كيف تقلى الفطر في مقلاة. فطر لذيذ مع البصل

في كثير من الأحيان في الوصفات المختلفة التي تستخدم الفطر ، يمكنك أن تقرأ: "قلي الفطر بالبصل في مقلاة". هذا يكمل وصف هذه العملية. أ كيف تقلى الفطر؟ أتساءل عما إذا كانوا جميعًا يقلى بنفس الطريقة وهل هناك فرق بين كيفية قلي الفطر طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا؟ دعونا نتحدث عن الفطر المجمد اليوم.

هناك الكثير منهم في المتاجر الآن. بالطبع ، من حيث مذاقه ، فإن هذه الفطر أدنى من تلك التي تم جمعها في الغابة بواسطة جامعي الفطر. بالمناسبة ، حول كيفية الاستعداد الفطر الطازجيمكنك قراءة عيش الغراب لفصل الشتاء في مقالي. ولكن ، إذا لم يكن هناك منتقي عيش الغراب في المنزل ، وكان شراء الفطر من السوق يسبب القلق ، فهذا على الأقل طريقة للخروج. تقلى هذه الفطر بسرعة كافية ، فقط لا تتركها دون رقابة لفترة طويلة.

أنا أطبخهم بهذه الطريقة. أقطع بصلتين أو ثلاث بصل ، حسب حجمها. كيف أفعل هذا ، أخبرتك آخر مرة.

أسكب الزيت النباتي المكرر في المقلاة ، وسخنه ووزع حوالي ثلث البصل. أقليها لمدة 3 دقائق ، أفعل ذلك حتى يعطي البصل رائحته للزيت ، ويمتص الفطر أثناء القلي ليس الزيت فقط ، بل الزيت مع البصل.

عندما أقوم بقلي شيئًا ما ، يجب أن أرفع درجة الحرارة بشكل دوري أسفل المقلاة ، ثم أخفضها. على سبيل المثال: عند تسخين الزيت ، يجب إضافة النار بحيث تستغرق العملية وقتًا أقل. يجب أيضًا إضافته قبل وضع أي شيء في المقلاة ، خاصةً إذا كان المنتج باردًا. بعد تسخين المنتج ، يجب تقليل النار حتى لا تكون العملية نشطة للغاية ولا تحترق محتويات المقلاة.

لذلك ، البصل في مقلاةنا مقلي قليلاً والآن ، قبل سكب محتويات العبوة ، يجب أن تضيف النار. أسكبها كلها مرة واحدة ، اترك الفطر يسخن ، وأخلطه تدريجياً مع البصل. سيعطي الفطر العصير على الفور وسيتم طهيه. لست بحاجة إلى تغطيتها. دع هذه الرطوبة الزائدة تتبخر. ببساطة ، عندما يكون الفطر دافئًا بالفعل ويغلي بقوة ، قلل من الحرارة. لا تذهب بعيدًا في هذا الوقت. يتبخر السائل بسرعة كافية وقد تفوتك اللحظة المناسبة.

بينما يتم طهيها بهذه الطريقة ، أطحن الفلفل مباشرة فوق المقلاة. مع الفلفل المطحون الطازج ، تكون أكثر عطرية.

عندما لا يتبقى سائل تقريبًا في المقلاة ، اسكب البصل المتبقي فيه واخلطه وقم بتغطيته بغطاء. أقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى. الآن هم يخنقون. أرفع الغطاء وأقلبه وأتذوقه.

يجب أن تنزلق الملعقة أو الملعقة بسهولة عبر قاع المقلاة. لا شيء يجب أن يلتصق به. إذا كنت ، مع ذلك ، تثاءب ، وبدأ شيء ما بالفعل يحترق ، امزج بسرعة ، وتذوقه ، ثم أطفئ النار إذا كان كل شيء جاهزًا بالفعل ، أو أضف الزيت أو الماء الساخن ، إن لم يكن بعد.

