Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια. Συνταγές τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται πολύτιμα προϊόντα διατροφής, αφού έχουν υψηλή θρεπτική αξία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα πιάτα από αυτά είναι πολύ αρωματικά και νόστιμα.

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται πολύτιμα προϊόντα διατροφής, αφού έχουν υψηλή θρεπτική αξία με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στη φύση, υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμα μανιτάρια, τα περισσότερα από τα οποία είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Τα πιο δημοφιλή είναι τα λευκά, τα μανιτάρια, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Ένα τηγανητό πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό, βάση για άλλες συνταγές ή μόνο του.

Η συγκομιδή πρέπει πρώτα να καθαριστεί από υπολείμματα και βρωμιά.Ανάλογα με τη συνταγή, τα φρούτα μπορούν πρώτα να βραστούν και μετά να στραγγιστούν με ένα τρυπητό. Τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα ως συμπλήρωμα, καθώς και άλλα λαχανικά: πατάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές, ντομάτες.

Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος φρούτων με κρεμμύδια, προσθέστε λίγο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Για να μην καεί, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Συνήθως στη συνταγή, η μάζα της κύριας πρώτης ύλης λαμβάνεται 0,5 κιλά, δηλαδή 2-3 μερίδες.

Πώς να τηγανίσετε ένα λευκό μανιτάρι (βίντεο)

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια

κατά το πολύ απλή συνταγήΤο μαγείρεμα των μανιταριών είναι το τηγάνισμα, το οποίο μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας. Τα ζουμερά και μυρωδάτα φρέσκα φρούτα έχουν ευχάριστη γεύση. Τα λίπη μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ιδιοκτήτη:

• αφρογαλακτώδης;
• ηλιοτρόπιο;
• λειωμένο;
• ελιά.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, εκτός από λάδι, θα χρειαστείτε κρεμμύδια.

1. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Να ζεσταθεί.
2. Τηγανίζουμε τα φρούτα του δάσους καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
3. Τα μανιτάρια μπορούν να προβραστούν. Δεν υπάρχει ενιαίος κανόνας σε αυτό το θέμα. Όλα αποφασίζονται από τις ατομικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας.
4. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια (3-4 τεμ.) Κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους.
5. Αφού φτάσουν τα μανιτάρια σε κατάλληλη κατάσταση, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε.

Η εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας δείχνει την ετοιμότητα του πιάτου.

Η πιο απλή συνταγή για το μαγείρεμα των μανιταριών πορτσίνι είναι το τηγάνισμα, το οποίο μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα ορεκτικά μανιτάρια μπορούν όχι μόνο να διακοσμήσουν και να διαφοροποιήσουν το τραπέζι, αλλά και να φέρουν ευχαρίστηση. Σε αντίθεση με πολλούς εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών, το μανιτάρι πορτσίνι λειτουργεί ως συστατικό για πρώτα πιάτα, σνακ και αρτοσκευάσματα. Ένας ενδιαφέρον τρόπος για τη συγκομιδή ενός απαραίτητου προϊόντος για το μέλλον είναι το τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, το συντηρητικό είναι λίπος.

Πορτσίνιαναφέρεται σε βρώσιμα είδηοπότε δεν χρειάζεται να το προβράσουμε. Αφού πλυθεί καλά η καλλιέργεια, πρέπει να προχωρήσετε στα ακόλουθα βήματα:

1. Κόβουμε τα φρούτα αποξηραμένα από την υγρασία σε φέτες.
2. Ρίξτε λίπη (φυτικό λάδι ή μείγμα λιπών) σε ένα βαθύ δοχείο σε τέτοια ποσότητα ώστε τα μανιτάρια να επιπλέουν σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα. Αφού ζεσταθεί το λίπος, βάλτε το κύριο προϊόν εκεί, κλείστε το καπάκι και κρατήστε τη φωτιά για περίπου μία ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά.
3. Αφαιρούμε το καπάκι για να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών και το λίπος να γίνει διάφανο. Αλας. Προσθέστε το κρεμμύδι για γεύση.
4. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν ακόμα ζεστό σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, συμπληρώνοντάς το με βραστό λίπος.

Ένα δοχείο με μανιτάρια πορτσίνι μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι

Ένα δοχείο με τηγανητά φρούτα μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα γυάλινα σκεύη πρέπει να τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια. Για να αποφευχθεί η μόλυνση με αλλαντίαση, τα τηγανητά φρούτα πρέπει να καταψύχονται. Το κρύο πιάτο πρέπει να συσκευάζεται σε πλαστικό δοχείο ή μέσα πλαστική σακούλααφαιρώντας τον αέρα από αυτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Ένα τηγανητό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη ξιδιού:

1. Τα μανιτάρια, κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Τοποθετήστε σε βάζα με την προσθήκη ψιλοκομμένων μυρωδικών και σκόρδου.
3. Προσθέστε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% στο λάδι στο τηγάνι, αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε και ρίξτε σε βάζα με τα μανιτάρια.

Οι τράπεζες τυλίγονται και αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι σε ξινή κρέμα (βίντεο)

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος

Τα πιάτα από τα δώρα του δάσους μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο το καλοκαίρι κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, αλλά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, εάν είναι κατεψυγμένα. Τα αποψυγμένα φρούτα αλλά και τα φρέσκα δίνουν πολύ χυμό. Τα μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό μανιτάρια?
• 0,2 l ξινή κρέμα.
• μεγάλη λάμπα?
• φυτικό λάδι;
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και καρυκεύματα (μαϊντανός, δάφνη, γαρύφαλλο).

Μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, τηγανητά σε κρέμα γάλακτος

Διαδικασία μαγειρέματος σε τηγάνι:

1. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, για να μην πάρετε νέα πιάτα, μεταφέρετε το τηγανητό λαχανικό σε ένα πιάτο.
2. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους, και πόδια και καπάκια. Τοποθετούμε στο τηγάνι στο ίδιο λάδι όπου τσιγαρίστηκε το κρεμμύδι. Το αλάτι δεν προστίθεται αμέσως, αλλά περίπου 20 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος.
3. Μετά από 40 λεπτά, ρίξτε την κρέμα γάλακτος και τα κρεμμύδια. Αλλά αν μέχρι αυτή τη στιγμή υπάρχει ακόμα πολύ υγρασία, μπορεί να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
4. Δεδομένου ότι η ξινή κρέμα μπορεί να πήξει όταν εκτεθεί σε ζεστό σάλτσα, μπορεί πρώτα να αραιωθεί με ζεστό αλατισμένο νερό.
5. Προσθέστε μπαχαρικά στα μανιτάρια και κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Τα ψιλοκομμένα βότανα και το θρυμματισμένο σκόρδο μπορούν να προστεθούν στη γεύση.

Για να προετοιμάσετε μια απλή εκδοχή του julienne, θα χρειαστείτε πρόσθετα συστατικά - τυρί (200 - 300 g) και ελιές.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
2. ΣΕ ελαιόλαδοτηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια. Ανοίξτε το καπάκι και περιμένετε άλλα 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε ένα ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μπαχάρι και βράζουμε.
4. Ψιλοκόψτε μια στρώση τυριού και καλύψτε με ένα καπάκι ή στείλτε το στο φούρνο.

Το τυρί πρέπει να λιώσει.

Ζουλιέν με μανιτάρια πορτσίνι

Βήμα βήμα συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια και πατάτες

Αποδεικνύονται πολύ νόστιμες πατάτες, τηγανητές με φρούτα του δάσους.Και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα.

Για την πρώτη μέθοδο, είναι απαραίτητο να βράσετε φέτες μανιταριών για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με βραστό νερό. Δεν μπορείτε να ρίξετε το ζωμό, αλλά να μαγειρέψετε σούπα ή χυλό πάνω του. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά.

Αφού τηγανιστούν τα κομμάτια των φρούτων, προσθέστε σε αυτά μικρά κομμάτια πατάτας. Οι κόνδυλοι μπορούν να κοπούν σε λωρίδες. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο τηγάνι.

Ορισμένοι σεφ είναι της άποψης ότι κάθε προϊόν παρασκευάζεται ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε ένα ευρύχωρο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μερικά κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια το βάζετε σε άλλο δοχείο.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα άδειο τηγάνι και αφήνουμε στη φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στείλτε τα σε ένα άλλο δοχείο και ρίξτε τις πατάτες στην κενή θέση. Στο τελικό στάδιο, προσθέστε μαγειρεμένα λαχανικά. Μετά από 5 λεπτά, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και τα άλλα μπαχαρικά, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες (βίντεο)

Στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή τριμμένο τυρί, τα οποία προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή τουρσιά.

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά που αρέσει σε κάθε οικογένεια. Μπορούν να διαφοροποιήσουν το τραπέζι τόσο στη ζεστή όσο και στην κρύα εποχή, βγάζοντας κενά μανιταριών.

Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματος μανιταριών είναι το τηγάνισμα. Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια είναι απίστευτα νόστιμα. Θέλουν να φάνε πολύ. Αλλά προσωπικά, συνιστώ να παρακολουθείτε τη μερίδα που τρώτε. Τα μανιτάρια του δάσους είναι πολύ βαριά για το στομάχι.

Μαζεύουμε πάρα πολλά κατά τη διάρκεια της σεζόν. Αλλά τα τρώμε όλο το χρόνο. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια δασική λιχουδιά όπως σας αρέσει: ξηρό, τουρσί και τουρσί. Αλλά πιο συχνά καταψύχω αυτό το προϊόν. Και καταψύχω μανιτάρια και ζωμό χωριστά σε σακούλες τροφίμων. Όταν υπάρχει η επιθυμία να τα γλεντήσω, απλά βγάζω τη συσκευασία και, χωρίς να τα ξεπαγώσω, μαγειρεύω αμέσως.

Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια. Ίσως όμως η συνταγή μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύω μανιτάρια μελιού, βούτυρο και μανιτάρια πορτσίνι.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Μανιτάρια 600 g, κρεμμύδι 1 τεμ., φρέσκο ​​κρεμμύδι 50 g, σκόρδο 2 σκελίδες, φυτικό λάδι 50 ml, μπαχαρικά για γεύση, μαϊντανός για γεύση, αλάτι για γεύση.

Τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορούν να είναι τόσο ανεξάρτητο πιάτο όσο και προσθήκη σε ένα σύνθετο συνοδευτικό ή ψητά κρέατος. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια μπορείτε να βρείτε σε αυτή τη σελίδα. Ακολουθούν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος πιάτων με ασυνήθιστες οργανοληπτικές ιδιότητες. Επιλέξτε μια συνταγή για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, μαγειρέψτε νέους τύπους πιάτων με ευχαρίστηση και δείτε τη φωτογραφία για επιλογές σερβιρίσματος. Συγκεκριμένα, μπορείτε να συμπληρώσετε το τηγάνισμα με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα κρέμας, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητά λευκά μανιτάρια

Το πιο νόστιμο τηγανητό φρέσκα μανιτάρια: είναι ζουμερά, μυρωδάτα και ευχάριστα στη γεύση. Τα καπέλα από νεαρά, αλλά αρκετά ώριμα, φρεσκοκομμένα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα καλά για αυτό. Για το μαγείρεμα μανιταριών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αφυδατωμένα λίπη: φυτικό λάδι, λιωμένο χοιρινό λίπος.

μαργαρίνη και βούτυροπεριέχουν πολύ νερό (16%) και πρωτεΐνες γάλακτος, που πιτσιλίζουν και καίγονται.

Συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια λίγο πριν τα σερβίρετε: είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν είναι ζεστά. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά.

Σερβίρονται τηγανητές ή βραστές πατάτες, βραστά λαχανικά και διάφορες σαλάτες με τηγανητά μανιτάρια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, πιάτα από τηγανητά μανιτάριααποτελούν το κύριο φαγητό και αντικαθιστούν τα πιάτα με κρέας και ψάρι, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 300 γρ πατάτες
• 20 γρ λίπος
• 10 g βούτυρο (ή 15 g ghee)
• 50 γρ κρεμμύδι

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους (κύκλους, φέτες ή μικρούς κύβους). Τηγανίζουμε με λίπος αναποδογυρίζοντάς το ώστε να ροδίσει τελείως. Το πασπαλίζουμε με αλάτι αφού τσιγαριστεί ελαφρά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε λίγο λάδι και ανακατεύουμε με τις πατάτες. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανητά.

Μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Χημική ένωση:

• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
• 1 αγ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα ή 1 κ.γ. κουταλιά πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• μαϊντανό ή άνηθο

Για να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος, ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, μουλιάστε σε ζεστό βρασμένο γάλα, αφήστε να φουσκώσει, μετά κόψτε σε λωρίδες, τηγανίστε σε λάδι, πασπαλίστε με αλεύρι, τηγανίστε ξανά και μετά προσθέστε την ντομάτα, προθερμασμένη με βούτυρο , κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, ανακατεύουμε και ξαναζεσταίνουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, τηγανητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι.

Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια των μανιταριών πορτσίνι, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και βράστε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Βγάζουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε λάδι ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Τα βρασμένα καπάκια από μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να βρέξουν με ένα χτυπημένο αυγό, να κυλήσουν σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανιστούν σε βούτυρο, στη συνέχεια να τα βάλουμε στο φούρνο και να τα βάλουμε σε ετοιμότητα.

Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Χημική ένωση:

• λευκά μανιτάρια - 500 g
• αλεύρι - 0,5 φλιτζάνια
• βούτυρο ή λαρδί - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα βράζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητές πατάτες σε έτοιμα μανιτάρια.

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για μανιτάρια πορτσίνι τηγανητά με κρεμμύδια είναι περίπου 40 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του προπαρασκευαστικού σταδίου.

Χημική ένωση:

• μανιτάρια - 500 g
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Πιπέρι
• Πρασινάδα

Τηγανιτά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και κρεμμύδια

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε μέρος του μπέικον σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τηγανίζουμε με το μπέικον, ώστε να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες, αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε κύμινο και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες και τα κρεμμύδια με άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό.

Χημική ένωση:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 g ή μανιτάρια σε κονσέρβα– 250 γρ
• μπέικον - 50 g
• πατάτες - 8-10 τεμ.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

Αποξηραμένα μανιτάρια τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος.



Ταξινομήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλύνετε καλά, ρίξτε ζεστό βρασμένο γάλα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το γάλα και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους με κρεμμύδια, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, βράζουμε, πασπαλίζουμε με βότανα ή κρεμμύδια.

Χημική ένωση:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 40-50 g
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• κρέμα γάλακτος - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• πρασινάδα

Μανιτάρια τηγανητά (μανιτάρια πορτσίνι).



Χημική ένωση:

• 1 μπολ μανιτάρια καθαρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 λάμπα

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε καπέλα. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα καπάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι τηγανισμένο στο λάδι, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ζεσταίνοντας το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τα βρασμένα καπάκια μανιταριών μπορείτε να τα βρέξετε με ένα χτυπημένο αυγό, να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανίσετε σε βούτυρο, στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο και να τηγανίσετε. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε.

Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Τηγανητά καπάκια από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι.



Συστατικά:

• 600 γρ καπάκια φρέσκων μανιταριών
• 3–4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος
• 4–5 st. κουταλιές αλεύρι
• πιπέρι

Καθαρίστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια στεγνά. (Αν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε κάποιο άλλο πιάτο. Ζεσταίνουμε το λίπος έτσι ώστε να καπνίσει ελαφρά, βουτάμε μέσα ολόκληρα καπάκια μανιταριών, ελαφρώς καφέ πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. (Αν θρυμματιστούν τα μανιτάρια τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Δίνει λίγη ξήρανση στην επιφάνεια των μανιταριών.) Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το λίπος που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Αγαπητοι αναγνωστες!

Ήμασταν τυχεροί, το καλοκαίρι μαζέψαμε πολλά διαφορετικά μανιτάρια, μεταξύ των οποίων και πορτσίνι. Λευκό μανιτάρι, το πιο επιθυμητό μανιτάρι για τους μανιταροσυλλέκτες. Επομένως, ανεξάρτητα από την εποχή, μπορώ να μαγειρέψω το αγαπημένο μου πιάτο, το λευκό, τηγανητά μανιτάριαμε κρεμμύδι.

Στεγνώνω τα μανιτάρια που μαζεύω και τα καταψύχω επίσης. Παγώνω με δύο τρόπους, τον πρώτο - βράζω και παγώνω, τον δεύτερο - παγώνω φρέσκο. Φυσικά, είναι καλύτερο να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια, αλλά θέλετε να τα δοκιμάσετε και το χειμώνα. Τότε χρησιμοποιώ φρέσκα κατεψυγμένα μανιτάρια για τηγάνισμα. Για το τηγάνισμα, προσπαθώ να καταψύξω μανιτάρια πορτσίνι, αν και το χειμώνα όλα τα άλλα μανιτάρια θα πάνε με ένα χτύπημα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 κιλό λευκά μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• φυτικό λάδι

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια;

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:

Αν τηγανίζουμε φρέσκα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε από τα υπολείμματα του δάσους, τα τρίβουμε και τα πλένουμε πολύ καλά.

Αν είναι φρέσκο, ξεπαγώστε και ξεπλύνετε επίσης καλά.

Και πάλι, υπάρχουν δύο επιλογές, μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια για 10-15 λεπτά ή μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως χωρίς να βράσουν. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη επιλογή. Τα μανιτάρια στη δεύτερη περίπτωση, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο νόστιμα, πιο ορεκτικά στην εμφάνιση και το άρωμα των μανιταριών διατηρείται καλύτερα σε αυτά.

Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε προθερμασμένο τηγάνι, τα αλατίζουμε για να δώσουν πιο γρήγορα το νερό και τα εξατμίζουμε σε μέτρια φωτιά. Δεν ρίχνουμε λάδι.

Όσο εξατμίζονται τα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία στα μανιτάρια, προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά. Μην πάτε μακριά, ανακατεύετε συνεχώς, διαφορετικά το κρεμμύδι θα καεί. Μόλις το κρεμμύδι ροδίσει, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.

Μπορείτε να τα σερβίρετε με οποιαδήποτε πατάτα, , , και μου αρέσει να τρώω μανιτάρια πορτσίνι, μόνο με μια κρούστα φρέσκου ψωμιού, για να νιώσετε την πλήρη γεύση και άρωμα αυτού του εύκολου στην προετοιμασία, αλλά πολύ νόστιμο πιάτο.

Τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν να είναι μια προσθήκη σε πιάτα με κρέας, μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων ή απλώς ένα κομμάτι φρέσκου μυρωδάτου ψωμιού και επομένως χρησιμοποιήστε όλες τις παρακάτω συνταγές, με γνώμονα τη δική σας γαστρονομική διάθεση.

Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Εάν δεν είστε τεμπέληδες, τότε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν να μεταφερθούν σε ένα νέο επίπεδο αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην καραμελοποίηση των κρεμμυδιών και γενναιόδωρη με ένα τέταρτο του ποτηριού λευκό κρασί. Τοποθετήστε μια μερίδα από αυτό το στιφάδο μανιταριών πάνω από μια μπριζόλα, ανακατέψτε με φρεσκοβρασμένες ή βρασμένες φέτες πατάτας και το δείπνο σας δεν θα αποδώσει σε εστιατόριο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 290 g;
• κρεμμύδια - 180 g;
• σάλτσα σόγιας - 10 ml;
• ξηρό λευκό κρασί - 60 ml.
• Σκελίδα σκόρδο.

Μαγείρεμα

Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μπορούν να απορροφήσουν την υγρασία σαν σφουγγάρι, δεν πρέπει να τα πλένετε με τρεχούμενο νερό, απλώς σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί. Ανάλογα με το μέγεθος, τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν ή να αφεθούν ολόκληρα.

Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τις ροδέλες του κρεμμυδιού. Τα τελευταία πρέπει να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια καραμελένια απόχρωση και να γίνουν απαλά, κολλώδη. Στα τελευταία 30 δευτερόλεπτα προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και μόλις ακούσουμε το άρωμά της βάζουμε τα μανιτάρια. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία από τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κρασιού και της σάλτσας σόγιας, εξατμίζουμε τα υγρά κατά τα 2/3. Μια μερίδα φρέσκα χόρτα, και μπορείτε να σερβίρετε!

Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Αν έχετε την τύχη να μαζέψετε άγρια ​​μανιτάρια, τότε μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή πάνω τους. Εδώ χρησιμοποιούμε τα μανιτάρια ως βάση της βάσης, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε μανιτάρια του δάσους, και σε ακραίες περιπτώσεις, διαθέσιμα μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια.

Συστατικά:

• λαχανίδες - 350 g;
• βούτυρο - 35 g;
• μωβ κρεμμύδι - 60 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml;
• χυμό λεμονιού- 15 ml.

Μαγείρεμα

Αφού καθαρίσουμε τις λαχανίδες, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Μετά από 8 λεπτά, όταν οι ροδέλες του κρεμμυδιού μαλακώσουν και τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίζουν, περιχύστε το σκεύος με την κρέμα και αφήστε τα να σιγοβράσουν μέχρι να πήξουν. Στο τέλος περιχύνουμε το πιάτο με χυμό λεμονιού.

Τηγανητά μανιτάρια με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρότα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 140 g;
• καρότα - 60 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρέμα - 30 ml;
• ξύδι κρασιού - 10 ml;
• ένα κλαδάκι εστραγκόν?
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού - 1 μάτσο.

Μαγείρεμα

Αφού ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε επάνω τα καρότα κομμένα σε λωρίδες μέχρι να μισομαγειρευτούν. Στα καρότα βάζουμε τα μανιτάρια και ένα κλωνάρι εστραγκόν. Όταν τα μανιτάρια έχουν αφήσει όλη τους την υγρασία και στεγνώσει το τηγάνι, το σβήνουμε με ξύδι και κρέμα και στο τέλος του ψησίματος βάζουμε μια χούφτα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Εάν θέλετε, τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα· γι 'αυτό, όλες οι παραπάνω διαδικασίες θα πρέπει να γίνουν χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Αν μιλήσαμε για τα προηγούμενα πιάτα στο πλαίσιο των ορεκτικών ή των προσθηκών στα κύρια πιάτα, τότε η ακόλουθη συνταγή γίνεται από μόνη της ένα πλήρες ζεστό πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί βιαστικά και να συνοδεύεται από το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Συστατικά: