كيف تقلى الفطر بالبصل. فطر مقلي مع البصل (وصفة خطوة بخطوة مع صورة)

في هذه الوصفة ، سأخبرك بالتفصيل كيف تقلى عيش الغراب بشكل صحيح.

سنحتاج:

فطر الغابة ~ 500 جم
بصل - 1 بصلة صغيرة
الزيت النباتي - 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح
مقلاة بقطر 22-26 سم

حول المكونات والأواني:

للقلي بدون غليان ونقع ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، زبدة ، فطر ، شانتيريل ، فطر ، فطر عسل مناسب. يمكن أن تقلى كل هذه الفطر مع بعضها البعض. عادة ما يتم القيام به.

لا يمكن وضع البصل. إنه يضيف نكهة فقط ، وهو أمر جيد للفطر برائحة قليلة. يمكن أن تكون هذه إما أنواعًا فردية ، على سبيل المثال ، فطر أو عيش الغراب المزروع صناعيًا ، أو عينات مائية تم جمعها في مستنقع أو خلال موسم الأمطار.

الزيت النباتي - أي زيت عباد الشمس ، مكررًا وغير مكرر. مطلوب فقط للقلي.

أي ملح أيضًا. ماذا عادة تملح أطباقك.

مقلاة - يتم تضمين رطل من الفطر النيء بقطر 24 سم. ثم يتم قليهم بقوة ، حوالي النصف ، أو حتى أكثر. لذلك ، يمكنك أن تأخذ قطرًا أصغر ، مع إضافة الفطر إلى أجزاء. وبالطبع أكثر من ذلك.

طبخ:

نقوم بتنظيف الفطر الذي تم جمعه من حطام الغابات. لا تغسل. يميل الفطر إلى امتصاص الماء على الفور ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على طبق مقلي بدلاً من مطهي ، فحد من ملامسة هدايا الغابة هذه بالماء قدر الإمكان. من الممكن فقط ، في حالة تلوث التربة الشديد ، مسح الجزء المتسخ بقطعة قماش مبللة نظيفة أو قطعه بسكين في حالة التهام الأوساخ.

نقطع الفطر المقشر إلى قطع صغيرة (أرجل في دوائر ، وأغطية في شرائح). يمكن ترك الفطريات الصغيرة ، بحجم ظفر الإصبع ، كاملة.

في مقلاة ، على نار كاملة ، سخني الزيت ، وليس لدرجة الدخان ، يكفي فقط لإلقاء قطعة من الفطر في المقلاة لتتألق. تخلص من الفطر.

قم بالتبديل إلى نار متوسطة. يُطهى مع التحريك حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا.

أغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب أحيانًا حتى لا يحترق ، وإذا كان الفطر جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء (50 جرامًا). هذا حتى لا يبدو طبقنا مثل الفطر المحترق أثناء التجفيف.

نقطع البصل بأي شكل من الأشكال ، نقطعه إلى مكعبات. نحرر المكان من الفطر في منتصف المقلاة. أضع البصل هناك.

نحن نقلي قليلا. نحن نمزج. ملح. مرة أخرى ، أغلق الغطاء واقلي لمدة 20 دقيقة أخرى ، مع التحريك وإضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

كما كتبت بالفعل ، فإن الفطر مقلي بقوة ، ونتيجة لذلك ، من نصف كيلوغرام من القبعات والأرجل ، تحصل ، وإن كانت كبيرة ، ولكن تقريبًا حصة واحدة من الفطر المقلي.

بالنظر إلى هذا ، وكذلك حقيقة أن الفطر ثقيل ويصعب هضم الطعام بالنسبة للكثيرين ، فمن الأفضل تقديم الفطر المقلي كإضافة إلى الأطباق الأخرى.

يسير الفطر جيدًا مع البطاطس والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء واللحوم والدجاج. لذلك ، يمكن إضافتها ، كأحد المكونات ، إلى أي أطباق رئيسية تقريبًا. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين اعتادوا على عيش الغراب منذ الطفولة ، بالطبع ، يمكنك أن تأكل هذه الهدايا اللذيذة من الغابة وحدها ، دون أي إضافات.

يمكن أن يكون الفطر المقلي مع البصل إضافة إلى أطباق اللحوم ، أو مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، أو مجرد قطعة من الخبز الطازج المعطر ، وبالتالي استخدم جميع الوصفات التالية ، مسترشدة بذوقك الخاص في الطهي.

وصفة للفطر المقلي مع البصل بالكراميل

إذا لم تكن كسولًا ، فيمكن أن ينتقل الفطر المقلي مع البصل إلى مستوى جديد من خلال تخصيص القليل من الوقت لكراميل البصل والاستمتاع بربع كوب من النبيذ الأبيض. ضع حصة من حساء الفطر فوق شريحة لحم ، واخلطها مع أسافين البطاطس المسلوقة أو المسلوقة حديثًا ، ولن يخضع العشاء لمطعم.

مكونات:

• الفطر - 290 جم ؛
• بصل - 180 جم ؛
• صلصة الصويا - 10 مل ؛
• نبيذ أبيض جاف - 60 مل ؛
• القرنفل والثوم.

طبخ

نظرًا لأن الفطر قادر على امتصاص الرطوبة مثل الإسفنج ، يجب ألا تغسله بالماء الجاري ، فقط امسحه بقطعة قماش مبللة. بناءً على الحجم ، يمكن تقطيع الفطر أو تركه كاملاً.

يُسكب بعض الزيت في قدر ويُقلى حلقات البصل فيه. يجب طهي هذا الأخير على نار خفيفة حتى يكتسب لون الكراميل ويصبح طريًا ولزجًا. في الثلاثين ثانية الأخيرة ، أضيفي فص الثوم المفروم ، وبمجرد أن تسمع رائحته ، ضعي الفطر. عندما يتبخر كل رطوبة الفطر ، يُسكب في خليط من النبيذ وصلصة الصويا ، ويتبخر السائل بمقدار 2/3. جزء من الخضر الطازجة ، ويمكنك أن تقدم!

فطر مقلي مع البصل والقشدة الحامضة

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لحصاد عيش الغراب ، فلا تفوت فرصة تجربة هذه الوصفة عليه. هنا نستخدم شانتيريل كأساس للقاعدة ، ولكن يمكن استبدالها بسهولة بأي فطر غابات ، وفي الحالات القصوى ، فطر المحار أو الفطر.

مكونات:

• شانتيريل - 350 جم ؛
• زبدة - 35 جم ؛
• بصل بنفسجي - 60 جم ​​؛
• كريم - 150 مل ؛
• عصير ليمون- 15 مل.

طبخ

بعد تنظيف الشانتيريل ، تذوب الزبدة في قدر ونضع الفطر مع البصل. بعد 8 دقائق ، عندما تنضج حلقات البصل ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، اسكب الكريمة فوق الطبق واتركها تنضج حتى تصبح سميكة. في النهاية ، يُسكب الطبق بعصير الليمون.

فطر مقلي مع البصل الاخضر والجزر

مكونات:

• فطر - 140 جم ؛
• جزر - 60 جم ​​؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• كريم - 30 مل ؛
• خل النبيذ - 10 مل ؛
• غصن من الطرخون
• ريش البصل الأخضر - 1 حفنة.

طبخ

بعد تسخين القليل من الزيت النباتي في قدر ، يُقلى الجزر المقطّع إلى شرائح حتى ينضج نصفًا. ضعي الفطر وغصن الطرخون على الجزر. عندما يتخلى الفطر عن رطوبته ويجف المقلاة ، قم بإزالته بالخل والقشدة ، وفي نهاية الطهي ، ضعي حفنة من البصل الأخضر المفروم.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا طهي الفطر المقلي مع البصل في طباخ بطيء ؛ لهذا ، يجب تنفيذ جميع الإجراءات المذكورة أعلاه باستخدام وضع "الخبز".

إذا تحدثنا عن الأطباق السابقة في سياق المقبلات أو الإضافات إلى الأطباق الرئيسية ، فإن الوصفة التالية نفسها تصبح طبقًا ساخنًا كاملًا يمكن طهيه بسرعة ويرافقه طبق جانبي مفضل.

مكونات:

وجبة خفيفة لذيذة ، بالإضافة إلى البطاطس المهروسة ، وحشو الفطائر ، والفطائر ، والبيتزا ، واللازانيا ، إلخ. الفطر المقلي مع البصل هو طبق متعدد الاستخدامات سيساعد في العديد من مواقف الطهي. لنطبخ ؟!

محتوى الوصفة:

عندما لا ترغب في الحصول على الطعام اليومي المعتاد ، ولكنك تريد شيئًا لذيذًا وممتعًا ، مع سهولة التحضير ، فإن الفطر سيكون حلاً رائعًا. من السهل جدًا تحضيرها وإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. ولهذا لا تحتاج إلى بذل أي جهد - فالفطر نفسه سيفعل كل شيء من أجلك. طعمها ورائحتها ستجعل أي طبق أكثر إثارة للاهتمام ، وإذا تم استخدامها كمكون رئيسي ، فمن المؤكد أنها ستكون لذيذة للغاية! الوصفة الأساسية والبسيطة التي تتبادر إلى الذهن أولاً عندما تسأل نفسك عن كيفية طهي الفطر ، بما في ذلك. والفطر - قليهم بالبصل. أي فطر مقلي مع البصل يصبح لذيذًا ، وبدون استخدام تقنيات طهي خاصة ، دون استخدام مكونات خاصة وتوابل وصلصات وأشياء أخرى. فقط البصل المقلي والفطر - إنه لذيذ! لذا أقترح اليوم طهي هذه الوصفة. أنا متأكد من أنك ستكون راضيًا عن النتيجة!

وإذا أعجبك هذا الطبق ، فيمكنك تنويعه بشكل أكبر. على سبيل المثال ، أضف القشدة الحامضة والقشدة ومعجون الطماطم والجزر وأي بهارات وتوابل. سوف يتألق الطبق بملاحظات وطعم جديد مختلف تمامًا. سيتم تقدير الفطر من قبل كل من الأسر والضيوف المدعوين.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 40 سعرة حرارية.
• الحصص - 500 جم
• وقت الطهي - 40 دقيقة

مكونات:

• شامبينونس - 700-800 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون - قرصة
• زيت نباتي للقلي

خطوة بخطوة طبخ الفطر المقلي بالبصل:

1. اغسل الفطر وامسحه جيداً. على الرغم من أنه يعتقد أنه من الأفضل عدم غسل الفطر قبل الطهي لأنه. سوف تمتص الرطوبة الزائدة ، والتي ستصبح أقل عطرية ومائية للغاية. إذا كان الفطر متسخًا بشدة ولا يمكنك الاستغناء عن الغسيل ، فمن المستحسن مسحه بأم رطبة أو منديل ، مما سيحد من ملامسته للماء. إذا كانت ساق الفطر شديدة الاتساخ ، فقم بقطعها بسكين ونظفها من التلف. قطع الفطر المحضر إلى مكعبات وشرائح وشرائح ... اختر طريقة التقطيع بنفسك ، اعتمادًا على الاستخدام الإضافي للطبق النهائي.

2. قشر البصل والثوم واشطفهم وقطّعهم إلى مكعبات أو نصف حلقات.

3. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الفطر على نار خفيفة. في البداية ، سوف يبرز الكثير من السائل منها ، لذا قم بتصريفه أو انتظر حتى يتبخر. مع المعالجة الحرارية المناسبة ، سيقلي الفطر قليلاً ويفقد الحجم.

4. ثم نضيف البصل والثوم إلى الفطر في المقلاة.

5. قلبي واستمر في قلي الفطر مع البصل وتتبيله بالملح والفلفل المطحون.

يمكن أن يكون فطر البورسيني المقلي مع البصل طبقًا مستقلًا وإضافة إلى طبق جانبي معقد أو لحم مشوي. يمكن العثور على كيفية طهي فطر البورسيني المقلي مع البصل في هذه الصفحة. فيما يلي مجموعة متنوعة من الطرق لطهي الأطباق ذات الخصائص الحسية غير العادية. اختر وصفة لفطر بورسيني المقلي مع البصل ، وطهي أنواعًا جديدة من الأطباق بكل سرور وانظر إلى الصورة للحصول على خيارات التقديم. على وجه الخصوص ، يمكنك استكمال القلي بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة ، ورش الأعشاب الطازجة المفرومة.

فطر ابيض مقلي

المقلية اللذيذة الفطر الطازج: هم كثير العصير ورائحة وممتعة للذوق. تعتبر القبعات من الفطر الطازج ، ولكن الناضجة جدًا ، جيدة بشكل خاص لهذا الغرض. لطهي الفطر ، من الأفضل استخدام الدهون المجففة: الزيت النباتي ودهن الخنزير المذاب.

يحتوي المارجرين والزبدة على نسبة عالية من الماء (16٪) وبروتينات الحليب التي تتناثر وتحترق.

يوصى بقلي الفطر قبل التقديم مباشرة: فهو لذيذ بشكل خاص عندما يكون ساخنًا. قبل قلي الفطر ، تحتاج إلى تحضير جميع الأطباق الجانبية اللازمة.

ل الفطر المقلييتم تقديم البطاطس المقلية أو المسلوقة والخضروات المطهية والسلطات المختلفة. في معظم الحالات ، أطباق من الفطر المقليهي الغذاء الرئيسي واستبدال أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبًا ما يتم استخدامها كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك.

بطاطس مقلية مع فطر بورسيني و بصل

لطهي البطاطس المقلية مع فطر البورسيني والبصل ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• 150 جرام فطر بورسيني طازج
• 300 جرام بطاطس
• 20 جرام دهون
• 10 جرام سمنة(أو 15 جم ذائب)
• 50 جم بصل

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات (دوائر أو شرائح أو مكعبات صغيرة). اقليها بالدهن ، واقلبها حتى يصبح لونها بنيًا بالكامل. يرش الملح بعد أن يقلى قليلا. يقطع البصل ويقلى في بعض الزيت ويخلط مع البطاطس. يُغطى بالفطر المفروم والمقلية في الزيت المتبقي.

فطر بورسيني مقلي بالبصل والقشدة الحامضة

مُجَمَّع:

• 40 جرام فطر بورسيني مجفف
• 1 كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة
• 1 رأس بصل
• 1 ملعقة صغيرة طماطم أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الطماطم الحارة
• 1 ملعقة صغيرة طحين
• البقدونس أو الشبت

لطهي فطر بورسيني المقلي بالبصل والقشدة الحامضة ، يفرز الفطر ، يشطف جيداً ، ينقع في الحليب المغلي الساخن ، ويترك ينتفخ ، ثم يقطع إلى شرائح ، ويقلى بالزيت ، ويرش بالدقيق ، ثم يقلى مرة أخرى ، ثم يضاف الطماطم ، ويسخن بالزبدة. ، كريمة حامضة وبصل مفروم ناعم ، ملح ، يقلب ويعاد تسخينه. يُقدم مع البقدونس المفروم ناعماً أو الشبت ، البطاطا المقلية ، سلطة الخضار الطازجة.

فطر بورسيني مقلي.

اشطف أغطية فطر البورسيني المقشرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة (لا تقطع كبسولات صغيرة) وتغلي لمدة 5 دقائق في ماء مملح.

انزع الفطر بملعقة مثقوبة واتركه يصرف ، ثم دحرجه في الدقيق واقليه في الزيت أو شحم الخنزير حتى يتحول إلى اللون البني.

يُضاف البصل المقلي في الزبدة ويُسكب فوق الكريما الحامضة ويُغلى المزيج.

يمكن ترطيب أغطية فطر بورسيني المسلوقة ببيضة مخفوقة ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلي في الزبدة ، ثم توضع في الفرن وتحضر.

رشي الزبدة المذابة عند التقديم.

كطبق جانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.

مُجَمَّع:

• فطر أبيض - 500 جم
• دقيق - 0.5 كوب
• زبدة أو شحم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كريمة حامضة - 0.5 كوب
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

وقت طهي فطر بورسيني مقلي بالبصل

يُغسل الفطر المقشر ويُغلى ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى بالزيت ويُمزج مع البصل المقلي على حدة. عند التقديم ، يرش البقدونس أو الشبت. يمكنك إضافة البطاطس المقلية إلى الفطر الجاهز.

يبلغ إجمالي وقت طهي فطر بورسيني المقلي بالبصل حوالي 40 دقيقة ، بما في ذلك المرحلة التحضيرية.

مُجَمَّع:

• فطر - 500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل
• خضرة

فطر بورسيني مقلي مع البطاطس والبصل

نظف الفطر واغسله وقطّع إلى شرائح. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يُسخن جزء من لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ويُقلى البصل فيه. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. تُسلق البطاطس وتُقطّع إلى مكعبات وتُقلى بلحم الخنزير المقدد حتى تحصل على قشرة ذهبية. يُمزج الفطر مع البطاطس والملح حسب الرغبة ويُضاف الكمون ويُقلى لبضع دقائق أخرى. قبل التقديم ، يُرش فطر بورسيني المقلي مع البطاطس والبصل بالشبت والبصل الأخضر والبقدونس.

مُجَمَّع:

• فطر طازج - 500 جم أو الفطر المعلب- 250 جرام
• لحم الخنزير المقدد - 50 جم
• بطاطس - 8-10 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.

فطر مجفف مقلي بالقشدة الحامضة.



افرز فطر البورسيني المجفف ، واشطفه جيدًا ، ثم صب الحليب الساخن عليه ، وانتظر حتى يمتص الحليب تمامًا ، ثم افرم. يُقلى الفطر قليلاً ، ويُقطّع إلى مكعبات مع البصل ، ويُسكب فوق القشدة الحامضة ، ويُغلى ، ويُرش بالأعشاب أو البصل.

مُجَمَّع:

• الفطر المجفف - 40-50 جم
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• كريما حامضة - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الحليب - 0.5 كوب
• بصل أخضر
• خضرة

فطر مقلي (فطر بورسيني).



مُجَمَّع:

• 1 وعاء من الفطر المقشر
• 1/2 كوب دقيق
• 1 ش. ملعقة من الزبدة أو شحم الخنزير
• 1/2 كوب كريمة حامضة
• 1 لمبة

من الأفضل أن تقلى القبعات. اشطف القبعات المقشرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة (لا تقطع أغطية صغيرة) واطبخها لمدة 5 دقائق. في ماء مملح. انزع الأغطية بملعقة مثقوبة واترك الماء يصفى ، ثم دحرجها في الدقيق واقليها في الزبدة أو شحم الخنزير حتى تتحول إلى اللون البني. ثم يضاف البصل المقلي في الزبدة ، ويصب فوق الكريمة الحامضة ، وأثناء التسخين ، يُغلى المزيج. يمكن ترطيب قبعات الفطر المسلوقة ببيضة مخفوقة ، ولفها في فتات الخبز ، وتقلي في الزبدة ، ثم توضع في الفرن وتقلى. رشي الزبدة المذابة عند التقديم.

تقدم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.

قبعات فطر بورسيني مقلية.



عناصر:

• 600 جرام فطر طازج
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي أو دهون
• 4-5 ش. ملاعق طحين
• الفلفل

نظف الفطر المقطوف حديثًا وجافًا. (إذا كان الفطر بحاجة إلى الغسيل ، فيجب تجفيفه على منديل). قطع أرجل الفطر واستخدمها لتحضير طبق آخر. سخني الدهن حتى يدخن قليلًا ، اغمسي فطرًا كاملًا فيه ، بني فاتحًا أولاً على جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر. (إذا تفتت الفطر ، دحرجه في الدقيق ، حتى يجف سطح الفطر.) ضعي الفطر المقلي في طبق ، ورشي الملح وصبّيه فوق الدهن المتبقي بعد القلي. تقدم مع البطاطس المقلية أو المسلوقة وسلطة الخضار النيئة.

الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الفطر هي القلي. الفطر المقلي بالبصل لذيذ بشكل لا يصدق. يريدون أن يأكلوا كثيرا. لكنني شخصياً أوصي بتتبع الجزء الذي تتناوله. فطر الغابة ثقيل جدًا على المعدة.

نجمع الكثير خلال الموسم. لكننا نأكلهم على مدار السنة. يمكنك تحضير طعام شهي من الغابة كما تريد: جاف ومخلل ومخلل. لكن في كثير من الأحيان أقوم بتجميد هذا المنتج. وأقوم بتجميد الفطر والمرق بشكل منفصل في أكياس الطعام. عندما تكون هناك رغبة في تناولها ، أقوم فقط بإخراج العبوة ، وبدون إزالة الجليد ، أطبخها على الفور.

أعتقد أن الكثير من الناس يعرفون كيفية طهي الفطر المقلي بالبصل. لكن ربما تكون وصفتي مفيدة لشخص ما. بهذه الطريقة ، أطبخ عيش الغراب ، والزبدة ، وفطر بورسيني.

خطوات الطبخ:

مكونات:

فطر 600 جرام ، بصل 1 قطعة ، بصل أخضر 50 جرام ، 2 فص ثوم ، زيت نباتي 50 مل ، بهارات حسب الرغبة ، بقدونس حسب الرغبة ، ملح حسب الرغبة.