيتروجينية. يمكن حصاد الفطر لاستخدامه في المستقبل: مجفف ومملح ومخلل. اختر وصفتك ...
Chanterelles هي فطر شائع في غاباتنا. تفضل هذه الفطريات ذات الشعر الأحمر أن تنمو في غابات الصنوبر والغابات المختلطة ، فهي تحب الصيف الدافئ والممطر ، لذلك فهي في مثل هذه السنوات ، بدءًا من يوليو الحار وتنتهي في أواخر سبتمبر ، ...
Chanterelles عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات جيد بأي شكل من الأشكال. يمكن أن تكون مقلية ، مملحة ، مخللة ، مسلوقة ، تستخدم في كافيار الفطر. مثل أنواع الفطر الأخرى ، تشانتيريل مملحة ساخنة وباردة. اختر وصفتك اجمع ...
Chanterelles هي واحدة من الفطر اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جامعي الفطر يحبونهم لأنهم ليسوا دوديين. تتمتع Chanterelles أيضًا بهيكل مرن ولا تنهار ، لذلك يمكن نقلها بسهولة حتى في الأكياس. لا يمكن قلي هذا الفطر فحسب ، بل يمكن غليه أيضًا ...
Chanterelles هي فطر رائع للمضيفة. إنها ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا سهلة التنظيف ، فهي ليست دودية. الى جانب ذلك ، لديهم مثل هذا الفرح لون برتقالي، الذي يرفع الحالة المزاجية بمجرد إلقاء نظرة واحدة على هذا الفطر. وعندما ...
تتمتع Chanterelles بمظهر مشرق وجذاب ، كما أنها ممتعة للغاية في الذوق. ليس من المستغرب أن تسعى العديد من ربات البيوت إلى تدليل أحبائهم بأطباق من هذا الفطر ليس فقط في الخريف ، ولكن على مدار العام. واحدة من أكثر ...
يتم تخزين الفطر المخلل لفترة طويلة في الشتاء ويكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة للعديد من الأطباق. ليس من الصعب جدا تحضيرها. توجد طرقهم الخاصة في تتبيل الفطر تقريبًا لأي نوع من أنواعهم. هناك أيضا قواعد عامة: من الأنسب أن تقطع إلى ...
يضع موسم الخريف الفطر جامعي الفطر المتعطشين أمام السؤال حول أي الفطر من الأفضل إغلاقه في البرطمانات وأيها يجب تجميده. لكن المشكلة الأكثر إلحاحًا هي كيفية القيام بكل هذا ، خاصة وأن الجميع لا يحب العبث بالفطر. العملية جدا ...
هل تعرف كيف يتم تحضير الفطر؟ طبق شانتيريل المقلية مع البطاطس في مقلاة هو طبق ممتاز ، لكن لا يعرفه الجميع. هذه الحقيقة ترجع إلى حقيقة أن شراء شانتيريل مشكلة كبيرة في المتجر. وإذا صادفت رؤية هذه ...
