Πλένονται τα λαχανάκια πριν το μαγείρεμα. Τηγανητά μανιτάρια chanterelle - πώς να μαγειρέψετε: οι καλύτερες συνταγές. Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε τηγάνι με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κρέμα γάλακτος, ωμές, κατεψυγμένες, βραστές, κονσέρβες: συνταγές, τηγανητά μυστικά μαγειρικής

Οι μανιτάρια του δάσους είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια του δάσους, ειδικά για την παρασκευή μανιταρόσουπας, αφού μετά το μαγείρεμα είναι πολύ νόστιμα και τραγανά, γι' αυτό σε αυτό το άρθρο θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά και για πόση ώρα τα μανιτάρια (φρέσκα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα). μέχρι να ψηθεί στην κατσαρόλα.

Πόσο μαγειρεύουν τα λαχανάκια (φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα, πριν το τηγάνισμα);

Ο χρόνος μαγειρέματος των λαχανίδων δεν είναι μεγάλος, ενώ το ίδιο το μαγείρεμα και η προετοιμασία για το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών είναι αρκετά απλές, επομένως οι λαμπάδες σπάνια είναι σκουληκιώδεις και πρακτικά δεν χρειάζονται καθάρισμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο πρέπει να μαγειρέψουμε λαχανίδες για διάφορα πιάτα:

• Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα λαχανάκια σε μια κατσαρόλα;Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για τις λαχανίδες σε μια κατσαρόλα είναι 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού.
• Πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια chanterelle πριν τα τηγανίσετε;Πριν το τηγάνισμα, οι λαδοθήκες βράζονται για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού σε μια κατσαρόλα (δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τις ελιές πριν το τηγάνισμα, αλλά μετά από μια τέτοια επεξεργασία, όλα τα δυσδιάκριτα υπολείμματα θα τα αφήσουν και θα είναι πιο ζουμερά).
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα λαχανάκια πριν τα καταψύξετε;Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανάκια πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά αφού βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα.
• Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τις αποξηραμένες λαχανίδες;Τα αποξηραμένα μανιτάρια λαχανοντολμάδες πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού σε μια κατσαρόλα (πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν για 3 ώρες σε κρύο νερό).
• Πόσο να μαγειρέψετε λαχανίδες για σούπα;Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα στην αρχή του μαγειρέματος και μετά το βράσιμο, το νερό αλλάζει, μετά από το οποίο οι λαχανίδες πρέπει να βράσουν σε νέο νερό για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθενται τα λαχανικά στο ζωμό.

Σημείωση: πριν το μαγείρεμα, οι λαδοθήκες μπορούν να μουλιάσουν στο γάλα για 1-1,5 ώρα, ώστε να μην υπάρχει πικρία μετά το μαγείρεμα (η πικρία δεν υπάρχει πάντα, αλλά είναι δυνατή εάν τα μανιτάρια είναι μεγαλύτερα).

Έχοντας μάθει πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουμε τα μανιτάρια, θα εξετάσουμε περαιτέρω τη διαδικασία μαγειρέματος αυτών των μανιταριών (πώς να καθαρίσετε και πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα και πριν καταψύξετε για το χειμώνα).

Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια σε μια κατσαρόλα πριν τηγανίσετε, καταψύξετε ή για σούπα;

Τις περισσότερες φορές, οι λαχανίδες βράζονται για να φτιάξουν μανιταρόσουπα, αλλά μπορούν επίσης να βράσουν πριν το τηγάνισμα ή να παγώσουν για το χειμώνα, αλλά σε κάθε περίπτωση, η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια. Εξετάστε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle σε μια κατσαρόλα:

• Καθαρίζουμε τα μανιτάρια που επιλέξαμε για μαγείρεμα από μεγάλα υπολείμματα στην επιφάνειά τους (φύλλα, γρασίδι, βελόνες), μετά τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε καλά αρκετές φορές με τρεχούμενο κρύο νερό.
• Στη συνέχεια, τα πλυμένα λιπαντικά μουλιάζονται σε κρύο νερό για 1-1,5 ώρα, ώστε μετά το μαγείρεμα να είναι πιο τρυφερά και μαλακά. Μπορούν επίσης να μουλιάσουν σε γάλα, ώστε μετά το μαγείρεμα να μην υπάρχει πιθανή πικρία στα μανιτάρια.
• Εάν τα μανιτάρια ήταν αποξηραμένα, τότε μουλιάζονται για 3 ώρες πριν το μαγείρεμα και τα κατεψυγμένα ξεπαγώνουν προηγουμένως.
• Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τα μανιτάρια και τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό (2 φορές περισσότερο νερό από τα μανιτάρια) και βάζουμε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
• Αφού βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει πολύ το νερό και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για τουλάχιστον 20 λεπτά, ενώ αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα. Επίσης, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το νερό για γεύση (αν τα μανιτάρια δεν χρησιμοποιηθούν περαιτέρω για την προετοιμασία άλλων πιάτων που στη συνέχεια αλατίζονται).
• Όταν ψηθούν οι αλυσίδες, στραγγίστε το νερό από το τηγάνι μέσα από ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιήστε τις για τον προορισμό τους. Αν μαγειρευτεί η μανιταρόσουπα, το νερό στραγγίζεται αμέσως μετά το βράσιμο στην αρχή του μαγειρέματος και στο τέλος δεν χρειάζεται να στραγγίξετε τον ζωμό, απλά προσθέστε περαιτέρω ψιλοκομμένες πατάτες και άλλα λαχανικά.

Συμπερασματικά του άρθρου, μπορεί να σημειωθεί ότι γνωρίζοντας πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια chanterelle πριν το τηγάνισμα, για μανιταρόσουπα ή άλλα πιάτα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε γρήγορα ώστε να γίνουν νόστιμα και ζουμερά. Οι κριτικές σας και χρήσιμες συμβουλέςπώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle σε μια κατσαρόλα, αφήστε στα σχόλια του άρθρου και μοιραστείτε το στο στα κοινωνικά δίκτυααν σας βοήθησε.

Τρόποι για να μαγειρέψετε τηγανητές λαχανίδες.

Τα chanterelles είναι πολύ νόστιμα και ασυνήθιστα μανιτάρια. Περιέχουν φυσικά αντιβιοτικά και ουσίες που απωθούν τα έντομα. Μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο τα καλύτερα μανιτάριαγιατί δεν τα τρώνε τα έντομα. Ταυτόχρονα, η γεύση των μανιταριών είναι αρκετά πικάντικη.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι εύκολη. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ υγρό, το οποίο μπορεί να μετατρέψει τις τηγανητές πατάτες σε μαγειρευτά.

Συστατικά:

• 1 λάμπα
• 500 γρ μανιτάρια
• 0,5 κιλό πατάτες
• Πιπέρι
• Λάδι
• 3 σκελίδες σκόρδο

Συνταγή:

• Πλύνετε τα μανιτάρια και προσπαθήστε να τα κρατήσετε στο νερό. Συχνά σωματίδια χώματος και άμμου παραμένουν στις εγκοπές
• Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι
• Όταν εμφανιστεί μια κρούστα στα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν
• Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, όταν το λαχανικό είναι έτοιμο προσθέτουμε τα μανιτάρια
• Αλάτι, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Γρήγορη επιλογή δείπνου.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• Λάδι
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Μουλιάζουμε το κύριο συστατικό για 0,5 ώρα σε κρύο νερό. Αυτό θα απαλλαγεί γρήγορα από τα συντρίμμια και την άμμο.
• Κόβουμε σε κομμάτια και στεγνώνουμε λίγο. Ρίξτε σε ζεστό τηγάνι με λάδι
• Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και μετά ρίχνουμε λίγο λάδι
• Εισάγετε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στα μανιτάρια
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι

Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή λιπαντικών. Η κρέμα γάλακτος δίνει μια λεπτή και πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• Λάδι
• 0,5 κιλό μανιτάρια

Συνταγή:

• Καθαρίστε σχολαστικά τις καντέρες από βρωμιά και υπολείμματα και πλύνετε τις
• Μετά κόβουμε σε κομμάτια και βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
• Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Εισάγετε το κρεμμύδι και ρίξτε λίγο λάδι ακόμα
• Μετά από αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και περιχύνουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε μπαχαρικά
• Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε τηγάνι με κρέας;

Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μια φθινοπωρινή συνταγή, καθώς περιέχει τα δώρα της φύσης. Σερβίρετε το πιάτο με φαγόπυρο ή πατάτες.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό χοιρινό
• 0,5 κιλά λαχανίδες
• 2 κρεμμύδια
• Λάδι
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• Μπαχαρικά

Συνταγή:

• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε καλά τα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
• Βάζουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε στη φωτιά για λίγο ακόμα μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.
• Εισάγετε την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά, σιγοβράστε για 3 λεπτά
• Ροδίζουμε τα κομμάτια χοιρινού σε ξεχωριστό μπολ σε δυνατή φωτιά.
• Πρέπει να ροδίσουν, προσθέστε 100 ml ζωμό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 45 λεπτά.
• Βάζετε τα μανιτάρια στο χοιρινό και σιγοβράζετε μαζί για άλλο τέταρτο της ώρας
• Αλάτι αν χρειάζεται

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη αν έχετε φρεσκοκομμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

• 0,5 κιλό μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 100 ml κρέμα
• Πιπέρι

Συνταγή:

• Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
• Βάζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι
• Κρατάμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• Με συνεχές ανακάτεμα κρατάμε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά
• Ρίχνουμε την κρέμα και λίγο νερό
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 12 λεπτά σκεπασμένο.

Πριν τα μαγειρέψετε, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις πρώτες ύλες σε ένα μπολ και αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό πρέπει να αποστραγγίζεται.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια κατεψυγμένα μανιτάρια
• 1 λάμπα
• Πιπέρι
• Λάδι

Συνταγή:

• Ξεπαγώστε τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίστε το νερό
• Στεγνώστε σε μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι
• Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει
• Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά ακόμα

Τα μανιτάρια μπορούν να προβραστούν πριν το τηγάνισμα, έτσι θα γίνουν ζουμερά.

Συστατικά:

• 2 κρεμμύδια
• 0,5 κιλό μανιτάρια
• Λάδι
• Πιπέρι
• 2 καρότα
• 100 ml κρέμα γάλακτος

Συνταγή:

• Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά
• Στραγγίζουμε τον ζωμό και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Στεγνώστε τα σε μια πετσέτα ή κρατήστε τα σε ένα σουρωτήρι
• Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι στο τηγάνι και ρίξτε μέσα τα μανιτάρια από τα οποία το ποτήρι είναι νερό
• Εισάγετε το κρεμμύδι με τα καρότα και τσιγαρίστε για 10 λεπτά
• Στραγγίζουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά

Κατάλληλο μόνο για τηγάνισμα μανιτάρια σε κονσέρβα, τα οποία συγκομίστηκαν χωρίς την προσθήκη ξυδιού. Με απλά λόγια, πρόκειται για βραστές κονσέρβες.

Συστατικά:

• βάζο με μανιτάρια
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• Πιπέρι
• Λάδι

Συνταγή:

• Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν
• Μετά από αυτό, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα μανιτάρια
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το καρότο
• Τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά

Ναι, τα λαχανάκια μπορούν να μαγειρευτούν φρέσκα. Η μόνη προϋπόθεση είναι να τα καθαρίσετε καλά και να τα πλύνετε από χώμα και άμμο.

Συστατικά:

• 700 γρ μανιτάρια
• 100 ml λάδι
• 100 l κρέμα
• Πιπέρι
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο

Συνταγή:

• Πλύνετε καλά και καθαρίστε τις λαμπάδες από τη βρωμιά
• Αφού πλύνετε, στεγνώστε λίγο τα μανιτάρια.
• Τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά
• Εισάγετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά
• Ρίξτε λίγο νερό και κρέμα
• Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά
• Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά

Χρειάζεστε και πόσο να μαγειρέψετε τα μανιτάρια chanterelle πριν τηγανίσετε;

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι δεν υπάρχει ξεκάθαρη απάντηση εάν τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται καθόλου πριν τηγανιστούν. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να το κάνουν αυτό. Ο βέλτιστος χρόνος για το βράσιμο των λαχανίδων είναι 15 λεπτά. Μην μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κινδυνεύετε να πάρετε "λαστιχένια" μανιτάρια.

Ναι, τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με άλλα μανιτάρια. Θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική εμφάνιση και γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητό με διάφορα μανιτάρια. Επίσης πολύ νόστιμη προκατασκευασμένη ζουλιέν από διάφορα είδη μανιταριών.

Μετά την απόψυξη φρέσκα μανιτάριακαι την παρασκευή τους εμφανίζεται η πικρία. Είναι αρκετά φυσιολογικό.

Συμβουλή:

• Πριν καταψύξετε, προσπαθήστε να μουλιάσετε τις λαχανίδες για μια ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά
• Εάν έχετε κατεψυγμένα φρέσκα λαχανάκια, μετά την απόψυξη, φροντίστε να τα βράσετε αλλάζοντας το νερό πολλές φορές
• Ενώ τηγανίζετε, μπείτε βούτυρο. Θα δώσει στο πιάτο μια κρεμώδη και λεπτή γεύση.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα chanterelles είναι πολύ ασυνήθιστα και φωτεινά μανιτάρια. Και έχουν πικάντικη γεύση και άρωμα.

Με την έναρξη της εποχής των μανιταριών ξεκινούν πάντα ευχάριστες δουλειές. Έτσι, με τον ερχομό των κανταρελών στο δάσος, κάθε μανιταροσυλλέκτης προσπαθεί να μαζέψει όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά για να μαγειρέψει πολλές διαφορετικές λιχουδιές στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα πιάτα από αυτά τα μανιτάρια είναι τρυφερά και ορεκτικά. Επιπλέον, πεντανόστιμες παρασκευές για το χειμώνα παρασκευάζονται από λαχανίδες. Ωστόσο, η επιτυχία του τελικού αποτελέσματος θα εξαρτηθεί από τη σωστή προετοιμασία των καρποφοριών. Οπότε, εκτός από το καθάρισμα, θα πρέπει να ξέρετε να μαγειρεύετε λαχανίδες, γιατί αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική και στην επεξεργασία.

Καθαρισμός των καντερελών πριν το μαγείρεμα

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε την καλλιέργεια και να απορρίψετε τα κατεστραμμένα δείγματα. Πρέπει να πω ότι πρακτικά δεν υπάρχουν σκουλήκια στα chanterelles, επομένως τα απόβλητά τους είναι ελάχιστα. Η παρουσία μιας ειδικής ουσίας που περιέχεται στον πολτό των καρποφόρων σωμάτων κάνει τα σκουλήκια και τα έντομα να τα «αποφεύγουν» με κάθε δυνατό τρόπο. Αυτό το πλεονέκτημα κάνει τις λαμπάδες ακόμα πιο ελκυστικές στα μάτια των μανιταροσυλλεκτών.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να πάρετε ένα σφουγγάρι ή οδοντόβουρτσα και να σκουπίσετε κάθε καπέλο, δίνοντας Ιδιαίτερη προσοχήπιάτα. Ένα τέτοιο «τελετουργικό» καθαρισμού θα ανακουφίσει το καρποφόρο σώμα από το προσκολλημένο χώμα και τα φύλλα.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα κάτω μέρη των ποδιών με ένα μαχαίρι.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε μεγάλους αριθμούςδροσερό νερό ή μουλιάστε για 20 λεπτά.

Τώρα που η διαδικασία καθαρισμού έχει μείνει πίσω, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μανιτάρια chanterelle - πώς να το κάνετε σωστά; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα εμαγιέ τηγάνι, νερό και κιτρικό οξύ. Το τελευταίο συστατικό προστίθεται για διατήρηση φυσικό χρώμαλαχανίδες μετά το βράσιμο. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η θερμική επεξεργασία θα απαλλάξει το καρποφόρο σώμα από μικρούς κόκκους άμμου που δεν μπορούσαν να αφαιρεθούν κατά τον αρχικό καθαρισμό.

Ανεξάρτητα από το πώς σκοπεύετε να μαγειρέψετε λαχανίδες - για το χειμώνα ή για το επόμενο οικογενειακό γεύμα, η τεχνική της διαδικασίας θα έχει την ίδια πρακτικές συμβουλές.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle για τα πρώτα πιάτα

Τα πρώτα πιάτα φρέσκων μανιταριών θεωρούνταν πάντα σε ζήτηση στα τραπέζια των ρωσικών οικογενειών. Έτσι, ο χρόνος και η εμπειρία μπορούν να αποκαλύψουν πολλά κόλπα και μυστικά σχετικά με την προετοιμασία τους. Επιπλέον, η εφεύρεση πολλών νοικοκυρών δεν μένει ακίνητη, επομένως, μαζί με τα πρώτα πιάτα, εμφανίζονται νόστιμες σάλτσες και πατέ, που σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά μενού. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πλούσια σούπα, μπορς, κουκούτσι ή άλλο πιάτο από φρέσκα λαχανάκια, τότε οι συμβουλές πριν το βράσιμο θα είναι πολύ επίκαιρες.

Πώς πρέπει να μαγειρεύονται τα φρέσκα λαχανάκια και πόσος χρόνος πρέπει να αφιερωθεί σε αυτή τη διαδικασία;

• Τα αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα βυθίζονται σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα γεμίζουν με νερό ώστε να τα καλύπτει πλήρως και τα βάζουν στη φωτιά.
• Προσθέστε ½ κουτ. κιτρικό οξύ και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Βράζουμε για 10-15 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με δροσερό νερό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε φρέσκα λαχανάκια για κατάψυξη

Είναι καλύτερο να καταψύξετε τα βρασμένα μανιτάρια για το χειμώνα, καθώς αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά την περαιτέρω προετοιμασία τους. Πολλές νοικοκυρές που σχεδιάζουν να επεξεργαστούν το κύριο προϊόν με αυτόν τον τρόπο ενδιαφέρονται για το: πώς ακριβώς να μαγειρέψουν τα λαχανάκια για κατάψυξη;

• Παραδοσιακά, πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια καθαρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους.
• Μετά από αυτό, παίρνουν τυχόν εμαγιέ πιάτα, απλώνουν εκεί τα μανιτάρια και τα γεμίζουν με νερό. Η ποσότητα νερού κατά το βρασμό είναι 1,5 λίτρο ανά 1 κιλό αποφλοιωμένων καρπών.
• Βάλτε σε δυνατή φωτιά, ρίξτε μια πρέζα κιτρικό οξύ και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό.
• Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.

Και πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύετε τις λαχανίδες για κατάψυξη; Ο χρόνος διαδικασίας είναι συνήθως 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του καρποφόρου σώματος και τον τύπο του. Έτσι, η μαύρη λαχανίλα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον μισή ώρα και πριν από αυτό πρέπει επίσης να μουλιάσει για 1,5-2 ημέρες.

• Τα βρασμένα μανιτάρια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται για λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
• Μετά το τελικό στάδιο, μπορείτε να αρχίσετε να καταψύχετε τα καρποφόρα σώματα για το χειμώνα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τις λαχανίδες πριν τις καταψύξετε. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει τέλεια αυτή τη διαδικασία.

Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανάκια πριν το τηγάνισμα και για το μαγείρεμα για το χειμώνα

Τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που εμφανίζεται τακτικά στα τραπέζια σε συνδυασμό με διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά. Πρέπει να βράσουν τα μανιτάρια τσαντάρα πριν τηγανιστούν και πώς να το κάνουμε; Κάποιοι υποστηρίζουν ότι δεν είναι απαραίτητο να προμαγειρευτείτε πριν το τηγάνισμα, καθώς τα καρποφόρα σώματα χάνουν στη συνέχεια την πλούσια γεύση και το άρωμά τους. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερα να μουλιάσουν τα μανιτάρια στο γάλα για 2 ώρες, αυτό θα τους δώσει τρυφερότητα. Ωστόσο, οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν ελαφρά τις λαδοθήκες. Πρέπει να πω ότι τα μαύρα λαχανάκια υπόκεινται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία.

Έτσι, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μανιτάρια chanterelle για τηγάνισμα, τότε πώς να το κάνετε;

• Βάλτε τα ξεφλουδισμένα σώματα φρούτων σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. κιτρικό οξύδεν μπορείτε να προσθέσετε, καθώς το κύριο προϊόν θα είναι ακόμα τηγανισμένο και το χρώμα του θα αλλάξει.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να ετοιμάσετε τις λαδοθήκες για τηγάνισμα.
• Μεταφέρετε σε σχάρα και περιμένετε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

Πώς να βράσετε αποξηραμένα λαχανάκια για νόστιμα πιάτα

Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα μανιτάρια, τότε οποιαδήποτε επαφή με το νερό αντενδείκνυται για αυτά. Στεγνώστε με σφουγγάρι κουζίνας ή οδοντόβουρτσα. Έτσι, μόνο τα σώματα αποξηραμένων φρούτων μπορούν να βράσουν.

Πώς πρέπει να μαγειρεύονται τα αποξηραμένα λαχανάκια για να μαγειρέψουν νόστιμα πιάτα από αυτά;

• Αρχικά, τα μανιτάρια μουλιάζονται για 2-3 ώρες σε νερό ή γάλα.
• Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια και βυθίζονται σε εμαγιέ τηγάνι με νερό.
• Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μετακινούνται στη σχάρα έτσι ώστε να φύγει η περίσσεια υγρού και στη συνέχεια ασχολούνται με την προετοιμασία του επιθυμητού πιάτου.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένες λαχανίδες πριν τηγανίσετε

Μερικές νοικοκυρές καταψύχουν τα ωμά μανιτάρια για το χειμώνα, και τα chanterelles δεν αποτελούν εξαίρεση. Ως εκ τούτου, είναι πολύ λογικό να ρωτήσετε πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα chanterelles; Η διεξαγωγή ενός "τελετουργικού" θερμικής επεξεργασίας για αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν θα είναι δύσκολη ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι ο χρόνος βρασμού θα εξαρτηθεί από την περαιτέρω προετοιμασία των λαχανιδών.

• Έτσι, για τα πρώτα πιάτα, τα μανιτάρια βράζονται για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια. Όπως και στις προηγούμενες εκδόσεις, χρησιμοποιείται για αυτό ένα εμαγιέ τηγάνι και νερό.
• Έτσι, γεμίστε τα καρποφόρα σώματα με νερό (με αναλογία 2 λίτρα νερού ανά 1 κιλό κατεψυγμένου προϊόντος) και βάλτε το στη σόμπα.
• Μετά την έναρξη του βρασμού, μαγειρέψτε για 20 λεπτά και ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι. Βέβαιο σημάδι ετοιμότητας είναι η καθίζηση των καρποφόρων σωμάτων στον πυθμένα κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε κατεψυγμένες λαχανίδες πριν τηγανίσετε; Όλα είναι επίσης πολύ απλά εδώ:

• Βγάζουμε μια μερίδα κατεψυγμένα μανιτάρια από την κατάψυξη και τη βυθίζουμε σε ένα μπολ για βράσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, το κύριο προϊόν δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πρώτα, μπορεί να τοποθετηθεί αμέσως στο τηγάνι.
• Γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το αφήνουμε στη φωτιά να βράσει.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα καρποφόρα σώματα από το τηγάνι και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες. Σημαντικό: τα μαύρα λαχανάκια βράζονται για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Όποιος το έχει αναρωτηθεί, ξέρει ότι πριν τα τηγανίσετε με κρεμμύδια, πρέπει να τα βράσετε. Λόγω του ότι οι δασικές λιχουδιές είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στο περιβάλλον και απορροφούν βακτήρια και μικρόβια, η επεξεργασία τους με ατμό είναι απαραίτητη. Χρειάζεται να βράσετε τα λαχανάκια πριν τηγανίσετε; Αυτή η ερώτηση είναι δίκαιη, αφού υπάρχουν ορισμένα είδη που δεν είναι απαραίτητα για μαγείρεμα, αφού η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία επηρεάζει τη γεύση.

Η απάντησή μας σε αυτό το ερώτημα θα είναι διφορούμενη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητη η επεξεργασία με ατμό για μανιτάρια όπως πορτσίνι, μανιτάρια, μανιτάρια, μπολέτο και λαχανίδες. Ωστόσο, αν φοβάστε τη δηλητηρίαση και είστε αποφασισμένοι να τα βράσετε όλα το ίδιο, τότε δεν θα τους προκαλέσετε σημαντική ζημιά. Το μόνο που μπορεί να υποφέρει ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας είναι η γεύση και εμφάνισημανιτάρια. Επομένως, εάν σκοπεύετε να τα κρατήσετε στη φωτιά σε βραστό νερό από πριν, τότε κάντε το για λίγο. Χρειάζεται να βράσετε τα λαχανάκια πριν τηγανίσετε; Επίσης, όταν λαμβάνετε μια απόφαση, πρέπει να λάβετε υπόψη την κατάσταση των μανιταριών. Πρέπει να βράζονται μόνο φρέσκα, αλλά ούτε αποξηραμένα ούτε κατεψυγμένα. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα μανιτάρια και πλύνετε καλά. Εάν οι λιχουδιές του δάσους είναι καθαρές, ολόκληρες, τότε το μαγείρεμα μπορεί να εγκαταλειφθεί με ασφάλεια. Αλλά αν μανιτάρια με βαρέλια,

κατεστραμμένα, έχουν λεκέδες που δεν μπορούν να πλυθούν, είναι ακόμα καλύτερα να τους υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία. Πώς να τα μαγειρέψετε σωστά;

Ήδη 20 λεπτά αφού βράσει το νερό στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, η φωτιά μπορεί να σβήσει με ασφάλεια. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να σκοτώσει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς του προϊόντος. Συνιστάται να μουλιάζετε τις καντερέλες σε νερό για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τις μαγειρέψετε και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, αν φοβάστε ότι τα μανιτάρια θα είναι πικρά, τη στιγμή του εμποτισμού, το υγρό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Η γεύση μετά το μαγείρεμα θα είναι κρεμώδης, απαλή και εντελώς χωρίς πικράδα.

λαμπάδες;

Αρχικά, ξεπλύνετε τα καλά και αφαιρέστε με ένα μαχαίρι όλα τα σημεία που δεν μπορούσαν να ξεπλυθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό ή γάλα για 30 λεπτά έως 90 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό μετά από λίγο. Ρίξτε σε κατσαρόλα

διπλάσιο νερό από τα μανιτάρια σε ένα δοχείο. Βάλτε τη φωτιά, αφού προσθέσετε το κεφάλι του κρεμμυδιού (αν γίνει μπλε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αυτό σημαίνει ότι ένα από τα φύλλα δάφνης και 20 λεπτά μετά το βράσιμο, οι καντέρες σας θα είναι έτοιμες. Αν τα μανιτάρια χρησιμοποιηθούν αργότερα σε άλλο πιάτο ή τηγανητά, τότε δεν χρειάζεται να τα αλατίσουμε κατά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο τηγάνι πριν τα βάλετε στον ατμό. Φροντίστε να ξαφρίσετε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού όσο μαγειρεύετε τα μανιτάρια. Αφού βράσουν τα μανιτάρια, ρίξτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Λοιπόν, τώρα ξέρετε αν πρέπει να βράσετε τις λαχανίδες πριν τηγανίσετε. Όταν αποφασίζετε να επεξεργαστείτε μανιτάρια, αξιολογήστε προσεκτικά την κατάστασή τους.

Όλα ενδιαφέροντα

Ιούλιος. Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη. Ήρθε η ώρα να πάτε στο δάσος για λαχανίδες! Το μαγείρεμα των αλόγων δεν είναι δύσκολο, αλλά όταν ψάχνετε για καντερέλες στο δάσος, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες, δεδομένων των χαρακτηριστικών της ανάπτυξής τους. Επιλέξτε τη συνταγή σας Πιο…

Τα μανιτάρια του δάσους εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση και το ιδιαίτερο άρωμά τους. Η υψηλή θρεπτική τους αξία καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και αζωτούχες ουσίες. Τα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν για μελλοντική χρήση: αποξηραμένα, αλατισμένα και τουρσί. Διάλεξε τη συνταγή σου...

Τα μανιτάρια είναι κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Αυτά τα κοκκινομάλλα μανιτάρια προτιμούν να αναπτύσσονται σε πευκοδάση, μικτά δάση, αγαπούν τα ζεστά και βροχερά καλοκαίρια, επομένως είναι σε τέτοια χρόνια, ξεκινώντας από τον καυτό Ιούλιο και τελειώνουν στα τέλη Σεπτεμβρίου, ...

Τα chanterelles είναι πραγματικά ευέλικτα μανιτάρια που είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορούν να είναι τηγανητά, αλατισμένα, τουρσί, βραστά, να χρησιμοποιηθούν για χαβιάρι μανιταριών. Όπως και τα άλλα μανιτάρια, έτσι και οι καντέρες αλατίζονται ζεστές και κρύες. Διαλέξτε τη συνταγή σας Συλλέξτε…

Τα chanterelles είναι ένα από νόστιμα μανιτάρια. Επιπλέον, οι μανιταροσυλλέκτες τα λατρεύουν γιατί δεν είναι σκουληκάκια. Τα chanterelles έχουν επίσης ελαστική δομή και δεν θρυμματίζονται, έτσι μεταφέρονται εύκολα ακόμα και σε σακούλες. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν όχι μόνο να τηγανιστούν, αλλά και να βράσουν, από τα οποία ...

Τα λιπαντικά είναι υπέροχα μανιτάρια για την οικοδέσποινα. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και καθαρίζονται εύκολα, δεν είναι σκουληκωτά. Άλλωστε, έχουν τέτοια χαρά πορτοκαλί χρώμα, που ανεβάζει τη διάθεση και μόνο από μια ματιά σε αυτά τα μανιτάρια. Και όταν αυτοί...

Τα chanterelles έχουν φωτεινή και ελκυστική εμφάνιση και είναι επίσης πολύ ευχάριστα στη γεύση. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές επιδιώκουν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με πιάτα από αυτά τα μανιτάρια όχι μόνο το φθινόπωρο, αλλά και όλο το χρόνο. Ένα από τα πιο αξιόπιστα…

Τα μανιτάρια τουρσί αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα το χειμώνα και χρησιμεύουν ως εξαιρετικό σνακ για πολλά πιάτα. Δεν είναι πολύ δύσκολο να τα ετοιμάσετε. Οι δικές τους μέθοδοι μαριναρίσματος μανιταριών υπάρχουν σχεδόν για κάθε είδος τους. Υπάρχουν επίσης γενικοί κανόνες: είναι πιο βολικό να κόβεται σε ...

Η φθινοπωρινή εποχή των μανιταριών θέτει τους άπληστους μανιταροσυλλέκτες μπροστά στο ερώτημα ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να κλείσουν σε βάζα και ποια να παγώσουν. Αλλά το πιο επείγον πρόβλημα είναι πώς να τα κάνουμε όλα αυτά, ειδικά επειδή δεν αρέσει σε όλους να τα βάζουν με τα μανιτάρια. Η διαδικασία είναι πολύ...

Ξέρετε πώς παρασκευάζονται τα μανιτάρια; Οι λαχανίδες τηγανισμένες με πατάτες σε τηγάνι είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι. Αυτό το γεγονός οφείλεται στο γεγονός ότι τα chanterelles είναι αρκετά προβληματικά για την αγορά στο κατάστημα. Και αν τύχει να τα δείτε αυτά...