في النهاية ، ملح ، اتركه يخنة لبضع دقائق أخرى وأطفئه. البصل الذي وضعته في البداية أعطى رائحة الفطر وسلق نفسه. لكن تلك التي وضعتها لاحقًا تظل كاملة ومقرمشة قليلاً.

يمكن إرسال هذا الفطر إلى أي عصيدة متفتتة ، بطاطس ، مكرونة ، ملفوف ، تستخدم كملء للفطيرة ، البيتزا ، الزلابية.

سنطبخ معك عصيدة متفتتة في المرة القادمة ، وبعد ذلك سيكون من الممكن بالفعل سكب عيش الغراب فيها. والآن أقترح على أولئك الذين لا يذهبون إلى الغابة لشراء عيش الغراب ، ولكن يشترونه من المتجر ، وعلى أولئك الذين يذهبون إليه ، أن يعجبوا بجمال نموهم الطبيعي.

تشانتيريل المقلية هي طبق شهى ولذيذ يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق أطباق الفطر الشهية في العديد من دول العالم. حتى عطلة يمكن تزيينها بهذا الطبق ، وإن كان بسيطًا ، ولكنه لذيذ جدًا. لمعرفة كيفية قلي شانتيريل بشكل صحيح في المنزل ، يجب عليك أولاً تنظيفها من الأوساخ والحطام الملتصق ، ثم شطفها في بأعداد كبيرةماء. قطع العينات الكبيرة إلى قطع ، وترك الصغيرة كاملة.

كم من الوقت تحتاج لقلي شانتيريل؟

قبل قلي عيش الغراب ، من الأفضل معالجته بالحرارة. من الضروري غلي أجسام الثمار لمدة 10 دقائق على الأقل. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يعملن بشكل جيد دون معالجة حرارية ، ويرمين على الفور عيش الغراب الطازج المقشر في المقلاة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الغليان أمر إلزامي بالنسبة لشانتيريل السوداء. في هذه الحالة ، يجب أولاً نقعها لعدة ساعات ، ثم غليها لمدة 25-30 دقيقة.



وماذا يمكن أن يقال عن المدة التي تحتاجها لقلي تشانتيريل؟ سيعتمد كل شيء هنا على عدة عوامل - مجموعة من المكونات ، وأجهزة المطبخ التي يتم فيها التخطيط للعملية ، وكذلك على حالة أجسام الفاكهة نفسها. لذلك ، يمكن قليها طازجة ومسلوقة ، وكذلك مجففة ومجمدة وحتى مخللة.

ستوضح لك الوصفات التالية كيفية قلي شانتيريل بحيث يصطف الضيوف للحصول على الوصفة محلية الصنع على الخدين.

كيفية قلي شانتيريل الطازجة: وصف خطوة بخطوة

تم تصميم هذه الوصفة لإظهار كيفية قلي شانتيريل الطازجة. كما لوحظ بالفعل ، لا يمكن غلي الثمار. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، يُقترح إجراء عملية التبييض الأولي عن طريق خفض تشانتيريل المحضرة في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق.

• المنتج الرئيسي - 600 جم ؛
• الثوم - 2 فصوص ؛
• أغصان الشبت والبقدونس الطازجة.
• زيت نباتي؛
• ملح وفلفل (أسود مطحون) - حسب الرغبة.

سيساعدك الوصف خطوة بخطوة في معرفة كيفية قلي chanterelles.

بعد سلق الفطر في المصفاة ، يمكنك وضعه جانبًا والانتظار حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. ويمكنك وضعها على الفور في مقلاة جافة وتقليها لعدة دقائق حتى يكون السائل تحت التأثير درجة حرارة عاليةتبخرت. للقيام بذلك ، لن تحتاج إلى تغطية الغطاء ، وإلا ستزداد الرطوبة.

ثم صب كمية صغيرة من الزيت في المقلاة واخلطها.

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب مرة أخرى.

استمر في قلي الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أضف الثوم المفروم.

