Какие ядовитые грибы растут в нашей местности. Самые опасные и ядовитые грибы

Прежде чем положить гриб в рот, вы должны быть уверены, что едите съедобный, поскольку в мире существует небольшое количество видов, являющихся ядовитыми. Большинство из них вызовет лишь расстройство желудка, однако имеются и такие, которые при попадании в организм нанесут ему не малый вред и даже могут стать причиной смерти. Ниже представлен список с фото десяти самых ядовитых и смертельно опасных для человека видов грибов.

10. Омфалот маслиновый

Омфалот маслиновый - ядовитый гриб, произрастающий в лесистой местности на трухлявых пнях, гнилых стволах лиственных пород деревьев в Европе, преимущественно в Крыму. Примечателен своими биолюминесценции свойствами. Внешним видом напоминает лисичку, однако в отличие от неё омфалот маслиновый имеет неприятный запах и содержит токсин illudin S, который при попадании в организм человека приводит к очень сильной боли, приступам рвоты и диарее.

9. Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка жгучеедкая широко распространена в северном полушарии в лиственных, хвойных и смешанных лесах. При правильной обработке данный гриб условно пригоден в пищу, но на вкус горький, с ярко выраженной остротой. В сыром виде ядовит, в нём содержится яд мускарин. Употребление даже небольшого количества сырого гриба приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта, боли в животе, тошноте и рвоте.

8. Мухомор пантерный

Мухомор пантерный произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах в умеренном климате Северного полушария. Гриб сильно ядовит и содержит в себе такие яды, как мускарин и микоатропин действующие на центральную нервную систему, а также ряд токсичных алкалоидов, которые вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, галлюцинации и могут привести к смерти.

7. Фолиотина морщинистая

На седьмой строчке в списке самых опасных и ядовитых грибов в мире находится Фолиотина морщинистая - ядовитый гриб, произрастающий в Европе, Азии и Северной Америке. Содержит сильный яд amatoxins, который очень токсичен для печени и является причиной многих смертей. Иногда эти грибы путают с Псилоцибой синеющей.

6. Зеленушка

Зеленушка растёт небольшими группами в сухих хвойных лесах на песчаных почвах в Северной Америке и Европе. До недавнего времени считался хорошим съедобным грибом, но после опубликования в 2001 году сообщения об отравлениях при употреблении большого количества зеленушек (12 случаев, 3 из них - со смертельным исходом), подозревается в ядовитости. Симптомы отравления проявляются в мышечной слабости, боли, судорогах, тошноте и потливости.

5. Ложноопёнок серно-жёлтый

Ложноопёнок серно-жёлтый - очень ядовитый гриб, встречающийся на всех континентах за исключением Африки и Антарктиды. Растут на старых пнях лиственных и хвойных деревьев в августе-ноябре. При употреблении в пищу, гриб вызывает тяжёлое, иногда смертельное отравление. Симптомы появляются уже через несколько часов и сопровождаются болью в животе, тошнотой, рвотой, потливостью, диарее и вздутием, иногда нарушением зрения и даже параличом.

4. Свинушка тонкая

Свинушка тонкая - ядовитый гриб, распространённый во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, садах, лесополосах Северного полушария в районах с умеренным климатом. Гриб долгое время считался условно-съедобным, но сейчас его ядовитость доказана. Длительное употребление свинушки тонкой в пищу приводит к тяжёлым отравлениям, особенно у людей с больными почками. Потенциально фатальные осложнения включают острую почечную недостаточность, шок, дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови.

2. Amanita ocreata

Amanita ocreata, также известен как «ангел смерти» - смертельно ядовитый гриб из семейства Мухоморовые. Распространён в смешанных лесах преимущественно в северо-восточной части Северной Америки от Вашингтона до Нижней Калифорнии. Содержит альфа-аманитин и прочие аматоксины, вызывающие гибель клеток печени и других органов, а также нарушение синтеза белков. Осложнения при отравлении включают повышенное внутричерепное давление, внутричерепное кровоизлияние, сепсис, панкреатит, острую почечную недостаточность и остановку сердца. Смерть обычно наступает на 6–16 день после отравления.

1. Бледная поганка

Бледная поганка - самый ядовитый гриб в мире. Является причиной большинства смертельных отравлений, возникающих после употребления грибов. Произрастает практически во всех типах лесов в Европе, Азии, Северной Америке и Северной Африке. Любит тёмные, влажные места. Содержит два вида токсинов аманитин и фаллоидин, которые вызывают печёночную и почечную недостаточность, и зачастую единственный способ избежать смерти - их трансплантация. По оценкам, даже половина бледной поганки содержит достаточное количество токсина, чтобы убить взрослого человека. Кроме того, токсичность гриба не уменьшается после его приготовления, замораживания или сушки. Иногда их ошибочно собирают вместо шампиньонов и зелёной сыроежки.

В мире существует огромное количество грибов. Всех их разделяют на несколько категорий: съедобные, относительно-съедобные и ядовитые. К последним относятся также грибы, которые и не особо опасны, но все же их употреблять в пищу не рекомендуется. Почему? На этот вопрос существует несколько вариантов ответа. Во-первых, данные грибы обладают неприятным ароматом и горьким вкусом. А, во-вторых, все-таки они токсичны, хоть и не смертельно, но могут способствовать отравлению организма человека, и значительно повлиять на его здоровье. Поэтому грибы, относящиеся к данному виду, и называются несъедобными. Именно о них сегодня мы и поговорим с вами.

На территории нашей страны существует очень большое количество грибов. Любителям их собирать, надо знать все разновидности по внешнему виду, чтобы можно было отличить ядовитые от съедобных. Именно с этой целью мы подготовили следующий материал, в котором рассказываем о несъедобных грибах с подробными фотографиями.

Рядовка;
Трутовик;
Чайный гриб;
Полевик жесткий;
Млечник;
Черный груздь;
Серушка;
Алеврия оранжевая;
Перечный гриб;
Порховка чернеющая;
Больбитус золотистый;
Подвишень;
Лисичка ложная;
Опенок кирпично-красный;
Мокруха;
Печеночница обыкновенная.

Это далеко не весь список грибов, объединенных некоторыми признаками: горечь, неприятный аромат и жесткость мякоти. По этим качествам можно отличить несъедобные макромицеты от съедобных.

Все грибы, относящиеся к категории несъедобные и изображенные на картинках ниже, нельзя употреблять в пищу, но, несмотря на это, их довольно часто используют в медицине и фармакологии.

Необходимо быть очень внимательным на «тихой охоте». Если в корзину со съедобными грибами попадет хоть один несъедобный, то он может своим ароматом испортить всю находку. Для того, чтобы избежать таких неприятных моментов, необходимо старательно подготовиться к «тихой охоте», изучив несъедобные грибы, и ознакомившись с их характеристиками. Для этого далее мы представляем вашему вниманию подробное описание грибов несъедобных с фото и названиями.

Рядовка

Данное название принадлежит большинству представителей семейства Рядовковых, рода пластинчатых. Науке известно около 2, 5 тысячи разновидностей грибов, некоторые из них относят к съедобным, другие – к ядовитым, а третьи – к несъедобным. Первый вид включает в себя рядовку серую, рядовку тополевую, рядовку желтую, лиловоногую и чешуйчатую и другие. Основная часть семейства относится к условно-съедобным или несъедобным грибам.

Встречается рядовка чаще всего в хвойном или смешанном лесу. Любит расти она на песчаном грунте. Активный период сбора начинается в августе и длится до конца октября. Отличие съедобных сородичей от несъедобных заключается во вкусе. У первых он довольно приятный, а у вторых доминирует горечь.

Описание рядовки коричневой или сластушки

Данный гриб имеет очень красивый внешний вид, из-за чего его часто путают со съедобными сородичами. Но, все же сластушку употреблять в пищу не стоит. Она имеет довольно горький привкус.

Шляпка у такого гриба имеет выразительный оранжевый оттенок, иногда присутствует коричневый отлив. Поверхность имеет чешуйчатую, суховатую структуру. Середина шляпки несколько выпуклая, и более темная, нежели ее края. Пластинки у рядовки коричневой темнеют по мере созревания. У такого гриба мякоть имеет плотную структуру, волокнистую. Цвет у нее белый. Встретить такие грибы можно рядом возле сосновых деревьев.

Также нужно отметить, что рядовки используют для приготовления антибиотиков широкого спектра действия.

Рядовка

Трутовик

Внешним видом трутовик очень напоминает ухо или шляпку. У большинства разновидностей семейства тело сидячее (одна шляпка, без ножки), и только у некоторых представителей бывает и ножка и шляпка. Все они отличаются очень жесткой мякотью. Иногда такие грибы своей структурой напоминают пробку или дерево.

На данный момент известно более 1500 разновидностей трутовиков. Но, к сожалению не все они описаны. На территории нашей страны встречаются такие разновидности данного семейства:

Корневая губка;
Березовый трутовик;
Плоский;
Желто-серный;
Разноцветный.

Серно-желтый или же желто-серный гриб не рекомендовано употреблять в пищу. Хотя, люди все же умудряются включать его в свой рацион. При маленьких дозах и не сильно часто, в принципе, этот трутовик и навредит. Чаще всего он приводит к расстройству пищеварения. Но, из-за своей токсичности при частом употреблении способен привести к сильной аллергической реакции, интоксикации организма и даже галлюцинациям. Поэтому желательно серно-желтый трутовик не употреблять в пищу, особенно детям. Хотя малышам лучше не давать никакие грибы. Но, несмотря на это, трутовик используют как антибактериальное средство в медицине.

Внешний вид у грибов данного семейства может быть самым разнообразным. Встречаются расцветки у трутовиков и розовым, и белым, а также серым, желтым, красным, коричневым, полосатым и т.д.

Из всего семейства именно трутовик лакированный имеет ножку, в отличие от своих собратьев. Данная разновидность очень широко используется в медицине. С помощью трутовика лакированного излечивают от сердечных, желудочных и легочных заболеваний, кроме этого, также избавляются от проблем с почками. Еще данный гриб применяют для изготовления препаратов противовирусных и противоотечных в фармакологии.

Трутовик

Чайный гриб

Об этом грибе с уверенностью можно сказать, что он самый популярный. Во всяком случае, в нашей стране. Правда, в последнее время пик его востребованности несколько угас, но все же вспомните, как раньше, практически в каждом доме, квартире, ну кухне стоял трехлитровый бутыль с чайным грибом. И мы с удовольствием пили этот удивительный, слегка кисловатый напиток. А что же нам известно об этом грибе, который так много времени мы употребляли? Давайте разберемся в данном вопросе.

Во-первых, знали ли вы, что чайный гриб – это неопределенный вид. Неизвестно, то ли он гриб, то ли животное. В действительности он медузомицет – это означает, что он образовался вследствие симбиоза дрожжей и уксуснокислых бактерий. У данного гриба есть и другие названия, хорошо известные нам – морской квас, японский гриб и чайная медуза. Все перечисленные наименования относятся к одному виду, но в точности по ним нельзя понять полной сути внутренних процессов в данном медузомицете.

Мы знаем, что тело чайного гриба имеет слоистую форму, которая образованная штаммами микроорганизмов. Важно знать, что на появление именно такого внешнего вида влияют симбиотические отношения между дрожжеподобными грибами и бактериями.

Каким образом мы получаем интересный газированный напиток с чайным грибом? Задумывался кто-то? А происходит этот процесс вследствие сбраживания сахара дрожжами, после чего образовываются этиловый спирт и углекислота. Именно из-за этого и получается газировка.

Очень часто мы брали новообразованный слой гриба чайного у подруги или соседки, что говорит о возможности его роста. Бывали случаи, когда морской квас достигал массы в 100 кг.

Верхний слой гриба имеет гладкую поверхность, а нижний – образованный нитями, которые, на самом деле, являются бактериями. Средние слои являются местом переработки сахара. В них содержаться грибы и бактерии, которые и влияют на данный процесс.

Польза данного напитка, полученного вследствие брожения чайного гриба, в разы превосходит вред от него. Но, все же не стоит переусердствовать в его употреблении. Особенно это касается диабетиков, и людей, страдающих повышенной кислотностью желудка, и алергиейю.

Чайный гриб

Полевик жесткий

Размер у такого гриба обычно средний. Шляпка у него может достигать десяти сантиметров в диаметре. Как и у большинства сородичей, шляпка по мере созревания может менять форму. У молодого гриба она похожа на шар, а у взрослого – плоскую, с трещинами.

Полевик жесткий встречается самых разных цветов: белый, желтый, темно-бежевый и т.д.

Ножка у такого гриба высокая и тонкая, может достигать верха 10 см. окрас у нее несколько темнее, чем у шляпки.

К сожалению, до настоящего времени не раскрыт с точностью вопрос о том, можно ли употреблять его в пищу. Никто не запрещает его есть, и никто не рекомендует этого. Как ни смешно звучит данное заявление. А, как мы знаем, если есть сомнения относительно съедобности гриба, значит, его лучше не употреблять в пищу.

Полевик жесткий

Млечник

Данный род грибов известен очень хорошо, и достаточно изучен. Одной из особенностей, свойственных млечнику является очень крохкая мякоть. Если ее взять в руки, то она сразу раскрошится из-за абсолютного отсутствия волокон. Второй особенностью данного вида есть наличие млечного сока. Чаще всего он прозрачный, но может несколько изменять оттенок. И еще одной, не менее важной чертой семейства является невозможность отличить один вид от другого. Сделать это довольно сложно даже специалисту.

Большая часть представителей семейства являются несъедобными из-за своей токсичности, способной оказать пагубное влияние для человека.

Самые известные млечники: белая волнушка, настоящий груздь, серушка, осиновый груздь, и другие. Из всех представителей можно употреблять в пищу только сосновый рыжик.

Млечник

Черный груздь

Данная разновидность грибов получила свое название из-за способа произрастания. Все дело в том, что он растет гроздью.

Активный период сбора урожая начинается с середины июля и длится до первых морозов. Растет черный груздь вблизи дороги, на опушках лесов и рощ. Особенно любит данный гриб местность с густым мхом, и наличием солнечного света.

Представители данного рода имеют довольно крупный размер. Шляпка может достигать двадцати сантиметров в диаметре. Молодой груздь имеет шарообразную шляпку, которая с возрастом становиться похожа на воронку. Цвет у данного гриба достаточно темный, от чего пошло еще одно название – чернушка. Мякоть у него очень плотная и крепкая, при срезании появляется млечная жидкость, которая на ветру темнеет. Черный груздь имеет небольшую ножку, примерно десять сантиметров в высоту, окрас у которой зеленовато-бурый.

Данную разновидность грибов относят к условно — съедобным. То есть, употреблять в пищу его можно, но только после длительной первичной обработки, с помощью которой нужно избавиться от естественной горечи.

Черный груздь

Серушка

Данное наименование эта разновидность получила из-за свойственного оттенка шляпки. Серушка относится к пластинчатому виду.

Мякоть у такого гриба крепкая, высокой плотности и белого цвета. При надрезании сок не меняет белый отлив.

Шляпка такого гриба может достигать 10 см, в молодом возрасте вид она имеет выпуклый, что по мере созревания исчезает.

Ножка у серушки характерного серого цвета, который постепенно становится более темным.

Встретить данную разновидность можно в лиственных и хвойных лесах, а особенно возле берез. Активный период роста начинается в средине лета, и заканчивается к началу зимы.

Данный гриб употребляют в еду только после длительного вымачивания и соления. В другом случае его не рекомендуется есть.

Серушка

Алеврия оранжевая

Данная разновидность грибов считается самым красивым представителем своего рода. Особенно привлекает внимание грибников удивительный солнечный цвет алеврии. Насыщено – оранжевые грибочки появляются весной, сразу после таяния снега. Встретить их можно целым семейством.

Относительно съедобности идут жаркие споры. По мнению некоторых ученых нельзя ни в коем образе употреблять данный гриб, а другие утверждают, что он необычайно вкусен. Поэтому мы рекомендуем его отнести к условно-съедобной категории.

Помимо удивительно окраса данный гриб привлекает внимание на себя еще и уникальной формой. Похожа алеврия на глубокую чашечку или блюдце, которое держится на маленькой ножке.

Активный период роста припадает на август.

Алеврия оранжевая

Перечный гриб

Данный гриб имеет еще одно известное название – перечный масленок. Принадлежит он семейству Болетовых. Этот гриб является несъедобным. Но, несмотря на это, его используют в кулинарии. Возникает вопрос, а как, если его нельзя есть? Из-за особенного острого вкуса перечный гриб используют для изготовления приправ. Правда, в еду такую специю нужно добавлять небольшими порциями.

Привкус данного гриба очень напоминает перец, от чего и пошла название разновидности.

Размер у него не очень большой. Шляпка может быть, как двух сантиметров, так и пяти, окрас которой встречается оранжевый, рыжий, коричневый. Ножка у перечного гриба бывает длиной в 7 см, она несколько светлее шляпки.

Период роста приходится на осень. Найти такой гриб можно в лиственном лесу, а иногда и в хвойном.

Перечный гриб

Порховка чернеющая

Данный гриб образует круглое тело, похожее на шар. Ножки у него нет совсем. Размер такого гриба может быть от трех до шести сантиметров в диаметре. В молодом возрасте цвет тела у порховки белый, но по мере созревания он стает грязно – желтым, а после вообще черным. Данный вид относится к семейству дождевиков, и считается съедобным. Хотя, он во многом уступает своими вкусовыми качествами сородичам.

Встретить порховку чернеющую можно в любом месте, где есть плодородная почва.

Порховка чернеющая

Больбитус золотистый

Данный грибочек «научился» выживать в природе. Он умеет прятаться в высокой траве. Кроме этого ножка у него очень схожа своей формой с травой. Только яркая шляпка притягивает взгляд, особенно это случается поздней осенью, когда многие виды грибов уже пропали.

Больбитус золотистый довольно-таки маленького размера. Шляпка его может достигать 5 см в диаметре, имеет желтый или золотистый окрас. Ножка у больбитуса длинная и тонкая, иногда может вырасти до 20 см.

В лесу встретить данный гриб довольно сложно.

Что касается съедобности, то хоть к нему нету и особых каких-то претензий, но все же больбитус не употребляют в пищу из-за абсолютного безвкусия и отсутствия аромата.

Больбитус золотистый

Подвишень

Данный гриб имеет средний размер. У взрослого подвишеня шляпка бывает в диаметре 10 см. Как, и у большинства сородичей, в молодом возрасте имеет она выпуклую форму, которая по мере созревания стает воронковидной. Верхний слой шляпки на ощупь очень гладкий, без вкрапления. Ножка у подвишеня относительно маленькая, примерно пять сантиметров.

Окрас у такого гриба встречается, как белый, так и серый. Все в зависимости от возраста и места произрастания.

Активный период роста подвишеня припадает на июль – сентябрь. Отличить такой гриб от его сородичей можно по сильному аромату, напоминающему огурец.

Подвишень

Лисичка ложная

На протяжении некоторого времени данный вид грибов считали ядовитым. Но, в настоящее время это мнение несколько изменили, поэтому и относят лисичку ложную к несъедобным или условно – съедобным группам.

Растут представители данного семейства одиночно, иногда парами.

Шляпка у такого гриба окрашена в насыщенный оранжевый цвет, она может достигнуть в диаметре немного больше 10 см. Ножка у лисички ложной такого же оттенка, что и верхушка.

Найти представителей данного семейства можно в смешанных лесах.

Лисичка ложная

Опенок кирпично-красный

Размер у опенка кирпично-красного средний. Шляпка может достигать десяти сантиметров в диаметре. Об окрасе данного грибочка говорится уже в названии. Нужно отметить лишь, что пластинки такого опенка изначально белые, а с возрастом приобретают такой же цвет, как и у шляпки. Ножка у такого грибочка может вырасти до десяти сантиметров в высоту. Внутри она полая.

Растут представители этого семейства в теплых климатических зонах, в смешанных или лиственных лесах.

Стоит отметить, что опенок кирпично-красный хоть и считается несъедобным, все же обладает замечательными вкусовыми качествами.

Опенок кирпично-красный

Мокруха

В нашей стране встречаются всего шесть разновидностей данного семейства. Так, как мокруха относится к несъедобной категории, то и собирают ее только в том случае, когда других грибов уже нет вблизи. А, стоит отметить, что данный гриб является очень даже и полезным, не смотря на то, что он сильно уступает своими вкусовыми качествами маслятам.

Шляпка у такого грибочка имеет красноватый отлив, иногда с желтым вкраплением. Верхний слой у нее липкий, покрытый слизью. Достигает шляпка размера в 15 см. Встречается такой грибочек в сосновом лесу.

Активный период роста припадает на середину лета, и до средины осени.

Мокруха

Печеночница обыкновенная

Окрас у печеночницы может быть коричневый или красноватый. У такого гриба очень много кислоты, из-за чего его не рекомендуется употреблять в пищу, или только после длительного вымачивания и обработки.

Печеночница обыкновенная

Вот и закончили мы проводить описание несъедобных грибов с фото. Надеемся, что вы перед «тихой охотой» ознакомитесь с данным списком, и будете собирать только съедобные макромицеты.

Напомним, что все грибы делятся на три группы: съедобные, несъедобные и ядовитые.

Несъедобные грибы - это те грибы, которые обладают слишком горьким или острым вкусом, неприятно пахнут и неаппетитно выглядят.

Таким образом, несъедобные грибы можно определить по следующим признакам:

1) неприятный запах;

2) неприятный вкус;

3) малые плодовые тела;

4) специфичность места произрастания;

5) жёсткость мякоти;

6) чешуйки, шипики либо иные выросты на плодовом теле.

К несъедобным грибам из числа трубчатых относятся желчный гриб и перечный гриб.

Желчный гриб (Tylopilus felleus)

Желчный гриб является несъедобным, так как обладает очень горьким вкусом и, вероятно, ядовит. Растёт с июля по сентябрь на песчаной почве в хвойных лесах, иногда на гнилых, обросших мхом пнях и на основании стволов деревьев.

Внешне схож с белым грибом и берёзовиком. Однако отличить его от съедобных грибов достаточно легко. На ножке у него тёмный сетчатый рисунок, грязновато-розовый трубчатый слой, горькая и розовеющая мякоть (рис.).

Рис. Желчный гриб (Tylopilus felleus)

Перечный гриб (Suillus piperatus)

Перечный гриб является несъедобным из-за своего острого перечного вкуса. Произрастает в хвойных лесах. Имеет сходство с маслятами, зелёным моховиком и козляком. Распознать этот гриб можно по едко-горькой мякоти и желтовато-красному трубчатому слою (рис.).

Рис. Перечный гриб

Коллибия веретеногая (Collybia fusipes (Fr.) Quel.)

Гриб произрастает возле корней лиственных деревьев, возле пней или на пнях. Плодоносит с июня по октябрь.

Шляпка гриба плосковыпуклая, диаметром от 4 до 10 см, с бугром, красновато- или рыжевато-коричневая. Поверхность шляпки сухая, голая, кроме того, она часто растрескивается в продольно-радиальном направлении.

Мякоть тонкая, плотная, желтоватая, но бледнеющая до беловатой. Ярко выраженный вкус и запах отсутствует.

Пластинки либо свободные, либо приросшие к ножке, беловатые, частые, с розовыми пятнами.

Споровый порошок белый, споры яйцевидные.

Ножка веретеновидная, плотная, корневидно-ветвящаяся снизу. Длина ножки от 10 до 20 см, толщина до 2 см (рис.).

Рис. Коллибия веретеногая (Collybiafusipes (Fr.) Quel.)

Млечник серо-розовый (Lactarius helvus)

Считают ядовитым, однако этот вопрос до конца не выяснен. Растёт гриб с июля по октябрь. По форме, размерам и месту произрастания он похож на горькушку, но обладает более светлой шляпкой, на которой отсутствует бугорок. Гриб можно распознать по бесцветному не едкому млечному соку, а также по запаху кумарина (рис.).

Рис. Млечник серо-розовый

Огнёвка ольховая (pholiota alnicola (fr.) sing.)

Похожа на опёнок осенний. Растёт семействами на пнях лиственных деревьев с августа по октябрь. Шляпка выпуклая с бугорком. Сначала бледно-жёлтая, к краю с зеленоватым, а к середине с буроватым оттенком. Пластинки бледно-желтоватые, позднее оливково-охристые. Ножка тонкая волокнистая, такого же цвета, что и шляпка. Мякоть имеет неприятный запах и горьковатый вкус (рис.).

Рис. Огнёвка ольховая

Валуй ложный (Hebeloma crustuliniforme)

Произрастает на опушках лиственных лесов, но его можно встретить и в парковой зоне в период с августа по сентябрь. Шляпка выпуклая, грязно-жёлтая, иногда бурая. Пластинки сначала беловатые, потом желтовато-глинистые. Ножка к низу утолщённая без кольца, чешуйчатая, того же цвета, что и шляпка. Мякоть имеет горький вкус и неприятный запах. По некоторым сведениям, этот гриб относят к ядовитым (рис.).

Рис. Валуй ложный

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum Pers)

Этот гриб можно встретить с августа по сентябрь вдоль дорог и в сухих сосновых лесах. По форме и размерам похож на ложнодождевик обыкновенный, но его оболочка более толстая, чешуйчатая. Внутренняя часть фиолетово-чёрная с белыми прожилками.

Чтобы избежать отравления, следует собирать только те грибы, которые не вызывают сомнения. Нельзя срезать перезрелые, червивые и сильно повреждённые грызунами и слизняками экземпляры. Собранные грибы нужно сразу обработать, иначе они могут придти в негодность. Солёные и маринованные грибы нельзя хранить в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде.

Зонтик гребенчатый (Lepiota cristata)

Произрастает на лугах, лесных опушках, лужайках и пастбищах по всей территории страны в период с сентября по октябрь. В некоторых европейских странах считается ядовитым.

У молодых грибов шляпка колокольчатая, у зрелых - выпуклая с бугорком. Беловатого цвета, в центре бурая, с коричневыми чешуйками, которые Расположены концентрическими кругами. Пластинки белые. Ножка ровная. К основанию немного утолщена, полая, желтоватого или слабо-красного оттенка, гладкая, с белым узким кольцом. При созревании гриба кольцо исчезает. Мякоть гриба тонкая, белая. Имеет неприятный вкус и редечный запах (рис.).

Рис. Зонтик гребенчатый

Мицена (Myсеnа)

Встречается повсеместно на лиственном и хвойном опаде, хорошо плодоносит на богатых почвах. Произрастает с начала лета до поздней осени. Существует

большое видов мицен, отличаются они между собой только тонкой высокой ножкой и небольшими размерами (рис.).

Рис. Мицена

Рядовка заострённая (Tricholoma virgatum)

Растёт в лесах разного типа с августа по октябрь. Форма шляпки варьируется от канонической до полусферической. Шляпка серебристо-серого цвета, блестящая, у старых грибов чешуйчатая. Пластинки от белых до сероватых. Ножка цилиндрическая. Мякоть серовато-белая, имеет горький вкус, невыразительный запах (рис.).

Рис. Рядовка заострённая

Некоторыми исследователями признаётся ядовитым.

Чешуйчатка разрушающая (Pholiota destruens (Brond.) Gill.)

Можно встретить осенью на стволах и пнях лиственных деревьев, но она может появиться и на обработанной древесине. Растёт, как правило, поодиночке или небольшими группами. По виду рослый мясистый гриб. Шляпка охряная, коричневая со светло-коричневыми чешуйками. Пластинки охряные. Ножка снизу имеет утолщения, по цвету может варьироваться от белой до охряной. Гриб обладает сильным запахом. Мякоть белая, обладает горьким вкусом (рис.).

Рис. Чешуйчатка разрушающая

Рядовка серо-фиолетовая (Tricholoma sdiodes Martin)

Растёт в лиственных лесах в период с августа по сентябрь. В молодом возрасте шляпка у гриба полусферическая, позднее распростёртая с углублением в центре. Цвет шляпки тёмно-серый с фиолетовым оттенком. Ножка тонкая, серовато-беловатая. Мякоть гриба имеет горький жгучий вкус (рис.).

Рис. Рядовка серо-фиолетовая

Рядовка отличающаяся (Tricholoma sejunctum)

Произрастает в смешанных и хвойных лесах в период с конца июля до конца сентября. Шляпка желтовато-зелёного цвета, мясистая. Имеет коническую или полусферическую форму в молодом возрасте, позднее она становится распростёртой. Пластинки гриба кремовые с желтоватыми остриями. Ножка цилиндрическая, белая (рис.).

Рис. Рядовка отличающаяся

Гриб имеет мучной вкус. При варке этот вкус усиливается.

Также следует знать, что червивые солёные и маринованные грибы, которые некоторое время хранились в оцинкованной и глиняной глазурованной посуде, являются несъедобными и ими можно отравиться.

Рядовка еловая (Tricholoma aestuans (Fr.))

Этот гриб встречается в хвойных лесах в конце лета и осенью. Шляпка может быть колокольчатой или плоской с углублением в центре. Коричневого цвета, блестящая, пластинки жёлтые. Ножка высокая, тонкая, светло-жёлтого цвета с коричневыми волокнами. Мякоть беловатая или светло-жёлтая без запаха, обладает острым жгучим вкусом (рис.).

Рис. Рядовка еловая

Клавикорона крыночковидная (Clavicorona pyxldata)

Произрастает повсеместно на пнях и гнилой древесине лиственных пород. Плодовое тело сильно разветвлённое. На вершине ветви имеет зубчатые края. Веточки жёлтой окраски, но если на них надавить, то они приобретут буроватый цвет. Мякоть гриба имеет терпкий, перечно-острый вкус (рис.).

Рис. Клавикорона крыночковидная

Боровик несъедобный (Boletus calopus)

Встречается в хвойных, дубовых и широколиственных лесах, в основном на кислой песчаной почве, в период с июля по октябрь.

Шляпка светло-коричневая, оливково-светло-бурая, бурая или серовато-бурая, гладкая, изредка морщинистая. Ножка в молодом возрасте бочонковидная, потом - булавовидная. В верхней части она лимонно-жёлтая с белой мелкой сеточкой, в средней - карминно-красная, в нижней - буро-красная, у основания - белая.

Мякоть твёрдая, беловатая. Имеет горький вкус, не обладает выраженным запахом. Гриб часто путают с сатанинским (рис.).

Рис. Боровик несъедобный

Чешуйница гребенчатая (Lepiota cristata)

Этот гриб произрастает в хвойных, смешанных и широколиственных лесах, также на огородах, лугах и пастбищах в период с июля по октябрь. Шляпка выпуклая или плосковыпуклая, беловатая, покрытая коричневато-красноватыми чашуйками. Мякоть белая, имеет неприятный вкус и обладает острым редечным запахом. Пластинки частые, белые. Ножка цилиндрическая, с кольцом, полая, желтоватого цвета. Кольцо белое, при созревании гриба исчезает (рис.).

Рис. Чешуйница гребенчатая

Несъедобен и возможно ядовит.

Решёточник красный (Clathrus ruber)

Растёт в широколиственных лесах нерегулярно. Плодовое тело молодого гриба имеет шаровидную форму, покрыто трёхслойной оболочкой. Внутри слоя размещается губчатое образование в виде сетки куполовидной формы, без ножки, в основном красного цвета (рис.).

Рис. Решёточник красный

Ризина вздутая (Rhizina inflata)

Этот гриб произрастает на песчаной почве в освещённых местах, часто на гарях и кострищах в период с июля по октябрь. Плодовое тело с выпуклым волнистым или бугорчатым тёмно-коричневым гимениальным слоем. Нижняя поверхность желтоватая, с многочисленными корневидными ризоидами (рис.).

Рис. Ризина вздутая

Гиминиальный слой - это та часть плодового тела грибов, где образуются споры. Глеба - это спороносящий слой некоторых грибов. Ризоиды - нитевидные образования, служащие для прикрепления к субстрату.

Пецица выемчатая (Peziza гераnda)

Часто произрастает на кострищах в период с мая по сентябрь. Плодовые тела сидячие или находятся на короткой ножке. Гимениальный слой коричневый, наружная поверхность белая. Мякоть имеет слабый запах (рис.).

Рис. Пецица выемчатая

Геоглоссум обманчивый (geoglossum cookeianum)

Эти грибы можно встретить на заброшенных необрабатываемых лугах и полянах с невысокой травой, а также на песчаных каменистых почвах. Грибы растут семействами, иногда весьма большими, основное время роста - с августа по октябрь. Плодовое тело геоглоссума булавовидное, чёрного или тёмно-коричневого цвета, по форме напоминает язык или лопаточку, за что гриб также называют «земляной язык» (рис.).

Рис. Геоглоссум обманчивый

Высота плодового тела - от 3 до 7 см, толщина - 0,3-0,7 см. Мякоть мягкая, без ярковыраженного запаха. Гриб несъедобен.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

Часто растёт в хвойных и лиственных лесах, в основном на трухлявых пнях, реже на почве среди мхов. Плодовое тело обратно-грушевидное, с длинными, разветвлёнными белыми мицелиальными тяжами у основания. Оболочка белая, в дальнейшем охряная. Глеба сперва белая, затем оливково-зелено-алая, оливково- или серо-коричневая, порошистая при созревании (рис.).

Рис. Дождевик грушевидный

Некоторые исследователи считают, что его можно есть, пока мякоть не начнёт темнеть.

Дождевик шипастый (Lycoperdon echinatum)

Произрастает в лиственных и хвойных лесах на почве и лесной подстилке. Плодовое тело шаровидное с короткой ножкой. Внутренняя оболочка тонкая, беловатая, серовато-кремовая, с округлым отверстием на верхушке (рис.).

Рис. Дождевик шипастый

Дождевик маленький (Lycoperdon pusillum)

Этот грит обычно произрастает в степях, лесах, на лугах одиночно и небольшими группами. Плодовое тело шаровидное, иногда зауженное к низу. Экзоперидий тонкий, беловатый, со временем - буровато-жёлтый, коричневатый (рис.).

Рис. Дождевик маленький

Склеродерма бородавчатая (Scleroderma verrucosus)

Встречается в сосновых и лиственных лесах. Плодовое тело полусферическое, сидячее. Оболочка кожистая, грязно-белая или желтоватая. Глеба сначала белая с жёлтыми прожилками, позднее - серо-коричневая (рис.).

Рис. Склеродерма бородавчатая

Гимнопилус прекрасный (Gymnopilus junonius)

Летом и осенью эти грибы растут пучками на пнях лиственных деревьев. Шляпка у гимнопилуса в молодости ярко-жёлтая, в старости жёлто-коричневатая и чешуйчато-волокнистая, коричневатая, с ровным краем, диаметром от 5 до 15 см. Пластинки в молодости желтоватые, позже - ржаво-коричневые и выщербленные, нисходящие зубцом. Ножка длинная и толстая, бледно-желтоватая, удлиннённая, с кожистым кольцом, под кольцом волокнистая (рис.).

Рис. Гимнопилус прекрасный (Gymnopilus junonius)

Мякоть жёлтая, очень горькая. Некоторые иссследователи считают гриб ядовитым, так как он может оказывать дурманящее действие.

Груздь сосочковый (Lactarius mammosus)

Часто растёт в хвойных лесах на песчаных почвах в период с августа по октябрь. Шляпка плоско- или вогнуто-распростёртая, часто с бугорком в центре, серо-коричневая, тёмно-коричневая, тёмно-серо-бурая или чёрно-коричневатая, иногда с фиолетовым оттенком. Пластинки частые, узкие, жёлтые. Ножка цилиндрическая, беловатая, со временем в ней образуется канал.

Мякоть шляпки беловатая, под кожицей тёмная, а в ножке, красновато-рыжеватая, плотная, сладковатая (рис.).

Рис. Груздь сосочковый

Среди известных специалистам ядовитых и несъедобных грибов на территории Украины чаще всего появляются бледные поганки, мухоморы, сатанинский гриб, волоконница, энтолома ядовитая, ложные опята, желчный гриб, ядовитые паутинники.

По данным министерства здравоохранения Украины, ежегодно больше всего смертельных случаев отравления грибами происходят из-за употребления в пищу бледных поганок.

Бледная поганка

Бледная поганка считается самым опасным из произрастающих в наших широтах грибов. Даже небольшой кусочек бледной поганки может нанести непоправимый ущерб здоровью человека. Этот гриб поражает печень и почки, при этом, симптомы отравления проявляются, когда человеку уже невозможно помочь.

Наиболее характерный признак, по которому поганку можно отличить от многих похожих грибов, вроде шампиньонов, гриба-зонтика, сыроежек - "яичко" в основании ножки, из которой вырастает бледная поганка.

Мухоморы

Несмотря на то, что мухомор с красной шляпой в белую крапинку в массовом сознании представляется символом всех ядовитых грибов, на самом деле это род, насчитывающий более 600 видов, среди которых есть и условно-съедобные и как минимум шесть вполне съедобных видов мухоморов.

Сильно ядовитыми являются мухомор красный, мухомор зеленый, мухомор вонючий, мухомор пантерный, белый мухомор. Чаще всего в грибных местах Украины - в Житомирской, Черниговской, Киевской областях - встречаются пантерные мухоморы .

Это сильно ядовитый гриб, по опасности уступающий лишь бледной поганке. В отличие от более узнаваемого красного мухомора, пантерный легче спутать с неядовитыми грибами. Его часто путают с условно-съедобным серо-розовым мухомором, который при правильном срезе и приготовлении может быть не опасным для здоровья. Ядовитый мухомор пантерный также похож на съедобного мухомора краснеющего. Их различают по цвету мякоти: у ядовитого она белая, а у краснеющего - розоватая.

Пантерный мухомор как правило растет рядом с дубом, буком, предпочитая щелочные почвы.

Отравление мухомором пантерным, как и красным, вызывает вначале приступы гнева с желанием разрушать. Затем следуют визуальные и слуховые галлюцинации. В случае тяжелого отравления наступает потеря сознания, летаргия, потеря памяти, в тяжелых случаях - кома и смерть.

Сатанинский гриб

Этот гриб обладает высокой токсичностью, которая сохраняется даже после длительной варки. Известно, что даже один грамм гриба вызывает тяжелое отравление.

ya-gribnik.ru

Больших размеров достигает в конце лета, его округлая, подушковидная шляпка вырастает до 30 см, а массивная ножка может иметь 15 см в высоту и 10 в ширину. Зрелые представители имеют более распростертую форму. Кожица на шляпке бархатная, иногда гладкая на ощупь, сухая. Цвет варьируется от белого до грязно-серого и оливкового. Мякоть на разрезе немного синеет, иногда краснеет.

В Украине встречается с июня до октября в лесостепи и особенно на Полесье.

Энтолома ядовитая

Очень опасный ядовитый гриб, распространен в Прикарпатье. Растет в целинных степях, изредка в лиственных (дубовых, буковых) лесах. Но к началу осени энтолома ядовитая исчезает.

Волоконница

В Украине представлены несколько видов ядовитых волокнниц. Чаще всего встречаются волокнницы коричневые. Они растут по всей Украине в хвойных и лиственных лесах с июля по ноябрь. Этот гриб отличается неприятным запахом, белая мякоть не меняет цвет на срезе. Высота - 5 см, ножка тонкая. Конуснообразная шляпа достигает пяти сантиметров в диаметре.

Еще один вид этого гриба, известный как плютка конусоподобная , порой ошибочно принимают за опенка настоящего.

wikipedia.org

Также сильно ядовитой является более редкая волокнница Патуйяра . Эти грибы растут в лиственных лесах, на опушках, полянах, в парках, под дубом и липой. В Украине такие волокнницы можно встретить с мая по август на Полесье и в Лесостепи.

Этот гриб иногда ошибочно собирают вместо шампиньоны или колпака, от которых отличается формой шапки, отсутствием кольца на ножке, светлым цветом пластинок. Содержит ядовитое вещество - мускарин.

Желчный гриб

Это несъедобный двойник белого гриба, от которого отличается горьким вкусом мякоти, розоватыми порами и наличием черной сетки на ножке.

esmastif.ru

Существует разновидность этого гриба с приятной на вкус мякотью - желтый желчный гриб, который растет на лесных полянах, отличается более светлой шапкой и почти гладкой ножкой. Желчный гриб также можно спутать с подберезовиком.

Распространен на Полесье и в Лесостепи. Растет в хвойных лесах с июня по ноябрь.

Свинушка тонкая

Это не смертельно опасный, но все же вредный для здоровья гриб, который не рекомендуется употреблять в пищу.

Из-за него уменьшается количество красных кровяных телец в крови, пагубно влияет на почки. Как и в случае с бледной поганкой, симптомы отравление свинушкой тонкой проявляются очень поздно.

mycoweb.narod.ru

Свинушку тонкую часто путают со съедобной свинушкой толстой. Этот гриб не опасен и обладает хорошимы вкусовыми качествами, но не так часто встречается в украинских лесах.

Напомним, ранее Корреспондент.net писал о том, в Украине, не рискуя отравиться.

При подготовке данного текста использовались материалы Likar.info, Griby.org.ua, Wikipedia.org, Ya-gribnik.ru, Allgrib.ru

Присоединяйтесь к коммьюнити