Hur mycket man ska steka kokt svamp. Hur man steker porcini-svamp

Alla älskar vita svampar. Boletus innehåller mycket näringsämnen Den har en otrolig smak och arom. Vilken svampplockare som helst kommer att vara nöjd med ett sådant fynd, särskilt om det är hans första. Särskilt bra är stekt porcini-svamp. Men innan jag ger recept på stekt porcini-svamp vill jag säga några ord om hur mycket man ska steka porcini-svampar. I allmänhet måste du steka svampen i cirka 15 minuter, men under förutsättning att den tidigare kokats i saltat vatten. Många föredrar att inte koka svampen innan stekning, så stektiden för porcini-svamp kan öka upp till en halvtimme.

Hur man steker porcini-svamp med lök

För att förbereda stekt porcini-svamp behöver du: 1 lök, 500 g svamp, svartpeppar, salt, 3 msk. matskedar olja (vegetabiliskt).

Sortera svampen noggrant, skölj, häll över med kokande vatten och skär i skivor. Salta och peppra dem sedan. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svamp. Rosta dem i 15 minuter. Vid denna tid, skala löken och skär den i ringar. Fräs löken tills den är gyllenbrun i en separat stekpanna. När svampen blivit mjuk, blanda dem helt enkelt med stekt lök och servera.

Hur man steker porcini-svamp med ägg

För att förbereda stekt porcini-svamp behöver du: en matsked mjölk, 500 g porcini-svamp, örter, salt, en matsked vegetabilisk olja och 2 kyckling.

Sortera svampen, tvätta, skär i ringar och stek i panna i 15 minuter. Rör om dem då och då. Blanda sedan det uppvispade ägget med mjölk. Smaka av med salt och häll äggblandningen i svampen. Fräs svampen under konstant omrörning i ytterligare 7 minuter. Efter det, sätt pannan med svamp i en het ugn i 5 minuter. Innan du serverar svampen, häll dem med smält smör och strö över färska örter.

Hur man steker porcini-svamp med gräddfil

För att förbereda stekt porcini-svamp behöver du: 0,5 tesked, 0,5 koppar gräddfil, 300 g porcini-svamp, 2 msk. matskedar oliv- eller majsolja

Sortera svampen, rengör, tvätta väl och häll över med kokande vatten. Vänta tills vattnet rinner ut. Skär dem sedan i små bitar. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den. När svampen är gyllenbrun, tillsätt mjöl och blanda väl. Häll sedan i gräddfilen och låt såsen koka upp. Sätt sedan pannan i den förvärmda ugnen i 5 minuter.

Hur man steker torkad porcini-svamp

För att förbereda porcini-svampar behöver du: 400 g svamp, salt, 1 lök, 1 msk. en sked mjöl, 100 ml gräddfil, 50 ml smör (smör) och 2 liter vatten.

Häll torkad porcini-svamp med mjölk eller vatten. Efter en timme, häll av vattnet och skölj dem väl. Koka sedan svampen mjuk och låt rinna av i ett durkslag. Överbliven buljong kan användas för att göra soppa. Skär kokt svamp i bitar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken i den. Tillsätt sedan porcini-svamp. Salta, peppra, tillsätt mjöl och gräddfil. Sjud svampen tills såsen tjocknar.

Svamp är särskilt populärt under fastan och bland vegetarianer.

Alla svampar kan delas in i fyra grupper, beroende på deras näringsvärde.

Den första gruppen - Vit svamp och svamp.

Den andra - champinjoner, svamp och volnushki.

Den tredje - kantareller, murklor, honungssvampar.

Fjärde - regnrockar, svänghjul och ostronsvampar.

Hur länge man ska steka svamp beror på deras typ.

Låt oss ta reda på hur man steker svamp så att de blir riktigt läckra.

Hur man steker svamp - de grundläggande principerna för matlagning

Hur länge ska man steka svamp: russula, mjölksvamp och svamp. Dessa svampar måste blötläggas i tre till fyra timmar, sedan torkas och stekas i en panna i fyrtio minuter. De kan stekas i ströbröd.

Hur länge ska man steka russula svamp. Förutom blötläggning är det lämpligt att förkoka russula i en halvtimme och sedan steka under samma tid.

Hur lång tid tar det att steka boletussvampar. Vit svamp eller boletus är mest uppskattad i matlagning för sin ljusa smak och arom. Den förkokas i 20 minuter, varefter den steks lika länge.

Hur länge ska man steka champinjoner. De behöver inte förkokas. Dessutom är det bättre att inte tvätta champinjonerna, utan att torka dem med en fuktig trasa, eftersom de absorberar vatten mycket snabbt, vilket kan försena matlagningsprocessen avsevärt. Svamp steks rå i en halvtimme.

Innan du steker svamp måste de förberedas ordentligt. Som nämnts ovan måste vissa svampar blötläggas i förväg, bland dem, såsom svamp, volnushki, kantareller, russula och mjölksvamp. Det är också lämpligt att koka dessa svampar för att minimera risken för förgiftning. Russula steks först efter att de har kokats i flera vatten.

Så svamp rengörs noggrant, tvättas väl, särskilt skogssvamp, för att bli av med sand och smuts. Sedan kokas svampen i lättsaltat vatten. Tillagningstiden beror på typen av svamp. I princip är det från tio minuter till en halvtimme.

Kokt svamp kastas tillbaka på en sil för att bli av med överflödig fukt. Traditionellt steks svamp med lök. Den skärs i halva ringar och steks tills den är genomskinlig i het olja. Sedan tillsätts svamp, peppar, saltas, blandas och steks under konstant omrörning, från 15 minuter till en halvtimme.

Svampar kokas inte före stekning. De skärs i skivor och breds ut råa i en panna. Stek tills den är ljusbrun. Sätt lite på slutet Smör för att göra smaken av svamp mör och stek i ytterligare sju minuter. Salta champinjoner på slutet.

Frysta svampar doppas först i kokande vatten, saltas lätt och kokas i cirka fem minuter. Sedan kastas de tillbaka på en sil och överförs till en kastrull. Rosta tills fukten avdunstar. Lägg lök, peppar och salt. Fortsätt att steka på låg värme under konstant omrörning i tio minuter.

Svamp kan stekas inte bara med lök. Den populäraste rätten är stekt svamp med potatis. De steks även med kål, morötter, vitlök, ägg mm.

Svamp kan stekas i smet eller paneras med mjöl eller ströbröd.

Hur man steker svamp i en panna - recept 1. Ostronsvamp stekt med lök

50 ml vegetabilisk olja;

jodiserat salt;

två lökhuvuden;

300 g ostronsvamp.

Matlagningsmetod

1. Skala lökarna, skölj och hacka fint.

2. Skölj ostronsvampar under rinnande vatten. Skär av basen. Lägg svampen på en handduk för att torka något. Skär sedan svampen i skivor.

3. Lägg den hackade löken i en kastrull med olja. Fräs löken tills den blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt nu svamp i pannan, blanda och stek under lock, rör om då och då, i 15 minuter.

4. Salta på slutet svampen, krydda med kryddor och peppar. Servera stekt svamp till ett tillbehör med grönsaker eller flingor.

Recept 2. Stekt svamp med ost

10 g smör;

300 g svamp;

1 lagerblad;

1 nypa salt;

1 nypa kryddor;

100 g ost;

100 ml grädde;

1 nypa svartpeppar.

Matlagningsmetod

1. Tvätta svampen väl och lägg dem i ett durkslag. När all fukt är borta skär du i tunna skivor. Smält smöret i en stekpanna och lägg i svampen. Om så önskas kan du lägga till lök och vitlök.

2. I en djup skål, kombinera grädden med salt, kryddor och peppar. Vi blandar allt väl.

3. Så fort svampen är brynt, häll den krämiga såsen i pannan och lägg i lagerbladet. Rör om och låt sjuda på medelvärme tills fullt förberedd. Efter fem minuter tar du ut lagerbladet.

4. Mal osten till små chips. Du kan använda mjuk keso eller färskost om du vill. Vi lägger en näve ost i pannan, blanda och tillsätt sedan nästa näve. Detta görs för att osten inte ska klibba ihop till en klump, utan smälta jämnt. Stäng av värmen och servera med potatisgarnering.

Hur man steker svamp i panna - recept 3. Svampyngel

50 ml solrosolja;

Glödlampa;

400 g svamp;

1 buljongtärning;

80 ml gräddfil.

Matlagningsmetod

1. Finhacka den skalade löken och fräs i olja, förvärm den, tills den är gyllenbrun.

2. Skala och torka av svampen med en fuktig handduk. Skär dem i godtyckliga små bitar. Lägg dem till löken, blanda, krydda med en blandning av provensalska örter, salt, oregano och kryddpeppar. Stek tills svampen fått färg.

3. Späd buljongtärningen i vatten. Häll svampen med den resulterande buljongen, gör elden tystare under pannan och låt sjuda i fem minuter.

4. Späd ut mjölet i ett ofullständigt glas vatten, tillsätt gräddfil och vispa allt med en visp tills det är slätt. Häll gräddsåsen i svampen, låt koka upp och koka under konstant omrörning i ytterligare fem minuter. I slutet, lägg till hackade gröna. Servera som tillbehör till spagetti eller annat tillbehör.

Recept 4. Stekt torkad svamp

ett halvt gäng färska örter;

lökhuvud;

en nypa svartpeppar;

tre vitlöksklyftor;

en nypa salt;

50 ml vegetabilisk olja;

torkad svamp - 150 g.

Matlagningsmetod

1. Du kan använda vilken svamp som helst, det är bäst att ta ett sortiment av svampar till denna maträtt. Lägg svampen i en skål och täck med varmt vatten. Blötlägg dem i cirka sju minuter.

2. Släng svampen på en sil. Sila den resulterande svampinfusionen genom ostduk.

3. Häll lite olja i pannan och värm den ordentligt. Lägg den kvartade löken i stekpannan och fräs tills den är mjuk. Skicka den blötlagda svampen till löken och fortsätt att steka under konstant omrörning i cirka fem minuter.

4. Tillsätt skalad och hackad vitlök och fräs ytterligare en minut.

5. Häll svampinfusion i pannan, salta, peppra och låt sjuda på svag värme tills den är kokt. När all vätska har avdunstat är svampen klar. Krossa dem med hackade örter och servera med ett tillbehör med potatis.

Recept 5. Stekt svamp med nötter

ett halvt kilo färsk porcini-svamp;

kökssalt;

tre fjärdedelar av ett glas skalade valnötskärnor;

malen svartpeppar;

två lökhuvuden;

80 g smör;

Äppelvinäger;

persilja och koriander.

Matlagningsmetod

1. Skala porcini-svamparna, tvätta väl och koka i vatten, salta det något, i en kvart. Släng dem på en sil så att all fukt är borta. Skär sedan svampen i tunna skivor och lägg i en stekpanna med het olja. Häll av den separerade juicen. Stek tills de är gyllenbruna, kom ihåg att röra hela tiden.

2. Kombinera juice från svamp med äppelcidervinäger, peppra och blanda. Häll denna blandning över svampen. Skala löken och hacka fint. Skölj persilja och koriander och hacka. Skippa nötterna genom en köttkvarn.

3. Tillsätt grönt, lök och nötter i svampen, blanda, värm i cirka två minuter och stäng av värmen. Kyl helt, lägg ett objektglas på ett serveringsfat och garnera med örter.

• Om möjligt, tvätta svamp innan stekning, speciellt svamp. Torka bara av dem med en fuktig handduk. Annars kommer de att absorbera mycket fukt.
• Försök att ta unga svampar för stekning, de är mycket mörare och godare.
• Salta svampen i slutet av stekningen så att överflödig fukt inte släpps ut under tillagningsprocessen.
• Rör om svampen med en träspatel så att de inte ändrar smak och lukt.

Hur man steker porcini-svamp med potatis

Produkter
Potatis - 1 kg
Porcini-svamp färsk eller fryst - 400 gram
Lök - 1 huvud
Dill - flera kvistar
Vegetabilisk olja - 3 matskedar

Hur man steker porcini-svamp med potatis
1. Kontrollera porcini svamp för maskar, ta bort mörka och maskiga platser.
2. Koka porcini-svampar i en liten mängd saltat vatten.

3. Skala och finhacka löken; lägg på en uppvärmd stekpanna, hälld med olja.

4. Skala potatis, skär i tunna halvcirklar, lägg lök och fräs i 20 minuter.
5. Lägg svampen till potatisen, stek under konstant omrörning på medelvärme i 10 minuter, tillsätt sedan det gröna.

Hur man steker porcini-svamp i gräddfil

Produkter
Vita svampar - ett halvt kilo
Gräddfil - 1 kopp 300 milliliter
Lök - 2 huvuden
Salt och mald svartpeppar - efter smak
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Röd paprika och koriander - nyp vardera

Hur man steker porcini-svamp i gräddfil
1. Skala, tvätta och skär porcini-svampar.
2. Skär benen i tjockleken 1-2 centimeter, skär kepsarna i små bitar.
3. Skala och finhacka löken.
4. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja, lägg i lök och fräs den under omrörning i 7 minuter på medelvärme utan lock.
5. Tillsätt porcini-svamp och stek dem i ytterligare 15 minuter.
6. Salta och peppra svampen, tillsätt gräddfil, blanda, täck över och låt sjuda ytterligare 20 minuter på svag värme.

Hur man steker porcini svampkotletter

Produkter
Färska porcini-svampar - 1 kilogram
Smör - 200 gram
Kycklingägg - 4 stycken
Mjöl - 15 matskedar
Malda kex - 6 matskedar
Mjölk - 2 koppar
Riven ost "rysk" - 150 gram
Persilja - 20 gram
Vegetabilisk (solrosolja) - 3 matskedar
Mald svartpeppar och salt - efter smak

Hur man steker kotletter från porcini-svampar
1. Svamp rengör, tvätta, skär, koka i saltat vatten.
2. Sila svampen och lägg i en skål.
3. Förbered såsen: blanda smör, mjöl, ägg och mjölk.
4. Tillsätt såsen till svampen, blanda och svalna.
5. Forma kotletter av svampblandningen, rulla i ströbröd och stek på hög värme på båda sidor - 5 minuter på varje sida.
6. Efter stekning, strö varma svampkotletter med riven ost.

Hur mycket man ska steka porcini-svamp videorecept - steg för steg

Nedan hittar du ett steg för steg videorecept som hjälper dig med matlagning.

Nästan varje hemmafru med självrespekt vet hur man lagar porcini-svamp stekt med solros, smör, naturlig rustik grädde eller gräddfil. En särskilt favorit tillagningsmetod och kulinarisk maträtt bland alla generationer av beundrare av denna produkt är.

Denna produkts säsongsbetonade karaktär gör att färska svampar är relativt sällan på bordet för konsumenten. Att förbereda porcini-svampar på rätt sätt betyder inte alls att receptet innehåller den färska produkten.

Recept för beredning av denna typ av frukt är mycket mer olika, de involverar flera metoder för beredning och konsumtion, och tillåter också användning av ingredienser i matlagningsprocessen, inte bara nyskurna.

Du kan steka svamp i en panna med vilken typ av olja som helst: smör, solros, ghee eller oliv. Valet av olja beror på kockarnas och konsumenternas preferenser, såväl som på önskan att något minska det slutliga kaloriinnehållet i maträtten.

Porcini-svamp stekt med lök är den vanligaste och ofta tillagade rätten under sommar- och höstsäsongen. Receptet för stekning av skogsfrukter med tillsats av lök är som följer:

Det återstår bara att ordna svampen på tallrikar och önska alla i hushållet en god aptit.

Recept på stekt potatis med porcini-svamp

Tänk på hur man steker porcini-svampar med potatis. En rejäl och välsmakande maträtt är grundläggande i sin beredning. Huvudsaken är att se till tillräckligt befintliga ingredienser, om vi pratar om färska, eller tina upp arbetsstycket, om vi pratar om tidigare frysta svampar. Själva receptet innebär proceduren:

1. Du bör omedelbart bestämma formen eller pannan för att steka maträtten.
2. Stekt potatis med porcini-svamp är en flerkomponentsrätt och innebär en speciell ordning för stekning av de använda produkterna.
3. Värm eller smält smör i en stekpanna.
4. Huruvida det är nödvändigt att laga huvudprodukten i receptet före stekning eller hoppa över detta skede av tillagningen är enligt värdinnans gottfinnande och påverkar inte maträttens smak.
5. Den första produkten som ska stekas är potatisen. Det är nödvändigt att rengöra och skära potatisen i förväg, helst medelstora strån.
6. Stek potatis i en panna i 7-8 minuter. Branden bör minska något jämfört med lågan för att värma oljan.
7. Tillsätt färdigskurna i tärningar eller skivor av svamp.
8. Efter svampen tillsätts tärnad eller halvringslök. I detta skede av tillagningen måste du salta skålen, tillsätta peppar eller andra kryddor efter smak.
9. Hur länge man ska laga maträtten, om den andra ingrediensen är potatis, är upp till kocken, men huvudvillkoret för beredskap är utseendet på en aptitretande gyllene skorpa och acceptabel mjukhet hos potatisskivorna.

Recept på stekt svamp i gräddfil

Det finns många intressanta recept för stekning av porcini-svampar i gräddfil.

Hur mycket man ska steka porcini-svamp, om gräddfil används istället för smör, kan bestämmas av generella regler laga skogsfrukter. Du kan tillämpa grunderna i alla klassiska svamprörsrecept. Men hur man förbereder detta läcker produkt V gräddfilssås, du kan ta reda på det genom att ta följande enkla recept:

1. Hetta upp en lämplig stekpanna. Att tillsätta olja i fallet när såsen blir gräddfil, eller inte, är en ren smaksak.
2. Avdunsta det mesta av vattnet från den stekta svampkomponenten och tillsätt finhackad lök.
3. Stek den totala massan tills den är halvkokt, tillsätt salt och peppar, lite grönt eller lämpliga kryddor.
4. Häll i grädde eller gräddfil med högsta fetthalt. Så huvudprodukten av matlagning i slutresultatet blir godare och mer mör.
5. Sjud rätten på låg värme i ytterligare 10-12 minuter.

Frågan om hur man lagar porcini-svampar före stekning är absolut inte grundläggande vid beredningen av svamprätter. Att laga en välsmakande och näringsrik produkt före rostningsprocessen är faktiskt inte nödvändigt. Men om värdinnan anser att det är nödvändigt att koka, beror frågan om hur mycket man ska koka porcini-svamp innan stekning på storleken på skivningen av svampen och den valda metoden för ytterligare matlagning. Vanligtvis räcker det med 30 minuter - det här är max.