Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια. Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία)

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω λεπτομερώς πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια του δάσους.

Θα χρειαστούμε:

Μανιτάρια του δάσους ~ 500 γρ
Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Αλας
Τηγάνι με διάμετρο 22-26 εκ

Σχετικά με τα συστατικά και τα σκεύη:

Για τηγάνισμα χωρίς προκαταρκτικό βράσιμο και μούλιασμα, είναι κατάλληλα μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μπολέτο, βούτυρο, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού. Όλα αυτά τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν ανακατεμένα μεταξύ τους. Αυτό που συνήθως γίνεται.

Τα κρεμμύδια δεν μπορούν να τεθούν. Απλώς προσθέτει γεύση, κάτι που είναι καλό για μανιτάρια με μικρή οσμή. Αυτά μπορεί να είναι είτε μεμονωμένα είδη, για παράδειγμα, βιομηχανικά καλλιεργούμενα μανιτάρια ή μανιτάρια, είτε υδάτινα δείγματα που συλλέγονται σε βάλτο ή κατά τη διάρκεια της περιόδου των βροχών.

Φυτικό λάδι - οποιοδήποτε ηλιέλαιο, εξευγενισμένο και μη. Χρειάζεται μόνο για τηγάνισμα.

Οποιοδήποτε αλάτι επίσης. Τι αλατίζετε συνήθως τα πιάτα σας.

Ένα τηγάνι - ένα κιλό ωμά μανιτάρια περιλαμβάνεται μόλις σε διάμετρο 24 cm. Στη συνέχεια τηγανίζονται δυνατά, περίπου τα μισά, ή και περισσότερο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη διάμετρο, προσθέτοντας μανιτάρια σε μέρη. Και, φυσικά, περισσότερα.

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα μαζεμένα μανιτάρια από τα υπολείμματα του δάσους. Μην πλένετε. Τα μανιτάρια τείνουν να απορροφούν αμέσως νερό, οπότε αν θέλετε να πάρετε ένα τηγανητό και όχι στιφάδο πιάτο, περιορίστε την επαφή αυτών των δώρων του δάσους με το νερό όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε μόνο, σε περίπτωση σοβαρής μόλυνσης του εδάφους, να σκουπίσετε το λερωμένο μέρος με ένα καθαρό βρεγμένο πανί ή, εάν έχει φάει η βρωμιά, να το κόψετε με ένα μαχαίρι.

Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια (μπούτια σε κύκλους, καπάκια σε φέτες). Μικροί μύκητες, στο μέγεθος ενός νυχιού, μπορούν να μείνουν ολόκληροι.

Σε ένα τηγάνι, σε πλήρη φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι, όχι σε σημείο καπνού, ίσα ίσα να αστράψει ένα κομμάτι μανιταριού που ρίχνουμε στο τηγάνι. Πετάξτε τα μανιτάρια.

Μεταβείτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν τελείως τα υγρά.

Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε, μερικές φορές ανακατεύοντας για να μην καούν, για περίπου 20 λεπτά.Αν τα μανιτάρια είναι πολύ στεγνά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (50 γραμμάρια) νερό. Αυτό για να μην μοιάζει το πιάτο μας με μανιτάρια καμένα κατά το στέγνωμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι με όποιον τρόπο, το έκοψα σε κυβάκια. Απελευθερώνουμε το μέρος από τα μανιτάρια στη μέση του ταψιού. Έβαλα κρεμμύδια εκεί μέσα.

Τηγανίζουμε λίγο. Ανακατεύουμε. Αλας. Και πάλι κλείνουμε το καπάκι και τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά.Απλώς ανακατεύουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.

Όπως έγραψα ήδη, τα μανιτάρια τηγανίζονται έντονα, και ως αποτέλεσμα, από μισό κιλό καπέλα και πόδια, παίρνετε, αν και μεγάλη, αλλά σχεδόν μια μερίδα τηγανητά μανιτάρια.

Δεδομένου αυτού, αλλά και του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι βαριά, δύσκολα εύπεπτα τρόφιμα για πολλούς, είναι καλύτερο να σερβίρετε τηγανητά μανιτάρια ως προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Τα μανιτάρια συνδυάζονται υπέροχα με πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο, κρέας, κοτόπουλο. Ως εκ τούτου, μπορούν να προστεθούν, ως ένα από τα συστατικά, σε σχεδόν οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Λοιπόν, για όσους είναι συνηθισμένοι στα μανιτάρια από την παιδική ηλικία, φυσικά, μπορείτε να φάτε αυτά τα νόστιμα δώρα του δάσους μόνοι σας, χωρίς πρόσθετα.

Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν να είναι μια προσθήκη σε πιάτα με κρέας, μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων ή απλώς ένα κομμάτι φρέσκου μυρωδάτου ψωμιού και επομένως χρησιμοποιήστε όλες τις παρακάτω συνταγές, με γνώμονα τη δική σας γαστρονομική διάθεση.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Εάν δεν είστε τεμπέληδες, τότε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα νέο επίπεδο αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην καραμελοποίηση των κρεμμυδιών και γενναιόδωρη με ένα τέταρτο του ποτηριού λευκό κρασί. Τοποθετήστε μια μερίδα από αυτό το στιφάδο μανιταριών πάνω από μια μπριζόλα, ανακατέψτε με φρεσκοβρασμένες ή βρασμένες φέτες πατάτας και το δείπνο σας δεν θα αποδώσει σε εστιατόριο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 290 g;
• κρεμμύδια - 180 g;
• σάλτσα σόγιας - 10 ml;
• ξηρό λευκό κρασί - 60 ml.
• Σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία σαν σφουγγάρι, δεν πρέπει να τα πλένετε με τρεχούμενο νερό, απλώς σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί. Ανάλογα με το μέγεθος, τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ολόκληρα.

Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις ροδέλες του κρεμμυδιού. Τα τελευταία πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια καραμελένια απόχρωση και να γίνουν απαλά, κολλώδη. Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και μόλις ακούσουμε το άρωμά της βάζουμε τα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κρασιού και της σάλτσας σόγιας, εξατμίζουμε τα υγρά κατά τα 2/3. Μια μερίδα φρέσκα χόρτα, και μπορείτε να σερβίρετε!

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και ξινή κρέμα

Εάν είστε αρκετά τυχεροί να μαζέψετε μανιτάρια του δάσους, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σε αυτά. Εδώ χρησιμοποιούμε τα μανιτάρια ως βάση της βάσης, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους, και σε ακραίες περιπτώσεις, διαθέσιμα μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια.

Συστατικά:

• λαχανίδες - 350 g;
• βούτυρο - 35 g;
• μωβ κρεμμύδι - 60 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• χυμό λεμονιού- 15 ml.

Μαγείρεμα

Αφού καθαρίσουμε τις λαχανίδες, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Μετά από 8 λεπτά, όταν οι ροδέλες του κρεμμυδιού μαλακώσουν και τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίζουν, περιχύστε το σκεύος με την κρέμα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να πήξουν. Στο τέλος περιχύνουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Τηγανητά μανιτάρια με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 140 g;
• καρότα - 60 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρέμα - 30 ml;
• ξύδι κρασιού - 10 ml.
• ένα κλαδάκι εστραγκόν?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 1 μάτσο.

Μαγείρεμα

Αφού ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε επάνω τα καρότα κομμένα σε λωρίδες μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στα καρότα βάζουμε τα μανιτάρια και ένα κλωνάρι εστραγκόν. Όταν τα μανιτάρια έχουν αφήσει όλη τους την υγρασία και στεγνώσει το τηγάνι, το σβήνουμε με ξύδι και κρέμα και στο τέλος του ψησίματος βάζουμε μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Εάν θέλετε, τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα· γι 'αυτό, όλες οι παραπάνω διαδικασίες θα πρέπει να γίνουν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Αν μιλήσαμε για τα προηγούμενα πιάτα στο πλαίσιο των ορεκτικών ή των προσθηκών στα κύρια πιάτα, τότε η ακόλουθη συνταγή γίνεται από μόνη της ένα πλήρες ζεστό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί βιαστικά και να συνοδεύεται από το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Συστατικά:

Νόστιμο σνακ, προσθήκη σε πουρέ, γέμιση για τηγανίτες, πίτες, ζυμαρικά, πίτσα, λαζάνια κ.λπ. Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια είναι ένα ευέλικτο πιάτο που θα βοηθήσει σε πολλές γαστρονομικές καταστάσεις. Ας μαγειρέψουμε?!

Περιεχόμενο συνταγής:

Όταν δεν θέλετε το συνηθισμένο καθημερινό φαγητό, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο και ενδιαφέρον, ενώ η παρασκευή τους είναι εύκολη, τα μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική λύση. Ετοιμάζονται πολύ εύκολα και φτιάχνουν μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα. Και για αυτό δεν χρειάζεται να κάνετε καμία προσπάθεια - τα ίδια τα μανιτάρια θα κάνουν τα πάντα για εσάς. Η γεύση και το άρωμά τους θα κάνουν οποιοδήποτε πιάτο πολύ πιο ενδιαφέρον, και αν χρησιμοποιηθούν ως κύριο συστατικό, τότε σίγουρα θα είναι πολύ νόστιμο! Η πιο στοιχειώδης και απλή συνταγή που σας έρχεται για πρώτη φορά στο μυαλό όταν αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένου. και τα μανιτάρια - τα τηγανίζουμε με κρεμμύδια. Οποιαδήποτε μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια αποδεικνύονται νόστιμα και χωρίς τη χρήση ειδικών μαγειρικών τεχνικών, χωρίς τη χρήση ειδικών συστατικών, καρυκευμάτων, σάλτσες και άλλα πράγματα. Απλά τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια - είναι νόστιμο! Σήμερα λοιπόν προτείνω να μαγειρέψω αυτή τη συνταγή. Είμαι σίγουρος ότι θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Και αν σας αρέσει αυτό το πιάτο, τότε μπορείτε να το διαφοροποιήσετε περαιτέρω. Για παράδειγμα, προσθέστε ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, πάστα ντομάτας, καρότα, οποιαδήποτε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το πιάτο θα αστράφτει με εντελώς διαφορετικές νέες νότες και γεύση. Τα μανιτάρια θα εκτιμηθούν τόσο από τα νοικοκυριά όσο και από τους καλεσμένους.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 40 kcal.
• Μερίδες - 500 g
• Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Συστατικά:

• Champignons - 700-800 g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Βήμα προς βήμα μαγειρεύοντας τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και σκουπίζουμε καλά. Αν και πιστεύεται ότι είναι καλύτερο να μην πλένετε τα μανιτάρια πριν τα μαγειρέψετε, γιατί. θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία, η οποία θα αποδειχθεί λιγότερο αρωματική και πολύ υδαρή. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ λερωμένα και δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πλύσιμο, τότε συνιστάται να τα σκουπίζετε με μια υγρή μητέρα ή μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα περιορίσει την επαφή τους με το νερό. Εάν το μπούτι του σαμπινιόν είναι πολύ λερωμένο, τότε κόψτε το με ένα μαχαίρι και καθαρίστε το από ζημιά. Κόψτε τα έτοιμα μανιτάρια σε κύβους, φέτες, φέτες ... Επιλέξτε μόνοι σας τη μέθοδο κοπής, ανάλογα με την περαιτέρω χρήση του έτοιμου πιάτου.

2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους.

3. Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά. Στην αρχή θα ξεχωρίζουν πολλά υγρά από αυτά, οπότε στραγγίστε το ή περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί. Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια θα τηγανιστούν λίγο και θα χάσουν όγκο.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στα μανιτάρια στο τηγάνι.

5. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια αλατοπιπερώνοντας τα.

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορούν να είναι τόσο ανεξάρτητο πιάτο όσο και προσθήκη σε ένα σύνθετο συνοδευτικό ή ψητά κρέατος. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα. Ακολουθούν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος πιάτων με ασυνήθιστες οργανοληπτικές ιδιότητες. Επιλέξτε μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, μαγειρέψτε νέους τύπους πιάτων με ευχαρίστηση και δείτε τη φωτογραφία για επιλογές σερβιρίσματος. Συγκεκριμένα, μπορείτε να συμπληρώσετε το τηγάνισμα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητά λευκά μανιτάρια

Το πιο νόστιμο τηγανητό φρέσκα μανιτάρια: είναι ζουμερά, μυρωδάτα και ευχάριστα στη γεύση. Τα καπέλα από νεαρά, αλλά αρκετά ώριμα, φρεσκοκομμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά για αυτό. Για το μαγείρεμα μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αφυδατωμένα λίπη: φυτικό λάδι, λιωμένο χοιρινό λίπος.

Η μαργαρίνη και το βούτυρο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (16%) και πρωτεΐνες γάλακτος, οι οποίες πιτσιλίζουν και καίγονται.

Συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα σερβίρετε: είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ τηγανητά μανιτάριαΣερβίρονται τηγανητές ή βραστές πατάτες, λαχανικά μαγειρευτά και διάφορες σαλάτες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πιάτα από τηγανητά μανιτάριααποτελούν το κύριο φαγητό και αντικαθιστούν τα πιάτα με κρέας και ψάρι, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 300 γρ πατάτες
• 20 γρ λίπος
• 10 γρ βούτυρο(ή 15 γρ λιωμένα)
• 50 γρ κρεμμύδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους (κύκλους, φέτες ή μικρούς κύβους). Τηγανίζουμε με λίπος αναποδογυρίζοντάς το ώστε να ροδίσει τελείως. Το πασπαλίζουμε με αλάτι αφού τσιγαριστεί ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανητά.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Χημική ένωση:

• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
• 1 αγ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα ή 1 κ.γ. κουταλιά πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• μαϊντανό ή άνηθο

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, μουλιάστε σε ζεστό βρασμένο γάλα, αφήστε να φουσκώσει, μετά κόψτε σε λωρίδες, τηγανίστε σε λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι, τηγανίστε ξανά και μετά προσθέστε την ντομάτα, προθερμασμένη με βούτυρο , κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, ανακατεύουμε και ξαναζεσταίνουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, τηγανητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι.

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια των μανιταριών πορτσίνι, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και βράστε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Βγάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε λάδι ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τα βρασμένα καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βρέξουν με ένα χτυπημένο αυγό, να κυλήσουν σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανιστούν σε βούτυρο, στη συνέχεια να τα βάλουμε στο φούρνο και να τα βάλουμε σε ετοιμότητα.

Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Χημική ένωση:

• λευκά μανιτάρια - 500 g
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• βούτυρο ή λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα βράζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητές πατάτες σε έτοιμα μανιτάρια.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του προπαρασκευαστικού σταδίου.

Χημική ένωση:

• μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πιπέρι
• Πρασινάδα

Τηγανιτά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μέρος του μπέικον σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε με το μπέικον, ώστε να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε κύμινο και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και τα κρεμμύδια με άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.

Χημική ένωση:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g ή μανιτάρια σε κονσέρβα– 250 γρ
• μπέικον - 50 g
• πατάτες - 8-10 τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Αποξηραμένα μανιτάρια τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος.



Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλύνετε καλά, ρίξτε ζεστό βρασμένο γάλα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους με κρεμμύδια, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, βράζουμε, πασπαλίζουμε με βότανα ή κρεμμύδια.

Χημική ένωση:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 40-50 g
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• πρασινάδα

Μανιτάρια τηγανητά (μανιτάρια πορτσίνι).



Χημική ένωση:

• 1 μπολ μανιτάρια καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 λάμπα

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε καπέλα. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα καπάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και, όσο ζεσταίνετε, αφήνετε να πάρει μια βράση. Τα βρασμένα καπάκια μανιταριών μπορείτε να τα βρέξετε με ένα χτυπημένο αυγό, να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανίσετε σε βούτυρο, στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο και να τηγανίσετε. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Τηγανητά καπάκια από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.



Συστατικά:

• 600 γρ καπάκια φρέσκων μανιταριών
• 3–4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος
• 4–5 st. κουταλιές αλεύρι
• πιπέρι

Καθαρίστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια στεγνά. (Αν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε κάποιο άλλο πιάτο. Ζεσταίνουμε το λίπος έτσι ώστε να καπνίσει ελαφρά, βουτάμε μέσα ολόκληρα καπάκια μανιταριών, ελαφρώς καφέ πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. (Αν θρυμματιστούν τα μανιτάρια τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Δίνει λίγη ξήρανση στην επιφάνεια των μανιταριών.) Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το λίπος που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος μανιταριών είναι το τηγάνισμα. Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια είναι απίστευτα νόστιμα. Θέλουν να φάνε πολύ. Αλλά προσωπικά, συνιστώ να παρακολουθείτε τη μερίδα που τρώτε. Τα μανιτάρια του δάσους είναι πολύ βαριά για το στομάχι.

Μαζεύουμε πάρα πολλά κατά τη διάρκεια της σεζόν. Αλλά τα τρώμε όλο το χρόνο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια δασική λιχουδιά όπως σας αρέσει: ξηρό, τουρσί και τουρσί. Αλλά πιο συχνά καταψύχω αυτό το προϊόν. Και καταψύχω μανιτάρια και ζωμό χωριστά σε σακούλες τροφίμων. Όταν υπάρχει η επιθυμία να τα γλεντήσω, απλά βγάζω τη συσκευασία και, χωρίς να τα ξεπαγώσω, μαγειρεύω αμέσως.

Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Ίσως όμως η συνταγή μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύω μανιτάρια μελιού, βούτυρο και μανιτάρια πορτσίνι.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Μανιτάρια 600 g, κρεμμύδι 1 τεμ., φρέσκο ​​κρεμμύδι 50 g, σκόρδο 2 σκελίδες, φυτικό λάδι 50 ml, μπαχαρικά για γεύση, μαϊντανός για γεύση, αλάτι για γεύση.