Hur man steker fryst porcini-svamp med lök. Recept stekt porcini svamp med lök

Porcini-svampar anses vara värdefulla livsmedelsprodukter, eftersom de har ett högt näringsvärde med ett lågt kaloriinnehåll. Rätter från dem är mycket doftande och välsmakande.

Porcini-svampar anses vara värdefulla livsmedelsprodukter, eftersom de har ett högt näringsvärde med ett lågt kaloriinnehåll.

I naturen finns det många typer ätbara svampar, varav de flesta lämpar sig för stekning. De mest populära är vita, kantareller, champinjoner och svampar. En friterad maträtt kan användas som förrätt, tillbehör, bas för andra recept eller på egen hand.

Den skördade grödan bör först rengöras från skräp och smuts. Beroende på receptet kan frukterna först kokas och sedan silas med ett durkslag. Lök är lämplig som ett komplement, liksom andra grönsaker: potatis, morötter, paprika, tomater.

I slutskedet av tillagning av frukt med lök, tillsätt lite smör eller gräddfil. För att undvika bränning bör elden vara måttlig. Vanligtvis i receptet tas massan av huvudråvaran 0,5 kg, vilket är 2-3 portioner.

Hur man steker en vit svamp (video)

Hur man snabbt lagar stekt porcini-svamp med lök

av de flesta enkelt recept att laga svamp är stekning, vilket även en oerfaren kock kan hantera. Saftiga och doftande färska frukter har en behaglig smak. Fett kan vara vilket som helst, beroende på ägarens preferenser:

krämig;
solros;
smält;
oliv.

För att förbereda maträtten, förutom olja, behöver du lök.

Häll olja i pannan. Att värma.
Stek skalade och tärnade skogsfrukter tills överflödig fukt avdunstar.
Svamp kan förkokas. Det finns ingen enskild regel i denna fråga. Allt bestäms av värdinnans individuella preferenser.
Skalad lök (3-4 st.) Skär i halva ringar eller tärningar.
Efter att svampen har nått ett lämpligt tillstånd, lägg löken i pannan, tillsätt salt och peppar.

Utseendet på en gyllene skorpa indikerar maträttens beredskap.

Det enklaste receptet för att laga porcini-svamp är stekning, vilket även en oerfaren kock kan hantera.

Recept på stekt porcini-svamp med lök för vintern

Aptitretande svampar kan inte bara dekorera och diversifiera bordet, utan också ge nöje. Till skillnad från många representanter för svampriket fungerar porcini-svamp som en ingrediens för förrätter, snacks och bakverk. Ett intressant sätt att skörda en oumbärlig produkt för framtiden är att steka. I det här fallet är konserveringsmedlet fett.

Porcini refererar till ätbara arter så det finns ingen anledning att förkoka den. Efter att grödan har tvättats noggrant måste du gå vidare till följande steg:

Skär frukterna torkade av fukt i skivor.
Häll fett (vegetabilisk olja eller en blandning av fetter) i en djup behållare i en sådan mängd att svampen flyter i den. Du kan använda en multicooker. Efter att fettet har värmts upp, lägg huvudprodukten där, stäng locket och håll eld i ungefär en timme, kom ihåg att röra om regelbundet.
Ta av locket så att svampsaften avdunstar och fettet blir genomskinligt. Salt. Tillsätt lök för smak.
Placera den färdiga produkten fortfarande varm i en steriliserad behållare, fyll på med kokande fett.

En behållare med porcini-svamp kan förvaras i kylskåp, källare eller källare

En behållare med stekt frukt kan förvaras i kylskåp, källare eller källare. För längre förvaring bör glasvaror rullas ihop med metalllock. För att undvika infektion med botulism bör stekt frukt frysas. Den kylda skålen ska packas i en plastbehållare eller i plastpåse genom att ta bort luften från den. Ställ sedan in i frysen.

En stekt maträtt kan tillagas med tillsats av vinäger:

Svamp, skär i medelstora bitar, stek över hög värme.
Ordna i burkar med tillsats av hackade örter och vitlök.
Tillsätt salt och 2 msk vinäger 9% till oljan i pannan, låt koka upp, svalna och häll upp i burkar med svamp.

Banker rullas ihop och förvaras på en sval mörk plats.

Hur man lagar porcini-svamp i gräddfil (video)

Recept på porcini-svamp med lök stekt i gräddfil

Rätter från skogsgåvor kan förberedas inte bara på sommaren under skörden, utan när som helst på året om de är frysta. Upptinade frukter såväl som färska ger mycket juice. Porcini-svamp med gräddfil och lök är väldigt gott. För matlagning behöver du:

0,5 kg svamp;
0,2 l gräddfil;
stor glödlampa;
vegetabilisk olja;
0,5 msk salt och krydda (persilja, lagerblad, kryddnejlika).

Porcini-svamp med lök, stekt i gräddfil

Tillagningsprocess i en stekpanna:

Första steget är att steka den hackade löken. Sedan, för att inte ta nya rätter, överför du den stekta grönsaken till en tallrik.
Svamp skuren i kuber, och ben och mössor. Lägg i pannan i samma olja där löken stektes. Salt tillsätts inte direkt utan ca 20 minuter efter stekstart.
Efter 40 minuter, häll i gräddfil och lök. Men om det vid det här laget fortfarande finns för mycket fukt kan det tas bort med en sked.
Eftersom gräddfil kan stelna när den utsätts för varm sås, kan den först spädas med varmt saltat vatten.
Tillsätt kryddor till svampen och håll på låg värme i ytterligare 10 minuter.

Hackade örter och pressad vitlök kan tillsättas efter smak.

För att förbereda en enkel version av julienne behöver du ytterligare ingredienser - ost (200 - 300 g) och oliver.

Hacka löken och riv osten på ett grovt rivjärn.
I olivolja stek svamp med lök. Öppna locket och vänta ytterligare 10 minuter.
Tillsätt ett glas medelfet grädde, kryddpeppar och koka upp.
Hacka ett lager ost och täck med ett lock eller skicka till ugnen.

Osten ska smälta.

Julienne med porcini svamp

Steg för steg recept på stekt porcini-svamp med lök och potatis

Det visar sig mycket välsmakande potatis, stekt med skogsfrukter. Och det är väldigt lätt att förbereda. Det finns flera recept för matlagning.

För den första metoden är det nödvändigt att koka skivor av svamp i en kvart. Sila sedan av med ett durkslag och skölj i kokande vatten. Du kan inte hälla buljongen, utan koka soppa eller gröt på den. Lägg beredda svampar i het olja och stek i 15 minuter.

Efter att fruktbitarna har stekts, lägg till små bitar av potatis till dem. Knölar kan skäras i remsor. Allra i slutet av tillagningen, lägg lökhalvringar, salt och kryddor i pannan.

Vissa kockar anser att varje produkt tillagas separat. I det här fallet måste du ta en rymlig stekpanna. Hetta upp olja och fräs ett par lök tills de blir genomskinliga. Lägg den sedan i en annan behållare.

Överför svampen till en tom panna och håll eld i 10 minuter. Skicka dem sedan till en annan behållare och häll potatis på den lediga platsen. I slutskedet, tillsätt kokta grönsaker. Efter 5 minuter, hacka örter och andra kryddor, tillsätt peppar och salt.

Stekt porcini-svamp med potatis (video)

I receptet kan du använda gräddfil eller riven ost, som tillsätts i slutet av tillagningen. Rätten serveras med färska grönsakssallader eller pickles.

Stekt porcini-svamp anses vara en riktig delikatess som varje familj gillar. De kan diversifiera bordet både under den varma och kalla årstiden och ta ut svampämnen.

Den vanligaste metoden för att tillaga svamp är stekning. Svamp stekt med lök är otroligt gott. De vill äta mycket. Men personligen rekommenderar jag att du håller koll på den portion du äter. Skogssvampar är väldigt tunga för magen.

Vi samlar in väldigt mycket under säsongen. Men vi äter dem året runt. Du kan förbereda en skogsdelikatess som du vill: torr, saltgurka och inläggning. Men oftare fryser jag den här produkten. Och jag fryser in svamp och buljong separat i matpåsar. När det finns en lust att frossa i dem tar jag bara ut paketet och lagar omedelbart utan att tina.

Jag tror att många vet hur man lagar svamp stekt med lök. Men kanske kan mitt recept vara användbart för någon. På så sätt lagar jag honungssvamp, och smör och porcini-svampar.

Tillagningssteg:

Ingredienser:

Svamp 600 g, lök 1 st., grön lök 50 g, vitlök 2 kryddnejlika, vegetabilisk olja 50 ml, kryddor efter smak, persilja efter smak, salt efter smak.

Stekt porcini-svamp med lök kan vara både en självständig maträtt och ett tillägg till en komplex sidrätt eller köttstek. Hur man lagar stekt porcini-svamp med lök hittar du på den här sidan. Här finns en mängd olika sätt att laga rätter med ovanliga organoleptiska egenskaper. Välj ett recept på stekt porcini-svamp med lök, laga nya typer av rätter med nöje och titta på bilden för serveringsalternativ. I synnerhet kan du komplettera stekningen med gräddfil eller gräddsås, strö över färska finhackade örter.

Stekt vit svamp

Mest utsökt stekt färska svampar: de är saftiga, doftande och behagliga i smaken. Hattar av unga, men ganska mogna, nyplockade svampar är särskilt bra för detta. För matlagning av svamp är det bättre att använda uttorkade fetter: vegetabilisk olja, smält fläskfett.

margarin och Smör innehåller mycket vatten (16%) och mjölkproteiner, som stänker och bränner.

Det rekommenderas att steka svamp strax före servering: de är särskilt goda när de är varma. Innan du steker svamp måste du förbereda alla nödvändiga sidrätter.

Stekt eller kokt potatis, stuvade grönsaker och olika sallader serveras med stekt svamp. I de flesta fall diskar från stekt svampär huvudfödan och ersätter kött- och fiskrätter, mindre ofta används de som tillbehör till kött- och fiskrätter.

Stekt potatis med porcini svamp och lök

För att laga stekt potatis med porcini-svamp och lök måste du ta följande komponenter:

150 g färska porcini-svampar
300 g potatis
20 g fett
10 g smör (eller 15 g ghee)
50 g lök

Skala potatisen och skär i tärningar (cirklar, skivor eller små tärningar). Stek den med fett, vänd på den så att den blir helt bryn. Strö över salt efter att den är lätt stekt. Hacka löken, fräs i lite olja och blanda med potatis. Toppa med finhackad och stekt svamp i resterande olja.

Porcini-svamp stekt med lök och gräddfil

Förening:

40 g torkad porcini-svamp
1 glas mjölk
2 msk. smörskedar
1 st. en sked gräddfil
1 lökhuvud
1 tsk tomat eller 1 msk. sked kryddig tomatsås
1 tsk mjöl
persilja eller dill

För att laga porcini-svamp stekt med lök och gräddfil, sortera svamp, skölj väl, blöt i varm kokt mjölk, låt svälla, skär sedan i strimlor, stek i olja, strö över mjöl, stek igen, tillsätt sedan tomaten, förvärmd med smör , gräddfil och brynt finhackad lök, salt, rör om och värm upp igen. Servera beströdd med finhackad persilja eller dill, stekt potatis, färsk grönsakssallad.

Stekt porcini-svamp.

Skölj de skalade mössorna på porcini-svampen, skär i stora skivor (skär inte små mössor) och koka i 5 minuter i saltat vatten.

Ta bort svampen med en hålslev och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i olja eller ister tills de fått färg.

Tillsätt den smörstekta löken, häll över gräddfilen och låt koka upp.

Kokta mössor av porcini-svamp kan fuktas med ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd, stek i smör, sätt sedan i ugnen och förbered.

Ringla över smält smör vid servering.

Som tillbehör kan du servera potatismos eller stekt potatis.

Förening:

vita svampar - 500 g
mjöl - 0,5 koppar
smör eller ister - 1 msk. sked
gräddfil - 0,5 koppar
lök - 1 st.

Tillagningstid för porcini-svamp stekt med lök

Skölj de skalade svamparna, koka, skär i tunna skivor, salta, stek i olja och blanda med separat stekt lök. Vid servering, strö över persilja eller dill. Du kan lägga stekt potatis till färdiga svampar.

Den totala tillagningstiden för porcini-svamp stekt med lök är cirka 40 minuter, inklusive förberedelsestadiet.

Förening:

svamp - 500 g
lök - 1 st.
olja - 3 msk. skedar
Peppar
Grönska

Stekt porcini-svamp med potatis och lök

Rensa svampen, tvätta och skär i skivor. Skär baconet i strimlor. Hetta upp en del av baconet i en panna, fräs löken i den. Tillsätt svamp och låt sjuda tills det är klart. Koka potatis, skär i tärningar och stek med bacon så att en gyllene skorpa erhålls. Blanda svamp med potatis, salta efter smak, tillsätt spiskummin och fräs ytterligare några minuter. Innan servering, strö stekt porcini-svamp med potatis och lök med dill, salladslök och persilja.

Förening:

färska svampar - 500 g eller konserverad svamp– 250 g
bacon - 50 g
potatis - 8-10 st.
lök - 1-2 st.

Torkad svamp stekt i gräddfil.

Sortera den torkade porcini-svampen, skölj väl, häll varm kokt mjölk över, vänta tills mjölken är helt absorberad och hacka. Stek svampen lätt hackad i tärningar med lök, häll över gräddfil, koka, strö över örter eller lök.

Förening:

torkad svamp - 40-50 g
olja - 1 msk. sked
gräddfil - 1-2 msk. skedar
mjölk - 0,5 koppar
grönlök
grönska

Stekt svamp (porcini svamp).

Förening:

1 skål skalad svamp
1/2 kopp mjöl
1 st. en sked smör eller ister
1/2 kopp gräddfil
1 glödlampa

Det är bäst att steka hattar. Skölj de skalade mössorna, skär i stora skivor (klipp inte små mössor) och koka i 5 minuter. i saltat vatten. Ta av locken med en hålslev och låt vattnet rinna av, rulla dem sedan i mjöl och stek i smör eller ister tills de fått färg. Tillsätt sedan den smörstekta löken, häll över gräddfilen och låt koka upp under uppvärmning. Kokta svamplock kan fuktas med ett uppvispat ägg, rulla i ströbröd, stek i smör, sätt sedan in i ugnen och stek. Ringla över smält smör vid servering.

Servera med potatismos eller stekt potatis.

Stekta mössor av färska porcini-svampar.

Komponenter:

600 g färska svampkapslar
3–4 msk. matskedar vegetabilisk olja eller fett
4–5 st. skedar mjöl
peppar

Rengör nyplockad svamp torr. (Om svampen behöver tvättas måste den torkas på en servett.) Skär av benen på svampen och använd dem för att förbereda någon annan rätt. Värm upp fettet så att det ryker något, doppa hela svampkapsyler i det, bryn lätt först på ena sidan och sedan på den andra. (Om svampen smulas sönder, rulla dem i mjöl. Det ger lite torrhet på svampens yta.) Lägg de stekta svamparna på ett fat, strö över salt och häll över fettet som blir kvar efter stekningen. Servera med stekt eller kokt potatis och rå grönsakssallad.

Kära läsare!

Vi hade tur, på sommaren samlade vi en massa olika svampar, bland annat porcini. Vit svamp, den mest önskade svampen för svampplockare. Därför kan jag, oavsett årstid, laga min favoriträtt, vit, stekt svamp med lök.

Jag torkar de insamlade svamparna och fryser dem också. Jag fryser på två sätt, det första - jag kokar och fryser, det andra - jag fryser färskt. Det är såklart bäst att steka färska svampar, men man vill även smaka på dem på vintern. Det är då jag använder färsk fryst svamp till stekning. För stekning försöker jag frysa porcini-svamp, även om på vintern kommer alla andra svampar att gå med en smäll.

INGREDIENSER:

1 kg vita svampar
2 lökar
vegetabilisk olja

Hur steker man svamp med lök?

MATLAGNING:

Om vi steker färska svampar, rengör vi dem från skogsskräp, sandar och tvättar dem mycket väl.

Om den är fryst färsk, tina upp och skölj också väl.

Återigen finns det två alternativ, du kan koka svampen i 10-15 minuter, eller så kan du omedelbart steka utan att koka. Jag gillar det andra alternativet bättre. Svamp i det andra fallet är enligt min mening godare, mer aptitretande i utseende och aromen av svamp bevaras bättre i dem.

Vi lägger de förberedda svamparna i en förvärmd panna, saltar dem så att de ger upp vatten snabbare och förångar dem på medelvärme. Vi häller inte olja.

Medan svampen avdunstar, skala löken, tvätta den och skär den i halva ringar.

När all fukt i svampen har avdunstat, tillsätt vegetabilisk olja. Stek svampen på hög värme tills svampen fått färg. Sedan minskar vi elden och lägger till löken till svampen. Vi fortsätter att steka på medelvärme. Gå inte långt, rör hela tiden, annars bränns löken. Så fort löken blir gyllene är svampen klar.

Du kan servera dem med vilken potatis som helst, , , och jag gillar att äta porcini-svamp, bara med en skorpa av färskt bröd, för att känna den fulla smaken och aromen av denna lättlagade, men mycket goda rätt.

Svamp stekt med lök kan vara ett tillägg till kötträtter, en mängd olika tillbehör, eller bara en bit doftande färskt bröd, och använd därför alla följande recept, styrda av din egen kulinariska stil.

Recept på stekt svamp med karamelliserad lök

Om du inte är lat så kan stekt svamp med lök tas till en ny nivå genom att ägna lite tid åt att karamellisera lök och vara generös med ett kvarts glas vitt vin. Placera en portion av denna svampgryta ovanpå en biff, blanda med nykokta eller kokta klyftpotatis, och din middag kommer inte att ge efter för en restaurang.

Ingredienser:

champinjoner - 290 g;
lök - 180 g;
sojasås - 10 ml;
torrt vitt vin - 60 ml;
vitlöksklyfta.

Matlagning

Eftersom svampar kan absorbera fukt som en svamp, bör du inte tvätta dem med rinnande vatten, bara torka av dem med en fuktig trasa. Baserat på storlek kan svamp skäras eller lämnas hela.

Häll lite olja i en kastrull och fräs lökringarna i den. De senare måste tillagas på låg värme tills de får en karamellfärg och blir mjuka, klibbiga. Tillsätt den hackade vitlöksklyftan under de sista 30 sekunderna och lägg i svampen så snart du hör dess arom. När all fukt från svampen har avdunstat, häll i blandningen av vin och sojasås, indunsta vätskan med 2/3. En portion färskt grönt, och du kan servera!

Stekt svamp med lök och gräddfil

Om du har turen att skörda skogssvampar, missa då inte chansen att prova detta recept på dem. Här använder vi kantareller som basen, men de kan enkelt ersättas med valfri skogssvamp och i extrema fall tillgängliga ostronsvampar eller champinjoner.

Ingredienser:

kantareller - 350 g;
smör - 35 g;
lila lök - 60 g;
grädde - 150 ml;
citron juice- 15 ml.

Matlagning

Efter rengöring av kantarellerna, smält smöret i en kastrull och lägg svampen med lök. Efter 8 minuter, när lökringarna mjuknat och svampen börjar få färg, häll grädden över rätten och låt dem sjuda tills de är tjocka. I slutet, häll skålen med citronsaft.

Stekt svamp med salladslök och morötter

Ingredienser:

svamp - 140 g;
morötter - 60 g;
vitlöksklyftor - 2 st.;
grädde - 30 ml;
vinäger - 10 ml;
en kvist dragon;
grön lök fjädrar - 1 gäng.

Matlagning

Efter att ha värmt upp lite vegetabilisk olja i en kastrull, sautera morötterna skurna i remsor på den tills de är halvkokta. Lägg svampen och en dragonkvist till morötterna. När svampen har gett upp all sin fukt och pannan är torr, avglasera den med vinäger och grädde, och i slutet av tillagningen, lägg en näve hackad salladslök.

Om så önskas kan stekt svamp med lök också tillagas i en långsam spis; för detta bör alla ovanstående procedurer göras med "Bakning" -läget.

Om vi pratade om de tidigare rätterna i samband med aptitretare eller tillägg till huvudrätter, blir följande recept i sig en fullfjädrad varmrätt som kan tillagas i en hast och åtföljas av din favorittillbehör.

Ingredienser: