Vit svamp med gul botten. Vit svamp och falsk vit svamp. Hur man skiljer en falsk vit svamp

Den polska porcini (Xerocomus badius) förväxlas ibland med boletus och liknar mycket denna ädla svamp. Denna variation av mossiga svampar från Boletov-familjen har länge klassificerats som en elitsvamp.

Den unga svampen har en nedböjd hatt oval form centimeters storlek. Ett vuxet exemplar är utrustat med en rund och rak tjugocentimeters hatt, under vilken det finns ett tätt ljusgult rörformigt lager. Med tiden mjuknar den och får en senapsfärg. Själva hatten, beroende på livsmiljön: den kan vara brun, oliv, brun eller mörkröd. Dess sammetslena yta blir oljig när det regnar. Sporerna är grönaktiga eller olivbruna.

Hatten sitter på en tät, hög, något förtjockad och lätt krökt gulbrun stjälk. Den har inget nätmönster. Det skär lätt, köttet doftar gott. Den har sällan maskar. Vid skärpunkten är den först vit, men oxiderar snabbt och blir blå samtidigt.

Andra namn för den polska svampen

Den polska svampen kallas så för att den har stor spridning i Polen och till och med exporteras därifrån till Västeuropa under namnet Pansky. Ryska älskare av tyst jakt, på grund av den karakteristiska färgen på hatten och skuggan på benen, kallar det också ett kastanj svänghjul.

Denna majestätiska svamp kallas också för mosssvamparnas kung. Och han fick det populära smeknamnet "blåmärke" på grund av att när du trycker på det bildas en blåaktig fläck på denna plats, som sedan blir svart.

Den polska svampen kallas så eftersom den är allmänt spridd i Polen.

När och var ska man plocka polska svampar

Pansky-svampen föredrar sura jordar som råder i barr- och blandskogar. Den kan hittas på lövfällande och mossa strö vid foten av mogna träd (ek, kastanjer, granar, bokar). Den lever också bredvid stubbar, speciellt om de är omgivna av mossa.

Svampar växer i små grupper eller enstaka exemplar. Dessa robusta sammetslena hjältar ser utomordentligt imponerande ut på en smaragdmossig yta.

I regioner med milt klimat dyker de upp redan i slutet av juni, och på grund av deras immunitet mot kortvariga frostar stannar de ibland till novemberkylan. I Moskvaregionen sker en masssamling av kastanjesvänghjul från sensommaren till mitten av hösten.

Galleri: Polsk svamp (25 bilder)

Hur man samlar polska svampar (video)

Giftiga och falska motsvarigheter till den polska svampen

Endast en nybörjarsvampplockare kan förväxla Belopolsky-arten med boletussvampar. Men insekterna i samband med några falska svampar som honom är inte alltid ofarliga.

gall-

Ibland kan det misstas för en kastanjesvamp, en icke giftig, men extremt bitter gallsvamp. För att inte ta fel bör du vara medveten om skillnaderna mellan dessa skogsgåvor:

På benet finns ett brunt nätmönster.
Köttet på snittet är mjukt och rosa, inte vitt och fast.
När den trycks ned blir den inte blå.

gallsvamp

Satanisk

I de södra delarna av Ryssland kan du hitta en giftig satanisk svamp. Funktionerna hos denna tvillingpansky-svamp är ett tydligt nätmönster på en rödaktig stjälk. Och hans hatt är smutsig vit färg.

Tvillingens sporsvamp är rödaktig, men något ljusare än stjälken. På snittet blir det antingen blått eller rosa.. Gamla exemplar har en obehaglig lukt. Men huvud funktion satanisk svamp genom att den föredrar en alkalisk miljö och växer endast i lövskogar.

satanisk svamp

Liknande typer av svänghjul

Motsvarigheterna till den polska svampen är helt ätbara mosssvampar:

Brokig. Dess gulaktiga mössa blir så småningom täckt av sprickor, genom vilka rosa kött tittar igenom.
Brun. Hans tio centimeter stora hatt kan vara gul, röd eller brun. När det är sprucket syns gulvitt kött. Den gulaktiga stjälken med ett rödaktigt nät mörknar med tiden.
Grön. En grönaktig eller gyllene hatt blir gul när den spricker. Hans svamp är grönaktig och hans ben är ganska lätt.

Alla dessa svampar kan inte kallas "blåmärken" på något sätt, eftersom. när de trycks på dem visas inte blåaktiga fläckar. Och detta är ytterligare en skillnad mellan dem och "polen".

Funktioner hos den vita polska svampen (video)

Beskrivning av smak

Näringsvärdet hos panskysvampen kan framgångsrikt konkurrera med den vita, även om smaken av den vita motsvarigheten fortfarande är ljusare. Förbered den på samma sätt som andra skogssporepresenter.

Den är inlagd, kokt, saltad, stekt, torkad och fryst. Eftersom detta är ett livsmedel som är svårsmält måste produkten krossas under tillagningen. Det är bra att laga förrätter, sidorätter, snacks, pannkaka och tårtfyllningar, såser från dessa svampar. De kombineras med kryddor, örter, grönsaker, spannmål.

Näringsvärdet av pansky svamp kan framgångsrikt konkurrera med vit

Medicinska egenskaper hos den polska svampen

De fördelaktiga egenskaperna hos Belopolsky-svampen bestäms först och främst av teanin, en aminosyra som också finns i grönt te. På grund av detta anses det botande, eftersom. Han:

Hjälper till att slappna av och lugna ner sig.
Normaliserar blodtrycket.
Neutraliserar de negativa effekterna av koffein.
Fungerar som ett utmärkt profylaktiskt medel mot cancer.
Hjälper till att bekämpa övervikt.

Dessutom har medicinska svampar andra användbara egenskaper:

Mer än ett dussin aminosyror hjälper till att förbättra hjärnans funktion.
Vitaminer i grupp B, normaliserar arbetet nervsystem, regenerera nervceller, förbättra hud, hår och naglar.
Tack vare kitin hjälper denna produkt kroppen att bli av med gifter och skadliga föroreningar.
De har en diuretisk effekt, lindrar svullnad, är användbara för njurproblem och hjälper till att ta bort sand från dem.
Effektiv vid behandling av wen, vårtor och blåmärken.

De fördelaktiga egenskaperna hos Belopolsky-svampen bestäms först och främst av teanin, en aminosyra som också finns i grönt te.

Hur man lagar polsk porcini-svamp

Innan du börjar skapa ett kulinariskt mästerverk från polska svampar måste de bearbetas. Det är bättre att göra detta omedelbart så att maskar inte börjar i dem. Svampar läggs ut på papper och rengörs, skär av den nedre delen av benet och de platser som är bortskämda av maskar. I äldre exemplar är det också bättre att ta bort "svampen" med sporer. Huden från locket kan inte skäras av.

Efter det måste du skölja skogsgåvorna noggrant med en svamp i rinnande vatten. Efter det är det bra att blötlägga dem i ett par tiotals minuter i saltat vatten så att smutsen och sanden från svampens svampiga del försvinner och samtidigt maskarna som finns kvar efter rengöring.

Sedan måste du skära svampen och koka dem i saltat vatten i tio minuter, ta bort det resulterande skummet. Häll av vattnet efter tillagning och lägg svampens halvfabrikat (om det inte är planerat att förberedas omedelbart) i burkar. I den här formen kan du förvara den i kylen i flera dagar. Det spelar ingen roll att svampen mörknar efter tillagning. Med efterföljande bearbetning blir de lättare.

Innan du börjar skapa ett kulinariskt mästerverk från polska svampar måste de bearbetas

Saltning av kastanjemossasvampar

Ordna de beredda svamparna i lager i burkar, fyll dem med salt så att det tar två matskedar per kilo av produkten. Mellan dem låg lite dill och vitlök.

Allt detta måste hållas under tryck i en dag och sedan stängas med plastlock och tas bort till källaren eller kylskåpet. Tillsätt vegetabilisk olja före servering.

Marinering av Belopolsky-svampar

För en marinad designad för ett kilo skogsprodukter behöver du: en liter vatten, en kvart kopp vegetabilisk olja och vinäger, en sked salt och socker, några vitlöksklyftor, lagerblad och kryddnejlika. Tillagningssekvens:

Lägg svampen i den kokta marinaden, koka i några minuter.
Ordna den färdiga produkten i burkar, häll lite olja ovanpå.
Stäng med sterila lock, håll burkarna upp och ner under locken tills de svalnat.
Skicka sedan till en sval plats .

Recept: Friterade vita polska svampar (video)

Svampsoppa

Från polska svampar kan du laga en doftande och näringsrik soppa. Den består av följande ingredienser: ett halvt kilo svamp, en lök, ett par morötter och röd paprika, dubbelt så många tomater, salt, kryddor. Matlagningsteknik:

Hackad svamp kokas med lagerblad och kryddnejlika i flera minuter.
Vid denna tidpunkt förbereds tomater genom att blanchera dem, ta bort skalet och sedan skära dem i skivor.
Lök, skuren i halva ringar, steks i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Strimlade morötter, paprika, färdiga tomater och lök läggs ut i en kastrull.
Salta allt och koka i ytterligare femton minuter.
Färdig soppa serveras med örter och gräddfil.

Vit polsk svamp är en värdefull naturgåva med en unik uppsättning aminosyror, vitaminer och mikroelement.

Och några hemligheter...

Har du någonsin upplevt outhärdlig ledvärk? Och du vet själv vad det är:

oförmåga att röra sig lätt och bekvämt;
obehag när du går upp och ner för trappor;
obehagligt knas, klicka inte av egen fri vilja;
smärta under eller efter träning;
inflammation i lederna och svullnad;
orsakslös och ibland outhärdlig värkande smärta i lederna ...

Svara nu på frågan: passar det dig? Kan sådan smärta tålas? Och hur mycket pengar har du redan "läckt" för ineffektiv behandling? Just det - det är dags att avsluta detta! Håller du med? Därför bestämde vi oss för att publicera exklusiv intervju med professor Dikul

Riktiga svampplockare vet att de mest utsökta och doftande representanterna för svampriket är svampar och feta svampar.

Nybörjarsvampplockare, till skillnad från erfarna, skickar ofta in en falsk porcini-svamp i korgen, utan att ana hur bittert den smakar och är livsfarlig. För att förhindra att detta händer dig kommer vi att ta reda på hur det ser ut, var det växer och vilken typ av hälsorisk som utgör en imitation av boletus.

Falsk vit svamp: beskrivning

gallsvamp

Oftast förväxlas svamp med gallsvamp.

gallsvamp - Tylopilus felleus

Bitra svampar från släktet Tilopil och familjen Boletovye, populärt kallad bitter-, senap- eller harsvamp. Utåt liknar senap en porcini-svamp.

Diametern på dess mössa kan nå 15 cm, men i genomsnitt är den cirka 4-10 cm.. Kepsen, som till en början har formen av en halvklot, expanderar sedan och blir plattare, prostraterad. Hattens färg varierar från gulbrun till mörkbrun, det finns exemplar med gråockerhatt. Vid blött väder blir det klibbigt.

Ett starkt och tungt ben av gallsvampen med vitaktigt kött blir upp till 1,5-3 cm tjockt och 3-12,5 cm högt. Utmärks av en svullen, fibrös bas, klubba eller cylinderform och färgvariation från krämfärgad till brungul. I den övre delen märks ett tydligt spårat mörkt eller krämigt gult nät.

Fruktköttet, som rodnar på snittet, är inte skadat av maskar, har en lätt lukt och en bitter smak. Ett rörformigt lager, bestående av vita tubuli som bleknar till rosa och rosa-grå toner, är fäst vid svampens stjälk.

Sporerna av den falska vita svampen är ellipsoida, färglösa (ibland rosa-grå) och släta, sporpulvret är rosa-brunt eller ljusrosa.

Även efter kokning eller stekning förändras svampens smak inte till det bättre, utan blir tvärtom ännu mer besk, så beskan klassas som en oätlig svamp.

Falska vita svampar finns vanligtvis i skogar med barrträd, på lätta leriga eller sura bördiga jordar, sandstenar. Ibland växer bitterljuvt på halvt förmultnade stubbar eller trädbaser. Den finns överallt, på vilken kontinent som helst, i Ryssland växer den vanligtvis i mittfältet.

Falska vita svampar, frukt från försommaren till september-oktober, bildar små grupper eller växer separat.

Unga bitter liknar inte bara svamp, utan också boletus.

satanisk svamp

Satanisk svamp - Boletus satanas

Svamp från familjen Boletovye och släktet Borovik.

Den har en sammetslen eller slät hatt med en diameter på 8-30 cm, växer i form av en halvklot och förvandlas gradvis till en platt hatt. Den kan målas i olika färger - från vitaktig till olivgrå, ibland med gulrosa eller gröna fläckar.

Det gulaktiga eller vita köttet blir rött eller blått när det skärs, och i mer mogna svampar avger det en skarp obehaglig lukt.

Benet på den sataniska svampen, dekorerad med ett nätmönster med rundade celler, når 3-10 cm i tjocklek och 5-15 cm i höjd. Formen på benet liknar först en boll eller ett ägg, sedan blir det som en kålrot, en tunna eller en knöl. Ovanifrån är benet på svampen målat rödgult, i mitten - röd-orange och under - gulbrunt.

Den rörformiga massan är gulaktig, efter gulgrön.

Sporerna är släta, gula, sporpulver är antingen olivbrunt eller oliv.

Den satansvampen växer i stora lövskogar med ekar, lindar, avenbok, bok och hassel. Från juni till september bär den frukt i södra delen av Primorye, i Kaukasus, den europeiska delen av Ryssland, i Mellanöstern.

Titta noggrant på bilderna av sataniska svampar och harsvampar för att veta för framtiden hur en falsk porcini-svamp ser ut.

Gallsvamp - Tylopilus felleus

Satanisk svamp - Boletus satanas

Falsk porcini-svampförgiftning

Satanisk svampförgiftning. Förgiftar den falsk svamp passerar i vanlig form: diarré, kräkningar, yrsel och visar sig inom en halvtimme efter att ha ätit. Dödsfall av satanisk svampförgiftning är mycket sällsynta.
Förgiftning med gallsvamp. För att bli förgiftad av harsvamp måste man först äta den, vilket hindras av den outhärdligt bittra smak som den får efter värmebehandling. Dessutom, om du lägger en bit av denna svamp på tungan, kommer den att börja brinna skoningslöst. Men man kan bli förgiftad med bitter om den till exempel är inlagd med riktiga svampar i en burk, eftersom den bittra smaken inte kommer att märkas på grund av vinäger eller kryddor. Om du äter några falska vita svampar kommer följande symtom på förgiftning att observeras:

Svaghet. Efter en dag börjar huvudet snurra, det finns en allmän svaghet, som snart kommer att försvinna. Det är så toxiner fungerar, absorberas i blodet.
Leversjukdomar. Efter några veckor kommer toxiner som negativt påverkar leverceller att störa det normala gallflödet. Om det äts mycket svamp kan resultatet bli ännu värre - levercirros.

Det är därför maskar och andra djur försöker kringgå den falska vita svampen. Behandla svampplockningen mer noggrant, så slipper du problem med levern och andra organ.

I det här materialet kan du lära dig vad porcini-svampar är. Olika typer av porcini-svampar presenteras, åtföljda av korta botaniska egenskaper. Det är värt att notera att den vita svampen har arter som inte är lämpliga för mat, de presenteras också i beskrivningarna. Nedan kan du läsa en allmän beskrivning av porcini-svampar, som ger en uppfattning om detta släkte. De presenterade bilderna och beskrivningarna av porcini-svampar innehåller information om möjligheten att äta sorten. Du kan se typerna av porcini-svampar på bilden nedan, som illustrerar alla beskrivningar utan undantag.

Kepsen är kuddformad, halvklotformad eller något framskjuten, upp till 20 cm i diameter, ljusbrun (nästan vit), brun, brun, lilabrun, oliv, naken, något klibbig, finfibrig, blir slem, klibbig i vått väder. Hymenoforen är rörformig, hackad, fallande, gyllene, oliv, röd, sällan vit. Tubuli är tätt placerade, ibland blir blå av tryck och på snittet är porerna rundade. Trama-tubuli bildas av olika lösa tovor av bilaterala hyalina eller bleka hyfer. Stjälken är tjock, till en början knölformad, sedan mer eller mindre fusiform, vit, gyllene, ljusbrunaktig, i den övre delen med konvext nätmönster eller fint fluffig. Massan är tät, vit, hos många arter blir den blå vid pausen. Sporerna fusiforma, släta. Sporpulver oliv, olivbrunaktig.

Sorter av vita svampar (med foto)

De sorter av vita svampar som presenteras på denna sida inkluderar både ätbara och giftiga typer. Läs noggrant informationen om sorterna av vit svamp och kom ihåg de viktigaste utmärkande egenskaperna.

Titta på bilden av en mängd olika porcini-svampar och kom ihåg hur de skiljer sig åt ätbara arter från farliga oätliga typer:

Vit svamp mörk brons

Den vita svampens lock är mörk brons, 7-17 (40) cm i diameter, tjock-köttig, till en början konvex, sfärisk, blir liggande med åldern; slät, allteftersom den växer, med gropar eller bredare fördjupningar, oregelbundet anordnade, men talrikare mot kanten; unga basidiomas kännetecknas av en mörk kastanj eller till och med nästan svart färg med områden täckta med en vitaktig beläggning, vilket är en bra särskiljande egenskap; med åldern, det finns en tendens att ljusna, och färgen ändras i fläckar till en intensiv kastanj eller kopparbrun.

Kanterna på mössan är ojämna och rätar ut med åldern. Skalen är inte slem även när den är våt, den tas inte bort. Hymenoforen är rörformig, vidhäftande till stjälken, vit eller gråvit, ljusgul eller krämfärgad med åldern, slutligen olivgul med brunaktig nyans, mörknar vid pressning och blir inte blå. Rör upp till 2 cm långa, tunna, kortare närmare stammen, små porer, 3 x 1 mm för unga basidiomer, med ålder - 1 x 1 mm, rundade, sedan kantig.

Ben 5-12 x 2-4 cm, massiva, hårda, knölformade eller klubbor, cylindriska i mogna svampar, vanligtvis kortare än hattens diameter; lätt skrynklig, hård; blekt rosa-beige till blek oliv-beige eller nästan vit i ung ålder, i vuxen ålder förändras inte färgen eller förvärvar alla slags nyanser från vinrosa till rosabrun; åtminstone den öfre hälften af stjälken är nätformad, i den öfre delen är nätformen nästan vit, blir brun nedanför.

Hattens kött hos unga svampar är hårt, enhetligt, med en vinton, med åldern blir det mjukare, vitt, med undantag av en gulaktig nyans ovanför tubuli och vinrosa under nagelbandet; benets massa är homogen, mörknar något på snittet och blir inte blå; med en behaglig lukt, söt smak.

Sporpulvret är olivbrunt. Sporer 10-13 (18) x 4-5,5 mikron, fusiforma, blekgula, ojämna i profil, släta, tunnväggiga, med en eller flera droppar fett.

vit sommarsvamp

Hatten på den vita sommarsvampen är 5-20 (25) cm i diameter, initialt sfärisk, sedan kuddformad eller konvex-nedåtlutad, torr, mjuk mocka, i mogna exemplar, särskilt i torrt väder, är den täckt med sprickor, har ofta ett karakteristiskt nätmönster. Huden tas inte bort; färgen är varierande, men oftare ljusa toner: kaffe, brunaktig, gråbrun, läderbrun, ockra, ibland med ljusare fläckar. Tubuli upp till 1,7 cm långa, porerna är runda, små, gröngula, olivgröna. Ben 5-15 (20) x 2-5 cm, tätt köttiga, initialt klubbformade, sedan cylindriska, ljusbrunt, ljust kaffe, över hela ytan med ett vitaktigt, och under med ett brunaktigt nätmönster, fluffigt vid basen , vit. Köttet under huden är krämigt, sedan vitt, ändrar inte färg på snittet, med en behaglig lukt, sötaktig smak. Sporpulver är gulbrunt.

vit svampbjörk

Hatten på den björkvita svampen är 7-20 (30) cm i diameter, till en början sfärisk, kuddformad, sedan något framskjuten, lätt nedtryckt; slät, finfilt, fibröst fjällande, slem i vått väder, matt när den är torr, gulbrun, blek ockra, ofta ojämnt färgad med ljusare fläckar. Huden tas inte bort. Tubuli upp till 2 cm långa, porer rundade, små. Ben 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, tätt köttiga, initialt knölliknande, förlängs sedan och blir klubbformade, med ett vitaktigt eller blekt ockra finmaskigt mönster i den övre delen, ibland sjunkande nästan till basen , vitaktig, ljusbrunaktig, ändrar inte färg när den trycks.

Köttet är köttigt, saftigt, i gamla exemplar fibröst, vitt, oförändrat på snitt och när det torkat, med en behaglig lukt, sötaktig smak. Sporpulver smutsig-oliv, brunaktig-oliv. Sporer 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiforma, ellipsoida, mycket varierande i form och storlek, blekt gulgrönaktig.

Boletus svamp

Hatten på porcini-svampen är 5-20 (25) cm i diameter, initialt konvex, sedan kudde- eller konvex-nedåtlutad, slät eller skrynklig, i torrt väder kan den spricka, naken, ibland tunnfilt (särskilt i kanten ), sällan fibrös -fjällande. I vått väder är ytan något slem, i torrt väder är den matt eller glänsande. Huden tas inte bort. Färg - från brun till nästan vit, mörknar med åldern, kan vara citrongul, orange toner, ofta ojämna, med ljusa kanter, ibland med en smal rent vit eller gulaktig kant. Tubuli upp till 2 cm långa, porer rundade, små.

Ben 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, tätt köttig, brett knölsvullen mot basen, förlängs med åldern och kan bli cylindrisk, breddad eller avsmalnad på mitten, basen förblir förtjockad, vit, gråaktig -brun, ljusbrun, kan ha samma nyans som hatten, men en ton ljusare, i den övre delen med ett tydligt definierat nät. (Maskan är vanligtvis i den övre delen av stjälken, men kan också gå ner till basen, mycket mindre ofta saknas eller är svagt uttryckt.) Fruktköttet är starkt, saftigt köttigt, i gamla exemplar är det fibröst, vitt. , inte förändras på snittet, under den mörkfärgade huden kan det finnas ett lager av brunt eller rödbrunt.

Smaken är mjuk, något uttalad, lukten av rå massa är något urskiljbar, en stark behaglig svamplukt uppträder under tillagning och speciellt under torkning.

Dubovik

Ekens hatt är 5-15 (20) cm i diameter, tätt köttig, till en början sfärisk, sedan kuddliknande-nedböjd; sammetslen, klibbig i vått väder, ojämnt färgad: från gulbrun till gråbrun, dessa färger kan kombineras i en hatt. Färgen på mössan kan variera mycket, från ljust brungul till mörkbrun, ibland med rödgula kanter, mörkare med åldern. Huden tas inte bort. Tubulierna är långa (2,5-3,5 cm), porerna är runda, mycket små, rödaktiga, blir blå när de pressas. Mellan mössan och hymenoforen finns ett rött pigmentlager, synligt på snittet.

Ben 5-12 (14) x 3-6 cm, tätt köttig, initialt knölliknande, förlängs sedan och blir klubbformad, med brunrött nätmönster med långsträckta öglor, gulorange, rödbrun vid basen. Stjälken kan ha röda fläckar i mitten och grönaktig vid basen. Fruktköttet är köttigt, tätt, gulaktigt, får snabbt en intensiv blågrön färg på snittet, för att sedan gradvis svartna, rött eller rödaktigt vid basen av stjälken, utan någon speciell lukt och smak.

vit svamp tall

Locket på tallvitsvampen är 4-20 (30) cm i diameter, tätt köttig, till en början sfärisk, kuddformad, sedan platt nedböjd; slät, finfilt, fibrös fjällande, granulär fjällande, skrynklig eller tuberkulös, något slem i vått väder, torr - matt, mörkbrun eller chokladbrun, ibland med en lila nyans, ljusare längs kanten - från rosa till nästan vit (i unga exemplar). Huden tas inte bort. Tubulierna är 1,5-2 cm långa, porerna är rundade, små. Ben 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, tätt köttiga, vanligtvis korta och tjocka, initialt knölformade, sedan långsträckta och blir klubbformade, vita eller något brunaktiga, täckta med en rödaktig eller ljusbrun finmaskig, särskilt märkbar i toppen. Köttet är köttigt, saftigt, fibröst i gamla exemplar, vitt, ändras inte på snittet, brunröd eller rosa under skalet på locket, lukten är behaglig, svamp eller rostad nöt, smaken är sötaktig, något uttalad .

Vit svamp tallälskande

Hatten på den vita tallälskande svampen är 4-18 (20) cm i diameter, tätt köttig, till en början sfärisk, kuddformad, sedan konvex-nedåtlutad, ofta nedtryckt i mitten; slät, finfilt, fibrös-fjällande, granulär-fjällande, skrynkliga eller fint urkärnade; i vått väder något slemmigt, torrt matt, från vinrött till vinbrunt-rött, ibland med silvergråaktig beläggning. Huden tas inte bort. Tubuli 1,5 cm långa, rundade porer, 2-3 mm i diameter. Ben 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, tätt köttiga, initialt knölformade, förlängs sedan och blir klubbformade, brunröda (nästan enhetlig med hatt), med ett rött nätmönster, vilket märks i den övre delen.

Fruktköttet är köttigt, saftigt, i gamla exemplar är det bomullsliknande, vitt, förändras inte på snittet, det finns en vinröd zon under lockets hud, lukten är behaglig, svamp, smaken är sötaktig . Sporpulver är grönbrunt.

Typer och sorter av boletussvamp: foto och beskrivning

Det finns olika typer av svampar som växer i löv- och barrskogar. Det finns giftiga oätliga sorter av svamp, du bör akta dig för att ta dem i en korg.

Halvvit svamp eller gul boletus med beskrivning

En beskrivning av den gula boletusen, eller, som den också kallas den halvvita svampen, presenteras nedan.

Hatt 5-15 (upp till 20) cm i diameter, initialt konvex, sedan kudde- eller konvext liggande; sammetslen som ung, slät eller lätt skrynklig med åldern, matt, slemmig i vått väder, lerig med en rödaktig nyans eller ljusgrå med en olivton. Huden tas inte bort. Tubuli 1,5-3 cm, porerna är små, rundade, senare rundtandade.

Ben 5-15 x 3-6 cm, sträv, luddig nedtill, fibrös, utan nätmönster, knäböjd, först knölsvälld, sedan cylindrisk, förtjockad vid basen. Den övre delen är halmfärgad, mörkbrun under, ibland med ett rödaktigt band eller fläckar.

Köttet är tjockt, blekt gult, intensivt gult nära tubuli och i stjälken, oftare ändras inte färgen på snittet, men ibland blir det en mycket lätt rosa färg eller blir blå efter ett tag. Smaken är sötaktig, lukten är svag karbolisk, speciellt vid basen av stjälken. Sporpulver oliv-ocker. Sporer 10-14 x 46 mikron, fusiforma, slät gulaktig oliv.

Kunglig svampbolletus med en beskrivning

Vi presenterar en beskrivning av svampens kungliga boletus - den kan hittas i löv- och barrskogar. Mössa 5-12 (20) cm i diameter, tätt köttig, till en början sfärisk, sedan utskjutande; slät, hårig-fibrös, skrynklig, ibland täckt med vitaktiga nätsprickor, torr - glänsande, slem i vått väder; färg rosa till vinröd (karmosinröd, gulaktig rödaktig, röd, brunaktig rödaktig), bleknar och torkar med åldern, samtidigt som den behåller en röd-violett nyans. Huden tas inte bort. Rör 1-2,5 cm långa, porer rundade, små. Ben 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, tätt köttiga, till en början kort och tjock, förlängs sedan och blir klubbformad, gulbrun, i övre delen med ett gult tunt nätmönster.

Köttet är fast och tätt, men blir mjukt med åldern, gulaktigt, rosa, brunt under locket och vid basen av stjälken, lätt oxiderat och blått på dessa ställen, med en karakteristisk doft av färg, sötaktig smak. Sporpulver blek olivbrunt, olivbrunt, olivbrunt.

Rose-guld boletus: foto och beskrivning

Och nu presenterar vi ett foto och en beskrivning av roséguldsvampen, som är giftig och inte bör ätas. Mössan 7-10 (12) cm i diameter, till en början sfärisk, sedan lutande, sedan till liggande och något nedtryckt i mitten; något sammetslen, filtaktig, jämn med åldern, torrblank, klibbig i vått väder, brungrå, smutsig brungul med en rödaktig nyans längs kanterna, lila-rosa, gulaktig i mitten. Huden tas inte bort. Tubulierna är fria, långa (1,5-2,5 cm), porerna är till en början smala och av samma färg som tubuli, för att senare bli karmina eller blodröda, rundade-kantiga.

Ben 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, tätt köttigt, först knölsynligt, blir cylindriskt med åldern, ofta spetsigt vid basen, täckt med ett tunt ljusrött konvext nätverk, ögla till en början, senare förlängt , prickig , klarröd nedtill, gul upptill.

Köttet är köttigt, saftigt, tätt, mjukare i stjälken, citrongult, ljusare nära tubuli och i stjälken, vinrött i basen, något blått i snittet, utan mycket smak och lukt. Sporpulver oliv. Giftig.

Farliga boletussvampar: foto och beskrivning

Sataniska svampar ska aldrig ätas. Dessa är de farligaste boletussvamparna: ett foto och en beskrivning av dessa representanter för skogsfloran presenteras längre fram på denna sida.

Kepsen är 7-12 (30) cm i diameter, först halvklotformad, sedan konvex eller kuddformad, i vuxen ålder närmare liggande, ofta med en vågig kant, köttig. Huden tas inte bort, något sammetslen eller slät, torr, smutsgrå, olivgrå, ofta med en rosa nyans, särskilt närmare kanten, vanligtvis med omfattande grönaktiga eller gulrosa streck. Tubuli i ung ålder är mycket korta - 2-3 mm, porerna är runda, små.

Ben 5-15 (20) x 5-10 cm, tätt köttiga, knölsvällda eller kålrotsformade, gulröda i spetsen och basen, karminröda eller orangeröda i mitten, med en tydligt synlig mörkröd eller olivfärgad mesh .

Fruktköttet av unga svampar är tätt, senare mjukt, svampigt, lätt, blir långsamt blått på snittet, med tiden kan det blåa försvinna, rödaktigt i stjälken.

Lukten av unga svampar är inte uttrycksfull, i gamla basidiomas är den mycket obehaglig, sur eller påminner om lukten av kadaver.

Smaken av unga svampar är sötaktig, nötaktig. Sporpulver oliv eller brun-oliv.

De hade sina egna namn, och svampar (eller läppar) kallades rörformade svampar, mest porcini och. De växer massivt, och de är själva ganska stora i storlek - det hände att det fanns verkligen gigantiska vita, två, tre och till och med sex kilo! Ja, och de har inte dödligt giftiga tvillingar. Så även barn kunde plocka dem, faktiskt, i Rus' under svampsäsongen, byar och gick till skogarna för att plocka svamp - för att få tillgång till hela vintern.

Porcini-svampen kallas "svampens kung", det finns ett omnämnande av den i gamla ryska sagor, ordspråk och ordspråk: "Cep-svamp, boletus, en överste över svamp, sitter under en ek och tittar på alla svampar ..." (C) från ryska folksaga"Svampkrig" "Om du hittar en vit, gör ett stopp. Om det bara finns en vit, så finns det en son i närheten. Och med en son gömmer sig söner under gupparna. Med söner är söner begravda under stubbar. Söner också ha barn, lägg bara inte märke till dem." "Under tallarna är vita tjocka, under granarna finns anklar."

Än idag gnistrar även nybörjare "tysta jägare" i ögonen och märker en stor boletus i skogen. Utbyte av intryck om sina skogsframgångar, svampplockare kommer inte att underlåta att skryta: "Kom med ett halvt hundra vita, alla inte maskiga."

Så varför är porcini-svampen så hedrad? Det finns ju inte mindre vackra svampar till exempel. Det finns lika universella i sättet att bearbeta -,. Och varför kallas svampen vit, fastän svampens lock är brun, och benet är gulaktigt eller också brunt? Saken är att under torkning, betning, saltning ändrar svampens kött inte färg och förblir ljus - det mörknar inte. Dessutom, när den torkas, intensifieras lukten av porcini-svamp många gånger om. Ingenting kan jämföras med den verkligt kungliga doften av torkad svamp! Naturligtvis kan porcini-svampar stekas, inlagda eller till och med saltas, men med alla dessa bearbetningsmetoder skiljer sig porcini-svampar inte riktigt i smak, säg från inlagda svampar, stekt boletus eller boletus. Och i salt form kan de i allmänhet inte jämföras ens med volnushki, inte som mjölksvampar. Vita har inte den speciella skarphet och pikanthet som är inneboende i mjölksvamp, och under förtryck förvandlas de till svampvälling.

Liksom i Rus anses den vita svampen i många länder vara utmärkt i smak och värderad mer än andra. Till exempel i det finska köket används vita till olika soppor, såser, kassler och även som fyllning för pizza. I det ryska köket värderas naturligtvis torkade vita svampar, från vilka underbara svampsoppor erhålls.

Den vita svampen är spridd över nästan hela världen, förutom Antarktis. Han mår bra i Europa och Asien, Nordamerika och Afrika. Den kan hittas under björk och ek, under avenbok och bok, under tall och gran - det är olika arter av samma släkte, som till det yttre skiljer sig bra, men det traditionella namnet "porcini-svampformer" ökar bara förvirringen. Och själva namnen innehåller förvrängningar av betydelse, till exempel vit gransvamp - svampens namn är villkorat, den föredrar blandade eller till och med björkskogar; tallformen av den vita svampen kallas oftast boletus, eftersom denna svamp finns i en tallskog. Sedan urminnes tider har ekformen kallats ekskogen, men nu är detta namn nästan bortglömt. I allmänhet, i olika regioner i Ryssland, har porcini-svampen sina egna lokala namn: det är en mormor och en belevik och en snäll man och en boletus och en ko och en panna.

Men när man försöker lära sig att särskilja dem, får man med förvirring reda på att den vita svampen ibland inte ser ut som sig själv. Till exempel är en ingefära alltid röd och med röd juice, men en vit hatt kan ha både mörk och ljus, samt ett ben. Och ja, de ser fantastiska ut! Tja, är påverkan från värdväxtens rotsaft verkligen så stor? Och frågan mognar ofrivilligt - vad händer om du försöker plantera en björkform av en porcini-svamp under till exempel en tall? När formen - det betyder att den måste slå rot och förändras utseende på motsvarande granform, eller hur?

Men det visar sig - de slår inte rot. För enligt den internationella klassificeringen är vår porcini-svamp flera olika typer släktet Boletus (vilket översätts från latin som helt enkelt "svamp"), så att det vi kallar granformen av den vita svampen, i vetenskaplig taxonomi har det latinska namnet boletus edulis, som helt enkelt översätts som "ätbar svamp". Och varje art kan bara leva med sitt värdträd: björk med björk, ek med ek och avenbok, gran med barrträd .... I många avseenden förklarar detta de traditionella misslyckandena med att växa vita!

Men hur är det med systematik i byarna? Blir inte svart när den torkas - det betyder vitt! Det är därför som namnet "porcini svamp" har tilldelats flera besläktade arter, som har haft en betydelse sedan urminnes tider - den svamp som inte blir svart och förblir vit under bearbetning (torkning, kokning, stekning). Och det faktum att de är olika på utsidan - så låt oss kalla det former

Och förmodligen för att förvirra alla fullständigt är det i rysk taxonomi vanligt att översätta släktet Boletus som "boletus". I och för sig är detta redan fel, och skär i örat - trots allt till skillnad från latin ryska ord"boletus" är den exakta namnbeskrivningen på en viss svamp! Det betyder "vit svamp som växer i skogen" - det vill säga i en tallskog. Och om namnet "Birch Boletus" förvrängs något, så får översättningen av "Boletus calopus" som "Oätlig Boletus" dig att vilja yla!

Därför kommer vi att ge antingen det ursprungliga ryska namnet på svampen, och i dess frånvaro, det latinska namnet med translitterationen "Boletus" -> "Boletus" eller "Boletus", vilket enligt vår mening är mycket mer korrekt. Dessutom finns det andra svampar i samma släkt som är helt annorlunda än den ädla Boletus edulis! När man snubblar över en nästan svart ek som smälter samman med marken, vars gula skrot snabbt blir blå, skulle få människor tro att denna svamp är den närmaste släktingen till den vita, Boletus erythropus. Tja, vilken är "Boletus Speckled", hur erhålls den som ett resultat av en sådan översättning av det vetenskapliga namnet ?!

Efter denna korta introduktion, låt oss försöka reda ut denna förvirring bland "boletussvamparna", för vilka vi kommer att försöka berätta mer om representanterna för Boletus-släktet.

Släktet Boletus eller Bolet (Boletus)

Det finns 57 arter i detta släkte, varav 20 är vanliga i Ryssland.

Svampens fruktkroppar - mössan och benet är stora, tjockt köttiga. Vanligtvis är hatten på unga svampar halvklotformad, medan den på mogna svampar är kuddformad. Ytan på mössan är slät eller lätt skrynklig, glabrös eller sammetslen, torr och lätt klibbig i vått väder. Hymenoforen (rörformigt skikt) separeras vanligtvis lätt från lockmassan. Sporer ("frön" av svampar) bildas på insidan av tubuli, på speciella mikroskopiska utväxter (basidier med sterigmas), 4 på varje basidium. Sporer kännetecknas av storlek, huvudsakligen från 5 till 20 mikron i längd; i form - från sfärisk (sällan) till spindelformad; av ytans natur - slät, eller mindre ofta skulpterad; i färg - vit, rosa, gul, brun, oliv eller mycket sällan svart. Svampbenet är knölformigt, cylindriskt eller förtjockat i mitten, oftare i botten, med ett karakteristiskt reliefnätmönster, mindre ofta med små fläckar eller helt slät. Massan av boletussvampar är ofta vit eller gul, på snittet av många svampar blir den blå, den behåller sin ursprungliga färg lite mindre ofta.

Svamp växer in olika typer skogar, i bergen, i tundran. Boletussvampar är huvudsakligen mykorrhizabildande - de är i symbios med träd och bildar ektotrofisk mykorrhiza med dem. Samtidigt bildas svampens mycel på de yngsta rötterna av träd, svampens hyfer flätar rötterna med ett tätt nätverk och bildar ett yttre täcke. Hyferna sträcker sig från detta hölje dels in i jorden, dels tränga in i själva rötternas bark, där de, spridda genom de intercellulära utrymmena, bilda en enskiktssvampvävnad, som kallas Hartig-nätverket. Sådan mykorrhizal samlevnad (symbios) är ömsesidigt fördelaktigt för båda symbionterna: svampen extraherar från jorden för trädet ytterligare, otillgänglig näringsämnen och vatten, och trädet förser svampen med produkterna från sin fotosyntes - kolhydrater. Svampar kan bilda mykorrhiza med en, flera eller till och med många trädslag. Men det observeras ofta att en svamp av en eller annan art är begränsad till träd av endast en art eller ett släkte, till exempel ek (på de södra platserna bok, avenbok), tall (eller sibirisk ceder), björk. Det finns fall när mykorrhizasvampar, isolerade från trädrötter, beter sig som saprofyter, nöjda med nedfallna löv, barr, ruttet trä av de trädslag som de vanligtvis bildar mykorrhiza med. Till exempel hittades en vit svamp på toppen av ett stort stenblock i en tallskog.

Ceps försöker odla. Men i Ryssland gör endast amatörsvampodlare detta, vilket skapar gynnsamma förhållanden för dem på sina tomter. Detta är en lång process, och för att mycelet ska bära frukt tar det mer än ett år, eftersom svampens sporer gror med stor svårighet. Men det verkar som att kineserna har lyckats i detta avseende och har lärt sig (efter sju års experimenterande) att odla porcini-svampar.

Foto av en porcini-svampplantage vid Tropical Crops Research Institute i Yunnan-provinsen.

Finns bland arter av släktet Boletus och oätliga svampar. De är oftast oätliga på grund av deras bittra eller obehagliga smak och lukt. På Eurasiens territorium oätliga arter det finns inte fler än tio. Sant, i västeuropeisk litteratur, förekomsten av giftiga eller till och med mycket giftiga svampar. Dessa inkluderar den sataniska svampen, den har samma fantastiska och vetenskapliga namn - Boletus satanas. Även om det på senare år finns uppgifter om honom att han är ätbar och jämn utsökt svamp om kokt och stekt. Som det visade sig är svampens massa giftig, om du provar det rått orsakar det diarré och kräkningar. Och i västerländska länder är det vanligt att äta svamp rå, till exempel smula dem till sallader.

Låt oss förstås börja med "svampens kung".

Vit svamp (gran) (Boletus edulis)

Vita svampar växer hela sommaren fram till senhösten, men inte konstant, utan i vågor. Svampar av den första vågen - slutet av juni, början av juli, tiden varierar beroende på terrängen och väderförhållandena. Den andra, mest fruktbara vågen - från ungefär mitten av augusti till början av september. Ibland är det väldigt kort - en vecka går och inte en enda svamp syns på de ställen där man samlat fulla korgar. Tidpunkten för den tredje vågen beror helt på det föränderliga oförutsägbara höstvädret. Träffas i mitten av oktober varmt, ljusa dagar efter kraftiga regn. Dessa dagar stöter de sista representanterna för kungafamiljen på - sen boletus.

Vita svampar växer gärna i grupper, de finns sällan ensamma. Om du hittar en svamp, se dig omkring, ta en närmare titt. Det måste finnas fler i närheten.
Porcini-svampar växer inte så snabbt: från ett ärtstort embryo till en stilig man med en hatt storleken på en kopp eller ett fat, går 6-7 dagar. Boletusen behöver 4-5 dagar för detta, honungssvampar hinner bli gamla och börjar ruttna under denna tid. Tillväxthastighetsmästare - veselka - tillräckligt för full mognad på ett par timmar, lite mer - de lyckas växa och mogna på en dag.

Ceps växer i gran och blandskogar. Denna svamp kan också hittas på tundran bland snår av dvärggranar och björkar. Färgen på mössan är brun eller ljusbrun med en ljusare kant, ibland ojämnt färgad: med ljusare och mörkare områden. Stjälken på unga svampar är knölartad, sträcker sig med åldern, förtjockad i den nedre delen. Benet är gulbrunt, ljusare upptill, med ett vitt nät som når halva benet. Vid ung ålder är botten av mössan på porcini-svampar vit. Hos "äldre" porcini-svampar blir det rörformade lagret gulgrönt.

I rysk litteratur är den vita svampen uppdelad i flera former, men i utländsk litteratur tillhör de alla separata arter.

Pinjesvamp (Boletus pinophilus)

Det här är det verkliga boletus- mer tjock, med en rödbrun, starkt skrynklig mössa (i unga svampar har den en blåaktig eller lila blomning), med ett tjockt ben utsträckt i botten, mot vars rödröda bakgrund ett vitt nät är tydligt synligt. Den växer i ljus tallskog, på sandig jord. I Ryssland distribueras den främst i norr - från Kolahalvön till Polar Ural, och finns också i Sibirien.

Vit svampbjörk (Boletus betulicola)

Växer i björk- och björkblandskogar. Färgen på mössan är ljusbrun, sandig, ljusbrunaktig. I vått väder är mössan något slemmig. Stammen på en ung svamp är tjock, äggformad, sträcker sig med åldern, men förblir förtjockad nedåt. Under mössan är benet vitaktigt, brunaktigt nedåt - så stora svampar påminner mycket om boletus. Svampens kött är vitt, det kan bli något blått på snittet, men när det torkat försvinner skuggan och svampen blir vit igen.

Vi har uppfattningen att bland de vita är denna den mest smaklösa. Boletusen mörknar inte, inte mer.

Vit svamp mörk brons (Boletus aereus)

Den här tjocke mannen med en skrynklig mörk hatt i olika nyanser: brun, tobak, mörkbrun, svartbrun. På en knölaktig mörk rostigbrun stjälk är nätet inte särskilt märkbart. Denna vita svamp föredrar varmare klimat. Han är en invånare av bok, avenbok, ekskogar i de södra och västra delarna av landet.

vit svampnät (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Hatten är ljus, halmocker till färgen, ibland vitaktig gräddfärgad med små sprickor och fjäll i mitten. Det rörformiga lagret är vanligtvis gulaktigt. Ett lätt nät är tydligt synligt på ett kort cylindriskt ben. Denna svamp är också en sydlänning, bosatt i bergsavenboken och ekskogarna i Kaukasus och Krim.

(Boletus quercicola)

Det här är den ekskog. Färgen på locket på denna form av porcini-svamp är ljus i färgen: brunaktig med en grå nyans, ibland med ljusare fläckar. Han bildar med olika typer ekar. Den växer i Rysslands mellersta och södra remsor, i Kaukasus, Fjärran Östern.

I vissa källor särskiljs denna svamp som en separat art, medan den i andra kombineras med arten Boletus reticulatus (porcini reticulum).

Men förutom dessa svampar finns det andra representanter för Boletus-släktet i skogarna, som inte alls är "svampar". Det verkar som att artikeln liknar vita, men deras färg är också ovanlig för en vanlig svampplockare, och på snittet är köttet inte alls vitt, utan gult. Dessa är också släktingar till den vita svampen, och vissa smakar ännu bättre än den klassiska vita svampen (Boletus edulis).

Semi-porcini svamp (Boletus impolius)

De försöker översätta det som "boletus gul", men vilken är en boletus ?! Hatten är lätt Brun, benet på snittet är ljusgult, intensivt gult längs kanterna. Svampens rörformiga skikt är gyllengult, porerna är små. Föredrar att växa nära ekar, avenbok, bokar på kalkrik jord. Den växer i vågor från början av juni till september. Det anses vara en sällsynt svamp i Ryssland, men i ekskogar.

Och för vår smak är detta den mest utsökta svampen av smärtsvamparna, och en liten surhet elimineras lätt med en droppe läsk.

Boletus appendiculatus

Svampen har inget ryskt namn, men är översatt från latin olika sätt- du kan träffas "Bolet rotad", "Smärta adnexal", jungfru, rödaktig. Svampen är väldigt lik den halvvita. Svampens lock är brun eller mörkbrun. Benet är citrongult, rödbrunt nedåt, täckt med ett fint nät. Svampens kött är gult, vid basen av stjälken är det brunaktigt eller rosabrunt, det blir lätt blått på snittet. Det rörformiga lagret är ljust gult, gyllenbrunt på ålderdomen och får en blågrönaktig nyans vid pressning. Svamp med behaglig smak och doft. Den förekommer i ädellövskogar med ekar, växer även under avenbok, bok och kastanjer.

Boletus regiu s (Royal Boletus)

Ljus stor kille med en rosa eller rödrosa hatt, som blir blek med åldern, och ett gult ben. Stjälken är tunnformad i barndomen, sträcker sig till en cylindrisk form med åldern. Hela benets yta är kromgul, med ett vitt finnät upptill. Vid basen täckt med rödaktiga fläckar. När den trycks ned blir den ibland lite blå, men bara i fuktigt väder. Svampens kött är ljusgult eller ljusgult, brunrödaktigt vid basen av stjälken, ändrar vanligtvis inte färg på snittet. Den växer från lövskogar, skapar mykorrhiza med bokar, ekar och kastanjer. Utspridda över hela Europa, men föredrar sydligare områden.

Taggar:

Svaret på frågan om hur man planterar en ostronsvamp på ett färskt snitt av en trädstam.

Svamp blir blå på snittet

Det finns många svampar som blir blå när de skärs. Låt oss försöka lista ut det och avgöra vilken du är intresserad av:

Dubovik spräcklig(Boletus erythropus) är en svamp från släktet Borovik. Mössa upp till 20 cm, har en halvklotformad, kuddformad, rund kuddeform, sammetslen, matt, ibland slem, kan bli naken med åldern, färgen är kastanjebrun, mörkbrun, mörkbrun, svartbrun, kan har oliv eller rödaktig nyans, mörknar eller svärtar vid tryckning.

Köttet är gulaktigt eller ljust gult, blir snabbt blått eller blir grönblått på snittet, i stjälken är det rödaktigt eller brunaktigt, smaklöst och luktfritt.

Ben upp till 15 cm, cylindriska eller knölformade, tunnformade, senare vanligtvis förtjockade i botten, gulröd färg, utan nätmönster, men med röda fjäll eller prickar.

Tubuli gul, senare gul-oliv, oliv, gröngul, porer rundade, små, gula, senare orange, tegelröda, blir blå när de trycks.

polera svamp- mössa upp till 12 cm i diameter, konvex, rätar senare ut och blir platt, oftast mörkbrun, fet, men beroende på väder kan den vara blank eller torr. Svampar som växer i lövskogar har vanligtvis en torr, sammetslen mössa. Tubulierna är initialt bleka, smutsgula, senare får de en olivfärgad nyans, i nyskurna svampar blir tubuli blå när de pressas. Sporpulvret är olivbrunt. Benet är vanligtvis cylindriskt till formen upp till 8 cm. Det finns också exemplar med ett kort tjockt brunt ben med ett gulaktigt mönster, "marmorerat", slätt, utan nät och ådror. Köttet är blekt, vitgult, köttet på mössan är något blått när det skärs. Lukten är svag.

Dubovik olivbrun- hatt upp till 20 cm, kuddformad, gulbrun, beige, sammetslen, torr, i gamla - slät, naken. Ben upp till 15 cm, gul-orange, med ett tydligt mörkrött nät. Köttet är ljusgult, blir blått på snittet. Ytan på alla delar blir blå när den trycks ned. En god matsvamp som kräver förkokning. Stjälken är knölartad med ett nätmönster, fjällande eller slät.

Boletus rödaktig- konvex ljusröd hatt. Benet kan vara förtjockat mot basen. Ljusgult kött som långsamt blir blått.

satanisk svamp- köttig med en halvklotformad slät, ljus, nästan vit hatt. Svampen är lätt att identifiera genom den orange till blodröda färgen på porerna och det gula eller blodröda nätet av samma färg i hela benet. Köttet är gult eller färgat. Svampens porer blir blå när de skadas.

Frosts Boletus- hatt upp till 15 cm, halvsfärisk, senare konvex. Massan är upp till 2,5 cm tjock, citrongul, blir omedelbart blå på snittet. Det rörformiga lagret är gult. Ben 4-12 x 1-2,5 cm, med en förtjockning vid basen, röd, gulaktig vid basen. Boletus Frosts är olivbruna.

Bolet gul-rosa- hatt upp till 14 cm, brun, ockra, brons, stjälken smalnar av mot basen. Köttet är ljusgult, ibland blir det blått på snittet. Liknar polska.

boletus- på snittet blir köttet först blått, sedan blir det blåsvart.

Blåmärke- hatt upp till 15 cm, gråbrun, blir blå vid beröring. Köttet på snittet blir blått direkt.

Svänghjul gul-brunt- köttet på snittet blir grönblått.

Svänghjul sprucket- köttet blir blått på snittet och blir sedan rött.

Svamp specialerbjudanden. svampfråga.

Postoronnim V 02-07-2012 08:54

Citat: Ursprungligen postat av Woldan:
För din information anses linjer redan vara giftiga svampar överallt.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_esculenta.html

För din information, mina bekanta och vänner anser mig vara en svampextremal i minst ett kvarts sekel. Jag provade (och jag använder fortfarande ibland) sådana svampar som inte ens ser ut som svampar (en hel grupp hornmaskar relaterade till linjer, till exempel), jag anser att dyngbaggar är väldigt möra och välsmakande, och att hitta kul är definitivt tur .... Och det är det, att han fortfarande är vid liv låter mig blygsamt anta att jag har viss kunskap om toxiciteten hos vissa svampar ...

Naturligtvis har jag varit medveten om länge att linjerna (och dess närmaste släktingar) generellt är skadliga.. dock gör detta inte svampar giftig i allmänhet, det går att äta det. Frågan är antalet och frekvensen av sådan konsumtion, såväl som metoden (och kokning med att tömma buljongen här är bara inte Det bästa sättet, både när det gäller att ta bort gifter och bevara svampens ursprungliga smak).

För mig, faktiskt, vilken sorg, vem var, enligt din länk i din personliga referensbok, som bar replikerna? I vissa delar av Västeuropa ansågs alla svampar i allmänhet vara giftiga. Och de var förbjudna att använda under straff. Som att det är förbjudet att äta alla svampar - det är inga problem med förgiftning. Och den som blev förgiftad är åtminstone en brottsling, och (eller, högst, en trollkarl eller häxa). Om han överlever - på en brand eller i ett ishål.

Men nu är linjerna fortfarande uppätna och inte förgiftade. För om folk äter svamp i riktigt många år, då är de ätbara. Graden av hälsopåverkan är en annan fråga. "Ett glas vodka är dödligt giftigt! (Inte för ryssar)" (C)

Skulle det få dig att må bättre om jag berättade att mykologer hittar gifter i så många svampar? Dessutom är dessa inte alls de gifter som började ackumuleras som ett resultat av miljöföroreningar, utan de flesta som inte har varit det sedan antiken. Koncentrationen av dessa toxiner är inte ett konstant värde, men kan variera mycket som ett resultat av några få studerade yttre faktorer och mutationer. Du kan med andra ord bli förgiftad av en till synes ofarlig och beprövad svamp.

Förresten, forskare antar noggrant att det är buketten av toxiner som förklarar svamparnas förebyggande effekt i onkologiska termer.

Det finns inte så många riktigt giftiga svampar.

PS. Har du själv någonsin sett en satanisk svamp live, eller är din erfarenhet begränsad till Internetuppslagsböcker?

Hur man känner igen en giftig svamp:: svampens stam blir rosa på snittet:: vila och semester:: kakprosto.ru: hur lätt det är att göra allt

Den största faran för oerfarna svampplockare är inte för alla flugsvamp och dopping, utåt liknar ätliga giftiga svampar. den porcini-svamp som svampplockarna önskar har flera motsvarigheter bland de giftiga. Gallsvampen ser nästan omöjlig att skilja från den vita svampen, och även en erfaren svampplockare kan göra ett misstag. Var uppmärksam på den nedre ytan av svamplocket: den är rosa i den giftiga, och på snittet blir en bit av locket snabbt rött. Den sataniska svampen har ett så olycksbådande namn av en anledning. Dess ben är mycket tjockare än boletus, den övre delen av benet är rosa. Skär av fruktköttet från en sådan svamp, och om det snabbt blir rött och sedan blir blått, kasta det omedelbart! Den sataniska svampen är en av de giftigaste.

Paradoxalt nog kan även goda, ätbara svampar förgifta dig. Gamla, övervuxna svampar ska inte plockas. De samlar giftiga ämnen, och till och med smör, svamp, boletus kan orsaka allvarlig förgiftning.

Det är ganska svårt att skilja goda svampar från giftiga, även för erfarna svampplockare. Så i slutet av sommaren dyker de upp massivt och samtidigt i skogen kan du hitta deras motsvarigheter - giftiga svavelgula och brunröda svampar. Du bör uppmärksammas av rödaktiga eller mjölkvita plattor, en förtjockad svampbas. Detta Funktioner oätliga svampar. Ätlig höstsvamp honungshatt med fjäll, det finns en vit film, vars syfte är att förbinda svampens stjälk med hattens kant. Brunröda svampar har en obehaglig stickande lukt och smak, och giftet de innehåller påverkar mag-tarmkanalen.

Svampar som linjer och murklor är också giftiga. Giftet som finns i dem förstörs inte av kokning och orsakar akut förgiftning, särskilt hos barn.

Det finns ett antal svampar som inte bör ätas råa. Dessa är de så kallade mjölkarna, eller mjölksvampar, våra favoritsvampar, volnushki. I Västeuropa anses de vara giftiga och äts inte. Du kan göra dessa svampar ätbara genom lång blötläggning eller kokning. Svamp bör blötläggas i flera dagar. Buljongen måste rinna av, och svampen steks. Det finns cirka 50 svamparter som, om de inte tillagas eller äts råa, orsakar akut förgiftning. Vad som är mest obehagligt, vissa typer av svampar är helt oförenliga med alkohol, vilket ökar symtomen på förgiftning.

Den största omsorgen och noggrannheten under den "tysta jakten" gör att du kan känna igen i tid giftig svamp och håll dig borta från fara. Kom ihåg att svamp alltid är på samma plats, så om du inte skadar mycelet, så kommer du nästa år att hitta samma under den omhuldade busken ätbara svampar, liksom tidigare år.

Svamp specialerbjudanden. svampfråga. - guns.ru pratar

postad 9-6-2012 19:48 Vet du förresten hur ofta de blir förgiftade av bleka doppingar?

Tror du de som inte fumlar i svamp?

Inte alls!

En duktig, intelligent svampplockare som har samlat svamp hela sitt liv, och vem som helst kan urskilja farlig svamp, som växer i sitt område från en ofarlig snabb blick från ett ganska stort avstånd - korrig lämnar skogen redan i skymningen - ett par förment russula skär av (nåja, en dålig dag - jag hittade några svampar idag, jag gick länge , korgen är ännu inte full). Sedan, även om de sorterar igenom svampen i ljuset (vanligtvis gör de det redan trötta, ett glas eller två rullade hemma, och till och med tittar på en serie, nyheter eller sport på TV) - och de märker till och med denna dåliga och farliga svamp, de kastar den till och med, men en bit av den - kommer att finnas kvar, och den kommer helt att passera för en bit av en hatt av en normal russula.

Som ett alternativ, värdinnan, som inte förstår något alls om svamp, sorterar ut korgen med sin man-svampplockare, i hopp om hans erfarenhet ... Som ett alternativ, när de går till skogen med barn ( barn, skjuter de ofta helt enkelt omedvetet en okänd svamp till pappa eller mamma, efter att ha hittat den, i en korg, medan pappa eller mamma är upptagna med att plocka upp andra svampar och deras korg finns någonstans i närheten).

____________________________________________________________________

Och för förgiftning med en blek padda räcker det med bara en liten bit av denna svamp som ramlat ner i grytan och kokat ihop med andra goda svampar.

Förresten, det finns bevis på att man till och med kan bli förgiftad genom att skära en misstänkt svamp med en kniv (blek paddsvamp), då är det normalt, och den här mikrodosen räcker också för att bli förgiftad Förresten, inte bara alternativ anses vara förgiftade när de kommer in i en sjukhussäng, och även alternativ när det bara är att huvudet gör ont och blir lite sjukt, trycket stiger eller sjunker något, det kastar in feber, eller det blir kallt, illamående eller diarré händer mindre.

Alla dessa är milda stadier av förgiftning.

Men det finns också tunga.

Polsk svamp - Wikipedia.

Kepsens diameter är 4-12 cm (upp till 15 cm), kepsen är halvcirkelformad, konvex, senare kuddformad och till och med platt. Huden tas inte bort, den är slät vid beröring, torr, något klibbig i vått väder, matt i unga svampar, sedan glänsande. Färg - kastanjebrun, mörkbrun eller chokladbrun.

Köttet är köttigt, tätt, vitaktigt eller gulaktigt, i hatten blir köttet lätt blått på snittet, blir sedan ljust igen, blir blått i stjälken och blir sedan brunt. Doften är behaglig, svamp, smaken är mild.

Rörformigt lager vidhäftande till stjälken eller nästan fritt, med en liten skåra, tubuli gulaktiga, senare gyllengula eller gröngula, upp till 2 cm långa, kantiga porer, först små och vita, ljusgula, senare större, gröngula eller olivgul, blir blå när den trycks.

Ben 4-12 cm högt och 1-4 cm tjockt, cylindriskt eller något avsmalnande eller tvärtom svullet i botten, fibröst, ljusbrunt, brunt eller gult med rödbruna fibrer, ljusare ovan och under.

Sporpulver brunaktigt oliv. Sporer 12-16? 5-6 mikron, ellipsoid-fusiforma, honungsgula, släta.

Ekologi och distribution[redigera]

Blåmärke. - matsvamp - beskrivning av svamp - svamprätter

05.05.2010, 03:14

En av de ljusaste, i bokstavlig mening, representanter för familjen boletussvampar är. Svampen har fått sitt namn för fruktköttets egenskap att ändra färg på snittet från vitt till ljust blått. Svampen är lite lik den vita svampen som den ofta förväxlas med. Svampen är sällsynt, till och med mycket sällsynt, är listad i den röda boken i Ryssland och OSS-länderna.

Svampens mössa växer upp till 15 centimeter i diameter, konvex i ungdomen, blir liggande med tiden. Brun eller gulaktig, mössan är täckt med svagt synliga sprickor, fluffig vid beröring, mjuk och får snabbt en blå nyans vid beröring. Tubulierna och porerna under hatten är halmgula, med vilken som helst, även svag mekanisk verkan, blir de omedelbart blå. Stjälken är knölformad, tät, med åldern kollapsar stammens struktur och blir lös och till och med ihålig. Färgen på benet skiljer sig inte från hatten, eller lite ljusare i nyansen. Svampens fruktkött har ingen speciell smak och lukt, med några skador, vare sig det är ett snitt eller ett avbrott, ändrar den färg till klarblått.

Svampen slår sig ner på varma sandjordar av ekskogar och barrskogar, föredrar ett varmt klimat och fuktigt väder.

Besläktade svampar hänvisas med rätta till kastanjsvamp. Det är också sällsynt och listat i Röda boken. En liten hatt når 10 centimeter i diameter, har en uttalad kastanjfärg. benet är rakt, tätt. Köttet ändrar inte färg på snittet, vitt eller med en lätt gul nyans.

Blåmärken börjar växa i mitten av sommaren, när jorden värms upp bra, och fortsätter att bära frukt under hela den varma årstiden.

Inte en enda giftig svamp har en sådan funktion, så det är inte möjligt att förväxla ett blåmärke med farliga typer av svampar.

Dessa svampar kan serveras på bordet som en separat rätt (om du har tur att hitta, förstås) eller kombineras med olika livsmedel i varma eller grytor.

Encyclopedia of mushrooms > satanic svamp

Dmitry skriver:

M. Vishnevsky skrev i sin bok "Ätbara svampar och deras oätliga och giftiga motsvarigheter" svart på vitt att den sataniska svampen är ätbar, den obehagliga lukten försvinner under värmebehandling.

Sjukhus. En trasig man, täckt av gips, skriver ett brev: "Kära redaktörer, i din broschyr om hur man flyger en helikopter korrekt, på sidan 235, hittade jag ett stavfel ..."

Stek inte, det kommer att bli diarré, laga mat i en halvtimme - du kan äta, det finns inga alkaloider. Jag har ätit hundra gånger. vem skulle lägga upp det. Processen att tvätta, laga mat, äta.

Akta dig för gift! toppen mest giftiga svampar.

Flygsvamp panter

Svampen är mycket giftig. Den innehåller både muskarin och muskaridin som är karakteristiskt för andra giftiga flugsvampar, samt skopolamin och hyoscyamin, som finns i höna, dope och vissa andra giftiga växter.

Dödsmössa

Förgiftning inträffar när den bleka doppingen av misstag äts upp (en läcker svamp, och detta är inte ett stavfel).

Värmebehandling eliminerar inte den toxiska effekten. För förgiftning räcker det att äta hälften eller en tredjedel av en svamp (cirka 30 g). Barn är särskilt känsliga, hos vilka förgiftning börjar med kramper eller käkreduktion.

Huvudsakliga symtom: efter 0,5 - 2 dagar visas okuvliga kräkningar, tarmkolik, muskelsmärta, outsläcklig törst, koleraliknande diarré (ofta med blod). Det kan finnas gulsot och en förstorad lever. Pulsen är svag, trådig. Artärtrycket sänks, medvetslöshet observeras. Som ett resultat av giftig hepatit och akut kardiovaskulär insufficiens, i de flesta fall - ett dödligt resultat.

Flugsvamp vår (lat. Amanita verna)

Svamp från familjen Amanitaceae. Betraktas ibland som en typ av blek dopping.

Kepsen är vit, ljus krämig i mitten, med en slät yta, glänsande, når en diameter på 3,5-10 cm.I unga svampar är den halvklotformad, sedan öppnar den till en konvex eller platt.

Köttet är tätt, vitt, nästan luktfritt, med en obehaglig smak.

Tallrikarna är vita, frekventa, det finns förkortade och plattor.

Benet är vitt, når 7-12 cm i höjd, 0,7-2,5 cm tjockt, slätt, ibland med en lätt beläggning, förtjockad vid basen.

Resterna av överkasten: på benet finns en bred vit ring, täckt med otydliga ränder, dess bas är insvept i en fri, men tättslutande Volvo.

En dödligt giftig svamp, symtomen på förgiftning är desamma som hos blek dopping.

Amanita illaluktande.

Oerfarna svampplockare kan förväxla den illaluktande flugsvampen med olika sorters champinjoner, vilket leder till allvarlig förgiftning, vanligtvis dödlig. lätt att särskilja genom frånvaron av volva och färgade plattor i mogna fruktkroppar. Man bör dock komma ihåg att flugsvampen Volvo kan vara helt i jorden och därför vara osynlig.

Kantad Galerina (galerina marginata)

Hon är också en giftig gallerina, hon är också en giftig mössa, som finns från augusti till oktober på trädstammar, på ruttnande trärester; växer ofta på granstubbar.

Svamphatten är naken, slät, honungs-ocker; konvex hos unga exemplar, blir platt med tiden. Kanten på locket är genomskinlig, med parallella spår. Plattorna är frekventa, smala, vidhäftande eller fallande, först ljust ockra, sedan rostigbruna.

Basen på stammen är fibrös, vit. En ung svamp har en ring på stjälken. Under ringen är benet täckt av ljusa fläckar.

Köttet på benet är brunaktigt, mössorna är gulaktiga, med en pulveraktig lukt.

Sporerna är brunaktiga.

Bordered Galerina är en dödligt giftig svamp som ser ut som en sommarhonungssvamp.

Vitaktig talare (lat. Clitocybe dealbata)

En dödlig giftig svamp av släktet talare från familjen Ryadovkov. Innehåller muskarin.

Fruktkroppar är medelstora, hattformade.

Mössan är 2-4 (6) cm i diameter, hos unga svampar är den konvex, med en vikt kant, senare är den nedsänkt, hos gamla svampar är den platt eller nedtryckt, ofta med vågig kant. Färgen på mössan varierar från pudervit och vitgråaktig hos unga svampar till gulaktig hos mogna svampar. Mogna svampar har otydliga gråaktiga fläckar på locket. Ytan på locket är täckt med en tunn pulverformig beläggning, som lätt tas bort; i vått väder är det lite slemmigt, i torrt väder är det silkeslent och glänsande; när den är torr spricker den och blir lättare.

Massan är tunnköttig (3-4 mm tjock på kapsylskivan), elastisk och fibrös, vitaktig, ändrar inte färg vid skärning. Smaken är inte uttrycksfull; unken lukt.

Ben 2-4 cm långt och 0,4-0,6 cm tjockt, cylindriskt, något avsmalnande mot basen, rakt eller krökt, fast i unga svampar, senare ihåligt; ytan är vitaktig eller gråaktig, på sina ställen täckt med hasselfärgade fläckar, mörknar vid pressning, längsgående fibrös.

Plattorna är frekventa, vitaktiga, senare gråvitaktiga, blir ljusgula i mognad, nedåtgående på stjälken, 2 - 5 mm breda.

Sporpulver är vitt. Sporer 4-5,5 × 2-3 µm, ellipsoida, släta, färglösa.

Dödlig giftig svamp; innehållet av muskarin i den vitaktiga govorushka är högre än i den röda flugsvampen. Muskarin, som finns i den vitaktiga pratarens fruktkroppar (liksom i fruktkropparna hos de besläktade arterna Clitocybe rivulosa och Clitocybe cerussata), kan orsaka allvarlig förgiftning, som visar sig 15-20 efter intag genom ökad utsöndring av saliv och tårar , svettning, i stora doser - försvagning hjärtfrekvens, ett kraftigt blodtrycksfall, andningssvikt, kraftiga kräkningar och diarré. Vanligtvis börjar symtomen på förgiftning avta efter två timmar. Motgiften mot muskarinförgiftning är atropin och andra M-antikolinergika.

Den vackraste eller rödaktigaste spindelväven (lat. Cortinarius rubellus eller speciosissimus)

Dödlig giftig svamp från familjen Cortinariaceae.

Mössa 3-8 cm i diameter, konisk, sedan öppen-konisk, med en vass tuberkel, fibrös, fint fjällande, röd, orange-brun. Köttet är gulaktigt, med en rå sällsynt lukt. Tallrikarna är vidhäftande eller med en liten skåra, breda, glesa, tjocka, orangegula, rostigbruna i mogna svampar. Ben 5-12 x 0,5-1 cm, cylindriskt eller något förtjockat vid basen, fibröst, ockra ovanför, under - färgen på mössan med flera ljusare gulaktiga ojämna bälten.

Svavelgul falsk bikaka (lat. Hypholoma fasciculare)

En giftig svamp från släktet Hypholoma av familjen Strophariaceae.

Kepsen är 3-6 cm i diameter, konvex, sedan halvspridd, gul, med en rödaktig nyans i mitten. Massan är svavelgul, tunn, bitter, med en obehaglig lukt. Plattorna är vidhäftande, svavelgula, sedan grönaktiga oliv. Ben 3-7 x 0,4-0,6 cm, cylindriskt, ihåligt, ofta krökt, gult, blir brunt vid basen. Sporerna är lila-bruna.

Giftig entoloma eller Giftig rosa platta (lat. Entoloma sinuatum)

Giftig svamp av släktet Entoloma. Den största medlemmen av släktet entolome.

Hatt 5-17 (upp till 25) cm i diameter, i unga svampar - från smutsvit till grå-ocker, i mognad - gråbrun, askig, slät, ibland fint vikt i mitten, något klibbig i vått väder, glänsande när det torkat. Hos unga svampar är mössan halvklotformad eller konisk klockformad med en tillbakadragen kant, behåller denna form under lång tid, senare är den platt-konvex eller prostraterad med en sänkt jämn eller vågig kant och en bred trubbig tuberkel i mitten , ibland i gamla exemplar är den nedsänkt, oregelbundet rundad.

Massan är vit, tjock, tät. När den är bruten, ändrar den inte färg. Smaken beskrivs som sluddrig eller obehaglig; lukt unken eller härsken.

Blad 8-15 mm breda, breda, glesa, något tandade eller urtagna, något halvmåneformade; först smutsgul, senare gulrosa, rosa eller rödaktig, med mörkare kanter.

Stjälk 4—15 cm hög och 1—3,5 cm tjock, central, vanligen krökt vid basen, cylindrisk, ibland sammanpressad, ofta förtjockad mot basen, tät, men avsmalnande igen nedåt; hos unga svampar är den kontinuerlig, i mognad med svampig fyllning. Stammens yta är vit, silkeslen, senare ockra-gulaktig eller gråaktig, vid pressning - blek brunaktig; pudrig ovan, bar under.

Fiber av Patuyar (lat. Inocybe erubescens)

En potentiellt dödlig giftig svamp av släktet Volokonnitsa (lat. Inocybe) av spindelnätfamiljen (lat. Cortinariaceae), en av de farligaste i släktet Inocybe.

Hatten är oftast rödaktig, ∅ 3-9 cm, till en början klockkonisk, rätar ut med tiden; i mitten av den återstår en utskjutande tuberkel. Huden är slät, med en silkeslen glans, mycket torr till utseendet, kanterna är täckta med djupa radiella sprickor.

Köttet är vitt, nästan luktfritt, med en pepprig smak. När den skadas blir den röd, särskilt i gamla svampar.

Ben 4-10 cm i höjd, ∅ 0,8-1,5 cm, av samma färg med hatt eller ljusare, tät, stark, cylindrisk, något förtjockad vid basen, fibrös och med längsgående spår längs hela längden.

Tallrikarna är mycket frekventa, inte breda, rosa, sedan bruna, med rödaktiga fläckar, vita i kanterna och täckta med dun.

Svampen är dödligt giftig och kan orsaka svår muskarinförgiftning med dödlig utgång. Muskarin i Patuillards fibrer innehåller flera gånger mer än i den röda flugsvampen. Symtom på förgiftning uppträder efter 0,5-2 timmar och uttrycks i svår tårbildning och svettning, följt av takykardi, en kraftig minskning av blodtrycket, andningssvikt, kräkningar och diarré. Offret har förträngning av pupillerna, nedsatt syn, huden blir röd, sedan blek, allt detta åtföljs av svår frossa.

I vilket fall som helst måste du söka medicinsk hjälp.

Torkad svampskiva, bästa torkade svampskivaprodukter och leverantörer för ryska köpare

Fujian (33)
Sichuan (20)
Shandong (17)
Jiangsu (14)
Shanghai (13)
Yunnan (10)
Guangxi (9)
Liaoning (7)
Henan (5)
Zhejiang (4)
Guangdong (3)
Anhui (2)
Hubei (2)
Shaanxi (2)
Mindre