En typ av svampolja svänghjul ätbara. Smör (Suillus). Beskrivning, distribution och typer av olja

Oilers- en av de vanligaste ätbara svampar i tall- och talllövskogar i vårt land. På vissa ställen kallas smörskål maslyuk, maslekha, chalysh.

Det är karakteristiskt att i torrt väder är svampens yta glänsande, och i fuktigt väder blir deras hatt slemmig och lyser som oljad. Det är förmodligen därför svamparna kallades fjärilar. Vissa arter olja in ung ålder undersidan av locket är täckt med en tunn vit film. När svampen växer förstörs filmen, dess rester i form av en ring är synliga på stammen. I gammal olja är denna ring knappast märkbar, eftersom filmen torkar upp och blir mörkare.

Den mest värdefulla av Smör arter är: sent eller äkta oljig och gul smörkell, som främst finns i sumpiga barrskogar. Hans hatt är guldgul, tät, tjock. Benet är cylindriskt, rödgul till färgen. Smakmässigt skiljer den sig nästan inte från den sena smörrätten. Och ändå är de bästa fjärilarna riktiga fjärilar, med en ring på stjälken. De växer från juni till slutet av september huvudsakligen i tallskog och ganska ofta i en ung tallskog i väl upplysta, inte tätt bevuxna områden.Ibland finns de även under granar.

Oilers de är ljuskrävande, och därför bör de letas efter i soliga gläntor, i kanterna, längs vägar, på kullar. Under varma, fuktiga somrar är fjärilar särskilt fruktsamma, och ibland kan du plocka upp en hel korg av dem på en liten gardin.

Läs också:

Oilers riktiga når en höjd av 5-8 centimeter. Deras hattar är halvcirkelformade, ofta koniskt konvexa i mitten, brunbruna till färgen. Svampens stjälk är cylindrisk, gulaktig till färgen. Beroende på levnadsförhållandena ändrar svampar av denna art sina egenskaper, särskilt färgen från vitaktig till brun.

Huden på locket tas lätt bort och vitt eller svagt gulaktigt kött exponeras, vilket kan absorbera mycket vatten. Det mörknar inte vid pausen, har en lätt behaglig lukt.

Sporskiktet hos ungar Smör tät, gulaktig till färgen, fritt separerad från fruktköttet. Med svampens tillväxt blir den lös.

Oilers senare kan torkas och marineras. För detta är godartade sådana lämpliga - inte slappa och inte masksvamp. Du kan marinera och koka butternuts både skalade och oskalade. Deras smak och näringsegenskaper förändras inte från detta, men utseendet på oskalat smör är mindre attraktivt: efter inläggning blir deras hattar nästan svarta och marinaden mörk och tjock. De skalade smörnötterna har en elegant ljus krämfärg, och, som svampplockare säger, de är lättare vit svamp.

Det kan utan överdrift sägas att alla som har haft en chans att unna sig marinerat eller saltat smör med nykokt, fortfarande rykande potatis kommer att föredra denna rätt framför många delikatesser.

Flera typer är kända Smör:

Den växer bland lövträdsplantager, särskilt i unga planteringar, i juli - oktober, ensam och i grupper.

Kepsen är köttig, kuddkonvex, citrongul, slemmig, glänsande i torrt väder. Blir 15 cm i diameter. Köttet är ljusgult, ändrar inte färg vid pausen eller blir lätt rosa.

Det rörformiga lagret är gulgrått, täckt med en hinna, som går sönder när svampen växer och bildar en ring på stjälken.

Benet är cylindriskt, jämnt, upp till 8 cm långt, 1-2 cm tjockt, gult ovanför ringen och brunaktigt under det.

Svampen är ätbar, den andra kategorin. Den används på samma sätt som den sena oljaren, kornig och grå. Ta bort skinnet från locken före tillagning.

Växer i sumpiga tallskogar. Frukt i augusti-september.

Mössa upp till 7 cm i diameter, puckelformad, konvex, slem, gråaktig-gulaktig, gulaktig-grönaktig. Köttet är gulaktigt, rodnad på snittet, tätt, med en behaglig smak och lukt. Det rörformiga lagret är smutsigt gulaktigt, porerna är kantiga. Sporpulver är ljusgult. Sporer är granulära eller långsträckta-ellipsoida.

Ben upp till 8 cm lång, upp till 0,5 cm tjock, tät, cylindrisk, med en klibbig vit eller grönaktig ring.

Svampen är ätbar, den fjärde kategorin. Den används inlagd och färsk, lämplig för torkning.

Växer i tallskog i grupp i juni - september.

Mössa upp till 10 cm i diameter, rundad-konvex, kuddformad, slät, slemmig, gul-ocker eller gulbrun. Köttet är tjockt, gulbrunt, mjukt, ändrar inte färg när det bryts.
Det rörformiga lagret är relativt tunt, hos unga svampar är det vitgult, hos gamla är det ljust svavelgult. Omslaget (filmen) saknas. Tubulierna är korta, gula, med rundade porer. De utsöndrar droppar av mjölkvit juice. Sporpulver är gult.

Ben gulaktiga, med små bruna fjäll.

Svampen är ätbar, den andra kategorin. Används kokt, stekt, inlagd, saltad.

Den växer vanligtvis i stora grupper i tallskogar, särskilt i ljusa skogar eller i unga tallplantager, i skogsbryn och på andra ställen som är väl upplysta av solen, från juni till oktober.

Mössa upp till 10 cm i diameter, initialt halvklotformad, senare plattkonvex, kuddformad, ibland med uppåtvända kanter. Gulbrun eller choklad, ibland med en lila nyans, slät. Köttet är tjockt, ändrar inte färg när det bryts. Huden på locket separeras lätt från fruktköttet. Doften av svampen är behaglig.

Det rörformade lagret är blekt gult, hos unga människor är det täckt med en vit film (slöja), som går sönder när svampen växer och bildar en ring på stammen. Sporpulver är ljusgult.

Benet är cylindriskt, upp till 10 cm långt, 1-2 cm tjockt, fast, vitt ovanför ringen, blekt gulaktigt, mörknar under det.

Svampen är ätbar, den andra kategorin. Den används kokt, stekt, inlagd, saltad och torkad.

Den växer i unga tallskogar, i lövskogar, ofta i stora grupper, i juli - september.

Mössa upp till 10 cm i diameter, kuddformad, ljusgrå, gråbrun, slemmig. Massan är vit, vattnig.
Det rörformiga lagret är gråvitt, gråbrunt. Tubulierna är breda, löper ner på benet.

Ben upp till 8 cm långt, 1-2 cm tjockt, med en bred, vit, tovad ring som försvinner tidigt.

(Suillus luteus (lat.)) - en av de mest utsökta och vanligaste svamparna i den europeiska delen av Ryssland och över hela norra halvklotet. Olika rätter tillagas från dem: stuvade, kokta, stekta, marinerade, saltade och torkade.

Det finns tre huvudtyper av oljor: senoljare, kornig oljare och lärksmörare. Sen växer i den centrala och europeiska delen av Ryssland, främst på kanterna och tallskogar, planteringar med unga träd från maj till oktober. Den korniga oljan växer även i tallskogar och plantager, men föredrar jordar med hög kalkhalt. Lärk är inte lika vanlig som sina barrbröder, den lever främst i lövskogar. Alla dessa arter är ätbara, utmärkt stekta, kokta och stuvade. Oftast är butternuts marinerade. Detta gäller särskilt för unga och mycket små svampar. Men torkade smörnötter använder sällan eller inte alls denna skördemetod, eftersom smörnötter blir spröda och tunna efter torkning.

Denna typ av svamp har fått sitt namn från den oljiga hatten. Andra namn - maslyuk eller Fastelavn. (I engelska språket smörskål kallas Slippery Jack.) Oilers växer vanligtvis i barrskogar och planteringar, ofta på kanter och platser utan undervegetation, i väl upplysta soliga gläntor och gläntor, de finns i familjer, sällan - en efter en. Samlingen varar från juni till den första frosten. Massinsamlingen börjar i slutet av juli. Locket på en vuxen svamp är i genomsnitt 4-10 cm i diameter, men kan nå 15 cm. Det är att föredra att samla unga svampar vars lock inte är mer än 2-4 cm, eftersom sådana svampar utan tvekan är godare och kan tillagas hela.

Man tror att stekt smör är det godaste. Unga fjärilar kan stekas eller kokas utan att huden tas bort, men vuxna måste rengöras: ta försiktigt bort huden från locket.

Man bör komma ihåg att fjärilar ingår i den så kallade "radioaktiva riskgruppen". farliga svampar". Faktum är att boletus, liksom vissa andra svampar, kan ackumuleras i sig själva och, så att säga, dra radioaktiva element från jorden. Detta är relevant för territorier som vid en tidpunkt var förorenade med cesium-137-utsläpp efter olyckan vid kärnkraftverket i Tjernobyl. Nu finns kartor över föroreningar av området tillgängliga för alla, och det är tillrådligt för alla svampplockare att bekanta sig med dem. Om det inte finns några sådana kartor, och du tvivlar på det i området där fjärilarna samlas in, kan du använda den universella metoden för att avaktivera cesium-137. Den består i den vanliga kokningen av svamp i flera vatten. Det vill säga, efter att ha kokat oljan i 20 minuter i ett vatten ska du rinna av den, fylla pannan med nytt vatten, koka mer, rinna av, skölja svampen och sedan koka. Cesium-137 kan också avaktiveras till viss del genom enkel blötläggning.

Det finns många recept på matolja, men ett av de godaste är inlagd. Det är boletus, med lök och örter, som många förknippas med Nyårsbord eller bara med en mysig familjefest. Detta är en underbar kall aptitretare och till viss del en delikatess. Varje värdinna förbereder dem på sitt eget sätt och följer de grundläggande delarna.

För att marinera, ta bort skalet från locken. Skölj oljan noggrant i en stor behållare (sand och andra partiklar kommer att lägga sig och lätt skräp kommer att flyta). Skär stora svampar och koka i saltat vatten. Koka inte längre än 10 minuter. Tillsätt några droppar vinäger eller citronsyra på spetsen av en kniv så att svampen inte mörknar. Häll av buljongen, fyll den med samma färska och koka i ytterligare 15 minuter. Sterilisera burkar och lock.

Till marinaden, ta: 2 msk. salt per liter vatten, 3 msk. socker, 7-10 ärtor stor kryddpeppar, några lagerblad, några torra dillkorn, klyftor och en vitlöksklyfta. Koka marinaden och koka i 5 minuter. Lägg butternuts i burkar och fyll med marinad. I varje burk (1 liter) tillsätt en matsked vinäger (9%). Rulla ihop locken, ställ på en sval och mörk plats.

För en annan metod för hushållskonservolja behöver du: 1 kg svamp, 1 msk. socker, 5 lagerblad, 10 ärtor svart kryddpeppar, 10 g citronsyra. Till marinaden: 1/3 kopp vatten, 2/3 kopp 3% vinäger, 1 msk. salt.

Koka upp marinaden, lägg oljan i den, ta bort skummet. Stäng av värmen så fort marinaden börjar koka igen. Tillsätt socker, lagerblad, peppar och citronsyra. Låt svalna och arrangera i burkar, häll marinaden. Förslut burkarna med bakplåtspapper (ej metalllock) och förvara i kylen.

Krimreceptet skiljer sig något från resten. Skölj svampen, sortera, lägg i en ren emaljerad skål, sätt på eld. Vänta tills det kokar, rör sedan försiktigt, ta bort skummet och koka i cirka 10 minuter. Vik sedan det i ett durkslag, lägg det i en ren skål, häll saltlake, placera en träcirkel med hål på toppen eller ett lock som är mindre än behållarens diameter, lägg förtryck på toppen.
För saltlake: 5 kg svamp kräver 0,5 l vatten, 200 g salt, 2 lagerblad.

Maslyata fungerar nästan aldrig som en självständig maträtt, men fungerar som en ingrediens för att ge en svampsmak till komplexa rätter. Till exempel kan en enkel sallad med sylt eller saltat smör göras med potatis, salladslök, kyckling och gröna ärtor och smaksättas med majonnäs.

I ett annat salladsrecept ligger smör bredvid krabbapinnar eller krabbakött,
lök och äggulor. Förhållandet mellan produkter i sådana sallader väljs efter smak, men svamp bör vara det huvudsakliga och dominerande inslaget i salladen.

Recept med oljor

Smör med gräddfil och kött

Ingredienser:
0,5 kg nötkött,
liter burk konserverad olja,
2 lökhuvuden,
200 g gräddfil
2 kycklingägg,
ströbröd.

Matlagning:
Skär köttet i bitar, vispa det hårt - för att få tunna köttark. Stek svampen med lök, tillsätt gräddfil, låt sjuda tills den är tjock. Varva sedan svampen stuvad med gräddfil med lök i köttplåtar, rulla in uppvispade ägg och ströbröd. Bred ut på en het stekpanna, smord med vegetabilisk olja, och stek på en intensiv låga, vänd hela tiden i flera minuter, släck sedan lågan och låt sjuda i cirka 30 minuter, täckt med ett lock.

Stuvad boletus

Ingredienser:
200 g färsk olja,
1 stor lök
1 msk mjöl,
2 msk gräddfil
Smör,
peppar, salt efter smak.

Matlagning:
Ta försiktigt bort huden från svamplocken, skölj, skär i bitar. Finhacka löken, stek den i olja, tillsätt svamp, salt, strö över mjöl, tillsätt gräddfil, peppar, stäng av värmen och håll under lock i 10 minuter. Lägg i en salladsskål, strö över örter. Servera med kokt eller stekt potatis.

Smör bakat

Ingredienser:
färska oljor,
potatis,
lök,
kryddor.

Matlagning:
Skölj fjärilarna, rengör, skär ut de skadade områdena. Skär i hanterbara bitar, små svampar kan lämnas hela. Stek svampen i en panna.

Koka potatisen tills den är halvkokt, salta. Lägg lökringar, potatis och svamp i keramikgrytor i lager, tillsätt kryddor och grädda i ugnen.

Från mitten av sommaren till slutet av september i våra barr- och blandskogar dyker upp efter regn läckra svampar oljig. De har helt enkelt utmärkt smak och värderas högt av svampplockare för sina fördelar och smak. Men om det finns riktiga ätbara fjärilar, så har naturen kommit med sina motsvarigheter, falska fjärilar. Ofta plockar oerfarna svampplockare dessa svampar av oaktsamhet, och förgiftning uppstår. Men det finns ett sätt att skilja falska smörsvampar från riktiga välsmakande hälsosamma smörsvampar. Erfarna svampplockare berättar hur du samlar riktiga skogsgåvor i skogen så att läckra ätbara smörsvampar kommer att glädja dig med sin oöverträffade smak.

Hur falska fjärilar ser ut

I gräset och barrarna fångar smörsvampen omedelbart ögat, nämligen med sina ljusa orangegula hattar med klibbiga barr och löv. Dessa läckra skogssvampar är intressanta eftersom de växer väldigt snabbt och tenderar att växa i hela familjer. Om du hittar en oljeburksvamp, se till att se dig omkring, det finns flera fler ätbara skogssmörsvampar i närheten.

Uppmärksamhet!

Hos falska oljesvampar har lockets baksida en lamellstruktur, och detta är en viktig visuell skillnad mellan falska och matsvampar!

Det är dock värt att noggrant undersöka den hittade smörskålssvampen innan du skickar den till korgen. Först och främst, var uppmärksam på färgen på svamplocket. Den falska oljesvampen skiljer sig från den goda ätbara smörsvampen genom att hatten har en lila nyans. Detta är den största skillnaden mellan en falsk smörrätt och en riktig matsvamp. Dessutom skiljer erfarna svampplockare snabbt falska fjärilar från riktiga genom att vända upp och ner på svampen. Ätbara fjärilar på lockets baksida har en vit hinna som, när den tas bort, avslöjar den porösa sidan av locket som är karakteristisk för fjärilar.

Den falska oljan har en gråaktig färg på baksidan av locket, så även om tallrikarna är dåligt urskiljbara är det denna färg och lila nyans på svampstammen som ger dig information om att du har falska olja framför dig. verklig ätbara svampar fjärilar har en ljusgul stjälk när de är unga, och en mer mogen oljesvamp har en uttalad porös undersida av en ljusgul mössa.

Också ibland kallas falska fjärilar en svamp som kallas gran mokruha. Den finns ibland i gran- och blandungskogar, och utseende liknar den falska smörjanordningen som beskrivs ovan. Granmokruha har en gråaktig slemmig mössa och en lamellformad baksida på svamphöljet. Denna svamp är dock inte giftig, den tillhör kategorin sällsynta, föga kända villkorligt ätbara svampar. Men det är bättre att spela säkert och inte ta sådana svampar så att falsk boletus inte hamnar på bordet.

Falsk oljeförgiftning

Det kan dock hända att en falsk smörrätt hamnar i din svampkorg och du tillagar den tillsammans med matsvamp. Falsk oljeförgiftning är farlig för hälsan, eftersom dessa svampar innehåller farliga gifter som leder till matförgiftning. De första tecknen på svampförgiftning är illamående, kräkningar, yrsel och hög feber. Vid det första tecknet på dessa symtom efter att ha ätit svamp, bör du omedelbart konsultera en läkare och göra en magsköljning.

I naturen finns det så kallade "dubbelsvampar" som liknar sina nyttiga och välsmakande landsmän, men som inte riktigt är det. Hur skiljer man falska fjärilar från ätbara med foto? Det finns några enkla tips som hjälper både nybörjare och erfarna tysta jägare att inte ta med en produkt i en korg som kan orsaka en allvarlig störning i matsmältningssystemet och andra kroppssystem.

Alla känner till de farligaste svamparna i världen, som, om de kommer ner i korgen, kan förstöra hela skörden som skördas i skogen. Detta är flugsvamp och dödsmössa. De är dödliga och orsakar ofta döden. Men det finns också mindre kända representanter för arter som växer i skogen.

Till exempel svamp, som liknar kantareller i utseende, smör och andra populära sorter. De är i allmänhet inte så farliga som de tidigare nämnda arterna med hög nivå giftighet. Men deras användning kan leda till nedsatt leverfunktion, matsmältningssystemet, metaboliska processer i kroppen. I allmänhet, efter att ha ätit dem, tillhandahålls en betydande ätstörning.

Dessa inkluderar falsk boletus, hur man skiljer dem från fotot från de ätbara kommer att beskrivas senare. De är mycket lika svampar, lämpliga för konsumtion. Representanter för falsk olja har en behaglig nyans av en hatt, ett tjockt, starkt ben, till och med en slemhinna, nästan samma som vanlig olja. Men ändå tillhör dessa svampar en helt annan art.

Den största skillnaden ligger i hattens struktur. I en konventionell smörjanordning har den en rörformig struktur. Det vill säga, under hatten finns små porer som passerar genom hela dess tjocklek till toppen. Falska oljesvampar tillhör agaric svampar, om du tittar under hatten kommer det att likna ett paraply.

Det är viktigt för en nybörjare svampplockare att veta det rörformade svampar de är extremt sällan giftiga, huvuddelen av giftiga representanter faller exakt på lamellära sorter. Därför, om det finns några tvivel om huruvida det är värt att lägga svampen du gillar i korgen, måste du först och främst titta under hans hatt.

Olja sorter

I naturen finns ett 50-tal varianter av olja. De skiljer sig åt i utseende, smak och plats för tillväxt. De mest kända i Ryssland är följande sorter:

vit;
ceder;
sibirisk;
kärr;
gul-brun.

De mest kända av dem är höstfjärilar, som växer nästan över hela landet. Deras namn beror på den aktiva tillväxten i början och mitten av hösten. Toppen av deras hatt är brun färg olika nyanser, stjälken och den nedre delen av mössan är ljusgul eller beige, beroende på smörskålens ålder.

Ett karakteristiskt drag hos denna art är närvaron av en kjol som bildar ett vitt täcke under hatten. Med tiden spricker det och faller av. Benet har en cylindrisk form och en grov yta. Falska oljor har inte en sådan egenskap.

Var växer fjärilar

Smörsvamp är ganska vanliga svampar för Ryssland. De finns i både lövskogar och tallskogar. Ofta finns smörskål i planteringar och på fält som ligger nära skogsområden.

Den mest optimala jorden är sandsten och lös, lerjord. Oilers gillar inte för mörka platser, eftersom de är svåra att möta i gamla, tätt bevuxna skogar. Ofta tillsammans med dem växer liknande ätbara - falsk boletus. De ser nästan likadana ut, men har en keps med en liten tratt och en lamellstruktur.

Fjärilarna skördas enkelt och snabbt, de växer i små familjer, där man kan se både stora och mycket små svampar. Om du kommer till "svamp"-platsen kan du på kort tid göra mål Ett stort antal väldoftande, läckra svampar.

Tillväxtperioder

Denna sort älskar fukt, vilket betyder att den växer efter regnet, speciellt under den period då soligt väder har kommit efter en köldknäpp. Svampar mognar från juni till frost. Men om sommaren visade sig vara varm med lite regn, kommer fjärilar i skogen att vara sällsynta. Denna sort gillar ett tempererat, milt klimat och tillräckligt fukt.

När du väljer smör är det värt att komma ihåg att små exemplar, vars diameter inte överstiger fyra centimeter, är mycket godare än övervuxet smör. De har en delikat konsistens och en sötaktig smak med en uttalad svamparom. Äldre exemplar är bäst att lämna på plats, i detta kommer de att ha tid att kasta ut porerna, varefter antalet svampar på deras tillväxtplatser kommer att öka avsevärt.

Hur man känner igen falska fjärilar

Falska svampar kan lätt identifieras genom deras foto och beskrivning, även om de har en viss likhet med ätbara. Det finns några uppenbara tecken, utfärdar "tvillingar" av klassisk olja:

lockets inre yta har en lamellstruktur;
den övre ytan är grå med en lätt lila nyans, i äkta smör har den en brun färg;
en ring på ett ben, eller en kjol, i falsk olja är vit eller ljuslila till färgen, torkar vanligtvis snabbt och hänger ner på benet.

Denna tallrik i klassiskt smör har en lila nyans och under en lång tid vilar på benet och bildar en film under hatten. En av huvuddragen, som ofta förväxlas med en ätbar, är svampens oljiga yta. Men denna faktor bör definitivt inte styras under en lugn jakt.

Viktig! Efter tillagning kommer en falsk smörrätt också att skilja sig från en ätbar: dess smak kommer inte att vara så trevlig, uppenbar bitterhet och mustighet kan kännas. Strukturen blir mer stel och svampig.

Om minst en sådan svamp kom in i den totala portionen, ska hela rätten slängas. Men detta bör inte göras bråttom: om någon redan har lyckats äta ett giftigt exemplar, kan svamp fortfarande behövas för att analysera förgiftningskällan.

Vilka är farorna med falska fjärilar

Svampar, som liknar vanlig matolja, även om de är giftiga, är ett sådant fenomen ganska sällsynt. De har vanligtvis en låg nivå av toxicitet. Att äta falskt smör leder som regel till följande konsekvenser:

illamående;
kräkas;
allmän sjukdomskänsla;
diarre;
ökad svettning;
yrsel;
i vissa fall en ökning av kroppstemperaturen.

Viktig! Man bör också komma ihåg att varje förgiftning, även en mindre sådan, påverkar leverfunktionen negativt.

Vad man ska göra i fall av förgiftning med falska oljor

Om du efter att ha ätit kokta svampar känner av minst ett av symtomen som anges ovan, bör du vidta följande steg:

ring omedelbart ambulans eller ta patienten till sjukhuset på egen hand;
före läkarnas ankomst måste du tvätta magen;
om offret visar tecken på uttorkning, ge honom starkt, sött te.

Men vänta inte negativa konsekvenseräta giftiga svampar. Det är bättre att lämna exemplar som orsakar dig ens den minsta misstanke i skogen eller kasta dem istället för att jaga deras nummer.

Så snart vintern äntligen lämnar och ger våren tyglarna, börjar uppvaknandet av allt levande. Så snart regnperioden kommer, vid en tillräckligt varm temperatur, kryper en mängd olika svampar omedelbart ut. Samma sak händer när sommaren går mot sitt slut och hösten gradvis kryper på, släpper in regn och sänker temperaturen. Under sådana förhållanden växer svampar. Ju fler sådana bebisar dök upp, desto bättre för svampplockarna som går ut för att hämta dem.

Det finns väldigt många sorter av svampar, en del av dem kan ätas och andra inte. För att inte bli förgiftad av några av svamparna måste du veta exakt vilka du kan äta och vilka du inte kan.

Smörsvampar anses vara vanliga svampar, eftersom de växer mycket, de är lätta nog att hitta, men det finns några nyanser. Dessa svampar kan stekas, marineras, kokas till en doftande svampsoppa eller användas som fyllning för julienne eller andra rätter.

För att enkelt hitta de svampar du behöver i skogen behöver du veta exakt hur de ser ut och varnas för vissa faror. Trots det faktum att fjärilar har en slemhinna vid beröring, och det är svårt att förväxla dem med andra svampar, finns det undantag.

Fjärilar är vanliga

Denna typ av smörskål, som kallas vanlig, kan vara av olika storlekar, deras hattar är från fyra till sexton centimeter. Rörande färger, då varierar det från bruna till grå nyanser, som ofta har en touch. Dessutom kan fjärilar också bli gula. Formen på mössan varierar beroende på svampens ålder. Hos unga ser det ut som en halvcirkel, hos en vuxen svamp är det en plan yta, som kan ha upphöjda kanter. Den del som är täckt med slem kan lätt separeras från den del som kallas pulpa.

När det gäller benen på denna art kan de växa till olika höjder, från fyra till tolv centimeter. Dess färgschema är ljusare än hattens. Nattens form är cylindrisk, och en utväxt i form av en ring bildas inte långt från locket.

När man överväger det rörformiga lagret kan du se att porerna hos denna svamp är små. Deras färger sträcker sig från gult till vit färg. När det gäller själva massan är den väldigt saftig och har också olika nyanser, beroende på dess plats. Dessa svampar är särskilt älskade av maskar och skadedjur, eftersom de olja, som kan ätas mycket lite.

Denna sort börjar dyka upp i mitten av september och växer aktivt fram till slutet av oktober. Sådana svampar växer på sanden, de gillar att dyka upp nära tallar, björkar och ekar. De kan också växa i öppna ytor, men i bergen kan de ses ytterst sällan. Fjärilar föredrar att växa bredvid andra svampar, oftast är dessa grönfinkar, honungssvampar, kantareller.

Du kan laga vanlig boletus som du vill, det viktigaste som behöver göras är att ta bort skinnet på hatten. I denna typ av svamp är mängden protein mycket högre än i porcini-svampen. Det är viktigt att veta att dessa livsmedel kan orsaka allergiska reaktioner hos dem som är utsatta för dem, så du måste äta dem noggrant.

Intressant nog används vanlig boletus även för medicinska ändamål. Ett avkok av dem övervägs ett bra botemedel från gikt.

Fjärilar är vanliga

Gulbruna fjärilar

Egenskaperna hos denna typ av olja har sina egna egenskaper. Deras hatt växer till en storlek på fem centimeter och når ibland upp till tolv. Dess färg kan varieras, börjar med brunt och oliv, och slutar med gult eller smutsig orange. Dess skillnad från den tidigare arten är närvaron av fibrösa fjäll, även om de inte finns på alla svampar. När det gäller formen är allt detsamma som med vanligt smör, omedelbart en halvcirkel, sedan i linje. Anmärkningsvärt nog, när man tar bort huden, avgår delar av fruktköttet med det.

När det gäller benen växer den till en höjd av fyra till elva centimeter. Dess färg kan vara den mest varierande, allt från citronnyanser till apelsin. Ytan på benen på gulbruna fjärilar har en slät struktur. Den är tillräckligt stor i storleken.

När det gäller massan av dessa svampar kan dess färg vara antingen gul eller orange. Om svampen skärs och dess kött interagerar med luftrummet, kommer färgen att ändras till blåaktig eller med en antydan av lila. Smakegenskaperna hos en ung svamp liknar nålar, dessutom luktar de likadant. Om svampen är gammal, så smakar den som metall. Svampar som liknar denna finns inte.

Du kan möta denna smörrätt från mitten av juli, fram till de första dagarna av oktober. Det mest lämpliga klimatet för dem är tempererat.

Sökandet efter gulbruna fjärilar bör utföras på platser där jorden är sandig eller ganska torr, barr- eller blandskogar är den lämpligaste platsen för denna typ av svamp. Mycket ofta kan svampen hittas inte långt från tallen.

Du kan äta den här typen av svamp i alla alternativ, och du behöver inte bearbeta den före användning. Till skillnad från en vanlig smörrätt, denna typ av traditionell medicin hittade ingen ansökan.

Gulbruna fjärilar

Oljeburk granulär

Därefter ska vi titta på en svamp som kallas en granulär smörfat, och ta reda på hur den ser ut och vilka egenskaper den har. Låt oss börja med en hatt, som har en diameter på fyra till fjorton centimeter. Dess färg kan vara gul eller brun. Formen på locket på denna svamp kan vara antingen något konvex eller platt. Om du rör vid den kan du känna att den är lite kladdig eller oljig. När det gäller huden, att ta bort den orsakar inga problem. Oljesvampen av denna art är mycket lik den gulbruna arten, men blekare i färgen.

Benet på den granulära svampen är cylindriskt, fast, och det finns ingen ring på det. Den kan växa från tre till tio centimeter. Färgen på stjälken är ljusare än hattens, oftast är den gul eller närmare vit.

När det gäller det rörformiga lagret skiljer det sig från andra typer av olja genom att det har porer i olika storlekar. Färgen på dessa porer kan vara något gul. Med tanke på massan av en granulär svamp kan vi säga att den är köttig och dess färg är ljusbrun. Det är anmärkningsvärt att när den skärs förändras den inte, eftersom de i en annan art oljar den.

Denna smörfat har tvillingar, de inkluderar: cedersmör och ofringat. När det gäller cederträsvampen växer den nära de tallar där gänget består av fem nålar. Men i osingade svampar har hatten en mörkare färg, och på natten, nära basen, kan du se en rosa blomning.

Du kan möta den här typen av olja i asiatiska länder. Gå på jakt efter dem efter mitten av juni och fortsätt att samla ända fram till november. I en barrskog, på en sandknopp, kan du se representanter för denna art, dessutom föredrar de också väl upplysta platser.

Du kan äta en granulerad svamp i vilken form som helst, men det är viktigt att ta bort skalet från den. För att göra detta snabbt och enkelt behöver du lägga svampen i kokande vatten i bara ett par ögonblick.

När det gäller traditionell medicin används inte denna typ av svamp i den.

Oljeburk granulär

lärksmörform

Lärkboletus, en av de minsta i sitt slag. Oljor, foton och beskrivningar som bekräftar denna information. Mössan på denna svamp växer bara en och en halv eller tre centimeter i diameter. När det gäller blommor finns det flera av dem. Lärksvamp kan vara gul, citrongul, brun eller brun. Liksom den tidigare arten har formen av en ung svamp en konvex struktur, medan den hos en vuxen är platt. Om du rör den här svampen blir den lite klibbig, men varken sprickor eller stötar kommer att hittas på ytan. Att ta bort huden är inte lätt, med denna procedur tas inte bara bort den, utan också bitar av massa.

Benet på en sådan svamp kan växa i höjd både med tre centimeter och med alla tretton. Benet har en stor bredd, det kan vara antingen cylindriskt eller klubbformat. Till skillnad från andra typer av olja, hos en lärksvamp, har stjälken nästan samma färg som hatten. Den har en ring, vars färg är nära citron.

Porerna i denna smörfat är gula och runda till formen. Trycker man lite på dem blir de bruna. När det gäller själva massan har den en saftig och fibrös struktur. Dess färg kan vara brun eller ljusgul, det förblir så under alla omständigheter.

Denna typ av svamp har tvillingar, de inkluderar: grå boletus och rostig röd. Foton på oljesvampar som du kan se bekräftar hur lika dessa svampsorter är lärkoljesvampar. Grå svampar kännetecknas av mattare toner, både hattar och ben. När det gäller rostigröda svampar tillhör odlingsområdet västra Sibirien. Dessutom skiljer sig mössan från lärkmössan genom att den har fibrösa fjäll.

Du kan hitta en sådan svamp så snart juli går mot sitt slut, och det finns en möjlighet att hämta den före september. Denna svamp växer oftast bredvid lärk.

Du kan äta det i vilken form som helst, men det är viktigt att koka det direkt och ta bort skalet. Man tror att den mest utsökta att äta denna typ av svamp i inlagd form.

Denna svamp i folkmedicin hjälper också till vid behandling av gikt.

lärksmörform

Smörform vit

Den smöraktiga svampen, som kallas vit, tillhör gruppen villkorligt ätbara svampar. När det gäller huvuddimensionerna växer hans hatt upp till sex, och ibland femton centimeter. Om vädret är för regnigt, närmar sig färgschemat oliv. Som i andra arter är unga svampar konvexa, gamla är platta. Beröringsmässigt är ytan slät, det finns inga rynkor på den, den är lite hal. Skalet på den vita svampen tas lätt bort.

När det gäller benet växer det minst fyra centimeter och högst elva. Dess färg är vit, formen är i form av en cylinder, det finns ingen ring.

Kepsen har en solid struktur, det finns inga ihåliga sektioner i den, den kan böjas kraftigt. Mogna svampar kan ha lila eller bruna vårtor. Köttet har en tät struktur, dess färg är gul, som blir ljusröd när den bryts eller när den interagerar med luftrummet. Det är denna smörrätt som inte har någon tydlig smak och lukt, med tanke på denna egenskap anses den vara av låg kvalitet.

Den vita smörskålen har också sina motsvarigheter, som inkluderar: marsh boletus, oljeceder och sibirisk. Alla tvillingar ser ut som en vit smörskål i unga år, och då blir boletus grön, eller snarare dess hatt, medan den i andra mörknar.

Det är värt att gå ut på jakt efter denna typ av olja från de första dagarna av augusti till slutet av september. Tillväxtområdet är brett, det är Sibirien och Fjärran Östern, samt Kina, Nordamerika, europeiska länder som ligger nära Alperna.

Vita fjärilar växer i barr- och cederskogar, oftast inte långt från tallar och ceder.

Du kan äta dessa svampar när de är saltade eller inlagda. Det är viktigt att veta att endast unga individer är ätbara. De måste tillagas nästan omedelbart efter insamling, om de ligger i mer än fyra timmar kommer de att vara olämpliga för mat.

Inom folkmedicinen har vitt smör inte hittat sin tillämpning.

Således undersökte vi alla huvudtyper av en sådan svamp som en smörrätt. Vi målade deras huvudsakliga egenskaper så att när du går ut och plockar svamp kan du enkelt identifiera dem och inte ta fel. Det är viktigt att vissa fjärilar har tvillingar som har beskrivits. Innan du plockar en svamp, kontrollera om det är en dubbel av svampen du letar efter. Nyckeln till framgångsrik svampplockning kommer att vara informationskunnig och okomplicerad insamling av produkter, då minimeras sannolikheten för fel.

För att du ska veta vad du ska göra med dem efter att ha samlat smör, läs några recept i förväg, och du behöver inte skynda dig att leta efter ett matlagningsalternativ för en viss typ av smör, eftersom inte alla svampar kan hållas plockade under en lång tid.