بعد 5 دقائق ، أطفئي النار ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً على الفور.

غطيه بغطاء واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدميه.

كيفية قلي شانتيريل بالبصل والأعشاب الطازجة

إذا واصلنا الحديث عن وصفات بسيطةمعالجة منتجات الغابات ، ثم يمكن قلي شانتيريل بالبصل ، كيف نفعل ذلك؟

• شانتيريل - 800 جم ؛
• بصل - رأس كبير ؛
• الخضر الطازجة؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون ، ورق الغار.

قبل قلي chanterelles بالبصل ، من الضروري الغليان مسبقًا.

1. نضع الفطر المسلوق في مقلاة ساخنة بدون زيت ويقلى حتى تتبخر الرطوبة.
2. يُسكب بعض الزيت ويُضاف البصل المقطع إلى حلقات نصف رقيقة. بدلاً من البصل ، يمكنك تناول البصل الأخضر الصغير (حوالي 8-10 فروع) وتقطيعه.
3. استمر في القلي لمدة 10 دقائق ، ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
4. يقلى لبضع دقائق أخرى ويضاف 1-2 ورق الغار.
5. ثم رشي الأعشاب الطازجة المفرومة واخلطيها وأطفئي الموقد.
6. اخرجي ورق الغار واتركي الطبق ينقع قليلاً.

ستجذب الرائحة المنبعثة من المطبخ العائلة على الفور إلى المائدة ، ولن تضطر حتى للاجتماع!

كيف تقلى شانتيريل بالبصل والدجاج

يمكن تسمية مزيج الفطر مع لحم الدواجن بأنه من أكثر الأنواع شيوعًا على طاولات العديد من العائلات. والبصل ، بدوره ، يكمل هذا المزيج تمامًا ، مما يجعله لذيذًا ورائعًا بشكل خاص. لمعرفة كيفية قلي شانتيريل اللذيذ بالبصل والدجاج ، عليك أولاً تحضير جميع المكونات الضرورية.

• Chanterelles - 600 جم ؛
• فيليه دجاج (ديك رومي ، بطة) - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البقدونس والشبت
• زيت نباتي؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء مغلي - 100 مل ؛
• خل المائدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تقلى بشكل صحيح شانتيريل بالبصل والدجاج؟

1. يُسلق لحم الدواجن قليلاً في ماء مملح مع إضافة أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
2. بعد التنظيف والغليان ، ضعي الفطر في مقلاة واقليه حتى يتبخر السائل.
3. ثم أطفئ الموقد واترك الفطر جانبًا.
4. في غضون ذلك ، نقطع البصل إلى نصفين حلقات ويصب عليه الماء المغلي.
5. يضاف السكر والخل ويترك لمدة 20 دقيقة لينقع ، ثم يصفى الماء.
6. نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. انقله إلى الفطر واستمر في القلي مع صب القليل من الزيت النباتي.
8. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف البصل والملح والفلفل حسب الرغبة مع التحريك.
9. بعد 5 دقائق ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً واخلطيهم مرة أخرى.
10. أغلق الموقد وزين الطبق بالأعشاب المفرومة.

تقدم مع البطاطا المسلوقة والمعكرونة والحبوب.

كم هو لذيذ أن تقلى شانتيريل مع البصل والبطاطا

كيف تقلى عيش الغراب ، وما هي المنتجات التي يجب استخدامها لهذا الغرض؟ على سبيل المثال ، يمكنك تنظيم وجبة غداء أو عشاء لذيذة عن طريق طهي البطاطس المقلية مع الفطر.

• شانتيريل - 700 جم ؛
• بطاطس - 500 جم ؛
• زيت نباتي؛
• بصل - قطعة كبيرة ؛
• ملح ، خليط من الفلفل المطحون.

