Svampsäsongen anses vara den andra halvan av sommaren och hösten, varm, med duggregn. Men detta år visade sig vara särskilt fruktbart - svampar finns nu överallt. Även de som inte varit särskilt förtjusta i svampresor tidigare drogs in i skogen efter dem.

1. Hur klär man sig och vad ska man ta?
Gummistövlar, vattentäta kläder, mössa är ett måste. Det är önskvärt att kläderna är lätta - så det är lättare att lägga märke till fästingar, som är ganska många i skogarna. Först och främst, ta med dig en kompass (om du ska åka långt eller till en obekant plats), en laddad telefon och en kniv. Ett litet mellanmål kommer väl till pass - hungern kommer att övervinna, och det är fortfarande bättre att inte äta råa svampar.

2. Vad ska man samla in?
Svamp känns bäst i en korg. Om du samlar i en påse, vid hemkomsten, låt inte fångsten ligga i påsen, sortera den omedelbart och bearbeta den. Detta gäller dock alla svampar - de kommer inte att lagras under lång tid när de är monterade. Samlas på morgonen, åt på kvällen (saltad, inlagd, fryst) - huvudregeln för svampplockaren.

3. Vart ska man gå?
Erfarna svampplockare går till de flesta svampplatserna - mot Alexandrov eller Moskva, till Vladimir- och Tver-regionerna. Men skördeåret låter dig samla skogens gåvor nästan vid ingången. Om du vill "jaga", men inte har tid att åka någonstans, försök leta efter svamp i skogen inom gångavstånd. Du kommer definitivt inte att gå tomhänt.

4. Vart är det bättre att inte gå?
Svamp ackumulerar mycket starkt alla skadliga ämnen. Därför är det bättre att gå direkt till skogen, och inte plocka svamp från vägar, järnvägar och industrier som förorenar miljön.

5. När ska man åka?
Fanatiska samlare går alltid till skogen tidigt på morgonen. Men den som inte har som mål att samla ihop tre tiolitershinkar kan gå på jakt senare. Det kommer definitivt att finnas tillräckligt med svamp till alla i år. Förresten, om det regnade på kvällen ökar detta chanserna för en lyckad svampjakt.

6. Vad ska man samla in?
Den obestridliga sanningen att du bara behöver ta de svampar i ätbarheten som du är helt säker på är känd för alla. Nu finns det så många svampar i skogen att du kan välja de bästa och lämnar maskiga och övermogna på plats. Om du stöter på en gammal svamp, sparka inte den med din stövel, utan stick försiktigt den på en gren inte högt från marken eller strö hatten runt. Sporerna kommer att falla sönder, och skogen kommer att glädja dig med svamp nästa sommar.

7. Hur samlar man in?
Klipp eller dra ut en svamp med ett ben - det finns inget säkert svar. Erfarna svampplockare råder dig att samla på det sätt du tycker bäst om. Svampplockaren är mycket stor, ibland växer den i kilometer, och du, med all din önskan, kan inte skada den.

8. Hur skiljer man en matsvamp?
Om du har ett mål - att samla inte bara välkända svampar, läs specialiserade webbplatser, köp en bok som beskriver olika typer av svampar. Nu finns det även utgåvor i fickformat, så att du kan ta dem med dig in i skogen. Hemma kan du sortera svamp efter typ - om en giftig dubbel faller in i den ätbara gruppen kommer detta omedelbart att märkas av utseende svamp.

9. Vad ska man göra med svamp?
Bra för varje svamp olika sättäter. Vita gör en mycket god soppa, kantareller steks, mjölksvamp saltas osv. I alla fall, om du har samlat mycket svamp och inte äter allt, gör förberedelser för vintern - pickla, torka eller frysa.

10. Hur ska man äta?
Svamp är ganska tung mat, så du bör inte äta allt du har samlat på en gång (om det inte är tre svampar). Svamp bör inte ätas av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern, bukspottkörteln. Det rekommenderas inte att ge svamp till barn under 7-8 år. Men svamp är en passande föda för den som vill gå ner i vikt, den är låg i kalorier.
Maria BAKHIREVA,
foto av Galina AKHSAHALYAN, Eliana GUNINA och Yulia MUZYCHENKO

Sommaren är i full gång. Och även om du inte är på semester, så vill du åtminstone på helgen lämna den kvava staden, asfalten som smälter i solen, luften blandad med sveda, damm och värme. Även luftkonditionering på jobbet räddar dig inte från drömmar om verklig, inte konstgjord svalka. Allt. Det är dags för naturen. I skogen. Till vattnet. Eller kanske svamp?

Svampar. Vad eller vilka är de?

Svampar är ett av miraklen, ett av den organiska världens mysterier, en ovärderlig gåva från naturen.

Svampar är organismer som skiljer sig från växter inte bara i utseende, utan också i kemisk sammansättning, utveckling och levnadssätt i naturen. Därför har de en speciell plats i den organiska världens system. För närvarande separerar de flesta forskare dem från växter och djur och hänvisar dem till ett helt oberoende rike av levande organismer.

De flesta av oss under ordet "svamp" föreställer oss "ben med hattar", som omedelbart är slående i sin storlek, form och färg. Men själva svampkroppen är uppbyggd av de tjocka fibrerna som ligger under jorden och kallas mycel eller mycel (av grekiskan mykes - svamp). Och fruktkropparna som vi ser på ytan är bara svamparnas reproduktionsorgan, där sporer bildas. Svampar förökar sig asexuellt med hjälp av sporer.

För tillväxt dessutom näringsämnen från organiskt material behöver svamp lämplig temperatur och luftfuktighet. Bäst av allt, som framgår av långtidsobservationer, utvecklas svampens fruktkropp i lugnt, lugnt väder. Ljus för svamp är inte viktigt. Många svampar växer på platser som helt saknar ljus.

Svampkroppen själv, eller mycelet, som finns i jorden eller i ett annat näringsmedium, växer i alla riktningar. Mycelets förväntade livslängd är annorlunda. Om det i vissa arter bara är ett år, varar det i andra flera decennier. Mycelet från många mösssvampar i jorden utstrålar i en cirkel, vid kanterna av vilka fruktkroppar bildas. Cirkeln av mycel växer varje år, och dess radie ökar. Denna kunskap används av många svampplockare. Efter att ha hittat flera nära växande svampar försöker de beräkna just denna cirkel och samlar sedan en rik "fångst" bokstavligen på ett ställe.

Vart ska man vända sig för svamp?

Det finns inget universellt recept för när och var man ska gå för svamp. Varje svampplockare har sina egna värdefulla platser, dit han har åkt i många år, säker på att han definitivt kommer att hitta något där. Det är därför huvudsakliga råd: ta med dig en person som redan har varit, samlat, vet och vet hur! Eller be honom ta dig med sig! Men om du befinner dig på en obekant plats, utan en erfaren guide, och ingen kommer att ge dig råd om var och vilka svampar du ska leta efter, kommer du troligen fortfarande att hitta något av en slump. För svamp växer nästan överallt! Du behöver bara känna till typerna av ätbara, om än inte förstklassiga, svampar för att återvända med en rik "fångst".

Om du är invånare i huvudstaden, då är det bara att komma ut ur trädgårdsringen. Redan i de närmaste förorterna hittar du skogar där svamp finns nästan överallt!

När ska man köpa svamp?

Du kan äta svamp nästan året runt, även om den huvudsakliga plocksäsongen varar från maj till slutet av november. Men om vintern inte är särskilt kall, kan du i januari-februari hitta några typer av svampar som kommer att dekorera ditt bord.

Hur samlar man svamp?

Och här är du med en korg i skogen. Var ska man starta? Från utkanten? Eller gå djupt ner i snåret? De flesta oerfarna svampplockare, efter det välkända ordspråket: "De letar efter svamp - de strövar omkring i skogen", rusar djupt in i skogen. En erfaren svampplockare kommer att börja från kanten.

Äta olika metoder letar efter svamp. "Kam" är en rutt som liknar en kam med tänder av samma längd. "Kammen med avsats" har tänder i olika storlekar. Metoderna "våg", "sicksack" och "vår" talar för sig själva, de är bekväma på kanten och längs skogsvägen. Om åtminstone en av dem ger positivt resultat, du kan göra "vågen", "sicksack" eller "vårens spolar" mer komprimerad för att inte missa svampen.

Om en avdelning av plockare skickas till skogen bör du planera vägbeskrivningar i förväg och välja sätt att söka efter svamp. Det är bäst att dela upp i par så att ni enkelt kan utbyta information utan att störa varandra. När man undersöker skogskanten eller en remsa längs vägen, följer den ena svampplockaren förloppet av en "sträckt vår", den andra - en "sicksack" eller "våg", som på vissa ställen fördjupar sig i skogen. I röjningen är också funktioner fördelade: den ena undersöker den centrala delen av röjningen, den andra undersöker dess utkanter. Avskiljningen, bruten i par, bildar en kedja där varje person är kopplad till två till. Detta kommer att undvika att vandra genom skogen och hålla varandra i sikte.

Själva svampplockningen ser ut ungefär så här. Svampen måste tas i benet och med en roterande rörelse, svänga den, dra ut den. Om benet är skört och sprött, bänd med en kniv eller fingrar. Det är lämpligt att fylla det återstående hålet med jord eller mossa så att mycelet inte torkar ut förgäves. Innan du lägger svampen i korgen, rengör den från rester av jord och smuts. Ta bort slemhuden från mössorna omedelbart, på plats, så att slemmet inte fläckar resten av svampen. Ibland skär svampplockare svamp med en kniv. Forskare tror att båda metoderna är korrekta. Men om du stöter på en obekant svamp och du bestämmer dig för att visa den för en specialist, dra ut hela svampen för att exakt identifiera den.

En korg med kvistar är bäst för att plocka svamp, inte plastpåsar eller hinkar som inte släpper igenom luft.

De insamlade svamparna läggs i en korg på detta sätt: hårda och stora läggs ner och mjuka eller ömtåliga läggs ovanpå så att de inte går sönder eller smulas sönder.

Svampplockarens etik

Att plocka svamp kräver en viss beteendestandard. Svampplockarens etik handlar inte bara om utrustningen och sättet att plocka svamp, utan också om rätt inställning till miljön.

Endast de svampar som kommer att ätas bör samlas in. Svampar som inte är av intresse för dig bör inte röras. Kanske kommer de att slitas av någon annan som kom efter dig.

Om du av misstag skär av fel svamp (eller om den visade sig vara maskig), släng den inte på marken, utan lägg den på en kvist eller kvist. Svampen torkar - skogsbor - ekorrar, älgar eller fåglar kommer att festa i dem. Eller så kommer en sådan sporsvamp att spridas och en ny gröda kommer att växa. En dålig vana är att slå ner svamp med fötterna eller en pinne, även giftiga - flugsvamp, paddsvamp. I naturen är allt sammankopplat, och till och med förstörelse giftiga svampar leder till obalans i naturen.

Etiken för riktiga svampplockare är oskriven. I skogen ska man bete sig tyst och försöka vara osynlig. Stör inte friden med din närvaro och skrämm inte vilda djur. En av reglerna: Jag såg en annan svampplockare som uppenbarligen attackerade svampen - prata inte med honom, distrahera honom inte, och ännu mer, börja inte leta precis där, i närheten. Kom inte alls! Gå runt honom och gå din väg - i hopp om din egen tur ...

Det kommer att finnas gott om tecken på riktiga och falska svampplockare. Till exempel, om hans gång är fri, ungefär som att gå, om han också svänger sin korg eller väska, då är du en amatör. En riktig svampplockare går långsamt, med ett hukande steg, hans huvud sänks, hans händer - den ena med en kniv, den andra med en korg - sänks också längs kroppen och hänger som avslappnad, men i ständig beredskap ...

giftiga svampar

Tyvärr är svampar en källa till inte bara glädje, utan också problem.

Vissa människor undviker svamp helt bara för att vissa av dem är giftiga. Förgiftning uppstår oftast när en person inte vet hur man känner igen svamp eller gör det slarvigt. Det finns inte så många giftiga svampar som orsakar dödlig eller allvarlig förgiftning jämfört med ätbara eller ofarliga svampar. Därför bör alla som vill plocka svamp till mat lära sig känna igen minst 20 till 25 typer av giftiga svampar som kan orsaka farlig förgiftning. Det är alltid bäst att bara samla några få typer av svampar som du känner väl. Ordspråk är lämpliga här: "Bättre mindre, men bättre" och "Inte säker - ta det inte!"

Tyvärr, praktiskt råd hur man skiljer en matsvamp från en giftig finns inte. Förr i tiden fanns det en tro på att ett silverredskap eller lök skulle bli svart i kontakt med giftiga svampar, men det är inte sant. Det är inte heller sant att alla giftiga svampar har en bitter smak och en obehaglig lukt. Tvärtom har de farligaste giftsvamparna, som den bleka paddsvampen, panterflugsvampen eller den giftiga rosabladsvampen, nästan ingen lukt och smak. Det är inte heller sant att svampar som gnags av insekter och sniglar inte är giftiga. Kända ätbara arter kan också orsaka förgiftning om gamla svampfruktkroppar används. Bortskämda svampar innehåller gifter som bildas som ett resultat av bakteriell aktivitet.

Om det finns några tecken på svampförgiftning bör du omedelbart ringa en läkare. Det rekommenderas att dricka mycket vätska, vilket kommer att späda ut giftiga ämnen i kroppen. Men de flesta effektivt verktygär magsköljning (drick 1,5-2 liter vatten och tryck på tungroten).

Hur man inte går vilse i skogen

Varje svampplockare ska kunna navigera i skogen. Det mest pålitliga sättet att inte gå vilse är att ha en karta och en kompass och kunna använda dem. Du kan bestämma sidorna av horisonten av solen, och kunskap om tecken hjälper till att navigera i terrängen. Mossor och lavar växer vanligtvis på norra sidan av stammen på ett ensamt träd. Kronan på ett sådant träd är mer magnifik och tätare på södra sidan.

Björken har en slät, vit, ren bark på södra sidan. Harts på stammarna av tallar, granar, cedrar sticker ut mer rikligt från södra sidan.

Myrstackar ligger vanligtvis på södra sidan av träd och buskar, och myrstackens södra sluttning är alltid mjuk.

Bär och frukter blir röda (gula) tidigare på södra sidan. Skyltar hjälper också till att komma ihåg vägen till huset, motorvägen eller motorvägen - en glänta, en krök på vägen, en ovanlig stubbe, ett ensamt eller något annat träd, etc.

Skogsfaror och attraktioner

Skogen behöver uppmärksamhet. Det är nödvändigt att inte bara titta under dina fötter, utan också att övervaka vägen, miljön, försöka att inte snubbla över rötter och vindskydd, att inte fånga förra årets gräs, att inte falla i ett hål och inte bli repad av en vass och bitande gren. I en kampanj för svamp måste man ofta korsa en flod. I det här fallet bör man inte glömma folkvisdomen: "Om du inte känner till vadstället, stick inte huvudet i vattnet." Det mest korrekta i den här situationen är att söka efter ett vadställe, som används av lokalbefolkningen och djuren. Det är inte svårt att identifiera den på stigen eller stigen som leder till vattnet och fortsätter på motsatta stranden.

Fästingar finns i vissa områden. I vissa - myggor löper amok. Och på vissa ställen finns det riktiga rovdjur - rävar, vargar etc. Någon kommer att möta en ekorre i skogen, och någon kommer att kunna se en älg. Men dessa detaljer om den lokala faunan - farliga och inte så - känner du säkert själv. De beror på var du bor.

Du måste också vara försiktig på sumpiga platser, eftersom träsk är mycket lömsk och inte alltid kan urskiljas på långt håll.

Säkert i skogen hittar du många olika bär. I skogarna nära Moskva, till exempel, finns det fortfarande mycket hallon, blåbär, björnbär, jordgubbar. Det kommer att bli intressant att samla bär med barn; kanske kommer de att gilla den här aktiviteten mer än att plocka svamp. Berätta för barnen om de olika träden som omger dig, om blommorna. En riktig uppenbarelse, ibland även för vuxna, kan vara ett möte med en myrstack. De finns i olika storlekar, men kommer ofta att vara längre än din bebis, och verkar därför enorma för honom!

Tiden i naturen, i skogen, går fort. Beräkna krafterna. Följ solen. Om du kom till skogen på morgonen, som riktiga erfarna svampplockare, måste du vid middagstid (och om du är med barn, ännu tidigare) hitta en plats att vila på. Det kan vara vilken glänta du vill. Om du bestämmer dig för att göra upp en eld, försök sedan hitta en plats med en gammal eldstad. I skogen är det förbjudet att använda tändstickor och tända eld om det inte är absolut nödvändigt. Glöm inte att noggrant släcka elden: de flesta skogsbränder uppstår just på grund av turisternas försumliga inställning till bål. Skräp, burkar, glas och polymer som lämnas efter middagen ska inte grävas ner i skogen. De måste tas med dig och slängas i papperskorgen.

Vid uppehåll kan du snabbt ta med dig en matbit proviant. Spela boll på planen. Demontera svamparna som samlats in av hela familjen, lägg ut dem korrekt i korgar. Och "att belöna med hederspriser" för "den största svampen", "mest svamp", "den ovanligaste svampen" osv. Kan byggas hantverk från tillgängligt hjälpmaterial (ekollon, kvistar, kottar, hakar, etc.). Du kan samla buketter med blommor. Allt som din fantasi säger dig. Och till sist, njut av naturen!

Runt dig är ännu inte förstörd natur. Vacker björkskog. Sluta. Beundra. Få en laddning av livlighet, energi och Ha ett gott humör från solen och ren luft.

Skogen ger dig något material i form av svamp och bär, men också något svårfångat och oförklarligt. Och i skogsgläntan vill du dansa och sjunga och andas in den söta och kryddiga doften av skogens svalka. Jag vill inte tänka på någonting. Lös upp i denna skogens runddans och gläd dig, som ett barn, över detta efterlängtade och oväntade, men så välkomna och nödvändiga möte...

Bearbetar svamp hemma

Du måste bearbeta svamp så fort du kommer hem, medan de fortfarande är färska. De ska rengöras noggrant, skäras för torkning, förberedas för konservering eller för stekning, stuvning eller kokning. Rensade och klippte färska svampar kan förvaras i kylen, men bör tillagas och ätas så fort de tas ut ur kylen.

Diskussion

Skriv om riktiga svampplockare, och råd dig att ta en volleyboll och racketar - blanda inte ihop en picknick med utomhusaktiviteter - jakt på svamp. Och om barn - lögner. Det är trist och svårt att plocka bär, speciellt skogsbär, som barn har jag alltid tyckt mer om att plocka svamp - det här är arbete och vila på samma gång. Och även om bäret är gott är det fortfarande svårt att samla det. Svampar är intressanta.

Kommentera artikeln "För svamp"

Jag hade en dröm på söndagskvällen: svamp, svamp, svamp ... och höstskog 2016-08-22 23:02:51, bra. Du är inte auktoriserad. Men alla som är i närheten gillar inte att gå och svampa.

Diskussion

Igår inspirerade jag min mamma att gå efter att se sådana bilder)), idag gick hon redan - de fick ett gäng med bara 2 stora påsar, enorma vita osv och små fjärilar hon säger att de redan har gått ...
de har en sydlig riktning från Moskva.

Jag vill gå på svampjakt!!!

På vägen tillbaka till skogskanten fanns det svamp - svamp - svamp ... hon gick och bokstavligen stönade av impotens: det fanns absolut ingenstans att sätta dem: (Ah! Jag hittade också en gigantisk porcini-svamp med hatt ca 25 cm i diameter, men tyvärr gammal, visst...

Diskussion

I år lämnar inte svampar vårt bord.

På lördagen samlade jag en korg med nästan bara boletus boletus, det blev några fler svarta boletus och lite kantareller. Längs vägen åt jag lingon, för det fanns inga kärl för att samla dem med mig.
På vägen tillbaka till skogskanten fanns det svamp-svamp-svamp...
bokstavligen stönande av impotens: det fanns absolut ingenstans att sätta dem :(

A! Jag hittade också en gigantisk porcini-svamp med en hatt ca 25 cm i diameter, men tyvärr gammal såklart ...

Sångerskan Anita Tsoi är en mycket hemtrevlig värdinna, i sin mikroblogg beskriver hon regelbundet vad hon odlar i sin trädgård och vad hon unnar gästerna. Idag delar Anita med sig av ett recept på att salta svamp: "Jag samlade nigella i skogen och bestämde mig för att sylta dem. Föreställ dig hur gott det är att äta starka hattar av saltad nigella kryddad med lök, solrosolja och färsk dill, och till och med med kokt potatis på vintern. Receptet är enkelt. Jag kokade nigella på ett kallt sätt... För att göra detta, blötlade svampen i ...

Om det finns många i närheten. Jo, d.v.s. de är överallt. Men någonstans går man bara, går och tytar - svamp - svamp - svamp. Och någonstans - som allt har. hur jag drömmer om att plocka svamp och bär i skogen!

På morgonen gick tomtarna in i skogen, (ett steg på plats) På vägen hittade de en svamp, (luta framåt, räta upp, händerna på bältet) Och efter den, en, två, tre - (bålen lutar från sida till sida) Tre till dök upp! (händer framåt, sedan åt sidan) Och medan svamparna plockade, (lutade sig framåt, händerna mot golvet) Gnomerna var försenade till skolan, (händer till kinder och skakar på huvudet från sida till sida) De sprang, skyndade ( springer på plats) Och alla svamparna tappade! (sitt ner)

Hösten i Finland är en tid av gastronomiska nöjen. Naturens skafferi - reservoarer och skogar - är fulla av proviant, och sillmässan i Helsingfors är ett verkligt manifest för den finska skaldjurskulturen. Den traditionella sillmässan i Helsingfors är den äldsta i Finlands huvudstad och har funnits sedan 1743. I år äger det rum 6-12 oktober. Som namnet antyder är mässan tillägnad fisk och olika skaldjur. Fiskare (bland vilka det finns många kvinnor...

Varva svamp i rårökt bacon och grädda på galler. Foto uppladdad den 25/06/2013 10:54 Mapp: Diverse-kulinariskt.

14) VILLAGE PIZZA: Deg: mjölk - 250 ml, socker - 2 msk, torrjäst - 1 påse (11g), sl / m - 125g (smälta), mjöl - 350-400g, salt - 1/2 tsk. Fyllning: keso - 250 g, gröna - 100 g, kokt kycklingfilé - 1 st (200-250 g), ost - 100 g, salt, mald svartpeppar, mannagryn - 1 msk. Förbered degen: blanda 0,5 m varmt vatten eller mjölk i en kopp + 1 msk. mjöl + 1 msk socker + jäst. Låt stå på en varm plats i 7-10 minuter - degen jäser med en mössa. Sikta mjöl i en skål + varm mjölk ...

"Och svamp är formen av ordet svamp, inte svamp" Ordets form är för övrigt formen av ett ord, d.v.s. - svamp - svamp, svamp, svamp osv. En svamp och en svamp - så här undervisar de i årskurs 3-4. Jag menade en diminutiv form bildad av ordet svamp - svamp.

Delta, snälla, i undersökningen om svamp! Omröstning från användare PoLe Gillar du att äta svamp? ja, jag älskar det väldigt mycket olika typer Ja, det gör jag, men bara i vissa rätter eller tillagade på ett visst sätt Jag vet inte Jag vet inte. Går du till skogen för att plocka svamp? ja, jag plockar svamp vid varje tillfälle ibland kan jag gå ut för intressets skull Jag går inte Anser du dig själv som en svampkännare? Ja, jag kan många svampar, nej, det tror jag inte. långt ifrån alla svampar jag känner nej, jag tror inte det, för Jag vet inte alls...

Det blev intressant vad detta "namn" betyder i allmänhet och var det kom ifrån. Material från Wikipedia - den fria encyklopedin: Farfar Pikhto är en karaktär av rysk dialogisk fraseologisk enhet (ordstäv, ömsesidig fras), som gradvis tränger in i populärkulturen. Den huvudsakliga, mest invecklade formen av denna dialogiska frasologiska enhet ser ut så här: ”- Vem? - Farfar Pihto! ". Den tidigaste kända användningen i skönlitteratur hänvisar till 1940, i berättelsen om V. F. Avdeev "I vår ...

Svamparnas rike, såväl som växter, är ganska rikt och mångsidigt. Totalt finns det över hundra tusen sorters svampar över hela världen. De kan vara både ätbara och inte avsedda för människokroppen. Och vissa kombinerar båda egenskaperna. I en viss mängd kommer en giftig svamp i vanlig mening att kunna utföra medicinska uppgifter. Det är därför det finns många folkmediciner för behandling av en mängd olika sjukdomar med hjälp av alkoholtinkturer. För näringsvärde...

När och vart ska man gå för svamp

Du kan äta svamp nästan året runt, även om den huvudsakliga plocksäsongen varar från maj till slutet av november. Men om vintern inte är särskilt kall utan svår frost, sedan kan du i januari-februari hitta några typer av svampar som kommer att pryda vårt bord. Till de så kallade vintersvamparna hör först och främst ostronsvamp, ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) och vintersvamp, vintersvamp, sammetslen flammulina (Flammulina velutipes). Båda arterna är urgamla svampar, eftersom de vanligtvis växer i stora grupper på lövträdens ved.

Svampar under huvudplocksäsongen är indelade i vår, sommar och höst. På våren finns oftast sådana typer av matsvampar som tidig hygrophorus (Hygrophorus marzuolus), olika typer av murklor (Morchella) och rosa trädgårdsblad (Entoloma clypealum). Maj calo-cibe (Caloeybe gambosa). och från giftiga typer av linjer vanliga (Gyromitra eseulenta).

De mest kända ätbara sommarsvamparna inkluderar: vit svamp, ekform (Boletus aestivalis), kunglig boletus (Boletus regius), rotad boletus (Boletus appendiculatus), olika typer av russula, till exempel russula mat, ätbar (Russula vesca). blågul russula (Russula cyanoxantha), grönaktig russula (Russula virescens), sedan stor brokig paraplysvamp (Macrolepiota procera), Caesars flugsvamp (Amanita caesarea), grönt svänghjul (Xerocomus subtomentosusj och många andra på sommaren. Av de giftiga arterna på sommaren) vi träffas oftast blek dopping(Amanila phalloides), panterflugsvamp (Amanita pantherina). giftig rosacea (Entoloma sinuatum) och Patuillard-fiber (Inocybe patouillardii).

De flesta svampar dyker upp på hösten. Av dessa bör åtminstone sådana smakrika nämnas. ätbara svampar, såsom: granformen av den vita svampen (Boletus edulis). tallform av vit svamp (Boletus pinophilus), lila lepista (Lepista nuda), syrenfotslepista (Lepista saeva), grönfink (Tricholoma flavovirens). grå rodd (TN-choloma porlentosum). gourmet camelina (Laclarius deliciosus). röd boletus (Leccinum aurantiacum), boletus (Leccinum scabrum). Polsk svamp (Xerocomus badius). olika typer av champinjoner (Agaricus), olja (Suillus) och mokruh (Gomphidius). Av de giftiga arterna finns de främst: panterflugsvamp (Amanita pantherina). röd flugsvamp (Amanita muscaria), vitaktig talare (Clitocvbe dealbata). vaxartad talare (Clitocybe cerussata). orangerött spindelnät (Cortinarius orellanus) och tunn björnbär (Paxillus involutus).

Vissa typer av svamp växer från vår till sen höst. Från ätbara arter dessa är för det första: ängsvamp (Marasmius oreades), äkta kantarell (Cantharetlus cibarius), sommarsvamp (Kuehneromyces mutabilis) och vit dyngbagge (Coprinus comatus).

Svamptillväxt påverkas av många olika faktorer. En av de viktigaste faktorerna är frekvensen av bildandet av fruktkroppar, tillräcklig luftfuktighet och lämplig temperatur. Om årstidsbytet fortgår normalt under lämpliga väderförhållanden, dyker de flesta svampar upp från andra halvan av juni till första halvan av juli, och sedan från september till slutet av november. Under hösten observeras dessutom den mest intensiva tillväxten av en mängd olika svamparter. Under ovanliga väderförhållanden kan tiden för vissa arters uppträdande ändras kraftigt.

Förutsättningarna för uppkomsten av vissa typer av svampar är nära relaterade till vilka växter som omger dem och vad som är jordens sammansättning.

I barrfjällskogar finns det huvudsakligen helt andra typer av svampar än i lågländsk lövskog samt i fjällhagar och ängar belägna i låglandet. Vissa typer av svamp är lämpliga för kalkhaltiga jordar, för andra mer sura. Omvänt finns det typer av svampar som finns nästan överallt. De växer lika bra både i bergen och i låglandet, både i barr- och lövskogar, oavsett jordens sammansättning.

I bergets barrskogar, bland matsvamparna, finns främst granformen av porcini-svampen (Boletus edulis), delikatess camelina (Lactarius deliciosus), äkta kantarell (Cantharellus cibarius), lärksmörslag (Suillus greaki) Boletus erythropus), olivrussula ( Russula olivacea) och polsk svamp (Xerocomus badius). Av de giftiga arterna växer stinkande flugsvamp (Amanita virosa), röd flugsvamp (Amanita muscaria), kungflugsvamp (Amanila regalis), granpanterflugsvamp (Amanitapanthe-rina var. abietinum).

I barr- eller lövskogarna vid foten finns ätliga svampar främst: honungssvamp (Armillariella met-lea), ringmössa (Rozites caperata), brokig björnbär (Hydnum imbrkatum), gul björnbär (Denlinum repandum). gulporigt gräs (Leccinum nigrescens), tallform av vit svamp (Boletus pino-philus), åkersvamp (Agaricus arvensis), surkörsbär (Clitopilus prunulus) och många andra.

Låglänta ekskogar är rika på svamparter som ekformen av porcini (Boletus aestivalis), olivbrun ek, ek boletus (Boletus luridus), ek boletus (Leccinum quercinum), grönt svänghjul (Xerocomus subtomentosus) , äkta kantarell (Cantharellus cibarius) och olika typer av ätbara russula (Russula).

I låglänta tallskogar kan man först och främst hitta grönfink (Tricholoma flavovirens), gråragg (Tricholoma portentosum), polsk svamp (Xerocomus badius), delikatess tall camelina (Lactarius deliciosus var. pini), stor brokig paraplysvamp (Macrole-piota procera), lila mossa (Gomphidius rutilus), vild svamp (Agaricus sylvaticus) och rosa flugsvamp (Amanita rubescens).

I fuktiga ängsskogar kan man hitta olika typer av murklor (Morchella), grov boletus (Leccinum duriusculum), röd boletus, rödhårig (Leccinum aurantiacum) och vit dyngbagge (Coprinus comatus).

I lövskogarna i de södra regionerna finns ätbara svamparter: kunglig boletus (Boletus regius), vit svamp från mörk brons (Boletus aereus) och Caesars flugsvamp (Amanita caesarea). Av de giftiga arterna finns satansvamp (Boletus satanas), rosa-guld boletus (Boletus rhodoxanthus) och blek dopping (Amanila phalloides).

På ängarna kan du samla maj calocybe (Calocybe gambosa), lila-bened lepista (Lepista saeva), viol lepista (Lepista in-pa), ängschampinjon (Agaricus campestris), ängshonungssvamp (Marasmius oreades) och bubbelgolovach ( Cahalia ulriformis).

Olika typer av champinjoner (Agaricus), trångt lyophyllum (Lyophyllum decastes), trädgårdsrosenträ (Entoloma clypeatum), ängssvamp (Marasmius oreades) och ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) växer i trädgårdar och parker.

Detta är bara en liten del av de svamptyper som växer i vissa skogsområden och utanför skogen. Det enda synd är att på grund av bristen på vår kunskap samlar vi inte många svampar. Det är omöjligt att ge ett universellt recept på när och vart man ska gå för svamp för att återvända med en rik "fångst". Varje svampplockare har sina egna omhuldade platser, dit han har åkt i många år, säker på att han definitivt kommer att hitta något där. Men om vi befinner oss på en främmande plats och ingen kommer att ge oss råd om var och vilka svampar vi ska leta efter, så hoppas vi oftast på en lyckosam chans.Om vi ​​känner till många typer av goda matsvampar, så borde vi var aldrig rädd att vi kommer tillbaka med en tom korg, även om vi inte hittar svampsorter som anses vara förstklassiga i matlagning.