Πώς να επιλέξετε μέλι υψηλής ποιότητας: εμφάνιση, χρώμα και άρωμα. Τι λέει το χρώμα του μελιού Γιατί το μέλι διαφέρει στο χρώμα

Τι καθορίζει το χρώμα του μελιού; Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν σε όλες του τις παραμέτρους, έχει αρωματικό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Και οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, γιατί βοηθά να απαλλαγούμε από διάφορες ασθένειες, για να μην αναφέρουμε τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Αυτό το καταπληκτικό προϊόν έχει πολλές ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες είναι ξεχωριστή λόγω των ιδιοτήτων της. Επομένως, θα πρέπει να κατανοήσετε ποια ταξινόμηση του μελιού υπάρχει για να επιλέξετε το καταλληλότερο προϊόν.

Τύποι μελιού

Το προϊόν της μέλισσας έχει έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών, καθεμία από τις οποίες δημιουργείται από το νέκταρ ενός συγκεκριμένου είδους φυτού. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν που προκύπτει μπορεί να έχει ανοιχτό ή σκούρο χρώμα και μια σειρά από ειδικές ιδιότητες. Συνήθως αυτές οι ιδιότητες εξαρτώνται από τα φαρμακευτικά χαρακτηριστικά των φυτών. Έτσι, αποδεικνύεται σαν τίποτα άλλο και η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Τώρα αυτή η λιχουδιά μπορεί να χωριστεί στους ακόλουθους τύπους:

Το μονόανθο μέλι είναι ένα προϊόν που συλλέγεται από ένα μόνο φυτό, όπως το φαγόπυρο ή το τίλιο. Φυσικά, αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να περιέχει 100% νέκταρ από ένα μόνο φυτό. Επομένως, το μέλι μπορεί να θεωρηθεί μονόανθο εάν περισσότερο από το 40% του νέκταρ συλλέγεται από ένα φυτό μελιού. Αυτό συμβαίνει επειδή οι μέλισσες δεν μπορούν να πετάξουν σε ένα μόνο φυτό. Συνήθως, στο περιβάλλον, πολλά φυτά ανθίζουν σε μια περίοδο, οπότε λαμβάνεται αυτή η ποικιλία.
Πολύανθο μέλι που συλλέγεται από τα νέκταρ πολλών φυτικών ειδών. Τέτοιο νέκταρ συλλέγεται από τις μέλισσες σε δάση, βουνά και στέπες. Αυτό το προϊόν έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα και είναι το πιο κοινό. Αλλά αν τέτοιο μέλι συλλέγεται από άγριες μέλισσες, τότε είναι πολύ σπάνιο και έχει τεράστια ποσότητα θεραπευτικών ιδιοτήτων.
Το μέλι Μαΐου είναι ένα προϊόν που συλλέγεται για πρώτη φορά μετά το χειμώνα. Το όνομά του δεν έχει καμία σχέση με τις ιδιότητές του, γιατί προήλθε από τα αρχαία χρόνια, όταν η χρονολογία ήταν διαφορετική, και η συλλογή του μελιού ξεκίνησε τον Μάιο, εξ ου και η ονομασία. Το μέλι του Μαΐου είναι μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες, καθώς το νέκταρ για αυτό συλλέγεται από πολλά ανθισμένα δέντρα και λουλούδια, γιατί υπάρχουν πολλά τον Μάιο.
Το μέλι μελιτώματος είναι ιδιαίτερο στο ότι συλλέγεται όχι από το νέκταρ των φυτών, αλλά από τις γλυκές εκκρίσεις των εντόμων, συμπεριλαμβανομένων των αφίδων. Η σύνθεση μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μελίτωμα από δέντρα όπως φλαμουριά, μηλιά, σφενδάμι και άλλα. Αυτό συμβαίνει όταν το καλοκαίρι είναι πολύ ξηρό και τα λουλούδια μαραίνονται. Το χρώμα του προϊόντος της μέλισσας που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι συνήθως σκούρο πράσινο, καφέ και σε ορισμένες περιπτώσεις κίτρινο. Αυτό το είδος μελιού έχει όχι πολύ ευχάριστο άρωμα και παχύρρευστη υφή. Δεδομένου ότι είναι το φθηνότερο, χρησιμοποιείται κυρίως σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία.

Όλες αυτές οι ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά τους έχουν μεγάλη σημασία κατά την επιλογή μιας λιχουδιάς. Εξάλλου, όλοι όσοι αγοράζουν αυτό το προϊόν βασίζονται στις ιδιότητές του που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία.

Τι καθορίζει το χρώμα του προϊόντος;

Πολλοί συνηθίζουν να βλέπουν ακριβώς κίτρινο μέλι, αφού αυτό το είδος είναι το πιο κοινό. Φυσικά, το χρώμα μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό ή και σχεδόν λευκό έως σκούρο καφέ. Τι καθορίζει όμως το χρώμα αυτής της λιχουδιάς; Αυτό το θέμα πρέπει να εξεταστεί με περισσότερες λεπτομέρειες. Τώρα το μέλι χωρίζεται σε τέσσερις ομάδες χρωμάτων:

λευκό, άχρωμο?
κεχριμπάρι, κρέμα?
κίτρινος;
καφέ, καφέ.

Το πιο σημαντικό πράγμα που επηρεάζει το χρώμα αυτού του προϊόντος είναι από ποια φυτά συλλέχθηκε το νέκταρ και σε ποια περίοδο του έτους. Επιπλέον, επηρεάζεται ο πληθυσμός των μελισσών και η κατάσταση των κηρήθρων τους. Έτσι, για διαφορετικές μέλισσες, το χρώμα του προϊόντος που συλλέγεται σε μια περίοδο μπορεί να είναι διαφορετικό σε μια περιοχή. Δεν πρέπει να μας διαφεύγει η γεωγραφική θέση, γιατί παίζει και μεγάλο ρόλο, για παράδειγμα, στα βουνά φυτρώνουν εντελώς διαφορετικά φυτά.

Φυσικά, αυτή η λιχουδιά, παρά το χρώμα και την ποικιλία, έχει ένα κοινό χαρακτηριστικό - να τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και να αντιμετωπίζει το κρυολόγημα. Ωστόσο, άλλες ιδιότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το χρώμα του και το νέκταρ των φυτών από τα οποία παρασκευάστηκε το προϊόν.

Τώρα τα ανοιχτά χρώματα του μελιού και το σπάνιο λευκό μέλι κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Αυτό οφείλεται στην ποιότητα του προϊόντος, επειδή είναι φτιαγμένο από φαρμακευτικά φυτά, μερικές φορές πολύ σπάνια. Το μέλι ακακίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές· λόγω της γεύσης του, είναι από καιρό μέλι πρώτης κατηγορίας. Τι δεν μπορούμε να πούμε για το μέλι από φλαμουριά, γιατί δεν αποδεικνύεται πάντα καλής ποιότητας. Μερικές φορές, όταν συλλέγουν νέκταρ, οι μέλισσες συλλέγουν και μελίτωμα από φλαμουριά, οπότε αυτό το προϊόν γίνεται σκούρο χρώμα.

Με βάση αυτό, θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί στην επιλογή αυτού του γλυκού και να ρωτήσετε ξανά τον πωλητή από ποιο συγκεκριμένο νέκταρ είναι φτιαγμένο. Πράγματι, συχνά σε άπειρους αγοραστές πωλείται ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, σκούρου χρώματος και ταυτόχρονα ισχυρίζονται ότι είναι κατασκευασμένο από ειδικούς τύπους φυτών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα και αντί για χρήσιμο προϊόν, ο αγοραστής λαμβάνει το φθηνότερο είδος μελιού σε υψηλή τιμή. Γι’ αυτό θα πρέπει να προσέξετε ιδιαίτερα το χρώμα, τη μυρωδιά και κυρίως τη γεύση, θα πρέπει να έχει ευχάριστη επίγευση, όχι πικρία. Και είναι καλύτερο να αγοράζετε αυτή τη λιχουδιά από έμπιστους και ευσυνείδητους μελισσοκόμους που είναι σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων ή σε εκθέσεις όπου τα προϊόντα διαθέτουν πιστοποιητικό ποιότητας.

κίτρινο μέλι

Όλοι έχουν συνηθίσει από καιρό να απολαμβάνουν το κίτρινο μέλι, γιατί αυτό το χρώμα είναι το πιο κοινό. Ένα τέτοιο χρώμα μπορούν να δώσουν σε αυτή τη λιχουδιά τόσο τα λουλούδια όσο και τα λιβάδια. Ταυτόχρονα, ένα φυσικό προϊόν πρέπει να έχει διάφανη δομή και ιδιαίτερο άρωμα.

Τις περισσότερες φορές, το κίτρινο χρώμα αυτής της γλυκύτητας δίνεται από το νέκταρ ενός φυτού όπως το γλυκό τριφύλλι. Αυτό το φυτό έχει εξαιρετικές φαρμακευτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο μέλι είναι πολύ χρήσιμο για τις θηλάζουσες μητέρες, επειδή αυξάνει τη γαλουχία. Επομένως, αυτό το προϊόν έχει μεγάλη ζήτηση. Στην υγρή κατάσταση, το νέκταρ του γλυκού τριφυλλιού έχει κίτρινο χρώμα, αλλά μετά από μακροχρόνια διαδικασία κρυστάλλωσης φωτίζει και γίνεται κρεμώδες.

Κίτρινο χρώμα στο μέλι μπορεί να δώσει και ένα φυτό όπως το αραβοσιτέλαιο του χωραφιού, γιατί είναι καλό μελιτόφυτο. Το προϊόν που λαμβάνεται από αυτό έχει μια ιδιαίτερη γεύση με μια ελαφριά πικράδα και η ευχάριστη γεύση αμυγδάλου το κάνει δημοφιλές στους λάτρεις αυτού του είδους λιχουδιά.

Η χρωματική παλέτα του μελιού φαγόπυρου είναι πιο διαφορετική, ανάλογα με την εποχή του χρόνου και τον αριθμό των μελισσών, μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ. Είναι πολύ διαδεδομένο και αγαπητό σε όλους, καθώς έχει πολύ ευχάριστο λουλουδένιο άρωμα και καλή γεύση, που χαρακτηρίζεται από τη μακριά επίγευση του.

Ανάμεσα σε όλα τα είδη αυτής της κίτρινης λιχουδιάς, το μέλι ηλίανθου ξεχωρίζει αισθητά. Όλοι γνωρίζουν για ένα τέτοιο φυτό όπως ο ηλίανθος, εκτός από τους καρπούς του, είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού, επομένως προσελκύει τις μέλισσες με την ανθοφορία του. Ανάμεσα στις γευστικές του ιδιότητες ξεχωρίζει κανείς μια ευχάριστη πικράδα και μια χαρακτηριστική επίγευση.Σε αντίθεση με τα προηγούμενα είδη, αυτή η λιχουδιά δεν έχει ιδιαίτερα έντονη μυρωδιά, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να είναι μια από τις πιο νόστιμες ποικιλίες. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν κρυσταλλώνεται γρήγορα και γίνεται κοκκώδες και, το οποίο είναι πολύ σημαντικό, αποκτά ένα όμορφο λαμπερό κίτρινο χρώμα.

Αυτό το προϊόν δεν μπορεί να έχει τελείως λευκό χρώμα, γιατί πάντα αποκτά κάποια απόχρωση, ανάλογα με το νέκταρ του φυτού. Αλλά είναι το ελαφρύ μέλι που είναι μακράν το πιο ακριβό και σε ζήτηση, οι κίτρινες αποχρώσεις του προϊόντος δεν μπορούν πάντα να το ανταγωνιστούν. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα ελαφρύ προϊόν έχει πιο χρήσιμα χαρακτηριστικά.

Δημοφιλείς ποικιλίες μελιού

Κάθε γνώστης αυτής της λιχουδιάς πιστεύει ότι οι πιο νόστιμες είναι οι μονοανθώδεις ποικιλίες μελιού, αυτές δηλαδή που αποτελούνται κυρίως από το νέκταρ ενός φυτού. Τι είναι λοιπόν το μέλι; Ανάλογα με την προέλευση, δηλαδή με το νέκταρ από ποιο φυτό φτιάχτηκε, διακρίνεται ένας τεράστιος αριθμός ειδών. Μεταξύ των οποίων είναι:

Τριφύλλι - αυτό το μέλι είναι διαφανές ή έχει ελαφρώς έντονο χρώμα. Θυμάται για το λουλουδένιο άρωμα και την καλή του γεύση. Μετά την κρυστάλλωση γίνεται μια λευκή παχύρρευστη μάζα.
Βατόμουρο - έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό χρυσό χρώμα και είναι δημοφιλές λόγω των θεραπευτικών ιδιοτήτων του φυτού.
Ερείκη - διακρίνεται για το καστανοκόκκινο χρώμα του και έχει γεύση ξινής και όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αυτό το προϊόν ανήκει στην κατώτερη κατηγορία.
Μέλι ακακίας - έχει ευχάριστο, μοναδικό άρωμα και καλή γεύση. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο προϊόν κρυσταλλώνεται πολύ αργά και μετατρέπεται από ελαφριά κρέμα σε γαλακτώδες ή λευκό. Συχνά χρησιμοποιείται για την αϋπνία και τις γαστρεντερικές παθήσεις.
Η μουστάρδα έχει λαμπερό χρυσαφί χρώμα, αλλά γίνεται κρεμώδης όταν στερεοποιηθεί. Εκτός από φαρμακευτικές ιδιότητες, έχει και θρεπτικά οφέλη.
Η αλφάλφα, μπορεί να έχει διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά με την κρυστάλλωση αποκτά πιο ανοιχτό χρώμα.
Το κάστανο έχει σκούρο χρώμα και μυρωδιά από άνθη καστανιάς, ειδικά με την πικρή του επίγευση.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι επίσης πολύανθο, χαρακτηρίζεται από τη συλλογή νέκταρ από τις μέλισσες σε ορισμένα σημεία, όπως χωράφι, λιβάδι, δάσος. Επομένως, υπάρχουν και τέτοιες ποικιλίες:

Το Field είναι ένα προϊόν που έχει ιδιαίτερο άρωμα φυτών του αγρού και πολύ ευχάριστη γεύση. Χάρη σε αυτόν, το μέλι έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των λάτρεις των γλυκών. Μπορεί να έχει ανοιχτό κίτρινο και σκούρο αποχρώσεις.
Το μέλι του δάσους είναι η πιο πολύτιμη και σπάνια ποικιλία, γιατί έχει καλές θεραπευτικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα, έχει ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες, που είναι ακόμα καλύτερες από αυτές των ειδών του αγρού και του λιβαδιού. Τα χρώματά του κυμαίνονται από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ.
Το Lugovoi είναι ξεχωριστό για το υπέροχο γευστικό μπουκέτο και τα αρώματά του. Ως εκ τούτου, είναι πολύ δημοφιλές στους γνώστες αυτής της λιχουδιάς.

Ανεξάρτητα από το πού συλλέχθηκε αυτό το προϊόν, θα πρέπει πρώτα από όλα να αρέσει στη γεύση και το άρωμά του. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.

Ειδικά είδη μελιού

Εκτός από όλα τα γνωστά είδη αυτού του γλυκού, υπάρχουν και πολύ σπάνια που είναι πολύ δύσκολο να βρεις και να αγοράσεις. Ωστόσο, δεν είναι λιγότερο μοναδικά από τα συνηθισμένα είδη. Το προϊόν σκούρου καφέ χρώματος με ιδιαίτερο άρωμα καπνού ονομάζεται καπνόμελο. Αυτό το είδος είναι πολύ σπάνιο και ανεπαρκώς μελετημένο, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του για την πρόληψη και τη θεραπεία ασθενειών.

Ακόμη πιο ασυνήθιστο είναι το μέλι βράχου. Πήρε το όνομά του από το γεγονός ότι οι άγριες μέλισσες το έβαζαν στις σχισμές των πέτρινων βράχων. Αυτό το προϊόν είναι σε αντίθεση με το συνηθισμένο μέλι, καθώς δεν κολλάει καθόλου και οι κηρήθρες του δεν περιέχουν κερί. Η ιδιαιτερότητά του είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, λόγω της οποίας διατηρείται χωρίς να αλλάζει καθόλου οι ιδιότητές του για αρκετά χρόνια. Λόγω της προέλευσής του, μπορεί να ονομαστεί και μέλι της Αμπχαζίας.

Ένα από τα είδη αυτής της λιχουδιάς που είναι ξεχωριστό στην προέλευσή του είναι το δηλητηριώδες μέλι. Αυτό το είδος είναι αρκετά επικίνδυνο για τον άνθρωπο, καθώς μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως πονοκέφαλο, διάρροια και έμετο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες εξάγουν νέκταρ από φυτά όπως η αζαλέα, η δάφνη του βουνού, το ποντιακό ροδόδεντρο, ο ελλέβορος. Αυτά τα φυτά είναι ιδιαίτερα λόγω των δηλητηριωδών ιδιοτήτων τους. Επομένως, στην καθαρή του μορφή, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει τις παραπάνω αντιδράσεις. Αυτός ο τύπος θεραπείας θα πρέπει να δοκιμάζεται σε εργαστήρια για την αποφυγή συμπτωμάτων.

Συνήθως αυτό το προϊόν συλλέγεται από φυτά στην Ιαπωνία, τον Καύκασο, την Άπω Ανατολή και ορισμένες άλλες περιοχές. Ταυτόχρονα, δεν είναι πάντα δυνατό να καθοριστεί ακριβώς από ποια νέκταρ προέρχεται τέτοιο μέλι. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται μετά από περίπου 20 λεπτά και συνοδεύονται από έντονο κνησμό, πόνο, ακόμη και πυρετό για περίπου 5 ώρες.

Το μέλι εξπρές είναι πολύ δύσκολο να ονομαστεί ένα πραγματικά υγιεινό και φυσικό προϊόν. Εξάλλου, γίνεται από ξένους ή εγχώριους ερευνητές που το τοποθετούν ως φαρμακευτικό προϊόν. Δημιουργείται με τη βοήθεια των μελισσών, που τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης και φάρμακα. Αυτή η ιδέα προήλθε από ερευνητές που αποφάσισαν ότι πολλές ασθένειες μπορούν να αντιμετωπιστούν με αυτόν τον τρόπο χωρίς τη χρήση φαρμάκων. Αλλά, δυστυχώς, ένα τέτοιο προϊόν δεν υποστηρίχθηκε από πολλούς ανθρώπους, επειδή δεν πιστεύουν στη δυνατότητα μιας τέτοιας θεραπείας.

Χαρακτηριστικά επιλογής

Κάθε άτομο, επιλέγοντας μια τέτοια απόλαυση για τον εαυτό του, θα πρέπει να προχωρήσει από το αποτέλεσμα που αναμένει να λάβει και για ποιες ανάγκες χρειάζεται αυτό το προϊόν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το μέλι αγοράζεται σε περίπτωση:

κρυολογήματα ή την πρόληψη τους?
διατήρηση της ανοσίας?
για ζαχαροπλαστική χρήση.

Εάν αυτή η λιχουδιά αγοράζεται για ασθένειες, τότε θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο νέκταρ από ποιο φυτό είναι φτιαγμένο το προϊόν. Εξάλλου, το καθένα έχει τις δικές του θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι πολύ σημαντικό όταν επιλέγετε να εξετάσετε το χρώμα και τη συνοχή, μπορεί να πει ποια ποιότητα είναι αυτό το προϊόν.

Για να υποστηρίξετε το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά όταν πρόκειται για ένα παιδί, είναι καλύτερο να επιλέγετε ανοιχτά χρώματα που μιλούν για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τη βελτίωση της υγείας του. Ένας τύπος λιχουδιάς με λάιμ ή βατόμουρο είναι κατάλληλος.

Όταν μια τέτοια λιχουδιά είναι απαραίτητη αποκλειστικά για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής, τότε δεν έχει σημασία ποιο προϊόν να διαλέξετε. Μπορεί να είναι είτε η φθηνότερη ποικιλία είτε η πιο ακριβή. Εξάλλου, κατά την επιλογή, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προσέχετε τη γεύση των γλυκών, έτσι ώστε τα προβλεπόμενα προϊόντα ζαχαροπλαστικής να αποδειχθούν απίστευτα νόστιμα και αρωματικά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές ανάγκες του καθενός.

Λεπτομέριες υγιεινή διατροφή Κατάλληλη διατροφή

Σε επαφή με

Συμμαθητές

Το μέλι συσσωρεύει τη Δύναμη της Γης, του Ήλιου και ένα άτομο το χρησιμοποιεί στη ζωή του. Η μελισσοκομία στη Ρωσία ξεκίνησε από την αρχαιότητα. Οι ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, η πλούσια μελιτώδης βλάστηση λιβαδιών και δασών συνέβαλαν στην άφθονη συλλογή μελιού. Πριν από την εμφάνιση της ζάχαρης, το μέλι ήταν η μόνη γλυκιά τροφή, πολύτιμη και ένα από τα εμπορεύματα που εξάγονταν σε άλλες χώρες. Πλήρωναν τα τέλη με μέλι και κερί.

Από βοτανική προέλευση, το φυσικό μέλι μπορεί να είναι ανθικό, ανάμεικτο και μελιτωμένο.

1. Μέλι ανθέωνπου λαμβάνεται από την επεξεργασία του φυτικού νέκταρ από τις μέλισσες. Μπορεί να είναι μονόανθος (από ένα φυτό) και πολύανθος (από πολλά φυτά).

2. Μέλι μελιτώματοςΣχηματίζεται κατά την επεξεργασία του μελιτώματος και του μελιτώματος από τις μέλισσες, το οποίο συλλέγουν από τους μίσχους και τα φύλλα των φυτών. Αυτό είναι το μέλι που παράγουν οι μέλισσες τα ζεστά ξηρά καλοκαίρια όχι από το νέκταρ ανθοφόρων φυτών, αλλά από τις γλυκές εκκρίσεις ορισμένων εντόμων: αφίδων, ψυλλίδων, αλευροφόρων (μέλι μελιτώματος ζωικής προέλευσης) και από μελιτώματα - ζαχαρώδεις ουσίες ορισμένων φυτών, όπως π.χ. όπως φλαμουριά, έλατο, έλατο, βελανιδιά, ιτιά, σφενδάμι, μηλιά, φουντουκιά, πεύκη, λεύκη, φτελιά, πεύκο, τριαντάφυλλο, αχλάδι, δαμάσκηνο (φυτό μέλι μελιτώματος). Το χρώμα του κυμαίνεται συνήθως από σκούρο (μαύρο, πισσάρι) και σκούρο καφέ (μελί από διάφορα φυλλοβόλα δέντρα) έως σκούρο πράσινο στα κελιά της κηρήθρας. Αλλά το μέλι μελιτώματος από κωνοφόρα δέντρα μπορεί επίσης να είναι ανοιχτό κίτρινο. Το μέλι μελιτώματος έχει λιγότερο έντονο άρωμα, ανάλογα με την πηγή του μελιτώματος: μπορεί να είναι δυσάρεστο, να έχει μυρωδιά καμένης ζάχαρης ή να μην έχει καθόλου. Η σύσταση είναι σιροπιαστή, παχύρρευστη, το μέλι δεν λιώνει στο στόμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μέλι μελιτώματος, όντας φθηνότερο, χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.

3.Μικτό μέλιαποτελείται από ένα φυσικό μείγμα μελιών ανθέων ή μελιτώματος. Οι μέλισσες με ανθό, ή μικτές (προκατασκευασμένες), συλλέγονται από διάφορα φυτά.

Συνήθως ένα τέτοιο μέλι ονομάζεται σύμφωνα με τον τόπο συλλογής του:

Βουνό
Λουγκοβόι
στέπα
Δάσος

Μερικές φορές το μέλι από ένα ή περισσότερα φυτά κυριαρχεί σε τέτοιο μέλι, αλλά πιο συχνά περιέχει μέλι που συλλέγεται από τις μέλισσες από τα άνθη πολλών φυτών σε ορισμένες αναλογίες. Το χαρακτηριστικό του μεικτού μελιού δεν είναι σταθερό. Το χρώμα του μπορεί να είναι από ανοιχτό και ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο, άρωμα και γεύση - από τρυφερό και αδύναμο έως αιχμηρό, κρυστάλλωση έως χονδρόκοκκο. Μερικές φορές το ανάμεικτο μέλι μπορεί να περιέχει ένα μείγμα μελιτώματος.

Μέλι ανάμεικτοπου λαμβάνεται με ανάμειξη διαφορετικών βοτανικών ποικιλιών μελιού για να εξισωθεί η απόδοσή τους (χρώμα, άρωμα, γεύση).

Έτσι, όταν μια μικρή ποσότητα σκούρου μελιού φαγόπυρου προστεθεί σε μέλι ανοιχτόχρωμης φωτιάς, λαμβάνεται μέλι που έχει ευχάριστη γεύση και χρώμα. Η ανάμειξη μελιού πραγματοποιείται μόνο στις συνθήκες των επιχειρήσεων συσκευασίας μελιού, εάν είναι απαραίτητο να βελτιωθεί η παρουσίαση του πωλούμενου μελιού. Το μέλι αναμειγνύεται καλά χειροκίνητα ή με τη βοήθεια μηχανικών αναμικτηρίων, αφήνεται να κατακαθίσει και μετά αφαιρείται ο αφρός από την επιφάνεια του μελιού.

Μεταξύ των μονόανθων μελιών, τα πιο κοινά είναι τα ακόλουθα:

Το μέλι ακακίας είναι φτιαγμένο από λευκά άνθη ακακίας. Πολύ ελαφρύ, διάφανο, κρυσταλλώνει αργά. Οι κρύσταλλοι είναι λεπτόκοκκοι. Χρώμα - από λευκό έως χρυσοκίτρινο. Είναι ιδιαίτερα ζήτηση στους καλοφαγάδες του μελιού λόγω του λεπτού πικάντικου αρώματος και της πολύ λεπτής γεύσης του. Ανήκει σε μια από τις καλύτερες ποικιλίες.
Το μέλι Κράταιγος είναι υψηλής ποιότητας, σκουρόχρωμο, πικρό στη γεύση, με συγκεκριμένο άρωμα.
Το μέλι ερείκης είναι κοινό στις δασικές περιοχές της βόρειας και βορειοδυτικής χώρας μας. Χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα, ειδική (τάρτα) γεύση. Σε υγρή μορφή, το μέλι είναι σκούρο κεχριμπαρένιο, μερικές φορές με κοκκινωπή απόχρωση. Αντλείται από τις κηρήθρες με μεγάλη δυσκολία ή δεν αντλείται καθόλου· ελάχιστα χρησιμεύει για τις μέλισσες που ξεχειμωνιάζουν.
Οι μέλισσες αραβοσίτου συλλέγονται από ένα καλό φυτό μελιού - το μπλε και το άνθος αραβοσίτου. Το μέλι έχει πρασινοκίτρινο χρώμα, έχει ευχάριστο άρωμα με μυρωδιά αμυγδάλου και πικρή επίγευση.
Το μέλι από φαγόπυρο έχει μια χρωματική παλέτα που κυμαίνεται από σκούρο κίτρινο έως σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Το πιο σκούρο με απόχρωση κερασιού είναι το φρεσκοκομμένο μέλι. Κρυσταλλώνεται σε μια ομοιογενή, τις περισσότερες φορές χονδρόκοκκη μάζα σκούρου κίτρινου ή καφέ χρώματος. Έχει μια ιδιόμορφη πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα, που το κάνει να ξεχωρίζει εύκολα από τα άλλα μέλια.
Το μέλι μουστάρδας έχει χρώμα λευκό ή ανοιχτό κίτρινο και κρυσταλλώνεται γρήγορα σε λεπτόκοκκη μάζα. Έχει λεπτό άρωμα και ευχάριστη γεύση.
Το γλυκό μέλι τριφυλλιού συλλέγεται από γλυκά άνθη τριφυλλιού και έχει πολύ λεπτή και ευχάριστη γεύση και άρωμα με μια νότα βανίλιας. Το μέλι είναι πολύ ελαφρύ, υδαρές λευκό. Μερικές φορές (ανάλογα με το έδαφος) έχει μια χρυσαφένια ή ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση. Βαθμολογήθηκε ως μια από τις καλύτερες ποικιλίες.
Το μέλι αγγελικής είναι σκούρο καφέ ή κοκκινωπό κεχριμπαρένιο. Έχει συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, που θυμίζει μυρωδιά καραμέλας. Πολύ παχύρρευστο, ειδικά σε χαμηλές θερμοκρασίες. Κρυσταλλώνεται αργά.
Οι μέλισσες παρασκευάζουν μέλι από γύρη και νέκταρ λιλά-κόκκινων λουλουδιών της ιτιάς-βότανο.Το μέλι έχει λεπτή γεύση και άρωμα. Σε υγρή μορφή είναι διαφανές-νερού, σε κρυσταλλωμένη κατάσταση είναι λευκό. Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, συχνά ακόμη και σε χτένες, το κλουβί είναι λιπαρό ή λεπτόκοκκο.
Το μέλι τριφυλλιού συλλέγεται από λευκά και κίτρινα έρποντα τριφύλλια και έχει λεπτό άρωμα και λεπτή γεύση.
Το μέλι σφενδάμου έχει ανοιχτό χρώμα, λεπτό άρωμα και εξαιρετική γεύση.
Το μέλι καστανιάς είναι πικρό στη γεύση, ελαφρύ, μερικές φορές σκούρο.
Μέλι τίλιο. Το καλύτερο είδος μελιού, έχει ένα εξαιρετικά δυνατό και ευχάριστο άρωμα ανθισμένου φλαμουριού, τη δική του ιδιαίτερη γεύση, που αναγνωρίζεται εύκολα ακόμα και όταν αναμειγνύεται με άλλο μέλι. Το χρώμα του μελιού είναι λευκό, μερικές φορές εντελώς διαφανές, συχνά ανοιχτό κεχριμπαρένιο, σπάνια κιτρινωπό ή πρασινωπό. Σε υγρή μορφή, το μέλι είναι διαφανές-νερουλό, το κλουβί είναι λεπτόκοκκο ή λιπαρό.
Το μέλι του ηλίανθου σε υγρή μορφή έχει έντονο κίτρινο, χρυσαφί ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση. Διακρίνεται από μια λεπτή επίγευση τάρτας, η οποία μειώνεται κάπως καθώς κρυσταλλώνεται, και ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα. Χαρακτηρίζεται από ταχεία κρυστάλλωση. Οι κρύσταλλοι είναι μεγάλοι, κίτρινο ή ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, που θυμίζει λιωμένο βούτυρο. Η κρυστάλλωση γίνεται ακόμα και κατά το ξεχειμώνιασμα των μελισσών.
Μεθυσμένο, ή δηλητηριώδες, μέλι. Σχηματίζεται από το νέκταρ που συλλέγουν οι μέλισσες από αζαλέες, ροδόδεντρα και άλλα φυτά στα βουνά του Καυκάσου. Όταν χρησιμοποιείται αυτό το μέλι, ένα άτομο εμφανίζει σημάδια μέθης, ναυτίας, ζάλης και πυρετού. Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, η τοξικότητα του μελιού εξαφανίζεται.
Το καπνόμελο, όπως και το καστανόμελο, είναι πικρό στη γεύση, σκούρο χρώμα. Χρησιμοποιούνται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων.
Το μέλι από βαμβάκι έχει μια ιδιόμορφη γεύση και άρωμα. Σε υγρή μορφή είναι σχεδόν άχρωμο και σε κρυσταλλωμένη κατάσταση είναι λευκό. Κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, ήδη σε χτένες, χονδρόκοκκο κλουβί.

Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί... Το μεγάλο μήκος της χώρας μας από Βορρά προς Νότο και από Δύση προς Ανατολή δημιουργεί ποικίλες φυσικές συνθήκες για την ανάπτυξη των μελιτοφυτών. Κάθε περιοχή της χώρας διακρίνεται για τις ιδιαιτερότητές της και καθορίζει το κατάλληλο φάσμα μελιού ανάλογα με τη βοτανική προέλευση.

Οι ποικιλίες μελιού ορίζονται:

στα εδάφη όπου συλλέγεται το μέλι (λιβάδι, στέπα, δάσος, βουνό).
με χρώμα?
ανάλογα με τον τόπο προέλευσης (για παράδειγμα, το μέλι Μπασκίρ έχει «αιχμηρή» γεύση και ιδιαίτερο άρωμα ή το μέλι Αλτάι είναι ένα μοναδικό μέλι, έχει χαρακτηριστικές θεραπευτικές ιδιότητες και μοναδικό άρωμα, φιλικό προς το περιβάλλον: η παρθένα φύση έχει διατηρηθεί σε Αλτάι, καθαρός αέρας του βουνού, μοναδικός και ποικίλος λαχανικός κόσμος).
σύμφωνα με τη μέθοδο λήψης (κυτταρική και φυγόκεντρη - αυτό συμβαίνει όταν το μέλι αντλείται από τις κηρήθρες σε έναν μελιτοεξαγωγέα).

Με βάση το χρώμα, το μέλι χωρίζεται στις ακόλουθες ομάδες:

Άχρωμο (διαφανές, λευκό) - λευκό-ακακία, βατόμουρο, λευκό-τριφύλλι, λευκό-μελιλότ.
Ανοιχτό κίτρινο - φλαμουριά, κόκκινο-τριφύλλι, φασκόμηλο, κίτρινο-μελιλότο, χωράφι.
Κίτρινο - ηλίανθος, κολοκύθα, αγγούρι, μηδική, λιβάδι, μουστάρδα.
Σκούρο κίτρινο - φαγόπυρο, ρείκι, κάστανο, καπνός, δάσος.
Σκούρο (με διάφορες αποχρώσεις) - κερασιά, εσπεριδοειδή, από φυλλοβόλα δέντρα, ορισμένα είδη μελιού μελιτώματος.

Σύμφωνα με την τεχνολογική αρχή, το μέλι μπορεί να είναι:

Κυτταρικός . Πρόκειται για μέλι, το οποίο πωλείται σε κηρήθρες πλαισίων αποθήκευσης και φωλιάς, με την προϋπόθεση ότι οι μέλισσες δεν εκτρέφουν γόνο σε αυτές.
Τμηματικός . Πρόκειται για κηρήθρα που περικλείεται σε ειδικά τμήματα, τα τοιχώματα των οποίων είναι συνήθως κατασκευασμένα από λεπτό κόντρα πλακέ ή πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα. Συνήθως το τμήμα περιέχει 400 - 500 g μέλι.
Πατημένο . Τέτοιο μέλι λαμβάνεται μόνο στην περίπτωση που δεν είναι δυνατή η άντληση του σε μελιτοεξαγωγέα. Αυτό είναι μέλι που συλλέγεται από το ρείκι από τις μέλισσες. Όταν στύβει αυτό το μέλι, ο μελισσοκόμος αναγκάζεται να παραβιάσει την ακεραιότητα των ανακατασκευασμένων καλοήθων κηρηθρών.
φυγόκεντρος. Αυτό είναι μέλι που λαμβάνεται με άντληση σε μελιτοεξαγωγέα. Οι ιδιότητες του μελιού, η γεύση, η μυρωδιά, το χρώμα του δεν αλλάζουν. Ο μελιτοεξαγωγέας είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού μελισσών που χρησιμοποιείται για την παραγωγή φυγοκεντρικού μελιού. Οι σφραγισμένες κηρήθρες με μέλι ανοίγονται πρώτα με ένα ειδικό μελισσοκομικό μαχαίρι, στη συνέχεια εισάγονται στον μελιτοεξαγωγέα και περιστρέφονται. Υπό τη δράση της φυγόκεντρης δύναμης, το μέλι πετάει έξω από τα κελιά και ρέει κάτω από τα τοιχώματα του μελιτοεξαγωγέα σε μια δεξαμενή, στο κάτω μέρος της οποίας υπάρχει μια οπή για την αποστράγγιση του προκύπτοντος μελιού σε δοχεία (βάζα γάλακτος ή άλλα).
Λιωμένο ή λουτρό (μέλι που ρέει από κηρήθρες υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών - "kapanets" - στα παλιά χρόνια τέτοιο μέλι λαμβανόταν σε ρωσικά λουτρά, εξ ου και το όνομά του). Η υψηλότερη ποιότητα.

Η αγορά μελιού θα απαιτήσει ειδικές γνώσεις για το πώς να επιλέξετε μέλι, καθώς συχνά μπορείτε να βρείτε ένα ψεύτικο όταν η ζάχαρη, το άμυλο, το αλεύρι αναμειγνύονται σε μέλι, αραιώνονται. Το μέλι πρέπει να είναι ομοιογενές, να ρέει ομαλά σε ένα βάζο από τον ένα τοίχο στον άλλο. Η ετικέτα πρέπει να περιέχει το πρότυπο, την ποικιλία, τον βοτανικό τύπο του μελιού, τον χρόνο και τον τόπο συλλογής του, το όνομα και τη διεύθυνση του προμηθευτή.

Βακτηριοκτόνος δράση του μελιού(η ικανότητα να σταματήσει την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων) εξαρτάται από τη βοτανική προέλευση του. Μέγιστη βακτηριοκτόνος δράση παρατηρείται στο μέλι μελιτώματος ελάτης, πεύκου και ελάτης, καθώς και ανθόμελο από κάστανο. Minimal - για μέλι από φλαμουριά, ρείκι, χοιρινό, τριφύλλι.

Στην αγορά, η ωριμότητα του μελιού, που είναι δείκτης της ποιότητάς του. Το τελευταίο μπορεί να προσδιοριστεί με το τύλιγμα του μελιού σε ένα κουτάλι. Το ώριμο, υψηλής ποιότητας μέλι δεν πρέπει να στάζει από το κουτάλι.

Βουτήξτε το ξυλάκι στο μέλι. Το πραγματικό μέλι θα το ακολουθήσει με μια μακριά κλωστή και όταν σπάσει, σχηματίζει πρώτα έναν πυργίσκο στην επιφάνεια του μελιού και μετά διασκορπίζεται αργά. Το ψεύτικο μέλι θα στάξει και θα πιτσιλίσει.

Ανά πυκνότητα διακρίνουν:

πολύ υγρό μέλι - μέλι από ακακία, τριφύλλι,
υγρό - μέλι από ελαιοκράμβη, φαγόπυρο, φλαμουριά,
παχύρρευστο μέλι πικραλίδας, μοναδικό μέλι από σκαρίφημα,
κολλώδες - μέλι μελιτώματος,
ζελατινώδες - μέλι από ρείκι.

«Αν ρίξετε ιώδιο στο μέλι και γίνει μπλε, σημαίνει ότι προστέθηκε αλεύρι, άμυλο στο μέλι;»

Οι ειδικοί αξιολογούν αυτή τη μέθοδο ως εσφαλμένη. Επιπλέον, το άμυλο σε μικρή ποσότητα μπορεί να εισαχθεί στο μέλι από τις ίδιες τις μέλισσες. Αλλά, από την άλλη, το σιρόπι αμύλου στο μέλι, φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχει. Και πάλι, είναι καλύτερα να μην διαγνώσετε μόνοι σας το μέλι, αλλά να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό ποιότητας που έχει εκδοθεί από εργαστήριο που να αναφέρει τον αριθμό της διαστάσης (η διαστάση είναι ένα ένζυμο που εκκρίνουν οι μέλισσες για να διασπάσουν το άμυλο). Για το μέλι ακακίας, δεν μπορεί να είναι μικρότερο από επτά, για το ανοιξιάτικο μέλι - 13, το μέλι φαγόπυρου έχει διάσταση της τάξης των 24-39. Ένας από τους σημαντικότερους δείκτες ποιότητας του μελιού είναι η περιεκτικότητά του σε υγρασία. Δεν πρέπει να υπερβαίνει το 21%. Στο πιστοποιητικό ποιότητας πρέπει να αναγράφεται και η περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού.

Μύρισε μέλι:Το πραγματικό μέλι είναι αρωματικό, αρωματικό και νοθευμένο, κατά κανόνα, άοσμο.

ξινή μυρωδιά,καθώς και η παρουσία φυσαλίδων αέρα και αφρού στην επιφάνεια στο μέλι μπορεί να υποδηλώνει τη ζύμωση του προϊόντος. Η ζύμωση του μελιού μπορεί να συμβεί εάν το προϊόν δεν αποθηκεύεται σωστά. Τέτοιο μέλι δεν είναι επιθυμητό για κατανάλωση.

Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης του μελιού.

Η συνιστώμενη θερμοκρασία δωματίου για την αποθήκευση του μελιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 βαθμούς Κελσίου και η υγρασία του αέρα - είκοσι τοις εκατό. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες μπορούν να το ενθαρρύνουν να ζυμώσει. Το μέλι έχει την ικανότητα να απορροφά πολύ καλά όλες τις μυρωδιές γύρω του, γι' αυτό θα πρέπει να βρίσκεται σε καλά κλεισμένο βάζο ή ξύλινο δοχείο.

Για να διαπιστώσετε εάν έχει προστεθεί σιρόπι ζάχαρης στο μέλι, απλά βάλτε λίγο μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί και βάλτε το στη φωτιά. Αν το μέλι λιώσει κατά την καύση, τότε έχετε ποιοτικό μέλι μπροστά σας, αν το μέλι απανθρακωθεί, τότε έχει προστεθεί ζάχαρη.

Επίσης πωλείται το «ζαχαρόμελο», ή τεχνητό μέλι που παράγεται στη βιομηχανία τροφίμων. Από πλευράς χρησιμότητας και φαρμακευτικών ιδιοτήτων, πρακτικά δεν έχει τίποτα παρόμοιο με το φυσικό μέλι. Έχει επίσης ένα απαλό άρωμα. Το φυσικό μέλι έχει πάντα πλούσιο και λαμπερό άρωμα, χαρακτηριστικό του φυτού μελιού από το οποίο συλλέγεται.

Είναι πολύ παρόμοιο με το φυσικό, αλλά διαφέρει ως προς τη χημική σύνθεση και τις φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Παράγεται με δύο τρόπους - χημικά ή με τη διατροφή των μελισσών. Οι μελισσοκόμοι παίρνουν αυτό το μέλι όταν ταΐζουν τις μέλισσες με σιρόπι ζάχαρης. Αφήνεται στην κυψέλη για να ταΐσει τις μέλισσες το χειμώνα, αλλά συχνά μεταφέρεται προς πώληση. Είναι πολύ δύσκολο να το ξεχωρίσεις από το φυσικό σε εμφάνιση (μόνο μια εξέταση θα δείξει την ποιότητά του ως προς την αναλογία μονοσακχαριτών και δισακχαριτών). Η παραγωγή και πώληση τεχνητού μελιού επιτρέπεται με τη δική του ονομασία, δηλαδή ως υποκατάστατο του φυσικού μελιού.

ψεύτικο μέλι- που λαμβάνεται με ανάμειξη φυσικού και τεχνητού μελιού (αυτό είναι το μικρότερο κακό), προσθέτοντας ζάχαρη, άμυλο, κιμωλία, σιρόπι ζάχαρης, χυμό, αλεύρι και άλλα συστατικά.

Εάν ο πωλητής μελιού στην αγορά έχει λευκή ετικέτα. Αυτό μαρτυρά την υψηλή ποιότητα του μελιού του. Το μπλε δείχνει κακής ποιότητας ή μέλι μελιτώματος.

Μάη μέλι.Το μέλι του πρώτου εγκεφαλικού αποκαλείται συχνά μέλι Μαΐου. Η ονομασία «Μέλι του Μάη» δεν συνδέεται με τα χαρακτηριστικά του μελιού μέλισσας και είναι μια αμιγώς φιλισταϊκή ονομασία μεταξύ των αγοραστών. Το όνομα προέρχεται από εκείνες τις αρχαίες εποχές όταν η χρονολογία στη Ρωσία ήταν διαφορετική και ο Μάιος ξεκίνησε δύο εβδομάδες αργότερα από την τρέχουσα χρονολογία. Στη συνέχεια, το πρώτο μέλι αντλήθηκε αυτόν τον μήνα. Αυτό που συνήθως περνούν ως φρέσκο μέλι Μαΐου είναι πιο συχνά παλιό μέλι, το οποίο θερμαίνεται για να γίνει καθαρό. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να αγοράσετε ένα τέτοιο μέλι, καθώς συσσωρεύει μια επιβλαβή ουσία - την καρκινογόνο μεθυλφουρφουράλη. Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι πρόκειται για παλιό θερμαινόμενο μέλι, πάλι, ζητώντας από τον πωλητή πιστοποιητικό ποιότητας και ελέγχοντας τον αριθμό διαστάσης - το θερμαινόμενο μέλι έχει λιγότερο.

Η καλύτερη επιλογή για να αποφύγετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας ή ψεύτικα είναι να αγοράσετε μέλι σε χτένες, καθώς το κερί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Παλιά πιστεύαμε ότι το καλύτερο μέλι είναι αυτό που συλλέγεται από ένα φυτό: ασβέστη, φαγόπυρο κ.λπ., αλλά τώρα στην κεντρική ζώνη της Ρωσίας και σε άλλες περιοχές, είναι δύσκολο να ληφθεί μέλι από ένα φυτό.

Για παράδειγμα, το πραγματικό μέλι από φλαμουριά μπορεί να συλλεχθεί μόνο στην Άπω Ανατολή, όπου η φλαμούρα αποτελεί το τριάντα έως πενήντα τοις εκατό του δάσους και είναι πρακτικά το μόνο φυτό μελιού. Τα παλιά χρόνια, όταν χρησιμοποιούσαν ζιζανιοκτόνα που κατέστρεφαν τα ζιζάνια στα χωράφια, οι μέλισσες αναγκάζονταν να πετάξουν στο φαγόπυρο και να μαζέψουν μέλι από φαγόπυρο. Πλέον, τα χημικά δεν χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα και τα ζιζάνια, τα περισσότερα από τα οποία είναι πανέμορφα μελίσσια φυτά, μεγαλώνουν πολύ, με αποτέλεσμα οι μέλισσες να έχουν μια πλούσια επιλογή: κενταύριο, κολζα, γαϊδουράγκαθο. Και επομένως, επί του παρόντος, είναι πιο σωστό να πούμε αυτό: μέλι από φλαμουριά με βότανα, φαγόπυρο με βότανα κ.λπ. Είναι ενδιαφέρον ότι το μέλι θα έχει έντονη γεύση και μυρωδιά φαγόπυρου ήδη όταν υπάρχει μόνο δέκα τοις εκατό νέκταρ φαγόπυρου. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το μέλι που συλλέγεται από άλλα φυτά μελιού (συμπεριλαμβανομένων των ίδιων ανθέων αραβοσίτου ή κολζα) δεν είναι χειρότερο σε ποιότητα από τις γνωστές σε εμάς ποικιλίες.

Από την ιστορία της Ρωσίας

" Μια φορά κι έναν καιρό, η Αικατερίνη Β' εξέδωσε Διάταγμα να μαστιγώνουν τους εμπόρους με «αραιό» μέλι τον Νοέμβριο και αργότερα. Δυστυχώς, αυτό το διάταγμα δεν εφαρμόζεται επί του παρόντος, και ως εκ τούτου, πριν από την Πρωτοχρονιά, ακόμη και την άνοιξη, τα ράφια στα ρωσικά καταστήματα γεμίζουν πλήρως με διαφανές μη ζαχαρωμένο "μέλι", δηλ. εσκεμμένη πλαστογραφία».

Η μόνη αληθινή εγγύηση για την ποιότητα του αγορασμένου μελιού είναι η προσωπική γνωριμία με τον μελισσοκόμο, η εμπιστοσύνη στην ακεραιότητά του και η γνώση ότι το μελισσοκομείο του βρίσκεται σε ασφαλή περιοχή. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε μέλι από έναν γνωστό μελισσοκόμο ακριβώς στο μελισσοκομείο του. Και ένας μελισσοκόμος δεν μπορεί να έχει μέλι από τον Βόρειο Καύκασο και την Άπω Ανατολή ταυτόχρονα.

Είναι πολύ δύσκολο να βρεις αληθινό μέλι με βασιλικό πολτό. Μόνο μερικά γραμμάρια μπορούν να συλλεχθούν από μια κυψέλη βασιλικού πολτού.

Σύμφωνα με το πόρισμα του καθηγητή της Γεωπονικής Ακαδημίας. Timiryazeva Yu. A. Cherevko:

«... όλες οι ποικιλίες φυσικού μελιού βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύουν το νευρικό σύστημα, τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνουν την ανοσία, διεγείρουν τα απεκκριτικά συστήματα και βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την ισχύ κ.λπ., δηλαδή έχουν ευεργετική δράση για την υγεία μας γενικότερα».

Επομένως, δεν υπάρχει μέλι ειδικά σχεδιασμένο για τη θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας.

Το χρώμα του μελιού ανάλογα με την προέλευσή του

№	Φυτό	μελί χρώμα
01	Βερίκοκο συνηθισμένο	καφέ κίτρινο
02	Ακακία	ωχρό κίτρινο
03	Λευκάγκαθα	σκούρο καφέ
04	Ανθος αραβοσιτου	λιβάδι καφέ
05	Βερενίκη	άσπρο
06	Κοινό κεράσι	ανοιχτό καφέ
07	μουσταρδί λευκό	κίτρινο λεμόνι
08	Κοινό φαγόπυρο	σκούρο καφέ
09	Αχλάδι	ανοιχτό πράσινο
10	Γλυκό τριφύλλι κίτρινο	χρυσό κίτρινο
11	Δρυς	κίτρινο πράσινο
12	Μελισσόχορτο Τατάρ	κιτρινοκαυτή
13	ιτιά	Ανοιχτό κίτρινο
14	Ανθισμένη Σάλι	πράσινος
15	αγριοκάστανο	Βουργουνδία
16	κοινό κάστανο	Σκούρο κόκκινο
17	λευκό τριφύλλι	καφέ
18	τριφύλλι κόκκινο	σοκολάτα
19	νεροπλάτανος	σκουρο κιτρινο
20	Ταταρικό σφενδάμι	γκριζωπό λευκό
21	Πλάτανος σφενδάμου	γκριζοκίτρινο
22	Φλόμος	λιβάδι καφέ
23	Φιλύρα	απαλό πράσινο
24	Αλφάλφα	βρώμικο γκρι
25	Σμέουρα	γκριζωπό λευκό
26	Ομάδα Fescue	άσπρο
27	Πικραλίδα officinalis	πορτοκάλι
28	καρυδιά	κίτρινο πράσινο
29	Αρνόγλωσσο	γκριζωπό λευκό
30	Ηλιοτρόπιο	χρυσό κίτρινο
31	Βιασμός	κίτρινο λεμόνι
32	ραπανάκι	ωχρό κίτρινο
33	Κοινός μώλωπας	ναυτικό μπλε
34	Δαμάσκηνο	κιτρινωπό καφέ
35	Φακελία	μπλε
36	Κεράσια	κίτρινο καφέ
37	Σαλπουρό	καφέ
38	μηλιά	βρώμικο κίτρινο

Από την αρχαιότητα, ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως το μέλι έπαιξε σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου. Πολλοί διαφορετικοί επιστήμονες έχουν ερευνήσει και μελετήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη σύνθεση και τη δυνατότητα χρήσης του σε διάφορους ιατρικούς και καλλυντικούς τομείς. Για αιώνες, το κίτρινο, παχύρρευστο, νόστιμο προϊόν μελιού παραμένει ένα από τις πιο υγιεινές λιχουδιές, το οποίο είναι σε θέση να διατηρήσει τη φυσιολογική ανθρώπινη υγεία και ανοσία σε οποιαδήποτε ηλικία. Το προϊόν παραγωγής μελισσών περιέχει ένα σύμπλεγμα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών και λόγω της αντιβακτηριδιακής του ιδιότητας, είναι σε θέση να καταπολεμήσει και να αποτρέψει διάφορες παθήσεις.

Για να χρησιμοποιήσετε σωστά το μέλι, θα πρέπει να γνωρίζετε ποια είδη μελιού μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση ή την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει ποιες είναι οι ποικιλίες μελιού και οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες, καθώς και χαρακτηριστικά διαφορετικών τύπωναυτό το προϊόν, το οποίο παραδόξως παράγεται από τις μέλισσες.

Δεν είναι όλα τα είδη μελιού κίτρινα, αλλά γενικά, το προϊόν μελιού μπορεί να χωριστεί σε σκούρες και λευκές ποικιλίες. Αλλά οι ποικιλίες διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη σύνθεσή τους.

Σκουρόχρωμες ποικιλίες

Οι σκούρες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Μια τέτοια λιχουδιά είναι γεμάτη με σίδηρο, που είναι αυτό που επηρεάζει το χρώμα της.

Λευκές ποικιλίες

Οι λευκές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

Donnikovy;
Βυσσινί;
Ακακία;
Ασβεστος.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια τέτοια λιχουδιά αποκτά μια χαρακτηριστική λευκή απόχρωση μετά την κρυστάλλωση.

Ποικιλίες μελιού και οι ευεργετικές τους ιδιότητες

Είδος σίκαλης

Αυτό το είδος θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα, καθώς είναι πλούσιο σε σίδηρο. πολύ χρήσιμο για το αίμα και τη διαδικασία αποκατάστασής του. Η γεύση του είναι πολύ γλυκιά, μερικές φορές μπορεί να φτάσει και σε στυφή με αντίστοιχη μυρωδιά. Το χρώμα του μελιού φαγόπυρου είναι σκούρο και κρυστάλλωση μπορεί να είναιτόσο χοντρόκοκκο, όσο και αντίστροφα - ωραία.

Η θεραπευτική δύναμη των κηρηθρών έγκειται στο γεγονός ότι το κερί περιέχει σωματίδια γύρης και πρόπολης. Με το τακτικό μάσημα των κηρηθρών, η κατάσταση των ούλων ομαλοποιείται και το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος έγκειται στο κόστος του.

Το χαρακτηριστικό του κόκκινου μελιού διαφέρει από τα άλλα είδη όχι μόνο στο όμορφο χρώμα του, αλλά και στο γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α. Αυτή η λιχουδιά είναι εξαιρετική για τη διατήρηση της φυσιολογικής όρασης.

Αυτή η ποικιλία θεωρείται επίσης μια από τις πιο χρήσιμες για ανθρώπινο σώμα. Το χρώμα του είναι ανοιχτό, μερικές φορές με πρασινωπή απόχρωση, αλλά παρόλα αυτά θεωρείται ένα είδος λευκού μελιού. Η μυρωδιά είναι απαλή και απαλή με μια αξιοσημείωτη νότα γλυκύτητας και η γεύση αυτού του μελιού είναι πολύ γλυκιά. Αυτό το είδος είναι εξαιρετικά θρεπτικό και είναι σε θέση να αποκαταστήσει γρήγορα και αποτελεσματικά την εξάντληση του σώματος. Στη λαϊκή ιατρική ο ασβέστης Το μέλι θεωρείται πανάκειααπό πολλές ασθένειες.

Αυτό το είδος είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων λόγω της σπανιότητάς του, αλλά οι κατασκευαστές προσπαθούν πολύ συχνά να το παραποιήσουν. Η σύνθεση του λευκού μελιού περιλαμβάνει λευκή ακακία, λευκό τριφύλλι και τίλιο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το χρώμα αυτού του είδους δεν μπορεί να είναι λευκό, δεδομένου ότι είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί μια «καθαρή» σύνθεση, επομένως η παρουσία μιας ανοιχτόχρωμης απόχρωσης είναι φυσιολογικό φαινόμενο.

Ουσιαστικά οποιοδήποτε προϊόν μελιού που έχει υπάρξει συγκομίζονται νωρίς την άνοιξη, ονομάζεται Μάιος. Το χρώμα του μελιού μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά πιο συχνά έχει ανοιχτές κίτρινες αποχρώσεις. Η πρώιμη συγκομιδή του μελιού έχει εξαιρετική αντιψυκτική δύναμη.

κάστανο

Αυτή η ποικιλία προϊόντων μελισσών έχει μια απίστευτη άρωμα από ανθισμένα κάστανακαι μια ευχάριστη πικρή επίγευση. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μυρωδιά παραμένει σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε ένα τέτοιο μέλι με άλλο είδος. Και επίσης ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της υγιεινής λιχουδιάς είναι ότι τείνει να παραμένει ρευστό για έως και δύο χρόνια. Λόγω της σύνθεσής του, η οποία περιλαμβάνει πολλά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, αυτό το είδος είναι πολύ δημοφιλές στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία διάφορα είδη ασθενειώνκαι τις προειδοποιήσεις τους.

πυρόχορτο

Από αρχαιοτάτων χρόνων, το φυτό έχει θεωρηθεί θεραπευτικό βότανο και χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μαςγια τη θεραπεία παθήσεων. Είναι σε θέση να σκοτώσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα και είναι επίσης ένα πρωταρχικό φάρμακο που βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης.

Το όνομα αυτού του είδους οφείλεται στο γεγονός ότι οι μέλισσες συλλέγουν όχι γύρη από φυτό, δηλαδή το μαξιλάρι, που σχηματίζεται στα πέταλα ή στα φύλλα των φυτών. Το χρώμα αυτού του τύπου μελιού είναι ποικίλο, αλλά πάντα σε σκούρα απόχρωση, μερικές φορές ακόμη και μαύρο.

Καταπληκτικές ιδιότητεςσυνδυάζει ένα τέτοιο προϊόν, λόγω του γεγονότος ότι οι άγριες μέλισσες συλλέγουν νέκταρ και η τεχνολογία γήρανσης της κηρήθρας επιτρέπει την επίτευξη αυξημένης συγκέντρωσης βιταμινών, μακροθρεπτικών συστατικών και αρώματος του προϊόντος. Η χρήση αυτής της άγριας λιχουδιάς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση ολόκληρου του οργανισμού στις ασθένειες.

Ντιαγκίλεφ

Αυτή η ποικιλία διακρίνεται για τη μοναδικότητά της, η οποία έγκειται στο εκπληκτικό, μεθυστικό άρωμα και την εξαίσια γεύση της. Το χρώμα του είναι τις περισσότερες φορές σκούρο, αλλά μερικές φορές μπορεί να είναι κόκκινο. Στην ιατρική, χρησιμοποιείται για την καταστολή του σπασμού στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Μέλι με βασιλικό πολτό

Ένα τέτοιο προϊόν εκτρέφεται για να ενισχύουν τις ιδιότητες των συστατικών. Αυτό το είδος διακρίνεται από μια απίστευτη ποσότητα ιχνοστοιχείων και βιταμινών στη σύνθεσή του, λόγω των οποίων είναι σε θέση να καταπολεμήσει πολλές ασθένειες. Η αναλογία αραίωσης είναι 1 μέρος βασιλικού πολτού προς 150 μέρη μελιού.

Ένα τέτοιο κίτρινο μέλι θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα . Πήρε το όνομά του, λόγω του ότι οι μέλισσες συλλέγουν από φυτά που αναπτύσσονται στα χωράφια. Ένας τεράστιος αριθμός ασθενειών μπορεί να θεραπευτεί με ένα τέτοιο προϊόν μελιού.

Ντονικόβι

Συνήθως, προσπαθούν να απαλλαγούν από ένα τέτοιο φυτό ως γλυκό τριφύλλι το συντομότερο δυνατό, αφού θεωρείται ζιζάνιο. Όμως, στην περίπτωση του μελισσοκομικού προϊόντος, συμβαίνει το αντίθετο, αφού το γλυκό τριφύλλι γίνεται μια καταπληκτική βάση για μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση. Χάρη στις αντιμικροβιακές του ιδιότητες, είναι δυνατό να επιταχυνθεί σημαντικά η επούλωση των πνιγμών και διαφόρων πληγών.

ακακία

Χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν. Το χρώμα του είναι λευκό, κίτρινο ή σχεδόν άχρωμο. Αυτός ο τύπος διακρίνεται από απαλότητα στη γεύση και τη μυρωδιά. Λόγω των ειδικών ιδιοτήτων του, το προϊόν είναι ανθεκτικό στην κρυστάλλωση. Το μέλι ακακίας είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με διαβήτη και μικρά παιδιά, καθώς μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα από τον οργανισμό.

Ζάχαρη

Αυτό το είδος προϊόντος μελιού είναι σπάνιο και όχι πολύ δημοφιλές. Το όφελος του προϊόντος μελιού ζάχαρης είναι μικρό, αλλά είναι εξαιρετικό για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων.

Ηλιοτρόπιο

Το όνομα του μελιού μιλάει από μόνο του. Αυτό το προϊόν είναι για άτομα που πάσχουν από ασθένειες που σχετίζονται με τα όργανα της αναπνευστικής οδού και το καρδιαγγειακό σύστημα. Και επίσης το μέλι ηλίανθου καθαρίζει τέλεια το σώμα από τις τοξίνες και έχει διουρητική δράση. Σε υγρή κατάσταση δεν διαρκεί πολύ και με την ολοκλήρωση της κρυστάλλωσης αποκτά ανοιχτές αποχρώσεις, μερικές φορές ακόμη και με πράσινη λάμψη.

Μπασκίρ

Το μέλι Μπασκίρ έχει μια απίστευτη γκάμα φαρμακευτικών ιδιοτήτων. Οι μέλισσες συλλέγουν γύρη από διάφορα βότανα και φυτά του βουνού, των λιβαδιών και των δασών, σε συνδυασμό μπορούν να έχουν θαυματουργή επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Το προϊόν μελιού Bashkir έχει αντιμικροβιακή δράση λόγω του γεγονότος ότι περιέχει ινχιμπίνη. Οι μελισσοκόμοι του Μπασκορτοστάν διαχωρίζουν το μέλι Μπασκίρ από λουλούδια και φλαμουριά, ανάλογα με το πού πραγματοποίησαν την επικονίαση οι μέλισσες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι μέλισσες αυτής της περιοχής έχουν απίστευτη ζωτικότητα, έχουν ανοσία σε πολλές ασθένειες και κρυολογήματα, και αυτό το έντομο είναι πολύ ανθεκτικό και δίνει μεγάλη απόδοση σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Αυτού του είδους το προϊόν μελιού παράγεται από τις μέλισσες από βουνίσια φυτά. Η θεραπευτική δύναμη έγκειται στο γεγονός ότι περιέχει διάφορα σπάνια φαρμακευτικά βότανα, χάρη στα οποία το προϊόν μπορεί να αποκτήσει διαφορετικό χρώμα, γεύση και άρωμα. Αυτή η ποικιλία θεωρείται μια από τις καλύτερες θεραπείες για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Επικεφαλής: Yangolenko Lyudmila Gennadievna δασκάλα βιολογίας και χημείας.

Θέμα: Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται από τα φυτά του μελιού (τι είδους) και τις καιρικές συνθήκες;

Εκπαιδευτικό ίδρυμα: MOU Luchanivska school

Συνάφεια

Ένας πραγματικός μελισσοκόμος - ο κύριος των μελισσών μπορεί να είναι μόνο αυτός που γνωρίζει σταθερά την πορεία της ζωής των μελισσών και ξέρει πώς να εφαρμόζει τις γνώσεις του στην επιχείρηση. A.M. Butlerov.

Στην 7η τάξη στη βιολογία μελετάται το θέμα «έντομα» Ο καθηγητής βιολογίας μας έδωσε επιπλέον υλικό για τις μέλισσες, με ενδιέφερε αυτό γιατί ο πατέρας μου ασχολείται πολλά χρόνια με τη μελισσοκομία και προσπαθώ να τον βοηθήσω με Αυτό. Έχω μια επιθυμία να ασχοληθώ σοβαρά με τη μελισσοκομία, αλλά εκτός από επιθυμία χρειάζεται και γνώση. Ξέρω πολλά για τη σύνθεση και τη ζωή μιας οικογένειας μελισσών, αλλά λίγα για το προϊόν της ζωτικής δραστηριότητας - το μέλι. Τι καθορίζει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του μελιού; Αποφασίσαμε να μελετήσουμε αυτό το θέμα μαζί με έναν καθηγητή βιολογίας. Έχουμε το δικό μας μελισσοκομείο, το οποίο βρίσκεται στην περιοχή του χωριού μας, όπου έκανα έρευνα το καλοκαίρι.

Πρόβλημα

Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται από τα φυτά μελιού (τι είδους) και τις καιρικές συνθήκες;

Σκοπός: Να διερευνήσει τι καθορίζει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του μελιού, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα ενός

οικογένεια μελισσών, σε μελισσοκομείο κοντά στο χωριό Λουτσάνοβο.

1. Να μελετήσουν τα θεωρητικά δεδομένα για το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του μελιού.

2. Να μελετήσει το υλικό για την ποικιλομορφία των τύπων ανθόμελου.

3. Διεξαγωγή παρατηρήσεων των πτήσεων των μελισσών κατά την περίοδο της μαζικής ανθοφορίας

φυτά μελιού. Ποια είδη φυτών επισκέπτονται συχνότερα οι μέλισσες και διαφέρουν

αν είναι «επίμονα» σε σύγκριση με άλλα έντομα.

4. Διεξαγωγή παρατηρήσεων σχετικά με την επίδραση των καιρικών συνθηκών στην απελευθέρωση νέκταρ από τα μελιτοειδή φυτά

5. Αναλύστε τα αποτελέσματα που προέκυψαν, εξάγετε συμπεράσματα.

Αντικείμενο μελέτης:

Μια οικογένεια μελισσών σε ένα μελισσοκομείο κοντά στο χωριό Luchanovo.

Ερευνητικές μέθοδοι:

Μελέτη, παρατήρηση, ανάλυση, σύγκριση.

Υπόθεση

Το μέλι είναι ένα προϊόν που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας του νέκταρ που συλλέγεται από τα άνθη των φυτών στο σώμα μιας μέλισσας.

Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται από τα άνθη από τα οποία συλλέχθηκε το νέκταρ.

Έλεγχος υποθέσεων

μελί χρώμα

Το χρώμα του μελιού εξαρτάται από την παρουσία χρωστικών ουσιών που συλλέγονται από τα άνθη μαζί με το νέκταρ.

Ωστόσο, από το ίδιο είδος φυτού, όχι σε όλες τις περιπτώσεις, οι μέλισσες μπορούν να συλλέξουν νέκταρ με το ίδιο

χρωστικές ουσίες. Μέλι ίδιας «βοτανικής» ποικιλίας, αλλά συλλεγμένο σε διαφορετικά μέρη

ή σε ορισμένες εποχές συλλογής, μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα.

Ανά χρώμα, οι μελισσοκόμοι χωρίζονται σε πέντε ομάδες:

1. άχρωμο (διαφανές σαν το νερό),

2. ανοιχτό κεχριμπαρένιο (ανοιχτό κίτρινο),

3. κεχριμπαρένιο (κίτρινο)

4. σκούρο κεχριμπαρένιο (σκούρο κίτρινο)

5. σκούρο μελί με καφέ και καφέ απόχρωση.

Όταν το μέλι αποθηκεύεται, το χρώμα του αλλάζει. Μπορεί να είναι ανοιχτό κεχριμπαρένιο έως ανοιχτό καφέ σε σιροπιασμένη κατάσταση και κεχριμπαρένιο σε ζαχαρωμένη μορφή.

Άρωμα μελιού

Το ανθόμελο έχει ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό άρωμα του, αδύναμο ή καλά έντονο.

Εξαρτάται από την παρουσία αιθέριων ελαίων σε αυτό, τα οποία περιέχονται στο νέκταρ των φυτών που επισκέπτονται οι μέλισσες. Χημικά, μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία αυτών των ελαίων στο μέλι, σκοπεύουμε να το μελετήσουμε στο μέλλον όταν μελετήσω τα βασικά της χημείας.

Ένα έντονο άρωμα εκδηλώνεται όταν η κηρήθρα αντλείται σε φυγοκεντρητές και στη συνέχεια μια μεγάλη ποσότητα από τις αρωματικές της ουσίες χάνεται κατά την επακόλουθη επεξεργασία. Όταν ζεσταθεί το μέλι εξατμίζεται σχεδόν όλη η γεύση του και αν δεν ζεσταθεί σωστά το μέλι αποκτά τη μυρωδιά της καμένης ζάχαρης. Ο τρόπος και η περίοδος αποθήκευσης αντικατοπτρίζονται και στο άρωμα του μελιού. Οι δυσμενείς συνθήκες και η διάρκεια αποθήκευσης αποδυναμώνουν το άρωμα του μελιού. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, εμφανίζεται μια ασυνήθιστη μυρωδιά μελιού, μια δυσάρεστη ξινή ή ακόμα και ξινή.

Οι μελισσοκόμοι λένε ότι ο προσδιορισμός του αρώματος του μελιού είναι ένας από τους δείκτες της θρεπτικής του αξίας.

Δυστυχώς, το άρωμα δεν μπορεί να μετρηθεί σε συγκεκριμένες μονάδες, και επομένως πρέπει να αξιολογηθεί από την παρουσία ή την απουσία μιας συγκεκριμένης ευχάριστης χαρακτηριστικής μυρωδιάς μελιού που είναι εγγενής σε ένα ή άλλο φυτό μελιού.

Μια γεύση από μέλι

Οι περισσότερες ποικιλίες μελιού έχουν μια ιδιόμορφη γεύση, ανάλογα με την επικράτηση του νέκταρ ορισμένων μελιτοφυτών. Με γεύση, οι γνώστες του μελιού καθορίζουν τη «βοτανική» προέλευσή του.

Τα κύρια συστατικά του μελιού είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Με τη βοήθεια ποιοτικών αντιδράσεων στους υδατάνθρακες, είναι δυνατό να προσδιοριστεί η σύνθεση του μελιού.

Αυτή η εργασία έχει προγραμματιστεί για το επόμενο καλοκαίρι.

Σύμφωνα με τους μελισσοκόμους, το φυσικό ανθόμελο όλων των ποικιλιών έχει γλυκιά γεύση και έχει ερεθιστική δράση στον βλεννογόνο - γίνεται αισθητή στυπτικότητα ποικίλης έντασης.

Αυτές τις ιδιότητες δεν τις κατέχει η τεχνητά διαλυμένη ζάχαρη στο μέλι, το ζαχαρόμελο.

Όταν το άγουρο μέλι συλλέγεται και αποθηκεύεται ακατάλληλα, το μέλι μπορεί να ζυμωθεί και να έχει ξινή γεύση. Η δυσάρεστη γεύση μπορεί να οφείλεται στην παρουσία στο μέλι ουσιών που συλλέγουν οι μέλισσες μαζί με προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη.

Η συνοχή χρησιμοποιείται για να κριθεί η ωριμότητα του μελιού και η περιεκτικότητά του σε υγρασία. Εξαρτάται από τη χημική σύσταση του μελιού, τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, τους όρους και τις μεθόδους αποθήκευσης.

Το φρεσκοκομμένο μέλι έχει υγρή σύσταση ή μπορεί να έχει τη μορφή παχύρρευστης ομοιογενούς σιροπιασμένης μάζας. Μετά από έναν ή δύο μήνες κρυσταλλώνει και γίνεται πιο πυκνό.

Όσο σκληρό κι αν είναι το μέλι, έχει κολλώδη επιφάνεια όταν κόβεται.

Με βάση το γεγονός ότι το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται κυρίως από τα μελιτοφυτά, ποια είδη μελιού υπάρχουν στην περιοχή μας;

ΤΑ ΚΥΡΙΟΤΕΡΑ ΕΙΔΗ ΜΕΛΙΟΥ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΧΗ ΤΟΜΣΚ.

Ονομα	Χαρακτηριστικό γνώρισμα
Μέλι ακακίας	Το μέλι που συλλέγεται από λευκά και κίτρινα άνθη ακακίας είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες. Φρέσκο-διαφανές, με την κρυστάλλωση γίνεται λιπαρό, λευκό
Μέλι Budyakovy	Οι μέλισσες συλλέγουν από λουλούδια βατόμουρου budyak ή γαϊδουράγκαθου. Είναι είτε άχρωμο είτε πρασινωπό ή χρυσαφί και γίνεται λεπτόκοκκο κατά την κρυστάλλωση.
Μέλι Borachkovy	Οι μέλισσες παράγουν από το νέκταρ του μποράγου (μποράγιο). Το μέλι είναι διάφανο, ελαφρύ και έχει ευχάριστη γεύση.
Μέλι αραβοσίτου	Οι μέλισσες συλλέγονται από το μπλε και το άνθος αραβοσίτου. Πρασινοκίτρινο μέλι με ελαφρώς πικρή γεύση. Μου θυμίζει τη μυρωδιά των αμυγδάλων.
μέλι μουστάρδας	Αυτό το μέλι είναι ακόμα υγρό, έχει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και μετά γίνεται κρεμώδες. Κρυσταλλώνεται σε μικρούς κόκκους, έχει ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση.
μέλι φαγόπυρου	Οι μέλισσες φτιάχνουν αυτό το μέλι από το νέκταρ του ανθοφόρου φαγόπυρου. Έχει σκούρο κίτρινο με κοκκινωπό μια πινελιά χρώματος ιδιόμορφο άρωμα και ιδιαίτερη γεύση. Κατά την κρυστάλλωση, μετατρέπεται σε χυλώδη μάζα.
γλυκό μέλι τριφυλλιού	Ανοιχτό κεχριμπαρένιο ή λευκό χρώμα, έχει άρωμα που θυμίζει βανίλια.
μέλι από φωτιά	Είναι διάφανο, με πρασινωπή απόχρωση, μετά την κρυστάλλωση γίνεται λευκό, θυμίζοντας κόκκους χιονιού και μερικές φορές λαρδί. Θερμαινόμενο μελί-κίτρινο
μέλι τριφυλλιού	Διαφανής, άχρωμη, κρυστάλλωση σχηματίζει μια συμπαγή λευκή μάζα
λιβάδι μέλι	Το μέλι είναι χρυσοκίτρινο, σπάνια καφέ, έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση. Οι μέλισσες το παρασκευάζουν από το νέκταρ διαφόρων λουλουδιών που φυτρώνουν στα λιβάδια.
μέλι μηδικής	Συνήθως είναι άχρωμο ή με κεχριμπαρένια απόχρωση, με την κρυστάλλωση γίνεται λευκό και έχει πυκνή σύσταση, έχει ευχάριστο άρωμα και συγκεκριμένη επίγευση.
μέλι ηλίανθου	χρυσοκίτρινο μέλι, γλυκό στη γεύση, έχει αδύναμο άρωμα και ευχάριστη κάπως ξινή γεύση.Κρυσταλλώνεται σε μικρούς κόκκους γίνεται ανοιχτό κεχριμπαρένιο με πρασινωπή απόχρωση.
Κραμβέλαιο μέλι	Έχει χρώμα υπόλευκο, μερικές φορές κιτρινωπό, ευχάριστο άρωμα, ζαχαρούχο, πολύ πηχτό.
μέλι αγγουριού	Το μέλι είναι κιτρινωπό, διαφανές, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.Οι μέλισσες το παρασκευάζουν από νέκταρ που συλλέγουν από άνθη αγγουριού.

Από τις πληροφορίες που μελέτησα και τις παρατηρήσεις των μελισσών κατέληξα στα εξής συμπεράσματα:

Όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι μέλισσες για τον εαυτό τους βρίσκονται στα άνθη των μελιτοφυτών.

Για πολλές χιλιετίες, τα λουλούδια και τα έντομα, προσαρμοζόμενα μεταξύ τους, εξασφάλιζαν την ύπαρξή τους στη γη.

Τα λουλούδια που επικονιάζονται με έντομα έχουν πάντα έντονο χρώμα και έντονο άρωμα και, επιπλέον, εκκρίνουν γλυκό νέκταρ.

Διάφορα είδη πεταλούδων και μυγών πετούν τυχαία από το λουλούδι ενός είδους φυτού στο λουλούδι ενός άλλου είδους.

Μερικά σκαθάρια και μύγες έχουν κοντή προβοσκίδα, επομένως δεν μπορούν να φτάσουν στο νέκταρ.

Οι μέλισσες διακρίνονται από μεγάλη «μονιμότητα», ξεκινώντας την εργασία στα άνθη ενός είδους φυτού, μια μεγάλη ομάδα μελισσών συνέχισε να συλλέγει νέκταρ στα ίδια λουλούδια

Κατά την περίοδο της μαζικής ανθοφορίας των μελιτοφυτών, οι μέλισσες δεν μεταπήδησαν σε άλλα φυτά, αν και υπήρχαν αποκλίσεις, αλλά αυτό οφειλόταν τις περισσότερες φορές σε αντίξοες καιρικές συνθήκες.

ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΩΝ ΠΤΗΣΕΩΝ ΤΗΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΣ ΜΕΛΙΣΣΙΩΝ (Ιούλιος μήνας)

Borage

Οι μέλισσες στο μελισσοκομείο μας επισκέπτονταν συχνότερα φυτά όπως: μποράγκο (μποράγιο), σμέουρα, φυτόχωμα (τσάι ιτιάς), κόκκινο τριφύλλι.

Τα κυριότερα μελιτοφυτά στο μελισσοκομείο μας είναι το πυρίμαχο, το τριφύλλι και το μποράντζο.

Το Fireweed ή τσάι Ivan είναι ένα ψηλό ποώδες φυτό που ανθίζει τον Ιούλιο-Αύγουστο. Αναπτύσσεται στο δάσος στα λιβάδια, μερικές φορές στον τύρφη. Ένα από τα πιο γενναιόδωρα φυτά μελιού. Το μέλι είναι διαφανές με πρασινωπή απόχρωση, πολύ λεπτή γεύση.

Το κόκκινο τριφύλλι μεγαλώνει σε λιβάδια, θεωρείται το κύριο φυτό μελιού. Ελαφριά, εξαιρετική γεύση και άρωμα μελιού τριφυλλιού είναι απαράμιλλη.

Με την έναρξη της ανθοφορίας του τριφυλλιού, οι μελισσοκόμοι συνδέουν την έναρξη της κύριας δωροδοκίας

Το αγγουρόχορτο (μποράγιο) είναι φυτό ύψους 60-100 εκ. Τα φύλλα είναι μεγάλα, σαρκώδη.Τα άνθη είναι μεγάλα, συλλεγμένα σε πανίκους κορυμβώδους. Η στεφάνη έχει μπλε χρώμα και τα φρέσκα λουλούδια και τα μπουμπούκια έχουν ροζ χρώμα. Ανθίζει από τα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.

Τα σμέουρα ανθίζουν στις αρχές του καλοκαιριού και ανθίζουν για περίπου ένα μήνα. Το μέλι βατόμουρου ανοιχτού λευκού χρώματος έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση.Το χτενίσιο μέλι από σμέουρα είναι πολύ απαλό.

Τι επηρεάζει τη ροή του μελιού;

Το σύνολο όλων των μετεωρολογικών συνθηκών.

Η κατάσταση του καιρού που επικρατεί σε μια συγκεκριμένη μελισσοκομική περίοδο.

Τα απάνεμα, ζεστά και μέτρια υγρά καλοκαίρια είναι τα πιο ευνοϊκά για τη συλλογή μελιού.

Όταν οι ηλιόλουστες μέρες αντικαθίστανται από σύντομες βροχές που πέφτουν τη νύχτα ή νωρίς το πρωί.

Τα ίδια μελιφόρα φυτά, υπό διαφορετικές καιρικές συνθήκες, παράγουν περισσότερο ή λιγότερο νέκταρ.

Και το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Απομόνωση νέκταρ από την ΚΥΠΡΟ σε διαφορετικές ώρες της ημέρας

Η απελευθέρωση νέκταρ από το Τριφύλλι σε διαφορετικές ώρες της ημέρας

Απομόνωση νέκταρ από ΒΟΡΑΓΟ σε διαφορετικές ώρες της ημέρας

Νεκταροέκκριση από RASPBERRY σε διαφορετικές ώρες της ημέρας

ΚΑΤΑ ΤΟΝ ΑΝΕΜΟ

Τα νεκταρίνια μειώνουν την απελευθέρωση νέκταρ περισσότερο από όλα στα φυτά και τα σμέουρα.

Με ζεστό άνεμο, το νέκταρ δεν απελευθερώνεται καθόλου και οι μέλισσες σταματούν τις πτήσεις τους.

Εάν τέτοιος καιρός διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μέλι στη συνέχεια αποδεικνύεται λιγότερο αρωματικό και όχι πολύ νόστιμο και η "συγκομιδή" είναι μικρή.

ΣΕ ΜΙΑ Ηλιόλουστη ΜΕΡΑ

Σε μια ηλιόλουστη μέρα, όταν το φως του ήλιου είναι το μέγιστο, το νέκταρ απελευθερώνεται άφθονο σε όλα τα μελιτοφυτά: στο μποράτζο και στα σμέουρα, στο κόκκινο τριφύλλι και στα άνθη των φυτών. Σε καθαρό ηλιόλουστο καιρό, όλα τα φυτά σχηματίζουν ενεργά ζάχαρη και το νέκταρ εκκρίνεται άφθονο από τα φυτά μελιού.

Όταν η θερμοκρασία του αέρα ανεβαίνει στους τριάντα βαθμούς και πάνω, τα φυτά μειώνουν απότομα την απελευθέρωση νέκταρ. Και οι μέλισσες σταματούν τις πτήσεις τους αυτή τη στιγμή

Ο άνεμος επίσης επηρεάζει αρνητικά την απελευθέρωση του νέκταρ και αν φυσάει ακόμα και σε ζεστό καιρό, τότε δεν απελευθερώνεται καθόλου νέκταρ.

Αυτό το καλοκαίρι ήταν ευνοϊκό για τη συλλογή μελιού, οι μέλισσες επεξεργάστηκαν πολύ νέκταρ σε αρωματικό και νόστιμο μέλι.

Έχουμε ανθόμελο, και οι ιδιότητές του μοιάζουν με το λιβάδι, το φυτό και το τριφύλλι. Είναι χρυσοκίτρινο, πολύ μυρωδάτο και εξαιρετικό στη γεύση.

συμπέρασμα

Μελετώντας θεωρητικά δεδομένα, διεξαγωγή παρατηρήσεων, συγκρίσεων και ανάλυση των αποτελεσμάτων που προέκυψαν σε αυτό το θέμα: Εξαρτώνται το χρώμα, το άρωμα και η γεύση του μελιού από τα μελιτώδη φυτά και τις καιρικές συνθήκες; κατέληξα σε ένα συμπέρασμα:

Το άρωμα, το χρώμα και η γεύση του μελιού εξαρτώνται άμεσα από τα φυτά που φυτρώνουν στο μελισσοκομείο μας.

Πολλά ανθοφόρα φυτά αναπτύσσονται στην επικράτεια του μελισσοκομείου μας, αλλά δεν είναι όλα μελιτοφόρα και οι μέλισσες είναι «καλά έμπειρες» σε αυτό, επισκέπτονται εκείνα τα φυτά των οποίων τα άνθη είναι πλούσια σε νέκταρ.

Επιπλέον, οι μέλισσες διακρίνονται από τη «μονιμότητα» της επίσκεψης στα λουλούδια ενός συγκεκριμένου είδους φυτών. Στο μελισσοκομείο μας, αυτά είναι τα φυτοφάρμακα, τα μποράγια, το τριφύλλι και τα σμέουρα.

Το μέλι που προκύπτει είναι παρόμοιο στις ιδιότητές του με το λιβάδι, το φυτό και το τριφύλλι. Είναι χρυσοκίτρινο, πολύ μυρωδάτο και εξαιρετικό στη γεύση.

Οι καιρικές συνθήκες επηρεάζουν επίσης το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση του μελιού.

Τα ίδια φυτά μελιού κάτω από διαφορετικές καιρικές συνθήκες παράγουν διαφορετικές ποσότητες νέκταρ, το οποίο στη συνέχεια οι μέλισσες μεταποιούν σε μέλι.

Η καλή ποιότητα του μελιού επηρεάζεται από τον ήρεμο, ζεστό και μέτρια υγρό καιρό.

καιρός, ο οποίος στη συνέχεια δίνει τη θέση του σε ασθενή βροχή.

Και νόστιμο και αρωματικό μέλι θα αποδειχθεί εάν δεν υπάρχει υπερβολική υγρασία στο νέκταρ και επαρκής περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, γλυκόζη και αρωματικές ουσίες.

Υπάρχουν πολύ λίγες αρωματικές και μεταλλικές ουσίες, καθώς και διάφορα οξέα στο μέλι, αλλά η γεύση και το άρωμα του μελιού εξαρτώνται από την παρουσία τους.

Η παρουσία τους μπορεί να προσδιοριστεί μόνο με χημικές αντιδράσεις.

Υπό συνθήκες άνοιξης, τα μεσοδιαστήματα μεταξύ της ανθοφορίας των διαφόρων φυτάπαραμένουν σχεδόν σταθερές... γεύση, απόπου γαργαλάει στο λαιμό, και ευχάριστο άρωμα. 355. Οι οποίεςποσοστό γλυκόζης περιέχουν ασβέστη και φαγόπυρο μέλι ...

Semyon Veniaminovich Volovnik Οι γνωστοί μας ξένοι

Εγγραφο

...». Δικα τους χρώμα Εξαρτάται απότο ένα επάνω τι λουλούδιαο επιλογέας δούλεψε... χειροτέρεψε καιρός συνθήκεςκ.λπ. - μπορεί να καταστρέψει μια οικογένεια Πωςθα... γεύση. Ίσως στη Νότια Αμερική, στο σπίτι φυτά ... μελαχρινόςμέλισσες. Και μερικοί λένε ακόμη και ότι οι βομβίνοι κλέβουν μέλι ...

Εκδότης: Azbuka-klassika, 2010

Εγγραφο

μαργαριτάρι χρώμακαι γεμίζοντας το άρωμαΧαρράσα... Εξαρτάται, Πωςκαι πολλά άλλα στη ζωή απόκίνητρα για τις πράξεις σας από... εξαιτίας καιρός συνθήκες. Για πρώτη φορά... πάνω μου γεύση, Απάντησα, Θέματαόχι λιγότερο ... μεγαλώνοντας μέσα τους φυτάΚαι λουλούδιασκορπισμένα παντού...

Ονόματα της σχολικής βιβλιοθήκης πολυμέσων

Εγγραφο

... Μεσο ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ-μάθημα. σκίουροι Πως ... φυτά» Learning with Linux: Ένας νέος ψηφιακός εκπαιδευτικός πόρος: «Βιολογία. μέλι ... γεύση ... απόοι οποίες Εξαρτάται ... λουλούδια»)» ... καιρός συνθήκες ... θέμα"Η γνώση Πως ... ευωδιά" Learning with Linux: Digital Educational Resource: " Πως ... Θέματαένας αν ...

Πολλοί λάτρεις των προϊόντων μέλισσας προτιμούν ελαφριές ποικιλίες μελιού: γνωρίζουν καλά από ποια φυτά προέρχονται. Το ξέρεις αυτό?

Γνωρίζετε ότι το μέλι μπορεί να είναι σκούρο και ανοιχτό; Στην πραγματικότητα, πιθανότατα έχετε δει μια ποικιλία από ποικιλίες μελιού σε ειδικές εκθέσεις και φανταστείτε την ποικιλία των χρωμάτων αυτού του προϊόντος.

Ωστόσο, δεν είναι μόνο το χρώμα που διακρίνει ένα παρόμοιο προϊόν. Μπορείτε επίσης να μιλήσετε για τα χαρακτηριστικά των θεραπευτικών ιδιοτήτων διαφόρων ποικιλιών ύλης μελισσών.

Και στις θεραπευτικές ιδιότητες, με τη σειρά του, χτίζεται η χρήση αυτής της ουσίας. Και ο λόγος για τέτοιες διαφορές είναι σε μεγάλο βαθμό το φυτό, από τη γύρη του οποίου λαμβάνεται η μία ή η άλλη ποικιλία μελιού.

Το μέλι που λαμβάνεται από δασικά σμέουρα μπορεί επίσης να αποδοθεί σε ελαφριές ποικιλίες γλυκιάς ύλης μελισσών. Όπως και η μαρμελάδα βατόμουρο, αυτή η ουσία είναι ένας εξαιρετικός φαρμακευτικός και προφυλακτικός παράγοντας που βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Φυσικά, ένα ανοιχτό χρώμα απέχει πολύ από τον πλήρη ορισμό με τον οποίο μπορείτε να μάθετε ποια συγκεκριμένη ποικιλία είναι μπροστά σας. Το γεγονός είναι ότι μια τέτοια ουσία μπορεί να είναι πολύ ελαφριά, για παράδειγμα, όπως το μέλι ακακίας, ή μπορεί να είναι, για παράδειγμα, ανοιχτό καφέ, όπως το μέλι από φαγόπυρο.

Οι ελαφριές ποικιλίες συχνά περιλαμβάνουν τις λεγόμενες πολυανθικές παραλλαγές της ουσίας της γλυκιάς μέλισσας. Τι είναι αυτό?

Τέτοιες ποικιλίες συλλέγονται με βάση τη γύρη όχι ενός, αλλά πολλών ειδών ανθοφόρων φυτών ταυτόχρονα. Είναι επίσης γνωστά ως η παραλλαγή της καλλιέργειας που συλλέγεται από φτερωτούς μελισσοκόμους.

Κατά κανόνα, μπορούν να αναγνωριστούν από την εμφάνισή τους, επειδή δεν υπάρχει τόσο μεγάλη γκάμα χρωμάτων. Κατά κανόνα, τέτοιες επιλογές είναι στην περιοχή από ανοιχτό έως σκούρο κίτρινο.

Ως γνωστόν, forbsμπορούν να συλλεχθούν σε διάφορες περιοχές. Ως βιογεωγραφικές κοινότητες που μπορούν να χρησιμεύσουν ως πηγές ανθοφόρων φυτών για τη συλλογή γύρης για τη γλυκιά συγκομιδή του μελισσοκομείου, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα:

ΔΑΣΙΚΗ ΕΚΤΑΣΗ;
λιβάδια?
χωράφια.

Οι ελαφριές ποικιλίες περιλαμβάνουν εκείνους τους τύπους που λαμβάνονται από φυτά όπως η φλαμουριά και η ακακία. Αυτά είναι πολύ καλά φυσικά φάρμακα.

Και φυσικά, αυτά δεν είναι τα μόνα φυτά που μπορούν να παράγουν μη σκοτεινές εκδοχές αυτής της γλυκιάς και νόστιμης ουσίας μελισσών. Για παράδειγμα, περιλαμβάνουν παραλλαγές Budyakovy και γλυκού τριφυλλιού.

Για παράδειγμα, ο τύπος Budyak διακρίνεται από ένα όμορφο ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, αν και υπάρχουν και άλλες επιλογές εδώ: άχρωμες και πρασινωπές αποχρώσεις. Δικαίως ανήκει επίσης σε ποικιλίες υψηλής ποιότητας ως προς τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Πηγή πρώτης ύληςγια να το αποκτήσετε είναι ένα budyak: ένα γαϊδουράγκαθο, το οποίο διαφέρει από τα άλλα στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

βυσσινί λουλούδια?
γκριζωπά φύλλα?
αγκαθωτά στελέχη.

Η παραλλαγή του γλυκού τριφυλλιού όταν έχει πρόσφατα συγκομιστεί μπορεί επίσης να ποικίλλει από ανοιχτό κεχριμπαρένιο έως πρασινωπό και μπορεί επίσης να είναι υπόλευκο. Στη διαδικασία της κρυστάλλωσης αποκτά ανοιχτόχρωμο μήλο.

Οι μη σκούρες ποικιλίες περιλαμβάνουν μια γλυκιά καλλιέργεια μέλισσας που λαμβάνεται με τη συλλογή γύρης από άνθη ηλίανθου. Μπορεί να είναι το παρακάτω χρώμα:

χρυσό κίτρινο;
κεχριμπάρι;
χρυσαφένιος.

Αυτός ο τύπος ουσίας γλυκιάς μέλισσας είναι εξαιρετικά γλυκός. Είναι αρκετά ξινό στη γεύση, και έχει επίσης ένα ευχάριστο, ελαφρώς αντιληπτό άρωμα.

Αυτός ο τύπος υπόκειται επίσης σε διαδικασίες κρυστάλλωσης. Συχνά αυτό συμβαίνει ακόμη και στις συνθήκες της ύπαρξης σε χτένες στην κυψέλη.

Οι μη σκούροι τύποι μπορούν επίσης να περιλαμβάνουν ποικιλίες φρούτων, φασελίων και βαμβακιού. Όλα τους αρκετά γρήγορα και εύκολα υποβάλλονται σε διαδικασίες κρυστάλλωσης, αλλάζοντας το αρχικό τους χρώμα.

Φιλύρα

Η φλαμουριά είναι ένα από τα φυτά από τα οποία η γύρη χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελιού. Αυτό το ξυλώδες φυτό ανήκει στα δασικά μελιτοφυτά.

Το χρώμα αυτής της ουσίας μπορεί να είναι διαφορετικό: από μια πρασινωπό-κεχριμπαρένια απόχρωση στην περίπτωση που έχετε να κάνετε με μια φρεσκοκομμένη καλλιέργεια, σε μια λευκή απόχρωση όταν έχει προλάβει να υποβληθεί σε διαδικασίες κρυστάλλωσης.

Αυτή η ποικιλία μπορεί επίσης να αποδοθεί σε μία από τις καλύτερες επιλογές εάν αντιμετωπίζετε το είδος της γλυκιάς ουσίας της μέλισσας που προτιμάτε.

Η φλαμουριά δικαίως θεωρείται ένα είδος βασίλισσας μεταξύ των μελιτοφυών: γεγονός είναι ότι έχει εξαιρετικές ιδιότητες για τη λήψη γύρης ως πρώτη ύλη για την περαιτέρω παραγωγή δημοφιλών μελισσοκομικών προϊόντων.

Εάν οι μέλισσες έχουν επιλέξει αυτό το φυτό για μόνες τους για επικονίαση, τότε να είστε σίγουροι ότι δεν θα μείνετε χωρίς πλούσια σοδειά. Κατά κανόνα, από ένα τέτοιο δέντρο, υπό ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες, μια οικογένεια μελισσών φέρνει από 3 κιλά γλυκιάς συγκομιδής.

Ενδέχεται να υπάρχουν μεμονωμένες εγγραφές, όταν το παραπάνω ποσοστό υπερβεί σημαντικά. Οι καιρικές συνθήκες που ευνοούν τη συλλογή της γύρης είναι οι ζεστές και ήρεμες μέρες.

Όσον αφορά τη σύνθεση, τέτοια προϊόντα μέλισσας περιέχουν περίπου 36-37 τοις εκατό γλυκόζη και περίπου 39-40 τοις εκατό λεβουλόζη. Αυτή η ποικιλία θεωρείται μια από τις πιο χρήσιμες όσον αφορά τις φαρμακευτικές της ιδιότητες.

Μαζί με την παραλλαγή του βατόμουρου, αυτή η ποικιλία είναι εξαιρετική για κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες. Η χρήση του ενισχύει σημαντικά το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις. Έχει υψηλές ιδιότητες για την απομάκρυνση του ιδρώτα, με τον οποίο φεύγουν όλοι οι κακοί ιοί και μικροοργανισμοί.

Εάν πρόκειται να αγοράσετε ένα τέτοιο φυσικό φάρμακο και μια εξαιρετική λιχουδιά, τότε θα είναι πολύ εύκολο για εσάς να το αναγνωρίσετε μεταξύ άλλων. Το γεγονός είναι ότι έχει ένα έντονο άρωμα, παρόμοιο με το πώς μυρίζουν οι ίδιες οι φλαμουριές. Παράλληλα έχει πολύ ευχάριστη γεύση, χωρίς πικρίες.

Δυστυχώς, αυτή η ποικιλία, κατά κανόνα, υφίσταται διαδικασίες κρυστάλλωσης μάλλον γρήγορα. Στην πραγματικότητα, αυτή δεν είναι μια πολύ ευνοϊκή διαδικασία, ωστόσο, ακόμη και μετά την υποβολή της, αυτό το φυσικό φάρμακο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Ωστόσο, κατά την κρυστάλλωση, αυτή η γλυκιά ουσία αλλάζει το χρώμα και τη συνοχή της. Όντας κίτρινο ή πρασινωπό όταν συλλέγεται πρόσφατα, μετατρέπεται σε υπόλευκη ουσία.

Από υγρή κατάσταση καλύπτεται με μεσαίους κόκκους. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι διαδικασίες κρυστάλλωσης δεν επηρεάζουν πολύ έντονα αυτήν την γλυκιά μελισσοκομική ουσία.

λευκή ακρίδα

Το μέλι φτιάχνεται επίσης από τη γύρη των λευκών ανθέων της ακακίας. Επιπλέον, οι φτερωτοί μελισσοκόμοι συχνά συλλέγουν νέκταρ από κίτρινα άνθη ακακίας.

Η ποικιλία ακακίας της ουσίας γλυκιάς μέλισσας διαφέρει από άλλες σε πολύ ανοιχτό χρώμα.

Και αν μια τέτοια ποικιλία υποβληθεί σε διαδικασίες κρυστάλλωσης, τότε το χρώμα της θα γίνει εντελώς λευκό.

Πιστεύεται ότι μια τέτοια γλυκιά ουσία μέλισσας είναι μια από τις καλύτερες ποικιλίες της. Έχει πολύ λεπτό άρωμα και γεύση, ενώ έχει και εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Αν μιλήσουμε λεπτομερώς για τη σύνθεσή του, τότε συνήθως περιέχει περίπου 35-36 τοις εκατό γλυκόζη και περίπου 40 τοις εκατό φρουκτόζη. Είναι αρκετά υγρό και έχει μεσαίου μεγέθους κόκκους.

Σμέουρα

Το μέλι είναι ακόμη και βατόμουρο. Και αυτή είναι μια από τις πιο θεραπευτικές ποικιλίες αυτής της εκπληκτικής φυσικής θεραπείας, που λαμβάνεται από τις προσπάθειες σκληρά εργατικών μελισσών.

Πρώτα απ 'όλα, αυτή η ποικιλία βοηθά τους ανθρώπους που υποφέρουν από κρυολογήματα. Εάν έχετε συμπτώματα αναπνευστικών παθήσεων, τότε αυτή η ποικιλία θα σας βοηθήσει να τα ξεπεράσετε.

Επιπλέον, μια τέτοια φυσική θεραπεία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για προληπτικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το γεγονός είναι ότι το μέλι βατόμουρου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C.

Φλαμουριά, βατόμουρο, λευκή ακρίδα - όλα αυτά τα φυτά χρησιμοποιούνται για την απόκτηση ελαφριών ποικιλιών μελιού. Ωστόσο, το χρώμα απέχει πολύ από το μοναδικό χαρακτηριστικό αυτού του μελισσοκομικού προϊόντος.

Η ποικιλία που λαμβάνεται από καθένα από τα παραπάνω φυτά μπορεί επίσης να διαφέρει στη γεύση. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της ουσίας διαφέρουν επίσης, οι οποίες, με τη σειρά τους, καθορίζουν το πεδίο εφαρμογής αυτού του φυσικού φαρμακευτικού προϊόντος.