كيف تقلى عيش الغراب مع البطاطس؟

1. بعد التنظيف والغليان ، تُقلى الشانتيريل على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
2. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها واختيار شكل القطع حسب الرغبة.
3. توضع البطاطس المقطعة في الماء وتترك لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيخرج النشا الزائد من المنتج ، مما يؤدي إلى ظهور قشرة ذهبية عند القلي.
4. بعد النقع ، يجب تجفيف البطاطس على منشفة المطبخ ووضعها في مقلاة ساخنة بالزيت.
5. يقلى حتى ينضج النصف ويضاف الفطر مع البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
6. استمر في القلي مع خفض الحرارة حتى تصبح البطاطس جاهزة. في الوقت نفسه ، لا يلزم إغلاق الغطاء ، وإلا فإن الرطوبة لن تتبخر من المقلاة ، وسيتحول الطبق إلى البخار أكثر من القلي.
7. في النهاية ، يمكنك تزيين الملح والفلفل بالأعشاب الطازجة.

كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الطماطم

يمكنك قلي الفطر بطريقة أخرى ، كيف نفعل ذلك بشكل صحيح؟ على سبيل المثال ، جرب طهي طبق من أجسام الفاكهة المقلية بالكريمة الحامضة والطماطم. هذه طريقة رائعة لتكملة البطاطس المسلوقة والحبوب والمعكرونة واللحوم المخبوزة.

• فطر شانتيريل - 350 جم ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• زبدة - 70 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريما حامضة - 250 مل ؛
• ملح ، فلفل ، شبت طازج وبقدونس.

كيف تقلى شانتيريل بالقشدة الحامضة مع الطماطم؟

1. سخني مقلاة وأضيفيها سمنة.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ويقلى حتى ينضج نصفًا.
3. يضاف الفطر المحضر ويقلى لمدة 10-15 دقيقة.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ثم أضيفيها إلى المقلاة.
5. بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل ، واخلطيهم واتركيهم على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
6. يرش الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً والشبت.

طهي Chanterelles في طباخ بطيء

ومع ذلك ، فهذه ليست كل الطرق التي توضح كيف يمكنك قلي شانتيريل. اليوم ، يحتوي كل مطبخ تقريبًا على "مساعد" ذكي جدًا - طباخ بطيء. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك طهي طبق صحي ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، مع جهاز المطبخ هذا ، يمكنك توفير وقت الإقامة التقليدية بشكل كبير على الموقد.

• أعدت Chanterelles - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البازلاء الخضراء (مجمدة) - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح وفلفل.

ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة كيفية قلي شانتيريل في طباخ بطيء.

1. اسكب الزيت في وعاء جهاز المطبخ واغمس البصل المفروم واضبط وضع "الخبز" أو "القلي" لمدة 10 دقائق.
2. بعد الصافرة ، افتح الغطاء وأضف الفطر الذي يجب غليه أولاً لمدة 10 دقائق.
3. نستمر في القلي على الوضع المحدد لمدة 20 دقيقة.
4. ما يقرب من دقيقتين قبل إيقاف تشغيل جهاز multicooker ، أضف الملح والفلفل ، وكذلك البازلاء الخضراء.

كيف تقلى شانتيريل المجمدة بالثوم

يهتم العديد من ربات البيوت بما إذا كان من الممكن قلي شانتيريل المجمدة وكيف يتم ذلك؟ نعم ، يمكنك ، ويجب أن أقول ، إن طبقًا من هذا المنتج سيصبح لذيذًا وعطرًا للغاية.

• شانتيريل مجمدة - 600-800 جم ؛
• زيت عباد الشمس؛
• بصل - رأسان
• الثوم - 3 فصوص صغيرة ؛
• الملح والتوابل المفضلة.

ستظهر الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح كيفية قلي شانتيريل.

1. إذا تم تجميد الفطر طازجًا ، فمن الأفضل غليه أولاً. وإذا تم غليها ثم تجميدها ، فيمكن وضعها على الفور في المقلاة ، دون انتظار حتى إذابة الجليد.
2. لذلك ، يغطس البصل المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت.
3. يقلى لمدة 5-7 دقائق ويضاف اجسام الفاكهة المجمدة.
4. استمر في قلي الكتلة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف الثوم المفروم والملح والبهارات.
6. يقلب وبعد بضع دقائق أخرجه من الموقد.

