Tvättas kantareller före tillagning. Stekt kantarellsvamp - hur man lagar mat: de bästa recepten. Hur man steker kantareller i en panna med potatis, lök, morötter, gräddfil, rå, fryst, kokt, konserverad: recept, stekta matlagningshemligheter

Kantareller är en av de mest populära skogssvamparna, särskilt för att göra svampsoppor, eftersom de efter tillagning är mycket goda och krispiga, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagar kantareller (färska, frysta och torkade) korrekt och hur länge tills kokta i kastrull.

Hur mycket kokar kantareller (färska, frysta, torkade, före stekning)?

Tillagningstiden för kantareller är inte lång, medan själva tillagningen och förberedelserna för tillagning av dessa svampar är ganska enkla, så kantareller är sällan maskiga och de behöver praktiskt taget inte rengöras. Låt oss ta en närmare titt på hur mycket man lagar kantareller för olika rätter:

• Hur länge kokar man kantareller i en kastrull? Den genomsnittliga tillagningstiden för kantareller i en gryta är 20 minuter efter kokande vatten.
• Hur mycket lagar man kantarellsvamp innan stekning? Före stekning kokas kantareller i 15-20 minuter efter att ha kokat vatten i en kastrull (det är inte nödvändigt att koka kantareller före stekning, men efter sådan behandling kommer allt oansenligt skräp att lämna dem och de blir mer saftiga).
• Hur länge ska man koka kantareller innan man fryser in? Före frysning ska kantareller kokas i 20 minuter efter att vattnet kokat upp i en kastrull.
• Hur länge ska man koka torkade kantareller? Torkad kantarellsvamp måste kokas i 20 minuter efter kokande vatten i en kastrull (före tillagning ska svamp blötläggas i 3 timmar i kallt vatten).
• Hur mycket lagar man kantareller till soppa? Svamp läggs i en kastrull i början av tillagningen och efter kokningen byts vattnet, varefter kantarellerna ska kokas i nytt vatten i 15-20 minuter, varefter grönsaker tillsätts i buljongen.

Obs: före tillagning kan kantareller blötläggas i mjölk i 1-1,5 timmar så att det inte blir beska efter tillagning (beska är inte alltid närvarande, men det är möjligt om svampen är äldre).

Efter att ha lärt oss hur lång tid det tar att laga kantareller, kommer vi vidare att överväga processen att laga dessa svampar (hur man rengör och hur man lagar mat i en kastrull för att laga olika rätter och innan vi fryser för vintern).

Hur lagar man kantareller i kastrull före stekning, frysning eller till soppa?

Oftast kokas kantareller för att göra svampsoppa, men de kan också kokas före stekning, eller för att frysa för vintern, men i alla fall är processen att tillaga dem densamma. Överväg steg för steg hur man lagar kantarellsvamp i en kastrull:

• Vi rengör svamparna som valts för matlagning från stora skräp på ytan (löv, gräs, nålar), placerar dem sedan i ett durkslag och sköljer noggrant flera gånger under rinnande kallt vatten.
• De tvättade kantarellerna blötläggs sedan i kallt vatten i 1-1,5 timme så att de efter tillagningen är mer möra och mjuka. De kan också blötläggas i mjölk så att det efter tillagning inte finns någon eventuell bitterhet i svampen.
• Om svampen torkades, blötläggs de i 3 timmar före tillagning, och de frysta tinas i förväg.
• Efter blötläggning tvättar vi svampen och överför dem till en kastrull, häll vatten (2 gånger mer vatten än svamp) och koka upp vattnet i en kastrull över hög värme.
• Efter att ha kokat upp vatten i en kastrull, sänk värmen så att vattnet inte kokar mycket och koka svampen i minst 20 minuter samtidigt som du tar bort skummet på vattenytan med en sked eller hålslev. Glöm inte heller att salta vattnet efter smak (om svampen inte används vidare för att tillaga andra rätter som sedan saltas).
• När kantarellerna är kokta, häll av vattnet ur pannan genom ett durkslag och använd kantarellerna för det avsedda ändamålet. Om svampsoppa kokas, töms vattnet omedelbart efter kokningen i början av tillagningen, och i slutet är det inte nödvändigt att tömma buljongen, lägg bara till ytterligare hackad potatis och andra grönsaker.

Som avslutning till artikeln kan det noteras att om du vet hur länge du ska laga kantarellsvampar innan du steker, för svampsoppa eller andra rätter, kan du snabbt laga dem så att de blir läckra och saftiga. Dina recensioner och hjälpfulla tips hur man lagar kantarellsvamp i en kastrull, lämna i kommentarerna till artikeln och dela den i i sociala nätverk om det var till hjälp för dig.

Sätt att laga stekta kantareller.

Kantareller är mycket välsmakande och ovanliga svampar. De innehåller naturliga antibiotika och ämnen som stöter bort insekter. Vi kan säga att detta är en av de mest bästa svampen eftersom de inte äts av insekter. Samtidigt är smaken av svamp ganska pikant.

Att förbereda denna maträtt är lätt. Det är värt att tänka på att under stekning släpper svamp mycket vätska, vilket kan förvandla stekt potatis till grytor.

Ingredienser:

• 1 glödlampa
• 500 g svamp
• 0,5 kg potatis
• Peppar
• Olja
• 3 vitlöksklyftor

Recept:

• Tvätta svampen och försök att förvara dem i vatten. Ofta finns partiklar av jord och sand kvar i skårorna
• Skär i små bitar och stek i en panna med lite olja
• När en skorpa dyker upp på svampen, tillsätt löken och stek tills den fått färg
• Stek potatisen i en separat panna tills den är gyllene, när grönsaken är klar, tillsätt svampen
• Salta, tillsätt peppar och vitlök. Täck över och låt sjuda i 5-8 minuter

Denna rätt kan serveras med potatismos eller pasta. Snabb middag alternativ.

Ingredienser:

• 0,5 kg svamp
• 2 lökar
• 2 morötter
• Olja
• Kryddor

Recept:

• Blötlägg huvudingrediensen i kallt vatten i 0,5 timmar. Detta kommer snabbt att bli av med skräp och sand.
• Skär i bitar och torka lite. Häll i het stekpanna med olja
• Stek tills all vätska har avdunstat, häll sedan i lite olja
• Lägg i hackade morötter och lök till svampen
• Stek tills de är gyllene och tillsätt kryddor och salt

Detta är ett traditionellt recept för att göra kantareller. Gräddfil ger en delikat och pikant smak.

Ingredienser:

• 2 lökar
• 100 ml gräddfil
• Olja
• 0,5 kg svamp

Recept:

• Rengör kantarellerna noggrant från smuts och skräp och tvätta dem
• Efter det, skär i bitar och lägg i en kastrull med lite olja.
• Stek tills saften avdunstar. Lägg i löken och häll på lite mer olja
• Efter det, stek tills gyllene och häll i gräddfil, tillsätt kryddor
• Sjud under lock i ytterligare 5 minuter

Hur steker man kantareller i en panna med kött?

Vi kan säga att detta är ett höstrecept, eftersom det innehåller naturens gåvor. Servera rätten med bovete eller potatis.

Ingredienser:

• 0,5 kg fläsk
• 0,5 kg kantareller
• 2 lökar
• Olja
• 150 ml gräddfil
• Kryddor

Recept:

• Tvätta och hacka svampen noga. Lägg dem i en panna och stek tills vätskan avdunstat.
• Sätt in löken och håll den på elden lite till tills löken är brun.
• Lägg in gräddfil och kryddor, låt sjuda i 3 minuter
• Bryn fläskbitarna i en separat skål på hög värme.
• De ska bli rödbruna, tillsätt 100 ml buljong och låt puttra under lock i 45 minuter
• Lägg ner svampen i fläsket och låt sjuda tillsammans ytterligare en kvart
• Salta vid behov

Det här receptet passar om du har nyskuren svamp.

Ingredienser:

• 0,5 kg svamp
• 2 lökar
• 100 ml grädde
• Peppar

Recept:

• Tvätta svampen noggrant och skär dem i små bitar
• Lägg i en kastrull med lite olja
• Håll på medelvärme tills saften avdunstar och tillsätt den hackade löken
• Under konstant omrörning, håll eld i ytterligare 10 minuter
• Häll i grädden och lite vatten
• Tillsätt salt och kryddor. Sjud under lock i 12 minuter till.

Innan du lagar dem måste du tina upp. För att göra detta, lägg råvarorna i en skål och låt stå i rumstemperatur. Vatten måste tömmas.

Ingredienser:

• 600 g fryst svamp
• 1 glödlampa
• Peppar
• Olja

Recept:

• Tina svampen i rumstemperatur och rinna av vattnet
• Torka på en handduk och lägg i en het panna med olja
• Tillsätt lök och fräs tills den fått färg
• Lägg in salt och peppar. Stek i ytterligare 10 minuter

Svamp kan förkokas innan stekning, det gör dem saftiga.

Ingredienser:

• 2 lökar
• 0,5 kg svamp
• Olja
• Peppar
• 2 morötter
• 100 ml gräddfil

Recept:

• Koka den tvättade svampen i saltat vatten i ca 30 minuter
• Häll av buljongen och hacka svampen. Torka dem på en handduk eller håll dem i ett durkslag
• Efter det, häll olja i pannan och häll i svampen från vilken glaset är vatten
• Lägg in löken med morötter och stek i 10 minuter
• Häll av gräddfilen, tillsätt salt och kryddor. Täck över och låt sjuda i 7 minuter

Endast lämplig för stekning konserverad svamp, som skördades utan tillsats av vinäger. Enkelt uttryckt är det här kokta konserverade kantareller.

Ingredienser:

• burk svamp
• 2 lökar
• 1 morot
• Peppar
• Olja

Recept:

• Lägg svampen i ett durkslag och låt vätskan rinna av
• Efter det, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg svampen
• Stek tills gyllenbrun och tillsätt hackad lök med morot
• Stek i ytterligare 7 minuter, tillsätt salt och kryddor

Ja, kantareller kan tillagas färska. Det enda villkoret är att rengöra dem väl och tvätta dem från jord och sand.

Ingredienser:

• 700 g svamp
• 100 ml olja
• 100 l grädde
• Peppar
• 2 lökar
• 2 vitlöksklyftor

Recept:

• Tvätta och rengör kantarellerna noga från smuts
• Efter tvätt, torka svampen lite.
• Lägg dem i en het panna och stek på medelvärme tills vätskan avdunstat
• Lägg i hackad lök och vitlök. Stek i 5 minuter till
• Häll i lite vatten och grädde
• Täck över och låt sjuda i 7 minuter
• Salta, tillsätt kryddor

Behöver du och hur mycket ska du koka kantarellsvamp innan du steker?

Det mest intressanta är att det inte finns något entydigt svar på om svamp överhuvudtaget ska kokas före stekning. Men många hemmafruar föredrar att göra detta. Den optimala tiden för att koka kantareller är 15 minuter. Koka inte länge, du riskerar att få "gummi" svamp.

Ja, kantareller passar bra till andra svampar. De kommer att ge rätten ett unikt utseende och smak. Du kan laga stek med diverse svampar. Också mycket välsmakande prefabricerade julienne av olika typer av svampar.

Efter upptining färska svampar och deras förberedelse, bitterhet uppträder. Det är ganska normalt.

Råd:

• Innan du fryser, försök att blötlägga kantarellerna i en timme i kallt vatten och sedan koka i 15 minuter
• Om du har frysta färska kantareller, efter upptining, var noga med att koka dem, byt vatten flera gånger
• Under stekning, gå in Smör. Det kommer att ge rätten en krämig och delikat smak.

Som du kan se är kantareller mycket ovanliga och ljusa svampar. Och de har en kryddig smak och arom.

Med början av svampsäsongen börjar alltid trevliga sysslor. Så, med tillkomsten av kantareller i skogen, försöker varje svampplockare samla så många av dem som möjligt för att laga många olika delikatesser hemma. Det bör noteras att rätter från dessa svampar är möra och aptitretande. Dessutom görs läckra förberedelser för vintern av kantareller. Framgången för det slutliga resultatet kommer dock att bero på korrekt förberedelse av fruktkropparna. Så, förutom rengöring, bör du veta hur man lagar kantareller, eftersom denna process också är mycket viktig vid bearbetning.

Rengöring av kantareller före tillagning

Först måste du sortera ut grödan och kassera de skadade exemplaren. Jag måste säga att det praktiskt taget inte finns några maskar i kantareller, så deras avfall är minimalt. Närvaron av ett speciellt ämne som finns i fruktköttets fruktkött gör att maskar och insekter "undviker" dem på alla möjliga sätt. Denna fördel gör kantareller ännu mer attraktiva i svampplockarnas ögon.

Sedan ska du ta en svamp eller tandborste och torka av varje hatt, ge Särskild uppmärksamhet tallrikar. En sådan "ritual" för rening kommer att befria fruktkroppen från vidhäftande jord och löv.

Sedan måste du ta bort de nedre delarna av benen med en kniv.

Skölj svampen i stort antal kallt vatten eller blötlägg i 20 minuter.

Nu när rengöringsprocessen är kvar kan du börja laga kantarellsvamp – hur gör man rätt? Först och främst måste du förbereda en emaljerad panna, vatten och citronsyra. Den sista komponenten läggs till för att behålla naturlig färg kantareller efter kokning. Det bör också noteras att värmebehandling kommer att befria fruktkroppen från små sandkorn som inte kunde avlägsnas under den första rengöringen.

Oavsett hur du planerar att laga kantareller - för vintern eller till nästa familjemåltid kommer processtekniken att ha samma praktiskt råd.

Hur man lagar kantarellsvamp till förrätter

De första kurserna av färska svampar har alltid ansetts vara efterfrågade på ryska familjers bord. Så, tid och erfarenhet kan avslöja många knep och hemligheter angående deras förberedelser. Dessutom står uppfinningen av många hemmafruar inte stilla, därför visas läckra såser och patéer tillsammans med de första rätterna, vilket gör att du kan diversifiera både vardagliga och festliga menyer. Om du vill laga en utsökt rik soppa, borsjtj, hodgepodge eller annan maträtt från färska kantareller, kommer förkokningstips att vara mycket lägliga.

Hur ska färska kantareller tillagas, och hur mycket tid ska ägnas åt denna process?

• Skalade fruktkroppar sänks ned i en emaljerad behållare, fylls med vatten så att det helt täcker dem och sätts i brand.
• Tillsätt ½ tsk. citronsyra och koka upp.
• Koka i 10-15 minuter och överför sedan till ett durkslag och skölj med kallt vatten.

Hur länge man kokar färska kantareller för frysning

Det är bäst att frysa kokta svampar för vintern, eftersom detta avsevärt kommer att förenkla deras vidare beredning. Många hemmafruar som planerar att bearbeta huvudprodukten på detta sätt är intresserade av: hur exakt lagar man kantareller för frysning?

• Traditionellt, före värmebehandling, rengörs svampar från skogsskräp.
• Efter det tar de eventuella emaljerade rätter, sprider svampen där och fyller dem med vatten. Mängden vatten under kokning är 1,5 liter per 1 kg skalade fruktkroppar.
• Sätt på en stark eld, häll en nypa citronsyra och vänta tills vattnet kokar.
• Minska eldens intensitet och fortsätt att laga mat, ta bort det resulterande skummet.

Och hur länge ska man koka kantareller för frysning? Processtiden är vanligtvis 15-30 minuter, beroende på storleken på fruktkroppen och dess typ. Så den svarta kantarellen måste kokas i minst en halvtimme, och innan dess måste den också blötläggas i 1,5-2 dagar.

• Kokta svampar läggs ut i ett durkslag och lämnas ett tag för att rinna av överflödig vätska.
• Efter det sista steget kan du börja frysa fruktkropparna för vintern.

Som ni ser är det inte svårt att koka kantareller innan de fryses. Även en nybörjare värdinna kommer perfekt att klara av denna procedur.

Hur man lagar kantareller före stekning och för matlagning inför vintern

Stekt svamp är en mycket välsmakande rätt som regelbundet dyker upp på borden i kombination med olika grönsaker och kryddor. Ska kantarellsvamp kokas innan stekning och hur gör man? Vissa hävdar att det inte är nödvändigt att utföra förkokning före stekning, eftersom fruktkropparna då förlorar sin rika smak och arom. För att göra detta är det bättre att blötlägga svampen i mjölk i 2 timmar, detta kommer att ge dem ömhet. De flesta hemmafruar föredrar dock att koka kantareller något. Jag måste säga att svarta kantareller är föremål för obligatorisk värmebehandling.

Så, om du bestämmer dig för att laga kantarellsvamp för stekning, hur gör man det då?

• Lägg de skalade fruktkropparna i en kastrull och fyll på med vatten. citronsyra du kan inte lägga till, eftersom huvudprodukten fortfarande kommer att stekas och dess färg kommer att ändras.
• Koka i 10 minuter, ta bort skum med jämna mellanrum från ytan. Den här gången räcker det för att förbereda kantarellerna för stekning.
• Lägg över till ett galler och vänta tills överflödig vätska har rinnit av.

Hur man kokar torkade kantareller för läckra rätter

Om du vill torka svamp, är all kontakt med vatten kontraindicerad för dem. Kemtvätt med en kökssvamp eller tandborste. Så, bara torkade fruktkroppar kan kokas.

Hur ska torkade kantareller tillagas för att laga läckra rätter av dem?

• Till att börja med blötläggs svamp i 2-3 timmar i vatten eller mjölk.
• Sedan skärs de i bitar och sänks ned i en emaljpanna med vatten.
• Koka upp och låt sjuda i 20 minuter på låg värme.
• De flyttas till gallret så att överflödig vätska är borta, och sedan är de engagerade i att förbereda den önskade maträtten.

Vad är det bästa sättet att tillaga frysta kantareller innan stekning

Vissa hemmafruar fryser in råa svampar för vintern, och kantareller är inget undantag. Därför är det ganska rimligt att fråga hur man lagar frysta kantareller? Att genomföra en "ritual" för värmebehandling för dessa fruktkroppar kommer inte att vara svårt även för nybörjare. Det är dock värt att notera att koktiden kommer att bero på den fortsatta beredningen av kantarellerna.

• Så, för första kurser, kokas svamp i 20 minuter och tar bort skum från ytan. Som i de tidigare versionerna används en emaljerad panna och vatten för detta.
• Så fyll fruktkropparna med vatten (med en hastighet av 2 liter vatten per 1 kg fryst produkt) och sätt på spisen.
• Efter att kokningen har börjat, koka i 20 minuter och luta dig tillbaka i ett durkslag. Ett säkert tecken på beredskap är att fruktkropparna sätter sig till botten under kokningen.

Och vad är det bästa sättet att tillaga frysta kantareller innan stekning? Allt är också väldigt enkelt här:

• Vi tar ut en portion fryst svamp från frysen och sänker ner den i en skål för kokning. I det här fallet behöver huvudprodukten inte tinas först, den kan omedelbart läggas i pannan.
• Fyll på med vatten, tillsätt lite salt och låt koka upp i spisen.
• Koka på medelvärme i 10-15 minuter, ta sedan bort fruktkropparna från pannan och använd enligt anvisningarna. Viktigt: svarta kantareller kokas i minst 30 minuter.

Alla som har undrat över det vet att innan du steker dem med lök måste du koka dem. På grund av att skogsdelikatesser är extremt känsliga för miljön och absorberar bakterier och mikrober är deras ångbehandling ett måste. Behöver du koka kantareller innan du steker? Denna fråga är rättvis, eftersom det finns vissa typer som inte är nödvändiga att laga, eftersom långvarig värmebehandling påverkar smaken.

Vårt svar på denna fråga kommer att vara tvetydigt. Detta beror på det faktum att ångbehandling av svamp som porcini, champinjoner, svamp, boletus och kantareller inte är nödvändig. Men om du är rädd för förgiftning och är fast besluten att koka dem samtidigt, kommer du inte att skada dem avsevärt. Det enda som kan drabbas av värmebehandling är smak och utseende svamp. Därför, om du fortfarande planerar att hålla dem i brand i kokande vatten i förväg, gör det en kort stund. Behöver du koka kantareller innan du steker? När du fattar ett beslut måste du också ta hänsyn till svampens tillstånd. De behöver bara kokas färska, men varken torkade eller frysta. Inspektera svampen noggrant och tvätta dem noggrant. Om skogens delikatesser är rena, hela, kan matlagning säkert överges. Men om svamp med fat,

skadade, har fläckar som inte kan tvättas, det är fortfarande bättre att utsätta dem för värmebehandling. Hur lagar man dem rätt?

Redan 20 minuter efter att vattnet i grytan med svamp kokt kan elden stängas av säkert. Denna tid räcker för att döda alla skadliga mikroorganismer i produkten. Det är lämpligt att blötlägga kantarellerna i vatten i minst en halvtimme innan tillagning och sedan börja tillagas. Förresten, om du är rädd för att svampen ska vara bitter, kan vätskan ersättas med mjölk vid blötläggning. Smaken efter tillagning blir krämig, mjuk och helt utan beska.

kantareller?

Till att börja med, skölj dem noggrant och ta bort med en kniv alla ställen som inte gick att tvätta bort. Lägg sedan svampen i en kastrull och täck med vatten eller mjölk i 30 minuter till 90 minuter. Häll av vätskan efter en stund. Häll i kastrull

dubbelt så mycket vatten som svamp i en behållare. Sätt på eld, efter att ha tillsatt lökens huvud (om det blir blått under tillagningen betyder det att ett av lagerbladen, och 20 minuter efter kokning kommer dina kantareller att vara klara. Om svampen senare används i en annan maträtt eller stekt, då är det inte nödvändigt att salta dem under tillagningen. Annars, tillsätt en nypa salt i pannan innan du ångar. Se till att skumma skummet från vattenytan medan du kokar kantarellerna. Efter att svampen har kokat, Häll dem i ett durkslag och skölj under kallt vatten.

Så, nu vet du om du behöver koka kantareller innan du steker. När du bestämmer dig för att bearbeta svamp, utvärdera noggrant deras tillstånd.

Allt intressant

juli. Svampsäsongen är i full gång. Det är dags att gå till skogen efter kantareller! Att laga kantareller är inte svårt, men när du letar efter kantareller i skogen måste du följa några regler, med tanke på egenskaperna hos deras tillväxt. Välj ditt recept Mest...

Skogssvampar värderas för sin utmärkta smak och speciella arom. Deras höga näringsvärde bestäms av innehållet av proteiner, fetter och kvävehaltiga ämnen. Svamp kan skördas för framtida bruk: torkad, saltad och inlagd. Välj ditt recept...

Kantareller är vanliga svampar i våra skogar. Dessa rödhåriga svampar föredrar att växa i tallskogar, blandade skogar, de älskar varma och regniga somrar, därför är det i sådana år, från och med varm juli och slutar i slutet av september, ...

Kantareller är verkligen mångsidiga svampar som är goda i alla former. De kan stekas, saltas, syltas, kokas, användas till svampkaviar. Liksom andra svampar saltas kantareller varma och kalla. Välj ditt recept Samla...

Kantareller är en av läckra svampar. Dessutom älskar svampplockare dem eftersom de inte är maskiga. Kantareller har också en elastisk struktur och smulas inte, så de transporteras lätt även i påsar. Dessa svampar kan inte bara stekas, utan också kokas, varav ...

Kantareller är underbara svampar för värdinnan. De är inte bara mycket välsmakande, utan också lätta att rengöra, de är inte maskiga. Dessutom har de en sådan glädje orange färg, vilket lyfter stämningen bara från en titt på dessa svampar. Och när de...

Kantareller har ett ljust och attraktivt utseende och är också mycket behagliga i smaken. Det är inte förvånande att många hemmafruar försöker skämma bort sina nära och kära med rätter från dessa svampar, inte bara på hösten utan under hela året. En av de mest pålitliga…

Inlagd svamp lagras länge på vintern och fungerar som ett utmärkt mellanmål till många rätter. Det är inte särskilt svårt att förbereda dem. Deras egna metoder för att marinera svamp finns för nästan alla deras arter. Det finns också generella regler: det är mest bekvämt att skära i ...

Höstens svampsäsong ställer inbitna svampplockare inför frågan om vilka svampar som är bättre att stänga i burkar och vilka som ska frysas. Men det mest akuta problemet är hur man gör allt detta, särskilt eftersom inte alla gillar att bråka med svamp. Processen är mycket...

Vet du hur svamp tillagas? Kantareller stekta med potatis i en panna är en utmärkt maträtt, men inte alla vet om det. Detta faktum beror på det faktum att kantareller är ganska problematiska att köpa i butiken. Och om du råkar se dessa...