لقد جاء مفهوم الشواء إلينا منذ وقت طويل جدًا. تم طهي اللحوم المشوية من قبل أسلافنا في زمن الماموث والديناصورات. مع مرور الوقت، أصبحت هذه العملية أكثر تحضرا، بدلا من المقالي، التي كان من المعتاد أن تقلى القطع، والمشاوي، والأسياخ، وظهرت الشوايات. بمساعدة هذه الأجهزة، يمكنك قلي اللحوم والخضروات والفطر. سنناقش كيفية القيام بذلك بشكل صحيح قدر الإمكان في المقالة أدناه.

إن جهاز الشواء ليس أبسط جهاز يسهل الطبخ عليه للمبتدئين، ولكنه ليس الأكثر صعوبة أيضًا.

في عملية طهي الشواء على الشواية، من المهم استيفاء ثلاثة شروط:

1. الشواء الطازج
2. الحطب الصحيح
3. مانجال جيد.

إذا كان كل شيء واضحا فيما يتعلق بالنقطتين الأوليين، فماذا يعني الشواء الجيد؟ كل شيء بسيط للغاية، يمكنك شراء نحاس في محطة وقود أو صنعه بنفسك من الصفائح المعدنية. الشيء الرئيسي هو أنها لا ينبغي أن تكون ملتوية ومليئة بالثقوب وصدئة وتتفتت عند القلي.

الشوايات تأتي بعدة أنواع، أفقية وعمودية. لا يوجد إجماع على جودة الطهي، لذلك في هذا الشأن، استرشد بتقديرك الخاص. والفرق الوحيد هو أنه على الشواية الأفقية يمكنك الطهي على الأسياخ والشبكة، وعلى الشواية العمودية فقط على الأسياخ الموضوعة على أرفف خاصة. قم بتخزين الفحم / الحطب عالي الجودة، فهذه هي بالضبط المادة المسؤولة بشكل مباشر عن جودة التحميص.

الحقيقة هي أنه ليس كل أنواع الأشجار تحب اللحوم. لقليها، الفراغات مثالية مصنوعة من البلوط، ألدر، البتولا، أشجار الفاكهة: الكمثرى، الخوخ، العنب. تعتبر جذوع الكمثرى حطبًا ممتازًا. عليها، الشواء عطرة للغاية، كما لو تم إضافة بعض التوابل الرائعة إليها. غالبًا ما يتم تدخين اللحوم ومنتجات الأسماك على حطب الكرز.

ليس من غير المهم موقع الموقد. ومن المستحسن أن يكون في مكان هادئ. سوف تدخل هبوب الرياح القوية إلى المنفاخ (الثقوب القريبة من الأسفل)، مما يمنع الفحم من الاشتعال بالتساوي، وهذا ينطبق على كل من حفلات الشواء الأفقية والرأسية.

كيفية قلي الشواء على الفيديو الشواية

كيفية الشواء على الفحم

بادئ ذي بدء، يتم سكب الفحم في الموقد. يجب أن يكون هناك ما يكفي منه، ليس كثيرًا، ولكن ليس قليلًا جدًا، ليكون كافيًا للجزء المجهز من الشواء. تُباع أكياس الفحم الجاهزة في كل سلسلة سوبر ماركت بها محلات بقالة. إذا كنت تفضل تحميص اللحوم على الخشب، فانتقل إلى هذه المشكلة بكل المسؤولية.

يمكنك إشعال الفحم أو الحطب في الشواية بمساعدة سائل أخف، ولكن حتى هذا الخليط الفني لا يؤدي دائمًا إلى الطهي. قم بطي عدد قليل من العصي الجافة والشرائح على شكل بئر. ضع قطعة من الورق في المنتصف وأحضر تطابقًا إلى المبنى المساعد. بمجرد اشتعال البئر، ابدأ بإضافة الفحم أو الحطب المجهز.

عندما يحترق الحطب، قم بتقسيمه إلى أجزاء متساوية. لذلك سيتم قلي الكباب الخاص بك بالتساوي دون أن يحترق. لطهي كباب شيش، استخدمي مروحة، وسوف تساعد على إشعال الفحم وقلي كباب الشيش بشكل جميل.

لا تتخلص من الفحم المستخدم. أنها تأتي في متناول اليدين كسماد. بعد أن تبرد تمامًا، اسكبيها تحت الزهور أو الخضار.

كيفية شواء الشواء على الأسياخ

يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ أحد المواد المتينة للأسياخ. إذا كنت تخطط لاستخدامها لفترة طويلة، فاختر منتجًا موثوقًا به في المتجر. انتبه إلى طول الأسياخ، فيجب أن يكون أكبر قليلاً من عرض الشواية. ستكون حواف السيخ على جانب الشواية ولن يسقط الكباب من السيخ. هنا يعمل مبدأ "الأطول أفضل من الأقصر".

افحص الأسياخ قبل الشواء. يجب أن تكون نظيفة، إذا كان هناك أوساخ متبقية من المرة الأخيرة، قم بإزالتها بفرشاة معدنية. لا تصنعي قطع كبيرة من اللحم، الحد الأقصى لحجم الأسياخ هو 2-4 سم، قومي بربط اللحم بالتساوي بحيث تكون القطع بنفس الحجم تقريبًا. لف معلقة من الدهن على السيخ بين قطع اللحم أو قطعها.

ضعي الشيش كباب على الأسياخ بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. ضعها في المفاصل المجهزة حتى يشكل اللحم نوعًا من الغطاء الذي لن يسمح للحرارة بالهروب. إذا وجدت كبابًا غير مطبوخ جيدًا، فقم بتحريك السيخ إلى المكان الذي تأتي منه الحرارة القصوى.

كيف تقلى الشواء على الشواية

مع بداية موسم الشواء، يتم بيع جميع الشوايات تقريبًا في المتاجر. يعد الشواء على الشواية مناسبًا لأنه لا يتدلى دون داع ولا يلتوي. البناء المدمج في الحجم يعطي قطعًا مقلية بالتساوي. في ترتيب الشبكة من المهم ألا يتجاوز سمك القطعة 1.5-2 سم وإلا فلن يقلى الكباب. طول القطعة يمكن أن يكون أي.

قبل الخروج، قم بإعداد الشبكة، وغسلها من الغبار والأوساخ. يجب أن تتناسب شواية الشواء مع الشواية. أي أنه يجب أن يتوافق مع حجم الجوانب. حتى لو كان أكبر من الموقد، فهناك خيار مربح للجانبين لقلي الكباب من الطوب. قم ببناء دعامة من الطوب أو الحجارة، ثم ضع عليها شواية اللحم واستمتع بها.

حتى الهواة يمكنهم الشواء بشكل صحيح. يُقلى الكباب على كلا الجانبين بمجرد تكوين قشرة بنية اللون، يتم فحص اللحم. افتح الشبكة واقطع قطعة واحدة، إذا خرج منها سائل وردي، وكانت القطعة نفسها حمراء في المنتصف، فهذا يعني أن الطبق ليس جاهزًا بعد. أغلق الشبكة واتركها على النار لبضع دقائق أخرى.

يجب قلب قطع اللحم التي تبين أنها أكبر من الحجم المعتاد مباشرة على الشواية أثناء القلي، وبعد ذلك يجب السماح للحوم بالقلي لبضع دقائق أخرى. إذا اندلع لهب من الفحم أثناء عملية التحميص، قم بإطفائه بالماء. ارفع الشبكة واسكب الزجاجة على النار.

كيف تقلى شيش كباب في مقلاة

شيش كباب هو طبق يمكن قليه ليس فقط في الشواية، ولكن أيضًا في مقلاة. هذا الخيار الاقتصادي مناسب في أي وقت من السنة. يمكن تحضير عشاء أو غداء لذيذ في الفرن وعن طريق التحميص على الموقد الرئيسي. الشيء الرئيسي هنا هو نقع الكباب بشكل صحيح.

اختر التتبيلة المفضلة لديك وأضف إليها ملعقة صغيرة من الدخان السائل. نضع اللحم في المقلاة ونغطيه بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج وينضج جزئيًا. يجب أن يخرج اللحم بقشرة. هناك طريقة أخرى لاستخدام المنقذ، وهي كيفية قلي الشواء في مقلاة، وهي شبكة الشواية. إذا كان لديك مثل هذه الوحدة، فقم بوضع المقلاة في الفرن، وقم بتثبيت الشبكة على المقلاة ووضع أسياخ اللحم أو السمك هناك. تحتاج إلى قليها بهذا الشكل حتى تنضج.

إذا لم يكن لديك شبكة للمقلاة، فهذه ليست مشكلة على الإطلاق. سلح نفسك بأسياخ خشبية يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت. ضعيها على جوانب المقلاة وأرسلي الكباب إلى الفرن حتى ينضج.

كيفية قلي الشواء في الشواية الكهربائية

شواية الشواء الكهربائية هي شواية كهربائية من النوع العمودي. تناسبها عدة أسياخ، والتي، مثل سيخ، تدور حول محورها، وتقلى بالتساوي من المصباح. هذا المصباح نفسه يقلي اللحم في 15-20 دقيقة فقط عند درجة حرارة 600 درجة.

من الضروري طهي الشواء بشكل صحيح في شواية الشواء الكهربائية على النحو التالي: قطع اللحم إلى قطع لا تزيد عن 2 * 2 سم، وسوف تلمس القطع الكبيرة مصباح التسخين وسوف تتدفق الدهون إلى أسفل الجدران. تحتاج إلى ربط القطع بحيث يتم تثبيت اللحم بشكل آمن على السيخ، وإلا فسوف يسقط الكباب. عند الانتهاء، قم بإزالة الأسياخ وإزالة الأسياخ.

كيفية قلي الشواء في التندور

ليس كل منزل يحتوي على تندور، ولكن يمكنك دائمًا استخدامه أثناء الرحلات الخاصة إلى الطبيعة. في مراكز الترفيه والملاعب التي تحتوي على شرفات المراقبة ومناطق النزهة المجهزة، غالبًا ما يتم وضع التندور - نحاس للحوم والخضروات. استخدامها مريح وبسيط. يكفي تسخين الفحم ووضعه في طبقة متساوية.

ثم يتعلق الأمر بالتقنية - يتم وضع اللحم على الأسياخ، وقطع لا يزيد حجمها عن 3 * 3 سم، ويتم تعليق الكباب على خطافات أو تثبيته في حامل أساسي، ويغلق الغطاء ويُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة. اتضح أن كباب شيش التندور كثير العصير ومقلي بالتساوي.

فيديو كيفية شواء الباربيكيو

الطريقة الصحيحة لشوي أسياخ الدجاج

بالنسبة لأسياخ الدجاج، من الأفضل اختيار الأجنحة أو أفخاذ الدجاج أو الفخذين. من الأفضل ترك باقي أجزائه لطهي أطباق أخرى. أما بالنسبة لعملية الطهي، فإن الشواية والأسياخ ستكون مناسبة. إذا كنت ستطبخ على رف سلكي، فرتب اللحم المتبل بحيث لا يلمس بعضها البعض. وبالتالي فإن الشواء سوف يصبح أكثر حيوية.

يتم طهي الدجاج المشوي بسرعة، حيث أن هيكل اللحم أكثر طراوة من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن. اقلب الشبكة إلى الجانب الآخر كل 20-30 ثانية تقريبًا أثناء الطهي. يتم طهي الدجاج على الأسياخ في نفس الوقت تقريبًا كما هو الحال على الشواية. والفرق الوحيد هو في اللحوم. حاول ربطه بإحكام قدر الإمكان. إذا كنت ستصنع أسياخًا من الفخذين، فاقطعها إلى نصفين. بالتوازي مع الدجاج، يمكن زراعة الخضار أو الفطر على الأسياخ.

كيف تقلى أسياخ لحم الضأن

يعتبر لحم الضأن من اللحوم الصديقة للبيئة ويتم اختيارها لطهي كباب شيش. من الممكن قلي الكباب بشكل صحيح فقط من اللحوم الطازجة. يتم تقسيم الذبيحة الطازجة إلى أجزاء، بالنسبة للكباب، من الأفضل اختيار الفخذ أو الأضلاع أو الخاصرة أو لحم المتن النظيف بدون عروق. يجب أن يكون اللحم صغيرًا يصل إلى عام واحد.

تحتاج إلى طهي لحم الضأن تحت الإشراف، وقلب الأسياخ (الشبكة) بشكل دوري. يصبح لحم الأغنام في حد ذاته جافًا ويمكن تسميده بالرطوبة باستخدام التتبيلة المتبقية. اسقي بها الكباب ولا تمسك اللحم حتى يتفحم. القشرة البنية كافية لإكمال الطهي.

فيديو كيفية قلي أسياخ لحم الخنزير

ما هو نوع الخشب الأفضل للشواء؟

الحطب أم الفحم الجاهز؟ وتتنافس هاتان المادتان للتدفئة خاصة خلال موسم الشواء. في الواقع، هذا مشتق من شجرة، ومن الضروري البدء في السلالات الأكثر ملاءمة للحوم القلي. لقد أثبت القائمون على الشواء ذوو الخبرة مرارًا وتكرارًا أنه من الأفضل عدم استخدام خشب التنوب والحور الرجراج وحطب التفاح.

الحقيقة هي أن الحطب المدرج يدخن كثيرًا عند الاحتراق. أنها تنتج السخام أكثر من الحرارة. أما الحطب من خشب الأرز والتنوب وكذلك التنوب فمن الأفضل عدم استخدامه من حيث المبدأ لأنه ينبعث منه الكثير من المواد الضارة ورائحة نفاذة مما يؤدي إلى تفاقم طعم الطعام. تعتبر فراغات الفاكهة حطبًا مثاليًا للشواء.

تنبعث جذوع الكمثرى والخوخ والعنب رائحة طيبة بينما تشرب الشواء برائحتها. يعد حطب البتولا مثاليًا لطهي أسياخ الدجاج، فهو يحترق بسرعة وينبعث منه الكثير من الحرارة. قبل طهي اللحوم، قم بتنظيف الخشب من اللحاء، فهذا سيوفر الطبق من الطعم غير السار.

اختر فقط جذوع الأشجار الجافة، وسوف تتحول بسرعة إلى الفحم. وبالتالي، فإن الفرق بين الفحم والحطب واضح: الفحم يحترق بشكل أسرع. إذا كنت تريد توفير الوقت، فاختر الخيار الأول. اقرأ على العبوة من أي سلالة يتم صنع الفحم، كما فهمت بالفعل، فهذا مهم جدًا.

ما هي أفضل طريقة للشواء

الشواء على ما لديك. إذا كان هناك العديد من الخيارات، فتذكر التتبيلة اللذيذة، وقم بطهي اللحم واجعله حيث تحصل عليه أكثر عصارة، على سبيل المثال، على الشواية. وقت طهي كباب الشيش على الأسياخ، والبشر، وفي التندور هو حوالي 15-20 دقيقة. كل هذا يتوقف على التتبيلة ونوع اللحم والطقس.

الجواب على السؤال ما هي أفضل طريقة لطهي الكباب بمفردك - في الهواء الطلق. لا يستحق طهي هذا الطبق الممتاز داخل جدران المنزل، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن تكرار ما يتم الحصول عليه على الفحم الطبيعي. شيش كباب هو لحم يتم تحضيره في حضن الطبيعة. لذلك من الأفضل اختيار الشواء أو التندور. نهاية أسبوع جيدة!

أعرف سر تحضير الكباب في المنزل، في الفرن، بدون شواء أو فحم. وأود أن أشارككم.

GIF: شواء في مرطبان بدون شواء أو فحم

ستحتاج إلى وعاء زجاجي سعة 3 لتر ولحم متبل.

مكونات الشواء في جرة:

• لحم الخنزير - 1.5 كجم
• بصل - 2-3 قطع
• عصير نصف ليمونة
• الفلفل
• كسبرة
• توابل للشواء
• النبيذ الأبيض الجاف - 200 غرام

خطوة بخطوة طبخ الكباب في جرة:

1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. أضيفي الملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون.
3. افركي البصل على مبشرة ناعمة، وصفي العصير في اللحم.
4. صب 200 غرام من النبيذ الأبيض الجاف
5. ضعه بعناية واهرسه بيديك.
6. يترك لينقع لمدة 1 ساعة.
7. نحن سلسلة اللحوم على الأسياخ.
8. نضع 4-5 "أسياخ" في وعاء واحد.
9. نغلق الجرة بالرقائق. اصنعي ثقبًا صغيرًا في ورق القصدير باستخدام سيخ.
10. مهم! يجب أن تكون الجرة جافة من الخارج.
11. نرسلها إلى فرن بارد (حتى لا تنفجر الجرة) ونضبطها على 180-200 درجة مئوية لمدة 60-80 دقيقة. أطفئ الفرن، انتظر 5 دقائق.
12. افتح الفرن برفق (ليس فجأة) حتى لا ينفجر الجرة بسبب اختلاف درجات الحرارة.
13. نحصل على شواء لذيذ بشكل مثير للدهشة!

اتبع التسلسل والأسرار كما في GIF. بالعافية!

يمكن أن يسبب الطهي على نار مفتوحة الكثير من الإزعاج للطهاة عديمي الخبرة. من الصعب السيطرة على الحرارة المنبعثة من الفحم، بالضبط كيفية تحديد وقت الطهي لطبق معين. نأمل أنه بعد نصيحتنا من هذه المادة، لن تواجه بعد الآن مشاكل في تحميص اللحوم على الشواية.

كيف تقلى الشواء على الشواية؟

بغض النظر عن قطعة اللحم التي تختارها كأساس للشواء، فإن عصارتها ومذاقها تتحددان من خلال مجموعة من العوامل المتشابهة.

تأكد من اختيار قطعة لحم من قطع الذبيحة الصحيحة التي تحتوي على طبقات من الدهون وحد أدنى من الأوردة. نقطع القطعة المختارة إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 5 سم وتوضع في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا حتى لا تتفاعل الأطباق كيميائيًا مع مكونات التتبيلة. بعد ملء القطع بالتتبيلة، التي سنناقش تركيبتها بالتفصيل لاحقًا، ضع الكباب المستقبلي تحت الضغط، بشكل مثالي لمدة 6-8 ساعات. ضع اللحم المبرد على سيخ مدهون على طول الألياف وانتقل إلى اللحظة الأساسية - القلي. قبل وضعها فوق الفحم الساخن، يمكن دهن القطع بزيت إضافي أو صلصة، مثل الشواء، بحيث يتم تغطية اللحم بسرعة بقشرة لا تسمح بخروج العصير.

قبل قلي الشواء على الشواية، قم بإشعال الحطب من خشب الكرمة أو شجرة الفاكهة واتركه يحترق تمامًا. تأكد من أن الفحم ليس ساخنًا جدًا، واتركه يحترق لمدة 3-4 دقائق أخرى بعد اختفاء النار، بحيث عند وضع الأسياخ على النار، لا يبدأ اللحم في الاحتراق من الخارج، ويبقى نيئًا من الداخل. يتم تحديد الارتفاع المثالي لوضع الأسياخ باستخدام قطعة من الورق: إذا كانت الورقة الموضوعة فوق الفحم لا تحترق، بل تشتعل، فقد وجدت النقطة اللازمة. يعتمد المسار الإضافي للعملية ووقت الطهي بشكل كامل على نوع اللحم الذي اخترته، ومدى سماكة تقطيعه إلى قطع ومدى سخونة الفحم، وعادةً ما يتراوح وقت الطهي من 15 دقيقة إلى نصف ساعة.

كيف تقلى أسياخ لحم البقر على الشواية؟

لا يعتبر لحم البقر أسهل اللحوم في الطهي، وبالتالي، إذا تم الاختيار بالفعل لصالحه، فقم بشراء قطعة من الساق الخلفية، حيث يوجد المزيد من الدهون. انقع اللحم لفترة أطول حتى يتوفر للألياف وقت لتنضج. يمكنك استخدام الوصفة التالية كأساس للتتبيلة، وسيكون الناتج عبارة عن خليط يكفي لتتبيل 500 جرام من اللحم.

مكونات:

• عصير ليمون - 30 مل؛
• لحم البقر - 500 غرام؛
• خل النبيذ الأحمر - 15 مل؛
• نكهة 1 ليمونة؛
• كمون مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 60 مل.

طبخ

نخلط جميع المكونات معاً ونسكبها فوق قطع اللحم. اترك الكباب تحت الضغط في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

التتبيلة حسب نفس الوصفة مناسبة أيضًا للطهي على الشواية.

يعتبر لحم الخنزير أنسب اللحوم للشواء بسبب كثرة الطبقات الدهنية التي توفر العصارة. القطعة المثالية هي رقبة لحم الخنزير، والتي تشارك في الحركة إلى الحد الأدنى، وبالتالي فهي طرية، بغض النظر عن مدة الإقامة في ماء مالح.

مكونات:

طبخ

في هاون مع قليل من الملح، قم بطحن فص الثوم للحصول على عجينة. يُمزج معجون الثوم مع البهارات واللبن، ويُسكب فوق قطع لحم الخنزير. ثم أرسل البقدونس وحلقات البصل الكبيرة، ثم اخلطهم جيدًا، واهرس اللحم، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

يعتمد مقدار قلي أسياخ لحم الخنزير على الشواية على سمك القطع. تحقق من الجاهزية عن طريق قطع اللحم: إذا كان العصير منه شفافاً، فإن لحم الخنزير جاهز.

أو مثل هذه الحالة. صيف. غائم وممطر طوال الأسبوع. وفي عطلة نهاية الأسبوع، في وقت العشاء، تظهر الشمس. نسير، على سبيل المثال، في حديقة المدينة. بسرعة البرق نتخذ قرارًا بالانتقال من المدينة نحو أقرب خزان في الضواحي. السباحة. وأين سنكون بدونه. نشتري في المتجر أرخص وعاء بلاستيكي وسكين رخيص. نركض إلى السوق. نختار اللحوم. ويرجى قطعه. نشتري البهارات وعلبة الملح والبصل ومجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب. لقد نسيت أن أقول، في مكان آخر على طول الطريق نأخذ علبة ماء سعة خمسة لترات، وزجاجة كاتشب، وعلبة أعواد ثقاب ومشروبات روحية حسب الرغبة. يمكنك، ولكن ليس بالضرورة، الحصول على كيس من الفحم الجاهز وجريدة للإضاءة. وخارج المدينة. النقع في الطبيعة.

عندما كنت صغيرا تعرضت لهذا الموقف عدة مرات. وكان دائمًا يصنع ما يشبه الموقد من مواد مرتجلة. الآن سأخبرك كيف.

الحطب

يوجد دائمًا حطب جاف في الغابة. في الممر الأوسط توجد أغصان البتولا المتساقطة. ولحسن الحظ، لن تجد سوى أشجار الصنوبر. لا تحتاج إلى أن تأخذها، هناك راتنج. يجب أن نتذكر أنه عندما يشتعل هذا الفحم، فإن اللحم سيكون مشبعًا بالراتنجات الثقيلة. سوف يتدهور الطعم.

كقاعدة عامة، في الصيف، فكرة طهي الشواء في الطبيعة لا تزورك أنت فقط. ولذلك عادة ما يكون هناك توتر على شاطئ البحيرة بالحطب. ما يجب القيام به؟ اذهب أبعد إلى الغابة لحصد الحطب. وكلما توغلت في الغابة، زاد عدد الحطب. أو لا تزال تشتري كيسًا من الفحم الجاهز.

مشعل

نشعل النار بشكل منتظم. في انتظار أن يحترق. نحن بحاجة إلى الفحم.

أسياخ

تذكر أننا اشترينا سكينًا. حتى السكاكين الرخيصة تُباع حادة نسبيًا. إنهم يشعرون بالملل بسرعة. لكن مرة واحدة تكفينا.

مرة أخرى نذهب إلى الغابة ونختار حتى براعم الأشجار الصغيرة - روان والصفصاف والبندق وغيرها. قم بقطع العديد من القضبان التي تحتاجها للأسياخ. سماكة حوالي 1 سم الطول 70-100 سم نقوم بتنظيف الشريط من الجلد وترك 10 سم فقط من الجلد في منطقة المقبض للتجميل. لمنع الأسياخ الخشبية من الاحتراق، نقوم بنقعها بالماء. دعونا نضعه في بركة لينقع.

يمكن استخدام هذه الأسياخ عدة مرات. منذ وقت طويل حصلت على نحاس واسع جديد. الأسياخ من الموقد الضيق القديم لم تكن مناسبة للطول. كان علي أن أصنع أشياء خشبية. وكانت هذه الأسياخ الخشبية صالحة طوال الصيف. لسبب ما لم أتمكن من الحصول على جديدة. قبل نصف ساعة من صفي اللحم، قمت بنقعه في برميل من الماء. وبعد طبخ اللحم يتم تنظيفه من بقايا الطعام. ولكن شيئا أنا استطرادا.

برازير

هنا نظهر الخيال. نحتاج إلى وضع اللحم على الأسياخ فوق الجمر دون مشاركتنا. إن حمل السيخ سوف يتعب يدك. سأطرح بعض الخيارات.

ابحث عن الحصى والطوب والمنتجات المعدنية للحياة البشرية. وفي الضواحي القريبة يكفي هذا الخير. منهم، قم بطي جدارين متوازيين متطابقين على جانبي النار. اختر المسافة بناءً على طول الأسياخ. يجب أن يكون كل الفحم بين الجدران.

ابحث عن قطعتين من جذوع الأشجار السميكة في الغابة. ضعهم بالتوازي. يجب أن يكون الفحم بين جذوع الأشجار. وبطبيعة الحال، سوف تبدأ السجلات في الاشتعال. لكن لطهي الشواء فهي كافية.

قطع 4 رماح منخفضة، وهي - Y. قم بقيادة أو حفرها في الأرض حول النار باستخدام "مستطيل". ضع عودين مستقيمين بالتوازي على القرون. على العصي - أسياخ.

بالنسبة للخيار الأخير، يمكنك الاستغناء عن القرون. نحن بحاجة إلى إنشاء أربع منصات حول الفحم، حيث سيتم تثبيت العصي بشكل مطرد. سوف نقترب من الكثير من الأشياء - الطوب، وسجلات قصيرة ... بشكل عام، تخيل.

شاشليك

هناك لحظة حرجة في هذه الحالة. يجب أن يتحول الشامبو. لكن الأسياخ المستديرة ذات مركز الثقل غير المتوازن سوف تسقط باستمرار على نفس الجانب. ضعي الأسياخ بشكل متقارب، ثم ضعي قطع اللحم من الأسياخ المجاورة فوق بعضها البعض. من الواقعي إعطاء الاستقرار، تحتاج فقط إلى إنفاق المزيد من الطاقة أكثر من المعتاد.

تنطبق كل هذه التوصيات على الضربات المفاجئة والعفوية للكباب. بطريقة جيدة، تحتاج أولا إلى شراء الشواء والمعدات ذات الصلة. وعندها فقط اذهب إلى سوق اللحوم. كلما كان مكان عمل الشواء مدروسًا بشكل أكثر كفاءة، زادت متعة عملية الشواء.

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

بينما يقوم الأصدقاء بإعداد مكان للاسترخاء، سنهتم نحن بالشواء. نضع فيها قطعة من الورق أو الورق المقوى ونسكب فوقها بعض الفروع الجافة أو الرقائق أو العصي ونشعل النار فيها. بمجرد أن تضيء الفروع، يمكننا صب الفحم عالي الجودة من المتجر مباشرة في الأعلى. في هذه الحالة، يتم إخفاء اللهب الناتج عن حريق صغير بالكامل تقريبًا تحت الفحم. لكنها لن تختفي، ولكنها ستشعل ببطء قطع الفحم الموجودة في أسفل الكومة. نتحكم في عملية الاشتعال عن طريق نقل أكوام الفحم المشتعلة إلى تلك الأماكن التي لا توجد فيها حرارة بعد، ونلوح بصينية واسعة، مما يؤدي إلى تأجيج اللهب.

يضيء تدريجيًا ويبدأ في الاشتعال، بينما يتحول أحيانًا إلى اللون الأحمر مع هبوب رياح الخريف القوية. انها ساحرة. والآن يمكننا البدء في توتير الشواء على الأسياخ، والتي بحلول هذا الوقت كانت متبلة بالفعل لمدة 3 ساعات على الأقل. على طول الطريق، أرادت الشركة بطاطس مشوية، وقمنا بغسلها على الفور ولفها بورق قصدير عادي للطعام. كل شيء جاهز.

يشتعل الفحم ويغطى بالرماد الأبيض. نبدأ بالشواء.

بمجرد أن حان الوقت ليصبح الفحم جاهزًا (كان مغطى بالكامل بالرماد الأبيض)، قمنا بتوزيع الفحم بالتساوي في طبقة من قطعة ونصف إلى قطعتين في جميع أنحاء الشواية ودفننا البطاطس النيئة المغسولة في ورق الألمنيوم هو - هي. ويضعون الأسياخ المحضرة مع اللحم الممزوج بشرائح البصل والطماطم على الشواية. هبت رياح عاصفة قوية فوق الموقد وتسببت في بعض الأحيان في توهج مشرق من الفحم المشتعل والحرارة الشديدة. على الرغم من أن حرارة الفحم عالي الجودة كانت قوية للغاية، إلا أننا نقلب السيخ باستمرار، مما يضمن تحميص اللحم بشكل متساوٍ وحمايته من الاحتراق العرضي. قمنا بخبز البطاطس لمدة 15-25 دقيقة على الفحم، مع إيلاء كل الاهتمام بالطبع للشواء. بدأوا بتذوق اللحم بالسكين حوالي الدقيقة 28.

أصبح الكباب طريًا وعصيرًا ولذيذًا.

والآن أصبحت حفلة الشواء جاهزة ويذهب الأصدقاء إلى الطاولة بعد أسبوع من العمل الشاق. تبين أن الكباب، نتيجة للحرارة الموحدة القوية من فحم شاشليتشينكو™ وتقليبه المنتظم، أصبح لونه أحمر، وناعم، وعصيري، ولذيذ جدًا. وقمنا بتحميصه في هذا الطقس لمدة 30 دقيقة بالضبط هذه المرة، أي 10 دقائق أكثر من المعتاد. والسبب في ذلك هو رياح الخريف والبطاطس في الشواية التي تزيل جزءًا كبيرًا من الحرارة ممزوجة بالفحم.