شانتيريل مقلي مع الأرز والأعشاب

يمكن وضع شانتيريل المقلية مع الأرز والخضر على المائدة كوجبة كاملة. يتم ذلك بكل بساطة ، لكن "عربة وعربة صغيرة" تجلبان فوائد!

• شانتيريل - 400 جم ؛
• أرز - 120 جم ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 200 مل ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والسكر والتوابل المفضلة.
• شبت وبقدونس طازج - حزمتان ؛
• زيت نباتي.

كيف تقلى لذيذ الفطر مع الأرز والأعشاب؟

1. الخطوة الأولى هي تحضير قوام الثمار وغلي الأرز.
2. يقشر البصل والفلفل والثوم ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
3. سخني بعض الزيت في مقلاة وضعي البصل والفلفل هناك.
4. تقلى حتى تصبح طرية وإضافة الفطر ، واستمر في القلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
5. ثم يضاف الأرز ومعجون الطماطم المخفف في الماء.
6. يقلب ويخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
7. ثم نضيف الثوم والملح والسكر والتوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
8. بعد 3-5 دقائق ، أطفئ الموقد ، وأرسل الخضار المقطعة إلى الطبق ، واخلطها واتركها تحت غطاء مغلق.

منذ العصور السحيقة ، كان الفطر المقلي طبقًا محبوبًا من قبل البويار وعامة الناس. يمكن للمرء أن يجادل حول كيفية قلي الفطر ، ولكن لا يوجد الكثير من الوصفات لهذا الطبق البسيط. وكل ذلك لأنه لذيذ في حد ذاته. ومع ذلك ، فإن مجال التجارب مفتوح! لذلك ، سيتمكن كل من محبي الأطباق الكلاسيكية والمتقدمين في تجارب الطهي من العثور في مقالتنا على طريقتين لإعداد هذا الطبق الرائع.

فطر مقلي لوليمة الأعياد وعشاء عائلي

فطر البوليتوس النبيل ، والفراشات المفضلة لدى الجميع ، والفطر رقيق الأرجل ، وفطر المحار المقرمش - أي فطر مقلي لذيذ. يمكن لمثل هذا الطبق أن يأخذ مكانه الصحيح طاولة احتفاليةوطغى على أي طبق آخر. لكن طبخ الفطروللهدوء أمسيات عائلية. من خلال ظهورهم على الطاولة ، يمكنهم تحويل عشاء يوم من أيام الأسبوع إلى وليمة احتفالية.

كيفية تحضير فطر الغابة للطبخ

على عكس فطر المحار والفطر الذي يتم شراؤه من المتجر ، فإن البوليتوس والفولوشكي وفطر الحليب ونظيراتها التي يتم إحضارها من الغابة تخضع للمعالجة المسبقة. قبل قلي الفطر ، يجب غسله جيدًا بفرشاة ، وتقشيره وغليه في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ولا يمكنك استخدام المرق بعد الطهي. عندها فقط يمكن قلي الفطر. يمكنك تقطيعها إلى قطع قبل الغليان وبعده.

تحميص الفطر والفطر المحار

متجر الفطر ليس غريب الاطوار. يمكن أن تقلى الفطر المغسول والمقطع أو فطر المحار على الفور. يحتوي هذا الفطر على الكثير من الرطوبة ، لذلك ستتم عملية الطبخ أيضًا في المقلاة. قبل قلي فطر المحار ، يتم تفكيك الفطريات ببساطة باليد إلى أجزاء منفصلة ، وكقاعدة عامة ، يتم تقطيع الفطر إلى 2-4 أجزاء.

كيف تقلى الفطر المجفف

في تلك السنوات التي تكون فيها نتائج "الصيد الصامت" مثيرة للإعجاب بشكل خاص ، هناك حاجة لإعداد جزء من حصاد الغابات لاستخدامه في المستقبل. غالبًا ما يتم إرسال الفطر المجفف إلى الحساء ، ولكنه مناسب أيضًا للقلي. قبل أن تقلى الفطر بشكل لذيذ ، يجب نقعه جيدًا في الماء. للقيام بذلك ، في الليل يتم سكبهم بالماء المغلي وملفوف. في الصباح ، يمكنك استبدال الماء بالمياه العذبة وغلي الفطر. بعد نصف ساعة من الغليان ، تصبح مناسبة تمامًا لمزيد من الطهي.

الفطر المجمد - طعام شهي في الخريف لقضاء عطلة الشتاء

التجميد هو طريقة أخرى شائعة للحصاد. كيف تقلى الفطر من الفريزر؟ يعتمد على كيفية تجميدها. إذا تم تجميد الفطر نيئًا ، فيجب غليه ، مثل الفطر الطازج ، لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا تم طهيها مسبقًا ، فيجب السماح لها بالذوبان والقلي في مقلاة بالبصل.

كلاسيكيات المطبخ الروسي

الفطر في الخليط والصلصات لهم

الوصفة الأصلية مناسبة لتحضير الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر. لهذا الطبق نحتاج:

• الفطر - 1 كجم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• زيت القلي
• ملح.

من المستحسن أن يكون الفطر متماثلًا تقريبًا ، متوسط ​​الحجم. اغسل وجفف الفطر قبل طهيه بفترة طويلة. من البيض والدقيق نقوم بإعداد الخليط. قبل قلي الفطر في مقلاة أو في قدر ، سخني الزيت النباتي. يمكن تكديس الفطر سوتيه منشفة ورقيةلإزالة الدهون الزائدة.

هذا الفطر جيد بشكل خاص مع الصلصات. مناسب للخلطة والكاتشب محلي الصنع. تعمل الصلصات التي تحتوي على المايونيز على تظليل وتنويع طعم الفطر جيدًا. يمكنك أيضًا تقديمها مع الكريمة الحامضة العادية أو الكريمة محلية الصنع الثقيلة. مزيج من الكريما الحامضة والمايونيز متبلة بالثوم والأعشاب المقطعة ، صلصة رائعة تجمع بين الطراوة والتوابل. كما أنه ينسجم جيدًا مع هذا الفطر.

طعام مقرمش - فطر بالبقسماط

فتات الخبز اليابانية ، التي تُباع في أقسام السوشي ، مثالية لإعداد مثل هذا الطبق. لكن من الممكن تمامًا استبدال الأطعمة اليابانية الشهية بمكونات أكثر شيوعًا للفتات: فتات الخبز والسميد.

يجب أولاً غمس الفطر في خليط خفيف. لتحضيرها ، خذها واخلطها في وعاء:

• 1 كوب دقيق
• كوب نشا ذرة.
• ¾ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب ماء.

من الأفضل تقديم الفطر المقلي بالبقسماط ساخنًا. ومع ذلك ، فهي لذيذة أيضًا عندما تكون باردة.

ماذا تقدم مع الفطر المقلي؟

مقبلات لـ الفطر المقلييمكن أن تكون خضروات وحبوب. يتم دمجها مع أي طبق بطاطس ، عصيدة الحبوب المسلوقة. يمكنك تقديم الفطر مع الكافيار النباتي واليخنة والريزوتو. من المعكرونة مع الفطر ، يتم دمج تلك التي تم تصميمها للمرق ، على سبيل المثال ، الأصداف والقرون والريش.

حتى المخللات المنزلية والخضروات المخللة تتناسب مع الفطر. علاوة على ذلك ، فإن هذا التناغم لا ينعكس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المزاج العام للوجبة. خاصة إذا تغلبت على الحاشية بأكملها عن طريق وضع الطاولة بفرش طاولة من الكتان ومناديل بأسلوب عرقي وطين و

الفطر مصدر ممتاز للبروتينات. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار في طبخ الفطر. يمكن غلي الفطر ، مطهي ، مقلي.

في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية قلي الفطر بشكل صحيح. لن تتعلم فقط كيفية قلي الفطر ، ولكن ستتعلم أيضًا كيفية قلي الفطر بالبطاطس. سوف تتعلم أيضًا كيفية طهي الفطر غير العادي مثل الفطر.

لقلي الفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

الفطر الطازج - 500 جم (الفطر الطازج أكثر ملاءمة للقلي ، سواء في شكله أو محتواه) ،
جزر طازج - 2-3 قطع ،

بصل - 2-3 قطع ،

ملح،

فلفل (أسود أو أحمر)

خضرة

1. اشطف الفطر الطازج قبل قليه. ثم يجب غلي الفطر في ماء مملح لمدة 10 دقائق.

2. بعد ذلك ، يجب رمي الفطر في مصفاة وترك الماء يستنزف. أثناء تصريف الماء ، تحتاج إلى تقطيع البصل جيدًا. الجزر - صر على مبشرة خشنة.

3. ضعي البصل في مقلاة ساخنة ومزيتة. اقليها لمدة 4-5 دقائق. ثم يجب إضافة الجزر المبشور إلى البصل. اقلي الخضار حتى تكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا وفاتح للشهية.

4. عندما يكون تخميل الخضار جاهزًا ، يجب إضافة الفطر إليه. يجب أن يملح جميعًا معًا ويضاف الفلفل حسب الرغبة ويقلى لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الفطر بشكل دوري.

5. ثم يجب إيقاف الغاز الموجود أسفل المقلاة ، وإضافة الأعشاب الطازجة إلى الفطر النهائي وخلطها. الوجبة جاهزة!

إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف أو العائلة ، فجرب وصفة غير عادية. جازف بإجراء التجارب وقلي ليس الفطر العادي ، ولكن الفطر. لذلك لن تفاجئ أحبائك فحسب ، بل ستوسع أيضًا نطاق إمكانياتك في الطهي.

كيف تقلى الفطر

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفطر جيدًا. إذا كان الفطر طازجًا ، فمن الأفضل غليه لمدة 10-20 دقيقة أيضًا.

2. ثم يقطع الفطر المسلوق إلى شرائح: أولاً الساقين ، ثم أغطية الفطر. ثم ضعهم في مقلاة مسخنة مسبقًا واترك الرطوبة الناتجة تتبخر.

3. بعد أن يصبح الفطر قشرة ذهبية ، يضاف الزيت. في هذه الحالة يوصى باستخدام الزبدة. ثم سوف يتحول الفطر بشكل غير عادي وذوق دقيق.

4. تقلى الفطر لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُملح الفطر لبضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

جوليان الفطر

بالإضافة إلى الفطر المقلي نفسه ، علاج لذيذ جدًا لكل يوم وفي احتفال عائليربما فطر مقلي بالبطاطا.

وصفة للفطر المقلي مع البطاطس

بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

فطر طازج مسلوق - 100-150 جم. (مقلي بالفعل)

بطاطس - 600 غرام ،

ملح،

خضروات أو زبدة للقلي.

طبخ البطاطس بالفطر

1. الفطر المغلي في ماء مملح يجب أن يقلى حتى ينضج. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية القلي ، قد ينخفض ​​حجم الفطر إلى حد ما ، لذلك لا تنتظر حتى يتحول إلى بسكويت ، ولكن جربه في هذه العملية. بمجرد أن يناسبك المذاق ، يجب إيقاف الغاز.

2. تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع البطاطس المقشرة إلى شرائح ووضعها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.

3. يجب أن تقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قبل حوالي خمس دقائق من الاستعداد ، يجب نقل البطاطس إلى حواف المقلاة ، وفي وسط المقلاة - يُسكب البصل المفروم ويُقلى.

4. عندما يصبح البصل شفاف قليلاً ، اخلطه مع البطاطس. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل ملح البطاطس قليلًا قبل كل تقليب. ثم يتم توزيع الملح بشكل متساوٍ.

5. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي إليها الفطر المقلي واخلطيها. البطاطس المقلية بالفطر - جاهزة تمامًا!

الفطر المقليفي أشكال مختلفة هي واحدة من أكثر الأطباق الأوروبية شعبية. يتم استخدام الفطر الأبيض ، وكذلك الفطر والفطر والفطر والفطر. وبالتالي ، يمكن للجميع اختيار الفطر حسب ذوقهم وإعداد طبق أصلي.

بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الفطر فرصة للإبداع. ولا يتحدون فقط مع الجزر والبصل ، ولكن أيضًا مع الكوسة والقرنبيط والملفوف الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبز الفطر في عجة. الخيار الكلاسيكي هو صلصة الكريمة الحامضة للفطر. غالبًا ما يتم طهيها بالثوم.

راحة الفطر هي أنه يمكن تقديمه كطبق ساخن ، وكذلك كوجبة خفيفة باردة. يوفر هذا التنوع مجالًا للإبداع لأي مضيفة. لذلك ، يمكن تقديم الفطر المبرد كوجبة خفيفة للضيوف غير المدعوين.

تعرف على الأشخاص الذين يفهمون بعض الفروق الدقيقة اللازمة للطهي السليم. في السابق ، كانت أطول عملية تنظيف وغسل الفطر. المسرحيات المعالجة الأولية دور مهمالنتيجة النهائية وطعم الفطر.

يعتمد طعم وعصارة الفطر المطبوخ إلى حد كبير على معرفة كيفية قلي الفطر بشكل صحيح. يوصى بترك الفطر المقشر في ماء بارد لفترة من الوقت ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الفطر في مقلاة وتغلي قليلاً. يمكنك إجراء اختبار السمية. للتجربة ، يتم أخذ البصل ووضعه في المحتويات. إذا تحولت اللمبة إلى اللون الأزرق بعد فترة قرمزية ، فأنت بحاجة إلى تأجيل الطهي لتجنب التسمم. المصباح الأزرق يعني وجود مواد سامة. الغليان قبل القلي ضروري فقط للفطر الذي لست متأكدًا منه. ولكن ، على سبيل المثال ، يمكن قلي الفطر المشهور على الفور.

نضع المقلاة بالزيت النباتي مسبقًا على النار. بعد فترة ، ضعي الفطر فيه. سوف يذبل الفطر في العصير الذي يخرج منه ، وبعد ذلك ، عندما يتبخر كل الماء ، يجب أن يكون مملحًا ويقلى برفق أثناء التحريك.

عند قلي الفطر بالبصل ، يجب أولاً قلي البصل ثم إضافة الفطر. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق دون تغطية المقلاة بغطاء. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والملح. الفطر المقلي بشكل صحيح ، في نهاية الطهي ، يكون له شكل جميل وليس منهار. يخرجون على نحو سلس وناعم.

الفطر المقلي طبق شائع يمكن تقديمه مع العديد من الأطباق الجانبية أو كطبق مستقل. يذهب الفطر بشكل مثالي مع الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضةمع الثوم. يمكن أن يقلى الفطر بشكل فردي أو مع الخضار المختلفة ، مثل البطاطس والبصل والقرنبيط والجزر والكوسا. بعد الطهي ، يوصى برش الفطر بالأعشاب.

عند الطهي ، ليس من الضروري إضافة التوابل والتوابل المختلفة ، لأن الفطر يمتص الروائح تمامًا وقد يفقد مذاقه. يجب طهي الفطر فور قطفه لأنه يفسد بسرعة. نتيجة لذلك ، يمكننا أن نستنتج أن قلي الفطر ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى اتباع جميع التوصيات اللازمة.